Mesa de tratamiento número 2. Pimiento morrón relleno

Las indicaciones para prescribir una dieta terapéutica número dos son

- gastritis crónica con insuficiencia secretora con una exacerbación leve y en la etapa de recuperación después de una exacerbación;

- gastritis aguda, enteritis, colitis durante el período de recuperación, la dieta se utiliza como transición a una nutrición racional;

- enteritis y colitis crónicas después y sin exacerbación y sin enfermedades concomitantes del hígado, vías biliares, páncreas o gastritis con secreción conservada o aumentada.

La dieta también está indicada durante el período de recuperación después infecciones agudas y operaciones.

Reglas básicas de la dieta.

El tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal con la ayuda de la nutrición comienza después de que se ha eliminado la exacerbación de la enfermedad. Durante los primeros tres a cinco días se recomienda una dieta de frutas, en particular manzanas, peras, uvas, melocotones y melones. La fruta debe ser jugosa y fresca. Puedes y debes beber zumos de frutas recién exprimidos.

Después de unos días, se permite incluir en la dieta gachas, sopas en puré y requesón bajo en grasa.

La dieta terapéutica número 2 implica el consumo de grandes cantidades de líquido, unos 8-10 vasos de agua al día. Pero no se puede beber durante las comidas, ya que el líquido diluye los jugos digestivos y ralentiza el proceso digestivo.

que esta prohibido

Con una dieta terapéutica, están prohibidos el tabaco y el alcohol. En casos extremos, cuando el paciente no puede dejar de fumar, sólo es posible fumar después de comer. También están prohibidos los alimentos cárnicos, la pimienta y otros condimentos, el té y el café fuertes, los dulces y galletas, los pasteles y el agua con gas. Las grasas, grasas de cerdo, ternera y cordero están estrictamente prohibidas.

• pan fresco y productos de harina elaborados con masa rica y de hojaldre;
• sopas de leche, sopa de guisantes, sopa de frijoles, sopa de mijo, okroshka;
• carnes grasas (cerdo y cordero) y aves, pato, ganso, carnes ahumadas, conservas (excepto dietéticas);
• salsas grasas y picantes, mostaza, pimienta, rábano picante;
• pescados grasos, pescados salados y ahumados, snacks de pescado enlatados;
• huevos duros;
• legumbres, mijo, cebada, cebada, sémola de maíz;
• verduras crudas, verduras encurtidas y saladas, cebollas, rábanos, rábanos, pimientos dulces;
• variedades toscas de frutas y bayas crudas, bayas con cereales secundarios (frambuesas, grosellas rojas) o pieles rugosas (grosellas), dátiles, higos;
• productos dulces, de chocolate y nata, helados;
• alcohol, jugo de uva, kvas.

Lista de productos permitidos:

• El pan de trigo debe ser de harina de primera, 1ª y 2ª calidad, horneada ayer o seca. También puede comer galletas y productos horneados magros, dulces o con carne.
• Las sopas se cocinan con caldo de carne y pescado débil y sin grasa, con decocciones de verduras y champiñones. Las verduras deben picarse o frotarse finamente; se permiten patatas, cereales, fideos, fideos y albóndigas.
• De la carne solo se pueden obtener variedades sin tendones, y asegúrese de cortar toda la piel. La carne se puede hervir, hornear y freír, está prohibido empanizarla, pero se puede untar con un huevo. Se permiten chuletas de ternera, ternera, conejos, pollo, pavo, cordero joven magro y carne de cerdo, así como lengua hervida y salchichas de leche. La ternera, el conejo, el pollo y el pavo se pueden cocinar en trozos.
• Los tipos y variedades de pescado bajos en grasa se hierven, se hornean, se guisan o se fríen. Lo principal es que no hay empanizado.
• Se permiten productos lácteos, puede beber kéfir, yogur y otras bebidas lácteas de manera segura, comer requesón fresco en cualquier forma, se permite queso rallado o en rodajas. La crema agria se puede tomar en porciones de hasta 15 g por plato. Se añaden leche y nata a platos o bebidas.
• Los huevos se cocinan pasados ​​por agua, al vapor, no demasiado cocidos y se permiten huevos revueltos.
• Las gachas se preparan con agua o con la adición de leche.
• De verduras, patatas, calabacines, calabazas, zanahorias, remolachas, coliflor, si se tolera, col blanca y Chicharo verde. Las verduras se hierven, se guisan o se hornean. También puedes tomates maduros, verduras finamente picadas.
• Frutas y puré de bayas, compotas, gelatinas, gelatinas, mousses, manzanas asadas. Con tolerancia, puedes mandarinas, naranjas, sandías, uvas sin piel, 100-200 g al día.
• Dulces: puedes caramelo cremoso, toffee, mermelada, malvavisco, malvaviscos, azúcar, miel, mermeladas, conservas.
• Salsas: puedes crema agria y blanca con limón. A la hora de preparar salsas, puedes utilizar vainillina, canela, un poco de laurel, eneldo, perejil, apio.
• Puede beber té con limón, café y cacao en agua y con leche, jugos de verduras, frutas y bayas, ligeramente diluidos con agua. Se permiten decocciones de escaramujo y salvado.

La tabla número 2 es una de esas dietas que requieren un estricto cumplimiento de todas las reglas y no toleran desviaciones. Sólo en este caso se puede esperar un efecto terapéutico. Para no confundirse con la lista de alimentos prohibidos y elaborar un menú competente, es necesario estudiar detenidamente todas las reglas de esta dieta terapéutica.

Indicaciones para el nombramiento de la mesa No. 2.

La tabla número 2 generalmente se prescribe para:

• gastritis aguda, enteritis, colitis durante la recuperación;
• gastritis crónica, colitis con acidez insuficiente;
• durante la preparación para las operaciones;
• después de las infecciones.

Reglas básicas de la dieta.

La dieta debe introducirse estrictamente después de que se haya eliminado la exacerbación de las enfermedades del tracto gastrointestinal. Entrada a la dieta (3-5 días) - nutrición fruta fresca. Se debe dar preferencia a las manzanas, peras, melones, uvas y melocotones. Se recomienda beber zumos de frutas recién exprimidos, preferiblemente ligeramente diluidos en agua. La próxima semana, se pueden introducir en la dieta cereales viscosos, requesón bajo en grasa y sopas en puré. Durante la dieta, es necesario beber mucha agua todos los días (2-2,5 litros por día), pero está prohibido beber durante las comidas.

Esta tabla dietética prohíbe estrictamente el consumo de alcohol y fumar.

En el cuadro nº 2 se excluyen por completo muchos productos alimenticios y algunos con reservas.

Completamente excluido:

• carnes y aves con alto contenido de grasas;
• pescado alto en grasa pescado salado;
• productos ahumados;
• bebidas alcohólicas, ácidas y carbonatadas, incluido el kvas;
• verduras crudas;
• guisantes, legumbres;
• ajo, cebolla, rábano, rábano, nabo, pimiento morrón;
• platos picantes, especias y condimentos (especialmente mostaza);
• mayonesa;
• manteca de cerdo, cerdo, cordero y ganso;
• pepinos.

Permitido con reservas:

• huevos (solo pasados ​​​​por agua o en forma de tortilla);
• dulces (se permiten malvaviscos, mermeladas, mermeladas, miel, caramelo);
• leche (no en su forma pura, como parte de otros platos y bebidas, productos lácteos fermentados ligeros sin azúcar);
• pan y productos de panadería (solo pan ligeramente duro y productos elaborados con masa magra).

El principio general de la tabla número 2: evitar productos que de alguna manera sean capaces de irritar la mucosa gástrica. Los alimentos cocinados deben estar a temperatura neutra y tener una consistencia blanda o líquida. Se pueden consumir alimentos fritos, pero estrictamente sin empanizar, ya que pueden dañar las paredes del estómago.

La dieta debe contener caldos de carne, pescado y verduras. Se permiten sopas, excepto lácteos y okroshka. Se permiten borsch y sopa de repollo si se toleran bien. De los condimentos se permiten hierbas secas, vainilla y canela. Sal: estrictamente hasta 20 g por día.

Puedes agregar limón al té, pero no abuses de él.

Puede utilizar crema agria baja en grasas, pero en cantidades limitadas, solo como condimento para la comida o base para salsa (hasta 15 g por plato).

Dé preferencia a los productos picados que hayan pasado por varios tratamientos térmicos: hervidos, guisados, fritos sin empanizar.

Las comidas deben ser fraccionadas, 4-5 veces al día. El contenido calórico total diario de los alimentos según esta tabla dietética debe ser en promedio de 2500 a 3000 kcal.

Menú de muestra para la semana para la mesa número 2

Lunes

Desayuno: pan duro, caviar de calabaza, proteínas, huevos revueltos con queso y leche, café.

Almuerzo: requesón ligero, gelatina.

Cena: sopa de arroz en caldo de carne, escalope sin empanizar, cualquier puré de verduras, compota.

Cena: chuletas de pollo al vapor, guarnición de verduras de su elección, té verde.

Segunda cena: panecillo salado, yogur.

Martes

Desayuno: tortilla con leche al vapor, requesón con mermelada, té.

Cena: sopa de champiñones, pescado al horno, compota.

Bocadillo de la tarde: tarta de queso no comestible, pera, té.

Cena: fideos, pechuga de pollo, ensalada de remolacha con ciruelas pasas, té con leche.

Segunda cena: kéfir bajo en grasas.

Miércoles

Desayuno: gachas de trigo sarraceno con leche, tortilla de proteínas en la barra, café.

Cena: guiso de verduras de calabaza, calabacín, zanahoria y patatas, cazuela de pescado, una rebanada de pan duro, gelatina.

Bocadillo de la tarde: requesón con miel, kéfir desnatado.

Cena: puré de zanahoria, chorizo, compota.

Segunda cena: kéfir bajo en grasas.

Jueves

Desayuno: tortilla de proteínas, galletas de avena, té.

Cena: sopa de verduras, albóndigas, una rebanada de pan duro, compota.

Bocadillo de la tarde: yogur sin azúcar, pan.

Cena: mezcla de verduras con pavo, té dulce.

Segunda cena: kéfir bajo en grasas.

Viernes

Desayuno: avena con leche con pasas, requesón con miel, jugo de naranja.

Cena: Schnitzel de carne picada con guarnición de verduras.

Bocadillo de la tarde: tarta de queso cuajada, té.

Cena: fideos, pescado al horno, una rebanada de pan duro, compota de frutos secos.

Segunda cena: kéfir bajo en grasas.

Sábado

Desayuno: dos huevos duros, un sándwich de pan duro con mantequilla, café flojo.

Cena: sopa de champiñones, cazuela de pescado, compota.

Bocadillo de la tarde: galletas, kéfir.

Cena: gachas de calabaza, manzana al horno con miel, infusiones.

Segunda cena: yogur.

Domingo:

Desayuno: tortitas de avena, mermelada, infusiones.

Cena: pechuga de pollo al horno, puré de zanahoria, pan duro, café.

Bocadillo de la tarde: bollo, té verde.

Cena: cazuela de zanahoria, pollo hervido, jugo de melocotón.

Segunda cena: kéfir bajo en grasas.

A pesar de la gran cantidad de prohibiciones y restricciones, la tabla dietética número 2 ofrece mucho espacio para la imaginación culinaria, le permite elegir alimentos a su gusto, comer sabroso y completo. El estricto cumplimiento de todas las reglas dietéticas en la mayoría de los casos tiene un excelente efecto terapéutico y acelera la recuperación.

- gastritis crónica en etapa pulmonar exacerbaciones o durante la convalecencia;
- colitis aguda, enteritis y gastritis en la etapa de recuperación, como transición racional a una nutrición adecuada y completa;
- colitis crónica y enteritis después y sin exacerbación (sin enfermedades concomitantes del hígado, las vías biliares y el páncreas);
- gastritis con acidez aumentada y conservada.

Descripción general y principios de la Dieta nº 2.

La segunda tabla aporta a nuestro organismo todos los elementos, proteínas, grasas, vitaminas e hidratos de carbono necesarios para la actividad normal y la normalización del tracto gastrointestinal. Todos los alimentos, fritos, guisados ​​y hervidos, se trituran, estimulando así la secreción de los órganos digestivos y preservando mecánicamente el tracto gastrointestinal. Aquellos alimentos que contienen fibras gruesas, rico en fibra o tejido conectivo, sufre una trituración y trituración completa. Los productos grasos y ahumados deben excluirse de la dieta, porque dichos alimentos son muy difíciles de digerir y absorber por nuestro cuerpo. No se deben ingerir alimentos excesivamente calientes o fríos, así como alimentos ácidos, picantes o muy salados, que irritan la mucosa gástrica. La temperatura de los platos debe estar entre 15 y 60 grados centígrados. Las comidas deben ser fraccionadas, de cinco a seis veces al día y en pequeñas porciones.

¿Qué alimentos se pueden consumir durante la Dieta No. 2?

1. Productos de panadería y pan: pan de trigo, de harina de primera, segunda o superior calidad, bollería de ayer o bollería seca, no comestible y galletas secas, galletas, se permite comer pasteles enfriados con carne, pescado hervido, no más huevos. de dos veces por semana, manzanas, mermelada, arroz, tartas de queso magras con requesón.
2. Sopas líquidas: sobre caldo de carne o pescado sin grasa y no rico, sobre caldos de champiñones, verduras, con verduras en puré o finamente picadas, fideos o fideos caseros, cereales hervidos, patatas, albóndigas. Con tolerancia, se permite utilizar encurtidos con verduras (necesariamente triturados) sin encurtidos, borscht, remolacha y sopa de repollo fresco.

3. Aves y carnes: embutidos de leche, carnes frescas sin piel, películas y tendones, platos de carne al horno, hervidos o fritos sin aceite y sin empanizar, lengua hervida, tortitas al horno con carne, filetes de conejo picados, carne de vacuno, ternera, pollo, carne magra de cerdo. , pavo, cordero joven. La carne de pavo, ternera, pollo y conejo se permite cocinar entera.

4. Pescado: diversos tipos de pescado sin grasa. Cocidos sin empanizar, fritos, hervidos o guisados, troceados o enteros.

5. Productos lácteos: kéfir, leche cuajada y otros productos lácteos fermentados, queso rallado o en lonchas, requesón fresco como parte de platos (soufflé, pudin, albóndigas, tartas de queso) y en su forma natural pura, leche o nata como parte de platos.

6. Grasas: refinadas vegetales, ghee y mantequilla.

7. Huevos: al vapor, al horno, pasados ​​por agua, fritos pero sin corteza, tortillas.

8. Verduras: verduras finamente picadas en platos, patatas, calabaza, coliflor, remolacha, calabacín, tomates maduros y zanahorias, si se tolera, se permiten repollo y guisantes. Guisados, horneados en trozos, hervidos, en forma de flanes, guisos y puré de patatas. Chuletas de verduras al horno y fritas sin costra.

9. Cereales: cereales en agua (a veces con la adición de leche) o caldo de carne, incluso bien hervidos y desmenuzados (excepto mijo y cebada perlada), al vapor, budines horneados, fritos sin corteza y aceite o chuletas al vapor, pilaf de frutas. , variedades de harina de fideos duros.

10. Aperitivos varios: queso suave, arenque remojado, pescado en gelatina, carne o lengua, gelatina de ternera baja en grasa, jamón magro, caviar de esturión, paté de hígado, lácteos, dietéticos, salchichas médicas, ensaladas de verduras y pescado hervidos, huevos, frescos. tomates y carne, caviar vegetal.

11. Frutas y bayas, platos dulces y dulces variados: puré de frutas y bayas maduras, a veces manzanas muy dulces y maduras, gelatinas, gelatinas, compotas, mousses. Agregue naranjas y limones a la gelatina o al té. Se permiten sandías, uvas sin piel, mandarinas y naranjas si estas frutas se toleran completamente. Confituras, azúcar, malvaviscos, miel, caramelo cremoso, malvaviscos, mermelada, toffe, mermelada..

12. Bebidas: café, cacao, decocción de rosa mosqueta, salvado, frutos rojos, zumos de frutas o verduras diluidos en agua, té con limón.

13. Salsas y especias: salsas sobre caldos de verduras, carne, pescado o champiñones, crema agria y salsa blanca. De las verduras se permiten perejil, apio y eneldo. Un poco de vainillina, canela, vainilla y laurel.

Qué alimentos está prohibido comer con la Dieta número 2.

1. Productos de panadería y pan: pan fresco, rica bollería de hojaldre.

2. Sopas: okroshka, mijo, guisantes, leche y judías.

3. Aves y carnes: pato, ganso, carnes ahumadas y cualquier conserva (excepto dietética), carnes grasas ricas en tejido conectivo, cerdo y cordero, se aconseja comer de vez en cuando.

4. Pescado: pescado ahumado y salado, conservas de pescado, pescados grasos.

5. Productos lácteos: leche de aspecto natural y nata espesa.

6. Grasas: carne de vacuno, grasa de cocción y de vacuno, manteca de cerdo.

7. Huevos: huevos duros, huevos fritos con costra.

8. Verduras: rábanos, cebollas, rábanos, pimientos morrones, pepinos, ajos, champiñones y colinabos. Verduras crudas encurtidas, encurtidas y saladas, no en puré.

9. Cereales: legumbres, cantidades limitadas de cebada, maíz, cebada perlada y mijo.

10. Snacks: ahumados y enlatados, snacks picantes o grasos.

11. Frutas y bayas, platos dulces y dulces: higos, crema y productos de chocolate, chocolate, dátiles, bayas: grosellas rojas y negras, frambuesas, grosellas, frutas crudas que contienen fibras gruesas.

12. Bebidas: zumo de uva y kvas.

13. Salsas y especias: salsas grasas o picantes, mostaza, rábano picante, pimientos picantes.

Menú de muestra de la Dieta nº 2 durante una semana

Lunes

Primero mañana: huevo pasado por agua, pudín de sémola y café con nata.
Segundo desayuno: gelatina de frutas.
Almuerzo: sopa de fideos con caldo de res, carne hervida, puré de patatas, salsa de crema agria y gelatina de frutos rojos.
Merienda: decocción de escaramujo.
Cena: requesón con crema agria, un vaso de compota.
Antes de acostarse: un vaso de kéfir.

Martes

Primer desayuno: puré de patatas, arenque salado, mantequilla, un vaso de té.
Segundo desayuno: un vaso de decocción de rosa mosqueta.
Almuerzo: borscht con albóndigas, cazuela de patatas con carne magra, un vaso de jugo de tomate.
Merienda: una manzana al horno.
Cena: albóndigas de requesón con crema agria, té de miel.

Miércoles

Primer desayuno: arroz con leche con crema agria, té de cacao o limón.
Segundo desayuno: gelatina de arándanos
Almuerzo: sopa con patatas en caldo de pollo, albóndigas al horno en crema agria con fideos, compota de frutos secos.
Merienda: manzanas al horno.
Cena: patatas al vapor con pescado, una taza de cacao.
Antes de acostarse: un vaso de kéfir.

Jueves

Primer desayuno: tortilla al vapor, fideos con queso, jamón desnatado, café.
Segundo desayuno: manzanas al horno.
Almuerzo: sopa de puré de zanahoria con arroz en caldo de carne, gachas de trigo sarraceno con carne,
Merienda: una taza de gelatina de rosa mosqueta.
Cena: pescado frito, soufflé de patatas con crema agria, compota.
Antes de acostarse: un vaso de leche cuajada.

Viernes

Primer desayuno: arroz hervido, mantequilla, guiso de pescado en crema agria, café.
Segundo desayuno: manzanas al horno.
Almuerzo: encurtidos en caldo de carne, chuletas de pollo, pasta hervida con salsa blanca, té de grosellas.
Merienda: un vaso de zumo de frutas diluido en agua.
Cena: krupenik con trigo sarraceno con requesón y crema agria, gelatina.
Antes de acostarse: un vaso de kéfir.

Sábado

Primer desayuno: pudín de sémola con leche y mantequilla, salchichas de leche hervida o chorizo, té con limón.
Segundo desayuno: zumo de manzana diluido en agua.
Almuerzo: sopa de coliflor y zanahoria, cazuela de patatas con carne, una taza de compota.
Merienda: un malvavisco, una taza de té.
Cena: lengua hervida, puré de patatas con salsa de tomate, té.
Antes de acostarse: un vaso de kéfir.

Domingo

Primer desayuno: avena con leche, huevo pasado por agua, mantequilla, queso, cacao.
Segundo desayuno: mousse de frutas.
Almuerzo: sopa de patatas con albóndigas y fideos, pollo al horno, salsa blanca, gelatina.
Merienda: 50 gramos de mermelada.
Cena: carne al vapor, arroz hervido, salsa de crema agria, kéfir.
Antes de acostarse: un vaso de leche cuajada.

Durante mucho tiempo está permitido seguir este tipo de dieta. Puede hacer esto mientras está en el hospital o en casa. Durante el período de exacerbación, para descargar los órganos digestivos y el estómago, se debe seguir una dieta más fraccionada. Los alimentos deben consumirse de siete a ocho veces al día.

Añadir un comentario

La dieta 2 se considera el efecto más suave y beneficioso en todo el tracto gastrointestinal. Los gastroenterólogos dicen que el tratamiento del tracto digestivo no será del todo eficaz si no se sigue una dieta especial.

Descripción

Se necesita bastante tiempo para seguir esta dieta. Aunque esto no causa muchas molestias a los pacientes, pues la variedad de platos y productos de esta tabla dietética es bastante diversa.

La dieta 2 excluye los alimentos que son difíciles de digerir y pesados ​​para el estómago. Está diseñado de tal manera que los alimentos no irritan la mucosa del tracto gastrointestinal, sino que, por el contrario, estimulan su actividad secretora.

Foto: La dieta 2 se utiliza para la gastritis.

Debido a las peculiaridades de la tabla de dieta número 2, intensiva Procesos metabólicos resultando en una pérdida de peso natural.

La tabla de dieta número 2 se prescribe para tales enfermedades:

• gastritis
• insuficiencia secretora
• enteritis
• colitis
• obesidad

En caso de exacerbación de enfermedades gastrointestinales, los gastroenterólogos recomiendan seguir una dieta de 2 durante al menos seis meses.

Foto: tabla de dieta número 2

El valor energético de la ración dietética de la tabla número 2 oscila entre 2500 y 3 mil kcal.

Al elaborar el menú, se toman como base los siguientes indicadores bioquímicos de los alimentos:

• carbohidratos - 500 gramos;
• grasas - 120 gramos;
• proteínas - 200 gramos;
• sal - no más de 10 gramos;
• agua purificada: 1,5 a 2 litros.

Qué es posible, qué es imposible con la dieta número 2 de la tabla.

La dieta número 2 excluye el uso de: alimentos ácidos, fritos, ahumados, picantes, excesivamente calientes o fríos. La tabla de dieta número 2 implica una dieta fraccionada, de 4 a 8 veces al día.

Foto: dieta fraccionada: de 4 a 8 veces al día.

Los platos rallados que no contienen fibras gruesas se cuecen al vapor, se hierven, se cuecen y se hornean en su propio jugo.

Tabla de alimentos: lo que es posible y lo que no, dieta número 2:

Alimentos Aceptables

cualquier variedad de pescado magro de mar y río (se puede freír, pero sin empanizar); pan de cada día, galletas caseras, galletas saladas, pan crujiente; carne de conejo, pavo, pollo, ternera. Es recomendable guisar la carne, hornearla o hervirla; lácteos y productos lácteos. En pequeñas cantidades se puede utilizar nata y leche entera; todos los cereales a excepción de: maíz, trigo y cebada perlada; Todo cultivos de hortalizas. Excepto: ajo, cebolla fresca, rábano picante y legumbres; caldos de carne, pescado y verduras; gelatina; dulces: mermeladas, conservas, miel natural, malvaviscos, piruletas, malvaviscos, mermelada; bebidas: té, bebidas suaves de café, caldo de rosa mosqueta, preparaciones a base de hierbas.

comida no válida

salsas agridulces y mayonesa; carnes grasas: cerdo, ganso, pato; confitería: tartas, bollería, etc.; cualquier plato ahumado; productos que contienen conservantes: verduras fermentadas, encurtidas, encurtidas; conservas: pescado, carne; manteca de cerdo, aceite de cocina; bayas y frutas que no hayan sido sometidas a tratamiento térmico; higos, plátanos secos, dátiles; jugo de uva; chocolate y helado; champiñones y platos con ellos; Bebidas: carbonatadas, alcohólicas, con excesivo contenido de azúcar.

Menú de muestra para la semana.

1. Lunes:
   • primer desayuno: huevo duro, pudín de requesón, débil bebida de cafe con leche.
   • segundo desayuno: gelatina de frutos rojos.
   • almuerzo: sopa de pollo, puré de patatas con albóndigas, gelatina de frutos rojos.
   • merienda: pescado hervido, caldo de rosa mosqueta con miel.
   • cena: estofado de vegetales, tartas de queso al vapor, té.
   • antes de acostarse: leche tibia.
2. Martes:
   • primer desayuno: avena con mantequilla, huevos revueltos al vapor, té con miel.
   • segundo desayuno: jugo de albaricoque con pulpa.
   • almuerzo: caldo de pollo con verduras, pechuga de pavo al horno, puré de brócoli, compota de frutas.
   • merienda: plátano.
   • cena: guiso de pescado con verduras, batido, té.
   • antes de acostarse: kéfir.
3. Miércoles:
   • Primer desayuno: una loncha de queso, cazuela de arroz, pan, té.
   • almuerzo: cazuela de requesón con puré de frutos rojos.
   • almuerzo: borscht vegetariano, albóndigas al vapor, gachas de trigo sarraceno, gelatina.
   • merienda: gelatina de frutas.
   • antes de acostarse: yogur.
4. Jueves:
   • primer desayuno: avena con leche, una loncha de queso suluguni, una bebida de café con leche.
   • Segundo desayuno: cazuela de pescado.
   • almuerzo: caldo de carne débil con verduras, albóndigas de pavo al vapor, puré de verduras, gelatina.
   • merienda: galletas de bizcocho, gelatina de ciruela.
   • cena: patatas hervidas, pechuga de pollo hervida, té verde.
   • antes de acostarse: kéfir.
5. Viernes:
   • primer desayuno: huevo duro, ensalada de verduras con pollo, bebida de café suave con leche.
   • Segundo desayuno: manzanas al horno con miel.
   • almuerzo: borsch vegetariano con pan de cada día o galletas saladas, patatas hervidas, cazuela de pescado, gelatina.
   • merienda: requesón bajo en grasa con mermelada de frutos rojos.
   • cena: cazuela de arroz, escaramujo con miel.
   • antes de acostarse: ryazhenka.
6. Sábado:
   • primer desayuno: gachas de trigo sarraceno con leche, huevos revueltos, pan de salvado, té.
   • segundo desayuno: sopa con albóndigas de pollo y verduras, gelatina.
   • almuerzo: cazuela de requesón, pescado hervido, puré de verduras, compota.
   • merienda: gelatina de melocotón.
   • cena: sopa de calabaza, pescado al horno, té.
   • antes de acostarse: leche cuajada.
7. Domingo:
   • primer desayuno: pasta dura con queso, verduras guisadas, bebida de café con leche.
   • segundo desayuno: gelatina de frutos rojos.
   • almuerzo: borsch vegetariano, conejo guisado con verduras, caldo de rosa mosqueta.
   • merienda: zanahoria fresca con galletas saladas.
   • cena: pescado al horno, ensalada de verduras, té.
   • antes de acostarse: yogur.

Dice aqui menú aproximado durante una semana de la tabla de dieta número 2. Si lo deseas, puedes intercambiar platos fácilmente. Pero, a la hora de elaborar tu menú, ¡es recomendable consultar primero con tu médico!

Recetas de platos

A pesar de algunas restricciones alimentarias, la dieta número 2 de Pevzner es bastante equilibrada y tiene en su arsenal muchos beneficios útiles y comidas deliciosas. Llamamos su atención sobre las recetas de la tabla dietética número 2:

albóndigas

Foto de : albóndigas

Ingredientes:

• leche;
• Pan blanco;
• carne picada baja en grasa;
• manteca.
• yema de huevo.

Metodo de cocinar:

1. Remojar unos 200 gramos de pan rallado en leche.
2. Mezclar la miga con 400 gramos de carne picada.
3. Agrega 20 gramos manteca y una yema, sal y mezclar todo bien.
4. Las albóndigas formadas se pueden hervir o cocer al vapor.

pasta de hígado

Foto de : paté de hígado

Ingredientes:

• raíz de perejil y apio;
• higado de pollo;
• aceite vegetal;
• manteca;
• yema de huevo.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las raíces de apio y perejil y picar con una batidora.
2. Muele el hígado hervido con una picadora de carne o una licuadora.
3. Mezclar los productos picados, agregarles el resto de los ingredientes, sal y mezclar.
4. Guarde el plato en el refrigerador por no más de tres días.
5. Sacar del frigorífico media hora antes de su uso.

Recuerda: ¡los platos no deben estar ni demasiado fríos ni calientes!

Aceite de pescado sándwich

Foto de : sandwich de aceite de pescado

Ingredientes:

• arenque ligeramente salado;
• leche;
• cebollas, verduras;
• manteca.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el arenque en filetes y dejar en remojo en leche durante una hora.
2. Pase por separado la cebolla con las hierbas y pique en una licuadora.
3. Pasar el arenque por una licuadora, combinar con el pasivado de verduras y mezclar 1/1 con mantequilla.

paté de pescado

Foto de : paté de pescado

Ingredientes:

• filete de pescado magro;
• zanahoria;
• verdor.

Metodo de cocinar:

1. Agregue verduras salteadas y zanahorias hervidas al filete de pescado hervido.
2. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora, agregar sal.

Crujiente

Foto de : patatas crujientes

Ingredientes:

• Papa;
• Ensalada;
• CCrea agria.

Metodo de cocinar:

1. Hervir unas patatas y triturarlas con mantequilla.
2. Picar un par de hojas de lechuga jugosas y guisar en crema agria, medio mezclada con agua.
3. Combine puré de papas y ensalada guisada.
4. Forme rodajas pequeñas y finas de papa.
5. Ponlos en una bandeja para hornear y vierte. salsa de crema agria. Hornea a fuego lento durante 10 minutos.
6. Al servir, puedes espolvorear con hierbas picadas.

Loco de zanahoria y arroz

Foto de : zrazy

Ingredientes:

• leche;
• zanahoria;
• sémola;
• huevo;
• manteca.

Metodo de cocinar:

1. Diluir 200 ml de leche con la misma cantidad de agua y hervir un vaso de arroz en esta mezcla.
2. Ralle las zanahorias medianas en un rallador fino y cocine a fuego lento en una pequeña cantidad de leche.
3. Cuando las zanahorias comiencen a ablandarse, agréguele una cucharadita de sémola y lleve la composición a un estado espeso.
4. En las gachas de arroz enfriadas, agregue 1 huevo y puré de zanahorias. Mezclar la masa, la sal y formar zrazy.
5. Estos locos se cocinan en no más de 10 minutos en el horno o al vapor.
6. Inmediatamente antes de servir, se puede condimentar el zrazy con un pequeño trozo de mantequilla.

Syrniki de zanahoria y manzana

Foto de : syrniki de zanahoria y manzana

Ingredientes:

• requesón;
• manzana;
• zanahoria;
• huevo;
• harina.

Metodo de cocinar:

1. Hervir la manzana pelada y las zanahorias en agua azucarada.
2. Enfriar y suavizar.
3. Batir 1 huevo con una batidora, añadir medio vaso de agua, puré de zanahoria y manzana, 250 gramos de requesón y un poco de harina.
4. Amasar la masa y formar tartas de queso.
5. Hornee las tartas de queso en el horno, sírvalas con mermelada, mermelada o crema agria.

La dieta número 2 puede mejorar rápidamente la condición de un paciente con enfermedades agudas, subagudas y crónicas del tracto gastrointestinal con baja acidez.

Pero, sin embargo, existen algunas contraindicaciones. Por ejemplo, con gastritis con aumento de secreción, la dieta debería ser algo diferente.

Vídeo: Tabla de dieta número 2 ¿Qué puedes hacer? ¿Qué es imposible? Menú nutricional para gastritis.

Los programas de nutrición terapéutica son necesarios para que los pacientes se recuperen rápidamente. A menudo, una dieta especializada tiene un efecto terapéutico nada menos que tratamiento de drogas. Según Pevzner, la segunda tabla alivia significativamente la condición de pacientes con muchas patologías del sistema gastrointestinal.

Indicaciones para la dieta número 2.

Cada uno tiene su propio testimonio. Los gastroenterólogos prescriben una segunda tabla para patologías como:

1. El período de recuperación después del formulario;
2. Exacerbaciones menores del curso crónico de la gastritis;
3. Como transición segura de una terapia dietética estricta, prescrita para una exacerbación grave de una patología gastrointestinal crónica, a una dieta completa;
4. Gastritis del tipo hiperácido;
5. Las primeras manifestaciones de exacerbación de la inflamación crónica de las secciones intestinales o de la mucosa gástrica, así como signos del desarrollo de patologías de la vesícula biliar y el hígado;
6. Además, la dietoterapia número 2 está indicada para el retraso en la defecación que ha surgido en el contexto de los factores patológicos anteriores.

Característica

La segunda tabla se refiere a los programas de nutrición que requieren el más estricto cumplimiento de las reglas. El objetivo de esta dietoterapia es proteger las estructuras gastrointestinales de influencias agresivas de origen mecánico, térmico o químico.

En casos clínicos agudos con patologías gastrointestinales, se muestra el cumplimiento de la primera tabla, pero cuando comienza la fase de recuperación, se prescribe la dieta Pevzner número 2, para la cual es típica una gran cantidad de alimentos de fácil digestión y bastante sabrosos.

La nutrición según Pevzner No. 2 es seleccionada por un especialista individualmente, de acuerdo con la actividad vital del paciente. Para diferentes categorías, se muestra la caloría diaria correspondiente:

• 2,8 mil kcal - para pacientes con una rutina diaria normal y un esfuerzo físico ligero;
• 2,4 mil kcal - para pacientes cuyo actividad física limitado únicamente a caminar tranquilamente;
• 1,88 mil kcal: mostradas a los pacientes que permanecen en reposo estricto en cama en un hospital.

La dieta terapéutica implica el uso de alimentos blandos, pero no siempre en puré, a temperatura cálida. Debe prepararse de forma suave, como al vapor o hirviendo.

Se prohíben las comidas calientes o demasiado frías, porque dicha dieta irrita la mucosa gástrica y esos alimentos son mucho más difíciles de digerir.

Normas

La segunda tabla es un programa de nutrición fisiológicamente completo con un efecto moderadamente suave sobre el tracto gastrointestinal y una estimulación reducida de la secreción digestiva. La dieta incluye alimentos de diversos procesamientos y trituraciones. Se trata de platos guisados, hervidos, a veces incluso fritos (pero sin aceite ni empanado), horneados, pero sin costra.

La dietoterapia número 2 requiere el cumplimiento de ciertas reglas:

1. Los alimentos no se frotan, para triturar solo se necesitan alimentos con un alto contenido de fibra (por ejemplo, verduras gruesas) o tejidos conectivos no digeribles (carne de estructura fibrosa);
2. Se requiere limitar la sal y no consumir más de 10 a 12 g por día;
3. La nutrición debe seguir principios fraccionarios, debe haber entre 4 y 5 comidas al día con un intervalo de 3 a 4 horas, mientras que el tamaño de la porción no debe exceder los 300 ml;
4. La restricción se refiere no solo al contenido calórico diario (1880-2800 kcal), sino también composición química alimentos consumidos. Es necesario consumir entre 400 y 420 g de carbohidratos al día, entre 90 y 100 g de proteínas (de las cuales el 40% origen vegetal), así como 90-100 g de grasa (70-75% grasa animal);
5. Por día, es necesario beber al menos entre uno y medio y dos litros de líquido libre (es decir, no como parte de sopas o verduras, sino solo bebidas, agua, té, jugos).

¿Qué se puede y qué no se puede comer?

La segunda mesa según el programa Pevsner implica el uso de una variedad de platos, gracias a los cuales es posible crear un menú racional y equilibrado para el paciente. Entonces, según la dieta número 2, puedes:

• Verduras y platos preparados a partir de ellas de forma aceptable, por ejemplo, calabacines y tomates, coliflor y calabaza, remolacha o zanahoria, patatas;
• Productos de cereales como trigo sarraceno, avena o arroz blanco y sémola;
• Frutas y bayas como fresas y sandías, manzanas y albaricoques, plátanos o melocotones, nectarinas, melones;
• Galletas saladas, pan de ayer o rebanadas secas de pan fresco;
• La leche para patologías del sistema gastrointestinal siempre es útil, por lo que se recomienda a los pacientes de la segunda mesa comer leche entera, kéfir fresco y no ácido, yogur acidophilus o casero, yogur natural y crema agria, crema baja en grasa, suave y fresca. requesón;
• Estos pacientes también pueden comer carne, aves y pescado, pero habrá que limitarse a ternera sin grasa, lengua de conejo o ternera, pavo o pollo sin piel, así como caviar de arenque, negro o salmón;
• Los golosos también tienen suerte, porque la dietoterapia nº 2 permite el uso de malvaviscos o malvaviscos, fondant o caramelos de leche, mermeladas y jaleas de frutas, malvaviscos, merengues o mermeladas de frutas y bayas.

Además, en la segunda mesa se recomienda comer huevos, beber jugos de zanahorias, albaricoques y calabazas, agua mineral o té y café diluidos con leche. En cantidades limitadas, se permite el uso de vegetales y mantequilla, salsa de leche, azúcar o miel.

Es importante prestar atención a los alimentos prohibidos, que incluyen muffins y pan fresco.

• Están especialmente prohibidos el pescado y la carne grasos, las aves y no sólo cocidos, sino también las carnes ahumadas, secas, manteca de cerdo, conservas y pescado salado. La segunda tabla, con carácter general, prohíbe el uso de animales y grasas para cocinar.
• No se pueden comer sopas como okroshka, frijoles y guisantes, ni primeros platos lácteos o de trigo.
• Está prohibido utilizar leche (se permite agregarla al té) y crema espesa en la segunda mesa.
• Contraindicado el uso de legumbres, cebada perlada y huevos, mijo y maíz.
• Al designar una segunda mesa, tendrá que renunciar a los huevos duros y a los snacks como las conservas y los platos picantes en escabeche. Salsas y especias prohibidas como mayonesa, salsas de tomate, rábano picante o mostaza, pimientos picantes.
• Las verduras para pacientes con patologías gastrointestinales son útiles, pero no todas. La dietoterapia número 2 prohíbe comer cebollas o rábanos, ajos y rábanos, pepinos y champiñones, pimientos. Además, no se pueden comer verduras encurtidas, encurtidas, saladas y crudas sin puré.
• De las bebidas, es necesario abandonar el uso de jugo de uva y kvas.
• Se excluyen de la segunda tabla los helados y productos de chocolate, cremas de repostería e higos, dátiles, así como bayas de grano pequeño como grosellas, frambuesas, grosellas, etc.

Funciones de cocina

El segundo programa requiere especial atención al método de cocción. Los alimentos deben hervirse o guisarse, hornearse y cocinarse al vapor. A veces incluso se permiten alimentos fritos, pero sólo sin aceite y sin empanizar, como galletas saladas o harina.

Menú para la semana

El menú aproximado del programa de nutrición número 2 no difiere mucho de la primera tabla, pero todavía hay algunos caprichos en esta dieta.

1. Para el desayuno, sándwiches de avena con huevo pasado por agua, queso y mantequilla, pudín de sémola con sándwich de salchicha, arroz hervido con guiso de pescado magro, huevos revueltos y macarrones con queso, arroz con leche con crema agria, gachas de avena en agua con mantequilla y leche. y huevo pasado por agua. De las bebidas para el desayuno se recomienda café suave o té con leche, té con limón y cacao.
2. Puedes tomar un refrigerio con gelatina de frutas o caldo de rosa mosqueta, yogur de frutos rojos, manzana al horno, mousse de frutas y frutos rojos o un vaso de zumo.
3. Para el almuerzo, puede elegir fideos en caldo de carne, cazuela de remolacha y patatas con salsa blanca, sopa de patatas en caldo de ave con albóndigas y pasta, sopa de crema con picatostes y trigo sarraceno con chuletas al vapor, sopa de verduras en caldo de carne y fideos con albóndigas trituradas. sopa de zanahoria y coliflor, cazuela de patatas con carne, sopa de albóndigas y pollo al horno con coliflor. Puedes beber tal variedad de platos con compota.
4. Para la merienda, se le permite beber un vaso de fruta o gelatina de rosa mosqueta, yogur o una manzana al horno, té con malvaviscos o jugo de naranja, mermelada.
5. Puedes cenar con requesón con frutos rojos y crema agria, albóndigas con crema agria, pescado guisado con zanahorias y puré de patatas, un trozo de pescado al vapor con patatas, sémola de trigo sarraceno, chuletas de pollo al vapor con puré de patatas, carne hervida con arroz. De bebidas, caldo de rosa mosqueta o gelatina de frutos rojos, zumo o té, se recomienda la compota.
6. Antes de acostarse, se recomienda beber un vaso de kéfir, leche cuajada y leche horneada fermentada.

Los platos se presentan a modo de ejemplo, se pueden sustituir por otros alimentos, siempre que sean de productos permitidos y cocinados adecuadamente.

Recetas de platos

Para variar, puedes cocinar uno de los siguientes platos, que están permitidos en la segunda mesa.

• Sopa con albóndigas de carne. Hay que pasar 100 g de ternera por una picadora de carne, añadir un poco de arroz hervido, añadir 40 ml de leche y hacer quenelles. Sumérgelos en caldo de carne hirviendo (1 litro). Luego agregue pimienta y sal a la cacerola y, antes de servir, decore la sopa con hierbas frescas.
• Mousse de frutas. Es necesario pelar 2 manzanas dulces, cortarlas en cubos pequeños, verter 2 vasos de agua y poner al fuego durante media hora. Cuando las manzanas estén hervidas, es necesario mezclarlas con una cucharada grande de sémola y media cucharada grande de azúcar. Hervir la mezcla por otros 5 minutos, luego verterla en moldes.
• Gachas de avena con orejones de cereales de arroz. Se vierte arroz (200 g) en 600 ml de agua y se hierve durante 10 minutos. Los orejones (100 g) se deben lavar bien y cortar en tiras, enviar a papilla, que se debe hervir durante otros 5 minutos, agregando azúcar y sal. probar. Cuando el plato esté cocido, agregue mantequilla.

Estos son sólo platos ejemplares, pero ayudarán a diversificar el menú de tratamiento de cualquier paciente.

Contraindicaciones

En general, no existen contraindicaciones. En pacientes con inflamación crónica de la mucosa gástrica, previene el desarrollo de exacerbaciones y ayuda a normalizar rápidamente la afección. Pero esto se recomienda para aquellos que se caracterizan por una baja acidez.

En caso de inflamación, se deben excluir de este menú los alimentos que potencian la secreción (de hecho, se asigna la primera tabla). En otros casos, es decir, cuando baja acidez secreción gástrica, el segundo cuadro no tiene contraindicaciones, pero se recomienda consultar con un gastroenterólogo antes de observarla.