Ostalo vam je kokosovog mlijeka i ne znate kako ga iskoristiti? Nudimo vam 9 savjeta koji će vam pomoći ne samo da dulje očuvate kokosovo mlijeko, već ga možete koristiti i kao vrhunac svojih jela. Dovoljno je i prirodno i konzervirano kokosovo mlijeko, a možete i kokosovo mlijeko.
Zamrznite kokosovo mlijeko
Kokosovo mlijeko je prilično kvarljiv proizvod. Ulijte ga u posudu za led i pažljivo stavite u plastičnu vrećicu kako biste zadržali okus. Nakon što se kocke zamrznu, prebacite ih u plastičnu vrećicu i stavite u nju zamrzivač. Dohvatite po potrebi.
Ohladite čaj ili napravite sladoled
Kockice kokosa možete dodati u voćni sok ili biljni čaj kako biste ga ohladili i dobili prekrasan učinak. Ove kocke možete koristiti pri kuhanju.
Obična zamjena za mlijeko
Kondenzirano kokosovo mlijeko za upotrebu u pekarskim proizvodima, glazurama ili mliječnim napitcima umjesto običnog mlijeka. Da biste to učinili, u kokosovo mlijeko dodajte šećer po ukusu (oko 2 žlice) i kuhajte na laganoj vatri sat vremena ili dok se ne zgusne i reducira na pola (ne zaboravite povremeno promiješati).
Ohladiti i kremasto
Iskoristite prirodnu kremastost kokosovog mlijeka za začinjanje juha bez mesa, koje možete poslužiti tople ili hladne. Ili, na primjer, spojite, karfiol, tikvice, pastrnjak ili tikvice s kokosom za slatkoću i teksturu. Dodajte iscijeđeni limunov sok (i ne morate brinuti da će se mlijeko zgrušati, to je kokosovo mlijeko!).
Bez glutena
Obične palačinke za ručak su dosadne! Onda možda palačinke s kokosovim mlijekom? Pokušajte napraviti bezglutenske vegetarijanske palačinke s kokosovim mlijekom umjesto s običnim mlijekom i dopustite da vas ispune okusi tropskih krajeva.
Lakoća i aroma
Želim nešto posebno za doručak, lagano i aromatično... Pripremite lagani vegetarijanski smoothie od kokosovog mlijeka, bobičastog voća i zrelih banana (možete dodati šaku prženog kokosa ili zobena kaša za teksturu ako želite).
Tučeno vrhnje od kokosa
Koristite ih umjesto obične kreme. Pahuljasti šlag jednostavno je napraviti: zagrabite najgušći dio kokosovog mlijeka koji se stvori na vrhu posude, dodajte nešto slatko po ukusu, a zatim ručnom mješalicom tucite dok ne postane pjenasto.
Savršeno pecivo
Dodajte kokosovo mlijeko karamel umaku ili zagrijanu čokoladu na pečenje, sladoled ili kolačiće. Ili ga dodajte kolačićima za okus i aromu.
Vrijeme za koktel
Volite li pina colade, pomiješajte smrznute kockice kokosa s tamnim rumom i sokom od ananasa. Ili dodajte kockice u koktel napravljen od soka od naranče i votke ili likera od kave za istinski tropski koktel.
U azijskim zemljama posebno su popularni recepti s kokosovim mlijekom: pića, juhe, osnovno meso i riblja jela. Na policama lokalnih trgovina prodaje se kokosovo mlijeko i vrhnje, koji se na istoj razini koriste u kuhanju.
Pružit će vam nezaboravne osjećaje okusa tradicionalno jelo Tajlandska kuhinja - Tom Yam juha s kokosovim mlijekom, koja je stekla popularnost u mnogim zemljama.
Za pripremu trebate koristiti sljedeće sastojke:
- 10 velikih škampi;
- 100 ml kokosovog mlijeka;
- 500 ml pileće juhe (voda);
- 1 limeta;
- 1 hrpa cilantra;
- 1 rajčica;
- 10 gljiva: shiitake, bukovače ili šampinjoni;
- 5 mahuna limunske trave;
- 1 – 2 cm komad galgana ili korijena đumbira;
- lišće limete;
- 5 čili papričica;
- 1 luk;
- 1,5 žlice. l. sojin (riblji) umak;
- 10 češnja češnjaka;
- ½ žlice l. granulirani šećer;
- suncokretovo ulje.
Korak po korak priprema tjestenine za juhu:
- Zagrijte tavu s biljnim uljem.
- Popržite češnjak dok ne porumeni i stavite na tanjur.
- Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju, također stavite na tanjur.
- Nasjeckajte čili papričicu i držite u istoj tavi na laganoj vatri 60 sekundi. Prethodno pržene sastojke pošaljite na papar.
- Naribajte korijen đumbira i popržite s ostalim sastojcima.
- Ako je smjesa pregusta, preporuča se dodati malo ulja.
- Prebacite smjesu u blender i temeljito miješajte dok ne postane glatka.
Pravilno pripremljena pasta treba biti gusta.
Priprema juhe korak po korak:
- Za pripremu dvije porcije dovoljno je upotrijebiti 500 ml juhe.
- U to redom dodajte limunsku travu, galangal i limetu.
- Kuhajte 5 minuta. za bogatu aromu.
- Uzmite sve elemente osim limunske trave.
- Dodajte 1 punu žlicu kuhane tjestenine. U završnoj fazi kuhanja, po želji, možete dodati još paste kako biste postigli pikantnost i pikantnost.
- Preostale elemente stavite u pleh. Kuhajte 7 minuta.
- Par minuta prije nego što ugasite štednjak dodajte 1 češanj češnjaka ili luka i nasjeckanu rajčicu.
- Prilikom posluživanja juhu je preporučljivo začiniti 1 žličicom soka od limuna ili limete i nasjeckanim cilantrom.
Juha ne smije kuhati. Jelo se može jesti s rižom.
Recept za napitak od kave
Najnježniji kremasti okus i neobična aroma otkrivaju se u kavi s kokosovim mlijekom.
Za pripremu klasičnog pića potrebno je koristiti sljedeće sastojke:
- 1 žlica. l. mljevena zrna kave;
- 0,5 – 1 žlica. l. granulirani šećer (po ukusu);
- 30 ml kokosovog mlijeka;
- 130 ml običnog mlijeka;
- 0,5 žlice. pročišćena voda.
Priprema korak po korak:
- U lonac uspite sitno mljevena zrna kave.
- Zaliti vodom i ostaviti na laganoj vatri dok ne prokuha.
- Kad se pjena od kave digne, maknite posuđe s vatre.
- Kad se pjena slegne vratite na štednjak. Ponovite postupak 2 puta.
- Hladno kokosovo mlijeko ulijte u čašu.
- U to dodajte svježe pripremljenu kavu i šećer.
- Miješati.
- Ohlađeno kravlje mlijeko mutiti dok se ne dobije pjenasta pjena. Ulijte u tankom mlazu u čašu s pripremljenom smjesom.
Napitak od kave služi se kao dodatak vašim omiljenim delicijama za desert.
Jako ukusne palačinke
Originalne palačinke s kokosovim mlijekom peku se brže nego s običnim kravljim mlijekom.
Da biste to učinili, morate koristiti:
- 2 jaja;
- 4 žličice granulirani šećer;
- 0,4 litre kokosovog mlijeka;
- 9 žlica. l. brašno;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- 20 g kokosovih pahuljica.
Priprema palačinki korak po korak:
- U dubljoj zdjeli umutite jaja sa granuliranim šećerom.
- Dobro pomiješajte s kokosovim mlijekom.
- U obrocima dodajte brašno prosijano kroz sito.
- Dodajte kokosove pahuljice u smjesu.
- Prelijte maslinovim uljem.
- Miješajte dok ne postane glatko.
- Tijesto za pečenje tanke palačinke spreman.
Palačinke su odlične za doručak. Poslužuje se s medom ili džemom po želji.
Piletina u kokosovom mlijeku
Jedno od uobičajenih jela tajlandske kuhinje koje obožavaju naše domaćice je piletina u kokosovom mlijeku.
Za njegovu pripremu morate koristiti sljedeće komponente:
- pileća prsa- 3 kom.;
- kokosovo mlijeko - 0,25 l;
- nasjeckani pero luka - 1 žlica. l.;
- cilantro - 1,5 žlice. l.;
- riblji umak - 2 žličice;
- curry prah - ½ žlice. l.;
- češnjak – 2 režnja;
- čili papričica - 1 kom .;
- svježi korijen đumbira - 10 mm;
- lišće limete - 3 kom .;
- biljno ulje - 4 žličice;
- soli po ukusu.
Stvaranje jela korak po korak:
- Pileća prsa narežite na male kockice bez korice.
- Čiliju izvadite sjemenke i nasjeckajte.
- Đumbir sitno nasjeckajte.
- Jedno po jedno dodavanje biljno ulje pržite pripremljene sastojke.
- Dodajte začinsko bilje i curry, nastavljajući pržiti na vatri.
- Dodajte meso peradi.
- Ulijte kokosovo mlijeko.
- Pirjajte na laganoj vatri 10 - 12 minuta.
- U posljednjoj fazi kuhanja u tavu dodajte riblji umak i listove limete.
- Donesite okus i poslužite.
Priprema smoothieja
Za osjećaj krepkosti i pravilnog tonusa, preporuča se piti originalno aromatično piće na bazi kokosovog mlijeka.
Sastojci korišteni za pripremu dvije porcije ovog hranjivog smoothieja od kokosa i banane:
- 1 banana;
- 130 ml kokosovog mlijeka;
- 120 ml kokosovog vrhnja;
- ½ pulpe kokosa.
Priprema korak po korak:
- Bananu narežite na male komadiće.
- Sve sastojke stavite u zdjelu blendera i dobro izmiksajte dok ne postane glatko.
- Ulijte piće u čaše, ukrasite kokosovim strugotinama.
Za pripremu smoothieja sa smrznutom bananom preporuča se prvo voće staviti u zamrzivač na 45 minuta.
Juha od kozica
Juha od kokosovog mlijeka sa škampima savršena je za laganu večeru ili poslasticu prilikom susreta s prijateljima.
Moraju se koristiti sljedeći sastojci:
- 0,5 kg škampi;
- 1 konzerva kokosovog mlijeka;
- 1 mrkva;
- 1 poriluk;
- 2 cm svježeg đumbira;
- 1 stabljika celera;
- 1 vezica zelenog luka;
- 1 limeta;
- 2 češnja češnjaka.
Priprema jela korak po korak:
- Kuhajte škampe 5 minuta.
- Uklonite ljuske s plodova mora.
- Ljuske kuhajte u juhi 25 minuta, procijedite i koristite kao temeljac za juhu.
- Mrkvu i bijeli dio poriluka narežite na kolutiće, a celer na sitne ploške.
- Pržite nasjeckane sastojke jedan po jedan na laganoj vatri. maslinovo ulje.
- Poprženo povrće stavite u juhu i kuhajte 8 - 10 minuta.
- Samljeti češnjak i đumbir. Dodajte u glavni sastav, kuhajte 4 minute.
- Ulijte kokosovo mlijeko i zakuhajte.
- Na kraju u juhu stavite pripremljene škampe, jelo začinite svježe iscijeđenim sokom limete i nasjeckanim mladim lukom. Posolite po ukusu.
Prilikom posluživanja, svaka zdjela juhe ukrašena je urednom kriškom limete.
Za pripremu jedne porcije ovog ukusnog i originalnog deserta trebat će vam sljedeće komponente:
- 25 g chia sjemenki;
- 80 g kokosovog mlijeka;
- 20 g šećernog sirupa;
- 1 g metvice;
- 40 g jagoda;
- 2 g šećera u prahu.
priprema:
- Pripremite šećerni sirup. Pomiješajte s kokosovim mlijekom.
- U pripremljenu tekućinu namočite chia sjemenke.
- U čašu stavite slojeve tanko narezanih jagoda i chia sjemenki, ponovite 2 puta.
- Pospite šećerom u prahu i ukrasite listićima mente.
Chia sjemenke su sjemenke španjolske kadulje koje rastu u Južnoj Americi.
Neobičan recept za jogurt u laganom kuhalu
Zdrav i ukusan jogurt možete pripremiti i kod kuće. Kalorični sadržaj 100 g deserta je 229 kcal.
Za izradu jogurta koriste se sljedeće komponente:
- 2 litre kokosovog mlijeka;
- 20 g kiselog tijesta;
- 20 g želatine.
Priprema korak po korak:
- Prokuhajte kokosovo mlijeko.
- Ohladite na 40 stupnjeva, dodajte želatinu, temeljito miješajući dok se ne otopi.
- Dodajte starter i promiješajte.
- Ulijte u šalice za kuhanje u sporom kuhalu.
- Posude stavite u zdjelu uređaja.
- Postavite poseban način rada "Jogurt". Signal za završetak trebao bi se oglasiti nakon 8 sati.
- Kako bi gotov jogurt bio još gušći, možete ga ostaviti u hladnjaku 3 do 5 sati.
Suho kokosovo mlijeko također se može koristiti za pripremu raznih jela.
Ljudi se sve češće suočavaju s jelima na bazi egzotičnog voća. No, malo ljudi zna da se od kokosa može dobiti kvalitetno mlijeko. Tekućina je laganog okusa i ugodnog mirisa. Proizvod se koristi kao alternativa životinjskom mlijeku. Od njega se rade i pečenja. u Europi i azijske zemlje Prva i druga jela, slatki i ljuti umaci rade se od kokosovog mlijeka. Također, koristeći ovaj proizvod u svakodnevnom životu, obogaćujete tijelo s puno korisnih elemenata i vitamina.
Kućanski aparati za pripremu mlijeka
- fino sito;
- uređaj za miješanje komponenti;
- mali kapacitet;
- emajl tava;
- procesor hrane;
- oštar nož;
- čekić;
- daska za rezanje.
Metoda broj 1. Liofilizirano kokosovo mlijeko
- Kupite vrećicu nasjeckanog kokosa. Prilikom odabira obratite pozornost na prirodnost proizvoda, ne smije sadržavati nikakve slatke dodatke ili začine. Najčešće se rasuti sastav prodaje u supermarketima na općoj polici s proizvodima za pečenje.
- Na osnovu mase kupljenog čipsa 300 g. Možete pripremiti 550 ml sastava. kokosovo mlijeko. Ulijte potrebnu količinu proizvoda u blender. Izračunajte koliko kokosovog mlijeka možete pojesti tijekom dana, budući da rok trajanja proizvoda u hladnjaku ne prelazi 24 sata.
- Za 300 gr. Uzmite 600 ml kokosovih pahuljica. filtrirana voda. Ulijte tekućinu u emajliranu posudu, ovisno o tome koliko mlijeka želite dobiti. Prokuhajte potrebnu količinu vode. Zatim dodajte kipuću vodu u posudu s kokosovim pahuljicama. Dobro izmiješajte sastojke.
- Pokrijte tavu poklopcem i uključite plamenik na punu snagu. Postignite ujednačenost sastava. Radi sigurnosnih mjera, čvrsto držite poklopac uređaja. Zbog visoke temperature vode može se neočekivano otvoriti.
- Uzmite sito, po potrebi ga prekrijte gazom i smjesu procijedite u odgovarajuću posudu. Mlijeko ne smije sadržavati čestice kokosa. Uzmite krpu od gaze i dobro je iscijedite. Po potrebi ponovno procijedite smjesu.
- Čuvajte kokosovo mlijeko u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem. Smjesu iz posude ulijte u staklenku i stavite u hladnjak. Uz dugotrajno taloženje, mlijeko se počinje odvajati, mast se odvaja od vode, stvarajući kremu. Prije upotrebe protresti.
Metoda broj 2. Mlijeko od gotovih kokosovih pahuljica
- Kupite potrebnu količinu kokosovih pahuljica. Pomiješajte s vodom ili sojinim mlijekom u jednakim omjerima.
- Pomiješajte jednake količine čipsa i tekućine u loncu. Stavite posudu otpornu na toplinu na laganu vatru. Kuhajte smjesu 4 minute, izbjegavajući pojavu mjehurića.
- Nakon toga smjesu izlijte u sito obloženo gazom. Mlijeko procijedite u odgovarajuću posudu i dobro ocijedite krpu sa strugotinama. Proizvod je spreman za upotrebu.
- Mlijeko čuvajte na hladnom mjestu u staklenoj posudi. Najprije staklenku omotajte debelim papirom, ulijte tekućinu u nju i dobro zatvorite poklopac. U ovom stanju, rok trajanja poslastice nije veći od 45 sati. Proizvod se može i zamrznuti.
Metoda broj 3. Svježe kokosovo mlijeko
- Meso kokosa naribati u odgovarajuću posudu, pa staviti u multipraktik. Ulijte potrebnu količinu kipuće vode, na temelju omjera: 2 dijela tekućine na 1 dio sirovine.
- Zatvorite poklopac posude i sameljite smjesu dok ne postane glatka. Po želji možete koristiti blender. Zatim ulijte proizvod u sito, a zatim ulijte mlijeko u staklenu posudu. Koristite kako želite.
Metoda broj 4. Punomasno kokosovo mlijeko
- Kupujte cijele orašaste plodove na tržnici. Prilikom odabira usredotočite se na teške primjerke s kokosovom vodom. Cjelovitost 3 tamne rupe na matici ne smije biti ugrožena.
- Da biste otvorili kokos, stavite voće na stol za rezanje. Jednom rukom držite proizvod, a drugom uzmite nož. Oštrim vrhom izrežite područje oko oka. Voće možete udarati i nožem po jednom mjestu dok ljuska ne pukne.
- Nastavite dok se poklopac ne skine i dok se ne može lako ukloniti. Kako biste spriječili negativne posljedice, koristite nož s dobro naoštrenom oštricom. Veliki alat prikladan je za rezanje mesa ili ribe.
- Kokos se može otvoriti i na drugi način. Da biste to učinili, zamotajte voće u pamučni ručnik i stavite ga na ravnu površinu (dasku za rezanje, kuhinjski stol itd.).
- Radi praktičnosti, prvo morate izbušiti rupu u ljusci, isušiti kokosovu tekućinu, a zatim nastaviti s postupkom. Uzmite čekić i udarite u očne duplje. Manipulacije se provode sve dok se matica ne podijeli na pola.
- Nakon otvaranja oraha morate se uvjeriti da je svjež. Odredite kvalitetu pulpe kokosa po mirisu i izgledu. Sirovine ne smiju biti bezbojne, suhe ili imati strane mirise. Ulijte kokosovu vodu izravno u blender.
- Izvadite svu pulpu oraha na način koji vama odgovara. Uklonite tamnu strukturu poput kože dinje. Dobivenu smjesu stavite u blender.
- Pomiješajte pulpu i kokosovu vodu dok ne postane glatka. Zatim smjesu ulijte u čašu i uživajte. Po želji, kokosovo mlijeko se kombinira s pulpom agruma.
Pri odabiru kokosovih pahuljica dajte prednost sortama bez dodanih nečistoća. Ako je moguće, odredite koliko je suha. Što je proizvod sočniji, mlijeko će biti ukusnije. Kada kupujete svježi orah na tržnici, oslonite se na njegovu veliku težinu i relativno malu veličinu. Izvana procijenite ima li kokos mehaničkih oštećenja. Osluškujte ima li vode u njemu.
Video: kako napraviti kokosovo mlijeko
Kokosovo mlijeko je podcijenjen proizvod na našim geografskim širinama. Poznat je uglavnom kao element egzotične tajlandske kuhinje i niza dijeta koje uključuju apstinenciju od određenih namirnica životinjskog podrijetla. U ovom slučaju, kokosovo mlijeko djeluje kao alternativa uobičajenom kravljem ili kozje mlijeko, vrhnje ili kiselo vrhnje.
No, nježno kremasto piće blago slatkastog okusa ima mnogo više korisna svojstva, umjesto da jednostavno možete zamijeniti fermentirane mliječne proizvode. Life hacker je otkrio sve o zdravstvenim dobrobitima kokosovog mlijeka.
Prednosti kokosovog mlijeka
Prvo, definirajmo pojmove. Kokosovo mlijeko uopće nije ista voda koja prska u cijeli tropski orah. Ta se tekućina zove kokosova voda, sastoji se od gotovo 95% same vode i ne sadrži praktički nikakve masti ili druge hranjive tvari.
Mlijeko je mješavina kokosove pulpe i vode pažljivo prerađene do homogene mase. Lifehacker je već pisao o tome kako napraviti kokosovo mlijeko.
Rezultat je visokokalorični proizvod s visokim udjelom višestruko nezasićenih masnih kiselina, vitamina i mikroelemenata. Dakle, nakon što popijete jednu šalicu (240 ml), dobit ćete Zdravstvene prednosti i upotreba kokosovog mlijeka:
- 552 kilokalorije;
- 57 g masti;
- 5 g proteina;
- 11% dnevne vrijednosti vitamina C;
- 22% dnevne vrijednosti željeza i magnezija;
- 18% dnevne vrijednosti za kalij;
- 21% dnevne vrijednosti za selen.
Osim toga, u potpunosti ćete pokriti dnevnu potrebu organizma za manganom. Evo što ovaj masno-vitaminsko-mineralni koktel čini vašem zdravlju.
1. Mršavite
Kod mnogih riječ "masnoće" izaziva jaku povezanost s viškom kilograma, ali u ovom slučaju masti, naprotiv, pridonose gubitku težine. Zvuči apsurdno? Ne.
Kokosovo mlijeko sadrži uglavnom višestruko nezasićene masti (uključujući poznate esencijalne omega-3, omega-6 i omega-9), koje su izvrsne za metabolizam. Ali to nije sve. Otprilike polovica svih masnih kiselina je laurinska kiselina. Ova tvar pripada kategoriji takozvanih masnih kiselina srednjeg lanca, koje imaju jednu jedinstvenu značajku: iz probavnog trakta idu ravno u jetru, gdje se odmah koriste za proizvodnju energije ili ketona (ove tvari su glavne “ gorivo").
Stoga kokosova mast ima mnogo manje šanse da se pretvori u masne rezerve – tijelo ih troši Svojstva laurinske kiseline i njihov značaj u kokosovom ulju gotovo trenutno.
Osim toga, laurinska kiselina ima još jedan bonus: uključena je u funkcioniranje moždanih receptora koji kontroliraju apetit i pomaže smanjiti glad. Na primjer, evo male studije Utjecaj konzumacije triglicerida srednjeg i dugog lanca na apetit i unos hrane kod muškaraca s prekomjernom težinom koji je pokazao da osobe s prekomjernom težinom konzumiraju za doručak masna kiselina oni s prosječnom veličinom lanca pojeli su 272 kilokalorije manje za ručak od onih koji su konzumirali druge vrste masti za doručak.
2. Postajete pametniji i produktivniji.
Tako djeluju već spomenute višestruko nezasićene masne kiseline omega-3, omega-6 i omega-9, kao i laurinska kiselina, opskrbljivač mozga energijom.
3. Jačate svoj imunitet
Laurinska kiselina također je snažan antimikrobik Masne kiseline i derivati kao antimikrobna sredstva i antivirusno sredstvo koje smanjuje broj bakterija i virusa u ustima i tijelu u cjelini. Postoje potvrđeni dokazi da laurinska kiselina može odoljeti Pregled monolaurina i laurinske kiselinečak i tako aktivni i opasni virusi kao što su HIV, ospice i brojni herpes, uključujući citomegaloviruse.
4. Poboljšavate zdravlje srca i krvožilnog sustava
Kokosovo mlijeko smanjuje rizik od naslaga kolesterola na stijenkama krvnih žila. Štoviše, ovaj učinak je toliko uočljiv da znanstvenici govore o dobrim izgledima za korištenje kokosovog mlijeka u dijetalna prehrana srčani bolesnici.
Na primjer, u ovoj 8-tjednoj studiji Utjecaj tradicionalnog dodatka prehrani s kokosovim mlijekom i sojinim mlijekom na profil lipida kod osoba koje normalno žive slobodno. provedenom uz sudjelovanje 60 muškaraca, utvrđeno je: zobena kaša na kokosovom mlijeku smanjila je količinu “lošeg” kolesterola u krvi i povećala razinu “dobrog” kolesterola.
5. Poboljšavate stanje kože i kose
Kokosovo mlijeko ima blagotvoran učinak na naše tijelo ne samo iznutra, već i izvana: primjerice, Lifehacker već govori o tome kako omega-3 i omega-6 masne kiseline iz hrane utječu na razinu hidratacije kože.
Antimikrobno i antivirusno djelovanje laurinske kiseline također se proteže na liječenje i prevenciju svih vrsta kožne bolesti: od ekcema do herpesa. Mlijeko se može koristiti kao maska za kosu i kožu ili dodati uobičajenoj kozmetički alati- na primjer, hranjiva krema za tijelo.
Evo videa u kojem poznati američki nutricionist Bruce Fife, predsjednik Centra za istraživanje kokosa u Colorado Springsu (SAD), govori o tome kako masnoće koje sadrži kokosovo mlijeko utječu na vaš izgled.
Što kuhati s kokosovim mlijekom
Ispod su tri nevjerojatno brza, jednostavna i ekonomična recepta.
1. Juha od mrkve i kokosa
EvilShenanigans/Flickr.comČak i dijete može pripremiti ovo jednostavno, au isto vrijeme originalno jelo. Ova će juha postati dobra odluka ako se pridržavate posta ili vegetarijanske prehrane.
Sastojci:
- 3 mrkve;
- 200 ml kokosovog mlijeka;
- 400 ml vode;
- 2 žlice soka od limuna;
- 1 žličica kurkume;
- sol i mljeveni crni papar na okus;
- peršin ili bosiljak za ukras.
Priprema
Mrkvu ogulite, isperite u tekućoj vodi, narežite na ploške. Stavite u lonac, dodajte vodu, zakuhajte. Zatim pirjajte na laganoj vatri dok mrkva ne omekša.
Bez gašenja vatre dodajte kurkumu, kokosovo mlijeko, sol i papar. Promiješajte, smanjite vatru i kuhajte još 2-3 minute.
Uklonite juhu s vatre, dodajte limunov sok i miješajte uronjenom miješalicom dok ne postane glatka. Izlijte u tanjure i ukrasite krupno nasjeckanim začinskim biljem. Kako biste juhi dali više okusa, u svaku zdjelu možete dodati 1 žličicu soja umaka.
2. Piletina u kokosovom mlijeku sa začinima i mangom
CinnamonKitchn/Flickr.com Ovo je jedno od najpopularnijih tajlandskih jela i lako ga je pripremiti.
Sastojci:
- 3 pileća prsa bez kože;
- 250 ml kokosovog mlijeka;
- 1 oguljeni mango;
- 1 oguljena mala mrkva;
- 1 glavica luka srednje veličine, oguljena;
- 1 svježa čili papričica;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 cm svježeg korijena đumbira;
- 1 žličica curry praha;
- 1 žličica sojinog umaka;
- 2 žlice biljnog ulja;
- soli po ukusu.
Priprema
Luk narežite na kolutiće i popržite na ulju u većoj tavi dok ne omekša. Tu staviti piletinu izrezanu na velike kocke i pržiti dalje visoka vatra dok komadići ne porumene sa svih strana.
Mango i mrkvu narežite na krupne kockice i dodajte piletini. Smanjite vatru na srednju, poklopite tavu i ostavite da se sastojci krčkaju 3-4 minute.
Češnjak, đumbir, čili papričicu nasjeckajte nožem i dodajte u tavu s piletinom i mangom. Dodajte curry, posolite, dobro promiješajte, ulijte kokosovo mlijeko, prokuhajte. Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se ohladi.
Poslužite u dubokim posudama, dodajući umak od soje ukus. Idealan prilog za začinjenu piletinu je kuhana riža.
3. Koktel od kokosa s jagodama
Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com Zahvaljujući dodatku kokosovog mlijeka, okus tradicionalnog milkshakea postaje dublji i zanimljiviji, poprimajući egzotičnu notu. Ako iz nekog razloga ne konzumirate tradicionalne mliječne proizvode (recimo zbog intolerancije na laktozu), kravlje mlijeko u ovom koktelu možete ga potpuno zamijeniti kokosom ili vodom.
Sastojci:
- 400 ml kokosovog mlijeka;
- 200 ml kravljeg mlijeka;
- 80 g smeđeg šećera;
- 200 g svježih jagoda;
- 20 g kokosovih pahuljica;
- po želji kockice leda.
Priprema
Jagode oprati, odstraniti peteljke, a 3-4 bobice (prema broju čaša) odvojiti za ukrašavanje. Oguljene bobice stavite u blender. Dodajte led na temelju željene temperature budućeg koktela.
Ulijte kokosovo i obično mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Dodati šećer i opet umutiti.
Ulijte u visoke čaše, pospite kokosom. Čaše ukrasite cijelim ili izrezanim jagodama sa sačuvanim peteljkama.
A mlijeko je zdrobljena zrela pulpa, a iz nje se uopće ne ocijedi tekućina. Okus kokosovog mlijeka i njegova konzistencija izravno ovise o broju stiskanja. Prvo prešani proizvod ima ugodan slatki okus i nježnu aromu.
Kemijski sastav, šteta i dobrobiti kokosovog mlijeka
Kokosovo mlijeko nije samo nevjerojatno ukusan proizvod, ono je vrlo zdrava poslastica. Dakle, sadrži bogat kompleks vitamina i minerala. Kokos je bogat vitaminima B, C, E, PP, K, elementima poput cinka, selena, željeza, kalija, natrija, kalcija, magnezija, fosfora i mangana, aminokiselinama i vrijednim masnim kiselinama.
Nutricionisti uključuju orah u niskokalorični dijetalni jelovnik, budući da je šećer u voću predstavljen fruktozom. Jela s kokosovim mlijekom vrlo su popularna. Kokos ne sadrži više od 5% biljnih proteina, a sadrži i masti koje ljudsko tijelo lako probavlja. To vam omogućuje da koristite proizvod ako ste netolerantni na životinjske komponente.
Učinci kokosovog mlijeka na zdravlje
Štete i dobrobiti kokosovog mlijeka česta su tema rasprava među znanstvenicima. Ekstrakt južnih orašastih plodova ima sljedeće djelovanje:
Mlijeko južnog kokosa ima tonički učinak. Prirodni proizvod napunit će ljudsko tijelo snagom nakon napornog dana, ukloniti umor, ublažiti depresiju i pomoći vratiti izvrsno zdravlje.
Također, kokosovo mlijeko, koje, usput, ima recenzije liječnika i čisto je pozitivno, preporučuje se konzumiranje tijekom rehabilitacije nakon podvrgavanja zračenju i kemoterapiji, nakon dugotrajne uporabe antibiotika. Normalizira rad crijeva, vraća mikrofloru u normalu.
Treba napomenuti da toplinska obrada kokosovog mlijeka ne lišava njegova visoka nutritivna svojstva. Zbog te kvalitete, u Europi je vrijedan proizvod nazvan "tropska krema".
Šteta od kokosovog mlijeka
Unatoč svojim prekrasnim svojstvima, kokosovo mlijeko ponekad može naškoditi. Može izazvati alergijske reakcije. U ovom slučaju, njegova konzumacija je strogo kontraindicirana. Također, prema mišljenju stručnjaka, osobe s individualnom netolerancijom na fruktozu trebale bi ograničiti ili čak izbaciti unos palminih oraha.
Šteta i dobrobiti kokosovog mlijeka tema je koja brine mnoge. Konzumacija velikih količina može dovesti do negativnih reakcija od probavni sustav. Tako su mogući napadaji mučnine, proljeva i vrtoglavice. U nekim slučajevima, ljudi doživljavaju povećanje arterijski tlak, srčani ritam je poremećen, opskrba krvlju organa se pogoršava.
Posebno morate biti oprezni s konzerviranim mlijekom. Prirodni proizvod trebao bi sadržavati samo komponente kokosa i vodu. Od mlijeka s puno konzervansa bit će malo koristi. Proizvod kojem je istekao rok također se ne smije jesti.
Priprema kokosovog mlijeka i strugotina
Sada ćemo pogledati kako napraviti kokosovo mlijeko kod kuće. Svježe orašaste plodove možete pronaći u gotovo svakoj trgovini. Dobiveni proizvod naširoko se koristi u kuhanju za izradu juha i koktela. Od mlijeka možete napraviti i odličan desert.
Prvo probušite rupu u ljusci kokosa. Da biste to učinili, odaberite željeno "oko". Tekućinu je potrebno izliti, pa tek onda razbiti ljusku. Nakon što se kora oguli, dobijemo bijelu, mirisnu pulpu koja nam je potrebna za pripremu mlijeka. Naribajte pulpu na srednje ribež. Stavite ga u posudu i prelijte kipućom vodom. Vode treba uzeti toliko da malo prekrije masu. Nakon pola sata iscijedite naribani orah pomoću gaze. Dobivena tekućina je najvrjednije kokosovo mlijeko, koje se može čuvati u hladnjaku jedan dan.
Strugotine koje ostanu nakon centrifugiranja moraju se staviti na lim za pećnicu. Osušite dok ne budete spremni - u roku od pola sata. Jedan kokos obično daje čašu mlijeka i otprilike dvije šalice strugotina.
Popularni recepti s kokosovim mlijekom
Jela pripremljena od kokosovog mlijeka imaju nenadmašnu aromu i nevjerojatan okus. Proizvod će čak i najobičnijem jelu dodati pikantnu aromu i nježnost. Ranije smo govorili o štetnosti i koristima kokosovog mlijeka. Sada pogledajmo neke kulinarske recepte.
Piletina pečena u kokosovom mlijeku
Za pripremu ovog jela trebat će nam sljedeći sastojci:
pileće noge - 4 kom .;
kokosovo mlijeko - 2 šalice;
luk - 2 glave;
biljno ulje - 1 žlica;
sok od limuna - 1 žlica;
češnjak - 2 režnja;
sol - 1 žličica;
začini
Zagrijte pećnicu na 200°C. Pileće batake dobro operite i osušite. Prerežemo ih, odvajajući batak od bataka. Sok od limuna pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, paprom, komoračem, korijanderom i cimetom. Smjesu utrljajte preko mesa i ostavite pola sata. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. U to dodati pileće batake i pržiti dok nisu potpuno kuhani. Stavite meso u posudu za pečenje i prelijte ga kokosovim mlijekom. Stavite posudu u pećnicu na 30 minuta. Također uvijek možete napraviti desert od mlijeka.
Škampi u kokosovom mlijeku
Za pripremu ovog aromatičnog i ukusno jelo, trebat će vam:
škampi - 1 kg;
kokosovo mlijeko - 2 šalice;
luk - 2 glave;
rajčice - 2 kom .;
maslinovo ulje - 2 žlice;
začini
Luk ogulite i narežite na kolutiće. Popržite ih u tavi na maslinovom ulju. Rajčice narežite na sitne kockice i dodajte luku. Pirjajte 15 minuta.
Pomiješajte kokosovo mlijeko s kurkumom, paprom i šafranom. Dodajte škampe u mješavinu povrća. Posolite po ukusu i dodajte kokosovo mlijeko. Sastojci se pirjaju sa zatvorenim poklopcem ne više od 15 minuta. Može se poslužiti. Dobar tek!
Ima i drugih recepata. S kokosovim mlijekom možete pripremiti najrazličitija jela.
