Las berenjenas son parientes lejanos de los tomates rojos. En el sur, en casa se les llama cariñosamente azules por su sabor original, su picante picante y sus cualidades saludables. Debido a la abundancia de fibra, las berenjenas se recomiendan para menús dietéticos por edades. Además, ¡es simplemente delicioso!
Receta de berenjenas guisadas con verduras en una sartén
Las tiernas berenjenas salteadas se preparan rápidamente. La receta contiene un mínimo de especias, esta es una opción dietética.
Empecemos pelando las verduras. Lavar y quitar los tallos. Corta las berenjenas por la mitad (a lo largo). Corta cada mitad transversalmente en rodajas grandes. Cortar los tomates en 4 partes, picar la cebolla en aros grandes. Cortar el pimiento dulce pelado en 8 trozos.
En una sartén grande de fondo grueso, dore los pimientos y las cebollas en aceite vegetal. Después de 5 minutos, agrega las azules y mezcla suavemente. Después de 10 minutos, vierta los tomates, vierta agua hirviendo sobre las verduras y cierre bien la cacerola con una tapa. Cocine a fuego lento el salteado durante unos 20 minutos.
Se debe agregar el ajo picado y la sal al final, 5 minutos antes del final de la cocción.
Adorne el salteado de berenjenas con eneldo finamente picado justo antes de servir.
Cómo guisar verduras con albahaca.
Una excelente receta de guiso de verduras de verano, ligera y sabrosa. Este plato dietético Se puede ofrecer como guarnición universal para carne o pescado. Necesitará los siguientes productos (para 6 porciones):
- 450 g de berenjenas;
- 300 g de calabacín;
- 150 g de raíz de apio;
- 150 g de zanahorias;
- 300 gramos de tomate;
- 70 g de aceite vegetal;
- 2 g de mezcla de lúpulo y suneli;
- 100 g de albahaca verde;
- 10 gramos de sal.
El plato tarda 50 minutos en prepararse, el contenido calórico es de 156 kcal.
Picar en trozos grandes las verduras lavadas y peladas. Cortar el azul tierno y el calabacín en aros gruesos. Zanahorias y apio - cubos de 2 cm, cebollas - medias anillas grandes. Pasamos los tomates pelados por una picadora de carne.
Vierta el aceite en una sartén grande con fondo grueso, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias y el apio, mezcle bien y fría por otros 5 minutos. Agrega las berenjenas, agita bien la sartén (para mezclar los ingredientes). Luego agrega el calabacín, vierte el tomate sobre las verduras. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento el guiso durante 25 minutos.
Pique la albahaca fresca en trozos grandes. Lo añadiremos al guiso 5 minutos antes de finalizar la cocción, junto con sal y especias.
Berenjena guisada con carne y verduras
El suave picante de los arándanos del plato ablanda perfectamente la carne. Ofrecemos una receta de cerdo picante con berenjena y pimiento, bastante sencilla de preparar. Si lo desea, puede reemplazar la carne de cerdo con ternera o pavo dietético.
Prepare los productos necesarios (8 porciones):
- 1,2 kg de cerdo joven (jamón, paleta);
- 600 g de berenjena;
- 450 g de cebollas;
- 70 ml de aceite vegetal;
- 350 g de pimiento morrón;
- 70 ml de vino blanco;
- 200 g de zanahorias;
- 50 g de miel;
- 1 pimiento - ligero;
- 5 g de cilantro molido;
- 500 ml de vino blanco;
- 10 gramos de sal.
La carne y las verduras se cuecen durante 1,5 horas (se cuecen durante 1 hora sin la participación de un cocinero), el contenido calórico del plato es de 485 kcal.
Pelar y lavar las verduras. Cortar la cebolla más grande, en mitades anchas. Cortar el pimiento dulce en cubos grandes, quitarle las semillas al pimiento picante y picarlo finamente. Simplemente ralla las zanahorias.
Picar las berenjenas en aros gruesos (3 cm), cortar cada aro por la mitad. Espolvorear con sal y dejar en la tabla 10 minutos para que se vaya el amargor.
La carne de cerdo debe lavarse, secarse del exceso de humedad y quitarse de las películas. Cortar la carne de cerdo en trozos arbitrarios, de unos 4 cm cada uno, y en una sartén caliente sofreír rápidamente la carne de cerdo en aceite vegetal. Al final de freír, agregue miel y sal al cerdo y mezcle bien. La carne se carameliza en apenas un minuto, luego la retiramos de la sartén y la metemos en el caldero. En una sartén, cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente, agregue el pimiento y las zanahorias, mezcle. Saltee las verduras durante 5 minutos y agréguelas a la carne.
Vierta el vino, agregue las especias (cilantro, pimienta). Coloca el caldero al fuego y deja hervir las verduras. Reduzca el gas al mínimo, cocine a fuego lento tapado durante 1 hora.
Cómo cocinar guiso de verduras en una olla de cocción lenta.
La receta es interesante porque el plato se prepara en un solo paso, sabroso y sencillo. Todo lo que el ama de casa debe hacer es preparar las verduras y cargarlas en la olla de cocción lenta. Y luego, el milagro de la tecnología te salvará de todas las molestias. Empecemos por los productos (para 4 raciones):
- 600 g de berenjena;
- 250 g de cebollas;
- 300 g de tomates maduros;
- 250 g de pimiento morrón;
- 2 gramos de tierra nuez moscada;
- 15 g de ajo;
- 7 g de sal;
- 70 ml de aceite vegetal;
- 70 g de pasta de tomate;
- 180 g de verduras de temporada.
El plato se prepara en sólo 45 minutos y contiene 125 kcal.
Lave y pele rápidamente las verduras, Exceso de agua retirar con una toalla de papel. Cebolla picar en cubos pequeños; pimiento morrón córtelo en 4 partes y luego córtelo en tiras finas. Corta los tomates en cubos grandes. Exprime el ajo pelado con una prensa.
Enjuagamos los pequeños azules, les cortamos el tallo y el morro duro (no es necesario quitarles la piel). Cortar en aros anchos (2 cm) y luego nuevamente por la mitad. Vierta aceite en el recipiente multicocina y coloque las verduras en capas.
Abajo: medias anillas de berenjena, luego tomates, cebollas y pimientos. Sazone con sal, agregue la pasta de tomate y el ajo. Con un cuchillo afilado, pique la mitad de la nuez moscada y espolvoree sobre las verduras. El recipiente multicocina está lleno.
Ahora toca mezclar todo, cerrar la tapa y programar el cronómetro en 35 minutos. Active el modo "apagado".
Enjuague y seque las verduras, serán necesarias para servir verduras en la mesa. Los pimientos dulces de color limón quedan muy apetitosos con hierbas picadas y berenjenas. Para esta receta te recomendamos elegir esta.
Media hora está a tu disposición, la asistente se encargará ella misma. Solo queda espolvorear las verduras con hierbas.
Algunos consejos harán que los platos de berenjena sean más sabrosos:
- si las berenjenas están amargas, remojarlas durante 5-10 minutos en agua con sal (60 g por litro);
- Para que los arándanos salteados sean menos grasos, hornee previamente las berenjenas y los pimientos en el horno;
- Elija verduras no muy grandes, densas y con piel brillante; sus tallos no deben estar secos.
Los platos de color azul brillante decorarán cualquier mesa y ayudarán a diversificarse. menú de dieta. Las berenjenas guisadas con verduras quedan buenas incluso frías y se pueden servir como plato principal o guarnición. Los pequeños azules son merecidamente amados por las amas de casa, ¡porque dan mucho margen para la imaginación creativa!
Han pasado casi dos milenios desde que la humanidad empezó a comer berenjenas. Desde el este de la India, según algunas fuentes, esta verdura emigró a Asia, luego a África y de allí llegó a Europa en el siglo XIII.
Beneficio
Las berenjenas (o “azules”, como también se les llama en nuestro país) han encontrado un uso muy amplio en recetas culinarias en muchos países del mundo. Se comen fritos y guisados, como parte de salsas y platos principales, y se preparan para uso futuro. Incluso existe una receta de sopa de berenjena. Aumentan la hemoglobina en la sangre humana, mejoran el funcionamiento del hígado, los riñones, el estómago y alivian el estreñimiento crónico. El consumo regular de estas verduras ayuda a mejorar la inmunidad.
Métodos de procesamiento
La cocina moderna tiene cientos de recetas de platos de berenjena. Se hierven, se fríen, se guisan. Por ejemplo, una receta de berenjena al horno es muy sencilla de hacer y popular. Para ello, coloque las frutas medianas sin pelar en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 180 grados hasta que estén cocidas (hasta que se ablanden y queden cubiertas con una costra marrón por encima). Luego hay que pelar las frutas, cortarlas y servirlas con salsa de ajo y mayonesa. Para algunos platos, estas verduras deben hervirse hasta que estén medio cocidas. En algunos casos, exprimir a mano o con una prensa especial. Son muy populares las recetas en las que se mezclan con otros productos. Por ejemplo, berenjenas guisadas con verduras.
Preparación de comida
Comencemos con la selección y clasificación. Las más adecuadas para preparar berenjenas guisadas con verduras son las frutas firmes y tiernas. Se sabe que, cuando están demasiado maduras, contienen una cantidad bastante grande de solanina, lo que les confiere amargor y puede arruinar el sabor de cualquier plato. Por lo tanto, trate de utilizar berenjenas que no sean viejas (la edad de la fruta se puede determinar fácilmente por el color de su tallo: si es marrón, entonces la verdura está rancia o demasiado madura). Evite también las muestras podridas, blandas y resbaladizas. Estas frutas no aportarán beneficios a su cuerpo, pero pueden provocar malestar estomacal. Por cierto, para eliminar el exceso de solanina en las verduras en casa, basta con remojarlas en una solución salina al tres por ciento durante varios minutos. Las berenjenas frescas no deben almacenarse más de tres días, de lo contrario perderán su cualidades gustativas y una buena cantidad de vitaminas. Sin embargo, en habitaciones especialmente equipadas (oscuras y frescas) se pueden almacenar por más tiempo, hasta tres semanas. Pasemos ahora al proceso de cocción.
Berenjenas guisadas con verduras (caviar)
Este innegable manjar de la cocina soviética se puede comer inmediatamente o guardar en frascos para el invierno. En cualquier caso, preparar caviar requerirá paciencia por su parte y le llevará bastante tiempo. Pero serás recompensado con un plato muy sabroso, apto para consumir tanto frío como caliente. Este aperitivo se puede untar sobre pan o servir como guarnición de platos de carne.
Necesitaremos: un kilogramo de berenjenas, medio kilogramo de tomates, dos o tres pimientos morrones medianos, dos cebollas, dos zanahorias medianas, aceite vegetal para freír, para los amantes del picante: una vaina de ají o "light", un par de dientes de ajo.
Proceso de cocción
Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Limpiamos y picamos la cebolla. Pele el pimiento de las semillas y córtelo en mitades o en cubos. Freír todo en una sartén grande en aceite vegetal. Hornee las berenjenas sin pelar en el horno a 180 grados hasta que estén medio cocidas. Luego enfriar, quitar la piel (debe pelarse con bastante facilidad después del tratamiento térmico), cortar en cubos grandes y verter en una sartén con el resto de los componentes del caviar. Os recordamos que los platos deben ser grandes para que quepa todo. Algunas personas distribuyen el caviar en dos sartenes y las cuecen simultáneamente. También una buena opción.
Y ahora - lo más importante. Cocine a fuego lento las berenjenas y las verduras hasta que se forme una pasta espesa. Revuelva el plato constantemente para que no se queme hasta el fondo de la sartén (es mejor utilizar utensilios de cocina antiadherentes). Este proceso suele tardar una hora y media. Puede agregar un poco de agua (si la masa es muy espesa) y aceite de girasol, un par de cucharadas. Al final de la cocción, agregue el ajo machacado o rallado, la sal y el pimiento picante. Apagar y tapar la cacerola con una tapa. Déjalo reposar un rato. El resultado fueron berenjenas guisadas con verduras. La receta es sencilla y accesible incluso para un ama de casa novata. También puede esterilizar frascos de medio litro con tapa y enrollar dicho plato para el invierno. Pero luego hay que hacer más. Para ello, se debe duplicar o triplicar proporcionalmente la cantidad de todos los ingredientes. En consecuencia, obtendrás varias veces más caviar. Si lo sirves inmediatamente, debe estar caliente y espolvoreado con hierbas picadas (para ello utiliza perejil, eneldo y cilantro).
Verduras guisadas: berenjenas, calabacines, tomates, patatas, zanahorias, cebollas.
Esta es una receta de un guiso de verduras único, muy fácil de preparar. Aquí no es necesario llevar la consistencia del plato al estado de papilla. Todas las verduras conservan su “cara”, pero al mismo tiempo se cuecen bien hasta que estén completamente cocidas. Un plato dietético tan sabroso se puede preparar, por ejemplo, en un día de ayuno o durante el ayuno. O simplemente puedes servir berenjenas guisadas con verduras como guarnición. El contenido calórico del plato es bastante bajo (para la berenjena cruda, por ejemplo, es de solo 24 kcal por cien gramos). El valor nutricional en el mismo volumen: 1,5 g de proteína, 0,1 g de grasa, 4,5 g de carbohidratos.
Cogemos medio kilo de berenjenas, medio kilo de calabacines, doscientos gramos de tomates duros y patatas, un par de zanahorias medianas, un par de cebollas. Lave y limpie bien todas las verduras. Luego córtelo en cubos grandes. Cebollas y zanahorias rápidamente, en fuego alto, freír en una sartén. Luego, por separado, cubos de berenjena y calabacín. Coloque todo en una cacerola grande y cocine a fuego lento hasta que la comida esté lista. Repetimos: los trozos de verduras no deben desmoronarse, que queden enteros, pero suaves. Antes de retirar del fuego (normalmente después de unos veinte minutos), añade sal y pimienta al gusto.
Variaciones
Este plato se puede complementar con la introducción de productos cárnicos. Por estos 200 gramos pechuga de pollo cortar en cubos y freír hasta que estén medio cocidos. Combine la carne con las verduras y cocine a fuego lento. Como opción: puedes poner el producto semiacabado de este guiso en cazuelas de barro, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno a 180 grados hasta que se dore. El resultado son excelentes berenjenas guisadas con verduras (foto de abajo), horneadas en el horno. Sirva en ollas, espolvoreado con hierbas frescas picadas.
Otra receta sencilla
Y para preparar berenjenas guisadas con verduras en crema agria, tampoco hace falta mucho esfuerzo. Esta receta es fácil de preparar y económica por los ingredientes que incluye.
Tomamos dos berenjenas grandes, una cebolla, trescientos gramos de crema agria baja en grasa (15 por ciento), tres dientes de ajo, aceite vegetal, sal y pimienta.
Pelar y picar la cebolla. Dorar en una sartén en aceite vegetal. Por separado, sofreír las frutas cortadas en aros. Agregue las cebollas doradas y la crema agria a las berenjenas y mezcle. Al final, 3-4 minutos antes de que esté cocido, espolvoree con ajo, sal y pimienta. El tiempo total de cocción a fuego lento es de 25 minutos. Antes de servir, espolvoree generosamente con hierbas picadas. ¡Buen provecho a todos!
Hace tiempo que estamos acostumbrados a que las berenjenas estén firmemente en el menú de muchas familias, sobre todo porque en las condiciones modernas no es difícil adquirirlas en cualquier época del año, aunque a veces resulta cara fuera de temporada. Se han escrito muchos trabajos científicos sobre las berenjenas, incluso en las páginas de una gran cantidad de sitios culinarios. Sin embargo, hay una diferencia sorprendente: muchos cocineros prefieren buscar algo nuevo, no trillado, y esto es loable. Pero no debemos olvidar que una gran cantidad de amas de casa corrientes no podrán repetir una receta compleja y extraordinaria. Y las razones pueden ser diferentes, desde el grado de preparación hasta una razón elemental: el precio. Por supuesto, la abundancia de verduras en las temporadas de verano y otoño no puede dejar de inspirar a nuestras amas de casa a realizar hazañas y fantasías culinarias.
Basado principios generales tecnología de cocción, este plato es similar al popular pisto, es decir, un guiso de verduras común y corriente. Este plato es familiar para un gran número de amas de casa y, por supuesto, hay una cantidad inimaginable de recetas transformadas, una buena parte de las cuales no son inferiores a las delicias vegetales.
Las berenjenas guisadas con verduras son muy fáciles de preparar. Incluso un cocinero novato puede hacer frente a esta receta. Eso es lo que lo hace bueno. De hecho, en verano y principios de otoño, cuando los estantes están llenos de verduras económicas, este plato está disponible para todos, sin excepción. Sin olvidar sus beneficios y excelente sabor. Berenjenas, zanahorias, cebollas y tomates en una maravillosa y espesa salsa para mojar el pan. Perdón por un striptease culinario tan franco. Ajusta tú mismo el sabor de la salsa. Me encanta cuando es agridulce. Quizás le convenga algo más picante, luego agregue pimiento rojo picante. Por cierto, el pimiento morrón también tiene su hueco aquí y por supuesto no vendrá mal. Entonces, preparemos berenjenas guisadas con verduras.
Información de sabor Segundo: calabacín y berenjena.
Ingredientes
- cebollas – 1 pieza;
- berenjena – 2-3 piezas.;
- tomate – 3 piezas.;
- zanahorias – 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- harina – 2 cucharadas;
- aceite de girasol – 20 ml;
- sal al gusto;
- azúcar al gusto.
Cómo cocinar berenjenas guisadas con cebolla, zanahoria y ajo.
Pelar, lavar y picar las cebollas al gusto. Colocar en una cacerola. 
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en círculos y mitades. Puedes rallarlo, pero en el plato terminado las zanahorias en círculos se ven más hermosas. Agregue a las cebollas en la sartén. 
Lavar y picar un tomate pequeño. Agregue a las cebollas y las zanahorias. 
Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas por la mitad. Pasa la mitad de las berenjenas cortadas en harina por un lado. Esto será suficiente para espesar la salsa en la que se cocinarán las verduras. 
Lavar dos tomates grandes y picarlos como desee. Esto se puede hacer con una picadora de carne o un rallador normal. Añadir a la sartén. 
Vierta aceite de girasol y 100 ml de agua. No es necesario echar mucha agua. Las verduras soltarán mucho jugo durante la cocción y quedará mucha salsa. Sal al gusto, agrega azúcar. 
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las berenjenas con verduras durante 30-35 minutos. 
Agregue ajo picado al plato terminado. 
Las berenjenas guisadas con verduras están listas. Fragante, saludable y muy plato sabroso en una maravillosa salsa agridulce. 
Berenjenas guisadas con verduras en una sartén
La berenjena no sólo es una verdura saludable, sino también muy sabrosa. Cuando se preparan adecuadamente, los platos elaborados con estas hermosas frutas resultan muy apetitosos, jugosos y satisfactorios. Esto se debe a que la berenjena tiene un buen valor nutricional, un rico sabor y una textura carnosa. Para complacer a tu familia con una cena maravillosa, no es necesario que pases mucho tiempo en la cocina. Al fin y al cabo, todo lo ingenioso es sencillo, y prueba directa de ello son las berenjenas guisadas con verduras en una sartén. Este singular guiso se prepara de forma muy rápida y sencilla. El plato se puede servir como plato independiente o como complemento de la carne. platos de pescado. Puedes comer berenjenas guisadas calientes, tibias o incluso frías.
Ingredientes:
- Zanahorias – 2 piezas.;
- Berenjenas medianas – 3 piezas.;
- Cebollas grandes – 1 pieza;
- Aceite vegetal inodoro - para freír;
- Sal, pimienta negra molida - al gusto;
- Ajo – 2 dientes;
- Agua o caldo de carne – 100-150 ml;
- Eneldo y perejil: un manojo pequeño.
Preparación:
- Primero, prepara las berenjenas. Hay que lavarlos bien, quitarles las colas y cortarlos en cubos de unos 1-5 cm de tamaño, colocar los azules picados en un recipiente hondo y cubrir con sal (1 cucharadita). Mezclar las verduras con las manos y dejar actuar 20 minutos. Después de un cuarto de hora, coloque los trozos de berenjena en un colador y enjuáguelos bien con agua corriente. Este procedimiento ayudará a eliminar el amargor que suele estar presente en las frutas.
- Retire la piel de los dientes de ajo y de una cebolla grande. Enjuague las verduras peladas y luego córtelas de la forma que más le convenga. Por ejemplo, puedes cortar la cebolla en cubos pequeños y pasar el ajo por una prensa.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso.
- Vierta en la sartén aceite vegetal. Coloca la sartén a fuego medio. Coloque las cebollas y las zanahorias en aceite caliente. Freír las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas.
- Coloca los trozos de azules con las cebollas y las zanahorias fritas. Vierta agua o caldo. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine todo junto durante 15 minutos.
- Durante este tiempo, prepara las verduras. Es necesario lavarlo bien y secarlo ligeramente. Picar finamente el eneldo limpio y el perejil con un cuchillo.
- En este momento, las verduras de la sartén deberían estar bastante blandas. Agrégales ajo picado.
- Inmediatamente sal y pimienta las verduras al gusto. Si lo deseas, puedes utilizar otras especias. Por ejemplo, la pimienta blanca molida, la mejorana, el tomillo, el laurel y la pimienta de Jamaica combinan a la perfección con la berenjena.
- También agregue hierbas picadas al guiso de berenjena casi terminado.
- Mezclar bien el contenido de la sartén. Cocine a fuego lento las verduras tapadas durante otros 5 minutos.
- Las berenjenas guisadas con cebolla y zanahoria se pueden servir inmediatamente después de cocinarlas. Sin embargo, ¡también quedan muy buenos enfriados!
Red de avances
Berenjenas guisadas con patatas y verduras en olla de cocción lenta
¡Las berenjenas cocinadas en una olla de cocción lenta quedan aún más sabrosas! Y teniendo en cuenta que se acompañan de calabacines, tomates, patatas y pimientos dulces, inmediatamente queda claro que este plato gustará a todos los conocedores de verduras. Este guiso es un plato muy abundante, por lo que se adaptará perfectamente al papel de una cena completa. Pero, por supuesto, si tienes chuletas, pollo o chuletas en el frigorífico, seguro que no desentonarán en este festival del gusto.
Ingredientes:
- Berenjenas medianas – 2 piezas.;
- Calabacín grande – 1 pieza;
- Pimiento morrón – 2 piezas.;
- Tomates frescos – 5-6 piezas.;
- Patatas – 4 piezas.;
- Ajo – 1-2 dientes;
- Verduras frescas o congeladas - opcional;
- Sal, pimienta negra molida, según preferencia;
- Caldo de carne o agua – 200 ml;
- Aceite vegetal – 20 ml.
Preparación:
Se cree que las berenjenas llegaron a nuestro país desde la misteriosa India. La rica experiencia de la cocina oriental entró poco a poco en la vida rusa, ganándose el corazón y el estómago de sus compatriotas.
Estimado lector, ¿sabías que este producto no es en absoluto un vegetal, como solíamos pensar? Según los botánicos, la berenjena es una baya. Sin embargo, independientemente de la clasificación botánica, se trata de una fruta maravillosa con la que se pueden preparar una gran cantidad de platos de diversas formas.
Se hierve, se cuece, se rellena con carne y verduras, se prepara con caviar y ensaladas, se hornea, se fríe, se sala y se encurte, y en cualquier caso el resultado es increíblemente sabroso, aromático y picante.
Hoy en la agenda está la berenjena guisada con carne. Este es un plato que cualquier cocinero novato puede afrontar, ya que el proceso de cocción no requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Información de sabor Segundo: calabacín y berenjena.
Ingredientes
- Carne de res (pulpa) – 350 g;
- Berenjena – 2 piezas.;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Pimiento dulce – 1 pieza;
- Cebolla – 1 pieza;
- Verdes frescos - al gusto;
- Sal al gusto;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Albahaca seca – 0,5 cucharaditas;
- Aceite vegetal – 40 ml.
Cómo cocinar berenjenas guisadas con carne.
El proceso de cocción debe comenzar lavando y pelando las verduras necesarias. Enjuague las berenjenas con hierbas con agua corriente, límpielas con una toalla y retire el tallo.
Por sí solas, estas frutas de color púrpura tienen un sabor amargo en el plato terminado; para evitar esto, es necesario remojarlas en agua fría con sal. Cortar en círculos o semicírculos y colocar en un bol con la solución preparada.
El siguiente ingrediente a preparar es la carne. Lavar, secar y cortar en trozos pequeños.
Vierta aceite vegetal en un recipiente preparado previamente, espere hasta que se caliente bien y luego fría los trozos de carne en rodajas.
En el siguiente paso, pelamos las zanahorias y las cebollas. Lo cortamos como quieras: aros, medias anillas, cubos.
Cuando los ingredientes “se agarren” añadir 100-150 ml de agua y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Este procedimiento tardará entre 20 y 25 minutos.
Preparando el pimiento. Se le debe quitar el tallo con semillas. Cortar la fruta en cubos y añadir, junto con las berenjenas exprimidas del agua, a la sartén con la carne y las verduras. Por cierto, las semillas de pimiento se pueden secar y utilizar para preparar diversos alimentos.
Asegúrese de agregar sal al gusto, espolvorear con pimienta negra molida y albahaca seca. Todo lo que tiene que hacer es esperar hasta que los últimos productos agregados estén listos: 20-25 minutos. Si es necesario, agregue más agua para evitar quemar la comida.
Si lo desea, sazone generosamente las berenjenas guisadas con verduras y la carne con las hierbas al gusto. Aquí, ¿a quién le gusta qué? Perejil, eneldo, cebolla, cilantro.
Mientras preparas la comida, tendrás que luchar contra los miembros de la familia, ebrios de los mágicos aromas, que esperan un plato maravilloso, ligero pero nutritivo.
Las berenjenas guisadas con verduras es un plato que… diferentes paises Tiene sus propias recetas. Se sabe que los cocineros del este de la India fueron los primeros en prepararlas, y recién en el siglo XIV llegaron a Europa. En Ucrania se les llama cariñosamente “pequeños azules”. Son valiosos porque aumentan la hemoglobina y mejoran la función hepática y renal.
¿Cómo guisar berenjenas con verduras?
Se obtienen deliciosas berenjenas guisadas con verduras si se añaden las especias correctamente y el producto principal se hierve primero hasta que esté medio cocido o se remoja en agua con sal. Esto ayuda a eliminar el amargor. Puedes presionarlo bajo presión. Dependiendo del tiempo de asado y guisado, la delicia adquiere un sabor diferente.
- Las berenjenas se deben remojar durante media hora en agua con sal o cubrir con sal para quitar el amargor.
- Para evitar que las rodajas se oscurezcan, espolvoréalas con limón.
- Para evitar que las berenjenas guisadas con verduras absorban el exceso de aceite, hay que secarlas antes de freírlas o sumergirlas en proteínas.
Para preparar berenjenas con verduras guisadas en una sartén, elija frutas jóvenes y elásticas, las demasiado maduras contienen mucha solanina amarga, que estropea el sabor y puede provocar malestar estomacal. Los arándanos demasiado maduros tienen un tallo marrón, es importante prestar atención a esto al comprarlos. Es mejor pelar los tomates.
Ingredientes:
- berenjenas – 6 piezas.;
- pimiento dulce – 3 piezas.;
- tomates – 8 piezas;
- cilantro – 1 manojo;
- perejil – 1 manojo;
- aceite – 3 cucharadas. l.
Preparación
- Freír las berenjenas remojadas durante 10 minutos.
- Picar las verduras y saltear durante 5-10 minutos.
- Rallar los tomates, mezclar con las hierbas y especias.
- Agregue, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Berenjenas guisadas con verduras y ajo
Puedes probar la receta polaca guisando berenjenas con verduras y ajo. Se recomienda almacenar las verduras durante 2-3 días antes de cocinarlas, pueden permanecer en el frío aproximadamente una semana, pero perderán su sabor. Es necesario picar los pequeños azules en aros de grosor medio para que queden bien fritos, pero que tampoco se deshagan durante el proceso de cocción.
Ingredientes:
- berenjenas – 3 piezas.;
- pimiento dulce – 4 piezas.;
- tomates – 4 piezas.;
- cebollas – 3 piezas.;
- ajo – 4 dientes;
- aceite – 100 ml;
- pimienta negra – 0,25 cucharaditas.
Preparación
- Cortar las berenjenas remojadas, pasarlas por harina y sofreír.
- Saltee los pimientos y las cebollas.
- Agregue a las berenjenas con ajo machacado y especias.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Espolvorea berenjenas guisadas picantes con verduras y hierbas.
Berenjenas guisadas con carne y verduras.
La berenjena guisada con pollo y verduras se llama "Chanakhi" en Georgia. Los ingredientes están saturados de aromas y jugos, creando un sabor único junto con las especias. Hay muchas recetas para este plato, pero queda mejor en vasijas de barro o cerámica. La carne que puedes utilizar es ternera y cordero; el resultado más suave es el pollo.
Ingredientes:
- berenjenas – 2 piezas.;
- carne – 300 g;
- pimienta – 2 piezas.;
- cebollas – 2 piezas.;
- patatas terrestres – 3-4 piezas.;
- ajo – 3-4 dientes;
- tomates – 4 piezas.;
- cilantro, albahaca – 1 manojo;
- pimienta negra – 0,25 cucharaditas;
- mantequilla – 50 g;
- cilantro – 0,5 cucharaditas;
- adjika - 1 cucharadita
Preparación
- Moler verduras y carne.
- Freír por separado hasta que esté crujiente.
- Coloque capas de carne, cebolla y manteca, berenjenas, patatas, pimientos, tomates.
- Espolvorea con ajo machacado y hierbas.
- Agregue los condimentos y la adjika.
- Las berenjenas guisadas con verduras se cuecen en el horno durante 1,5 horas.
Las berenjenas guisadas con verduras y patatas se sirven como plato aparte y como guarnición de carne. Todos los ingredientes se fríen, es mejor empezar con patatas, ya que tardan más en cocinarse que otras verduras. Es un poco más complicado, pero gracias al almidón, el plato resulta mucho más rico y espeso.
Ingredientes:
- berenjenas – 2 piezas.;
- pimienta – 2 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- patatas – 4 piezas.;
- ajo – 1 diente;
- caldo - 1 cucharada;
- pimienta negra – 0,25 cucharaditas;
- aceite vegetal – 5-6 cucharadas. l.;
- verdes - 1 manojo.
Preparación
- Picar las verduras.
- Freír las patatas.
- Agrega otras verduras y saltea durante 10-15 minutos.
- Agregue sal, hierbas y especias.
- Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Berenjenas guisadas con verduras y carne picada - receta
Las berenjenas guisadas con carne picada y verduras resultarán mucho más satisfactorias, es mejor tomar mitad de ternera y cerdo. Esta receta requiere frutos tiernos, de piel azul violeta y tallo verde. No es necesario cortar los azules demasiado finos, de lo contrario perderán su sabor. La mejor opción son los círculos de 1 cm de grosor.
Ingredientes:
- carne picada – 400 g;
- berenjenas – 1 kg;
- tomates – 500 g;
- ajo – 3 dientes;
- aceite – 4 cucharadas. l.;
- eneldo – 1 manojo;
- pimienta negra – 0,25 cucharaditas.
Preparación
- Freír la carne picada durante 4-5 minutos.
- Agrega las berenjenas, saltea durante 10 minutos.
- Ralla los tomates y agrégalos a la mezcla.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Espolvoree las berenjenas guisadas con carne picada y verduras con ajo y hierbas.
Berenjenas guisadas en crema agria con verduras
Para que cocinar sea más conveniente, es mejor comprar platos con un fondo grueso o revestimiento antiadherente y lados altos. Primero se fríen en aceite y luego se diluyen con agua, caldo o jugo de verduras. Verduras guisadas muy sabrosas, con calabacín y berenjena en crema agria. La crema agria debe tener un alto contenido de grasas.
Ingredientes:
- berenjenas – 1 pieza;
- calabacín – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- crema agria – 100 ml;
- aceite – 2 cucharadas. l.;
- cebollas verdes - 1 manojo.
Preparación
- Freír las berenjenas.
- Picar la cebolla y sofreír durante 5 minutos.
- Agrega los calabacines y sofríe durante 10 minutos.
- Agregue el ajo machacado y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Espolvorea con cebollas verdes.
Berenjenas guisadas con verduras y repollo
Genial con calabacín y berenjena. repollo blanco. Hay que cortarlo en tiras finas y verterlo. agua fría y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté suave. Las verduras restantes se cortan en cubos. Se recomiendan pimienta negra y pimentón dulce; se puede agregar curry.
Ingredientes:
- berenjenas – 1 pieza;
- calabacín – 1 pieza;
- repollo – 0,5 kg;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- aceite – 4 cucharadas. l.;
- agua – 200 ml;
- pimentón – 0,5 cucharaditas;
- pimienta negra – 0,5 cucharaditas.
- verdes - 1 manojo.
Preparación
- Guisar el repollo.
- Freír las cebollas y las zanahorias por separado.
- Agregue las berenjenas y los calabacines y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Mezclar con repollo.
- Agregue las especias y mezcle.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos, espolvoree con hierbas.
Berenjenas guisadas con verduras y arroz
Las verduras guisadas con berenjenas y pimientos complementan bien el arroz, haciendo que el plato sea mucho más satisfactorio. Lo mejor es agregar pimientos morrones multicolores, entonces la golosina también quedará hermosa. Se recomienda tomar arroz de grano largo, se cuece bien y absorbe los aromas de verduras y especias.
Ingredientes:
- berenjenas – 2 piezas.;
- pimiento dulce – 1 pieza;
- cebollas – 2 piezas.;
- zanahorias – 2 piezas.;
- tomates – 2 piezas.;
- ajo – 1 diente;
- arroz – 3 cucharadas. l.;
- pimienta negra – 0,25 cucharaditas;
- aceite – 100 ml;
- verdes - 1 manojo.
Preparación
- Cocine el arroz por separado hasta que esté medio cocido.
- Picar las verduras y sofreír durante 10 minutos.
- Agrega los tomates rallados.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue la berenjena, el arroz y las especias.
- Cocine por 20 minutos.
- Berenjenas guisadas con arroz y verduras espolvoreadas con hierbas.
Una receta muy famosa son las berenjenas guisadas en capas. El sabor original lo da el queso feta y una mezcla de leche y huevo, que se vierte sobre las rodajas fritas. Puedes utilizar orégano y una mezcla de pimientos molidos. No debes agregar ajo, no combina bien con la mezcla de leche. El plato se cuece en el horno.
Ingredientes:
- berenjenas – 750 g;
- tomates – 3 piezas.;
- leche – 1 cucharada;
- aceite – 100 ml;
- huevos – 3 piezas.;
- queso feta – 200 g;
- pimienta – 0,5 cucharaditas.
Preparación
- Remojar las berenjenas y sofreírlas durante 5-10 minutos.
- Colocar en el formulario.
- Coloque los tomates en una segunda capa.
- Espolvorea con queso rallado y hierbas.
- Hornee por 15 minutos.
- Batir los huevos con la leche y verter la mezcla.
- Hornee hasta que esté crujiente.
Berenjenas guisadas con verduras en olla de cocción lenta.
Con berenjenas y tomates puedes usarlo en una olla de cocción lenta. Esto ahorra mucho tiempo y esfuerzo, el equipo hará todo por sí solo. No es necesario perder el tiempo friendo los ingredientes, todas las verduras se cuecen al mismo tiempo. Khmeli-suneli es el mejor condimento.
Ingredientes.
