नमक (प्राकृतिक) - स्वास्थ्य का मार्ग. प्राकृतिक खाद्य ग्रेड अपरिष्कृत समुद्री नमक, खनिजों से भरपूर परिष्कृत नमक

स्वास्थ्य के लिए अपना रास्ता नमक करें

« तुम बहुत ही ईमानदार हो। लेकिन अगर नमक अपनी ताकत खो दे तो आप उसे नमकीन कैसे बनायेंगे? वह किसी काम की नहीं है... ". सुसमाचार में मानवीय गुणों की तुलना नमक से की गई है। लेकिन में आधुनिक दुनियानमक, एक उपचारकारी खाद्य उत्पाद के रूप में, इसके शोधन के कारण अपनी शक्ति खो चुका है। और नमक के सभी नकारात्मक प्रभाव परिष्कृत नमक से जुड़े हैं।

नमक स्वास्थ्य के लिए एक अच्छी खान है, बशर्ते आप सही नमक खाएं और उचित सोडियम बनाए रखें। पोटैशियम राशन में.

परिष्कृत नमक बनाने की प्रक्रिया में, इसे ब्लीच किया जाता है, अत्यधिक उच्च तापमान पर सुखाया जाता है, और नमी अवशोषक, फेरोसाइनाइड (कार्सिनोजेन) और एल्यूमीनियम सिलिकेट (अल्जाइमर रोग में मुख्य अपराधी) जैसे हानिकारक योजक जोड़े जाते हैं। कुछ देशों (फ्रांस और दक्षिण अमेरिका) में, नमक फ्लोराइड युक्त होता है, जो थायराइड स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी वांछनीय नहीं है।

नमक प्रसंस्करण का एक अनिवार्य घटक दो - सोडियम और क्लोरीन को छोड़कर, सभी ट्रेस तत्वों से वंचित करना है। परिणामस्वरूप, परिष्कृत नमक में NaCl की मात्रा 100% तक पहुँच जाती है। प्राकृतिक नमक में लगभग 85% NaCl होता है।

यह पता चला है कि परिष्कृत नमक मुख्य रूप से सोडियम और क्लोरीन का स्रोत है, जबकि प्राकृतिक नमक में सिलिकॉन, फास्फोरस, वैनेडियम जैसे 80 से अधिक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं।

और अब एक दिलचस्प साज़िश:

प्राकृतिक नमक को पकाने के बाद प्राप्त सूक्ष्म तत्व आपको महत्वपूर्ण पूरक के रूप में बेचे जाते हैं।

और उचित कीमत पर.

"लेकिन आयोडीन युक्त नमक के बारे में क्या?" - आप पूछना।

शुरुआत करने के लिए, ऐसे नमक से आयोडीन बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है। इसलिए, आयोडीन युक्त और रिफाइंड नमक को बदलना समझदारी होगी समुद्री शैवाल. उत्तरार्द्ध उच्चतम आयोडीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ हैं।

शरीर में द्रव प्रतिधारण, पित्ताशय की पथरी, अधिक वजन, उच्च रक्तचाप, निचले अंगों की सूजन, गुर्दे और हृदय प्रणाली को नुकसान जैसी स्थितियों का खतरा नूह साल्ट।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि परिष्कृत नमक का सेवन ऑटोइम्यून सूजन को भड़काता है। वहीं, प्राकृतिक समुद्री या सेंधा नमक बिल्कुल विपरीत प्रभाव डालता है।

प्राकृतिक नमक के स्वास्थ्य लाभ

• हृदय ताल की गड़बड़ी को स्थिर करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है (पानी के साथ मिलकर)।
• यह शरीर की कोशिकाओं और विशेषकर मस्तिष्क की कोशिकाओं से अतिरिक्त अम्लता को दूर करता है। इससे यह आसान हो जाता हैविषाक्त पदार्थों का उन्मूलन .
• रक्त शर्करा के स्तर का संतुलन बहाल करता है (मधुमेह रोगी ध्यान दें!)
• पाचन तंत्र में पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पाचन एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• आंतों से विषाक्त पदार्थों और रोगजनकों को बाहर निकालता है।
• बलगम और चिपचिपे कफ से फेफड़ों की सफाई की सुविधा प्रदान करता है (जो अस्थमा और सिस्टिक फाइब्रोसिस के रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है)।
• श्वसन पथ की सर्दी संबंधी घटनाओं और परानासल साइनस की भीड़ को कम करता है।
• यह एक मजबूत प्राकृतिक एंटीहिस्टामाइन है।
• उत्पादन को रोकता है अधिकतालार. नींद के दौरान लार निकलना नमक की कमी का संकेत हो सकता है।
• हड्डियों को मजबूत बनाता है. शरीर का 27% नमक भंडार कंकाल प्रणाली में केंद्रित है। नमक की कमी और/या परिष्कृत नमक का सेवन इसका एक कारण है ऑस्टियोपोरोसिस .
• प्राकृतिक नींद सहायता के रूप में कार्य करता है। अपरिष्कृत नमक से प्राप्त सूक्ष्म तत्व तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं और तनाव हार्मोन के स्तर को कम करते हैं।
• गठिया और गठिया गठिया के विकास को रोकता है।
• मांसपेशियों की ऐंठन को कम करता है।
• यौन क्रिया और कामेच्छा को बनाए रखने में शामिल।
• पैरों पर वैरिकाज़ नसों और स्पाइडर नसों के विकास को रोकता है।
• थायराइड और अधिवृक्क स्वास्थ्य का समर्थन करता है। उत्तरार्द्ध दर्जनों महत्वपूर्ण हार्मोन का उत्पादन करता है। अधिवृक्क थकान का एक कारण नमक की कमी है। फाइब्रोमायल्जिया, क्रोनिक थकान और थकान के लक्षणों वाली अन्य पुरानी बीमारियाँ अक्सर अपरिष्कृत नमक के सेवन में प्रति दिन 1-2 चम्मच की वृद्धि पर सकारात्मक प्रतिक्रिया देती हैं।
• गर्भावस्था के पहले भाग में विषाक्तता से राहत देता है: गर्भवती महिलाओं को नमकीन पटाखे खाने की सलाह दी जाती है। केवल नमक अपरिष्कृत होना चाहिए।
• अनाकर्षक त्वचा को मुलायम, चिकनी त्वचा में बदल देता है।

प्राचीन काल से ही रक्त शिकारियों और खानाबदोशों के लिए नमक का सबसे विश्वसनीय स्रोत रहा है। इसलिए, कुछ लोगों की "खून के प्यासे बर्बर" के रूप में प्रतिष्ठा को उचित रूप से "खून के प्यासे वैज्ञानिकों" में बदल दिया जाएगा।

बात यह है कि नमक की आवश्यकता आहार में तेजी से काम करने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर निर्भर करती है।

उच्च कार्बन वाला आहार किडनी को नमक और तरल पदार्थ बनाए रखने के लिए उत्तेजित करता है।

कम कार्ब वाला आहार (और उपवास) किडनी नमक निष्पादन को बढ़ाने में मदद करता है

आदिम लोगों के पास चीनी, आटा या अन्य परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट नहीं थे। इसलिए, उन्हें स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए नमक के स्रोतों की तलाश करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

आहार से परिष्कृत खाद्य पदार्थों को हटा दें और उनके स्थान पर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन करें।

अन्यथा, इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन हो सकता है। उत्तरार्द्ध सिरदर्द, चक्कर आना, थकान, हृदय संबंधी अतालता और मांसपेशियों में ऐंठन से प्रकट होता है।

महत्वपूर्ण: आहार में नमक की अनुपस्थिति में कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के साथ, मांसपेशियों. भले ही आहार में पर्याप्त प्रोटीन हो। यह उन सभी के लिए जानना महत्वपूर्ण है जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से कम कार्बोहाइड्रेट आहार के लिए संकेत दिया गया है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

प्रति दिन पांच ग्राम नमक पर्याप्त है (भोजन के लिए तीन ग्राम और हड्डी शोरबा के लिए दो ग्राम)।

अंत में, मैं इस बात पर जोर देता हूं कि स्वास्थ्य का मार्ग नमकीन होना चाहिए। प्राकृतिक अपरिष्कृत नमक के साथ नमक. जानिए कौन सा नमक है सबसे अच्छा जारी है .

सावधानी: यदि किडनी की कार्यप्रणाली ख़राब हो तो आहार में नमक की मात्रा बढ़ाने से बचना चाहिए।

नमक और पानी का मेल

अपरिष्कृत नमक और गुणवत्तापूर्ण पानी का मेल सबसे अच्छा स्वास्थ्य बीमा है। पानी में घुलने पर प्राकृतिक नमक खनिज इलेक्ट्रोलाइट्स में परिवर्तित हो जाते हैं। उत्तरार्द्ध कोशिकाओं, अंगों और अंतःस्रावी ग्रंथियों के सामान्य कार्य के लिए अत्यंत आवश्यक हैं।

यह दिलचस्प है कि अपरिष्कृत नमक का घोल संरचना में लगभग रक्त प्लाज्मा के समान होता है और इसमें शरीर में विटामिन और प्रोटीन के निर्माण के लिए निर्माण सामग्री होती है।

पानी में घुला हुआ अपरिष्कृत नमक गंभीर तनाव और आघात के लिए आवश्यक है।

मानसिक और भावनात्मक स्थिरता इलेक्ट्रोलाइट्स के इष्टतम अनुपात और तरल पदार्थ के साथ उनके संतुलन पर निर्भर करती है।

यह अपरिष्कृत नमक है जो प्रभावी ढंग से घुल जाता है और लोहे के उपयोग को सुविधाजनक बनाता है। अपरिष्कृत नमक और पानी का संयोजन पाचन तंत्र की सफाई और विषहरण की सुविधा प्रदान करता है और तदनुसार, रोगजनकों के प्रजनन को रोकता है।

परिष्कृत नमक, प्राकृतिक के विपरीत, कोशिका के अंदर कमजोर रूप से प्रवेश करता है और जोड़ों, लसीका नलिकाओं और गुर्दे के ऊतकों में जमा होता है।

कोशिका निर्जलीकरण के परिणामस्वरूप, पित्त पथरी का निर्माण, वजन और धमनी दबाव बढ़ जाता है।

मैंने नोट किया है कि हजारों व्यावसायिक रूप से तैयार उत्पादों में सटीक रूप से परिष्कृत नमक होता है और मोटापा, एलर्जी, गठिया, कम प्रतिरक्षा और अन्य बीमारियों के निर्माण में महत्वपूर्ण योगदान देता है।

एकमात्र नमक जो कोशिका पुनर्जलीकरण प्रदान करता है वह अपरिष्कृत समुद्री या सेंधा नमक है।

और जब तक सेलुलर पुनर्जलीकरण प्राप्त नहीं हो जाता, अन्य स्वास्थ्य उपाय अप्रभावी रहेंगे।

कौन सा नमक सबसे अच्छा है?

सच कहूँ तो, सभी प्राकृतिक अपरिष्कृत प्रकार के नमक एक दूसरे से बहुत भिन्न नहीं होते हैं। सबसे अच्छे हैं हिमालयन (गुलाबी), सेल्टिक (पीला सेगोरो), रेडमंड रियल साल्ट (यूएसए) और अन्य प्रकार के सेंधा नमक। मैं हिमालयन और आर्टेमोव्स्क नमक का उपयोग करता हूं।

समुद्री नमक परिष्कृत और प्राकृतिक के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है। इसका निर्माण समुद्री जल को वाष्पित करके किया जाता है। इसीलिए समुद्री नमकखनिज विविधता में कमज़ोर और इसमें भारी धातुएँ हो सकती हैं।

कोषेर नमक अपने तरीके से पोषण का महत्वपरिष्कृत के निकट स्थित है। क्या इसमें सभी प्रकार के "एडिटिव्स" शामिल नहीं हैं।

कई पेशेवर एथलीट अपने दिन की शुरुआत एक साधारण पेय से करते हैं: पानी में प्राकृतिक नमक और नींबू का घोल।

हर किसी के लिए ऐसा किफायती पेय प्रतिरक्षा, पाचन और नींद में सुधार करेगा, सूजन की डिग्री कम करेगा और हार्मोनल संतुलन बहाल करेगा। ऐसे पेय का उपयोग हल्के लीवर विषहरण की एक विधि है। और जो चीज़ मुझे विशेष रूप से आकर्षित करती है वह साफ़ और चमकदार त्वचा का प्रभाव है।

क्या आप मुझसे जुड़ने के लिए तैयार हैं?

फिर नुस्खा लिखें: 300 मिलीलीटर फ़िल्टर किए गए पानी में एक नींबू का रस और एक चम्मच प्राकृतिक नमक मिलाएं।

बस किसी मामले में, नींबू और पानी की कम सांद्रता के साथ ऐसी सुबह की परंपरा शुरू करना शुरू करें और मूल्यांकन करें कि शरीर पेय पर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

गर्म मौसम की पूर्व संध्या पर, मैं इस तथ्य पर ध्यान दिए बिना नहीं रह सकता कि सनस्ट्रोक तरल पदार्थ के नुकसान से नहीं होता है, बल्कि तरल पदार्थ और नमक दोनों के नुकसान से होता है। इसलिए, एक लीटर पानी में एक चम्मच प्राकृतिक नमक का घोल बनाकर इसकी रोकथाम और आपातकालीन उपाय करना अधिक प्रभावी है।

नमक पर त्रयी का समापन करते हुए, मैं इस पर जोर देना चाहता हूं अच्छा पानीऔर अपरिष्कृत नमक खनिज की कमी को पूरा करने और शरीर की कोशिकाओं के पुनर्जलीकरण में एक बुनियादी कारक है। इन दो सामग्रियों के दैनिक उपयोग के बिना, पोषण, पूरक और जड़ी-बूटियों से ठीक करने की कोशिश करना बिना नींव के इमारत बनाने जैसा होगा।

और यह मत भूलो कि मिठाइयों के प्रतिबंध के अधीन, प्राकृतिक नमक अपनी प्रतिभा दिखाएगा।

शायद यह नमक है - यह प्राचीन मसाला - जिसे विश्वास के साथ सबसे अस्पष्ट कहा जा सकता है। एक समय था जब नमक की कीमत सोने से भी अधिक होती थी, लेकिन आज इस मसाले की महिमा काफी विवादास्पद है। किसी का मानना ​​है कि नमक अधिकांश जीवित प्राणियों के सामान्य कामकाज के लिए एक आवश्यक तत्व है। इसके विपरीत, कोई व्यक्ति मध्यम खपत का आह्वान करता है, और अक्सर नमक की पूर्ण अस्वीकृति के लिए, कई अध्ययनों के साथ अपनी राय की पुष्टि करता है जो बढ़ी हुई खपत के बीच संबंध का संकेत देता है। रक्तचापऔर अधिक मात्रा में नमक के इस्तेमाल से शरीर में सूजन आ जाती है।

वैज्ञानिकों का दावा है कि नमक की 30 ग्राम खुराक जानलेवा है मानव शरीर, क्योंकि इतनी मात्रा में नमक के एक साथ सेवन से अनिवार्य रूप से ऊतकों और मस्तिष्क में सूजन हो जाएगी। तो नमक क्या है? क्या मानव शरीर को इसकी आवश्यकता है या इसके विपरीत? और यदि आवश्यक हो तो कितना?

नमक के कार्य

मानव शरीर को नमक की आवश्यकता होती है। इसे समझने के लिए, आपको बस एक संक्षिप्त विषयांतर करने की आवश्यकता है स्कूल पाठ्यक्रमजैवरसायन. नमक के मुख्य तत्व - सोडियम और क्लोरीन - हमारे शरीर में कुछ कार्य करते हैं। सोडियम एसिड-बेस और पानी के संतुलन को बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण भागीदार है, इसके अलावा, यह तंत्रिका आवेगों के संचरण और मांसपेशियों के संकुचन के काम को सुनिश्चित करता है। गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में क्लोरीन आवश्यक है। यह एमाइलेज एंजाइम के उत्पादन सहित कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य भी करता है, जो कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के अवशोषण के लिए आवश्यक हैं। दूसरे शब्दों में, नमक एक प्राकृतिक एंजाइम उत्तेजक है, और यदि इसे आहार से पूरी तरह से बाहर कर दिया जाए, तो काम बाधित हो जाएगा। पाचन तंत्र, जो स्वाद, कमजोरी, थकान, सांस की तकलीफ, ऐंठन और हृदय के काम में रुकावट की भावना के नुकसान का खतरा है।

क्या नमक हानिकारक है?

नमक की उपयोगिता के इतने पुख्ता सबूत भी इसकी हानिकारकता के सवाल को दूर नहीं करते। वास्तव में, अत्यधिक नमक का सेवन वास्तव में विभिन्न हृदय रोगों, यकृत और गुर्दे की विकृति के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है। नमक के सेवन की मात्रा कम करने से एडिमा, मूत्र में उच्च प्रोटीन का प्रोटीनमेह, जो कि गुर्दे की एक बीमारी है) और दृश्य हानि को रोका जा सकता है। अधिकता के लिए नमक रहित आहार बहुत प्रभावी होता है तेलीय त्वचाऔर मुँहासे से छुटकारा पाने में, और अत्यधिक नमक के सेवन से पोटेशियम की कमी और ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा हो सकता है।

रिफाइंड नमक ख़राब नमक है

साधारण खाद्य नमक वर्ग "अतिरिक्त" सबसे आम शोधन उत्पाद है। रासायनिक और ताप उपचार से गुजरने के बाद, यह न केवल अपना सब कुछ खो देता है लाभकारी विशेषताएंमूल संरचना में परिवर्तन के कारण, लेकिन बदले में यह कार्सिनोजेनिक गुण भी प्राप्त करता है, अंततः बहुत हानिकारक उत्पाद बन जाता है जो रक्तचाप बढ़ाता है। ऐसा नमक, दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर आने से पहले, 650 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर विशाल ओवन में सुखाया जाता है। नमक के अणु ऐसे तापमान का सामना नहीं कर पाते और फट जाते हैं, जिससे उनकी संरचना पूरी तरह से बदल जाती है। लेकिन यह भी सब कुछ नहीं है.

उत्पादन में अगला कदम एक रासायनिक नमी बाष्पीकरणकर्ता को शामिल करना है, जो नमक को "सूख" देता है, इसे एक "अनपेक्षित" गांठ में एक साथ चिपकने से रोकता है। प्रसंस्करण के दौरान प्राकृतिक आयोडीन लवण नष्ट हो जाते हैं, और "अधिक खाने" की स्थिति में उनके स्थान पर जहरीला पोटेशियम आयोडाइड मिलाया जाता है। आयोडाइड को बनाए रखने के लिए नमक में डेक्सट्रोज़ मिलाया जाता है, और डेक्सट्रोज़ से गुलाबी रंगत हटाने के लिए रासायनिक ब्लीच मिलाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, उसके बाद उत्पाद के किसी उपयोगी गुण के बारे में कोई बात नहीं हो सकती।

आदर्श समुद्री नमक

शरीर को नमक की आवश्यकता है, लेकिन वास्तविक, प्राकृतिक, सभ्यता द्वारा "सुधारित" नहीं! सबसे अच्छा विकल्प समुद्री नमक का उपयोग करना है। वह सहज रूप मेंधूप में सुखाए जाने पर इसमें समुद्री जीव-जंतुओं और वनस्पतियों के अंश मौजूद होते हैं। समुद्री नमक में केवल 85-95% सोडियम क्लोराइड होता है। शेष 5-15% रासायनिक तत्वों के विभिन्न यौगिकों द्वारा कब्जा कर लिया गया है (समुद्री नमक में उनमें से लगभग 84 हैं)। लेकिन एक वयस्क को ऐसे जैविक नमक का भी प्रतिदिन 2 ग्राम से अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। बच्चों के लिए तो खुराक और भी कम है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु: आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि काउंटर पर रखा समुद्री नमक वास्तव में समुद्री नमक है, और परिष्कृत नहीं है, जिसे अक्सर समुद्री नमक की आड़ में बेचा जाता है - लेकिन बहुत सारे पैसे के लिए। तब आप नमक का उचित मात्रा में उपयोग करके ही लाभ उठा सकते हैं।

परियोजना "घर पर समुद्र" के बारे में

हम व्लादिस्लाव, ल्यूबोव और हमारी बेटी सोफिया - गदाई परिवार हैं। प्राकृतिक समुद्री नमक ने हमारे जीवन में प्रवेश किया और इसे मान्यता से परे बदल दिया!

परीक्षण के लिए क्रीमिया से समुद्री नमक लेने के बाद हम सोच भी नहीं सकते थे कि इसमें कितने रहस्य और खजाने छिपे हैं। हमारा परिवार इन बड़े, भूरे-गुलाबी दिखने वाले नमक के क्रिस्टलों को पानी में डालकर नहाना शुरू कर दिया। और नतीजा आने में ज्यादा समय नहीं था. हमारी त्वचा को समुद्री नमक पसंद है! आख़िरकार, हम, मास्को के सभी निवासियों की तरह, एक कठिन कष्ट से पीड़ित हैं नल का जल, जो निर्दयतापूर्वक त्वचा को सुखा देता है... खनिज स्नान करने के बाद, त्वचा मखमली और रेशमी हो गई!

हम महानगरीय क्षेत्रों में रहने वाले अधिकांश लोगों से अलग नहीं हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि खराब नींद निरंतर उपद्रव, समस्याओं और चिंताओं का साथी है। नमक स्नान के बाद, हम इसके बारे में भूल गये! और यह हमारी पहली खोज थी - एक शांत गहरी नींद।

एक अन्य अवसर पर, हम सर्दी पर समुद्री नमक के प्रभाव से आश्चर्यचकित थे। पुरानी थकान, विभिन्न चोटों में सूजन को दूर करना - नमक सभी मोर्चों पर हमारा सहायक बन गया है! सबसे पहले, यह प्रभावी मदद एक चमत्कार की तरह लग रही थी, लेकिन जैसे ही आपने इसे बनाने के तरीके पर ध्यान दिया, यह स्पष्ट हो गया: यह काम करता है क्योंकि यह यथासंभव पर्यावरण के अनुकूल है! और यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि यह न केवल नमक, बल्कि कई सूक्ष्म तत्वों का एक प्राकृतिक सांद्रण है। हमने इसकी संरचना के बारे में और अधिक जानने का निर्णय लिया।

जब हमें समुद्री नमक के लाभों का एहसास हुआ, तो हमने अपनी खोजों और नमक को परिवार, दोस्तों और परिचितों के साथ साझा करना शुरू कर दिया, जब तक कि यह एक पारिवारिक परियोजना "सी एट होम" में विकसित नहीं हो गया।

अब हम अपरिष्कृत समुद्री नमक के क्षेत्र को लोकप्रिय बनाने और शिक्षा देने में लगे हुए हैं।

हमसे अक्सर यह सवाल पूछा जाता है कि सी ऑफ होम समुद्री नमक अन्य ब्रांडों के क्रीमियन नमक से कैसे भिन्न है?इसका उत्तर बिल्कुल सरल है - हमें उस नमक के बारे में सब कुछ पता होना चाहिए जिसे हमारा परिवार उपयोग करता है और जिसे हम अपने दोस्तों को सुझाते हैं। इसीलिए:

1. हम अपरिष्कृत समुद्री नमक के विषय का गहराई से अध्ययन करते हैं और अपनी खोजों को अपने ग्राहकों के साथ साझा करते हैं।

2. हम नमक के लिए ताज़ा फसल वर्ष की गारंटी देते हैं, जिसका अर्थ है कि इसमें बीटा-कैरोटीन, मैग्नीशियम और अन्य ट्रेस तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है।

3. हम नमक में स्वाद, रंग, एंटी-काकिंग एजेंट और अन्य रसायन नहीं मिलाते हैं।

4. हमारा नमक किसी भी प्रसंस्करण और अंशांकन के अधीन नहीं है।

5. हम गुणवत्ता नियंत्रण प्रदान करते हैं और सही स्थितियाँसभी चरणों में भंडारण.

समुद्री नमक "समुद्री घर" के बारे में

अपरिष्कृत उद्यान समुद्री नमक में 60 से अधिक ट्रेस तत्व (मैग्नीशियम, पोटेशियम, ब्रोमीन, मैंगनीज, कैल्शियम, तांबा सहित) होते हैं, साथ ही यह विटामिन ए - β-कैरोटीन का स्रोत भी होता है। हमारा नमक प्रसंस्करण और रासायनिक योजकों से रहित है, इसमें एंटी-काकिंग एजेंट, संरक्षक, रंग, स्वाद आदि नहीं होते हैं। यह प्राकृतिक रूप से सूर्य और हवा के प्रभाव में समुद्र के पानी के वाष्पीकरण द्वारा हाइपरसैलिन झील सासिक में प्राप्त होता है, जो स्थित है उथली झीलों के बीच क्रीमियन प्रायद्वीप पर सबसे समृद्ध सूक्ष्म तत्व संरचना के साथ एक उपचारात्मक मिट्टी के तल के साथ।

आवेदन पत्र:

• बच्चे, सहित. बच्चे;
• वयस्क, सहित. गर्भावस्था के दौरान महिलाएं.

समुद्री नमक से नहाने का बच्चों के शरीर पर प्रभाव:

• सूक्ष्म तत्वों के साथ त्वचा और शरीर का पोषण;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• नींद की गुणवत्ता में सुधार;
• सर्दी की रोकथाम में मदद (बहती नाक के साथ श्लेष्मा झिल्ली की सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है, साँस लेने का प्रभाव);
• एलर्जी और त्वचा पर चकत्ते के मामले में त्वचा का नवीनीकरण;
• मांसपेशियों के तनाव को दूर करने में मदद करें।

गर्भवती महिलाओं पर समुद्री नमक स्नान का प्रभाव:

• महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों (मैग्नीशियम, पोटेशियम, आदि सहित) की कमी की पूर्ति;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• मांसपेशियों की ऐंठन और सूजन से राहत दिलाने में मदद करें।

मानव शरीर पर समुद्री नमक स्नान का सामान्य प्रभाव:

• आयनीकृत रूप में खनिजों के साथ संवर्धन, क्षारीकरण;
• चयापचय और रक्त परिसंचरण का त्वरण;
• त्वचा को मॉइस्चराइजिंग और पोषण देना, इसके पुनर्जनन में तेजी लाना;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• नींद की गुणवत्ता में सुधार;
• तनाव, तंत्रिका तनाव और शारीरिक अधिक काम से राहत दिलाने में मदद;
• मांसपेशियों में दर्द और दर्द से राहत दिलाने में मदद;
• सर्दी की रोकथाम में मदद;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं में कमी, मुँहासे और चकत्ते की संख्या।

नमक शायद सबसे प्राचीन और सबसे "निंदनीय" मसाला है। एक समय में, इसका वजन सोने के बराबर था। परियों की कहानियों, कहावतों और अंधविश्वासों में नमक ने मजबूती से अपना स्थान बना लिया है। केवल एक संकेत "नमक बिखेरना - झगड़े के लिए" कुछ लायक है। हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने के लिए एक संपूर्ण अनुष्ठान का आविष्कार किया गया है! और नमक के फायदे और नुकसान के बारे में राय की लड़ाई में कितनी प्रतियां टूट गईं, गिनती मत करो! कुछ लोग कहते हैं कि सभी जीवित प्राणियों को नमक की आवश्यकता होती है और वे एल्क, हिरण और गायों का उदाहरण देते हैं जो बड़े मजे से नमक खाते हैं। अन्य लोग कई अध्ययनों का हवाला देते हुए नमक के संयम और यहां तक ​​कि पूर्ण अस्वीकृति का आह्वान करते हैं, जिसमें रक्तचाप में वृद्धि और एडिमा की उपस्थिति और नमक की खपत की मात्रा पर अन्य परेशानियों के बीच सीधा संबंध साबित हुआ है। आइए इस कठिन प्रश्न को समझने का प्रयास करें।

नमक के बारे में पूरी सच्चाई, सबसे पहले आइए सबसे सामान्य प्रश्न का उत्तर दें - क्या हमारे शरीर को नमक की आवश्यकता है? इसका केवल एक ही उत्तर है और इस पर समझौता नहीं किया जा सकता। हां, इसकी जरूरत है. इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है! आइए जैव रसायन पर एक छोटा सा विषयांतर करें। नमक मुख्यतः दो तत्वों से बनता है - सोडियम और क्लोरीन। इनमें से प्रत्येक तत्व हमारे शरीर में अपना कार्य करता है। सोडियम पानी और एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने, तंत्रिका आवेगों के संचरण और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल है। अन्य चीजों के अलावा, क्लोरीन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन के लिए आवश्यक है। क्लोराइड, जो नमक का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के अवशोषण के लिए आवश्यक एमाइलेज एंजाइम के उत्पादन को बढ़ावा देता है। वैसे, नमक व्यावहारिक रूप से क्लोरीन का एकमात्र और अपरिहार्य स्रोत है, क्योंकि अन्य खाद्य पदार्थों में इसकी मात्रा बेहद कम होती है। नमक एक प्राकृतिक एंजाइम उत्तेजक है। यदि आहार से नमक पूरी तरह हटा दिया जाए तो पाचन तंत्र खराब हो जाएगा, ऐंठन, कमजोरी, स्वाद की हानि, थकान, सांस लेने में तकलीफ और हृदय के काम में रुकावट आ सकती है।

लेकिन क्यों, इस मामले में, अधिक नमक वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से हृदय, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है, जबकि इसके विपरीत, कम नमक वाला आहार है। प्रभावी उपकरणएडिमा, दृष्टि में कमी और प्रोटीनुरिया (मूत्र में प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि) की रोकथाम? उच्च प्रतिष्ठित विशेषज्ञ हमें शरीर में ऑस्टियोपोरोसिस और पोटेशियम की कमी से क्यों डराते हैं, जबकि उनके समान रूप से प्रतिष्ठित प्रतिद्वंद्वी यह साबित करते हैं कि नमक रहित आहार मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है और तैलीय त्वचा के लिए प्रभावी है? सबसे दिलचस्प बात यह है कि ये सभी कथन सत्य हैं! यह कैसे हो सकता है? यह सरल है: नमक के खतरों और लाभों के बारे में गरमागरम बहस की गर्मी में, कई लोग एक महत्वपूर्ण परिस्थिति - शोधन - को भूल जाते हैं। हाँ, परिष्कृत खाद्य पदार्थ हमें मार देंगे!

नमक भी परिष्कृत होने से नहीं बचा। "अतिरिक्त" वर्ग का बढ़िया नमक थर्मल और रासायनिक प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। ऐसा नमक न केवल अपनी मूल संरचना और सभी उपयोगी गुणों को खो देता है, बल्कि इसमें कैंसरकारी गुण भी होते हैं और रक्तचाप में वृद्धि का कारण बनता है। हमारी मेज पर पहुंचने से पहले, नमक को 650 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर विशाल ओवन में सुखाया जाता है! ऐसे अत्यधिक तापमान पर, नमक के अणु आसानी से फट जाते हैं और अपनी संरचना बदल लेते हैं। फिर नमक में रासायनिक नमी बाष्पीकरणकर्ता मिलाए जाते हैं ताकि नमक सूखा रहे और एक साथ चिपककर एक अप्रिय गांठ न बन जाए। प्राकृतिक आयोडीन नमक के बजाय, जो प्रसंस्करण के दौरान हटा दिया जाता है, नमक में पोटेशियम आयोडाइड मिलाया जाता है, जो अधिक खाने पर जहरीला हो सकता है। ताकि अस्थिर आयोडीन यौगिक समय से पहले उड़ न जाएं, नमक में डेक्सट्रोज़ मिलाया जाता है, जो आयोडीन युक्त नमक को गुलाबी रंग देता है। सफेदी लौटाने के लिए केमिकल ब्लीच का इस्तेमाल किया जाता है...

बस किसी तरह की बड़ी धुलाई, मूर्खता से। परिणामस्वरूप, नमक हमारे शरीर के लिए पराया हो जाता है। यही नमक हमारे स्वास्थ्य में गंभीर असंतुलन पैदा करता है। एक विरोधाभासी स्थिति उत्पन्न होती है: जो लोग बहुत अधिक परिष्कृत नमक खाते हैं उन्हें नमक की प्यास होती है। आख़िरकार, परिष्कृत नमक सूक्ष्म तत्वों के लिए शरीर की ज़रूरतों को पूरा नहीं करता है, और हम सहज रूप से नमक की ओर बढ़ते हैं, जो हमें चाहिए उसे खोजने की बेताब कोशिश करते हैं... लेकिन शुद्धिकरण और स्पष्टीकरण के बाद सोडियम क्लोराइड जिस रूप में बदल जाता है वह किसी के लिए भी जहर है जीवित प्राणी। साधारण टेबल नमक के घोल में रखी समुद्री मछलियाँ अधिक समय तक टिक नहीं पातीं।

हमारे शरीर को सभ्यता से अछूते असली नमक की जरूरत है। समुद्री नमक हमारे शरीर के लिए सबसे अच्छा है और यह इतने भयानक प्रभाव पैदा नहीं करता है (बेशक, जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए!)। बस यह मत कहिए कि आपकी रसोई में विभाग से खरीदा गया "असली समुद्री" नमक का एक पैकेट है पौष्टिक भोजनसुपरमार्केट में - अफसोस, और यह नमक उसी बर्बर (अधिक सटीक, सभ्य) तरीकों से बनाया जाता है, लेकिन इसकी कीमत सामान्य से कई गुना अधिक होती है। यह दोहरा धोखा है.

यह असली समुद्री नमक है. प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाए गए इस नमक में समुद्री वनस्पतियों और जीवों के तत्व होते हैं, जिनसे हमारे शरीर को आयोडीन के कार्बनिक रूप प्राप्त होते हैं। इन रूपों में आयोडीन शरीर के तरल पदार्थों में कई हफ्तों तक रहता है। अम्ल-क्षार संतुलन के सिद्धांत के अनुसार, लगभग सभी पुरानी बीमारियाँ हमारे शरीर के रक्त, लसीका और सभी ऊतकों के अम्लीकरण का परिणाम होती हैं। और असली समुद्री नमक इनमें से एक है क्षारीय तत्वहमारे शरीर को जरूरत है. इसके अलावा, प्राकृतिक समुद्री नमक में केवल 85-95% सोडियम क्लोराइड होता है, बाकी सभी प्रकार के यौगिक होते हैं जो हमारे तरल पदार्थ (प्लाज्मा, रक्त, पसीना, आँसू) को संरचना से संबंधित बनाते हैं। समुद्र का पानी. समुद्री नमक में गैसों को छोड़कर लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी शामिल है, और ये 84 तत्व और लगभग 200 रासायनिक यौगिक हैं! समुद्री नमक क्रिस्टल की संरचना इतनी जटिल है कि मनुष्य अभी तक इसे कृत्रिम रूप से बनाने में सक्षम नहीं है। हाँ, प्रकृति अभी भी मनुष्य से बेहतर रसायनज्ञ है।

हमारे देश में नमक का विशाल भंडार है। उत्पादन के प्रकार के अनुसार घरेलू नमक को 4 प्रकारों में बांटा गया है:

. पत्थर - खदान और खदान तरीकों से खनन किया गया। यह शुद्ध, सूखा नमक है, इसमें सोडियम क्लोराइड का काफी उच्च प्रतिशत - 98-99% होता है।

. खाना पकाने का कमरा - जमीन से निकाले गए नमकीन पानी को वाष्पित कर नमक प्राप्त किया जाता है। इसमें सोडियम क्लोराइड की मात्रा भी अधिक होती है - 98-99.8%।

. सदोचनया - विशेष पूलों में समुद्र या नमकीन झील के पानी के वाष्पीकरण के दौरान बनता है। सोडियम क्लोराइड की निम्न सामग्री में अंतर - 94-98%। इसके अलावा, ऐसे नमक में कई अन्य आयन भी होते हैं, इसलिए इसका स्वाद अलग हो सकता है।

. स्व-लैंडिंग - नमक की झीलों के तल से खनन किया जाता है। यह नमक प्राकृतिक रूप से नीचे बैठ जाता है। बासकुंचक झील हमारे देश में ऐसे नमक का सबसे बड़ा भंडार है।

बगीचे और स्व-रोपण में नमक में सोडियम क्लोराइड सबसे कम होता है, इसलिए यही नमक स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद माना जाता है।

कोई भी नमक पूर्व समुद्री तल है। समुद्री नमक से, वस्तुतः आयोडीन से संतृप्त, रूसी नमक इसकी पूर्ण अनुपस्थिति से भिन्न होता है। इसलिए, आपको विदेशी गुलाबी हिमालयन, लाल हवाईयन, काले पापुआन, उपचारात्मक फ्रेंच या एप्सम नमक (रेचक के साथ भ्रमित न हों!) पर ध्यान देना चाहिए।

कुछ विशेषज्ञ फ़्रेंच समुद्री नमक को सर्वोत्तम मानते हैं। उदाहरण के लिए, सेल्टिकसीसाल्ट थोड़ा नम भूरा नमक है, जिसमें दुनिया में पोषक तत्वों की उच्चतम सांद्रता है। फ्रांसीसी नमक का एक और कांटा - फ़्लूर डी सेल - पानी की सतह से हाथ से काटा जाता है। यह फूल की पंखुड़ियों जैसा दिखता है (जो नाम से झलकता है)। ग्रे सेल ग्रिस में मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इस नमक का विशेष स्वाद इसमें मौजूद समुद्री माइक्रोएल्गा डिनालिएला सलीना द्वारा दिया जाता है। नमक को शैवाल, जड़ी-बूटियों, सूखी सब्जियों के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। यह सुगंधित हो जाता है और उपयोगी मसाला. फ़्रांसीसी लोग अपने समुद्री नमक को पुराने ओक चार्डोनेय बैरल के चिप्स पर भी धूम्रपान करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वाइन के स्वाद के साथ एक ठंडा-स्मोक्ड व्यंजन तैयार होता है।

गुलाबी हिमालयन नमक (हैलाइट) एक शुद्ध क्रिस्टलीय नमक है जो 250 मिलियन वर्ष पहले बना था। इस नमक में तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन और कई अन्य खनिज होते हैं। लोहा ही हिमालयी नमक को उसका गुलाबी रंग प्रदान करता है। गुलाबी हिमालयन नमक की प्लेटों पर, आप पैन की तरह पका सकते हैं। बस मांस या मछली का एक टुकड़ा नमक की गर्म प्लेट पर रखें और हमेशा की तरह भूनें। नमक जरूरी नहीं!

को लाल हवाईयन नमक का रंग बारीक कुचली हुई मिट्टी के कारण होता है, जिसे साधारण समुद्री नमक के साथ मिलाया जाता है। यह नमक उतना नमकीन नहीं होता और घुलने में अधिक समय लेता है। हवाईयन नमक को नमक लैगून से वाष्पीकरण द्वारा हाथ से खनन किया जाता है। हवाईयन नमक की एक किस्म - काला - ज्वालामुखीय राख के सबसे छोटे कणों के मिश्रण के कारण विशेष रूप से खनिजों से समृद्ध है।

भारतीय काला नमक बिल्कुल भी काला नहीं होता, बल्कि गुलाबी होता है। इसमें सल्फर और अन्य खनिजों की मात्रा अधिक होती है और इसकी गंध और स्वाद भारी मसाले वाले अंडे की तरह होता है। इसकी गंध के कारण ही भारतीय नमक सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन प्राकृतिक चिकित्सकों के अनुसार, यह शरीर से आसानी से निकल जाता है और जोड़ों में जमा नहीं होता है।

पापुआंस ने काफी मूल तरीके से नमक निकाला: उन्होंने समुद्र के पानी में भिगोई हुई लकड़ी की छड़ें समुद्र में एकत्र कीं और उन्हें दांव पर जला दिया। नमक अधिक था सक्रिय कार्बन, जिसने ऐसे नमक को एक उत्कृष्ट अवशोषक, साथ ही पोटेशियम, सल्फर, लोहा और अन्य ट्रेस तत्व बना दिया। उसका स्वाद थोड़ा अंडे जैसा है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता।

और रूस में वे प्राचीन काल से ही तैयारी करते रहे हैं गुरुवार का नमक- काला भी. इस तरह के नमक को तैयार करने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य थी: साधारण नमक को क्वास, हरी गोभी के पत्तों, राई के आटे और जंगली जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता था और ओवन में जलाया जाता था। हमारे पूर्वज हमसे कहीं अधिक बुद्धिमान थे - रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान के बारे में कुछ भी न जानते हुए, उन्होंने सभी हानिकारक कार्बनिक यौगिकों से नमक को शुद्ध किया, हैवी मेटल्सऔर अतिरिक्त क्लोरीन. काला नमक कैल्शियम और बारीक छिद्रयुक्त कोयले से समृद्ध होता है, यह नमक शरीर के ऊतकों में सामान्य से कम पानी बनाए रखता है और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

अलग-अलग व्यंजन बनाने के दौरान नमक का इस्तेमाल अलग-अलग तरीके से किया जाता है. उदाहरण के लिए, यहां कुछ नियम दिए गए हैं:

. खाना पकाने के अंत से पहले मांस शोरबा में नमक डालें, अन्यथा इसमें मांस सख्त हो जाएगा।
. उबालने के तुरंत बाद सब्जी और मछली के शोरबे में नमक डालें।
. सलाद में तेल डालने से पहले उसमें नमक डाल देना चाहिए - नमक तेल में अच्छी तरह नहीं घुलता।
. पास्ता पकाने के लिए पानी को उबलते पानी में डालने से पहले उसमें नमक डाल दें, नहीं तो पास्ता आपस में चिपक जाएगा, भले ही आप उसे अच्छे से धो लें। गर्म पानीपकाने के बाद.
. पानी उबालने के तुरंत बाद आलू में नमक डाल दीजिये.
. तले हुए आलू को तलने से पहले नमक डाल दीजिये. अगर आप इसमें पहले नमक डालेंगे तो स्लाइस फ्राई होकर नरम हो जाएंगी.
. पकाते समय चुकंदर में बिल्कुल भी नमक न डालना बेहतर है, यह पहले से ही स्वादिष्ट होता है।
. तलने के दौरान, मांस पर उस समय नमक डालें जब उस पर कुरकुरी परत बन जाए, अन्यथा यह रस खो देगा और सख्त हो जाएगा।
. तलने से 10-15 मिनट पहले मछली में नमक डालें और नमक अच्छी तरह सोखने तक प्रतीक्षा करें, इससे तलने की प्रक्रिया के दौरान मछली टूटेगी नहीं।
. खाना पकाने की शुरुआत में नमक पकौड़ी, पकौड़ी और पकौड़ी।
. यदि आपने गलती से सूप में अधिक नमक डाल दिया है, तो खाना पकाने के अंत से पहले, चावल के साथ एक धुंध बैग को 5 मिनट के लिए उसमें डुबो दें - चावल अतिरिक्त नमक को "दूर" कर देगा।

आयोडीन युक्त नमक के बारे में अलग से उल्लेख करना उचित है। तथ्य यह है कि आप इसके साथ खीरे का अचार नहीं बना सकते, यह लंबे समय से चला आ रहा है ज्ञात - खीरे नरम, सुस्त हो जाते हैं। यह भी माना जाता है कि तैयार भोजन और सलाद में आयोडीन युक्त नमक मिलाना चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में आयोडीन वाष्पित हो जाता है। यह सच है, लेकिन यदि आप घर की बनी रोटी को आयोडीन युक्त नमक के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो अधिकांश आयोडीन तैयार उत्पाद में रहेगा।

यदि आपके डॉक्टर ने नमक रहित आहार निर्धारित किया है तो आपको क्या करना चाहिए? कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए यह सबसे आसान है - उनका शरीर आवश्यक सूक्ष्म तत्वों को निकालने में सक्षम है हर्बल उत्पाद, और उन्हें कच्चे समुद्री शैवाल से आयोडीन मिलता है। यदि आप कच्चे भोजन के समर्थक नहीं हैं तो सबसे पहले रिफाइंड नमक का प्रयोग पूरी तरह से त्याग दें। इसका मतलब यह है कि पनीर, सॉसेज, मेयोनेज़, केचप, कोई भी फास्ट फूड आपके आहार से गायब हो जाना चाहिए। कोशिश करें कि दुकान से ब्रेड न खरीदें, अपना खुद का, घर का बना हुआ, प्राकृतिक चोकर के साथ मिलाकर बेक करें मिनरल वॉटर. आटे में प्याज का रस, जीरा और अन्य मसाले मिला सकते हैं. नमक के बिना पास्ता खाना असंभव है - इसलिए इसे न खाएं! और यह शरीर के लिए बेहतर है। और उबली हुई मछली और जैकेट आलू को बिल्कुल भी नमक की आवश्यकता नहीं होती है। नींबू और अधिक खाएं सेब का रस, साग, प्याज, लहसुन, ताज़ी सब्जियां, ताज़ा और सूखा समुद्री केल सभी प्राकृतिक नमक के स्रोत हैं। 1 भाग नमक को 12 भाग कुचले हुए तिल या अलसी के साथ पीस लें - आपको जिममासियो मिलता है, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मसाला है। पहले तो यह बहुत कठिन होगा, लेकिन समय के साथ आप प्राकृतिक भोजन के स्वाद के अभ्यस्त हो जायेंगे और इसके पारखी बन जायेंगे। किसी भी स्थिति में, माप याद रखें. एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रति दिन 4 ग्राम से अधिक नमक का सेवन नहीं करना चाहिए (इसमें तैयार खाद्य पदार्थों और अर्ध-तैयार उत्पादों में छिपे नमक को ध्यान में रखा जाता है)। और आगे: घातक खुराकहममें से किसी के लिए नमक - केवल 30 ग्राम। इस कदर।

लारिसा शुफ़्टायकिना

नमक दुनिया में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। इसे कुकिंग, स्टोन या डाइनिंग (भोजन) भी कहा जाता है, लेकिन वास्तव में यह सोडियम क्लोराइड है - एक खाद्य उत्पाद। नमक पिसा हुआ सोडियम क्लोराइड क्रिस्टल है। टेबल नमक शुद्ध और अपरिष्कृत (सेंधा नमक), बारीक और मोटे पीस, शुद्ध ("अतिरिक्त"), आयोडीन युक्त, समुद्री नमक, आदि दोनों से निर्मित होता है।

नमक मानव शरीर के जीवन के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। तथ्य यह है कि सोडियम क्लोराइड में क्लोरीन आयन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संश्लेषण के लिए मुख्य सामग्री हैं - गैस्ट्रिक जूस का एक महत्वपूर्ण घटक। सोडियम आयनों का महत्व इस तथ्य से स्पष्ट होता है कि वे शरीर में अन्य खनिज पदार्थों के आयनों के साथ मिलकर तंत्रिका आवेगों के संचरण और मांसपेशी फाइबर के संकुचन को सुनिश्चित करते हैं। शरीर में नमक की अपर्याप्त मात्रा से थकान, सामान्य कमजोरी और कई अन्य विकार बढ़ जाते हैं।

सोडियम क्लोराइड की दैनिक आवश्यकता 5-10 ग्राम है, और गर्मियों में - 15-20 ग्राम तक। यह ध्यान में रखना चाहिए कि एक व्यक्ति को रोजमर्रा के भोजन - सब्जियों, फलों और अनाज से क्लोराइड आयन और सोडियम आयन भी प्राप्त होते हैं।

कैलोरी

100 ग्राम नमक - 0 किलो कैलोरी

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें

टेबल नमक, जो दुकानों में बेचा जाता है, में 97% सोडियम क्लोराइड होता है, और शेष 3% विभिन्न योजक होते हैं। अधिकतर, ये आयोडाइड, कार्बोनेट और फ्लोराइड होते हैं।

नमक खरीदते समय सबसे बढ़िया विकल्पआयोडीन युक्त नमक होगा, क्योंकि अधिकांश क्षेत्रों में भोजन और पानी में आयोडीन की उल्लेखनीय कमी है। पारदर्शी (प्लास्टिक) बैग में नमक चुनना बेहतर है।

काला नमक

इसका खनन नमक भंडारों में खुली (खदानों) या पहाड़ी (खानों) विधियों से किया जाता है। यह नमक तैयार उत्पाद - टेबल नमक - प्राप्त करने के लिए एक कच्चा माल मात्र है।

नमक

यह नमक सेंधा नमक को परिष्कृत करके प्राप्त किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है।

अपरिष्कृत नमक

मोटा, अक्सर भूरे रंग का, थोड़ा चिपचिपा नमक। यह सबसे प्राकृतिक उत्पाद है, जिसे उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

परिष्कृत नमक

नमक शुद्ध, सफेद, रेत के बाहरी कणों के बिना होता है। आमतौर पर यह छोटा और भुरभुरा होता है, लेकिन इसमें कोई अतिरिक्त लाभकारी खनिज नहीं होता है।

समुद्री नमक

इसमें खनिजों और ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला शामिल है। निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वैज्ञानिक समुद्री नमक के महान लाभों के बारे में निर्माताओं के दावों पर संदेह कर रहे हैं। शायद यह सिर्फ एक अच्छी मार्केटिंग चाल है।

नमक "अतिरिक्त"

इसमें सबसे छोटे क्रिस्टल होते हैं। सलाद और स्नैक्स में मसाला डालने के लिए इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। मूलतः, इसे टेबल सेटिंग पर परोसा जाता है। आप "अतिरिक्त" का उपयोग निरंतर मोड में नहीं कर सकते।

उत्पाद भंडारण

नमक को सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। उच्च आर्द्रता नमक को ठोस टुकड़ों में बदल देती है।