A kétszersültet az egyes pékáruk többszöri sütésével állítják elő, ami jelentősen meghosszabbíthatja azok eltarthatóságát a termék minőségének romlása nélkül. Különbséget kell tenni azonban a szárított fehér, fekete vagy vajas kenyérdarabok között mák hozzáadásával és a vegyi adalékanyagokkal töltött kekszből származó szezámmag között, amelyek káros hatása aránytalanul nagyobb, mint a haszon.
A zsemlemorzsa előnyei és ártalmai
A szárított kenyértermék a megszokottól eltérő mikroszerkezettel rendelkezik, aminek köszönhetően az emésztési folyamatok könnyebbé válnak és a rendelkezésre álló tápanyagok jobban felszívódnak. Emiatt a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott fogyasztani őket. Ezenkívül a hagyományos kenyérben található összes vitamin és ásványi anyag a kekszben is megtalálható. Ezek A-, E-, PP-, H-vitamin, B csoport, ásványi anyagok - magnézium, vas, kalcium, kálium, molibdén, jód, aminosavak - metionin, lizin stb. A fehérkenyér keksz előnyei és ártalmai nem összehasonlíthatók. Ez a termék gazdag szénhidrátokban, amelyek nem terhelik túl a gyomrot az emésztés során, de nagy mennyiségű energiával látják el a szervezetet.
Ez megteremti a használatának előfeltételeit ételmérgezések, sebészeti beavatkozások és különféle betegségek, különösen a gyomor-bélrendszert érintő betegségek esetén. A termékben lévő rost jelenléte biztosítja a normál bélműködést nem kívánt puffadás nélkül, ami különösen fontos az idősek számára. A rozskekszet nemcsak előnyöket, hanem károkat is hozhat. És bár a rozslisztből készült termék alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a fehér liszt, amit a túlsúllyal küszködők, gyomor- és nyombélfekélyben, valamint egyéb, súlyosbodó stádiumban lévő emésztőrendszeri betegségekben szenvedők értékelhetnek.
Mindazonáltal nem számít, milyen előnyei vannak a fekete-fehér kenyérből készült kekszet, mértékkel kell enni. A pékáruk teljes helyettesítésével emésztőrendszeri rendellenességet válthat ki, mint pl. A kémiai összetevők hozzáadásával sósabb vagy édesebb ízűvé dúsított kekszek nagyon veszélyesek, különösen a gyermekek számára, akiknek szervei és rendszerei jelentős károsodást szenvedhetnek. Rendszeres használat esetén szinte minden belső szerv megsérül, és ez nem múlik el nyomtalanul a szervezet számára. Az emésztőrendszer meglévő betegségei felerősödhetnek és súlyosbodhatnak egy ilyen termék szedése közben.
És a további szárítás. A termék nedvességtartalma körülbelül 10% marad.
Az üzletek polcain kapható összes keksz két fő kategóriába sorolható:
- sima kekszet;
- édes kekszet;
- kekszet fűszeres adalékokkal.
A vajas kekszeket további összetevők jelenléte különbözteti meg. Például darabok, mák és egyéb összetevők, amelyek javítják a fő termék ízét és növelik a kalóriatartalmát. Az egyszerű és gazdag kekszet mellett „kekszet” és „crouton” is osztályozzák őket. Az ilyen fajtákat leggyakrabban fűszerek és ízesítők formájában specifikus adalékok jelenléte különbözteti meg.
Hogyan válasszunk kekszet
A kekszet vásárlása előtt értékelnie kell a megjelenésüket, a csomagoláson található információkat és, ha lehetséges, az illatát. A kekszet illata érezhető a csomagolás felbontásakor, de néha súlyban árulják, ami leegyszerűsíti az értékelés folyamatát.
A kekszet kiválasztásának árnyalatai:
- a jó minőségű és jól sült kekszet színe mindig aranysárga (függetlenül attól, hogy milyen típusú kenyeret használtak a készítéshez);
- a jó kekszet könnyen eltörik (ha a nedvességszintjük megzavarodik, a keksz túl kemény lesz, vagy morzsolódik);
- a kekszek illatának pontosan meg kell felelnie a leírásuknak és jellemzőiknek (a vanília keksznek vanília illatúnak kell lennie, a citromos keksznek citrom aromájúnak kell lennie stb.)
- ne legyen lepedék a kekszeten (a penészt például nagyon könnyű megkülönböztetni, és szinte lehetetlen összetéveszteni bármi mással);
- ha a kekszet csomagolásban árusítják, akkor azt le kell zárni, és nem kell páralecsapódást felhalmoznia (a csomagolás sértetlenségét és a rajta lévő információkat is nagyon alaposan tanulmányozni kell);
- olyan kekszeket kell vásárolnia, amelyeket nemrégiben csomagoltak (a tárolás során olaj szabadulhat fel a kekszetből, ami közvetlenül befolyásolja az íz jellemzőit, és rontja azokat);
- minél kevesebb cukor van a kekszben, annál könnyebbek (a vajas keksz készítésekor a cukrot kiegészítő összetevőként adják hozzá);
- a kekszek aromájának kellemesnek kell lennie (ha az aroma gyanús vagy kellemetlen szagokat tartalmaz, akkor ne enni kell);
- ha a keksz túl kemény, akkor a sütőben történő további szárítással visszaállíthatja hagyományos állagát (egy jó keksznek könnyen el kell törnie, és jellegzetes ropogósat kell adnia);
- ha a kekszet további összetevők jelenlétét jelenti, akkor azokat egyenletesen kell elosztani;
- ha a keksz keserű, akkor helytelenül tárolták, vagy romlott kenyérből készültek (nem fogyaszthatók);
- 500 g kekszre vonatkoztatva legfeljebb 2-3 darab törött keksz lehet (ha több törött keksz van, akkor ez a gyártási technológia megsértésének eredménye);
- ha a keksz margarint és tojásport tartalmaz, akkor nehéz egy ilyen terméket kiváló minőségűnek nevezni (a minőségi kekszet természetes tojást és vajat kell tartalmaznia).
Milyen kekszet ne vásároljon?:
- ha a zsemlemorzsa megégett, vagy éppen ellenkezőleg, túl világos területek, íztulajdonságaik romlanak;
- a penészes vagy más gombás fertőzéses kekszet semmilyen körülmények között nem szabad megvásárolni vagy enni;
- ha a kekszet csomagja elszakadt vagy deformálódott, akkor meg kell tagadnia a vásárlást;
- lejárt kekszet még akkor sem szabad megvásárolni, ha megjelenésük étvágygerjesztőnek és vonzónak tűnik;
- ha a kekszet nagy része darabokra omlott, akkor sem érdemes ilyen terméket vásárolni (ez nem csak a nem megfelelő szállítás és tárolás jele, de lehet a lejárt szavatossági idő is).
Ha csomagban vásárolja meg, akkor jobb, ha előnyben részesíti azon gyártók termékeit, amelyek nem rejtik, hanem megmutatják. A táskán vagy a dobozon legalább egy kis átlátszó ablaknak kell lennie, hogy vizuálisan értékelhesse összetételét.
(Még nincs értékelés)
Szvetlana Markova
Szépség – hogyan drágakő: minél egyszerűbb, annál értékesebb!
Tartalom
Lehet-e enni kekszet fogyás közben, mennyi kalóriát tartalmaznak, és az állott kenyér jótékony hatással lehet a szervezetre - mindezek a kérdések gyakran megtalálhatók a nők különböző fórumain. A kekszet előnyeinek és a test igényének helyes felméréséhez figyelembe kell venni a termék összetételét. Kiválthatja-e a száraz kéreg egy szelet friss kenyeret elkészítéskor diétás táplálkozás?
A keksz előnyei
Egészséges a szárítás – igen! Nem veszítenek szükséges a szervezet számára búza- és rozslisztből készült kenyérben található anyagok. Szárításkor a keksz előnyei nem kisebbek, mint a kenyér, amely mikroelemeket tartalmaz: kálium, magnézium, kalcium, foszfor, B-vitaminok, PP, aminosavak, rost. Lehet-e kekszet enni fogyás közben - igen, mert a kenyér táplálkozási tulajdonságai szárításkor nem változnak.
Miért károsak a kekszet?
A kenyér és a szárított áruk hasznosságáról még sokáig beszélhetünk, de mindent mértékkel kell tenni. A kekszek ártalmasak lehetnek, ha minden nap és nagy mennyiségben fogyasztjuk. A kenyér ezen tulajdonságai miatt a zsemlemorzsán alapuló étrend nem elfogadható. A szárítás negatív hatása a testre emésztési zavarként és gyakori székrekedésként nyilvánul meg. Ne egyen kekszet, ha gyomorfekélye van.
Száraz ételeket csak házilag főzött diéta mellett szabad fogyasztania. Lehet-e kekszet enni fogyás közben - igen, de ugyanakkor sütjük a terméket növényi olajok használata nélkül. Minél zsírosabb az étel, annál tovább tart a gyomorban való megemésztése; nem lehet hozzáadni sót vagy fűszereket. Ezt a gyártók teszik, hogy növeljék ízminőségek Termékek. A sütés és más káros élelmiszer-feldolgozás a rákkeltő anyagok mennyiségének növekedéséhez vezet a szervezetben, amelyek rákot okoznak.
A kekszet fajtái
A kétszersült szárított kenyér vagy szeletekre vágott zsemle. Sokféle főzés létezik (pörkölés, félszárítás, szárítás). Könnyen elkészíthető otthon, sütőben vagy serpenyőben. Az alacsony víztartalom a kenyeret eltarthatóvá teszi, a már megszáradt termék pedig nem veszíti el ízét és jótékony tulajdonságait. A keksz fajtái:
- Egyszerű. A termelés rozsból, búzából és búza-rozskenyérből készül. A tészta alacsonyabb százalékos víztartalmú recept szerint készül. Először a kétszersült kenyeret sütik, formákba osztják. Ezután lehűtjük és szeletekre vágjuk. A száradás 10%-os páratartalomig és ismét lehűl. Az utolsó rész után a kekszet csomagokba csomagoljuk.
- Vaj. Az elkészítési folyamat során prémium minőségű búzalisztből készült tésztát használnak. Cukrokat, zsíros töltőanyagokat és ízesítőket adnak hozzá. A zsemlemorzsa előállítása magában foglalja a kenyérsütést, a hűtést, a szeleteket és a termék csomagolását.
Hány kalória van a kekszben
Lehetetlen azt mondani, hogy a száraz kenyér és a friss kenyér kalóriatartalmában különbözik. Mivel ez ugyanaz a kenyértermék, de alacsonyabb nedvességtartalommal. Ezenkívül mérlegelnie kell, hogy a szárítás egyszerű feldolgozású, vagy különféle adalékanyagokat tartalmaz-e ízesítők vagy aromák formájában. A termék kekszeinek kalóriatartalma nő, ha a tészta további összetevőket tartalmaz az íz, az illat stb. Tehát a mazsolával való szárítás 390 kcal „súlyú”, de csokoládécseppek hozzáadásával már 407 kcal. Lehet ilyen kekszet enni fogyás közben?Nem, meghízhatnak.
Fekete kenyérből
Önmagában van egy előnye a fehérrel szemben:
- alacsonyabb kalóriatartalom;
- alacsonyabb glikémiás index (ami nem csak a fogyók, hanem a cukorbetegek számára is fontos);
- több hasznos mikroelemet és kevesebb egyszerű szénhidrátot tartalmaz.
A fekete kenyér korpás szárítása a legegészségesebb lehetőség mind az étrendben, mind a szabad étkezés során. A fekete kenyér keksz kalóriatartalma 335 kalória lesz. Ugyanakkor rostokkal gazdagítja a szervezetet, nem emeli a vércukorszintet, és javítja az emésztést. Ne feledje: nem szabad visszaélni a termékkel, de néha a táplálkozási szakértők nem tiltják meg, hogy kenyér helyett néhány szeletet együnk. Lehetséges-e fogyni a kekszet?Nem, a termék magas energiaértéke miatt.
Fehér kenyérből
A fehér (búzalisztből) készült pékáruk nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, és egyszerűek (amelyek vércukorszint-emelkedést okoznak, inzulin szekréciót váltanak ki, az inzulin „eltávolítja” a vérből a cukrot a tároláshoz, vagyis a zsírt), vagyis káros az egészségre és az alakokra. A fehér kenyér kekszeinek magas kalóriatartalma - körülbelül 400 kcal - ahhoz vezet gyorshívó zsírlerakódások, ha visszaél a termékkel.
Kekszek a fogyáshoz
A szénhidrátok a legfontosabb energiaforrások szervezetünk számára. Nélkülük az emberi fiziológiának egyetlen összetevője sem működik - sem sejt, sem szövetek, sem szervek. Szénhidráthiány esetén az agy nem gondolkodik jól, az ember ingerlékeny lesz, és folyamatosan erőveszteséget érez. Következtetés: fogyáskor teljesen lehetetlen eltávolítani a szénhidrátokat az étrendből. De ha nagy mennyiségben fogyasztjuk őket, a glükóz tartalékokat „ad” nekünk - plusz kilókat, amelyek nagymértékben elrontják az alakunkat.
Amikor egy nő úgy dönt, hogy ideje „kiszárítani” a derekát, a csípőjét és a gyomrát, azonnal gondoljon a táplálkozásra és az életritmusra. A táplálkozás az egészség kulcsa. A megfelelő, kiegyensúlyozott, mértékletes étrend megőrzi az egészséget és elősegíti a fogyást. Egy cipó és bármilyen liszt megevése megterhelő az alak számára. A kenyér kalóriatartalma túl magas ahhoz, hogy minden étkezésnél egy pár szeletet elfogyasszunk. Miért nem cseréljük le a friss kenyeret keksszel a diéta során?
Miért egészségesebb a keksz, mint a friss kenyér?
A termék normalizálja a bélműködést, mindent tartalmaz szükséges a szervezet számára mikroelemek. Miért egészségesebb a keksz, mint a friss kenyér? Minden logikus: a vitaminokban gazdag összetétel mellett nehéz sok kekszet enni, ami csökkenti az ebből eredő kalóriabevitelt. De nem lehet állandóan száraz kenyeret enni - problémákat okoz a gyomor-bél traktusban stb. Arra a kérdésre, hogy a keksz hizlal-e, a válasz logikus: igen, ha este eszik (az energia kapott nem fogyasztják el, zsírlerakódásokba kerül), nagy mennyiségben. Ha nem minden nap és kis mennyiségben eszik szárított kenyeret, az nem befolyásolja az alakját.
A kétszersült tea, saláták, levesek és főételek kiegészítéseként szolgál. A snacknek ősi gyökerei vannak. A kenyér szárítása az első tengeri utak és katonai hadjáratok idején kezdődött. A tárolás nem változtatta meg a keksz ízét, biztosítva a népszerűséget.
A kekszeket a következőkre osztották:
- rendes;
- tisztek.
A különbség az volt, hogy a legmagasabb minőségű lisztet használták fel a tiszti kekszet előállításához.
A snack ma is népszerű. Új típusú kekszet jelennek meg a boltok polcain. A rajongók otthon kísérleteznek úgy, hogy a szeletekre vágott kenyeret a sütőben fűszerekkel megpirítják.
A hadsereg sok kekszet evett. Megállapítást nyert, hogy a termék hosszú távú használata nehézségeket okoz a gyomor-bél traktusban. Elkezdték váltogatni a kekszet friss kenyérrel.
A 21. században a világ lakosságának több mint fele szenved gyomor-bélrendszeri problémáktól. Fontos kideríteni, hogy a gyomorproblémákkal küzdők fogyaszthatnak-e kekszet. Különösen gyakori a gyomorhurut, amely gyulladást okoz a gyomorban. A szervezet válogatós:
- italok;
- alkohol és dohány.
A gyomorhurut orvosai tiltják az alkoholt és a dohányzást, a termékek fogyasztása a betegség típusától és stádiumától függ.
A gastritis kezelésének szabályai:
- diéta;
- tiszta napi rutin;
- gyógyszerek szedése.
Krónikus és akut gyomorhurut esetén korlátozott számú kenyeret szabad enni.
Kétszersült gyomorhurut ellen
A gasztritisz kétszersültje előnyösebb, mint a friss kenyér: magas és alacsony savasság esetén megengedett.
Milyen keksz megengedett?
A kekszekhez gyakran adják a következőket:
- diófélék;
- mazsola;
- só.
A kétszersültből készülnek különböző típusok pékáruk, de jobb nem kísérletezni. Ezek a kiegészítők nem gyorsítják fel a gyógyulást.
A gasztritisz kétszersültjét a következőkből készítik:
- fehér kovásztalan kenyér;
- búza-rozs kenyér.
Annak érdekében, hogy ne irritálja a gyomrot, étkezés előtt ajánlatos a kekszet alacsony zsírtartalmú tejben áztatni.
A keksz előnyei
A kekszet rostokkal és mikroelemekkel tölti fel, könnyen emészthető, és energiával tölti fel a szervezetet. A termék a kenyeret helyettesíti, és panírozásra szolgál:
- húsételek;
- brokkoli;
- húsgolyók;
- szeleteket
Házi keksz
A kekszet elkészítéséhez szüksége lesz:
- kovásztalan búza kenyér;
- növényi olaj;
- só.
A kenyeret felszeleteljük, zacskóba tesszük sóval és növényi olaj. A megkötött zacskót megrázzák. Ezután a csomag tartalmát egy sütőlapra fektetjük. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig szárítjuk a kenyeret. A kétszersült készen áll, ha:
- a kéreg aranyszínű és kemény;
- a belső hús puha.
Az otthon elkészített természetes kekszet kiegészítheti az étrendet és növelheti az ételek kalóriatartalmát.
Kutatómunka kémiából és biológiából az iskolában
BEVEZETÉS
A kenyér, a keksz és a kruton a pékáruk közé tartozik hosszú távú tárolás, kényelmesen magaddal viheted az útra, vagy a táskádba teheted egy könnyű harapnivalóhoz. De nem mindegyik típus egészséges. A társakkal folytatott beszélgetésekből azt tapasztaltuk, hogy a legtöbben nagy örömmel eszik a ropogós kekszet. Leggyakrabban gyors nassolnivalóként, idegfeszültség oldására szolgálnak, és csak nagyon sokan szeretnének ropogtatni rajtuk örömükből. És mi magunk sem idegenkedünk attól, hogy élvezzük őket. De gyakoriak lettek az emésztési problémák, a gyomorégés és a gyomorfájdalom. El kellett gondolkodnunk: a ropogós keksz káros vagy hasznos?
Feladatok:
felmérést végezni az iskolások körében;
A keksz összetételének kutatása;
Vegye figyelembe az élelmiszer-adalékanyagok hatását a szervezetre;
Tegyen ajánlásokat a kekszet fogyasztására;
Küldje be az eredményeket
A munka célja: a crackerek összetételének és az emberi egészségre gyakorolt hatásának vizsgálata.
Kutatási hipotézis: A kekszek nagy mennyiségben fogyasztva káros hatással lehetnek a növekvő emberi szervezetre.
Tanulmányi tárgy: Különféle, leghíresebb márkájú crackerek.
A kutatás tárgya: A crackerek hatása az emberi szervezetre.
A tanulmány előrehaladása:
1. Tanulmányozza a keksz összetételét.
2. Az iskolai tanulók körében végzett felmérés adatai alapján határozza meg:
a) a legnépszerűbb kekszet márkák;
b) milyen gyakran eszik kekszet?
c) a kár és az előny tudatának mértéke.
3. Végezze el a kekszetben található élelmiszer-adalékanyagok elemzését.
4. A kapott eredmények alapján vonjon le megfelelő következtetéseket!
Fő rész.
Környékünkön a kétszersült már régóta az egyik legelterjedtebb aromás teával tálalt finomság. Általában ezek búzalisztből készült sült kekszek. Hozzáadnak mákot, mazsolát és szezámmagot. Valójában szárított kenyér, a leghíresebb termék, amely nélkül a legtöbb ember egyetlen étkezést sem étkezik. Éppen ezért a táplálkozási szakértők régóta tanulmányozták a keksz előnyeit és ártalmait.
A „crusks” rozs-búzalisztből készült sós keksz, több tucat ízesítő adalékkal. Ma van kruton: sajttal, baconnel, sajttal és szalonnával, mexikói szósz ízű, gomba ízű, csirke ízű, pizza, szalámi, füstölt lazac, zselé torma ízű, ecetes uborka ízű, paradicsom és zöld, tejföl ízű, sonka és sajt ízű íz, lazac sajttal, tejfölben sült rókagomba és mások.
A kekszet előállításának technológiája meglehetősen egyszerűnek tekinthető, bizonyos szükséges lépéseket tartalmaz. Először is, be kezdeti szakaszban bejövő pékáruk ellenőrzése, másodsorban pékáruk darabolása, harmadrészt a termékek sütése és feldolgozása speciális fűszerekkel, különféle élelmiszer-adalékanyagokkal és ízesítőkkel. Tovább végső szakasz a késztermék speciális érlelése és csomagolása történik.
A crackerek rendkívüli tulajdonsággal rendelkeznek - képesek elmeríteni az embert egy számunkra ismeretlen világban. Automatikusan kekszet teszünk a szánkba, és ilyenkor kellemesen üres a fejünk.
A keksz jó módja az éhség csillapításának és az unalom enyhítésének. A kekszet célközönsége jelentős – minden olyan ember, akinek van foga. A rátermett polgárok túlnyomó többsége őrülten szerelmes a kekszbe. A kekszek önkéntelenül, az általános fogyasztó által észrevétlenül terjedni kezdtek az áruhálózatban. A válság utáni időszakban (1998–2000) a kekszgyártás tetőzött.
Keksz összetétele: Rozs- és búzaliszt keverékéből készült kenyér (hámozott rozsliszt, 2. osztályú búzaliszt, ivóvíz, konyhasó, préselt sütőélesztő), növényi olaj, komplex ízesítő adalék "zselé tormával" (só, natúr és azonos természetes aromás anyagok, maltodextrin, dextróz, fűszerek, íz- és aromafokozók (E621, E627, E631), növényi zsír, csomósodást gátló és csomósodást gátló adalék (E551), savanyúság szabályozó - citromsav.
A keksz előnyei.
A zsemlemorzsa nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Ezenkívül a kekszet előnye, hogy számos szükséges anyagot tartalmaznak az emberi testre mikroelemek, például kalcium és foszfor, magnézium és kálium, nátrium és vas.
A kekszek nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, és az emésztőrendszer nagyon jól emészti őket. A friss kenyérrel ellentétben a kekszek előnye, hogy nem okoznak puffadást. Ez különösen fontos az idősek számára.
Az orvosok szerint a crackerek előnye, hogy képesek segíteni a mérgezés utáni mérgezés állapotát. A kétszersült lehetővé teszi a gyomor számára, hogy helyreállítsa a normális működését, és a test visszanyerje erejét.
A kétszersült a kenyérhez hasonlóan B-vitaminokat tartalmaz, amelyek a szárítás során sem tűnnek el. A crackerek előnye továbbá az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavak jelenléte, amelyek közé tartozik a metionin és a lizin.
Valójában a leggyakrabban búzakenyérből készült kekszet látnak, de az utóbbi évek Sok rozskekszet jelent meg. Ismeretes, hogy a rozslisztből készült kekszet előnye az alacsonyabb kalóriatartalom. Ezért nagyon jók azok számára, akik szeretnének megszabadulni tőlük túlsúly pékáruk feladása nélkül.
Keksz károsodása.
Azonban minden egyszerűségük és hozzáférhetőségük ellenére a keksz nem lehet univerzális élelmiszertermék. Ezenkívül a keksz káros lehet, ha túlzottan fogyasztják, és bélrendszeri komplikációkat okozhat. Ezenkívül az akut stádiumban a nyombél és a gyomor peptikus fekélyében szenvedők számára a búza keksz ehető, de nagyon óvatosan, míg a rozs keksz ellenjavallt.
Manapság rengeteg különféle kekszet és kekszet árulnak, de leggyakrabban ízesítőket, stabilizátorokat és egyéb, a szervezet számára nem biztonságos anyagokat adtak hozzá. Ezért nagyon kritikusan kell megközelíteni ezt a fajta finomságot, különösen kerülni kell a visszaéléseket, hogy az előnyök származzanak, és a kekszet kára semmiképpen ne nyilvánuljon meg!
Az iparilag előállított kekszek szervezetre gyakorolt káros hatása a „gazdag” összetételükben rejlik - elvégre egy ilyen termék bőségesen tartalmazza az emberi egészségre káros anyagok teljes listáját. Ezért a nagy mennyiségű, mindenféle mesterséges adalékanyagot tartalmazó keksz rendszeres fogyasztása hamarosan gyomor-, bél-, húgyúti betegségeket, valamint különféle gyulladásos folyamatok. E 627.631 - a gyomor-bél traktus betegségei
E 621 - allergia Túladagolás esetén a következők figyelhetők meg: fejfájás, szapora szívverés, hányinger, mellkasi fájdalom, álmosság és gyengeség.
Az E 551 egy emulgeálószer, amely megőrzi az élelmiszertermék szerkezetét.
Mik azok az élelmiszer-adalékanyagok?
Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket kis mennyiségben visznek be az élelmiszerekbe, hogy megakadályozzák az élelmiszer romlását, javítsák az ízt és kinézetélelmiszerek, valamint az élelmiszerek előállítási idejének felgyorsítása. De nagy mennyiségben nemhogy nem hasznos, de még káros is az egészségre!
A készítményben található veszélyes élelmiszer-adalékanyagok különféle típusok kekszet
E102 Veszélyes, több országban betiltották, asztmás rohamokat okoz
E211 Rákfélék
E635 Bélbetegség, több országban tilos
E330 Rákfélék
E341 Gyomorpanaszok
E621 Bébiételhez tilos
Gyakorlati rész.
Kémiai kísérletek crackerekkel.
A zsírok minőségi meghatározása
Helyezze a kekszet szűrőpapírra, és hajlítsa félbe úgy, hogy a vizsgálati mintát a papír hajtásán törje össze. Távolítsa el a kekszet a szűrőpapírról, és tartsa a papírt a fény felé. (Zsíros folt volt a papíron)
Vizes kivonat készítése minőségi meghatározáshoz
oldható komponensek
A kekszet morzsoljuk össze, és tegyük át egy kémcsőbe. Adjunk hozzá 15-20 ml desztillált vizet, és melegítsük fel a kémcsövet alkohollámpa lángjában. A kapott elegyet szűrjük. A szűrletet összegyűjtjük, és a 3-5.
Nátriumkationok minőségi meghatározása
Láng színreakció.
Az illékony nátriumvegyületek jellegzetes sárga színűre színezik az égő lángját.
A reakció végrehajtása: tiszta kalcinált nikrómhuzalt, melynek végén hurok van, nátriumsó-oldatba mártjuk és színtelen égőlángba helyezzük; nátriumionok jelenlétében a láng sárgává válik.
Kloridionok minőségi meghatározása
Öntsünk 1-2 ml vizes kivonatot egy kémcsőbe, és adjunk hozzá 3-4 csepp 5%-os ezüst-nitrát oldatot, majd 1-2 ml 0,1 M salétromsav oldatot. Ha az oldatban kloridionok vannak jelen, fehér csapadék képződik.
A keményítő minőségi meghatározása
Öntsön 1-2 ml vizes kivonatot egy kémcsőbe, és adjon hozzá 2-3 csepp 3%-os alkoholos jódoldatot. Az oldat élénkkék színe a termék magas keményítőtartalmát jelzi.
Következtetés.
Egy szociológiai felmérés elvégzése és az új generáció preferenciáinak megismerése után közvetlenül azt mondhatjuk, hogy az emberek szeretnek kekszet enni, és néha nem gondolnak a következményekre. Közülük csak kevesen vigyáznak igazán az egészségükre (leggyakrabban középiskolásokról van szó, akik már több tudással rendelkeznek, mint a kisiskolások). A szülők nyugodtan vásárolnak kekszet a gyerekeiknek. BAN BEN modern világ A gyerek magára van hagyva, és már megtanulta saját maga költeni a zsebpénzét. Sok szülőnek fogalma sincs, mit eszik a gyermeke, és az egészség már gyermekkorban kezdődik. És a gyerekeknek gondolniuk kell arra, hogy a kekszet betegségekhez vezet emésztőrendszerés az elhízás. A keksz összetételének elemzése során emberre káros adalékanyagokat fedeztek fel (E 621, E 627, E 631, E 635, E 330), amelyek súlyos betegségeket okozhatnak, mint például cukorbetegség, migrén, autizmus, figyelemhiányos hiperaktivitás, Alzheimer-kór. . Ha a fogak felülete nagyszámú kemény tárgynak van kitéve, a fogzománcon mikrorepedések jelenhetnek meg, amelyek szuvasodás kialakulásához vezetnek, illetve a szájüreg lágy szöveteinek károsodása következhet be, ami a szájgyulladás kialakulása.
A projekt létrehozása során végzett munka nemcsak új ismeretekkel és készségekkel gazdagított bennünket, hanem nagyon érdekes is volt, önállóságot és kreatív megközelítést igényelt, valamint hozzájárult az üzleti ismeretek fejlesztéséhez.
1. Kolesov, D.V. Az egészség és az azt erősítő tényezők / D.V. Kolesov.-M.: „Biology at School” folyóirat. 1989. 3. szám.
2. Malakhov, G.P. Ésszerű táplálkozás / G.P.Malakhov.-S - Szentpétervár, 2003.
3. Potapov, A.I. Egészséges életmód: ismeretek, készségek és hiedelmek fúziója // A.I.Potapov.-M.: „Biológia az iskolában” folyóirat. 1988. 3. szám.
4. Khripkova, A.G. Az iskolások higiéniája és egészsége / A.G. Khripkova, D.V. Kolesov.- M.: Oktatás, 1998
5. Beszéljen a helyes táplálkozásról/ Eszközkészlet. - M.: OLMA PRESS, 2001
6.Élelmiszer-adalékanyagok. E-codes Kiadó: Valeology-M, 2006
Javaslatok a kekszet használatához.
ne vásároljon túl élénk színű termékeket;
alaposan tanulmányozza a címkét;
ne vásároljon túl hosszú eltarthatóságú termékeket;
minél kisebb az összetevők listája, annál kevesebb adalékanyag;
próbálja meg nem használni a "snackeket" keksz formájában;
Ne kínáljon kekszet kisgyermekeknek.
A keksz ízletes termék, de nem túl egészséges. Itt magas a kalóriatartalom, a nátrium-glutamát és a rákkeltő anyagok.
A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a gyermekek táplálkozása gyakran meghatározza jövőbeli életük hosszát és minőségét.
A táplálkozással számos idegrendszeri betegség, sokféle rák, máj-, hasnyálmirigy-betegség, valamint számos férfi és női betegség hozható összefüggésbe.
Manapság, az állandó idegfeszültség, a túlterheltség, és ráadásul rémisztő környezeti problémák idején érdemes odafigyelni az étrendre.
Ne stresszeld a szervezeted, mert már így is nehéz!
Megfelelő táplálkozás gyermekkorban - az egészség alapja az élethez.
A legbiztonságosabb élelmiszeren a „A termék nem tartalmaz mesterséges színezéket vagy tartósítószert” feliratot.
Az élénk színű termékek tele vannak színezékekkel.
Sportolj, ne legyen rossz szokások, és ami a legfontosabb – étkezzen rendesen!
