चीनी झींगा चिप्स. झींगा चिप्स गुआंगज़ौ पेंटांग फूड कंपनी। लिमिटेड झींगा क्रैकर्स। झींगा चिप्स: कैसे पकाएं

कई मूल और हैं असामान्य व्यंजन. वैसे, आप शायद पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि चिप्स "खस्ताहाल" पश्चिम, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका का एक आविष्कार है। हालाँकि, उदाहरण के लिए, वही झींगा चिप्स एक एशियाई विशेषाधिकार हैं। और उन्होंने अमेरिकी फास्ट फूड से बहुत पहले ही उन्हें यहां खाना शुरू कर दिया था। देखने में भद्दे, प्लास्टिक टोकन की याद दिलाते हुए, कच्चे अर्ध-तैयार उत्पाद उबाऊ लगते हैं। लेकिन जब आप उन्हें तेल में या माइक्रोवेव में तलते हैं, तो वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और आपके दांतों पर अच्छे से कुरकुराते हैं। और स्वाद और सुगंध सिर्फ अपनी उंगलियां चाटने के लिए हैं! अच्छा, क्या हम भी इसे पकाने की कोशिश करेंगे?

झींगा चिप्स: थोड़ा इतिहास

यह व्यंजन प्रशांत क्षेत्र के अधिकांश देशों में आम है। उदाहरण के लिए, विभिन्न मूल के आटे से बने चिप्स या क्रुपुक, साथ ही कुचले हुए पूर्व-सूखे समुद्री भोजन और मछली से स्टार्च, मलेशिया में एक राष्ट्रीय व्यंजन हैं। इन कुरकुरे पतले मगों में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। और अलग-अलग नामों से वे एशिया के अन्य क्षेत्रों के साथ-साथ चीन के कुछ क्षेत्रों में भी मौजूद हैं। झींगा चिप्स इंडोनेशिया और फिलीपींस में लोकप्रिय हैं। और पहले से ही पिछली शताब्दी में, इस उत्पाद ने उन देशों में अपने वितरण का विस्तार किया जिनके इन क्षेत्रों के साथ ऐतिहासिक संबंध हैं: नीदरलैंड में, अतीत में - इंडोनेशियाई महानगर।

झींगा चिप्स: कैसे पकाएं?

इस प्रकार के एशियाई चिप्स विभिन्न सामग्रियों से बनाए जा सकते हैं: स्टार्च और चावल या अन्य आटा, सूखा समुद्री भोजन, पाउडर में पिसा हुआ, मछली और सूखे फलों के साथ सब्जियाँ। इन स्रोतों को अलग-अलग अनुपात में मिलाया जा सकता है। सबसे आम प्रकारों में से एक झींगा चिप्स है। यह व्यंजन शुद्ध समुद्री भोजन और स्टार्च मिलाकर दोनों तरह से तैयार किया जाता है।

सरल मलेशियाई तकनीक

पारंपरिक झींगा चिप्स रेसिपी काफी सरल है। उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले झींगा को आम तौर पर पहले हवा में विशेष शीट पर सुखाया जाता है (छिलका और कच्चा), फिर पीसकर पाउडर बना लिया जाता है, जिसे शुद्ध रूप में या आटा (स्टार्च) और नमक के साथ पानी में मिलाया जाता है। परिणामी सख्त आटे से, छोटे और पतले फ्लैट केक तैयार किए जाते हैं (आमतौर पर व्यास में दस सेंटीमीटर तक और तीन मिलीमीटर मोटे), जिन्हें बाद में बिछाया जाता है और प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया भी जाता है।

फिर पहले से प्राप्त अर्ध-तैयार उत्पादों को वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में उच्च गर्मी पर, आमतौर पर एक कड़ाही में, जल्दी से - केवल कुछ मिनटों के लिए तला जाता है। पकवान की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि तलने से, तेल से संतृप्त प्लेट का आकार बढ़ जाता है: तैयार चिप आमतौर पर कच्चे चिप (3-5 गुना) की तुलना में मात्रा में बहुत बड़ी होती है। सामग्री के आधार पर, अंतिम उत्पाद का रंग सफेद से हल्के भूरे तक होता है। लेकिन अगर प्राकृतिक रंगों का भी उपयोग किया जाए तो विभिन्न चमकीले रंग प्राप्त किए जा सकते हैं। तैयार चिप्स को कसकर बंद कंटेनर में कम से कम 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, और सूखी तैयारी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

का उपयोग कैसे करें

इस व्यंजन को या तो मुख्य भोजन से पहले नाश्ते के रूप में या अकेले भोजन के रूप में खाया जा सकता है। वैसे, कई मामलों में, झींगा या अन्य समुद्री भोजन वाले चिप्स लगभग वही भूमिका निभाते हैं जो ब्रेड उत्पाद यूरोपीय टेबल पर निभाते हैं। इसके अलावा, क्रुपुक को विभिन्न प्रकार के सॉस में डुबोया जा सकता है। और बड़े और उत्तल चिप्स तरल या टुकड़े-टुकड़े खाद्य पदार्थों को चम्मच के रूप में उपयोग करके निकालने के लिए सुविधाजनक होते हैं। चिप्स पारंपरिक रूप से कुछ इंडोनेशियाई व्यंजनों (उदाहरण के लिए, नासी गोरेंग) के अतिरिक्त परोसे जाते हैं। अन्य चीजों के अलावा, कुछ व्यंजन, जैसे गर्म सूप, साथ ही केटोप्रैक, जो एक प्रकार का सलाद है, आमतौर पर शीर्ष पर कुचल चिप्स के साथ छिड़का जाता है।

घर पर

आधुनिक व्यंजनों की स्थितियों में, सिद्धांत रूप में, कोई भी घरेलू रसोइया - यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया - ऐसा करने में सक्षम है: एक क्रुपुक को तराशना और इसे प्रियजनों या मेहमानों को खिलाना। झींगा चिप्स कैसे बनायें? आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: झींगा या केकड़ा मांस, कसावा स्टार्च (यह एक उष्णकटिबंधीय जड़ वाला पौधा है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे आलू के साथ बना सकते हैं, वे बहुत समान हैं), आँख नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए , तलने के लिए दुबला तेल।

तैयारी

1. छिलके वाली झींगा के मांस को पिघलाएं, इसे एक ब्लेंडर में पीसें, चाकू की नोक पर स्टार्च (अनुपात लगभग एक से एक है, लेकिन भिन्न हो सकता है), नमक और काली मिर्च जोड़ें।
2. आटे को सख्त बनाने के लिए उसे शुद्ध पानी में गूथ लीजिये. द्रव्यमान को रोल करें और इसे पाव रोटी का आकार दें। लगभग चालीस मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।
3. इसे निकाल कर ठंडा कर लीजिये. फिर इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. आटे की स्थिरता पनीर जैसी होनी चाहिए।
5. हमने "बार" को पतली स्लाइस (लगभग तीन मिलीमीटर मोटी) में काटा और उन्हें धूप में सूखने के लिए रख दिया।
6. हम इसके सूखने का इंतजार करते हैं (आमतौर पर इस प्रक्रिया में एक सप्ताह तक का समय लगता है)।
7. सूखने के बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को उबलते वनस्पति तेल में तला जा सकता है, या इसे रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहीत किया जा सकता है और, आवश्यकतानुसार, एक तैयार पकवान बनाया जा सकता है जो कुरकुरा और सुगंधित हो जाता है।

वैसे, आप झींगा चिप्स को माइक्रोवेव में पका सकते हैं। और साथ ही, बिना तेल के बिल्कुल भी काम करें (जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जो अपने फिगर को देखने के आदी हैं, लेकिन खुद को प्राच्य आनंद के साथ लाड़-प्यार करना चाहते हैं)। तैयार करने के लिए, आपको बस अर्ध-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव चालू करना होगा, चिप्स को डिश पर रखना होगा। उन्हें तैयार होने में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन आप यह पता लगा सकते हैं कि उन्हें तैयार करने का समय आ गया है उपस्थिति: प्लेटें आकार में काफी बढ़ जाती हैं। आपका दिन शुभ हो!

यदि आप स्टॉक में हमेशा हल्के और स्वादिष्ट झींगा चिप्स के कुछ पैक रखना चाहते हैं, तो हमारे ऑनलाइन स्टोर का उपयोग करें। इस तरह आप हमेशा उन दोस्तों के साथ व्यवहार कर सकते हैं जो अचानक मिलने आ जाते हैं। जब आपके पास गंभीरता से खाना पकाने के लिए ऊर्जा या समय नहीं होता है तो हल्के डिनर के लिए यह अक्सर एक अच्छा विकल्प होता है। झींगा झींगा चिप्स को तलने के बाद, अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें। आप सुबह के नाश्ते के लिए कुछ कुरकुरे चिप्स छोड़ सकते हैं या काम या स्कूल में हल्के नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जा सकते हैं।

हम चीन से विशेष रूप से मूल उत्पाद पेश करते हैं। आप इसे न केवल तेल में तलकर तैयार कर सकते हैं: आप झींगा चिप्स को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। सच है, हर माइक्रोवेव ओवन उन्हें कड़ाही में तेल की तरह समान रूप से गर्म नहीं करेगा, लेकिन परिणाम भी काफी अच्छा है, और कई प्रशंसक उन्हें केवल इसी तरह से पकाते हैं, तलने के तेल के रूप में अतिरिक्त कैलोरी से बचते हैं। यदि आप हमारे ऑनलाइन स्टोर में झींगा क्रैकर झींगा चिप्स खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आप उन्हें जल्दी और आकर्षक कीमत पर प्राप्त करेंगे।

जब भी मैं ओडेसा में होता हूं, मैं "7 किमी" तक जाता हूं। वहां मैंने एशियाई उत्पादों के साथ दो स्थानों की योजना बनाई है, एक इतालवी और एक भारतीय उत्पादों के साथ।
नीचे सूचीबद्ध कुछ उत्पाद कीव सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन बाज़ार में बिल्कुल प्रामाणिक चीज़ें मौजूद हैं। मैं अपनी प्राथमिकताओं के बारे में लिखूंगा और थोड़ी देर बाद मैं एक साथ तीन विजेताओं के साथ एक ड्राइंग लॉन्च करूंगा। पुरस्कारों में सूची से कुछ प्राकृतिक एशियाई उत्पाद शामिल होंगे

1. झींगा चिप्स (कृपुक)

चिप्स एक स्पष्ट झींगा स्वाद के साथ प्राकृतिक अवयवों से बने होते हैं। चिप्स की संरचना में, झींगा, जो सुखद है, अंतिम स्थान पर नहीं है, और उज्ज्वल रंग प्राकृतिक रंगों द्वारा प्रदान किया जाता है: हल्दी, पानदान और चीनी कद्दू।

तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर एक-एक करके हर प्लेट को तल लें. फ्राइंग पैन को एक कोण पर रखना बेहतर है ताकि चिप्स गहरी वसा में डूबे रहें + इसके लिए बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी।

2. कटहल

कटहल का स्वाद और गंध केले और अनानास के मिश्रण जैसा होता है। और इसमें ब्रेड से भी ज्यादा कार्बोहाइड्रेट होता है. चूँकि भारत को कटहल का जन्मस्थान माना जाता है, इसलिए इसे भारतीय ब्रेडफ्रूट कहा जाता है।

उत्पादन में, जैसा कि मैं समझता हूं, कुछ भी बर्बाद नहीं होता है; पूरे पेड़ का उपयोग किया जाता है।
कटहल की पत्तियों का उपयोग चाय के रूप में किया जाता है, जो स्तनपान कराने वाली मां के दूध की आपूर्ति को बढ़ाने में मदद करता है। और पेड़ की जड़ें दस्त और बोन एपीटिट में मदद करती हैं। इसके विपरीत, फूल और पके फल रेचक होंगे। और कच्चे हरे फल को खीरे की तरह त्वचा पर लगाया जाता है। थाई लोककथाओं के अनुसार, बीज घावों के खिलाफ ताबीज के रूप में काम करते हैं।

आज, सदाबहार पेड़ थाईलैंड, श्रीलंका, फिलीपींस, ब्राजील, केन्या, युगांडा में आम है... और बांग्लादेश में, कटहल ने राष्ट्रीय फल का दर्जा प्राप्त कर लिया है। पैकेजिंग पर एक दिलचस्प कहानी है कि कैसे एक गरीब वियतनामी व्यक्ति ने वियतनाम में कटहल की खेती की।
सामान्य तौर पर, मैं फलों के चिप्स खाता हूं और इससे ज्यादा खुश नहीं हो सकता।

3. गोजी बेरी

मुझे तुरंत ध्यान देना चाहिए कि जो लोग अचानक वजन घटाने के गुणों को जिम्मेदार ठहरा रहे हैं, वे पूरी तरह से बकवास हैं। दूसरी ग़लतफ़हमी यह है कि यह बरबेरी है। लेकिन जामुन की संरचना वास्तव में अद्वितीय है।

प्राचीन शाही दावतों के उदाहरण के बाद, गोजी को सुखाकर खाया जाता है, चाय में बनाया जाता है, या खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। अधिक मात्रा और एलर्जी से बचने के लिए गोजी का सेवन सीमित करना चाहिए। उदाहरण के लिए, पियरे डुकन प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं। और ओपरा विन्फ्रे ने एक बार ऑन एयर कहा था कि इससे अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट कोई नहीं है।

चीन में, गोजी को खुशी की बेरी, अवसादरोधी और वियाग्रा माना जाता है। मैं यह भी पुष्टि कर सकता हूं कि जामुन नींद में सुधार करते हैं।

कहते हैं, सबसे अच्छा दोस्तलड़कियाँ - हीरे. मेरे लिए, ये गोजी बेरी हैं (अंगूठी के बजाय इन्हें अपनी प्रेमिका को देने का प्रयास करें, हे)।

4. चावल का कागज

स्प्रिंग रोल या पारंपरिक वियतनामी व्यंजन - नेमा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। पकाने से पहले कागज को भिगोया जाता है, जिसके बाद वह लोचदार हो जाता है। इस कागज को कच्चा खाया जा सकता है या रोल को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

5. फुनचोज़ा

ग्लास बीन नूडल्स, चावल नूडल्स के विपरीत, प्रसंस्करण के बाद पारदर्शी हो जाते हैं (चावल नूडल्स सफेद हो जाते हैं)। प्रसंस्करण से मेरा मतलब है कि इसके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। इन नूडल्स को पकाने की कोई जरूरत नहीं है.
आप फफूंद का उपयोग करके एक बहुत ही स्वादिष्ट थाई सलाद देख सकते हैं।

6. मुएर

ब्लैक वुड मशरूम को औषधीय माना जाता है और प्रकृति में इसका कोई जहरीला समकक्ष नहीं होता है। म्यूअर व्यावहारिक रूप से कैलोरी-मुक्त है, जबकि इसमें मांस की तुलना में 2 गुना अधिक सूक्ष्म तत्व होते हैं। मैंने पढ़ा है कि बाइबिल के गद्दार जुडास के सम्मान में इसे लोकप्रिय रूप से "इयर ऑफ जूडस" कहा जाता है, और मशरूम को प्राचीन जापानी इतिहास से जाना जाता है। मुएर को जापानी शाही दावतों का केंद्रीय व्यंजन भी माना जाता था। या शायद हमारे राजा... नुकीले मोटे पिगलेट।

पकाने से पहले मशरूम को भिगोया जाता है, जिससे उनका आकार कई गुना बढ़ जाता है। फिर उन्हें 20-30 मिनट तक उबालना और स्वाद के लिए मैरीनेट करना बेहतर है।

7. मूंगा मशरूम= बर्फ मशरूम = बर्फ मशरूम = ट्रेमेला फ्यूसीफोर्मिस।

नाम के बावजूद, मशरूम का समुद्र से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह उपोष्णकटिबंधीय में पेड़ों पर उगता है। आपने संभवतः जापानी रेस्तरां या कोरियाई लोगों के बीच मूंगा मशरूम देखा होगा।

यदि म्यूअर का उपयोग हृदय रोगों के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में किया जाता है, तो मूंगा मशरूम कायाकल्प और टोन का वादा करता है। दोनों पेड़ मशरूम विकिरण से बचाते हैं और धूम्रपान करने वालों के लिए अनुशंसित हैं।

12. न्गु वि हुओंग मसाला

- पोल्ट्री व्यंजनों के लिए सुगंधित वियतनामी मसाला। बहुत दिलचस्प है, दालचीनी की खुशबू हावी है।

13. मोनोसोडियम ग्लूटामेट

विवादास्पद खाद्य योज्य. विवाद का सार यह है कि कुछ लोग ग्लूटामेट को बेहद हानिकारक मानते हैं, जबकि अन्य इसके बिना लगभग एक भी व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते। मैं एक बात कह सकता हूं: जब ग्लूटामेट का सेवन अनुमत सीमा (!) के भीतर किया जाता है, तो मानव शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव की पहचान नहीं की गई है। अर्ध-तैयार उत्पादों और फास्ट फूड में, यह स्वाद बढ़ाने वाला नहीं है जो डरावना है, बल्कि यह क्या छिपाता है। उदाहरण के लिए, आंखों, त्वचा और हड्डियों का पाउडर ग्लूटामेट की वजह से काफी सहनीय स्वाद प्राप्त कर सकता है।
"चाइनीज़ रेस्तरां सिंड्रोम" और ग्लूटामेट के कारण मोटापा, अंधापन और अस्थमा के बारे में बात करने वाले कुछ अध्ययन सिद्ध नहीं हुए, अन्य का खंडन किया गया।
इसमें प्राकृतिक मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी पाया जाता है सोया सॉस, टमाटर, ब्लू चीज़, मशरूम, बेकन और यहां तक ​​कि स्तन के दूध में भी। और हमारे शरीर में प्रोटीन में ग्लूटामेट मौजूद होता है।

मैं के लिए कर रहा हूं स्वस्थ छवियदि मोनोसोडियम ग्लूटामेट को एशियाई व्यंजनों में मध्यम मात्रा में मिलाया जाता है (मध्यम खुराक पैकेज पर इंगित की गई है) तो जीवन और मुझे कोई खतरा नहीं दिखता। जापानी, जिन्होंने सबसे पहले 1907 में रासायनिक रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उत्पादन करना सीखा और नियमित रूप से इस पूरक का उपयोग किया, तीन सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले देशों में से एक हैं।

14. कैसिया

कैसिया या चीनी दालचीनी दालचीनी के समान है - वही सुगंधित मसाला, थोड़ा कसैला और स्वाद में मीठा। इसका उपयोग चीनी चिकित्सा और खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। मैंने फ़ेसबुक पर पोस्ट देखी हैं कि कैसिया Coumarins की अत्यधिक उपस्थिति के कारण हानिकारक है ईथर के तेल, कि सुपरमार्केट में वे असली दालचीनी नहीं, बल्कि एक पूर्ण विकल्प - कैसिया बेचते हैं। ऐसी पोस्ट गलत हैं, क्योंकि दालचीनी और कैसिया दोनों उपयोगी हैं, और कुल मिलाकर दालचीनी प्रजाति में पेड़ों की 300 से अधिक प्रजातियाँ हैं।
मैं वियतनामी से खरीदे गए कैसिया से प्रसन्न था: यह एक उत्कृष्ट सुगंध देता है, गीला नहीं होता है, अपना आकार नहीं खोता है और इसका पुन: उपयोग किया जा सकता है।

जहां तक ​​उपयोग की बात है, दालचीनी और कैसिया न केवल चाय या पके हुए माल के साथ मेल खाते हैं। इसे सूअर के मांस के व्यंजनों में जोड़ने का प्रयास करें - दालचीनी वसायुक्त मांस के स्वाद में काफी सुधार करती है।

15. सूखी मिर्च

"जिसे मसालेदार खाना पसंद नहीं है वह सच्चा क्रांतिकारी नहीं हो सकता।" यह बात मैं नहीं, बल्कि मसालेदार भोजन के शौकीन माओत्से तुंग कहते हैं।

फली में सूखी मिर्च चीनी व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है, विशेष रूप से सिचुआन (वैसे, माओत्से तुंग का जन्मस्थान)। मांस तलने से पहले मिर्च के साथ चीनी स्वाद का वनस्पति तेल, और कभी-कभी, लहसुन के साथ, मिर्च पाक नाटकों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे मिर्च इसके एंडोर्फिन रिलीज के लिए पसंद है। अच्छा, याद रखें कि आप तीखी मिर्च को पानी से नहीं बुझा सकते? जलन को किसी वसायुक्त या खट्टी चीज से खत्म करना बेहतर है।

झींगा चिप्स या क्रुपुक रूसी व्यंजनों में सबसे आम व्यंजन नहीं हैं, हालांकि यह विशेष ऐपेटाइज़र एशिया या संयुक्त राज्य अमेरिका में दावतों में मेहमानों द्वारा हमेशा खुशी से खाया जाता है। ये चिप्स देखने में उबाऊ और पारदर्शी लगते हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि वे नरम प्लास्टिक से बने हैं, लेकिन यह केवल पहली धारणा है। एक बार जब आप ठीक से तैयार किए गए झींगा चिप्स का स्वाद चख लेते हैं, तो एक व्यक्ति हमेशा के लिए उनसे प्यार करने लगता है।

विशेषताएं और रचना

मलेशिया में ऐसा नाश्ता एक राष्ट्रीय व्यंजन है। वहां इसे आटे, स्टार्च, पिसे हुए समुद्री भोजन और मछली से बनाया जाता है। सामान्य तौर पर, तैयारी के कई रूप होते हैं। यह घटक अक्सर इंडोनेशिया और फिलीपींस में चीनी टेबल पर पाया जा सकता है। में पिछले साल काइस उत्पाद को नीदरलैंड के लज़ीज़ लोगों ने सराहा - यहाँ भी इसे पसंद किया गया और यह एक लोकप्रिय नाश्ता बन गया। स्टोर से खरीदे गए सूखे उत्पाद में आमतौर पर सूखी पिसी हुई झींगा, चीनी, नमक और पानी होता है। चिप्स में थोड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन होता है, ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट। औसतन, 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 350 किलो कैलोरी होती है।

कच्चे चिप्स तले जाते हैं उच्च आगबहुत सारे तेल में. कड़ाही का उपयोग आमतौर पर तलने के लिए किया जाता है और पकाने में दो मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। वैसे, तलना शुरू करने से पहले, यह विचार करने योग्य है कि गर्मी उपचार के बाद तैयार उत्पाद की मात्रा 3-5 गुना बढ़ जाएगी, इसलिए मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें। आमतौर पर, तैयार चिप्स तलने के बाद सफेद या हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं। यह सब रचना पर निर्भर करता है, जो बदले में नुस्खा द्वारा निर्धारित होता है। प्राकृतिक रंगों को मिलाकर चिप्स को अधिक आकर्षक चमकीले रंगों में रंगा जाता है। सूखी तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। तैयार तले हुए चिप्स को भी काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - दो सप्ताह से अधिक।

का उपयोग कैसे करें?

विभिन्न संस्कृतियाँ अलग-अलग तरीकों से झींगा चिप्स का सेवन करती हैं। उदाहरण के लिए, यूरोप में इनका उपयोग ब्रेड के स्थान पर किया जाता है। कुछ देशों में चिप्स को सॉस के साथ परोसा जाता है। इन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है, और कुछ स्थानों पर बड़े उत्तल चिप्स को चम्मच के रूप में भी उपयोग किया जाता है। कभी-कभी इस अनोखे ऐपेटाइज़र को अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त परोसा जाता है। उपयोग के लिए एक अन्य विकल्प यह है कि इसे काट कर गर्म शोरबा में डाल दिया जाए या सलाद पर छिड़क दिया जाए। रूस में, जो लोग पहले से ही नए उत्पाद से परिचित हो चुके हैं वे इसे बीयर के लिए तैयार करना पसंद करते हैं।

बाद में तलने के लिए तैयार सूखे पटाखे किसी स्टोर में खरीदे जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, विभाग में प्राच्य व्यंजन(चीनी चिप्स आमतौर पर यहां पेश किए जाते हैं)। आप इन्हें खुद भी पका सकते हैं.

खाना कैसे बनाएँ?

घर का बना झींगा चिप्स बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। अप्रत्याशित मेहमानों के लिए यह एक बेहतरीन नाश्ता है। आपके परिवार द्वारा इस व्यंजन का आनंदपूर्वक स्वागत किया जाएगा, और इसकी तैयारी में कम से कम समय लगेगा। नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके एक असामान्य स्नैक बनाने का प्रयास करें।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• झींगा या केकड़ा मांस;
• कसावा स्टार्च (यदि यह घटक स्टोर में नहीं है, तो आप इसे आलू स्टार्च से बदल सकते हैं);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना काफी सरल प्रक्रिया है।

1. समुद्री भोजन के मांस को पिघलाकर एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
2. परिणामी कीमा में 1:1 के अनुपात में स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ शुद्ध पानी में मिलाएं।
3. - आटे की लोई बनाकर स्टीमर में 40 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. ठंडा करें और अगले 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. रोटी को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और धूप में खिड़की पर सुखाया जाता है (आमतौर पर इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगता है)।

घर पर बने झींगा चिप्स तैयार हैं. अब आप इन्हें एक बैग में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं या फिर आप इन्हें तुरंत फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तल कर परोस सकते हैं. इसमें ऐसे सीज़निंग का उपयोग करने की अनुमति है जो डिश को और भी अधिक तीखा स्वाद और सुगंध दे सकते हैं।

उत्पाद तैयार करने का दूसरा विकल्प माइक्रोवेव में है। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को एक डिश पर रखें और डिवाइस को मध्यम शक्ति पर चालू करें। चिप्स की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और जैसे ही पटाखों का आकार काफी बढ़ जाए, उन्हें बाहर निकाल लें। वैसे, यह एक आहार संबंधी खाना पकाने का विकल्प है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और अपने फिगर को आकार में रखते हैं। माइक्रोवेव चिप्स सूखे हो जाते हैं, लेकिन उनका स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध बरकरार रहती है।

हालाँकि, माइक्रोवेव में खाना पकाना तभी संभव है जब आपके पास उच्च गुणवत्ता वाला उपकरण हो। यदि हीटिंग असमान है, तो चिप्स "बुलबुले" हो सकते हैं और स्थानों में कठोर बने रह सकते हैं। झींगा चिप्स को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, या आप उनके साथ कुछ विदेशी व्यंजन बना सकते हैं।

"गाडो-गाडो"

आपको चाहिये होगा:

• छिलके वाली मूंगफली - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गुड़ चीनी - 25 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• झींगा सॉस - 0.5 चम्मच;
• इमली का पेस्ट - 0.5 चम्मच;
• आधा नीबू;
• सोया सॉस;
• आलू - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोयाबीन अंकुरित - 100 ग्राम;
• केन्याई बीन्स - 100 ग्राम;
• टोफू पनीर - 100 ग्राम;
• क्रुपुक;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी में कई चरण शामिल हैं.

1. मेवों को बिना तेल के तला जाता है और लहसुन, चीनी, झींगा और इमली के पेस्ट, सॉस, नींबू के रस और पानी (120 मिली) के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
2. अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा है तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
3. टोफू को कढ़ाई में अच्छे से भून लिया जाता है.
4. क्रुपुक तला हुआ है.
5. अंडे और आलू उबाल लें. बड़े टुकड़ों में काट लें.
6. बीन्स को कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, सोया स्प्राउट्स को लगभग आधे मिनट के लिए ब्लांच करें।
7. सभी उत्पादों को बिना मिलाए एक डिश पर रखें और ऊपर से मूंगफली की चटनी डालें।

यह व्यंजन इंडोनेशियाई माना जाता है। इसका अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध निश्चित रूप से मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। "गाडो-गाडो" को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि मछली सबसे मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद है। में विशेषज्ञ पौष्टिक भोजनतर्क है कि सप्ताह में कम से कम दो बार मछली हमारे आहार में मौजूद होनी चाहिए। जो कोई भी लंबे और सक्रिय जीवन की योजना बना रहा है, उसे मछली खाने का ध्यान रखना होगा और यहां कोई समस्या नहीं होनी चाहिए... मछली का उपयोग करके बहुत सारी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ हैं। इस लेख में हम कम वसा वाली मछलियों की किस्मों और उनके शरीर को होने वाले लाभों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

मछली के पोषण मूल्य में प्रोटीन, वसा, खनिज और विटामिन होते हैं और यह उनकी गतिविधि और मानव शरीर द्वारा अवशोषित करने की क्षमता पर निर्भर करता है। कोई भी मछली प्रोटीन, आयोडीन, फास्फोरस, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम और सोडियम से भरपूर होती है। मांस प्रोटीन की तुलना में मछली प्रोटीन को पचाना आसान होता है। मछली में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उपस्थिति व्यक्ति को हार्दिक भोजन के बाद पेट में असुविधा और भारीपन की भावना को जल्दी से दूर करने की अनुमति देती है। मांस की तुलना में मछली की शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होने की क्षमता विभिन्न प्रकार की दावतों और समारोहों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब रूसी रिवाज के अनुसार, एक समृद्ध मेज सेट की जाती है, तो मछली मेनू पर अनिवार्य जोर दिया जाना चाहिए। यहां, दिलचस्प व्यंजनों में मिमोसा सलाद, मछली का सूप (यहां तक ​​कि कॉड से बना), ग्रिल पर तला हुआ कबाब या स्टेक (यहां तक ​​कि एक ही कॉड से) और मिठाई के लिए, झींगा के साथ फलों का सलाद शामिल हो सकते हैं। सच कहूँ तो बाद वाला वैज्ञानिक अनुसंधानपता चला कि मछली में मौजूद फास्फोरस अत्यधिक सक्रिय नहीं है और मानव शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है, और मछली में लोहा मध्यम रूप से सक्रिय होता है और गोमांस या गोमांस जिगर के लोहे के साथ पाचनशक्ति में प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है। 60 के दशक के अंत तक, पोलक को कचरा मछली माना जाता था, अर्थात। मछली जो मानव पोषण प्रणाली में किसी भी मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करती है। अब तक, अधिकांश विशेषज्ञों और उपभोक्ताओं की ब्लू व्हाइटिंग जैसी मछली के बारे में एक जैसी राय है। कुछ लोग पोलक को बहुत स्वस्थ और आवश्यक मछली नहीं मानते हैं। अन्यथा, हानिकारक मछलियों को छोड़कर सभी मछलियाँ प्रोटीन, वसा और आयोडीन के कारण स्वस्थ होती हैं। सप्ताह में 2-3 बार मछली खाने से, आप अपने शरीर को आयोडीन प्रदान करेंगे, जो थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए बहुत आवश्यक है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए आयोडीन विशेष रूप से उपयोगी है स्तन का दूधऔर शिशुओं के जीवन के पहले वर्षों में। मानव शरीर ही आपको बताता है कि क्या खाना चाहिए और कुछ निश्चित भोजन की आवश्यकता होती है। तुम्हें उसे मना नहीं करना चाहिए - वह इसका बदला लेगा। ऐसी कितनी कहानियाँ हैं जब वजन कम करने वाले व्यक्ति का वजन 5 किलोग्राम कम हुआ और फिर 25 किलोग्राम बढ़ गया?! गिनती नहीं कर सकते. यह जानना महत्वपूर्ण है कि कब रुकना है। थकाऊ आहार के फैशन के विपरीत, प्रति दिन 100 ग्राम के भीतर वसायुक्त समुद्री मछली खाना उपयोगी है। तब आपके शरीर को आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड प्राप्त होता है वसा अम्लजिनमें सबसे महत्वपूर्ण ओमेगा-3 है। भले ही उपभोक्ता वसायुक्त खाद्य पदार्थों से पूरी तरह इनकार कर दे, फिर भी वह ऐसा करेगा मानव शरीरकोलेस्ट्रॉल से भरपूर होगा. तथ्य यह है कि मानव शरीर स्वतंत्र रूप से कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है, जिसके स्तर को नियंत्रित करना इतना आसान नहीं है। मछली का तेल मानव शरीर को "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने में मदद करता है, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के विपरीत, रक्त वाहिकाओं की रुकावट से लड़ता है। यह, पहली नज़र में, वसा की ओर एक गैर-फैशनेबल कदम, वास्तव में हृदय प्रणाली में सुधार की ओर ले जाता है, जो घातक जोखिम समूह में पहले स्थान पर है। इसके अलावा, कोई भी वसायुक्त मछली समृद्ध होती है पानी में घुलनशील विटामिनबी12 और वसा में घुलनशील ए और डी। मछली में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जो निश्चित रूप से कार्बोहाइड्रेट आहार के समर्थकों को प्रसन्न करना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण मात्रा मसल्स में पाई जाती है, थोड़ी मात्रा स्क्विड, कटलफिश और ऑक्टोपस में और सबसे कम मात्रा झींगा में पाई जाती है।