Tako da tjestenina s gljivama uvijek ispadne ukusna. Talijanska tjestenina s gljivama u kremastom umaku: video recept Šampinjoni s tjesteninom u kremastom umaku

Hrana nije samo energetsko “gorivo” za ljudsko tijelo. Ovo je nešto intimno, neka vrsta posebnog užitka koji vam pruža svaki komad delicije, njen ugodan miris i društvo s kojim dijelite obrok. A ako birate iz sve moguće raznolikosti kulinarskih remek-djela za takvu "gozbu duše i želuca", nećete pronaći bolju tjesteninu s pikantnim šampinjonima. Razlozi za ovu izjavu su sasvim jasni.

Prvo, jelo se brzo priprema, što je važan zahtjev za moderne domaćice.

Drugo, svi potrebni sastojci su najobičniji koji se lako mogu pronaći u svakoj kuhinji ili trgovini.

Treće, jednostavne kulinarske akcije omogućit će vam postizanje savršenog rezultata s besprijekornim okusom.

Ali najvažniji argument leži u shvaćanju jednostavne istine da najbolja može biti samo pravilno i profesionalno pripremljena tjestenina s ukusnim umakom od gljiva. Ovdje je teško raspravljati sa stanovnicima Italije!

Da bismo razumjeli vitalno pitanje kako pripremiti besprijekornu tjesteninu s nenadmašnim šampinjonima na talijanski način, predložen je cijeli popis upute korak po korak i preporuke.

Među velikom raznolikošću postojećih recepata za tjesteninu s dodatkom šampinjona, gotovo je nemoguće odabrati jednu opciju koja vam omogućuje da napravite najukusnije i jednostavno jelo. Svaki ima mnogo obožavatelja i poznavatelja, što nije nimalo čudno. Jednostavno je nemoguće ne voljeti talijansku kuhinju. A za one koji ne jedu meso, takva će jela biti pravi nalaz, jer nisu samo besprijekorno ukusna, već i zadovoljavajuća.

Jedna od klasičnih kombinacija je tjestenina sa svježim šampinjonima u finoj kremi.

Za stvaranje tako jednostavnog kulinarskog remek-djela trebat će vam:

250 g tjestenine po nahođenju domaćice.
8-10 kom. srednje gljive.
Srednja žarulja.
150 ml gustog vrhnja.
100 g maslac.
Svežanj peršina srednje veličine.
Omiljeni začini: crni papar, provansalsko bilje, hmelj suneli.
1 žličica sol.
3-4 češnja češnjaka.
Iscijeđeni sok od ½ limuna.
100 g parmezana, naribanog.

Proces kuhanja mora započeti kuhanjem tjestenine prema uputama na pakiranju. Dok ih kuhate, vrijedi pripremiti sastojke za umak. Operite i nasjeckajte gljive, grančice peršina, nasjeckajte luk i režnjeve češnjaka.

Sljedeći korak u receptu za ukusnu tjesteninu sa šampinjonima i nježnim vrhnjem je toplinska obrada gljiva i luka u tavi s dodatkom maslaca i sok od limuna. Limun će omogućiti šampinjonima da zadrže svoju svijetlu boju. A čim su gljive gotove i postanu meke i mirisne, dodajte kuhanu tjesteninu i sve dobro promiješajte.

Slijedi kreativni trenutak kada trebate dodati nasjeckano začinsko bilje, sol, papar i omiljene začine (provansalsko bilje, hmelj suneli, drugi začini). Lagano promiješajte i poklopite poklopcem da svi sastojci prožmu okus. Nakon 2-3 minute ulijte vrhnje, pažljivo promiješajte pirjane proizvode. Gotovo gotovo jelo ostavite na laganoj vatri dok se umak ne zgusne - ne više od 5-7 minuta. Po završetku svih postupaka poslužite aromatičnu tjesteninu u kombinaciji s pikantnim umakom od gljiva, obilato posutu parmezanom. Gosti i članovi obitelji bit će vam zahvalni na takvoj nevjerojatnoj poslastici.

Recept za tjesteninu sa šampinjonima u laganom kremastom umaku

Još jedan recept za izradu tjestenine sa šampinjonima u laganom kremastom umaku uključuje dodavanje topljenog sira. Ova "korica" učinit će jelo bogatijim, ukusnijim i nježnijim. Popis potrebnih sastojaka neće izazvati mnogo problema, jer ih je sve lako pronaći na policama trgovina:

130 g špageta talijanske marke.
250 g šampinjona.
250 ml vrhnja srednje masnoće.
100 g topljenog sira.
Lukovica srednje veličine.
2-3 češnja češnjaka.
1-2 žlice. žlice biljnog ulja.
Sol, papar, začini - po ukusu.

Za veću jasnoću kulinarskog postupka opisanog u receptu za tjesteninu sa šampinjonima i umakom, pogledajte fotografiju s uputama korak po korak.

Prvi korak u receptu za ovo jelo je kuhanje špageta u skladu s preporukama proizvođača na ambalaži.

Prilikom cijeđenja tjestenine možete ostaviti 150-200 ml vode, što može dobro doći ako umak ispadne pregust.

Dok se špageti kuhaju, narežite gljive na ploške, a luk na kockice.

Pržite ove sastojke u maloj količini biljnog ulja, dodajte sol, protisnuti češnjak, papar i začine po ukusu.

Završni potez je uliti vrhnje i nakon 5-7 minuta pirjanja pod poklopcem dodati naribani topljeni sir.

Dovoljno je 10 minuta dinstanja kako bi nevjerojatno i ukusno jelo bilo gotovo. Ako je konzistencija umaka gusta, možete dodati malo vode u kojoj se kuhala tjestenina. Poslužite vruće, po želji posuto začinskim biljem.

Tjestenina sa šampinjonima u ukusnom umaku od vrhnja

"Konkurent" umaku od vrhnja u talijanskim jelima je umak od kiselog vrhnja. Također ima izvrstan, nježan okus, pojačavajući bogatstvo i aromu gljiva u tjestenini.

Za pripremu savršene tjestenine sa svježim gljivama u ukusnom umaku od vrhnja potrebni su vam sljedeći sastojci:

500 g talijanskih špageta.
1 glavica luka srednje veličine.
10 komada. mali šampinjoni.
150 ml kiselog vrhnja 20% masti.
2 žlice. žlice maslinovog ulja.
200 g rajčice.
Sol, papar - po ukusu.
Nekoliko grančica peršina.
150 g ribanog tvrdog sira.

Cijeli postupak stvaranja jela s talijanskim okusom može se ugrubo podijeliti u dvije faze: kuhanje tjestenine i priprema umaka. Da biste pravilno skuhali špagete, morate se strogo pridržavati uputa na pakiranju. Jedina preporuka: vodu je poželjno posoliti i u nju dodati žlicu maslinova ulja.

Paralelno pripremite delikatni umak. Za to narežite luk na kockice i pržite ga na maslinovom ulju dok ne postane proziran - 2-3 minute. Pelate naribajte i dodajte na luk u tavi. Neka se sastojci oslobode vlage pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Gljive nasjeckajte na ploške i dodajte u smjesu rajčica-luk te začinite paprom i soli po ukusu.

Čim gljive dođu do faze spremnosti, ulijte kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha ne više od 5 minuta. Gotove špagete u umaku stavite u tavu za prženje pažljivo izmiješajući sve sastojke. Da biste dobili bogat okus i ugodnu aromu, uklonite s vatre, pokrijte poklopcem i pustite da se jelo kuha. Bolje je poslužiti ovu tjesteninu s nasjeckanim šampinjonima i kiselim vrhnjem, ukrašenu naribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem.

Tjestenina sa svježim gljivama i rajčicama

Najpopularniji dodatak špagetima među strastvenim Talijanima su rajčice ili pasta od rajčice, koje u kombinaciji sa začinima i gljivama stvaraju nenadmašan božanstven okus. Za pripremu tjestenine sa svježim šampinjonima i sočnim rajčicama popis sastojaka sastoji se od poznatih proizvoda:

250 g tjestenine od durum pšenice.
300 g šampinjona.
300 g zrelih rajčica.
2 luka.
2 žlice. žlice biljnog ulja.
Sol, papar - po ukusu.

Skuhajte špagete ili drugu tjesteninu prema uputama na pakiranju. Za to vrijeme pržite sitno nasjeckani luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte nasjeckane šampinjone i pirjajte na srednjoj vatri 15 minuta. U dobivenu smjesu dodajte rajčice narezane na kockice bez kore i ostavite poklopljeno 5-7 minuta. Završni dodir je dodati kuhane špagete u umak, dobro promiješati - i nakon 5 minuta možete poslužiti.

Tjestenina sa šampinjonima u pikantnom umaku od rajčice

Čak i neiskusan kuhar može pripremiti ukusnu tjesteninu u kombinaciji s gljivama u pikantnom umaku od rajčice.

Prvo morate pripremiti sve sastojke:

500 g tjestenine - po ukusu.
400 g šampinjona.
Mali luk.
2-3 češnja češnjaka.
2 žlice. žlice paste od rajčice.
2 žlice. žlice biljnog ulja.
Sol i papar - po ukusu.
Mala hrpa kopra i peršina.

Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju u blago posoljenoj vodi. U zagrijanoj tavi na biljnom ulju popržite nasjeckani luk i češnjak dok ne porumene. Šampinjone operite i osušite, pa prerežite na četiri dijela. Na luk dodajte šampinjone i pirjajte 5-7 minuta. Čim gljive puste sok, dodajte tijesto od rajčice zajedno s nasjeckanim začinskim biljem, sol i papar. Nakon 5 minuta pripremljenu tjesteninu dodajte aromatičnim šampinjonima sa zgusnutom pastom od rajčice i poklopite poklopcem da se jelo strmi.

Tjestenina sa šampinjonima i Philadelphia sirom"

Ljubitelji klasičnog kuhanja cijenit će tjesteninu s kombinacijom šampinjona i delikatnog sira, koja ima pravi talijanski okus.

Potrebni proizvodi uključuju sljedeći popis:

400 g špageta talijanskih proizvođača.
Luk srednje veličine.
500 g svježih šampinjona.
3 žlice. žlice maslinovog ulja.
2-3 češnja češnjaka.
250 g Philadelphia sira.
50 g ribanog parmezana.
150 ml vode.
Sol, papar, bilje i začini - po ukusu.

Ako slijedite korak po korak recept za izradu tjestenine sa sirom i šampinjonima, bit će tako zadovoljavajuće i vrlo ukusno jelo Moći će to i domaćice s malo kulinarskog iskustva.

Najprije skuhajte tjesteninu u slanoj kipućoj vodi dok ne omekša. Na zagrijanoj tavi na ulju popecite nasjeckane gljive. Čim porumene dodajte luk nasjeckan na kockice i pirjajte 3-4 minute. U tavu dodajte krem sir Philadelphia, protisnuti češnjak, začinsko bilje, začine, sol i papar. Da biste dobili rijetku konzistenciju, razrijedite umak vodom, sve dobro promiješajte i pustite da prokuha. Dodajte špagete u umak od gljiva i dobro promiješajte. Prije posluživanja pospite ribanim parmezanom. Nitko ne može odbiti takvu deliciju!

Tjestenina s umakom od gljiva i pirjanom brokulom

Jela od povrća nisu samo zdrava, već i prava kombinacija može biti savršeno i ukusno. Upravo u ovu kategoriju gurmanskih jela spada tjestenina s umakom od šampinjona i pirjane brokule koja se priprema jednostavno i brzo.

Popis sastojaka je najobičniji i najneobičniji:

250 g talijanskih špageta.
300 g šampinjona.
250 g brokule.
100 ml vrhnja srednje masnoće.
1 žlica. žlica biljnog ulja.
Sol, papar i začini - po ukusu.

Tjesteninu prethodno skuhajte u blago posoljenoj vodi. Gljive nasjeckajte i pržite na ulju dok ne dobiju mekanu teksturu. Lagano ulijevajte vrhnje uz stalno miješanje da dobijete jednoličnu konzistenciju. Posolite, popaprite i dodajte začine i sol po ukusu. Posebno skuhajte kupus i stavite u tavu s gljivama, dobro promiješajte sve sastojke. Pripremljeni umak pomiješajte s kuhanim špagetima. Možete ga poslužiti tako da ga ukrasite grančicama zelenila po vlastitom izboru. Ovo jelo je sjajan primjer savršene kombinacije zdrave i ukusne hrane!

Fettuccine tjestenina u kombinaciji s gljivama, piletinom i vrhnjem

Svako jelo od tjestenine dio je talijanske kulture, sadrži note strasti, posebne energije i sunčane atmosfere. Međutim, među postojećim receptima vrijedi istaknuti one najupečatljivije. Tjestenina Fettuccine, koju poznaju i vole svi stanovnici Rima, u kombinaciji sa šampinjonima lako će pretvoriti auru vašeg doma u atmosferu ugodnog talijanskog kafića.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

300 g svježih šampinjona.
500 g fettuccine tjestenine.
250 ml vrhnja 15% masti.
100 g maslaca.
2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Lukovica srednje veličine.
3-4 češnja češnjaka.
Sol i crni papar - na okus.
100 g pilećeg filea (po želji)

Zagrijte maslac u tavi i maslinovo ulje, gdje dodati režnjeve češnjaka zdrobljene nožem. Nakon 3 minute izvadite češnjak i dodajte narezane gljive. Nakon što iscuri sva tekućina iz šampinjona, dodajte nasjeckani luk. Sve sastojke pirjajte dok ne porumene i dodajte vrhnje. Dobivenu masu posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte umak pod zatvorenim poklopcem ne više od 10 minuta. Neke domaćice uspijevaju dodati kuhane komade pilećih prsa u takav aromatični umak. A onda dobijete božanstvenu fettuccine tjesteninu s piletinom, ploške šampinjona u najfinijoj kremi nakon čijeg kušanja nitko ne može ostati ravnodušan na idilu okusa.

U isto vrijeme kuhajte fettuccine u slanoj kipućoj vodi dok se malo ne raskuha (al dente). Tjesteninu ocijedite, dodajte maslac i stavite na tanjur. Završni detalj je pažljivo preliti umakom od gljiva, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti. Vaša obitelj i gosti bit će ugodno iznenađeni jedinstvenim okusom iz samog “srca” Italije.

Tjestenina “Primavera” s komadićima šampinjona

Poznata Primavera tjestenina s komadićima šampinjona ekstravaganca je proljetnih boja i sunca. U isto vrijeme, doba godine kada se priprema ova nevjerojatna poslastica uopće nije važno.

Broj sastojaka može varirati, ali klasična verzija uključuje sljedeće:

150 g tjestenine po vlastitom ukusu od durum pšenice.
1 srednja mrkva.
350 g svježih šampinjona.
40 ml maslinovog ulja.
50 g maslaca.
1 slatka crvena paprika.
300 g tikvica.
Lukovica srednje veličine.
Male vezice peršina i mladog luka.
2-3 češnja češnjaka.
Sol, začini talijanskog bilja - po ukusu.
100 g tvrdog sira.

Pripremna faza uključuje pažljivo rezanje svih sastojaka. Narežite mrkvu, tikvicu i papriku na trakice. Šampinjone operite i narežite na male ploške. Posebno sitno nasjeckajte luk i mladi luk.

Dok se tjestenina kuha potrebno je popržiti sve povrće. U jednoj tavi na maslacu pržiti šampinjone oko 5 minuta pa dodati luk. Čim postane prozirno dodajte mrkvu i pirjajte još 5 minuta. Istovremeno u drugoj tavi na maslinovom ulju pirjajte tikvice, paprike i protisnute režnjeve češnjaka. Nakon 10 minuta pomiješajte sadržaj obje posude i pod zatvorenim poklopcem posolite, začinite i ostavite da se kuha ne duže od 5-7 minuta. Posljednji “trik” je dodati kuhanu tjesteninu obilju povrća, ukrasiti začinskim biljem i naribanim sirom. Ovaj proljetni "šarm" će zavrtjeti glavu i najhirovitijim gurmanima. Ako predloženom receptu dodate malo mašte i dodate vlastitu povrtnu „koricu“, dobit ćete pravo ekskluzivno kulinarsko remek-djelo.

Recept za Carbonara tjesteninu s ploškama slanine i gljivama

Ne manje tradicionalno jelo za stanovnike Rima je tjestenina Carbonara s kriškama slanine i svježim gljivama, čiji se recept proširio diljem svijeta.

Unatoč prilagodbi recepture domaćim proizvodima, sastav korištenih sastojaka vrlo je blizak originalu:

500 g talijanskih špageta.
300 g šampinjona.
250 ml nemasnog vrhnja.
150 g dimljene slanine.
Glavica luka.
30 g maslaca.
Sol, mješavina paprika, začini - po ukusu.
Mala vezica peršina i 100 g tvrdog sira za ukras.

Šampinjone operite, nasjeckajte i pržite na ulju zajedno s lukom dok ne ispari višak tekućine. Ulijte vrhnje u tankom mlazu, neprestano miješajući da ne zagori. Dodajte začine, sol i papar po ukusu. Tijekom pirjanja neprestano miješati 7-10 minuta. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Slaninu narežite na tanke komadiće i lagano popržite na maslacu. Završna faza je prezentacija jela. Složite na tanjur: špagete, slaninu i umak. Poslužite poslasticu vruću, ukrašenu začinskim biljem i naribanim sirom. Ova nevjerojatna tjestenina s komadićima šampinjona i dimljenim mesom miriše čak i na sunčanu obalu Italije!

Tjestenina u kombinaciji sa škampima i gljivama

Plodovi mora, koje Talijani toliko vole, izvrstan su sastojak jela sa špagetima. Zato se tjestenina u kombinaciji sa škampima i svježim gljivama može naručiti u gotovo svakom restoranu u Italiji.

Popis sastojaka za ovo gurmansko jelo prilično jednostavno:

200 g tjestenine.
75 g Philadelphia krem sira.
250 g šampinjona.
200 g pripremljenih škampa.
150 g maslaca.
150 ml kipuće vode.
Mala vezica peršina.
2-3 češnja češnjaka.

Skuhajte tjesteninu u posoljenoj kipućoj vodi. U isto vrijeme je potrebno oprati i narezati gljive na ploške, pa dinstati na maslacu dok ne omekšaju. U posebnu posudu stavite popržene šampinjone, au istoj tavi popržite protisnuti češnjak, sir i nasjeckano začinsko bilje. Trajanje toplinske obrade je oko 5-7 minuta. Da biste dobili umak, dodajte kipuću vodu i dobro promiješajte. U pripremljeni umak stavite škampe i špagete na par minuta. Pažljivo promiješajte sve sastojke i nakon 2-3 minute možete poslužiti raskošnu poslasticu za svečani stol!

Tjestenina s piletinom: recept za jelo s pilećim prsima i gljivama u kremastom umaku

Piletina zauzima počasno mjesto među mesnim proizvodima za talijanska jela svih vrsta tjestenine. Njegov profinjeni okus u kombinaciji s pikantnom notom gljiva vole gotovo svi.

Za stvaranje besprijekorne paste s nježnim pileća prsa i komadića šampinjona pripremite sljedeće proizvode:

500 g bilo koje tjestenine od durum pšenice.
500 g pilećih prsa.
300 g šampinjona.
150 g tvrdog sira.
250 ml nemasnog vrhnja.
Glavica luka.
Papar i sol - na okus.

Recept za izradu tjestenine s pilećim fileom i šampinjonima može napraviti i neiskusni kuhar. Prvo morate kuhati pileći file dok ne omekša i nakon hlađenja ga podijeliti na male komade. Zatim biste trebali kuhati tjesteninu i umak od vrhnja u isto vrijeme. Tehnologija pripreme umaka uključuje prženje nasjeckanih gljiva i luka do zlatno smeđe boje, zatim dodavanje komadića mesa, vrhnja, papra i soli. Svi sastojci umaka trebaju zajedno pirjati ispod poklopca 10-15 minuta na laganoj vatri. Kuhane špagete stavite u pripremljeni umak, lagano promiješajte i prilikom posluživanja pospite naribanim sirom. Ukusna tjestenina sa šampinjonima i piletinom u finom kremastom umaku očarat će sve sudionike obroka. Ovo jelo je besprijekorno u svakom pogledu!

Tjestenina s umakom od gljiva i šunke

Poznavatelji mesnih proizvoda mogu se počastiti pikantnim okusom šunke koja se savršeno slaže s umakom od gljiva i špagetima.

Ova poslastica ne zahtijeva puno vremena, a sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini:

250 g tjestenine talijanske marke.
Glavica luka.
3 češnja češnjaka.
4 stvari. kokošja jaja.
100 g šunke.
200 ml vrhnja srednje masnoće.
200 g šampinjona.
40 g maslaca.
200 g tvrdog sira.
Sol i papar - po ukusu.

Za pripremu tjestenine s umakom od šampinjona i šnitama šunke ne treba dugo. Dok se tjestenina kuha, na maslacu je potrebno popržiti luk i češnjak, u tavu redom dodati nasjeckane gljive i nasjeckanu šunku. Pržite sve sastojke dok zlatnu koricu. U posebnoj posudi umutiti žumanjke s vrhnjem, naribanim sirom i začinima te dobivenu smjesu dodati u tavu. Sve proizvode temeljito promiješajte i ostavite da se kuhaju 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem. Dodajte kuhanu tjesteninu i lagano promiješajte, a prije posluživanja ukrasite začinskim biljem. Obilna poslastica kraljevskog okusa zauzet će svoje pravo mjesto i na obiteljskoj večeri i na svečanoj gozbi.

Tjestenina s mesom: recept za jelo sa šampinjonima i mljevenom govedinom

Tjestenina sa šampinjonima i umakom od mljevenog mesa ima zaista bogat i bogat okus, koji uz jednostavnost pripreme nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Jelo ne zahtijeva zamršene sastojke, njihov popis uključuje:

300 g mljevene junetine.
200 svježih šampinjona.
500 g tjestenine.
2-3 češnja češnjaka.
2 žlice. žlice paste od rajčice.
4 žlice. žlice biljnog ulja.
1 žličica šećera.
30 g brašna.
250 ml vode.
Papar i sol - na okus.
1 žličica začinskog bilja: mažuran, čubar.

Glavna komponenta ove poslastice je umak. Za njegovu pripremu potrebno je mljeveno meso dobro popržiti na biljnom ulju, zatim dodati brašno i promiješati. Mljevenom mesu dodajte sitno nasjeckane šampinjone i češnjak te pirjajte 5 minuta. Čim omekšaju dodajte tijesto od rajčice, toplu vodu, šećer, sol i papar te začinsko bilje. Pokrijte posudu sa sastojcima i ostavite da se kuha 10-12 minuta dok se umak ne zgusne. U to vrijeme skuhajte tjesteninu, dodajte je mesnom umaku - i nakon 3-4 minute savršeno jelo je gotovo. Ovu nenadmašnu tjesteninu možete poslužiti uz šampinjone i mljevenu junetinu, ukrašenu začinskim biljem i naribanim sirom. Njegova božanstvena aroma brzo će okupiti sve vaše najdraže za stolom.

Recept za tjesteninu sa šampinjonima iz konzerve, komadićima piletine i vrhnjem

Talijani samo potiču eksperimente u pripremi nenadmašnih špageta, pa ako nema svježih gljiva, sastojak se može zamijeniti ukiseljenim.

U takvim slučajevima, tjestenina s običnim konzerviranim šampinjonima i komadićima piletine priprema se od sljedećih proizvoda:

300 g tjestenine.
300 g pilećeg filea.
500 ml vrhnja niske masnoće.
2 žlice. žlice kiselog vrhnja.
Glavica luka.
3 češnja češnjaka.
170 g šampinjona iz konzerve.
Bosiljak, sol, papar - po ukusu.
150 g ribanog sira.

Pileći file prethodno skuhati i podijeliti na manje komade. Skuhajte tjesteninu dok se malo ne skuha (al dente). U isto vrijeme dinstajte gljive, dodajući nasjeckani luk, pa češnjak. Nakon 5 minuta dodajte piletinu, špagete, kiselo vrhnje. Pomiješajte sve sastojke, pa ravnomjerno u malim obrocima ulijte kremu. Dodajte bosiljak, sol i papar, poklopite i pirjajte još 5 minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja ovu izvrsnu tjesteninu s pilećim fileom i šampinjonima iz konzerve pospite naribanim sirom. Vrijeme je da svoju obitelj i goste počastite hranom bogova!

korak po korak recept s fotografijama

Kuhanje prave tjestenine sa šampinjonima nemoguće je bez kvalitetne tjestenine od durum pšenice. Šampinjoni se savršeno slažu s bijelim umakom na bazi vrhnja koji se ne smije kuhati. Prženi luk daje umaku slatki okus i nježnu zlatnu boju.

Tjestenina sa šumskim gljivama je zaista kraljevsko jelo. Pravi gurmani cijene ih zbog njihove jedinstvene, prepoznatljive arome koju je potrebno sačuvati tijekom kuhanja.

Gotovo jelo, posuto naribanim sirom, možete nakratko staviti u pećnicu dok ne porumeni. Jelo se poslužuje uz salate od svježe povrće i zelenila.

Sastojci

tjestenina - 300 g
šampinjoni - 300 g
luk - 200 g
suncokretovo ulje - 30 g
češnjak - 2 režnja
krema - 250 ml
tvrdi sir - 100 g
soli po ukusu
mljeveni crni papar po ukusu
kopar - 0,5 hrpa

Priprema

1. Počnite s pravljenjem umaka. Da biste to učinili, temeljito isperite svježe šampinjone hladna voda od prljavštine i prašine. Obrišite višak vlage salvetom. Po želji uklonite kožu. Izrežite na ploške ili proizvoljne komade.

2. Izliti u duboku tavu ili serpu biljno ulje ili koristite maslac. Zagrijte i dodajte nasjeckane gljive. Pržite na srednjoj vatri doslovno 5-7 minuta. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom.

3. Uklonite ljuske s luka i češnjaka. Povrće operite i osušite. Nasjeckajte na male kriške. Dodati u tavu s gljivama. Nastavite pržiti dok luk ne omekša.

4. Dodajte vrhnje. Najbolje je koristiti 20-25%. Promiješajte i dobro zagrijte. Ne dovoditi do vrenja.

5. Tvrdi sir samljeti na sitno ribež. Dodati u kremastu smjesu. Začinite solju i mljevenim paprom. Možete eksperimentirati sa začinima. Držati na laganoj vatri dok se sir ne otopi.

6. Uzmite bilo koju tjesteninu i skuhajte je u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Tjesteninu stavite u kipuću vodu i odmah dobro promiješajte da se ne zalijepi za dno.

7. Skuhanu tjesteninu stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi. Dodajte u tavu. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta dok se sva tjestenina ne natopi umakom.

8. Operite kopar ili bilo koje zelje, sitno nasjeckajte, dodajte u tavu. Promiješajte i ugasite vatru. Tjestenina sa šampinjonima u kremastom umaku je spremna. Poslužite odmah nakon kuhanja sa svježim ili ukiseljenim povrćem. Dobar tek!

Ako nemate puno vremena za pripremu ukusnog doručka, sigurno će vam se svidjeti tjestenina sa šampinjonima. Šampinjoni su najpristupačnije gljive u bilo koje doba godine, masovno se uzgajaju i prodaju u gotovo svakoj trgovini. Priprema fettuccina sa šampinjonima ne predstavlja nikakve poteškoće - brza je i jednostavna. Dok se tjestenina kuha, pripremite umak od prženih gljiva.

Šampinjoni se vrlo brzo kuhaju. Kažu da se mogu jesti sirove. Iako nisam probao, rado vjerujem u to. Po meni su gljive najukusnije ako nisu raskuhane ili raskuhane. Ne znam je li prikladno koristiti termin al dente u odnosu na gljive, ali gljive u gotovom jelu trebaju biti lagano elastične, zadržati suptilnu čvrstoću u sredini. Tada su šampinjoni dobrog okusa i zadržavaju sve elemente u tragovima i hranjive tvari.

Kada planirate pripremiti ukusan doručak od gljiva i tjestenine, u jelo ne smijete dodavati sastojke jakog mirisa (luk, češnjak) i pretjerano začinjene začine - možete nadvladati delikatan okus i miris svojstven svježim gljivama. Tjestenina sa šampinjonima trebala bi imati suptilnu aromu prženih gljiva. Na primjer, kako bi se izbjegao gubitak okusa i mirisa, dodaje se samo malo crnog papra i soli za poboljšanje okusa.

Tjesteninu sa šampinjonima možete pripremiti od bilo koje vrste tjestenine. Po Vašem izboru i ukusu. Više volim duge proizvode: fettuccine, tagliatelle, špagete - možete ih sami kuhati. Usput, iako je drugačije jelo, također je nevjerojatno ukusno. Za jelo je bitno da se tjestenina skuha al dente.

Napraviti umak za tjesteninu s gljivama samo od gljiva prilično je teško. Pečurke ne omekšaju tijekom kuhanja i ne stvaraju gustoću. Obično se miješaju s povrćem - lukom, krumpirom. Kad se kuha, povrtna masa tvori umak s komadićima gljiva.

Svježi šampinjoni lako se prže i kratko pirjaju na maslacu. Zatim se po principu bešamela gljivama doda malo pšeničnog brašna, vrlo malo začina i tekućine. S komadićima prženih gljiva dobije se gust i ukusan umak. Pasta savršeno zadržava tekuću komponentu umaka, postaje sočna i hranjiva. Kao bonus, tjestenina od šampinjona je posuta s malo parmezana ili pecorina, što samo pojačava okus šampinjona.

Tjestenina sa šampinjonima. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Fettuccine (tagliatelle, špageti) 160 g
Šampinjoni 150 g
Maslac 30 g
Pšenično brašno 1 žlica. l.
Tvrdi sir (parmezan, pecorino) 50 g
Sol, crni papar začinima

Za ovaj recept odabrala sam dugačku i široku fettuccine tjesteninu, iako se mogu koristiti i druge vrste tjestenine. Pašta mora biti kvalitetna, a ne mješavina brašna koju proizvodi nepoznata osoba. Tako će tjestenina s gljivama biti ukusna i lijepa na izgled, inače će vam okruglice s gljivama biti slijepljene.
Fettuccine - široka, duga tjestenina
Poželjno je uzeti šampinjone koji nisu najveći, ili čak vrlo mali - tada se ne mogu rezati na komade, već kuhati cijele. Često su u prodaji gljive koje su smeđe boje, pa čak i potpuno tamne - ne volim ih. Više volim da mi gljive budu bijele ili blago kremaste. Gljive trebaju biti svježe, elastične i ujednačene boje - bez znakova kvarenja ili potamnjenja.
Mladi mali šampinjoni
U tavi rastopite komadić prirodnog maslaca. Šampinjone ovisno o veličini ostavite cijele ili ih narežite na komade. Komadi šampinjona trebaju biti dovoljno veliki da se mogu lako izbosti vilicom. U otopljeni maslac ubacite gljive i promiješajte.
Otopite maslac i na njemu popržite nasjeckane šampinjone
Uz stalno miješanje pržite šampinjone 3-4 minute na srednjoj vatri. Nemojte pokrivati tavu poklopcem, inače će gljive brzo početi puštati vodu i uvenuti. Prilikom prženja, gljive bi trebale postati ugodne zlatno smeđe boje. Prilikom prženja gljive nije potrebno soliti niti dodavati začine.
Pečurke će se brzo zapeći.
U popržene šampinjone dodajte pola žlice pšeničnog brašna i promiješajte kuhačom. Potrebno je da se brašno pomiješa s masnoćom - ova tehnika se koristi u kulinarstvu.
Gljivama dodati malo brašna i promiješati
Dodavanje četvrtine šalice gljivama nije jako Vruća voda. Dobro promiješajte i razbijte sve grudice - umak bi trebao biti homogen. Ovaj važna točka, jer tjestenina sa šampinjonima može završiti s komadićima tijesta, a to nije baš dobro. Umak s gljivama lagano posolite i popaprite. Ne smijete dodavati puno papra - ovo je aromatičan začin i njegov okus se jako osjeti u jelu. Okus papra u jelu treba biti suptilan i samo naglašavati okus šampinjona.
Dodajte vodu i pripremite umak za tjesteninu od gljiva
Skuhajte fettuccine u slanoj vodi. Vrijeme vrenja je naznačeno na pakiranju, a proizvođač jamči da će za to vrijeme tjestenina biti al dente. Stavite tjesteninu u cjedilo da se ocijedi i dodajte tjesteninu u umak od gljiva direktno u tavu. Pažljivo promiješajte.

Tjestenina s gljivama u kremastom umaku remek je djelo talijanske kuhinje. Međutim, odavno je uvršten na popis omiljenih jela među domaćicama. različite zemlje mir. Naša tjestenina s umakom (ipak, to je, zapravo, tjestenina) ne može se nazvati nečim neobičnim, ali možete je pripremiti tako da imate osjećaj da jedete u nekom restoranu u Italiji. Dakle, pogledajmo neke od najuspješnijih recepata za pravljenje prave talijanske tjestenine.

Da, u talijanskim restoranima samu tjesteninu pripremaju kuhari. Nećemo biti toliko sofisticirani i koristiti visokokvalitetnu tjesteninu iz trgovine.

Proizvodi:

200 g špageta ili druge tjestenine po želji;
200 g šampinjona;
luk - 1 glava;
češnjak - 2 režnja;
sir, po mogućnosti parmezan - 60 g;
vrhnje - 150 grama;
maslinovo ili drugo biljno ulje;
bilje.

Kuhanje:

Krenimo od pripreme tjestenine. Prokuhajte prema uputama na pakiranju. Ne treba ga dovoditi do pune spremnosti - već će se "kuhati" u tavi s umakom.
U međuvremenu ogulite luk, češnjak i operite gljive. Sve smo sitno izrezali, gljive na ploške.
Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje i počnite pržiti češnjak. Zatim dodajte luk i pričekajte dok ne postane proziran.
Gljive stavite u tavu s lukom i pržite dok potpuno ne ispari voda koju su gljive pustile.
Za to vrijeme sir naribati na sitno, odnosno polovicu, a gljivama dodati strugotine.
Sada ulijte 20% vrhnja i pričekajte da umak od gljiva prokuha. Dodajte preostalu polovicu naribanog sira i umak je gotov.

Pripremljenu tjesteninu ulijte u tavu s umakom i pirjajte još 2 minute. Spreman!

Kuhanje sa škampima

Koji je talijanski recept potpun bez plodova mora? Škampi su talijanska strast. Ne čudi da ih ima i u tjestenini s gljivama.

Sastojci:

luk - 1 glava;
gljive - 200 g;
fettuccine tjestenina ili druga tjestenina - pola kilograma;
škampi - 200 g;
krema - 100 ml;
ulje za prženje.

priprema:

Prvo pripremimo samu tjesteninu.
Sada ogulite i nasjeckajte luk, pa ga stavite u tavu na zagrijano ulje. Pržite dok ne porumene.
Luku dodajte šampinjone narezane na sitne komadiće i pirjajte dok sva voda ne ispari.
Vrijeme je da dodate vrhnje i kuhate oko 7 minuta.
U tavu s pripremljenim umakom dodajte prethodno prokuhane i oguljene kozice i pržite ih još 2 minute.

Stavite tjesteninu na tanjur i prelijte je svježe pripremljenim kremastim umakom s plodovima mora i gljivama.

Talijanska tjestenina s gljivama u kremastom umaku

Naravno, za tjesteninu možete koristiti sve vrste gljiva. Međutim, šampinjoni su "klasik žanra". U ovom receptu ćemo se počastiti i koristiti pravu talijansku tjesteninu.

Popis namirnica:

300 g talijanske tjestenine;
šampinjoni - 400 g (svježi ili smrznuti);
pola litre vrhnja 10%;
Parmezan - blok do 100 g;
luk - 1-2 glave;
ulja do 30 g;
omiljeno bilje i sol.

Kuhanje:

Naravno, prvo ćemo pripremiti tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Sada umak. Luk i gljive ogulite i sitno narežite.
U tavu stavite komad maslaca i pričekajte da se otopi. Zatim dodajte luk i kuhajte dok nije napola kuhan. Sada možete dodati šampinjone i sve zajedno dinstati oko 20 minuta.
Ulijte vrhnje i još malo pirjajte. Ako nemate vrhnje pri ruci, upotrijebite tržišno masno kiselo vrhnje - okus jela neće nimalo izgubiti.
U kipući umak dodajte polovicu naribanog sira i začinsko bilje sa soli. Je li vrije? Ugasi to!

U pripremljeni umak dodajte prethodno skuhanu tjesteninu, promiješajte i pospite preostalom polovicom sira.

Sa pilećim fileom

Još jedna klasična opcija za pripremu jela o kojem se raspravlja je tjestenina s piletinom i gljivama. Recept ispod će koristiti pileći file. Ostali dijelovi trupa nisu prikladni za pastu.

Proizvodi:

100 g paste;
filet - 300 g;
gljive - 150 g;
gušća krema - oko 50 ml;
začinsko bilje i finu sol.

priprema:

Skuhajte tjesteninu prema receptu na pakiranju.
Operite i osušite gljive i meso. Narežite na male komadiće "na zub".
U zagrijanu tavu uliti ulje i dodati pileći file. Pržite 1-2 minute pa stavite na tanjur.
Na istom ulju popržiti nasjeckani luk i gljive. Kad su šampinjoni gotovi dodajte toplo vrhnje.
Kuhajte uz redovito miješanje 10 minuta. Dodajte meso i kuhajte još 5 minuta dok umak ne bude gotov.

Skuhanu tjesteninu s gljivama i piletinom odmah izmiksajte u tavi i poslužite u porcijama.

Tjestenina s gljivama i šunkom u kremastom umaku

Šunka u ovom receptu zamjenjuje klasični sastojak tjestenine - piletinu. Okus umaka neće biti tako nježan, već pikantniji.

Popis sastojaka:

tjestenina - pola kilograma;
šumske gljive (ili druge) - 150 grama;
vrhnje - 350 ml masti;
šunka - 200 g;
luk - 1 glava;
češnjak - izborno;
sol sa začinskim biljem.

Kuhanje:

Dodajte vodu za tjesteninu i skuhajte tjesteninu dok pripremate umak. Dok je umak gotov, tjestenina bi trebala biti gotova.
Gljive razvrstati, dobro oprati i kuhati oko 40 minuta. Ako imate šampinjone, jednostavno ih operite i narežite.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
U tavi na zagrijanom ulju popržite luk i češnjak. Dodajte gljive i pirjajte 3 minute.
U međuvremenu nasjeckajte šunku i nju također dodajte u umak.
Dodajte sve začine, dodajte vrhnje i još malo kuhajte na jakoj vatri.

Kuhanu tjesteninu preostaje samo preliti umakom i poslužiti jelo za ručak ili večeru.

Tjestenina s vrganjima

vrganji - 200 g;
rezanci - 150 g;
luk - 1 kom .;
krema do 150 ml;
ulje za prženje;
svježe ili sušeno zelje;
sol bez aditiva.

Kuhanje:

Luk nasjeckajte i popržite na ulju do pola.
U to dodajte ploške vrganja.
Kuhajte oko 5 minuta dok tekućina od gljiva ne ispari.
Rezance stavite u kipuću vodu i kuhajte prema uputama.
Vrhnje ulijte u gljive i pirjajte dok se smjesa ne zgusne.

Nakon toga u umak dodati sve začine i dodati pripremljene rezance. Promiješajte i poslužite.

Špageti s gljivama u umaku od vrhnja

Druga opcija za bijeli umak je preljev s kiselim vrhnjem. Umak od kiselog vrhnja sličan kremastom, ali okus mu nije tako "mliječan", već blago kiselkast.

Proizvodi:

pakiranje za špagete;
pola kilograma gljiva;
luk - 2 kom.
kiselo vrhnje -200 g;
odabrani začini ili gotov sastav provansalskog bilja.

Kuhanje:

Prvo morate nasjeckati luk i gljive.
U zagrijanu tavu s malo umaka stavite kolutiće luka, zatim ploške gljiva i pričekajte da se sve prodinsta. Možete ostaviti malo tekućine od "gljiva" u tavi ako koristite jako bogato kiselo vrhnje.
Zatim dodajte sve kiselo vrhnje i set začina. Pirjati 10 minuta.
U međuvremenu skuhajte špagete.

Nakon što su gotovi, pomiješajte ih s našim umakom i pospite začinskim biljem.

Kuhanje od suhih gljiva

250 g tjestenine;
krema - 200 ml;
brašno - 1 velika žlica;
2 žlice ulja za prženje;
nasjeckane suhe gljive - oko 4 žlice.

Koraci pripreme:

Skuhajte tjesteninu dok nije gotovo. Al dente stanje je idealno, prema Talijanima, iako nama nije baš poznato.
Prethodno namočene gljive preko noći treba izrezati i kuhati oko 10 minuta.
U tavi na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk.
Na redu je dodati brašno, sol, vrhnje, začine, gljive i juhu od gljiva. Pirjajte do 10 minuta.

Sada pripremljenu tjesteninu stavite na tanjure i jednostavno je prelijte dobivenim aromatičnim umakom.

Fettuccine s gljivama u kremastom umaku

Fettuccine tjestenina izgleda poput širokih rezanaca. Naravno, radije ćemo ga kupiti u trgovini nego ga sami kuhati. Međutim, ako stvarno želite, možete napraviti domaće rezance - jelo će ispasti ukusno! Gdje su Talijani...

Proizvodi:

tjestenina - 400 g;
šampinjoni - 300 g;
vrhnje - 300 ml (po mogućnosti deblje);
luk - 1 kom .;
par češnjaka;
mješavina začina i soli.

Kuhanje:

Skuhajte tjesteninu i ostavite sa strane.
Sada idemo "začarati" umak. U tavu na zagrijano ulje stavite protisnuti češnjak. Zatim dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne porumeni.
Na luk i češnjak dodati narezane gljive i pržiti dok voda ne ispari. Začiniti začinima.
Dodajte vrhnje i pirjajte do 10 minuta.
Stavite fettuccine na tanjur i prelijte umakom.

Špageti u kremastom umaku s gljivama još su jedan vrlo uspješan primjer činjenice da se čak i jeftina kućna večera može pripremiti ne samo brzo i jednostavno, već i vrlo ukusna. Set namirnica je više nego povoljan. Proces kuhanja ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Ali kao rezultat dobivate jelo gotovo restoranske kvalitete. Savršeno kuhani špageti lijepo se slažu s kremastim, kremastim umakom od gljiva. Recept koristi minimalno bilja i začina, ali vjerujte mi, aroma jela je jednostavno neusporediva! Nemoguće odoljeti!

Priprema

Prije svega, pripremimo špagete. Da biste to učinili, stavite vodu u lonac na štednjak u omjeru 1 litre vode na 100 g suhih špageta. Zatim, nakon što voda prokuha, u nju spustite špagete. Posolimo ih, pa ih malo pritisnemo da omekšaju i budu potpuno uronjeni u vodu.

Skuhajte špagete dok ne omekšaju prema uputama na pakiranju. U pravilu se kuhaju 7-9 minuta. Odbrojavanje treba početi nakon vrenja. Špagete nemojte pokrivati poklopcem, tijekom kuhanja povremeno promiješajte da se tjestenina ne zalijepi. Gotove špagete stavite u cjedilo i gotovi ste!

Istovremeno se može pripremiti i kremasti umak za špagete. Prethodno odmrznite gljive, isperite ih hladnom tekućom vodom i stavite u cjedilo, lagano ih stisnuvši. U gljivama treba ostati minimalna količina vode.

Zagrijte maslac ili biljno ulje, dodajte gljive i pržite ih uz povremeno miješanje oko 5-7 minuta. Ako tijekom prženja gljive ispuštaju tekućinu, produžite vrijeme prženja dok vlaga potpuno ne ispari.

Dok se gljive peku nasjeckajte češnjak. Možete ga sitno nasjeckati, procijediti kroz prešu ili na ribež - po želji. Kada su gljive popržene, dodajte im češnjak.

Pečurke s češnjakom popržite svega par minuta, u umak dodajte začine, papar i sol (sve po ukusu), pa u tavu ulijte vrhnje.

Pustite da vrhnje zavrije u tavi, pričekajte 2-3 minute nakon što zavrije, pa u umak dodajte krupno naribani sir i nasjeckano svježe začinsko bilje.

Ugasite štednjak. Promiješajte umak, pustite da se sir otopi i zgusne umak. Kada se sir potpuno otopi, umak je gotov!

Dalje, sve kuhane špagete možete odjednom pomiješati s umakom i promiješati ili gotove špagete staviti na tanjure i preliti umakom. Odaberite opciju koja vam najviše odgovara i uživajte u jednostavnom, ali vrlo ukusnom jelu.

Špagete u kremastom umaku možete pripremiti s bilo kojom vrstom gljiva. Tjestenina s vrganjima ili drugim šumskim gljivama bit će vrlo ukusna.

Dobar tek!