Krekry sa získavajú opätovným pečením jednotlivých kúskov pekárenských výrobkov, čím je možné výrazne predĺžiť ich trvanlivosť bez toho, aby bola ohrozená kvalita výrobku. Je však potrebné rozlišovať medzi sušenými kúskami bieleho, čierneho alebo bohatého chleba s prídavkom maku, sezamom z krekrov plnených chemickými prísadami, ktorých poškodenie je nepomerne väčšie ako úžitok.
Výhody a poškodenie strúhanky
Sušený chlebový výrobok má mikroštruktúru odlišnú od bežnej, vďaka čomu sú procesy trávenia uľahčené a dostupné živiny sa lepšie vstrebávajú. Preto sa ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami odporúča jesť ich. Navyše všetky tie vitamíny a minerály, ktoré sa nachádzajú v bežnom chlebe, sú prítomné aj v krekroch. Sú to vitamíny A, E, PP, H, skupina B, minerály - horčík, železo, vápnik, draslík, molybdén, jód, aminokyseliny - metionín, lyzín atď. Výhody a poškodenia sušienok z bieleho chleba sú neporovnateľné. Tento produkt je bohatý na sacharidy, ktoré pri trávení nezaťažia žalúdok, ale dodajú telu dostatok energie.
To vytvára predpoklady pre jeho použitie v období otravy jedlom, chirurgických zákrokov, rôznych chorôb, najmä tých, ktoré postihujú tráviaci trakt. Prítomnosť vlákniny vo výrobku zaisťuje normálnu činnosť čriev bez nežiaducej plynatosti, čo je obzvlášť dôležité pre starších ľudí. Ražné sušienky môže priniesť nielen úžitok, ale aj škodu. A hoci je výrobok z ražnej múky menej kalorický ako biela múka, čo ocenia ľudia, ktorí bojujú s nadváhou, vyhnúť by sa im mali tí, ktorých trápia žalúdočné a dvanástnikové vredy, ale aj iné choroby tráviaceho traktu. systém v štádiu exacerbácie.
Nech sú však výhody sušienok z čierneho a bieleho chleba akékoľvek, treba ich jesť s mierou. Úplným nahradením pekárenských výrobkov nimi môžete vyvolať také rozrušenie gastrointestinálneho traktu, ako je. Krekry nasýtené slanejšou alebo sladšou chuťou pridaním chemických zložiek sú veľmi nebezpečné najmä pre deti, ktorých orgány a systémy môžu utrpieť značné poškodenie. Pri pravidelnom používaní trpia takmer všetky vnútorné orgány a pre telo to neprejde bez stopy. Existujúce ochorenia tráviaceho systému sa môžu pri užívaní takéhoto produktu zintenzívniť a zhoršiť.
A jeho ďalšie sušenie. Obsah vlhkosti produktu sa udržiava na približne 10 %.
Všetky krekry dostupné na pultoch obchodov možno rozdeliť do dvoch hlavných kategórií:
- jednoduché krekry;
- bohaté krekry;
- sušienky s pikantnými prísadami.
Maslové sušienky sa vyznačujú prítomnosťou ďalších komponentov. Napríklad kúsky, mak a ďalšie prísady, ktoré zlepšujú chuť hlavného produktu a zvyšujú jeho obsah kalórií. Okrem jednoduchých a bohatých sušienok existuje ich klasifikácia na "krekry" a "krutóny". Takéto odrody sa najčastejšie vyznačujú prítomnosťou špecifických prísad vo forme korenín a aróm.
Ako si vybrať sušienky
Pred nákupom sušienok musíte zhodnotiť ich vzhľad, informácie na obale a ak je to možné, arómu. Vôňu krekrov je cítiť už pri otváraní balenia, no niekedy sa predávajú na váhu, čo uľahčuje ich hodnotenie.
Nuansy výberu sušienok:
- farba kvalitných a dobre vykonaných sušienok je vždy zlatá (bez ohľadu na to, aký druh chleba bol použitý na ich výrobu);
- dobré sušienky by sa mali ľahko rozbiť (ak je narušená ich vlhkosť, sušienky príliš stvrdnú alebo sa začnú drobiť);
- vôňa krekrov musí presne zodpovedať ich popisu a vlastnostiam (vanilkové krekry by mali voňať po vanilke, citrónové krekry by mali mať citrónovú príchuť atď.)
- sušienky by nemali mať žiadny plak (pleseň je napríklad veľmi ľahko rozlíšiteľná a je takmer nemožné ju s niečím zameniť);
- ak sa sušienky predávajú v balení, musí byť vzduchotesné a bez hromadenia kondenzátu (neporušenosť balenia a informácie na ňom sa musia tiež veľmi pozorne preštudovať);
- musíte si kúpiť krekry zabalené nedávno (počas skladovania sa z krekrov môže uvoľniť olej, ktorý priamo ovplyvňuje chuťové vlastnosti a mení ich k horšiemu);
- čím menej cukru v sušienkach, tým sú ľahšie (cukor sa pridáva ako ďalšia zložka pri výrobe bohatých sušienok);
- aróma sušienok musí byť príjemná (ak sú vo vôni podozrivé alebo nepríjemné pachy, nemali by ste ich jesť);
- ak sú sušienky príliš tvrdé, môžete im vrátiť ich tradičnú konzistenciu dodatočným sušením v rúre (dobré sušienky by sa mali ľahko zlomiť a zároveň by mali chrumkať);
- ak sušienky znamenajú prítomnosť ďalších prísad, mali by byť rozdelené rovnomerne;
- ak sú sušienky horké, potom boli nesprávne skladované alebo vyrobené z pokazeného chleba (nemôžete ich jesť);
- na 500 g sušienok by nemalo byť viac ako 2 - 3 rozbité sušienky (ak je viac rozbitých sušienok, potom je to výsledok porušenia ich výrobných technológií);
- ak zloženie sušienok zahŕňa margarín a vaječný prášok, potom je ťažké nazvať takýto produkt vysokej kvality (kvalitné sušienky by mali obsahovať prírodné vajce a maslo).
Aké sušienky by sa nemali kupovať:
- ak sú na sušienkach spálené alebo naopak príliš svetlé oblasti, porušia sa ich chuťové vlastnosti;
- krekry s plesňou alebo inými hubovými infekciami by sa v žiadnom prípade nemali kupovať a jesť;
- ak je obal so sušienkami roztrhnutý alebo zdeformovaný, mali by ste ich odmietnuť kúpiť;
- sušienky po expirácii sa nedajú kúpiť, aj keď ich vzhľad vyzerá chutne a atraktívne;
- ak sa väčšina sušienok rozpadne na kúsky, potom sa takýto výrobok tiež neoplatí kupovať (je to znak nielen nesprávnej prepravy a skladovania, ale môže to byť aj dôsledok vypršania trvanlivosti).
Ak sa kupuje v balíkoch, je lepšie uprednostniť tovar tých výrobcov, ktorí ho skôr zobrazujú ako skrývajú. Balenie alebo krabička by mali mať aspoň malé priehľadné okienko, aby ste mohli vizuálne posúdiť jeho zloženie.
(zatiaľ žiadne hodnotenia)
Svetlana Marková
Krása je ako drahokam: čím je to jednoduchšie, tým vzácnejšie!
Obsah
Je možné jesť sušienky pri chudnutí, koľko kalórií je v nich a či starý chlieb môže byť prospešný pre telo - všetky tieto otázky sa často nachádzajú v recenziách na rôznych fórach pre ženy. Aby ste mohli správne posúdiť výhody sušienok a potrebu tela pre ne, musíte zvážiť zloženie produktu. Môže suchá kôrka nahradiť krajec čerstvého chleba pri skladaní diétne jedlo?
Výhody sušienok
Sú sušenie užitočné - áno! Neprehrávajú potrebné pre telo látky, ktoré chlieb obsahuje z pšeničnej aj ražnej múky. Pri sušení nie sú výhody sušienok o nič menšie ako chlieb, ktorý obsahuje stopové prvky: draslík, horčík, vápnik, fosfor, vitamíny skupiny B, PP, aminokyseliny, vlákninu. Je možné jesť sušienky pri chudnutí - áno, pretože nutričné vlastnosti chleba sa sušením nemenia.
Čo sú škodlivé krutóny
O užitočnosti chleba a sušičiek sa dá rozprávať dlho, ale všetko treba robiť s mierou. Poškodenie sušienok je možné, ak ich používate každý deň a vo veľkých množstvách. V súvislosti s týmito vlastnosťami chleba nie je povolená diéta na sušienkach. Negatívny vplyv sušenia na organizmus sa prejaví podráždeným žalúdkom, častou zápchou. S peptickým vredom nemôžete jesť sušienky.
Musíte jesť sušenie s diétou iba domáce. Je možné jesť krutóny pri chudnutí - áno, ale zároveň smažiť produkt bez použitia rastlinných olejov. Čím je jedlo tučnejšie, tým dlhšie trvá trávenie v žalúdku, nemožno pridávať soľ ani korenie. To robia výrobcovia na zvýšenie chutnosť Produkty. Praženie a iné škodlivé druhy spracovania potravín vedú k zvýšeniu karcinogénov v tele, ktoré spôsobujú rakovinu.
Druhy sušienok
Krekry sú sušený chlieb alebo žemľa nakrájaná na plátky. Varenie má mnoho druhov (praženie, polopraženie, sušenie). Jednoduché varenie doma pomocou rúry alebo panvice. Nízky obsah vody robí chlieb trvanlivým, zatiaľ čo už vysušený produkt nestráca svoju chuť a úžitkové vlastnosti. Druhy sušienok:
- Jednoduché. Výroba sa realizuje z ražného, pšeničného a pšenično-ražného chleba. Cesto je vyrobené podľa receptúry s nižším percentom obsahu vody. Najprv sa upečie suchársky chlieb, ktorý sa rozdelí podľa foriem. Potom sa ochladí a nakrája na plátky. Sušenie na 10% vlhkosť a potom opäť chladenie. Po poslednej časti sa krekry balia do balíčkov.
- Maslo. V procese prípravy sa cesto používa z pšeničnej múky najvyšších tried. Pridávajú sa cukry, mastné plnivá, aromatické prísady. Výroba bohatých suchárov zahŕňa pečenie chleba, chladenie, krájanie, balenie výrobkov.
Koľko kalórií je v strúhanke
Nemožno povedať, že medzi sušením a čerstvým chlebom sa líšia v obsahu kalórií. Keďže ide o rovnaký chlieb, ale s nižším percentom vlhkosti. Plus treba zvážiť, či má sušenie jednoduché spracovanie alebo rôzne prídavné látky v podobe aróm či príchutí. Kalorický obsah sušienok sa zvyšuje, ak má cesto ďalšie prísady na chuť, vôňu atď. Sušenie s hrozienkami teda „váži“ 390 kcal, no s pridaním čokoládových kvapiek je to už 407 kcal. Je možné jesť takéto krekry pri chudnutí - nie, môžete z nich pribrať.
Z čierneho chleba
Samo o sebe má výhodu oproti bielej:
- nižší obsah kalórií
- nižší glykemický index (čo je dôležité nielen pri chudnutí, ale aj pre diabetikov);
- obsahuje viac užitočných stopových prvkov a menej jednoduchých sacharidov.
Sušenie čierneho chleba s otrubami je najužitočnejšou možnosťou ako v diétnej strave, tak aj vo voľnej strave. Kalorický obsah sušienok z hnedého chleba bude 335 kalórií. Zároveň obohatí telo o vlákninu, nezvýši hladinu cukru v krvi a pomôže zlepšiť trávenie. Pamätajte: produkt by ste nemali zneužívať, ale odborníci na výživu niekedy nezakazujú jesť niekoľko plátkov namiesto chleba. Je možné schudnúť na strúhanke - nie, kvôli vysokej energetickej hodnote tohto produktu.
Z bieleho chleba
Pekárske výrobky z bielej (pšeničnej) múky obsahujú veľké množstvo uhľohydrátov a jednoduchých uhľohydrátov (ktoré spôsobujú prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi, vyvolávajú sekréciu inzulínu, inzulín „odstraňuje“ cukor z krvi do rezervy, tj tuku) , teda zdraviu a postavám škodlivé. Vysoký obsah kalórií sušienok z bieleho chleba - asi 400 kcal - vedie k rýchle vytáčanie tukové usadeniny, ak sa výrobok zneužíva.
Krekry na chudnutie
Sacharidy sú najdôležitejším zdrojom energie pre naše telo. Bez nich nefunguje ani jedna zložka ľudskej fyziológie - ani bunka, ani tkanivá, ani orgány. Mozog s nedostatkom sacharidov nemyslí dobre, človek sa stáva podráždeným a neustále cíti poruchu. Záver: pri chudnutí je absolútne nemožné odstrániť sacharidy zo stravy. No ak ich jete vo veľkom množstve, glukóza nám „dáva“ rezervy – kilá navyše, ktoré nám postavu značne kazia.
Keď sa žena rozhodne, že je čas „vysušiť“ pás, boky a brucho, mali by ste okamžite premýšľať o výžive a rytme života. Výživa je kľúčom k zdraviu. Správna, vyvážená a striedma strava udržuje zdravie a podporuje chudnutie. Použitie bochníka a akejkoľvek múky je pre postavu stresom. Obsah kalórií v chlebe je príliš vysoký na to, aby ste zjedli pár plátkov pri každom jedle. Prečo teda pri diéte nenahradiť čerstvý chlieb krekrami?
Prečo sú sušienky zdravšie ako čerstvý chlieb
Produkt normalizuje činnosť čriev, obsahuje všetko potrebné pre telo stopové prvky. Prečo sú krekry zdravšie ako čerstvý chlieb? Všetko je logické: okrem zloženia bohatého na vitamíny je ťažké jesť veľa sušienok, čo znižuje výsledný príjem kalórií. Ale nemôžete neustále jesť suché pečivo - spôsobuje problémy s gastrointestinálnym traktom atď. Na otázku, či sa z krekrov tučnia, je odpoveď celkom logická: áno, ak ich použijete večer (prijatá energia sa nekonzumuje, prechádza do telesného tuku), vo veľkých objemoch. Ak budete jesť sušený chlieb nie každý deň a v malých množstvách, nebude to mať vplyv na postavu.
Krekry slúžia ako prídavok do čaju, šalátov, polievok a druhých chodov. Občerstvenie má prastaré korene. Sušenie chleba začalo počas prvých námorných plavieb a vojenských ťažení. Skladovanie nezmenilo chuť sušienok a zabezpečilo popularitu.
Krekry sa delia na:
- obyčajný;
- dôstojník.
Rozdiel bol v tom, že pri výrobe dôstojníckych sušienok sa používala najkvalitnejšia múka.
Dnes obľúbená pochúťka. Na pultoch obchodov sa objavujú nové druhy krekrov. Fanúšikovia experimentujú doma a pečú nakrájaný chlieb s korením v rúrach.
Armáda používala veľa sušienok. Zistilo sa, že dlhodobé užívanie produktu spôsobuje ťažkosti s gastrointestinálnym traktom. Krutóny sa začali striedať s čerstvým chlebom.
V 21. storočí viac ako polovica svetovej populácie trpí problémami s gastrointestinálnym traktom. Je dôležité zistiť, či ľudia so žalúdočnými problémami môžu jesť krekry. Obzvlášť častá je gastritída, ktorá spôsobuje zápal v žalúdku. Telo je vyberavé na:
- nápoje;
- alkohol a tabak.
Lekári s gastritídou zakazujú alkohol a fajčenie, používanie produktov závisí od typu a štádia ochorenia.
Pravidlá liečby gastritídy:
- diéta;
- jasný denný režim;
- užívanie liekov.
Pri chronickej a akútnej gastritíde je povolené používať obmedzený počet druhov chleba.
Krekry na gastritídu
Krekry na gastritídu sú vhodnejšie ako čerstvý chlieb: sú povolené so zvýšenou a zníženou úrovňou kyslosti.
Aké sušienky sú povolené
Často sa pridáva do sušienok:
- orechy;
- hrozienka;
- soľ.
Sucháre sú vyrobené z odlišné typy pekárenské výrobky, ale je lepšie neexperimentovať. Tieto doplnky neurýchlia zotavenie.
Krekry na gastritídu sa pripravujú z:
- biely nekvasený chlieb;
- pšeničný a ražný chlieb.
Aby nedošlo k podráždeniu žalúdka, odporúča sa krekry pred jedlom namočiť do čaju s nízkotučným mliekom.
Výhody sušienok
Krekry sú naplnené vlákninou a mikroelementmi, sú ľahko stráviteľné a napĺňajú telo energiou. Výrobok nahrádza chlieb a používa sa ako nátierka na:
- mäsové jedlá;
- brokolica;
- mäsové guľky;
- kotlety.
Domáce krutóny
Na prípravu sušienok budete potrebovať:
- pšeničný nekvasený chlieb;
- zeleninový olej;
- soľ.
Chlieb sa nakrája, vloží do vrecka so soľou a zeleninový olej. Zviazaný balík sa zatrasie. Potom sa obsah balenia rozloží na plech na pečenie. V rúre predhriatej na 180 stupňov sa chlieb suší 10 minút. Krekry sú pripravené, ak:
- kôra je zlatá a tvrdá;
- vnútorná dužina je mäkká.
Prírodné krekry pripravené doma môžu doplniť stravu a zvýšiť obsah kalórií v jedlách.
Výskumná práca v chémii a biológii v škole
ÚVOD
Chlieb, krekry a krutóny sú pekárenské výrobky dlhodobé skladovanie Je vhodné ich vziať so sebou na cesty alebo vložiť do tašky v prípade ľahkého občerstvenia. Ale nie všetky tieto druhy sú zdravé. Z rozhovorov s rovesníkmi sme zistili, že väčšina z nich jedáva k jedlu chrumkavé krekry s veľkým potešením. Najčastejšie fungujú ako rýchle občerstvenie, uvoľňujú nervové napätie a proste veľa ľudí, ktorí si na nich chcú pre potešenie pochrumkať. Áno, a my sami sa nebránime ich jedeniu. Ale zažívacie problémy, pálenie záhy, bolesti žalúdka sa stali častým. Museli sme premýšľať: chrumkavé sušienky - je to dobré alebo zlé?
Úlohy:
vykonať prieskum medzi školákmi;
Preskúmajte zloženie sušienok;
Zvážte vplyv potravinárskych prísad na telo;
Uveďte odporúčania týkajúce sa používania sušienok v potravinách;
Výsledky pokladne
Účel práce: študovať zloženie sušienok a ich vplyv na ľudské zdravie.
Výskumná hypotéza: Krekry môžu nepriaznivo ovplyvniť rastúce ľudské telo, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách.
Predmet štúdia: Krekry rôznych, najznámejších značiek.
Predmet výskumu: Vplyv krekrov na ľudský organizmus.
Priebeh výskumu:
1. Preštudujte si zloženie krekrov.
2. Pomocou údajov z prieskumu medzi žiakmi školy určte:
a) najobľúbenejšie značky sušienok;
b) ako často sa jedia sušienky;
c) stupeň uvedomenia si škody a prospechu.
3. Urobte analýzu potravinárskych prísad, ktoré sú súčasťou sušienok.
4. Na základe získaných výsledkov vyvodiť príslušné závery.
Hlavná časť.
Sucháre v našich končinách už dlho patria k najčastejším pochúťkam podávaným k voňavému čaju. Spravidla ide o sušienky vyrobené z pšeničnej múky, bohaté. Pridávajú mak, hrozienka, sezam. V skutočnosti sú to sušený chlieb, najznámejší produkt, bez ktorého sa pre väčšinu ľudí nezaobíde žiadne jedlo. To je dôvod, prečo výhody a poškodenia sušienok už dlho dobre študovali odborníci v oblasti výživy.
„Crackers“ sú slané krekry vyrobené z ražno-pšeničnej múky s desiatkami dochucovadiel. K dnešnému dňu existujú krekry: so syrom, slaninou, so syrom a slaninou, s chuťou mexickej omáčky, s chuťou húb, s chuťou kuracieho mäsa, s pizzou, so salámou, s údeným lososom, s chuťou želé s chrenom, s chuťou nakladaných uhoriek, paradajok a zeleniny, s príchuťou kyslej smotany, s príchuťou šunky a syra, losos so syrom, líšky vyprážané v kyslej smotane a iné.
Technológia výroby sušienok sa považuje za pomerne jednoduchú, zahŕňa určitý súbor povinných krokov. Po prvé, na počiatočná fáza prebieha vstupná kontrola pekárenských výrobkov, po druhé krájanie pekárenských výrobkov, po tretie praženie a spracovanie prírezov so špeciálnym korením, rôznymi potravinárskymi prísadami a dochucovadlami. Zapnuté záverečná fáza vykonáva sa špeciálne starnutie a balenie hotového výrobku.
Crackery majú nezvyčajnú vlastnosť - sú schopné ponoriť človeka do sveta, ktorý je nám neznámy. Automaticky si dávame do úst krekry a v tomto čase je naša hlava príjemne prázdna.
Krekry - dobre uspokojujú hlad a pomáhajú z nudy. Cieľová skupina sušienok je významná - všetci ľudia, ktorí majú zuby. Drvivá väčšina práceschopných občanov je šialene zamilovaná do krekrov. Krutóny sa mimovoľne, pre bežného spotrebiteľa nepostrehnuteľne, začali rozširovať v komoditnej sieti. V pokrízovom období (1998–2000) zaznamenala výroba krekrov svoj vrchol.
Zloženie krekrov: Chlieb zo zmesi ražnej a pšeničnej múky (lúpaná ražná múka, pšeničná múka 2. triedy, pitná voda, kuchynská soľ, lisované pekárske droždie), rastlinný olej, komplexná aróma „rôsolové mäso s chrenom“ (soľ, prírodné a identické prírodné arómy, maltodextrín, dextróza, koreniny, zvýrazňovače chuti a vône (E621, E627, E631), rastlinný tuk, protihrudkujúca a hrudkujúca prísada (E551), regulátor kyslosti - kyselina citrónová.
Výhody sušienok.
Strúhanka obsahuje veľa vlákniny. Okrem toho, použitie sušienok je, že obsahujú množstvo potrebných Ľudské telo stopové prvky ako vápnik a fosfor, horčík a draslík, sodík a železo.
Krekry obsahujú veľké množstvo sacharidov a sú veľmi dobre stráviteľné tráviacim systémom. Na rozdiel od čerstvého chleba je výhodou sušienok to, že je nepravdepodobné, že spôsobia plynatosť. To je dôležité najmä pre starších ľudí.
Použitie krekrov je podľa lekárov v ich schopnosti pomôcť stavu intoxikácie po otrave. Krekry umožňujú žalúdku obnoviť svoj normálny režim činnosti a telu sa zotaviť.
V krekroch, rovnako ako v chlebe, sú vitamíny skupiny B, ktoré sušením nemiznú. Výhody sušienok sú tiež v prítomnosti aminokyselín nevyhnutných pre ľudské telo, medzi ktoré patrí metionín a lyzín.
V skutočnosti je najbežnejšie vidieť krekry vyrobené z pšeničného chleba, ale v posledné roky bolo veľa ražných krekrov. Je známe, že výhody krekrov z ražnej múky spočívajú v ich nižšom obsahu kalórií. Preto sú veľmi dobré pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadváhu bez toho, aby ste sa vzdali pečiva.
Škodlivosť sušienok.
Pri všetkej svojej jednoduchosti a dostupnosti však sušienky nemôžu byť univerzálnym potravinovým výrobkom. Okrem toho môže dôjsť k poškodeniu sušienok ich nadmerným používaním a môže sa prejaviť komplikáciami s črevami. Navyše pre ľudí trpiacich peptickými vredmi, dvanástnika a žalúdka v akútnom štádiu, môžu byť pšeničné sušienky konzumované, ale veľmi opatrne, a raž je kontraindikovaná.
Teraz je v predaji množstvo rôznych krekrov a krekrov, no najčastejšie sa do nich pridávajú dochucovadlá, stabilizátor a iné pre telo nebezpečné látky. Preto je potrebné k tomuto druhu lahôdok pristupovať veľmi kriticky, vyhýbať sa najmä zneužívaniu, aby sa odvodili výhody a nijako sa neprejavila škoda sušienky!
Poškodenie priemyselných sušienok pre telo spočíva v ich „bohatom“ zložení - takýto výrobok napokon obsahuje celý zoznam látok, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie. Pravidelná konzumácia veľkého množstva krekrov so všemožnými umelými prísadami môže preto čoskoro spôsobiť ochorenia žalúdka, čriev, močového ústrojenstva, ako aj rôzne zápalové procesy. E 627.631 - choroby tráviaceho traktu
E 621 - Alergia Pozorované predávkovanie: bolesť hlavy, búšenie srdca, nevoľnosť, bolesť na hrudníku, ospalosť a slabosť.
E 551 - emulgátor, zachováva štruktúru potravinárskeho výrobku.
Čo sú to výživové doplnky.
Potravinárske prídavné látky sú látky pridávané v malých množstvách do potravín na zabránenie skazenosti, zlepšenie chuti a vzhľad potravín, ako aj zrýchlenie času výroby potravinárskeho výrobku. Ale vo veľkom množstve nielenže nie sú užitočné, ale dokonca zdraviu škodlivé!
Nebezpečné potravinové prísady zahrnuté v kompozícii rôzne druhy krutóny
E102 Škodlivý, v niektorých krajinách zakázaný, spôsobuje astmatické záchvaty
Е211 Tvorba rakoviny
E635 Porucha čriev, v niektorých krajinách zakázaná
Е330 Kôrovec
E341 Poruchy trávenia
E621 Zakázané pre detskú výživu
Praktická časť.
Chemické pokusy s krekrami.
Kvalitatívne stanovenie tukov
Krekry sme položili na filtračný papier a preložili ho na polovicu, pričom skúšobnú vzorku sme rozdrvili na záhyb papiera. Odstráňte krekry z filtračného papiera a pozrite sa na papier vo svetle. (Na papieri bola mastná stopa)
Príprava vodného extraktu na kvalitatívne stanovenie
rozpustné zložky
Krekry sa rozdrvili a omrvinky sa preniesli do skúmavky. Pridalo sa 15-20 ml destilovanej vody a skúmavka sa zahrievala v plameni alkoholovej lampy. Výsledná zmes sa prefiltrovala. Filtrát sa zhromaždil a použil na testy 3-5.
Kvalitatívne stanovenie katiónov sodíka
Farebná reakcia plameňa.
Prchavé zlúčeniny sodíka farbia plameň horáka charakteristickou žltou farbou.
Uskutočnenie reakcie: čistý kalcinovaný nichrómový drôt so slučkou na konci sa spustí do roztoku sodnej soli a privedie sa do bezfarebného plameňa horáka; V prítomnosti sodných iónov plameň zožltne.
Kvalitatívne stanovenie chloridových iónov
Nalejte 1-2 ml vodného extraktu do skúmavky a pridajte 3-4 kvapky 5% roztoku dusičnanu strieborného a potom 1-2 ml 0,1 M roztoku kyseliny dusičnej. Ak sú v roztoku prítomné chloridové ióny, vytvorí sa biela zrazenina.
Kvalitatívne stanovenie škrobu
Do skúmavky nalejte 1-2 ml vodného extraktu a pridajte 2-3 kvapky 3% alkoholového roztoku jódu. Jasná modrá farba roztoku naznačuje vysoký obsah škrobu v tomto produkte.
Záver.
Po vykonaní sociologického prieskumu a poznaní preferencií novej generácie môžeme priamo povedať, že ľudia radi jedia krekry a niekedy nepremýšľajú o dôsledkoch. Len málo z nich sa o svoje zdravie skutočne stará (najčastejšie sú to stredoškoláci, ktorí už majú viac vedomostí ako malí školáci). Rodičia deťom pokojne kúpia krekry. IN modernom svete dieťa je ponechané samo a už sa naučilo míňať vreckové. Mnohí rodičia ani nevedia, čo ich deti jedia, a zdravie je položené v detstve. A deti musia myslieť na to, že sušienky vedú k chorobám zažívacie ústrojenstvo a obezita. Pri analýze zloženia krekrov boli zistené pre človeka škodlivé aditíva (E 621, E 627, E 631, E 635, E 330), ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenia, ako je cukrovka, migréna, autizmus, porucha pozornosti s hyperaktivitou, Alzheimerova choroba. Pri vystavení väčšieho množstva pevných predmetov na povrchu zubov sa môžu na zubnej sklovine objaviť mikrotrhlinky, ktoré povedú k rozvoju kazu, je možné poškodenie mäkkých tkanív ústnej dutiny, čo môže viesť k rozvoj stomatitídy.
Práca na tvorbe projektu nás nielen obohatila o nové vedomosti a zručnosti, ale bola aj veľmi zaujímavá, vyžadovala samostatnosť a kreativitu a prispela k rozvoju obchodných kvalít.
1. Kolešov, D.V. Faktory zdravia a posilňovania / DV Kolesov.-M.: Časopis "Biológia v škole". č. 3, 1989.
2. Malakhov, G.P. Rozumná výživa / G.P. Malakhov.-S - Petersburg, 2003.
3. Potapov, A.I. Zdravý životný štýl: zliatina vedomostí, zručností a presvedčení // A.I. Potapov.-M.: Časopis „Biológia v škole“. č. 3, 1988.
4. Khripkova A.G. Hygiena a zdravie školákov / A.G. Khripkova, D.V. Kolesov.- M.: Osveta, 1998
5. Hovorte o správnej výžive / Toolkit. - M.: OLMA PRESS, 2001
6. Prídavné látky v potravinách. E-kódy Vydavateľ: Valeologiya-M, 2006
Odporúčania pri používaní sušienok.
nekupujte výrobky s príliš jasnými farbami;
dôkladne si preštudujte štítok;
nekupujte výrobky s príliš dlhou trvanlivosťou;
čím menší je zoznam zložiek, tým menej prísad;
snažte sa nepoužívať "občerstvenia" vo forme sušienok;
neponúkajte krekry malým deťom.
Krekry sú chutný produkt, ale nie veľmi zdravý. Tu máte vysoký obsah kalórií, glutaman sodný a karcinogény.
Odborníci na výživu sa domnievajú, že výživa detí často určuje trvanie a kvalitu ich budúceho života.
S výživou môžu súvisieť mnohé ochorenia nervového systému, mnohé druhy rakoviny, ochorenia pečene, pankreasu, množstvo mužských a ženských ochorení.
V našej dobe, v období neustáleho nervového napätia, prepracovanosti a navyše s desivými environmentálnymi problémami, by ste mali venovať pozornosť svojej strave.
Nezaťažujte svoje telo, pretože je to už pre neho ťažké!
Správna výživa v detstve je základom zdravia pre život.
Najbezpečnejšia potravina je pod označením "Výrobok neobsahuje umelé farbivá a konzervačné látky."
Výrobky, ktoré majú jasnú farbu, sú preplnené farbivami.
Športujte, nemajte zlé návyky a čo je najdôležitejšie, jedzte správne!
