มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้ง มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้ง วิธีตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ดแห้งในหม้อ

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้งเป็นเครื่องเคียงที่มีประโยชน์หลากหลายและอร่อยมากสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือสัตว์ปีกทุกชนิด จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือในวันที่อดอาหารได้

ในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้ง ให้ใช้ส่วนผสมจากรายการ ล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลด้วยฟองน้ำสำหรับครัวที่มีความแข็ง

ต้มกาต้มน้ำใส่เห็ดลงในกระทะเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที

วางเห็ดบนเตาไฟปานกลางแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยต่ออีก 20-30 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่ชิ้น ไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่งใหม่ ทอดอย่างรวดเร็วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ลงในกระทะ ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หัวหอมควรจะนิ่ม

หั่นเห็ดออกเป็นสี่ส่วนใส่ผักลงในกระทะปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที เป็นครั้งคราว ให้เติมน้ำที่ใช้ต้มเห็ดลงในกระทะ เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่กระเทียมบด เกลือ และพริกไทยลงในจาน

สับสมุนไพรสดใส่ผักและเห็ดผัดปิดเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้จานนั่งสักพักเพื่อให้มันฝรั่งมีกลิ่นหอมของเห็ด

เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้งเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานอิสระ

คุณรู้จัก Daria Tsvek ไหม? วันก่อนฉันเจอหนังสือของเธอเรื่อง "To Babies and Fathers" ฉันกำลังอ่านหน้าต่างๆ อย่างครุ่นคิด สงสัยว่าจะเกลี้ยกล่อมสาว ๆ ของฉันอย่างไรเพื่อที่พวกเขาจะได้เตรียมอาหารเช้าให้ฉันด้วยตัวเอง และไปเจอสูตรมันฝรั่งกับเห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งมีเสียงต้นฉบับ เช่น “เห็ดทรานส์คาร์เพเทียน” และฉันชอบชื่อนี้มากจนมือของฉันคัน - ทางเลือกนั้นเกิดขึ้นทันทีและไม่ต้องสงสัยเลย ฉันเปิดร้านขายของชำ สูดกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินี และตระหนักว่าฉันไม่ต้องคิดถึงเรื่องอื่นอีกต่อไป เพราะยังไงซะมันก็ไม่ได้ผล แต่สาวๆ มันฝรั่งกับเห็ดพอชินีแห้งฉันไม่ได้เสนอมัน (เพราะประสบการณ์อันน่าเศร้าส่วนตัว ฉันไม่มอบเห็ดให้กับเด็กเล็ก แต่สำหรับผู้ที่อายุมากกว่า 10 ปี ฉันให้พวกเขาในปริมาณที่วัดได้มากและไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ ห้าปี) แต่ของฉัน ฉันกับสามีสนุกกับมันอย่างเต็มที่ อร่อยเหลือเชื่อ! ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะเรียบง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่ามหัศจรรย์มากจนคุณสามารถกลืนลิ้นของคุณได้ มันฝรั่งกับเห็ดพอชินีแห้งเคยปรากฏบนโต๊ะของเรามาก่อน แต่ในตอนนี้ grubbleanka ในสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียนเธอได้เปิดเผยตัวเองจากด้านใหม่โดยสิ้นเชิง น่าทึ่งมากต้องบอกว่าด้านข้าง!

เห็ดหูหนูขาวในป่า
ใบไม้บางชนิดที่ไม่รู้จัก
มันติดอยู่ที่หมวกของเขา
บาโช

เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ฉันแสดงให้คุณเห็น เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายและเข้าถึงได้ ฉันชอบเมื่อคุณแทบไม่ทำอะไรเลย และอาหารจานนั้นก็ดูราวกับว่าแม่ใช้เวลาอยู่ที่เตาอย่างน้อยครึ่งวัน คำนึงถึงโดยทั่วไปว่า มันฝรั่งกับเห็ดพอชินีแห้งสูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ!

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

กระเทียม 2-3 กลีบ

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เห็ดพอชินีแห้ง 3-4 ดอก;

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

2 หัวหอม

แช่เห็ดในตอนเย็น นี่เป็นเรื่องง่ายไม่มีความยุ่งยาก บางทีคุณอาจมองเห็นได้ว่ามันราคาเท่าไหร่ - เห็ด 3-4 อันเมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คำแนะนำประการหนึ่ง: อย่าโลภ

การเตรียมการจริงไม่ใช่งานเบื้องต้น แต่เป็นเกลือของกระบวนการเอง ก่อนที่เราจะลืม ให้เห็ดต้มประมาณห้านาทีหลังจากเดือด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

และทอดในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองสวยงาม

ในเวลานี้ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ - ฉันแบ่งหัวแต่ละหัวออกเป็นสองส่วนตามยาวแล้วหั่นเป็นเสี้ยว วางบนหัวหอม เติมเกลือเล็กน้อย

ในเวลาเดียวกันก็เตรียมซอส ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน และทีละน้อยช้อนต่อช้อนเทน้ำซุปที่กรองแล้วซึ่งเห็ดสุก

ค่อยๆ คนแล้วเทของเหลวทั้งหมดออก โดยควรประมาณ 1.5 แก้ว อย่าลืมคนให้เข้ากัน นำซอสไปต้มแล้วปิดทันที ยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้น แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้น ใช่แล้ว เราเติมเกลือในระหว่างกระบวนการ

เพิ่มเห็ดต้มสับละเอียดลงในมันฝรั่งแล้วผสม

และเทซอสลงไป ทั้งหมด.

อาหารเย็นพร้อมและพร้อมเสิร์ฟ มันหอมและอร่อยมาก!

ป.ล. หนังสือบอกว่าคุณต้องเสิร์ฟด้วยช้อนไม้ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ถ้าจำเป็น ก็ต้องจำเป็น!

1. ต้องต้มเห็ดแล้วหั่นแล้วผัดกับหัวหอม - เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมันฝรั่งทอด (แยกกัน) โอ้อร่อย!
2. ฉันแช่เห็ดไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง น้ำเย็น. จากนั้นฉันก็ทอดมันในกระทะ จากนั้นฉันก็ต้มมันฝรั่งแต่อย่าให้สุกเต็มที่ แต่ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็วางมันทั้งหมดลงบนถาดอบ (พร้อมกับเห็ด) คลุมด้วยชีสขูดคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเพื่อไม่ให้แห้งสนิทแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที
3. ฉันแช่เห็ดข้ามคืน จากนั้นสับทุกอย่างอย่างละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ในกระทะฉันทอดหัวหอมกับกระเทียมแล้วใส่เห็ดสับ ฉันทอดมัน ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ (ดิบ) ใส่ลงในหม้อ: เนยที่ด้านล่าง (หรือดีกว่านั้นให้เคลือบหม้อ), มันฝรั่ง, เห็ด, มันฝรั่ง, เห็ด... จากนั้นครีมเปรี้ยวชีสขูด (แห้งดีกว่า) ). ปรุงรสตามที่คุณต้องการและด้วยสิ่งที่คุณต้องการ (ฉันชอบปาปริก้าและขมิ้น) และเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที อร่อย!!!
4. แช่เห็ดในนมประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วปรุงเหมือนเห็ดสด
5. เห็ดบนโต๊ะปีใหม่

ย่างในหม้อสไตล์ Nagornovski

เห็ดและเนื้อล้างเค็ม (แห้ง) ทอดกับหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในหม้อดินด้วยมันฝรั่งดิบ (ก้อน) แต่ละชั้นมีพริกไทย เทน้ำลงบนหม้อที่เติมน้ำแล้วเติมมายองเนสลงไป แล้วโรยกระเทียมบดไว้ด้านบน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว

สำหรับหม้อเดียว: เห็ด 50-70 กรัม (แห้ง 5-6 ชิ้น) ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ, มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น, เนื้อ 50-70 กรัม, แครอทครึ่งลูก, หัวหอม 1 หัว, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อน, กระเทียม 1 กลีบ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

6. ในครอบครัวของเรา ประเพณีนี้ทำในหม้อจากรุ่นสู่รุ่น บอกว่าสิ่งนี้ สูตรโฮมเมดเป็นเวลา 300 ปีแล้ว

โดยทั่วไปแล้ว ฉันกำลังแชร์สูตรอยู่นะ :)

มันฝรั่งในหม้อ

คุณต้องการ: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เห็ดแห้ง 500 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

ฉันล้างเห็ดแห้งแล้วลวกด้วยน้ำเดือด สับแล้วทอดในกระทะพร้อมหัวหอม ฉันหั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้น ๆ ทอดแล้ววางไว้พร้อมกับเห็ดในหม้อแล้วเติมน้ำให้ถึงระดับชั้นบนสุด ฉันเติมเกลือใบกระวานพริกไทยครีมเปรี้ยวแล้วปิดฝาหม้อใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

ง่ายมาก รวดเร็วมาก ราคาไม่แพงและอร่อยมาก! ฉันแนะนำให้ทุกคน :)

อร่อย! และโชคดี!:)

7. มันฝรั่งกับเห็ดอร่อยมาก

มันฝรั่งใหม่ เห็ดชานเทอเรล หัวหอม มะเขือเทศ มายองเนส ชีสสำหรับขนมปังปิ้ง ผักชีฝรั่งสดและผักชีลาว น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ

ต้มชานเทอเรลประมาณ 400 กรัม ระบายในกระชอน นำมันฝรั่งลูกใหญ่ 2 ลูกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดกับเห็ดในกระทะในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมันฝรั่งผัดและทอดอีกเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วปรุงกวนจนมันฝรั่งเกือบสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ ลดความร้อนหากจำเป็น

ใส่มะเขือเทศหั่นเล็ก 2-3 ชิ้น มายองเนส Calve 200-250 กรัม ผัดจนมะเขือเทศและมันฝรั่งนิ่มและมายองเนสจะทำให้จานอิ่ม สุดท้าย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว คนให้เข้ากัน และโรยหน้าด้วยชีส 5-6 แผ่นสำหรับปิ้งขนมปัง (วิโอลาใช้ได้ดี) ปิดเตาแล้วรอจนชีสละลาย

มันฝรั่งกับเห็ดในหม้อ

มันฝรั่ง 750 กรัม, เห็ดสด 500 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

ลวกปอกเปลือกและล้างเห็ดสดด้วยน้ำเดือดสับและทอดในกระทะพร้อมหัวหอม หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้น ๆ ทอดแล้วใส่ในหม้อพร้อมกับเห็ด เติมน้ำที่ระดับชั้นบนสุด ใส่เกลือใบกระวานพริกไทยครีมเปรี้ยวแล้วปิดฝาหม้อใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

เห็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง

เห็ด 200 กรัม, มันฝรั่ง 100 กรัม, ซอส 75 กรัม, เนย 15 กรัม, หัวหอม 25 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทย, จันทน์เทศผักชีฝรั่ง

เห็ดต้มหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดประมาณ 5-8 นาที ไฟสูงจากนั้นวางในกระทะ เทครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ ใส่ใบกระวานและพริกไทย และเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที หลังจากนั้นใส่มันฝรั่งทอด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) หัวหอมผัดที่หั่นเป็นชิ้น และลูกจันทน์เทศลงในเห็ด ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

เห็ดย่างในหม้อ

เห็ด 250 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, มันฝรั่ง 10 ชิ้น

ล้างเห็ด สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย (10 นาที) จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยว วางมันฝรั่งสับลงในหม้อ วางเห็ด แล้วปิดด้วยมันฝรั่งด้านบน คุณสามารถเพิ่มก้อนเห็ดได้ อบในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีจนมันฝรั่งสุก

เห็ดย่างกับมันฝรั่ง

เห็ด 250 กรัม (สดหรือแช่แข็ง), หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, 10 ชิ้น มันฝรั่ง.

ล้างเห็ด สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย (10 นาที) จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยว วางมันฝรั่งสับลงในหม้อ วางเห็ด แล้วปิดด้วยมันฝรั่งด้านบน คุณสามารถเพิ่มก้อนเห็ดได้ อบในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีจนมันฝรั่งสุก

8. โอ้.............แม่ที่รัก!........................ แต่เธอก็กินข้าวเย็นแล้ว! แค่นั้นแหละ ไปทำอาหารกันเถอะ!
9. แช่เห็ดไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วต้มเบา ๆ ใส่มันฝรั่งสับพร้อมกับเห็ดเหล่านี้ลงในหม้อแล้วเข้าเตาอบ !!! สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเครื่องปรุงรส: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ มันจะเป็น อร่อยแน่นอน!!!
10. และฉันแค่ไม่รู้
11. ง่ายมาก........ต้มเห็ด (เกลือและพริกไทยตามชอบ).......ทอดมันฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้นจะอร่อยกว่า) กับกระเทียมและหัวหอม...... ... จากนั้นใส่เห็ดลงในมันฝรั่งทอด ผสมให้เข้ากัน... ปิดฝาไว้!! ผ่านไป 10 นาที ก็สามารถรับประทานได้!!;)
12. ไม่ต้องกังวล ฉันจะเอามันฝรั่งพวกนี้ไป ซื้อถุงนักแสวงบุญในร้าน แล้วปรุงด้วยครีมเปรี้ยว!เธอก็รู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน M.m.m..m.m.m.m
13. ซื้อเกี๊ยว
14. ขั้นแรกให้เอาไขมันที่ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่มันฝรั่ง จากนั้นจึงใส่เห็ดที่อยู่ด้านบน อีกครั้งก็ใส่มันฝรั่งอีกครั้ง และเทน้ำซุปปริมาณมาก! พักไว้สักหน่อย (30-40 นาที)! เข้าเตาอบแล้วดูพลังงานและโหมดของเตาอบตามเวลา! แยมจริงเหรอ?

เห็ดแห้งอบกับมันฝรั่ง

เห็ดแห้งไม่เพียงแต่สามารถอบกับมันฝรั่งเท่านั้น พวกเขาเหมือนของสดที่ทอดและตุ๋น พวกเขาทำซุปและเตรียมเห็ดคาเวียร์และเนยแสนอร่อย ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดแห้งในน้ำแล้วล้าง

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 หัว หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังช้อน
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารเห็ดกับมันฝรั่ง

แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้บวม สะเด็ดน้ำที่ปัสสาวะแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มชิ้นเห็ดและทอดต่ออีก 5-10 นาที ในตอนท้ายของการทอดใส่แป้งใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยแล้วนำไปต้ม

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช วางเห็ดและหัวหอมลงในกระทะที่ทาน้ำมัน โดยมีมันฝรั่งอยู่ด้านบน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง และราดด้วยน้ำมัน อบเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

เห็ดแห้งเตรียมอะไรได้บ้าง?

เห็ดแห้งสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

Aleonish มากกว่าหนึ่งปีแล้ว

เห็ดแห้งทำอะไรได้บ้างนอกจากซุปและคาเวียร์ โปรดเขียนสูตรของคุณ

แท็ก: เห็ด. ทำอาหาร

คำตอบ

ความคิดเห็น

สู่รายการโปรด

5 คำตอบ:

ผู้ดำเนินรายการ River019 เลือกคำตอบนี้ดีที่สุด

11 เดือนที่แล้ว

คุณสามารถเตรียมเห็ดแห้งได้หลายวิธี ในการดำเนินการนี้ เราดำเนินการ:

เห็ดแห้งหนึ่งร้อยกรัม

น้ำหรือนมหนึ่งลิตรสำหรับแช่

สองหรือสามช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

สองหรือสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ไข่หนึ่งใบ

เกล็ดขนมปัง

มันฝรั่งขนาดกลางสี่ถึงห้าชิ้น

หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน

เกลือและพริกไทย

ขั้นแรกควรล้างเห็ดแห้งให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วแช่ในน้ำเย็นหรือนม เห็ดขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรแช่ไว้สองถึงสามชั่วโมง เห็ดขนาดใหญ่ - ประมาณหกถึงแปดชั่วโมง

ต้มเห็ดในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้เป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดของเหลวและทำให้เห็ดแห้ง

เราเตรียมเห็ดแห้งต้มตามสูตรต่อไปนี้:

เห็ดแห้งทอดในครีม หั่นเห็ดเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาที เกลือเห็ดใส่ครีมเปรี้ยวสองหรือสามช้อนโต๊ะแล้วทอดต่ออีกประมาณห้านาที

เห็ดแห้งทอดในขนมปัง จุ่มเห็ดแห้งขนาดใหญ่ในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังซึ่งใส่เกลือและพริกไทยลงไป หลังจากนั้นให้ทอดเห็ดในน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยใช้ไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

มันฝรั่งกับเห็ดแห้ง ผัดเห็ดแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชประมาณห้านาทีพร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในเห็ดและหัวหอมผสมทุกอย่างให้ละเอียดปิดฝากระทะแล้วคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม หลังจากนั้นใส่เกลือเห็ดและมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อย!

มารีน่า มาลินคินา

11 เดือนที่แล้ว

ไข่ เห็ด: ต้มเห็ดแห้งในน้ำ (30 นาที) นำออกมาพักให้เย็น สับละเอียดแล้วทอดในผักหรือเนย (แล้วแต่ชอบ) พร้อมด้วยหัวหอมสับละเอียด ปอกไข่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง เอาไข่ออก ไข่แดงและผสมกับเห็ดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมส่วนผสมที่ได้กับไข่ขาววางบนจานแบน (จาน) แล้วใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1/2 ช้อนชาไว้ด้านบน อาหารว่างที่ดี

ซาร์มานดุคท์

11 เดือนที่แล้ว

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น (ซุป คาเวียร์ ซอส) ฉันบดเห็ดแห้งเป็นผงแล้วใส่ในจานเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส เช่น ข้าวพิลาฟหรือซุปไก่ คุณสามารถแม้แต่มันฝรั่งทอดแบบ "แป้ง" ก็อร่อยและฉุนมาก!

นี่คือสูตรซุป:

แช่เห็ดในน้ำเกลือข้ามคืน ในตอนเช้า เติมน้ำ 1:1 แล้วปล่อยให้สุก

แยกหัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและทอดให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำซุปลงไปโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลือ จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำซุปที่เหลือทั้งหมดลงไป และใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปข้น เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

ฉันชอบเห็ดแห้ง ฉันสามารถสูดกลิ่นหอมของมันได้ไม่รู้จบ ฉันชอบตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ดแห้งเพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะซื้อเห็ดป่าสดคุณต้องออกจากมันและด้วยเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไปถึงแม้ว่ามันจะอร่อย แต่ก็ไม่ได้มีกลิ่นหอมมากนัก

หลายๆ คนคงจะรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม ฉันขอเสนอสูตรมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ

เวลาทำอาหารคือ 40 นาทีรวมขั้นตอนการเตรียมการ

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ดแห้ง – 50 กรัม
• มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 6-8 หัว
• หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียมอาหาร

เห็ดแห้ง (ฉันมีเห็ดป่าหลายชนิด) เทน้ำ 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นให้ใหญ่พอสมควร การตัดขนาดใหญ่จะช่วยให้มันฝรั่งไม่แตกเมื่อตุ๋น ฉันไม่ปอกมันฝรั่งเพราะมันสด ยังเยาว์ อยู่ในฤดูร้อน ผ่านการพิสูจน์แล้วและไม่มีตา หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของมันฝรั่ง ฉันแนะนำให้ปอกเปลือกออก

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด

1. ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่
2. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะ นำไปผัดจนนุ่มโดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
3. เมื่อหัวหอมนิ่มแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในกระทะ ผัดหัวหอมและทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที ไม่จำเป็นต้องทอดมันฝรั่งจนเปลือกกรอบ (การทอดอาหารใด ๆ ไม่ดีต่อสุขภาพดังนั้นฉันจึงแทบไม่เคยใช้วิธีการทำอาหารแบบนี้เลย) คุณแค่ต้องการให้มันอิ่มตัวด้วยน้ำมันแล้วพักไว้เล็กน้อย จากนั้นในระหว่างการตุ๋นจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้นและรสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการทอด ต้องใช้ความร้อนปานกลาง
4. จากนั้นปิดฝา ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วเคี่ยวต่อไปโดยปิดฝาไว้
5. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังตุ๋น ให้เอาเห็ดออกจากน้ำโดยไม่ต้องเทน้ำออก เราจะยังคงต้องการมัน หากจำเป็น ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. เพิ่มเห็ดสับลงในมันฝรั่งทันทีผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
7. เทน้ำประมาณ 200 มล. จากใต้เห็ดลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง โปรดทราบว่าน้ำไม่ควรท่วมมันฝรั่ง แต่ควรน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของระดับมันฝรั่งเล็กน้อย หากเติมน้ำมากเกินไป จานจะเดือดแทนการเคี่ยว
8. ผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วปิดฝากระทะ หลนด้วยความร้อนต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย ฉันมีเตาไฟฟ้า บนแพนเค้กใบใหญ่ ฉันใส่สามในหกลงไป
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้คนจานและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีโดยเปิดฝาไว้เพื่อให้น้ำที่เหลือระเหยไป
10. ทันทีที่น้ำระเหยให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้งพร้อม

สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้วันนี้ฉันตัดสินใจเลี้ยงครอบครัวให้หนาแน่นมากขึ้นฉันจึงกินมันฝรั่งกับเห็ดเป็นกับข้าวหมูตุ๋น

ฉันตุ๋นหมูกับมันฝรั่งเหล่านี้โดยใช้สารปรุงแต่งน้อยที่สุด ปราศจากเครื่องเทศเข้มข้น มะเขือเทศ และผัก เนื่องจากกับข้าวมีรสชาติที่เด่นชัดจึงไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะด้วยรสชาติที่เด่นชัดอื่น ๆ ในความคิดของฉัน การผสมผสานนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติแบบรัสเซียอย่างแท้จริง แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคนก็ตาม ทดลองในแบบที่คุณชอบ)))

ขอบคุณสำหรับความสนใจและความอร่อยของคุณ

วิธีการปรุงเห็ดแห้งกับมันฝรั่ง?

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นคนเก็บเห็ดตัวยงเพื่อที่จะเชี่ยวชาญลักษณะเฉพาะของการเตรียมเห็ดแห้ง ในรูปแบบนี้มีจำหน่ายในแผนกทำอาหารหลายแห่ง เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องแช่น้ำไว้ จากนั้นนำไปต้มหรือทอดได้

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อย น่ารับประทาน และคาวจากเห็ดแห้งได้มากมาย เช่น:

• ซุปครีม
• มันฝรั่งตุ๋น
• มีทโลฟ;
• สลัดเห็ด
• ซราซี่;
• สตูว์ผัก
• ข้าวกับผัก
• คาเวียร์;
• เกี๊ยว;
• พายเห็ด
• คูเลเบียคุ;
• ไก่งวงตุ๋น;
• ยัดไส้เป็ด ฯลฯ

ซอสเห็ดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากซึ่งสามารถนำไปปรุงรสกับข้าวและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ เห็ดแห้งจะช่วยเสริม Borscht และซุปกะหล่ำปลีได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มลงในผักผัดและปรุงรสด้วยอาหารจานแรกที่คุณเลือก

ซุปอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปเห็ดเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยม เห็ดแห้งจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน วิธีทำซุปจากเห็ดแห้ง? เพื่อให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการและนุ่มนวล คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งขูดลงไปได้ แม่บ้านบางคนใส่ชีสแปรรูปและไข่ต้ม

สารประกอบ:

• เห็ดแห้งใด ๆ 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• วุ้นเส้นขนาดเล็ก - ประมาณ 1/3 ถ้วย;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 3-4 มันฝรั่ง
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ใส่เห็ดแห้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
2. ในรูปแบบนี้ควรแช่เห็ดไว้ประมาณ 30-40 นาที
3. จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำที่เราใช้ปรุงซุปอย่างระมัดระวัง
4. ต้มเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
5. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
6. ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด
7. สับเห็ดต้มแล้วใส่ในกระทะ เติมส่วนผสมของพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ผัดกับผักประมาณ 7-10 นาที
8. ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อน
9. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุป
10. เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่วุ้นเส้นเล็กๆ ลงในซุปตามดุลยพินิจของคุณ
11. จากนั้นใส่ผักที่ผัดไว้ลงในซุป
12. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวตามรสนิยมส่วนตัว

ของว่างวันหยุดในไม่กี่นาที

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดแห้งสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย หม้อปรุงอาหารจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

อาจเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระ

คุณสามารถปรุงเห็ดพอชินีแห้งได้อย่างไร? หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือดูแลครอบครัวของคุณ ให้ลองใส่เห็ดเหล่านี้ลงในสลัด จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที

สารประกอบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 200 กรัม
• 1 แครอท;
• หัวหอม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 1 บ.;
• น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เห็ดแห้งควรเทน้ำเดือด หลังจากบวมแล้วจะต้องย้ายไปยังกระทะแล้วต้มจนสุกเต็มที่
2. ต้องปอกเปลือกแครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืช
3. ใส่ผักผัดและเห็ดต้มสับลงในชามสลัด
4. คุณต้องสะเด็ดน้ำจากถั่วกระป๋องแล้วเติมลงในสลัดด้วย
5. ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมและปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

วิธีการปรุงเห็ดแห้งกับมันฝรั่ง?

จานที่น่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมทำจากมันฝรั่งและเห็ดแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่ควรเลือกเห็ดสีขาวจะดีกว่า จานนี้ปรุงในกระทะแล้วตุ๋นในเตาอบ เพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถใช้แครอทเกาหลีแทนแครอทสดได้

สารประกอบ:

• 10 มันฝรั่ง
• เห็ดพอชินีแห้ง – 150-200 กรัม
• 2 แครอท
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• น้ำเดือด - 250 มล.;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. ใส่เห็ดแห้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยให้มันนิ่มลงประมาณสองสามชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ ล้างเห็ดให้สะอาด และสับเป็นชิ้น ๆ
3. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
4. ผัดแครอทและเห็ดในน้ำมันมะกอกร้อนจนสุกเต็มที่
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
6. วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับเห็ดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เติมน้ำเดือด ซีอิ๊ว เกลือแกง และเครื่องปรุงรสลงในมันฝรั่งตามความชอบส่วนบุคคล
8. วางกระทะที่มีมันฝรั่งและเห็ดลงในเตาอบอุ่นที่ 180°
9. หลนจานในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. ปรุงรสจานเสร็จด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอดกับเห็ดขาวสดแห้งหรือดองในกระทะ - สูตร

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดแสนอร่อยและสัมผัสกับรสชาติที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็ก ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพง เห็ดชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าในสภาพใด ๆ ก็เพียงพอแล้ว ช

ปลาอาจเป็น: แช่แข็ง สด แห้ง หรือดอง อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถซื้อส่วนผสมเหล่านี้ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกเห็ดชนิดใดและวิธีการเตรียมอาหารจานนี้จะอร่อยมาก

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ด?

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้และการเตรียมชนิดใดก็ได้ ข้อดีของเห็ดคือการเก็บรักษาในระยะยาวและไม่ต้องการมากคุณสามารถบริโภคได้อย่างง่ายดายตลอดทั้งปี

ข้อกำหนดเบื้องต้นก่อนปรุงอาหารคือการล้างเห็ดให้สะอาดโดยเฉพาะเห็ดแห้งเนื่องจากไม่ได้ล้างเลยก่อนเก็บเกี่ยวและอาจมีทรายหรือดินเล็กน้อยติดอยู่

มันฝรั่งทอดกับเห็ดพอชินีสด

หากคุณชอบเก็บเห็ดและเจอเห็ดพอร์ชินีซึ่งเป็นตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของตระกูลนี้ อย่าลืมสละเวลาในการเตรียมอาหารจานนี้ เห็ดพอร์ชินีมีคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์มากมาย จานสำเร็จรูปสามารถเปรียบเทียบได้กับอาหารอันโอชะ แต่ถ้าคุณไม่มีเห็ดแบบนี้ก็อย่าท้อถอยปรุงจากเห็ดที่มีให้คุณ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เห็ด (สด) – 600 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ผักใบเขียว - เพิ่มรสชาติ;
• กระเทียม - กานพลู (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้องล้างเห็ดสดให้สะอาดเพื่อให้น้ำระบายและวางลงบนผ้ากระดาษ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเห็ด จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นหรือตามชอบ สำหรับการทอดควรใช้กระทะหนา ๆ คุณต้องเทน้ำมันออกแล้วตั้งไฟให้ร้อนแล้วจึงทอดหัวหอม
3. หลังจากใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้ว ให้พักไว้อีก 5-6 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปผัดและปรุงต่ออีก 20-30 นาที
4. ใช้เกลือในตอนท้ายเท่านั้น เนื่องจากในตอนเริ่มต้นเห็ดจะดูดซับมันได้แรงและสามารถเค็มมากเกินไปได้ บีบกระเทียมออกหากต้องการ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ประณีต

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแห้งในกระทะ

เห็นได้ชัดว่าอาหารจานนี้เตรียมง่ายที่สุดเมื่อคุณสามารถไปเก็บเห็ดในป่าได้ แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว? คำตอบคือต้องเตรียมเห็ดให้เหมาะสมสำหรับฤดูหนาว กล่าวคือ ตากเห็ดให้แห้ง อย่ากลัวที่จะทำเช่นนี้ เนื่องจากเห็ดถูกเก็บไว้อย่างดีและจะอยู่ได้จนถึงฤดูหนาวโดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เห็ด (แห้ง) – 50 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ผักใบเขียว - เพิ่มรสชาติ;
• กระเทียม - หน้าผาก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือเครื่องเทศ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ต้องแช่เห็ดแห้งไว้ 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายเห็ดลงในกระทะ และเพื่อรักษารสชาติสูงสุด ให้เทน้ำเดียวกับที่แช่เห็ดไว้
3. จากนั้นนำเห็ดไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ขณะปรุงเห็ด ให้เตรียมหัวหอมโดยทอดจนได้ตามต้องการ ถัดไปคุณต้องล้างเห็ดอีกครั้งแล้วใส่หัวหอม - ผัดทุกอย่างเล็กน้อย
4. เราเตรียมมันฝรั่ง คุณสามารถหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ (ก้อน, แถบ) เพิ่มทุกอย่างลงในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวจนการ์ดพร้อม จำเป็นต้องเติมเกลือในตอนท้ายและเรารู้ว่าทำไมจึงเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสรวมถึงกระเทียมด้วยโรยหน้าทุกอย่างด้วยสมุนไพร

มันฝรั่งทอดกับเห็ดดอง

นี่เป็นวิธีการปรุงที่ง่ายที่สุดเนื่องจากได้เตรียมเห็ดไว้แล้วและพร้อมรับประทาน พวกเขาเพียงแค่ต้องผัดกับหัวหอมและใส่มันฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการทอด (5-10 นาทีก่อนสิ้นสุด)

วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ด

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เรามีมันฝรั่งทอดกับเห็ดซึ่งเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งอาจเป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัว ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว มันก็อร่อย น่าพอใจ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม วัตถุดิบมีราคาไม่แพงนัก และคุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ด

เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุง: สด, แช่แข็ง, แห้ง, ดอง, เค็ม พันธุ์ใดก็ได้: ขาว, ชานเทอเรล, เห็ดนม, ในกรณีที่รุนแรง, เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

นอกจากนี้จานนี้จะได้รับรสชาติพิเศษหากเตรียมจากเห็ดหลายชนิด หากขณะทอดเห็ดคุณเติมผงหรือเห็ดพอร์ชินีแห้งเล็กน้อยจานนั้นจะได้รับกลิ่นหอมพิเศษ และเห็ดแห้งจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณไม่แช่ในน้ำ แต่แช่ในนมและทำเช่นนี้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ควรใช้มันฝรั่งสำหรับอาหารจานนี้ที่ปรุงปานกลางและมีปริมาณแป้งต่ำ ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด ไม่เช่นนั้นจะดูดซับไขมันส่วนเกินและทำให้นิ่มลง

เมื่อตัดหัว ให้วางไว้ในชามน้ำเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล และเมื่อย้ายชิ้นไปที่กระทะให้เอาของเหลวส่วนเกินออก

ในการทอดจานขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งแตกเมื่อกวนอาหาร จากนั้นส่วนผสมก็จะนำไปทอดได้ดีขึ้น

หากต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ปรุงรสด้วยกระเทียมผ่านการกด และคุณสามารถทอดอาหารด้วยไขมันชนิดใดก็ได้: ไม่ติดมัน, เนยหรือน้ำมันมะกอก, น้ำมันหมู, น้ำมันหมู หรือใช้ส่วนผสมของน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
• เห็ด – 400 กรัม (สูตรนี้ใช้เห็ดนมดอง)
• ไขมันสำหรับทอด (ปุ๊กใช้น้ำมันพืช)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากคุณมีเห็ดดอง ให้เอาออกจากขวด ใส่ในตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำไหล และปล่อยให้ของเหลวไหลออก หลังจากนั้นให้ตัดเป็นเส้น

ล้างเห็ดสด เช่น เห็ดแชมปิญอง เช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วสับ

เทน้ำเดือดหรือนมลงบนเห็ดแห้งแล้วแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายแล้วตัดออก

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่เห็ดลงไปผัด

ใช้ไฟปานกลาง ทอดเบา ๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับเห็ดที่เลือก ของดองและของแห้งจะสุกเร็วขึ้นและแชมปิญองจะปล่อยของเหลวจำนวนมากออกมาก่อนซึ่งควรจะระเหยออกไปและจากนั้นเห็ดก็จะเริ่มทอด

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่ง: เป็นเส้น แท่ง ก้อน หากคุณไม่ทอดทันที ให้วางหัวลงในจานที่มีน้ำเย็น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันอีกใบแล้วใส่หัวมันฝรั่งสับลงไปทอด

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปรับระดับการคั่วเองได้ ถ้าอยากทอดมากก็ตั้งไฟไว้นานๆ แต่ถ้าอยากให้น้อยก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

รวมมันฝรั่งและเห็ดในกระทะเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน

ทอดอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ถ้าคุณชอบจานที่นุ่มกว่านี้ ก็ให้ปิดฝากระทะที่มีรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ถ้าคุณชอบจานที่กรอบๆ ให้เก็บไว้ในที่โล่ง

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะหลังทำอาหาร คุณสามารถเสริมจานนี้ด้วยไข่ดาวสด สลัดผักหรือซอสใดๆ

เรียกน้ำย่อยและอารมณ์ดี

อ่านเพิ่มเติม:

เห็ดนมผัดวันเข้าพรรษา

วิธีการปรุงถั่วกับเห็ด

การเตรียมเส้นและมอเรล

วิธีปรุงเห็ดแห้งสำหรับซุปหรือกับมันฝรั่ง?

เมื่อรู้วิธีปรุงเห็ดแห้งคุณสามารถเปลี่ยนโต๊ะของคุณด้วยอาหารดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย

และถ้าคุณคำนึงถึงความลับและรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการก็จะไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้ที่ต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

เห็ดแห้งทำอย่างไร?

เห็ดแห้งสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบเงียบสงบสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ด้วยตนเอง

หลายคนชอบปรุงเห็ดพอชินีแห้งเพราะเชื่อกันว่าเห็ดจะคงกลิ่นหอมไว้ได้ดีกว่า

อย่างไรก็ตาม Boletus, Boletus, Boletus, Honey Mushroom, Chanterelle ฯลฯ ก็เหมาะสำหรับการเตรียมประเภทนี้เช่นกัน

ควรจำไว้ว่าเห็ดลาเมลลาร์บางชนิดอาจมีรสขม และเมื่อแห้ง ความขมก็จะเข้มข้นขึ้น

ก่อนอื่นควรทำความสะอาดเห็ดให้สะอาดปราศจากเศษป่าด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วหั่นเป็นจานซึ่งควรมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากจะหดตัวในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

คุณสามารถตากเห็ดในวันที่มีแสงแดดกลางแจ้ง ในห้องแห้ง ในเตาหรือเตาอบ (ที่อุณหภูมิประมาณ 60 °C) บนเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง หรือในเครื่องอบไฟฟ้าหรือแก๊ส

ควรเก็บเห็ดแห้งในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งเนื่องจากการเตรียมดังกล่าวไวต่อความชื้นมาก อายุการเก็บรักษาโดยปกติคือ 1 ปี

การเตรียมเห็ดแห้ง

ส่วนผสมของเห็ด

ก่อนที่จะเตรียมเห็ดแห้ง ควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับการแปรรูปอาหาร:

• ห้ามรับประทานเห็ดแห้งที่หมดอายุซึ่งมีเชื้อราโดยเด็ดขาด
• ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้: ต้องเติมน้ำเย็นหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะทำให้รสชาติของจานนุ่มลง
• หลังจากแช่แล้วจะต้องระบายของเหลวออกและล้างเห็ดในน้ำไหลเนื่องจากไม่เคยล้างก่อนทำให้แห้ง
• หากคุณไม่มีเวลาแช่เห็ดคุณสามารถต้มเห็ดแทนได้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วปรุงตามสูตร
• เห็ดแห้งมีรสชาติเข้มข้นมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในปริมาณน้อย เช่น โดยปกติแล้วเห็ดหนึ่งกำมือก็เพียงพอที่จะเตรียมซุปหม้อใหญ่ได้
• รสชาติที่หลากหลายของการเตรียมการนั้นกำหนดหลักการอีกประการหนึ่งในการเตรียมอาหารด้วย: สำหรับการเติมแพนเค้กและพายรวมถึงคาเวียร์ควรเพิ่มเห็ดเค็มล้างให้สะอาดในน้ำไหล
• หากคุณต้องการเปลี่ยนเห็ดสดเป็นเห็ดแห้งควรลดปริมาณลงประมาณ 6-8 เท่าตามสูตรคุณต้องใช้เห็ดสด 300 กรัม - คุณสามารถนำเห็ดแห้ง 50 กรัมได้

ควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในการเตรียมอาหารจานส่วนใหญ่ที่มีเห็ดแห้งอย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นที่ต้องระบุในสูตร ด้านล่างนี้คือตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับวิธีที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมจากวัตถุดิบที่มีอยู่

วิธีการปรุงซุป?

น้ำซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมซุปดังกล่าวจึงมีความเกี่ยวข้องมากในระหว่างการอดอาหาร แต่ในเวลาอื่นพวกมันจะช่วยกระจายอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ?

มีหลายทางเลือกในการปรุงซุปเห็ด แต่หากต้องการใช้แต่ละวิธีคุณต้องเตรียมน้ำซุปก่อน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเทเห็ดที่แช่ไว้ด้วยน้ำแล้วนำไปต้มและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกจากน้ำซุปตามที่ปรากฏ

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และใส่ใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเม็ดหากต้องการ เมื่อน้ำซุปพร้อม ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดก็จะถูกเติมลงไป

เพื่อเตรียมความคลาสสิค ซุปเห็ดขั้นแรกให้เติมข้าว (สามารถแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก) จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งและหลังจากซุปเกือบจะพร้อมแล้ว แครอทและหัวหอมก็ผัดในน้ำมันพืชล่วงหน้า แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มชีสแปรรูปที่หั่นเป็นก้อนลงในซุปนี้ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่นุ่มนวลและเป็นครีม

ผู้ที่พลาดการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมและแปลกใหม่สามารถแนะนำให้เตรียมซุปกับข้าวโอ๊ต ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องผัดในน้ำมันพืชก่อนเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วเติมซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ตปิดฝาภาชนะหลังจากผ่านไป 10 นาทีจานก็พร้อม Shchi และ Borscht ที่ปรุงในน้ำซุปเห็ดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

โจ๊กเห็ดน่ารับประทาน

เห็ดแห้งเข้ากันได้ดีกับซีเรียลดังนั้นโจ๊กที่ปรุงด้วยการเตรียมอะโรมาติกนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

มีหลายวิธีในการเตรียมโจ๊กเห็ด:

1. ตัวเลือกนี้สามารถใช้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเตรียมโจ๊กบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุก ต้มซีเรียลในน้ำ ผัดแครอทและหัวหอมในเนยหรือน้ำมันพืช ใส่เห็ดแห้งที่แช่ไว้แล้วลงในผักแล้วทอดจนนุ่ม จากนั้นใส่ซีเรียลลงในกระทะ ผัดและทอดต่ออีก 5 นาที
2. ปรุงซีเรียลในน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับซุป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมได้
3. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ใส่บัควีทดิบ ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว และเห็ดแห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ ทอดต่ออีก 4-5 นาที โอนส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อดินเติมน้ำเค็มแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

อาหารประเภทผัก

เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าเห็ดที่แช่แล้วเหมาะที่สุด จานผักทอดในเนย: ด้วยวิธีนี้อาหารจะอร่อยเป็นพิเศษ แต่เมื่อเตรียมอาหารมังสวิรัติหรืออาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้

การปรุงเห็ดแห้งกับผักนั้นง่ายมากและมีสูตรอาหารประเภทนี้มากมาย นี่เป็นเพียงสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

1. บิ๊กอส.
   ทอดหมูและ/หรือเนื้ออกหมูรมควันด้วยไขมันเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด กะหล่ำปลีและเห็ดสับละเอียด เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก
2. เห็ดแห้งกับมันฝรั่งเป็นเมนูคลาสสิกที่ได้รับความนิยมจากนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด
   คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นแสนอร่อยได้ ต้มและบดมันฝรั่งแล้ววางลงบนจานอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางเห็ดแห้งที่แช่ไว้แล้วทอดพร้อมหัวหอมไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งที่เหลือ ตีไข่สองสามฟองกับนมแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนหม้อปรุงอาหาร โรยชีสขูดด้านบนและบดชีสหากต้องการ วอลนัท. อบในเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
3. ทอดเห็ดแช่อิ่มกับหัวหอม
   ผสมเฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้วกับ 1 ช้อนชา แป้งและเทลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนมวลให้เป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มวางบนจานเทซอสเห็ดโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

จะใช้เห็ดแห้งได้อย่างไร?

เกือบทุกจานที่คุ้นเคยสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมลับเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ เห็ดแห้ง

การเตรียมนี้สามารถใช้ในการเตรียม:

• หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง ผัก ซีเรียลและพาสต้า
• ริซอตโต้;
• เนื้อ zraz (ใส่เห็ดลงในไส้พร้อมกับไข่หรือชีส), ไก่ชิ้น;
• เกี๊ยวและเกี๊ยว
• สลัด (ในกรณีนี้ควรต้มหรือทอดเห็ดแห้งก่อน)

พายและแพนเค้กกับเห็ดแห้งเป็นของตกแต่งสำหรับทุกโต๊ะ

เห็ดแห้งที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้สามารถใช้เป็นไส้ดั้งเดิมได้:

• มันฝรั่งต้ม;
• ข้าวต้ม;
• กะหล่ำปลีทอดเบา ๆ
• ไข่ต้ม;
• ไก่ต้มชีส

ก่อนที่จะเติมลงในไส้ ส่วนผสมแห้งจะถูกแช่และทอดในเนย

ในระหว่างกระบวนการอบแห้งเห็ดในทางปฏิบัติจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและด้วยการใช้การเตรียมการดังกล่าวในการเตรียมอาหารทุกประเภทคุณสามารถทำให้อาหารของคุณไม่เพียง แต่หลากหลาย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เห็ดตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงเห็ดตุ๋นอย่างถูกต้องและอร่อย

เห็ดตุ๋น - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร

เห็ดสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่างรวมถึงการทอด การบรรจุ การเติมเกลือ และอื่นๆ แต่อร่อยเป็นพิเศษและเพียงพอ จานอาหารที่ได้จากการตุ๋นเห็ด

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรอาหารเฉพาะนี้ถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกแม้ว่าในสมัยก่อนเห็ดจะไม่ได้เคี่ยว แต่เคี่ยวในเตาอบรัสเซีย แน่นอนว่าทุกวันนี้เตาอบค่อนข้างแปลกใหม่ แต่คุณสามารถปรุงเห็ดจานเด็ดบนเตาธรรมดาได้

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไปได้ เช่น เนื้อสัตว์จะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจาน และผักจะทำให้เป็นทางออกที่ดีเยี่ยมสำหรับโต๊ะมังสวิรัติ เห็ดตุ๋นเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว ชีส และหัวหอม

ก่อนเสิร์ฟควรปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งใส่กระเทียมหรือผักชี คุณสามารถกินเห็ดตุ๋นได้ทั้งร้อนและเย็น

เห็ดตุ๋น--การเตรียมอาหาร

เห็ดที่รวบรวมหรือซื้อจะต้องล้างคัดแยกและทำความสะอาดให้สะอาด จากนั้นสามารถต้มในน้ำเค็มแล้วนำไปใส่ชามสำหรับเคี่ยว คุณยังสามารถตุ๋นเห็ดดิบได้ Champignons มักจะเคี่ยวโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า แต่ก่อนที่จะใส่ลงในกระทะควรลวกด้วยน้ำเดือดจะดีกว่า

เห็ดตุ๋น - เตรียมอาหาร

ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาพอสมควรเหมาะสำหรับการตุ๋น อาจเป็นหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะ เมื่อดับเพลิงควรใช้ไฟน้อยที่สุดเพื่อให้เห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ สุกช้าและไม่ไหม้

เห็ดตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: แชมปิญองตุ๋น

คำอธิบาย:อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วอย่างยิ่งและส่วนผสมของอาหารนั้นสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา ดังนั้นเราจึงแนะนำสูตรนี้ได้ในกรณีที่แขกมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด สามารถใช้เป็นส่วนเสริมได้เช่นเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งหรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวก็ได้

วัตถุดิบ:แชมปิญองสด 1 กิโลกรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว 1 โต๊ะ เนยหนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว ไข่ 2 ฟอง เกลือ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:
ปอกแชมเปญ เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นจึงเย็นและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางในกระทะ เนย,ใส่หัวหอม.

ผัดเบา ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลนประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จากนั้นผสมครีมเปรี้ยวและไข่แดงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้

สูตรที่ 2: เห็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ล

คำอธิบาย:ในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งทำให้มีรสชาติที่พิเศษและสดใหม่ ที่สุด เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมพร้อมคือต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อ Antonovka มีกลิ่นหอมสุกและมีเห็ดจำนวนมากปรากฏขึ้นในป่า

วัตถุดิบ:เห็ด 0.5 กก. (เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, หมวกนมหญ้าฝรั่น) เนย 150 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยว 4-5 ผล 1-2 โต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ น้ำซุปเห็ด 0.5 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 150 มล. น้ำมันพืช เกลือ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ด ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในกระทะเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย หลนประมาณ 20-25 นาที

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เห็ดลงไป ผสมแป้งกับน้ำซุปเห็ดใส่เกลือแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ หลนประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 3: เห็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี

คำอธิบาย:มันง่ายมาก แต่น่าพอใจและ จานอร่อย. คุณสามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเป็นกับข้าวก็ได้

วัตถุดิบ:เห็ด 1 กิโลกรัม (เห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล) กะหล่ำปลีขาว 0.5 กิโลกรัม เนย 50 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว เกลือ (ตามชอบ)

พริกไทยเพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้สะอาด คัดแยกและทำความสะอาด ใส่เนยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด และทอดจนโปร่งแสง

จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วใส่เห็ดลงในชาม เติมน้ำประมาณ 50 มล. หลนประมาณ 20-25 นาที หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม

เห็ดตุ๋น - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟผู้มีประสบการณ์

1. หากเห็ดเค็มเกินไปโดยไม่ตั้งใจเมื่อตุ๋นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งจานให้ร้อนประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แม้ว่าสูตรจะไม่รวมครีมเปรี้ยว แต่ก็จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียอย่างแน่นอน

2. หากคุณต้องการทำสตูว์กับเนื้อสัตว์และเห็ดคุณต้องเคี่ยวแยกกันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สูตรอาหารที่มีเห็ด

• ซุปเห็ด
• หม้อตุ๋นกับเห็ด
• จูเลียนกับเห็ด
• สลัดกับเห็ด
• มันฝรั่งกับเห็ด
• เห็ดกบาล
• เห็ดหมัก
• สูตรอาหารที่มีแชมเปญ
• ซุปกับเห็ด
• เห็ดกับชีส
• เห็ดยัดไส้
• เห็ดทอด
• พาสต้ากับเห็ด
• มันฝรั่งกับเนื้อและเห็ด
• เห็ดในกระถาง
• เห็ดตุ๋น
• พิซซ่ากับเห็ด
• ซอสครีมกับเห็ด
• เห็ดอบในเตาอบ
• เห็ดกับครีม
• เนื้อกับเห็ด
• สลัดเห็ดเกลด
• สลัดชั้นกับเห็ด
• สลัดกับเห็ดทอด
• สูตรสลัดกับเห็ดและชีส
• ซอสเห็ด
• ทาร์ตกับเห็ด
• ซุปเห็ดแห้ง
• น้ำซุปเห็ด
• น้ำซุปเห็ด
• สลัดเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่าย
• ซุปเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่าย
• เกี๊ยวกับเห็ด
• ลาซานญ่ากับเห็ด

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่หน้าหลักของส่วนการทำอาหาร

วิธีการทอดเห็ดแห้งกับมันฝรั่งในกระทะ?

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง
• เห็ดป่าแห้ง
• หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทย

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ไม่เพียงแต่ชาวสวน ชาวสวนในตลาด และเกษตรกรเท่านั้นที่เก็บเกี่ยวพืชผลที่ปลูกในช่วงฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงคนเก็บเห็ดไป “ล่าสัตว์” ในป่าด้วย

ความปรารถนาที่จะได้เห็ดให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นำพวกเขาไปสู่พุ่มไม้ลึกซึ่งพวกมันอาจพบกับเหยื่อที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด - เห็ดชนิดหนึ่งซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็น "ราชา" ในอาณาจักรแห่งพืชพรรณแห่งนี้

การสร้างจากธรรมชาตินี้เรียกว่าเห็ดพอร์ชินีเพราะเป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่ทำให้สีคล้ำเมื่อแห้งหรือผ่านความร้อน โดยคงสีไว้เกือบรูปแบบดั้งเดิม

แม้ว่านักโภชนาการจะบอกว่าเห็ดเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักสำหรับกระเพาะอาหารของผู้ใหญ่ แต่เห็ดชนิดหนึ่งก็ถือเป็นข้อยกเว้น “ลูก” ของพืชป่าเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและย่อยง่าย โปรตีนที่คล้ายกันซึ่งจำเป็นต่อการทำงานตามปกติ ร่างกายมนุษย์นอกจากนี้ยังพบได้ในเนื้อสัตว์เท่านั้น

หากคนเก็บเห็ดโชคดีและกลับบ้านพร้อมที่จับได้จำนวนมาก สมาชิกในครอบครัวของพวกเขาก็จะรีบไปลองเห็ดชนิดหนึ่งสด เห็ดชนิดหนึ่ง ชานเทอเรลและ "ญาติ" อื่น ๆ ของพวกเขาโดยต้มหรือทอดก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะยืดเยื้อความสุขดังกล่าวไปตลอดช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน ผู้คนจึงเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคต บรรจุกระป๋องหรือตากแห้ง

ในกรณีหลังนี้ คุณไม่ควรซักก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา มีหลายทางเลือกสำหรับอาหารที่คุณสามารถใช้เห็ดป่าแห้งได้ ก่อนอื่นนี่คือซุปหรือ Borscht ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตามชาวรัสเซียจำนวนมากนิยมรับประทานแบบทอดกับมันฝรั่ง

แม่บ้านคนใดอาจมีความลับของตัวเองในการทอดเห็ดแห้งกับมันฝรั่ง นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ ตัวเลือกที่เป็นไปได้กำลังเตรียมอาหารจานนี้ ช่วงเวลาที่สำคัญและมีความรับผิดชอบอย่างยิ่งในเรื่องนี้คือการเตรียมเห็ด (จะดีกว่าถ้าเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง)

เนื่องจากไม่ได้ล้างก่อนอบแห้ง เพื่อไม่ให้โดนความชื้น จึงต้องทำก่อนเริ่มทำอาหารจริง จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ล้างอย่างดีจะต้องเติมน้ำเย็นในปริมาณที่สามารถบวมได้

หากเห็ดแห้งทั้งดอก จะใช้เวลาประมาณหกถึงแปดชั่วโมง และหากเป็นชิ้น ๆ ก็ไม่เกินสองหรือสามชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ประมาณสามสิบนาที

หากคุณไม่ต้องการ "เสีย" น้ำซุปเห็ดที่เกิดขึ้นโดยเปล่าประโยชน์คุณสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นในภายหลังได้เช่นซอสหรือซุป ต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ หากไม่บดก่อนทำให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปในการทอดเห็ดแห้งกับมันฝรั่งคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สามารถดำเนินการควบคู่ไปกับการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง (หรือญาติอื่น ๆ ซึ่งพนักงานต้อนรับเลือกไว้สำหรับอาหารจานนี้) ต้องปอกเปลือกหัวหอมสองสามลูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ - หรือหั่นเป็นวงหากต้องการ - แล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วปรุงให้เข้ากันประมาณสามถึงห้านาที

จากนั้นถึงคราวของส่วนผสมหลัก - มันฝรั่ง

ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้พิจารณาจากความชอบของผู้ที่จะลิ้มลองอาหารจานนี้ ขอแนะนำให้หั่นรากผักเป็นชิ้นบางที่สุดเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ควรใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคนเนื้อย่างเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้และเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ ภายในยี่สิบถึงสามสิบนาที กระบวนการที่เรียกว่า "วิธีปรุงมันฝรั่งกับเห็ด" จะเสร็จสมบูรณ์ ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เปิดเตาด้วยไฟแรงสักครู่แล้วทอดจานจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ - ด้วยวิธีนี้มันจะน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหาร มันฝรั่งทอดกับเห็ด: 8 ตัวเลือก

มันฝรั่งทอดอร่อย แต่มันฝรั่งทอดกับเห็ดนั้นอร่อยกว่าด้วยซ้ำมันฝรั่งกับเห็ดก็ไม่ใช่เพื่ออะไร อาหารแบบดั้งเดิมอาหารประจำชาติรัสเซีย และสิ่งสำคัญคือมันจะแตกต่างออกไปเสมอขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เห็ดชนิดใด

ทั้งคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งเก็บเห็ดในป่าด้วยตัวเองและผู้ที่เคยเห็นเห็ดในหน้าต่างร้านเท่านั้นสามารถปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ดได้ ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดยังสามารถนำมาได้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังแห้งแช่แข็งดองไม่ต้องพูดถึงอีกด้วย ประเภทต่างๆเห็ด - ตั้งแต่เห็ดพอร์ชินีและเห็ดน้ำผึ้งไปจนถึงเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม

หากต้องการทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โปรดจำประเด็นต่อไปนี้:

ควรเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ดำคล้ำในอากาศ แต่ไม่นานมิฉะนั้นปริมาณวิตามินในนั้นจะลดลงอย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะแนะนำให้ทำให้แห้งก่อนจึงจะวางลงในเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบทันที

เพื่อให้มันฝรั่งทอดกับเห็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ: สมุนไพรสดหรือแห้ง, สีดำบดและ/หรือออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม

ดังนั้น เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ หรือดีกว่านั้น ปรุงทุกอย่างทีละรายการ และเลือกสูตรที่คุณชื่นชอบ แม้ว่าการทำเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องง่ายก็ตาม

มันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินี

เปลือกสีทองกรอบบนมันฝรั่งและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของเห็ดพอร์ชินี - ไม่มีใครสามารถต้านทานการผสมผสานนี้ได้! เห็ดพอร์ชินีสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง ซึ่งต้องละลายก่อน

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินีคุณจะต้องมี: มันฝรั่ง 800 กรัม, เห็ดพอร์ชินี 450 กรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินี ล้างมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด ปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นสี่วงแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเป็นครั้งคราว

จากนั้นใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 2-3 ซม.) แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหย - จะใช้เวลา 15-20 นาที สุดท้ายใส่มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 1.5 ซม. ผัดและทอด ปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ในตอนท้ายของการทอด ใส่เกลือ ปิดฝาแล้วทอดจนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม

มันฝรั่งทอดกับเห็ดพอชินีสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเสิร์ฟพร้อมผักดอง

อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดน้ำผึ้ง

คุณไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์ใดๆ กับมันฝรั่งทอดเหล่านี้ เพราะกลับกลายเป็นว่าไส้เต็มและอร่อยมาก และเห็ดน้ำผึ้งทั้งตัวก็ทำให้พวกมันดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น สะดวกมากที่เห็ดน้ำผึ้งสามารถนำมาได้ทั้งสดและแช่แข็ง

คนเก็บเห็ดจะสามารถเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตได้ และผู้ที่คุ้นเคยกับเห็ดน้ำผึ้งตามคำบอกเล่าเท่านั้นจะสามารถซื้อเห็ดแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตและทำความรู้จักกับเห็ดเหล่านี้ได้ดีขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมดด้วยซ้ำ

จริงๆแล้วนี่ไม่ใช่คู่ของมันฝรั่งและเห็ด แต่เป็นสามอย่างเพราะอาหารดังกล่าวมักมีหัวหอมและยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นผู้ชื่นชอบหัวหอมทอดจึงสามารถเพิ่มปริมาณตามรสนิยมได้อย่างปลอดภัยสิ่งสำคัญคือหัวหอมทอดอย่างเหมาะสม

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดน้ำผึ้งคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 6-8 ชิ้น, เห็ดน้ำผึ้ง 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง), หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดน้ำผึ้ง ล้างและปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และมันฝรั่งเป็นเส้นขนาดกลาง หากเห็ดน้ำผึ้งสด ให้ต้มในน้ำเดือดสักครู่ก่อน สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเขย่าให้เข้ากัน หากเห็ดถูกแช่แข็ง คุณสามารถล้างด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็นก็ได้

ดังนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาทีแล้วใส่เห็ดลงไป ใช้ไฟปานกลาง ทอดเห็ดและหัวหอม กวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อของเหลวระเหยออกจากเห็ดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เช็ดมันฝรั่งให้แห้งก่อนด้วยผ้าสะอาดในครัว จากนั้นมันฝรั่งจะออกแดงก่ำและกรอบมากขึ้น

ทอดมันฝรั่งกับเห็ดน้ำผึ้งจนสุกซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการทอดให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็ง

แขกมาถึงทันทีหรือคุณแค่อยากทานอะไรอร่อย ๆ สำหรับมื้อเย็น - ในกรณีเหล่านี้มันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็งจะช่วยคุณได้ เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานานหากคุณเลือกเองหรือซื้อจากร้านค้าใกล้บ้าน และเมื่อทอดแล้วจะมีรสชาติเกือบจะเหมือนกับเห็ดสด

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือเห็ดและมันฝรั่งทอดแยกกันและในตอนท้ายก็ผสมและทอดเข้าด้วยกัน วิธีนี้สะดวกเพราะว่าวิธีนี้คุณสามารถทอดเห็ดและมันฝรั่งได้ตามที่คุณต้องการ บางคนชอบมันฝรั่งที่มีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ในขณะที่บางคนชอบที่มีเปลือกที่กรุบกรอบ

โดยทั่วไปลองดูด้วยตัวคุณเอง แต่ในกรณีใด ๆ มันจะอร่อยและน่าพอใจ

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็งคุณจะต้องมี: มันฝรั่ง 4-5 หัว, เห็ดแช่แข็ง 200 กรัม, หัวหอม 2-3 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็ง ล้างและปอกหัวหอม มันฝรั่ง และเห็ด คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งล่วงหน้าได้ แต่เพียงล้างด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็น หั่นผลิตภัณฑ์ตามต้องการ: หัวหอม - เป็นครึ่งวงหรือก้อน, มันฝรั่ง - เป็นเส้น, ลูกบาศก์หรือวงกลม, เห็ด - เป็นชิ้นเล็ก ๆ และหากเห็ดมีขนาดเล็กเช่นเห็ดน้ำผึ้ง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเลย .

ใช้กระทะสองใบเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในกระทะใบเดียว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ดลงไป ผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยไป

ทอดมันฝรั่งในกระทะอีกใบ: วางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วคนด้วยไม้พายเพื่อให้มันฝรั่งทั้งหมดทั่วถึง ทอดจนสุกครึ่ง โรยหัวหอมที่เหลือ ผัดและทอดต่อ

เมื่อเห็ดและมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้วให้รวมไว้ในกระทะใบเดียวเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผัดต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือผักดอง

อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแห้ง

ในสมัยโบราณ เห็ดถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเป็นอันดับสอง และมีอยู่บนโต๊ะอย่างต่อเนื่องทั้งในบ้านที่ยากจนและร่ำรวย ในช่วงฤดูเห็ด ทุกคนในครอบครัวเก็บเห็ดและเตรียมเก็บเห็ด แห้ง ดองเค็ม ดอง แล้วเสริมอาหารตลอดทั้งปี

เห็ดได้รับอนุญาตให้รับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษา ดังนั้นจึงเป็นส่วนสำคัญของเมนูถือบวช

ก่อนปรุงอาหารมักจะแช่เห็ดแห้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง (ข้ามคืนได้) และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเห็ดแห้งจะปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดซึ่งทำให้อาหารที่มีเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแห้งก็ไม่มีข้อยกเว้น ความพิเศษของสูตรนี้คือเราเริ่มปรุงบนเตาแล้วจบในเตาอบ ดังนั้นคุณจะต้องมีกระทะหรือเตาอบแบบดัตช์ที่สามารถวางในเตาอบได้

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดแห้งคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 10 ชิ้น, เห็ดแห้ง 6-8 ชิ้น, แครอท 2 ชิ้น, 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดแห้ง แช่เห็ดแห้งล่วงหน้าอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างและปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดร่วมกับเห็ดในน้ำมันร้อนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วทอด อีกสองสามนาทีภายใต้ฝาปิด

ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเดือด และ ซีอิ๊วหากจำเป็น ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือผักดอง

อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับชีสและแชมปิญอง

เห็ดแชมปิญองในปัจจุบันอาจเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยสามารถซื้อได้ทั้งสดและแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตดังนั้นมันฝรั่งทอดกับเห็ดแชมปิญองจึงไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย

และในสูตรของเราก็คือ การผสมผสานแบบคลาสสิกชีสและกระเทียมก็ละลายเช่นกันซึ่งทำให้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

จานจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากคุณใช้แชมเปญขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นชั้นๆ เพื่อให้แต่ละจานมีรูปร่างเหมือนเห็ด

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับชีสและแชมปิญองคุณจะต้อง: 5-6 ชิ้น มันฝรั่งอ่อน, เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ชีสแปรรูป 100 กรัมพร้อมแฮม, เห็ดและ/หรือสมุนไพร, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือตามชอบ, น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการเตรียมมันฝรั่งทอดกับชีสและแชมปิญอง ล้างและปอกมันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และเห็ด หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อนใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง เห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วทอดมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงไปผัดต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือโรยด้วยชีสแปรรูปขูดปิดฝาปิดไฟแล้วพักจานไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดดอง

โดยปกติแล้วเห็ดดองจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง แต่ในสูตรของเราพวกมันจะถูกทอดและได้รับรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง ทอดเห็ดและมันฝรั่งแยกกัน จากนั้นจึงผสมและโรยด้วยผักชีลาว อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดดองคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 5-7 ชิ้น, เห็ดดอง 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือและผักชีฝรั่งสด

วิธีการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดดอง ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แถบหรือวงกลมตามที่คุณต้องการ และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางเห็ดดองในกระชอน ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะสองใบ ใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไป ทอดจนเกือบสุก วางมันฝรั่งลงในกระทะอีกใบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าลืมผัดเห็ดและมันฝรั่งเป็นครั้งคราว รวมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาทีจนสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสดสับละเอียด

อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดนางรม

เห็ดและมันฝรั่งอาจมีเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ดังนั้นหากคุณทอดเข้าด้วยกัน ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่สำเร็จเสมอไป

โดยเฉพาะเห็ดนางรมซึ่งสามารถสูญเสียความชื้นได้มากในระหว่างการปรุงจนกลายเป็นยาง ดังนั้นเราจะเตรียมส่วนผสมหลักแยกกันจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันเกือบพร้อม

หากคุณเคยทานเห็ดนางรมผัดมันฝรั่งมาก่อน คงจะรู้สึกถึงความแตกต่าง

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดนางรมคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เห็ดนางรม 0.5 กิโลกรัม, หัวหอม 1-2 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, ออลสไปซ์บด

วิธีการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดนางรม ล้าง ปอกเปลือก และสุ่มสับหัวหอม (ครึ่งวงแหวนหรือก้อน) และมันฝรั่ง (เป็นก้อน ชิ้น แถบ หรือวงกลม)

วางเห็ดนางรมลงในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นค่อยๆ วางเห็ดเหล่านั้นบนผ้าสะอาดในครัวเพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึง

อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ทำให้มันฝรั่งสับแห้งเพื่อให้มันกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทานในกระทะทันที

หั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปิดฝา เก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางสักครู่แล้วเปิดฝาออก

ระหว่างนี้เห็ดนางรมจะปล่อยของเหลวออกมามาก ดังนั้นให้นำไปตุ๋นในนั้น เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วทอดต่อด้วยไฟแรงจนเห็ดนางรมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือและพริกไทย

ในเวลาเดียวกันให้ทอดมันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วในกระทะอีกใบจนกรอบ เปลือกโลกสีทองจากนั้นใส่หัวหอมสับ เกลือ พริกไทย ผัดและทอดบนไฟแรงอีกประมาณ 2-3 นาที

ใส่เห็ดนางรมลงในมันฝรั่ง ผัดเบาๆ เพื่อให้มันฝรั่งไม่แตก และปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟค่อนข้างแรง หมุนมันฝรั่งกับเห็ดหลาย ๆ ครั้งแล้วยกทั้งชั้นด้วยไม้พาย เสิร์ฟทันที หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้

อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล

หากคุณสามารถจับชานเทอเรลได้ไม่ว่าจะเก็บในป่าด้วยตัวเองหรือซื้อที่ตลาดก็ให้ทอดมันฝรั่งด้วย ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว และไม่ต้องยุ่งยากกับมันมากนัก

ชานเทอเรลกับมันฝรั่งใหม่นั้นดีเป็นพิเศษ! สูตรนี้มีคุณสมบัติสองสามอย่างที่แตกต่างจากวิธีอื่นในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ด: ประการแรกใช้น้ำมะนาวและประการที่สอง น้ำมันดอกทานตะวันปรุงรสด้วยกระเทียม และตอนนี้คุณจะพบว่าต้องทำอย่างไร

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลคุณจะต้อง: มันฝรั่งใหม่ 700 กรัม, ชานเทอเรล 300 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, มะนาวหนึ่งในสี่, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล ทำความสะอาดชานเทอเรลจากเศษขนาดใหญ่ ใส่ในชามกว้างแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำ 1.5 ลิตรโยนชานเทอเรลที่แช่ไว้แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 15-20 นาที ขจัดโฟมและเศษเล็ก ๆ ออกจนน้ำใส

ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะใส่กระเทียมลงไปทอดประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียม จากนั้นเอากระเทียมออกจากกระทะด้วยช้อน slotted เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ใส่มันฝรั่ง ชานเทอเรล และหัวหอมลงในกระทะ ผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-8 นาที ใช้ไม้พายพลิกมันฝรั่งและเห็ด (ควรเป็นทั้งชั้น) แล้วทอดต่ออีก 7-8 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน ผัดอีกครั้ง ปิดฝาแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีจนสุก