300 ग्राम बोर्स्ट में कितनी किलो कैलोरी. एक कटोरी बोर्स्ट में (मांस के साथ और मांस के बिना) कितनी कैलोरी होती है। विभिन्न तरीकों से तैयार मांस के बिना बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है

नमस्कार, प्रिय पाठकों! आज हम बोर्स्ट जैसे आश्चर्यजनक रूप से लोकप्रिय व्यंजन को पकाने के सिद्धांतों के बारे में बात करेंगे।

किसी भी व्यक्ति के लिए सबसे स्वादिष्ट वह भोजन होता है जिसका वह बचपन से आदी हो। एक रूसी के लिए, बोर्स्ट सिर्फ भोजन नहीं है, यह एक वास्तविक सांस्कृतिक विरासत है। हम अब इस "महत्वपूर्ण" व्यंजन के बारे में बात करेंगे।

बोर्स्ट वास्तव में एक बहुमुखी व्यंजन है। आज इसे अक्सर पहले कोर्स के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

यह ताकत देता है, ठंडे मौसम में गर्म और गर्मी में ताजगी देता है। और यद्यपि यह प्राचीन काल से ही तैयार किया जाता रहा है, फिर भी ऐसी कोई गृहिणियां नहीं हैं जो इसे उसी तरह पकाती हों। यहां तक ​​कि एक रसोइया भी इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर के पेस्ट को ताजे टमाटरों से बदलें या सॉस पैन में सॉकरक्राट डालें। इस कारण से, इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री निर्धारित करना मुश्किल है।

कई देशों में वे बोर्स्ट पकाते हैं। इसे फिगर को फॉलो करने वाले लोग भी खाते हैं। व्यंजनों के कई विकल्पों में से, हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकता है।

पकवान के फायदे

चुकंदर के साथ उबला हुआ, मांस नहीं , हरा - बोर्स्ट किसी भी स्थिति में शरीर के लिए उपयोगी होगा। इस संतुलित व्यंजन में कई विटामिन और खनिज होते हैं, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से निपटने में मदद करता है, एक छोटे से हिस्से को भी संतृप्त करता है, चयापचय में सुधार करता है, और शरीर में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन जल्दी से टूट जाते हैं। पाचन के दौरान गर्मी निकलती है, इस कारण बोर्स्ट का एक हिस्सा खाने के बाद यह गर्म हो जाता है।

जिस प्रकार गोभी के बिना पकाए गए गोभी के सूप की कल्पना करना असंभव है, उसी प्रकार चुकंदर के बिना कोई बोर्स्ट नहीं है। अन्य सामग्रियां जोड़ी या छोड़ी जा सकती हैं, लेकिन शोरबा और चुकंदर हमेशा मौजूद रहते हैं।

पकवान में विभिन्न सामग्रियां हो सकती हैं, लेकिन आलू, प्याज, गाजर, चुकंदर, गोभी, साग अनिवार्य हैं। इस व्यंजन के विकल्प पाक विशेषज्ञ की कल्पना और उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करते हैं। आप सूअर के मांस के साथ उबालकर शोरबा को और अधिक समृद्ध बना सकते हैं। लहसुन पकवान में तीखापन जोड़ देगा। बोर्स्ट को निश्चित रूप से अम्लीकृत किया जाना चाहिए; इस उद्देश्य के लिए, सिरका या गोभी के अचार का उपयोग किया जाता है। रेसिपी में चीनी शामिल करना भी उचित है, जो डिश को एक मीठा स्वाद देगा। यह सूप उबले और कच्चे चुकंदर दोनों से तैयार किया जाता है। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सिरका मिलाया जाता है और तेल के साथ तला जाता है।

इस सब्जी का प्रसंस्करण आवश्यक है ताकि स्टू करते समय यह अपना समृद्ध बरगंडी रंग न खोए। उसके बाद, बीट्स में शोरबा, चीनी, टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। स्टू खत्म होने से कुछ समय पहले, तली हुई जड़ें और प्याज डाले जाते हैं। शोरबा को अलग से पकाया जाता है, ताकि यह पारदर्शी हो, इसकी सतह से वसा और फोम को हटाना आवश्यक है। ताजा कटी हुई गोभी को सूप में मिलाया जाता है, और उबालने के बाद, उबले हुए बीट और जड़ों को इसमें शामिल किया जाता है, लगभग आधे घंटे तक खाना पकाना जारी रहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, भूरा आटा, विभिन्न मसाले, साथ ही नमक और चीनी को बोर्स्ट में मिलाया जाना चाहिए और 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया में बोर्स्ट का उपयोग किया जाता है खट्टी गोभी, तो सबसे पहले उसे बुझाया जाता है।

लेंटेन बोर्स्ट

शाकाहारी बोर्श भी बनाया जाता है, लेकिन इसके लिए सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है। पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए कभी-कभी इसमें सेम भी मिलाया जाता है। सब्जी शोरबा स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, और आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस कारण से, कई महिलाएं शाकाहारी बोर्श पसंद करती हैं - इसमें कम कैलोरी होती है, और इसकी उपयोगिता के मामले में, यह पारंपरिक संस्करण से कमतर नहीं होगा।

ठंडा बोर्स्ट

ऐसे बोर्श को ओक्रोशका भी कहा जाता है, क्योंकि तैयारी की विधि के मामले में उनमें बहुत कुछ समान है। चुकंदर, आलू और अंडे को पहले से उबाला जाता है, फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है। खीरे और साग को काटकर तैयार सब्जियों से जोड़ा जाता है। उबले हुए मांस के स्थान पर कभी-कभी सूअर का मांस, बीफ़ जीभ या सॉसेज का उपयोग किया जाता है। ठंडे बोर्स्ट और ओक्रोशका के बीच आवश्यक अंतर यह है कि इसे चुकंदर के शोरबा पर पकाया जाता है, जो एक समृद्ध रास्पबेरी रंग और एक अजीब स्वाद देता है। यह व्यंजन अक्सर गर्मियों में बनाया जाता है, जब शरीर के लिए भारी भोजन को पचाना मुश्किल होता है।

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री का निर्धारण कैसे करें?

इसका पोषण मूल्य व्यंजन की संरचना पर निर्भर करता है। तो, लीन बोर्स्च, जो सब्जी शोरबा में पकाया जाता है, उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है जो आंकड़े का पालन करते हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 30 किलो कैलोरी है। चुकंदर के साथ बोर्श की कैलोरी सामग्री, जो मांस शोरबा में पकाया जाता है, मांस पर निर्भर करती है। यदि बोर्स्ट को गोमांस के साथ पकाया गया था, तो इसका पोषण मूल्य लगभग 90 किलो कैलोरी से मेल खाता है।

सामग्री के क्या फायदे हैं?

बोर्स्ट में चुकंदर जैसी उपयोगी सब्जी होती है। इसका रेचक प्रभाव होता है, पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस सूप का एक अन्य उपचार घटक प्याज है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, चयापचय को गति देता है। पोल्ट्री मांस आहार संबंधी है, इसलिए चिकन या टर्की के साथ बोर्स्ट का पोषण मूल्य कम होगा। पोल्ट्री मांस से प्राप्त प्रोटीन को पचाना आसान होता है, और पाचन जठरांत्र संबंधी कठिनाइयों के बिना होता है। कई डॉक्टर बीमारियों और सर्जरी के बाद रिकवरी प्रक्रिया के दौरान चिकन शोरबा की सलाह देते हैं।

कैलोरी कैसे कम करें?

• सब्जियों को कम से कम तेल में भूनें।
• मांस पर शोरबा पकाना बेहतर है।
• यदि आप चिकन शोरबा को बिना तेल डाले पकाएंगे, तो डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।
• ताजी पत्तागोभी का बोर्श कम पौष्टिक होता है।
• - बर्तन में आलू कम से कम मात्रा में डालें.
• ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें, मेयोनेज़ का नहीं।

यह ज्ञात है कि तलने की प्रक्रिया में उत्पादों का पोषण मूल्य बढ़ जाता है, खासकर पशु वसा का उपयोग करते समय। स्टू करते समय, उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं, इस प्रकार, इस तरह से संसाधित भोजन वंचित रह जाता है न्यूनतम मात्राविटामिन.

इसके व्यक्तिगत घटकों के व्यक्तिगत असहिष्णुता को ध्यान में रखे बिना, बोर्स्ट की खपत के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। सामान्य तौर पर, अधिकांश प्रथम पाठ्यक्रमों की तरह, बोर्स्ट में कई उपयोगी गुण होते हैं। उनमें से, यह पाचन अंगों के काम को सामान्य करने और परेशान गैस्ट्रिक म्यूकोसा को शांत करने जैसी क्षमता पर ध्यान देने योग्य है। इसके अलावा, यह डिश मेटाबॉलिज्म को प्रभावित करती है।

कैलोरी की गिनती न केवल पीपी, आहार और खेल के अनुयायियों का विशेषाधिकार है, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अक्सर पोषण नियंत्रण आवश्यक होता है। मोटापा, एनोरेक्सिया, आगामी कार्डियो सर्जरी के लिए रोगी को किलो कैलोरी मानदंड का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता होती है, और बिल्कुल सभी व्यंजनों की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से चिकन बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री की। स्तन को सबसे अधिक आहार वाला मांस माना जाता है और यह "हल्के" पोषण प्रणालियों का आधार है, लेकिन चिकन सूप का ऊर्जा मूल्य भी काफी हद तक पूरी संरचना पर निर्भर करता है।

घर में बने बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करती है?

निश्चित रूप से, बहुत से लोग लोगों के बीच प्रचलित इस ज्ञान को जानते हैं कि "प्रत्येक रसोइया अलग तरह से बोर्स्ट बनाता है" या "प्रत्येक गृहिणी की अपनी बोर्स्ट रेसिपी होती है।" और आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते, क्योंकि भले ही आप इस पारंपरिक स्लाविक सूप को अपनी माँ की रेसिपी के अनुसार सख्ती से पकाएँ, स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाएगा। यह बदतर या बेहतर नहीं होगा, यह बस अलग होगा।

और यही स्थिति डिश के ऊर्जा मूल्य के साथ भी विकसित होती है। यह सटीक और आत्मविश्वास से कहना संभव नहीं है कि चिकन बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है, क्योंकि हर किसी की अपनी खाना पकाने की विधि होती है। कोई सूप में बीन्स मिलाता है, किसी को उबले हुए चुकंदर के साथ बोर्स्ट पसंद होता है, और कोई पैन में ड्रेसिंग तैयार करता है।

सूप में आलू की अनुपस्थिति और उपस्थिति, चुकंदर की मात्रा, ड्रेसिंग का प्रकार (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़), और यहां तक ​​कि चिकन शव का मटमैला हिस्सा जिससे पहला कोर्स पकाया जाता है, 100 ग्राम में कैलोरी की संख्या को प्रभावित करता है। चिकन बोर्स्ट का.

आज हम चिकन बोर्स्ट के सभी सबसे लोकप्रिय विकल्पों का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करेंगे और पता लगाएंगे कि हमारी डिनर प्लेट में कितनी किलो कैलोरी है।

क्लासिक बोर्स्ट कैलोरी

लाल गोभी के सूप के ऊर्जा मूल्य की गणना के शुरुआती बिंदु के लिए, हमने क्लासिक नुस्खा लिया:

1. समृद्ध शोरबा के लिए चिकन जांघ सबसे अच्छा विकल्प है। 3-4 लीटर सूप तैयार करने के लिए आप 400-600 ग्राम चिकन लेग ले सकते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री 740-1100 किलो कैलोरी (100 ग्राम = 185 किलो कैलोरी) होगी। यदि आप "हल्के" चिकन स्तन से सूप पकाते हैं, तो सूप की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी, क्योंकि एक सौ ग्राम सफेद पट्टिका में केवल 113 किलो कैलोरी होता है, जो 600 ग्राम के संदर्भ में 678 किलो कैलोरी होता है।
2. सफेद गोभी - 27 किलो कैलोरी, जो सूप के लिए आवश्यक 500 ग्राम के संदर्भ में 135 किलो कैलोरी है।
3. क्लासिक बोर्स्ट में आलू एक अनिवार्य उत्पाद है। कुल मिलाकर तीन मध्यम कंद पर्याप्त होंगे, साथ ही अतिरिक्त 228 किलो कैलोरी।
4. बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग आमतौर पर एक गाजर (75 ग्राम = 24 किलो कैलोरी), एक प्याज (75 ग्राम = 35 किलो कैलोरी), 2 बड़े चम्मच से तैयार की जाती है। टमाटर का पेस्ट (46 किलो कैलोरी) और पहले से उबले हुए चुकंदर (150 ग्राम = 74 किलो कैलोरी) भूनकर और मिला कर भून लें वनस्पति तेल(40 ग्राम = 360 किलो कैलोरी)। सभी घटकों को मिलाकर, हम पाते हैं कि ड्रेसिंग में कैलोरी की मात्रा 539 किलो कैलोरी है।
5. खाना पकाने के अंत में, साग का एक बारीक कटा हुआ गुच्छा बोर्स्ट में मिलाया जाता है, जिसका वजन 40 ग्राम (15 किलो कैलोरी) और कटा हुआ लहसुन (16 ग्राम = 23 किलो कैलोरी) होता है।

कुल मिलाकर, ब्रेस्ट के साथ 4 लीटर चिकन बोर्स्ट से 1617 किलो कैलोरी (42.6 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) निकलता है, और चिकन लेग्स के साथ 2049 किलो कैलोरी (51.6 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) निकलता है।

हालाँकि, यह मत भूलिए कि बोर्श के साथ परोसते समय, खट्टा क्रीम भी पेश किया जाता है, जिसका ऊर्जा मूल्य, वसा की मात्रा के आधार पर, 133 से 380 किलो कैलोरी या मेयोनेज़ तक भिन्न होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री औसतन 660 किलो कैलोरी या होती है। 220 किलो कैलोरी, यदि आप "लाइट कैल्व" का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं।

चिकन बोर्स्ट कैलोरी टेबल

खैर, अब आइए बोर्स्ट के अन्य प्रकारों से परिचित हों और जानें कि वे कितने भिन्न हैं पोषण मूल्यविभिन्न प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके तैयार किया गया एक सूप।

एक प्रकार का बोर्स्ट	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	कैलोरी (किलो कैलोरी) प्रति 100 ग्राम	1 प्लेट में कैलोरी (270 ग्राम)
आलू के बिना चिकन के साथ बोर्स्ट	4.5 ग्राम	2.71 ग्राम	1.69 ग्राम	49 किलो कैलोरी	132.3 किलो कैलोरी
बोर्स्ट के साथ चिकन ब्रेस्टबिना आलू के	4.9 ग्राम	1.5 ग्राम	1.7 ग्राम	40 किलो कैलोरी	108 किलो कैलोरी
चिकन और आलू के साथ बोर्स्ट	4.4 ग्राम	2.5 ग्राम	2.5 ग्राम	51.6 किलो कैलोरी	140 किलो कैलोरी
चिकन ब्रेस्ट और आलू के साथ बोर्स्ट	4.7 ग्राम	1.5 ग्राम	2.64 ग्राम	42.5 किलो कैलोरी	115 किलो कैलोरी
आलू और बीन्स के बिना चिकन के साथ बोर्स्ट	4.7 ग्राम	2.6 ग्राम	2.5 ग्राम	53 किलो कैलोरी	143 किलो कैलोरी
बीन्स के साथ आलू के बिना चिकन ब्रेस्ट के साथ बोर्श	5 ग्राम	1.5 ग्राम	2.6 ग्राम	44 किलो कैलोरी	119 किलो कैलोरी
चिकन और खट्टा क्रीम के साथ बोर्श 18%	4.3 ग्राम	3.5 ग्राम	2.6 ग्राम	60 किलो कैलोरी	162 किलो कैलोरी
चिकन ब्रेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ बोर्श 18%	4.6 ग्राम	2.4 ग्राम	2.7 ग्राम	51 किलो कैलोरी	138 किलो कैलोरी
चिकन और मेयोनेज़ के साथ बोर्स्ट	4.3 ग्राम	6.4 ग्राम	2.6 ग्राम	85 किलो कैलोरी	229.5 किलो कैलोरी
चिकन, आलू और बीन्स के साथ बोर्स्ट	4.5 ग्राम	2.5 ग्राम	3.4 ग्राम	54.5 किलो कैलोरी	147 किलो कैलोरी
चिकन ब्रेस्ट, आलू और बीन्स के साथ बोर्स्ट	4.8 ग्राम	1.4 ग्रा	3.4 ग्राम	45.9 किलो कैलोरी	124 किलो कैलोरी
बिना तेल के चिकन के साथ बोर्स्ट (ड्रेसिंग भूनने के बिना)	4.35 ग्राम	1.75 ग्राम	2.6 ग्राम	44.5 किलो कैलोरी	120 किलो कैलोरी
तली हुई ड्रेसिंग के बिना चिकन ब्रेस्ट के साथ बोर्स्ट (तेल के बिना)	4.7 ग्राम	0.6 ग्राम	2.6 ग्राम	35.5 किलो कैलोरी	96 किलो कैलोरी

यदि आप सावधानीपूर्वक अपने आहार की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं, तो हमारी चिकन बोर्स्ट कैलोरी तालिका रसोई में आपकी मार्गदर्शिका बन जाएगी। इस डेटा के साथ, आप निश्चित रूप से दोपहर के भोजन के विकल्प को अपने हाथों से पकाने में सक्षम होंगे जो आपके कैलोरी मानक में फिट होगा।

आहार का पालन करते समय, आपको यह जानना आवश्यक है कि प्रतिदिन कितनी कैलोरी का सेवन किया जाता है और किस रूप में। कैलोरी तालिकाओं की सहायता से इन समस्याओं को आसानी से हल किया जा सकता है।

सूप और बोर्स्ट पकाना उच्च स्तरकौशल और एकाग्रता, क्योंकि खाना पकाने में दो घंटे से अधिक समय लगता है, और उनका पोषण संबंधी लाभ और स्वादिष्टता इस पर निर्भर करती है।

पहले पाठ्यक्रमों को पोषक तत्वों का पूर्ण स्रोत माना जाता है, क्योंकि एक कटोरी सूप पूरे भोजन की जगह ले सकता है और औसतन प्रति 100 ग्राम व्यंजन में 100 किलोकैलोरी होती है।

खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ बोर्स्ट

पहले कोर्स की एक विशाल विविधता आपको वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की खपत की दर के साथ-साथ सब्जियों की दैनिक खपत के लिए आवश्यक आहार को ध्यान में रखते हुए, आपके लिए उपयुक्त नुस्खा चुनने की अनुमति देती है। आहार के साथ संतुलन बनाकर, आप लंबे समय तक अतिरिक्त पाउंड के बारे में विचारों को त्याग सकते हैं।

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
यूक्रेनी बोर्स्ट	90,2	4,4	4,4	8,7
मास्को बोर्स्ट	115,5	8,3	7,2	4,6
आलूबुखारा और मशरूम के साथ बोर्स्ट	74	4,6	3,1	7,4
मीटबॉल के साथ साइबेरियाई बोर्स्ट	76,7	5,4	3,4	6,5
गोभी और आलू के साथ बोर्स्ट	61,6	3,8	2,9	5,4
शाकाहारी बोर्स्ट	34,7	0,5	2,7	2,2
साइबेरियाई बोर्स्ट	76,7	5,4	3,4	6,5
ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट	49	1,1	2,1	6,4
मांस के बिना बोर्स्ट	38	1	1,7	5
हरा बोर्स्ट	58	3,3	3,8	3

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम सूप

महत्वपूर्ण: बोर्स्ट का इतिहास इसकी जड़ें जमाता है पारंपरिक पाक शैलीपूर्वी स्लाव. उन्होंने 16वीं शताब्दी में अपने बारे में पहला उल्लेख कीवन रस के क्षेत्र में छोड़ा था। बोर्स्ट को यूक्रेन, रूस, बेलारूस, लिथुआनिया और पोलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
मटर का सूप	54,3	2,2	1,1	2,6
मशरूम का सूप	50,9	0,8	3,4	4,6
मीटबॉल के साथ आलू का सूप	57,6	3,3	2,2	6,5
पास्ता के साथ चिकन सूप	59,7	4,5	3,3	3,1
रसोलनिक घर	38,4	0,9	1,6	5,4
चावल मशरूम का सूप	62,7	2	2,2	9,3
पास्ता के साथ आलू का सूप	47,7	1,3	1	8,8
रसोलनिक लेनिनग्राद	53,3	1,3	1,7	8,8
बतख का सूप	283	10,9	23	8,6
व्यंग्य के साथ आलू का सूप	62,4	4	2,4	6,5
क्यूबन में रसोलनिक	100,8	4,9	5,7	7,9
मीठी मिर्च के साथ आलू का सूप	55,9	0,9	3,7	4,9
सूप खारचो	87,9	4,8	5,5	5
पनीर सूप	93,4	4,7	6,9	3,2
कान रोस्तोव	70,1	8,5	2,2	4,4
केफिर पर ओक्रोशका	47	3,1	1.9	4,3
टमाटर का सूप	11	1	0,1	2,1
प्याज़ का सूप	44	1,4	2.7	4
गोभी का सूप	31	1.7	2,1	3,2

महत्वपूर्ण: पहले पाठ्यक्रमों की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको आधार के रूप में चिकन, बीफ या मछली शोरबा का उपयोग करने की आवश्यकता है।

वीडियो: अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में कैलोरी कैसे कम करें?

दलिया कैलोरी तालिका

किसी भी मेज पर सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक माना जाने वाला दलिया प्रत्येक संस्कृति को अपनी अलग खेती, उत्पादन और स्वाद प्रदान करने में सक्षम है।

उच्च फाइबर सामग्री के कारण दलिया एक उपयोगी और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद माना जाता है। यह सक्रिय रूप से पचता है, जिसका आंतों और उसकी गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इससे वजन नहीं बढ़ने में मदद मिलती है और दलिया आहार का उपयोग करने की स्थिति में यह वजन कम करने में भी मदद करता है।

जामुन और फलों के साथ दलिया

अनाज की कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
Bulgur	342	12,3	1,3	57,6
अनाज	132	4,5	2,3	25
सूजी	80	2,5	0,2	16,8
जौ का दलिया	310	11,5	2	68,5
जई का दलिया	88	3	1,7	15
गेहूं का दलिया	325	13	2	62,5
सफेद चावल	344	6,7	0,7	78,9
जौ का दलिया	109	3,1	0,4	22,2
जौ का दलिया	76	2,3	0,3	15,7
Quinoa	368	14,1	6,1	57,2
बाजरा दलिया	90	3	0,7	17
प्रायोजित दलिया	127	5,5	0,9	26.5
तिल के साथ सन दलिया	312	34	14	12
मटर दलिया	130	2	1	2

महत्वपूर्ण: दलिया में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और विभिन्न प्रकार के विटामिन ए, ई, सी, बी, पी होते हैं। ये यौगिक शरीर को आवश्यक दैनिक मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और चयापचय में भी सुधार करते हैं।

रसभरी के साथ दलिया

साइड डिश कैलोरी तालिका

गार्निश शब्द फ्रांसीसी द्वारा पेश किया गया था, जिसका अर्थ था, उदाहरण के लिए, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सजावट या आपूर्ति सब्जी के व्यंजनया उबले आलू. कुछ शताब्दियों के बाद, यह शब्द प्रचलित हो गया और आज भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

सब्जी और मांस के साइड डिश

साइड डिश कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
सॉस में बीन्स	346,8	25,9	6,9	47
उबली हुई फलियाँ	266,9	24,1	1,7	42,6
सेवई उबली हुई	301	14,1	1,2	59,1
तली हुई गोभी	60,7	2,8	3,2	5,2
पकी हुई गोभी	28,3	1,8	0,1	4,8
दूध में आलू	94,1	2,1	5,1	10,3
पन्नी में आलू	75,4	1,9	2,9	10,7
गहरे तले हुए आलू	278	4,6	17,7	26,5
उबले तले हुए आलू	210,9	3,5	11,8	24,6
कच्चे तले हुए आलू	202,1	3,8	10,5	25
खट्टा क्रीम में युवा आलू	162,2	2,1	14,1	7,1
घर पर आलू	246,5	5,4	19,1	15,9
खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए आलू	246	3,8	18,9	13,9
सूअर के मांस के साथ पकाया हुआ आलू	300	7,7	23	16,7
मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू	172,1	3,2	14,1	8,3
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू	152,9	4,2	9,9	12,1
आलू पुलाव	79,7	2,8	4,2	7,8
आलू का द्रव्यमान	88,8	4,1	1,2	17,3
भरता	87,3	2,2	4,4	8,3
आलू क्रोकेट	339,1	2,7	33,2	7,9
पकौड़ा	161,1	5,3	4,7	26
नींबू की चटनी में पकौड़ी	87,8	1,7	4,2	11,2
पत्तागोभी के पकौड़े	20,5	1,3	1,5	1,2
घर का बना नूडल्स	257,2	9,5	3,2	51,3
अंडा पास्ता	149,1	5,4	1,3	27,9
पुलाव	151,1	4,2	7,2	18,6
टमाटर, तले हुए बैंगन	119,1	1,3	10,1	5
भरता	86,1	2,5	5,8	13,8

साइड डिश के रूप में तले हुए आलू

सलाद कैलोरी तालिका

सलाद व्यंजनों की संख्या अत्यधिक बढ़ गई है, क्योंकि सलाद को एक व्यक्तिगत व्यंजन माना जाता है, और इसकी नवीनता अक्सर उत्पादों की संख्या पर निर्भर करती है।

इतनी विविधता के साथ, स्वाद और कैलोरी सामग्री के अनुसार अपना नुस्खा चुनना और ढूंढना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है, क्योंकि सलाद लगभग हर चीज से बनाया जा सकता है। हर दिन या छुट्टियों के लिए, सलाद एक बिल्कुल उपयुक्त और आनंददायक व्यंजन होगा।

अंगूर और अनार के साथ विदेशी सलाद

सलाद कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
छुई मुई	182	6,9	14	7
टमाटर, ककड़ी और काली मिर्च का सलाद	22,4	1	0,8	4,8
ओलिवी	196	4,8	15,5	7
खट्टा क्रीम के साथ मूली	70	1,8	4,8	6,5
यूनानी रायता	188,4	4	17,3	4,1
विनाइग्रेटे सब्जी	75,5	1,7	4,5	6,8
सीज़र सलाद	301,1	15	17,3	25,7
फनचोज़ा	337	9,9	0	73
सलाद क्रेमलिन	249	6	22	8,7
सलाद कैपिटल	323	16	25,5	4,7
फलों का सलाद	102	0,6	0,4	26
मेयोनेज़ के साथ सब्जी का सलाद	193	2,7	16,6	11
सलाद कोमलता	214	6,1	9,3	30,3
खट्टी गोभी	25,9	1,7	0,1	6
लहसुन के साथ टमाटर	69,9	4,1	2	10,3
फर कोट के नीचे हेरिंग	209	8,3	18	4,2
मेयोनेज़ के साथ टमाटर और खीरे का सलाद	143	0,9	14	5
मशरूम, चिकन, अनानास और मेयोनेज़ का विदेशी सलाद	93,9	0,2	1,6	3,8

महत्वपूर्ण: सलाद की कैलोरी सामग्री सीधे इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग पर निर्भर करती है। आहार सलाद से गलत सॉस चुनकर, आप आसानी से एक खतरनाक आंकड़ा बना सकते हैं, जो तली हुई बीफ या साइड डिश के बराबर कैलोरी है।

वेजीटेबल सलादपनीर बॉल्स के साथ

वीडियो: चिकन के साथ आहार सीज़र सलाद कैसे पकाएं?

पोर्क व्यंजनों की कैलोरी तालिका

सूअर का मांस दुनिया में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले मांस में से एक माना जाता है। यह सॉसेज और शव भागों दोनों में इसके उच्च प्रसंस्करण गुणों के कारण है।

आस्तीन में पकी हुई सूअर की पसलियाँ

पोर्क व्यंजनों की कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
पोर्क गौलाश	233,2	13,8	17	3,1
स्टेपी पोर्क	255	9	18	13
उबले हुए पोर्क कटलेट	203,7	15,5	11	3,2
सूअर के मांस के साथ पिलाफ	266	13,3	12,5	18
सुअर का मांस काटना	248,9	19,3	16	1,3
आस्तीन में सूअर का मांस	339	14,4	32	0
नए साल की मीट बॉल	253	17,3	21,6	0
पोर्क स्टू या उबला हुआ	258,3	13,3	19	3,7
कोमल चॉप	242,7	13	17,9	9,3
आटे में पोर्क चॉप	140	5,7	7,8	13,9
पोर्क ए ला लॉर्ड	237,6	12	20,8	3
आलू से भरे पोर्क रोल	172	7,9	12	9,9
शहद सरसों की चटनी में ओवन में सूअर का मांस पसलियों	259,9	14,4	22	9
कोरियाई में सुअर के कान	329	14,8	28	0,9
शीतकालीन शाम को आलू के साथ सूअर का मांस भूनें	129	5,9	8	11,9
बैंगन और सब्जियों के साथ मांस स्टू	109	6	4,9	8,1
सूअर के मांस की कटारें	324	26,5	23.1	0
सूअर मास की चॉप	195	10,4	16,1	2,6

सुअर का मांस

वीडियो: " सूअर का मांस: कैलोरी, लाभ और हानि«

गोमांस कैलोरी तालिका

बीफ़ मांस को सबसे कम कैलोरी में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है। सभी लोगों को, यहां तक ​​कि मोटापे से पीड़ित लोगों को भी इसका सीमित मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सॉस में पका हुआ गोमांस

गोमांस व्यंजन की कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
गोमांस मीटबॉल	103	13,6	4,3	2,4
देहाती गोमांस स्टेक	258	19,4	19,6	1,6
बीफ गुलाश	148	14	9,2	2,6
गोमांस स्टू भूनें	156	15,8	9,5	2
उबले हुए बीफ कटलेट	128,6	16,1	6,2	2,7
बीफ़ एंट्रेकोटे	214	29,4	10,8	0
सॉस के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़	207	16,6	13,1	5,7
प्राकृतिक गोमांस स्टेक	217	29	11,2	0
उबला हुआ गोमांस	154	26,3	17	0
कटा हुआ गोमांस स्टेक	328	18,2	13	0
पनीर, प्याज और मेयोनेज़ के साथ बेक किया हुआ बीफ़	277	14,7	23,5	2,0
बीफ़ का स्टू	178,9	14,7	12,4	3,2
उबला हुआ गोमांस	172	25,7	8,1	0
बीफ गुलाश	121	12,6	6,1	5
गोमांस शोरबा	44,8	4,8	2,7	0,1
गोमांस के साथ सब्जी स्टू	102,3	6,7	4,8	8,6

महत्वपूर्ण: बीफ को प्रोटीन और हीम आयरन की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, जो शरीर को ऑक्सीजन कोशिकाओं के साथ-साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम खनिजों से संतृप्त करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित और मजबूत करते हैं और मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करते हैं।

कच्चा गोमांस मांस

चिकन कैलोरी तालिका

चिकन मांस में सूअर या बीफ़ की तुलना में कम वसा होती है, इसलिए इसका उपयोग आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। यह आयरन, जिंक, फॉस्फोरस से भरपूर है और इसमें एक बड़ा विटामिन समूह भी है, जिसमें विटामिन बी, पीपी, सी, ई, ए शामिल हैं।

तली हुई चिकन डिश

चिकन व्यंजनों की कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
उबले हुए चिकन कटलेट	127,5	14,9	5,2	2,7
तले हुए चिकन कटलेट	177,6	14,8	8,1	2,8
चिकन काट	187,2	17,6	8,9	5,4
ग्रील्ड या ओवन में बेक किया हुआ चिकन	179,8	18,3	8,3	0
सेब और मेयोनेज़ के साथ चिकन	235	17,1	17,3	1,6
अपनी चर्बी में तला हुआ चिकन	265	23,8	22,1	0
पनीर ब्रेडिंग में चिकन पट्टिका	353,0	41,3	17,9	6,9
चिकन पट्टिका उबला हुआ	153	30,2	3,4	0
अनानास और पनीर के साथ चिकन पट्टिका	422	44,1	22	22,4
खट्टा क्रीम में मशरूम और प्याज के साथ चिकन पट्टिका	137	12,5	8,1	3
खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका (फ़्रिकासी)।	204	23,6	11,7	1,1
चिकन पास्ट्रमा	156	26,5	6,3	0
चिकन को पनीर के साथ भून लें	205	15,8	12	8,8
चिकन को शैंपेन के साथ भूनें	180,0	13,8	10,2	9,1
चिकन कटलेट	381	19,6	25,3	13,2
ब्रेडेड चिकन कटलेट	245	19,5	15,6	7,3
एस्पिक चिकन	191	27,2	8,8	1,1

महत्वपूर्ण: चिकन के सभी हिस्से आहार संबंधी नहीं होते हैं। चिकन हैम को सबसे हानिकारक हिस्सा और सबसे अधिक आहार वाला स्तन माना जाता है। वजन कम करने के लिए चिकन हैम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है आहार भोजन, शोरबा सहित।

चिकन और सलाद

टर्की कैलोरी तालिका

टर्की का मांस बहुत कोमल होता है और पकाते समय विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, इसे ज़्यादा सुखाना आसान होता है, इसलिए आपको नुस्खा और पकाने के समय का सख्ती से पालन करना चाहिए।
इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इस कारण इसे आहार संबंधी माना जाता है।

बेक्ड टर्की

टर्की व्यंजनों की कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
उबले हुए टर्की कटलेट	138,9	15	6,7	2,7
उबला हुआ टर्की	274	23,7	23	0
केफिर मैरिनेड में टर्की शिश कबाब	192	51	127	3
तोरी के साथ टर्की कटलेट	218	48	126	5
आलू के साथ टर्की कटलेट	248	42	107	12
आलूबुखारा के साथ तुर्की	284	62	155	12
टर्की के साथ बुरिटो	232	17	30	32
थाई स्टाइल टर्की ब्रेस्ट, माइक्रोवेव किया हुआ	220	45	94	7
टर्की सूफले	259	54	137	1
सब्जियों के साथ टर्की	44	3	1	8
मशरूम के साथ तुर्की	80	7	18	4
टर्की सूप	36	6	14	4
ओवन में बेक किया हुआ टर्की	257	64	163	1
घर का बना टर्की सॉसेज	181	12	14	3
टर्की और क्रैनबेरी के साथ पाई	264	34	91	11
टर्की पास्ट्रामी	188	45	115	4

टर्की को ओवन से बाहर निकालें

मेमने के व्यंजनों की कैलोरी तालिका

मेमना सख्त और अधिक कैलोरी वाला मांस होता है, अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो मोटापा बढ़ सकता है, लेकिन इसमें कई उपयोगी खनिज और विटामिन भी होते हैं। लौह की उच्च सामग्री के कारण, मेमना एनीमिया में मदद करता है और हृदय रोग की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

पका हुआ भुना हुआ मेमना

मेमने के व्यंजनों की कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
भुना मटन	110,6	6,6	8,8	1,3
मेमने से शूर्पा	118,9	5	7,2	8,6
मेमने का शोरबा	61.7	3,6	4	1,9
मटन चौप	394	20,6	30,6	9,1
लैंब स्टू	268	20	20,9	0
भुना मटन	320	20	23,4	0
तोरी के साथ मेमने के कटलेट	169,5	9,1	13,5	2,1
मेमना प्लोआ	152,5	5	12,9	4,7
दम किये हुए मेमने का खार्चो	31.8	1,6	1,2	3,7
आलू के साथ मेमने का रैगआउट	128,3	5,7	7,2	10,9
	231,2	17,2	18	0,7
मेमने से शूर्पा	60,6	2,5	4,3	3,4
मेम्ने हैम को ओवन में पकाया गया	231,2	17,2	18	0,7

कच्चा मेमना

सॉस की कैलोरी सामग्री

सॉस को मुख्य व्यंजन और साइड डिश के लिए मसाला माना जाता है। पहली बार उन्हें फ्रांसीसी द्वारा नमक के विकल्प और अधिक विविध विकल्पों में संक्रमण के रूप में वर्गीकृत किया गया था।

सभी पाक अवसरों के लिए सॉस

सॉस कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
टमाटर का पेस्ट	91	5,6	1,4	16,7
सरसों	162	5,7	6,3	21
चटनी	92	1,8	1,2	22,1
मेयोनेज़ प्रोवेनकल	624	3,1	66	2,6
मेयोनेज़ घर का बना	568	5,2	58,7	4,4
वूस्टरशर सॉस	78	0	0	19,7
मशरूम की चटनी	82	1,2	4,8	6,2
खट्टा मीठा सौस	167	0,3	0,8	39,7
सहिजन सॉस	27	0,7	4,2	0,1
क्रेनबेरी सॉस	180	0,2	1	42

साल्सा और पनीर सॉस

स्टॉज की कैलोरी तालिका

स्टू करते समय, सब्जियों और मांस का भोजन द्रव्यमान पकाते समय की तुलना में बहुत बेहतर संरक्षित होता है। खाना पकाने की इस विधि से कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।

जर्मन स्टू ईन्टोफ सूप

स्टू की कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
पुर्तगाली में सब्जियों के साथ हरी फलियाँ	65	2,2	4	6,1
चावल के साथ पकी हुई पत्तागोभी	60,2	4	1,5	21
तोरी, मशरूम, चिकन से गार्निश के लिए जौ	109,2	8	2,1	15,5
सब्जियों के साथ बैंगन स्टू	29	1,2	0	7
उज़्बेक में डोमलामा	64	5,3	4	6,1
वर्तनी से मांस के बिना पिलाफ	122	5	4,3	15
सब्जियों के साथ मांस स्टू	82	4,1	3	10,2
बैंगन के साथ पत्ता गोभी	64	1	5,2	6
खट्टा क्रीम के साथ ब्रेज़्ड गोभी	91	1	6	6,2

महत्वपूर्ण: तैयार पकवान में कैलोरी की संख्या निर्धारित करना व्यावहारिक रूप से मुश्किल नहीं है, बस एक कैलकुलेटर और तैयार कैलोरी भोजन तालिका लें। प्रतिष्ठानों का दौरा करना खानपान, मेनू में आप डिश की संरचना की एक तालिका भी पा सकते हैं या आवश्यक मात्रा मानदंड के अनुसार डिश ऑर्डर कर सकते हैं।

आलू के साथ गोमांस स्टू

तले हुए खाद्य पदार्थों की कैलोरी तालिका

तले हुए खाद्य पदार्थ अक्सर शरीर पर अतिरिक्त वसा के संचय के लिए जिम्मेदार होते हैं, इसलिए आहार का उपयोग करते समय तले हुए खाद्य पदार्थों की मात्रा कम करने की सिफारिश की जाती है।

तला हुआ व्यंजन

तले हुए खाद्य पदार्थों की कैलोरी तालिका:

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
भुनी हुई बतख़	266	22,6	19,5	0
फ्राइड गलाना	190,5	13,5	11,9	7,4
तला हुआ पर्च	129,7	11,9	8	3
तला हुआ क्रूसियन	121,3	16,7	5,4	1,4
तली हुई कार्प	196,5	18,3	11,6	4,4
तला हुआ चिकन गिज़र्ड	118,3	15,6	5,3	2,2
तला हुआ बैंगन	108	1,4	7	9,6

गोमांस का टिक्का

वीडियो: "कैलोरी खाद्य पदार्थ"

नकारात्मक कैलोरी तालिका

ऐसा माना जाता है कि नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाले भोजन में ऊर्जा मूल्य कम होता है और शरीर प्राप्त होने से अधिक ऊर्जा खर्च करता है, इससे वजन कम होता है।

नकारात्मक कैलोरी सलाद

महत्वपूर्ण: नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाले व्यंजन तैयार करने के लिए, साग, फल, जामुन और सब्जियों की मुख्य सूची का उपयोग किया जाता है, जिसमें शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक पर्याप्त मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

व्यंजन का नाम:	कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
ठंडा हरी चायशहद के साथ	29,5	8,8	2,2	5,4
नींबू के साथ अंगूर का रस	72	0,2	0,6	0,16
अजवाइन सलाद के साथ चिकन ब्रेस्ट	81	10	2,4	4,9
गोभी का सूप	14,4	0,6	0	3,2
पालक के साथ दाल	80,2	7,1	3,8	10,3
वेजीटेबल सलाद	23	3	0,9	2,1
बेरी सॉस के साथ फलों का सलाद	57	6	2,5	10,7

वीडियो: "कैलोरी की गिनती नहीं की जा सकती"

बोर्स्ट कैलोरी: 50 किलो कैलोरी*
*प्रति 100 ग्राम का औसत मूल्य, सामग्री की संरचना और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है

गर्म प्रथम कोर्स के बिना आहार पूरा नहीं होता पौष्टिक भोजन. सूप, शोरबा और बोर्स्ट के बीच चयन करते समय, व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

बोर्स्ट - सामग्री का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

बोर्स्ट एक हार्दिक, पूर्णतः संतुलित व्यंजन है। इसमें किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व शामिल हैं: वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज। फाइबर की एक बड़ी मात्रा विषाक्त पदार्थों, नाइट्रेट्स को खत्म करने में मदद करती है। हैवी मेटल्स, रेडियोन्यूक्लाइड्स।

बोर्स्ट के नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, सभी अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

भाग क्लासिक नुस्खाइसमें मांस, पत्तागोभी, आलू, चुकंदर, गाजर, प्याज, टमाटर शामिल हैं। कुछ क्षेत्रों में, फलियाँ मिलायी जाती हैं, ताजी पत्तागोभी को खट्टी पत्तागोभी से बदल दिया जाता है, इत्यादि। कितनी गृहिणियाँ, कितने खाना पकाने के तरीके। खैर, और अंतिम स्पर्श - एक चम्मच मोटी खट्टा क्रीम एक कटोरे में रखा जाता है। परिणाम एक संपूर्ण, पौष्टिक व्यंजन है जिसे सदियों से अत्यधिक महत्व दिया गया है।

विभिन्न प्रकार के बोर्स्ट (चिकन, बीफ, पोर्क) में कितनी कैलोरी होती है

जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित रहते हैं वे हमेशा व्यंजनों की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देते हैं। विषय में सब्जी का सूप, तो यह संकेतक मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस शोरबा पर पकाया गया है। उदाहरण के लिए, गोमांस हड्डी शोरबा की कैलोरी सामग्री केवल 28 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है। तालिका का विवरण हमारे प्रकाशन में पाया जा सकता है।

सूअर के मांस से पका हुआ यह सब्जी का सूप सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाला (~ 50 किलो कैलोरी) भी। और अगर खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे शोरबा में जोड़ा जाता है खट्टी गोभीताज़ा की बजाय ये आंकड़ा लगभग दोगुना हो गया है.

बाजार से खरीदी गई एक चम्मच खट्टी क्रीम से डिश में 90 किलो कैलोरी जुड़ जाती है। यदि आप किसी स्टोर से लैक्टिक एसिड उत्पाद खरीदते हैं, तो यह आंकड़ा केवल 35 इकाइयों तक बढ़ जाता है।

गोमांस पर बोर्स्ट को आहार (~ 30 किलो कैलोरी) माना जाता है। इसमें थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन बहुत सारे अमीनो एसिड और विटामिन बी होते हैं। चिकन के संबंध में, यह सब्जी का सूप विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। अधिक वज़न, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम (~ 45 किलो कैलोरी) है। साथ ही, यह शरीर को अच्छी तरह से मजबूत बनाता है, जिससे यह किसी भी बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए लगभग अपरिहार्य व्यंजन बन जाता है।

100 ग्राम में बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री

यह आंकड़ा पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि किन उत्पादों का उपयोग किया गया था और उन्हें किस प्रकार की प्रसंस्करण के अधीन किया गया था। यदि इस सब्जी का सूप तैयार करने की प्रक्रिया में परिचारिका गाजर, प्याज, चुकंदर भूनती है, तो पकवान की कैलोरी सामग्री ऐसी सब्जियों को पकाने की तुलना में बहुत अधिक होगी।

एक कटोरी बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है?

सब्जी सूप की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, इसकी सामग्री और तैयारी की विधि को ध्यान में रखना चाहिए। पहले आपको एक सौ ग्राम डिश के लिए इस सूचक की गणना करने की आवश्यकता है, फिर इसे भाग के अनुसार बढ़ाएं। यानी जब आपने चुकंदर, गाजर, आलू, पत्तागोभी के साथ पोर्क की रेसिपी तैयार की है तो एक सौ ग्राम सूप में लगभग 60 किलो कैलोरी होगी. इसके अलावा, यदि एक सर्विंग तीन सौ ग्राम है, तो प्लेट में 180 किलो कैलोरी होगी, खट्टा क्रीम के साथ - 270 किलो कैलोरी।

संभवतः, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसे हार्दिक, समृद्ध बोर्स्ट पसंद नहीं होगा। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि आप इसमें अपने स्वाद के लिए कोई भी सामग्री मिला सकते हैं, और यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट रहेगा।

इस गाढ़े सब्जी सूप का नाम, जिसका मुख्य घटक चुकंदर है, संभवतः पुराने स्लावोनिक "बार्श" से आया है, जिसका अर्थ गाय पार्सनिप, एक खाद्य जड़ी बूटी है जिसकी पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता था। बाद में इसे "बोर्श" शब्द में बदल दिया गया। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है: सबसे पहले, बोर्स्ट मांस या सब्जी शोरबा पर पकाया जाता है या नहीं।

परंपरागत रूप से, बोर्श को यूक्रेनी माना जाता है। हालाँकि, यह पूरी तरह से सही नहीं है: किसी न किसी रूप में, यह रूसी, बेलारूसी, पोलिश और यहां तक ​​​​कि मोल्डावियन और लिथुआनियाई व्यंजनों में भी मौजूद है। इसमें खाना पकाने के कई विकल्प हैं - लगभग हर क्षेत्र के अपने रहस्य हैं।

यूक्रेनी रसोइये पारंपरिक रूप से कुचले हुए चरबी और लहसुन के मिश्रण के साथ बोर्स्ट का स्वाद लेते हैं। मॉस्को बोर्श, नुस्खा के अनुसार, इसके अलावा पकाया जाना चाहिए, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले इसमें बारीक कटा हुआ हैम मिलाया जाता है। स्टारोलिटोव्स्की बोर्श को हड्डी के साथ उबाला जाता है, तला जाता है और पोर्सिनी मशरूम के साथ परोसा जाता है। मोल्डावियन बोर्स्ट को चिकन शोरबा पर पकाया जाता है, जिसमें चिकन वसा में तली हुई सब्जियों का स्वाद लिया जाता है। इन पहले पाठ्यक्रमों की कैलोरी सामग्री, जैसा कि उनके विवरण से स्पष्ट है, शाकाहारी, या "दुबला" बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री से काफी भिन्न होगी, जो अक्सर आधुनिक गृहिणियों द्वारा तैयार की जाती है।

सब्जी शोरबा में पकाए गए 100 ग्राम बोर्स्ट में 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। यदि आप इसमें बीन्स मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा बढ़कर 68 किलो कैलोरी/100 ग्राम हो जाएगी। जहाँ तक मांस बोर्स्ट की बात है, या उनमें यह आंकड़ा बहुत अधिक है। तो, लार्ड के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री 98 किलो कैलोरी है, पोर्सिनी मशरूम और प्रून के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री 109 किलो कैलोरी है। मॉस्को में 100 ग्राम बोर्स्ट में 115.5 किलो कैलोरी होती है, और हड्डी शोरबा पर पकाया जाता है - 119 किलो कैलोरी।

इस व्यंजन का कोई भी प्रकार, खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया, लगभग 15-20 किलो कैलोरी अधिक कैलोरी वाला हो जाता है। इसलिए, बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है, इस सवाल के जवाब अलग-अलग होंगे, जो इसके एक या दूसरे प्रकार की तैयारी की विशेषताओं और इसमें उपयोग किए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो, तो आप किसी भी व्यंजन की तरह, बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री को उसके अवयवों में उनके वजन के आधार पर कैलोरी सामग्री की गणना करके निर्धारित कर सकते हैं। चूंकि मैन्युअल रूप से सही ढंग से कैलोरी गिनना एक परेशानी भरा काम है, आप इसके लिए विशेष ऑनलाइन कार्यक्रमों का उपयोग कर सकते हैं, जो कुछ पाक साइटों पर उपलब्ध हैं।

हालाँकि, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री उन सभी चीज़ों से बहुत दूर है जिन पर प्रेमियों को विचार करने की आवश्यकता है। स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी। कोई भी, यहां तक ​​​​कि कम वसा वाले आहार मांस (और सबसे अधिक - हड्डी) से पकाया गया, शोरबा उन लोगों के लिए संभावित खतरे से भरा होता है जिन्हें यूरिक एसिड चयापचय संबंधी विकार हैं। ऐसे रोगियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों से बचें, विशेष रूप से, लाल मांस, ऑफल, मछली, कुछ प्रकार की सब्जियां (टमाटर, फलियां, शर्बत और पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी), मशरूम। मांस और मछली को पकाने के दौरान, उनमें मौजूद 50% तक प्यूरीन शोरबा में उत्सर्जित हो जाता है। बड़ी मात्रा में शरीर में प्रवेश करने से, वे एक गंभीर और अप्रिय बीमारी - गाउट के विकास को भड़का सकते हैं, जिसमें यूरिक एसिड क्रिस्टल जोड़ों में जमा हो जाते हैं। यह शरीर में बिल्कुल प्यूरीन से बनता है, इसलिए जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, उनके लिए शाकाहारी बोर्स्ट पकाना समझ में आता है। इसकी कैलोरी सामग्री कम है, लेकिन लाभ काफी ध्यान देने योग्य हैं।

नियमों के अनुसार पकाए गए लेंटेन बोर्स्ट में कई प्रकार की सब्जियां होती हैं जो शरीर को खनिज लवण और विटामिन से समृद्ध करती हैं। इसके अलावा, उनमें मौजूद फाइबर हानिकारक पदार्थों - विषाक्त पदार्थों, नाइट्रेट्स, रेडियोन्यूक्लाइड्स से आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है। बोर्स्ट की सामग्री, विशेष रूप से, चुकंदर में कोलेरेटिक प्रभाव होता है, इसलिए इस व्यंजन को कोलेसीस्टाइटिस के लिए संकेत दिया जाता है। साथ ही, सब्जी शोरबा का रस प्रभाव पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे रोग बढ़ सकता है। जठरशोथ के साथ एसिडिटीबोर्स्ट को भी मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए - इसकी कैलोरी सामग्री कोई मायने नहीं रखती। सामान्य तौर पर, जिन लोगों को जठरांत्र संबंधी रोग हैं, उन्हें मांस या हड्डी शोरबा और शाकाहारी संस्करण दोनों में तैयार इस व्यंजन का सावधानी से उपयोग करना चाहिए।