Je dosť možné, že to nie je pivo, čo zabíja ľudí, ale to, že čaj je schopný zachrániť, je určite pravda. Najmä ak nehovoríme o náhradnom alebo instantnom čajovom nápoji z uzavretého vrecka, ale o prírodnom, živom produkte nasýtenom množstvom užitočných prírodných zložiek. A hoci väčšina z nás je zvyknutá považovať čaj za najprozaickejší nápoj, určený na každodenné použitie a dokonca len ako doplnok k jedlu, táto situácia sa vyvinula najmä preto, že čaj pijeme nezaujímavý. Banálny. Maximálny druh čaju, ktorý naši krajania poznajú, je čierny čaj, zelený a zelený s jazmínom, ibištekom a možno aj niekoľkými sofistikovanejšími zmesami vrátane bylín a korenín. Zatiaľ čo skutočná čajová exotika je známa, a preto je prístupná len niekoľkým: tým, ktorí sa zaujímajú o vlastnosti a odrody prírodných bylinných nápojov. Prečo sa nepripojíte k ich číslu a neobjavíte veľa vzrušujúcich, chutných a, čo je najdôležitejšie, užitočných nuancií?
Málokto napríklad vie, ako správne uvariť a konzumovať maté. A to všetko preto, že ani v obchodoch, ani v kaviarňach sa spotrebiteľom neponúka všade. Dá sa dlho polemizovať, prečo sa to deje, pretože tento nápoj nie je v žiadnom prípade horší ako mnohé iné, ktoré sa tešia zaslúženej (a niekedy aj nezaslúženej) popularite medzi širokou verejnosťou. Je však lepšie nechať nečinné uvažovanie a venovať čas a pozornosť štúdiu vlastností, vlastností a iných zaujímavých detailov týkajúcich sa partnera. Často sa jeho názov spája s čajom, aj keď to nie je úplne pravda. Maté sa dá porovnať s čajom ako pôvodom (rastlinné suroviny), tak aj vlastnosťami (tonizuje, spevňuje, spevňuje). V skutočnosti však neexistuje spojenie medzi čajovým kríkom a cezmínou, z listov ktorej sa pripravuje surovina na varenie mate. Už máte záujem? Tu vidíte! Ale to nie je ani začiatok, ale len náznak dlhej, zložitej a veľmi fascinujúcej histórie maté, ktorá sa začala dávno predtým, ako Európania prvýkrát počuli o tomto nápoji. Preto by sa každý človek, ktorý sa považuje za zvedavého a nie je mu ľahostajný k jeho strave, mal aspoň trochu dozvedieť o pravidlách varenia, používania maté, ako aj o jeho pôvode a vlastnostiach.
Mate: zloženie, vlastnosti, výhody a škody
Čo je teda tajomný kamarát, ak nie čaj? Botanicky povedané, nejde o nič iné ako o listy rastliny s názvom Cezmína paraguajská, ktorá rastie vo veľkom v Argentíne. Práve v tejto krajine začali určitým spôsobom zbierať, sušiť a spracovávať listy cezmíny, aby z nich uvarili koláčový, voňavý a pomerne špecifický nápoj, dnes nazývaný maté (a ak je to celkom správne, tak s dôrazom na prvú slabiku, a nie ako obvykle pre náš sluch). Pre Argentínčanov sa maté stalo rovnako dôležitou súčasťou národnej kultúry ako kalina pre Ukrajincov a breza pre Rusov. S časom susedné krajiny v Južnej Amerike si túto tradíciu osvojili a rozšírili na svojich územiach. Ešte aj dnes niekde v uliciach Brazílie môžete stretnúť úctyhodného starého muža, pomaly popíjajúceho kamaráta priamo na cestách. Európania sa o rohoži dozvedeli až po ére conquistadorov. Navyše, postoj k nemu sa okamžite rozdelil na dve nezmieriteľné vetvy: námorníci a kolonisti boli na ňom silne závislí a jezuitskí kňazi prísne zakazovali diablov nápoj a spájali ho s pohanskými obradmi Indiánov.
V rohoži je skutočne niečo démonické, ale tieto vlastnosti sa dajú ľahko vysvetliť jej bohatým chemickým zložením. Po prvé, čerstvo uvarené maté obsahuje vysokú koncentráciu kofeínu, ale čo je zaujímavé, takmer nespôsobuje závislosť ani pri pravidelnom používaní. Vo všeobecnosti sa dá maté z hľadiska súboru a množstva vitamínov a mikroprvkov postaviť na rovnakú úroveň ako kvalitný čaj: obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, C, P, E, draslík, železo, sodík, mangán, chlór, síru – spolu asi 196 biologicky aktívnych zložiek. Sladkú chuť dodáva rohoži niekoľko alkaloidov naraz, ktorých koncentrácia sa zvyšuje priamo úmerne so silou záparu. Chemická analýza tiež deteguje organické kyseliny (vrátane nikotínovej, stearovej a ursolovej), vanilín, rutín, mierne množstvo bielkovín a živíc v podložke. Všetky tieto zložky výrazne ovplyvňujú fyzický aj psycho-emocionálny stav človeka, ktorý pravidelne užíva mate. A s týmto vplyvom by sa malo zaobchádzať s veľkou pozornosťou.
Faktom je, že účinok maté na telo nie je jednoznačný. Na jednej strane jemne zmierňuje vplyv stresu, zlepšuje náladu a celkový telesný tonus, znižuje prejavy nespavosti, depresie, pocity úzkosti a emočnej nerovnováhy. Odporúča sa ako tonikum, spevňujúci, imunostimulačný prostriedok prírodného pôvodu. Nie náhodou sú mate listy základom na výrobu niekoľkých energetické nápoje v rôznych častiach sveta a milovníci tohto paraguajského čaju si všímajú, že po šálke maté sa ľahšie sústredia na prácu, zabudnú na ospalosť a apatiu. Zároveň však neexistuje dobro bez nevýhod. A maté, aj keď oficiálne nie je zaradené do zoznamu karcinogénnych látok, ale v horkej forme je tento nápoj niektorými štúdiami uznávaný ako potenciálne nebezpečný pre zdravie. Najmä použitie maté v V poslednej dobe spojené so vznikom rakovinových nádorov nielen tráviaceho, ale aj iných orgánov. V prvom rade je to spôsobené biochemickou aktivitou jeho zložiek. V druhej - vysoká teplota, pri ktorej je zvykom piť čerstvo uvarené maté. Každodenné používanie horúceho maté môže nepriaznivo ovplyvniť stav pažeráka, močového mechúra a dokonca aj pľúca (bez ohľadu na to, či fajčíte alebo nie) a provokujú onkologické novotvary.
Maté však nestráca svoju popularitu ani v Latinskej Amerike, ani v zahraničí. Navyše je čoraz viac žiadaný pre svoj exotický pôvod a nezvyčajnú chuť. Legendárny revolucionár Ernesto Che Guevara nevedomky zohral svoju úlohu vo vývoji popularity mate. Spomedzi mnohých fotografií, na ktorých je zachytený, sa vo veľkom počte zachovalo jeho vyobrazenie s družinou, ktorej bol Che veľkým obdivovateľom. Dnes Európa pije maté skôr ako poctu móde a tak trochu aj ako nasledovanie trendu organickej výživy. Nájdete ho v špecializovaných čajovniach a kaviarňach a v ponuke tematických potravinárskych prevádzok. Spravidla sa nazývajú tak - mateiny. Ak teda hľadáte miesto, kde prvýkrát ochutnať pravú, varenú a podávanú podľa všetkých kánonov, kamoš, pokojne zájdite do takejto čajovne. Na prvé zoznámenie najlepšia možnosť. A ak máte maté radi a chcete ho zaviesť do svojho bežného jedálnička, dopriať ním svoju domácnosť a priateľov, technológiu varenia tohto nápoja zvládnete aj doma. Praktické odporúčania ako na to, sme pre vás už pripravili.
Pravidlá varenia maté
Tí, ktorí vyskúšajú maté prvýkrát, môžu byť prekvapení: tento nápoj možno len ťažko nazvať príjemným na podnebí vo všeobecne akceptovanom zmysle slova. Vo vzhľade sa dá dokonca zameniť s zelený čaj(svetlý zlatožltý nálev), ale chuť - v žiadnom prípade. Slabo uvarený pripomína kyslý bylinkový čaj a správne uvarený spája horkosť a sladkosť, pričom v ústach zanecháva dlhú kyslú dochuť. Takáto maté intenzívne pôsobí na chuťové poháriky a dokonca otupuje chuť do jedla, preto ju často pijú ľudia, ktorí chcú schudnúť. Avšak iba nápoj pripravený podľa všetkých tradičných pravidiel vám dokáže sprostredkovať pocity, pre ktoré je tak milovaný doma aj vo svete. Preto sa pripravte na zapamätanie a zvládnutie nasledujúcich fáz varenia piva: 
Mnohí znalci maté ho však stále nemôžu piť v čistej forme, zjemňujúc chuť nápoja mliekom, medom alebo prírodným džemom. Môže sa použiť aj cukor, ale je lepšie zvoliť si prirodzenejšie prísady. Maté ochutené grapefruitovou šťavou získava zaujímavý chuťový odtieň. No a najfarebnejšia a najluxusnejšia verzia zmesi je maté s rumom. Aj malé množstvo tohto silného alkoholu pridaného do kalabasy vo vás vyvolá pocit skutočného účastníka latinskoamerickej revolúcie. Keď si zvyknete na párenie, začnete si všímať nuansy chuti a ako sa menia od záparu k záparu, ako aj množstvo suchých listov a teplotu vody. A pre zmenu skúste maté uvariť nie s vodou, ale s nízkotučným horúcim mliekom (alebo mliekom zriedeným vodou). Takýto nápoj bude mať úplne inú chuť a farbu, ale zachová si bylinkovú arómu a všetky svoje tonizujúce vlastnosti.
Pravidlá používania mat
Keď už hovoríme o pravidlách prípravy nápoja s takou históriou, ako je maté, nemožno nespomenúť rituály pitia, ktoré sú s nimi spojené. Veď práve oni v mnohom (ak nie väčšinou) vytvárajú okolie, na ktorom sa buduje imidž aj postoj k tomuto kultúrnemu fenoménu. Pokiaľ ide o maté, takéto tradície majú stáročné korene a pomerne prísne pravidlá v dôsledku historických skutočností a vlastností samotného nápoja. Napríklad, hoci sa maté často pije pre vlastné potešenie, stále sa považuje za nápoj, ktorý spája ľudí. Jedným z najstarších a preto autentických spôsobov pitia maté je pitie v kruhu. Keď sa za týmto účelom zíde skupina priateľov alebo ľudí so spoločnými záujmami, určí sa medzi nimi jedna osoba zodpovedná za obyčajnú kalabasu, ktorá ostražito sleduje jej plnosť a teplotu družky. Táto osoba preberá zvláštnu úlohu hostiteľa a vedúceho obradu. Zohreje vodu a uvarí maté, ako prvý ochutná počiatočný, najhorkejší, zápar a potom kalabasu s bombillou v kruhu podá všetkým prítomným.
Na takýto kolektívny obrad sa spravidla používa bombilla s postriebreným náustkom, ktorý je známy svojimi baktericídnymi vlastnosťami. Pokiaľ ide o osobnú kalabasu určenú výlučne na osobné použitie, je dôležité sa o ňu správne starať, aby bola zachovaná. Po skončení pitia kalabasu dôkladne umyte a osušte. Uchovávajte ho na suchom mieste, kde nehrozí, že absorbuje chute silne zapáchajúcich potravín tým, že dovnútra nasypete trochu suchého mate. Do práce treba pripraviť úplne novú kalabasu alebo takú, ktorú ste dlho nepoužívali. Aby ste to urobili, naplňte ju suchým matom a namočte ju vriacou vodou. Zakryte vrch a nechajte asi deň. Potom vyberte obsah a nádobu dobre opláchnite. Po tomto ošetrení je opäť pripravený na mate brewing. A ak sa vám všetky tieto postupy zdajú príliš komplikované a pitie maté nestojí za také veľké problémy, len si spomeňte, že podľa legendy maté obdarovali ľudia vyšší duchovia za láskavosť, trpezlivosť, ušľachtilosť a čistotu myšlienok. Práve tieto vlastnosti mate očakáva od každého, kto sa perami dotkne bombilly, a práve pre nich je mate odmenený silou, elánom a zdravím. Navyše, samotný dotyk vzdialenej kultúry a poznanie jej jemností je už teraz značným potešením, ozdobuje každodenný život a dáva inšpiráciu k páchaniu malých, ale dôležitých skutkov v živote. Buďte preto pozorní, trpezliví a zdvorilí k sebe navzájom, k sebe i k elixíru veselosti, ktorého druhý názov je mate.
Čaj maté je jeden z najlepších tonických nápojov, ktorý sa svojimi vlastnosťami vyrovná kofeínu. Tento čaj sa pre svoj pôvod nazýva paraguajský: na prípravu čaju sa používajú listy a výhonky cezmíny paraguajskej, ktorá sa pestuje v Južnej Amerike. Čaj maté má úžasnú chuť, ktorá hraničí s horkosťou zeleného čaju a sladkosťou vanilínu. Tiež sa verí, že brazílsky čaj obsahuje veľa prospešných vitamínov a prvkov, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudskú imunitu.
O nebezpečenstve takéhoto exotického nápoja však existujú protichodné názory. Preto, aby ste si mohli vychutnať celú škálu chutí čaju maté, musíte vedieť, ako správne variť a piť brazílsky nápoj tak, aby prinášal len výhody. Je tiež dôležité poznamenať, že čaj maté sa veľmi často užíva na účely chudnutia. Takže, aby ste odhalili tajomstvo mate čaju, musíte sa dozvedieť viac o výhodách a škodách tohto nápoja. To je to, o čom budeme hovoriť ďalej.
Mate čaj: dobrý alebo zlý?
Výhody čaju maté
Na začiatok je dôležité pochopiť zloženie čaju maté. V jednom uvarenom letáku je skutočne celý zoznam užitočných chemických aj biologických prvkov. Medzi chemické prvky patria: kyselina nikotínová (vitamín PP), tanín, rutín, beta-amirín, inozitol, ako aj kyselina izovalerová, izokaprónová, živicová, izomaslová; draslík, sodík, horčík, meď, síra, mangán, vanilín, chlór a voda. TO užitočné vitamíny patria skupiny A, B, C, E, R. Vďaka tomuto zloženiu možno podľa odborníkov rozlíšiť množstvo užitočných vlastností čaju maté, ako napr.
- Má tonizujúci účinok na organizmus a stimuluje fyzickú a duševnú prácu. Vďaka sedatívnemu účinku sa zlepšuje práca nervového systému, pomáha bojovať proti depresii, nespavosti, nervozite a úzkosti. Zlepšuje funkciu mozgu.
- Priaznivo pôsobí na činnosť celého tráviaceho traktu, ako aj funkciu pečene, znižuje hladinu cholesterolu. Pri pravidelnom užívaní sa zlepšuje tráviaci proces a obnovuje sa sliznica žalúdka.
- Čistí krv od toxínov a jedov a priaznivo pôsobí na činnosť kardiovaskulárneho systému. Vďaka čisteniu krvných ciev sa normalizuje krvný tlak, čo je užitočné najmä pre pacientov s hypertenziou.
- Posilňuje imunitný systém organizmu, čím sa zvyšuje odolnosť organizmu voči škodlivým baktériám a vírusom. Je užitočné piť čaj po vírusovom ochorení, čo prispieva k rýchlejšiemu zotaveniu zdravia.
Je dôležité vedieť! Ďalší čajový kolega, dokonale pomáha v boji s nadváhou. Táto dôležitá vlastnosť čaju maté bude diskutovaná nižšie.
Je čaj maté škodlivý?
Podľa niektorých štúdií existuje nebezpečenstvo pitia príliš horúceho nápoja. Horúci čaj, ktorý sa dostane do žalúdka, môže poškodiť steny pažeráka, čo môže viesť k rozvoju rakovinového nádoru.
Druhá verzia je výraznejšia, spočíva v prítomnosti karcinogénov v horúcom čaji. Vzhľadom na časté používanie príliš horúceho nápoja je povolená pravdepodobnosť vzniku rakoviny nielen pažeráka, ale aj močového mechúra, ako aj pľúc. Treba poznamenať, že pri dlhodobom používaní čaju je možné pozorovať zvýšenú suchosť pokožky a zníženie potenia.
Ako by sa mal čaj maté variť?
Aby ste mohli správne uvariť maté, musíte si na to kúpiť špeciálnu nádobu, nazývanú kalabasa, vyrobenú z tekvice. Ak to však nie je možné, môžete si uvariť čaj v obyčajnej kanvici. Ak varíte maté v novej kalabasi, musíte ju najskôr naplniť do polovice rozdrvenými čajovými lístkami a zaliať teplou vodou. Čaj necháme pár dní odstáť a potom zlejeme. Calabaza bude musieť byť po čaji dobre očistená od plaku.
Nádoba tak bude nasýtená príjemnou vôňou čaju a bude vám slúžiť dlhú dobu. Po tomto postupe si už môžete pripraviť čaj na konzumáciu. Na uvarenie čaju maté je potrebné opatrne zaliať 2/3 čaju maté na jednu stranu a pomaly zalievať teplou vodou do polovice (nie viac ako 80 stupňov). Po niekoľkých minútach by mali čajové lístky dobre napučať a môžete pridať teplú vodu. Po ďalších 2-3 minútach čakania môžete začať príjemný čajový večierok. Čaj maté je možné lúhovať až osemkrát za sebou. Po prvom vylúhovaní nenechávajte čaj dlho, inak bude veľmi horký.
Recepty na lahodný čaj maté
Aby ste si čaj maté vychutnali, existuje veľa receptov na jeho prípravu. Tu je len niekoľko z nich, ktoré spestrujú chuť a spôsob prípravy.
1) Mate čaj s citrusmi. Do kalabasy s matnými listami nasypte rozdrvené kúsky kôry zo sušeného ovocia, ako je pomaranč, citrón, mandarínka alebo grapefruit. To dodá chuti ďalšiu vôňu a ovocné tóny.
2) Čaj maté s tonizujúcim účinkom. Do pripraveného maté sa podľa chuti pridáva mletá káva. To pomáha aktivovať prácu tela. Mali by ste byť však opatrní a nepoužívať často taký silný nápoj!
3) Čaj maté s relaxačným účinkom. Na tento účel sa s partnerskými listami pridávajú rôzne užitočné bylinky. Napríklad na upokojenie nervového systému sa pridáva mäta a medovka; na uvoľnenie hlavy môžete pridať kvety harmančeka; na udržanie kardiovaskulárneho systému pridajte lipové listy a valeriánu.
4) Maté čaj je výživný. Takýto čaj možno podávať aj deťom alebo si ho pripraviť pre seba namiesto raňajok. Je potrebné uvariť mlieko a ochladiť ho na teplotu 70-80 stupňov. Potom ju zalejte listami maté. Keďže mlieko má obsah tuku, maté nebude veľmi horké a ak pridáte kúsok medu, nebude možné sa od takého nápoja odtrhnúť!
Maté čaj ako prostriedok na chudnutie
Ako už bolo spomenuté, čaj maté má dobrý vplyv na trávenie a zlepšuje činnosť čriev, čo následne pomáha očistiť telo od zbytočných toxínov a tukov.
Čaj maté dokonale zaženie pocit hladu a vďaka sýte vitamínový komplex nedovolí telu vyčerpať sa. Nápoj tiež posilní prirodzené ochranné funkcie tela a pomôže stabilizovať metabolizmus v tele.
Čaj maté obsahuje aj prírodné prvky, ktoré pomáhajú prirodzene odbúravať prebytočný tuk v tele. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú piť čaj maté ako hlavný doplnok programu na chudnutie.
Mate čaj…
Čaj maté teda nie je len vynikajúcim gurmánskym nápojom, ale aj celkom užitočným a niekedy nevyhnutným pre aktívny život. Vďaka bohatému zloženiu vitamínov a živín obsahuje každý list niečo, čo pomáha vychutnať si nevšednú chuť a dobiť baterky na každý deň.
Po vyskúšaní rôznych receptov na varenie si môžete vybrať ten, ktorý vám prinesie najväčšie potešenie. Tak sa maj pekne "matepitiya"!
Ahojte všetci!
Rozhodol som sa napísať príspevok o čaji mate.
Dnes ho možno nájsť takmer v každom supermarkete v baleniach s kričiacimi názvami, že vo svojich liečivých vlastnostiach je lepší ako čaj a káva!
Stačí si dodatočne zakúpiť oscilly a bombillu a potom si už môžete vychutnať lahodný paraguajský nápoj bez toho, aby ste opustili svoj domov.
Vo všeobecnosti som sa rozhodol prísť na to, stojí za to kupovať všetky tieto „zázračné veci“ s vtipnými názvami a prečo je čaj maté taký užitočný?
Z tohto článku sa dozviete:
Mate čaj - užitočné vlastnosti a recepty na použitie
Hovorí sa, že tento exotický čaj maté má nielen úžasnú chuť, ale aj množstvo užitočných vlastností.
Skutoční milovníci tohto netradičného nápoja presne vedia, ako pozitívne vplýva na organizmus.
Čo je to za exotický čaj a ako ho piť?
Čo je čaj maté?
Mate, aj v španielsko-ruských slovníkoch sa niekedy nachádza prízvuk na prvej slabike, kvôli výslovnosti v španielčine) - tonizujúci nápoj pripravený zo sušených drvených listov a mladých výhonkov cezmíny paraguajskej
Mnohí vedci tvrdia, že paraguajský čaj je jedným z najstarších nápojov na svete. Čaj maté používali Indiáni v 7. storočí pred Kristom. e.
Tento druh čaju sa líši od bežných tradičných nápojov.
Z rastliny sme zvyknutí variť listy a tento nápoj sa vyrába z listov a stoniek cezmíny paraguajskej, vždyzeleného kríka s belavou kôrou, podobného malému stromčeku, ktorý sa na použitie nekvasí, ale veľmi jemne melie, niekedy takmer na prach.
Preto, ak si neviete vybrať partnera, uistite sa, že v suchej zmesi sú pozorované malé zrniečka, čo potvrdzuje jej prirodzenosť a vysokú kvalitu.
Ako sa čaj maté získava?
Listy a stonky cezmíny stromovej sa zbierajú na veľkých plantážach, po zbere sa rastlina suší pôsobením vysokých teplôt.
Výsledné suché konáre sa rozdrvia na prášok, po ktorom je pripravený na ďalšie použitie.
Zaujímavý fakt: pri spracovaní listov sa fermentácia nevykonáva, takže pri dlhej infúzii nápoj získa horkú chuť.
Varenie čaju tiež vyžaduje dodržiavanie špeciálnych pravidiel. Zvyčajne sa nepripravuje v nám známej šálke, ale v špeciálnej nádobe nazývanej "kalabas" (kalabasa).
Z nej pijú tento nezvyčajný čaj cez hadičku, na konci ktorej je náustok a na druhej strane sitko - to je bombilla.
Kalabasa, tiež kalabasa, kalabasa, maté - zaužívaný názov nádob na pitie horúceho nálevu z listov cezmíny paraguajskej, známejšie ako maté (yerba maté). Nádoby vyrábali Indiáni z tekvice (Lagenaria siceraria).
Čaj maté - Chemické zloženie
Bohatý chemické zloženie a je dôvodom mnohých prospešných vlastností tohto vzácneho exotického čaju. Vedci sa zhodli, že tento nápoj v sebe spája asi 190 zložiek.
Zloženie listov a stoniek cezmíny paraguajskej je rôznorodé, obsahujú tieto zložky:
- vitamíny A, B, C, E (zlepšujú metabolizmus, pomáhajú pri vstrebávaní železa);
- organické kyseliny;
- bioflavonoidy (znižujú oxidáciu buniek);
- saponíny (znižujú zápal);
- taníny (majú baktericídny a protizápalový účinok);
- antioxidanty (odstraňujú voľné radikály);
- prospešné minerály.
Dôležitý rozlišovací znak čaju maté
Zloženie čaju je bohaté na antioxidanty a alkaloidy vrátane mateínu. Svojimi vlastnosťami je podobný kofeínu, ale pôsobí jemnejšie, bez ovplyvnenia činnosti srdca a bez stimulácie organizmu ako celku.
Účinok kofeínu navyše netrvá dlhšie ako 3 hodiny, zatiaľ čo mateín tonizuje a osviežuje telo na dlhší čas. Výhodou nápoja spolu s kávou je, že nenarúša spánok.
Za zmienku tiež stojí, že maté na rozdiel od kávy nie je návykové.
Liečivé vlastnosti čaju maté
Liečivé účinky nápoja sú známe už v staroveku, keď Indiáni používali maté ako liek na rôzne choroby, najmä infekčné.
Pri iných diagnózach však bude paraguajský čaj viac než užitočný.
Čaj maté má nasledujúce účinky:
- stimuluje tráviaci trakt;
- zmierňuje kŕče;
- zlepšuje imunitnú ochrannú funkciu tela;
- podporuje čistenie krvných ciev;
- znižuje chuť do jedla, zlepšuje metabolizmus;
- pomáha pri depresiách a duševných poruchách.
Maté má tiež veľmi nízky obsah kalórií. Na 1 l pripravený čaj predstavuje iba 30 kalórií, čo vám umožňuje používať tento liečivý nápoj na chudnutie.
Okrem toho vám tento čaj umožňuje spaľovať tuky a sacharidy v tele, kvôli vysokému obsahu rôznych kyselín.
Pôsobí mate a močopudne, zlepšuje metabolické procesy v tele a zvyšuje výdaj energie, čo umožňuje spáliť prebytočné kalórie s veľkou intenzitou.
Maté odstraňuje a odbúrava tuky, a preto pomáha pri chudnutí.
Ako variť a piť?
Proces prípravy a varenia čaju maté by ste nemali robiť v zhone.
Veľký význam má náčinie na čaj, v ktorom sa pripravuje. Nápoj sa musí variť iba v kalabasi.
- Najprv sa potrebné množstvo suchého prášku naleje do malého množstva studenej vody, v ktorej by mal nápoj napučať.
- Potom sa do výslednej kaše vloží rúrka a pridá sa do nádoby horúca voda, teplota nie vyššia ako 80 C.
- Maté vypite ihneď po uvarení.
- Akonáhle sa tekutina v čaji minie, môžete pridať viac vody a opäť použiť tento zdravý a chutný nápoj.
Stojí za to pamätať, že ak partner chvíľu stojí, môže kvasiť a získať horkú a nepríjemnú chuť. Táto horkosť zvyčajne vsiakne do stien kalabasy a čaj sa stane nepoužiteľným.
Pri príprave maté sa väčšinou nepridáva cukor, ale jeho príjemnú chuť možno doplniť trochou mlieka alebo citrónovej šťavy.
Mate čaj - kontraindikácie pre použitie
V prospech tohto čaju určite hrá veľký súbor užitočných účinných látok.
Dnes však nájdete informácie, že nekvalitný čaj maté, ak je nesprávne pripravený, môže vyvolať rozvoj onkologických ochorení, čo vás núti premýšľať o jeho použití a pri kúpe nápoja musíte mať 100% istotu, že neobsahuje arómy, že pri jeho zbere nebolo použité veľké množstvo agrochémie a defoliantov a nikdy nebol sušený plynom.
A čaj maté by sa nikdy nemal konzumovať pri teplote nálevu nad 80C!!!
Mate má aj množstvo kontraindikácií, ktoré treba brať do úvahy.
- Má prekysleniežalúdok;
- trpiaci ochorením obličiek;
- náchylné na tvorbu solí v tele.
A tiež stojí za to pridať ku kontraindikáciám, že je zakázané piť maté pre deti a dojčiace matky, neodporúča sa používať počas tehotenstva. Pre tieto kategórie ľudí je partner obzvlášť nebezpečný.
To sú informácie, priatelia!
Pijete maté čaj?
Alena Yasneva bola s vami, čau všetci!
Čaj maté je najlepší tonikový nápoj. Na jeho prípravu sa používajú výhonky a listy cezmíny paraguajskej, ktorá rastie v Južnej Amerike. Tento čaj má úžasnú chuť, má sladkosť vanilky a jemnú horkosť zeleného čaju. Tento čaj obsahuje veľa užitočných prvkov, vitamínov, majú pozitívny vplyv na ľudské telo, zvyšujú imunitu.
Tento exotický nápoj je potrebný, aby ste si mohli naplno vychutnať celú škálu chutí. Existujú aj špeciálne pravidlá pre príjem čaju. Špeciálny majster sa zaoberá prípravou čaju maté, nazýva sa sebador. Umenie prípravy zahŕňa neustále udržiavanie nápoja v správnom stave, takže proces trvá veľa času. Ako variť čaj maté?
V minulých storočiach, počas kolónií, mala každá bohatá rodina svojho sebadora, ktorý sa zaoberal iba varením yerby, ako sa maté nazýva. Zle pripravený nápoj bol považovaný za skutočnú urážku. Od obyvateľov Južná Amerika a teraz môžete počuť: „Tento mate je pre gringos“, výraz znamená, že nápoj je varený veľmi zle, vhodný len pre nováčikov. V Argentíne sa každoročne konajú súťaže medzi sebadormi. Veľký význam v takýchto súťažiach v umení výroby nápoja z cezmíny sa pripisuje správne pripravenej kalabasi, ako aj samotnej vode a čaju.
Čaj maté sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi. Najčastejšie sa pripravuje silné maté, bez cukru. Cukor by sa nemal pridávať z jedného dôvodu: usadzuje sa v póroch kalabasy a ničí ju. Argentínčania veria, že skutočný gaucho pije silné páry a iba deti, gringovia a ženy pijú sladké nápoje. Pre Argentínčanov je každý Európan gringo, takže mate a sladké môžete piť, ako chcete. Zvážte, ako variť rôznymi spôsobmi.
Pomôcky na výrobu maté
Maté sa často označuje ako čaj v tekvicových pohároch. Tento moment možno nazvať kľúčovým. Ak chcete pripraviť správneho partnera, musíte prísne dodržiavať postupnosť procesu a proporcie. Ak je maté varené správne, plne odhalí svoje vlastnosti, nasýti telo užitočnými látkami a vitamínmi. Nezabudnite pripraviť špeciálne jedlá.
Calabash, alebo kalabasa, je nádoba z tekvice. Vyrába sa z tekvice. Existujú kalabasy rôzne veľkosti. Pre využitie silného mate v pánskej spoločnosti je cimarron vyrobený z veľkej tekvice, ktorá je podrobená špeciálnemu spracovaniu. Sú porciované kalabasy s úzkym hrdlom, sú na individuálne pitie nápoja.
Bombilla, alebo bombigia, je ďalší povinný predmet. Toto je drevená alebo kovová trubica, cez ktorú sa pije maté. V slamke je zabudovaný filter na pitie čaju bez čajových lístkov. V ideálnom prípade by bombilla mala byť vyrobená zo striebra, ktoré má antiseptické vlastnosti. Existujú bambusové bombilly, ktoré vám umožnia vypiť nápoj ihneď po uvarení, pretože vás nepália na perách.
Odborníci sa domnievajú, že po získaní novej kalabasy ju musíte pripraviť na použitie. Ak chcete vyčistiť steny nádoby od prírodného filmu, ktorý sa vytvorí po spracovaní tekvice, musíte nádobu naplniť do polovice čajom a uvariť ju vriacou vodou. Nechajte to tak deň. Po uplynutí času všetko vylejte, očistite steny nádoby špičkou lyžice obalenej látkou. Tento postup je lepšie zopakovať dvakrát.
Druhý spôsob čistenia je pre drahé kalabasy, ktoré sa vyrábajú na objednávku. Nádoba je do polovice naplnená maté, ktorá sa zaleje vriacou vodou. Trvajú na tom celé dni. Potom sa všetko vyleje, kalabasa sa umyje vodou a jemne sa utrie mäkkou handričkou. Do nádoby nalejte trochu viac koňaku a rozdeľte ho pozdĺž stien. Nechajte uschnúť.
Tradičný spôsob, ako získať silného partnera
Ako variť mate?
- Calabash je z 2/3 plnený yerbou.
- Hrdlo nádoby je uzavreté rukou, je vytrasené, mierne rolované. To umožňuje, aby sa partnerské častice rozdelili na frakcie. Veľké stonky a listy sa usadia, aby neupchali bombillu. Plavidlo by malo byť trochu naklonené, yerba tvorí kopec na jednej zo stien.
- Voda sa naleje do kalabasy pri teplote nie vyššej ako 80 ° C. Je potrebné naliať opatrne, na mieste, kde nie je mat. Nálev by mal byť mierne vlhký. Postup sa vykonáva dvakrát.
- Bombilla by mala byť umiestnená v nádobe tak, aby spodná časť s malými otvormi bola na dne. Aby sa zabránilo cirkulácii vzduchu v trubici, je uzavretá prstom na druhej strane.
- V procese pitia čaju sa do nádoby veľmi opatrne pridáva horúca voda s teplotou asi 65 ° C pozdĺž stien.
Tento spôsob varenia je vhodný na prípravu maté pre veľkú spoločnosť vo veľkej kalabasi. Kôpka maté, ktorá sa vytvorila na stene nádoby, by sa mala navlhčiť postupne, aby sa zachovala chuť nápoja. Vodu môžete do nádoby pridať až 12-krát. Čaj musíte vypiť hneď, ako ho naplníte vodou. Ak je nápoj prehnaný, objaví sa v ňom jasná horkosť. Maté nemôžete variť vriacou vodou, čo tiež spôsobuje horkosť. Je nemožné zasahovať do čaju s bombillou kvôli možnej horkosti. S každým ďalším pridaním vody sa čaj stáva mäkším.
Mate recepty
Mate Terrere
Nápoj je pripravený tradičný recept, ale nie horúce sa pridáva do podložky, ale studená voda s niekoľkými kockami ľadu. Do tohto čaju môžete pridať trochu citrónovej alebo pomarančovej šťavy. Tento nápoj je ideálny na letné pitie čaju. Napĺňa energiou a uhasí smäd.
Mate Ruso
Tento recept osloví tých, ktorí milujú bohatú chuť a vôňu byliniek v čaji. Yerba sa dáva do kalabasy, rovnako ako listy mäty, ríbezle, brusnice, ľubovník bodkovaný, lipové kvety. Ďalej musíte postupovať podľa tradičnej metódy varenia. Čaj naplní telo veľkým množstvom užitočných stopových prvkov.
Mate Cosido
Toto je nezvyčajné mate, pretože sa varí s mliekom. Na 500 ml mlieka musíte vziať 50 g yerby. Mlieko zohrejeme na 60°C, zalejeme maté a privedieme do varu. Nalejte do pohárov pomocou sita. Je veľmi chutné pridať med, aj keď mnohí pridávajú cukor.
V skutočnosti sa maté môže variť s korením, mliekom, akoukoľvek ovocnou šťavou. Úplná improvizácia a experimentovanie vám umožní nájsť si vlastnú chuť mate.
V jedálnom lístku reštaurácie nie je nezvyčajné stretnúť nápoj meté, v Rusku je veľa obdivovateľov paraguajského čaju.
Maté je národný nápoj latinskoamerickej kuchyne, ako som už písal, nezaobíde sa bez neho ani jedno rodinné jedlo.
Ako variť mate? Ako piť mate? Na čo slúži matka? Toto sú najčastejšie otázky medzi Rusmi, ktoré vznikajú v súvislosti s neutíchajúcim záujmom o paraguajský nápoj.
Prečo sa mate stal populárnym v Rusku
Maté sa varí zo sušených listov tropického vždyzeleného stromu cezmíny, ktorý rastie v Brazílii, Paraguaji a Argentíne.
V skutočnosti ide o čaj, ale na rozdiel od bežného čaju, na ktorý sme zvyknutí, paraguajský nápoj neobsahuje kofeín, ale mateín, miernejší alkaloid. To je dôvod popularity tohto nápoja.
Po vypití šálky maté sa človek cíti lepšie - objavuje sa aktivita, zlepšuje sa nálada, dochádza k návalu sily.
Mnohí, ktorí pili paraguajský čaj, tvrdia, že si dokonca dokáže poradiť aj s nespavosťou.
Autor: vzhľad kamarát mi to trochu pripomína zelený čaj- voňavý, bylinný nálev svetlozelenej farby. Má špecifickú horkastú chuť s miernou sladkou dochuťou.
Atribúty pre čajový obrad
tekvicový džbán
Na prípravu latinskoamerického nápoja sú potrebné špeciálne jedlá. Všetky atribúty potrebné pre argentínsky čajový obrad je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach. Ako variť mate?
Maté sa varí v špeciálnej nádobe tzv kalabasa(porongo), pijú z neho aj nápoj. Najlepšie sú kalabasy vyrobené zo špeciálnej odrody tekvice: tekvica tekvica (lagenaria obyčajná), keďže tento prírodný materiál zaisťuje optimálnu teplotu varenia a lepšie zachováva chuť maté.
Na tento účel sa odreže vrchol hruškovitej tekvice, zoškrabe sa všetka dužina a hustá drevnatá kôra sa vysuší.
V žiadnom prípade by sa nemal lakovať ani maľovať, aby sa neskreslila chuť čaju v ňom uvareného.
Niekedy sa údi nad ohňom a potom sa povrch kalabasy stáva čiernym a lesklým. Okraje tekvicovej kalabasy sú zvyčajne viazané kovom.
Práve táto, vyrobená z prírodnej tekvice, osciluje, ktorá nesie pozitívnu energiu a dáva najlepšia chuť Paraguajský nápoj.
Calabash je tiež vyrobený z volského rohu, tvrdého dreva, kokosu, keramiky, kovu (najčastejšie striebra) a dokonca aj plastu.
Posledné dve možnosti sú najnevhodnejšie - plast a kov skresľujú chuť maté. Preto sú niektoré kovové kalabasy zvnútra orezané drevom.
V závislosti od objemu sa kalabasa delí na individuálnu (0,3-0,5 l) a všeobecnú (priateľská - do 1 l). Najideálnejšia veľkosť je ale klasická „tekvica“ – nie väčšia ako ženská päsť.
Najlacnejšie plavidlá pre mate sú plastové (do 3 USD). Hlinené džbány sú drahšie - od 10 dolárov. Kovové, s drevenými interiérmi, je možné zakúpiť za 15-20 dolárov.
Pravá, tekvicová, kalabasa stojí od 15 do 115 dolárov. Zberateľské nádoby, zdobené rezbami, vsadené do striebra a kože, intarzované drahokamy, samozrejme, drahšie potešenie.
Pôvabná slama
Nemenej dôležitým atribútom obradu pitia maté je bombilla. Toto je názov slamky, cez ktorú je vhodné piť paraguajský čaj.
Zvyčajne sú bombily vyrobené z kovu, drahšie sú vyrobené zo striebra. Nemenej populárne sú bambusové svietidlá.
Dĺžka slamky môže dosiahnuť 15 - 25 cm Milovníkom horúcej mate môže odporučiť bambusové bombily, ktoré nezahrievajú.
Fanúšikovia cool mate volia dlhé kovové slamky.
Čím dlhšia je bombilla, tým dlhšie sa nápoj po nej pohybuje, čo znamená, že má čas vychladnúť.
Bombilla môže mať iný tvar- rovné alebo mierne zakrivené. Jeho spodná časť, ktorá klesá do nápoja, je zahustenie s množstvom malých otvorov.
Vďaka tomuto druhu sitka zostanú čajové lístky vo vnútri.
Bombilly sú pevné a skladacie. Je lepšie zvoliť tie druhé, pretože sa ľahšie umývajú a čistia od čajových lístkov.
Bomilla sa spravidla predáva komplet s kalabasou (to platí pre kovové nádoby). Bambusové slamky sa kupujú samostatne (5 až 8 USD).
Resuscitácia pre tekvicu
Tekvicové džbány potrebujú špeciálna starostlivosť. Po každom sedení pitia mate treba takúto kalabasu dôkladne očistiť, umyť a hlavne vysušiť.
V opačnom prípade sa zhorší, pretože materiál je porézny a ľahko absorbuje nečistoty.
Z rovnakého dôvodu musí byť kalabasa skladovaná na čistom a suchom mieste.
Ak sa tekvicový džbán dlho nepoužíval, pred varením v ňom je potrebné ho „oživiť“ - očistiť od cudzích pachov.
Je to jednoduché – kalabasu je potrebné naplniť maté a zaliať vriacou vodou. Po 2-3 dňoch, keď sa čaj vylúhuje, sa vyberie z nádoby a samotná kalabasa sa umyje.
Umenie pivovarníctva kamarát
Varenie klasického maté je celý rituál pozostávajúci z niekoľkých fáz. Ako variť mate?
- Najprv musíte asi jednu tretinu suchých čajových lístkov vložiť do kalabasy a pokvapkať studenou vodou.
- Potom musíte nádobu pretrepať, aby sa vlhkosť absorbovala do podložky. Zdalo by sa, čo je jednoduchšie - naplniť čajové lístky vodou.
- Potom sa po malých častiach naleje horúca voda, malo by to byť dosť - mala by navlhčiť iba čajové lístky.
- Keď sa úplne absorbuje (čajové lístky by mali vyzerať ako hustá zelená kaša), do nádoby sa vloží bombilla - jej koniec by mal mierne vstúpiť do hrúbky čajových lístkov.
- Džbán je takmer naplnený po vrch horúca voda. Teplota vody pre maté by nemala presiahnuť 80 °C.
Ak mate zavaríte vriacou vodou, pokazí to chuť nápoja, zhorkne (rovnako ako pri dlhom lúhovaní).
Optimálna teplota na varenie mate je 60-80 stupňov. Maté sa odporúča lúhovať od pol minúty, maximálne však 2 minúty.
Ako piť mate?
Je zvykom piť maté pomaly, malými dúškami a vychutnávať si chuť čajových lístkov úplne zdola.
Rovnaký zápar môžete použiť niekoľkokrát - kým hotový nápoj nenapení (v priemere až 7-9 krát).
Možnosti partnera
Okrem klasickej verzie - bitter mate (cimarron), sa takýto nápoj nazýva aj skutočný mate, existujú aj iné technológie varenia.
Do paraguajského čaju sa pridáva med, mlieko, džús alebo cukor, alkoholické nápoje(likér, koňak, rum). Preto má niekto rád „horkú“ kamarátku a niekto si radšej vychutná „sladkú“ verziu obľúbeného nápoja.
Aby bolo maté sladké, musia sa čajové lístky po pridaní cukru alebo medu naliať horúcou vodou podľa chuti.
Maté môžu byť studené, v takom prípade sa pripravujú ako klasické „horké“, len sa zalejú studenou vodou a lúhujú o niečo dlhšie.
Mate s mliekom
Rád by som rozviedol recept na výrobu maté s mliekom. Pretože je to táto možnosť, ktorá je užitočná na pitie pred spaním - to je dobrý liek proti nespavosti.
Ak nemáte špeciálne atribúty pre čajový obrad, ale máte samotný čaj maté, potom si ho jednoducho uvaríte v obyčajnom hrnčeku s mliekom.
K tomu potrebujete 1 polievkovú lyžicu čajových lístkov, ktoré je potrebné zaliať nie veľmi horúcim mliekom 60-80 stupňov.
Teplota by nemala byť vyššia ako 80 stupňov, až potom sa všetko zachová prospešné vlastnosti Paraguajský nápoj.
Po pár minútach je čaj hotový, treba ho prefiltrovať a osladiť podľa chuti medom alebo cukrom.
Šťastný čaj!
Aké je použitie mate
Na záver by som chcel povedať pár slov – aké je využitie maté. Listy paraguajského čaju obsahujú veľa prospešných živín. O liečivé vlastnosti Latinskoameričania tento nápoj poznali oddávna, používali ho ako elixír pri rôznych chorobách, ako skvelý nápoj dodávajúci energiu a silu.
Užitočné vlastnosti mate zahŕňajú:
- čistí telo
- má diuretický účinok
- má laxatívny účinok
- posilňuje imunitu,
- obnovuje bunky tela
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi,
- má mierny analgetický účinok,
- pomáha pri ochoreniach obličiek
- aktivuje koncentráciu,
- zlepšuje trávenie.
Listy čajovníka sú bohaté na vitamíny B, kyselina askorbová alebo vitamín C, P, E a ďalšie - robia z nápoja dobrý antioxidant, prispievajúci k predĺženiu mladosti a krásy.
Nehovoriac o prítomnosti dôležitých stopových prvkov v karimatke, ako sú: horčík, draslík, fosfor, meď, železo, síra, sodík, chlór. Táto kompozícia je užitočná na posilnenie zubov, pôsobí proti zubnému kazu.
Ako už bolo spomenuté vyššie, mat, na rozdiel od bežného čaju, obsahuje mateín, ktorý má tonizujúci účinok na telo, napĺňa ho energiou a silou.
Mateín je miernejší ako kofeín, takže nespôsobuje také silné zrýchlenie srdcovej frekvencie a zvýšenie hladiny krvného tlaku.
Chlorofyly prítomné v podložke telo úplne absorbuje a naplní ho živinami a kyslíkom.
Okrem toho rohož obsahuje ovocné cukry (pentóza, glukóza a iné), živice, triesloviny, esenciálne oleje ktoré dodávajú tomuto nápoju jedinečnú chuť a vôňu.
Ak ste ešte nikdy nepili paraguajský čaj, tak tento zdravý, chutný, aromatický nápoj určite vyskúšajte. Nie je potrebné kvôli tomu chodiť do krajín Latinskej Ameriky, u nás kúpite všetko potrebné, vrátane samotného čaju.
Čaj maté sa predáva ako nadrobno nasekaná zmes listov a mladých výhonkov. Čím viac listov v mate v percentách v porovnaní s mladými výhonkami, tým jemnejší bude čaj.
Pozor na farbu čaju, ak má sivozelenkastú farbu, bez výraznej zelenej farby, tak ide o bežne fermentovaný čaj. V predaji môžete vidieť nielen maté vo svojej čistej forme, ale aj s aromatickými prísadami: s citrónom, pomarančom atď. Ide o zásoby čaju nie z Južnej Ameriky, ale z Ázie.
Môžete si vybrať akýkoľvek čaj podľa chuti a preferencií, s prísadami aj bez nich, len treba pamätať na to, že trvanlivosť oboch čajov je 2 roky.
Dôležité je dodržiavať pravidlá skladovania maté, tie sú rovnaké ako pri akomkoľvek inom čaji – uzavreté, na suchom mieste, bez priameho slnečného žiarenia.
Je obzvlášť príjemné piť maté v kruhu spoločnosti, v pokojnej atmosfére, s neformálnym rozhovorom a pokojným vychutnávaním božského nápoja.
