मोगुल-मोगुल, एक स्वादिष्ट गाढ़ा अंडा पेय जो मुख्य रूप से चीनी के साथ अंडे की जर्दी से बनाया जाता है, इसका महान लेखक निकोलाई वासिलीविच गोगोल से कोई लेना-देना नहीं है। हालाँकि, इस असामान्य नाम को पहली बार सुनकर कुछ ऐसा ही अंदाज़ा लगाया जा सकता है।

वास्तव में, एगनॉग, जो विभिन्न भाषाओं में समान लगता है, ("हगर-मगर" ( अंग्रेजी भाषा), "गॉगल-मोगल" (येहुदी), "कोगेल-मोगल" (पोलिश), "कुडेलमुडेल" ( जर्मन), का अर्थ है "मिश्रण" या "मिश्रण"। अक्सर, इसे वर्ष के ठंडे महीनों के दौरान पिया जाता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में, 24 दिसंबर को राष्ट्रीय एगनॉग दिवस होता है। हमने सोचा कि इस मिठाई को बनाने के रहस्यों और व्यंजनों को जानने का यह एक मजेदार अवसर था।

मोगुल-मोगुल नाम की उपस्थिति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक का कहना है कि मोगिलेव के गोगेल नाम के एक कैंटर ने एक बार अपनी आवाज खो दी थी। चूँकि कैंटर की आवाज़ उसकी रोटी है, इसलिए इसका इलाज ढूंढना अत्यावश्यक था। और फिर उसने नमक और चीनी के साथ जर्दी को हराया, रोटी को याद किया, इसे जोड़ा, सब कुछ पी लिया और बेहतर हो गया। यह प्रशंसनीय लगता है, क्योंकि हर कोई जानता है कि प्राचीन काल से गायक अपनी आवाज़ को बेहतर बनाने के लिए कच्चे अंडे पीते रहे हैं।

एक अन्य किंवदंती के अनुसार, एगनॉग का लेखकत्व जर्मन हलवाई मैनफ्रेड केउकेनबाउर का है, जो 19वीं शताब्दी में रहते थे। साल बीत गए, एक प्रसिद्ध खाद्य कंपनी ने इस आविष्कार के लिए डेढ़ मिलियन अंकों का पेटेंट खरीदा और मिठाई का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया।

मुग़ल थीम पर विविधताएँ

स्वादिष्ट अंडा पेय का मूल नुस्खा बहुत सरल और सार्वजनिक है। बीमारियों की रोकथाम के लिए और सर्दी या गले में खराश के लिए, जब तक कि आपको अंडे से एलर्जी न हो, एक मजबूत कॉकटेल पीने की सलाह दी जाती है। ठंडी जर्दी को मुलायम टुकड़े से फेंटें मक्खन. आप थोड़ा सा दूध, एक चुटकी जायफल या कोको मिला सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि अंडे के छिलके के लिए आपको उच्चतम गुणवत्ता का सबसे ताज़ा अंडा लेना होगा। वैसे, आप एक अंडे की ताजगी का निर्धारण केवल उसे पानी में डालकर कर सकते हैं - एक ताजा अंडा नीचे डूब जाएगा, और एक बासी एक फ्लोट की तरह ऊपर तैरने लगेगा।

शराब के साथ मोगुल-मोगुल 18 वर्ष से अधिक उम्र के मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएगा। इस कॉकटेल के लिए, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर थोड़ा रम, कॉन्यैक, व्हिस्की, ब्रांडी या फोर्टिफाइड वाइन, जैसे शेरी या मदीरा मिलाएं। बर्फ और फलों का सिरप डालें। पेय को एक लम्बे गिलास में डालें और स्ट्रॉ के साथ परोसें। कॉकटेल को बादाम के गुच्छे से सजाया जा सकता है और कोको के साथ छिड़का जा सकता है।

फोटो: शटरस्टॉक

डचों ने नुस्खा थोड़ा बदल दिया और प्रसिद्ध शराब "वकील" बनाई। अंडे की जर्दी को नमक और चीनी के साथ फेंटा जाता है, कॉन्यैक मिलाया जाता है और लगातार फेंटा जाता है, पानी के स्नान में सभी चीजों को उबालने के लिए गर्म किया जाता है। अंत में, थोड़ा वेनिला अर्क डालें, चौड़े शराब के गिलासों में डालें, व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ और कॉकटेल चम्मच से परोसें। ऐसे गाढ़े पेय में शराब पी नहीं जाती, बल्कि सचमुच चखी जाती है।

मोगुल के आधार उत्पाद, अंडे की जर्दी में हल्का स्वाद होता है जो विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसका अर्थ है कि आप इस पेय के सभी नए संस्करण बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप शहद मिलाते हैं और इसे गर्म करते हैं, तो आपको एक सनी शहद एग्नॉग मिलता है, जो सर्दी जुकाम के लिए एक आदर्श उपाय है, और यदि आप बेरी या फलों के रस के साथ जर्दी मिलाते हैं, तो आपको रोस्ट के लिए एक ताज़ा कॉकटेल मिलता है। गर्मी के दिन. आप नमक, दूध, स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी और कोको, कसा हुआ चॉकलेट और नारियल के टुकड़े के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अपनी कल्पना दिखाएं और आपको अपना आदर्श अंडे का छिलका मिल जाएगा!

क्लासिक एगनॉग रेसिपी

1. 1 अंडे को हल्का सा फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। शराब के चम्मच, थोड़ा नमक; इन सबको अच्छी तरह मिला लें, इसमें 3/4 कप पाश्चुरीकृत या उबला हुआ दूध डालें और छान लें। वाइन की जगह आप थोड़ा सा कसा हुआ जायफल मिला सकते हैं।

2. 1 अंडे की जर्दी फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक, 2 बड़े चम्मच। वाइन के बड़े चम्मच और 2/3 कप दूध। इन सभी को मिलाएं, छान लें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। परोसने से पहले दोबारा अच्छी तरह मिला लें।

3. 1 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच चीनी, थोड़ा नमक और वैनिलिन, 3/4 कप दूध में डालें, फिर से मिलाएँ और छान लें।

यदि आप एक मीठा "मोगुल-मोगुल" प्राप्त करना चाहते हैं, तो चीनी के साथ प्रोटीन को गाढ़ा होने तक फेंटना चाहिए और जर्दी के साथ मिश्रण में डालना चाहिए या शीर्ष पर एक गिलास में डालना चाहिए।

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06.05.2019

मोगुल-मोगुल - फोटो के साथ रेसिपी। घर पर क्लासिक एग्नॉग और खांसी कैसे पकाएं

यह एक अल्कोहल आधारित पेय है जिसमें अंडे, चीनी और बर्फ मिलाया जाता है। इसके अन्य उत्पादों के साथ कई प्रकार हैं, उदाहरण के लिए, शहद, जूस, वैनिलिन, आदि। पेय के आवेदन का मुख्य क्षेत्र गले में खराश के खिलाफ लड़ाई है, इसलिए बच्चे के लिए विकल्प हैं। ऐसी मिठाई तैयार करने के ये और अन्य तरीके नीचे दिए गए फोटो के साथ व्यंजनों में प्रस्तुत किए गए हैं।

अंडे का छिलका कैसे बनाये

पेय की उत्पत्ति के बारे में कई अलग-अलग किंवदंतियाँ हैं। एक संस्करण के अनुसार, इसका आविष्कार गोगेल उपनाम वाले एक पोल ने उस समय किया था जब वह कर्कश था। उन्होंने अपनी आवाज के लिए कच्चे अंडे पीने वाले गायकों की पद्धति का इस्तेमाल किया। केवल पोल ने अधिक नमक, कुछ रोटी और शराब डाली। यह सब एक घी में मिलाकर, गोगेल ने परिणामी उपाय पी लिया। नुस्खा में अंतिम संशोधन का श्रेय काउंटेस पोटोका को दिया जाता है, जिन्होंने शहद के बजाय नमक का इस्तेमाल किया और पेय का मूल नाम "गोगेल-मोगेल" बदल दिया। किसी भी भाषा से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "गड़बड़"।

आप अंडे का छिलका पका सकते हैं विभिन्न तरीके. क्लासिक रेसिपी के अनुसार, प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. अंडे की जर्दी को फेंटा जाता है और फिर चीनी के साथ तब तक रगड़ा जाता है जब तक कि एक मजबूत झाग न बन जाए।
2. इसके बाद, कॉन्यैक, ब्रांडी या रम का एक चम्मच पेश किया जाता है। अल्कोहल को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला किया जाता है। कभी-कभी इस चरण के बाद, पेय को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
3. प्रोटीन को अलग से पीटा जाता है, फिर जर्दी का मिश्रण, क्रीम, पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है।
4. अंतिम चरण में, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक फेंटें।
5. अंतिम चरण के रूप में, मिठाई को गिलासों में डाला जाता है, उदाहरण के लिए, जायफल या दालचीनी से सजाया जाता है।

खांसी के लिए मुगल

हर कोई जिसने ऐबोलिट के बारे में परी कथा पढ़ी है, उसे याद है कि उसने इस पेय के साथ जानवरों के साथ कैसा व्यवहार किया था। एक स्वस्थ बच्चों का मिश्रण अल्कोहल मिलाए बिना तैयार किया जाता है और स्वाद में चिपचिपा, मीठा और बहुत सुखद होता है। प्रौद्योगिकी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. चिकनी होने तक चीनी को यॉल्क्स के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
2. इसके बाद थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. - मिक्स करने के बाद इसमें कोको पाउडर डालें.
4. सभी चीजों को मिक्सर से फेंटना बाकी है और सुंदर गिलासों में बच्चों को कफ-मोगुल परोसना है. हालाँकि कप भी उपयुक्त हैं।

बच्चों को केवल पाँच वर्ष की आयु से ही मोगुल-मोगुल का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। अपनी सारी उपयोगिता के बावजूद भी यह पेय हानिकारक हो सकता है। अंतर्विरोधों में अंडे या अन्य सामग्री से एलर्जी शामिल है जो कॉकटेल का हिस्सा हैं। निम्नलिखित मामलों में मोगुल-मोगुल खाने से परहेज करना उचित है:

• पेट और अग्न्याशय के रोग;
• मधुमेह;
• यकृत रोगविज्ञान;
• पित्ताशय की थैली का विघटन;
• एथेरोस्क्लेरोसिस.

मुग़ल-मुग़ल कॉकटेल

जानें कि असली एगनॉग कॉकटेल कैसे बनाया जाता है। व्यंजनों में से एक में इसका मूल नाम है - "वकील"। यहां अंडे की जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ पीस लिया जाता है। जब मिश्रण सजातीय और गाढ़ा हो जाता है, तो इसे अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है और पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि कॉकटेल "पक न जाए"। तो इसे बस लगभग 10 मिनट तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे वैनिलिन जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। परोसने के लिए, कॉकटेल को गिलासों में डाला जाता है और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

मोगुल-मोगुल - घर पर एक नुस्खा

इस पेय में मुख्य घटक चिकन अंडे हैं। बाकी सब कल्पना और व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं का मामला है। फ़्रेम क्लासिक एग्नॉग रेसिपी है। चीनी के साथ फेंटी गई जर्दी गले में खराश और गंभीर खांसी के साथ भी स्वर रज्जु को बहाल करने में मदद करती है। दवा से स्वादिष्ट कॉकटेल कैसे बनाएं? ऐसे पेय के लिए लोकप्रिय व्यंजन इसमें आपकी सहायता करेंगे।

क्लासिक मोगुल रेसिपी

• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.

क्लासिक मोगुल कम से कम उत्पादों से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। सुखद सुगंध, मीठा स्वाद, नाजुक बनावट - यह कॉकटेल विशेष रूप से कीचड़ भरी शरद ऋतु की शाम के लिए उपयुक्त है। एक गर्म कंबल और एक दिलचस्प किताब के साथ एक गिलास अंडे के छिलके से बेहतर क्या हो सकता है। आप वाइन को आसानी से जायफल से बदल सकते हैं, जो पेय में परिष्कृतता भी जोड़ता है।

अवयव:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• शराब - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के साथ चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत सफेद झाग दिखाई न दे।
2. फिर धीरे-धीरे वाइन डालें, नमक डालें।
3. ठंडे दूध को उबालें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं.
4. परोसने से पहले, परिणामी कॉकटेल को छानने की सलाह दी जाती है।/li>

अंडे से एग्नॉग कैसे बनाये

• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.

अंडे से बना कॉफी मोगुल भी कम मौलिक और स्वादिष्ट नहीं है। इसे पॉपुलर मिलाकर तैयार किया जाता है तेज़ पेय- कॉफ़ी। इसकी स्थिरता अधिक गाढ़ी और घनी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे कॉफी मेकर में नहीं, बल्कि तुर्क में पकाने की सलाह दी जाती है। तैयार कॉकटेल की ख़ासियत यह है कि इसे बिना हिलाए पिया जाता है, क्योंकि सभी घटकों को बारी-बारी से डाला जाता है।

अवयव:

• दूध - 200 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 1 चम्मच;
• अंडा- 2 पीसी ।;
• ठंडा पानी- 100 मिली;
• पिसी हुई कॉफी - 2-3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉफी को पानी के ऊपर डालें, उबालें, फिर छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. जर्दी और सफेदी को अलग करें। पहले दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. गर्म दूध को कप के तले में एक पतली धारा में डालें और उसके ऊपर थोड़ी ठंडी कॉफ़ी डालें।
4. ऊपर से कद्दूकस की हुई जर्दी डालें।
5. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। उन्हें अगली परत में जोड़ें.

प्रोटीन और चीनी से अंडे का छिलका पकाने की विधि

• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अधिकांश व्यंजनों में, यह पेय या तो पूरे अंडे से या केवल जर्दी के आधार पर तैयार किया जाता है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है और हर कोई इन्हें पसंद नहीं करता। प्रोटीन और चीनी से बना अंडे का छिलका भी होता है, यानी। जर्दी अनुपस्थित हैं. अंडे का यह हिस्सा अभी भी रहेगा, इसलिए आप इससे फेस मास्क बना सकते हैं। कॉकटेल को अनोखे तरीके से तैयार किया जाता है. प्रोटीन के अलावा, फलों का रस मिलाया जाता है - कोई भी जो आपको पसंद हो। सेब, अंगूर, आड़ू, अनानास आदि उपयुक्त हैं। सजावट के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग करें। जायफलया दालचीनी.

अवयव:

• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• कसा हुआ चॉकलेट - स्वाद के लिए;
• क्रीम या उबला हुआ दूध - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी (नियमित या भूरा) - 1 बड़ा चम्मच;
• फलों का रस - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गी के अंडे को चाकू से तोड़ें, प्रोटीन को छेद से निकालें, चीनी डालें और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
2. इसके बाद जूस डालें. आप एक साथ कई अलग-अलग चीज़ें मिला सकते हैं, या ब्लेंडर में कटे हुए केले या आड़ू से फलों की प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. आखिर में उबला हुआ दूध डालें. यदि आप क्रीम का उपयोग करते हैं, तो वे कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
4. ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

मोगुल-मोगुल - बच्चों के लिए एक नुस्खा

• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 258 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए / मिठाई के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बच्चों के लिए किसी भी अंडे के छिलके की रेसिपी में मादक पेय नहीं होना चाहिए। इसके बजाय, आप दूध, शहद, नींबू या बेरी और फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं। यह सिर्फ एक इलाज नहीं, बल्कि बच्चों के लिए एक दवा है। यह विशेष रूप से स्वर बैठना और गले की खराश में मदद करता है। उपचार के लिए आप प्रतिदिन 2-3 चम्मच खाली पेट ले सकते हैं। हालांकि ऐसे कॉकटेल को यूं ही पीना भी वर्जित नहीं है. एनजाइना के साथ भी सकारात्मक प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा।

अवयव:

• गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे का रस - 4-5 बड़े चम्मच;
• शहद - 5 चम्मच;
• चीनी - 2-3 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कंटेनर में, जर्दी को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, गर्म दूध डालें, मिलाएँ।
2. पेय को थोड़ा और गर्म करें, फिर संतरे का रस डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से फिर से फेंटें।

शराब के साथ मुग़ल

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 387 किलो कैलोरी।
• भोजन: अंग्रेजी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कई सदियों से उज्ज्वल और मीठे मुगल अल्कोहल ने खाना पकाने में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है। रम, व्हिस्की, ब्रांडी, वोदका या कॉन्यैक को मिलाकर कई व्यंजन हैं। आधार सभी समान चिकन अंडे हैं। उसी रेसिपी में, उन्हें दूध, क्रीम और पाउडर चीनी से पूरक किया जाता है। सजावट के लिए दालचीनी की छड़ी का उपयोग किया जाता है। इस अद्भुत पेय को आज़माएं।

अवयव:

• रम - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 6 छड़ें;
• कॉन्यैक - 1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 0.75 सेंट;
• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• जायफल - 2 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा विभाजक का उपयोग करके जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। आप पुरानी पद्धति का भी उपयोग कर सकते हैं - रसोई के चाकू से, खोल को बीच में से विभाजित करें, फिर छेद के माध्यम से प्रोटीन को निकाल दें। इसके बाद, दूसरे कंटेनर के ऊपर, अंडे को पूरी तरह से खोलें ताकि जर्दी बाहर गिर जाए।
2. धीरे-धीरे जर्दी में चीनी मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके उत्पादों को फेंटें।
3. इसके बाद, लगातार हिलाते हुए रम, कॉन्यैक, आधी क्रीम और दूध डालें।
4. सफ़ेद भाग को अलग-अलग करके, उनमें पाउडर मिला कर, गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
5. कॉकटेल को गिलासों में डालें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और व्हीप्ड क्रीम डालें। पाक बैग के साथ ऐसा करना बेहतर है।
6. ऊपर से जायफल छिड़कें, दालचीनी की छड़ी लगाएं।

बटेर अंडे से मोगुल

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कच्चे चिकन अंडे का उपयोग करने पर साल्मोनेला संक्रमण का खतरा रहता है। यदि आप उनकी जगह बटेर ले लें तो आप ऐसी बीमारी से नहीं डर सकते। ऐसा माना जाता है कि इन अंडों को खाने से साल्मोनेलोसिस का खतरा नहीं होता है। यदि आप अनुपात जानते हैं तो उनका उपयोग किसी भी रेसिपी में किया जा सकता है। प्रति मुर्गी लगभग पाँच बटेर अंडे होते हैं। खाना पकाने की तकनीक वही रहती है, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होगी। बटेर अंडे से मोगुल-मोगुल चिकन के समान व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• क्रीम 10-20% - 100 मिली;
• बटेर अंडा - 10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 5 चम्मच;
• जायफल - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे धोएं, उन्हें तोड़ें, प्रोटीन के साथ जर्दी को अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें।
2. आखिरी को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें, उन्हें 5-10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
3. जर्दी को थोड़ा हिलाएं, नमक डालें, चीनी डालें, गाढ़ा झाग बनने तक पीसें।
4. क्रीम को एक अलग कंटेनर में डालें। 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें, मिक्सर से फेंटें।
5. ठंडी गिलहरियों को बाहर निकालें. उनमें हल्का नमक डालें, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी भी डालें, फिर तेज़ सफ़ेद झाग आने तक फेंटें।
6. एक लंबा गिलास लें, जिसमें पहले जर्दी मिश्रण, फिर प्रोटीन और अंत में क्रीम डालें।
7. ऊपर से जायफल छिड़कें।

योलक्स से मोगुल

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए / मिठाई के लिए / किसी पार्टी के लिए।
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जर्दी से मोगुल-मोगुल मलाईदार हो जाता है। आप इस मिठाई को अपने मेहमानों को बिना किसी डर के परोस सकते हैं कि उन्हें यह पसंद नहीं आएगी. रचना में अल्कोहल होता है, इसलिए पेय किसी पार्टी के लिए एकदम सही है। यह ध्यान में रखते हुए कि यह बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के कार्य को आसानी से पूरा कर सकते हैं। अगर आप इसमें बिस्किट के टुकड़े डालेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

अवयव:

• रम - 2 मदिरा गिलास;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• नींबू का छिलका - 1 नींबू से;
• पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी में पिसी चीनी मिलाएं, उन्हें चिकना होने तक फेंटें।
2. नींबू को अच्छे से धोकर उसका छिलका उतार लें। इसे पीसें और जर्दी द्रव्यमान में जोड़ें।
3. इसके बाद, रम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ या मिक्सर से फेंटें।
4. छोटे-छोटे गिलासों में बाँट लें।

शहद के साथ मुग़ल

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए / मिठाई के लिए / गले के इलाज के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शहद के साथ मोगुल-मोगुल भी खांसी के लिए बहुत अच्छा है। यह पेय ठंडे गले की स्थिति से राहत देता है और यहां तक ​​कि ब्रांकाई को भी प्रभावित करता है। जब शहद मिलाया जाता है, तो उपचार प्रभाव और भी बेहतर हो जाता है। नुस्खा बहुत सरल है. गर्म दूध का नहीं, बल्कि गर्म दूध का उपयोग करना बेहतर है। सर्दी के खिलाफ लड़ाई में खट्टे फल अंतिम स्थान पर नहीं हैं, इसलिए ऐसे कॉकटेल में उनका रस भी मिलाया जाता है। गले की समस्या से राहत मिलने तक इसे सुबह खाली पेट पीना बेहतर है।

अवयव:

• गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टे का रस - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम फिर से सफेद भाग को जर्दी से अलग करना है।
2. बाद में शहद मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता तक मिक्सर से फेंटें।
3. इसके बाद, नींबू का रस, गर्म दूध डालें और मिलाएँ।
4. अंडे की सफेदी को अलग से मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ा झाग न मिल जाए।
5. अंडे के सफेद मिश्रण को धीरे-धीरे जर्दी मिश्रण में डालें।

ब्रेड के साथ एगनोग

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 108 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए/मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आपको मीठा पेय पसंद नहीं है, तो ब्रेड और नमक के साथ एग्नॉग बनाना सीखें। यह इस पेय का पहला संस्करण है, जिसमें से अन्य सभी पहले ही सामने आ चुके हैं। इसके अलावा, कई लोगों को ऐसा नुस्खा बचपन से याद हो सकता है। अन्य संस्करणों में, ब्रेड को केवल शहद से बदल दिया गया था। नतीजा एक अधिक स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि आप मीठे के शौकीन नहीं हैं, तो ब्रेड वाली रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए है।

अवयव:

• काली रोटी या पाव रोटी - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें।
2. वहां ब्रेड का एक टुकड़ा भी तोड़ लें, स्वादानुसार नमक डालें.
3. सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें.

कॉन्यैक के साथ मोगुल-मोगुल

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए/मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खांसी के लिए कॉन्यैक के साथ मोगुल-मोगुल लगभग 5-10 दिनों तक सोते समय लिया जाता है। बच्चों को ऐसा मिश्रण देना मना है, क्योंकि इसमें शामिल है एल्कोहल युक्त पेय. सूखी खांसी के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है। मात्रा बदले बिना कॉन्यैक को वोदका से बदला जा सकता है। इसके अलावा नुस्खा की एक विशेषता आयोडीन है। इसमें बस एक छोटा सा हिस्सा लगता है।

अवयव:

• मक्खन - 1 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• आयोडीन - 1 बूंद;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास लें, उसमें जर्दी डालें, मक्खन डालें।
2. हिलाएँ, शहद और कॉन्यैक डालें।
3. फिर से हिलाएं और आयोडीन की एक बूंद डालें।

वास्तव में स्वादिष्ट मुगल-मोगुल पेय बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए। साल्मोनेलोसिस होने की संभावना को खत्म करने के लिए अंडे केवल ताजे होने चाहिए। क्या ऐसा कोई खतरा है? इसका उत्तर हां है, लेकिन केवल तभी जब अंडे ताज़ा न हों। इसे जांचना आसान है - बस उन्हें एक गिलास पानी में डुबोएं। अगर अंडा नहीं डूबा तो वह ताजा नहीं है, इसलिए बीमार होने का खतरा बढ़ जाता है।

ताजे अंडे के मामले में भी आपको सावधान रहना चाहिए। इसे सुरक्षित रखना और ब्रश से खोल को धोना बेहतर है। संक्रमण से बचने के लिए:

• छिलके में दरार वाले अंडे न लें;
• स्टोर में केवल ताज़ा उत्पाद लें जिसकी निर्माण तिथि 5-7 दिन से अधिक न हो;
• पूरी तरह से बिना छिलके वाले अंडों से पेय न बनाएं, यानी। झगड़ा करना।

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट अंडे का आनंद लेना चाहते हैं, तो घर पर बने अंडे का उपयोग करें। स्टोर से खरीदे जाने पर सुगंध इतनी सुखद नहीं होती। अंडे का छिलका बनाने की रेसिपी में अक्सर पिसी हुई चीनी मौजूद होती है। इसे स्वतंत्र रूप से भी किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को मोर्टार में धूल भरी स्थिरता तक पीस लिया जाता है। एक कॉफी ग्राइंडर भी इस कार्य का सामना करेगा। यह नियमित चीनी को कुछ ही सेकंड में पाउडर में बदल देता है। अंडे का छिलका तैयार करने के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

1. बच्चों के लिए, बटेर अंडे का उपयोग करना बेहतर है, और पेय को थोड़ा गर्म करें या उबला हुआ दूध डालें। में औषधीय प्रयोजनआप थोड़ा सोडा मिला सकते हैं. इस रूप में कॉकटेल को छोटे-छोटे हिस्सों में लेना बेहतर होता है।
2. एगनॉग-मोगुल को कफ निस्सारक गुण देने के लिए, आप इसमें आयोडीन की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।
3. एक वयस्क में एनजाइना के साथ, पेय की संरचना में कॉन्यैक या रम जोड़ने की सिफारिश की जाती है। उनका कीटाणुनाशक और गर्म करने वाला प्रभाव होता है। परिणामस्वरूप, खांसी नरम हो जाती है।
4. केवल प्रोटीन से एग्नॉग-मोगुल की विधि का उपयोग शीशे का आवरण तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जो ईस्टर केक से ढका हुआ है।

वीडियो: दूध के साथ मोगुल

आप एगनॉग को किससे जोड़ते हैं? मेरी एक फर्म है, कोई कह सकता है "जीवनी संबंधी" एसोसिएशन: एगनॉग दुनिया की सबसे स्वादिष्ट दवा है। बचपन में उसकी वजह से बीमार पड़ना मुझे कितना अच्छा लगता था! कीचड़ भरी शरद ऋतु, ताज़ा वसंत - ये बिल्कुल अद्भुत मौसम हैं! क्योंकि सूँघना, गले में ख़राश, जिसका अर्थ है एक गर्म कंबल, एक चिंतित माँ, आपको स्कूल जाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप एक दिलचस्प किताब पढ़ सकते हैं ... और हां, यह है, अंडे का छिलका - एक जादुई खांसी का इलाज, ताकत को मजबूत करने के लिए, और सिर्फ मौसमी अवसाद से।

यह मेरे बचपन की इस चमत्कारी दवा के साथ है कि मैं अंडे के छिलके की रेसिपी की कहानी शुरू करूंगा। आइए शहद के साथ मुगल-मोगुल तैयार करें, इसे सुबह भोजन से पहले गर्म रूप में खांसी से लें। और अगर आप सिर्फ आनंद लेते हैं - तो आप किसी भी समय ठंडा कर सकते हैं।

शहद के साथ मुग़ल

खांसी का इलाज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1
• गरम दूध - 1 कप
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रसकमरे का तापमान - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

अंडे का छिलका शहद के साथ कैसे पकाएं

प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, इसे सावधानी से करने का प्रयास करें। जर्दी में शहद मिलाएं

और मिक्सर से लगभग पीस लीजिये सफेद रंग.

लगातार चलाते हुए दूध डालें।

नींबू का रस डालें.

प्रोटीन को चीनी के साथ फेंटें

नरम चोटियों को. ये:

दूध-जर्दी के मिश्रण को गिलासों में डालें, उन्हें 3/4 तक भर दें। ऊपर सफेद रंग की टोपी लगाएं।

"दवा" उपयोग के लिए तैयार है। भला, ऐसे इलाज से कौन इंकार करेगा?
गले की खराश के लिए नींबू का रस और शहद की जगह मुलायम कोकोआ बटर लगाएं।

मुग़ल की कथा

मोगुल-मोगुल एक इतिहास के साथ एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसके अनुसार इसका जन्म ठीक उसी प्रकार हुआ था लोक उपचारएनजाइना और आवाज की हानि से. वैसे ये मीठा नहीं बल्कि नमकीन था. कम से कम, मुग़ल की उत्पत्ति के संस्करणों में से एक ऐसा कहता है।

किंवदंती कहती है कि एक बार दुनिया में गोगेल नाम का एक निश्चित यहूदी कैंटर रहता था। वह मोगिलेव (आधुनिक बेलारूस) में रहते थे, और गायन मंडली में गाकर जीविकोपार्जन करते थे। एक सबसे खूबसूरत दिन पर, उन्होंने अपनी आवाज़ खो दी, जिससे उन्हें आजीविका के बिना छोड़ दिया गया। बेचारा पिता बड़ा परिवारहर तरह से स्वर रज्जु के काम को बहाल करने की कोशिश की। कच्चे अंडे, नमक और काली ब्रेड के टुकड़ों का एक साधारण मिश्रण, जिसे उन्होंने नाश्ते में एक छोटे चम्मच से खाया, ने मदद की।

यह "नमकीन" नुस्खा था जो लंबे समय तक लोकप्रिय था रूस का साम्राज्य, और आज कई लोग इसे मीठी रेसिपी की तुलना में पसंद करते हैं। क्या हम प्रयास करें?

आवाज़ बहाली के लिए मुग़ल-मुग़ल

1 अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, नमक डालें, आप मसाले डाल सकते हैं। ब्रेड को एक कटोरे में तोड़ें (जरूरी नहीं कि सफेद हो, बोरोडिनो के साथ - बस अधिक खाएं), अच्छी तरह मिलाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए नाश्ता करें।

मुग़ल-मुग़ल: किसे फ़ायदा, किसे नुक्सान

"उपचार" भाग के साथ समाप्त करने और मिठाई वाले भाग पर आगे बढ़ने के लिए, अंडे के छिलके के लाभों के बारे में कुछ और शब्द।
अंडा विटामिन ए, बी3 और बी12, सी, डी से भरपूर है; खनिज: लोहा, आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, आदि; अमीनो एसिड: बायोटिन, कोलीन, फोलिक एसिड।

औषधीय गुण. मोगुल-मोगुल आवाज की हानि, गले में खराश और श्वसन रोगों में मदद करेगा। इसके अलावा, यह बालों, दांतों, नाखूनों, आंखों की रोशनी की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इससे आप वजन बढ़ा सकते हैं, हालांकि इसमें कैलोरी कम होती है, लेकिन पशु प्रोटीन और वसा का योगदान होता है स्पीड डायलवज़न। सभी अतिरिक्त सामग्रियां अपने उपचार गुणों में योगदान करती हैं, जिससे एक स्वादिष्ट पेय अधिक उपयोगी हो जाता है।

मतभेद.हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हर कोई ऐसा नहीं कर सकता। यदि आपको अंडे, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, पित्ताशय या अग्न्याशय से जुड़ी समस्याओं से एलर्जी है, तो अफसोस, एग्नॉग आपके लिए नहीं है।

मुग़ल और साल्मोनेलोसिस

यह प्रश्न आवश्यक रूप से उठता है, क्योंकि अंडे का मुख्य पात्र एक ताजा अंडा है, अर्थात्, ताजे अंडे साल्मोनेलोसिस से "बीमार" होते हैं। क्या ऐसा कोई ख़तरा है, हम समझते हैं.

साल्मोनेलोसिस बैक्टीरिया द्वारा उकसाया जाता है, लेकिन वे ताजे अंडे में मौजूद नहीं होते हैं। संक्रमण का स्रोत चिकन है। साल्मोनेला मल में मौजूद होता है, जो खोल पर पहुंच सकता है और वहां से कुछ घंटों में अंडे में पहुंच जाता है।

इस तंत्र को जानकर, आपको अपनी सुरक्षा करनी चाहिए: अंडे ताजे और स्वस्थ मुर्गियों के होने चाहिए। अंडे की ताजगी की जांच करना आसान है: उस पर या पैकेज पर तारीख पढ़ें, या इसे एक गिलास पानी में डुबोएं - डूबे हुए का मतलब ताजा है। मुर्गे की सेहत के बारे में पता लगाना और भी मुश्किल है, ये सवाल मुर्गीपालन कर्मियों के विवेक पर है.

क्या किया जा सकता है? अंडे को तोड़ने से पहले साबुन और ब्रश से अवश्य धो लें। अंडे के छिलके के लिए फटे अंडे का उपयोग न करें। किसी भी स्थिति में बिना छिलके (तथाकथित "लड़का") के खरीदे गए अंडे से खाना न पकाएं।

नमकीन दवा से लेकर मीठी मिठाई तक

लेकिन वापस किंवदंती पर। इसे काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका द्वारा जारी रखा जाएगा, जो एक धर्मनिरपेक्ष सैलून में रोमांस करना पसंद करती थीं। अफसोस, आवाज कभी-कभी विफल हो जाती है, सबसे अनुचित क्षण में विश्वासघाती रूप से टूट जाती है। गोगेल की डिश की उपचार शक्ति के बारे में जानने के बाद, उसने इसे आज़माने का फैसला किया, हालाँकि, इसे मौलिक रूप से बदल दिया। क्योंकि काउंटेस के लिए ब्राउन ब्रेड खाना उचित नहीं है, और सामान्य तौर पर कोई इसके बिना काम चला सकता है। और अगर ऐसा है तो नमक की जरूरत नहीं है. क्या बाकि है? यह सही है, एक अंडा. जिसे उसने शहद के साथ पूरक करने का आदेश दिया। और साथ ही उसने गोगेल का नाम बदलकर मुगल रख दिया। ओह वो औरतें.

हालाँकि, यह एक अद्भुत मिठाई की उत्पत्ति का एक और संस्करण है, वास्तव में, उनमें से कई हैं। अंग्रेज़ नुस्खा का जन्मस्थान कहे जाने के अधिकार के लिए तर्क दे सकते हैं, क्योंकि उनकी भाषा में व्यंजन नाम हैं: हुग-मग, हुगल-मग्गर, जर्मन अपने कुडेल-मुडेल के साथ, पोल्स कुगेल-मोगेल के साथ। सभी शब्दों का अनुवाद लगभग एक जैसा ही है और उनका अर्थ है "गड़बड़"।

मुग़ल रेसिपी

गोगोल-मोगोल की सबसे सरल रेसिपी:जर्दी को चीनी के साथ लगभग सफेद होने तक पीसें (चम्मच या मिक्सर से फेंटें)। चीनी की मात्रा - स्वाद के लिए: मिठाई के कुछ चम्मच से लेकर एक गिलास तक।

क्या याद रखना जरूरी है: यदि आप अंडे का छिलका केवल जर्दी से पकाते हैं, तो सावधानी से जर्दी को प्रोटीन से अलग करें ताकि जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन में न जाए।

फलों के सिरप के साथ मोगोल रेसिपी. उत्पादों: 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, अपनी पसंद के 0.5 कप फलों का रस, 2 कप दूध।
खाना बनाना।सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी और नमक की एक बूंद के साथ गाढ़ा होने तक पीसें। जूस डालें और मिलाएँ। दूध डालें. गिलासों में डालो. अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फैलाएं और बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

कॉन्यैक के साथ नुस्खा: 1 जर्दी, 40 मिलीलीटर शराब और कॉन्यैक, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.
खाना बनाना।जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। कॉन्यैक और लिकर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे का छिलका ठंडा करके परोसें।

डच "वकील" का नुस्खा: 1 जर्दी, 2 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, एक चुटकी नमक, वेनिला, व्हिपिंग क्रीम, 50 मिली कॉन्यैक।
खाना बनाना: जर्दी को चीनी और नमक के साथ फेंटें, कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और पानी के स्नान में डालें, धीमी आँच पर गरम करें, हर समय हिलाते रहें (ज़्यादा गरम न करें, पेय गर्म नहीं होना चाहिए, केवल थोड़ा गर्म होना चाहिए), गर्मी से हटाएँ और वेनिला डालें, गिलास में डालें, ऊपर से व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।
ऐसे मुगल-मोगुल को चम्मच से खाते हैं.

मीठे दाँत के लिए मुग़ल-मुग़ल: 1 जर्दी, 50 मिली क्रीम, 4 बड़े चम्मच। चीनी सिरप के चम्मच, शराब (रम, कॉन्यैक, वाइन, व्हिस्की, ब्रांडी), बर्फ के टुकड़े।
कैसे करना है: चीनी की चाशनी और क्रीम के साथ जर्दी को फेंटें, बर्फ के साथ एक मादक पेय डालें, मिलाएं और एक लंबे गिलास या गिलास में परोसें, आप जायफल के साथ छिड़क सकते हैं।

4 कॉफ़ी कप के लिए कॉफ़ी के साथ: 1 अंडा, 5 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच (या स्वाद के लिए), 3 कॉफी कप पीसा हुआ ग्राउंड कॉफी, 2 कॉफी कप दूध।
खाना बनाना:प्रोटीन से जर्दी अलग करें; मलाईदार होने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें; प्रोटीन को एक मजबूत फोम में फेंटें। दूध को समान रूप से कपों में डालें, प्रत्येक में कॉफी डालें, ऊपर जर्दी और प्रोटीन डालें। आपको ऐसे मुगल-मोगुल को बिना मिलाए पीने की जरूरत है।

लेमन जेस्ट के साथ: 5 जर्दी, 2 लिकर गिलास रम, 6 बड़े चम्मच। एक नींबू से चम्मच पिसी हुई चीनी, नींबू का छिलका।
खाना बनाना: पिसी हुई चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह फेंटें; जेस्ट और रम डालें, हिलाएं। छोटे गिलासों में परोसें. ऐसी मिठाई वे छोटे चम्मच में खाते हैं. बिस्किट के टुकड़ों के साथ स्वादिष्ट.

ऑरेंज के साथ मोगोल: 2 जर्दी, 1 लिकर गिलास ऑरेंज लिकर, आधे बड़े संतरे से संतरे का छिलका, 2-3 बड़े चम्मच। पिसी हुई चीनी के चम्मच.
खाना बनाना: जर्दी को पाउडर चीनी के साथ रगड़ें, धीरे-धीरे ज़ेस्ट और शराब मिलाएं। मलाईदार मिठाई को चौड़े गिलास में परोसें। बिस्कुट के साथ भी अच्छा है.

जामुन के साथ मोगोल रेसिपी: 2-3 बड़े चम्मच. जामुन के चम्मच (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और कोई अन्य), 1 अंडा, 3-4 बड़े चम्मच। पिसी हुई चीनी के चम्मच.
अंडे का छिलका कैसे बनाये: अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें, उन्हें पाउडर चीनी के साथ हरा दें; जर्दी में कुचले हुए जामुन डालें और मिलाएँ; एक गिलास में डालें, ऊपर से फेंटा हुआ प्रोटीन डालें।

नारंगी शराब और कॉन्यैक के साथ: 6 जर्दी, 2 बड़े चम्मच। कॉन्यैक और नींबू के रस के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच संतरे का रस, 1 चम्मच नींबू का छिलका।
खाना बनाना: जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें; कॉन्यैक, शराब, जूस और जेस्ट मिलाएं और अगले 3-4 मिनट तक फेंटना जारी रखें; गिलासों में व्यवस्थित करें, जिन्हें औसतन एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। व्हीप्ड क्रीम से सजाकर या दालचीनी छिड़क कर परोसें।

कॉफ़ी के साथ मोगोल: 1 अंडा, 5 बड़े चम्मच। पीसा हुआ मजबूत कॉफी के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, 1.5-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.
खाना बनाना: जर्दी को चीनी के साथ फेंटें; अच्छा झाग आने तक प्रोटीन को अलग से फेंटें, इसे जर्दी में डालें और धीरे से मिलाएँ; दूध डालें और मिलाएँ, फिर कॉफ़ी डालें और फिर से बहुत सावधानी से मिलाएँ।

बीमार न पड़ें, एग्नॉग को आपके लिए सिर्फ एक मीठी मिठाई या स्वादिष्ट नाश्ता बनने दें!

मोगुल, रेसिपी © मैजिक फ़ूड.आरयू

मोगुल-मोगुल बचपन की खुशबू वाला एक मीठा मलाईदार कॉकटेल है, जो आसानी से मूड में सुधार करता है और गले में खराश, गले में खराश, सर्दी और कम भूख वाले बच्चे के लिए जीवन शक्ति बढ़ाता है। हालाँकि, बड़े होते हुए, कई लोग यह जानकर आश्चर्यचकित रह गए कि मोगुल-मोगुल न केवल एक मीठी दवा है, जो बीमारी का इलाज, सांत्वना और इनाम और मुआवजा दोनों थी, जिसकी बचपन में हर किसी को बहुत आवश्यकता होती है। एगनॉग एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसमें बहुत सारे विकल्प हैं और इसलिए हर स्वाद को संतुष्ट करने वाली सामग्रियां हैं। आइए चर्चा करें कि एक मुगल कैसे बनाया जाए जो वयस्कों और बच्चों के लिए सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में जीवन को सजाए।

महत्वपूर्ण! सभी एगनॉग व्यंजनों का आधार कच्चे अंडे हैं। परेशानी (साल्मोनेलोसिस और अन्य आंतों की समस्याओं) से बचने के लिए केवल जैविक और सिद्ध अंडों का ही उपयोग करना चाहिए। एक दृष्टिकोण यह है कि सबसे साफ अंडे बटेर के होते हैं, उनके आकार को देखते हुए, सभी व्यंजनों के लिए आपको जर्दी और प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होती है। कॉकटेल तैयार करने से पहले, किसी भी अंडे को अच्छी तरह से धोना और पोंछना चाहिए।

बच्चे अक्सर दवा लेना पसंद नहीं करते, दिखावा करते हैं और थूक देते हैं। मोगुल-मोगुल एक उपकरण है जो इस गतिरोध से बाहर निकलने में मदद करेगा। आपको 2 जर्दी लेने की जरूरत है, स्वाद के लिए चीनी या पाउडर चीनी मिलाएं और एक सजातीय सफेद अवस्था तक अच्छी तरह से पीस लें। इस मिश्रण में थोड़ा नरम मक्खन मिलाएं, फिर से पीसें और चियर्स करें! अद्भुत औषधि तैयार है. बदलाव और बच्चे के मनोरंजन के लिए क्लासिक क्रीम में थोड़ा सा कोको पाउडर मिलाया जा सकता है।

वयस्क, विशेष रूप से गायक, आवाज की ध्वनि को बेहतर बनाने और समर्थन देने के लिए एग्नॉग का उपयोग करते हैं। वयस्कों (गायकों, अभिनेताओं, उद्घोषकों) के लिए पेशेवर अंडे का छिलका, कुचली हुई जर्दी और चीनी से, सुबह खाली पेट 2 चम्मच लिया जाता है।

क्लासिक मोगुल रेसिपी

अवयव:

• एक अंडे की जर्दी;
• 2 गिलास दूध;
• 2 बड़े चम्मच नींबू या संतरे का रस;
• 6 बड़े चम्मच शहद।

खाना बनाना:

जर्दी को पीसकर इसमें दूध और शहद मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से पीस लेना चाहिए। फिर जूस डालें और दोबारा फेंटें। जर्दी के बजाय, आप पूरा अंडा ले सकते हैं और उसे फेंट सकते हैं, फिर बाकी सामग्री मिला सकते हैं। इस रेसिपी की एक अन्य विविधता में सभी उत्पादों को मिलाना और अंतिम चरण में चीनी के साथ फेंटा हुआ प्रोटीन मिलाना शामिल है।

वीडियो रेसिपी

दूध और रम के साथ मुगल

यह नुस्खा, मुल्तानी शराब की तरह, सर्दियों में गर्मी और उपचार के लिए बहुत अच्छा है। 6 सर्विंग्स के लिए रेसिपी.

अवयव:

• 6 जर्दी;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 लीटर दूध;
• 50 ग्राम रम.

खाना बनाना:

एक कटोरे में जर्दी को फेंटें और उन्हें पाउडर चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। उसी कटोरे में, हिलाते हुए, उबलते हुए दूध को भागों में डालें, ठंडा न होने दें, रम डालें, सब कुछ मिलाएं और सिरेमिक मग में गर्म परोसें।

फल अंडे का छिलका

यह नुस्खा गर्म दिन पर एक गैर-अल्कोहल कॉकटेल बनाता है।

अवयव:

• 2 अंडे;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• आधा गिलास बेरी या फलों का रस (अक्सर चेरी या स्ट्रॉबेरी);
• 2 गिलास ठंडा दूध;
• आधा गिलास ठंडा (बर्फ) पानी।

खाना बनाना:

जर्दी को नमक और चीनी के साथ फेंटें, रस डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण में दूध और पानी डालें, मिलाएँ और एक गाढ़ा झाग बनने तक फेटी हुई सफेदी मिलाएँ। अंडे का छिलका गिलासों में डालें और कटा हुआ जायफल छिड़कें, जिसके साथ अंडे का सफेद भाग कॉकटेल को एक नाजुक सुगंध देता है।

वीडियो रेसिपी

मुगल-मुगल कॉकटेल "गोल्डन कॉकरेल"

अवयव:

• 200 ग्राम शराब (भोजन) या 2 गिलास वोदका;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 0.5 कप ठंडा उबला हुआ दूध;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 5 जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना बनाना:

अल्कोहल, गाढ़ा और उबला हुआ दूध मिलाएं, स्वाद के लिए वैनिलीन मिलाएं और इस मिश्रण को मिक्सर में डालें। जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें और मिक्सर में तैयार मिश्रण में डाल दें। सभी चीजों को एक साथ फेंटें, एक बोतल में डालें और कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडे अंडे का छिलका गिलासों में डालें और कसा हुआ चॉकलेट, कुकीज़ या नारियल के टुकड़े छिड़कें।

शैम्पेन के साथ मोगुल रेसिपी

प्रति सेवा सामग्री:

• 1 जर्दी;
• 1 चम्मच पिसी चीनी;
• आधे संतरे से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• 1 चम्मच मदिरा;
• ठंडा शैंपेन;
• क्रश्ड आइस।

खाना बनाना:

जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें और मिक्सर में संतरे के रस और लिकर के साथ मिला लें। मिश्रण को एक लम्बे गिलास में छान लें, बर्फ डालें और सभी चीजों को ठंडी शैम्पेन से भर दें।

कॉफी अंडे का छिलका

एक अंडे की जर्दी या पिसी चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक उसका रंग न बदल जाए। एक स्थिर गाढ़ा झाग बनने तक प्रोटीन को फेंटें (फोम को स्थिर करने के लिए आप नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के घोल की 1-2 बूंदें डाल सकते हैं)। चार कॉफी कपों में थोड़ा गर्म दूध या क्रीम डालें, फिर कॉफी पीएं, ऊपर से ¼ पिसी हुई जर्दी और ¼ फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। बिना हिलाए परोसें.

वीडियो रेसिपी

एग्नॉग की मुख्य विशेषता, जो इसे अन्य क्रीम और कॉकटेल से अलग करती है, चीनी या पाउडर चीनी के साथ जर्दी को रगड़ना है। अगले चरण में, उन्हें दूध से लेकर कॉन्यैक और शैंपेन तक विभिन्न प्रकार के पेय के साथ मिलाया जाता है। आप अपने पसंदीदा स्वादों और सुगंधों के साथ वयस्कों और बच्चों के लिए अपने स्वयं के अनूठे व्यंजन बना सकते हैं। साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि मोगुल-मोगुल को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और निर्दिष्ट मामलों को छोड़कर, पहले से बनाया जा सकता है।

आपकी पसंदीदा एगनॉग रेसिपी क्या है?

एग्नॉग नामक एक असामान्य मिठाई न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि यह खांसी से राहत देती है और गले की खराश से राहत दिलाती है। इसके अलावा, इसे थोड़ी सी रेड वाइन मिलाकर अल्कोहल के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

"मोगुल-मोगुल" नाम की उत्पत्ति अभी भी ठीक से ज्ञात नहीं है, इसे कई किंवदंतियों द्वारा प्रचारित किया जाता है। कुछ लोग इसकी उपस्थिति का श्रेय एक जर्मन हलवाई को देते हैं, जिन्होंने पेय को "कुडेल-मुडेल" कहा, यानी "गड़बड़", दूसरों का मानना ​​​​है कि इसका आविष्कार मोगिलेव के निवासी डेकोन गोगेल ने किया था, जो कच्चे अंडे और ब्रेड के टुकड़ों के मिश्रण से गले का इलाज करने का विचार लेकर आए थे।

एक राय यह भी है कि यह नुस्खा काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका द्वारा विकसित किया गया था - वह रोटी के बजाय शहद का उपयोग करने का विचार लेकर आई थी, उसने "मोगुल-मोगुल" नाम भी दिया, क्योंकि यह अधिक सामंजस्यपूर्ण है। किसी भी मामले में, इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण को एक मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जिसमें आप नमक और ब्रेड के बजाय चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

इस पेय को बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। पारंपरिक विकल्प हैं - उनमें मादक पेय शामिल हैं, "बच्चों" वाले भी हैं, जहां शराब को जूस या कुछ अन्य स्वस्थ सामग्री से बदल दिया जाता है। चुने हुए नुस्खे की परवाह किए बिना सामान्य सिद्धांतोंएग्नॉग की तैयारी बहुत समान है।

पेय अंडे या केवल जर्दी पर आधारित है, किसी भी स्थिति में उन्हें कच्चा होना चाहिए। हालाँकि, इससे साल्मोनेलोसिस होने का खतरा बढ़ जाता है, जो शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। इसीलिए केवल सिद्ध चिकन अंडे का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। पेय तैयार करने के लिए, अंडों को फेंटना चाहिए, कुछ व्यंजनों के अनुसार, अंडों को पूरा या केवल सफेद भाग या जर्दी को फेंट सकते हैं। यदि आप अंडों को पहले से ठंडा कर लें और थोड़ा नमक मिला दें तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

यदि आप बच्चों के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए किसी पेय का उपयोग कर रहे हैं, तो अंडों को गाढ़े झाग में नहीं फेंटना चाहिए, क्योंकि इससे समस्या और बढ़ जाएगी। साथ ही इस मामले में, कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

विशेष रूप से ताजे उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, पुराने अंडे न केवल पेय का स्वाद खराब कर सकते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकते हैं।

आपको पेय केवल ताज़ा पीने की ज़रूरत है - यह रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक खड़ा नहीं रह पाएगा।

शराब के साथ खाना पकाने का क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• टेबल वाइन के 40 मिलीलीटर;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी नमक और जायफल।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. चीनी को आधा भाग में बाँट लें, एक भाग को प्रोटीन के साथ, दूसरे भाग को जर्दी के साथ मिला लें।
3. जर्दी में वाइन, नमक डालें, फेंटें।
4. दूध डालें और फिर से फेंटें। परिणामी मिश्रण से कटोरा भरें।
5. सफेद भाग को चीनी के साथ मिलाकर गाढ़ा झाग बना लें, मिठाई को सजाएँ।
6. अंत में ऊपर से जायफल छिड़कें।

एक सरल प्रोटीन और चीनी नुस्खा

अधिकांश व्यंजनों में पूरे अंडे या सिर्फ जर्दी की आवश्यकता होती है, लेकिन ऐसे पेय में आमतौर पर बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर के लिए काफी खतरनाक है। आइए विशेष रूप से प्रोटीन से अंडे का छिलका बनाने की विधि देखें। ऐसी मिठाई में स्वाद के लिए आप कोई भी फल का रस, दालचीनी, चॉकलेट मिला सकते हैं.

सामग्री इस प्रकार हैं:

• 50 मिलीलीटर दूध, जूस;
• स्वाद के लिए कसा हुआ चॉकलेट;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर।

मिठाई तैयार करना बहुत आसान है. सबसे पहले, हम प्रोटीन को अलग करते हैं, फिर वहां चीनी डालते हैं और फोम बनाने के लिए अच्छी तरह से हराते हैं। हम मिश्रण में रस मिलाते हैं, लेकिन आप फलों की प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में, अंडे का छिलका गाढ़ा हो जाएगा। मिश्रण में उबला हुआ दूध मिलाना बाकी है (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मेवे डालें।

एक बच्चे के लिए खांसी के लिए चिकित्सीय मुगल

अगर आप बच्चों के लिए कोई ड्रिंक तैयार करना चाहते हैं और उसका इस्तेमाल करना चाहते हैं औषधीय उत्पाद, तो आपको एग्नॉग को गर्म रूप में उपयोग करने की आवश्यकता है, यह जल्दी से स्वर बैठना और दर्द से राहत देगा। प्रतिदिन खाली पेट कुछ बड़े चम्मच "औषधि" लें। वैसे, यह एनजाइना और इसी तरह की बीमारियों में बहुत मदद करता है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में भी काम कर सकता है।

खाना बनाते समय चीनी का नहीं बल्कि प्राकृतिक शहद का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

अवयव:

• 4 चम्मच शहद;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी जायफल;
• 2 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच आड़ू या खूबानी का रस.

पेय की तैयारी काफी सरल है:

1. जर्दी और प्रोटीन को अलग करें - इससे उपचारात्मक मिठाई हवादार, रसीली हो जाएगी।
2. शहद के साथ जर्दी मिलाएं।
3. फोम में गोरों को अलग-अलग फेंटें, इसके लिए मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4. जर्दी मिश्रण में जायफल मिलाएं और रस डालें, फिर फोम के साथ मिलाएं।
5. परिणामी कॉकटेल को एक गिलास में डालें, और ऊपर से फल, जामुन, मेवे से सजाएँ।

ईस्टर के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

बहुत से लोग नहीं जानते कि ईस्टर उत्सव को ढकने के लिए जिस सफेद आइसिंग का उपयोग किया जाता है, वह अंडे का छिलका है, लेकिन थोड़ा संशोधित है।

आइए सबसे सरल नुस्खा देखें:

• 3 अंडों का सफेद भाग;
• 200 ग्राम चीनी या पिसी चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सबसे पहले, सफेद भाग से जर्दी अलग करें और सफेद भाग को कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. जब सफेदी ठंडी हो जाए तो इसमें एक गिलास चीनी मिलाएं।
3. गाढ़ा झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें, फिर नींबू का रस मिलाएं। फेंटते रहो.
4. जब फोम पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो ठंडे केक के ऊपरी हिस्से को इसमें डुबाएं और स्प्रिंकल्स से सजाएं। अब अंडे का छिलका सूखने तक इंतजार करना बाकी है।

औषधीय गुण और मतभेद

मोगुल-मोगुल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट भी है स्वस्थ मिठाई, जिसमें निम्नलिखित गुण हैं:

1. यह गले को ठीक करने में मदद करता है, आवाज को बहाल करता है, श्वसन तंत्र के रोगों में उपयोगी है।
2. इसका दृष्टि, नाखूनों, बालों, यहां तक ​​कि दांतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
3. भूख की भावना को संतुष्ट करता है.

इस तथ्य के बावजूद कि ऐसी मिठाई को कम कैलोरी वाला माना जाता है, बड़ी मात्रा में वसा और पशु प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, आप जल्दी से वजन बढ़ा सकते हैं, जिस पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

मतभेद भी हैं. इसलिए, मोगुल-मोगुल लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

1. जिगर की बीमारियों, मधुमेह मेलेटस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ;
2. अंडे से एलर्जी के साथ।
3. 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे.

मोगुल-मोगुल एक ऐसा पेय है जो न केवल अपने असामान्य स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि कई बीमारियों का इलाज भी है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पुस्तक के दयालु चिकित्सक ऐबोलिट ने उन्हें सभी बीमारियों के लिए रामबाण माना, बच्चों और जानवरों दोनों को सलाह दी। यदि आपको अचानक गले में परेशानी हो रही है या आप बस अपनी मिठाई की मेज में विविधता लाना चाहते हैं, तो अंडे का छिलका पकाना एक जीत-जीत विकल्प है।

पेय की असामान्य और विवादास्पद उत्पत्ति

पेय की उत्पत्ति पर असंख्य मिथक, किंवदंतियाँ और विविधताएँ हैं। उनमें से तीन सबसे लोकप्रिय संस्करण हैं। एक किंवदंती के अनुसार, घर पर मोगुल-मोगुल सबसे पहले गोगेल नामक एक आराधनालय मंत्री द्वारा तैयार किया गया था। मोगिलेव के एक उपासक नेता ने एक बार अपनी आवाज़ खो दी और लगभग अपनी नौकरी खो दी। उसके गले को ठीक करने वाले उपचार की लंबी खोज के परिणामस्वरूप एक अद्भुत पेय का आविष्कार हुआ। यह मुर्गी के अंडे और नमक पर आधारित था। उन्होंने ब्रेड के एक टुकड़े को "कच्चे अंडे" में डुबोने और द्रव्यमान को थोड़ा हिलाने की सलाह दी।

स्वीट मोगुल जर्मन मैनफ्रेड केउकेनबाउर का आविष्कार है। हलवाई डिब्बाबंद मिठाइयों के उत्पादन में माहिर था। अगले "मीठे" प्रयोग के दौरान अंडे के द्रव्यमान और चीनी से "अमृत" का जन्म हुआ।

तीसरे संस्करण के अनुसार, पोलिश काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका ने पेय का आविष्कार किया। उन्होंने ब्रेड की जगह गाढ़ा शहद मिलाकर गोगेल की रेसिपी को आधुनिक बनाया। और पेय का नाम एक नया दिया। अब यह एक मुग़ल था. घर पर यह नुस्खा बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, इसलिए पेय जल्दी ही मिठाई प्रेमियों और उन लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय हो गया जो बैठे हुए गले के स्वास्थ्य को बहाल करना चाहते थे।

वास्तव में, इतिहासकारों के अनुसार, एग्नॉग एक ऐसा भोजन है जो केउकेनबाउर के कन्फेक्शनरी प्रयोगों या गोगेल के गले की बीमारी के पहले लक्षणों से बहुत पहले दिखाई दिया था। इसके बारे में उल्लेख तीसरी शताब्दी ईस्वी पूर्व का है। तल्मूड में, शहद के साथ अंडे के मिश्रण को एक पेय भी नहीं, बल्कि एक संपूर्ण व्यंजन माना जाता था।

मोगुल-मोगुल: एक क्लासिक रेसिपी

सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का नुस्खा पोलिश संस्करण है। कई शेफ इसे क्लासिक कहते हैं। नुस्खा में सामग्री की कोई सटीक संख्या नहीं होगी, क्योंकि हर कोई अपने लिए अंडों की संख्या और पेय की मिठास की आवश्यक डिग्री निर्धारित करता है।

अंडे की जर्दी को सही मात्रा में चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। परिणाम एक बर्फ-सफेद गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए। प्रोटीन को अलग से फेंटा जाता है और अंतिम चरण में ही जर्दी में मिलाया जाता है। मुख्य सामग्रियों को मिलाने के बीच के अंतराल में, फलों का रस या जामुन, जिन्हें कुचलकर घी बना दिया जाता है, को अंडे के छिलके में मिलाया जा सकता है।

उपयोगी

यदि आप तय करते हैं कि इस व्यंजन में स्वाद और लाभ का मिश्रण होना चाहिए, तो हम अगला एग्नॉग तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह एक कच्चा अंडा, दो बड़े चम्मच सूखी रेड वाइन, एक चुटकी नमक और एक चुटकी जायफल का मिश्रण होगा। इसके अलावा इस रेसिपी में 150 मिलीलीटर दूध मौजूद रहेगा.

अंडे में वाइन, चीनी और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर अंडे के द्रव्यमान में गर्म उबला हुआ दूध डालें और झाग बनने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें। फिर सबसे छोटी छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छानना आवश्यक होगा जो केवल रसोई में पाई जा सकती है। पेय को एक गिलास में डालें। ऊपर से पिसा हुआ जायफल छिड़कें।

ईस्टर केक के लिए

कई लोगों ने सोचा भी नहीं था कि ईस्टर केक पर स्वादिष्ट सफेद फ़ज अंडे का छिलका है। ईस्टर के लिए, इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल जामुन या फलों के रस के बिना।

गिलहरियाँ और जर्दी अलग-अलग प्लेटों में "बैठे" हैं। काम प्रोटीन के साथ शुरू होगा, जिसे एक शानदार सफेद द्रव्यमान में फेंटने की आवश्यकता होगी। धीरे-धीरे फेंटते समय दानेदार चीनी डालें। व्हीप्ड यॉल्क्स को अंतिम क्षण में पेश किया जाता है। लेकिन कई गृहिणियां ईस्टर केक के लिए अंडे के छिलके को सफेद मानती हैं, इसलिए वे परिणामी द्रव्यमान में जर्दी नहीं मिलाती हैं, जिससे यह बर्फ-सफेद हो जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पेस्ट्री पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही ईस्टर केक को फ़ज से पानी देना चाहिए। फिर ईस्टर केक के लिए अंडे का छिलका, जिसकी रेसिपी हमने प्रस्तावित की है, जल्दी से सख्त हो जाएगा और फैलेगा नहीं, रंग खो देगा और स्थिरता बदल जाएगी।

शहद

अब आइए काउंटेस पोटोका की एग्नॉग रेसिपी पर चलते हैं। शहद और दूध की मौजूदगी के कारण ऐसा पेय अधिक फायदेमंद होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो जर्दी;
• एक गिलास गर्म दूध;
• छह बड़े चम्मच तरल शहद (या तीन बड़े चम्मच गाढ़ा);
• दो मेज़। खट्टे रस के बड़े चम्मच (नींबू, कीनू, संतरा)।

एक छोटे कन्टेनर में दूध डाल कर आग पर रख दीजिये. वहां शहद मिलाएं और इसके पूरी तरह घुलने तक इंतजार करें। फिर दो जर्दी डालें, आप उन्हें पहले से कांटे से थोड़ा सा फेंट सकते हैं। जब द्रव्यमान थोड़ा गर्म हो जाए तो नींबू का रस मिलाएं।

आंच से उतारें और ऊंचे किनारों वाले एक बड़े कटोरे में डालें। एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ झाग प्राप्त न हो जाए। गले के रोगों (टॉन्सिलिटिस, खांसी, आवाज की हानि, स्वर बैठना आदि) के लिए खाली पेट ऐसे उपयोगी "औषधीय" अंडे का छिलका पीने की सलाह दी जाती है।

ऐबोलिट का इलाज

यदि आपका बच्चा कड़वी गोलियाँ नहीं लेना चाहता है और स्पष्ट रूप से खराब बेस्वाद औषधि का उपयोग करने से इनकार करता है, तो हम आपको बेबी एग्नॉग पकाने की सलाह देते हैं। यह किताब में से पसंदीदा डॉक्टर का पेय है, इसलिए बच्चे इस तरह के स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को मना नहीं करेंगे।

सबको ठीक करो, ठीक करो

अच्छा डॉक्टर ऐबोलिट!

और हर गोगोल

हर मुग़ल,

गोगोल-मोगुल,

गोगोल-मोगुल,

वह तुम्हारे साथ मुगल-मुगल का व्यवहार करेगा।

व्यंजन विधि बच्चों के लिए

"पुस्तक डॉक्टर" से पेय बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम कोको;
• एक चम्मच आलूबुखारा. तेल.

सजाने के लिए और इससे भी अधिक बच्चे का ध्यान आकर्षित करने के लिए उपयोगी औषधिआप चॉकलेट के टुकड़े या मेवे ले सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। सबसे पहले अंडों को इस तरह तोड़ें कि जर्दी से प्रोटीन अलग हो जाए. उत्तरार्द्ध को एक सजातीय पीले द्रव्यमान तक चीनी के साथ पीसना चाहिए। बेबी एगनॉग-मोगुल की तैयारी के लिए अंडे को घर पर ही ले जाने की सलाह दी जाती है, न कि खरीदे जाने की, यह विश्वसनीय नहीं है।

जर्दी में कोको और मक्खन मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे के पीले द्रव्यमान में मिलाया जाता है। पेय को एक गिलास में डालें और स्वादिष्ट व्यंजन के शीर्ष को चॉकलेट के टुकड़ों या अखरोट के बारीक कटे हुए टुकड़ों से सजाएँ।

बच्चों के लिए। विकल्प 2

यदि आप अपने बच्चे को चॉकलेट से लुभा नहीं सकते हैं, तो एग्नॉग रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें, जहां फ्रूटी नोट का उपयोग "मज़बूती के लिए चारा" के रूप में किया जाता है। पेय तैयार करने के लिए, आपको दो चिकन अंडे, एक गिलास दूध, एक चुटकी जायफल, शहद या चीनी, जूस (आड़ू, अनानास, खुबानी) की आवश्यकता होगी। मीठा जूस लेने की कोशिश करें ताकि पेय एक जैसा बने।

अंडे के छिलके को रसीला और हवादार बनाने के लिए, हलवाईयों को सलाह दी जाती है कि वे हमेशा फेंटने से पहले प्रोटीन और जर्दी को अलग कर लें। बेशक, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

तो, गोरों को पीटा गया, जर्दी को चीनी या शहद के साथ मिलाया गया, और उन्हें मिक्सर व्हिस्क से भी अच्छी तरह से पीटा गया। जर्दी में रस और एक चुटकी पिसा हुआ जायफल मिलाएं। अब आप पीले और सफेद द्रव्यमान को मिला सकते हैं। परिणामी पेय को एक गिलास में डाला जाता है और नट्स, जामुन से सजाया जाता है, या बस एक सुंदर स्टैंसिल के माध्यम से कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

यदि मोगुल-मोगुल बच्चे के लिए उपचार के रूप में नहीं, बल्कि विशेष रूप से एक सहायक औषधि के रूप में तैयार किया जाता है, तो इसे केवल गर्म रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कॉफ़ी

अंडे का छिलका बनाने की सिर्फ बच्चों की रेसिपी ही नहीं है। यदि आप स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यवहार के साथ परिवार के वयस्क सदस्यों को खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको ऐसा करने की सलाह देते हैं कॉफ़ी पीना. ऐसा करने के लिए, लें:

• चिकन अंडा (यदि वांछित हो तो बटेर अंडे का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उनकी संख्या बढ़कर पांच टुकड़ों तक हो जाएगी);
• 250-280 मिली दूध;
• चीनी;
• ग्राउंड कॉफी - 40-70 ग्राम (किले के प्यार के आधार पर)।

हम पहले से ही प्रोटीन और जर्दी के साथ मानक हेरफेर कर रहे हैं। उन्हें अलग से फेंटें, और जर्दी में दानेदार चीनी मिलाएं। अब गिलास में बारी-बारी से दूध, पिसी हुई कॉफी, एक भरपूर प्रोटीन घटक डालें। जितनी अधिक कॉफी डाली जाएगी, अंडे का छिलका उतना ही मजबूत और समृद्ध होगा। आखिरी सामग्री चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी होगी (यह डिश की सजावट के रूप में भी काम करेगी)। आपको ऐसे ड्रिंक को सजाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप चाहें तो ऊपर से कॉफी के कुछ दाने भी डाल सकते हैं. वे तापमान के प्रभाव में घुल जाएंगे और एक विचित्र पैटर्न बनाएंगे।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

संतुष्ट

यह एक अल्कोहल आधारित पेय है जिसमें अंडे, चीनी और बर्फ मिलाया जाता है। इसके अन्य उत्पादों के साथ कई प्रकार हैं, उदाहरण के लिए, शहद, जूस, वैनिलिन, आदि। पेय के आवेदन का मुख्य क्षेत्र गले में खराश के खिलाफ लड़ाई है, इसलिए बच्चे के लिए विकल्प हैं। ऐसी मिठाई तैयार करने के ये और अन्य तरीके नीचे दिए गए फोटो के साथ व्यंजनों में प्रस्तुत किए गए हैं।

अंडे का छिलका कैसे बनाये

पेय की उत्पत्ति के बारे में कई अलग-अलग किंवदंतियाँ हैं। एक संस्करण के अनुसार, इसका आविष्कार गोगेल उपनाम वाले एक पोल ने उस समय किया था जब वह कर्कश था। उन्होंने अपनी आवाज के लिए कच्चे अंडे पीने वाले गायकों की पद्धति का इस्तेमाल किया। केवल पोल ने अधिक नमक, कुछ रोटी और शराब डाली। यह सब एक घी में मिलाकर, गोगेल ने परिणामी उपाय पी लिया। नुस्खा में अंतिम संशोधन का श्रेय काउंटेस पोटोका को दिया जाता है, जिन्होंने शहद के बजाय नमक का इस्तेमाल किया और पेय का मूल नाम "गोगेल-मोगेल" बदल दिया। किसी भी भाषा से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "गड़बड़"।

मोगुल को कई तरह से बनाया जा सकता है. क्लासिक रेसिपी के अनुसार, प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. अंडे की जर्दी को फेंटा जाता है और फिर चीनी के साथ तब तक रगड़ा जाता है जब तक कि एक मजबूत झाग न बन जाए।
2. इसके बाद, कॉन्यैक, ब्रांडी या रम का एक चम्मच पेश किया जाता है। अल्कोहल को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला किया जाता है। कभी-कभी इस चरण के बाद, पेय को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
3. प्रोटीन को अलग से पीटा जाता है, फिर जर्दी का मिश्रण, क्रीम, पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है।
4. अंतिम चरण में, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक फेंटें।
5. अंतिम चरण के रूप में, मिठाई को गिलासों में डाला जाता है, उदाहरण के लिए, जायफल या दालचीनी से सजाया जाता है।

खांसी के लिए मुगल

हर कोई जिसने ऐबोलिट के बारे में परी कथा पढ़ी है, उसे याद है कि उसने इस पेय के साथ जानवरों के साथ कैसा व्यवहार किया था। एक स्वस्थ बच्चों का मिश्रण अल्कोहल मिलाए बिना तैयार किया जाता है और स्वाद में चिपचिपा, मीठा और बहुत सुखद होता है। प्रौद्योगिकी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. चिकनी होने तक चीनी को यॉल्क्स के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
2. इसके बाद थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. - मिक्स करने के बाद इसमें कोको पाउडर डालें.
4. सभी चीजों को मिक्सर से फेंटना बाकी है और सुंदर गिलासों में बच्चों को कफ-मोगुल परोसना है. हालाँकि कप भी उपयुक्त हैं।

बच्चों को केवल पाँच वर्ष की आयु से ही मोगुल-मोगुल का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। अपनी सारी उपयोगिता के बावजूद भी यह पेय हानिकारक हो सकता है। अंतर्विरोधों में अंडे या अन्य सामग्री से एलर्जी शामिल है जो कॉकटेल का हिस्सा हैं। निम्नलिखित मामलों में मोगुल-मोगुल खाने से परहेज करना उचित है:

• पेट और अग्न्याशय के रोग;
• मधुमेह;
• यकृत रोगविज्ञान;
• पित्ताशय की थैली का विघटन;
• एथेरोस्क्लेरोसिस.

मुग़ल-मुग़ल कॉकटेल

जानें कि असली एगनॉग कॉकटेल कैसे बनाया जाता है। व्यंजनों में से एक में इसका मूल नाम है - "वकील"। यहां अंडे की जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ पीस लिया जाता है। जब मिश्रण सजातीय और गाढ़ा हो जाता है, तो इसे अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है और पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि कॉकटेल "पक न जाए"। तो इसे बस लगभग 10 मिनट तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे वैनिलिन जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। परोसने के लिए, कॉकटेल को गिलासों में डाला जाता है और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

मोगुल-मोगुल - घर पर एक नुस्खा

इस पेय में मुख्य घटक चिकन अंडे हैं। बाकी सब कल्पना और व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं का मामला है। फ़्रेम क्लासिक एग्नॉग रेसिपी है। चीनी के साथ फेंटी गई जर्दी गले में खराश और गंभीर खांसी के साथ भी स्वर रज्जु को बहाल करने में मदद करती है। दवा से स्वादिष्ट कॉकटेल कैसे बनाएं? ऐसे पेय के लिए लोकप्रिय व्यंजन इसमें आपकी सहायता करेंगे।

क्लासिक मोगुल रेसिपी

• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.

क्लासिक मोगुल कम से कम उत्पादों से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। सुखद सुगंध, मीठा स्वाद, नाजुक बनावट - यह कॉकटेल विशेष रूप से कीचड़ भरी शरद ऋतु की शाम के लिए उपयुक्त है। एक गर्म कंबल और एक दिलचस्प किताब के साथ एक गिलास अंडे के छिलके से बेहतर क्या हो सकता है। आप वाइन को आसानी से जायफल से बदल सकते हैं, जो पेय में परिष्कृतता भी जोड़ता है।

अवयव:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• शराब - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के साथ चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत सफेद झाग दिखाई न दे।
2. फिर धीरे-धीरे वाइन डालें, नमक डालें।
3. ठंडे दूध को उबालें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं.
4. परोसने से पहले, परिणामी कॉकटेल को छानने की सलाह दी जाती है।/li>

अंडे से एग्नॉग कैसे बनाये

• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अंडे से बना कॉफी मोगुल भी कम मौलिक और स्वादिष्ट नहीं है। यह एक लोकप्रिय मजबूत पेय - कॉफ़ी को मिलाकर तैयार किया जाता है। इसकी स्थिरता अधिक गाढ़ी और घनी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे कॉफी मेकर में नहीं, बल्कि तुर्क में पकाने की सलाह दी जाती है। तैयार कॉकटेल की ख़ासियत यह है कि इसे बिना हिलाए पिया जाता है, क्योंकि सभी घटकों को बारी-बारी से डाला जाता है।

अवयव:

• दूध - 200 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• ठंडा पानी - 100 मिली;
• पिसी हुई कॉफी - 2-3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉफी को पानी के ऊपर डालें, उबालें, फिर छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. जर्दी और सफेदी को अलग करें। पहले दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. गर्म दूध को कप के तले में एक पतली धारा में डालें और उसके ऊपर थोड़ी ठंडी कॉफ़ी डालें।
4. ऊपर से कद्दूकस की हुई जर्दी डालें।
5. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। उन्हें अगली परत में जोड़ें.

प्रोटीन और चीनी से अंडे का छिलका पकाने की विधि

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए / मिठाई के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अधिकांश व्यंजनों में, यह पेय या तो पूरे अंडे से या केवल जर्दी के आधार पर तैयार किया जाता है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है और हर कोई इन्हें पसंद नहीं करता। प्रोटीन और चीनी से बना अंडे का छिलका भी होता है, यानी। जर्दी अनुपस्थित हैं. अंडे का यह हिस्सा अभी भी रहेगा, इसलिए आप इससे फेस मास्क बना सकते हैं। कॉकटेल को अनोखे तरीके से तैयार किया जाता है. प्रोटीन के अलावा, फलों का रस मिलाया जाता है - कोई भी जो आपको पसंद हो। सेब, अंगूर, आड़ू, अनानास आदि उपयुक्त हैं। सजावट के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट, जायफल या दालचीनी का उपयोग करें।

अवयव:

• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• कसा हुआ चॉकलेट - स्वाद के लिए;
• क्रीम या उबला हुआ दूध - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी (नियमित या भूरा) - 1 बड़ा चम्मच;
• फलों का रस - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गी के अंडे को चाकू से तोड़ें, प्रोटीन को छेद से निकालें, चीनी डालें और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
2. इसके बाद जूस डालें. आप एक साथ कई अलग-अलग चीज़ें मिला सकते हैं, या ब्लेंडर में कटे हुए केले या आड़ू से फलों की प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. आखिर में उबला हुआ दूध डालें. यदि आप क्रीम का उपयोग करते हैं, तो वे कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
4. ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

मोगुल-मोगुल - बच्चों के लिए एक नुस्खा

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 258 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए / मिठाई के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बच्चों के लिए किसी भी अंडे के छिलके की रेसिपी में मादक पेय नहीं होना चाहिए। इसके बजाय, आप दूध, शहद, नींबू या बेरी और फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं। यह सिर्फ एक इलाज नहीं, बल्कि बच्चों के लिए एक दवा है। यह विशेष रूप से स्वर बैठना और गले की खराश में मदद करता है। उपचार के लिए आप प्रतिदिन 2-3 चम्मच खाली पेट ले सकते हैं। हालांकि ऐसे कॉकटेल को यूं ही पीना भी वर्जित नहीं है. एनजाइना के साथ भी सकारात्मक प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा।

अवयव:

• गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे का रस - 4-5 बड़े चम्मच;
• शहद - 5 चम्मच;
• चीनी - 2-3 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कंटेनर में, जर्दी को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, गर्म दूध डालें, मिलाएँ।
2. पेय को थोड़ा और गर्म करें, फिर संतरे का रस डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से फिर से फेंटें।

शराब के साथ मुग़ल

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 387 किलो कैलोरी।
• भोजन: अंग्रेजी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कई सदियों से उज्ज्वल और मीठे मुगल अल्कोहल ने खाना पकाने में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है। रम, व्हिस्की, ब्रांडी, वोदका या कॉन्यैक को मिलाकर कई व्यंजन हैं। आधार सभी समान चिकन अंडे हैं। उसी रेसिपी में, उन्हें दूध, क्रीम और पाउडर चीनी से पूरक किया जाता है। सजावट के लिए दालचीनी की छड़ी का उपयोग किया जाता है। इस अद्भुत पेय को आज़माएं।

अवयव:

• रम - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 6 छड़ें;
• कॉन्यैक - 1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 0.75 सेंट;
• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• जायफल - 2 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा विभाजक का उपयोग करके जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। आप पुरानी पद्धति का भी उपयोग कर सकते हैं - रसोई के चाकू से, खोल को बीच में से विभाजित करें, फिर छेद के माध्यम से प्रोटीन को निकाल दें। इसके बाद, दूसरे कंटेनर के ऊपर, अंडे को पूरी तरह से खोलें ताकि जर्दी बाहर गिर जाए।
2. धीरे-धीरे जर्दी में चीनी मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके उत्पादों को फेंटें।
3. इसके बाद, लगातार हिलाते हुए रम, कॉन्यैक, आधी क्रीम और दूध डालें।
4. सफ़ेद भाग को अलग-अलग करके, उनमें पाउडर मिला कर, गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
5. कॉकटेल को गिलासों में डालें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और व्हीप्ड क्रीम डालें। पाक बैग के साथ ऐसा करना बेहतर है।
6. ऊपर से जायफल छिड़कें, दालचीनी की छड़ी लगाएं।

बटेर अंडे से मोगुल

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए / मिठाई के लिए / किसी पार्टी के लिए।
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कच्चे चिकन अंडे का उपयोग करने पर साल्मोनेला संक्रमण का खतरा रहता है। यदि आप उनकी जगह बटेर ले लें तो आप ऐसी बीमारी से नहीं डर सकते। ऐसा माना जाता है कि इन अंडों को खाने से साल्मोनेलोसिस का खतरा नहीं होता है। यदि आप अनुपात जानते हैं तो उनका उपयोग किसी भी रेसिपी में किया जा सकता है। प्रति मुर्गी लगभग पाँच बटेर अंडे होते हैं। खाना पकाने की तकनीक वही रहती है, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होगी। बटेर अंडे से मोगुल-मोगुल चिकन के समान व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• क्रीम 10-20% - 100 मिली;
• बटेर अंडा - 10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 5 चम्मच;
• जायफल - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे धोएं, उन्हें तोड़ें, प्रोटीन के साथ जर्दी को अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें।
2. आखिरी को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें, उन्हें 5-10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
3. जर्दी को थोड़ा हिलाएं, नमक डालें, चीनी डालें, गाढ़ा झाग बनने तक पीसें।
4. क्रीम को एक अलग कंटेनर में डालें। 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें, मिक्सर से फेंटें।
5. ठंडी गिलहरियों को बाहर निकालें. उनमें हल्का नमक डालें, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी भी डालें, फिर तेज़ सफ़ेद झाग आने तक फेंटें।
6. एक लंबा गिलास लें, जिसमें पहले जर्दी मिश्रण, फिर प्रोटीन और अंत में क्रीम डालें।
7. ऊपर से जायफल छिड़कें।

योलक्स से मोगुल

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए / मिठाई के लिए / किसी पार्टी के लिए।
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जर्दी से मोगुल-मोगुल मलाईदार हो जाता है। आप इस मिठाई को अपने मेहमानों को बिना किसी डर के परोस सकते हैं कि उन्हें यह पसंद नहीं आएगी. रचना में अल्कोहल होता है, इसलिए पेय किसी पार्टी के लिए एकदम सही है। यह ध्यान में रखते हुए कि यह बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के कार्य को आसानी से पूरा कर सकते हैं। अगर आप इसमें बिस्किट के टुकड़े डालेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

अवयव:

• रम - 2 मदिरा गिलास;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• नींबू का छिलका - 1 नींबू से;
• पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी में पिसी चीनी मिलाएं, उन्हें चिकना होने तक फेंटें।
2. नींबू को अच्छे से धोकर उसका छिलका उतार लें। इसे पीसें और जर्दी द्रव्यमान में जोड़ें।
3. इसके बाद, रम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ या मिक्सर से फेंटें।
4. छोटे-छोटे गिलासों में बाँट लें।

शहद के साथ मुग़ल

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए / मिठाई के लिए / गले के इलाज के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शहद के साथ मोगुल-मोगुल भी खांसी के लिए बहुत अच्छा है। यह पेय ठंडे गले की स्थिति से राहत देता है और यहां तक ​​कि ब्रांकाई को भी प्रभावित करता है। जब शहद मिलाया जाता है, तो उपचार प्रभाव और भी बेहतर हो जाता है। नुस्खा बहुत सरल है. गर्म दूध का नहीं, बल्कि गर्म दूध का उपयोग करना बेहतर है। सर्दी के खिलाफ लड़ाई में खट्टे फल अंतिम स्थान पर नहीं हैं, इसलिए ऐसे कॉकटेल में उनका रस भी मिलाया जाता है। गले की समस्या से राहत मिलने तक इसे सुबह खाली पेट पीना बेहतर है।

अवयव:

• गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टे का रस - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम फिर से सफेद भाग को जर्दी से अलग करना है।
2. बाद में शहद मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता तक मिक्सर से फेंटें।
3. इसके बाद, नींबू का रस, गर्म दूध डालें और मिलाएँ।
4. अंडे की सफेदी को अलग से मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ा झाग न मिल जाए।
5. अंडे के सफेद मिश्रण को धीरे-धीरे जर्दी मिश्रण में डालें।

ब्रेड के साथ एगनोग

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 108 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए/मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आपको मीठा पेय पसंद नहीं है, तो ब्रेड और नमक के साथ एग्नॉग बनाना सीखें। यह इस पेय का पहला संस्करण है, जिसमें से अन्य सभी पहले ही सामने आ चुके हैं। इसके अलावा, कई लोगों को ऐसा नुस्खा बचपन से याद हो सकता है। अन्य संस्करणों में, ब्रेड को केवल शहद से बदल दिया गया था। नतीजा एक अधिक स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि आप मीठे के शौकीन नहीं हैं, तो ब्रेड वाली रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए है।

अवयव:

• काली रोटी या पाव रोटी - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें।
2. वहां ब्रेड का एक टुकड़ा भी तोड़ लें, स्वादानुसार नमक डालें.
3. सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें.

कॉन्यैक के साथ मोगुल-मोगुल

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए/मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खांसी के लिए कॉन्यैक के साथ मोगुल-मोगुल लगभग 5-10 दिनों तक सोते समय लिया जाता है। बच्चों को ऐसा मिश्रण देना मना है, क्योंकि इसमें अल्कोहल युक्त पेय होता है। सूखी खांसी के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है। मात्रा बदले बिना कॉन्यैक को वोदका से बदला जा सकता है। इसके अलावा नुस्खा की एक विशेषता आयोडीन है। इसमें बस एक छोटा सा हिस्सा लगता है।

अवयव:

• मक्खन - 1 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• आयोडीन - 1 बूंद;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास लें, उसमें जर्दी डालें, मक्खन डालें।
2. हिलाएँ, शहद और कॉन्यैक डालें।
3. फिर से हिलाएं और आयोडीन की एक बूंद डालें।

वास्तव में स्वादिष्ट मुगल-मोगुल पेय बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए। साल्मोनेलोसिस होने की संभावना को खत्म करने के लिए अंडे केवल ताजे होने चाहिए। क्या ऐसा कोई खतरा है? इसका उत्तर हां है, लेकिन केवल तभी जब अंडे ताज़ा न हों। इसे जांचना आसान है - बस उन्हें एक गिलास पानी में डुबोएं। अगर अंडा नहीं डूबा तो वह ताजा नहीं है, इसलिए बीमार होने का खतरा बढ़ जाता है।

ताजे अंडे के मामले में भी आपको सावधान रहना चाहिए। इसे सुरक्षित रखना और ब्रश से खोल को धोना बेहतर है। संक्रमण से बचने के लिए:

• छिलके में दरार वाले अंडे न लें;
• स्टोर में केवल ताज़ा उत्पाद लें जिसकी निर्माण तिथि 5-7 दिन से अधिक न हो;
• पूरी तरह से बिना छिलके वाले अंडों से पेय न बनाएं, यानी। झगड़ा करना।

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट अंडे का आनंद लेना चाहते हैं, तो घर पर बने अंडे का उपयोग करें। स्टोर से खरीदे जाने पर सुगंध इतनी सुखद नहीं होती। अंडे का छिलका बनाने की रेसिपी में अक्सर पिसी हुई चीनी मौजूद होती है। इसे स्वतंत्र रूप से भी किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को मोर्टार में धूल भरी स्थिरता तक पीस लिया जाता है। एक कॉफी ग्राइंडर भी इस कार्य का सामना करेगा। यह नियमित चीनी को कुछ ही सेकंड में पाउडर में बदल देता है। अंडे का छिलका तैयार करने के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

1. बच्चों के लिए, बटेर अंडे का उपयोग करना बेहतर है, और पेय को थोड़ा गर्म करें या उबला हुआ दूध डालें। औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप थोड़ा सोडा मिला सकते हैं। इस रूप में कॉकटेल को छोटे-छोटे हिस्सों में लेना बेहतर होता है।

चर्चा करना

मोगुल-मोगुल - फोटो के साथ रेसिपी। घर पर क्लासिक एग्नॉग और खांसी कैसे पकाएं

आज मैं न केवल प्रोटीन और चीनी से घर पर अंडे का छिलका बनाने की क्लासिक रेसिपी पेश करूंगा, बल्कि इसके विभिन्न विकल्प भी पेश करूंगा। यह कहानियों का एक और नुस्खा है कि मैं एक बड़ा शिकारी हूं। ठीक है, आपको यह स्वीकार करना होगा कि न केवल किसी व्यंजन का आनंद लेना अच्छा है, बल्कि यह जानना भी अच्छा है कि इसकी उत्पत्ति के पीछे विशिष्ट लोग हैं। वे लंबे समय से चले आ रहे हैं, लेकिन पाक कला के उस्तादों की हस्तकला अभी भी जीवित है और पेटू को प्रसन्न करती है।

बस सामग्री के अनुपात को बदलकर, और विभिन्न एडिटिव्स जोड़कर, आप अपने मूड और अपने स्वाद के अनुसार असंख्य प्रकार के स्वस्थ और अद्भुत अंडा व्यंजन तैयार करेंगे।

मोगुल-मोगुल - एक क्लासिक नुस्खा

इतिहास कहता है कि सबसे सरल क्लासिक नुस्खा का आविष्कार एक काउंटेस और एक कैंटर द्वारा किया गया था।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 3 चम्मच.
• नमक - एक चुटकी.
• सजावट के लिए दालचीनी या जायफल.

खाना बनाना:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और बाद वाले को 10-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. जर्दी में आधी चीनी, नमक मिलाएं और मिक्सर में फेंटें। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान लगभग दो, ढाई गुना बढ़ जाएगा।
3. ठंडा किया हुआ प्रोटीन निकाल लें, बची हुई चीनी, थोड़ा सा नमक फिर से डालें और झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
4. फेंटी हुई जर्दी को प्रोटीन के साथ मिलाएं और फिर से मिक्सर से अच्छी तरह चलाएं।
   गिलासों में डालें और दालचीनी और जायफल से सजाएँ।

मिठाई पसंद नहीं है? फिर चीनी न डालें, घर का बना अंडा पकाएं, लेकिन नमक के साथ। पहले से फेंटी हुई क्रीम में सफेद ब्रेड का थोड़ा सा टुकड़ा मिला लें।

क्लासिक एगनॉग रेसिपी के आधार पर, विभिन्न स्वादों सहित, अन्य कॉकटेल तैयार किए जा सकते हैं।

मोगुल-मोगुल - शहद के साथ एक नुस्खा

गले की खराश और खांसी के लिए बढ़िया सहायक।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 2 कप.
• शहद - 6 बड़े चम्मच। चम्मच.
• संतरे या नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना:

1. सामग्री को मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। औषधीय प्रयोजन से एक पेय तैयार करें, फिर दूध को पहले से गर्म कर लें, फिर बची हुई सामग्री डालें और फिर फेंटें।

बच्चों के लिए स्वास्थ्यप्रद मिठाई रेसिपी

इस रेसिपी को पहले से ही क्लासिक बच्चों के एगनॉग के रूप में मान्यता दी गई है, क्योंकि यह घर पर सर्दी का एक उत्कृष्ट इलाज है, बच्चा इसे मना नहीं करेगा।

क्या आपको याद है कि डॉ. ऐबोलिट ने चुकोवस्की में अंडे का छिलका कैसे बनाया था? यदि किसी बच्चे के गले में खराश या खराश है, तो स्वादिष्ट कॉकटेल उन बच्चों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है, जिन्हें दवा पसंद नहीं है। और यदि, इसके अतिरिक्त, आप पेशकश करते हैं अच्छी परी कथाऔर आपकी पसंदीदा कुकीज़, फिर बीमारी बिना पीछे देखे भाग जाएगी।

कृपया, अपने बच्चे को अंडे का छिलका देने से पहले याद रखें कि क्या उसे अंडे से एलर्जी है।

लेना:

• अंडा - 2 पीसी।
• कोको, पाउडर - एक चम्मच।
• मक्खन - 10 ग्राम।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• दालचीनी - एक चुटकी.

क्लासिक बेबी एग्नॉग कैसे पकाएं:

1. जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें, मक्खन और कोको पाउडर डालें।
2. झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
3. नट्स और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं.

कॉफ़ी के साथ घर का बना अंडे का छिलका

• अंडा - 1 पीसी।
• कॉफी, पिसी हुई - 50 मिली।
• दूध - एक गिलास.
• चीनी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सफेद को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन को 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए भेजें।
   आगे बढ़ने के दो तरीके हैं. पहला विकल्प यह है कि सभी चीज़ों को मिला लें और अच्छी तरह फेंट लें।
2. खाना पकाने का एक और नुस्खा: जर्दी को चीनी के साथ फेंटें (स्वादानुसार डालें), प्रोटीन को अलग से फेंटें।
3. एक कप या गिलास के तले में दूध डालें, अलग से तैयार की गई कॉफी डालें। और उसके बाद ही, सावधानी से, पूरी सतह पर चम्मच से फेटी हुई जर्दी फैलाएं।
4. ऊपर, बीच में, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। आपको सामग्रियों को मिलाने की ज़रूरत नहीं है. कॉकटेल अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है, खासकर एक लंबे गिलास में।

मिठाई की उत्पत्ति का इतिहास

मुग़ल की उत्पत्ति का इतिहास अन्याय और कपट से भरा है।
आधिकारिक संस्करण: एक असामान्य नाम के तहत पकवान का आविष्कार जर्मन हलवाई मैनफ्रेड केउकेनबाउर द्वारा किया गया था। अपने काम में उन्होंने विभिन्न मिठाइयों के संरक्षण पर बहुत प्रयोग किये। परिणामी मिठाई को हलवाई ने कुडेल-मुडेल कहा और जल्द ही इसके उत्पादन का पेटेंट एक खाद्य कंपनी को बहुत अच्छी रकम में बेच दिया।

लेकिन एक और भी दिलचस्प कहानी है.

कई साल पहले, एक यहूदी बधिर, एक कैंटर, मोगिलेव के छोटे बेलारूसी शहर में रहता था। आराधनालय में गाना उनके बड़े परिवार की आय का एकमात्र स्रोत था। लेकिन पहली नज़र में, एक अपूरणीय परेशानी थी। कांतोर ने अपनी आवाज़ खो दी और उसे आराधनालय से निकाल दिया गया।

मोइसेव परिवार के वंशज चिंतित थे, लेकिन उन्होंने हार न मानने का फैसला किया। गोगेल (नायक का नाम) को कई तरीकों से आज़माया गया, लेकिन आवाज़ ठीक नहीं हुई। एक दिन उसने अच्छे भाग्य के लिए अपना खुद का आविष्कार किया हुआ नुस्खा आजमाने का फैसला किया। यहाँ बताया गया है कि यह कैसा लग रहा था:

"एक कच्चा अंडा लें, उसे एक मग में डालें, काली ब्रेड (यानी काली ब्रेड) के टुकड़े करें, नमक डालें और हिलाएं।"

दवा स्वादिष्ट निकली, लेकिन चूँकि पादरी एक गरीब आदमी था, इसलिए उसने इसे छोटे चम्मच से, थोड़ा-थोड़ा करके लिया। और साथ ही भरपूर नाश्ता भी किया।

मोगेल शहर के गोगेल न केवल आवाज को बहाल करने के लिए एक अद्भुत दवा लेकर आए, बल्कि बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज भी थे। मिठाई को इस प्रकार कहा जाता था: गोगेल-मोगेल।
बोलश्या स्वोरोत्वा की युवा काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोत्स्काया, जो कैंटर के साथ ही रहती हैं, ने भी आविष्कार पर अपने अधिकार का दावा किया।

पाक प्रतिद्वंद्वी को प्रतिष्ठित मेहमानों के सामने गाना पसंद था। लेकिन यहाँ समस्या यह है: नए रोमांस के प्रदर्शन के दौरान, आवाज़ अक्सर विश्वासघाती रूप से टूट जाती है।

मोगिलेव से चमत्कारिक उपाय के बारे में जानने के बाद, काउंटेस ने इसे तैयार करने का आदेश दिया। लेकिन मैंने कुछ समायोजन किये:
“अच्छा, रोटी क्यों है? आख़िरकार, यह उसे बहुत मोटा बना देता है। और नमक न डालें, आधा चम्मच शहद डालना बेहतर है। और अच्छी तरह हिलाओ!”

और फिर कुलीन महिला को नाम पसंद नहीं आया, और उसने इसे थोड़ा बदल दिया, क्योंकि उन हिस्सों में गैंडर्स को लंबे समय से "गोगल्स" कहा जाता था, जो परिष्कृत पैनी ब्रॉनी के लिए बहुत असंगत था। परिणामस्वरूप, चिकित्सा मिठाई को मोगुल-मोगुल कहा जाने लगा और काउंटेस की मदद से इसकी महिमा पूरे बेलारूस, पोलैंड और यूक्रेन में फैल गई।

जब यहूदी बधिर को युवा काउंटेस के धोखे के बारे में पता चला तो वह बहुत परेशान नहीं हुआ, उसने कहा कि उसके व्यंजन को मोगुल-गोगोल कहा जाता था। और इस प्रकार यह उपहारों के लिए एक क्लासिक नुस्खा बन गया।

परंपरागत रूप से, मिठाई सुबह नाश्ते में खाई जाती है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं। हम कॉकटेल के औषधीय गुणों के बारे में नहीं भूले।

मोगुल-मोगुल - औषधीय गुण

• एक अद्भुत विनम्रता मुखर डोरियों के कार्यों को बहाल कर सकती है और उन्हें मजबूत कर सकती है।
• खांसी को ठीक करने में मदद करता है।
• यह गले में खराश और सर्दी के साथ गले की खराश पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है।
• भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

स्वादिष्ट होममेड कॉकटेल के मुख्य घटक अंडे और चीनी हैं। पेटू अपने स्वाद के लिए दूध, रम, कॉन्यैक, जायफल, वैनिलिन, शहद, फलों का रस मिलाते हैं।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक:

अपना बचपन याद है? उन दिनों, मेरी खांसी का इलाज क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाए गए मोगुल से ही किया जाता था। और बीमारी इतनी भयानक नहीं लग रही थी. स्वस्थ रहें, एक बेहतरीन मिठाई की रेसिपी साझा करें, मुझे कोई आपत्ति नहीं होगी। प्यार और सम्मान के साथ... गैलिना नेक्रासोवा।

मोगुल-मोगुल एक उपचारकारी और पौष्टिक मिठाई है, जो कच्चे अंडे और दानेदार चीनी पर आधारित है। रेसिपी में अतिरिक्त सामग्री जोड़कर, आप डिश के गुणों और स्वाद में सुधार कर सकते हैं। कॉकटेल को घर पर बनाना आसान है।

एगनॉग को पारंपरिक रूप से भोजन के अंत में मिठाई के रूप में परोसा जाता है। लेकिन आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। चयनित सहायक सामग्री के आधार पर उपस्थितिऔर इसके लाभकारी गुण बदल जाते हैं (आप इसके पोषण मूल्य या चिकित्सीय गुणों को बढ़ा सकते हैं)।

मिठाई बनाने के लिए उत्पादों का मानक सेट हैं:

• कच्चे चिकन अंडे;
• दानेदार चीनी (अधिमानतः भूरा)।

अतिरिक्त सामग्री के रूप में, मोगुल-मोगुल संरचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

मुख्य सामग्री की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, मिठाई एक उच्च ऊर्जा मूल्य वाला व्यंजन है। मिठाई की संरचना के आधार पर संख्यात्मक मान भिन्न हो सकता है।

नुस्खा रचना	प्रति 100 ग्राम कैलोरी मान (किलो कैलोरी)
क्लासिक संस्करण	246-254
मुख्य संरचना में शराब जोड़ने के साथ	240-250
दूध वाले बच्चों के लिए रेसिपी	123-129
कोको के साथ (चॉकलेट संस्करण)	228-236
वेनिला चीनी के साथ क्लासिक संस्करण	156-164
कॉन्यैक के अतिरिक्त के साथ मानक रचना	321-331
बटेर अंडे से बनी मिठाई	74-82
क्लासिक नुस्खाशहद के साथ	122-130
मोगुल-मोगुल रोटी के साथ पकाया जाता है	173-183

सूचीबद्ध व्यंजनों का ऊर्जा मूल्य उपयोग किए गए उत्पादों के अनुपात में परिवर्तन के साथ बदलता है।

कॉकटेल बनाने की विशेषताएं

मोगुल-मोगुल (घर पर एक नुस्खा अतिरिक्त घटकों के उपयोग की अनुमति देता है, लेकिन उत्पादों के आवश्यक अनुपात के अधीन) उत्पादों की तैयारी और एक क्लासिक डिश की तैयारी में नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

उदाहरण के लिए:

यदि एग्नॉग का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, तो इसे गर्म रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (विशेषकर खांसी के उपचार में)। इसलिए, जर्दी को ठंडा नहीं किया जा सकता है। और लगातार फोम बनाने की भी कोई आवश्यकता नहीं है।

पेय बनाने के लिए कौन से अंडे उपयुक्त हैं?

मिठाई की तैयारी के लिए, केवल ताजे, परीक्षण किए गए अंडे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मानक एग्नॉग रेसिपी में चिकन अंडे का उपयोग किया जाता है। उन्हें अधिक उपयोगी बटेर से बदला जा सकता है। बत्तख या हंस के अंडे खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें उच्च चिपचिपाहट और एक विशिष्ट स्वाद होता है।

कॉकटेल के उपचार गुण

मोगुल-मोगुल (घर पर नुस्खा पुन: पेश करना मुश्किल नहीं है) बड़ा है उपयोगी गुण, अगर घर के बने अंडों से बनाया गया हो (दुकान से नहीं) और प्राकृतिक सामग्री पर आधारित हो। अतिरिक्त घटकों का उपयोग करते समय, मिठाई अधिक पौष्टिक बन सकती है, खांसी से राहत दे सकती है या ताक़त बढ़ा सकती है।

पेय के लाभों में प्रयुक्त उत्पाद शामिल हैं:

रचना में शामिल सामग्री	घटक के उपयोगी गुण
कच्चे मुर्गी के अंडे	हृदय की कार्य क्षमता और रक्त वाहिकाओं की स्थिति को बहाल करना; पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करें; घातक ट्यूमर सहित ट्यूमर के विकास को रोकें; प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद; दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखें; मांसपेशियों, हड्डी और उपास्थि ऊतक को मजबूत करें। यह बालों, नाखूनों और दांतों की स्थिति में भी सुधार करता है; तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क के काम को विनियमित करें और मूड में सुधार करें; मुखर डोरियों की लोच बहाल करें; शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करें और आपको जल्दी से निर्माण करने की अनुमति दें मांसपेशियों; लोहे की कमी को पूरा करें; को नियंत्रित करने वाले चयापचय प्रक्रियाएंजीव में; शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में तेजी लाएं।
कच्चे बटेर अंडे
चीनी या पाउडर	तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है, मूड में सुधार करता है; मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में सुधार और स्मृति को मजबूत करता है; वाहिकाओं में घनास्त्रता को रोकता है; ऊर्जा की कमी को पूरा करता है; प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है।
ताज़ा शहद	मजबूत प्रतिरक्षा तंत्र; बीमारी की अवधि के दौरान उपचार प्रक्रिया को तेज करता है, क्योंकि यह संक्रमण के विनाश में योगदान देता है; शरीर से हानिकारक पदार्थों के निष्कासन को सामान्य करता है; मूड में सुधार; चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है; आयरन सहित विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है; हड्डी के ऊतकों और दांतों, साथ ही बालों और नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है; दृश्य हानि को रोकता है।
मादक पेय (छोटी खुराक में)	संक्रमण को नष्ट करें भूख को उत्तेजित करना; मूड में सुधार; हृदय प्रणाली और मस्तिष्क के काम को सामान्य करें।
मसाले	पकवान की सुगंध और स्वाद में सुधार; पोषण मूल्य बढ़ाएँ; विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देना; चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करें; दबाव को नियंत्रित करें, और हृदय प्रणाली की स्थिति और कार्यप्रणाली में भी सुधार करें; समग्र स्वास्थ्य और मनोदशा में सुधार करें।
दूध के उत्पाद	खांसी के दौरों को कम करता है; पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है; तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है; संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ।
कॉफी बीन्स	एक टॉनिक प्रभाव है; शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में तेजी लाना; ब्रांकाई से थूक के निर्वहन में योगदान; प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना; दबाव में वृद्धि को बढ़ावा देता है; वजन घटाने में तेजी लाता है; कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।
कोको पाउडर	इसमें टॉनिक गुण होता है, लेकिन कॉफी की तुलना में नरम होता है; मूड में सुधार और मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में सुधार; वजन घटाने को बढ़ावा देता है; दबाव सूचक को सामान्य करता है।
ताजा जामुन और फल, और उनसे रस	विटामिन और खनिजों की पूर्ति करें; प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति में सुधार; तापमान संकेतक को सामान्य करें; पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करें; विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटा दें; चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करें।

उपयोग के लिए मतभेद

मोगुल का उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

निषेधों में शामिल हैं:

महत्वपूर्ण: कच्चे अंडे साल्मोनेला संदूषण का एक संभावित स्रोत हैं।

इसलिए, उनकी ताजगी की निगरानी करना और उपयोग से पहले अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।

क्लासिक एगनॉग रेसिपी

तैयारी के नियमों के अधीन, मोगुल-मोगुल में सूचीबद्ध उपयोगी गुण हैं। सबसे लोकप्रिय क्लासिक मिठाई नुस्खा घर का बना है।

अवक्षेप बनने तक तुरंत उपयोग करें। आप तैयार मिठाई में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिला सकते हैं। मिश्रण को धीरे से मिलाएं और कसा हुआ जायफल से गार्निश करें।

वाइन के साथ क्लासिक एग्नॉग रेसिपी

मिठाई को मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है. मीठे अंडे का छिलका तैयार करने के लिए आपको मीठी किस्म की वाइन की आवश्यकता होगी। नमकीन के लिए अर्ध-शुष्क मादक पेय लिया जाता है। अल्कोहल की मात्रा के कारण इस व्यंजन को केवल वयस्कों द्वारा सेवन करने की अनुमति है।

मिठाई सामग्री:

मिठाई की विशेषताएं:

उपयोग से पहले, आप घटकों को धीरे से मिला सकते हैं।

दूध के साथ बेबी एग्नॉग

अंडे चुनते समय और उन्हें तैयार करते समय विशेष रूप से सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चों का शरीर साल्मोनेला संक्रमण के प्रति अधिक संवेदनशील होता है।

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
ताजा अंडा, चिकन. अधिमानतः कुलीन या प्रीमियम	2	140-150
पिसी हुई चीनी/रेत	—	30
	—	180
फलों का रस (जो भी आपका बच्चा पसंद करे)	—	90
चॉकलेट चिप्स या कसा हुआ चॉकलेट	—	3

मिठाई की विशेषताएं:

1. प्रोटीन से जर्दी द्रव्यमान को अलग करें।
2. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके प्रोटीन को फोम की स्थिति में लाएं।
3. जर्दी को पाउडर चीनी/रेत के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि जर्दी हल्की न हो जाए। चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। समान स्थिरता आने तक फिर से मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे रस को जर्दी-दूध के मिश्रण में डालें। मिक्सर की सहायता से मिला लीजिये. ऊपर से अंडे की सफेदी का फोम और चॉकलेट चिप्स डालें।

यदि वांछित है, तो उपयोग से पहले मिठाई को मिलाया जा सकता है।

चॉकलेट अंडे का छिलका

यह पेय बच्चों में भी लोकप्रिय है। जब सुबह इसका उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर को ऊर्जा से भर देता है और इसमें टॉनिक गुण होता है।

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
ताजा चिकन अंडे (आपको केवल जर्दी चाहिए)	2	—
पिसी हुई चीनी/रेत	—	20
तैयार मिक्स कोको पाउडर	—	5
मक्खन, प्राकृतिक मक्खन	—	10
कसा हुआ चॉकलेट	—	3

मिठाई की विशेषताएं:

चॉकलेट के साथ मिठाई छिड़कें। तत्काल सेवा।

वेनिला एग्नॉग

वेनिला के साथ, एग्नॉग एक नाजुक सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। वयस्क संस्करण तैयार करने के लिए, आप वाइन (लाल) मिला सकते हैं, बच्चों के लिए अंगूर के रस का उपयोग किया जाता है।

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
अंडे ताज़ा, चिकन, अधिमानतः विशिष्ट किस्म	1	70
पिसी हुई चीनी/रेत	—	10
वेनिला पाउडर	—	1-2
खाद्य नमक	—	1-2
वाइन (लाल, मीठा) या अंगूर का रस	—	25
मध्यम वसा वाला दूध	—	90

मिठाई की विशेषताएं:

बच्चों के लिए मिठाई को नारियल या रंगीन टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

कॉन्यैक के साथ मोगुल-मोगुल

मोगुल-मोगुल (नुस्खा घर पर तैयार करना काफी आसान है) को कॉन्यैक के साथ गर्म करके तैयार किया जा सकता है।

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
ताज़ा अंडा (चिकन, एलीट)	1	70
पिसी हुई चीनी/रेत	—	20
कॉग्नेक ( अच्छी किस्में, सस्ते एनालॉग शराब की विशिष्ट गंध के साथ मिठाई को खराब कर देंगे)	—	50
मध्यम या कम वसा वाला दूध	—	50
चेरी के रस को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें	—	100
खाद्य नमक	—	2
कसा हुआ डार्क चॉकलेट	—	3

मिठाई की विशेषताएं:

चूँकि पेय ठंडी अवस्था में है, इसलिए इसे छोटे घूंट में पियें।

बटेर अंडे से मोगुल

बटेर अंडे कच्चे खाने पर अधिक लोकप्रिय होते हैं, क्योंकि इससे साल्मोनेलोसिस होने का कोई खतरा नहीं होता है। वे सभी एगनॉग व्यंजनों में चिकन अंडे की जगह ले सकते हैं। अंडों के अनुपात (औसत 1:4 या 1:5) पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
ताजा बटेर अंडे	10	—
पिसी हुई चीनी/रेत	—	30
20% वसा तक डेयरी क्रीम	—	90
कटा हुआ जायफल	—	3
खाद्य नमक	—	2

मिठाई की विशेषताएं:

• जर्दी;
• प्रोटीन;
• मलाईदार.

ऊपर से कटे हुए अखरोट छिड़कें.

योलक्स से मोगुल

जर्दी द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया गया मोगुल-मोगुल, क्रीम के समान स्थिरता में प्राप्त होता है। इसे अल्कोहल युक्त कॉकटेल के आधार के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
ताजा अंडा (चिकन, कुलीन)। आपको बस जर्दी चाहिए	5	—
पिसी हुई चीनी/रेत	—	15
रम (गुणवत्ता वाली किस्में)	—	70
नींबू का छिलका ख़त्म	—	1 नींबू के साथ

मिठाई की विशेषताएं:

तब तक पियें जब तक रम नीचे तक न बैठ जाये।

शहद के साथ मुग़ल

इस नुस्खे के अनुसार मिठाई आपको बीमारी की अवधि के दौरान उपचार प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देती है और एक अच्छे निवारक उपाय के रूप में भी काम करती है।

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
ताजा चिकन अंडा (कुलीन या प्रीमियम)	2	140
ताजा या हल्का कैंडिड शहद	—	150
मध्यम वसा सामग्री का गर्म दूध	—	180
ताजा नींबू का रस	—	60

मिठाई की विशेषताएं:

1. जर्दी को शहद के साथ मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। इस प्रक्रिया में चीनी घुलने की तुलना में अधिक समय लगता है।
2. रस को दूध के साथ मिला लें, मिला लें। इसके बाद, मिश्रण को जर्दी द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अंडे की सफेदी को नरम (मजबूत झाग) होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान के ऊपर रखें।

गर्म सेवन करें.

ब्रेड के साथ एगनोग

नमक के साथ मिठाई आपको जल्दी से पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त करने और ऊर्जा भंडार को फिर से भरने की अनुमति देती है। यह व्यंजन नमकीन संस्करण में तैयार किया जाता है।

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
ताजा अंडा (कुलीन किस्म अनुशंसित)	2	140
कोई भी रोटी (राई, गेहूं, रोटी)	1 टुकड़ा	30
खाद्य नमक	—	2-5

मिठाई की विशेषताएं:

1. अंडे को अच्छे से धो लें. नमक के साथ हिलाएँ.
2. मिश्रण में ब्रेड को क्रम्बल कर लीजिये.

उपयोग से पहले, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक सामग्री को मिक्सर का उपयोग करके फिर से मिलाया जा सकता है।

खांसी पेय नुस्खा

मोगुल-मोगुल (घर पर एक नुस्खा जिसमें घर के बने अंडे का उपयोग शामिल है) आपको सर्दी के पहले लक्षणों को खत्म करने और गंभीर खांसी के हमलों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। नीचे विभिन्न विकल्पों में से एक क्लासिक (परीक्षित) नुस्खा दिया गया है।

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
ताजा मुर्गी का अंडा	3	210
पिसी हुई चीनी/रेत	—	20
खाद्य नमक	—	2

मिठाई की विशेषताएं:

1. प्रोटीन द्रव्यमान से जर्दी अलग करें और पाउडर चीनी/रेत (15 ग्राम) के साथ मिलाएं।
2. प्रोटीन द्रव्यमान को 5 ग्राम पाउडर चीनी/रेत और नमक के साथ मिलाएं। मिक्सर से फेंटें.
3. दोनों जनसमूह को जोड़ें. सुनिश्चित करें कि प्रोटीन व्यवस्थित न हो और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त हो।

परेशान गले को नरम करने के लिए, जर्दी द्रव्यमान तैयार करते समय, 20 ग्राम नरम मक्खन जोड़ें, और चीनी को ताजा शहद (10-15 मिलीलीटर) से बदलें।

नींबू के साथ मुगल

नींबू मिलाकर मिठाई बनाने से सर्दी के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है।

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
अंडा ताजा ग्रेड कुलीन	1	70
पिसी हुई चीनी/रेत	—	50
ताजा नींबू का रस	—	50
शहद ताजा या हल्का कैंडिड	—	70
मध्यम वसा वाला दूध या रम	—	180 या 90

मिठाई की विशेषताएं:

मिठाई का सेवन गर्म और ताज़ा किया जाता है।

कॉफ़ी कॉकटेल

मिठाई सामग्री:

आवश्यक सामग्री	मात्रा अनुपात	आयतन का माप (जी या एमएल)
ताजा चिकन अंडा, कुलीन ग्रेड	2	140
पिसी हुई चीनी/रेत	—	70
ब्रूड कॉफी	—	90
मध्यम वसा वाला दूध	—	180
कसा हुआ डार्क चॉकलेट	—	3

मिठाई की विशेषताएं:

1. जर्दी द्रव्यमान को पाउडर चीनी/रेत के साथ मिलाएं, एक सजातीय, रसीला द्रव्यमान होने तक मिलाएं।
2. जर्दी मिश्रण में दूध मिलाएं। सामग्री मिलाएं.
3. इसके बाद, तैयार कॉफी डालें। मिश्रण प्रक्रिया दोहराएँ.
4. एक मिक्सर का उपयोग करके प्रोटीन से एक मजबूत फोम बनाएं।
5. कॉफी-जर्दी द्रव्यमान के ऊपर प्रोटीन डालें। चॉकलेट छिड़कें.

आप दोनों द्रव्यमानों का तुरंत या पूर्व-मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।

मोगुल-मोगुल आपको शरीर की ऊर्जा और पोषण भंडार को फिर से भरने की अनुमति देता है। इसके अलावा, गंभीर खांसी या सर्दी के लक्षणों को खत्म करने के लिए मिठाई तैयार की जा सकती है (आपको नुस्खा का पालन करना होगा)। यदि यह व्यंजन घर पर तैयार किया गया हो और प्राकृतिक और ताजे उत्पादों का उपयोग करके बनाया गया हो तो इसके अधिक लाभ होते हैं।

आलेख स्वरूपण: अन्ना विन्नित्सकाया

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पेय की उचित तैयारी: