बिना रोगाणुनाशन के सेबों को जार में डिब्बाबंद करना। सर्दियों के लिए सेब की तैयारी: “सुनहरी रेसिपी। साबुत मसालेदार सेब: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

बहुत से लोग इस तथ्य के आदी हैं कि शरद ऋतु-सर्दियों के आहार में मेज पर डिब्बाबंद टमाटर, साउरक्रोट, डिब्बाबंद खीरे या डिब्बाबंद मशरूम होते हैं, लेकिन बहुत से लोग यह भूल जाते हैं कि पूरे फलों को संरक्षित किया जा सकता है। परन्तु सफलता नहीं मिली! डिब्बाबंद साबुत सेब एक बेहतरीन मिठाई है जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाएंगे। ऐसे डिब्बाबंद सेब लगभग अगली गर्मियों तक खाए जा सकते हैं, क्योंकि डिब्बाबंद फल बहुत अच्छे से सुरक्षित रहते हैं। इसके अलावा, डिब्बाबंद सेब पाई और यहां तक ​​कि चार्लोट के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग हैं। यहां तक ​​कि जो लोग डिब्बाबंद भोजन के बहुत शौकीन नहीं हैं वे भी इसे कभी मना नहीं करेंगे स्वादिष्ट मिठाई. और बच्चों को ये सेब बहुत पसंद आते हैं। खुला जारसेब शायद ही कभी रेफ्रिजरेटर तक टिकते हैं - सब कुछ लगभग तुरंत खाया जाता है।

डिब्बाबंद सेब तैयार करना बहुत आसान है. इन्हें तैयार करने के लिए आपको सीधे फलों और चीनी की आवश्यकता होगी। पूरे डिब्बाबंद सेब को लोचदार बनाने के लिए, केवल तंग किस्मों का चयन करना आवश्यक है, आदर्श रूप से कच्चा सफेद भराव। इसके अलावा, सेब को बंद करने से पहले, कटिंग को सावधानीपूर्वक निकालना जरूरी है ताकि जार में कसकर पैक करने पर, वे पड़ोसी सेब की त्वचा की अखंडता को नुकसान न पहुंचाएं। डिब्बाबंद सेबों को छोटे जार में बनाने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है; 3 लीटर जार को आदर्श मात्रा माना जाता है। और यदि आपको मसाले पसंद हैं, तो आप डिब्बाबंद सेबों को मसालों के साथ पकाने का प्रयास कर सकते हैं - लौंग, दालचीनी या वेनिला पहले से ही स्वादिष्ट फलों को अनुकूल रूप से छाया देंगे।

सर्दियों के लिए ऐसे डिब्बाबंद सेब तैयार करें, और आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपके आभारी होंगे। आपके ध्यान में प्रस्तुत करें विस्तृत नुस्खाडिब्बाबंद सेब.

विभिन्न प्रकार के स्वाद और किस्में, कम कैलोरी सामग्री और आसान उपलब्धता सेब को खाना पकाने और पोषण दोनों में अपरिहार्य बनाती है। इस फल का एक मुख्य लाभ यह है कि इसे पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण हानि के बिना संरक्षित किया जा सकता है।

गुण और कैलोरी

इस फल में कई विटामिन होते हैं और यह प्रचुर मात्रा में होता है पोषण का महत्व. डिब्बाबंद सेब में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है। उनका ऊर्जा मूल्य बमुश्किल 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के स्तर से अधिक होता है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: क्रमशः 6%, 4% और 96%। इनमें आहारीय फाइबर, डिसैकराइड और कार्बनिक अम्ल भी होते हैं, जो चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं।

सेब, संरक्षण के बाद भी, पीपी, ई, ए, बी, सी, साथ ही बायोटिन एच, बीटा-कैरोटीन जैसे विटामिन से भरपूर होते हैं। एक राय है कि उबालने या अचार बनाने के बाद यह फल अपने सभी लाभकारी खनिज खो देता है। वास्तव में, डिब्बाबंद सेब अपने मूल्यवान घटकों का केवल एक छोटा प्रतिशत खो देते हैं।

खनिज तत्वों में, गर्मी उपचार के बाद भी, कैल्शियम, सोडियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, निकल, लोहा, रूबिडियम, कोबाल्ट, मैंगनीज और कई अन्य प्रचुर मात्रा में रहते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का संरक्षण

सबसे अधिक बार, एंटोनोव्का कटाई के अधीन है। संरक्षण के लिए पके सेबों का चयन किया जाता है, जिन पर कोई कालापन न हो। इस प्रक्रिया में पानी और चीनी की भी आवश्यकता होगी। यह ध्यान देने योग्य है कि साइट्रिक एसिड को अवयवों की सूची में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि एंटोनोव्का में पदार्थ का अपना एनालॉग होता है।

सेब को डिब्बाबंद करने से पहले जार तैयार कर लेना चाहिए। वे किसी भी आकार के हो सकते हैं. प्रत्येक जहाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अन्यथा बमबारी की संभावना बढ़ जाएगी। अगले चरण में, आपको सेब को कोर से छीलना चाहिए (छिलके से - यदि वांछित हो) और छोटे स्लाइस में काट लें। जार को लगभग पूरी तरह भरने की सलाह दी जाती है।

अब आप पानी उबालना शुरू कर सकते हैं। इसकी मात्रा जार के आयतन पर निर्भर करती है। प्रति 3 लीटर में लगभग 1.5 लीटर पानी की खपत होती है। सेब के जार में उबलता पानी डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। कंटेनरों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, उसमें चीनी (1 कप प्रति 1 लीटर) डालें और उबलने के लिए स्टोव पर रख दें।

अंतिम चरण में, आपको तैयार सिरप को जार में डालना होगा, उन्हें रोल करना होगा और उन्हें उल्टा करना होगा, उन्हें कंबल या शीतकालीन जैकेट के साथ कसकर कवर करना होगा। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। ऐसा डिब्बाबंद सेब कॉम्पोट काफी गाढ़ा और मीठा होता है। कुछ लोग इसे उबले हुए पानी से पतला करना पसंद करते हैं।

डिब्बाबंद साबुत सेब

सर्दियों में फल मानव शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, क्योंकि वर्ष के इस समय में उन्हें बाजार में ताज़ा ढूंढना मुश्किल होता है, और आयातित फल बहुत अधिक कीमत पर बेचे जाते हैं।

साबुत डिब्बाबंद सेब पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। पकवान की संरचना में एक गुप्त घटक शामिल है - सिरका। सेब का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका स्वाद हल्का खट्टा-मीठा होता है। स्वाद के लिए, कई गृहिणियाँ तैयारी में विभिन्न मसाले मिलाती हैं, लेकिन कॉम्पोट के सभी प्रेमियों को यह पसंद नहीं है।

साबुत सेब को संरक्षित करने के लिए सामग्री में, फलों के अलावा, चीनी और सिरका शामिल हैं। एक निश्चित अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। 1 किलो सेब के लिए:

400 ग्राम चीनी;
- 300 मिली सिरका।

सबसे पहले आपको फलों को नीचे से धोना होगा ठंडा पानीऔर पूंछ हटा दें. पानी के एक बर्तन में चीनी और सिरका मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह एक सजातीय तरल द्रव्यमान में न बदल जाए। इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है.

अब आप सेब को कांटे से छेद कर तैयार चाशनी में डाल सकते हैं ताकि पकाने के दौरान छिलका फट न जाए। जब तक फल नरम न होने लगे तब तक आग पर रखें। फिर सेबों को सावधानीपूर्वक जार में स्थानांतरित किया जाता है और फ़िल्टर्ड गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। अब यह केवल सिलाई की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए ही रह गया है।

साबुत डिब्बाबंद सेबों को 1 वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है। यदि जार में पानी का रंग नहीं बदला है, तो आप इसे कुछ और महीनों के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

सेब अपने ही रस में

ऐसी सिलाई उन लोगों में लोकप्रिय है जिनके पास बहुत कम खाली समय होता है। तथ्य यह है कि डिब्बाबंद सेब (अपने रस में कटाई की विधि) तैयार करना बेहद आसान है।

ऐसी सिलाई के लिए चीनी या सिरके की आवश्यकता नहीं होती है। वसा के लिए आवश्यक सभी तत्व और पदार्थ सेब में ही मौजूद होते हैं। संरक्षण के दौरान केवल एक चीज जिसे जोड़ने की आवश्यकता होगी वह है नमक।

सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है, कोर और डंठल से छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। अगले चरण में, आपको फलों को 1% नमक के घोल में 15 मिनट के लिए भिगोना होगा और फिर उतनी ही देर तक उबालना होगा। इसके बाद सेब को पानी से ठंडा कर लेना चाहिए. जैसे ही फल ठंडे हो जाते हैं, उन्हें जार में रख दिया जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और निष्फल कर दिया जाता है।

मसालों के साथ डिब्बाबंद सेब

मसालेदार फल लौंग और दालचीनी के साथ अच्छे लगते हैं। डिब्बाबंद सेब कोई अपवाद नहीं हैं. मसालों से कॉम्पोट बनाने की विधि काफी सरल है. एक सर्विंग (1-लीटर जार) के लिए आपको 600 ग्राम सेब, 250 मिली पानी, 100 ग्राम चीनी, 50 मिली 6% सिरका की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए लौंग और दालचीनी मिलाई जाती है।

सेबों को धोया जाता है, बीज बॉक्स से साफ किया जाता है, 4 भागों में काटा जाता है (यदि बहुत बड़ा हो) और आधे घंटे के लिए नमक के पानी में फैला दिया जाता है। इसके कारण, फल जार में सामान्य से अधिक समय तक काला नहीं पड़ेगा। सेब को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

मसालों को एक सूखे जार में रखा जाता है और उसके बाद ही उसमें कटे हुए फल डाले जाते हैं। सेब के परिणामस्वरूप शोरबा पर, एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें सिरका और चीनी शामिल होती है। मिश्रण को जार में डालने के बाद, आप बेलना शुरू कर सकते हैं।

बल्गेरियाई सेब संरक्षण

उत्पादों को 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है: बेस, सीज़निंग और मैरिनेड। मुख्य सामग्री सेब और पानी हैं। अनुमत मसालों में शामिल हैं अखरोट(कुचल), लौंग और किशमिश के पत्ते। बल्गेरियाई डिब्बाबंद सेबों को एक विशेष मसालेदार अचार की आवश्यकता होती है, जिसमें चीनी, नमक, 9% सिरका, दालचीनी और ऑलस्पाइस शामिल होते हैं।

फलों को चार भागों में काटा जाता है, लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और जार में रखा जाता है। बचे हुए पानी में मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है। अंतिम चरण कंटेनरों में मसाला डालना होगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार डिब्बाबंद सेब एक हफ्ते में खाये जा सकते हैं. वे 2 साल तक रहते हैं।

टमाटर के साथ सेब का संरक्षण

कुछ दशक पहले यह नुस्खा बकवास लगता होगा, लेकिन आज दुनिया के कई लोगों के बीच इसकी काफी मांग है। सेब के साथ टमाटर, स्लाइस में और पूरे डिब्बाबंद, रूस और पश्चिम दोनों में लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (1-लीटर जार के लिए):

0.7 किलो टमाटर;
- 1 छोटा मीठा और खट्टा सेब;
- ½ मध्यम आकार का प्याज;
- 4 मटर काली मिर्च;
- 1 कार्नेशन पुष्पक्रम;
- लहसुन की 1 कली;
- अजमोद की 1 टहनी;
- 30 ग्राम नमक और चीनी;
- 15 मिली सिरका (9%)।

अंतिम दो को छोड़कर सभी घटकों को एक जार में कसकर मोड़ दिया जाता है। टमाटर शीर्ष स्तर पर होने चाहिए। सभी सामग्रियों को गर्म उबले पानी के साथ डाला जाता है। इस बीच, नमक, चीनी, सिरका और पानी (350 मिली प्रति 1-लीटर जार) से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है। परिणामी मिश्रण को पहले से व्यक्त गर्म पानी के बजाय एक कंटेनर में डाला जाता है।

सीवन के बाद, जार को कई बार अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि इसमें मौजूद सभी सामग्रियां मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं। इस तरह डिब्बाबंद सेब के साथ टमाटर एक महीने में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे. मैरिनेड के लिए धन्यवाद, सीवन को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

काली मिर्च के साथ सेब का संरक्षण

ऐसी सिलाई की विधि के लिए विशेष कौशल और महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पादों में शामिल हैं:

1 किलो बेल मिर्च;
- 0.5 किलो सेब;
- 5 लहसुन की कलियाँ;
- 7 बड़े चम्मच चीनी;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- 30 मिली सिरका।

आरंभ करने के लिए, नमकीन पानी तैयार करें। नमक, चीनी और सिरका 1 लीटर पानी में पतला होता है। फिर कटी हुई मिर्च और सेब, साथ ही लहसुन की कलियाँ, साफ जार में रख दी जाती हैं। हर चीज़ गर्म नमकीन पानी से भरी हुई है। बैंकों को 7 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

इस नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद सेब के साथ मिर्च 2 साल के भीतर उपभोग के लिए उपयुक्त हैं।

अचार वाले सेबों ने हमेशा संरक्षण के प्रेमियों को आकर्षित किया है, वह है तैयारी में आसानी और उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा। उन्हें पकाने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन परिणामस्वरूप आप एक स्वतंत्र व्यंजन और एक अद्भुत साइड डिश या सलाद घटक दोनों प्राप्त कर सकते हैं। उत्सव की मेज पर, मसालेदार सेब बहुत ही मूल और अप्रत्याशित दिखेंगे: आज कुछ लोग, किसी भी कार्यक्रम की तैयारी कर रहे हैं, इस स्वादिष्ट स्नैक को याद करते हैं। तो अब आपको अपनी आस्तीनें चढ़ानी होंगी, सेब खरीदना होगा और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना होगा।

अचार वाले सेबों ने हमेशा संरक्षण प्रेमियों को आकर्षित किया है, वह है तैयारी में आसानी।

यह अच्छा है जब आपके पास अपना बगीचा हो - आपको जितने फलों की आवश्यकता हो, उठा लें और घर पर संरक्षित कर लें। लेकिन, यदि यह संभव नहीं है, तो केवल एक ही रास्ता है: बाजार तक सीधी सड़क। जो कुछ बचा है वह वांछित किस्म का चयन करना है, और आप डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं।

व्यंजन विधि:

• एंटोनोव्का - 2.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 0.2 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 0.2 एल;
• दालचीनी - ¼ छड़ें;
• लौंग की कलियाँ - 0.002 किग्रा.

तकनीकी:

1. पहला कदम जार को स्टरलाइज़ करना है। आप किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं (भाप पर, ओवन में, माइक्रोवेव में)।
2. चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें। बड़े टुकड़ों में काटें, कोर काट लें। तैयार सेबों को साइट्रिक एसिड (0.005 किलोग्राम प्रति लीटर पानी) वाले पानी के घोल में डुबोएं ताकि स्लाइस काले न पड़ें।
3. स्लाइस को उबलते पानी में 3 मिनट तक ब्लांच करें। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डालें, बर्फ के पानी के नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें। आप खाद्य बर्फ का उपयोग कर सकते हैं: स्लाइस को पैन से हटा दें जहां उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में ब्लांच किया गया था और बर्फ से ढक दें (स्लाइड के साथ)।
4. आप उस पानी का उपयोग मैरिनेड के लिए कर सकते हैं। जो ब्लैंचिंग से बच जाता है। इसे उबाल लें. इसमें चीनी डालें. मसाले डाल दीजिए. सिरका डालें. 5 मिनट तक उबालें.
5. सेबों को तैयार कंटेनरों में पैक करें। उनमें उबलता हुआ मैरिनेड डालें। निष्फल ढक्कन से ढकें। सेबों को जार में भरकर एक कंटेनर में रखें गर्म पानी(नीचे आपको कई बार मुड़ा हुआ तौलिया रखना होगा), स्टरलाइज़ करें। इस मामले में, पानी को डिब्बे की गर्दन तक डाला जाना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद आंच को मध्यम कर दें. लीटर जार को सवा घंटे तक रखें।
6. फिर ध्यान से जार हटा दें। जमना। इसे उल्टा रख दें. धीमी ठंडक के लिए गर्म कपड़े या कंबल में लपेटें।
7. जैसे ही वर्कपीस वाले कंटेनर ठंडे हो जाएं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए ले जाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार सेब को डिब्बाबंद करना इतना सरल है कि आपको इसकी आवश्यकता भी नहीं है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीचित्रों के साथ. परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा - एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध वाले कई जार सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में बस जाएंगे।

दालचीनी के साथ मसालेदार सेब (वीडियो)

बिना नसबंदी के जार में मसालेदार सेब: एक साधारण वर्कपीस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मैरीनेटिंग और कैनिंग ऐसी प्रक्रियाएं हैं जिनमें पर्याप्त समय लगता है, जिसकी कभी-कभी बहुत कमी होती है। एक अनुभवी परिचारिका क्या करती है जब सर्दियों के लिए इस या उस उत्पाद को मैरीनेट करना और संरक्षित करना आवश्यक हो जाता है? यह सही है - यह कंटेनर को स्टरलाइज़ किए बिना वर्कपीस को सुरक्षित रखता है।

पकाने की विधि (तीन लीटर जार पर आधारित):

• सेब - 2.0 किलो;
• पानी - 2.0 एल;
• चीनी - 0.05 किग्रा;
• सिरका - 0.075 एल;
• नमक - 0.05 किग्रा;
• लवृष्का;
• लहसुन;
• काली मिर्च के दाने;
• जमैका काली मिर्च.

मैरीनेटिंग और कैनिंग ऐसी प्रक्रियाएं हैं जिनमें पर्याप्त समय लगता है

तकनीकी:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, स्टोव से हटा दें। इसमें नमक, चीनी डालें, मिलाएँ ताकि वे उबलते पानी में पूरी तरह से फैल जाएँ। शांत हो जाओ। सिरके के साथ मिलाएं.
2. सेब को प्रोसेस करें. प्रत्येक फल को अच्छी तरह धो लें, बीज और पूँछ हटा दें, चार-चार टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक पूर्व-तैयार जार के नीचे, मसालों और मसालों का एक सेट रखें। "नेत्रगोलक के लिए" तैयार सेब भरें। सेबों के बीच लहसुन की कलियाँ डालें (मात्रा अलग-अलग स्वाद के अनुसार अलग-अलग होती है)।
4. इस बिंदु पर, भरावन पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा। इसे सेब वाले कटोरे में डालें। यदि पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें। जार को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। कम से कम दो दिनों के लिए वर्कपीस का सामना करें और आप "कार्यान्वयन शुरू कर सकते हैं।"

इस रेसिपी के अनुसार अचार वाले सेब स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. यह उपयोग की गई थोड़ी मात्रा में सिरके द्वारा प्राप्त किया जाता है। इस तैयारी के फल सलाद में "बहुत अच्छे" लगते हैं, जिसमें मांस और मांस उत्पाद शामिल हैं।

उचित संरक्षण

प्रत्येक संरक्षण के अपने नियम होते हैं।

• केवल अच्छे फलों का उपयोग करना आवश्यक है, क्षतिग्रस्त नहीं, टूटे हुए नहीं, झुर्रीदार नहीं;
• अधिक पके, लेकिन बरकरार सेब भी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे बस दलिया में बदल जाएंगे;
• गर्मियों की कटाई पूरी तरह से पके फलों से नहीं की जाती है;
• आयातित, स्टोर से खरीदे गए सेबों का उपयोग करते हुए, उन्हें छीलना बेहतर होता है - यह ज्ञात नहीं है कि पकने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें कैसे और किसके साथ संसाधित किया गया था;
• यदि आपने कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया है तो आपके अपने बगीचे में एकत्र किए गए सेबों को साफ नहीं किया जा सकता है।

सेब और मिर्च को घर पर कैसे संरक्षित करें: एक स्वादिष्ट और आसान नुस्खा

एक प्रकार का संलयन नुस्खा: डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ जो एक साथ बहुत अच्छी लगती हैं। कोशिश करें: सेब और बेल मिर्चएक युगल में.

व्यंजन विधि:

• सेब - 1.0 किलो;
• पानी;
• मीठी मिर्च - 0.15 किलो;
• चीनी - 0.08 किग्रा;
• लौंग काली मिर्च - 0.001 किलो;
• सिरका - 0.01 एल।

आज़माएँ: सेब और शिमला मिर्च एक युगल में

तकनीकी:

1. सेब को प्रोसेस करें. धोकर चौथाई भाग में काट लें। बीज की फलियाँ और तने हटा दें।
2. मीठी मिर्च को धोइये, चार भागों में काट लीजिये. बीज, आंतरिक विभाजन हटा दें, तना काट लें। चौड़ी पट्टियों में काटें।
3. एक गहरे बर्तन में पानी डालें। नमक और चीनी डालें. स्टोव पर रखें, उबालें। उबाल के अंत में, सिरका डालें और एक और मिनट के लिए रखें।
4. निष्फल जार में, तल पर मसाले डालें। फिर प्रत्येक कंटेनर में तैयार सेब रखें, उनके बीच काली मिर्च के टुकड़े रखें।
5. तैयार मैरिनेड को जार में डालें। ढक्कन से ढक दें. सवा घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मैरिनेड को छान लें, वापस सॉस पैन में डालें और उबालें।
6. फिर मैरिनेड को जार में लौटा दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. चौथा मैरिनेड भरना अंतिम है। इसे अब सूखाने की जरूरत नहीं है.
7. टिन के ढक्कन वाले जार को रोल करें। उल्टा करना"। गर्म सामग्री में लपेटें. पूरी तरह से ठंडा करें.

उसी तकनीक का उपयोग करके, सेब की छोटी किस्मों (जैसे रानेतकी) को समग्र रूप से संरक्षित करना संभव है। चीनी डालने में एकमात्र चेतावनी यह है कि इसे फलों की किस्म के एसिड के आधार पर अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग करें।

बल्गेरियाई मसालेदार सेब

दुनिया के लोगों के व्यंजनों पर ध्यान दें तो आपको हमेशा कोई न कोई ऐसी रेसिपी मिल जाएगी जिसका अभी तक परीक्षण नहीं किया गया है। इन व्यंजनों में से एक का वर्णन नीचे किया गया है, जिसका परीक्षण किया गया है और स्वाद लेने वालों द्वारा इसकी अत्यधिक सराहना की गई है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 2.0 किलो;
• नींबू - 0.2 किलो;
• सेब का रस - 1.0 एल;
• चीनी - 1.0 किग्रा;
• अखरोट - 0.05 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.01 किग्रा।

दुनिया के लोगों के व्यंजनों पर ध्यान दें तो आपको हमेशा कोई न कोई ऐसी रेसिपी मिल जाएगी जिसका अभी तक परीक्षण नहीं किया गया है।

तकनीकी:

1. प्रत्येक फल को अलग से धोएं. प्रक्रिया करें और प्रत्येक को 8 टुकड़ों में काट लें।
2. नींबू को अच्छे से धो लें. स्लाइस में काटें. छिलका न उतारें. नींबू की गुठली को भी छोड़ा जा सकता है।
3. कटे हुए फलों को एक कटोरे में रखें सेब का रस. रस कटे हुए फल को पूरी तरह ढक देना चाहिए।
4. सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें. फलों को नरम होने तक उबालें। उन्हें किसी भी तरह से "दलिया में" उबाला नहीं जाना चाहिए - केवल आधा नरम।
5. सॉसपैन को स्टोव से हटा दें. फलों के रस को छलनी से अलग करके एक खाली कंटेनर में रख लें।
6. रस को पैन में वापस डालें, इसमें चीनी डालें। सामग्री को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर इसमें मेवे और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
7. फलों के टुकड़ों को निष्फल जार में पैक करें। प्रत्येक में चाशनी डालें। रोकना। पलटना। कंबल से लपेटें. शांत हो जाओ।

मसालेदार स्वर्ग सेब

ऐसा लगता है कि सेब की यह किस्म अचार बनाने और संरक्षित करने के लिए बनाई गई है।आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है, जिसके कारण ऐसा वर्कपीस असाधारण रूप से सुंदर दिखता है। और स्वर्गीय सेब के स्वाद को किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

व्यंजन विधि:

• स्वर्ग सेब;
• टेबल सिरका - 0.2 एल;
• चीनी - 0.8 किलो;
• दालचीनी - 0.001 किग्रा;
• पिसी हुई लौंग - 0.001 किग्रा;
• जुनिपर बेरी - 0.001 किग्रा.

तकनीकी:

1. चयनित पैराडाइज़ सेबों को अच्छी तरह धो लें, पोनीटेल हटा दें।
2. तैयार फलों को उबलते पानी में 3 मिनट तक ब्लांच करें। फिर ठंडे पानी से या खाने योग्य बर्फ से ठंडा करें।
3. पानी उबालना. इसमें चीनी, दालचीनी, लौंग, जुनिपर बेरी डालें, उबाल लें। सिरका डालो, आग बंद कर दो।
4. फलों को जार में पैक करें। मैरिनेड में डालें. 90°Ϲ पर पाश्चराइज करें (आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर - 25 मिनट, तीन लीटर - आधा घंटा)।
5. बैंकों को रोल करें। शांत हो जाओ। ठंडी जगह पर स्टोर करें.

नमकीन सेब (वीडियो)

शीतकालीन पसंदीदा व्यंजनों में से एक जो वयस्कों और बच्चों को पसंद है वह है साबुत डिब्बाबंद सेब। इस तरह के संरक्षण का लाभ यह है कि फलों को संसाधित करने और तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और वे स्वाद में किसी भी फल की थाली से बेहतर होते हैं।

क्लासिक नुस्खा

सेब, डिब्बाबंद क्लासिक नुस्खाअविश्वसनीय रूप से कोमल और मधुर हैं।

भविष्य के मोड़ के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• सेब - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पानी - 0.5 लीटर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. तैयार फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, ऊपर और नीचे के किनारों को काट देना चाहिए।
2. सेबों को कांच के जार में कसकर पैक किया जाता है और चीनी और साइट्रिक एसिड से ढक दिया जाता है।
3. पानी को उबालना चाहिए और फिर उसमें फल डालना चाहिए।
4. बैंकों को बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और अलग रख दिया जाता है अंधेरी जगहठंडा होने से पहले.

सर्दियों के मौसम में बदलाव के लिए, सेब की सख्त किस्मों को चुनना या कच्चे सेबों को चुनना बेहतर है।

साबुत मसालेदार सेब सर्दियों के लिए डिब्बाबंद

डिब्बाबंद सेब न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि मांस व्यंजन, आपके पसंदीदा सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में भी परोसा जा सकता है।

मसालेदार परिरक्षण के 10 लीटर जार प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 6 किलोग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• 6% सिरका - 250 मिलीलीटर;
• मसाले (आप उन्हें अपनी पसंद के आधार पर चुन सकते हैं, यह नुस्खा लौंग, दालचीनी का उपयोग करता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, ऊपरी और निचले किनारों को काट लें, कोर हटा दें।
2. पानी को उबाल लें और उसमें फलों को 5 सेकंड के लिए डाल दें, फिर उन्हें हटा दें और ठंडा करें।
3. मसाले को जार के तल पर रखा जाता है, फिर फलों को ब्लांच किया जाता है।
4. जिस पानी में ब्लैंचिंग हुई वह मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए इसमें तैयार सिरका और चीनी मिलाएं।
5. बैंकों को मैरिनेड से भर दिया जाता है, निष्फल कर दिया जाता है, 30 मिनट तक रखा जाता है और लपेट दिया जाता है।

ताकि तैयारी के चरण में सेब काले न पड़ें, कोर और किनारों को हटाने के बाद, उन्हें हल्के नमकीन पानी में 30 मिनट से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

साबुत मसालेदार सेब: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

एक और नुस्खा, जिसकी बदौलत संरक्षण नए मसालेदार नोटों के साथ चमक उठेगा।

यह निम्नलिखित सामग्रियों की तैयारी का प्रावधान करता है:

• सेब - 3 किलोग्राम;
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 950 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• लहसुन - 60 ग्राम;
• अजमोद - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. साबुत फलों को छीलकर अच्छी तरह धोना चाहिए।
2. मीठी मिर्च, लहसुन और अजमोद को कुचलकर एक कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। नमकीन पानी में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद आप बाकी सामग्री - सिरका, दानेदार चीनी और नमक मिला सकते हैं। सभी घटकों के जुड़ने के बाद, नमकीन पानी को और 5 मिनट तक उबालना आवश्यक है।
3. नमकीन पानी को गर्मी से हटाए बिना, सेब को इसमें रखा जाता है और कम से कम आधे घंटे तक उबाला जाता है।
4. आधे घंटे के बाद, फलों को जार में रखा जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है, जिसे ठंडा होने का समय नहीं मिला और बंद कर दिया जाता है।

सलाद सेब, पूरे डिब्बाबंद

फलों का उपयोग सलाद बनाने, व्यंजनों की सजावट के रूप में और निश्चित रूप से मिठाई के रूप में किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है.

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से:

• सेब - 10 किलोग्राम;
• नमक - 60-70 ग्राम;
• चीनी - 60-70 ग्राम;
• पानी।

खाना बनाना:

1. फलों को छांटना चाहिए. मध्यम आकार के सेब बिना किसी डेंट या अन्य क्षति के डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। सबसे अच्छा विकल्प सेमरेंको किस्म होगी।
2. प्रारंभ में, नमकीन पानी तैयार किया जाता है। इसमें 7 लीटर पानी, नमक और दानेदार चीनी शामिल है। नमकीन पानी को उबाल में लाया जाता है।
3. इस समय, फलों को जार में कसकर पैक किया जाता है।
4. नमकीन पानी में उबाल आने के 3 मिनट बाद, इसे बंद किया जा सकता है और जार में डाला जा सकता है।
5. कंटेनर बंद हो जाता है और एक अंधेरी जगह पर चला जाता है।

तरबूज़ के टुकड़ों के साथ डिब्बाबंद साबुत सेब की विधि

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सेब प्राप्त कर सकते हैं जिन्होंने तरबूज के स्वाद को अपनाया है।

फलों की एक दिलचस्प और असामान्य सेवा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना है:

• सेब - 2 किलोग्राम;
• तरबूज - 1.5 किलोग्राम।

इस रेसिपी में न तो चीनी और न ही नमक शामिल है, जो सर्दियों के लिए इस ट्विस्ट को स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सेबों को अच्छी तरह से धो लें और यदि चाहें, तो कोर हटा दें और ऊपर और नीचे के किनारों को काट लें।
2. जार में जाने से पहले तरबूज को ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और आग में भेज दिया जाता है। मुख्य सामग्री को कम से कम 10 मिनट तक उबलते पानी में रखें।
3. साबुत सेब और थर्मली प्रसंस्कृत तरबूज़ को सावधानी से धोए गए कांच के जार में परतों में रखा जाता है।
4. भरे हुए जार पानी से भरे हुए हैं जिसमें तरबूज उबालकर बंद कर दिया गया था।

इसका सेवन सर्दियों में और 35-45 दिनों के बाद दोनों समय किया जा सकता है।

मीठे सेब, डिब्बाबंद साबुत, शहद के साथ

इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनेगी। सामग्री बड़ी मात्रा में ली जाती है, इसलिए फलों की कम मात्रा को संरक्षित करते समय अनुपात कम किया जाना चाहिए।

सामग्री को एक बाल्टी फल की अपेक्षा से लिया जाता है:

• पानी - एक बाल्टी;
• नमक - 250 ग्राम;
• शहद - 500 मिलीलीटर।

फल को भरपूर स्वाद देने के लिए, एक निश्चित किस्म, अर्थात् कैल्विल, को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है। शहद की पसंद पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि एक सुगंधित, सुगंधित उत्पाद संरक्षण को एक विशेष स्वाद देगा।

संरक्षण प्रगति:

1. सबसे पहले आपको सेब तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी में भिगोया जा सकता है, अच्छी तरह से धोया जा सकता है।
2. तैयार पानी के साथ नमकीन तैयार करने के लिए, आपको नमक, शहद भरना होगा। सामग्री को घुलने के लिए, नमकीन पानी को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. फलों को कांच के जार में रखा जाता है, जितना सघन - उतना अच्छा और थोड़ा गर्म नमकीन पानी से भरा जाता है।
4. बैंकों को बंद करके अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है.

मसालेदार सेब: एक सरल नुस्खा

अचार बनाने के लिए, विशिष्ट खट्टेपन वाले फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, जो एंटोनोव्का या सफेद भराई में निहित होता है।

सामग्री की संख्या की गणना 3.5 किलोग्राम फल के लिए की जाती है:

• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 15 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े.

खाना बनाना:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर जार में रख दिया जाता है।
2. जार में तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।
3. नमकीन पानी, सिरका, दानेदार चीनी और नमक जैसी सामग्री के आधार पर उबालकर तैयार किया जाता है।
4. बैंकों को नमकीन पानी से भर दिया जाता है, 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। कांच के कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है, ढक्कन पर पलट दिया जाता है।

कच्चे साबुत सेब का संरक्षण

कच्चे फलों से स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने में काफी समय लगेगा: आखिरकार, फलों को पूरे जार में डाल दिया जाएगा।

तैयार करना:

• सेब (मुख्य बात यह है कि वे चिंताजनक नहीं हैं);
• दानेदार चीनी - लगभग 300 ग्राम;
• लौंग, वेनिला, दालचीनी, पुदीना - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर तीन लीटर के जार में रखें। जार धोने के लिए डिश डिटर्जेंट का उपयोग न करें - उपयोग करें मीठा सोडा.
2. सेब के साथ एक कंटेनर में उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह गर्म हो जाएं।
3. जार से पानी पैन में डालें और दानेदार चीनी डालें। जैसे ही सिरप फिर से उबलता है, इसे सेब के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए और जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए।
4. गर्म कंबल से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. परिणाम एक स्वादिष्ट पेय और एक बेहतरीन मिठाई है।

अगर आप सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं खट्टी गोभी, फिर, गाजर के अलावा, साबुत कच्चे सेब अवश्य डालें। पत्तागोभी को एक अनोखा स्वाद मिलेगा, लेकिन सबसे पहले सेब खाया जाता है।

सर्दियों के लिए साबुत सेब की खाद (वीडियो)

ठंड के दिनों को स्वाद से भर देने वाले डिब्बाबंद सेब के सभी व्यंजन बिल्कुल अलग हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक की अपनी ख़ासियत है। फल का मसालेदार, समृद्ध या नाजुक और परिष्कृत स्वाद उत्सव के व्यंजन को सजाएगा, और इसे एक मूल और स्वस्थ मिठाई के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है।

मुख्य सामग्री: सेब

साबुत डिब्बाबंद सेब- अद्भुत मिठाई. हम सभी मेज पर डिब्बाबंद खीरे, टमाटर, मशरूम और अन्य अचारों की प्रचुरता के आदी हैं, और हम सर्दियों के लिए फलों की कटाई मुख्य रूप से जैम या जैम के रूप में करते हैं। और बहुत व्यर्थ! साबुत सेब मध्यम मीठे होते हैं, और उनमें पोषक तत्व और उनका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वरूप भी बरकरार रहता है।

डिब्बाबंद साबुत सेब बनाने के लिए सामग्री:

1. सेब 1 किलोग्राम
2. पानी 1.2 लीटर
3. चीनी 1 कप

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

कांच के जार, एक सॉस पैन, एक गिलास, फलों को धोने के लिए एक स्पंज या ब्रश, छेद वाला एक नायलॉन का ढक्कन, रसोई के तौलिये या एक कंबल।

डिब्बाबंद साबुत सेब तैयार करना:

चरण 1: सेब तैयार करें.

डिब्बाबंद सेब तैयार करने के लिए, घने फल लेना सबसे अच्छा है, आप लगभग पके हुए फल भी ले सकते हैं। इस मामले में, वे निश्चित रूप से अपनी उपस्थिति बरकरार रखेंगे।

सबसे पहले अपने सेबों को अच्छी तरह धो लें और उनकी पत्तियां तोड़ लें। किसी भी कीड़े या सड़े हुए धब्बे के लिए प्रत्येक फल का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। फल दिखना चाहिए, अगर उत्तम न हो तो बहुत अच्छा हो।

अगर चाहें तो आप सेब की टहनी और निचला भाग काट सकते हैं। लेकिन अगर शाखाएं छोटी और मुलायम हैं तो इसे ऐसे ही छोड़ देना बेहतर है।

चरण 2: साबुत सेबों को डिब्बाबंद करना।

सेब को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है। सबसे पहले, फलों को तैयार बाँझ गर्म जार में डालें। फलों को एक-दूसरे के करीब रहने दें। अब सेबों में उबलता पानी डालें, छेद वाले विशेष नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और इसे इसी रूप में छोड़ दें 30 मिनट.

आधे घंटे के बाद, सेब के जार से पानी सावधानी से एक सॉस पैन में निकाल दें। आग पर रखें, उचित मात्रा में दानेदार चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह बिना किसी अवशेष के घुल न जाए।

परिणामस्वरूप सिरप के साथ जार में सेब डालें, तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें। अपने वर्कपीस को अच्छी तरह से लपेटें और इसे ढक्कन पर और "फर कोट" के नीचे तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। चाशनी में सेब के जार को खोलने के बाद, उसे उल्टा करके तहखाने, पेंट्री या किचन कैबिनेट में रख दें।

चरण 3: डिब्बाबंद साबुत सेब परोसें।

डिब्बाबंद साबुत सेब बड़ी मात्रा में आसानी से परोसे जा सकते हैं। विभिन्न तरीके. आप उनके साथ मूल और निस्संदेह स्वादिष्ट पेस्ट्री पका सकते हैं, उन्हें सलाद, डेसर्ट में जोड़ सकते हैं, और इसी तरह, एक ही जार से सिरप के साथ, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अपनी सेहत के लिए इन्हें पकाएं और खाएं।

रेसिपी युक्तियाँ:

- आप चाहें तो सेब में पुदीना, दालचीनी, लौंग या वेनिला मिला सकते हैं, तो आपकी वर्कपीस को और भी दिलचस्प स्वाद और सुगंध मिल जाएगी। अगर, मेरी तरह, आपको साधारण सेब का स्वाद पसंद है, तो आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

- सेब की कटाई बड़ी मात्रा के जार में करना सबसे अच्छा है, छोटे जार में, जैसा कि यह निकला, यह बहुत सुविधाजनक नहीं है।

साबुत डिब्बाबंद सेब

डिब्बाबंद साबुत सेब एक अद्भुत मिठाई हैं। हम सभी मेज पर डिब्बाबंद खीरे, टमाटर, मशरूम और अन्य अचारों की प्रचुरता के आदी हैं, और हम सर्दियों के लिए फलों की कटाई मुख्य रूप से जैम या जैम के रूप में करते हैं। और बहुत व्यर्थ! साबुत सेब मध्यम मीठे होते हैं, और उनमें पोषक तत्व और उनका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वरूप भी बरकरार रहता है।

डिब्बाबंद साबुत सेब की आसान रेसिपी

शीतकालीन पसंदीदा व्यंजनों में से एक जो वयस्कों और बच्चों को पसंद है वह है साबुत डिब्बाबंद सेब। इस तरह के संरक्षण का लाभ यह है कि फलों को संसाधित करने और तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और वे स्वाद में किसी भी फल की थाली से बेहतर होते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद सेब अविश्वसनीय रूप से कोमल और मीठे होते हैं।

भविष्य के मोड़ के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• सेब - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पानी - 0.5 लीटर।

1. तैयार फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, ऊपर और नीचे के किनारों को काट देना चाहिए।
2. सेबों को कांच के जार में कसकर पैक किया जाता है और चीनी और साइट्रिक एसिड से ढक दिया जाता है।
3. पानी को उबालना चाहिए और फिर उसमें फल डालना चाहिए।
4. बैंकों को बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

सर्दियों के मौसम में बदलाव के लिए, सेब की सख्त किस्मों को चुनना या कच्चे सेबों को चुनना बेहतर है।

साबुत मसालेदार सेब सर्दियों के लिए डिब्बाबंद

डिब्बाबंद सेब न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि मांस व्यंजन, आपके पसंदीदा सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में भी परोसा जा सकता है।

मसालेदार परिरक्षण के 10 लीटर जार प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 6 किलोग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• 6% सिरका - 250 मिलीलीटर;
• मसाले (आप उन्हें अपनी पसंद के आधार पर चुन सकते हैं, यह नुस्खा लौंग, दालचीनी का उपयोग करता है)।

1. सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, ऊपरी और निचले किनारों को काट लें, कोर हटा दें।
2. पानी को उबाल लें और उसमें फलों को 5 सेकंड के लिए डाल दें, फिर उन्हें हटा दें और ठंडा करें।
3. मसाले को जार के तल पर रखा जाता है, फिर फलों को ब्लांच किया जाता है।
4. जिस पानी में ब्लैंचिंग हुई वह मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए इसमें तैयार सिरका और चीनी मिलाएं।
5. बैंकों को मैरिनेड से भर दिया जाता है, निष्फल कर दिया जाता है, 30 मिनट तक रखा जाता है और लपेट दिया जाता है।

ताकि तैयारी के चरण में सेब काले न पड़ें, कोर और किनारों को हटाने के बाद, उन्हें हल्के नमकीन पानी में 30 मिनट से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

साबुत मसालेदार सेब: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

एक और नुस्खा, जिसकी बदौलत संरक्षण नए मसालेदार नोटों के साथ चमक उठेगा।

यह निम्नलिखित सामग्रियों की तैयारी का प्रावधान करता है:

• सेब - 3 किलोग्राम;
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 950 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• लहसुन - 60 ग्राम;
• अजमोद - 150 ग्राम।

1. साबुत फलों को छीलकर अच्छी तरह धोना चाहिए।
2. मीठी मिर्च, लहसुन और अजमोद को कुचलकर एक कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। नमकीन पानी में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद आप बाकी सामग्री - सिरका, दानेदार चीनी और नमक मिला सकते हैं। सभी घटकों के जुड़ने के बाद, नमकीन पानी को और 5 मिनट तक उबालना आवश्यक है।
3. नमकीन पानी को गर्मी से हटाए बिना, सेब को इसमें रखा जाता है और कम से कम आधे घंटे तक उबाला जाता है।
4. आधे घंटे के बाद, फलों को जार में रखा जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है, जिसे ठंडा होने का समय नहीं मिला और बंद कर दिया जाता है।

सलाद सेब, पूरे डिब्बाबंद

फलों का उपयोग सलाद बनाने, व्यंजनों की सजावट के रूप में और निश्चित रूप से मिठाई के रूप में किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है.

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से:

1. फलों को छांटना चाहिए. मध्यम आकार के सेब बिना किसी डेंट या अन्य क्षति के डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। सबसे अच्छा विकल्प सेमरेंको किस्म होगी।
2. प्रारंभ में, नमकीन पानी तैयार किया जाता है। इसमें 7 लीटर पानी, नमक और दानेदार चीनी शामिल है। नमकीन पानी को उबाल में लाया जाता है।
3. इस समय, फलों को जार में कसकर पैक किया जाता है।
4. नमकीन पानी में उबाल आने के 3 मिनट बाद, इसे बंद किया जा सकता है और जार में डाला जा सकता है।
5. कंटेनर बंद हो जाता है और एक अंधेरी जगह पर चला जाता है।

तरबूज़ के टुकड़ों के साथ डिब्बाबंद साबुत सेब की विधि

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सेब प्राप्त कर सकते हैं जिन्होंने तरबूज के स्वाद को अपनाया है।

फलों की एक दिलचस्प और असामान्य सेवा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना है:

इस रेसिपी में न तो चीनी और न ही नमक शामिल है, जो सर्दियों के लिए इस ट्विस्ट को स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सेबों को अच्छी तरह से धो लें और यदि चाहें, तो कोर हटा दें और ऊपर और नीचे के किनारों को काट लें।
2. जार में जाने से पहले तरबूज को ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और आग में भेज दिया जाता है। मुख्य सामग्री को कम से कम 10 मिनट तक उबलते पानी में रखें।
3. साबुत सेब और थर्मली प्रसंस्कृत तरबूज़ को सावधानी से धोए गए कांच के जार में परतों में रखा जाता है।
4. भरे हुए जार पानी से भरे हुए हैं जिसमें तरबूज उबालकर बंद कर दिया गया था।

इसका सेवन सर्दियों में और 35-45 दिनों के बाद दोनों समय किया जा सकता है।

मीठे सेब, डिब्बाबंद साबुत, शहद के साथ

इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनेगी। सामग्री बड़ी मात्रा में ली जाती है, इसलिए फलों की कम मात्रा को संरक्षित करते समय अनुपात कम किया जाना चाहिए।

सामग्री को एक बाल्टी फल की अपेक्षा से लिया जाता है:

फल को भरपूर स्वाद देने के लिए, एक निश्चित किस्म, अर्थात् कैल्विल, को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है। शहद की पसंद पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि एक सुगंधित, सुगंधित उत्पाद संरक्षण को एक विशेष स्वाद देगा।

1. सबसे पहले आपको सेब तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी में भिगोया जा सकता है, अच्छी तरह से धोया जा सकता है।
2. तैयार पानी के साथ नमकीन तैयार करने के लिए, आपको नमक, शहद भरना होगा। सामग्री को घुलने के लिए, नमकीन पानी को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. फलों को कांच के जार में रखा जाता है, जितना सघन - उतना अच्छा और थोड़ा गर्म नमकीन पानी से भरा जाता है।
4. बैंकों को बंद करके अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है.

मसालेदार सेब: एक सरल नुस्खा

अचार बनाने के लिए, विशिष्ट खट्टेपन वाले फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, जो एंटोनोव्का या सफेद भराई में निहित होता है।

सामग्री की संख्या की गणना 3.5 किलोग्राम फल के लिए की जाती है:

• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 15 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े.

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर जार में रख दिया जाता है।
2. जार में तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।
3. नमकीन पानी, सिरका, दानेदार चीनी और नमक जैसी सामग्री के आधार पर उबालकर तैयार किया जाता है।
4. बैंकों को नमकीन पानी से भर दिया जाता है, 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। कांच के कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है, ढक्कन पर पलट दिया जाता है।

कच्चे साबुत सेब का संरक्षण

कच्चे फलों से स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने में काफी समय लगेगा: आखिरकार, फलों को पूरे जार में डाल दिया जाएगा।

• सेब (मुख्य बात यह है कि वे चिंताजनक नहीं हैं);
• दानेदार चीनी - लगभग 300 ग्राम;
• लौंग, वेनिला, दालचीनी, पुदीना - आपके स्वाद के लिए।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर तीन लीटर के जार में रखें। जार धोने के लिए डिशवॉशिंग तरल का उपयोग न करें - बेकिंग सोडा का उपयोग करें।
2. सेब के साथ एक कंटेनर में उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह गर्म हो जाएं।
3. जार से पानी पैन में डालें और दानेदार चीनी डालें। जैसे ही सिरप फिर से उबलता है, इसे सेब के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए और जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए।
4. गर्म कंबल से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. परिणाम एक स्वादिष्ट पेय और एक बेहतरीन मिठाई है।

यदि आप सर्दियों के लिए सॉकरौट तैयार कर रहे हैं, तो गाजर के अलावा, साबुत कच्चे सेब अवश्य डालें। पत्तागोभी को एक अनोखा स्वाद मिलेगा, लेकिन सबसे पहले सेब खाया जाता है।

ठंड के दिनों को स्वाद से भर देने वाले डिब्बाबंद सेब के सभी व्यंजन बिल्कुल अलग हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक की अपनी ख़ासियत है। फल का मसालेदार, समृद्ध या नाजुक और परिष्कृत स्वाद उत्सव के व्यंजन को सजाएगा, और इसे एक मूल और स्वस्थ मिठाई के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है।

साबुत डिब्बाबंद सेब: सर्दियों के लिए कच्चे सेब के साथ एक नुस्खा

साबुत डिब्बाबंद सेब वयस्कों और बच्चों के लिए पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों में से एक हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सेब

विभिन्न प्रकार के स्वाद और किस्में, कम कैलोरी सामग्री और आसान उपलब्धता सेब को खाना पकाने और पोषण दोनों में अपरिहार्य बनाती है। इस फल का एक मुख्य लाभ यह है कि इसे पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण हानि के बिना संरक्षित किया जा सकता है।

गुण और कैलोरी

इस फल में कई विटामिन होते हैं और इसमें बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है। डिब्बाबंद सेब में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है। उनका ऊर्जा मूल्य बमुश्किल 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के स्तर से अधिक होता है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: क्रमशः 6%, 4% और 96%। इनमें आहारीय फाइबर, डिसैकराइड और कार्बनिक अम्ल भी होते हैं, जो चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं।
सेब, संरक्षण के बाद भी, पीपी, ई, ए, बी, सी, साथ ही बायोटिन एच, बीटा-कैरोटीन जैसे विटामिन से भरपूर होते हैं। एक राय है कि उबालने या अचार बनाने के बाद यह फल अपने सभी लाभकारी खनिज खो देता है। वास्तव में, डिब्बाबंद सेब अपने मूल्यवान घटकों का केवल एक छोटा प्रतिशत खो देते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का संरक्षण

सबसे अधिक बार, एंटोनोव्का कटाई के अधीन है। संरक्षण के लिए पके सेबों का चयन किया जाता है, जिन पर कोई कालापन न हो। इस प्रक्रिया में पानी और चीनी की भी आवश्यकता होगी। यह ध्यान देने योग्य है कि साइट्रिक एसिड को अवयवों की सूची में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि एंटोनोव्का में पदार्थ का अपना एनालॉग होता है।

डिब्बाबंद साबुत सेब

सर्दियों में फल मानव शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, क्योंकि वर्ष के इस समय में उन्हें बाजार में ताज़ा ढूंढना मुश्किल होता है, और आयातित फल बहुत अधिक कीमत पर बेचे जाते हैं।

सेब अपने ही रस में

ऐसी सिलाई उन लोगों में लोकप्रिय है जिनके पास बहुत कम खाली समय होता है। तथ्य यह है कि डिब्बाबंद सेब (अपने रस में कटाई की विधि) तैयार करना बेहद आसान है।
ऐसी सिलाई के लिए चीनी या सिरके की आवश्यकता नहीं होती है। वसा के लिए आवश्यक सभी तत्व और पदार्थ सेब में ही मौजूद होते हैं। संरक्षण के दौरान जोड़ने वाली एकमात्र चीज़ नमक है।

मसालों के साथ डिब्बाबंद सेब

मसालेदार फल लौंग और दालचीनी के साथ अच्छे लगते हैं। डिब्बाबंद सेब कोई अपवाद नहीं हैं. मसालों से कॉम्पोट बनाने की विधि काफी सरल है. एक सर्विंग (1-लीटर जार) के लिए आपको 600 ग्राम सेब, 250 मिली पानी, 100 ग्राम चीनी, 50 मिली 6% सिरका की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए लौंग और दालचीनी मिलाई जाती है।
सेबों को धोया जाता है, बीज बॉक्स से साफ किया जाता है, 4 भागों में काटा जाता है (यदि बहुत बड़ा हो) और आधे घंटे के लिए नमक के पानी में फैला दिया जाता है। इसके कारण, फल जार में सामान्य से अधिक समय तक काला नहीं पड़ेगा। सेब को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

बल्गेरियाई सेब संरक्षण

उत्पादों को 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है: बेस, सीज़निंग और मैरिनेड। मुख्य सामग्री सेब और पानी हैं। अनुमत सीज़निंग में अखरोट (कुचल), लौंग और करंट की पत्तियां शामिल हैं। बल्गेरियाई डिब्बाबंद सेबों को एक विशेष मसालेदार अचार की आवश्यकता होती है, जिसमें चीनी, नमक, 9% सिरका, दालचीनी और ऑलस्पाइस शामिल होते हैं।
फलों को चार भागों में काटा जाता है, लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और जार में रखा जाता है। बचे हुए पानी में मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है। अंतिम चरण कंटेनरों में मसाला डालना होगा।

टमाटर के साथ सेब का संरक्षण

कुछ दशक पहले यह नुस्खा बकवास लगता होगा, लेकिन आज दुनिया के कई लोगों के बीच इसकी काफी मांग है। सेब के साथ टमाटर, स्लाइस में और पूरे डिब्बाबंद, रूस और पश्चिम दोनों में लोकप्रिय हैं।

- 1 छोटा मीठा और खट्टा सेब;

- ½ मध्यम आकार का प्याज;

- 4 मटर काली मिर्च;

- लौंग का 1 पुष्पक्रम;

- 1 लहसुन की कली;

- अजमोद की 1 टहनी;

- 30 ग्राम नमक और चीनी;

- 15 मिली सिरका (9%)।
अंतिम दो को छोड़कर सभी घटकों को एक जार में कसकर मोड़ दिया जाता है। टमाटर शीर्ष स्तर पर होने चाहिए। सभी सामग्रियों को गर्म उबले पानी के साथ डाला जाता है। इस बीच, नमक, चीनी, सिरका और पानी (350 मिली प्रति 1-लीटर जार) से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है। परिणामी मिश्रण को पहले से व्यक्त गर्म पानी के बजाय एक कंटेनर में डाला जाता है।

काली मिर्च के साथ सेब का संरक्षण

ऐसी सिलाई की विधि के लिए विशेष कौशल और महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पादों में शामिल हैं:

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सेब

सर्दियों में, डिब्बाबंद सेब मानव शरीर के लिए विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक अनिवार्य स्रोत हैं। इस फल को बेलने के लिए बहुत अधिक सामग्री और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और आप इसे लगभग सभी सब्जियों और मसालों के साथ मिला सकते हैं।