Tom yum étel. Jellegzetes étel: tom yam. Tom Yum Kung garnélarákkal

Barátaim, a hideg télen mindenki melegre vágyik, egyre gyakrabban jutnak eszébe a ragyogó napsütésről, a meleg tengerről, a távoli és szeretett országokról szóló gondolatok. Aki egyszer is járt már Thaiföldön, az örökre emlékezni fog erre az egzotikus ételre, gyümölcsökre és persze a thai konyhára. Természetesen a jellegzetes étel a Tom Yum leves. Mint kiderült, elkészíteni otthon, Szibériában nem nehéz.

A leves alapja lehet:
1. víz 1-2 adag 400-800 ml.
2. csirke vagy halleves 400-800 ml.
3. () vagy () adjon hozzá vizet főzés közben.
Garnélarák, tintahal (megvásárolható a szupermarketben)
laskagomba, csiperkegomba (vásárolható a szupermarketben)
Hal szósz
Beillesztés Tom Yam számára. Nézzük meg itt közelebbről.

A Tom Yam paszta talán ennek az ételnek a fő és fő összetevője, mert már benne van Thaiföld összes íze. A pasztát csak thai gyártók gyártják, a csomagolás mennyiségében és a gyártókban különbözik.

1-2 adag elkészítéséhez célszerű a gyártó tésztáját használni
Gyártói paszta térfogata 228g.
És a legnépszerűbb

Lobo Tom Yum Paste

Beillesztés Tom Yam számára

Tom Yam Hom-D 400g.

Szokatlan aromát adnak az alaphoz (a thai leves klasszikus változata): (kemény növény, nagyon-nagyon emlékeztet a gyömbérgyökérre), leveleket. Sajnos ezek a dolgok nem nőnek Oroszországban, de van egy kiváló kiút, már össze vannak gyűjtve, így néznek ki:

Szárított fűszerek készlete

Kaffir lime levelek

Szárított galangal

Szárított citromfű

Kaffir lime levelek

Kókusztej, Piaci kaja

Készíts elő egy serpenyőt, és adj hozzá szárított fűszereket az alaphoz. Amikor felforrt, hozzáadhatja a többi hozzávalót:

A laskagombát először a serpenyőbe teheti, kézzel szálká tépheti, vagy felvághatja. Ezután küldje el a hámozott garnélarákot és a tintahalat csíkokra vágva. Várj 2-3 percet, adj hozzá Tom Yum pasztát, ha az egész csomag pasztát használod, ha üveges pasztát használsz, akkor 1-2 evőkanálnyit. kanalak, kóstoljuk meg, ha kevés a csípősség, adjuk hozzá. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál halszósz, sópótló és ízfokozó a thai konyhában. Főzzük még 1-2 percig, adjunk hozzá fűszernövényeket ízlés szerint, kész!

A recept összeállításához részben felhasználták a weboldal információit.

Próbálja ki, főzze meg, írja meg véleményét, köszönöm.

Tom Yum leves főzés otthon! Egy nagyon egyszerű Tom Yam recept.

Kókusztejben gombás garnélarák, halszósz, gyömbér és chili paprika... Finom lehet? A Tom Yum leves csodálatos íze arra késztet, hogy örömmel lehunyja a szemét, majd hazatérés után még hónapokig emlékezzen az utóíz csípős és fűszeres jegyeire. Ma van egy nagyon egyszerű Tom Yam recept, amellyel szó szerint 10-15 perc alatt elkészítheti otthon.

A Tom Yum-ot nem nagy edényekben készítik el későbbi felhasználásra. Ezt a levest egyszer főzik meg, soha nem hagyják holnapra a hűtőben, és soha nem melegítik fel.

Tom Yum Kung leves összetétele, szükséges hozzávalók 1-2 adaghoz:

2 pohár vizet

10 garnéla (cserélhető csirkével vagy tofuval)

1-2 szál citromfű (nagy szupermarketekben kapható)

5-6 kis szelet galangal gyökér (thai fajta gyömbér, hagyományos gyömbérrel helyettesíthető)

3-4 kaffir lime levél (nagy szupermarketekben kapható)

3-4 laskagomba

1 közepes méretű paradicsom

1 kis fehér hagyma

2 evőkanál thai chili paszta vagy Tom Yum paszta

10-15 evőkanál kókusztej

5-6 evőkanál halszósz

5-6 evőkanál limelé

1 teáskanál cukor

néhány szál koriander és zöldhagyma

1 teáskanál száraz gomba- vagy csirkehúsleves

Ha megnézi az összetevők lenyűgöző listáját, úgy tűnik, hogy a Tom Yum-ot nehéz elkészíteni, nagyon sok dolgot kell vásárolnia. De nézd: itt van minden zöldség, ami a leveshez kell.

A zöldségeket helyesen kell vágni, hogy aromát és ízt adjanak, de ne váljanak péppé a Tom Yam főzésekor. A citromfű szárát először késsel kell megverni, hogy kiengedje a levet, majd nagy, körülbelül 3 cm hosszú darabokra vágjuk. A citromfüvet Tom Yum-hoz egy másik módszer is felhasználhatja - késsel megverjük, majd csomóvá csavarjuk. . A citromfüvet nem fogyasztják levesbe, hanem kidobják, miután ízét átadta a húslevesnek.

A kaffir lime levelei nem kölcsönöznek erős illatot a levesnek, ha egészben forrásban lévő vízbe teszed. A nagyobb hatás érdekében ki kell tépni a közepét.

A chili paprika szinte kötelező hozzávaló ebben az ételben. Fűszeres ízt ad a levesnek, ezért szeretik Tom Yum-ot. A leves fűszerességének beállítása nagyon egyszerű. Ha egy egész hüvelyt teszel a húslevesbe, nem lesz túl csípős a leves. Ha csípősebben szeretnénk, a chilit késsel összetörhetjük.

A laskagombát kézzel apró, hosszú darabokra vágjuk. A hagymát és a paradicsomot 8 részre vágjuk.

A koriandert és a zöldhagymát nagy, hosszú darabokra kell vágni. Külön tányérra tesszük. A főzés legvégén szükségünk lesz rájuk.

A garnélarákot le kell hámozni a héjáról és a fejéről, csak a farkát kell meghagyni. Ezenkívül ne felejtse el eltávolítani a beleket - ez egy ilyen fekete szál a garnélarák hátulján, amely a fejtől a farokig fut.

Ha mindent felaprított, elkezdheti főzni a Tom Yum-ot. Forró vízbe dobja a galangal gyökerét (thai gyömbért), a kaffir lime leveleket és a citromfüvet. Ha a Tom Yum-ot nem garnélával, hanem csirkével vagy tofuval főzzük, itt az ideje, hogy ezeket a hozzávalókat is hozzáadjuk.

Amikor minden felforr, és szó szerint egy percig pároljuk a tűzön, dobjuk a hagymát a levesbe, és adjuk hozzá a cukrot, a gombaport, a halszószt és a lime-ot.

Itt meg kell próbálnia a húslevest. Ha úgy érzi, hogy az íze kiegyensúlyozatlan, mindig adhat hozzá savanyúságot, cukrot vagy sót (só helyett halszósz).

Ha megtetszett az íze, adjuk hozzá az utolsó simításokat – adjunk hozzá paradicsom- és chilipürét a leveshez.

A leves már étvágygerjesztőnek tűnik és finom illata van. Itt az ideje, hogy a Tom Yam színét telítettebbé, az ízét pedig lágyabbá tegyük. Adjunk hozzá kókusztejet.

A legvégén, mielőtt levenné a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá garnélarákot a leveshez, és kapcsoljuk ki a tüzet. A garnélarák lesz ideje, hogy készen álljon, és egy tányéron az út az asztalhoz. Fontos, hogy ne süssük túl őket – ettől lesz gumis a puha hús.

Tom Yam Kung készen áll. Korianderrel, zöldhagymával díszítjük és forrón tálaljuk. Külön tányérba tehetjük a rizst, amit az ázsiaiak kenyér helyett esznek. A rizs a Tom Yam nagyon gazdag és fűszeres ízét is kiváltja. Jó étvágyat kívánunk!

Ha tetszik a blogunkweboldalés továbbra is szeretné követni ázsiai utazásainkat, feliratkozhat az új bejegyzések hírlevelére a közösségi hálózatokon vagy emailben. Az összes szükséges gomb az oldal alján található.

Előkészületek és különféle receptek a Tom Yum leveshez.

Ha igazán szeretné meglepni családját és barátait, valamint kinyitni a híres és népszerű thai konyha függönyét a világ minden táján, akkor kezdje az első fogásokkal, amelyekből minden ízléshez hatalmas számban találhat. Nézzük meg közelebbről, hogyan készítheted el otthon Thaiföld egyik legfinomabb levesét – a Tom Yum-ot.

A Tom Yum leves összetevői, összetétele, fűszerek, fűszerek

Thaiföld a kontrasztok és a rengeteg tápláló és kiváló minőségű termék országa. Sok turista nem csak azért utazik az országba, hogy megnézze a nevezetességeket, hanem azért is, hogy rengeteg érdekes ételt kipróbáljon.

Bármely ínyence megtalálja a sajátját, és nem marad közömbös. Ez az ország első látásra magával ragad, és konyhája sokszínűségével ámulatba ejti.

Ha úgy dönt, hova menjen nyaralni családjával vagy barátaival, akkor ne hagyja ki ezt a csodálatos lehetőséget, hogy mindent a saját szemével lásson. De ha mégsem sikerül, ne csüggedj, erőfeszítéseidnek köszönhetően a thai ételek az asztalodra kerülhetnek.

A fő jellemzője a különféle összetevők és fűszerek kombinációja. Ha egyszer kipróbálja, nem fogja tudni elfelejteni kitűnő ízét és eredeti, emlékezetes aromáját. A klasszikus levesnek sokféle változata létezik, válaszd ki a kedvedre valót.

Ha a thai konyha megragadta a szívét, szeret költeni Szabadidő a konyhában különféle finomságok elkészítése, majd a klasszikus fűszeres és nagyon ízletes Tom Yum leveshez kell (2 adaghoz):

200 g főtt csirkehús
350 g garnélarák
200 g gomba ízlés szerint
2 közepes hagyma
2-3 paradicsom
1 tk cukor

Fűszerként 0,5 evőkanál speciális forró pasztára lesz szükséged, amely különféle fűszereken alapul. Megrendelhető speciális online áruházakban, amelyek főzési termékek széles választékát kínálják:

1 evőkanál halszósz
2 gerezd fokhagyma
0,25 g citromlé

Az aromás fűszerek különleges ázsiai hatást kölcsönöznek ennek a levesnek:

citromfű – 3 szár
Galangal – 2 db.
Csípős chili paprika – 2 db.
csokor koriander
3 közepes kaffir lime levél

A leves elkészítéséhez kövesse az arányokat, és ízlés szerint adjon hozzá forró pasztát. Az étel alapja csirke, garnélarák és gomba húsleves. A megadott mennyiségű fűszert hozzáadjuk hozzájuk.

Mindennek legfeljebb 5 percig kell forrnia. Végül hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, citromléés cukor.

Ne feledje, hogy a fűszereket ki kell húzni, kis forralás után azonnal felszabadítják az aromájukat. Kellemes savanykás-fűszeres íz, amely a thai konyha sajátosságaira emlékeztet, és az élvezet és az igazi élvezet érzését adja vissza. A jövőben használhatja ezt a receptet, és saját ízlése szerint módosíthatja.

Videó: Az igazi Tom Yam leves receptje

Eredeti recept a Tom Yum leveshez kókusztejjel fotóval

A leves elkészítéséhez (7 adaghoz):

800-900 g csirkehús
Hagyma - 2 db.
Zeller - 2 szár
Közepes méretű sárgarépa - 2 db. Ez szükséges a húsleves elkészítéséhez.

A leves elkészítéséhez vegye be:

450 g gomba
400 g paradicsom
hal - 450 gr
Citromfű - 3-4 szár
Zöld hárslevél – 10 db.
Galangal 3 db
Csípős paprika - 2 db.
Fűszeres paszta - 1 evőkanál. l
Kókusztej - 0,5 l
Fél lime
Halszósz - 0,5 csésze

Tom Yum kókusztejjel

Az első lépés a húsleves elkészítése. Ezért:

Vegyünk 2 liter vizet, és készítsük elő az összes szükséges hozzávalót.
A hagymát és a sárgarépát aranybarnára pirítjuk, a csirkehúst és a zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük.
Ezután elkészítjük a halat, apró darabokra vágjuk.
5 percig főzzük, hogy megtartsa formáját.
Adjon hozzá gombát az előzőleg főzött húsleveshez, a fő fűszereket, amelyeket hívókártyaként használnak ehhez a híres ételhez.
Miután ezek a hozzávalók 4 percig forrtak, csavarjuk ki a lime levét és adjuk hozzá a kókusztejet.
Végül, ha kívánja, díszítheti koriander vagy chili paprika szeletekkel.

Jó étvágyat mindenkinek.

Tom Yum leves garnélával: recept

Szükséged lesz:

1 evőkanál chili paszta
400 g garnélarák (minden a méretétől függ)
4 darab finomra vágott gyömbér
2 szál citromfű
3 kaffirlevél
2 db. galangal
100 g gomba

Ennek az ételnek az elkészítéséhez előre meg kell találnia az összes hozzávalót, mert ezek csodálatos kombinációjukban hozzák létre azt a tökéletes ízt, amely megkülönbözteti a többitől. Minden turista arról álmodik, hogy kipróbálja, hogy megértse Thaiföld sajátosságait, és legalább egy pillanatra megérintse az ország szívét - egy eredeti, különféle mámorító aromákban gazdag konyhát.

A chili pasztát könnyedén elkészítheti saját maga is, ehhez tegye a következőket:

4 hagyma
3 gerezd fokhagyma
4 chili paprika, és turmixgéppel alaposan turmixold össze mindent.

A kapott massza homogénebbé tételéhez adjunk hozzá egy kevés vizet és 1 evőkanál. növényi olaj. Ahhoz, hogy a leves enyhén édes ízű legyen, adhatunk hozzá 4 paradicsomot és 1 teáskanál cukrot.

A kapott keveréket kissé fel kell melegíteni egy serpenyőben, hogy az összes aroma teljesen feltáruljon. Közben:

Óvatosan tisztítsuk meg a garnélarákokat, és vágjuk egy kicsit, hogy sütés közben érdekes formát vegyenek fel.
Tálaláskor gyönyörűen kirakhatók, hogy teljessé tegyék kulináris remekművét. Ne dobja ki a kagylót; a jövőben tökéletesek lesznek a zsírozáshoz.
Mindezeket az összetevőket egy serpenyőben pirítsuk meg növényi olaj hozzáadásával, hogy a fűszeres aromák összeérjenek.
Adjunk hozzá 2 liter hallét, és hagyjuk állni 5 percig. felforraljuk, és nyugodtan kihúzhatjuk a csípős fűszereket, héjakat, mert ez a leves nélkülük kerül az asztalra. Kiadják az aromájukat, és nagyon gazdaggá és egyedivé varázsolják a levest.

Tom Yam garnélával

Finom fűszeres ízt fog érezni, ami semmi máshoz nem hasonlítható a világon. Kényeztesd magad, nyaralj csak úgy, minden különösebb ok nélkül, és belecsöppensz a felejthetetlen ízérzelmek világába.

Tom Yum leves csirkehús receptje

Ez a leves különböző összetevőkből készíthető, de fűszerekkel kombinálva ugyanazt az ízt kapja. Ha jobban tetszik csirke hús, akkor az eredeti thai leves elkészítése nem lesz nehéz.

Előnye, hogy univerzális, különböző konyhák stílusában elkészíthető, ugyanolyan gazdag és aromás lesz, mint az előző receptekben. A sikerhez a következőkre lesz szüksége:

a fent felsorolt fűszerkészlet: citromfű - 2 szár, zöld hárslevél - 2 db, galangal 1 db, chili paprika - 3 db. közepes méretű.
0,5 evőkanál. l. egy speciális forró paszta különféle fűszerek alapján. Megrendelhető speciális, főzési termékek széles választékát kínáló webáruházakban, vagy a fent leírtak szerint elkészítheti saját maga is.
900 gr. csirke hús
2 húsleves kocka
0,25 ml kókusztej (adagok számától függően a mennyiség növelhető)
1 lime
3 chili paprika
koriander

Tom Yum csirkével

A főzési folyamat sorrendje a következő:

Keverjük össze a fűszereket és tegyük lassú tűzre, hogy jól átadják egymásnak az illatukat és ízüket.
Közben a csirkemellet alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Amikor a fűszerek készen vannak, öntsük hozzá az előre elkészített húslevest, amikor az összes hozzávaló forrni kezd, adjuk hozzá a csirkét, és tegyük lassú tűzre.
Adjunk hozzá fűszeres pasztát ízlés szerint, kóstoljuk meg és folyamatosan keverjük.

A kókusztej helyettesíthető tehéntejjel, illetve a mennyisége is növelhető, ha nincs elég puha.

A végén adjuk hozzá a lime levét.
Tálalás előtt díszítse az edényt korianderrel, különleges ízt ad.

Családja minden bizonnyal értékelni fogja erőfeszítéseit, különösen, ha a fűszeres ételek hívei. Jó étvágyat kívánunk!

Videó: Tom Yum csirkével

Tom Yam leves receptje tenger gyümölcseivel

Ennek az ételnek ez a változata lenyűgözi a tenger gyümölcsei szerelmeseit, mert:

Homárok nemcsak nagyon ízletes, hanem sok hasznos anyagot is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a test normál működéséhez és a mikroelemekkel való telítődéshez.
Tintahal a kiegyensúlyozottság fő alkotóelemei, Az egészséges táplálkozás, hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaznak, amelyek a normális emberi élethez szükségesek.
Nem kevésbé figyelemre méltó rákok és homárok, húsuk nagyon puha és különleges enyhe ízű.
Osztriga és kagyló gazdag foszforban, jódban, vasban, kalciumban, és ezek is segítik a javulást anyagcsere folyamatok szervezetben.

Természetesen a tiéd a választás, de mindegyik ideális ennek a levesnek az elkészítéséhez. A lényeg az, hogy élvezze magát a főzési folyamatot.

Tom Yam tenger gyümölcseivel

Szükséged lesz:

0,5 evőkanál chili paszta
500 gr. kedvenc tenger gyümölcsei (minden az Ön preferenciáitól függ)
Korábban említett fűszerkészlet
Leves kocka 2 db
Kókusztej

Előzetesen elő kell készíteni az összes tenger gyümölcsét, és az összeset el kell távolítani szükségtelen elemek. További:

Előmelegített serpenyőben pirítsuk meg a fűszereket a tenger gyümölcseivel. Ha készen vannak, öntsünk hozzá 1,5-2,5 liter húslevest, és várjuk meg, amíg felforr.
Ezt követően ízlés szerint adjuk hozzá a kókusztejet és a lime levét.
A fűszereket ki lehet húzni, odaadták a magukét előnyös tulajdonságaités aroma.
5 percnyi forralás után alacsony lángon lekapcsolhatjuk és tányérokba önthetjük.

A legjobb rizzsel fogyasztani, de vannak, akik igazán szeretik a csípős, csípős fűszereket, akik akkor szereznek igazi örömet, ha nem nassolnak semmit, hanem átérzik az étel minden kifinomultságát.

Válassza ki azt a módszert, amellyel felfedi ennek a felejthetetlen levesnek az igazi aromáját. Legyen szép napod!

Hogyan főzzünk finom Tom Yum levest lassú tűzhelyen?

A multicookerek mára nélkülözhetetlen asszisztensekké váltak a konyhában. Velük a főzési folyamat sokkal gyorsabbá vált, és a háziasszonynak lehetősége van arra, hogy a főzést más, ugyanolyan fontos házimunkával kombinálja a ház körül.

A leves lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez készítsen elő minden szükséges fűszert. Tegye be az összes szükséges összetevőt, és kattintson a „Levesek” módra.

Amíg a fűszerek sülnek, elkészítjük:

csirke hús
gombát
garnélarák vagy más tenger gyümölcsei

Tom Yam egy multicookerből

Öntsön hallevest, amely különleges lágy ízt és rendkívüli aromát kölcsönöz az ételnek.
Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, ne felejtsük el folyamatosan keverni.
5 percig forraljuk. és adhatunk hozzá tejet és lime-ot.
Ne rohanjon a só hozzáadásával, hanem próbáljon meg mindent többször, hogy pontosan meghatározza, mi hiányzik, és mit kell pontosan hozzáadni.

Miután megbizonyosodott arról, hogy minden tökéletes, és fűszeres aromák hallatszanak a konyhában, amelyek mindenkit megőrjítenek, biztos lehet benne, hogy a leves készen áll a fogyasztásra. Nem kell mást tenni, mint az asztalra tálalni, és meghívni az összes rokont vacsorára. Értékelje az ízek gazdagságát és az aromák gazdagságát, amely áthatja ezt a híres ételt.

Hogyan készítsünk Tom Yum levest száraz készletből?

Ha úgy dönt, hogy fűszeres levest készít Thaiföldről, és vásárol egy száraz készletet, akkor szüksége lesz még:

150 g bármilyen tenger gyümölcsét
200 g gomba
csirkehús 700 g
2 paradicsom
hal szósz
250 ml kókusztej
zöld-citrom lé
fűszeres paszta
koriander
lomb

Száraz készlet Tom Yum leveshez

Készítmény:

A forrásban lévő húsleveshez adjunk 2-3 száraz paprikát, 2 gyömbér gyökeret, 2 citromfű szárat, 2 kaffirlevelet és 3 db. galangal.
Ezeket a fűszereket 3-4 percig kell párolni.
Ezután adjunk hozzá más összetevőket: gombát, garnélarákot, csirkét és paradicsomot
Hagyja őket párolni 5 percig. és adjunk hozzá 0,5 evőkanál forró tésztát, adjunk hozzá kókusztejet és egy kevés lime levét ízlés szerint.

A speciális tárolási technológiának köszönhetően a leveshez készült készletek hosszú ideig megőrzik illatukat és tápanyagaikat. Ne aggódjon, nem veszít semmit, ha száraz fűszerekkel főzi.

3-4 alkalomra elég lesz (persze az adagok számától függ). Időt takarít meg az összes szükséges hozzávaló felkutatásával és az ebéd vagy vacsora elkészítésével.

Végül is a száraz készletek nem igényelnek sok időt a főzéshez, 2 perc elegendő. Próbálja ki, és megtapasztalhatja az ilyen kényelmes készletek minden előnyét.

A Tom Yum leves kalóriatartalma

Ha figyeli az alakját, és folyamatosan figyelemmel kíséri az elfogyasztott étel mennyiségét, akkor biztos lehet benne, hogy egy adagból elegendő kcal-t kap, de a termék nem zsíros és nehéz a szervezet számára.

A táblázat a főzési folyamat előtti kalóriatartalmat, valamint a készterméket mutatja.

Termék	Intézkedés	Súly, g	Bel, g	Zsír, g	Szög, g	Cal, kcal
Tyúkhúsleves	500 gr	500	8	2	1.2	60
Növényi olaj	4 evőkanál.	68	0	67.93	0	611.32
fokhagyma	3 darab	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Citromhéj vagy citromfű	5 g	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Gyömbér gyökér	10 g	10	0.18	0.08	1.58	8
Garnélarák vagy más tenger gyümölcsei	450 gr	450	99	4.5	0	436.5
Zöld-citrom lé	20 gr	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Kókusz vagy tehéntej	400 gr	400	7.2	59.6	10.8	608
Csípőspaprika	2 db	40	0.8	0.08	3.8	16
Friss vagy szárított gomba	100 gr	100	4.3	1	1	27
cukor	2 evőkanál.	50	0	0	49.85	199
Koriander és egyéb zöldek a díszítéshez	30 gr	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Teljes		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 adag		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 g		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Videó: A Tom Yum leves főzésének alapelvei

Ha úgy dönt, hogy Thaiföld különböző helyein vacsorázik, soha nem fogja megtalálni a Tom Yum-ot, amely ugyanolyan ízű. Ez az egzotikus fűszeres leves annyira sokrétű, hogy egyetlen thaiföldi ember sem tudja egyetlen recept szigorú keretei között elkészíteni. Nem állítjuk be, hogy műalkotás lennénk, mert ahhoz, hogy igazi Tom Yum-ot tudjunk főzni, erre a napfényes vidékre kell születnünk, és ezt az ízt egy holdarcú anya tejével kell magunkba szívni. Megpróbálunk közelebb kerülni ehhez a csodálatos gasztronómiai remekműhöz, és elkészíteni belőle egy finom másolatot.

A kiadvány szerzője

Szakmája szerint újságíró, hivatása szerint szakács. Gyorsan főz, amíg a gyerekek alszanak. Nagyra értékeli a látványos prezentációt és a kifinomult szerzői stílust a főzés során. Elmondja, hogyan lehet lefegyverezni a legválogatósabb vendéget egy remek, de könnyen elkészíthető étellel.

A recept szerzője: Olsan Uvarova
Főzés után 2-t kap
Főzési idő: 30 perc

Hozzávalók

200 g tigris garnéla
400 g csirkehúsleves
400 ml kókusztej
15 ml halszósz
2 db. hárslevelek
25 g vaj
40 g citromfű szár
20 g galangal
3 g chili paprika
200 gr paradicsom
250 g csiperkegomba
15 g paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma
1/8 tk Tabasco szósz
1 db PC. mész
koriander

Főzési mód

Amit az összetevőkről tudni kell:
- A galangal egyfajta csípős gyömbér. Sok szupermarketben talál kész készletet a thai leveshez. Ha nem találja ezt az összetevőt, helyettesítheti gyömbérgyökérrel.
- A citromfű egy kifejezett fanyar citrus ízű citromfű. Citromhéjjal helyettesíthető.
- Kaffir - hárslevél. Cserélhető citromlevéllel.
- Garnélarák. A megfelelő garnélarák közé tartozik a langutin, a tigris és a királyrák. Kívánság szerint hozzáadhat más tenger gyümölcseit is.
- Shiitake gomba/sampinyon/laskagomba. Bármely fent felsorolt típus megfelel.
- Hal szósz. Szójaszósszal helyettesíthető.
- Lime. Citrommal helyettesíthető.
- Kókusztej. A csípős íz lágyítására adják hozzá. Számos levesrecept létezik, amelyekben a tej hozzáadása opcionális.
- Fűszeres Tom Yam paszta. Hazánkban az egyik legnehezebben beszerezhető termék, ezért a receptben a paradicsompüré Tabasco szósszal, fokhagymával és chili paprika keverékével helyettesítjük.

Készítsük el a húslevest. Egy serpenyőben keverje össze a csirkelevest, a kókusztejet, a halszószt és a kaffir/lime leveleket. Küldje el a húslevest közepes hőre.

Egy serpenyőben felolvasztjuk vajés 2 percig pirítjuk a citromfű szárát és a galangalát. Kívánt esetben ezeket a hozzávalókat felvághatjuk, hogy fényesebb ízt kapjanak, vagy egészben megsüthetjük, hogy evés közben ne essen a kanálba. Adjunk hozzá pár chili karikát. Öntsük a serpenyő tartalmát a húslevesbe, és várjuk meg, amíg felforr.

A paradicsomot közepes kockákra vágjuk, és egy serpenyőben pár perc alatt félpuhára sütjük. Forrásban lévő húslevesbe tesszük.

A gombát megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Helyezze a gombát a húslevesbe.

Ízesítsük a levest paradicsompüré, finomra vágott bors, apróra vágott fokhagyma és néhány csepp Tabasco szósz keverékével. Borssal és Tabasco szósszal ne vigyük túlzásba, figyeljük a leves csípősségét, és részletekben adjuk hozzá a fűszeres keveréket. Távolítsuk el a garnélarák héját és beleit, adjuk a forrásban lévő leveshez, és főzzük 5 percig. A koriandert megmossuk, kézzel durvára szaggatjuk, és a leveshez adjuk, egy zöldcitrom levét kicsavarjuk, ízlés szerint sózzuk, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.

Tom Yum kész!

Jó étvágyat kívánunk!

A Tom yum levest méltán tartják Thaiföld egyik gasztronómiai „trükkjének”. Minden turistának meg kell próbálnia, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa ennek az ízét ázsiai ország. Megkülönböztető tulajdonság Ezt az első ételt a fűszeresség és a finom krémes íz jellemzi. A tom yum leves receptjének számos változata létezik, minden háziasszony kiválasztja azt, amelyik a legjobban ízlik neki és családjának.

Házi thai Tom Yum leves garnélával – recept fotóval

Az élelmiszerboltjainkat átjárva ráébredsz, hogy nagyon nehéz összeszedni az összes szükséges hozzávalót. klasszikus recept Tom Yum leves.

Ez a recept nem tartalmaz ritka „tengerentúli” termékeket, így az elkészítése sokkal egyszerűbb és gazdaságosabb lesz, és az eredeti ízminőségek gyakorlatilag változatlan marad.

A receptet leegyszerűsítettük: egy zacskós, kész alapot használunk, amely nem tartalmazza a hagyományos tom yum paszta készítéséhez szükséges összetevőket. Tamarind és garnélarák kell hozzá.

Továbbá nem fogunk használni galangal, chili paprika, citromfű, kaffir lime levelek, kókusztej. Ezeket a termékeket nem mindig találja meg az otthonához közeli szupermarketben, sőt néhányat a városában is nehéz megtalálni.

A jeled:

Főzési idő: 30 perc

Mennyiség: 12 adag

Hozzávalók

Csirkeleves: 1,5 l
Alacsony zsírtartalmú tejszín: 350 ml
laskagomba: 300 g
Főtt-fagyasztott garnélarák: 500-600 g
Cseresznyeparadicsom: 254 g
Íj: 2 db.
Fokhagyma: 2 gerezd
Növényi olaj: 2 evőkanál. l.
gyömbér: 50 g
Koriander: csokor
Tom Yum leves alap: 2 csomag

Főzési útmutató

Hogyan kell főzni a Tom Yum-ot kókusztejjel - klasszikus recept

BAN BEN hagyományos recept A Tom yum garnélarákkal és kókusztej. Alább megtalálja ennek a levesnek a változatát különböző tenger gyümölcseivel.

Hozzávalók:

300 g tigris garnéla;
200 g thai gomba (vehetsz csiperkegombát);
2 liter csirke húsleves;
1 chili hüvely;
1 lime;
150 ml kókusztej;
7 koktélparadicsom;
2 evőkanál halszósz;
5 kaffir lime (citromfű);
4 dolog. citromfű;
1,5-2 evőkanál Tom Yum paszta;
1 db PC. galangal;
egy csokor koriander;
cukor, só.

Készítmény:

A citromfüvet több darabra vágjuk.
Forró csirkehúslevesbe tesszük.
Azonnal adjunk hozzá galangalt vagy gyömbért, citromfüvet, chili hüvelyt mag nélkül, nem kell sózni.
Főzzük negyed óráig.
Adjuk hozzá a Tom Yum pasztát, csökkentsük a hőt, keverjük össze.
A gombát megmossuk, és mérettől függően két-négy részre vágjuk.
A koktélparadicsomokat kettévágjuk, a garnélát meghámozzuk, a sötét eret eltávolítjuk, de a farkát meghagyjuk.
Az egészet beletesszük a levesbe.
Hagyjuk felforrni a hozzávalókat, majd adjuk hozzá a halszószt.
Most facsarjuk ki a lime levét és kóstoljuk meg. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint (kb. egy kanál).
Adjunk hozzá kókusztejet, pároljuk még egy percig az edényt, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
A koriandert hozzá lehet adni a teljes tömeghez, de jobb tányérra tenni, hogy a zöldek megőrizzék színüket és aromájukat.

A galangalt gyakran friss gyömbérgyökérrel helyettesítik. A koktélparadicsom helyett használhatunk rendes paradicsomot is, de sűrű péppel, hogy a darabok ne esjenek szét a levesben.

Tenger gyümölcsei leves receptje

Ennek az ételnek a sajátossága nemcsak csodálatos íze és gyönyörű aromája, hanem alacsony kalóriatartalma is. Egészséges leves, ami egyszerű és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

3 evőkanál. l. Levespaszták;
7-8 kagyló;
1 lime (csak gyümölcslé);
8 kagyló;
50 g mini kukorica;
50 ml halszósz;
50 g borsóhüvely;
1 evőkanál. l. marina paszta;
3 kaliforniai paprika;
2 citromfű rúd;
5-6 csiperkegomba vagy szalmagomba;
15-20 g gyömbér;
2 liter csirke húsleves;
10 koktélparadicsom;
4 citromlevél vagy kaffir;
100 ml kókusztej;
10 g fokhagyma;
10 tigrisrák;
koriander, erős paprika.

Készítmény:

A koktélparadicsomokat négy részre vágjuk.
A borsot és a kukoricát nagy csíkokra vágjuk.
A gyömbért vékony szeletekre lehet vágni, nem kell meghámozni, de alaposan le kell öblíteni.
A gombát félbevágjuk. Ha a kupakok nagyok, négy részre vághatja őket.
A citromfüvet kalapáccsal megütögetjük, a forró húslevesbe dobjuk, hozzáadjuk a gyömbért, majd a citromleveleket.
Forraljuk negyed óráig, adjunk hozzá pasztát a Tom Yum leveshez.
A fokhagymát karikákra vágjuk, utána adjuk hozzá, majd hozzáadjuk a marinát.
5 perc múlva felöntjük kókusztejjel, felforraljuk, majd hozzáadjuk a gombát a kaliforniai paprikával, a kukoricával és a borsóhüvellyel.
Forraljuk fel újra, adjuk hozzá a tenger gyümölcseit, majd a paradicsomot.
Vágja le a lime-ot, és azonnal nyomja ki a levét mindkét feléből a serpenyőbe. A thaiak néha hozzáadnak egy darab citrushéjat.
Öntsük bele a halszószt, keverjük meg, ha szükséges, adjunk hozzá csípős borsot, bár a Tom Yum paszta eredetileg tartalmazza.
A leves készen van, nincs más hátra, mint tálakba önteni, és tálaláskor a korianderrel befejezni.

A thaiak egyébként nem serpenyőben, hanem wokban főzik híres levesüket. Ha nincs, használhat üstöt vagy más megfelelő, vastag falú edényt.

A thai leves minden hozzávalóját külön megvásárolni nem olcsó, és egyes termékekhez csak néhány gramm kell. Ezért érdemes odafigyelni a speciális Tom Yam készletekre, amelyeket nagy hipermarketekben árulnak.

Az étel íze és aromája nagyban függ a tenger gyümölcsei minőségétől, nem kell spórolni vele. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a garnélarák, a kagylók és más tengeri „hüllők” nem szeretik a hosszan tartó főzést, emiatt kemények és gumiszerűek.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!