Недовіра до продуктів із Китаю не слабшає. Це стосується і часнику, який на наших прилавках починає з'являтися вже з вересня, а до кінця року повністю замінює вітчизняний. Шкідливий чи ні китайський часник? Шукаємо інформацію.
У Останнім часомв Інтернеті на різних іноземних ресурсах почала з'являтись інформація про надмірне використання хімії при обробці китайського часнику.
Постараємось розібратися.
Отже, мусується тема про те, що китайський часник для надання привабливого вигляду відбілюють хлором, а для знищення можливих комах – обробляють бромистим метилом (найсильнішою отрутою).
З одного боку, така інформація може поширюватися з метою конкурування з китайським часником – адже китайці вирощують 80% світового врожаю часнику і набагато обігнали інші країни за обсягом його експорту.
З іншого боку, є об'єктивні факти, які викликають деякі підозри:
- Як правило, весь китайський часник у магазині не те що одного кольору, а навіть одного тону.
- У нас вітчизняний часник озимий зберігається максимум до лютого, а китайський часник минулого врожаю можна купити в середині літа.
- Китайці поділяють свій часник окремо для поставок до Європи та країн третього світу.
- Можу також припустити, що наші імпортери часнику закуповують у Китаї найдешевший часник (мені говорили про закупівельну ціну 0,80$)
Самостійних лабораторних дослідженькитайського часнику ми не проводили, тому наступна інформація на рівні чуток з Інтернету:
1. Щоб продовжити зберігання та запобігти проростанню китайський часник піддають гамма-опроміненню та обприскують малеїновим гідразидом
Ось такий є опис дії цієї речовини:
Після проведення обприскування рослин діюча речовина проникає всередину листя і поступово пересувається судинами в плід. Проникнувши в коренеплід, малеїновий гідразид проникає в точки зростання, блокує поділ клітин. У цьому тривалість дії становить 8-9 місяців. Діюча речовинаблокує поділ клітин, що призводить до пригнічення проростання, при цьому не перешкоджає розширенню клітин.
- Бромистим метиломобробляють китайський часник, щоб позбавитися можливих шкідників.
Бромистий метили це газ, який широко використовували раніше у світовому сільському господарстві як фумігант (знищення шкідників шляхом отруєння їх отруйними газами).
Його використання було обмежено Монреальським протоколом (як впливає на озоновий шар)
Крім того, ніби (зустрічав лише непідтверджену інформацію) бромметил у залишковій кількості присутній надалі в оброблених продуктах. І нібито є допустимий залишковий рівень (поки не можу знайти офіційного документа), але проблема в тому, що взагалі його ніхто не контролює.
Непрямо про те, що китайці продовжують використовувати бромметил після його заборони, свідчить те, що вони знаходяться в процесі пошуку аналогів для бромметилу:
«Як широко використовуваного пестициду, бромистий метил в основному використовується для дезінфекції ґрунту перед посадкою культур.»
«Для виконання вимог міжнародного співтовариства «з озоноруйнівних речовин Монреальського протоколу», Міністерство сільського господарстваКитаю створило поетапний план відмовитися від бромистого метилу». Інформація звідси
«Для того, щоб вирішити проблему дезінфекції часнику, гарна дезінфікуюча дія показала використання діоксиду хлору та гіпохлориту натрію» Інформація звідси
- Є ще припущення, що для того, щоб надати китайському часнику однотонного білого відтінку – його обробляють хлором.
Жодних непрямих підтверджень цьому я не знайшов. Хоча ще раз зверну увагу – китайський часник у лабораторію ми не здавали.
До речі, вже після написання цієї статті наш партнер, будучи в Китаї на виставці, відвідав найбільший у світі ринок часнику. І такого суто білого часнику, як у наших магазинах, там не було.
Як відрізнити китайський часник у магазині
Основна відмінність китайського часнику – це повністю вирізане коріння (робиться це китайцями для того, щоб захистити свої сорти часнику від розмноження).
Висновок— я не хочу сказати, що китайський часник явно хімічно засмічений чи шкідливий. Я думаю, все ж таки певні обмеження щодо використання хімії існують і в Китаї. Крім того, пестициди використовуються при вирощуванні будь-якої сільгосппродукції як в Україні, так і в Європі. Однак у продажу у нас заборонені препарати відсутні, а ті, що застосовуються, виробляються такими провідними європейськими компаніями як BASF, Bayer, Syngenta.
Тут ми, як виробники, повинні намагатися якістю свого часнику витіснити китайський продукт.
Доповнено 12.2016
Знайшов ще статтю з інформацією про можливу шкодукитайський часник. В'єтнамці ось теж турбуються (). Стаття цікава двома моментами:
- У принципі робиться досить обґрунтований висновок, що оскільки китайський часник поставлятиметься у багато країн, то його часто перевіряють на шкідливі речовини. І у 2016 році зауважень щодо якості громадськості відомо не було.
- У цій статті зібрано кілька раніше засвідчених фактів виявлення у китайському часнику шкідливих (а іноді й заборонених) речовин. Нижче про це докладніше:
- Міністерство сільського господарства та розвитку сільських районів В'єтнаму, у 2015 році, при контролі китайського часнику у двох пробах виявило перевищення порога активних речовин засобів захисту рослин (активний інгредієнт Дітіокарбамат)
- Журналісти видання The Epoch Times проводили опитування китайських фермерів з приводу пестицидів і звернули увагу на те, що фермери дуже часто використовують пестициди (Форат, Паратіон (тіофос), Алдікарб) «кожні 8-10 днів» навіть при продажі часнику на зелене перо. . Всі ці препарати, до речі, відсутні у переліку, дозволеному для використання в Україні.
- У доповіді уряду США опублікованого у 2014 році сказано, що майже одна п'ята частина земель Китаю забруднена важкими металами, такими як кадмій та миш'як, а також нездорова кількість пестицидів та добрив. В даний час великі річки Китаю забруднені великою кількістю промислових хімікатів та побутових відходів.
- Асоціація часникової промисловості Австралії попереджала, що більшість китайського часнику були оброблені хімічними речовинами, щоб зупинити проростання.
Ми продовжимо моніторити питання шкідливий чи ні китайський часник і нову інформацію розміщуватимемо тут.
І, звичайно, стежимо за своїм виробництвом часнику.
А ви знали, що три чверті сортів часнику у магазинах купувати не можна? Відмовтеся від китайського виробника!
Світовий ринок буквально атакований продуктами з Китаю, далеко не всі вони нешкідливі, більше того, вони можуть завдати організму дуже серйозної шкоди! Часник це той овоч, який ми найчастіше купуємо, не дивлячись на виробника, не замислюючись про те, який краще. І зовсім дарма!
Разом із цим часником до нас в організм надходять хлор, свинець, метилбромід та сульфати, які провокують онкологію та негативно впливають на ЦНС, легені.
Чому часник із Піднебесної такий шкідливий?
1.Все просто, для збільшення термін зберігання, продукт обробляється різними хімікатами. Хлор знищує темні плями, тому коренеплід виглядає привабливо та свіжо, хоч і дещо нереалістично.
2. Крім цього впливу, ще на стадії вирощування продукт піддається обробціпестицидними складами, компоненти якого мають знищувати комах. Приблизно також у великій кількості ці речовини діють на нас із вами.
3.Поливають китайські поля стічними водами,які, звичайно, ніхто попередньо не очищає, рослини підтримуються підсилювачами зростання хімічного походження. Найнешкідливіше, що з ним роблять — піддають неодноразовому заморожуванню, при якому втрачається більшість корисних речовин. Купуючи обов'язково перевірте виробника!
Або оціните часник на вигляд, небезпечні коренеплоди відрізнити досить легко.
Порівняльне зважування
Звичайний продукт має бути важчим, оскільки китайський просто зневоднений, що зменшує витрати на доставку. Візьміть дві однакові за розміром часник і зважте.
2 Смак
Якщо ви вже купили продукт, спробуйте його. Натуральний часник має яскравий смак, гостроту, китайський більш несмачний.
3 Зовнішня оцінка
Якщо плоди без корінців, чисті, білі, краще відмовитися від покупки.
Слава про часник як чудовому засобідля зміцнення імунітету, профілактики та лікування простудних захворювань гримить уже давно. Часник містить антиоксиданти, які позитивно впливають на роботу кровоносної системи та серця. До того ж цей чудо-продукт здатний знижувати рівень холестерину в крові.
Є люди, які вирощують часник на власному городі та можуть бути впевнені в тому, що їхній часник якісний та екологічний. Але більшість все ж таки його купує…
Шкода часнику
Шкода часнику може бути ще більшою, ніж його користь, якщо купувати завезений із Китаю продукт. А статистика каже, що на сьогоднішній день китайський часник займає 80% від загальної кількості продукції, що постачається до магазинів та супермаркетів, а іноді зустрічається і на ринках.
Виглядає він білим, на дотик твердий, на вагу легкий і зовсім не псується. Цікаво чому? Невже китайці навчилися вирощувати цю культуру краще за інших?
Відповідь проста і сумна. Насправді такий часник обробляється шкідливими хімічними речовинами, які негативно впливають на здоров'я людини.
Китайський часник не чорніє, не гниє, довго зберігається. Ось дива! Щоб досягти такого ефекту, його обробляють хлором. Привабливий зовнішній виглядпродукту стоїть першому місці, але в останньому - його безпеку людини.
Такий часник здається еталонним. Всі головки не тільки одного кольору, а й навіть одного тону. Це має насторожити. Адже виростити такий у природних умовах неможливо.
Вітчизняний часник озимий може зберігатися до кінця зими. А привезений із Китаю – до кінця літа. Це було б неможливо, якби його не обробляли хімічними речовинами, які консервують продукцію, зокрема малеїновим гідразитом.
Для того, щоб комахи та бактерії не заводилися в часнику, що йде на експорт до країн третього світу, китайці обробляють його бромистим метилом.
Китайський часник також ніколи не проростає, що досить дивно. Наша цибуля та часник, довго полежавши в теплому приміщенні, починає рости. Те саме відбувається з картоплею, що зберігається в підвалах. В іншому випадку все це просто згниває. Але з китайським часником ні того, ні іншого не відбувається, тому що його піддають гамма-опромінення.
Варто визнати, що наше сільгоспвиробництво не обходиться без використання пестицидів. Але знає міру, проходить сертифікацію та заборонені препарати не використовує.
Наскільки вигідно китайцям витрачати гроші на обробку часнику всілякими отрутами, судіть самі. На експорт з кожним роком йде дедалі більша кількість даного товару. Врожай часникузбільшується, як і сума отриманих від продажу грошей.
Як відрізнити китайський часник від вітчизняного? Китайська дуже легка, надмірно. Він ідеально виглядає, всі головки один на один. І головна зовнішня особливість – у нього повністю вирізаний корінь.
Уважно стеж за якістю продукції, яку споживаєш. Від цього залежить рівень твого життя. Ми хочемо, щоб лікування часникомне перетворилося на отруєння. Якщо цю інформацію ти побачив уперше і вона здалася тобі корисною, поділися нею із друзями у соцмережах.
Здавалося б, навіщо привозити з інших країн те, що можна виробляти та вирощувати у Росії? Досі багато хто не підозрює, що часник, який ми купуємо в супермаркеті, в більшості випадків привезений із Китаю.
Так, немає нічого страшного в тому, що продукти привезені з іншого боку. Це не було б великою проблемоюЯкби часник, вироблений у Китаї, не був токсичним. Китайські виробники використовують заборонені пестициди для підвищення врожаю, а вони можуть мати руйнівні наслідки для здоров'я.
Крім того, для збільшення терміну зберігання та кращого товарного вигляду голівки попередньо вимочують у розчині хлору. Саме тому вони так красиво та апетитно виглядають на прилавках. Отже, краще видалити китайський овоч зі свого раціону. Але спочатку потрібно навчитися розпізнавати токсичний часник, вирощений у Китаї.
Часник, вирощений без пестицидів, набагато смачніший, ніж китайський. Різкий і палкий смак свідчить про те, що ви купили продукт хорошої якості. Якщо стебло та коріння не були видалені, часник має бути добрим. Китайські фермери часто зрізують коріння та стебла, щоб зменшити вагу часнику та заощадити на доставці.
Часник з Китаю легший і менш опуклий, ніж вітчизняний. Через вплив токсичних речовин у процесі вирощування та зберігання при тепловій обробці часник може позеленіти або посиніти. На закінчення зазначимо, що кращий спосібскористатися всіма перевагами часнику – купувати його у місцевих фермерів.
Сьогодні на кожній дачній ділянці чи присадибному господарстві бодай на одній грядці росте часник. Його використовують як інгредієнт при приготуванні великої кількості страв. існує багато різних видівчаснику. Саме про цей овоч, його особливості та способи вирощування в умовах нашої країни йтиметься у цій статті.
Опис та походження культури
Незважаючи на те, що китайський часник належить до сімейства цибулинних, цибулина у нього відсутня. Її недорозвинені лусочки, що щільно зрослися між собою, називають помилковою цибулею. Тому китайський часник має ще одну назву - запашну цибулю.
Головка у китайського часнику круглої форми, покрита тонкою шкіркою білого кольору, і її довжина може досягати 10 см. На фото видно, що китайський часник має одну особливість – усередині його головки відсутня стрижень. Зубчик може бути лише один, а може бути й кілька. Це залежить від сорту овочів.
У процесі зростання часник має зелений колір, що на момент збору врожаю перетворюється на білий.
Користь та шкода
У запашній цибулі містяться вітаміни, мінеральні речовини та клітковина, яка нормалізує перистальтику кишечника, прискорює обмінні процесита забезпечує виведення з організму токсинів.
Регулярне вживання в їжу даного овоча призводить до таких результатів:
- Зміцнюється імунна системау сезон простудних захворювань. Завдяки великій кількості в рослині вітаміну С, підвищується опірність організму до різних хвороб.
- Калій та каротин, що містяться в китайському часнику, забезпечують зміцнення стінок кровоносних судин та серцевого м'яза.
- Допомагає в лікуванні гастриту та виразки шлунка.
На основі запашної цибулі роблять спиртову настоянку, яку п'ють вранці на голодний шлунок, запиваючи водою. Це допомагає позбавити організм гельмінтів. Настоянку можна вживати дорослим та дітям, які досягли 3-річного віку.
Корисний китайський часник під час посиленої розумової та фізичної активності. Соком запашної цибулі можна обробляти шкірні покриви зі зняттям роздратування після укусу комах. Зелень рослини надає ефективну допомогу при опіках від зіткнення з кропивою.
Але китайський часник, крім позитивних властивостей, має свої мінуси, які потрібно враховувати при його вживанні.
- Своїм пікантним смаковим характеристикам і приємному аромату, що виходить від нього, овоч зобов'язаний великій кількості масел в його складі. В період грудного вигодовуваннямолодим матусям не можна вживати запашну цибулю, оскільки вона може погіршити смак грудного молокаі малюк не стане його пити.
- Шкідливий цей овоч при непереносимості хоча б одного з його компонентів. Можливе виникнення найсильніших алергічних проявів.
- Небезпечно включати у своє меню страви з китайським часником людям, які страждають на панкреатит, холецистит і сечокам'яну хворобу.
Корисні та декоративні властивості
Урожай запашної цибулі можна отримувати протягом усієї теплої пори року. Для споживання придатні не тільки м'яка зелень, але і квіти, і стебла. За смаковими характеристиками – це щось середнє між звичайним часником та цибулею. Китайський часник можна їсти сирим, можна використовувати для випікання, маринувати, сушити та солити. Овоч цілий рік є джерелом вітамінів та корисних речовин.
Китайський часник – це морозостійка багаторічна рослина, тому його часто використовують як декоративну прикрасу.
Особливості часнику, вирощеного в Китаї
Сьогодні, зайшовши практично до будь-якого супермаркету, можна побачити на його прилавках часник, привезений із Китаю. Усі головки знаходяться в ідеальному стані. Всі вони чисті, без слідів в'янення і гнилі, без ушкоджень механічного характеру.
Як відрізнити привезений із Китаю від російського?
Прийшовши в магазин за продуктами, відрізнити китайський продукт від вирощеного в Росії можна за такими ознаками:
Китайський овоч не має корінців, оскільки у китайців прийнято видаляти їх за допомогою електричних ножиць. На фото видно, що поверхня абсолютно бридка.
Часник, привезений з Піднебесної, на відміну від вітчизняного продукту, завжди має привабливий товарний вигляд: всі голівки гладкі, чисті і мають однакову круглу форму.
Умови вирощування в Росії
Забезпечити сімома вітамінами та корисними мінеральними речовинами на весь рік можна, виростивши запашну цибулю у себе на грядках. На території Російської Федераціїйого можна вирощувати в регіонах середньої смуги та на півдні країни, оскільки запашна цибуля – це багаторічна теплолюбна культура.
Найкращий час для посадки – рання весна , коли снігу вже нема, а земля ще м'яка. Щоб полегшити процес вирощування необхідно знати, як правильно підготувати ґрунт та доглядати за рослиною.
Підготовка до посадки
Щоб отримати багатий урожай зелені та головок китайського часнику необхідно уважно підійти до вибору посадкового матеріалу, підбору місця для посадки та його підготовки до посіву.
Вибір та підготовка грядки
Ще восени в грядку, де надалі передбачається вирощувати китайський часник, необхідно внести добрива. На кожен квадратний метр ґрунту потрібно:
- Деревна зола – 1 склянка;
- Суперфосфат – 1,5 столові ложки;
- Перегній чи інше добриво органічного походження- Від 8 до 10 кілограмів.
Навесні, перш ніж приступити до посадки, землю потрібно очистити від рослинності та коріння, перекопати та сформувати борозни.
Підготовка посадкового матеріалу
Для одержання насіння використовуються 2 або 3-річні рослини. З них не виконують зрізання листя, а додатково удобрюють аммофосом із розрахунку 60 грамів на квадратний метр. Дозрілі парасольки з насінням, що міститься в них, зрізають і сушать під навісом, забезпечивши необхідну вентиляцію. Потім потрібно обмолотити ручним способом, відсіяти та промити насіння у воді. Після цього насіння потрібно ще раз просушити і воно готове до посіву.
При висадженні насіння в лютому - березні їм не потрібна передпосадкова підготовка. Посів у квітні або травні вимагає пророщування насіння при регулярному їх зволоженні.
Посадка
Вирощувати запашну цибулю можна одним із двох способів. Кожна людина вибирає найзручніший для себе. Одні для посадки використовують заздалегідь підготовлене насіння, інші вирощують овоч шляхом розподілу рослини.
Втечами
Щороку у рослини під землею формується кілька нових молодих цибулин. Кущ потрібно викопати і розділити його на кілька частин, як показано на фото. Кожну частину разом із грудкою ґрунту потрібно пересадити на нове місце. Пересаджувати рослину дозволяється у весняний, літній чи осінній періоди. При такому способі вирощування врожай запашної цибулі можна знімати того ж року.
Насінням
Більшість садівників віддає перевагу посадці рослини насінням. Час висіву насіння – рання весна, коли ґрунт уже встиг відтанути. Поява сходів можна спостерігати через 3-4 тижні. Якщо насіння посіяне восени, то сходи з'являються лише наступного року з настанням теплих весняних днів. Однак озимий спосіб посадки краще не застосовувати, оскільки заморозки можуть завдати серйозної шкоди насінням, негативно впливаючи на їх схожість.
Особливості догляду
Для підвищення врожайності китайського часнику потрібно забезпечити йому гарний догляд, який полягає в регулярному поливанні та підживленні рослини.
Полив
Першого року поливати часник потрібно рідко. Це необхідно для формування кореневої системи рослини. На другий рік необхідно поливати рясно і до 10 разів протягом сезону. Витрата води на квадратний метр має становити приблизно 30 літрів. У посушливе літо частота поливу має бути збільшена, щоб зелень не грубіла, а залишалася ніжною та соковитою. Із серпня полив можна припинити.
Підживлення
Рослина потребує підживлення мінеральним добривом щоразу після зняття врожаю. Можна в якості ефективного підживлення використовувати курячий послід, що перебродив, розведений у воді (на 1 частину посліду взяти 15 частин води). Також підійде і коров'ячий гній, який розводять водою у пропорції 1:6.
Можна удобрити часник сечовиною, розведеною у воді відповідно до інструкції, що додається виробником добрива.
Хвороби та шкідники
Величезну шкоду китайському часнику завдають личинки мухи цибулі, що знищують його цибулини. Боротися з ними можна так: трохи оголити коріння рослини, акуратно відгрібаючи від нього землю. Сухе середовище та відсутність сонячного світла не дають личинкам комахи – шкідника розмножуватися.
Збір врожаю
Урожай китайського часнику протягом сезону знімають до 4-х разів. Зрізати зелень так часто потрібно тому, що вона швидко переростає у стрілки. Знімають лише пагони завдовжки щонайменше 25 сантиметрів. Після зрізання їх поміщають у прохолодне місце. Щоб зелень довго зберігала свою свіжість, її потрібно щільно обгорнути поліетиленовим пакетом. Останнє зрізання виконується за 2 місяці до перших заморозків.
Викопувати голівки необхідно тільки при необхідності або для пересадження. Для зберігання необхідно вибрати прохолодне, темне та добре вентильоване місце.
Зимова вигонка китайського часнику
Китайський часник придатний для цілорічного вирощування в теплицях та кімнатних умовах, Для чого застосовуються прості квіткові горщики. Найбільш ефективна вигонка з використанням рослин віком не менше трьох років. Їх пересадку виконують разом із грудкою ґрунту за тим же принципом, що й інші рослини. Завдяки цьому вся сім'я цілий рік буде забезпечена свіжою, смачною та багатою на вітаміни зеленню.
Китайський часник у кулінарії
Молоду зелень китайського часнику традиційно використовують як інгредієнт для приготування страв із м'яса та різних соусів. Пагони рослини зберігають деякі корисні властивостіі вітаміни навіть після їхньої термічної обробки.
Стрілки китайського часнику вживаються лише свіжими. Їх використовують при готуванні соусів, салатів, бутербродів та інших страв.
Оскільки при заморожуванні овоч зберігає свої корисні якості, його можна заготовляти про запас у весняний і літній періоди. Надалі заморожену зелень та стрілки можна використовувати як добавку для жаркого, супів, гуляшу або котлет.
Китайський часник активно використовується у традиційній азіатській кухні для приготування багатьох страв.
Висновок
Незважаючи на те, що китайський часник шкідливий для деякої частини населення, іншим людям він приносить користь. Але овоч набув популярності не лише через свої корисні якості. Завдяки гострому та пікантному смаку запашна цибуля – це ідеальна добавка при приготуванні супів та других страв.
