คุณสามารถปรุงอะไรจากเห็ดนมแช่แข็ง? สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดเค็มและนมสด: สูตรที่ดีที่สุด วิธีทอดเห็ดนมกับมันฝรั่งอย่างโอชะ ทำเห็ดนมด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม เกี๊ยว เกี๊ยว พาย พาย สลัด ปรุงซุปเค็ม

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าน้ำหนักไม่แน่นอน เห็ดที่กินได้. หรือค่อนข้างแน่นอนคุณสามารถกินพวกมันได้ แต่ต้องระมัดระวังและหลังจากเตรียมเท่านั้น และหากเก็บเห็ดในป่าที่ใกล้ที่สุดซึ่งอยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองก็ไม่สามารถละเลยกฎพื้นฐานได้เลยเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้กระทั่งชีวิตได้ (เห็ดดูดซับจากดินและจาก สิ่งแวดล้อมทุกอย่างรวมทั้งสารพิษ ของเสีย และไอเสียต่างๆ)

ดังนั้นตอนนี้ รายละเอียดเกี่ยวกับด้านล่างการทำอาหาร. โดยปกติแล้ว เห็ดนมจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 48 ชั่วโมง และจะมีการต่อน้ำไว้หลายครั้ง ขอแนะนำให้ต้มเห็ดสองสามครั้งเป็นเวลา 5 นาที (ในแต่ละครั้งแน่นอนในน้ำใหม่) และหลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

คุณพร้อมแค่ไหน?เห็ดนมนม? ประการแรก คุณสามารถปรุงซุปจากพวกมันได้ ประการที่สองเห็ดดังกล่าวสามารถทอดเค็มและหมักได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังถูกเติมลงในมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งพิลาฟ โดยทั่วไปให้ใช้จินตนาการของคุณ แต่ถ้าคุณยังไม่มีความคิด วิธีการปรุงเห็ดนมจากนั้นเราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ มากมายสำหรับอาหารจานอร่อย

เห็ดนมเค็ม

• เห็ดนม 1 ถัง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 4 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว

แช่เห็ดครั้งแรกเป็นเวลา 2 วันจากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่จะใส่เกลือ (ควรเป็นไม้) แล้วผสมกับกระเทียมและหัวหอมสับรวมทั้งเกลือ ต้องปิดฝาด้านบนของอ่างแล้วกดลงเพื่อให้เห็ดนมได้คั้นน้ำออกมาเอง หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลองอาหารจานนี้ได้ - ของว่างชั้นเยี่ยม!

เห็ดทอด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดนม 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หลังจากแช่ (ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ด) คุณจะต้องหั่นเห็ดนมแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันต้องสับกระเทียมและผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่เห็ดลงไป ต้องผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนน่ารับประทาน เปลือกโลกสีทอง. อย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรสประมาณ 3-5 นาทีก่อนที่จะพร้อม พร้อม!

ซุปเห็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดนม 400 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

ขั้นแรกให้ตั้งกระทะน้ำบนไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น เห็ดที่แช่แล้วจะต้องหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ 5-10 นาทีหลังจากมันฝรั่งเริ่มสุก

ในขณะที่ซุปกำลังสุก (อีก 15 นาที) คุณต้องสับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดเล็กน้อย น้ำมันพืชจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ผักใบเขียวสับละเอียดและเติมลงในซุปด้วย จากนั้นลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวซุปต่อไปอีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ อร่อย!

เห็ดนมดอง

ทำอาหารอย่างไรดอง เห็ดนม? เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• เห็ดนม 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• 6 ช้อนชา เกลือ;
• 2 กานพลู

ลองทำอาหาร นำสูตรอาหารไปใช้และทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

เห็ดไม่ใช่เรื่องง่าย หากต้องการค้นหา คุณจำเป็นต้องรู้สถานที่ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะมองเห็นได้ เห็ดนมซ่อนตัวได้ดีไม่เต็มใจยอมจำนนต่อความเมตตาของคนเก็บเห็ดเลย เป็นที่รู้กันว่าเหตุใดจึงเรียกอย่างนั้น เห็ดได้ชื่อมาจากคำว่าหนัก (heaviness) แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเก็บเห็ดนมหนึ่งถังคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าในฤดูหนาวจะต้องมีการเตรียมอาหารแสนอร่อยในตู้เย็น ประเด็นหลักคือการรู้วิธีเตรียมเห็ดนมอย่างถูกต้อง

แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำอาหาร และผู้เริ่มต้นควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างและลูกเล่นทั้งหมดอย่างรอบคอบ นี่ไม่ใช่เห็ดทอดธรรมดา แต่ถ้าคุณปรุงเห็ดนมขาวอย่างถูกต้องคุณจะได้อาหารจานเด็ด!

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดนม

เห็ดนมมีหลายประเภท สีขาว สีดำ และสีเหลือง เห็ดนมขาวเติบโตในป่าเบิร์ชหรือป่าสนเบิร์ช พวกเขาไม่ค่อยเติบโตโดยลำพัง และถ้าคุณโชคดี คุณจะพบพื้นที่โล่งเล็กๆ ที่มีสีขาว และเห็ดนมอื่นๆ

• เห็ดนมขาวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการดองโดยต้องแช่ไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้นอาจเกิดความขมขื่นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• เห็ดสีเหลืองมีความแตกต่างบ้างไม่เพียง แต่มีสี (หมวกของเห็ดมีสีเข้มกว่าสีขาว) แต่ยังมีรสชาติด้วย พบได้บ่อยในป่าเบิร์ช แต่พบน้อยในป่าสปรูซ
• และอาจเป็นสิ่งที่โด่งดังที่สุดก็คือเห็ดนมดำ ใช้สำหรับดองอีกครั้งโดยแช่หรือต้มเบื้องต้น

จากเห็ดนมคุณสามารถเตรียมอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้หลายสิบจาน ผู้ที่เชื่อว่าเห็ดนี้มีไว้เพื่อการดองเท่านั้นถือว่าเข้าใจผิด เห็ดนมทนต่อการผ่านความร้อนทุกชนิดได้ดี และมีรสชาติอร่อยทั้งแบบทอดและตุ๋น ต้มและอบ การทำเห็ดนมมีสูตรมากมาย!

มีสลัดที่ทำจากเห็ดนมมากมาย ไก่กับเห็ดนมมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิมอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังมีอาหารจานร้อนและเย็นที่ทำจากเห็ดนมอีกมากมาย สตูว์เนื้อวัว, เนื้อทอด, มะเขือเทศยัดไส้เห็ดนม, okroshka, เห็ดนมยัดเอง - รายการนี้ยาวเกินกว่าจะแสดงรายการทั้งหมดได้ที่นี่

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณจินตนาการได้คือซุปใส่เห็ดนมและเห็ดนมผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง: อาหารเหล่านี้เป็นเหมือนมงกุฎของคนเก็บเห็ด แต่แน่นอนว่าเห็ดนมเค็มเป็นหัวของความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ สิ่งนี้ไม่สามารถแสดงออกเป็นคำพูดได้ - คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งจึงจะตกหลุมรักตลอดไป

การเตรียมเห็ดนมและสูตรการทำอาหาร

การเตรียมเห็ดนมสำหรับทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ต้องแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน เปลี่ยนน้ำทุกๆ สามชั่วโมง หรือจะต้มเพื่อลดเวลาก็ได้

คุณสามารถปรุงเห็ดโดยใช้อุปกรณ์ครัวที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ มีการใช้ทุกอย่างตั้งแต่กระทะธรรมดาไปจนถึงหม้อหุงข้าวแบบใหม่ ปรุงในสิ่งที่สะดวกแล้วคุณจะไม่ผิดพลาด แต่เป็นการเหมาะที่จะทอดเห็ดนมกับหัวหอมและมันฝรั่งทอดในกระทะเหล็กหล่อ ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร ไม่มีวัสดุใดที่เหมาะกับการทอดกระทะมากไปกว่าเหล็กหล่อ

เห็ดนมขาวทอดกับมันฝรั่ง

สูตรอาหาร:

• หัวหอม - 165 กรัม;
• อกขาว - 410 กรัม;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 155 มล.
• เกลือ - 45 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

เทคโนโลยี:

1. แช่เห็ดนมลงไป น้ำเย็นน้ำเค็ม (เกลือ 30 กรัม) เป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กจะคลานออกมาจากเห็ด ซึ่งจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนระหว่างการแปรรูปเห็ดแบบง่ายๆ
2. ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำโฟม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นเส้นหนาปานกลาง
3. ใส่เห็ดนมที่หั่นแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเย็น วางบนเตา รอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ตักฟองออก ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที นี่จะเพียงพอที่จะขจัดความขมขื่นทั้งหมดออกจากเห็ด
4. ระบายน้ำผ่านกระชอน เทน้ำใหม่ลงในกระทะ วางบนเตาอีกครั้ง ปรุงต่ออีกสิบนาที
5. จากนั้นระบายเห็ดอีกครั้งลงในกระชอน ทิ้งไว้สักพักจนน้ำหมด
6. ในช่วงเวลานี้ ดำเนินการ ล้าง และปอกเปลือกหัวหอมและมันฝรั่ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทำให้ร้อนขึ้น ใส่เห็ดนมลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งควรจะครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
9. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
10. นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที

คาเวียร์จากเห็ดนมดำสด

สูตรอาหาร:

• เห็ดนมดำสด - 315 กรัม
• หัวหอม - 215 กรัม;
• น้ำมันพืช - 115 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. จัดเรียงเห็ดนมให้ละเอียดที่สุด คุณต้องตรวจสอบแต่ละรายการอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เห็ดที่มีหนอนชัดเจนหลุดออกมา แปรรูปเห็ดนมที่เลือก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. ใส่เห็ดนมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำลงไป วางบนเตา รอให้น้ำเดือด สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน เทน้ำใหม่ลงในกระทะพร้อมเห็ด ต้มเห็ดเป็นเวลาสี่สิบนาที โฟมควรจะขาดมันเนยอย่างต่อเนื่อง
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง โดยทิ้งเห็ดลงในกระชอน ล้างใต้น้ำจนน้ำใสสะอาดหมดจด รอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด ทำให้เห็ดนมแห้ง
4. ล้างแครอท แปรรูป ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้ง บดด้วยเครื่องขูดละเอียด
5. แปรรูปหัวหอม ปอกเปลือกและล้าง บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยขวานในครัว
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทำให้ร้อนขึ้น เพิ่มแครอทและหัวหอม ทอดจนสุก
7. จากนั้นใส่เห็ดต้มลงในผัก เกลือและพริกไทย. ปรุงต่ออีกสิบนาที
8. ในตอนท้ายสุดให้ใส่มะเขือเทศบด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที ให้คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟคาเวียร์แสนอร่อยได้

เห็ดนมกับไก่และครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

• น่องไก่หรือไก่ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้น - 1 กก.
• เห็ดนม - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 140 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม;
• น้ำมะนาว- 10 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด
• รสเผ็ดแห้ง - 2 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีลาวเขียว - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

เทคโนโลยี:

1. แปรรูปเห็ดนม ล้างหลาย ๆ ครั้ง ต้มในน้ำเค็ม หั่นเป็นเส้นกว้าง
2. ทอดเห็ดนมในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟสูงสุด
3. แปรรูปหัวหอม ปอกเปลือกและล้าง สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มลงในเห็ด
4. เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ยกกระทะออกจากเตา
5. แปรรูปไก่ เอากระดูกและผิวหนังออก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
6. แปรรูปกระเทียม ปอกเปลือก ถอดแยกเป็นชิ้น ตัดชิ้นตามขวาง
7. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดไก่จนได้ สีขาวและการระเหยของของเหลวโดยสมบูรณ์ พริกไทย, เกลือ, เพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดและโปรวองซ์, กระเทียม ทอดเป็นเวลาสองนาที
8. เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำหนึ่งแก้วลงในครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน เทซอสลงในไก่ ผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
9. เพิ่มสิ่งที่เป็นสีเขียวสับ หลนอีกห้านาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาทีแล้วจึงเสิร์ฟ
10. ข้าวต้มเหมาะเป็นกับข้าว

เตรียมเห็ดนมตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ: ทอด ตุ๋น ต้ม และเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ในช่วงฤดูเห็ด! หรือเตรียมเห็ดนมสำหรับหน้าหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

เห็ดนมขาวเป็นเหยื่ออันทรงเกียรติสำหรับผู้เก็บเห็ด แต่คนที่โชคดีที่หายากสามารถอวด "จับ" ขนาดใหญ่ของความงามนี้ได้ - ไม่ใช่คนเก็บเห็ดทุกคนที่รู้จุดเห็ด กวีชาวโรมันโบราณ Martial เขียนย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 1 ว่าการให้เงินนั้นง่ายกว่าการมอบเห็ดนมเป็นของขวัญ เห็ดประเภท I ที่ยอดเยี่ยมนี้ดึงดูดความสนใจมายาวนานด้วยรสชาติและสีดั้งเดิมเมื่อดอง - เห็ดนมขาวเข้ามา แบบฟอร์มเสร็จแล้วมีโทนสีน้ำเงิน

เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากความใหญ่ มีน้ำหนัก และความหนัก จึงได้ชื่อว่า “เห็ดนม” เต้านมมีน้ำหนักและหนาแน่นมาก ตระกูลเห็ดนมค่อนข้างหลากหลาย: แอสเพน, โอ๊ค, น้ำเงิน, เหลือง, ดำ, พริกไทย, จริง, กระดาษหนัง... แต่ที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือสามเห็ด - สีขาวสีเหลืองและสีดำ

อกขาว(จริง). หมวกของเห็ดนี้เกือบจะแบนหรือหดหู่โดยมีขอบโค้งลงล้อมรอบด้วยขอบที่มีขนปุย ขนาดของหมวกบางครั้งอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 50 ซม.! แต่มักมีขนาดตั้งแต่ 10 ถึง 20 ซม. แม้ในสภาพอากาศแห้ง หมวกของเห็ดนมขาวยังคงชุ่มชื้น ชื่อเห็ดนม "สีขาว" นั้นค่อนข้างจะกำหนดได้เอง - สีของมันอาจมีตั้งแต่สีขาวน้ำนมไปจนถึงสีครีมอ่อน มักจะมีวงกลมศูนย์กลางที่สีอ่อนกว่า และบางครั้งก็มีจุดสีน้ำตาล สนิมหรือสีเหลืองอ่อน ก้านสั้นสูงได้ถึง 6 ซม. หนา 2 ซม. และกลายเป็นโพรงในเห็ดที่โตเต็มที่ เนื้อของเห็ดนมมีสีขาว หนาแน่น และเนื้อแน่น แต่เปราะ มีกลิ่นหอมฉุนน่ารับประทาน เมื่อเกิดการแตกหักจะมีการปล่อยน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อนออกมามากมายจนกลายเป็นสีเหลืองในอากาศ

เห็ดนมเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายนในป่าเบิร์ชหรือป่าสนเบิร์ช ซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ในครอบครัว เห็ดเหล่านี้ชอบพรางตัวอยู่ใต้ใบและเข็มสนที่ร่วงหล่น เพื่อให้การ "ล่าเห็ดนมอย่างเงียบ ๆ" ประสบความสำเร็จคุณต้องมีสายตาที่แหลมคม: บางครั้งตะไคร่น้ำหรือใบไม้เล็ก ๆ อาจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของเห็ด มีแม้กระทั่งคำพูดในหมู่ผู้คน: “เห็ดนมเล่นซ่อนหาและอยู่ใต้ส้นเท้าของคุณ” เห็ดนมขาวส่วนใหญ่ใช้ในการดอง แช่เห็ดไว้ล่วงหน้าเนื่องจากน้ำนมที่มีรสขมสามารถทำให้เกิดความขมอันไม่พึงประสงค์ได้

. มันแตกต่างจากญาติสีขาวในหมวกซึ่งมีวงกลมศูนย์กลางที่มีสีเข้มกว่า สำหรับคุณ คุณภาพรสชาติเห็ดนมเหลืองได้รับตั๋วประเภท II แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญหลายคนสามารถโต้แย้งเรื่องนี้ได้ เห็ดนี้พบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในป่าเบิร์ช (พบน้อยในป่าสปรูซ)

. หมวกของเห็ดนมดำมีขนาดถึง 30 ซม. มีความหนาแน่นเนื้อสีน้ำตาลเข้มสีน้ำตาลมะกอกหรือสีเขียวแกมดำมีรอยคล้ำที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อยเหนียวเล็กน้อย เห็ดอ่อนที่เติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณจะมีหมวกแบน ตรงกลางมีร่องเล็ก ๆ และมีขนเล็กน้อยขอบโค้งลง เห็ดนมที่ปลูกในป่าสปรูซมีลักษณะเป็นกรวย มีหมวกบาง และมีแผ่นหนากว่า ก้านยาว 3-4 ซม. หนาประมาณ 2.5 ซม. มีโพรงในเห็ดที่โตเต็มที่ เนื้อที่จุดแตกเป็นสีขาวอมเทาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วน้ำน้ำนมมีสีขาวแหลมและมืดลงอย่างรวดเร็วในอากาศ เห็ดนมดำอยู่ในหมวดที่ 4 ส่วนใหญ่จะบริโภคในรูปแบบเค็มหลังจากแช่นานโดยมีการเปลี่ยนแปลงน้ำหรือเดือดเป็นระยะ สำหรับเห็ดโตเต็มวัย ให้ถอดฝาปิดด้านบนของหมวกออกก่อน เมื่อต้มเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงก่อนจากนั้นจึงเปลี่ยนสีเป็นเชอร์รี่สีเข้มหรือสีแดงสด ด้วยการใส่เกลือและการเก็บรักษาที่เหมาะสม ความแรงและรสชาติของเห็ดจะคงอยู่ได้นานถึง 3 ปีหรือมากกว่านั้น

ตั้งแต่สมัยของเคียฟมาตุภูมิ เห็ดนมถือเป็นเห็ดเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า ดังนั้นอาหารรัสเซียจึงมีสูตรอาหารจำนวนมากโดยใช้ของขวัญจากป่าเหล่านี้ มีสูตรสลัดเห็ดหลายร้อยสูตร นี่คือสลัดเห็ดนมกับแฮร์ริ่ง, ถั่ว, กะหล่ำปลีดองและอื่น ๆ อีกมากมาย. นักชิมให้ความสำคัญกับอาหารสัตว์ปีกที่มีเห็ดนม: รสชาติที่น่าทึ่งของเนื้ออบรวมกับกลิ่นหอมของเห็ดจะเอาชนะทุกคนได้ และกี่คอร์สที่สอง! สตูว์เนื้อวัวจากเห็ดนม, okroshka กับเห็ด, เห็ดทอดและมะเขือเทศยัดไส้ด้วยเห็ด, เห็ดนมยัดไส้และย่าง - รายการดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน ที่สุด อาหารจานง่ายๆ - ซุปเห็ดและเห็ดนมผัดหัวหอม - เมนูเด่นของผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " แต่สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณพูดถึงเห็ดนมก็คือผักดองที่ไม่มีใครเทียบได้ แม้ว่าเห็ดดองที่ใช้เครื่องเทศต่างๆจะได้รับความนิยมไม่น้อย

คลาสสิค วิธีเกลือเย็นเห็ดนมนั้นเรียบง่าย ก่อนที่จะเกลือเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเค็มและเป็นกรด (ในอัตราเกลือ 10 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แช่ไว้ 2 วัน เปลี่ยนน้ำเช้าและเย็น จากนั้นวางเห็ดในถังหรือขวดแก้วที่เตรียมไว้: เทเกลือชั้นเล็ก ๆ ลงที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นวางเห็ดโดยคว่ำหมวกลงโรยด้วยเกลือในอัตรา 40-50 กรัมต่อ 1 เห็ดกิโลกรัม เมื่อเต็มภาชนะแล้วให้คลุมเห็ดด้วยผ้าสะอาดวางวงกลมไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 วันเมื่อเห็ดข้นและปล่อยน้ำออกมา เห็ดส่วนใหม่จะถูกเพิ่มเข้าไปตามกฎเดียวกัน ทำเช่นนี้จนกว่าการตกตะกอนของเห็ดจะหยุดลง อย่าถอดโหลด! เห็ดจะต้องถูกคลุมด้วยน้ำเกลือที่ได้ หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำต้มเค็มและเพิ่มแรงดันได้ ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 35-40 วัน

เห็ดนมเค็มสไตล์ราสเบอร์รี่. สำหรับเห็ดนม 1 ถัง ให้ใส่เกลือ 1.5 ถ้วย แช่เห็ดนมที่ล้างและล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน โดยเปลี่ยนน้ำทุกวัน จากนั้นวางเป็นชั้นๆ ในอ่างไม้ที่ไม่ทำจากเรซิน โรยด้วยเกลือและหัวหอมสับ

เห็ดนม Ryazan. อย่าแช่เห็ดนมขนาดเล็กที่ล้างแล้ว แต่ปล่อยให้แห้งหลังจากล้างบนตะแกรงเท่านั้น จากนั้นใส่ในขวดขนาดใหญ่ โรยด้วยผักชีฝรั่ง และโรยเกลือเล็กน้อยทุกๆ 2 แถวของเห็ด โรยเกลือจำนวนมากไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี ไม่จำเป็นต้องมีการกดขี่

เห็ดนมเค็มสไตล์อัลไต. สำหรับเห็ด 10 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 400 กรัม ผักชีฝรั่ง 35 กรัม มะรุมขูด 18 กรัม กระเทียม 40 กรัม ถั่วออลสไปซ์ 35-40 ใบ ใบกระวาน 10 ใบ เห็ดนม คัดแยก ทำความสะอาด ตัดก้าน แช่ในน้ำเย็น 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 1-2 ครั้ง ล้างเห็ดที่แช่แล้วโยนลงในตะแกรงแล้วใส่ในถังโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากวางวงกลมและตุ้มน้ำหนัก หลังจากบดอัดแล้วคุณสามารถเพิ่มเห็ดสดลงไปได้จนเต็มภาชนะ ต้องแน่ใจว่าเห็ดอยู่ในน้ำเกลือจนหมด เห็ดนมพร้อมใน 30-40 วัน

เกลือเห็ดนมร้อน. สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัม: เกลือ 90 กรัม, กระเทียม 6 กลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดดำ จัดเรียงเห็ด ทำความสะอาด ชั่งน้ำหนัก ล้างเห็ดแต่ละตัวใต้น้ำเย็น วางในถังเคลือบฟัน (หรือกระทะขนาดใหญ่) แล้วเทลงบนบังเหียนเย็นเพื่อแช่ แช่เห็ดนมไว้ 3 วัน เปลี่ยนน้ำตอนเช้าและเย็น หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระทะ เติมน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารโดยขจัดฟองออกเป็นเวลา 10 นาที ใส่เห็ดนมที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็น วางเห็ดนมเป็นแถวในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือ เมล็ดผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ และใบลูกเกด ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากวางเป็นวงกลมแล้วงอ เห็ดนมจะพร้อมภายในหนึ่งเดือน

เห็ดนมเค็มอย่างรวดเร็ว. แช่เห็ดนมไว้หนึ่งวัน แล้วทำความสะอาดให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนเห็ดแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้เติมพริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู และเกลือเพื่อทำน้ำเกลือที่ค่อนข้างเข้มข้น เย็นผสมกับน้ำมันพืชและหัวหอมสับเสิร์ฟ กับมันฝรั่ง - อร่อยจริงๆ!

เห็ดนมดอง. สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, 3 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, ใบกระวาน 2 ใบ, 1.5 ถ้วย น้ำน้ำส้มสายชู ล้างและปอกเปลือกเห็ด ทิ้งแคปเล็กไว้ทั้งหมด สับอันใหญ่ เทลงในน้ำเย็นแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 20-30 นาที โดยขจัดฟองออก สะเด็ดน้ำจากเห็ดนมที่เสร็จแล้ว น้ำดอง: 1.5 ถ้วย เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำส้มสายชูให้เพียงพอเพื่อไม่ให้เปรี้ยวเกินไป ใส่เครื่องเทศ เกลือ เห็ด แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา (ไม่เช่นนั้นจะติดก้นหม้อ) วางเห็ดในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำดอง ม้วนหรือขันสกรูบนฝาเกลียว (อย่าใช้ฝาพลาสติก ไม่เช่นนั้นเห็ดจะขึ้นรา!) พลิกขวดโหลให้เย็น เก็บใส่ตู้เย็น. เห็ดสามารถรับประทานได้หลังจาก 40 วัน

ในอาหารรัสเซีย เห็ดนมเค็มและดองไม่เพียงเสิร์ฟเป็นจานแยกเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายอีกด้วย ความหลากหลายนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะถือบวช ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่สามารถใช้ได้ทั้งในการรับประทานอาหารประจำวันและระหว่างการอดอาหาร

Rassolnik กับเห็ดนม

วัตถุดิบ:
เห็ดนมสดหรือกระป๋อง 400 กรัม
2 หัวหอม
มะเขือเทศ 2 ลูก
ผักดอง 2 อัน
1/3 รากผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ. มาสลิน
น้ำหรือน้ำซุป 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เนย
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, พริกไทยร้อน
ผักใบเขียวและมะนาวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
ล้างและปอกเปลือกเห็ดสด ล้างเห็ดเค็ม (หมัก) ออกจากน้ำเกลือ ตัดเป็นชิ้น ผัดหัวหอมสับเห็ดและรากผักชีฝรั่ง ทอดแตงกวาที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเนย ต้มน้ำซุปใส่เห็ดทอดแล้วใส่แตงกวาตุ๋นต้มเล็กน้อยใส่เครื่องเทศใบกระวานมะเขือเทศสับมะกอกสับแล้วปรุงจนเห็ดพร้อม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และมะนาวฝาน

"กรูซเดียนกา"

วัตถุดิบ:
เห็ดนมเค็มหรือดอง 500 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
4-5 ชิ้น แครอท
4-5 ชิ้น มะเขือเทศ
2-3 ชิ้น ลุค
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันพืช, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เกลือ

การตระเตรียม:
ล้างเห็ดนมเค็มแล้วหั่นเป็นเส้น (ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดดอง) หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ทอดในน้ำมันพืช, สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด (แยกจากแครอท) ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อน วางอาหารเป็นชั้นๆ อย่างเคร่งครัด: เห็ดนม - หัวหอม - มันฝรั่ง - แครอท - มะเขือเทศ หากมีสินค้าจำนวนมากให้สลับชั้นกันเป็นลำดับเดียวกัน เติมน้ำเพื่อให้ชั้นบนสุดปิดอยู่ ตั้งไฟตั้งแต่ตอนที่เดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้อย่างน้อย 20 นาที สูตรนี้สามารถดัดแปลงสำหรับหม้อหุงช้าได้: จัดเรียงส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วเข้าสู่โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น่าสนใจมาก “ฤดูหนาว” พายกับเห็ดนมและกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง
ไข่ 4 ฟอง
3-4 ช้อนโต๊ะ ท่อระบายน้ำ น้ำมัน
ยีสต์ 40-50 กรัม
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
เห็ด 300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือ

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งโดยใช้ฟองน้ำหรือวิธีตรงแล้วพักไว้ ล้างกะหล่ำปลีและเคี่ยวครอบคลุม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนย, เห็ดนมสับ, หัวหอมสับผัดในน้ำมัน คนให้เข้ากัน ใส่เกลือหากจำเป็น และเคี่ยวจนสุก เย็น. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันแล้วแผ่ออกเป็นขนาดของถาดอบหรือแม่พิมพ์ วางส่วนที่ใหญ่กว่าไว้บนถาดอบ ใส่ไส้ลงไป วางส่วนที่เล็กกว่าไว้ด้านบน บีบขอบแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง อบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง

มีความสุขในการ "ตามล่า" ตามหาเห็ดนมและเรียกน้ำย่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สวัสดีผู้อ่านและสมาชิกที่รักของฉัน! เมื่อวานฉันดูรูปถ่ายครอบครัวและฉันจำได้ว่าคุณยายชอบทำเห็ดนมทอดในครีมเปรี้ยวต้มในน้ำเกลือได้อย่างไร เพื่อหลีกเลี่ยงความขม ฉันจึงแช่มันในน้ำเกลือ ตอนนี้ฉันกำจัดความขมขื่นแตกต่างออกไปโดยไม่ต้องแช่ ถ้าจะใช้ทันทีก็ต้ม 2-3 ครั้ง ครั้งละ 12 นาที โดยสะเด็ดน้ำออกทุกครั้ง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - คุณยังต้องมองหาไส้พายที่ดีกว่านี้!

เป็นการยากที่จะทำลายจานที่มีเห็ด เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวต้ม บักวีต และบะหมี่ และเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ อบในครีมใต้เปลือกชีสกรอบ ๆ ทอดกับหัวหอมและกระเทียมช่างอร่อยเหลือเกิน! ซุปและซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยเห็ดนม เกี๊ยวและพายของว่าง แพนเค้กและพาย สามารถเตรียมเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวได้ ขวดอร่อยๆ สักสองสามขวดจะช่วยกระจายเมนูในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณชอบอาหารประเภทนี้

เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ทั้งสีขาว สีดำ และพริกหวาน คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้ทันทีโดยเตรียมสูตรอาหาร 3 สูตรใดก็ได้ที่ฉันจะอธิบายในคอลเลกชันนี้

สูตรเห็ดนมขาวกับมันฝรั่งในครีม

ฉันขอแนะนำให้คุณลอง การผสมผสานแบบคลาสสิกกับมันฝรั่งที่ใครๆ ก็ชอบ อย่าลืมล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อกำจัดเศษต่างๆ จากนั้นจึงตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วชิมบนลิ้นของคุณ หากคุณไม่รู้สึกขมใดๆ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

สำหรับจานนี้ให้:

• เห็ด 200 กรัม
• มันฝรั่งดิบ 500 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ, ปาปริก้า, แกงเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงให้อร่อย:

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงประมาณ 15-20 นาที แต่ระวังอย่าให้ชิ้นสุกเกินไป

เวลาในการต้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและ "อายุ" ของหัว

2. ต้มเห็ดนมเป็นเวลา 30 นาทีในกระทะด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อไม่ให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นจึงนำไปพักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

3. สับเห็ดต้มแล้วทอดในน้ำมันพืช ขณะทอด ให้เติมแกงกะหรี่และปาปริก้าลงไปอย่างละหยิบมือ และอย่าลืมผัดเป็นครั้งคราว

4. เมื่อเห็ดมีสีทองสวยงาม ให้ใส่มันฝรั่งต้มลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนมันฝรั่ง

5. เทครีม เกลือ และคนอีกครั้ง เก็บจานไว้บนเตาสักครู่แล้วเสิร์ฟ

ต้องกินร้อน - เมื่อเย็นลงจานจะสูญเสียรสชาติทั้งหมด พบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าครัวเรือนของคุณจะหิวโหย มื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นจะสำเร็จครับ :) ผมใช้สูตรเดียวกันครับ

เห็ดนมทอดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีความเห็นว่าเห็ดที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีรสชาติอร่อยกว่าเห็ดสดด้วยซ้ำ ในระหว่างการเก็บรักษาในที่สุดพวกเขาก็จะถูกปลดปล่อยจากรสขมและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างดี ดังนั้นหากคุณโชคดีที่ได้ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" และสามารถรวบรวมได้จำนวนมาก ทำไมไม่เก็บพวกมันไว้ใช้ในอนาคตล่ะ?

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดนม 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เห็ดที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก - ความขมทั้งหมดจะหายไปด้วย

2. ระบายของเหลวออกจากกระทะแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหล ตัดเป็นเส้นแล้ววางในภาชนะแยกต่างหาก

3. สับหัวหอมและกระเทียม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่ผัก ทอดสักสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว

4. เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดนม เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศ

อาหารเสริมที่ดีที่สุดคือออลสไปซ์ แกง ปาปริก้า หรือขิงแห้ง

5. ทอดอาหารโดยเปิดฝาไว้จนกระเด็นปรากฏขึ้น จากนั้นปิดกระทะแล้วทอดต่อ ใช้ไม้พายคนเป็นระยะๆ โดยขูดเนื้อหาจากด้านล่างสุดให้ละเอียด โดยทั่วไปขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลา 30 นาที

6. ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วใส่ลงในภาชนะเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เนื่องจากต้องเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในช่องแช่แข็ง จึงไม่มีการฆ่าเชื้อ คุณสามารถใส่เห็ดลงในกล่องปล่อย ภาชนะพลาสติกสุญญากาศ หรือแม้แต่ถุงพลาสติกก็ได้ เมื่อเห็ดนมเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ภาชนะในช่องแช่แข็ง

ในฤดูหนาว สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ปรุงร้อนร่วมกับพาสต้าและซีเรียล หรือทอดในกระทะพร้อมมันฝรั่ง และถ้าคุณจะปรุงหรือทอดพาย ให้ใช้เห็ดนมเหล่านี้เป็นไส้

วิธีปรุงเห็ดนมด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยวที่บ้าน?

การผสมผสานการทำอาหารแบบ win-win อีกอย่างคือเห็ดและไก่ รสไก่ที่เป็นกลางละเอียดอ่อนสามารถชดเชยด้วยรสเห็ดเข้มข้นได้สำเร็จ ทำให้เกิดส่วนผสมที่ลงตัว จานเสร็จค่อนข้างชวนให้นึกถึงจูเลียนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - อร่อยและหรูหรา

สิ่งที่ต้องเตรียมไปทำอาหาร:

• ไก่ 1 ตัว;
• โหลดต้ม 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทอด:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเค็ม หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนโดยเปิดฝาไว้ ไฟสูง. น้ำทั้งหมดควรจะระเหยไปจากการบรรทุก เนื้อควรจะหนาแน่น และสีควรจะเป็นสีแดงก่ำ

2. ใส่หัวหอมสับ ผัดเบา ๆ แล้วปิดเตา

3. เอาหนังและเนื้อออกจากซากไก่ หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะด้วยน้ำมันอุ่น

4. ทอดจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและคั้นน้ำออกมา

5. เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยป่นที่กดลงในกระทะ ผัดและทอดต่อไปอีก 1 นาที

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มเข้มข้นได้ เคล็ดลับของจานนี้คือการคั่วให้อร่อย ยิ่งเปลือกของพวกมันมีสีน้ำตาลมากเท่าไหร่ การบรรจุก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และโครงสร้างก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น และครีมเปรี้ยวจะให้ความอ่อนโยนและความครีมของจูเลียนแบบชั่วคราว

คุณเคยเก็บและปรุงเห็ดนมหรือไม่? แจ้งให้เราทราบเกี่ยวกับประสบการณ์ “เห็ด” ของคุณในความคิดเห็น และอย่าลืมแชร์โพสต์กับเพื่อนของคุณ นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันจะไม่บอกลาคุณเป็นเวลานาน - ตัวเลือกการทำอาหารใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ ลาก่อน!

เห็ดนมถือเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของผู้เก็บเห็ด หลายคนที่เก็บเห็ดเหล่านี้ไว้ในป่าชอบทำเกลือหรือดอง การปรุงเห็ดนมด้วยวิธีเหล่านี้จะช่วยตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เทคโนโลยีการเตรียมเห็ดนมไม่แตกต่างจากการเตรียมเห็ดชนิดอื่นมากนัก อย่างไรก็ตามยังคงมีความแตกต่างกันนิดหน่อย: เห็ดมีน้ำนมและเพื่อขจัดรสขมจึงควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้งเพื่อขจัดรสชาติเผ็ดร้อนของเห็ดออกไปจนหมด

การเตรียมเห็ดนมที่บ้านต้องทำความสะอาดล่วงหน้า: เศษป่าทั้งหมดจะถูกเอาออกจากหมวกและก้านจะถูกตัดออก จากนั้นนำเห็ดไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมากแล้วแช่ไว้ หลังจากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำเค็มและเตรียมต่อเพื่อเตรียมรับฤดูหนาวหรือเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเห็ดนม และบทความนี้จะนำเสนอตัวเลือกสำหรับการเตรียมฤดูหนาว การทำซุป สลัด และแม้แต่วิธีการอบเห็ดในเตาอบ ใช้อย่างน้อยหนึ่งรายการ - คุณจะไม่เสียใจที่ใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมการดังกล่าว เห็ดแสนอร่อยเหมือนเห็ดนม

เห็ดนมปรุงร้อนโดยการใส่เกลือ - ตัวเลือกอร่อยของว่างสำหรับเทศกาลต่างๆ ต้องขอบคุณเนื้อเนื้อและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เห็ดกลายเป็นที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมซึ่งไม่สามารถทำให้ผู้ที่ลองชิมได้

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• 4 อย่าง. ใบกระวาน;
• กระเทียม 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;
• 10 ชิ้น. ใบลูกเกดดำ
• ½รากมะรุม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ใช้คำอธิบายการเตรียมเห็ดนมด้วยวิธีร้อนทีละขั้นตอนซึ่งจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

1. ปอกเปลือกล้างและแช่เห็ดเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. ตัดปลายขาออกแล้วเตรียมน้ำเกลือสำหรับต้มเห็ด: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ.
3. ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกตลอดเวลา
4. วางเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
5. วาง "เบาะ" ของใบลูกเกดและก้านผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแก้วแล้วโรยด้วยเกลือบาง ๆ
6. โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือ กระเทียมสับ และรากมะรุมขูด
7. โรยเกลือลงบนชั้นบนสุดของเห็ด ใส่ใบกระวานและผักชีลาว 1 ก้าน
8. วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เศษหรือแมลงเข้าไป
9. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำเห็ดไปที่ชั้นใต้ดินแล้วทิ้งไว้ 30 วัน หลังจากนั้นจึงนำเห็ดนมเค็มมาเสิร์ฟเป็นของว่างได้

เห็ดนมเค็มกับเมล็ดมัสตาร์ด

ในเวอร์ชันนี้ การเตรียมเห็ดนมด้วยการดองแบบร้อนเกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดมัสตาร์ดซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติมากขึ้น

• เห็ดนม 2 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• ใบมะรุม.

สูตรการเตรียมเห็ดนมอย่างถูกต้องโดยใช้วิธีร้อนกับมัสตาร์ดอธิบายไว้เป็นขั้นตอน

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ: เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ล. เกลือ, ใบมะรุม, เมล็ดมัสตาร์ด, ออลสไปซ์

เห็ดนมแช่น้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

วางในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

วางในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือและกลีบกระเทียมสับ และเติมน้ำเกลือลงไป

ก้านผักชีลาววางขวางไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เห็ดมีโอกาสลอยขึ้นมา

ปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปไว้ในห้องเย็น

เห็ดจะพร้อมรับประทานภายใน 2 สัปดาห์

การมีสูตรการเตรียมเห็ดนมด้วยวิธีเกลือร้อนในมือแม่บ้านทุกคนจะสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยของว่างแสนอร่อย

สูตรการทำเห็ดนมกรอบโดยการหมัก

เห็ดนมดองยังเป็นที่นิยมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารรัสเซีย การเตรียมเห็ดนมกรอบสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

• เห็ดนม 3 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 7 ถั่ว
• 4 อย่าง. ใบกระวาน;
• 3 กลีบ

สูตรการเตรียมเห็ดนมกรอบโดยการหมักมีดังต่อไปนี้

1. เห็ดนมที่เตรียมไว้และแช่แล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
2. น้ำถูกระบายออกและเติมน้ำใหม่ (ใช้น้ำมากจนท่วมเห็ดจนหมด)
3. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน และกานพลู
4. เห็ดต้มในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที ใช้ไฟอ่อน ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู (หากโถมีความจุ 1 ลิตร)
6. จากนั้นขวดโหลจะเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา
7. หลังจากเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกพาไปที่ชั้นใต้ดินหรือระเบียงกระจก

วิธีปรุงเห็ดนมสดด้วยกระเทียมอย่างถูกต้อง: สูตรพร้อมวิดีโอ

วิธีเตรียมเห็ดนมสดใส่กระเทียมอย่างถูกต้องโดยการหมัก? รุ่นคลาสสิกการเตรียมการเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วเพราะได้รับความนิยมจากคุณย่าของเรา

เมื่อทราบวิธีการเตรียมเห็ดนมอย่างเหมาะสม ได้แก่ หมักด้วยกระเทียม คุณสามารถเตรียมของว่างจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวได้

• เห็ดนม 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 15 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกดดำและเชอร์รี่อย่างละ 10 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

เราขอแนะนำให้ใช้วิดีโอ การเตรียมการทีละขั้นตอนเห็ดนมซึ่งจะช่วยให้สามเณรทุกคนทำอาหารได้อย่างแน่นอน

1. หั่นเห็ดนมที่แช่ไว้เป็นชิ้นๆ เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ตักโฟมออกจากพื้นผิวแล้วคนเห็ดด้วยไม้พาย
3. แยกกันปรุงน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในน้ำเดือด
4. ปล่อยให้เดือด ใส่เห็ดต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที
6. ปิดก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยใบไม้ที่สะอาดแล้วโรยกลีบกระเทียมสับด้านบน
7. วางเห็ดและเทน้ำดองร้อนลงไปด้านบน
8. ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับ ป้องกัน และหลังจากเย็นลงแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

เห็ดนมผัดสำเร็จรูป

ด้วยการใส่เห็ดนมทอดสำเร็จรูปในกระทะจากขวดคุณสามารถรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะได้ทันทีซึ่งจะมาเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเห็ดป่าที่อธิบายไม่ได้

• เห็ดนมแช่น้ำ 2 กิโลกรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราขอเชิญชวนแม่บ้านให้ใช้สูตรเตรียมเห็ดนมพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะอธิบายทีละขั้นตอนว่าจะกระจายความแข็งแกร่งของคุณอย่างไร

1. เทเห็ดนมที่แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
2. ใช้ช้อนมีรูตักใส่กระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ใส่เห็ดสับแล้วทอดบนไฟแรงจนของเหลวระเหยหมด
4. เทน้ำมันลงไปแล้วทอดต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เกลือเห็ดเพื่อลิ้มรส ผัดและตักใส่ขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ใช้ช้อนกดลงไปเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เติมน้ำมันจากกระทะแล้วใส่ขวดลงในน้ำร้อน
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ใช้ไฟอ่อน ม้วนขึ้น พลิกกลับและหุ้มฉนวนไว้ด้านบนจนเย็นสนิท
8. นำไปที่ชั้นใต้ดินและเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน ที่อุณหภูมิไม่เกิน +10°C

มันคุ้มค่าที่จะพูดอย่างนั้น เห็ดทอดสามารถจัดเก็บได้ไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในนั้นด้วย ตู้แช่แข็ง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดนมที่แช่เย็นแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยอากาศออกแล้วมัดไว้ ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บได้นานถึง 10 เดือน

เทคโนโลยีการเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

อื่น วิธีที่รวดเร็วการเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการทอดเห็ดด้วยหัวหอมในน้ำมันหมู คำแนะนำในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมนี้จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะประจำวันของเธอในฤดูหนาว

• เห็ดนมแช่น้ำ 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 1.5 กก.
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหมู - 500 กรัม;
• กระเทียม 10 กลีบ

วิธีการเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวโดยการทอดอธิบายเป็นขั้นตอน

1. ใส่เห็ดที่แช่ไว้ในน้ำเดือด เติม ½ ช้อนชา กรดซิตริกและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
2. วางด้วยช้อนมีรูในกระทะที่แห้งและร้อน แล้วทอดโดยไม่ต้องใส่น้ำมันหมูประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป
3. เพิ่มน้ำมันหมูลงในเห็ดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในกรณีนี้ คุณควรคนเห็ดทุกๆ สองสามนาที เพื่อไม่ให้เห็ดไหม้และทอดได้ทั่วถึง
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เห็ดแล้วทอดต่อไปอีก 20 นาที
5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส โรยกระเทียมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
6. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยหน้าด้วยน้ำมันหมู แล้วใส่ในน้ำร้อน
7. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 40 นาที ด้วยความร้อนต่ำ
8. ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกไปที่ห้องมืดและเย็นที่จะเก็บช่องว่างไว้

สูตรซุปจากเห็ดนมแห้ง

เห็ดนมแห้งจานแรกกลายเป็นรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากสูตรที่จะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนขยายประสบการณ์และมักจะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง น้ำซุปจาก เห็ดแห้งจะสร้างบรรยากาศในบ้านให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเอื้อต่อการสนทนาแบบใกล้ชิด

• น้ำ 2 ลิตร
• เห็ดนมแห้ง 70 กรัม
• 5 ชิ้น. มันฝรั่ง;
• อย่างละ 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี;
• ผักและ เนย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• สีเขียว (มี) - สำหรับตกแต่ง

มีการอธิบายการเตรียมเห็ดนมแห้งเป็นซุปรสชาติทีละขั้นตอนและจะช่วยให้คุณรับมือกับกระบวนการนี้ได้

1. ล้างเห็ดแห้งในน้ำเย็น แช่ไว้ 3 ชั่วโมง แล้วเทน้ำเดือด 60 นาที
2. ในขณะที่เห็ดนมกำลังบวม ให้เติมน้ำสำหรับซุปและเตรียมผักสำหรับผัด
3. ปอกเปลือกและล้างผักสับ: แครอทบนเครื่องขูดหยาบ, มันฝรั่งเป็นเส้น, หัวหอมเป็นก้อน
4. ขั้นแรกผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่มจากนั้นจึงใส่แครอทขูดแล้วทอดจนสุก
5. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยปล่อยให้ละลายแล้วเติมแป้งซึ่งจะทำให้ซุปข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
6. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันโดยคนต่อเนื่องประมาณ 2-3 นาที จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วเริ่มรับประทานมันฝรั่งและเห็ด
8. หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือก้อน เติมน้ำซุปลงในน้ำเดือด
9. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นแล้วลดไฟลงและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนมันฝรั่งพร้อม
10. เติมเนื้อย่าง เกลือตามชอบ พริกไทยดำ และใบกระวาน ผัดให้เข้ากัน
11. ต้มเป็นเวลา 10 นาที นำใบกระวานออกแล้วทิ้ง เติมสมุนไพรสับลงในซุปตามที่คุณต้องการ แล้วปิดไฟทันที
12. ปล่อยให้ซุปตั้งบนเตาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ

วิธีเตรียมซุปครีมจากเห็ดนมแห้ง

ซุปครีมสดหนึ่งชามที่ทำจากเห็ดนมแห้งจะไม่ทำให้ใครเฉย ดังนั้นคุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดนมแห้งอย่างถูกต้องในคอร์สแรกเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจโดยดูสูตรซุปเห็ด

• เห็ดนมแห้ง 100 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• ครีม 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำซุป 1 ลิตร (โดยเฉพาะไก่)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสีเขียวสับ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่แสดงวิธีการปรุงเห็ดนมนั้นอธิบายไว้เป็นขั้นตอนเพื่อความสะดวก ด้วยการเสนอซุปครีมเวอร์ชันนี้ให้กับครอบครัวของคุณ คุณสามารถเพิ่มอารมณ์รื่นเริงให้กับมื้อเย็นธรรมดาๆ ได้ด้วย

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองบดในเครื่องปั่น
3. นำน้ำซุปไก่ไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีและในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. รวมมันฝรั่งที่เสร็จแล้วเข้ากับหัวหอมเห็ดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
6. ใส่ผักและเห็ดสับลงในน้ำซุป ใส่กลีบกระเทียมบด เกลือตามชอบ และพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน
7. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที ตีไข่ ใส่ครีมแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย
8. เทลงในซุป คนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปิดไฟโดยไม่ต้องให้ซุปครีมเดือด
9. เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมสมุนไพรสับจำนวนเล็กน้อยลงในจานแต่ละใบเพื่อตกแต่ง

การทำสลัดเห็ดนมเค็ม: สูตรพร้อมวิดีโอ

สลัดเห็ดนมเค็มตามสูตรที่คุณสนใจจะสามารถเอาชนะนักชิมเห็ดได้ จานนี้จะกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญสำหรับตารางวันหยุด

• เห็ดนมเค็ม 300 กรัม
• 6 ชิ้น มันฝรั่ง;
• แตงกวาสด 1 อัน
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมเห็ดนมอย่างเหมาะสมเพื่อตกแต่งโต๊ะด้วยสลัดแสนอร่อย?

1. ล้างเห็ดนมเค็มให้สะอาดในหลายน้ำ สะเด็ดน้ำ วางบนผ้าเช็ดครัว แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมันฝรั่งและแครอทให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อน ใส่ในน้ำเดือดและต้มจนนิ่ม
3. ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเห็ดเป็นเส้นแตงกวาและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผสมทุกอย่างลงในจานลึก ปรุงรสด้วยมายองเนสและสมุนไพรสับ ถั่วเขียวผสมและวางในชามสลัดพร้อมเสิร์ฟ

วิธีปรุงเห็ดนมดิบกับชีส

มีหลายสูตรที่แสดงวิธีปรุงเห็ดนมดิบในเตาอบ ดังนั้นการผสมผสานระหว่างเห็ดนมและชีสจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยกับครอบครัว

• เห็ดนมต้ม 1 กิโลกรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เนย 100 กรัม
• เกลือ;
• มายองเนส 100 มล.

วิธีปรุงเห็ดนมอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผล จานอร่อยเราเรียนรู้จาก คำอธิบายทีละขั้นตอนใบสั่งยา

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ใส่เนย ½ ส่วน ละลายในกระทะ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางเห็ดบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ ไว้ด้านบน
3. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมมายองเนส เนยละลาย และกระเทียมบด ตีให้เข้ากันเล็กน้อย
4. ทาจาระบีที่ชั้นบนสุดแล้วใช้ช้อนโรยชีสขูดด้านบนแล้ววางในเตาอบร้อน