Havregryn– en produkt som erhålls genom bearbetning av havre. Mongoliet och Kina anses vara havrens födelseplats. Idag odlar även andra länder denna gröda.
Beroende på vilken teknik som används, särskiljs rullade och okrossade versioner av havregryn. I det första fallet ser det ut som tillplattade kronblad (se bild). Färgen på denna produkt ska vara grågul med lätta nyanser.
För att spannmålen ska behålla sina konsumentegenskaper under lång tid bör den förvaras i en sluten burk. Detta kommer att förhindra att fukt och insekter kommer in. Det är bäst att placera behållaren borta från direkt solljus. För att skydda spannmålen från mal och andra insekter, lägg några vitlöksklyftor och en myntakvist bredvid burkarna.
Tillverkning av olika typer av spannmål
Produktion olika typer havregryn bearbetas i enlighet med GOST 6584-73. Det största problemet som uppstår vid bearbetning av spannmålsgrödor är att det är ganska svårt att få tag i fullkorn. Det är därför som olika utrustningar måste användas under produktionen. För att minska mängden krossad spannmål används hydrotermisk behandling, som inkluderar flera steg:
- förvärmning;
- ångande;
- torkning
Tack vare denna sekvens förlorar säden all onödig fukt, blir stark och viktigast av allt, behåller sin integritet.
Det finns två huvudtyper av havregryn:
- Okrossad (hel). För detta alternativ ångas spannmålen, skalas och mals. Det finns de högsta, första och andra graderna av denna spannmål.
- Ångas tillplattad (flingor). Till det använder de den första versionen av spannmål, som är tillplattad. Kärnorna är korrugerade, vilket uppnås genom att passera dem genom rullar. Ångad rullad spannmål finns också i 3 varianter.
Kvaliteten på spannmål regleras också enligt GOST 3034-75. Separat är det värt att nämna den populära Hercules havregryn, som är gjord av spannmål genom speciell bearbetning. Det inkluderar rengöring, avgroddning, ångning, tillplattning och passage genom rullar.
Fördelaktiga egenskaper
De fördelaktiga egenskaperna hos havregryn beror på närvaron i dess sammansättning av många naturliga antioxidanter som hjälper kroppen att stå emot negativ påverkan olika irriterande ämnen. Med tanke på närvaron av metionin har produkten en positiv effekt på nervsystemets funktion. Denna produkt innehåller mycket fosfor och kalcium - mineraler som stärker och återställer benvävnad. Det rekommenderas att personer med anemi inkluderar havreflingor i sin meny, eftersom det innehåller järn.
På grund av närvaron av omslutande och antiinflammatoriska egenskaper är havregryn användbar för uppblåsthet, såväl som för smärta i detta område. Eftersom den innehåller fibrer, om den konsumeras regelbundet, kan du rena tarmarna från gifter och olika nedbrytningsprodukter. Allt detta har en gynnsam effekt på aktiviteten i mag-tarmkanalen och minskar risken för att utveckla cancer i denna del av kroppen, samt sår och gastrit.
Havregryn är en lättsmält produkt som gör att den kan konsumeras av människor som håller koll på vikten eller vill gå ner i vikt. Det höga energivärdet bestämmer användningen av spannmål för att laga frukost, vilket gör det möjligt att bli av med hungerkänslan under lång tid.
Enligt nya vetenskapliga experiment var det möjligt att fastställa att havre innehåller betaglukan, ett ämne som hjälper till att minska mängden dåligt kolesterol i blodet. Dessutom normaliserar denna produkt blodsockernivåerna. Havregryn innehåller biotin, vilket har en positiv effekt på hudens tillstånd och minskar risken för dermatit.
Använd i matlagning
Havregryn används i matlagning för att förbereda gröt, som inte bara är välsmakande, utan också en hälsosam maträtt. Hon är älskad i många delar av världen, men är särskilt uppskattad i Storbritannien. För britterna är havregryn den bästa frukosten. För att variera smaken tillsätts olika kryddor, frukter, honung etc.
Du kan göra soppa och gelé av det - rätter som rekommenderas för konsumtion om du har problem med matsmältningssystemet. Baserat på flingorna kan du göra läckra kakor och dietkakor, samt pajer och andra bakverk. Ofta tillagas aromatiskt och hälsosamt bröd av det. Okrossad spannmål används som fyllning för soppor, eftersom det inte kokar över under lång tid. Följare rätt näring De kombinerar gärna flingor med naturlig yoghurt och frukt. Det används i recept för olika desserter. Dessutom passar havreflingor bra till sallader, för- och andrarätter. Den används också som fyllning för fyllning, samt för att göra köttbullar och kotletter. I allmänhet, lite fantasi - och du kan laga otroligt välsmakande och hälsosam maträtt gjord av havregryn, vilket kommer att uppskattas av alla familjemedlemmar.
Hur lagar man mat hemma?
Det finns flera sätt att laga havregryn hemma:
- Traditionellt. Häll i flingorna varmt vatten i ca 6 timmar med en hastighet av 1 msk. havre för 2,5 msk. vätskor. Koka sedan upp och koka sedan i en halvtimme tills de är mjuka. Tillsätt salt, lite vegetabilisk olja. Om så önskas kan du lägga till torkad frukt.
- I en långsam spis. Det är väldigt enkelt att förbereda havregryn på det här sättet: tillsätt bara vatten till havregrynen i de proportioner som anges i föregående stycke, välj läget "Gröt" och ställ in timern på 30 minuter.
- I en ångbåt. I det här fallet kommer spannmålen att koka i 40 minuter.
Du kan laga havregryn inte bara i vatten, utan också i buljong och mjölk, vilket i slutändan diversifierar maträttens smak. Okrossad spannmål kokar länge, cirka 90 minuter, och dess volym ökar praktiskt taget inte.
Fördelarna med havregryn och behandling
Fördelarna med havregryn och behandling baserad på det har använts under lång tid i folkmedicin. På grund av dess generella stärkande effekt kan den användas vid behandling av tuberkulos, såväl som under återhämtningsperioden efter operationen.
Kan tillagas havrebuljong. För detta behöver du 1 msk. spannmål häll 5 msk. vatten och ånga på låg värme i 4 h. Gnid sedan allt genom en sil. Som ett resultat kommer du att få en blandning vars konsistens kommer att likna gelé. Du måste dricka 1 msk av avkoket. på en dag. Det rekommenderas att använda det i närvaro av gallsten, leverproblem, såväl som allergiska sjukdomar. Kissel, framställd på basis av havregryn, rekommenderas för personer med låg surhet av magsaft, såväl som för förstoppning och uppblåsthet. Du kan också göra ett grötomslag av det för att lindra hudinflammation.
Havregrynsgröt för viktminskning
Havregryn är bra för viktminskning komplexa kolhydrater, som bryts ner under lång tid och frigör den energi som behövs för kroppen. Det är därför ett stort antal nutritionister rekommenderar att äta havregryn till frukost. Desserter, som havregrynskakor, kan användas som mellanmål.
Det finns en diet som bygger på att äta havregryn. Många anser att det är det säkraste för kroppen. Det rekommenderas inte att använda en monodiet i mer än 7 dagar. Mängden gröt är inte begränsad. Beroende på din initiala vikt kan du gå ner upp till 5 extra kilo på en vecka. Spannmål bör endast kokas i vatten, utan att använda salt eller socker. Det är tillåtet att lägga till några torkade frukter. Det är viktigt att dricka minst 2 liter vatten. Använd inte denna diet mer än 2 gånger om året.
Skador av havregryn och kontraindikationer
Havregryn kan orsaka skada om du har en individuell intolerans mot produkten.
Det är värt att överväga det Gröten innehåller fytinsyra, som hämmar upptaget av kalcium i tarmarna.
Ingredienser:
- 2 koppar spannmål;
- 4 glas vatten;
- 4 glas mjölk;
- 1 tsk salt;
- 2-3 msk. skedar smör;
- en näve russin och torkade aprikoser;
Förberedelse:
- Viskösa grötar, mosade soppor och puddingar tillagas av ångad okrossad havregryn. Okrossad spannmål skiljer sig åt i tillagningstiden; för att påskynda tillagningen, blötlägg den i kallt vatten i 1,5-2 timmar.
- Efter blötläggning kastas flingorna först i en sil och kokas sedan i ca 2 timmar.
- För att förbereda gröt måste havregryn beredd på detta sätt hällas i kokande vatten och koka upp.
- Ta kastrullen från värmen, stäng locket tätt och låt stå i 2-3 timmar för att flingorna ska svälla.
- Låt sedan flingorna rinna av i ett durkslag eller sil. Så snart vattnet har runnit ut, överför flingorna till kokande mjölk, tillsätt salt och koka på låg värme under omrörning tills det tjocknat.
- Tillsätt smör, russin och torkade aprikoser till den förberedda varma gröten.
Hur länge man kokar havregryn
VIKTIGT: För att laga havre måste du skölja den krossade havregrynen under vatten. Lägg i en kastrull. Häll kokande vatten i 4 timmar och koka sedan i 30 minuter. Hela havregryn måste kokas i 2 timmar.
Spannmål innehåller proteiner, fibrer, aminosyror som är nödvändiga för vår kropp, eteriska oljor, vitaminer B1, B2, B6, K. Havre - bra botemedel från att ta bort gifter från kroppen, förbättra ämnesomsättningen, ta bort skadliga ämnen från kroppen och öka immuniteten. Juicer och drycker gjorda på havre har en stärkande och normaliserande effekt vid nervös utmattning, hjälper mot olika sömnstörningar och aptitlöshet efter sjukdom. Havregryn innehåller kostfiber "beta-glukaner", som förhindrar utvecklingen av hjärtrelaterade sjukdomar.
Kaloriinnehållet i havre per 100 gram är 300 kcal.
Detta är den mest favorithavregryn i vår familj, den är särskilt god under vintersäsongen. För tredje året nu är det en konstant söndagsfrukost. Efter att ha provat alla typer av rullad havregryn på iherb.com kan du definitivt välja en favorit!
Vad är rullad havregryn? Dessa är krossad havre (skuren i flera bitar), inte tillplattad
För att kunna göra ett val bör du förstå vilken havregryn du föredrar: ekologisk eller icke-ekologisk. De smakar likadant, jag kände i alla fall ingen skillnad.
Jag började testa denna flingor med ett så litet paket.
Bob's Red Mill, Organic Steel Cut Havre, 24 oz (680 g) - ekologisk krossad havregryn, 680 g.
Jag gillade denna havregryn mindre än de andra. Det fanns skräp i den i form av spannmålsflingor och förhållandet mellan volym och pris var inte det bästa. I allmänhet tog jag det en gång och planerar inte att ta det igen. Underlägsen den tidigare havregryn i alla avseenden.
Jag beställer havregryn från iHerb väldigt ofta och det är annorlunda - för alla tillfällen. Jag gillar verkligen krossad. Men på morgonen vill man koka gröt snabbt, och då kommer tillplattad gröt till undsättning. Det är bättre kvalitet än från snabbköpet.
USDA och QAI certifierad ekologisk. 100% fullkorn. Bra källa fiber.
Havregryn är ledande bland spannmål i fiberinnehåll och förbättrar därför tarmfunktionen, hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, förhindrar mag-tarmsjukdomar och normaliserar kolesterolnivåerna. Dessutom innehåller spannmål mycket vitaminer och mikroelement.
Havregryn är gjord av fullkorn. Kornet rensas från skal och det hårda skalet tas bort. Sedan utsätts de för hydrotermisk behandling (ångas) och tillplattas med rullar till tillståndet av tunna plattor. Denna produkt behåller alla smakegenskaper hos havregryn. Ju tunnare tallrikarna är, desto mindre tid krävs för tillagningen.
Förpackningen är mycket bekväm - gjord av kartong och utrustad med ett plastlock. De rullade flingorna är alla ljusbeige till färgen, utan skräp eller sega skal som ibland finns i havregryn. Jag slänger inte lådorna när flingorna tar slut, utan använder dem till flingor, torkade örter och svamp.
Gröten tillagas snabbt - inom 3-5 minuter bevaras alla användbara ämnen.
Jag lagar mat på spisen, vanligtvis med vatten, eller vatten plus mjölk. För att få en krämig konsistens häller jag flingorna i kallt vatten, koka upp och rör om tills det är klart. Jo, naturligtvis, jag tillsätter lite salt. I den färdiga gröten tillsätter jag kokosolja, frukt eller torkad frukt, om så önskas. Du kan till och med laga gröt i mikrovågsugnen.
McCann's Irish Oatmeal, Rolled Oats, 16 oz (454 g)
Stålskuren havre skiljer sig från rullad havre. På grund av detta är det värt att beställa från utlandet. Gröten blir väldigt god och hälsosam. Och hemligheten ligger allt i tekniken: det yttre grova skalet tas bort från kärnan och havrekornet skärs på tvären. Behandla inte med ånga och utsätt inte för höga temperaturer. De krossas med stålknivar för att inte skada produkten genom oxidation. Som ett resultat har vi på bordet gröt med en oförglömlig smak och konsistens, med fördelaktiga egenskaper obearbetad hel havre.
Alla lagar gröt olika. Du kan göra det med vatten (det är hälsosammare), eller så kan du göra det med mjölk. Du kan lägga till salt och socker.
Du kan lägga till sötningsmedel till den färdiga gröten. Eller bär och frukt - som du vill.
Ungefärligt schema för att laga gröt (recept för 4 portioner):
1. Koka upp 4 dl vatten.
2. Tillsätt 1 kopp irländskt stålskuren havre.
3. Sänk värmen och koka, rör om ordentligt, i cirka 30 minuter.
4. Servera med mjölk eller grädde, farinsocker, agave eller lönnsirap, honung eller smör.
Du kan påskynda processen och göra hemmafruns liv enklare genom att koka gröten i bara en minut, täck med lock och låt stå i kylen över natten. På morgonen tar det cirka 10 minuter att förbereda gröten.
Du kan också förenkla processen genom att använda en långsam spis.
Jag råder dig att prova irländsk havregryn - du kommer inte att ångra dig.
För att få 5% rabatt på hela din beställning, skriv in koden BDV197 i din varukorg
Rullad havregryn skölj, häll kokande vatten över ett par centimeter och låt stå i 4 timmar. Skölj den svullna flingan, lägg över den i en kastrull och ställ på låg värme. Koka efter kokning i 30 minuter, skumma bort skummet.
Hela havregryn lägg i blöt över natten och låt koka i 1 timme, skumma bort skummet - linda sedan in i en handduk. Koka i 1 timme utan blötläggning och sätt sedan in i ugnen på 80 grader i 2 timmar.
Koka havregryn i en multicooker i "Stew" -läget.
Hur man lagar havregrynsgröt
Produkter
Krossad havregryn - 100 gram
Vatten - 400 gram
Russin - 2 matskedar
Katrinplommon - 3 matskedar
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Salt att smaka
Hur man lagar havregrynsgröt
Häll kokande vatten över havregryn och lägg i en skål. Suga i sig varmt vatten(för 1 kopp havre 2,5 koppar vatten) i 4-8 timmar i en kastrull.
Blötlägg torkad frukt i kokande vatten i 40 minuter.
Koka upp havregryn och vatten utan att ändra det och koka i 30 minuter tills det är mjukt. Salta gröten, gnid genom en sil, tillsätt vegetabilisk olja, blanda väl. Tillsätt torkad frukt och värm gröten.
Hur man lagar havregrynsgröt i en långsam spis
Koka havregrynsgröt i en multikokare i 30 minuter i läget "Mjölkgröt".
Hur man lagar havregrynsgröt i en dubbelpanna
Koka gröten i en dubbelpanna i 40 minuter.
Fkusnofakta
- Havregrynsgröt och havregryn (spannmål) är inte alls samma sak. Havregryn (hel havre) används för att göra krossade tillplattade korn, samt havreflingor - en dietprodukt och mycket lätt att tillaga. Samtidigt är det obearbetad havregryn som innehåller den ursprungliga mängden mikroelement och vitaminer, även om metoden för att tillaga havregryn är mer arbetskrävande och tar längre tid.Havregrynsgröt är jättegott garnering, om du lagar havregryn i köttbuljong och sedan steker det med lök och morötter. Eller så kan du stuva halvkokt (kokt i 30 minuter) havregryn tillsammans med kött. Om du serverar sådana havregrynsgröt tillsammans med marinader och saltgurka får du en riktig gammal rysk middag - förresten mycket aktuellt under fastan. :-)
- Pris hel havregryn - från 90 rubel/1 kilogram (i Moskva från och med juni 2019). Du kan köpa havregryn i påsar, men dess fördelar blir mindre. Koka havregryn från paketen i endast 20 minuter.
- Kaloriinnehåll havregryn - 360 kcal/100 gram.
- Bäst före datum havregryn - ca 1 år.
Lästid - 2 min.
