Chanakhi จะเสิร์ฟช้อนส้อมอะไรดี Chanakhi (อาหารจอร์เจีย) วิดีโอ: ไก่ย่างในหม้อ

อาหารจอร์เจียได้รับความนิยมอย่างสูงในส่วนต่างๆ ของโลก หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Chanakhi ประกอบด้วยเนื้อแกะ ผัก (โดยทั่วไปคือหัวหอม มะเขือยาว และมันฝรั่ง) เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส อิทธิพลของลักษณะประจำชาติของประเทศอื่น ๆ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในสูตรอาหารคลาสสิก โดยมักปรุงด้วยเนื้อหมู ไก่ และเนื้อวัว ควรปรุงคานาคีในหม้อดินจะดีกว่า เหตุผลไม่ใช่แค่เพราะอาหารจานนี้ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยวิธีนี้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย

องค์ประกอบของจาน

ลองพิจารณาการเตรียม Chanakhi รุ่นคลาสสิก สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าเดิมรสชาติของอาหารจานนี้เป็นอย่างไร หากจำเป็น คุณสามารถแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ได้หากคุณต้องการปรุงอาหารอันโอชะนี้จริงๆ แต่คุณไม่สามารถหาเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมได้

โดยปกติแล้วการปรุงอาหารจะดำเนินการหลายครั้ง ในการเตรียมหม้อ 4 ใบ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ปริมาณในวงเล็บ):

• มะเขือยาว (2 ชิ้น);
• เนื้อแกะ (400 กรัม);
• มันฝรั่ง (4 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น);
• พริกหวาน (2 ชิ้น);
• สมุนไพรสด;
• ถั่วในฝัก (120 กรัม)
• หลอดไฟ (2 ชิ้น);
• เนื้อแกะไขมันจำนวนเล็กน้อย
• กระเทียม (8 กลีบ);
• พริก (0.5 ชิ้น);
• adjika (4 ช้อนชา)

เพื่อการปรับปรุง คุณภาพรสชาติคุณสามารถใช้วิธีการต่าง ๆ แม่บ้านหลายคนใส่ใบกระวานลงในจาน

เพื่อเตรียมทางเลือกในการบริโภคอาหาร คุณสามารถแทนที่เนื้อแกะและไขมันแกะด้วยเนื้อไม่ติดมันและน้ำมันพืช ในจอร์เจีย การทดแทนเนื้อสัตว์ถูกมองในแง่ลบ แต่อาหารจานนี้ได้กลายเป็นสมบัติล้ำค่าไปทั่วโลกแล้ว การใช้หมู วัว และแม้แต่เนื้อสัตว์ปีกในการปรุงอาหาร (บางครั้งใช้ไก่งวงเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร) จานแบบดั้งเดิมรสชาติใหม่ในภาษาจอร์เจีย

คุณสมบัติการทำอาหาร

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Chanakhi ในหม้อ แต่สามารถปรุงในถัง ในเตาอบ หรือแม้แต่ในกระทะก็ได้ ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดี แต่การใช้หม้อดินเผาที่มีปริมาตร 3 ถึง 4 ลิตรเป็นตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่ดีที่สุด ก่อนหน้านี้หม้อถูกวางไว้เพื่อเคี่ยวในเตาอบ รสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบต่าง ๆ ผสมกันในภาชนะ ลักษณะเฉพาะของดินเหนียวไม่อนุญาตให้พวกมันหายไป หม้อที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนโต๊ะโดยวางจานไว้บนจาน ในจอร์เจีย Chanakhi รับประทานกับขนมปังแผ่นสด

หม้อที่ใช้ต้องทำจากดินเหนียว ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กหล่อหรือเซรามิก จานอาจแห้งหรือไหม้ได้

ในสภาพที่ทันสมัย ​​Chanakhi แบบจอร์เจียในหม้อถูกเตรียมในเตาอบภาชนะถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง ช่วยให้แขกแต่ละคนสามารถเสิร์ฟหม้อของตัวเองได้โดยไม่ต้องจัดวางอะไร อาหารในภาชนะดังกล่าวไม่เน่าเสีย Canakhi จะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เหมือนเดิมในวันรุ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้ อาหารหม้อเดียวจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารทุกวันเสมอไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบต่อชุดส่วนผสม วิธีนี้จะช่วยคุณเตรียมชานาฮีที่สวยงามในกระถางที่จะมีลักษณะเหมือนในภาพ คุณสามารถเลือกได้ คุณสมบัติดังต่อไปนี้การเลือกผลิตภัณฑ์:

• คุณต้องเตรียมมะเขือยาวขนาดเล็กและกลมซึ่งไม่ค่อยพบความขมในนั้น
• แม้ว่าแครอทมักปรากฏในวิดีโอทำอาหาร แต่ก็ไม่พบในสูตรดั้งเดิม
• หากไม่มีมะเขือเทศสดคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศได้ แต่จะทำให้รสชาติแย่ลง
• ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ

วิธีทำอาหาร

เราใช้สูตรชนาคาในการปรุงในหม้อซึ่งควรเตรียมไว้ล่วงหน้า พวกเขาต้องเติมน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถหั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นชิ้นใหญ่ได้ มันฝรั่งหัวหอมและมะเขือเทศหั่นครึ่งพริกหั่นเป็น 4 ส่วนมะเขือยาว - เป็น 8 เมื่อหม้อร้อนใส่ไขมันชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมครึ่งหัวมันฝรั่งครึ่งลูกถั่วหนึ่งกำมือและ 4 ชิ้น ของมะเขือยาวลงไปในแต่ละ

วางหม้อไว้ในเตาอบเย็นหลังจากที่เปิดเครื่องทำความร้อนแล้วเท่านั้น เมื่อวางในเตาอบที่ร้อน จานอาจแตกได้

วางชั้นของเนื้อไว้ตรงกลางหม้อวางพริกไทย 2 ชิ้นมะเขือเทศครึ่งลูกสมุนไพรพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศไว้ที่นั่น วางพริก 2 ชิ้นและ adjika หนึ่งช้อนในชั้นถัดไป สูตร Chanakhi อนุญาตให้ใช้ไวน์แดงอุ่นๆ แทนได้ น้ำร้อน. จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพื่อเติมเนื้อหาทั้งหมดของจาน ทรีตเมนต์ใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ที่เหลือก็แค่ปรุงรสด้วยสมุนไพร

มีเคล็ดลับหลายประการในการปรับปรุงรสชาติและได้รับจานที่สวยงามเหมือนในรูป ต่อไปนี้เป็นวิธีทั่วไปในการปรับปรุง Chanakhi:

• ทอดส่วนผสมบางอย่างล่วงหน้า (มะเขือยาว, มันฝรั่ง, พริกแดงสับ);
• อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ
• สังเกตการเรียงลำดับของชั้น

เมื่อใช้สูตรเดียวกันสามารถเปลี่ยนส่วนผสม ใช้เนื้อไก่ เปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ เทคนิคบางอย่างอาจเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก หากเราปรุงเนื้อหาของหม้อในเตาอบจะใช้เวลาไม่ถึงสองชั่วโมง หากเราตัดสินใจทอดส่วนประกอบบางอย่างล่วงหน้า กระบวนการจะใช้เวลานานกว่ามาก ก่อนที่จะรับประทานอาหาร คุณอาจสนใจประวัติของอาหารจานนี้ โดยคุณสามารถชมวิดีโอรายการใดรายการหนึ่งได้จากวิดีโอมากมาย

ในกระทะ หลักการเดียวกันในการวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ก็มีผลเช่นเดียวกับเมื่อปรุงอาหารในหม้อ มีการวางเลเยอร์ต่อไปนี้:

1. วงแหวนมะเขือยาวที่ด้านล่าง
2. เนื้อชิ้นบาง ๆ และพริกหวานครึ่งวงบนมะเขือยาว
3. แหวนมะเขือเทศปอกเปลือก, หัวหอมบาง ๆ
4. กระเทียมสับละเอียดพริกไทยร้อนและสมุนไพรโรยด้วยเกลือ
5. หากขอบกระทะสูงอาจต้องใช้แถวเพิ่มอีกสองสามแถว
6. ชั้นบนสุดจะเป็นมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลม
7. ควรเทมวลทั้งหมดด้วยน้ำมันและเกลือเล็กน้อย

ไม่ว่าจะเลือกอุปกรณ์อะไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นหม้อ กระทะ กระทะ หรือสิ่งอื่นๆ คานากีจะทำให้แขกได้รับความพึงพอใจด้วยรสชาติที่เข้มข้น ไม่จำเป็นต้องปรุงในหม้อถึงแม้จะเป็นวิธีดั้งเดิมก็ตาม บางครั้งโอกาสดังกล่าวก็ไม่สามารถใช้ได้นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธขนมที่คุณชื่นชอบ Chanakhi เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวและการเฉลิมฉลองวันหยุดขนาดใหญ่มีการใช้การตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับวันหยุด

Chanakhi เป็นอาหารจอร์เจียที่ประกอบด้วยเนื้อตุ๋นกับผัก ส่วนผสมนึ่งที่แช่ในน้ำผลไม้จำนวนมากและกลิ่นหอมที่เข้มข้นทำให้เกิดความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง ซึ่งนอกเหนือจากรสชาติที่ไร้ที่ติแล้ว ยังจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสและรื่นเริงอีกด้วย Chanakha มีสูตรอาหารมากมาย แต่เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ควรเตรียมโดยใช้หม้อดิน/เซรามิก

Chanakhi เวอร์ชันนี้แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมเล็กน้อยเนื่องจากปรับให้เข้ากับความเป็นจริงและผลิตภัณฑ์โฮมเมดของเรา แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้เทคโนโลยีการทำอาหารโดยทั่วไปและอาหารจานเสร็จก็ออกมายอดเยี่ยม! ดังนั้น เลือกมะเขือยาวและมะเขือเทศสดตามฤดูกาล สมุนไพรหอม เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แล้วเริ่มกระบวนการ! เราหวังว่าสูตร Chanakha แบบจอร์เจียของเราพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้โดยไม่ยาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อแกะในอุดมคติ) - 500 กรัม
• พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น (เล็ก);
• หัวหอม- 2-3 หัว;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มะเขือเทศสด - 3-4 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย (เดิมคือน้ำมันหมูหางอ้วน) - ประมาณ 50 กรัม

สูตร Chanakhi ในภาษาจอร์เจียพร้อมรูปถ่าย

วิธีการปรุงคานากิกับเนื้อวัว

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วล้างออก วิธีง่ายๆ นี้จะช่วยขจัดความขมของมะเขือยาวได้
   
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
   
3. หลังจากเอาก้าน เมล็ด และเยื่อหุ้มออกแล้ว ให้หั่นพริกหวานเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้เพื่อเตรียมชานาคา สีที่แตกต่างเพื่อให้จานที่ทำเสร็จแล้วมีสีสันและน่ารับประทานมากที่สุด
   
4. เราหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ - ก่อนอื่นเราผ่าหัวครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน
   
5. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ตามหลักการแล้วในการเตรียม Chanakha คุณต้องใช้เนื้อแกะและไขมันหาง แต่เนื่องจากเรากำลังเตรียมอาหารที่บ้านเราจึงสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยและใช้เนื้อเนื้อวัว
   
6. ก่อนใส่ลงในหม้อ ให้ผัดส่วนผสมเบาๆ (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ) ขั้นแรก วางมะเขือยาวลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย กวนปรุงด้วยไฟร้อนสักสองสามนาที (จนเป็นสีทองเล็กน้อย)
   
7. โอนมะเขือยาวไปยังชามอื่น หากจำเป็นให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดพริกหวานหั่นบาง ๆ (5 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
   
8. จากนั้นทอดมันฝรั่งจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
   
9. หลังจากนำมันฝรั่งออกจากกระทะแล้ว ให้ผัดหัวหอม อย่าลืมคนครึ่งวงเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้แหวนไหม้
   
10. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ย้ายไปยังชามอื่นแล้วทอดเนื้อ ขอแนะนำให้วางเนื้อวัวในกระทะเป็นสัดส่วนแล้วปรุงเป็น 2-3 ชุด - หากคุณใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดในคราวเดียวความชื้นจะถูกปล่อยออกมาจำนวนมากและเนื้อจะไม่ทอดอีกต่อไป แต่ตุ๋น งานของเราคือการได้เปลือกสีน้ำตาล แต่ในขณะเดียวกันก็เก็บน้ำทั้งหมดไว้ข้างใน
    

    วิธีการปรุง Canakhi ในหม้อสไตล์จอร์เจียน

11. เราจะวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ (สูตรออกแบบไว้สำหรับ 4-5 หม้อ) ก่อนอื่นเรากระจายเนื้อ โรยด้วยเกลือ
    
12. ต่อไปเราจะวางชิ้นหัวหอม เนื่องจากเรากำลังเตรียมคานากิด้วยเนื้อวัวและไม่ใช้มันหางอ้วน เราจึงเติมชิ้นเล็กๆ ลงในแต่ละหม้อ เนยเพื่อความชุ่มฉ่ำ
    
13. จากนั้นจัดเรียงมะเขือยาว เกลือหากต้องการ
    
14. วางมันฝรั่งชั้นถัดไปแล้วใส่เนยอีกครั้ง เกลือเพื่อลิ้มรส
    
15. วางพริกหยวกหั่นบาง ๆ ลงบนเวดจ์มันฝรั่ง
    
16. ในการเตรียมชานาคาสไตล์จอร์เจีย ให้เลือกมะเขือเทศที่สุกและชุ่มฉ่ำที่สุด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ โรยเกลือเล็กน้อย
    
17. ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วโรยเนื้อหาในหม้อให้หนาด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถใช้ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ยิ่งผักใบเขียวมากเท่าไรจานก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น! หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศ/เครื่องปรุงรส เช่น ผักชีบดหรือ adjika
    
18. ปิดฝาหม้อแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (จนเนื้อนิ่ม) ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในภาชนะเนื่องจากมะเขือเทศตามฤดูกาลและผักอื่น ๆ ให้ของเหลวเพียงพอแล้ว เสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรสด
    

Chanakhi สไตล์จอร์เจียนในหม้อพร้อมแล้ว! อร่อย!

วันนี้ในร้านอาหารใดๆ คุณสามารถลองชิมอาหารจอร์เจียได้ รวมถึงของต่างๆ เช่น Chanakhi สูตรการเตรียมค่อนข้างง่ายดังนั้นเมื่อเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมแล้วคุณจะสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานใหม่ในไม่ช้า

คนจอร์เจียมีเอกลักษณ์และอร่อยมาก ผู้อยู่อาศัยในสาธารณรัฐทางใต้นี้ใช้เนื้อแกะและสัตว์ปีกในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ชาวจอร์เจียยังเพิ่มเครื่องเทศและซอสเผ็ดต่าง ๆ ให้กับอาหารของพวกเขาอีกด้วย

ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะกลายเป็นผู้ยึดมั่นและชื่นชมมานานหลายปี เนื่องจากทุกคนมีเอกลักษณ์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่จานที่มีชื่อแปลก ๆ ว่า "chanakhi" ถือว่าคลาสสิก

คำว่า "chanakhi" แปลมาจากภาษาจอร์เจียว่า "ย่าง" จานนี้ปรากฏในศตวรรษที่สิบห้า ในสมัยโบราณนั้นเตรียมจากเนื้อแกะและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามในเวลาต่อมาสูตรอาหารก็เริ่มเปลี่ยนไป ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนเติมผัก เช่น แครอท หัวหอม มะเขือยาว มะเขือเทศ สมุนไพร เกลือ และพริกไทยป่น เมื่อเตรียมชานาคา แต่ทุกครอบครัวชาวจอร์เจียมีสูตรชานาคาที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แม่บ้านส่งต่อความลับของครอบครัวในการเตรียมตัวจากรุ่นสู่รุ่น

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงคานากิและส่วนผสมอะไรบ้างที่รวมอยู่ในอาหารจานพิเศษนี้

Chanakhi - สูตรการเตรียมค่อนข้างง่าย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มะเขือยาวสี่ลูก

หัวหอมสองอัน

แครอทสองอัน

เนื้อแกะเจ็ดร้อยกรัม

มะเขือเทศสี่ลูก

สี่มันฝรั่ง

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในภาชนะปิดเพื่อให้ความขมทั้งหมดหายไป สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง แล้วขูดแครอท หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

นำชิ้นเนื้อ มันฝรั่งสับ หัวหอม มะเขือยาว แครอท และมะเขือเทศมาเรียงเป็นชั้นๆ เติมน้ำลงในหม้อ ปรุงอาหารที่ 185 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานและสมุนไพรหนึ่งใบลงในหม้อ

สูตรต่อไปสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ Chanakhi นั้นไม่ง่ายไปกว่าสูตรก่อนหน้า

นำส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับชานาคา:

เนื้อแกะห้าร้อยกรัม

มันฝรั่งขนาดใหญ่สองสามลูก

มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

มะเขือยาวหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

ไขมันหางอ้วนยี่สิบกรัม

หัวหอมหนึ่งหัว

พาสลีย์,

กระเทียมหนึ่งกลีบ

คุณสามารถใช้หม้อดินเผาหนึ่งหม้อเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้ ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับ เนื้อแกะชิ้นเล็ก มะเขือยาว มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด ไขมันส่วนหางที่มีไขมัน ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเครื่องเทศลงไป เคี่ยวจานจนสุกเต็มที่ในเตาอบที่ 180 องศา

แม่บ้านยุคใหม่ใส่ถั่วและแครอทลงในอาหารที่ปรุงง่ายอย่าง Chanakhi ซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณ ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้รวมอยู่ใน สูตรคลาสสิกทำอาหารชนาคา หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานดั้งเดิมและคลาสสิกอย่างแท้จริง ให้ข้ามผักเหล่านี้ไป เมื่อใช้ไขมันส่วนหางอย่าลืมว่าต้องผ่านการอบร้อนเบื้องต้น ก่อนอื่นควรอุ่นในกระทะก้นลึกโดยใช้ไฟอ่อน ในขณะที่กำลังปรุงมันหมู อย่าคนมัน ควรใช้เนื้อแกะที่ยังอ่อนและไม่ติดมัน

เราหวังว่าด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างเหลือเชื่อ จานอร่อยอาหารจอร์เจีย - ชานาคี สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่ายปรุงเร็วและจานผักที่นุ่มนวลจะไม่เพียงดึงดูดคุณและคนที่คุณรักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนและญาติ ๆ มากมายที่คุณอยากจะปฏิบัติต่อกับอาหารจานเนื้อที่ผิดปกติอย่างแน่นอน

Chanakhi จัดทำขึ้นตามหลักการ "ตั้งไว้แล้วลืมมัน" นั่นคือไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องคนอะไรและแม้แต่เปิดฝาล่วงหน้า! ตุ๋นเนื้อสัตว์และผักในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงผลลัพธ์ที่ได้คือบางอย่างระหว่างซุปที่เข้มข้นกับอาหารจานหลักน่าพึงพอใจและอร่อยมาก

ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับชนคา

1. เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ในการเตรียมชานาคา เนื้อใช้น้อยครั้งและเนื้อหมูไม่เคยใช้! ตามหลักการแล้ว ให้นำลูกแกะมาโดยเฉพาะเนื้อแกะเท่านั้น จึงจะสะดวกกว่าในการอบในหม้อที่แบ่งส่วนแล้วรับประทาน หากคุณปรุงอาหารในหม้อต้มขนาดใหญ่เนื้อติดกระดูกก็จะทำให้ได้ความสมบูรณ์ที่ดี
2. มีไขมันหางอ้วนบ้างไหม? เยี่ยมไปเลย มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติ ตามกฎแล้วไม่ได้ใช้เนยและไขมันอื่น ๆ ในการเตรียมชานาคา (แม้ว่าแม่บ้านบางคนยังคงเบี่ยงเบนไปจากกฎและเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ หากปรุงด้วยเนื้อวัว)
3. ผัก: หัวหอม, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, กระเทียม นี่เป็นชุดคลาสสิกที่ใช้ในการเตรียมอาหารจอร์เจียเสมอ รายการสามารถขยายได้ บางครั้งอาจรวมถึงพริกหยวก ถั่วเขียว หรือถั่วแดง น้ำหนักของผักควรเท่ากับน้ำหนักของเนื้อสัตว์ที่รับประทาน
4. ผักใบเขียวสดและตามฤดูกาลมีเพียงพวงเล็กๆ เพียงพวงเดียว ตามเนื้อผ้าจะใช้ผักชีและโหระพา คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, พริกขี้หนู - ทุกอย่างเล็กน้อย
5. เครื่องปรุงรส - ผักชีแห้งหรือฮ็อพซูเนลิ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศมากเกินไปกลิ่นและรสชาติหลักมาจากเนื้อสัตว์และมะเขือยาว

ตัวเลือกการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงคานาคีในหม้อแบบแบ่งส่วน ในหม้อทั่วไปใบเดียว (หม้อเทที่มีความจุ 2-3 ลิตร) หรือในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความจุ 5-10 ลิตร

ตัวเลือกที่หนึ่ง- เนื้อสัตว์และผักเป็นชั้นดิบ ไขมันหางไขมันลงไปที่ด้านล่างชิ้นเนื้อวางอยู่ด้านบนจากนั้นผักตามลำดับ: หัวหอม, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกขี้หนูและสมุนไพร คุณสามารถใส่ผักทั้งผลลงในหม้อขนาดใหญ่ขนาด 10 ลิตรได้หากผักมีขนาดเล็กหรือสับหยาบเป็นชิ้นๆ ทุกชั้นโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส และสามารถทำซ้ำหลายชั้นได้จนกว่าสินค้าจะหมด จากนั้นเราก็นำความงามทั้งหมดนี้ไปตั้งไฟหรือในเตาอบสักสองสามชั่วโมงเพื่อเคี่ยว

ตัวเลือกที่สอง- เนื้อสัตว์และผักทอดแยกกัน จากนั้นจึงวางเป็นชั้น ๆ ในลักษณะเดียวกันแล้วนำเข้าเตาอบ วิธีนี้ได้รับความนิยมน้อยกว่าวิธีแรก แต่ใครๆ ก็สามารถลองได้เช่นกัน มะเขือยาวทอดทำให้ชานาคีมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 หม้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว – 600-700 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4-6 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 ฟัน
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เนื้อสัตว์จากสัตว์เล็กเหมาะสำหรับชนาคา: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว หากเป็นชิ้นไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มไขมันส่วนหางได้เล็กน้อย ไม่ใช้น้ำมัน! ดังนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่น้ำหนัก 30–40 กรัม และใส่ในกระถางแบ่งส่วน - 5-6 ชิ้นต่อมื้อ เมื่อวางเลเยอร์อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยทีละชั้น ฉันผสมเกลือและฮอปซูเนลี จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อสัตว์และผักในหม้อ



ปอกหัวหอมสองสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อน เทหัวหอมลงในหม้อ



ชั้นถัดไปปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ ไม่จำเป็นต้องสับเป็นก้อนเล็กเกินไป เมื่อตุ๋น ควรคงรูปร่างไว้



เรายังหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วล้างให้สะอาด น้ำเย็นและบีบเบา ๆ วางลงในหม้อ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก เพราะจะนิ่มได้ดีระหว่างการเคี่ยว ฉันใช้มะเขือม่วงหลากหลายชนิดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่มีรสขม หากไม่แน่ใจ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถแช่สีน้ำเงินในน้ำเกลือเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อน ซึ่งจะช่วยดึงความขมออกมา



จากนั้นใส่กระเทียมสับลงในหม้อ เราเจือจางมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนในน้ำแล้วเทลงในหม้อ - ในแต่ละช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ ถ้ามี น้ำมะเขือเทศแล้วใช้มัน ไม่จำเป็นอีกต่อไป ปล่อยให้มันตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง ผักจะได้รับของเหลวและในตอนแรกจำเป็นต้องใช้น้ำนี้เพื่อไม่ให้เนื้อติดด้านล่างและรสชาติทั้งหมดจะรวมกันได้ดีขึ้น นอกจากนี้การวางมะเขือเทศจะทำให้รสชาติแสดงออกได้มากขึ้นและเพิ่มการปรากฏตัวของมะเขือเทศ



ชั้นสุดท้ายคือมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อน แบ่งครึ่งหรือเป็นวงกลม หากต้องการคุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ แต่ไม่จำเป็น



วางพริกไทยร้อนสับและสมุนไพรไว้ด้านบน (ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับเสิร์ฟ) ปิดฝา - ควรพอดีกับหม้อให้แน่นที่สุด ฉันวางกระดาษรองอบไว้ใต้ฝาแต่ละใบ วิธีนี้ปิดให้แน่นขึ้นและความชื้นไม่ระเหยเลย สะดวกมาก



วางหม้อใส่เนื้อสัตว์และผักไว้ในเตาอบที่เย็นจัด ไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อน ไม่เช่นนั้นหม้อดินจะแตก! ตั้งอุณหภูมิเป็น 160-200 องศา และปรุงคานากิเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาล่วงหน้า ผักจะให้น้ำในปริมาณที่เพียงพอและเนื้อจะไม่ไหม้ไม่ว่าในกรณีใด หลังจากเวลาที่กำหนด สารในหม้อจะจับตัวและดับลงประมาณ 1/6 ของปริมาตร

Chanakhi มักจะเสิร์ฟในภาชนะเดียวกับที่เตรียมไว้ คุณสามารถโรยสมุนไพรสดเพิ่มเติมและกระเทียมสับไว้ด้านบนได้ อร่อยร้อนๆ เมื่อเย็นแล้ว สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ นอกจากนี้ คงจะดีไม่น้อยหากเสิร์ฟขนมปังจอร์เจีย Shotis Puri หรือ Lavash และไวน์สักแก้ว เที่ยวจอร์เจียให้สนุกนะ!

Chanakhi เป็นซุปหรือสตูว์เนื้อชิ้นหนา ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยจากอาหารจอร์เจีย องค์ประกอบของ Chanakha นั้นง่ายมาก: เนื้อ, ผัก, เครื่องเทศ; วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก: วางไว้บนกองไฟหรือในเตาอบแล้วลืมไปสักสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามผลลัพธ์มักจะออกมาเสมอจนไม่สามารถต้านทานอาหารจานนี้ได้ ชนากีสร้างความประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น อิ่มเอมใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ แทนที่อาหารจานแรก จานที่สอง และอาหารเรียกน้ำย่อย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ทำอาหารจานนี้ไม่ได้ ความลับของชนาคาคืออะไร? “Culinary Eden” ยินดีบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมและแบ่งปัน สูตรที่ดีที่สุด Chanakhi ในหม้อ - จานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

ชานาคีทำมาจากอะไร?

ส่วนประกอบหลักของชานาคาคือเนื้อลูกแกะซึ่งทอดด้วยไขมันหางหรือไขมันที่ตัดออกจากเนื้อ ซี่โครงเหมาะที่สุดถ้าเนื้อนุ่มและมีไขมันเพียงพอ หากไม่มีไขมันแกะหรือต้องการอาหารประเภท "ลดน้ำหนัก" ที่เบากว่า คุณสามารถใช้เนื้อไม่ติดมันและน้ำมันพืชได้ ในจอร์เจีย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้เนื้อสัตว์อื่นนอกจากเนื้อแกะสำหรับ Chanakhi แต่อาหารจานนี้กลายเป็นสมบัติของชาติมายาวนาน และจะไม่มีอะไรหยุดยั้งเราไม่ให้เตรียม Chanakhi ด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่งวงที่เป็นอาหาร

ส่วนผักของ Chanakha สามารถพบได้ในถังขยะของทุกครอบครัว - มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือยาวและบางทีอาจเป็นถั่วเขียวหรือถั่วขาว จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือยาวลูกเล็กทรงกลมสำหรับชานาคา - ไม่มีความขมขื่นในนั้น แครอทไม่ค่อยมีการใช้ใน Chanakhi แบบดั้งเดิมของจอร์เจีย อนุญาตให้เปลี่ยนมะเขือเทศสดด้วยมะเขือเทศวางเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น ถั่วขาวสำหรับ Chanakha ปรุงแยกต่างหากถั่วเขียวนำมาดิบ เกาลัดเคยเล่นบทบาทของมันฝรั่งและในบางภูมิภาคของจอร์เจียก็ยังคงใช้ต่อไป Chanakhi กับเกาลัดมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีรสหวาน

จิตวิญญาณของอาหารคือเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ใน Chanakhi ใบกระวานที่คุ้นเคย กระเทียม พริกไทยแดงและพริกไทยดำอยู่เคียงข้างกันกับเครื่องเทศจอร์เจียทั่วไป: ผักชี ฮอปซูเนลี มาจอแรม ไรคอน (ใบโหระพาสีม่วงแห้ง) แม่บ้านหลายคนเพิ่ม adjika โฮมเมดที่เผ็ดร้อนให้กับ Chanakhas ต้องใช้สมุนไพรสดในปริมาณมาก: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว, คอนดาริ (เผ็ด)

ชนาคาจะเตรียมตัวอย่างไร?

ตามเนื้อผ้า ภาชนะที่ดีที่สุดในการเตรียมชานาคาคือหม้อดินเผาขนาดใหญ่ที่มีความจุ 3-4 ลิตร โดยเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลานาน จึงช่วยรักษาและผสมกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมได้ หม้อดังกล่าวเสิร์ฟบนโต๊ะโดยวางคานาห์ (หรือเท) ลงในจาน Chanakhi กินร้อนกับขนมปังแบนสด

เมื่อตั้งแคมป์หรือในฤดูร้อนที่ลานบ้าน Chanakhi จะถูกปรุงบนไฟแบบเปิดในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ ขณะเดียวกันกลิ่นหอมน่ารับประทานก็ฟุ้งไปทั่วบริเวณเป็นสัญญาณว่าคุณสามารถมาเยือนได้

ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง เป็นการดีที่สุดที่จะปรุง Chanakhi ไม่ใช่บนเตา แต่ในเตาอบในภาชนะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่หรือดีกว่านั้น - ในหม้อที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟในนั้น วิธีนี้ยังสะดวกเพราะคุณสามารถเตรียมหม้อสำรองไว้ได้สองสามหม้อ และไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็นในวันถัดไป

ชานาคีเตรียมตัวอย่างไร

แม้ว่าหลักการในการเตรียม Chanakha จะง่ายมาก แต่ก็มีสองทางเลือก ขั้นแรกส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้นๆ ในภาชนะสำหรับตุ๋นหรืออบ เริ่มจากเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วส่งไปยังเตาหรือเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ - ผักและสมุนไพรมีน้ำเพียงพอเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนก็ใช้วิธีนี้อย่างปลอดภัยและเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในถัง คุณยังสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือไวน์ขาวเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

Chanakhi เวอร์ชันที่ซับซ้อนและรสชาติดีกว่านั้นให้ประโยชน์เพียงเล็กน้อย การดำเนินงานเพิ่มเติม. ส่วนผสมแต่ละอย่างจะถูกทอดแยกกันเล็กน้อยในน้ำมันแกะหรือน้ำมัน และใส่ในภาชนะสำหรับตุ๋นหรืออบในภายหลัง มะเขือยาวทอดทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่พิเศษมากและช่วยให้คุณลดปริมาณเนื้อสัตว์ได้ คุณสามารถรวมสองตัวเลือกเข้าด้วยกัน: ทอดเนื้อจน เปลือกโลกสีทองและใส่วัตถุดิบที่เหลือลงไป

สำหรับ Chanakha รุ่นเทศกาลไม่เพียงแต่สามารถทอดมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์หรือยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมหั่นตามยาว

สูตรชนาคีในกระถาง

ชนาคีรีบร้อน

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ 30 กรัมหรือเนย 20 กรัม
ลูกแกะ 300 กรัม
1 หัวหอม
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศ 1 ลูก
พริกหวาน 1 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด
สมุนไพรสด (โหระพา, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
ผักชีบด,
เกลือ

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 องศา สับน้ำมันหมูให้ละเอียดมาก สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ 30-40 กรัม สับผักที่ปอกเปลือกให้ใหญ่กว่าเนื้อเล็กน้อย สับกระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพรให้ละเอียด วางน้ำมันหมูหรือเนยไว้ที่ด้านล่างของหม้อที่แบ่งส่วนหรือภาชนะสำหรับอบ จากนั้นจึงใส่เนื้อเค็มและเครื่องเทศ หัวหอม มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหวาน และสมุนไพร ปิดฝาแล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของคานากิโดยตรวจดูเนื้อ - ควรแตกเป็นเส้นใยได้ง่าย

Chanakhi เทศกาลกับมะเขือยาวยัดไส้

วัตถุดิบ:
ซี่โครงแกะ 500 กรัมพร้อมไขมัน
มะเขือยาว 250 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
มันฝรั่งสีเหลือง 250 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
พริกหวาน 200 กรัม
แครอท 100 กรัม
ถั่วเขียว 100 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยร้อน 1 อัน
1 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี,
0.5 ช้อนชา ผักชี,
สมุนไพรสด 1 พวง - ผักชี, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา,
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:
ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ละลายในกระทะ และเอาแคร็กออก หั่นเนื้อพร้อมกับซี่โครง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟสูง. วางเนื้อลงในหม้อ เทไขมัน เกลือ และปรุงรสที่เหลือลงไป

หั่นมะเขือยาวตามขวางเป็นชิ้นใหญ่แล้วตัดตามขวาง สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ผสม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่ง หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นตามสะดวก และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เรารวบรวมคานาคี วางหัวหอมบนชั้นเนื้อ จากนั้นมันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย จากนั้นมะเขือยาวสองสามชิ้น จากนั้นมะเขือเทศ พริกหวานและพริกเผ็ด เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ เทไวน์ลงบนคานากี วางหม้อในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา ตั้งเวลาไว้ 2-2.5 ชั่วโมง

Chanakhi กับถั่ว

วัตถุดิบ:
เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 700-800 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ถั่วขาว 1 ถ้วย
มะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
แครอท 200 กรัม
กระเทียม 5-6 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงจนเกือบสุกโดยไม่ใส่เกลือ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ลงในหม้อ ชั้นที่สองเป็นถั่วต้ม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นกินง่ายแล้วทอดในกระทะก้นลึกบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งหัวหอมสับละเอียดและแครอททอดต่อไปกวนอย่างต่อเนื่องอีกประมาณ 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศสับหยาบไม่มีหนัง ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปถั่วลงไปเล็กน้อย

เทเนื้อและผักตุ๋นลงในหม้อพร้อมเนื้อและถั่ว ใส่สมุนไพรสดและกระเทียมบด วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยตรวจดูเนื้อสัตว์และถั่ว - ควรแยกออกจากกันได้ง่าย

Chanakhi จากเนื้อวัวและมะเขือเทศดอง

วัตถุดิบ:
เนื้อ 500 กรัม (เนื้อสันใน)
2 ช้อนโต๊ะ. เนยใส,
2 มันฝรั่ง
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศดอง 3-4 อัน
หัวหอม 1-2 หัว
แครอท 1 อัน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชี 1 พวง
0.5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องเทศ: ผักชี, ฮอปซูเนลี, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:
ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในหม้อ วางเนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. วางหัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่งหั่นเต๋า, มะเขือยาวเป็นก้อนหรือก้อน, แครอทเป็นก้อน, มะเขือเทศปอกเปลือก 1 ชิ้นบนเนื้อ . โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เหนือสิ่งอื่นใดคือชั้นผักชีสดและกระเทียมบด เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในหม้อ ปิดฝาหม้อ ปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที และอีก 40 นาทีที่ 180 องศา ทิ้งหม้อต้มในเตาอบที่ปิดอยู่ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

Chanakhi ในหม้อเป็นอาหารสากลทั้งสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและสำหรับโต๊ะในวันหยุด