Så att pasta med svamp alltid blir läcker. Italiensk pasta med svamp i krämig sås: videorecept Champinjoner med pasta i krämig sås

Mat är inte bara energi "bränsle" för människokropp. Det här är något intimt, ett slags speciellt nöje som du får av varje delikatessbit, dess behagliga doft och sällskapet som du delar måltiden med. Och om du väljer från alla möjliga kulinariska mästerverk för en sådan "själens och magens fest", kommer du inte att hitta en bättre pasta med kryddiga champinjoner. Skälen till detta uttalande är ganska tydliga.

För det första tillagas rätten snabbt, vilket är ett viktigt krav för moderna hemmafruar.

För det andra är alla nödvändiga ingredienser de vanligaste som lätt kan hittas i vilket kök eller butik som helst.

För det tredje kommer enkla kulinariska åtgärder att låta dig få ett perfekt resultat med oklanderlig smak.

Men det viktigaste argumentet ligger i förståelsen av den enkla sanningen att det bästa bara kan vara korrekt och professionellt tillagad pasta med en aptitretande svampsås. Det är svårt att argumentera med invånarna i Italien här!

För att förstå den viktiga frågan om hur man förbereder oklanderlig pasta med oöverträffade champinjoner i italiensk stil, har en hel lista föreslagits steg för steg instruktioner och rekommendationer.

Bland det enorma utbudet av befintliga recept på pasta med tillägg av champinjonsvamp är det nästan omöjligt att välja ett enda alternativ som låter dig skapa den mest utsökta och enkla maträtten. Var och en har många beundrare och finsmakare, vilket inte alls är konstigt. Det är helt enkelt omöjligt att inte älska det italienska köket. Och för dem som inte äter kött kommer sådana rätter att vara ett riktigt fynd, eftersom de inte bara är oklanderligt välsmakande utan också tillfredsställande.

En av de klassiska kombinationerna är pasta med färska champinjoner i delikat grädde.

För att skapa ett så enkelt kulinariskt mästerverk behöver du:

250 g pasta efter eget gottfinnande av hemmafrun.
8-10 st. medelstora svampar.
Medium glödlampa.
150 ml tung grädde.
100 g Smör.
Ett medelstort knippe persilja.
Favoritkryddor: svartpeppar, provensalska örter, suneli humle.
1 tsk. salt.
3-4 vitlöksklyftor.
Pressad saft av ½ citron.
100 g parmesan, riven.

Tillagningsprocessen måste börja med att koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När du lagar dem är det värt att förbereda ingredienserna till såsen. Tvätta och hacka svampen, persiljekvistarna, hacka löken och vitlöksklyftorna.

Nästa steg i receptet för utsökt pasta med champinjoner och delikat grädde är värmebehandling av svamp och lök i en stekpanna med tillsats av smör och citron juice. Det är citronen som gör att champinjonerna kan behålla sin ljusa färg. Och så fort svampen är klar och blir mjuk och doftande måste du lägga till den kokta pastan och blanda allt noggrant.

Därefter kommer det kreativa ögonblicket när du behöver lägga till hackade örter, salt, peppar och dina favoritkryddor (provensalska örter, suneli-humle, andra kryddor). Rör om försiktigt och täck med ett lock, låt alla ingredienser ingjuta smak. Efter 2-3 minuter, häll i grädden, rör försiktigt om de stuvade produkterna. Låt den nästan färdiga rätten stå på svag värme tills såsen tjocknar – inte mer än 5-7 minuter. När alla procedurer är klara, servera den aromatiska pastan i kombination med den kryddiga svampsåsen, generöst beströdd med parmesan. Gäster och familjemedlemmar kommer att tacka er för en sådan fantastisk behandling.

Recept på pasta med champinjoner i lätt krämig sås

Ett annat recept för att göra pasta med champinjoner i en lätt krämig sås innebär att lägga till smältost. Denna "zest" kommer att göra rätten rikare, mer aptitretande och mörare. Listan över nödvändiga ingredienser kommer inte att orsaka mycket problem, eftersom alla är lätta att hitta på butikshyllorna:

130 g italiensk spagetti.
250 g champinjoner.
250 ml medelfet grädde.
100 g smältost.
Mellanstor glödlampa.
2-3 vitlöksklyftor.
1-2 msk. skedar vegetabilisk olja.
Salt, peppar, kryddor - efter smak.

För större klarhet i det kulinariska förfarandet som beskrivs i receptet för pasta med champinjoner och sås, ta en titt på bilden med steg-för-steg-instruktioner.

Det första steget i receptet för denna maträtt innebär att koka spaghettin i enlighet med rekommendationerna på förpackningen från tillverkarna.

När du silar pastan kan du lämna 150-200 ml vatten, vilket kan vara användbart om såsen kommer ut för tjock.

Medan spaghettin kokar skär du svampen i skivor och löken i tärningar.

Stek dessa ingredienser i en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt salt, pressad vitlök, peppar och kryddor efter smak.

Pricken över i:et att hälla i grädden och efter 5-7 minuters sjudande under lock, tillsätt riven smältost.

10 minuters stuvning räcker för att en fantastisk och läcker rätt ska vara klar. Om konsistensen på såsen är tjock kan du tillsätta lite vatten som pastan kokades i. Servera varm, beströdd med örter om så önskas.

Pasta med champinjoner i en härlig gräddfilssås

"Konkurrenten" till gräddsås i italienska rätter är gräddsås. Den har också en utmärkt, delikat smak som förstärker rikedomen och aromen av svamp i pasta.

För att förbereda en perfekt pasta med färska svampar i en utsökt gräddfilssås behöver du följande ingredienser:

500 g italiensk spagetti.
1 medelstor lök.
10 st. små champinjoner.
150 ml gräddfil 20% fett.
2 msk. skedar olivolja.
200 g tomater.
Salt, peppar - efter smak.
Några kvistar persilja.
150 g riven hårdost.

Hela proceduren för att skapa en maträtt med en italiensk smak kan grovt delas upp i två steg: koka pastan och förbereda såsen. För att tillaga spagetti korrekt måste du strikt följa instruktionerna på förpackningen. Den enda rekommendationen: det är tillrådligt att salta vattnet och lägga till en matsked olivolja till det.

Förbered den delikata såsen parallellt. För att göra detta, skär löken i tärningar och stek den i olivolja tills den är genomskinlig - 2-3 minuter. Riv de skalade tomaterna och lägg i löken i stekpannan. Låt ingredienserna bli av med fukt under ett tättslutet lock på låg värme. Hacka svampen i skivor och lägg i tomat-lökblandningen, smaka av med peppar och salt.

Så snart svampen når beredskapsstadiet, häll i gräddfil, rör om allt noggrant och låt sjuda i högst 5 minuter. Lägg den färdiga spaghettin i såsen i en stekpanna, blanda försiktigt alla ingredienser. För att få en rik smak och behaglig arom, ta bort från värmen, täck med ett lock och låt skålen brygga. Det är bättre att servera denna pasta med hackade champinjoner och gräddfil, garnerad med riven ost och hackade örter.

Pasta med färska champinjoner och tomater

Det populäraste tillskottet till spaghetti bland passionerade italienare är tomater eller tomatpuré, som i kombination med kryddor och svamp skapar en oöverträffad gudomlig smak. För att förbereda pasta med färska champinjoner och saftiga tomater består ingredienslistan av välbekanta produkter:

250 g durumvetepasta.
300 g svamp.
300 g mogna tomater.
2 lökar.
2 msk. skedar vegetabilisk olja.
Salt, peppar - efter smak.

Koka spagetti eller annan pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Stek vid denna tid finhackad lök i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt hackade champinjoner och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter. Tillsätt tärnade tomater, utan skal, till den resulterande blandningen och låt stå med locket stängt i 5-7 minuter. Pricken över i:et att tillsätta den kokta spaghettin i såsen, blanda ordentligt – och efter 5 minuter kan du servera.

Pasta med champinjoner i kryddig tomatsås

Även en oerfaren kock kan förbereda utsökt pasta i kombination med svamp i en kryddig tomatsås.

Först måste du förbereda alla ingredienser:

500 g pasta - efter smak.
400 g champinjoner.
En liten lök.
2-3 vitlöksklyftor.
2 msk. skedar tomatpuré.
2 msk. skedar vegetabilisk olja.
Salt och peppar - efter smak.
Ett litet gäng dill och persilja.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten. I en uppvärmd stekpanna, stek hackad lök och vitlök i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Tvätta och torka svampen och skär sedan i fyra delar. Tillsätt champinjonerna i löken och låt puttra i 5-7 minuter. Så fort svampen släpper saften, tillsätt tomatpuré tillsammans med hackade örter, salt och peppar. Efter 5 minuter, tillsätt den förberedda pastan till de aromatiska champinjonerna med förtjockad tomatpuré och täck med ett lock för att låta skålen dra.

Pasta med champinjoner och Philadelphiaost"

Älskare av klassisk matlagning kommer att uppskatta pasta med en kombination av champinjoner och delikat ost, som har en riktigt italiensk smak.

De obligatoriska produkterna inkluderar följande lista:

400 g spagetti från italienska producenter.
Medelstor lök.
500 g färska champinjoner.
3 msk. skedar olivolja.
2-3 vitlöksklyftor.
250 g Philadelphiaost.
50 g riven parmesan.
150 ml vatten.
Salt, peppar, örter och kryddor - efter smak.

Om du följer steg-för-steg-receptet för att göra pasta med ost och champinjoner, kommer det att vara så tillfredsställande och mycket välsmakande maträttÄven hemmafruar med liten kulinarisk erfarenhet kommer att kunna göra det.

Koka först pastan i saltat kokande vatten tills den är mjuk. Stek hackad svamp i en uppvärmd stekpanna med tillsatt olja. Så fort de fått färg, tillsätt den hackade löken och låt puttra i 3-4 minuter. Tillsätt Philadelphia färskost, pressad vitlök, örter, kryddor, salt och peppar i pannan. För att få en sällsynt konsistens, späd såsen med vatten, blanda allt noggrant och låt koka upp. Tillsätt spaghetti i svampsåsen och blanda noggrant. Strö över riven parmesan före servering. Ingen kan vägra en sådan delikatess!

Pasta med svampsås och stuvad broccoli

Grönsaksrätter är inte bara hälsosamma, utan också rätt kombination kan vara perfekt och gott. Det är just denna kategori av gourmeträtter som innehåller pasta med champinjonsås och stuvad broccoli, som tillagas enkelt och snabbt.

Listan över ingredienser är den mest vanliga och extraordinära:

250 g italiensk spagetti.
300 g champinjoner.
250 g broccoli.
100 ml medelfet grädde.
1 msk. sked vegetabilisk olja.
Salt, peppar och kryddor - efter smak.

Koka pastan i lättsaltat vatten i förväg. Hacka svampen och stek i olja tills de får en mjuk konsistens. Häll försiktigt i grädden under konstant omrörning för att få en homogen konsistens. Salta, peppra och tillsätt kryddor och salt efter smak. Koka kålen separat och lägg i en stekpanna med svampen, blanda alla ingredienser väl. Blanda den beredda såsen med kokt spagetti. Du kan servera den genom att dekorera den med kvistar av grönska enligt dina egna preferenser. Den här rätten är ett lysande exempel på den perfekta kombinationen av hälsosam och god mat!

Fettuccinepasta kombinerad med svamp, kyckling och grädde

Vilken pastarätt som helst är en del av den italienska kulturen och innehåller toner av passion, speciell energi och solig atmosfär. Men bland de befintliga recepten är det värt att lyfta fram de mest slående. Fettuccinepasta, känd och älskad av alla invånare i Rom, i kombination med champinjoner förvandlar enkelt din hemaura till atmosfären av ett mysigt italienskt kafé.

För att förbereda det behöver du följande produkter:

300 g färska champinjoner.
500 g fettuccinepasta.
250 ml grädde 15% fett.
100 g smör.
2 msk. skedar olivolja.
Mellanstor glödlampa.
3-4 vitlöksklyftor.
Salt och svartpeppar - efter smak.
100 g kycklingfilé (valfritt)

Hetta upp smöret i en stekpanna och olivolja, var att lägga till vitlöksklyftor krossade med en kniv. Efter 3 minuter, ta bort vitlöken och tillsätt de skivade svamparna. När all vätska från champinjonerna har gått, tillsätt den hackade löken. Låt alla ingredienser bli gyllenbruna och tillsätt grädde. Krydda den resulterande massan med salt och peppar efter smak. Sjud såsen under stängt lock i högst 10 minuter. Vissa hemmafruar lyckas lägga kokta bitar av kycklingbröst till en sådan aromatisk sås. Och så får du gudomlig fettuccinepasta med kyckling, skivor av champinjoner i den mest delikata grädden, efter att ha provat som ingen kan förbli likgiltig för smakidyllen.

Koka samtidigt fettuccinen i saltat kokande vatten tills den är lite underkokt (al dente). Låt pastan rinna av, tillsätt smör och lägg på en tallrik. Pricken över i:et att försiktigt hälla över svampsåsen, garnera med örter och servera. Din familj och gäster kommer att bli glatt överraskade av den unika smaken från Italiens "hjärta".

Pasta "Primavera" med bitar av champinjoner

Den berömda Primavera-pastan med bitar av champinjoner är en extravaganza av vårens färger och solsken. Samtidigt spelar tiden på året då denna fantastiska goding tillagas ingen roll.

Antalet ingredienser kan variera, men den klassiska versionen innehåller följande:

150 g pasta efter egen smak från durumvete.
1 medelstor morot.
350 g färska champinjoner.
40 ml olivolja.
50 g smör.
1 söt röd paprika.
300 g zucchini.
Mellanstor glödlampa.
Små klasar persilja och salladslök.
2-3 vitlöksklyftor.
Salt, italienska örter kryddor - efter smak.
100 g hårdost.

Det förberedande skedet innebär att försiktigt skära alla ingredienser. Hacka morötter, zucchini och paprika i strimlor. Tvätta svampen och skär i små skivor. Finhacka löken och salladslöken separat.

Medan pastan kokar behöver du steka alla grönsaker. Stek svampen i smör i en panna i cirka 5 minuter, tillsätt sedan löken. Så fort det blir genomskinligt, tillsätt morötterna och låt puttra i ytterligare 5 minuter. Samtidigt, i en andra stekpanna, sjud zucchini, paprika och pressade vitlöksklyftor i olivolja. Efter 10 minuter, kombinera innehållet i båda behållarna och, under ett stängt lock, tillsätt salt, krydda och låt sjuda i högst 5-7 minuter. Det sista "tricket" är att lägga till kokt pasta till grönsaksöverflödet, garnera med örter och riven ost. Den här vårens "charm" kommer att vända huvudena på även de mest nyckfulla gourmeterna. Om du lägger till lite fantasi till det föreslagna receptet och lägger till din egen grönsaks "zest", kommer du att få ett riktigt exklusivt kulinariskt mästerverk.

Carbonara pastarecept med baconskivor och svamp

Inget mindre traditionell maträtt för invånarna i Rom är Carbonara-pasta med skivor av bacon och färska svampar, vars recept har spridits över hela världen.

Trots anpassningen av receptet till inhemska produkter är sammansättningen av de använda ingredienserna ganska nära originalet:

500 g italiensk spagetti.
300 g champinjoner.
250 ml grädde med låg fetthalt.
150 g rökt bacon.
Lökhuvud.
30 g smör.
Salt, en blandning av paprika, kryddor - efter smak.
Ett litet knippe persilja och 100 g hårdost till dekoration.

Tvätta, hacka svampen och stek i olja tillsammans med löken tills överskottsvätskan avdunstat. Häll i grädden i en tunn stråle, rör hela tiden för att undvika att den bränns. Tillsätt kryddor, salt och peppar efter smak. Under sjudning, rör om kontinuerligt i 7-10 minuter. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Skär baconet i tunna små bitar och stek lätt i smör. Det sista steget är presentationen av rätten. Varva på en tallrik: spagetti, bacon och sås. Servera godbiten varm, garnerad med örter och riven ost. Denna fantastiska pasta med bitar av champinjoner och rökt kött doftar till och med som Italiens soliga kust!

Pasta i kombination med räkor och svamp

Skaldjur, så älskad av italienare, är en utmärkt ingrediens i spagettirätter. Det är därför pasta i kombination med räkor och färska svampar kan beställas på nästan alla restauranger i Italien.

Lista över ingredienser för detta gourmeträtt rätt enkel:

200 g pasta.
75 g Philadelphia färskost.
250 g champinjoner.
200 g beredda räkor.
150 g smör.
150 ml kokande vatten.
Ett litet knippe persilja.
2-3 vitlöksklyftor.

Koka pastan i saltat kokande vatten. Samtidigt måste du tvätta och skära svampen i skivor och sedan sjuda i smör tills den är mjuk. Lägg de stekta champinjonerna i en separat behållare och stek pressad vitlök, ost och hackade örter i samma stekpanna. Värmebehandlingens varaktighet är ca 5-7 minuter. För att få fram såsen, tillsätt kokande vatten och rör om ordentligt. Lägg räkor och spagetti i den beredda såsen i ett par minuter. Blanda alla ingredienser noggrant, och efter 2-3 minuter kan du servera en lyxig njutning till det festliga bordet!

Pasta med kyckling: recept på en rätt med kycklingbröst och svamp i krämig sås

Kyckling är en stolt plats bland köttprodukter för italienska rätter av alla sorters pasta. Dess raffinerade smak i kombination med en kryddig svampnot är älskad av nästan alla.

För att skapa en felfri pasta med en delikat kycklingbröst och bitar av champinjoner bör du förbereda följande produkter:

500 g valfri durumvetepasta.
500 g kycklingbröst.
300 g champinjoner.
150 g hårdost.
250 ml grädde med låg fetthalt.
Lökhuvud.
Peppar och salt - efter smak.

Receptet för att göra pasta med kycklingfilé och champinjoner kan göras även av en oerfaren kock. Först måste du koka kycklingfilén tills den är mjuk och, efter kylning, dela den i små bitar. Därefter ska du koka pastan och gräddsåsen samtidigt. Såsberedningstekniken innebär att man steker hackad champinjoner och lök tills de är gyllenbruna och tillsätter sedan köttbitar, grädde, peppar och salt. Alla såsingredienser ska sjuda tillsammans under lock i 10-15 minuter på låg värme. Lägg den kokta spaghettin i den beredda såsen, blanda försiktigt och strö över riven ost vid servering. Läcker pasta med champinjoner och kyckling i en delikat krämig sås kommer att förtrolla alla deltagare i måltiden. Den här rätten är oklanderlig i alla avseenden!

Pasta med svamp och skinksås

Köttkännare kan unna sig den kryddiga smaken av skinka, som passar perfekt till svampsås och spagetti.

Denna goding kräver inte mycket tid, och ingredienserna kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst:

250 g italiensk märkespasta.
Lökhuvud.
3 vitlöksklyftor.
4 saker. kycklingägg.
100 g skinka.
200 ml medelfet grädde.
200 g champinjoner.
40 g smör.
200 g hårdost.
Salt och peppar - efter smak.

Det tar inte lång tid att förbereda pasta med svampsås och skivor skinka. Medan pastan kokar måste du fräsa löken och vitlöken i smör, tillsätt hackad svamp och hackad skinka i pannan en efter en. Stek alla ingredienser tills gyllene skorpa. I en separat behållare, vispa äggulorna med grädde, riven ost och kryddor och tillsätt den resulterande blandningen i stekpannan. Blanda alla produkter noggrant och låt puttra under stängt lock i 5-7 minuter. Tillsätt den kokta pastan och blanda försiktigt, garnera med örter innan servering. En rejäl goding med kunglig smak kommer att ta sin rättmätiga plats vid både en familjemiddag och en festlig fest.

Pasta med kött: recept på en maträtt med champinjoner och nötfärs

Pasta med champinjon och köttfärssås har en verkligt rik och rik smak, som tillsammans med enkel beredning inte kommer att lämna någon oberörd.

Rätten kräver inga intrikata ingredienser; deras lista inkluderar:

300 g köttfärs.
200 färska champinjoner.
500 g pasta.
2-3 vitlöksklyftor.
2 msk. skedar tomatpuré.
4 msk. skedar vegetabilisk olja.
1 tsk socker.
30 g mjöl.
250 ml vatten.
Peppar och salt - efter smak.
1 tesked örter: mejram, salta.

Huvudkomponenten i denna goding är såsen. För att förbereda det måste du steka köttfärsen väl i vegetabilisk olja, tillsätt sedan mjöl och blanda. Tillsätt finhackad svamp och vitlök i köttfärsen och låt puttra i 5 minuter. Så fort de blivit mjuka, tillsätt tomatpuré, varmt vatten, socker, salt och peppar samt örter. Täck pannan med ingredienserna och låt puttra i 10-12 minuter tills såsen tjocknar. Koka nu pastan, tillsätt den i köttsåsen - och efter 3-4 minuter är den perfekta rätten klar. Du kan servera denna oöverträffade pasta med champinjoner och nötfärs, garnerad med örter och riven ost. Dess gudomliga arom kommer snabbt att samla alla dina nära och kära vid middagsbordet.

Pasta recept med konserverade champinjoner, kycklingbitar och gräddfil

Italienare uppmuntrar bara experiment med att tillaga oöverträffad spagetti, så om färska svampar inte finns tillgängliga kan ingrediensen ersättas med inlagd.

I sådana fall tillagas pasta med vanliga konserverade champinjoner och kycklingbitar med följande produkter:

300 g pasta.
300 g kycklingfilé.
500 ml låg fetthalt grädde.
2 msk. skedar gräddfil.
Lökhuvud.
3 vitlöksklyftor.
170 g konserverade champinjoner.
Basilika, salt, peppar - efter smak.
150 g riven ost.

Förkoka kycklingfilén och dela i små bitar. Koka pastan tills den är lite underkokt (al dente). På samma gång, sjuda svampen, tillsätt hackad lök och sedan vitlök. Efter 5 minuter, tillsätt kyckling, spagetti, gräddfil. Blanda alla ingredienser och häll sedan i grädden jämnt i små portioner. Tillsätt basilika, salt och peppar, lock och låt sjuda i ytterligare 5 minuter på låg värme. Innan du serverar denna fantastiska pasta med kycklingfilé och konserverade champinjoner, strö över riven ost. Det är dags att unna din familj och dina gäster gudarnas mat!

steg för steg recept med bilder

Att laga riktig pasta med champinjoner är omöjligt utan högkvalitativ pasta gjord av durumvete. Svamp passar perfekt till en gräddbaserad vit sås, som inte ska kokas. Stekt lök ger såsen en sötaktig smak och en delikat gyllene färg.

Pasta med vilda svampar är verkligen en kunglig rätt. Sanna gourmeter värdesätter dem för sin unika, igenkännliga arom, som måste bevaras under tillagningsprocessen.

Den färdiga rätten, beströdd med riven ost, kan kort placeras i ugnen tills den är gyllenbrun. Rätten serveras med sallader från färska grönsaker och gröna.

Ingredienser

pasta - 300 g
champinjoner - 300 g
lök - 200 g
solrosolja - 30 g
vitlök - 2 kryddnejlika
grädde - 250 ml
hård ost - 100 g
salt att smaka
mald svartpeppar efter smak
dill - 0,5 gäng

Förberedelse

1. Börja med att göra såsen. För att göra detta, skölj färska champinjoner noggrant kallt vatten från smuts och damm. Torka bort överflödig fukt med en servett. Ta bort huden om så önskas. Skär i skivor eller godtyckliga bitar.

2. Häll upp i en djup stekpanna eller kastrull vegetabilisk olja eller använd smör. Hetta upp och tillsätt hackad svamp. Stek på medelvärme i bokstavligen 5-7 minuter. Rör om då och då med en träspatel.

3. Ta bort skalet från löken och vitlöken. Skölj och torka grönsakerna. Skär i små skivor. Lägg i pannan med svampen. Fortsätt steka tills löken är mjuk.

4. Tillsätt grädde. Det är bäst att använda 20-25%. Rör om och värm väl. Låt inte koka upp.

5. Mal hårdosten på ett fint rivjärn. Lägg till krämig blandning. Krydda med salt och mald peppar. Du kan experimentera med kryddor. Håll på låg värme tills osten smält.

6. Ta valfri pasta och koka upp i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg pastan i kokande vatten och rör genast ordentligt så att den inte fastnar i botten.

7. Lägg den kokta pastan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Lägg i pannan. Rör om och låt sjuda på svag värme i 3-5 minuter tills all pasta är blöt i såsen.

8. Tvätta dill eller något grönt, hacka fint, lägg i pannan. Rör om och stäng av värmen. Pasta med champinjoner i krämig sås är klar. Servera direkt efter tillagning med färska eller inlagda grönsaker. Smaklig måltid!

Om du inte har mycket tid att förbereda en läcker frukost, kommer du förmodligen att gilla pasta med champinjoner. Champinjoner är de mest tillgängliga svamparna när som helst på året, de odlas massivt och säljs i nästan vilken butik som helst. Att förbereda fettuccine med champinjoner innebär inga svårigheter alls - det är snabbt och enkelt. Medan pastan kokar, förbered en sås av stekt svamp.

Champinjoner tillagas mycket snabbt. De säger att de kan ätas råa. Även om jag inte har provat det, tror jag villigt på det. Svamp är enligt mig godast om de inte är över- eller överkokta. Jag vet inte om det är lämpligt att använda termen al dente i förhållande till svamp, men svampen i den färdiga rätten ska vara lätt elastisk och behålla en subtil fasthet i mitten. Då smakar champinjonerna gott och behåller alla spårämnen och näringsämnen.

När du planerar att förbereda en läcker frukost med svamp och pasta, bör du inte lägga till starkt doftande ingredienser (lök, vitlök) och alltför kryddiga kryddor till rätten - du kan övermanna den delikata smaken och lukten som är inneboende i färsk svamp. Pasta med champinjoner ska ha en subtil doft av stekt svamp. Till exempel, för att undvika förlust av smak och lukt, tillsätts endast lite svartpeppar och salt för att förhöja smaken.

Pasta med champinjoner kan tillagas av vilken typ av pasta som helst. Enligt ditt val och smak. Jag föredrar långa produkter: fettuccine, tagliatelle, spagetti - du kan laga dem själv. Förresten, även om det är en annorlunda rätt är den också otroligt god. Till rätten är det viktigt att pastan kokas al dente.

Att göra svamppastasås av bara svamp är ganska svårt. Svampar mjuknar inte under tillagningen och bildar ingen densitet. De blandas vanligtvis med grönsaker - lök, potatis. När den är tillagad bildar grönsaksmassan en sås med bitar av svamp.

Färska champinjoner steks lätt och stuvas kort i smör. Sedan, enligt principen om béchamelsås, tillsätts lite vetemjöl, mycket lite kryddor och vätska till svampen. En tjock och smakrik sås bildas med bitar av stekt svamp. Pastan behåller perfekt den flytande komponenten i såsen, blir saftig och näringsrik. Som en bonus strös champinjonpastan med en liten mängd parmesan eller pecorino, vilket bara förhöjer smaken på champinjonerna.

Pasta med champinjoner. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

Fettuccine (tagliatelle, spaghetti) 160 g
Champinjoner 150 g
Smör 30 g
Vetemjöl 1 msk. l.
Hård ost (parmesan, pecorino) 50 g
Salt, svartpeppar kryddor

Till det här receptet valde jag lång och bred fettuccinepasta, även om andra typer av pasta kan användas. Pastan måste vara av hög kvalitet, och inte en sammanställning av mjöl producerat av någon okänd. Detta kommer att se till att svamppastan blir smakrik och trevlig att titta på, annars får du svampknödar som klistrat ihop.
Fettuccine - bred, lång pasta
Det är att föredra att ta champinjoner som inte är de största, eller till och med mycket små - då kan de inte skäras i bitar, utan kokas hela. Ofta finns det svampar till försäljning som är brunaktiga till färgen, eller till och med helt mörka - jag gillar dem inte. Jag föredrar att mina svampar är vita eller lätt krämiga. Svampar ska vara färska, elastiska och enhetliga i färgen - utan tecken på att förstöra eller mörkna.
Unga små champinjoner
Smält en bit naturligt smör i en stekpanna. Beroende på storlek, lämna champinjonerna hela eller skurna i bitar. Svampbitarna ska vara tillräckligt stora för att enkelt stickas med en gaffel. Släng ner svampen i det smälta smöret och rör om.
Smält smöret och stek de hackade champinjonerna i det
Under kontinuerlig omrörning, stek champinjonerna i 3-4 minuter på medelvärme. Täck inte pannan med lock, annars börjar svampen snabbt släppa vatten och vissnar. Vid stekning ska svampen få en behaglig gyllenbrun färg. När du steker behöver du inte salta svampen eller tillsätta kryddor.
Svampen blir snabbt brun när den steks.
Tillsätt en halv matsked vetemjöl till de stekta champinjonerna och blanda med en spatel. Det är nödvändigt att mjölet blandas med fett - denna teknik används i matlagning.
Tillsätt lite mjöl till svampen och rör om
Att lägga till en kvarts kopp till svampen är inte särskilt mycket varmt vatten. Blanda noga och bryt upp alla klumpar - såsen ska vara homogen. Detta viktig poäng, eftersom pasta med champinjoner kan sluta med degbitar, och det här är inte särskilt bra. Salta och peppra såsen lätt med svamp. Du bör inte tillsätta mycket peppar - det här är en aromatisk krydda och dess smak känns ganska starkt i rätten. Smaken av peppar i rätten ska vara subtil och bara betona smaken av champinjonerna.
Tillsätt vatten och förbered svamppastasås
Koka fettuccine i saltat vatten. Koktiden anges på förpackningen och tillverkaren garanterar att pastan är al dente under denna tid. Lägg pastan i ett durkslag för att rinna av och tillsätt pastan i svampsåsen direkt i pannan. Blanda försiktigt.

Pasta med svamp i krämig sås är ett mästerverk av det italienska köket. Det har dock länge funnits med i listan över favoriträtter bland hemmafruar. olika länder fred. Vår pasta med sås (trots allt är det faktiskt pasta) kan inte kallas något konstigt, men du kan tillaga den på ett sådant sätt att du får känslan av att äta på någon restaurang i Italien. Så låt oss titta på några av de mest framgångsrika recepten för att göra riktig italiensk pasta.

Ja, på italienska restauranger tillagas själva pastan av kockar. Vi kommer inte att vara så sofistikerade och använda högkvalitativ pasta från butik.

Produkter:

200 g spagetti eller annan pasta du gillar;
200 g champinjoner;
lök - 1 huvud;
vitlök - 2 kryddnejlika;
ost, helst parmesan - 60 g;
grädde - 150 gram;
olivolja eller annan vegetabilisk olja;
örter.

Matlagning:

Låt oss börja med att förbereda pastan. Koka den enligt anvisningarna på förpackningen. Det behöver inte föras till full beredskap - det kommer att "koka" redan i stekpannan med såsen.
Skala under tiden lök, vitlök och tvätta svampen. Vi skär allt fint, svamp i skivor.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och börja steka vitlöken. Lägg sedan till löken och vänta tills den blir genomskinlig.
Lägg svampen i en stekpanna med lök och stek tills vattnet som släppts från svampen har avdunstat helt.
Riv under tiden osten, eller snarare hälften av den, fint och tillsätt spånen i svampen.
Häll nu i 20% grädde och vänta tills svampsåsen kokar. Tillsätt resterande hälften av den rivna osten och såsen är klar.

Häll den beredda pastan i pannan med såsen och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Redo!

Matlagning med räkor

Vilket italienskt recept är komplett utan skaldjur? Räkor är en italiensk passion. Det är inte förvånande att de också finns i pasta med svamp.

Ingredienser:

lök - 1 huvud;
svamp - 200 g;
fettuccinepasta eller annan pasta - ett halvt kilo;
räkor - 200 g;
grädde - 100 ml;
olja för stekning.

Förberedelse:

Låt oss först förbereda själva pastan.
Skala och hacka nu löken och lägg den sedan i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek tills de är gyllenbruna.
Tillsätt svamp skuren i små bitar till löken och låt puttra tills allt vatten kokar bort.
Det är dags att tillsätta grädden och koka i ca 7 minuter.
Tillsätt förkokta och skalade räkor i pannan med såsen som förbereds och stek dem i den i ytterligare 2 minuter.

Lägg pastan på en tallrik och toppa den med nyberedd krämig sås med skaldjur och svamp.

Italiensk pasta med svamp i krämig sås

Självklart kan man använda alla möjliga sorters svampar till pasta. Men champignon är en "klassiker av genren." I det här receptet ska vi unna oss och använda äkta italiensk pasta.

Inköpslista:

300 g italiensk pasta;
champinjoner - 400 g (antingen färska eller frysta);
en halv liter grädde 10%;
Parmesan - block upp till 100 g;
lök - 1-2 huvuden;
oljor upp till 30 g;
favoritörter och salt.

Matlagning:

Naturligtvis kommer vi först att förbereda pastan, enligt instruktionerna på förpackningen.
Nu såsen. Skala löken och svampen och skär dem tunt.
Lägg en bit smör i en stekpanna och vänta tills den smält. Tillsätt sedan löken och koka tills den är halvkokt. Nu kan du lägga till champinjonerna och sjuda ihop allt i cirka 20 minuter.
Häll i grädden och låt puttra lite till. Om du inte har grädde till hands, använd marknadsfett gräddfil - smaken på rätten kommer inte att förlora alls.
Tillsätt hälften av den rivna osten och örterna med salt till den kokande såsen. Kokar det? Stäng av den!

Tillsätt förkokt pasta till den färdiga såsen, rör om och strö över resterande hälften av osten.

Med kycklingfilé

Ett annat klassiskt alternativ för att förbereda den diskuterade rätten är pasta med kyckling och svamp. Receptet nedan kommer att använda kycklingfilé. Andra delar av slaktkroppen är inte lämpliga för pasta.

Produkter:

100 g pasta;
filé - 300 g;
svamp - 150 g;
tjockare kräm - ca 50 ml;
örter och fint salt.

Förberedelse:

Koka pasta enligt receptet på förpackningen.
Tvätta och torka svampen och köttet. Skär i små bitar "till tänderna".
Häll olja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt kycklingfilé. Stek i 1-2 minuter och lägg sedan på en tallrik.
I samma olja, stek hackad lök och svamp. När svampen är klar, tillsätt varm grädde.
Sjud, rör om regelbundet, i 10 minuter. Lägg i köttet och låt koka i ytterligare 5 minuter tills såsen är klar.

Blanda genast den kokta pastan med svamp och kyckling i en stekpanna och servera portionsvis.

Pasta med svamp och skinka i krämig sås

Skinka i detta recept ersätter den klassiska pastaingrediensen - kyckling. Smaken på såsen blir inte lika delikat, utan mer pikant.

Lista över ingredienser:

pasta - ett halvt kilo;
vilda svampar (eller andra) - 150 gram;
grädde - 350 ml fett;
skinka - 200 g;
lök - 1 huvud;
vitlök - valfritt;
salt med örter.

Matlagning:

Tillsätt pastavatten och koka pastan medan du förbereder såsen. När såsen är klar ska pastan precis vara klar.
Sortera svampen, tvätta väl och koka i ca 40 minuter. Har du champinjoner ska du helt enkelt tvätta och skära dem.
Skala löken och hacka fint.
Fräs lök och vitlök i en stekpanna med het olja. Tillsätt svamp och låt sjuda i 3 minuter.
Hacka under tiden skinkan och tillsätt även den i såsen.
Tillsätt alla kryddor, tillsätt grädde och koka lite på hög värme.

Det återstår bara att hälla såsen över den kokta pastan och servera rätten till lunch eller middag.

Pasta med porcini-svamp

porcini svamp - 200 g;
nudlar - 150 g;
lök - 1 st.;
grädde upp till 150 ml;
olja för stekning;
färska eller torkade grönsaker;
salt utan tillsatser.

Matlagning:

Hacka löken och fräs i olja tills den är halvstekt.
Lägg till skivor av porcini-svamp till den.
Koka i ca 5 minuter tills svampvätskan har avdunstat.
Lägg nudlarna i kokande vatten och koka enligt instruktionerna.
Häll grädden i svampen och låt sjuda tills blandningen tjocknar.

Tillsätt sedan alla kryddor i såsen och tillsätt de förberedda nudlarna. Blanda och servera.

Spaghetti med svamp i gräddfilssås

Ett annat alternativ för vit sås är dressing med gräddfil. Gräddfilssås liknar krämig, men smaken är inte så "mjölkig", utan något sur.

Produkter:

spagettiförpackningar;
ett halvt kilo svamp;
lök - 2 st.
gräddfil -200 g;
utvalda kryddor eller en färdig sammansättning av provensalska örter.

Matlagning:

Först ska du hacka löken och svampen.
Lägg lökhalvringarna i en het stekpanna med lite sås, sedan svampskivorna och vänta tills allt fått puttra. Du kan lämna lite "svamp"-vätska i pannan om du använder mycket rik gräddfil.
Tillsätt sedan all gräddfil och en uppsättning kryddor. Sjud i 10 minuter.
Koka upp spaghettin under tiden.

När de är klara, blanda dem med vår sås och strö över örter.

Matlagning från torkad svamp

250 g pasta;
grädde - 200 ml;
mjöl - 1 stor sked;
2 matskedar olja för stekning;
hackad torr svamp - ca 4 matskedar.

Förberedelsesteg:

Koka pastan nästan klar. Al dente-tillståndet är idealiskt, enligt italienare, även om det inte är särskilt bekant för oss.
Förblötlagda svampar över natten ska skäras och kokas i cirka 10 minuter.
Fräs den hackade löken i en stekpanna med het olja.
Det är dags att lägga till mjöl, salt, grädde, kryddor, svamp och svampbuljong. Sjud i upp till 10 minuter.

Lägg nu den förberedda pastan på tallrikar och häll helt enkelt den resulterande aromatiska såsen över den.

Fettuccine med svamp i krämig sås

Fettuccinepasta ser ut som breda nudlar. Naturligtvis kommer vi att köpa det i butiken istället för att laga det själva. Men om du verkligen vill kan du göra hemgjorda nudlar - rätten kommer att bli läcker! Var är italienarna...

Produkter:

pasta - 400 g;
champinjoner - 300 g;
grädde - 300 ml (helst tjockare);
lök - 1 st.;
ett par vitlöksklyftor;
blandning av örter och salt.

Matlagning:

Koka pastan och ställ åt sidan.
Låt oss nu "trolla" såsen. Lägg pressad vitlök i en stekpanna med het olja. Tillsätt sedan finhackad lök och fräs tills den är gyllene.
Tillsätt skivad svamp till löken och vitlöken och stek tills vattnet avdunstar. Krydda med kryddor.
Tillsätt grädde och låt sjuda i upp till 10 minuter.
Lägg fettuccinen på en tallrik och häll såsen ovanpå.

Spaghetti i krämig sås med svamp är ett annat mycket framgångsrikt exempel på det faktum att till och med en billig hemmiddag kan tillagas inte bara snabbt och enkelt, utan också mycket välsmakande. Livsmedelsuppsättningen är mer än prisvärd. Matlagningsprocessen kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Men som ett resultat får du en rätt av nästan restaurangkvalitet. Perfekt tillagad spagetti passar vackert med en krämig, krämig svampsås. Receptet använder ett minimum av örter och kryddor, men tro mig, doften av rätten är helt enkelt makalös! Omöjligt att motstå!

Förberedelse

Först och främst, låt oss förbereda spaghettin. För att göra detta, lägg vatten i en kastrull på spisen med en hastighet av 1 liter vatten per 100 g torr spagetti. Sedan, efter att ha kokat upp vattnet, sänk ner spaghettin i det. Vi tillsätter salt till dem, tryck sedan ner dem lite så att de mjuknar och är helt nedsänkta i vatten.

Koka spaghettin tills den är mjuk enligt anvisningarna på förpackningen. Som regel kokar de i 7-9 minuter. Nedräkningen bör börja efter kokning. Täck inte spaghettin med lock, rör om då och då under tillagningen så att pastan inte klibbar ihop. Lägg den färdiga spaghettin i ett durkslag och du är klar!

Den krämiga spaghettisåsen kan tillagas samtidigt. Förtina svampen, skölj dem med kallt rinnande vatten och lägg dem i ett durkslag och krama dem lätt. Det bör finnas en minsta mängd vatten kvar i svampen.

Hetta upp smöret eller vegetabilisk olja, tillsätt svampen och stek dem, rör om då och då, i cirka 5-7 minuter. Om svampen ger vätska under stekningen, öka stektiden tills fukten har avdunstat helt.

Medan svampen steker, hacka vitlöken. Du kan hacka den fint, föra den genom en press eller använda ett rivjärn - ditt val. När svampen är stekt, tillsätt vitlök till dem.

Fräs svampen med vitlök i bara ett par minuter, tillsätt kryddor, peppar och salt i såsen (allt efter smak), häll sedan grädden i pannan.

Låt grädden koka upp i pannan, vänta 2-3 minuter efter kokning, tillsätt sedan grovriven ost och hackade färska örter i såsen.

Stäng av spisen. Rör om såsen, låt osten smälta och tjockna såsen. När osten är helt smält är såsen klar!

Därefter kan du antingen blanda all kokt spaghetti med såsen på en gång och röra, eller lägga den färdiga spaghettin på tallrikar och hälla såsen ovanpå. Välj det alternativ som passar dig bäst och njut av en enkel men mycket smakrik rätt.

Spaghetti i krämig sås kan tillagas med alla typer av svamp. Pasta med porcini eller andra vilda svampar blir väldigt gott.

Smaklig måltid!