Las cebollas comunes, tanto verdes como cebollas, han sido durante mucho tiempo una parte integral de nuestra cocina. Sin cebollas, cocinar la mayoría de los platos más comunes es impensable. Pero el puerro es mucho menos conocido. Se puede ver muy raramente en las tiendas, y no es muy popular entre los residentes de verano y los jardineros. Y es completamente en vano: se usa en muchas cocinas debido a su sabor inusual y sus considerables beneficios. Pero volveremos a esto más adelante. Primero, hablemos más sobre la cocina.
¿Qué parte de la cebolla comer?
No es raro encontrarse con personas que están francamente decepcionadas con los puerros después de haberlos probado una vez. Argumentan que sus verduras son demasiado duras e incluso cocinarlas no las hace más tiernas. Por desgracia, estas personas cometieron un grave error, lo que llevó a la aparición de tal opinión.
Después de todo, no necesita verduras ni cebollas, como otras variedades de cebollas. Se come la parte blanca y tierna, que se asienta profundamente en el suelo, reemplazando al propio bulbo. Además, se come una pequeña parte inferior de plumas verdes, y luego solo en brotes jóvenes. Los conocedores usan solo la parte blanca.
Debe lavarse a fondo, especialmente si el puerro se cultiva en suelo arenoso. De lo contrario, durante el almuerzo, la arena crujirá en los dientes, lo que no complacerá a la familia. No solo puede enjuagar, sino también remojar los brotes blancos durante media hora y luego enjuagar nuevamente. Solo después de eso puedes comenzar a cocinar.
La parte blanca tiene un sabor sorprendentemente sutil e inusual, algo entre las cebollas verdes ordinarias y el ajo. Muy fragante, le dará un toque especial a cualquier plato, ya sea frito, hervido, guisado o para servir.
Las hojas verdes son muy duras. Por lo general, no se comen de ninguna forma. Después de todo, incluso las plumas finamente picadas con una cocción prolongada siguen siendo duras y pueden arruinar cualquier plato. Pero muchas personas se arrepienten de tirar un lujoso top verde y le han encontrado un uso interesante.
¿Qué hacer con las plumas verdes?
Como se mencionó anteriormente, no se pueden comer debido a la rigidez. Pero si no se pueden comer, esto no significa en absoluto que sean inútiles para cocinar.
Los chefs experimentados a menudo usan un ramo de garni, atado con un hilo, un manojo de hierba seca. Su composición puede ser diferente, según las preferencias del cocinero: perejil, laurel, albahaca, estragón, raíces de apio, romero y mucho más. También puede agregar hojas de puerro verde a esto.
El bouquet garni se usa con mayor frecuencia en sopas. Durante la cocción, la viga cae en la sartén y, poco antes, se retira el extremo, saturando el plato con un agradable aroma.
Como puede ver, incluso los alimentos que no son comestibles pueden beneficiarse. Entonces, cuando decida cocinar un plato con puerros, no sea demasiado perezoso para recoger sus plumas y secarlas para que en unos días, semanas o meses complazca a sus seres queridos con un plato familiar con un olor inusualmente refinado y rico.
Uso en la cocina
Ahora te contamos cómo usar el puerro para que revele todo el bouquet de sabores y aromas.
En primer lugar, se puede comer fresco. Algunas personas comen los brotes como refrigerio simplemente sumergiéndolos en sal, pero la mayoría prefiere agregarlos a las ensaladas con vegetales frescos. Es cierto que solo un tallo joven es adecuado para esto, hasta que se haya endurecido. En segundo lugar, puede agregar producto picado a casi cualquier plato que use cebollas comunes. La parte blanca del puerro se puede utilizar en guisos, empanadas, sopas y cualquier otro plato.
Pero aún así, este es un producto más "noble" que una simple cebolla. Y gracias al aroma sutil y rico, bien puede complementar platos que no son típicos de nuestra cocina.
Por ejemplo, si corta un puerro y prepara una salsa de mostaza y huevo, puede servir el plato resultante como un plato inusual. aperitivo frio. Puerros guisados con tomates cherry, frijoles y ajo y un estofado de verduras inusual pero muy satisfactorio está listo. Mezcla puerros finamente picados con filetes de bacalao, patatas y parmesano para obtener un delicioso relleno de hojaldre que impresionará incluso a los paladares más exigentes.
Como puede ver, el alcance del puerro es simplemente enorme. Necesitar más recetas detalladas? Volveremos sobre ellos un poco más adelante. Y primero, te diremos por qué generalmente vale la pena enriquecer tu dieta con ellos.
Los beneficios de los puerros
Se come en diferentes partes de la Tierra: Europa, Asia, África y América. ¿Por qué? Porque muchos chefs se aseguran de que sus platos no solo sean sabrosos, sino también saludables. Y para esto, los puerros son simplemente perfectos.
La lista de vitaminas y minerales que componen la planta es bastante extensa. Hay vitaminas B1, B2, C, E y PP. Este es un verdadero hallazgo en la primavera, cuando el beriberi debilita el sistema inmunológico y es urgente reforzar el cuerpo para que resista eficazmente cualquier enfermedad. Además, contienen una gran cantidad de potasio, lo que convierte a los puerros en un excelente producto diurético. También es rico en calcio, magnesio, fósforo y sodio.
El puerro es muy útil para las personas que quieren perder peso. Por un lado, tiene un contenido calórico extremadamente bajo: solo 33 kcal por cada 100 gramos. Por otro lado, acelera el metabolismo, lo que le permite deshacerse rápidamente de sobrepeso durante el esfuerzo físico.
En general, la lista de enfermedades, para cuya eliminación o prevención necesita agregar puerros a su dieta, es bastante extensa. Enumeramos solo los principales:
Por supuesto, el producto no es una panacea, pero sus cualidades útiles son innegables. Lo mejor es usar brotes jóvenes frescos; esto le permitirá obtener el máximo beneficio. Pero incluso después de hervir, guisar o freír, cuando el puerro pierde algunas de sus propiedades útiles, sigue siendo un verdadero hallazgo.
¿Hay alguna restricción?
Sin embargo, en todo lo que necesita saber la medida. Y come producto útil no vale los kilos. Esto puede aumentar significativamente la acidez del estómago e incluso provocar gastritis. Si usa puerros regularmente y mucho, su presión arterial también aumenta.
Se recomienda especialmente a las mujeres durante el período de lactancia que limiten el uso de un producto fresco o incluso lo rechacen: la leche puede adquirir un olor desagradable durante varios días y el niño no querrá comerla.
Aplicación en la medicina tradicional
El uso de los puerros, según medicina tradicional le permite lograr buenos resultados. Además de los beneficios descritos anteriormente, será útil recordar algunas recetas adicionales.
¿Forúnculos o la picadura de tábanos y el tormento de las abejas? Muele la parte blanca del puerro en una pulpa (puedes usar una licuadora o un rallador simple), aplica sobre la herida, cubre con papel de aluminio y ata con una gasa durante varias horas. El edema pasará rápidamente y la papilla sacará el pus.
Incluso un dolor de garganta severo puede curarse en dos o tres días si hace gárgaras con jugo de puerro diariamente.
También ayuda con enfermedades más graves, como la neumonía. Utiliza la inhalación convencional. Las cebollas deben picarse finamente o rallarse, colocarse en un frasco y respirar en pares. Pero para cada nueva inhalación, es recomendable usar una porción nueva: la anterior pierde rápidamente características beneficiosas.
Recetas ricas y faciles
Finalmente, le diremos cómo cocinar puerros y le daremos un par de recetas que impresionarán incluso a los gourmets más exigentes.
Si quieres cocinar una sopa sofisticada e inusual, Vichyssoise es para ti. Llevar:
Derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y sofreír la cebolla finamente picada. Agregue los puerros picados y cocine por 5 minutos más. Vierta el caldo y mezcle las papas picadas. Cuando esté cocido, pescar las patatas y el puerro con una cuchara ranurada, picar en una batidora. Regrese a la cacerola y vierta la crema. Llevar a ebullición y obtener una sopa de puré muy ligera y sabrosa.
A muchas personas les gusta una ensalada ligera. Para ello necesitarás:
Hervir los huevos y las patatas, enfriar, pelar y picar finamente. Cortar el puerro en aros y triturar un poco para que quede más tierno. Picar los pepinos. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con mayonesa y, si es necesario, sal. Espolvorea cebollas verdes picadas encima y sirve.
Seguramente estos platos le permitirán causar sensación en cualquier sociedad culinaria, incluso el gourmet más mimado apreciará su sabor delicado e inusual.
En el artículo discutimos el puerro: cocinar una verdura. En este artículo aprenderás qué recetas con puerro se pueden preparar y con qué alimentos va bien. Le diremos cómo preparar adecuadamente las cebollas para el consumo fresco o guisado.
Puedes cocinar muchos puerros. comidas deliciosas
Para cocinar adecuadamente los puerros, debe saber que solo la parte blanca y las hojas jóvenes inferiores son aptas para la comida.. La parte blanca tiene un sabor increíble y agradable. Muchos gourmets que comparan el sabor de los puerros creen que parece algo intermedio entre las cebollas verdes y el ajo. Los platos de puerro se pueden preparar de una amplia variedad de formas. El puerro es muy adecuado para ensaladas, sopas, panqueques y pasteles.
Las recetas de puerro pueden variar según sus necesidades gustativas. Puedes conservar la parte blanca de la planta y comerla como snack. La parte blanca es personalizada. sabor agradable va bien con patatas, espinacas, acedera y tomates. Si decide agregar un puerro al caldo de carne, esa verdura enfatizará el picante del plato. ¿Cómo cocinar los puerros? Añádelo a aquellos platos donde necesites un sabor delicado y delicado.
recetas con puerros
Lavar bien la cebolla antes de cocinar. Si vas a añadir una verdura a una ensalada, entonces puedes verter agua hirviendo sobre la parte blanca para desinfectarla.
¿Cómo cocinar el puerro para que quede delicioso? Dependiendo del plato de puerro que cocine, la verdura debe cortarse correctamente. Es mejor cortar en medios anillos delgados. La riqueza del sabor depende del tamaño de los anillos cortados. Cuanto más delgados son los anillos, más picante es el sabor.
Ensalada
Las recetas para platos con puerros son diversas. Intente hacer una ensalada ligera y disfrútela fría como aperitivo.
Necesitará:
- puerro - 1 tallo;
- manzana - 2 piezas;
- repollo - 500 gramos;
- zanahorias -1 pieza;
- apio - 100 gr.;
- albahaca - al gusto;
- estragón - al gusto;
- toronjil - al gusto;
- crema agria, mayonesa o jugo de limón para aderezar.
Cómo cocinar:
- Cebolla cortada en círculos finos.
- Cortar la manzana, el repollo y el apio en cuadrados.
- Rallar las zanahorias.
- Combine todos los ingredientes en un tazón y agregue una pequeña cantidad de aderezo. Elige el condimento de tu preferencia. Si está a dieta, simplemente puede rociar la ensalada con jugo de limón o tomarla sin aderezo, ya que las verduras y las frutas proporcionan jugo.
- Agregue verduras a la ensalada según su gusto.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 66 kcal.
Sopa
Tierna y sabrosa sopa de crema con puerros
Cocinar sopa de puerros es un placer. La sopa es picante, sabrosa y mejora el apetito. El puerro se usa principalmente en sopas cremosas, pero puede agregar cebolla a cualquier sopa si lo desea. La sopa es tierna y abundante. Prepare la sopa de crema en porciones pequeñas, ya que después de aderezar debe consumirse inmediatamente caliente. Si lo desea, agregue hierbas y especias a la sopa.
Necesitará:
- puerro - 1 pieza;
- cebada perlada - 1 taza;
- mantequilla - 1 cucharada;
- harina - 1 cucharada;
- huevo - 1 pieza;
- leche - ⅘ taza;
- caldo de verduras o carne - 1-2 litros.
Cómo cocinar:
- En el caldo terminado, sumerja el puerro, previamente guisado en aceite, y la cebada perlada hervida.
- Revuelve la mezcla y pasa por una licuadora.
- Lleve a ebullición la mezcla resultante y sazone con una salsa preparada previamente de su elección.
- Para el aliño blanco: Freír la harina en una sartén con un poco de aceite. Si hay un caldo de puerro o caldo, agregue 1 cucharada a la harina. ganar.
- Para el aderezo de huevo y leche: Separar la yema de la proteína. Agregue leche caliente a la yema cruda y revuelva la mezcla constantemente. Lleve la masa resultante a un espesamiento a fuego lento, pero no hierva. Después de llenar la sopa con una mezcla de clara o huevo, no puede hervirla.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 60 kcal.
Pollo
Cualquier receta de puerro con pollo es muy saciante y sabrosa. El pollo cocinado con cebolla es bueno para el almuerzo o la cena. El puerro, salteado en aceite, tiene un sabor delicado y brillante. El sabor del pollo o la cebolla no se verá superado y estos ingredientes se mezclan bien. El arroz es un excelente acompañamiento para el pollo.
Para la cena, puedes cocinar pollo con puerros.
Necesitará:
- pierna de pollo - 2 piezas;
- puerro - 1 pieza;
- queso gouda - 100 gr.;
- agua hervida - 150 gr .;
- crema - 200 gramos;
- aceite - 20 gr.;
- sal al gusto;
- eneldo - al gusto;
- pimienta molida - al gusto.
Cómo cocinar:
- Lave las piernas de pollo, si es necesario, retire la piel.
- Freír casi hasta que esté cocido por ambos lados, sal al gusto.
- Cortar la parte blanca del puerro en diagonal, no más fino de 3 mm, de lo contrario perderá su forma. Derrita la mantequilla en una cacerola y fría la cebolla por ambos lados, agregue las patas de pollo.
- Hacer una salsa blanca con agua hervida y crema.
- Sal y pimienta la salsa, agregue la mitad del eneldo finamente picado.
- Vierta la salsa sobre los muslos de pollo y cierre la cacerola sin apretar para que se evapore el exceso de humedad. La salsa debe espesar.
- Después de 15 minutos de guisado, agregue queso finamente picado y mantenga el plato a fuego lento durante 5 minutos.
- Luego agregue el resto del eneldo al plato terminado y deje reposar el plato de pollo y puerro durante otros 5 minutos.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 100 kcal.
Carne
El cerdo va bien con los puerros. Cocinar carne de cerdo no es difícil. Este plato es perfecto para la cena de toda la familia. Servir caliente. Hacer una ensalada para decorar. vegetales frescos o puré de patatas.
Necesitará:
- cerdo deshuesado - 500 gr.;
- puerro - 1 pieza;
- comino - al gusto;
- sal y pimienta negra - al gusto.
Cómo cocinar:
- Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y freír hasta que estén doradas.
- Enjuague la cebolla, séquela y córtela en aros.
- Saltee la cebolla en una sartén aparte hasta que esté suave y dorada.
- Agregue la cebolla al cerdo y espolvoree con comino.
- Sal y pimienta al asado al gusto.
- Agregue 1 taza de agua hervida al asado y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté tierno.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 253 kcal.
Pez
El pescado al horno con puerro es adecuado como plato dietético y sabroso para toda la familia.
Necesitará:
- lengua de mar - 600 gr .;
- crema agria - 250 gr .;
- puerro - 1 pieza;
- huevos - 1 pieza;
- verduras para decorar - al gusto;
- sal al gusto.
Cómo cocinar:
- Lavar la lengua de mar en agua fría y cortarla en rodajas, el puerro en medias anillas finas.
- Prepara la mezcla de aderezo. Mezcle la crema agria, la cebolla, el huevo y la sal.
- Ponga el pescado picado en una fuente para horno.
- Cubra con la mezcla preparada.
- Cubra la parte superior con papel aluminio y coloque en el horno durante 30-35 minutos a 180 grados.
- Verduras para decorar: tome tomates o pepinos, córtelos en trozos pequeños, sal y sazone con una gota de aceite.
- Consíguelo un plato de pescado del horno y cubra con verduras frescas.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 105 kcal.
Tarta
Nota para todas las amas de casa, un delicioso pastel de masa de levadura con cebolla y huevo. El tiempo de preparación de los ingredientes y horneado pasa aproximadamente 1 hora. A los adultos y a los niños les encantará este pastel.
Necesitará:
- masa de levadura - 0,5-1 kg;
- puerro - 1 pieza;
- huevos - 7 piezas;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- nuez moscada - al gusto;
- sal al gusto.
Cómo cocinar:
- Lava la cebolla y córtala en círculos finos.
- Freír la cebolla en una sartén con aceite vegetal.
- Hervir los huevos y cortarlos en trozos pequeños.
- Combine los huevos y las cebollas fritas, sal y pimienta al gusto.
- Extienda la masa y extienda la mezcla de cebolla y huevo en una mitad. Cubrir el relleno con la otra mitad de la masa.
- Engrase el pastel con mantequilla para que se forme una costra durante la cocción.
- Hornee el pastel en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 154 kcal.
Plato vegetariano
Cocinar un plato de verduras con puerros es muy sencillo. Si no tienes todas las verduras de la lista propuesta en tu frigorífico, entonces cocina un guiso con aquellas verduras que puedas encontrar. El ruibarbo le da al plato un sabor agrio, así que si no te gusta la acidez, entonces agrega tu condimento favorito. Sirva el guiso de verduras caliente con crema agria y requesón. Para una porción, aproximadamente 1 cucharada. crema agria y 1 cucharada. requesón. El sabor del plato es increíble.
Necesitará:
- puerro - 1-2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- Pimienta búlgara - 3 piezas;
- berenjena - 2 piezas;
- calabaza - 500 gr.;
- repollo - 500 gramos;
- tomates - 1-2 piezas;
- ruibarbo - 1 pieza;
- caldo de carne - 0,5-0,7 litros;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta - al gusto.
Cómo cocinar:
- Lavar el puerro y picarlo finamente.
- Triture el repollo, ralle las zanahorias.
- Cortar la berenjena, la calabaza y el pimiento en cubos.
- Primero, agregue el repollo a la sartén, luego la berenjena, la calabaza y la pimienta.
- Cuece las verduras a fuego medio hasta que reduzcan ligeramente su volumen.
- Luego agregue los tomates, el ruibarbo y cuando el agua hierva un poco, vierta el caldo.
- 5 minutos antes del final de la cocción, agregue los puerros picados a la sartén y mezcle bien.
- Dar plato vegetariano hervir, sal y retirar del fuego.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 44 kcal.
Buñuelos
Hornear con puerros hace deliciosos panqueques
¿Qué cocinar con puerro para ser sabroso e inusual? Prepara panqueques salados. Debido a la presencia de especias y hierbas en la receta, los panqueques son abundantes y fragantes. La salsa de ajo activa el apetito y da un sabor interesante. Coma los panqueques calientes, vertiéndolos generosamente con la salsa preparada.
Necesitará:
- puerro - 1-2 tallos;
- chalotes - 1 tallo;
- harina - 100 gr.;
- huevos - 1 pieza;
- leche - 120 ml;
- mantequilla - 40 gr.;
- chile - ½ cucharadita;
- perejil - 1 pieza;
- cilantro - 1 cucharadita;
- zira - 1 cucharadita;
- cúrcuma - ½ cucharadita;
- sal - ½ cucharadita;
- canela - ½ cucharadita;
- azúcar - ½ cucharadita;
- levadura en polvo - ½ cucharada;
- aceite de oliva- para freír.
Para la salsa:
- crema agria - 100 gr .;
- yogur - 100 gr.;
- ajo - 2 dientes;
- jugo de limón - 2 cucharadas;
- aceite de oliva - 3 cucharadas;
- sal - ½ cucharadita;
- cilantro - al gusto.
Cómo cocinar:
- En una licuadora, combine todos los ingredientes para la preparación de la salsa y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Cortar el puerro en medias anillas pequeñas y freír junto con las chalotas en aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Después de 15 minutos, cuando la cebolla esté cocida, agregue el chile, las hierbas picadas y todas las especias. Primero, tritura todas las especias en un mortero hasta obtener una consistencia homogénea.
- En un recipiente aparte, mezcle la leche, la harina, el polvo de hornear y la mantequilla derretida. Por consistencia, debe obtener una masa. Si la masa es demasiado espesa, diluya con leche o agua, si está completamente líquida, agregue harina.
- Por separado, bata la clara de huevo y combine las verduras, la masa y la proteína.
- Freír los panqueques en aceite vegetal, poniendo 2 cucharadas en la sartén. mezclas
- Una vez que la corteza esté dorada, voltea los panqueques hacia el otro lado.
calorías:
Calorías por 100 gr. producto 235 kcal.
Para obtener más información sobre cómo cocinar puerros, vea el video:
que recordar
- El puerro es adecuado para cocinar casi cualquier plato.
- Es una verdura versátil que tiene un sabor delicado y sabroso.
- Los platos y recetas con puerros no son difíciles de preparar.
Cuenta la leyenda que durante el ataque de los anglosajones a Gales, el patrón de este país, San David, con la ayuda de los puerros, aseguró la victoria de sus pupilos. En ese momento, la armadura y las armas de los soldados de los bandos combatientes no diferían entre sí, y la batalla tuvo lugar en el campo de cebollas. Fue entonces cuando al ingenioso santo se le ocurrió la idea de colocar un tallo de puerro en los cascos de sus luchadores. El curso de la batalla se invirtió y los defensores de Gales lograron repeler la invasión enemiga. Entonces el puerro se convirtió en un héroe.
Hasta ahora, en el día de San David, los galeses colocan plumas de puerro en su ropa, y para el almuerzo sirven sopa de este representante de la familia de las cebollas. También se rinde homenaje a la verdura durante la celebración del Año Nuevo: en las mesas de los escoceses siempre hay un puerro en su propio jugo con la adición de hierbas y aceite. Por cierto, al emperador Nerón le gustaba mucho este plato: estaba seguro de que le da fuerza y un sonido especial a la voz.
Hay muchas más vitaminas en el puerro que en su hermano la cebolla. Es especialmente rico en vitamina C, por lo que los puerros son útiles para personas con sistemas inmunológicos debilitados. Es curioso que en forma seca esta planta no pierde sus cualidades. El puerro tiene una capacidad única para acumular vitamina C durante el almacenamiento: en un año, su cantidad aumenta aproximadamente 2-3 veces.
Además, este arco milagroso contiene una sustancia tan rara como el polifenol. Aumenta el nivel de óxido nítrico en la sangre, lo que contribuye a la expansión de los vasos sanguíneos y reduce la carga de trabajo del corazón. Los puerros también se recomiendan para quienes están a dieta. Es bajo en calorías, pero sacia perfectamente el hambre.
El puerro puede desempeñar un papel principal y secundario en el plato. Pero en cualquier caso, su presencia se notará. Se utiliza la parte blanca y más tierna del tallo. Tenga en cuenta que el puerro se encuentra muy profundo en el suelo, por lo que debe lavarlo con especial cuidado, idealmente, remojarlo. Los chefs profesionales cortan finamente la parte blanca y cambian el agua del recipiente hasta que desaparezca el sedimento en el fondo.
El puerro se guisa con champiñones y verduras, se agrega a los rellenos de pasteles o platos rellenos. Y las ensaladas con este ingrediente se pueden preparar todos los días y nunca repetir.
Para 4 personas: puerros - 500 g, papas - 6 piezas, cebollas - 1 pieza, cebollas verdes - 50 g, caldo de pollo - 1 l, mantequilla - 100 g, crema - 200 ml, sal, pimienta negra molida
Derrita la mantequilla en una cacerola, fría la cebolla finamente picada. Luego agregue el puerro picado, fría por otros 5 minutos. Agregue las papas peladas, cortadas en cubos y vierta el caldo. Llevar a ebullición, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante media hora. Batir la sopa terminada en una licuadora con crema fría hasta obtener un puré suave. Enfriar, espolvorear con cebollas verdes finamente picadas. Se puede servir con picatostes.
Calorías por porción 451 kcal
Hora de cocinar desde 60 minutos
6 puntos
Para 6 personas: puerros - 700 g, papas - 400 g, guisantes - 500 g, cebollas verdes - un manojo, huevos - 4 piezas, pepinos en vinagre - 3 piezas, mayonesa
Lavar las patatas y hervir en su piel. Huevos duros. Enfriar, pelar y picar finamente. Lave bien el puerro, córtelo en aros, tritúrelo ligeramente con las manos para que quede más suave, póngalo en un recipiente hondo. Vierta la salmuera de pepino en escabeche, déjelo durante media hora. Moler pepinos, picar cebollas verdes. En un tazón, mezcle las papas, los huevos, el puerro en escabeche, los pepinos, los guisantes y las cebollas verdes. Aliñar la ensalada con mayonesa. Puedes salar ligeramente y decorar con maíz enlatado.
Calorías por porción 187 kcal
Hora de cocinar desde 60 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 5 puntos
Para 4 personas: puerro - 125 g, queso - 50 g, patatas - 2 piezas, hojaldre - 300 g, zanahorias - 1 pieza, huevos - 2 piezas, sal, pimienta negra molida
Cortar el puerro, lavar y sumergir en agua hirviendo. Tan pronto como la cebolla se ablande, transfiérala a agua con hielo. Pelar las patatas y las zanahorias, hervir y cortar. Combinar con cebolla, huevo, queso rallado, sal y pimienta. Estirar la masa a un espesor de 3 mm. Recorta círculos. Extienda el relleno en cada uno, dóblelos por la mitad y pellizque los bordes. Colocar en una placa de horno y pintar con huevo batido. Hornear durante 15-20 minutos a 180°C. También puedes agregar maíz al relleno.
Calorías por porción 366 kcal
Hora de cocinar desde 70 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 7 puntos
Para 6 personas: puerro - 700 g, harina de trigo - 250 g, mantequilla - 125 g, huevos - 4 piezas, leche - 150 ml, crema agria 20% - 150 ml, queso - 100 g, sal, pimienta negra molida
Moler la harina, la sal y la mantequilla fría en migas. Batir el huevo, verter agua helada (30 ml). Amasar la masa y refrigerar por una hora. Luego estirar 1 cm de espesor. forma redonda. Perfore el fondo del pastel con un tenedor. Para la salsa: rompa los huevos (3 piezas), agregue la crema agria, la leche. Mezcla. Sal y pimienta. Picar finamente el queso y los puerros, tanto la parte blanca como la verde. Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición. Blanquear el puerro durante un par de minutos, poner en un bol. Ponga queso en el pastel, puerros encima. Luego verter toda la salsa hasta el borde. Poner a hornear durante 40 minutos en horno precalentado a 200°C.
Calorías por porción 450 kcal
Hora de cocinar desde 150 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 8 puntos
Para 6 personas: puerros - 4 tallos, muslos de pollo - 6 piezas, vino blanco seco - 250 ml, crema agria - 120 g, mantequilla - 30 g, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida
Muslos de sal, pimienta. Derrita la mantequilla con aceite de oliva. Freír el pollo (2-3 minutos por cada lado). Compartir. Cortar la cebolla. Freír en la misma sartén, revolviendo hasta que estén blandas. Vierta el vino. Agregue los muslos, cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos. Voltee, cocine otros 15 minutos. Rocíe con crema agria.
Calorías por porción 546 kcal
Hora de cocinar desde 70 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 7 puntos
Para 3 personas: puerros - 2 piezas, espárragos - 200 g, verduras (cualquiera) - un manojo, jugo de limón - 20 ml, bacalao - 500 g, mantequilla - 60 g, canela - una pizca, clavo - una pizca, nuez moscada - una pizca, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida
Cortar los puerros en aros. Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue los puerros y fríalos durante 2 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Despegar. Cortar el pescado en trozos medianos. Derrita la mantequilla con la canela, el clavo, la pimienta y nuez moscada. Freír el bacalao hasta que esté dorado (7 minutos por cada lado). Sal pimienta. Pelar los espárragos, sazonar con sal y cocinar durante 10 minutos. Combine la cebolla con hierbas picadas, espárragos picados, jugo de limón. Servir con pescado.
Calorías por porción 393 kcal
Hora de cocinar desde 80 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 5 puntos
Para 5 personas: puerro - 2 piezas, papas - 6 piezas, cebolla - 1 pieza, pollo - 1 pieza, tomates - 2 piezas, zanahorias - 1 pieza, verduras (cualquiera) - manojo, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida
Cortar el pollo, enjuagar, cortar en trozos, verter agua (2 l), sal y prender fuego. Deje hervir, reduzca el fuego, después de 10 minutos agregue las papas cortadas en cubitos y cubra. Cebolla y cortamos los puerros, rallamos las zanahorias y lo sofreímos todo en aceite durante 5-7 minutos. Poner en la sopa 15 minutos después de las papas. Picar los tomates. Sopa de sal al gusto, pimienta. Picar las verduras. 5 minutos antes de la preparación, arroje los tomates y las verduras en la sartén. Dejar reposar 5 minutos y verter en tazones. Al final, puede agregar una hoja de laurel al plato.
Calorías por porción 196 kcal
Hora de cocinar desde 70 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 7 puntos
Para 6 personas: puerros - 350 g, nueces - 50 g, caldo de verduras - 100 ml, huevos - 2 piezas, galletas saladas - 18 piezas, yogur - 2 cucharadas. l., perejil - 2 ramitas, eneldo - 2 ramitas, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida
Cortar el puerro y freír en aceite durante 3 minutos. Vierta el caldo, cocine por 5 minutos, luego escúrralo. nueces y batir el puerro en una licuadora. Picar las verduras. Separar las yemas de las claras. Mezcle las yemas, las hierbas, la sal, la pimienta y el yogur, vierta en la mezcla de cebolla. Batir las claras de huevo, verter. Hacer bolitas y hornear durante 35 minutos a 180°C. Servir sobre galletas saladas.
Calorías por porción 135 kcal
Hora de cocinar desde 55 minutos
Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos 4 puntos
Estas cualidades son muy valoradas por muchos pueblos del mundo. Los europeos, en particular, usan puerros frescos desde principios de primavera en varias ensaladas, aperitivos, okroshkas. En general, se considera la norma: el consumo de hierbas frescas todos los días durante todo el año.
Los cultivadores de hortalizas emprendedores, de los cuales hay muchos en nuestro país, hacen precisamente eso, cultivando puerros en un momento desfavorable en el alféizar de la ventana de un apartamento o en invernaderos con calefacción. Esto le permite proporcionar a sus seres queridos puerro fresco, que estimula el apetito, mejora la digestión y promueve una mejor absorción de nutrientes.
Los platos de puerro se pueden preparar de diferentes formas, por ejemplo, estas.
CEBOLLA VERDE CON ZANAHORIA
Esta deliciosa guarnición de vitaminas para la carne se puede servir incluso en la mesa festiva: a todo el mundo le gusta.
Para prepararlo suelo tomar 5-6 manojos de puerros y 3 zanahorias, 75 g manteca, 200 g de caldo, 1 cda. una cucharada de crema agria, así como sal, azúcar y perejil, al gusto.
Limpio y lavo bien las cebollas y las zanahorias, luego, cortadas en trozos, salteamos a fuego lento. Al mismo tiempo, agrego azúcar, sal y mezclo todo. Luego lo lleno con caldo y, habiéndolo tapado, guiso a fuego lento durante 20-25 minutos.
Cuando el líquido hierva, agregue la crema agria y el perejil picado; la guarnición está lista.
ENSALADA DE PUERROS Y VERDURAS DIFERENTES
Esta es la ensalada de verano más fácil, que se prepara con las verduras que están "a la mano". A nuestra familia realmente le gusta si esta "mano" es generosa, es decir, hay 2-3 pepinos, tantos
los mismos tomates, al menos 1 pimiento dulce y picante cada uno, y también al menos un poco de eneldo o perejil y, por supuesto, 2 manojos de puerros.
Tal ensalada decora cualquier mesa, reunida para el almuerzo o la cena.
Se prepara rápido. Lavo todas las verduras y luego las corto en rodajas hermosas que son familiares para la familia: puerros, pepinos y tomates, en anillos o medios anillos, y pimienta, pelada de semillas, en tiras.
Agrego toda esta belleza al gusto y la transfiero a una ensaladera, después de lo cual condimento aceite vegetal y espolvorear con hierbas picadas.
PASTA DE CEBOLLA
Creo que el desayuno es uno de los principales "cantos" de todo el día: con qué humor sales de la casa, en muchos aspectos las cosas saldrán bien. Por eso trato, en virtud de las capacidades de la familia, de preparar algo delicioso para el té de la mañana. A veces la pasta de cebolla ayuda.
Mina, pela y ralla 2 manzanas, luego combínalas con el puerro picado. Aquí también agrego 2 huevos duros finamente picados, crema agria, sal y pimienta al gusto. Lo mezclo todo bien.
Lubrique las rebanadas con mantequilla. pan de centeno, ponga pasta de cebolla encima y espolvoree con hierbas picadas.
Satisfecho y con amor!
LEEK EN DANÉS
Debe tomar 400 g de puerro, 200 g de filete de arenque, 150 mg de leche, 2 yemas de huevo, 100 g de mantequilla y especias, al gusto.
Corte el puerro lavado en tiras pequeñas y colóquelo en capas en una sartén aceitada (grasa) con filete de arenque preparado. La última capa debe ser de puerros.
Vierta la leche sobre todo esto, agregue las yemas de huevo batidas, espolvoree con pimienta, ponga trozos de mantequilla encima y hornee durante 20 minutos en el horno.
Servir con patatas fritas o hervidas con piel, después de decorar el plato con hierbas.
PUERRO EN ITALIANO
Para preparar una guarnición para un plato de arroz, necesitas 400 g de puerros, 50 g de jamón y 20 g de aceite vegetal.
Empezamos con la guarnición. Cortar el jamón en cubos y freír en aceite vegetal. Combinamos el jamón con el puerro, que primero guisamos bajo la tapa a fuego lento, -
Espolvorea el plato terminado con perejil picado y sirve como guarnición con arroz hervido espolvoreado con queso rallado y adornado con aros de tomate.
ENSALADA DE PUERRO, MANZANA Y COL DE BEIJING
Para él, es mejor tomar todos los ingredientes en la misma proporción, por ejemplo, 300 g cada uno.
Enjuague bien el puerro y, después de secarlo sobre una toalla, córtelo en trozos pequeños. Después de eso, poner en un bol con col china picada.
En un rallador grueso, ralle 2 manzanas peladas, de las cuales se quitan las semillas, y agréguelas a las verduras preparadas. Sal, pimienta al gusto y mezclar bien.
Aliñar la ensalada con crema agria o aceite vegetal. También es bueno como guarnición de carnes o pescados.
El puerro no es muy popular en nuestras latitudes, mientras que en Europa es muy querido y apreciado. Esta verdura se puede cocinar de muchas formas: al vapor, frita, al horno, en primeros platos y como relleno de tartas. Además, los puerros son económicos y completamente no daña la figura. Los chefs de los restaurantes lo llaman unánimemente el rey de las sopas de cebolla: el puerro realmente tiene un aroma muy suave y un sabor delicado. Es cien veces más tierno que la cebolla y nunca hará llorar a nadie.
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Encontrar un puerro en un supermercado o en el mercado no es difícil: está presente en casi todas partes. Pero elegir uno bueno no es nada fácil: los tallos deben ser muy elásticos, con blanco como la nieve, todavía húmedos rizomas y hojas de color verde oscuro brillante. Es mejor elegir cebollas más finas (intenta comprar tallos de menos de 4 cm de grosor) y aproximadamente del mismo tamaño, así es más cómodo cocinarlas. La excepción es si estás haciendo una ensalada: esto es mucho más fácil. Por cierto, las ensaladas verdes con puerros -frescas, crujientes, jugosas- son excelentes, son hasta las más frías en invierno traen el olor de la primavera que se acerca. Para esta ensalada "primavera", corte la cebolla en aros, corte en trozos las hojas de lechuga, iceberg u otras variedades verdes de su elección, sazone con aceite vegetal con todo tipo de hierbas frescas y vinagre balsámico blanco o jugo de limón. Un aderezo aún mejor para esta ensalada es la crema agria, la nata o el yogur sin azúcar. Entonces el sabor es más tierno. Para el aderezo para ensaladas, puede usar no solo cebollas crudas.
En general, el puerro pierde algo su encanto si se hierve en agua. Es por eso mejor para cocinar al vapor: mantenga los tallos en un baño de agua durante cinco a siete minutos. También tiene un sabor delicioso si se fríe ligeramente en aceite de oliva y se agrega a platos de carne, aves o pescado. Una gran opción para el desayuno son los huevos revueltos sobre un "cojín" de cebolla. Se ve especialmente impresionante si toma solo hojas verdes, sin tallos blancos, y agrega un poco de cúrcuma a la tortilla, para obtener una rica color amarillo. Créame, ¡una tortilla tan soleada sobre un "cojín" verde es increíblemente edificante por la mañana!
Y aquí, si gustan, está la clásica receta francesa de "espárragos del pobre", como se llama al puerro en este país. Simplemente hornee en el horno y espolvoree con queso picante rallado y pan rallado.
Almacenar puerros en el compartimiento de verduras del refrigerador por no más de cinco días. Y hervido ya en el segundo día después de la cocción se vuelve dañino. ¡Pero qué útil es fresco! Esta verdura versátil es muy rica en vitaminas B y C, contiene mucho hierro, calcio y fósforo, así como algunos aceites esenciales que mejoran la circulación sanguínea y la función cardíaca.
En vano, muchos usan la parte blanca del tallo, es la más tierna y delicada. Las hojas verdes no solo se ven apetitosas, sino también rico en caroteno. La gran ventaja del puerro es que crece todo el año, por lo que siempre está disponible fresco, "de la huerta", independientemente de la estación. Pero como el puerro crece en el suelo, debe lavarse bien. Lo mejor es remojar.
Ensalada de puerros con gambas
david japy Para 4 personas:
- 8 tallos pequeños de puerros;
- 8 camarones grandes;
- 1 aguacate;
- 2 limones;
- 2 manzanas verdes;
- 1 er. yo aceite de oliva;
- una pizca de cilantro;
- granos de pimienta;
- 2 gotas de tabasco;
- 6 cebollas pequeñas;
- unas ramitas de eneldo.
Prepara la marinada: En un recipiente, mezcla el jugo de un limón, el cilantro molido y la pimienta. Enjuague los tallos del puerro, corte las raíces y retire las hojas superiores. Cortar en trozos de 2 cm de largo Calentar agua en una cacerola, llevar a ebullición, sal, sumergir los trozos de cebolla en ella. Cocine a fuego lento durante unos 3-4 minutos para mantener los tallos de cebolla crujientes. Retirar del fuego e inmediatamente sumergir en agua fría. Pele los camarones, rellénelos con la marinada e insista en el refrigerador durante 20 minutos. Cortar el aguacate en rodajas finas, verter sobre el jugo de medio limón. Pelar la manzana, picar, verter el jugo de la segunda mitad del limón. Vierta 3 cucharadas en un tazón. yo aceite de oliva, salsa tabasco, coba, sal pimienta. Calentar una sartén, verter aceite en ella, freír las gambas durante fuego fuerte unos 5 minutos Divida el puerro, los camarones, el aguacate y la pulpa de manzana verde en platos para servir y vierta sobre la salsa. Espolvorear con cebolla o cebollino finamente picado y eneldo picado. Servir inmediatamente.
Palitos de cebolla crujientes
david japy Para 6 personas:
- 10 piezas. Puerro;
- 10 prosciutto en rodajas finas
- 50 g de queso parmesano;
- aceite de oliva, pimienta.
Para la salsa:
- 3 arte. yo aceite de oliva;
- 1 er. l vinagre, 0,5 cucharaditas. mostaza;
- 1 chalote picado;
- un par de ramitas de perejil, sal.
Pelar la cebolla, quitar las raíces y la parte superior, enjuagar bien con agua fría. Cocer al vapor durante 10 minutos. Enfriar inmediatamente en un plato hondo con agua fría. Cortar el queso parmesano en rodajas finas. Envuelva cada cebolla en una rodaja de prosciutto, cepille con un poco de aceite de oliva, cubra con rodajas de queso parmesano, espolvoree con pimienta molida. Prepare el aderezo para ensaladas: pique finamente el perejil y los chalotes, agregue sal, mostaza, vinagre y aceite. Mezcle bien. Nota del editor: el aceite de oliva le dará al jamón un acabado tierno y translúcido.
