VITAMÍNY
organické látky potrebné v malých množstvách v potrave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganické látky vitamíny sa ničia vysokým teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas varenia alebo spracovania potravín. Na začiatku 20. stor Verilo sa, že hodnota jedla je určená hlavne jeho obsahom kalórií. Tento názor musel byť revidovaný, keď boli opísané prvé experimenty, ktoré ukázali, že ak sa zo stravy zvierat vylúči množstvo potravín, vyvinú sa u nich choroby v dôsledku nutričných nedostatkov; pričom konzumácia aj malých množstiev určitých potravín alebo ich extraktov umožnila takýmto ochoreniam predchádzať alebo ich liečiť. Ukázalo sa, že priaznivý účinok takýchto prísad závisí od prítomnosti predtým neznámych látok, ktoré sa nachádzajú v pečeni, mlieku, zelenine a iných produktoch, ktoré majú "ochranný" účinok. Následné experimenty viedli k objavu oboch týchto látok samotných – vitamínov a ich úlohy v živote organizmu. Názov „vitamíny“, ktorý v roku 1911 navrhol americký biochemik poľského pôvodu K. Funk, sa čoskoro stal bežným. V priebehu experimentálnych štúdií boli vitamíny izolované v čistej forme z potravinárskych produktov a bola stanovená ich chemická štruktúra, ktorá umožnila ich syntézu a získanie v priemyselnom meradle. Umelo získané vitamíny sa nelíšia od tých, ktoré sa nachádzajú v potravinách. Používajú sa ako lieky na prevenciu nutričných nedostatkov a ako prísady na zlepšenie nutričnej hodnoty potravín a krmív. Niekedy ľudia berú príliš veľa vitamínov, pretože veria, že zlepšujú svoje zdravie. Takýto názor nie je opodstatnený a nadmerný príjem vitamínov A a D môže mať škodlivé následky. Vitamíny sú rozdelené do dvoch tried: rozpustné v tukoch a rozpustné vo vode. Vitamíny rozpustné v tukoch sa rozpúšťajú v benzíne, éteri a tukoch. Na rozdiel od nich sa vitamíny rozpustné vo vode nerozpúšťajú v tukoch, ale sú rozpustné vo vode a alkohole. Vitamíny A, D, E a K sú rozpustné v tukoch; všetky ostatné sú rozpustné vo vode. Všetky vitamíny okrem vitamínu D je možné získať z dobre vyváženej stravy z bežných potravín. V niektorých prípadoch, napríklad v tehotenstve, sa potreba vitamínov zvyšuje a vtedy sa odporúča užívať ďalšie vitamíny pomocou prípravkov napríklad vo forme kapsúl. Niektoré vitamíny telo dostáva nielen s jedlom, ale aj vďaka „vnútročrevnej syntéze“ uskutočňovanej baktériami, ktorých je v črevách vždy veľa. Vzniká tak množstvo vitamínov B a vitamínu K, avšak z kvantitatívneho hľadiska sa ich syntéza a dostupnosť na použitie môže líšiť. Napríklad u prežúvavcov je pomerne významný podiel vitamínov skupiny B získaných bakteriálnou syntézou. Na druhej strane sa ukázalo, že črevné baktérie môžu zjavne súťažiť s hostiteľským organizmom o živiny. Takže zvieratá, ktoré boli chované v sterilných podmienkach alebo kŕmené potravou doplnenou antibiotikami, rástli rýchlejšie ako zvyčajne. U ľudí sa intraintestinálne syntetizuje značné množstvo jedného z vitamínov B, konkrétne biotínu, ktorý sa potom dostáva do krvného obehu.
CHOROBY SPÔSOBENÉ NEDOSTATKOM VITAMÍNOV
Zelené rastliny sú živé organizmy schopné produkovať všetky potrebné látky z jednoduchých chemických zlúčenín pôsobením svetla: bielkoviny, tuky, sacharidy, pigmenty a mnohé ďalšie zložité organické zlúčeniny. Na rozdiel od rastlín si zvieratá nedokážu vyrobiť potravu pre seba. Navyše sami nedokážu syntetizovať niektoré zložité molekuly - vitamíny, ktoré sú potrebné na udržanie normálneho metabolizmu. V prípadoch, keď zvieratá nedostávajú vitamíny s potravou, dochádza u nich k ochoreniam spôsobeným nedostatkom vitamínov ("avitaminóza"). Väčšina voľne žijúcich zvierat sa stravuje pomerne pestro a takéto choroby sa u nich nevyskytujú. Človek často nie je naklonený vyváženej strave a má na výber, preferuje rafinovanú a ľahkú stravu, často ochudobnenú o vitamíny. Najchudobnejšie skupiny obyvateľstva sa zvyčajne vyznačujú monotónnou (a chudobnou) stravou. V dôsledku toho sa vyskytujú choroby z nedostatku vitamínov. Ich príčiny sa zistili až v 20. storočí, po ktorom prevencia týchto chorôb prestala spôsobovať ťažkosti.
Xeroftalmia. Podľa súčasníkov v priebehu 19. a začiatku 20. stor. xeroftalmia („suché oko“) bola často pozorovaná u podvyživených a najmä u hladujúcich detí. Pri tomto ochorení sa zastavuje tvorba a sekrécia sekrécie slzných žliaz, čo spôsobuje suché oči a zakalenie rohovky. Choroba podporuje infekcie, ktoré môžu viesť k chronickému poškodeniu zraku a dokonca k slepote. V roku 1904 japonský lekár M. Mori navrhol liečiť túto chorobu rybím olejom a kuracou pečeňou. Jeho odporúčania však neboli ocenené. Počas prvej svetovej vojny sa medzi deťmi v Dánsku veľmi rozšírila xeroftalmia, ktorá bola spôsobená nedostatkom vitamínu A. Faktom je, že Dáni vyvážali maslo, takže deti v tejto krajine jedli len margarín a odstredené mlieko, ktoré vitamín A neobsahovalo. Potom, keď K. Block ukázal, že choroba sa dá liečiť rybím olejom a maslom, dánska vláda okamžite obmedzila vývoz masla. Toto opatrenie okamžite viedlo k poklesu výskytu xeroftalmie. Celý tento reťazec udalostí vyvolal medzi odborníkmi na výživu veľký záujem. Ropa všade začala byť uznávaná ako produkt „ochrannej“ akcie. Mnoho laboratórií bolo zaneprázdnených izoláciou látky nazývanej "látka rozpustná v tukoch A", ktorá určila priaznivé účinky oleja a rybieho tuku. Nakoniec sa zistilo, že jedným z najlepších zdrojov vitamínu A je tuk izolovaný z pečene žraloka galeus. Jeden gram tohto tuku obsahuje toľko vitamínu A ako 6 kg masla. Samotný vitamín A však tvorí len 5 % z celkovej hmotnosti tuku. Vitamín bol čoskoro izolovaný vysokovákuovou destiláciou a potom chemicky syntetizovaný. Medzičasom sa ukázalo, že rastlinný pigment betakarotén bráni aj rozvoju nedostatku vitamínu A. Paradoxom bolo, že karotén je tmavočervený pigment, kým vysokoúčinné koncentráty vitamínu A z rybieho tuku sú bledožlté. Vedci zistili, že v stene tenkého čreva zvierat sa karotén premieňa na vitamín A, pričom molekula karoténu sa rozdelí na dve rovnaké polovice a stratí farbu. Každá z dvoch polovíc zodpovedá molekule vitamínu A. Dnes sa do nej špeciálne pridáva margarín, ktorý pôvodne vitamín A neobsahuje.
Rachitída. Do roku 1920 krivica postihovala najmä deti v severných krajinách. S touto chorobou je narušený proces mineralizácie (kalcifikácia) kostného tkaniva; vonkajšie znaky rachita sú šabľovité nohy, kolená vytočené dovnútra, deformované rebrá a lebka, nezdravé zuby. Osobitná náchylnosť detí na krivicu upriamila pozornosť na úlohu, ktorú zohráva vápnik a fosfor detstva keď dôjde k rastu kostí, ktoré pozostávajú prevažne z fosforečnanu vápenatého. Na začiatku 20. stor ukázalo sa, že krivicu je možné liečiť slnečným žiarením a ako účinná sa ukázala iba ultrafialová časť spektra. Mechanizmus tohto účinku bolo potrebné odhaliť, keďže je zrejmé, že samotné slnečné žiarenie nedokáže telu dodať vápnik a fosfor. Postupom času sa ukázalo, že pečeň tresky má aj terapeutický účinok (najskôr ľudový liek) a rybím olejom. Výrazný pokrok v štúdiu rachitídy uľahčili laboratórne pokusy s potkanmi. V roku 1924 sa zistilo, že niektoré produkty získavajú schopnosť liečiť rachitu, keď sú ošetrené ultrafialovým svetlom. Tieto skutočnosti pomohli o niečo neskôr zistiť, že pôsobením ultrafialového svetla vzniká v koži biologicky aktívna látka vitamín D3, ktorý je hlavným regulátorom metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach.
pozri tiež rachitída.
Vezmi to. Táto choroba bola až do začiatku 20. storočia vo východných krajinách taká rozšírená, že bola považovaná za jednu z hlavných na svete. U tých, ktorí ochorejú, dochádza k poškodeniu nervového systému, čo vedie k slabosti, strate chuti do jedla, zvýšenej vzrušivosti a paralýze s veľmi vysokou pravdepodobnosťou smrti. Beriberi často trpel japonskými námorníkmi. Až v roku 1884 si japonský odborník na výživu T.Takaki všimol, že chorobe sa dá vyhnúť, ak bude strava námorníkov pestrejšia a bude obsahovať zeleninu. V 90. rokoch 19. storočia holandský lekár H. Eijkman zistil, že choroba sa vyskytuje, keď sa leštená ryža používa ako hlavná potrava a že podobnú chorobu, polyneuritídu, môže spôsobiť u kurčiat, ak sú kŕmené len leštenou ryžou. Leštená ryža sa získava odstránením vonkajších obalov ryžových zŕn. Ukázalo sa, že škrupiny idúce do odpadu majú liečivý účinok. Vedcom sa po dlhom úsilí podarilo z kvasníc a ryžových škrupín izolovať kryštalickú látku, ktorá v malom množstve obsahovala síru. Táto látka, vitamín B1 alebo tiamín, zabraňovala a liečila beriberi a jej absencia v leštenej ryži spôsobila chorobu. Tiamín bol skúmaný chemickými metódami a v roku 1937 bol syntetizovaný. V súčasnosti sa syntetický tiamín pridáva do leštenej ryže a bielej múky.
Pellagra. Zo všetkých chorôb spojených s nedostatkom vitamínov bola pelagra kedysi najčastejšie pozorovaná v Spojených štátoch. Hoci táto choroba bola prvýkrát popísaná na začiatku 18. storočia. v Taliansku, kde dostal svoje meno, od začiatku 20. storočia. v Spojených štátoch sa veľmi rozšíril. Najčastejšie pellagrou trpeli chudobní ľudia z vidieckych oblastí, ktorí jedli veľmi monotónnu stravu, najmä kukuricu a mastné mäso. Pri pelagre hnačka, vracanie, závraty, dermatitída a iné kožné lézie, opuch jazyka so vznikom ulcerácie hlavne pod ním, ako aj na ďasnách a sliznici dolnej pery, strata chuti do jedla, bolesť hlavy, depresia a pozoruje sa demencia. Tí, ktorí trpeli touto chorobou, boli často posielaní do nemocníc pre šialencov. V roku 1937 sa zistilo, že kyselina nikotínová (niacín) alebo jej amid (nikotínamid) môžu liečiť pelagru. Hoci kyselina nikotínová bola izolovaná z kvasnicového extraktu už v roku 1912, až do roku 1937 nikto netušil, že práve táto látka môže byť použitá na prevenciu a liečbu pelagry. Zmena stravovania viedla k takmer vyhynutiu pelagry v Spojených štátoch.
Megaloblastická anémia. U zvierat sa červené krvinky a biele krvinky tvoria v kostnej dreni. Keďže životnosť týchto buniek je krátka, kostná dreň ich musí neustále produkovať. Proces tvorby nových krviniek sa nazýva hematopoéza. Aby to prebehlo normálne, je potrebná prítomnosť dvoch vitamínov a ak aspoň jeden z nich chýba, kostná dreň prechádza zmenami (viditeľné pod mikroskopom) a namiesto červených krviniek začne produkovať abnormálne bunky - megaloblasty. V dôsledku toho sa vyvíja megaloblastická anémia (pozri ANÉMIA). Jedna z foriem tohto ochorenia sa nazýva zhubná, t.j. malígny, anémia, pretože pri absencii liečby je vždy smrteľná. Až do roku 1920 nebol známy žiadny liek na zhubnú anémiu. Následne sa však zistilo, že v prípadoch, keď sa skonzumovalo veľké množstvo pečene, choroba nabrala ľahšiu formu. Koncentrované pečeňové extrakty sa ukázali byť rovnako účinné, najmä keď sa podávali intramuskulárne: zdalo sa, že niečo narušilo vstrebávanie týchto extraktov užívaných ústami. Nakoniec sa dôvod našiel: žalúdok pacientov s pernicióznou anémiou neprodukoval tzv. vnútorný faktor, ktorý je súčasťou žalúdočnej šťavy a je nevyhnutný pre vstrebávanie vitamínu B12. V súčasnosti sú na liečbu tohto ochorenia predpísané injekcie vitamínu B12, t.j. vitamínu prítomného v koncentrovaných pečeňových extraktoch. Začiatkom 30. rokov 20. storočia sa zistilo, že tehotné ženy v tropických krajinách často trpia megaloblastickou anémiou, ktorá sa nedá liečiť injekciami koncentrovaných pečeňových extraktov. Choroba sa však vyliečila konzumáciou surovej pečene alebo výťažkov z kvasníc. Anémia bola umelo vyvolaná u opíc a kurčiat; látka vhodná na jej prevenciu a liečbu bola čoskoro izolovaná z pečene aj kvasiniek a chemicky syntetizovaná. Ukázalo sa, že táto látka – kyselina listová – zohráva významnú úlohu v mnohých biochemických procesoch, najmä pri syntéze nukleových kyselín.
skorbut. Po mnoho storočí trpeli námorníci a cestovatelia skorbutom, veľmi vážnou chorobou, pri ktorej človek chudne, zažíva neustálu únavu a bolesti kĺbov. Choroba často končila smrťou. V roku 1536 počas zimnej výpravy Jacquesa Cartiera v južnej Kanade zomrelo 26 jeho spoločníkov na skorbut. Zvyšok cestovateľov sa vyliečil vodným extraktom z ihličia, liekom, ktorý používali Indiáni. O dvesto rokov neskôr chirurg britského námorníctva J. Lind ukázal, že choroba námorníkov sa dá liečiť čerstvá zelenina a ovocie a od roku 1795 začali všetky britské lode pridávať do stravy citrusovú šťavu.
pozri tiež skorbut. Uplynulo ďalšie storočie, kým sa skorbut študoval v laboratóriách. V roku 1907 sa zistilo, že ju možno umelo vyvolať u morčiat (u iných laboratórnych zvierat sa choroba nerozvinula), ak boli kŕmené iba ovsené zrná a otruby. Morčatá bolo možné vyliečiť zo skorbutu citrónovou šťavou, avšak izolovanou z citrónová šťavaúčinná látka sa vo svojej čistej forme rýchlo rozkladá na vzduchu. Až v roku 1931 sa podarilo získať vitamín C v kryštalickej forme, ktorý vyliečil morčatá zo skorbutu. Bol izolovaný z citrónovej šťavy, kôry nadobličiek a sladkej papriky. Vo svojej štruktúre sa ukázalo, že táto látka, nazývaná kyselina askorbová, súvisí s hexózami. Čoskoro bol syntetizovaný chemicky, po čom sa rýchlo vytvorila lacná výroba nového vitamínu.
VITAMÍN A
Vitamín A je alkohol rozpustný v tukoch žltá farba, ktorý sa tvorí z červeného rastlinného farbiva betakaroténu (provitamín A). V tele zvierat a ľudí sa beta-karotén premieňa na vitamín A. Preto možno karotén považovať za rastlinnú formu vitamínu A. Vitamín A aj betakarotén sú nenasýtené zlúčeniny, na vzduchu sa ľahko oxidujú a ničia . Predtým bol hlavným zdrojom koncentrovaného vitamínu A rybí olej, hlavne zo žraločej pečene. V súčasnosti sa tento vitamín syntetizuje chemicky. Aktivita vitamínu A je biologicky podmienená jeho schopnosťou stimulovať rast potkanov, ktoré majú nedostatok tohto vitamínu. Jedna jednotka vitamínu A denne stačí na to, aby tieto potkany zostali nažive a pomaly rástli. Jeden gram vitamínu A obsahuje asi tri milióny jednotiek. Fyziologickou úlohou vitamínu A je udržiavať normálny stav predovšetkým epiteliálnych tkanív (vrátane slizníc), ako aj nervového a kostného tkaniva. Vitamín A ovplyvňuje schopnosť vidieť pri slabom osvetlení. Faktom je, že dôležitou zložkou sietnice je derivát vitamínu A, rodopsín alebo vizuálna fialová, ktorá sa podieľa na vizuálnom procese. Nedostatok vitamínu A vedie k strate rodopsínu, čo následne spôsobuje nočnú („nočnú“) slepotu, t.j. neschopnosť vidieť za súmraku. Pre svoju úlohu v činnosti sietnice dostal vitamín A názov "retinol" (od sietnice, sietnica). Denná potreba vitamínu A u dospelého človeka je cca. 5000 jednotiek. Pri dlhšom užívaní vyšších dávok pôsobí toxicky. Dôležitými zdrojmi betakaroténu sú zelenina, mrkva a iná zelená a žltá zelenina. Vitamín A sa nachádza v rybom tuku, vaječnom žĺtku a masle. v pečeni sladkovodné ryby existuje aj iná forma vitamínu A – vitamín A2.
VITAMÍN D
Vitamín D je štruktúrne príbuzný steroidným zlúčeninám, triede látok rozpustných v tukoch, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych tkanivách, hubách a rôznych rastlinách. Vitamín D je skupina zlúčenín, z ktorých každá je vytvorená zo špecifického sterolu, jeho prekurzora. Steroly (tiež nazývané steroly) sú organické látky, ktorých štruktúra zahŕňa niekoľko článkovaných kruhov tvorených atómami uhlíka; pod vplyvom ultrafialového svetla sa jeden z prstencov otvorí a sterol sa premení na vitamín D. Táto jedinečná reakcia sa vyskytuje v koži stavovcov, ale nie je charakteristická pre rastliny. Vitamín D teda nemožno získať z rastlinnej potravy, ale vzniká pôsobením priameho slnečného žiarenia v tele zvierat a môže sa v ňom ukladať (hlavne v pečeni, ale aj v tukovom tkanive). Jedna z jeho foriem, vitamín D2 alebo ergokalciferol, vzniká, keď je ergosterol, prírodný sterol získavaný vo veľkých množstvách z kvasiniek, vystavený ultrafialovému svetlu. U zvierat je vitamín D prítomný predovšetkým vo forme vitamínu D3 alebo cholekalciferolu. Je aktívnejší ako vitamín D2 a vzniká ožiarením 7-dehydrocholesterolom. Aktivita oboch foriem vitamínu je daná ich schopnosťou spôsobiť ukladanie minerálov (hlavne fosforečnanu vápenatého) v kostiach mladých potkanov. Vitamín D sa nachádza v tukoch izolovaných z pečene kostnatých rýb. Vitamín D3 zvyšuje vstrebávanie vápnika v tenkom čreve. Presnejšie, túto funkciu vykonávajú jeho deriváty vytvorené v tele. (Tieto metabolity sa teraz považujú za steroidné hormóny a samotný vitamín D za hormón produkovaný v koži.) Najaktívnejším z derivátov je 1,25-dihydroxycholekalciferol [[skrátene: 1,25-(OH)2D3]]; vzniká v obličkách z 25-hydroxycholekalciferolu [], ktorý vzniká v pečeni priamo z vitamínu D3. Tento vysoko aktívny derivát vitamínu D3 zrejme indukuje syntézu proteínu viažuceho vápnik v stene tenkého čreva. Vitamín D2 sa v tele premieňa aj na látku s podobným mechanizmom účinku, 1,25-dihydroxyergokalciferol []. Keďže vitamín D reguluje vstrebávanie vápnika a fosforu, hrá kľúčovú úlohu pri normálnej tvorbe kostí a zubov. Najviac ho potrebujú tehotné ženy a deti. Ak rastúcemu organizmu, ktorý práve tvorí kosti, chýba vitamín D, hladiny vápnika a fosforu v krvi klesnú pod normálna úroveň a kosti zmäknú a deformujú sa. V tomto prípade deti trpia rachitídou a u tehotných žien sa rozvinie podobná choroba nazývaná osteomalácia. Objav vitamínu D umožnil takmer úplne poraziť rachitídu v mnohých severných krajinách, kde je denné svetlo v zime veľmi krátke a v koži sa tvorí málo vitamínu D; Deťom sa dnes bežne predpisuje vitamín D. Bežné okenné tabule neprepúšťajú ultrafialové svetlo potrebné na tvorbu vitamínu D. Jeden gram vitamínu D zodpovedá 40 miliónom jednotiek aktivity. Denná potreba ako detského organizmu, tak aj tehotných a dojčiacich žien je 400 jednotiek. Existujú prípady, kedy boli na liečbu určitých foriem artritídy predpísané oveľa vyššie dávky. Vysoké dávky vitamínu D však môžu byť toxické.
VITAMÍN E
Vitamín E má iný názov – tokoferol, čo v gréčtine znamená „narodenie dieťaťa“ a označuje úlohu tohto vitamínu pri reprodukcii. Sú známe štyri formy tokoferolu – alfa, beta, gama a delta. Všetky tieto blízko príbuzné zlúčeniny majú podobnú chemickú štruktúru ako chlorofyl, zelený pigment rastlín. Najaktívnejší je zrejme alfa-tokoferol. Vitamín E sa ukladá najmä v tukovom tkanive.
V koncentrovanej forme sa tokoferoly získavajú vysokovákuovou destiláciou prírodných rastlinných olejov. Hlavnými prírodnými zdrojmi vitamínu E sú zelené listy rastlín, ako aj bavlníkový, arašidový, sójový a pšeničný olej. dobrý zdroj Týmto vitamínom je aj margarín, vyrobený z rastlinného oleja. Priemysel tiež vyrába syntetický alfa-tokoferol. Biologické stanovenie vitamínu E sa vykonáva na gravidných potkanoch. Potkany, ktoré prijímajú potravu s nedostatkom tokoferolu, neznesú plod až do konca pôrodu a buď sa narodia mŕtve, alebo sa absorbujú v maternici. Ďalšou funkciou vitamínu E je udržiavanie svalového tonusu u mladých zvierat. Vitamín E je antioxidant a predovšetkým bráni oxidácii a deštrukcii vitamínu A. U ľudí, najmä u detí, vedie nedostatok vitamínu E k rýchlej deštrukcii červených krviniek a anémii. Súvislosť medzi vitamínom E a ľudskou reprodukciou nebola dokázaná. Odporúčaná denná dávka vitamínu E v prepočte na alfa-tokoferol je 10 mg.
VITAMÍN K
Vitamín K sa v prírode vyskytuje v dvoch formách: K1 a K2. Obe formy sú rozpustné v tukoch. Dodnes sa chemicky získalo mnoho iných foriem vitamínu K, vrátane tých, ktoré sú rozpustné vo vode. Najjednoduchšou formou vitamínu K je syntetický produkt menadion (2-metyl-1,4-naftochinón), čo je žltkastý olej ostrej chuti. Vitamín K sa tiež nazýva antihemoragický vitamín: predpokladá sa, že indukuje tvorbu protrombínu v pečeni, proteínu podieľajúceho sa na zrážaní krvi. Pri nedostatku vitamínu K sa čas zrážania krvi v porovnaní s normou výrazne zvyšuje a človek trpí časté krvácanie a krvácania. Vitamín K1 sa nachádza v zelených listoch rastlín a vitamín K2 je produkovaný baktériami, ktoré bežne obývajú ľudské črevo, ako je E. coli (Escherichia coli). Dôležitú úlohu pri rozpúšťaní prírodného vitamínu K v čreve hrá zrejme žlč: v jeho nedostatku sa vitamín nevstrebáva. V tomto ohľade môže dôjsť k nedostatku vitamínu K v dôsledku porušenia odtoku žlče (s obštrukčnou alebo mechanickou žltačkou). zdravé telo, spravidla uspokojuje svoje potreby vitamínu K vyváženou stravou. Krátko pred pôrodom sa však tehotným ženám a novorodencom odporúča dopĺňať tento vitamín, aby sa zvýšil obsah protrombínu v krvi novorodencov a tým sa zabránilo vzniku krvácania (pri pôrodných poraneniach) a krvácania. Už niekoľko dní po narodení začne organizmus bábätka prijímať vlastný vitamín K z tráviaceho traktu. Je pravdepodobné, že denná potreba vitamínu K nepresiahne zlomok miligramu.
VITAMÍNY SKUPINY B
Na úsvite štúdia vitamínov sa zistilo, že množstvo prírodných produktov (droždie, pečeň a mlieko) obsahuje vo vode rozpustnú frakciu potrebnú pre normálny život. Toto sa nazývalo vo vode rozpustná frakcia B. Čoskoro sa ukázalo, že obsahuje celý rad chemických zlúčenín vrátane tiamínu, riboflavínu a niacínu. Nekonečné množstvo biochemických reakcií prebiehajúcich v tele sa uskutočňuje pôsobením špeciálnych proteínov - enzýmov (pozri tiež ENZÝMY). Každá chemická reakcia v tele potrebuje svoj vlastný enzým. Mnohé enzýmy (najmä tie, ktoré sa využívajú pri procesoch oxidácie živín a akumulácie užitočnej energie) sú aktívne len v prítomnosti vitamínov skupiny B (alebo ich derivátov), ktoré slúžia ako tzv. koenzýmy. Ak telo neprijíma niektorý z týchto vitamínov z potravy, enzým nemôže fungovať a tomu zodpovedajúce chemické reakcie nechoďte.
THIAMIN
Tiamín (vitamín B1) je komplexná chemická zlúčenina obsahujúca síru, ktorá mu dodáva charakteristický nepríjemný zápach. Tiamín sa ničí zahrievaním v prítomnosti vlhkosti; keď je suchý, je stabilný. V procese varenia alebo konzervovania potravín v nich obsah tiamínu klesá, ale nie je to spôsobené najmä zahrievaním, ale tým, že sa ľahko vymýva. V prírode je tiamín široko rozšírený, no vo väčšine potravín je jeho obsah nízky. Moderné chute a spôsoby varenia viedli k tomu, že ľudia prijímajú menej tiamínu. Preto sa teraz do múky pridávajú vitamínové doplnky. Veľa tiamínu sa nachádza v kvasniciach, arašidoch, hrachu a iných strukovinách, chudom bravčovom mäse, otrubách a obilných klíčkoch. Obsah tiamínu sa stanovuje pomocou tiochrómneho testu založeného na meraní intenzity fluorescencie tiochrómu, derivátu tiamínu. Tiamín hrá dôležitú úlohu v enzýmovom systéme, ktorý zabezpečuje využitie sacharidov bunkami. Pri nedostatku tiamínu nie sú uhľohydráty v tkanivách tela úplne „vyhorené“; zároveň sa hromadia toxické produkty, ktoré môžu spôsobiť beri-beri – ochorenie z nedostatku tiamínu. Nedostatok tiamínu sa niekedy vyskytuje pri alkoholizme – v dôsledku podvýživy. Dospelým sa odporúča konzumovať 1 až 1,5 mg tiamínu denne. IN liečebné účely tiamín sa predpisuje v oveľa vyšších dávkach bez viditeľných vedľajších účinkov.
RIBOFLAVIN
Riboflavín (vitamín B2) je oranžový pigment, ktorý dodáva surovým vaječným bielkom a srvátke žltkastú farbu. Je podstatne odolnejší voči teplu ako tiamín, no ničí ho svetlo. Keď je mlieko vystavené svetlu na dve hodiny, väčšina riboflavínu sa zničí. Musí byť pravidelne dodávaný potravou a pomerne veľa riboflavínu sa nachádza v pečeni, kvasniciach, vajciach, zelených listoch rastlín a mlieku. V priemyselnom meradle sa tento vitamín získava mikrobiologickou syntézou alebo chemickými prostriedkami. Spôsob, akým sa určuje fluorescenciou, je podobný tiochrómnemu testu na tiamín. Rovnako ako tiamín, aj riboflavín hrá dôležitú úlohu v niekoľkých enzýmových systémoch, ktoré zabezpečujú, že bunky využívajú živiny. Pri nedostatku riboflavínu je koža okolo nosných dierok a úst popraskaná a vredová. Okrem toho trpia oči: existuje neznášanlivosť jasného svetla (fotofóbia). Riboflavín musí byť prítomný aj v krmive pre zvieratá; v prípade nedostatku tohto vitamínu sa kurčatá nevyliahnu a u kurčiat sa vyvinie paralýza chodidla. Podľa odporúčaní by mal človek denne prijať približne 1,2-1,7 mg riboflavínu.
NIACIN
Niacín (kyselina nikotínová, vitamín PP) a niacínamid (nikotínamid) sú dve vzájomne zameniteľné vitamínové látky. V lekárskej praxi sa často uprednostňuje niacínamid pred niacínom, ktorý spôsobuje dočasné začervenanie pokožky. Niacín sa vo všeobecnosti nezničí počas prípravy a spracovania potravín. Značné množstvo sa nachádza v kvasniciach, pečeni, rybách a chudom mäse. Priemyselná výroba vitamínu je založená na chemickej syntéze. Niacín a niacínamid sa vyrábajú vo veľkých množstvách na použitie ako prísady do potravín a lieky. Pridávajú sa teda do bielej múky, z ktorej sa pečie „forfitovaný“ chlieb. Niacínamid je súčasťou dvoch koenzýmov NAD a NADP (pozri METABOLIZMUS), ktoré hrajú obrovskú úlohu v metabolizme sacharidov. Liečia sa na pelagru, no pre úplné uzdravenie potrebujú prejsť na kompletnú stravu, zahŕňajúcu nielen tento, ale aj ďalšie vitamíny skupiny B. Niacín sa v tele tvorí z tryptofánu, aminokyseliny, ktorá je súčasťou bielkovín mlieka, mäsa a vajec. Takto získaný niacín si však môže vystačiť len s výrazným obsahom tryptofánu v potravinárskych výrobkoch. Denná potreba dospelého tela na niacín je 20 mg.
KYSELINA LISTOVÁ
Kyselina listová alebo kyselina pteroylglutámová je žltý pigment, ktorý je zle rozpustný vo vode. Podľa chemickej štruktúry ide o zlúčeninu kyseliny glutámovej a para-aminobenzoovej so žltým pigmentom pterinom. Pterin vďačí za svoje meno krídlam motýľov, ktorým dáva farbu: grécke slovo pteron znamená krídlo. Kyselina listová sa nachádza v pečeni, kvasniciach, zelenine, vajciach a sóji; okrem toho sa získava chemicky. Obsah vitamínov sa zisťuje mikrobiologickou metódou a v testovanej vzorke sa kyselina predtým uvoľňuje pomocou enzýmov z tých zlúčenín, v ktorých je vo viazanej forme. Kyselina listová hrá dôležitú úlohu pri syntéze nukleových kyselín a v procesoch bunkového delenia a rastu, najmä pri tvorbe krviniek. Z tohto dôvodu v neprítomnosti kyselina listová obsah erytrocytov a leukocytov v krvi sa výrazne zníži ako normálne a erytrocyty sa zväčšia. Toto ochorenie, ktoré sa nazýva anémia z nedostatku folátov (megaloblastická) sa môže vyskytnúť v dôsledku podvýživy, tehotenstva alebo ťažkej malabsorpcie; zvyčajne sa lieči kyselinou listovou. Denná potreba kyseliny listovej je približne 0,4 mg; terapeutické dávky sú oveľa vyššie.
VITAMÍN B6
Rovnako ako niacín, vitamín B6 je derivát pyridínu. V prírode existujú tri jeho biologicky aktívne formy: pyridoxín, pyridoxal a pyridoxamín. Kvasinky, pečeň, chudé mäso a celozrnné obilniny sú bohaté na vitamín B6. Koncentrácia v potravinách sa stanovuje mikrobiologickou metódou. Biologická funkcia tohto vitamínu je spojená s metabolizmom aminokyselín a využitím bielkovín v tkanivách. U malých detí niekedy vzniká nedostatok vitamínu B6 v dôsledku podvýživy, ktorá je sprevádzaná kŕčmi. U zvierat takýto nedostatok spôsobuje anémiu a paralýzu a u potkanov - akútnu dermatitídu (zápal kože).
KYSELINA PANTOTÉNOVÁ
Kyselina pantoténová- organická kyselina obsahujúca dusík. Jeho hlavnými zdrojmi sú pečeň, droždie, vaječný žĺtok, brokolica; vyrába sa aj chemicky. Kyselina pantoténová je súčasťou molekuly koenzýmu A, ktorá sa zúčastňuje na mnohých biochemických procesoch, vrátane biologickej syntézy tukov a steroidov na jednej strane a reakcií rozkladu tukov na strane druhej. Acetylkoenzým A hrá kľúčovú úlohu v cykle trikarboxylových kyselín a metabolizme sacharidov. Neboli opísané žiadne ľudské ochorenia spojené s nedostatkom kyseliny pantoténovej. Ale u pokusných zvierat s špeciálna diéta bolo možné spôsobiť výraznú nedostatočnosť sprevádzanú dermatitídou, hnačkou, degeneráciou nervového tkaniva a šedivením srsti.
BIOTÍN
Biotín je komplexná organická zlúčenina, ktorá obsahuje atómy síry a dusíka. Nachádza sa v pečeni, vaječnom žĺtku, kvasniciach a iných potravinách. Surový vaječný bielok má jedinečnú vlastnosť: viaže biotín v tráviacom trakte a robí ho pre telo nedostupným. U pokusných zvierat môže byť nedostatok biotínu spôsobený, ak sa do ich krmiva pridá značné množstvo surových bielkovín. Biotín vstupuje do tela nielen s jedlom, ale je tiež syntetizovaný črevnými baktériami. U pokusných zvierat sa nedostatok biotínu prejavuje ťažkou dermatitídou, príznakmi paralýzy a vypadávaním srsti.
CHOLÍN
Cholín je zvyčajne klasifikovaný ako vitamín B, hoci sa v tele syntetizuje a jeho obsah v tkanivách je oveľa vyšší ako u iných vitamínov (napríklad v surovej pečeni asi 0,5 % hmotnosti orgánu). Z chemického hľadiska je cholín zlúčenina dusíka podobná amoniaku. Najvyššie hladiny sa nachádzajú v potravinách, ako je vaječný žĺtok, pečeň, chudé mäso, ryby, sója a arašidy. Cholín sa dá ľahko získať chemicky. V tele sa podieľa na transporte tukov a na stavbe nových buniek. Spolu s kyselinou fosforečnou a mastnými kyselinami je súčasťou lecitínu. Tuky vo forme lecitínu sú prenášané krvným obehom z pečene do iných tkanív v tele. Pri nedostatočnom príjme cholínu z potravy sa v pečeni hromadí tuk, ktorý môže slúžiť ako predisponujúci faktor k cirhóze pečene. Derivát cholínu - acetylcholín - hrá dôležitú úlohu v nervovej činnosti. Denná ľudská potreba cholínu zostáva neznáma, ale zdá sa, že je dosť vysoká. U cicavcov sa cholín tvorí z aminokyseliny metionínu.
VITAMÍN B12
Nedostatok vitamínu B12 spôsobuje zhubnú anémiu, ochorenie, ktoré najčastejšie postihuje starších ľudí. Tento vitamín je jedinou biologicky aktívnou zlúčeninou, ktorá obsahuje kobalt, odtiaľ pochádza aj jeho druhý názov - kobalamín. Bol izolovaný v dvoch formách, B12a a B12b, ktoré majú rovnakú aktivitu. V jedle rastlinného pôvodu vitamín B12 chýba; na rozdiel od iných vitamínov B ho nesyntetizujú rastliny, ale niektoré baktérie a pôdne huby. Koenzým obsahujúci vitamín B12 bol izolovaný z prírodných zdrojov. Veľmi malé množstvá (asi jedna časť na milión) tohto vitamínu sa nachádzajú v pečeni, chudom mäse, rybách, mlieku a vajciach. Jeho nedostatok u mladých zvierat vedie k spomaleniu rastu a vysokej úmrtnosti. Podobne ako kyselina listová, aj vitamín B12 sa podieľa na syntéze nukleových kyselín. Jeho koncentrácia sa meria mikrobiologickou metódou a priemyselná výroba sa uskutočňuje mikrobiologickou syntézou.
VITAMÍN C
Vitamín C - kyselina askorbová, alebo antiskorbutický vitamín, je svojou štruktúrou podobný glukóze, z ktorej sa získava v priemysle. V roztoku je vitamín C nestabilný, najmä v zásaditom prostredí. Pri dlhom varení sa môže pokaziť. Vitamín C je bohatý na čerstvé ovocie a zeleninu. U ľudí, ľudoopov, morčiat, netopierov (rodina netopierov) a niektorých vtákov sa vitamín C, ktorý zrejme zohráva úlohu koenzýmu, musí prijímať s potravou. Iné zvieratá si ho dokážu vyrobiť samé. Denná potreba tohto vitamínu u zdravých ľudí je 30-60 mg.
Vitamíny sú veľkou skupinou organických zlúčenín rôznej chemickej povahy. Spája ich jedna dôležitá vlastnosť: bez vitamínov je existencia človeka a iných živých bytostí nemožná.
Už v dávnych dobách ľudia predpokladali, že na prevenciu niektorých chorôb stačí urobiť určité úpravy stravy. Tak napríklad v Staroveký Egypt liečiť "nočnú slepotu" (zhoršené videnie za šera) jedením pečene. Oveľa neskôr sa ukázalo, že táto patológia je spôsobená nedostatkom vitamínu A, ktorý je prítomný vo veľkých množstvách v pečeni zvierat. Pred niekoľkými storočiami sa ako liek na skorbut (ochorenie spôsobené hypovitaminózou C) navrhlo zaviesť do stravy kyslé rastlinné produkty. Metóda sa ospravedlnila na 100%, pretože v obvyklom kyslá kapusta a v citrusových plodoch je veľa kyseliny askorbovej.
Prečo sú potrebné vitamíny?
Zlúčeniny tejto skupiny sa najaktívnejšie podieľajú na všetkých typoch metabolické procesy. Väčšina vitamínov plní funkciu koenzýmov, to znamená, že fungujú ako enzýmové katalyzátory. V potravinách sú tieto látky prítomné v pomerne malých množstvách, preto sú všetky klasifikované ako mikroživiny. Vitamíny sú potrebné na reguláciu vitálnej aktivity prostredníctvom tekutých médií tela.
Veda vitaminológia, ktorá je na priesečníku farmakológie, biochémie a hygieny potravín, sa zaoberá štúdiom týchto životne dôležitých organických zlúčenín.
Dôležité:Vitamíny nemajú absolútne žiadny obsah kalórií, takže nemôžu slúžiť ako zdroj energie. Tiež nie sú štrukturálnymi prvkami potrebnými na tvorbu nových tkanív.
Heterotrofné organizmy prijímajú tieto zlúčeniny s nízkou molekulovou hmotnosťou hlavne z potravy, no niektoré z nich vznikajú pri biosyntéze. Najmä vitamín D sa tvorí v koži pôsobením ultrafialového žiarenia, z provitamínu-karotenoidu - A a z aminokyseliny tryptofánu - PP (kyselina nikotínová alebo niacín).
Poznámka: baktérie-symbionty, ktoré žijú na črevnej sliznici, bežne syntetizujú dostatočné množstvo vitamínov B3 a K.
Denná potreba každého jednotlivého vitamínu u človeka je veľmi malá, ale ak je úroveň príjmu výrazne pod normou, potom vznikajú rôzne patologické stavy, z ktorých mnohé predstavujú veľmi vážnu hrozbu pre zdravie a život. Patologický stav spôsobený nedostatkom určitej zlúčeniny z tejto skupiny sa nazýva hypovitaminóza.
Poznámka : avitaminóza zahŕňa úplné zastavenie príjmu vitamínu v tele, čo je dosť zriedkavé.
Klasifikácia
Všetky vitamíny sú rozdelené do 2 veľkých skupín podľa ich schopnosti rozpúšťať sa vo vode alebo mastných kyselinách:
- TO rozpustné vo vode zahŕňajú všetky zlúčeniny skupiny B, kyselinu askorbovú (C) a vitamín P. Nemajú tendenciu sa hromadiť vo významných množstvách, pretože prípadné prebytky sa vylučujú prirodzene s vodou v priebehu niekoľkých hodín.
- TO rozpustný v tukoch(lipovitaminy) patria A, D, E, a K. Patrí sem aj neskôr objavený vitamín F. Ide o vitamíny, ktoré sú rozpustné v nenasýtených mastných kyselinách - arachidónovej, linolovej a linolénovej atď.). Vitamíny tejto skupiny sa zvyknú ukladať v tele – hlavne v pečeni a tukovom tkanive.
V súvislosti s touto špecifickosťou sa častejšie zaznamenáva nedostatok vitamínov rozpustných vo vode, ale hypervitaminóza vzniká najmä u tých rozpustných v tukoch.
Poznámka: vitamín K má vo vode rozpustný analóg (vikasol), syntetizovaný začiatkom 40. rokov minulého storočia. Doteraz boli získané vo vode rozpustné prípravky iných lipovitamínov. V tomto smere sa takéto rozdelenie do skupín postupne stáva skôr svojvoľným.
Na označenie jednotlivých zlúčenín a skupín sa používajú latinské písmená. Keď sa vitamíny študovali do hĺbky, ukázalo sa, že niektoré z nich nie sú samostatné látky, ale komplexy. V súčasnosti používané názvy boli schválené v roku 1956.
Stručná charakteristika jednotlivých vitamínov
Vitamín A (retinol)
Odporúčame prečítať:Táto zlúčenina rozpustná v tukoch pomáha predchádzať xeroftalmii a zhoršenému videniu za šera, ako aj zvyšuje odolnosť tela voči infekčným agens. Od retinolu závisí elasticita epitelu kože a vnútorných slizníc, rast vlasov a rýchlosť regenerácie (obnovy) tkanív. Vitamín A má výraznú antioxidačnú aktivitu. Tento lipovitamín je nevyhnutný pre vývoj vajíčok a normálny priebeh procesu spermatogenézy. Minimalizuje negatívne účinky stresu a vystavenia sa znečistenému ovzdušiu.
Prekurzorom retinolu je karotén.
Štúdie ukázali, že vitamín A zabraňuje rozvoju rakoviny. Retinol zabezpečuje normálnu funkčnú činnosť štítnej žľazy.
Dôležité:nadmerný príjem retinolu so živočíšnymi produktmi spôsobuje hypervitaminózu. Príliš veľa vitamínu A môže viesť k rakovine.
Vitamín B1 (tiamín)
Odporúčame prečítať:Osoba musí dostávať tiamín každý deň v dostatočnom množstve, pretože táto zlúčenina sa v tele neukladá. B1 je potrebný pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho a endokrinného systému, ako aj mozgu. Tiamín sa priamo podieľa na metabolizme acetylcholínu, neurotransmiteru. B1 je schopný normalizovať sekréciu žalúdočnej šťavy a stimulovať trávenie, zlepšuje motilitu tráviaceho traktu. Metabolizmus bielkovín a tukov vo veľkej miere závisí od tiamínu, ktorý je dôležitý pre rast a regeneráciu tkanív. Je potrebná aj na štiepanie komplexné sacharidy na hlavný zdroj energie – glukózu.
Dôležité:počas tepelného spracovania obsah tiamínu vo výrobkoch výrazne klesá. Najmä zemiaky sa odporúčajú piecť alebo dusiť.
Vitamín B2 (riboflavín)
Riboflavín je nevyhnutný pre biosyntézu mnohých hormónov a tvorbu červených krviniek. Vitamín B2 je potrebný pre tvorbu ATP ("energetický základ" tela), ktorý chráni sietnicu pred negatívny vplyv ultrafialové žiarenie, normálny vývoj plodu, ako aj regenerácia a obnova tkanív.
Vitamín B4 (cholín)
Cholín sa podieľa na metabolizme lipidov a biosyntéze lecitínu. Vitamín B4 je veľmi dôležitý pre tvorbu acetylcholínu, ochranu pečene pred toxínmi, rastové procesy a krvotvorbu.
Vitamín B5 (kyselina pantoténová)
Vitamín B5 priaznivo pôsobí na nervový systém, pretože stimuluje biosyntézu mediátora vzruchu – acetylcholínu. Kyselina pantoténová zlepšuje peristaltiku čriev, posilňuje obranyschopnosť organizmu a urýchľuje regeneráciu poškodených tkanív. B5 je súčasťou množstva enzýmov potrebných pre normálny priebeh mnohých metabolických procesov. 
Vitamín B6 (pyridoxín)
Pyridoxín je potrebný pre normálnu funkčnú činnosť centrálneho nervového systému a posilnenie imunitného systému. B6 sa priamo podieľa na procese biosyntézy nukleových kyselín a ich konštrukcie Vysoké číslo rôzne enzýmy. Vitamín prispieva k plnej absorpcii životne dôležitých nenasýtených mastných kyselín.
Vitamín B8 (inozitol)
Inositol sa nachádza v očnej šošovke, slznej tekutine, nervových vláknach a tiež v sperme.
B8 pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje elasticitu cievnych stien, normalizuje gastrointestinálnu motilitu a pôsobí sedatívne na nervový systém.
Vitamín B9 ()
Malé množstvo kyseliny listovej tvoria mikroorganizmy, ktoré obývajú črevá. B9 sa podieľa na procese delenia buniek, biosyntéze nukleových kyselín a neurotransmiterov - norepinefrínu a serotonínu. Proces hematopoézy do značnej miery závisí od kyseliny listovej. Podieľa sa aj na metabolizme lipidov a cholesterolu.
Vitamín B12 (kyanokobalamín)
Kyanokobalamín sa priamo podieľa na procese hematopoézy a je potrebný pre normálny priebeh metabolizmu bielkovín a lipidov. B12 stimuluje rast a regeneráciu tkanív, zlepšuje stav nervového systému a telo ho využíva na tvorbu aminokyselín.
Odporúčame prečítať:Teraz každý vie, že kyselina askorbová môže posilniť imunitný systém a zabrániť alebo zmierniť priebeh mnohých chorôb (najmä prechladnutia). Tento objav bol urobený relatívne nedávno; vedecké dôkazy o účinnosti vitamínu C na prevenciu bežného prechladnutia sa objavili až v 70. rokoch minulého storočia. Kyselina askorbová sa v tele ukladá vo veľmi malom množstve, takže človek potrebuje neustále dopĺňať zásoby tejto vo vode rozpustnej zlúčeniny.
Jeho najlepším zdrojom je veľa čerstvého ovocia a zeleniny.
Keď je v chladnom období v strave málo čerstvých rastlinných potravín, odporúča sa denne užívať „kyselinu askorbovú“ v tabletách alebo dražé. Na to je obzvlášť dôležité nezabúdať u oslabených ľudí a žien počas tehotenstva. Pravidelný príjem vitamínu C je pre deti nevyhnutný. Podieľa sa na biosyntéze kolagénu a mnohých metabolických procesoch a podieľa sa aj na detoxikácii organizmu.
Vitamín D (ergokalciferol)
Odporúčame prečítať:Vitamín D vstupuje do tela nielen zvonka, ale je syntetizovaný aj v koži pod vplyvom ultrafialového žiarenia. Spojenie je nevyhnutné pre tvorbu a ďalší rast plnohodnotného kostného tkaniva. Ergokalciferol reguluje metabolizmus fosforu a vápnika, podporuje vylučovanie ťažkých kovov, zlepšuje činnosť srdca a normalizuje proces zrážania krvi. 
Vitamín E (tokoferol)
Odporúčame prečítať:Tokoferol je najsilnejší známy antioxidant. Minimalizuje negatívne účinky voľných radikálov na bunkovej úrovni, čím spomaľuje prirodzený proces starnutia. Vďaka tomu je vitamín E schopný zlepšiť fungovanie radu orgánov a systémov a zabrániť vzniku závažných ochorení. Zlepšuje činnosť svalov a urýchľuje reparačné procesy.
Vitamín K (menadion)
Odporúčame prečítať:Koagulácia krvi, ako aj proces tvorby kostného tkaniva závisí od vitamínu K. Menadion zlepšuje funkčnú činnosť obličiek. Posilňuje tiež steny ciev a svalov a normalizuje funkcie orgánov tráviaceho traktu. Vitamín K je nevyhnutný pre syntézu ATP a kreatínfosfátu – najdôležitejších zdrojov energie. 
Vitamín L-karnitín
L-karnitín sa podieľa na metabolizme lipidov, pomáha telu získavať energiu. Tento vitamín zvyšuje vytrvalosť, podporuje rast svalov, znižuje cholesterol a zlepšuje stav myokardu.
Vitamín P (B3, citrín)
Odporúčame prečítať:Najdôležitejšou funkciou vitamínu P je posilnenie a zvýšenie elasticity stien malých ciev, ako aj zníženie ich priepustnosti. Citrín je schopný zabrániť krvácaniu a má výraznú antioxidačnú aktivitu. 
Vitamín PP (niacín, nikotínamid)
V mnohých bylinné produkty obsahuje kyselinu nikotínovú a v živočíšnej potrave je tento vitamín prítomný vo forme nikotínamidu.
Vitamín PP sa aktívne podieľa na metabolizme bielkovín a prispieva k energetickej hodnote organizmu pri využití sacharidov a lipidov. Niacín je súčasťou množstva enzymatických zlúčenín zodpovedných za procesy bunkového dýchania. Vitamín zlepšuje stav nervového systému a posilňuje kardiovaskulárny systém. Stav slizníc a kože do značnej miery závisí od nikotínamidu. Vďaka PP sa zrak zlepšuje a krvný tlak sa normalizuje, keď.
Vitamín U (S-metylmetionín)
Vitamín U svojou metyláciou znižuje hladinu histamínu, čo môže výrazne znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy. S-metylmetionín má tiež antisklerotický účinok.
Musím pravidelne užívať vitamínové komplexy?
Samozrejme, veľa vitamínov treba telu dodávať pravidelne. Potreba mnohých biologicky aktívnych zlúčenín sa zvyšuje so zvýšeným zaťažením organizmu (pri fyzickej práci, športe, počas choroby atď.). O otázke potreby začať užívať jeden alebo iný komplexný vitamínový prípravok sa rozhoduje striktne individuálne. Nekontrolovaný príjem týchto farmakologických činidiel môže spôsobiť hypervitaminózu, t.j. prebytok jedného alebo druhého vitamínu v tele, čo nevedie k ničomu dobrému. Príjem komplexov by sa teda mal začať až po predchádzajúcej konzultácii s ošetrujúcim lekárom.
Poznámka: jediný prírodný multivitamín je materské mlieko. Pre bábätká ho žiadne syntetické lieky nenahradia.
Odporúča sa dodatočne užívať niektoré vitamínové prípravky pre tehotné ženy (kvôli zvýšenému dopytu), vegetariánov (človek dostáva veľa zlúčenín zo živočíšnej potravy), ako aj ľudí s reštriktívnou diétou.
Multivitamíny sú nevyhnutné pre deti a dospievajúcich. Majú zrýchlený metabolizmus, pretože je potrebný nielen na udržanie funkcií orgánov a systémov, ale aj na aktívny rast a vývoj. Samozrejme, je lepšie, ak dostatočné množstvo vitamínov pochádza z prírodných produktov, no niektoré z nich obsahujú potrebné zlúčeniny v dostatočnom množstve len v určitom ročnom období (týka sa to najmä zeleniny a ovocia). V tomto smere je dosť problematické zaobísť sa bez farmakologických prípravkov.
Vitamíny sú chemických látok vitamíny a aké dôležité sú pre vás a pre mňa. Čo sú to za vitamíny, ako ich užívať, aby nám prospeli. Ktoré vitamíny sú najlepšie a užitočnejšie.
Nie veľa potravín obsahuje všetky vitamíny. Naše telo musí dostať komplex vitamínov, potom bude zdravie pevné a všetko ostatné bude vo vašom živote fungovať správne.
S nedostatkom vitamínov v tele začína rozpad. Zdravie je zničené a začínajú problémy. Aké vitamíny potrebujeme a čo dáva nášmu telu každý z vitamínov sa dozviete z článku.
Potraviny obsahujú chemikálie nazývané vitamíny. Tieto vitamíny sú nevyhnutné pre dobré trávenie potravín. Každý vitamín má svoj zmysel života.
Ľudské telo nie je schopné tvoriť vitamíny samo, ale rastliny áno. Vitamíny teda získavame prostredníctvom rastlinnej stravy. Každý vitamín je označený špecifickým písmenom.
Vitamíny - čo to je - pre mňa je to život. Ak totiž užijete napríklad len jeden vitamín, ktorý sa vám dlhodobo vôbec nedostáva, môže to viesť k smrti.
Vitamín A
Tento vitamín je zodpovedný za rast a nachádza sa vo všetkých živočíšnych tukoch, no v tuku sa nenachádza. Vitamín A sa nachádza aj v akejkoľvek zelenine. Takmer žiadny vitamín A rastlinné oleje vyrobené zo semien.
Ak zjeme jedlo s nízkym obsahom vitamínu A, bude zle fyzický vývoj, nebude normálny rast. Svalstvo bude slabé, nedokonalosti na pleti, akné na tvári, vriedky na tele, v ušiach sa ukladá veľa síry.
Kvôli nedostatku vitamínu A v tele začnú trpieť oči. V očiach sa objavuje suchosť a rohovka sa zapáli. Suchosť sa objavuje nielen v očiach, ale aj v hrdle, pľúcach, nose, črevách, močových cestách.
Ak sa takáto suchosť objaví, telo stráca obranu proti infekcii. Vitamín A je obzvlášť dôležitý pre deti. Ak má dieťa nedostatok tohto vitamínu, môže veľmi ľahko ochorieť.
Ak začnete svoje dieťa intenzívne kŕmiť vitamínom A, vaše dieťa veľmi rýchlo vyrastie. Najviac zo všetkého vitamínu A obsahujú tieto produkty - krém, surové paradajky, maslo, rybí olej, špenát a šalát.
Vitamín B
Vitamín B sa nazýva "B-komplex". Pretože obsahuje viacero vitamínov. Tento vitamín hrá hlavnú úlohu v našich nervoch, pretože nás chráni pred nervovými zrúteniami.
Vitamín B odstraňuje zápchu, o zápche si môžete prečítať v tomto článku. S množstvom tohto vitamínu v tele sa objavuje odolnosť voči infekčným chorobám. Vďaka vitamínu B sa vytvára veľmi dobrá odolnosť proti ekzémom, dne a reumatizmu.
Tam, kde sa nachádza najmä vitamín B – ho stačí v semenách rastlín, trochu v hľuzách a koreňoch. Veľa tohto vitamínu je v pivovarských kvasniciach, hnedej ryži, slnečnicových semienkach a hnedom jačmeni.
Vitamín B sa nenachádza v bielom pečive, cukre a maslo. Ak jete veľa bieleho chleba, masla a cukru, jedzte viac tých potravín, ktoré majú veľa vitamínu B – sú to pečeň, mäso, špargľa, vajcia, zelené fazuľky, šalát, čerstvé paradajky.
Vitamín C
Vďaka tomuto vitamínu posilňuje imunitný systém, objavuje sa odolnosť voči chorobám. Ak je v tele nedostatok vitamínu C, začína sa odbúravanie, bolesti kĺbov, opuchy končatín, zle sa hoja rany, krvácajú ďasná a môže prísť aj krvácanie z nosa.
Ak v tele nie je vitamín C, povedie to k skorbutu. Vitamín C dobre chráni telo pred tvorbou vredov v žalúdku. Vitamín C je veľmi užitočný pre oči.
S.P. Kozodajev
Užhorodská národná univerzita
Človek berie lieky, keď je chorý, aby sa uzdravil.
Človek musí neustále dostávať vitamíny, aby neochorel.
Profesor V.B. Spirichev
Vitamíny - biologicky aktívne zlúčeniny - zohrávajú vedúcu úlohu pri regulácii metabolických procesov v tele. Téma účinnosti a neefektívnosti vitamínov získala množstvo mýtov a fikcií. Dnes sa pokúsime zbúrať niektoré mýty o vitamínoch.
Z čoho sa vyrábajú vitamíny? Ako sa tvoria vitamíny?
Z chemického hľadiska sú vitamíny skupinou rôznych látok s nízkou molekulovou hmotnosťou (tab. 1). V ľudskom tele sa vitamíny nesyntetizujú alebo syntetizujú v nedostatočnom množstve (z provitamínov sa v tele dajú syntetizovať len niektoré: napríklad vitamíny skupiny D3 sa tvoria v koži z ultrafialového žiarenia; nikotínamid (vitamín PP) možno syntetizovať z aminokyseliny traptofan, kyselina listová je tvorená mikroorganizmami v čreve). Na zabezpečenie metabolických procesov však treba vitamíny dodávať telu z vonkajšieho prostredia. Biologická funkcia vitamínov spočíva v katalytických vlastnostiach, ktoré získavajú ako súčasť koenzýmových systémov, ktoré regulujú najdôležitejšie enzymatické procesy metabolizmu bielkovín, tukov, sacharidov, minerálov a zabezpečujú premenu energie.
Čo určuje potrebu vitamínov?
Potreba vitamínov závisí od veku, pohlavia, fyzická aktivita, prítomnosť chronických ochorení, úroveň metabolizmu (tabuľka 2). Je potrebné pripomenúť, že od polovice jesene do leta na Ukrajine je veľmi ťažké, takmer nemožné doplniť priemernú dennú dávku vitamínov výberom stravy. Toto ročné obdobie je optimálne na aplikáciu profylaktík vitamínové komplexy obsahujúce priemerné denné bezpečné dávky vitamínov.
Potrebujú tehotné ženy ďalšie vitamíny?
Potreba vitamínov u žien počas tehotenstva (tabuľka 3) si zaslúži osobitnú pozornosť - zvyšuje sa 1,5-krát. Budúce mamičky nielenže nedostávajú ďalšie množstvá vitamínov, ale často pociťujú ich stredný alebo ťažký nedostatok. Pri rôznych vitamínoch sa môže pohybovať od 45 do 100 %. Najčastejším nedostatkom u tehotných žien je vitamín Bb (100 %), B1 (96 %), kyselina listová (77 %), vitamín C (b4 %). Najlepšou možnosťou je poskytnúť telu nastávajúcej matky vitamíny ešte pred počatím dieťaťa a počas celého obdobia tehotenstva a laktácie. To ušetrí dieťa od mnohých problémov a komplikácií, napríklad od vrodených vývojových anomálií, podvýživy, predčasne narodených, fyzických a duševný vývoj. Žena, ktorá porodila, bude mať aj menej zdravotných problémov. Odhaduje sa, že počas tehotenstva a laktácie sa potreba vitamínov u žien zvyšuje 1,5-krát. Budúce mamičky pociťujú zvýšenú potrebu vitamínov, predovšetkým A, C, B1, B6 a kyseliny listovej.
Obsahuje jedlo všetky potrebné vitamíny v plnom rozsahu?
Hlavným zdrojom vitamínov pre človeka je potrava (tabuľka 4). Obsah vitamínov v strave sa môže meniť a závisí od rôznych dôvodov: od rozmanitosti a druhu produktov, spôsobu a podmienok ich skladovania, charakteru technologického spracovania potravín, výberu jedál a stravovacích návykov. Dôležitú úlohu zohráva zloženie potravy. Pri prevahe sacharidov v strave potrebuje organizmus viac vitamínov B1, B2 a C. Pri nedostatku bielkovín v potrave sa znižuje vstrebávanie vitamínu B2, kyseliny nikotínovej, vitamínu C, narúša sa premena karoténu na vitamín A Okrem toho zníženie príjmu vitamínov v organizme môže viesť k používaniu vysoko rafinovaných potravín (preosiata biela múka, biela ryža, cukor atď.), z ktorých sa pri spracovaní odstránia všetky vitamíny. Ďalším problémom nedostatočného prísunu vitamínov v strave, najmä v mestách, je konzumácia konzervovaných potravín.
Fyzická nečinnosť, diétne vykladanie a hypovitaminóza. Jablko denne nerieši problémy
Nedostatočný príjem vitamínov s jedlom je bežným problémom všetkých civilizovaných krajín. Vznikla ako nevyhnutný dôsledok poklesu energetického výdaja a zodpovedajúceho poklesu celkového množstva skonzumovanej potravy. moderný človek. Fyziologické potreby nášho tela na vitamíny a mikroelementy, vrátane bioantioxidantov, boli formované celým predchádzajúcim vývojom druhu, počas ktorého sa metabolizmus človeka prispôsoboval množstvu biologicky aktívnych látok, ktoré prijímal s veľkými objemami jednoduchej prirodzenej potravy, zodpovedajúcej na rovnako veľkú spotrebu energie našich starých otcov a praprababičiek. Za posledné dve až tri desaťročia sa priemerná ľudská spotreba energie znížila 2 až 2,5-krát. V rovnakom množstve sa znížil alebo mal znížiť príjem potravy, inak je nevyhnutné prejedanie, nadváha, a to je priama cesta k cukrovke, hypertenzia, ateroskleróza a iné „čary“ civilizácie. Na jednej strane z dôvodu výrazného zníženia energetického výdaja musíme výrazne znížiť aj množstvo prijímanej potravy ako zdroja energie. Inak - prejedanie sa, nadváha a všetky tie "čary" s tým spojené. Jedlo však nie je len zdrojom energie, je aj zdrojom vitamínov a minerálov. Preto znížením celkového množstva skonzumovaného jedla sa nevyhnutne odsúdime na hlad po vitamínoch.
Aké sú príčiny nedostatku vitamínov?
Môžu sa vitamíny vzájomne ovplyvňovať? Dajú sa bezmyšlienkovite kombinovať alebo miešať? Cena otázky.
Vitamíny pri ich kombinovanom použití môžu zmeniť svoj biologický účinok. Bola preukázaná interakcia medzi vitamínmi C, B1 a B2. Zvyšovaním dávky podávaného vitamínu C sa znižuje potreba vitamínu B2 v tele. Pri nedostatku vitamínu B2 v potrave klesá hladina vitamínov C a B1 v tkanivách. Zároveň bol zistený antagonizmus medzi vitamínmi B1 a B6, ktoré sa fosforyláciou premieňajú na aktívnu formu. Okrem toho bol odhalený vzťah medzi metabolizmom vitamínov B6, B12 a vitamínu C. Početné štúdie dokazujú jasnú synergiu pri kombinácii vitamínov C a P. Napríklad vitamín C si nerozumie dobre s meďou, vitamín E stráca svoju aktivita v prítomnosti nadbytku železa atď. Preto je tak dôležité pri výbere multivitamínového prípravku zhodnotiť jeho zloženie, vyváženosť a súlad s obsahom zložiek odporúčanej dennej dávky. Nadbytok jednej alebo druhej zložky v multivitamínovom prípravku môže viesť k opaku očakávaných výsledkov. Týka sa to najmä minerálov, ktorých toxické dávky sa od terapeutických líšia len nepatrne. Nebezpečný môže byť aj všetkými milovaný vitamín C. Zistilo sa, že kyselina askorbová v procese oxidácie vedie k tvorbe dvoch toxických metabolitov - kyseliny dehydroaskorbovej a kyseliny diketogulonovej. Čím väčšia je dávka skonzumovaného vitamínu C, tým vyšší je obsah jeho oxidovaných foriem v tele. V nedávnych štúdiách uskutočnených v Národný inštitút zdravie Spojených štátov amerických, krajiny, ktorá je pred všetkými ostatnými krajinami, pokiaľ ide o množstvo spotrebovaných vitamínových prípravkov, sa ukázalo, že Ľudské telo nedokáže absorbovať viac ako 100 mg vitamínu C denne.
Vitamíny môžu mať kompatibilitu alebo inkompatibilitu. Ak sa neponoríte do farmakologických a chemických jemností, potom môžeme povedať, že vitamíny ako samostatné zložky sú schopné posilniť alebo naopak zabiť svoje akcie. Nové technológie na výrobu liekov pomáhajú predchádzať takýmto negatívnym účinkom: vitamíny a minerály sú uzavreté v rôznych škrupinách a až potom sa spájajú do vitamínovo-minerálneho komplexu. Upozorňujeme, že cena takýchto liekov je vždy vysoká, ale je opodstatnená!
Je predávkovanie vitamínmi nebezpečné?
Nebojte sa „previtamínovať“! Multivitamínové komplexy sa nehromadia v tele, ak sa užívajú v terapeutických dávkach. Každý deň sú zobrazené obvyklým spôsobom. Len vitamíny A, D a E môžu byť syntetizované a akumulované v tele, hlavne v pečeni.
Ovplyvňuje nevyvážená strava potrebu vitamínov?
Pri nevyváženej strave sa potreba vitamínov a minerálov výrazne mení (tab. 6) Čo určuje závažnosť klinického prejavu nedostatku vitamínov?
Závažnosť klinického prejavu závisí od mnohých faktorov, predovšetkým od stupňa existujúceho deficitu. Výrazné klinické prejavy sa pozorujú pri hlbokom nedostatku vitamínov (avitaminóza). Rozličným spôsobom sa môže prejaviť aj stredne ťažká alebo mierna hypovitaminóza, ktorá nemá klinicky manifestné príznaky. patologických stavov(Tabuľky 5, 6).
Ovplyvňuje fajčenie zloženie vitamínov?
Nikotín spôsobuje mnohé problémy, jedným z nich je „únik“ vitamínu C z tela, pričom sa ho veľa stráca: 25 mg na vyfajčenú cigaretu. Vitamín C plní mnoho funkcií. Najdôležitejšie je, že redoxné reakcie sa bez neho nezaobídu. Zvyšuje pevnosť a pružnosť ciev, blokuje toxické látky v krvi, posilňuje zuby, posilňuje ďasná, t.j. samozrejme odďaľuje proces starnutia.
Zodpovedajú vitamíny v multivitamínových prípravkoch „živým“ vitamínom? Ako efektívne sú? Môžu mať nečistoty? Všetky vitamíny, ktoré produkuje medicínsky priemysel, sú z hľadiska chemickej štruktúry a biologickej aktivity úplne identické s tými "prírodnými" prítomnými v prírodných potravinách. Vitamíny sú izolované z prírodných zdrojov alebo získané z prírodných surovín. Takže vitamíny B2 a B12 sa získavajú vo farmaceutickej výrobe, ako v prírode, vďaka syntéze mikroorganizmami sa vitamín C vyrába z prírodného cukru - glukózy, vitamín P sa izoluje z arónia, citrusové alebo sophorové šupky atď. Vitamíny v tabletách sa okrem iného lepšie skladujú ako povedzme zelenina v chladničke a zaručujú vysokú čistotu látky. A ešte jeden dôležitý bod: v multivitamínových komplexoch sú vitamíny vo forme, v ktorej je telo najľahšie absorbované. Syntetické vitamíny na rozdiel od látok prírodného pôvodu nespôsobujú alergie a iné nežiaduce reakcie. Všetky vitamíny, ktoré produkuje medicínsky priemysel, sú z hľadiska chemickej štruktúry a biologickej aktivity úplne identické s tými "prírodnými" prítomnými v prírodných potravinách. Ich pomer v preventívnych multivitamínových prípravkoch a obohatených produktoch najviac zodpovedá fyziologickým potrebám človeka, čo zďaleka neplatí pre väčšinu jednotlivých potravinových produktov.
Aké sú indikácie na liečbu vitamínmi?
Doplnenie nedostatku vitamínov v klinické prejavy hypovitaminóza, ako aj:
- s dlhou chorobou, pri častých a dlhodobých chorobách
- v pooperačnom období
- s cukrovkou
- s anorexiou alebo bulímiou
- u starších ľudí
- fajčiarov
- tínedžerov
- u dietárov
- u ľudí, ktorí zneužívajú alkohol
- ľudí pracujúcich v nebezpečných podmienkach
Aké je zloženie multivitamínov?
Vitamínové prípravky sa líšia zložením: Vitamíny prvej generácie pozostávajú z jednej zložky. Príkladom takýchto liekov môže byť kyselina askorbová, vitamíny E, A, D. Predpisujú ich najmä lekári na liečebné účely podľa symptómov. Napríklad pri zhoršení zraku je predpísaný vitamín A, na prevenciu a komplexnú liečbu rachiet je predpísaný vitamín D. Vitamíny druhej generácie sú multivitamínové komplexy s prídavkom minerálov. Oproti svojim predchodcom majú množstvo výhod a oveľa lepšie sa vstrebávajú v kombinácii s minerálmi. Napríklad je známe, že normálne vstrebávanie vápnika vyžaduje prítomnosť vitamínu D a horčíka v ekvivalentných množstvách v prípravku. Vitamíny tretej generácie obsahujú nielen vitamíny, mikro a makro prvky, ale aj liečivé rastliny(extrakt zo šípky, sladkovodná riasa spirulina), enzýmy (laktóza), ovocné šťavy, čím sa výrazne rozširuje rozsah ich pôsobenia. Multivitamíny najnovšej generácie sú chemicky čisté zlúčeniny, navzájom harmonicky vyvážené a zbavené nevýhod, ktoré sú vlastné rastlinným a živočíšnym prípravkom. Teraz v predaji nájdete širokú škálu rôznych vitamínov. Pre pohodlie sa vyrábajú vo forme tabliet, dražé, pastiliek, kapsúl, práškov a v tekutej forme. Najúspešnejšou formou uvoľňovania sú podľa odborníkov kapsuly. Pri tejto forme uvoľnenia sa znižuje pravdepodobnosť ich vzájomnej neutralizácie. Pohyb pozdĺž črevného traktu; kapsula postupne stráca vrstvu po vrstve a vitamíny sa jeden po druhom (a nie všetky naraz) vstrebávajú dovnútra.
Ako si vybrať multivitamínový prípravok?
Pri výbere vitamínov by ste mali venovať pozornosť predovšetkým zloženiu multivitamínového komplexu. Je potrebné, aby zloženie lieku zahŕňalo všetky vitamíny životne dôležité pre človeka. V druhom rade je potrebné brať do úvahy použité dávky vitamínov. Mali by spĺňať každodenné potreby tela a nemali by byť nadbytočné. A napokon, prednosť treba dať multivitamínovým prípravkom bez prídavku minerálov a stopových prvkov, keďže ich vzťah pri spoločnom podávaní v organizme nie je úplne preskúmaný. Spomedzi mnohých moderných multivitamínových prípravkov zaujíma víťaznú pozíciu domáci multivitamínový komplex. COMPLEVIT. Multivitamínový komplex COMPLEVIT, obsahujúci celé spektrum esenciálnych vitamínov v dávkach čo najbližšie dennej potrebe organizmu, predchádza riziku hypervitaminózy aj pri dosť dlhodobom užívaní lieku dospelými, mladistvými a deťmi (tabuľka 7).
Môžu byť účinné iba dovážané multivitamíny?
Droga COMPLEVIT je komplex vitamínov B v kombinácii s vitamínom C a odporúča sa pri strese, v období zvýšenej psychickej a fyzickej záťaže; počas tehotenstva, po liečbe antibiotikami. Zloženie: každá kapsula COMPLEVIT(č. 20) obsahuje: kyselinu askorbovú (vitamín C) - 100 mg, tiamínchlorid (vitamín B) - 15 mg, riboflavín (vitamín B2) - 15 mg, pyridoxín hydrochlorid (vitamín B6) - 10 mg, kyanokobalamín (vitamín B12 ) - 0,002 mg, pantotenát vápenatý (vitamín B 3) - 25 mg, kyselina listová (vitamín Bc) - 025 mg, nikotínamid (vitamín PP) - 50 mg.
Indikácie na použitie. Prevencia a liečba hypo- a avitaminózy spôsobenej nedostatočným príjmom alebo zvýšenou potrebou vitamínov: stres, chronické ochorenia, v období zvýšenej psychickej a fyzickej záťaže, pri aktívnom športovaní, pri rekonvalescencii po závažných ochoreniach, po antibiotikách a chemoterapii, pred a po chirurgických výkonoch, s nepravidelnou a monotónnou výživou, ako aj s rôznymi diétami, v tehotenstve a počas dojčenia, na zlepšenie metabolizmu a celkového stavu všetkých vekových skupín, pri liečbe pacientov s aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca, s ochorením pečene (v v kombinácii s inými prostriedkami).
Dávkovanie a podávanie COMPLEVIT. Užíva sa perorálne počas jedla. Dospelí, pokiaľ lekár neurčí inak, užívajú 1 kapsulu 2x denne, priebeh liečby je 20 dní. Ak je to potrebné, opakujte kurz po 2 mesiacoch.
Ako užívať vitamíny po päťdesiatke?
S vekom sa v ľudskom tele vyskytujú zmeny, ktoré si vyžadujú reštrukturalizáciu výživy. U starších ľudí je znížená absorpčná schopnosť zložiek potravy a energetický metabolizmus. Okrem toho chronické ochorenia lieky viesť k tomu, že človek pravidelne dostáva menej látok, ktoré potrebuje, predovšetkým vitamínov. Na druhej strane početné lekárske a sociálne štúdie ukazujú, že starší ľudia, ktorí pravidelne užívajú vitamínové prípravky, vedú aktívnejší životný štýl.
Vitalita predsudkov a účinnosť vitamínovej profylaxie
Príjem multivitamínových prípravkov a vitamínov obohatených potravín, ktoré dodajú telu všetky potrebné vitamíny v množstvách zodpovedajúcich fyziologickým potrebám, v maximálnej miere uspokojuje požiadavky na vyváženú výživu, čo sa nedá povedať o žiadnej jednostrannosti. „jablkové“, „mrkvové“, „orechové“ a iné diéty, nehovoriac o „odporúčaniach“ jesť listovú zeleninu, plantain a púpavy. Masové skúsenosti s rozšíreným profylaktickým používaním multivitamínových prípravkov naznačujú, že ich pravidelný príjem je spoľahlivý a účinný prostriedok nápravy dodáva telu vitamíny bez ohľadu na nutričné podmienky a ročné obdobia. Doplnenie nedostatku vitamínov normalizuje metabolizmus narušený nedostatkom vitamínov, zlepšuje zdravie, fyzickú a duševnú výkonnosť, zlepšuje zdravie, znižuje chorobnosť a predlžuje aktívnu dlhovekosť. O vysokej účinnosti pravidelného príjmu vitamínových a vitamínovo-minerálnych komplexov svedčia obrovské svetové i domáce skúsenosti. Podľa zdravotných poisťovní v USA a Anglicku viac ako 60 % obyvateľov týchto krajín užíva nejaký druh „vitamínovej“ tabletky. U detí a tehotných žien presahuje počet užívaných vitamínov 90 %. Štúdie uskutočnené Inštitútom výživy uvádzajú, že počet ľudí, ktorí viac-menej pravidelne užívajú vitamíny „z lekárne“, nepresahuje 3 – 5 %. V krajinách Kaukazu a Stredná Ázia na 1 obyvateľa ročne pripadá najviac jedna tableta. Zavedením tradícií pri prekonávaní chronických nedostatkov vitamínov je možné vytvoriť obrovskú rezervu dobré zdravie národa.
Ide o organické zlúčeniny, ktoré sa do tela dostávajú hlavne s jedlom. Výnimkou sú: vitamíny D (vzniká v koži pod vplyvom ultrafialového žiarenia), K a B3 (tvoria sa v črevách). Každý z vitamínov (a je ich len 13) plní špecifickú úlohu. Rôzne zlúčeniny sa nachádzajú v rôznych produktoch, takže na to, aby ste ich telu poskytli, je potrebné čo najviac diverzifikovať stravu. Nedostatok aj nadbytok vitamínov sú škodlivé.
V tomto zozname chýbajú vitamíny:
Tieto látky existujú a kedysi sa považovali aj za vitamíny skupiny B. Neskôr sa zistilo, že tieto organické zlúčeniny si telo buď produkuje samo, alebo nie sú životne dôležité (práve tieto vlastnosti určujú vitamíny). Tak sa im hovorilo pseudovitamíny, alebo látky podobné vitamínom. Nie sú zahrnuté v komplexe vitamínov skupiny B.
Vitamín C
Látka potrebná pre syntézu kolagénu, dôležitej zložky spojivových tkanív, krviniek, šliach, väzov, chrupaviek, ďasien, kože, zubov a kostí. Dôležitá zložka metabolizmu cholesterolu. Vysoko účinný antioxidant Majte dobrú náladu, zdravú imunitu, silu a energiu. Toto vitamín rozpustný vo vode, ktorý sa prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách, možno do nich synteticky pridať alebo konzumovať ako doplnok stravy. Človek si na rozdiel od mnohých zvierat nedokáže vitamín C sám vyrobiť, preto je nevyhnutnou zložkou potravy.
Vitamín D
Toto je slnečný vitamín. Pomáha udržiavať zdravé kosti, udržuje ich silné a silné. Zodpovedá za zdravé ďasná, zuby, svaly. Potrebný na podporu kardiovaskulárneho systému, pomáha predchádzať demencii a zlepšuje funkciu mozgu.
vitamín E
Je to silný antioxidant, ktorý bráni šíreniu reaktívnych foriem kyslíka a podporuje celkové zdravie. Okrem toho zastavuje fungovanie voľných radikálov a ako regulátor enzymatickej aktivity zohráva úlohu pri správnom vývoji svalov. Ovplyvňuje génovú expresiu, podporuje zdravie očí a nervového systému. Jednou z hlavných funkcií vitamínu E je podpora zdravia srdca udržiavaním hladín cholesterolu v rovnováhe. Zlepšuje prekrvenie pokožky hlavy, urýchľuje proces hojenia rán a tiež chráni pokožku pred vysušením. Vitamín E chráni naše telo pred škodlivými vonkajšími faktormi a udržuje nás mladými.
Vitamín F
Termín vitamín F označuje esenciálny mastné kyseliny, menovite linoleovej A alfa linoleová. Do organizmu sa dostávajú z potravy vo forme nasýtených a nenasýtených (mono- a poly-) mastných kyselín a zohrávajú dôležitú úlohu pri znižovaní hladiny cholesterolu, regulácii krvný tlak a znížiť riziko mŕtvice a srdcového infarktu. Okrem toho je vitamín F nevyhnutný pre vývoj mozgu u plodu, novorodenca a dieťaťa a pre udržanie funkcie mozgu u dospelých.
Vitamín H
Vitamín H je uznávaný ako jeden z najaktívnejších katalytických vitamínov. Niekedy sa nazýva mikrovitamín, pretože. Pre normálne fungovanie organizmu je potrebný vo veľmi malom množstve.
Vitamín H sa podieľa na metabolizme sacharidov, bielkovín, tukov. S jeho pomocou telo získava energiu z týchto látok. Podieľa sa na syntéze glukózy. Biotín je potrebný pre normálnu činnosť žalúdka a čriev, ovplyvňuje imunitný systém a funkcie nervového systému, prispieva k zdraviu vlasov a nechtov.
Vitamín H1
Kyselina para-aminobenzoová je pre mužský organizmus nevyhnutná najmä pri takzvanej Peyronieho chorobe, ktorá najčastejšie postihuje mužov stredného veku. Pri tejto chorobe sa tkanivo penisu u muža stáva abnormálne fibroidným. V dôsledku tohto ochorenia je penis počas erekcie silne ohnutý, čo spôsobuje pacientovi veľkú bolesť. Pri liečbe tohto ochorenia sa používajú prípravky tohto vitamínu. Vo všeobecnosti by potraviny obsahujúce tento vitamín mali byť prítomné v ľudskej strave.
Kyselina para-aminobenzoová sa predpisuje na choroby, ako je vývojové oneskorenie, zvýšená fyzická a duševná únava; anémia z nedostatku kyseliny listovej; Peyronieho choroba, artritída, posttraumatická kontraktúra a Dupuytrenova kontraktúra; fotosenzitivita kože, vitiligo, sklerodermia, popáleniny ultrafialovými lúčmi, alopécia.
Vitamín K
Vitamín K spája skupinu látok rozpustných v tukoch – deriváty naftochinónu s hydrofóbnym bočným reťazcom. Dvaja hlavní predstavitelia skupiny sú vitamín K1 (fylochinón) a K2 (menachinón, produkovaný zdravou črevnou mikroflórou). Hlavnou funkciou vitamínu K v organizme je zabezpečenie normálnej zrážanlivosti krvi, tvorba kostného tkaniva (osteokalcín), udržiavanie funkcie ciev a zabezpečenie normálneho fungovania obličiek.
Vitamín K ovplyvňuje tvorbu krvných zrazenín a zvyšuje stabilitu stien ciev, podieľa sa na energetických procesoch, tvorbe hlavných zdrojov energie v tele - adenozíntrifosfátu a kreatínfosfátu, normalizuje motorickú funkciu tráviaceho traktu a svalovej činnosti, posilňuje kosti.
Vitamín L-karnitín
L-karnitín zlepšuje metabolizmus tukov a podporuje uvoľňovanie energie pri ich spracovaní v organizme, zvyšuje vytrvalosť a skracuje dobu rekonvalescencie pri fyzická aktivita zlepšuje činnosť srdca, znižuje obsah podkožného tuku a cholesterolu v krvi, urýchľuje rast svalové tkanivo, stimuluje imunitný systém.
L-karnitín zvyšuje oxidáciu tukov v tele. Pri dostatočnom obsahu L-karnitínu mastné kyseliny neposkytujú toxické voľné radikály, ale energiu uloženú vo forme ATP, čo výrazne zlepšuje energiu srdcového svalu, ktorý je zo 70% poháňaný mastnými kyselinami.
