Pirjani krumpir sa suhim gljivama. Pirjani krumpir sa suhim gljivama. Kako pirjati krumpir sa suhim gljivama u loncu

Pirjani krumpir sa suhim gljivama svestran je i vrlo ukusan prilog svakom mesu, bilo da se radi o govedini, svinjetini ili bilo kojoj peradi. Ovo jelo se može poslužiti i samostalno za vegetarijance ili u dane posta.

Za pripremu pirjanog krumpira sa suhim gljivama uzmite sastojke s popisa. Krumpir operite pod mlazom vode tvrdom kuhinjskom spužvom.

Zakuhajte čajnik, stavite gljive u lonac, prelijte ih kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da nabubre 20-30 minuta.

Gljive stavite na štednjak na srednju vatru i kuhajte u blago posoljenoj vodi još 20-30 minuta.

Dok se gljive kuhaju, u tavi zagrijte biljno ulje i dodajte krumpir narezan na četiri dijela. Mladi krumpir nije potrebno guliti. Brzo ga popržite sa svih strana dok lagano ne porumeni.

Luk narežite na pola prstena, dodajte u tavu, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta, luk bi trebao postati mekan.

Gljive narežite na četiri dijela, dodajte u tavu s povrćem, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. S vremena na vrijeme u šerpu dodavati vodu u kojoj su se kuhale gljive. Kad krumpir omekša, dodajte protisnuti češnjak, posolite i popaprite jelo.

Nasjeckajte svježe začinsko bilje, dodajte povrću i gljivama, promiješajte, isključite štednjak, pokrijte poklopcem i ostavite jelo da odstoji neko vrijeme kako bi se krumpir zasitio aromom gljiva.

Pirjani krumpir sa suhim gljivama poslužite kao prilog uz svako meso ili kao samostalno jelo.

Poznajete li Dariju Tsvek? Neki dan sam naišla na njezinu knjigu – onu “Bebama i očevima”. Zamišljeno sam listao stranice, pitajući se kako da zavedem svoje cure da mi, na primjer, same spreme doručak i naišao na recept za krumpir sa suhim vrganjima koji u originalu zvuči poput "šampinjona na transkarpatski način". I ovo ime mi se toliko svidjelo da su me ruke svrbjele - izbor je napravljen odmah i nije bio predmet sumnje. Otvorila sam ormarić s namirnicama, udahnula aromu vrganja i shvatila da ne moram ni o čemu drugom razmišljati - jer ionako neće ići. Djevojke su, međutim, krumpir sa suhim vrganjima Nisam nudio (zahvaljujući osobnom tužnom iskustvu, maloj djeci ne dajem gljive, ali starijoj od 10 godina dajem ih u izrazito odmjerenim količinama i ne više od jednom u pet godina), ali moj muž i ja smo maksimalno uživali. Nevjerojatno ukusno! Čini se da su sastojci tako jednostavni, ali ispada tako divno da možete progutati jezik. Krumpir sa suhim vrganjima i ranije se pojavljivao na našem stolu, ali baš u ovom gribyanka u zakarpatskom stilu otkrila se s potpuno nove strane. Nevjerojatna, moram reći, strana!

Bijela gljiva u šumi.
Neki nepoznati list
Zalijepio mu se za šešir.
Basho

Kao i kod većine recepata koje vam pokazujem, tehnologija je jednostavna i pristupačna. Volim kad ne radiš gotovo ništa, a jelo ispadne tako da se čini kao da je mama barem pola dana provela za štednjakom. Uzeti u obzir, općenito, krumpir sa suhim vrganjima Ovaj recept je upravo ono što vam stvarno, stvarno treba!

Sastojci:

1 kg krumpira;

2-3 češnja češnjaka;

2-3 žlice. l. biljno ulje;

sol, papar na okus;

3-4 sušena vrganja;

1 žlica. l. brašno;

2 luka.

Gljive namočite navečer. Ovo je jednostavna stvar, bez komplikacija. Pa možda možete vizualno odrediti koliko je to - 3-4 gljive kad se narežu na sitne komadiće. Jedan savjet: nemojte biti pohlepni.

Tada stvarna priprema nije preliminarni rad, već sol samog procesa. Prije nego zaboravimo, gljive nakon vrenja pustite da prokuhaju oko pet minuta. Oguljeni luk narežite na pola kolutića.

I pržite ga u velikoj tavi na biljnom ulju dok lijepo ne porumeni.

Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na proizvoljne komade - ja sam svaki gomolj prepolovila po dužini, a zatim ga narezala na polumjesece. Stavite na vrh luka. Malo posolimo.

U isto vrijeme pripremite umak. U suhoj tavi lagano popržite brašno dok ne porumeni. I malo po malo, žlicu po žlicu ulijevati procijeđenu juhu u kojoj su se kuhale gljive.

Postupno miješajući, izlijte svu tekućinu - idealno oko 1,5 čaše. Ne zaboravite temeljito promiješati. Zakuhajte umak i odmah ga ugasite - što duže kuhate, bit će gušći, ali to nam ne treba. O da, sol dodajemo tijekom procesa.

U krumpir dodati sitno nasjeckane kuhane gljive i promiješati.

I ulijte umak. Svi.

Večera je gotova i spremna za posluživanje. Jako je aromatično i ukusno!

P.S. U knjizi piše da ga morate poslužiti drvenom žlicom. Ne znam zašto, ali ako je potrebno, onda je potrebno!

Gljive se moraju skuhati, zatim izrezati, pa popržiti s lukom - sve to dodati prženom (posebno) krumpiru. Oh, ukusno!
Namočila sam gljive 2-3 sata hladna voda. Zatim sam ih ispekla u tavi. Zatim sam skuhala krumpir, ali ne do kraja kuhan, nego neka se lagano kuha oko 5 minuta. Zatim sam sve to stavila u pleh (zajedno sa gljivama), posula naribanim sirom, možete dodati majoneze da nije skroz suho i kuhala još 20-30 minuta.
Gljive namočim preko noći, pa sve sitno usitnim u sjeckalici ili na mašini za mljevenje mesa. U tavi popržim luk sa češnjakom, pa dodam nasjeckane gljive. pržim ga. Krumpir narežem na tanke ploške (sirov), stavim u lonac: maslac na dno (ili još bolje premazati lonac), krumpir, gljive, krumpir, gljive... Zatim kiselo vrhnje, ribani sir (po mogućnosti suhi) ). Začinite kako želite i čime želite (ja volim papriku i kurkumu). I u pećnicu na 25-30 minuta. Dobar tek!!!
Gljive namačite u mlijeku 1-2 sata, a zatim kuhajte kao i svježe.
gljive na novogodišnjem stolu

Pečeno u loncima nagornovski

Oprane, posoljene (sušene) gljive i meso poprženo s lukom i mrkvom, narezano na sitne komade, stavljaju se u slojeve sa sirovim krumpirom (kockicama) u glinene posude. Svaki sloj popapriti. Napunjene posude prelijte vodom i napunite majonezom te po vrhu pospite protisnutim češnjakom. Prije posluživanja ukrasite peršinom ili koprom.

Za jedan lonac: 50-70 g gljiva (suhih 5-6 komada) ovisno o veličini lonca, 1-2 krumpira, 50-70 g mesa, pola mrkve, 1 glavica luka, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 desertna žlica majoneze ili kiselog vrhnja, 1 češanj češnjaka, začinsko bilje - po ukusu.

U našoj obitelji to se tradicionalno radilo u loncu s koljena na koljeno. rekao da ovo domaći recept već 300 godina.

Općenito, dijelim recept! :)

KRUMPIR U LONCU

Za to je potrebno: 1 kg krumpira, 500 g suhih gljiva, 1-2 glavice luka, 100 g kiselog vrhnja, peršin, sol, 3 žlice. l. ulja

Suhe gljive operem i poparim kipućom vodom, nasjeckam i popržim u tavi s lukom. Oguljene krumpire narežem na ploške, popržim i zajedno s gljivama posložim u lonac, zalijem vodom do razine gornjeg sloja. Dodam sol, lovorov list, papar, kiselo vrhnje i, pokrivši lonac poklopcem, stavim u pećnicu 30-40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Vrlo jednostavno, vrlo brzo, jeftino i vrlo ukusno! Savjetujem svima. :)

Dobar tek! I sretno!:)

JAKO ukusan krumpir sa gljivama

Mladi krumpir, gljive lisičarke, luk, rajčica, majoneza, sir za tost, svježi peršin i kopar, suncokretovo ulje, sol.

Skuhajte oko 400 g lisičarki. Ocijediti u cjedilu. Uzmite 2 velika mlada krumpira i narežite na tanke trakice. Luk narežite na krupnije kockice i popržite ga s gljivama u tavi na ulju na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Dodajte krompir, promiješajte i još malo pržite. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte uz miješanje dok krumpir nije skoro gotov. Paziti da ne zagori. Smanjite toplinu ako je potrebno.

Dodati 2-3 sitno narezane rajčice, 200-250 g Calve majoneze, miješati dok rajčica i krumpir ne omekšaju, a majoneza potpuno zasiti jelo. Na kraju pospite nasjeckanim peršinom i koprom, promiješajte i na vrh stavite 5-6 kriški sira za tost (dobro radi Viola). Ugasite štednjak i pričekajte da se sir otopi.

Krumpir s gljivama u loncu

750 g krumpira, 500 g svježih gljiva, 1-2 glavice luka, 100 g kiselog vrhnja, peršin, sol, 3 žlice. l. ulja

Oguljene i oprane svježe gljive poparite kipućom vodom, nasjeckajte i popržite u tavi s lukom. Oguljeni krumpir narežite na ploške, popržite i stavite u lonac zajedno s gljivama, dolijte vode do razine gornjeg sloja. Dodajte sol, lovorov list, papar, kiselo vrhnje i, pokrivši lonac poklopcem, stavite peći 30-40 minuta.

Gljive pirjane s krumpirom

200 g gljiva, 100 g krumpira, 75 g umaka, 15 g maslaca, 25 g luka, lovorov list, papar, muškatni oraščić, kopar

Kuhane gljive ili narezati na ploške i pržiti 5-8 minuta visoka vatra, zatim stavite u lonac, prelijte kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice, dodajte lovorov list i papar u zrnu i pirjajte 5-8 minuta. Nakon toga u gljive dodajte prženi (na kockice) krumpir, pirjani luk narezan na ploške i muškatni oraščić. Sve pažljivo promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Pecite gljive u loncu

250 g šampinjona, 2 srednje glavice luka, 2 kašike kiselog vrhnja, soli po ukusu, 10 krompira.

Šampinjone oprati, sitno nasjeckati i popržiti na maslacu (10 minuta). Zatim dodajte nasjeckani luk, promiješajte i pirjajte još 10 minuta. Dodajte kiselo vrhnje. Nasjeckani krumpir stavite u lonac, rasporedite gljive i pokrijte krumpirom. Možete dodati kockice gljiva. Pecite u pećnici 40-50 minuta dok krumpir ne bude gotov.

Pečene gljive s krumpirom

250 g gljiva (svježih ili smrznutih), 2 srednje glavice luka, 2 žlice kiselog vrhnja, soli po ukusu, 10 kom. krumpir.

O.............Majko moja mila!........................ Ali već je večerala! To je to, idemo kuhati!
Namočite gljive pola sata, zatim ih lagano prokuhajte, stavite nasjeckani krumpir zajedno s tim gljivama u lonce i u pećnicu!!!Glavno je ne zaboraviti na začine: luk, kopar itd. Bit će apsolutno ukusno!!!
I jednostavno ne znam
Sve je jako jednostavno.......Skuhati gljive (posoliti i popapriti po ukusu).......Ispeći krumpir (narezan na ploške, ukusniji je) sa češnjakom i lukom...... ... Zatim u pržene krumpire dodaš gljive, promiješaš... i poklopiš!! Nakon 10 minuta možete jesti!!;)
NE BRINI, uzet ću ove krumpire, kupiti u dućanu vreću piljaca, skuhati ih sa vrhnjem! Znaš kako je ukusno M.m....m..m.m.m.m.
kupiti knedle
Najprije uzmite mast na dno, pa krumpir, pa gore gljive, opet krumpir i obilno zalijte juhom! Ostavite da malo odstoji (30-40 minuta)! U pećnicu i onda gledate snagu pećnice i način rada prema vremenu! Pravi džem?

Sušene gljive pečene s krumpirom

Sušene gljive ne mogu se peći samo s krumpirom. Oni se, kao i svježi, prže i pirjaju. Kuhaju juhu i pripremaju ukusan kavijar od gljiva i maslac. Prije kuhanja, suhe gljive potrebno je namočiti u vodi i isprati.

100 g suhih gljiva
6 srednjih krumpira
2 glave luka
4 žlice. žlice biljnog ulja
4 žlice. žlice kiselog vrhnja
1/2 žlice žlice brašna
1 žlica. žlica krušnih mrvica
mljeveni crni papar
peršin po ukusu

Kuhanje gljiva s krumpirom

Suhe gljive potopiti u vodu nekoliko sati da nabubre. Ocijedite vodu u kojoj su mokrile i kuhajte ih u kipućoj vodi oko 5 minuta.Gljive isperite hladnom vodom i narežite na ploške.

Luk narežite na pola prstena i lagano popržite u biljnom ulju. Dodajte ploške gljiva i pržite još 5-10 minuta. Pri kraju prženja pobrašniti, dodati kiselo vrhnje, posoliti, popapriti i jelo prokuhati.

Kuhani krumpir narežite na ploške i pržite u biljnom ulju. U podmazanu tepsiju stavite gljive i luk, na njih krumpir, pospite prezlama i pokapajte uljem. Zapecite gljive i krumpir u pećnici.

Prije posluživanja jelo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Što se može pripremiti od suhih gljiva?

Koja se jela mogu pripremiti od suhih gljiva?

Aleonish prije više od godinu dana

Što možete napraviti od suhih gljiva osim juhe i kavijara? Napišite svoje recepte molim vas

oznake: gljive. kuhanje hrane

odgovor

komentar

U favorite

5 odgovora:

Moderator River019 odabrao je ovaj odgovor kao najbolji

prije 11 mjeseci

Suhe gljive možete pripremiti na više načina. Da bismo to učinili, uzimamo:

sto grama bilo kojih suhih gljiva

litra vode ili mlijeka za namakanje

dvije ili tri žlice. kiselo vrhnje

dvije ili tri žlice. biljno ulje

jedno jaje

krušne mrvice

četiri do pet krumpira srednje veličine

jedna glavica luka srednje veličine

sol i papar

Suhe gljive najprije treba dobro oprati u toploj vodi i potopiti u hladnu vodu ili mlijeko. Male gljive ili izrezane na male komadiće treba namakati dva do tri sata, velike - oko šest do osam sati.

Kuhamo gljive tridesetak minuta u istoj vodi u kojoj su se namakali, nakon čega ocijedimo tekućinu i osušimo gljive.

Kuhane suhe gljive pripremamo prema sljedećim receptima:

Pržene suhe gljive u vrhnju. Gljive narežite na male kockice ili trakice i pržite ih u maloj količini biljnog ulja desetak minuta. Gljive posolite, dodajte dvije-tri žlice kiselog vrhnja i pržite još oko pet minuta.

Pržene suhe gljive u pohanju. Veće suhe šampinjone umočiti u razmućeno jaje, uvaljati u prezle u koje smo dodali sol i papar. Nakon toga pržite gljive u maloj količini biljnog ulja na jakoj vatri dok ne porumene.

Krompir sa suhim gljivama. Pržite sušene gljive narezane na male komadiće u biljnom ulju oko pet minuta zajedno s lukom narezanim na pola prstena. Gljivama i luku dodajte narezani krumpir, sve dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i uz povremeno miješanje pirjajte jelo na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. Nakon toga posolite gljive i krumpir po želji i pržite na jakoj vatri dok ne porumene.

Dobar tek!

Marina Malinkina

prije 11 mjeseci

Jaja, gljive: suhe gljive skuhati u vodi (30 minuta), izvaditi i ohladiti, sitno nasjeckati i popržiti na povrću ili maslacu (kako vam je draže) zajedno sa sitno nasjeckanim lukom. Tvrdo kuhana jaja oguliti i narezati na polovice, izvaditi žumanjke i pomiješati s gljivama, posoliti po ukusu, dobivenu smjesu nadjevati bjelanjkom, staviti na ravni tanjir (posudu) i na to staviti 1/2 žličice kiselog vrhnja ili majoneze. Odličan zalogaj.

Zarmandukht

prije 11 mjeseci

Osim navedenog (juhe, kavijar, umaci), suhe gljive meljem u prah i stavljam u jela kao začin, npr. uz pilav od riže ili pileću juhu. Možete čak i "prašiti" prženi krumpir, ispada vrlo ukusno i pikantno!

Usput, evo recepta za juhu:

Gljive namočite preko noći u slanoj vodi. Ujutro dodati vodu 1:1 i ostaviti da kuha.

Posebno pirjajte luk dok ne porumeni pa mu dodajte 2 žlice. l. pobrašnite i dobro popržite. Zatim polako ulijevati juhu, miješajući žlicom da ne ostanu grudice, a zatim polako dolijevati svu preostalu juhu i dodati sitno narezane komade gljiva. Začinite solju i paprom i gotovi ste. Rezultat je pire juha, poslužena s krutonima.

Obožavam sušene gljive - mogu beskrajno udisati njihovu aromu. Radije dinstam krumpir sa suhim gljivama zbog bogatog okusa i mirisa. Budući da je šumske gljive teško kupiti svježe, morate se maknuti, a s običnim kupovnim šampinjonima i bukovačama, iako ispadne ukusno, nije toliko aromatično.

Sigurno mnogi od vas znaju kako pripremiti ovo jelo. Ipak, nudim svoj recept za pirjani krumpir sa suhim gljivama.

Sastojci

Vrijeme kuhanja je 40 minuta uključujući pripremnu fazu.

Potrebni proizvodi:

Suhe gljive - 50 grama
Krompir – 6-8 srednjih gomolja
Luk - 1 srednji luk
Biljno ulje (suncokret) - 2 žlice. žlice
Posolite i popaprite po ukusu.

Priprema hrane

Suhe gljive (imam razne gljive) preliti sa 1 litrom vode i ostaviti pola sata.

Krumpir dobro operite i narežite na prilično krupno. Veliki rezovi omogućit će da se krumpir ne raspadne prilikom pirjanja. Krompir ne gulim jer je svjež, mlad, ljetni, provjeren i bez očiju. Ukoliko niste sigurni u kvalitetu krumpira, preporučam da ga ogulite.

Luk izrežite na pola kolutića.

Korak po korak recept za pripremu pirjanog krumpira s gljivama

Zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri u velikoj tavi.
Stavite luk, narezan na pola prstena, u tavu. Ostavite dok ne omekša bez prekuhavanja. To će trajati otprilike 3-4 minute.
Kad je luk omekšao, u tavu dodati krupno nasjeckani krumpir. Umiješajte luk i pržite na srednjoj vatri s otvorenim poklopcem 5 minuta. Nema potrebe pržiti krumpir dok se ne stvori hrskava korica (prženje bilo koje hrane je nezdravo, tako da ja gotovo nikad ne koristim ovaj način kuhanja), samo ga treba zasititi uljem i malo odležati. Tada će bolje zadržati oblik tijekom pirjanja i okus će biti izraženiji. Kako bi se izbjeglo prženje, vatra mora biti umjerena.
Zatim pokrijte poklopcem, malo smanjite vatru i nastavite pirjati sa zatvorenim poklopcem.
Dok se krumpir pirja, gljive izvadite iz vode bez izlijevanja vode. Još će nam trebati. Po potrebi gljive narežite na srednje komade.
Krumpiru odmah dodajte nasjeckane šampinjone, sve promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri oko 2-3 minute, ne pokrivajući posudu poklopcem.
U tavu s krumpirom ulijte oko 200 ml vode ispod gljiva. Imajte na umu da voda ne smije prekriti krumpir, treba biti nešto manje od polovine razine krumpira. Ako dodate previše vode, jelo će kuhati umjesto da se pirja.
Ponovno promiješajte sastojke i pokrijte posudu poklopcem. Pirjati na vatri malo ispod srednje. Imam električni štednjak. Na veliku palačinku stavio sam tri od šest.
Nakon 10 minuta jelo promiješajte i pirjajte još 5 minuta s otvorenim poklopcem kako bi preostala voda isparila.
Čim voda ispari, jelo posolite i popaprite po ukusu. Po želji možete dodati zelje. Sve pažljivo promiješajte. Pirjani krumpir sa suhim gljivama je spreman.

Može se poslužiti kao zasebno jelo, ali i kao prilog. Danas sam odlučio gušće nahraniti svoje ukućane, pa sam kao prilog uz pirjanu svinjetinu uzeo krumpir sa gljivama.

Svinjetinu dinstam s ovim krumpirom uz minimalne dodatke. Bez jakih začina, rajčice i povrća. Budući da sam prilog ima izražen okus, nema potrebe prekidati ga drugim izraženim okusima. Po mom mišljenju, ova kombinacija daje istinski ruski okus jelu. Mada, ovo je stvar svačijeg ukusa. Eksperimentirajte kako želite))).

Hvala na pažnji i dobar tek.

Kako kuhati sušene gljive s krumpirom?

Da biste svladali osobitosti pripreme suhih gljiva, ne morate biti strastveni berač gljiva. U ovom obliku prodaju se u mnogim kulinarskim odjelima. Prethodno osušene gljive moraju biti namočene u vodi. Zatim se mogu kuhati ili pržiti.

Od suhih gljiva možete pripremiti mnogo ukusnih, ukusnih i slanih jela, na primjer:

krem juha;
pirjani krumpir;
mesna štruca;
salata od gljiva;
zrazy;
varivo od povrća;
riža s povrćem;
kavijar;
knedle;
pite od gljiva;
kulebyaku;
pirjana puretina;
punjena patka itd.

Umak od gljiva je vrlo ukusan i aromatičan, kojim se mogu začiniti prilozi i mesna jela. Sušene gljive savršeno će nadopuniti boršč i juhu od kupusa. Dodajte ih pirjanom povrću i začinite bilo koje prvo jelo po želji.

Ukusna i hranjiva juha

Juha od gljiva je odlično prvo jelo. Osušene gljive će mu dati delikatan okus i aromu. Kako napraviti juhu od suhih gljiva? Da bi juha bila hranjiva i nježna, možete joj dodati naribani tvrdi sir. Neke domaćice dodaju topljeni sir i kuhana jaja.

Spoj:

100 g bilo kojih suhih gljiva;
1 luk;
1 mrkva;
mali vermicelli - oko 1/3 šalice;
1 češanj češnjaka;
3-4 krumpira;
mješavina soli i papra.

priprema:

Suhe gljive stavite u duboku posudu i prelijte hladnom vodom.
U ovom obliku, gljive treba infuzirati 30-40 minuta.
Zatim ih pažljivo izvaditi šupljikavom žlicom iz vode kojom smo kuhali juhu.
Kuhajte gljive pola sata, a zatim ih stavite u posebnu posudu.
Mrkvu i luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Na biljnom ulju pirjajte povrće i dodajte sitno nasjeckani češnjak.
Kuhane gljive nasjeckajte i stavite u tavu, dodajte mješavinu paprika i malo soli. Pirjajte zajedno s povrćem oko 7-10 minuta.
Krompir oguliti i nasjeckati na kockice.
U juhu stavite nasjeckani krumpir.
Kada je krumpir gotovo spreman, dodajte bilo koji mali vermicelli u juhu po vlastitom nahođenju.
Zatim u juhu dodajte pirjano povrće.
Gotovu juhu ulijte u zdjelice, začinite svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem u skladu s osobnim ukusom.

Blagdanski zalogaj za nekoliko minuta

Kao što je već spomenuto, od suhih gljiva može se pripremiti veliki izbor jela. Tepsija će biti vrlo ukusna i aromatična.

Može biti izvrstan prilog mesu ili djelovati kao samostalno jelo.

Kako drugačije možete kuhati sušene vrganje? Ako želite iznenaditi svoje goste ili razmaziti svoje ukućane, pokušajte dodati ove gljive u svoju salatu. Priprema se za nekoliko minuta.

Spoj:

sušeni vrganji - 200 g;
1 mrkva;
glavica luka;
konzervirani zeleni grašak - 1 b.;
biljno ulje, sol i začini - po ukusu.

priprema:

Osušene gljive treba preliti kipućom vodom. Nakon što nabubre, potrebno ih je premjestiti u lonac i kuhati dok se potpuno ne skuhaju.
Mrkvu i luk treba oguliti, sitno nasjeckati i pirjati na biljnom ulju.
U zdjelu za salatu stavite pirjano povrće i nasjeckane kuhane gljive.
Iz konzerviranog graška morate ocijediti sok i također ga dodati u salatu.
Sve sastojke treba pomiješati i začiniti po ukusu solju, začinima i biljnim uljem.

Kako kuhati sušene gljive s krumpirom?

Vrlo zadovoljavajuće, hranjivo i aromatično jelo od krumpira i suhih gljiva. Možete koristiti bilo koje gljive, ali bolje je dati prednost bijelim. Ovo jelo se kuha u tavi, a zatim dinsta u pećnici. Da biste krumpiru dali pikantan okus, umjesto svježe mrkve možete koristiti korejsku mrkvu.

Spoj:

10 krumpira;
sušeni vrganji - 150-200 g;
2 mrkve;
maslinovo ulje za prženje;
kipuća voda - 250 ml;
4 žlice. l. umak od soje;
sol i začini.

priprema:

Suhe gljive stavite u duboku posudu i napunite vodom. Pustite ih da omekšaju oko par sati.
Nakon tog vremena gljive dobro operite i nasjeckajte na komadiće.
Mrkvu ogulite i naribajte.
Na zagrijanom maslinovom ulju popržite mrkvu i šampinjone do kraja.
Krompir ogulite i narežite na veće komade.
U tavu s gljivama stavite krumpir i sve dobro promiješajte.
Krumpiru dodajte kipuću vodu, sojin umak, kuhinjsku sol i začine prema osobnom ukusu.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180° tepsiju s krumpirom i gljivama.
Kuhajte jelo u zatvorenoj posudi pola sata.
Gotovo jelo začinite začinskim biljem i poslužite.

Prženi krumpir s bijelim, svježim, sušenim ili kiselim gljivama u tavi - recept

Nema ništa lakše nego pripremiti ukusne pržene krumpiriće s gljivama i iskusiti okus koji poznajemo od djetinjstva. Za pripremu ovog jela nije potrebno kupovati skupe proizvode, dovoljna je bilo koja vrsta gljive, u bilo kojem stanju. G

riba može biti: smrznuta, svježa, sušena ili ukiseljena. Kao što vidite, ove sastojke možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Bez obzira na vrstu gljive koju odaberete i način pripreme, jelo će biti vrlo ukusno.

Kako kuhati prženi krumpir s gljivama?

Kao što je gore navedeno, možete koristiti bilo koju vrstu gljiva i bilo koju vrstu pripravka. Prednost gljiva je njihovo dugotrajno i nezahtjevno skladištenje, bez problema ih možete konzumirati u bilo koje doba godine.

Obavezni uvjet prije kuhanja je temeljito pranje gljiva, posebno suhih gljiva, jer se prije berbe uopće ne peru, a na njima može ostati malo pijeska ili zemlje.

Prženi krumpir sa svježim vrganjima

Ako volite brati gljive i naiđete na najistaknutijeg predstavnika ove porodice, vrganje, svakako odvojite vrijeme za pripremu ovog jela. Vrganji nose mnoga nutritivna i blagotvorna okusna svojstva. Gotovo jelo može se usporediti s delicijom. Ali ako nemate takve gljive, nemojte se obeshrabriti, kuhajte od gljiva koje su vam dostupne.

Sastojci:

krumpir - 1 kg;
gljive (svježe) - 600 g;
luk - 300 g;
maslac - 50 gr.;
zelje - dodajte po ukusu;
češnjak - češanj (po ukusu);
sol - dodajte po ukusu.

Priprema

Svježe gljive dobro oprati da se ocijede od vode i staviti na papirnati ubrus.
Luk ogulite i narežite na komade s gljivama. Zatim ogulite krumpir, narežite na trakice ili kako želite. Za prženje je najbolje koristiti deblju tavu, potrebno je izliti ulje i dobro ga zagrijati, pa popržiti luk.
Nakon dodavanja pripremljenih gljiva, držite još 5-6 minuta. Zatim dodajte pripremljeni krompir, promiješajte i kuhajte još 20-30 minuta.
Sol koristite samo na kraju jer je gljiva na početku jako upije i može se presoliti, po želji protisnite češnjak. Jelo možete ukrasiti začinskim biljem koje će dodati istančan okus.

Prženi krumpir sa suhim gljivama u tavi

Jasno je da je ovo jelo najlakše pripremiti kada jednostavno možete otići u šumu brati gljive. Ali što učiniti zimi? Odgovor je valjano pripremiti zimnicu, odnosno sušiti gljive. Nemojte se bojati to učiniti, jer je gljiva savršeno pohranjena i trajat će do zime, zadržavajući svoje korisne kvalitete.

Sastojci:

krumpir - 1 kg;
gljive (suhe) - 50 g;
luk - 2 kom .;
maslac - 50 gr.;
zelje - dodajte po ukusu;
češnjak - češnjak (ili po ukusu);
sol, začini - dodajte po ukusu.

Priprema

Da bi se postigao maksimalni okus, sušene gljive prije kuhanja moraju se namakati 1-2 sata.
Nakon tog vremena šampinjone prebacite u lonac i zalijte istom vodom u kojoj su se gljive namakale, da očuvaju maksimalan okus.
Zatim gljive prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Dok pečete gljive, pripremite luk tako da ga prepržite do željene količine. Dalje, morate ponovo isprati gljive i dodati ih luku - sve malo popržite.
Pripremamo krumpir, možete ga rezati na bilo koji način (kockice, trake). Sve dodati u šerpu i ostaviti da se krčka dok se karta ne pripremi. Soliti je potrebno na kraju, a znamo i zašto, dodati crnog papra po ukusu, također češnjaka, sve začiniti začinskim biljem.

Prženi krumpir s ukiseljenim gljivama

Ovo je najlakši način kuhanja jer su gljive već pripremljene i spremne za jelo. Samo ih treba popržiti s lukom i pred kraj prženja (5-10 minuta prije kraja) dodati u krumpir.

Kako pržiti krumpir s gljivama

Dobar dan, dragi čitatelji! Danas imamo prženi krumpir s gljivama - ovo je tradicionalno rusko jelo, koje je vjerojatno omiljeno u mnogim obiteljima. Što i ne čudi. Uostalom, ukusno je, zadovoljavajuće, jednostavno i brzo za pripremu. Sastojci su prilično pristupačni, a možete kuhati u bilo koje doba godine.

Kako kuhati prženi krumpir s gljivama

Za kuhanje su prikladne sve gljive: svježe, smrznute, suhe, ukiseljene, slane. Bilo koje vrste: bijele, lisičarke, mliječne gljive, u ekstremnim slučajevima, šampinjoni ili bukovače.

Osim toga, jelo će dobiti poseban okus ako se pripremi od nekoliko vrsta gljiva. Dodate li pri prženju gljiva malo praha ili mrvica suhih vrganja, jelo će dobiti posebnu aromu. A suhe gljive postat će ukusnije i aromatičnije ako ih ne potopite u vodu, već u mlijeko, i to 10 sati.

Za ovo jelo bolje je koristiti krumpir koji je srednje kuhan i ima nizak udio škroba. Sol treba dodati na kraju prženja jer će inače upiti višak masnoće i omekšati.

Kad režete gomolje, stavite ih u zdjelu s vodom kako ne bi posmeđili. A kad kriške prebacite u tavu, uklonite višak tekućine.

Za prženje jela preporučljivo je koristiti tavu velikog promjera kako se ploške krumpira ne bi polomile prilikom miješanja hrane. I tada će sastojci biti bolje prženi.

Po želji, na kraju kuhanja jelo začinite češnjakom propuštenim kroz prešu. A hranu možete pržiti na bilo kojoj masnoći: posnoj, maslacu ili maslinovom ulju, masti, masti ili koristiti mješavinu ulja.

Sastojci:

Krompir - 4-5 kom.
Šampinjoni – 400 grama (u ovom receptu koriste se ukiseljene mliječne gljive).
Masnoća za prženje (ja koristim biljno ulje).
Sol - po ukusu.

priprema:

Ako imate ukiseljene gljive, izvadite ih iz staklenke, stavite u sito, isperite pod mlazom vode i pustite da se tekućina ocijedi. Nakon toga narežite na trakice.

Svježe gljive, poput šampinjona, operite, obrišite papirnatim ručnikom i nasjeckajte.

Suhe gljive preliti kipućom vodom ili mlijekom i ostaviti da se namaču 2-3 sata. Zatim osušite pamučnim ručnikom i izrežite.

Zagrijte tavu na masnoći i dodajte gljive da se prže.

Na srednjoj vatri lagano pržite dok lagano ne porumene. Vrijeme prženja ovisi o odabranim gljivama. Ukiseljene i sušene brže se kuhaju, a šampinjoni će prvo pustiti puno tekućine koja bi trebala ispariti i tek onda će se gljive početi pržiti.

Krompir oguliti, oprati i narezati: na trakice, kolutiće, kockice. Ako ne pržite odmah, stavite gomolje u tanjur s hladnom vodom.

Zagrijte drugu tavu na ulje i dodajte nasjeckane gomolje krumpira da se prže.

Pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. Stupanj pečenja prilagodite sami. Ako želite da bude jako prženo, držite ga duže na štednjaku, ako želite manje, dovedite ga do svijetlo smeđe boje.

Pomiješajte krumpir i gljive u jednu tepsiju. Posolite i promiješajte.

Hranu pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta. Ako volite mekše jelo, tavu pokrijte poklopcem s rupom za izlazak pare, a ako više volite hrskavo jelo, držite ga na otvorenom.

Poslužite gotovo jelo na stol nakon kuhanja. Ovo jelo možete upotpuniti svježim pečenim jajima povrtna salata ili bilo koji umak.

Dobar tek i dobro raspoloženje.

Čitaj više:

Pržene mliječne gljive za korizmu

Kako kuhati grah s gljivama

Priprema reda i smrčaka

Kako kuhati sušene gljive za juhu ili s krumpirom?

Znajući kako kuhati sušene gljive, lako možete diverzificirati svoj stol originalnim jelima.

A ako uzmete u obzir nekoliko tajni i suptilnosti, neće biti kraja onima koji se žele počastiti aromatičnim i ukusnim jelima.

Kako sušiti gljive?

Suhe gljive mogu se kupiti u gotovo svakom supermarketu. Međutim, ljubitelji tihog lova ove proizvode mogu pripremiti sami.

Mnogi radije kuhaju sušene vrganje, jer se vjeruje da tako bolje zadržavaju ugodnu aromu.

No, za ovakvu pripremu pogodni su i vrganj, vrganj, vrganj, medovača, lisičarka itd.

Treba imati na umu da neke plosnate gljive mogu biti gorke, a sušenjem se ta gorčina pojačava.

Gljive prije svega treba dobro očistiti, vlažnom krpom očistiti od šumskog otpada i narezati na dovoljno velike ploške jer će se sušenjem skupiti.

Gljive se mogu sušiti za sunčanih dana na otvorenom, u suhoj prostoriji, u štednjaku ili pećnici (na oko 60 °C), na radijatorima centralnog grijanja ili u električnoj ili plinskoj sušari.

Osušene gljive treba čuvati u zatvorenim posudama na suhom mjestu, jer su takvi pripravci vrlo osjetljivi na vlagu. Rok trajanja je obično 1 godina.

Priprema suhih gljiva

Sastav gljiva.

Prije pripreme suhih gljiva, korisno je upoznati se s osnovnim preporukama za njihovu kulinarsku obradu:

Strogo je zabranjeno jesti istekle suhe gljive koje sadrže tragove plijesni;
Prije kuhanja, ove proizvode potrebno je natopiti: potrebno ih je napuniti hladnom vodom ili mlijekom nekoliko sati, što će okus jela učiniti mekšim;
nakon namakanja, tekućina se mora isušiti, a gljive oprati u tekućoj vodi, jer se nikada ne peru prije sušenja;
ako nemate vremena namakati gljive, možete ih umjesto toga kuhati 10-15 minuta, ocijediti juhu i zatim kuhati prema receptu;
Suhe gljive su vrlo koncentriranog okusa, pa ih je preporučljivo koristiti u malim količinama, npr. obično je dovoljna šaka za pripremu velikog lonca juhe;
bogat okus pripravka diktira još jedno načelo za pripremu jela s njim: za punjenje palačinki i pita, kao i za kavijar, bolje je dodati slane gljive, dobro oprane u tekućoj vodi;
ako želite zamijeniti svježe sušenim gljivama, tada njihovu količinu treba smanjiti za oko 6-8 puta: prema receptu morate koristiti 300 g svježih gljiva - možete uzeti 50 g suhih.

Navedenih preporuka treba se pridržavati pri pripremi većine jela sa suhim gljivama, ali postoje iznimke koje je potrebno navesti u receptu. Ispod je nekoliko opcija kako možete pripremiti ukusno i originalno jelo od dostupnih sastojaka.

Kako kuhati juhe?

Aromatična i bogata juha od gljiva izvrsna je alternativa mesu, zbog čega su takve juhe vrlo relevantne tijekom posta. Ali u bilo koje drugo vrijeme pomoći će vam da savršeno diverzificirate svoju prehranu. Kako pripremiti ukusno i hranjivo jelo?

Postoji nekoliko opcija kako kuhati juhe od gljiva, ali za provedbu svake od njih prvo morate pripremiti juhu.

Da biste to učinili, prethodno natopljene gljive prelijte vodom, prokuhajte i držite na laganoj vatri sat vremena, uklonite pjenu iz juhe kako se pojavi.

Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja posoliti po ukusu i po želji list lovora i par zrna crnog papra. Kada je juha gotova, dodaju se svi ostali sastojci.

Za pripremu klasika juha od gljiva Prvo se dodaje riža (može se zamijeniti bisernim ječmom), zatim krumpir, a nakon što je juha gotovo spremna, mrkva i luk prethodno pirjani u biljnom ulju. Iskusne domaćice preporučuju da ovoj juhi dodate topljeni sir narezan na kockice 5 minuta prije nego što bude gotova: tako će jelo dobiti mekani, kremasti okus.

Onima kojima nedostaju neobične i originalne kombinacije okusa savjetujemo pripremu juhe sa zobenim pahuljicama. Da biste to učinili, dodajte mrkvu i luk u pripremljenu juhu od gljiva, koju prvo morate pržiti u biljnom ulju 5 minuta.

Nakon 15-20 minuta kuhanja maknite posudu s vatre i u juhu dodajte 2-3 žlice. l. zobena kaša, pokrijte posudu poklopcem, nakon 10 minuta jelo je spremno. Shchi i boršč kuhani u juhi od gljiva također su vrlo popularni.

Apetizirajuća kaša od gljiva

Sušene gljive dobro se slažu sa žitaricama, pa su kašice začinjene ovim aromatičnim pripravkom ne samo vrlo hranjive, već i nevjerojatno ukusne.

Postoji nekoliko načina za pripremu kaše od gljiva:

Ova se opcija može savršeno koristiti pri pripremi kaše od heljde i bisernog ječma. Skuhajte žitarice u vodi. Pirjajte mrkvu i luk na maslacu ili biljnom ulju, povrću dodajte prethodno namočene suhe gljive i pržite dok ne omekšaju, zatim dodajte žitarice u tavu, promiješajte i pržite još 5 minuta.
Žitarice skuhajte u juhi od gljiva pripremljenoj kao za juhu. Po želji možete dodati mrkvu i luk.
Na biljnom ulju pirjajte luk i mrkvu, u tavu dodajte sirovu heljdu, biserni ječam ili rižu i prethodno natopljene suhe gljive, pržite još 4-5 minuta. Dobivenu smjesu prebacite u glinene posude, zalijte posoljenom vodom i stavite u pećnicu oko sat vremena.

Jela od povrća

Iskusni kuhari kažu da su namočeni šampinjoni najbolji za jela od povrća pržite na maslacu: tako će jela biti posebno ukusna. No kod pripreme veganskih ili bezmesnih jela možete se snaći i s biljnim uljem.

Kuhanje suhih gljiva s povrćem vrlo je jednostavno, a postoji veliki broj recepata za takva jela, ovdje su samo najpopularniji.

Bigos.
Na malo masnoće popržite komade svinjskog mesa i/ili dimljene prsa, zatim dodajte sitno nasjeckani luk, sitno narezani kupus i gljive. Dodajte malo vode i pirjajte na laganoj vatri dok ne zavri.
Sušene gljive s krumpirom klasični su tandem, koji cijene i najsofisticiraniji gurmani.
Možete pripremiti ukusnu tepsiju. Skuhajte i zdrobite krumpir, dio poslažite na posudu za pečenje namazanu biljnim uljem i posutu krušnim mrvicama. Na to poslažite prethodno namočene i popržene suhe gljive s lukom, a zatim dodajte preostali krumpir. Umutiti par jaja sa mlijekom i dobivenom smjesom preliti tepsiju. Po vrhu pospite naribani sir i po želji mljeveni sir orasi. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 15-20 minuta.
Namočene gljive popržite s lukom.
Pomiješajte čašu vrhnja s 1 žličicom. brašna i ulijte u tavu, posolite, popaprite i pirjajte 3-5 minuta pa mikserom pretvorite masu u jednoličan umak. Oguljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi, stavite na tanjure, prelijte umakom od gljiva, po vrhu pospite začinskim biljem.

Kako još koristiti sušene gljive?

Gotovo svako poznato jelo može se začiniti dodavanjem samo jednog tajnog sastojka - suhih gljiva.

Ovaj pripravak se može koristiti za pripremu:

složenci od krumpira, povrća, žitarica i tjestenine;
rižoto;
mesni zraz (gljive se dodaju nadjevu zajedno s jajima ili sirom), pileći kotleti;
knedle i knedle;
salate (u ovom slučaju, sušene gljive treba prethodno kuhati ili pržiti).

Pite i palačinke sa sušenim gljivama ukras su svakog stola.

Kao izvorni nadjevi mogu se koristiti sušene gljive sa sljedećim sastojcima:

kuhani krumpiri;
kuhana riža;
lagano prženi kupus;
kuhana jaja;
kuhana piletina, sir.

Prije dodavanja u nadjev, suhe sastojke namočite i popržite na maslacu.

Tijekom procesa sušenja, gljive praktički ne gube svoja hranjiva svojstva i, koristeći takav pripravak za pripremu svih vrsta jela, svoju prehranu možete učiniti ne samo raznolikom, već i zdravom.

Pirjane gljive - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati pirjane gljive

Pirjane gljive - generalni principi i metode kuhanja

Gljive se mogu kuhati različiti putevi, uključujući prženje, punjenje, soljenje i tako dalje. Ali posebno ukusno i dovoljno dijetalno jelo dobiven pirjanjem gljiva.

Nije uzalud ovaj recept smatran klasikom ruske kuhinje, iako se u starim danima gljive nisu pirjale, već su se pirjale u ruskoj pećnici. Naravno, danas je pećnica prilično egzotična, ali možete skuhati prekrasno jelo od gljiva na običnom štednjaku.

Možete im dodati razne sastojke, na primjer, meso će jelu dati bogatstvo, a povrće će ga učiniti izvrsnim rješenjem za vegetarijanski stol. Pirjane gljive se jako dobro slažu sa kiselim vrhnjem, sirom i lukom.

Prije posluživanja najbolje ih je začiniti peršinom, dodati češnjak ili korijander. Pirjane gljive možete jesti i tople i hladne.

Pirjane gljive - priprema hrane

Sakupljene ili kupljene gljive potrebno je dobro oprati, razvrstati i očistiti. Zatim se mogu skuhati u slanoj vodi, a zatim prebaciti u zdjelu za pirjanje. Možete pirjati i sirove gljive. Šampinjoni se uvijek pirjaju bez prethodnog kuhanja, ali prije nego što ih stavite u lonac, bolje ih je opariti kipućom vodom.

Pirjane gljive - priprema jela

Velika posuda s prilično debelim dnom prikladna je za pirjanje. To može biti lonac od lijevanog željeza ili tava. Prilikom gašenja vatra treba biti minimalna kako bi se gljive i ostali sastojci polako kuhali i ne bi zagorjeli.

Pirjane gljive - najbolji recepti
Recept 1: Pirjani šampinjoni

Opis: Ovo jelo se priprema izuzetno jednostavno i brzo, a sastojci za njega se gotovo uvijek mogu naći u hladnjaku. Stoga možemo preporučiti ovaj recept u slučaju neočekivane posjete gostiju. Može se koristiti kao dodatak npr. mesu ili krumpiru ili se može poslužiti kao samostalno jelo.

Sastojci: 1 kg svježih šampinjona 2 srednja luka 1 stol. žlica maslaca 1 čaša kiselog vrhnja 2 jaja sol (po ukusu) papar (po ukusu)

zelje za ukras

Način kuhanja:
Šampinjone ogulite, prelijte kipućom vodom, ocijedite u cjedilu i ostavite da se ocijede. Zatim ohladite i narežite na srednje komade. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Stavite u lonac maslac, rasporedite luk.

Lagano ga propirjajte pa dodajte gljive. Posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte 25-30 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim u posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i žumanjke, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i promiješajte.

Dobivenu smjesu prelijte preko gljiva, pirjajte još 5-7 minuta, nakon čega možete poslužiti.

Recept 2: Pirjane gljive s jabukama

Opis: Za pripremu ovog jela koriste se kisele jabuke koje mu daju posebnu pikantnost i svjež okus. Najviše najbolje vrijeme Za njegovu pripremu je rana jesen, kada mirisna Antonovka sazrijeva i u šumama se pojavljuje veliki broj gljiva.

Sastojci: 0,5 kg gljiva (medene gljive, lisičarke, kape od šafrana) 150 g maslaca 4-5 kiselih jabuka 1-2 stol. žlice brašna 0,5 šalice juhe od gljiva 150 ml kiselog vrhnja biljno ulje sol (po ukusu) papar (po ukusu)

zelje (po ukusu)

Način kuhanja:
Gljive operite, poparite kipućom vodom, ogulite i narežite na srednje komade. Stavite u lonac, dodajte malo biljnog ulja. Pirjajte 20-25 minuta.

Jabuke ogulite i očistite od koštice, narežite na kriške i stavite s gljivama. Brašno pomiješajte s juhom od gljiva, posolite i dobivenu smjesu ulijte u lonac. Kuhajte 7-10 minuta, zatim dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte i maknite s vatre.

Poslužite vruće uz kuhani krumpir.

Recept 3: Pirjane gljive sa kupusom

Opis: vrlo je jednostavno, ali zadovoljavajuće i ukusno jelo. Možete ga poslužiti samostalno ili kao prilog mesu.

Sastojci: 1 kg gljiva (medanice, lisičarke) 0,5 kg bijelog kupusa 50 g maslaca 2 srednje glavice luka sol (po ukusu)

papar (po ukusu)

Način kuhanja:
Gljive dobro operite, sortirajte i očistite. U lonac stavite maslac, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran.

Zatim smanjite vatru i u posudu stavite gljive uz dolijevanje oko 50 ml vode. Pirjajte 20-25 minuta. Kelj narežite na tanke trakice, dodajte gljivama, posolite i popaprite po ukusu.

Pirjajte još 15-20 minuta dok kupus ne omekša.

Pirjane gljive - korisni savjeti iskusni kuhari

1. Ako gljive prilikom pirjanja slučajno ispadnu preslane, potrebno je dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja i jelo zagrijati 3-5 minuta na laganoj vatri. Čak i ako kiselo vrhnje nije uključeno u recept, sigurno neće pokvariti okus jela.

2. Ako želite napraviti gulaš s mesom i gljivama, onda ih morate posebno pirjati, a zatim umiješati u gotovom obliku.

Recepti s gljivama

Juha od gljiva
Lonac s gljivama
Julienne s gljivama
Salate s gljivama
Krumpir s gljivama
Pašteta od gljiva
Marinirane gljive
Recepti sa šampinjonima
Juhe s gljivama
Gljive sa sirom
Punjene gljive
Pržene gljive
Tjestenina s gljivama
Krompir s mesom i gljivama
Gljive u loncima
Pirjane gljive
Pizza s gljivama
Kremasti umak s gljivama
Gljive pečene u pećnici
Gljive s vrhnjem
Meso s gljivama
Salate s gljivama
Slojevita salata s gljivama
Salata s prženim gljivama
Recept za salatu s gljivama i sirom
Umak od gljiva
Tartlets s gljivama
Juha od suhih gljiva
Juha od gljiva
Juha od gljiva
Salata od gljiva - recept sa fotografijom
Juha od gljiva - recept sa fotografijom
Okruglice s gljivama
Lazanje s gljivama

Još više zanimljivih recepata možete pronaći na glavnoj stranici rubrike Kuhanje

Kako pržiti sušene gljive s krumpirom u tavi?

Trebat će vam:

Krumpir
Sušene šumske gljive
Luk
Kiselo vrhnje
Sol i papar

Jesen je vrijeme kada ne samo vrtlari, vrtlari i poljoprivrednici sakupljaju žetvu uzgojenu tijekom ljeta, već i berači gljiva idu u "lov" u šumu.

Želja da nabave što više gljiva vodi ih u duboku šikaru, gdje mogu naići na najpoželjniji plijen - vrganje, priznate kao "kraljeve" u ovom carstvu flore.

Ovu tvorevinu prirode nazivamo vrganjem jer jedina ne potamni ni sušenjem ni termičkom obradom, zadržavajući svoje boje u gotovo izvornom obliku.

Iako nutricionisti kažu da su gljive prilično teška hrana za želudac čak i odrasle osobe, vrganji se smatraju iznimkom. Ova "djeca" šumske flore izvor su vrijednih, lako probavljivih proteina. Slični proteini koji su neophodni za normalno funkcioniranje ljudsko tijelo, također se nalaze samo u mesu.

Ako berači gljiva imaju sreće i vrate se kući s velikim ulovom, tada će njihovi ukućani požuriti probati svježe vrganje, vrganje, lisičarke i druge njihove "rođake", prethodno ih skuhati ili pržiti. No, kako bi takvo veselje produžili za duge zimske mjesece, ljudi pripremaju gljive za buduću upotrebu, konzerviraju ih ili suše.

U potonjem slučaju, ne biste ih trebali prvo prati kako biste spriječili da postanu pljesnivi. Postoji mnogo opcija za jela u čijoj pripremi možete koristiti sušene šumske gljive. Prije svega, to su juhe ili boršč, koje mnogi vole. Međutim, veliki broj stanovnika Rusije radije ih jede pržene zajedno s krumpirom.

Svaka domaćica vjerojatno ima svoje tajne kako pržiti sušene gljive s krumpirom. Evo samo jednog od mnogih moguće opcije pripremanje ovog jela. Izuzetno važan i odgovoran trenutak u ovom pitanju je priprema gljiva (bolje je da su to vrganji).

Budući da prije sušenja nisu prane, kako ne bi bile izložene vlazi, to je potrebno učiniti prije nego što krene prava kulinarska radnja. Zatim se dobro opran proizvod mora napuniti hladnom vodom u tolikoj količini da ima mjesta za bubrenje.

Ako su gljive sušene cijele, to će trajati oko šest do osam sati, a ako su u komadima, onda ne više od dva ili tri. Zatim se kuhaju u istoj vodi u kojoj su se namakali tridesetak minuta.

Ako ne želite uzalud "trošiti" dobivenu juhu od gljiva, kasnije je možete koristiti u pripremi drugih jela - na primjer, umaka ili juha. Sam proizvod mora se izrezati na komade ako prije sušenja nije samljeven. Sljedeći korak u prženju suhih gljiva s krumpirom je priprema ostalih proizvoda.

Mogu se obrađivati paralelno s kuhanjem vrganja (ili njihovih drugih srodnika, koje je domaćica odabrala za ovo jelo). Par glavica luka je potrebno oguliti, nasjeckati na manje komade - po želji narezati na kolutiće - i popržiti u zagrijanoj tavi dok ne porumene. Nakon toga luku dodajte gljive i zajedno ih kuhajte oko tri do pet minuta.

Zatim će na red doći glavni sastojak – krumpir.

Količina ovog proizvoda određuje se na temelju preferencija onih koji će kušati ovo jelo. Korjenasto povrće poželjno je narezati na što tanje ploške kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Ovaj sastojak treba staviti u tavu, smanjiti vatru i pirjati dok krumpir ne omekša.

Također je potrebno pečenje povremeno promiješati da ne zagori i da se ravnomjerno krčka. Doslovno u roku od dvadeset do trideset minuta bit će završen proces pod nazivom "kako kuhati krumpir s gljivama". Završni dodir je posoliti i popapriti po ukusu, uključiti plamenik na visokoj snazi nekoliko minuta i pržiti jelo dok ne porumeni.

Jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem - tako će biti još zadovoljnije i ukusnije.

Kulinarski recept Prženi krumpir s gljivama: 8 opcija

Prženi krumpir je ukusan, ali prženi krumpir s gljivama još je ukusniji, nije uzalud krumpir s gljivama jedan od tradicionalna jela Ruska nacionalna kuhinja. A glavna stvar je da uvijek ispadne drugačije ovisno o tome koje gljive koristite.

I iskusni berači gljiva koji ih sami sakupljaju u šumi i oni koji su gljive vidjeli samo u izlogu trgovine mogu kuhati prženi krumpir s gljivama. Štoviše, gljive se mogu uzimati ne samo svježe, već i sušene, smrznute, ukiseljene, da ne spominjemo različiti tipovi gljive - od vrganja i medovače do šampinjona i bukovača.

Da bi prženi krumpir s gljivama bio što ukusniji, zapamtite sljedeće točke:

Oguljene krumpire treba držati u hladnoj vodi kako ne bi potamnili na zraku, ali ne dugo, inače će se količina vitamina u njima naglo smanjiti. Prije stavljanja nasjeckanog krumpira u tavu, preporučljivo ga je osušiti, tada će odmah dobiti hrskavu zlatnosmeđu koricu.

Da bi prženi krumpir s gljivama dobio svjetliju aromu i okus, možete koristiti razne začine: svježe ili sušeno začinsko bilje, mljeveni crni i/ili piment, muškatni oraščić, mažuran.

Dakle, odaberite recept po svom ukusu ili još bolje skuhajte sve jedno po jedno i odaberite onaj koji vam se najviše sviđa, iako to nije lako izvesti.

Prženi krumpir s vrganjima

Hrskava zlatna korica na krumpiru i božanstveni miris vrganja - ovoj kombinaciji nitko ne može odoljeti! Vrganji se mogu koristiti svježi ili smrznuti, koje je prethodno potrebno odmrznuti.

Za pripremu prženih krumpirića s vrganjima trebat će vam: 800 g krumpira, 450 g vrganja, 2 glavice luka, suncokretovo ulje, sol po ukusu.

Način pripreme prženih krumpirića s vrganjima. Operite krumpir, luk i gljive, ogulite krumpir i luk. Luk narežite na četvrtine kolutića i popržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni, povremeno miješajući.

Zatim dodajte šampinjone narezane na sitne komadiće (oko 2-3 cm) i pržite na srednje jakoj vatri dok ne ispari tekućina koju ispuste iz njih - to će trajati 15-20 minuta. Na kraju dodajte oguljeni krumpir narezan na duge komade debljine oko 1,5 cm, promiješajte i poklopljeno pržite na laganoj vatri oko 10 minuta.

Pred kraj prženja posolite, maknite poklopac i pržite dok krumpir dobro ne porumeni.

Prženi krumpir s vrganjima možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužiti s kiselim krastavcima.

Dobar tek!

Prženi krumpir s medenim gljivama

Uz ove pržene krumpiriće ne treba vam meso, ispadnu tako zasitni i ukusni, a mali cijeli medeni šampinjoni daju im još ukusniji izgled. Vrlo je zgodno da se medene gljive mogu uzimati i svježe i smrznute.

Berači gljiva moći će pripremiti gljive za buduću upotrebu, a oni kojima su medovače samo po glasini moći će ih kupiti smrznute u supermarketu i bolje ih upoznati.

Smrznute medovače nije potrebno ni potpuno odmrzavati.

Zapravo, ovo nije duet krumpira i gljiva, već trio, jer takva jela uvijek sadrže luk, a što više, to je ukusnije. Stoga, ljubitelji prženog luka mogu sigurno povećati količinu po svom ukusu, glavna stvar je da je luk pravilno pržen.

Za pripremu prženih krumpira s medenim gljivama trebat će vam: 6-8 krumpira, 400 g medovača (svježih ili smrznutih), 1 glavica luka, 2 žlice. suncokretovo ulje, sol, mljeveni crni papar na okus.

Način pripreme prženih krumpira s medenim gljivama. Operite i ogulite luk i krumpir. Luk narežite na tanke polukrugove, a krumpir na srednje trakice. Ako su gljive svježe, prvo ih kratko prokuhajte u kipućoj vodi, ocijedite u cjedilu i dobro protresite. Ako su gljive smrznute, možete ih jednostavno isprati u cjedilu hladnom vodom.

Dakle, na dobro zagrijanom suncokretovom ulju popržite luk dok ne porumeni oko 5 minuta i dodajte mu šampinjone. Na srednjoj vatri pržite gljive i luk uz povremeno miješanje.

Nakon 15 minuta, kada ispari tekućina iz šampinjona, dodajte krumpir i sve promiješajte. Krumpir prvo osušite na čistom kuhinjskom ubrusu, tada će ispasti rumeniji i hrskaviji.

Pržite krumpir s medenim gljivama dok ne bude kuhan, to će trajati oko 20 minuta.Na kraju prženja dodajte sol i papar po ukusu.

Dobar tek!

Prženi krumpir sa smrznutim gljivama

Iznenada su stigli gosti ili ste samo htjeli nešto ukusno za večeru - u svim tim slučajevima pomoći će vam prženi krumpir sa smrznutim gljivama. Smrznute gljive mogu dugo stajati u zamrzivaču ako ste ih sami ubrali ili kupili u bilo kojem dućanu iza ugla, a popržene imaju gotovo isti okus kao i svježe.

Posebnost ovog recepta je što se šampinjoni i krumpir prže odvojeno, a na kraju se spoje i prže zajedno. Ovo je zgodno jer na taj način možete pržiti gljive i krumpir koliko god želite: neki vole krumpir tek malo zapečen, dok ga drugi više vole s čvrstom hrskavom koricom.

Općenito, uvjerite se sami, ali u svakom slučaju bit će ukusno i zadovoljavajuće.

Za pripremu prženih krumpira sa smrznutim gljivama trebat će vam: 4-5 krumpira, 200 g smrznutih gljiva, 2-3 glavice luka, suncokretovo ulje, sol, mljeveni crni papar po ukusu.

Način pripreme prženih krumpira sa smrznutim gljivama. Operite i ogulite luk, krumpir i gljive. Gljive ne možete unaprijed odmrznuti, već ih jednostavno isperite u cjedilu hladnom vodom. Proizvode narežite po želji: luk - na kolutiće ili kockice, krumpir - na trakice, kockice ili krugove, šampinjone - na sitno, a ako su gljive sitne, poput medovače, ne morate ih uopće rezati. .

Uzmite dvije tave, ulijte suncokretovo ulje i dobro ih zagrijte. U jednu tavu stavite polovicu luka, pržite dok ne porumeni uz miješanje, zatim dodajte gljive, promiješajte i pržite na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari.

U drugoj tavi popržite krumpire: stavite ih u tavu na zagrijano ulje i promiješajte kuhačom da svi krumpiri budu ravnomjerno pokriveni. Pržite do pola, pospite preostalim lukom, promiješajte i nastavite pržiti.

Kada su pečurke i krompir skoro gotovi, sjediniti ih u jednu tavu, posoliti i popapriti po ukusu, promešati i pržiti još 5 minuta.Poslužiti sa salatom od povrća ili kiselim krastavcima.

Dobar tek!

Prženi krumpir sa sušenim gljivama

U davna vremena gljive su smatrane drugim najhranjivijim mesom i stalno su bile prisutne na stolu kako u siromašnim, tako i u bogatim domovima. Tijekom sezone gljiva skupljala ih je cijela obitelj i pripremala za skladištenje: sušila, solila, kiselila, a zatim dopunjavala prehranu tijekom cijele godine.

Gljive su se smjele jesti u korizmi, pa su činile značajan dio korizmenog jelovnika.

Suhe se gljive prije kuhanja obično namaču najmanje dva sata (može i preko noći), a tijekom kuhanja oslobode sav svoj okus i aromu, što jela sa suhim gljivama čini nevjerojatno ukusnima.

Prženi krumpir sa suhim gljivama nije iznimka. Posebnost ovog recepta je što počinjemo kuhati na štednjaku, a završavamo u pećnici, tako da će vam trebati tava ili pećnica koja se može staviti u pećnicu.

Za pripremu prženih krumpira sa suhim gljivama trebat će vam: 10 krumpira, 6-8 suhih gljiva, 2 mrkve, 6-8 žlica. l. suncokret ili maslinovo ulje, 1 žlica. kipuće vode, 4 žlice. soja umak, sol, mljeveni crni papar, začini - po ukusu.

Način pripreme prženih krumpirića sa suhim gljivama. Suhe gljive prethodno namočite najmanje 2 sata, zatim ih isperite u tekućoj vodi i narežite na male komadiće.

Krompir i mrkvu operite i ogulite, a mrkvu narežite na tanke ploške ili naribajte na krupnije ribež i pržite zajedno s gljivama na vrelom ulju 2-3 minute, zatim posolite, popaprite, pospite začinima po ukusu i pržite. još nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.

Dodajte krumpir, izrezan na velike komade, prelijte kipućom vodom i umak od soje, po potrebi posolite po ukusu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 °C na pola sata. Poslužite uz salatu ili kisele krastavce.

Dobar tek!

Prženi krumpir sa sirom i šampinjonima

Šampinjoni su danas možda najpopularnije gljive, mogu se kupiti i svježe i smrznute u bilo kojem supermarketu, tako da prženi krumpir sa šampinjonima nije samo ukusno jelo, već je i prilično pristupačno.

I u našem receptu jest klasična kombinacija također topljeni sir i češnjak koji daje posebnu pikantnost.

Jelo će izgledati još privlačnije ako upotrijebite male šampinjone i narežite ih na slojeve tako da svaka ploča ima oblik gljive.

Za pripremu prženih krumpira sa sirom i šampinjonima potrebno vam je: 5-6 kom. mladog krumpira, 200 g šampinjona, 1 glavica luka, 100 g topljenog sira sa šunkom, gljivama i/ili začinskim biljem, 3 češnja češnjaka, kopar i peršin, sol po ukusu, suncokretovo ulje.

Način pripreme prženog krumpira sa sirom i šampinjonima. Operite i ogulite krumpir, luk, češnjak i gljive. Krumpir narežite na krupne trakice ili kockice, luk na polu kolutiće, gljive na tanke ploške ili, ako su gljive velike, na sitne komadiće. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.

Zagrijte suncokretovo ulje i u njemu na srednjoj vatri pržite krumpire oko 15 minuta uz povremeno okretanje. Zatim dodajte gljive i luk, promiješajte i pržite još 10 minuta. Na kraju posolite, pospite naribanim topljenim sirom, poklopite, ugasite vatru i ostavite jelo da malo odstoji prije posluživanja.

Dobar tek!

Prženi krumpir s ukiseljenim gljivama

Obično se ukiseljene gljive poslužuju s krumpirom, ali u našem receptu su pržene i dobivaju potpuno novi okus. Pečurke i krompir posebno popržiti pa sjediniti i posuti koprom. Vrlo ukusno i originalno.

Za pripremu prženih krumpirića s ukiseljenim gljivama trebat će vam: 5-7 krumpira, 150 g ukiseljenih gljiva, 1 glavica luka, suncokretovo ulje, sol i svježi kopar.

Način pripreme prženog krumpira s ukiseljenim gljivama. Krompir i luk ogulite, krumpir narežite na kockice, trakice ili krugove po želji, a luk na polu kolutiće. Ukiseljene gljive stavite u cjedilo, temeljito isperite pod mlazom vode i osušite.

U dvije tave zagrijte suncokretovo ulje. Na jedan staviti nasjeckani luk, pržiti dok ne porumeni, dodati gljive i pržiti dok ne bude gotovo. U drugu tavu stavite krumpire i pržite ih dok ne porumene.

Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati gljive i krumpir. Sadržaj obiju tava pomiješajte, posolite po ukusu i sve zajedno pržite još nekoliko minuta dok se potpuno ne skuha. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim svježim koprom.

Dobar tek!

Prženi krumpir s gljivama bukovačama

Ovisno o sorti, gljive i krumpir mogu imati različito vrijeme kuhanja, pa ako ih pržite zajedno, rezultat neće uvijek biti uspješan.

To posebno vrijedi za bukovače, koje tijekom kuhanja mogu izgubiti toliko vlage da postanu gumenaste. Stoga ćemo glavne sastojke pripremiti odvojeno, a zatim ih spojiti gotovo spremne.

Ako ste već pržili bukovače s krumpirom, vjerojatno ćete osjetiti razliku.

Za pripremu prženih krumpirića s bukovačama trebat će vam: 1 kg krumpira, 0,5 kg bukovača, 1-2 glavice luka, suncokretovo ulje, sol, mljevena pimenta.

Način pripreme prženih krumpira s gljivama bukovačama. Operite, ogulite i nasumično nasjeckajte luk (na kolutiće ili kockice) i krumpir (na kockice, ploške, trakice ili krugove).

Bukovače stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode, a zatim ih pažljivo stavite na čisti kuhinjski ubrus da se dobro osuše.

Usput, također je preporučljivo osušiti nasjeckani krumpir tako da odmah formiraju ukusnu koricu u tavi.

Bukovače narežite na komade srednje veličine, stavite u tavu s malo suncokretovog ulja i pokrijte poklopcem. Držite na srednjoj vatri nekoliko minuta i uklonite poklopac.

Za to vrijeme bukovače će pustiti dosta tekućine pa ih pustite da se u njoj pirjaju. Kad sva tekućina ispari dodajte malo suncokretovog ulja i nastavite pržiti na jakoj vatri dok bukovače ne porumene.

Pri kraju prženja posolite i popaprite.

Istovremeno u drugoj tavici pržite ocijeđeni krumpir dok ne postane hrskav. zlatnu koricu, zatim dodajte nasjeckani luk, posolite, popaprite, promiješajte i pržite na jakoj vatri još 2-3 minute.

U krumpir dodajte bukovače, lagano promiješajte da se krumpir ne raspadne i sve zajedno kuhajte još oko 5 minuta na dosta jakoj vatri. Krumpir s gljivama nekoliko puta okrenite, podižući cijeli sloj lopaticom. Poslužite odmah. Po želji možete posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Prženi krumpir s lisičarkama

Ako se uspijete dočepati lisičarki - ili ih sami skupite u šumi ili ih kupite na tržnici - onda ih svakako pržite s krumpirom. Rezultat će biti toliko ukusan da ćete polizati prste, a nećete se puno mučiti oko toga.

Posebno su dobre lisičarke s mladim krumpirom! Ovaj recept ima nekoliko značajki koje ga razlikuju od drugih načina pripreme prženih krumpirića s gljivama: prvo, koristi se sok od limuna, a drugo, suncokretovo ulje je aromatizirano češnjakom. A sada ćete saznati kako to točno učiniti.

Za pripremu prženih krumpirića s lisičarkama potrebno vam je: 700 g mladog krumpira, 300 g lisičarki, 1,5 l vode, 1 glavica luka, 2 češnja češnjaka, četvrtina limuna, 4 žlice. suncokretovo ulje, sol i mljeveni crni papar - na okus.

Način pripreme prženog krumpira s lisičarkama. Očistite lisičarke od velikih ostataka, stavite ih u široku zdjelu i potopite u vodu 15 minuta. U međuvremenu zakuhajte 1,5 l vode, ubacite namočene lisičarke i kuhajte ih do pola kuhajte 15-20 minuta, skidajući pjenu i sitne ostatke dok voda ne postane bistra.

Ogulite krumpir, luk i češnjak. Krumpir narežite na tanke trakice, luk na polu kolutiće ili kockice, a češnjak na tanke ploške. U tavi zagrijte suncokretovo ulje, dodajte mu češnjak i pržite ga 3-4 minute da se ulje zasiti okusom i mirisom češnjaka. Zatim šupljikavom žlicom izvadite češnjak iz tave, više nam neće trebati.

U tavu stavite krumpir, lisičarke i luk, promiješajte i pržite na srednje jakoj vatri 7-8 minuta. Krumpir i šampinjone okrećite lopaticom (najbolje cijeli sloj) i pržite još 7-8 minuta. Zatim posolite i popaprite po ukusu, poškropite sokom od četvrtine limuna, ponovno promiješajte, poklopite poklopcem i držite na vatri još nekoliko minuta dok ne bude gotovo.