Svampjakt, eller "tyst jakt", är en mycket populär aktivitet för den som gillar att unna sig vissa delikatesser. Bara de som har varit på "tyst jakt" minst en gång i sitt liv vet att denna verksamhet med rätta kan kallas fascinerande och underhållande: det är en riktig fröjd från nästa oljerätt eller kantarell som hittas, det är spänning, det är en behaglig trötthet som ger en otrolig njutning av en sådan promenad ... Dock har varje "honungsfat" sin egen "fluga i glädjebrödet". Idag kommer vi att lära oss hur man skiljer från oätliga.
Instruktion
Var och en är förknippad med en viss risk. Att kunna skilja ätliga svampar från oätliga är en färdighet som var och en av oss som bestämmer sig för att ha en "tyst jakt" minst en gång borde ha. Annars kommer nöjet av denna aktivitet och en utsökt måltid att förvandlas till en tragedi...
Hur skiljer man ätliga svampar från oätliga?
Varför behöver du veta?
två enkla skäl! Den viktigaste av dem är din egen säkerhet, för bland ätliga och oätliga svampar finns de vars användning kommer att leda till omedelbar död. En annan anledning är att okunnighet kommer att lämna dig att släpa genom skogen med en korg full och tung av oätliga ruttna saker. Fråga: behöver du det?
Ätliga och icke ätbara svampar
Både namnen och utseendet på sådana svampar är nästan alltid desamma. Hur kan man då skilja dem åt? Först och främst måste du känna till deras klassificering! Alla svampar är indelade i fyra grupper efter graden av ätbarhet.
- Ätlig. Sådana svampar kan ätas utan förbehandling. Samlas, rengörs - och i en kastrull eller i en kastrull!
- Villkorligt ätbar. Råa, de är bittra och giftiga svampar. De måste kokas, för endast i det här fallet kommer de att bli lämpliga att äta.
- oätlig. Dessa representanter för svampriket kännetecknas av en obehaglig smak, lukt och ganska hård massa.
- Giftig. Dessa produkter är giftiga. Gift tas inte bort från dem även efter förbehandling.
Och låt oss nu ta reda på hur man skiljer ätliga svampar från oätliga svampar med hjälp av exemplet på de mest populära av dem.
Att lära sig särskilja
Och slutligen
Så vänner, nu vet du och jag hur man skiljer ätliga svampar från oätliga. Var försiktig och plocka inte de där svamparna som du inte är helt säker på! Lycka till!
Föräldrar lär varje barn från barndomen att skilja ätliga svampar från giftiga och farliga i skogen. Men det finns en annan kategori - oätliga svampar. Dessa är icke-giftiga svampar, som människor ändå inte äter på grund av en eller annan av deras egenskaper.
Föräldrar lär varje barn från barndomen att skilja ätliga svampar från giftiga och farliga svampar i skogen.
Orsakerna kan vara följande:
- Mycket små storlekar. Ordspråket om svamp "plocka en i taget - du väljer en låda" är inte alltid sant. Vissa av deras sorter har en viss uppsättning näringsämnen, men samtidigt är de väldigt små, så det är helt enkelt opraktiskt att samla in dem: projektet kommer att vara mödosamt och mängden "extraktion" är för liten.
- Obehaglig smak eller lukt. I svampens rike finns det arter som har en ihållande obehaglig eller till och med outhärdlig smak - bitter eller brännande. Andra arter har en frånstötande lukt. Allt detta gör dem oätliga, speciellt om smaken eller lukten inte försvinner efter tillagning. Undantaget är kryddiga sorter: deras massa används i kryddor, alkoholtinkturer eller ingår i ett annat kulinariskt projekt.
- Fel konsistens. För hårda, fibrösa eller omvänt slem-gelatinösa i konsistens, arter äts praktiskt taget inte heller.
- Giftighet. Ett antal familjer klassas som oätliga på grund av innehållet av giftiga ämnen i dem i små mängder. De anses inte vara giftiga för människor, eftersom de har liten effekt på kroppen, och deras oavsiktliga användning leder inte till allvarliga konsekvenser, men matsmältningssystemet kanske inte orkar med sådana svampar.
I svampens rike finns det arter som har en ihållande obehaglig eller till och med outhärdlig smak - bitter eller brännande.
Användningen av oätliga svampar
Ovan nämndes hur icke-ätbara svampar kan användas i livsmedelsindustrin. Ett annat område - etnovetenskap: hennes recept, tillsammans med de vanliga ätbara, inkluderar oätliga svampar. I officiell medicin finns också läkemedel baserade på dem: mer än ett läkemedelsprojekt som använder dem har redan genomförts, och forskningen på detta område fortsätter.
Ett antal familjer klassas som oätliga på grund av innehållet av giftiga ämnen i dem i små mängder. Oätliga svampar (video)
Oätliga svampar i centrala Ryssland
Den som gillar att vara i skogen bör komma på hur man kan skilja ätbar svamp från oätliga.
Direkt under plockningen av en svampplockare kan en uppslagsbok eller en tryckt tabell med beskrivningar av oätliga svampar hjälpa till, men det är bättre att veta i förväg hur man bestämmer variationen av dessa frukter.
Namnen och bilderna på de vanligaste av dem ges nedan.
- Boletus är oätlig. Den är väldigt lik vit, men skiljer sig genom att den är helt smaklös. Den oätliga boletusen har en rund brun hatt med en gulaktig eller mörk oliv undersida. Om den rörformiga ytan pressas eller skärs upp kommer blåa fläckar på den. Benet är gulrött, med en nätyta.
- Värde falskt. Innehåller gifter som kan orsaka andningsbesvär eller förlamning. Utåt ser det ut som en ätbar valui, men den falska valuu har ett ben som är ojämnt och täckt med fjäll. I en ung falsk värdering är hatten konvex, medan den i en mogen är plattare, vågig. Vad är det enklaste sättet att skilja en oätlig svamp i tveksamhet? Lukt: Den har en igenkännbar stark doft av rädisa eller pepparrot.
- Högtalaren är orange. Detta är en "dubbel" av den välbekanta räven (även om de tillhör olika familjer). För att veta hur man känner igen en falsk räv, kom ihåg att dess färg är ljusare än den på en riktig, och den yttre delen av mössan är alltid ljusare än den centrala. Kanterna på den falska kantarellens hatt är jämna, rätt form. Dessutom skiljer sig ätliga svampar från oätliga kantareller genom att de bara växer i grupper (pratare finns också var för sig).
- Gallsvamp. Andra namn är bitter (på grund av en mycket bitter smak som inte försvinner, oavsett vilka tillagningsmetoder som används), falskt vitt. Den konvexa mössan kommer i olika bruna nyanser, dess rörformade del är rosa, vilket skiljer gallsvampen från ätbar porcini eller boletus. Benet är utvidgat nedåt, dess färgmönster sammanfaller med mössan.
- Sklerodermi, eller falsk puffball. Dessa "knölar" börjar dyka upp från marken i små bollar och blir upp till 6 cm i diameter. I slutet av tillväxten kan de vara täckta med små vårtor eller fjäll. I ett moget tillstånd är deras färg mörkgul, köttet är lila eller brunt, pudrigt. Puffballen är oätlig och äts i stora mängder är den giftig. Kockar anser dock att det är vettigt att lägga till dem en nypa till enskilda rätter: sklerodermi ger maten en tryffelsmak.
- Dyngbaggen är vit. Det kan hittas inte bara i skogen, utan också i trädgårdar, nära väggarna träbyggnader, och om projektet med ett bostadshus involverar ett trägolv, kan dyngbaggen växa även genom gapet mellan golvbrädorna (därav det andra namnet - brownie dyngbagge). En avlång keps i form av en kupol eller ett ägg, täckt med stora fjäll som borstar åt alla håll och som alla dyngbaggar svartnar med tiden. Tidigare användes dyngbaggarsporpulver för att göra bläck. I detta avseende blir innebörden av ordspråket tydlig: "Padsvampen är dålig, ja, du behöver veta" - applikation kan hittas för alla, även oätliga svampar.
- Peppar svamp. Ett annat namn är får. Tecknet som bestämmer dess oätlighet är en skarp pepparsmak. Som du kan se på bilden är hans hatt brun-orange, med en gulaktig rörformad del. Denna svamp kan förväxlas med butterdish, men riktiga fjärilar är vanligtvis större.
- Raden är svavelgul. Något giftig, finns i skogarna under hela september och halva oktober. Klargul, lamellartad, på ett långt tunt ojämnt ben. Den har en extremt obehaglig eftersmak.
Många svampar är inte bara oätliga utan också giftiga, därför är det nödvändigt att känna till de viktigaste utmärkande egenskaperna hos sådana fruktkroppar för att undvika förgiftning.
Farliga giftiga svampar kännetecknas av närvaron av gifter, och kända giftiga komponenter representeras av tre huvudgrupper:
- till den första gruppen inkluderar gifter av lokal påverkan, vilket kan provocera fram olika störningar i matsmältningssystemet. Denna kategori inkluderar arter representerade av russula, underkokta höstsvampar, brokig och gulskinnad champinjon och tigerrad. I sällsynta fall kan dödsfall inträffa;
- den andra gruppen inkluderar neurotropa toxiner som har en uttalad effekt på det mänskliga nervsystemet. De första symtomen på förgiftning uppträder efter ungefär en halvtimme och kan presenteras av hallucinationer, medvetslöshet och svår matsmältningsbesvär. I gruppen ingår flugsvamp, vissa typer av fibrer, talkers, rader, russula-kräksjuka, några hebelom och entolomer;
- den tredje gruppen inkluderar toxiner som har en uttalad plasmatoxisk effekt. Denna grupp av giftiga svampar inkluderar linjer och många lober, såväl som orange-röda spindelväv.
Om svampen är mycket giftig, kan inte ens snabb behandling garantera fullständig säkerhet.
Galleri: giftiga svampar (25 bilder)
Sorter av giftiga svampar (video)
Beskrivning av de giftigaste svamparna i världen
Hittills är flera dussin arter av giftiga svampar kända, men bara några av dem är dödliga. För att känna igen hur giftiga svampar ser ut tillåter svampplockarens memo, som ger en tydlig beskrivning av giftiga fruktkroppar.
Omphalote oliv
Du kan känna igen denna art genom bioluminescens. Den växer i skogsområden och föredrar ruttna stubbar, ruttna stammar av lövträd. Hittas oftast på Krims territorium. Strukturen liknar en ätbar kantarell.
Ullig fiber
Svamp med en konisk, klockformad, spetsig, vitaktig krämhatt och en vit eller lätt rödaktig hatt. Växer i löv- och barrskogar, såväl som i parkområden. Innehåller muskarin och muskaridin, som orsakar M-kolinergt toxindrom.
Ullig fiber
Flygsvamp panter
Den växer i skogsområden där barr- och lövväxter finns. Svampmassa innehåller muskarin och mycoatropin, som har en toxisk effekt på det centrala nervsystemet, och alkaloider framkallar orolig mage och tarmar. Vita fläckar varierar i storlek och form, men finns alltid på lockets grönbruna skal.
rynkig foliotina
Den växer i Europa, Asien och Nordamerika. Massan innehåller ett starkt toxin amatoxiner, som stör levern och blir den främsta dödsorsaken. Till utseendet liknar den Psilocybe blå.
Flygsvamp panter
Falsk honungssvamp svavelgul
Det liknar utseendet på ätbara svamparter. Den finns överallt i skogszoner, utom i Antarktis och Afrikas territorium. Växer på gamla och ruttnande stubbar. Att äta orsakar allvarlig och dödlig förgiftning, vars första tecken är buksmärtor, illamående och kräkningar, diarré och förlamning.
Fruktkroppar innehåller en betydande mängd amatoxin och fallotoxin, som har en destruktiv effekt på levervävnaden. Utbredningsområdet för den dödliga giftiga svampen representeras av Eurasiens skogszoner, såväl som den norra delen av Amerika och Oceaniens territorium.
Fibrer av Patuillard
Svampmassa kännetecknas av ett ökat innehåll av muskarintoxin, vilket orsakar störningar i det centrala nervsystemets aktivitet, vilket orsakar förlamning och snabb död. Det huvudsakliga utbredningsområdet är bokskogar i Europa.
Svampmassa innehåller cyanider, samt nitrider, som har en toxisk effekt på andningsorganen, samt celler i det centrala nervsystemet. Det huvudsakliga tillväxtområdet är barrskogar i Europa.
En art som är utbredd i vårt land, som massivt förekommer i skogar, från och med tidig vår. Massan innehåller gyromitrin, som har en uttalad toxisk effekt på leverceller och ofta orsakar svår förgiftning.
Hur man skiljer matsvamp från giftig (video)
Varför du inte kan förstöra giftiga svampar
Förstörelsen av svampar kan orsaka betydande skador på ekosystemet och stör den naturliga balansen. Många svampiga och lamellära arter som är giftiga för människor används med terapeutiskt syfte några stora artiodactyler. Dessutom finns giftiga sorter rent praktisk användning. Läkemedel och läkemedel baserade på dem kan bota reumatism, olika nervsjukdomar, lungsjukdomar och onkologi, såväl som många andra patologier.
Hur man känner igen en giftig svamp
Du måste vara mycket försiktig och försiktig när du plockar svamp.. Ibland kan det vara ganska svårt att avgöra vilka svampar som är giftiga, på grund av den yttre likheten hos många sorter. För närvarande används flera metoder aktivt, som enligt invånarna på ett tillförlitligt sätt kan skilja giftiga exemplar från ätbara arter. Många av dessa metoder står dock milt sagt inte emot kritik och orsakar ofta allvarlig förgiftning.
Hur man identifierar giftiga svampar när man lagar mat
Det är allmänt accepterat att ett silverföremål som doppas i vatten under kokningsprocessen mörknar i närvaro av gift. Mörkning av metallen observeras dock ofta vid frisättning av vissa färgämnen från ätbara sorter. Samma regel gäller för bryning av lök och vitlök. För desinfektionsändamål är det omöjligt att koka fruktkroppar i lösningar baserade på vinäger och salt eller mjölk. Detta verktyg är helt oförmöget att göra dödliga arter mindre giftiga.
Hur man externt skiljer giftiga svampar från ätbara sorter
Som praktiken visar räcker det att hålla sig till några enkla rekommendationer som minimerar risken att bli förgiftad:
- sorter som klassificeras som dödliga, hör i de flesta fall till svampsvamp;
- rörformiga underarter kan också vara giftiga, men representerar inte dödsfara för folk;
- har den största toxiciteten, inklusive den bleka doppingen, som oftast har förtjockningar vid benbasen och kännetecknas av närvaron av en ring under hatten;
- svampliknande sorter som finns i barrskogsplantager klassificeras som giftiga;
- om svampmassan blir röd på snittet, bör insamlingen av sådana prover kasseras.
Populära folkmetoder för att känna igen toxiciteten hos en svamp
Föräldraråd och folkliga metoder är inte alltid en garanti för korrekt bestämning av svampens ätbarhet. Oerfarna svampplockare i processen att plocka svamp styrs ofta av sin lukt, men giftiga exemplar har inte nödvändigtvis en skarp och obehaglig eller specifik lukt. Till exempel, lukten av fruktkött är nästan omöjlig att skilja från doften av ätbar champinjon.
De giftigaste svamparna i Ryssland (video)
Tecken på giftig svampförgiftning
Mekanismer för toxiska effekter på kroppen kan vara olika, och symtomen varierar beroende på typen av toxin och dess mängd. . De allvarligaste symtomen på förgiftning inkluderar:
- uppkomsten av hallucinationer;
- störningar i hjärtrytmen;
- kränkning av andningsfunktionen;
- smärta i buken och magen;
- svimningstillstånd;
- förlust av medvetande;
- upprepade kräkningar och diarréer som leder till uttorkning.
Det är väldigt viktigt att komma ihåg att mindre uttalade symtom kan åtfölja irreversibla förändringar i kroppen. Endast en medicinsk arbetare kan korrekt bedöma det allmänna tillståndet och svårighetsgraden av förgiftningen av offret. Det är av denna anledning som det är viktigt vid de första tecknen på förgiftning att definitivt söka kvalificerad hjälp från en medicinsk institution.
Galleri: giftiga svampar (40 bilder)
Nu kommer vi att berätta hur du kontrollerar om svampar är giftiga. Äta olika sätt. Vi kommer att överväga dem. De kommer att vara användbara för hemmafruar och svampplockare.
Även en trist och molnig dag ser skogen ovanligt vacker ut. En långsam promenad längs den hjälper dig att glömma det dagliga liv och rörelse för en stund och fördjupa dig i en magisk atmosfär. vilda djur och växter. Han är generös med sina gåvor - att plocka bär och svamp ger inte bara nöje, utan också fördelar, eftersom många bybor överlever hårda vintrar tack vare de bestånd de gör från tidig vår till sen höst. Medborgare går oftare till skogen för rekreation, så inte alla vet väl hur man skiljer en giftig svamp från en ätbar.
Hur blir man inte förgiftad?
En mängd olika rätter med svamp finns i nästan alla kök i världen. Du bör dock inte delta i oberoende insamling om du inte är säker på riktigheten av din kunskap och förmåga att skilja ätbart från giftigt. Observera perioden (1 dag) och lagringsförhållandena (på en sval plats utan direkt solljus). du kan säkert förbereda en läcker produkt.
Tips: Svampar tillagas eller förvaras inte i aluminium, zink, glaserade keramiska skålar för att undvika oxidation eller reaktion av vissa ämnen som finns i dem med materialet i skålen.
En noggrann inställning till tyst jakt, som svampplockare kallar samlingen av naturgåvor, hjälper till att undvika förgiftning. Ta bara de som du känner väl. Plocka inte svamp nära en motorväg, järnvägsspår eller industrianläggning.
Du kom från skogen, du känner dig behagligt trött, och bara samlade svampar som väntar på bearbetning på bordet och lockar med en lukt. Och då inser man att man inte är säker på att de går att äta. Och hur man kontrollerar om en giftig svamp eller inte, hemma? Det finns många sätt att göra detta. Men tyvärr är det tillförlitligt omöjligt att avgöra om det finns en giftig bland de insamlade svamparna.
Här är några alternativ som hjälper dig att kontrollera. Vi kommer också att överväga myter parallellt.
Silver och vitlök
Hur kontrollerar man om en svamp är giftig eller inte? De säger att ett silverföremål kan doppas i en panna med denna produkt. Och i händelse av att silvret mörknar betyder det att det finns en giftig svamp där. Men denna teori är inte 100%. Eftersom en reaktion kan uppstå med ett ämne som frigörs från matsvampar.
Den ändrade färgen på vitlöken som tillsätts under tillagning bekräftar inte heller förekomsten av farliga stjälkar till hundra procent. När allt kommer omkring, återigen, kan en reaktion med tyrosinas-enzymet inträffa.
Insekter
Man tror att insekter inte ens sitter på giftiga svampar. Detta är inte helt sant. Vissa abborrar och till och med livnär sig på dem. Det är bara det att i naturen finns det insekter som är resistenta mot gifter.
Smak och lukt
Vissa tycker att giftiga svampar är smaklösa och luktar illa. Är det så? Du kan inte säga säkert. När allt kommer omkring finns det flera typer av paddsvampar och flugsvampar som luktar mycket trevligt och är ganska välsmakande (du bör inte prova det själv, eftersom denna information erhölls tack vare den sorgliga upplevelsen av slarviga smakare).
Syrning eller curling av mjölk
Hur kontrollerar man om en svamp är giftig eller inte? Har du hört någonstans att mjölk blir sur eller kurar om det kommer in gift? Ja, det kan det vara. Men detta kan också hända bara på grund av pepsinenzymet, som finns i både normala och.
Salt och vinäger
Du kan neutralisera vissa svampar på följande sätt. Det är nödvändigt att koka dem i saltat vatten med tillsats av vinäger. Vissa villkorligt giftiga svampar, såsom stygn, kan verkligen neutraliseras på detta sätt. Men här finns mycket giftiga sorter, eftersom de fortfarande kommer att förbli dödliga.
Alkohol hjälper inte!
Det är allmänt trott bland befolkningen att om du dricker svamprätter med alkohol, om gift kommer in i kroppen, kan den senare neutraliseras på grund av detta. Denna myt är en av de farligaste. Eftersom alkohol bara förstärker verkan av toxiner. Sådana åtgärder ökar risken för dödsfall.
Hur kontrollerar man om svamp är giftig när den tillagas?
Du kan använda följande folklig metod. Allt du behöver är en lök. Så hur kontrollerar du om det finns giftiga svampar? När du lagar dessa livsmedel, kasta en lök som är halverad i pannan. Om grönsaken blir blå, ska svampen slängas, eftersom de är giftiga. Sådana produkter kan bli allvarligt förgiftade.
Hur kontrollerar man om en svamp är giftig eller inte? Som framgår av de många verifieringsmetoderna är det svårt att veta säkert om detta. Kom ihåg att användningen av sådana antivetenskapliga metoder kan medföra livsfara!
Hur man ger första hjälpen på rätt sätt
Om en katastrof ändå inträffar bör du omedelbart kontakta en medicinsk institution genom att ringa ambulans. Innan ambulansen anländer kan dina handlingar inte bara lindra offrets lidande, utan också rädda hans liv. Agera tydligt och snabbt:
- Få inte panik.
- Gör en magsköljning och framkalla konstgjorda kräkningar flera gånger.
- Offret ska placeras bekvämt i horisontellt läge och täckas med en filt.
- Att dricka regelbundet hjälper till att förhindra uttorkning och bekämpa gifter. För att göra detta måste du dricka mjölk, saltat eller bara rent vatten.
- Någon måste alltid vara nära patienten för att säkerställa att offret är vid medvetande och för att ge ammoniak att lukta vid medvetslöshet, annars kan koma uppstå.
En liten slutsats
Så hur kontrollerar man om svamp är giftig eller ätbar? Svampplockare har en regel: "Om det ens finns en liten tvekan om att svampen är ätbar, så tolkar vi den i riktningen att den är giftig." Många ätbara exemplar har mycket liknande motsvarigheter.
Därför, utan att tidigare ha studerat klassificeringen och parametrarna för svampar, bör du inte gå in i skogen för dem på egen hand. Den bästa vägen ut är att köpa svamp i en butik där du kan prata med 100% säkerhet om deras kvalitet och lämplighet. Och du behöver inte ge upp dina favoritdelikatesser!
Hur man skiljer en oätlig svamp från en ätbar. Första hjälpen vid svampförgiftningExperter tror att det är omöjligt att härleda en universell regel. Den enda garantin mot förgiftning är kunskap om de enskilda arternas egenskaper, skillnaderna mellan dem.
Bland vilda svampar finns det giftiga. Vissa av dem, vid första anblicken, är mycket lika ätbara, sådana dubblar bör vara särskilt försiktiga. Så, giftiga svampar växer i tall- och granskogar: galla, peppar, satanisk. Pepparsvampen är mycket lik smörskål och svänghjul, den sataniska ser ut som en "understudy" av boletus, dessutom är den väldigt skicklig, gallsvampen på avstånd ser också ut som en porcini-svamp.
Skillnaden mellan den vita svampen och de falska: Gallsvamp och Satanisk svamp
Gallsvampen tillhör lätt giftiga svampar, den förväxlas ofta med ceps. Det är omöjligt att förgifta dem, men dess bittra smak kan förstöra hela maträtten. De huvudsakliga skillnaderna är: ett mörkt nätmönster på stjälken (det är vitt i porcini-svampen), en smutsig rosa botten på mössan (i porcini-svampen är det rörformade lagret alltid vitt eller krämfärgat, blir gult eller grönt med åldern ), bitter fruktkött (slicka bara botten av locket för att känna bitterhet) - det är därför gallsvampen också kallas för bitterhet. Vid pausen blir köttet rosa (boletus är alltid vit).
Vit svamp är väldigt lik i utseende till satanisk. Men om du klickar på dess inre del ("mossa") blir den rosa. Så det här är inte en vit svamp, utan en giftig.
Skillnader mellan kantarell och falsk kantarell
Det är faktiskt inte så svårt att skilja en riktig räv från en falsk. Till att börja med, var uppmärksam på färgen. Hos falska kantareller är den, till skillnad från riktiga, särskilt ljusorange i övergången till kopparröd. Och vanliga är precis gula.
Hatt. Om du märker mycket släta kanter bör du vara försiktig. En riktig räv har en vågig dekoration av denna del av den.
Benen på en riktig kantarell är tjocka och inte ihåliga. Sporerna är gulaktiga. Men hennes falska syster har motsatsen: benet är tunt och sporerna är vita.
Lukta på det. Det har redan sagts tidigare att skillnaden mellan den sanna älskarinna i skogen ligger i hennes fruktiga eller träiga lukt. Men det är osannolikt att du vill lägga talkers i en korg efter en sådan kontroll.
Svampar gillar inte att växa ensamma. Vanligtvis är detta en hel familj, förenad av ett gemensamt mycel. Men falska kantareller har just en sådan egenskap. De finns ofta i ett enda exemplar. Bara detta är ett tecken att hålla utkik efter.
Titta på färgen på fruktköttet. I den riktiga är den gulaktig och i mitten är den vit. Den falska kännetecknas av en solid orange eller gul färg.
Tryck lätt på köttet med fingret. En vanlig räv kommer att rodna blygsamt, men en falsk kommer att förbli lugnt monoton.
Äkta kantareller är sällan maskiga, eftersom de utsöndrar kitinmannos och larverna dör under dess inflytande. Men apelsinpratarna har inte kitinmannos, så larverna kan infektera dem.
Skillnader mellan Mokhovikov och Oil från den giftiga pepparsvampen
Pepparsvampen har en rödaktig-körsbärsfärg i porerna i tubuli och ben. Svänghjulet har ett rörformigt lager av oliv eller bruna nyanser. Den giftiga pepparsvampen blir röd (det ätbara svänghjulet som liknar det blir blått, och smörskålen ändrar inte färg). Till skillnad från olja har pepparsvampen ingen ring på benet. I pepparsvampen närmar sig lockets nedre sporbärande lager rött, i smörskålen närmar det sig gult.
Skillnaden mellan riktiga honungssvampar och falska svampar
Av de lite giftiga svamparna finns ofta falska svampar - de kan särskiljas med en olivfärgad nyans. Honungssvampar är alltid ätbara Brun. Tvillingsvampar orsakar magbesvär endast om de är dåligt tillagade eller stekta.
Kom ihåg: i riktiga svampar, särskilt hos unga, är en sådan "kjol" synlig på benet, som en ballerina. De falska gör det inte.
Skillnaden mellan champinjon och dopping
Vita mjölksvampar är bra till pickles. Men de kan också förväxlas med mjölksvamp, som i folkmun kallas "squeakers". Skillnaden är att en riktig svamp är med en våt film, slemmig och gömmer sig i gräset, och svampen - "gnisslande" är absolut torr.
Mycket farlig blek dopping. Det ser ut som russula till utseendet. Hatten är grön, ibland nästan vit. På benet, närmare hatten, märks en ring. För att inte förvirra, lär dig en enkel urvalsregel: alla svampar för pickles har hål i benet. Detta är ett tecken på att svampen är ätbar.
Huvudprincip plocka svamp
Alla samlar bara de svampar som han känner till och vet hur man särskiljer under alla förhållanden, vet hur unga och gamla fruktkroppar ser ut, hur de ser ut i torrt väder, hur de ser ut i regn, etc.
Ibland är svampar övermogna: svampen ser bra ut, inte maskig, och dessutom är den väldigt stor. Från en svamp kan du koka potatis eller koka soppa. Sådana svampar kan inte rivas!
Övermogna svampar är bortskämda proteiner. Till skillnad från kött och fisk, som är ruttna och har en mycket obehaglig lukt, visar sig svampförstöring inte på något sätt. Skadan av svampen indikeras av dess stora storlek, mjukhet och inte elasticitet. Sådana svampar kan skada kroppen. Svampprotein är mycket svårt att smälta. Det liknar proteinet som bildar skalet på skalbaggar, krabbor, räkor - kitin. Detta protein måste bearbetas under mycket lång tid så att det inte blir någon tung belastning på mag-tarmkanalen. Om du vill steka svamp måste de först kokas i en timme.
Svampar som anses vara ätbara kan bli giftiga under vissa förhållanden om:
Giftiga mikroorganismer har förökat sig i gamla svampar;
Svamp har växt i en skog som har behandlats med bekämpningsmedel och herbicider;
Svampar hittade nära vägarna - de kunde samla giftiga tungmetaller;
Svampar i behov av ordentlig värmebehandling åts råa.
Första hjälpen för svampförgiftning, för detta behöver du:
Ring en läkare omedelbart;
Gör magsköljning;
Ge till offret Aktivt kol lägg honom i sängen och drick vatten eller starkt te;
