Кумкват помаранчевий сушені корисні властивості. Що таке дерево та фрукт кумкват? Для лікування тиску застосовується рецепт

Серед безлічі цитрусових знайомих існує маловідомий екзотичний фрукт - Кумкват. Незважаючи на те, що він теж із сімейства цитрусових, його мало хто знає у наших краях. Тим не менш, він має лікувальні властивості та підвищений вміст вітамінів і мікроелементів, при цьому має низьку калорійність.

[змістовування]

Кумкват, що то за фрукт?

Кумкват росте на вічнозеленому дереві-чагарнику і відрізняється маленьким розміром, приблизно з волоський горіх. Плоди за смаком дуже схожі з недозрілими мандаринами або апельсинами з солодкою шкіркою, тому їх їдять цілком, не очищаючи, тому що в них є найкорисніші вітаміни.

Кисловато-солодкий смак кумквату зі слабкою гіркуватістю дозволив застосовувати його в кулінарії для приготування м'яса, риби, соусів, джемів, соків і як прикрасу для будь-яких страв.

Застосовується для виготовлення сухофруктів та цукатів.. Маючи лікувальні властивості, кумкват відмінно знімає похмільний синдром, через що в Китаї після веселого застілля лікуються саме їм.

Кумкват широко застосовується в народної медицинидля лікування та профілактики різних захворювань, пов'язаних з дефіцитом вітамінів, особливо вітаміну С. Цукати зберігають цінний вітамін, користь яких полягає у легко засвоюваності організмом.

Користь і шкода кумквату

Плоди кумквату рослини корисні для лікування багатьох хвороб, оскільки здатні заповнити запас необхідних здоров'я чоловіків, і жінок речовин. Залежно від виду плоду, а може бути зелений, жовтий чи оранжевий. При приготуванні цукатів колір кумквату зберігається і сушеному вигляді.

Цілющий кумкват, користь щоденного вживання:

1. при зниженому імунітеті підвищує опірність організму до простудних захворювань;
2. володіє потужними протизапальними та бактерицидними властивостями;
3. має сильну дію при лікуванні грибка, у тому числі і раку;
4. благотворно діє нервову систему;
5. при діабеті м'яко знижує цукор;
6. при лікуванні високого тискузнижує його рівень, не завдаючи шкоди організму;
7. нормалізує обмін речовин, покращуючи секрецію шлункового соку;
8. збагачує мозок цінними елементами, тому рекомендується при тяжкій розумовій роботі;
9. допомагає скинути зайва вага.

Певний шкода кумкватупредставляється лише, як алергенний продукт, тому людям, які страждають на алергічні реакції потрібно скоротити прийом до мінімуму. Також фрукт може завдати шкоди при серйозних запальних захворюваннях стравоходу, подразнюючи його слизову оболонку.

Кумкват - застосування та корисні рецепти

Кумкват містить такі корисні елементи, як:

1. вітаміни А, В, С, Е, Р, К;
2. кальцій, цинк, залізо, фосфор та інші елементи;
3. пектин;
4. протигрибкова речовина фуракумарин;
5. флавоноїди;
6. фолієва, яблучна та лимонна кислота;
7. харчові цінні для організму волокна

Завдяки чудовим смаковим якостямта підвищеним вмістом у складі цінних речовин для організму людини, фрукт активно використовується у приготуванні лікувальних рецептів.

Сік із кумквату - корисні властивості

Особливу цінність представляє шкірка кумквату та його сік. Сік даного плода дуже активний, тому його не рекомендується вживати людям із підвищеною кислотністю, оскільки він шкідливий для слизової оболонки.

Цілющий кумкват, користь соку:

1. добре знижує холестерин при підвищеному тиску;
2. походить для нормалізації травної діяльності;
3. відновлює нервову систему, м'яко позбавляючи стресів, неврозів та депресії;
4. виводить із організму важкі токсини.

Вживати не більше 100 гр на два прийоми на добу.

При регулярному вживанні цього соку відпадає потреба в прийомі імуномодулюючих препаратів. При додатковому прийомі цукатів лікувальна користь даного продукту збільшується в кілька разів. Як приймати кумкват при вагітності.

Застосування при діабеті

Кумкват, або японська фортунела широко застосовується для лікування діабетучерез низьку калорійність (70 ккал). Тому при цукровому діабеті застосовують як свіжі плоди, так і сушені, в'ялені та цукати. При цьому слід пам'ятати, що саме свіжий кумкват містить менше цукру в складі, ніж інші види.

Сухофрукти, отримані з кумквату, мають потужну антиоксидантну дію для підтримки в нормальному стані всієї серцевої системи, тому вони рекомендовані довживання людям, які страждають на підвищений цукор.

Користування кумквату від тиску.

Завдяки властивостям продукт успішно застосовується при лікуванні гіпертензії, в тому числі і хронічної.

Цілюща настойка із соковитого кумкватуз додаванням меду швидко знижує холестерин, знижуючи артеріальний тискособливо верхній показник. Особливу користь приносить вживання цукатів, виготовлених з кумквату.

Для лікування тиску застосовується рецепт:

• взяти в рівних частинах плоди глоду, калини, бузини та кумквату, перетерти з цукром і приймати по 1 ст ложці 3 рази на день.

Кумкват корисні властивостідля серця:

1. зміцнює серцевий м'яз;
2. відновлює серцевий ритм;
3. очищає судини від надмірної зашлакованості;
4. підвищує еластичність внутрішніх стінок судин.

Щоденне вживання даного фрукта у кількості 4-5 штукзнижує стійкий тиск вже за 7-10 днів і тримає його цьому рівні кілька місяців. Лікуватись потрібно курсами.

Чим корисна олія насіння кумквату?

Насіння екзотичної зеленої рослини містить у складі ефірні олії, тому застосовуються при вірусних, бактеріальних та грибкових захворюваннях.

Олія насіння прискорює обмінні процесив організмі і призводить до покращення шкірних покривів, позбавляючи висипань.

Комплексне зовнішнє застосування олії дає хороші результати у боротьбі зі старінням, повертаючи шкірі еластичність. Воно ідеальне для жінок, які хочуть зберегти молодість, не вдаючись до агресивних засобів.

Маючи потужну протигрибкову властивість, масло застосовується. при зовнішньому лікуванні грибка та псоріазу.

Як застосовувати кумкват при застуді?

Мініатюрний, але дуже цілющий фрукт застосовується при лікуванні простудних захворювань. Його можна вживати при кашлі як у натуральному сирому вигляді, так і у вигляді настоянки, чаю або використання олії для інгаляцій.

Для профілактики та лікування кашлю, у тому числі і при бронхіті, використовується наступний рецепт:

• видавити сік з 5 плодів, додати 3 години ложки рідкого меду і сік лемону, суміш потрібно перемішати і приймати по півгодини ложки щогодини до полегшення стану.

Також відмінно знімає спазм у горлі та лікує ангіну сушений фрукт або цукати, який має дубильні речовини. До того ж вживання сушеного або в'яленого плоду не дратує оболонку гортані, що запалилася.

Як приготувати настоянку - рецепт приготування

З мініатюрного плоду, схожого на апельсин, не роблять ніякі настоянки і відвари, так як температурна обробка вбиває більшу частину корисних речовин, тому можна приготувати тільки настоянку на спирту наступним методом:

• взяти 10 ягід чагарника, додати 500 г рідкого меду (краще травневого) і 500 г горілки, після настояти в холодильнику не менше 2 місяців і приймати по 1 ст ложці тричі на добу.

Приготовлена ​​настойка може застосовуватись при підвищеному тиску, проблемах із травленням та серцевою діяльністю, а також за багатьох інших недуг. Користь приготовлених ліків у систематичному прийомі.

В'ялений та сушений кумкват – корисні властивості

В'ялений кумкватвідрізняється підвищеним вмістом як вітамінів, а й цукру, тому з обережністю приймати людям із діабетом. Включаючи в харчування кілька в'ялених ягід японського чагарника, можна значно підвищити імунітет.

Для лікування багатьох хвороб застосовується в'ялений кумкват, корисні властивості якого зумовлені високим вмістом антиоксидантів, що борються із процесами старіння.

Цей рецепт допомагає налагодити роботу важливих систем в організмі та підвищити розумову діяльність завдяки комбінованим цілющим властивостям.

Користь сушеного плодуабо цукату полягає в мінімальному вмісті цукру, порівняно з в'яленим, тому рекомендується вживати при діабеті, а також включати в харчування жінок і чоловіків, що худнуть.

Застосовується для нормалізації травної діяльності, зміцнення імунітету, підвищення опірності організму і, як не дивно, для покращення зору.

В Японії жінки використовують сушений кумкват для збереження молодості шкіри.для цього заливають їх теплою водою, причому в різній пропорції, і наполягають близько години, потім цією цілющою рідиною вмиваються. Завдяки антиоксидантним властивостям приготовленої води покращується колір обличчя та розгладжуються зморшки.

Як приготувати кумкват у сиропі?

Лікувальне та цілюще варення, отримане з маленьких фруктів, застосовується при лікуванні та профілактиці багатьох захворювань.

Готується воно так:

• взяти 1 кг свіжих підготовлених ягід, 1 кг цукру та 2 склянки води, за бажання можна додати скибочки імбиру.

Спочатку необхідно приготувати із води та цукру зробити сироп, потім залити їм кумкват і залишити на добу, щоб ягоди добре їм просочилися.

Для хорошого просочення рекомендується проколоти кожну ягоду, наприклад зубочисткою. Потім поставити на вогонь і довести до кипіння, зменшити вогонь і трохи дати протомитися, при цьому ягоди набудуть яскраво-оранжевого забарвлення. Це говорить про те, що цілющий продукт готовий.

Зацукрований кумкват - спосіб приготування

Для приготування зацукрованого кумквату необхідно:

1. Взяти промиті ягоди у кількості 50 штук, 500 гр цукру та 100 гр води.
2. Спочатку з цукру та води приготувати сироп (варити до загусання).
3. Потім покласти в сироп ягоди кумкват і проварити ще 40-50 хвилин.
4. Потім викласти на сито, трохи остудити і обваляти у цукровій пудрі.
5. Для більш тривалого зберіганняпідсушити в духовці за низької температури.
6. Зацукровані плоди зберігаються у паперових ємностях до 4-5 днів.

Незалежно від способу вживання настільки цінних ягід, користь яких неоціненна для всього організму, вони несуть лікувальну криницю важливих мінералів у високому відсотковому співвідношенні і вважаються найкращим дієтичним продуктом при лікуванні багатьох захворювань.

Кумкват є невеликим тропічним фруктом розміром з волоський горіх. Продукт вживається разом із шкіркою і має солодко-терпкий смак. Його широко використовують у кулінарії для приготування соусів до овочевих та м'ясних страв, а також у сирому вигляді для прикраси салатів та різних фуршетних закусок.

Крім усього іншого, кумкват має лікувальні властивості, тому що до його складу входять безліч вітамінів і мінеральних речовин. У народній медицині цей фрукт вважається одним з найефективніших продуктів при грибкових інфекціях, простудних захворюваннях, також для позбавлення від похмільного синдрому.

Кумкват: корисні властивості

Корисні властивості кумквату можна описувати дуже довго, але перш за все варто познайомитися зі складом продукту. Калорійність фрукту становить 71 ккал, тут міститься близько 1,88 г білків, 0,85 г жирів та понад 9 г вуглеводів.

У кумкваті є достатня кількість вітамінів груп А, В, Е і С, а також мінеральні речовини (залізо, фосфор, натрій, цинк), пектинові речовини.

Чим корисний кумкват?

1. Заповнює мінеральний запас організму, що дозволяє зміцнити імунітет та покращити загальний стан здоров'я людини.
2. Здатний вилікувати грибкові захворювання.
3. Широко застосовується для профілактики та лікування простудних захворювань.
4. Нормалізує обмін речовин в організмі, що робить цей фрукт дуже корисним для схуднення. Є навіть спеціальні дієти на основі цього продукту, що дозволяють скинути зайві кілограми.
5. Чи корисний кумкват для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту? І тут відповідь позитивна, адже зміст великої кількості клітковини, пектину та інших речовин дається взнаки.
6. Виводить з організму токсини, шлаки, холестерин, важкі метали. Це сприяє не тільки схуднення, а й відновлення хорошого стану здоров'я.

Кумкват: корисні властивості цього продукту неможливо переоцінити, адже він входить до числа найбільш ефективних дієтичних продуктів, які використовуються для лікування та профілактики багатьох захворювань.

Кумкват: протипоказання

Незважаючи на оригінальні смакові властивості продукту, протипоказання кумквату все ж таки є. Вживати цей фрукт можна далеко не всім. Наприклад, обмежити його споживання слід людям із цукровим діабетом, які дотримуються спеціальну дієтузниження рівня глюкози в крові.

Шкода від кумквату може бути і в таких випадках:

• При підвищеної кислотностішлунку.
• При захворюваннях нирок, оскільки препарат може спричинити різке загострення хвороби.
• При індивідуальній нестерпності продукту.
• Люди, схильні до алергії, повинні перевірити на собі, як позначиться вживання кумквату на їхньому організмі.

Тепер ви знаєте буквально все про корисні властивості фрукту, чим шкідливий кумкват, а також те, кому слід обмежити кількість його споживання. Залишилось розглянути актуальне питанняпро те, як цей продукт допомагає при схудненні.

Кумкват та схуднення

Кумкват для схуднення важливий тим, що це низькокалорійний продукт. Завдяки цьому фрукт можна включати в різноманітні дієти, які призначені для схуднення.

Кумкват слід вживати та готувати з нього страви повністю, не знімаючи шкірки. З тонко нарізаної шкірки виходять смачні добавки до різних страв, а з м'якуша можна приготувати напій.

Схуднення відбувається завдяки унікальним властивостям фрукту:

• Поліпшується процес метаболізму у організмі.
• Виводяться шкідливі речовини та зайва рідина.
• Після вживання страв на основі кумквату ви не відчуваєте голод, що дозволить вам утриматися від вживання зайвої їжі.

Схуднути за допомогою кумквату можна за кілька тижнів. Для цього вам доведеться відмовитися від борошняного, солодкого та жирних продуктів. Включайте до свого раціону харчування страви з додаванням цього продукту, і ви скинете вже за перший тиждень 4-5 кг.

Як скинути вагу за допомогою кумквату?

1. Додайте продукт у салати, м'ясні та рибні страви.
2. З м'якуша фрукта готуються соуси, якими заправляються всілякі страви.
3. Використовуйте кумкват як закуску до несолодких напоїв.
4. Можна приготувати свіжий сік із фрукта, який добре вгамовує спрагу.

Способи та обсяги застосування кумквату

1. Візьміть 15 плодів кумквату, вимийте їх, наколіть зубочисткою та покладіть у стерилізовану банку. Налийте в сотейник 1 склянку винного оцту, додайте 4 коробочки кардамону, щіпку солі. Залийте кумкват гарячим маринадом і залиште на 2 доби. Після цього страва готова, обсушіть кумквати зі спеціями та можете вживати в їжу.
2. Салат із кумкватів. Візьміть 200-250 г кумкватів, наріжте їх дрібними кружальцями. Додайте в салат цибулю, лимонний сік, сіль, зелень, маслини до смаку. Як заправку використовуйте оливкова оліята перець. Виходить смачний дієтичний салат, який можна вживати на вечерю, відмовившись від продуктів, що важко перетравлюються.

Кумкват при вагітності

Чи можна кумкват вагітним? Варто розібрати це питання докладніше, оскільки він цікавить багатьох майбутніх мам. Насамперед, у чому користь фрукта для вагітних жінок?

• Продукт має антигрибкові властивості, завдяки чому захищає організм майбутньої матері.
• Перешкоджає розвитку варикозу.
• Наявність клітковини допомагає уникнути запорів.
• Чинить дезінтоксикаційну дію, що сприяє очищенню організму вагітної жінки від шлаків та токсинів.

Однак кумкват під час вагітності може завдати шкоди:

• Протипоказано зловживання препаратом при вагітності.
• Особливу обережність слід виявляти в тому випадку, якщо жінка хвора на цукровий діабет або діабет вагітних.
• У другій половині вагітності слід звести до мінімуму кількість споживаного продукту.

Загалом, кумкват при вагітності – цінний продукт, який рекомендований до вживання в помірних кількостях навіть дієтологами, а це говорить про те, що вам не варто перейматися своїм здоров'ям.

Розвинена торгівля між різними регіонами світу призводить до того, що сьогодні в наше повсякденне життя входять продукти, про які ще 10 чи 20 років тому в цих краях ніхто до ладу не чув. До таких продуктів відноситься, наприклад, і кумкват – екзотичний інгредієнт східних страв, який вже зараз можна скуштувати у ресторанах японської, китайської та в'єтнамської кухонь.

Втім, враховуючи зростаючу популярність кумквату, деякі великі супермаркети почали закуповувати його для продажу звичайним споживачам, тому тепер питання часто не в тому, що це таке, а в тому, як правильно вжити екзотичний фрукт для різноманітності власного раціону.

Загальний опис

Як не крути, для більшості наших співвітчизників кумкват все ж таки залишається рідкісною дивиною, про яку чув не кожен. Навіть ті, хто пробував цей фрукт, знають про нього досить небагато, тому невеликий лікнеп не завадить.

Почнемо з опису плоду. Кумкват – це цитрус, який смаком пристойно нагадує мандарини солодких сортів, проте габарити такого плоду набагато скромніші – він ніколи не досягає розмірів мандарину, та ще й має характерну форму, що нагадує злегка витягнуте яйце. М'якуш фрукта ділиться на часточки, яких тут налічується не більше 5.

Зростає таке диво на невеликих деревах висотою не більше 4 метрів, іноді також на кущах. Як і належить цитрусовій рослині, кумкват любить теплий клімат і на північ від субтропіків не росте, хоча окремі досліди з щеплення гілочок кумквату до чагарнику під назвою «понцирус», що росте в краях з кліматом, аналогічним нашому, досягали успіху.

У цілому ж садівники відзначають, що переселення рослини в невластиве для нього холодне середовище, значним чином позначається на смаку плодів, які сильно втрачають у солодощі, проте слід розуміти, що селекційна робота тільки розпочата.

Якщо ж говорити про природне довкілля, то спочатку кумкват походить з південно-східного Китаю – зокрема, тих регіонів, що межують з В'єтнамом. Переваги культури оцінили спочатку мешканці сусідніх країн, А потім і європейці, тому не варто думати, що всі ці плоди їдуть до нас з Китаю - ймовірно, багато з них прибули з куди ближчого Середземномор'я. Слід зазначити, що ця культура сьогодні дуже популярна як декоративна кімнатна рослина, тому теоретично зустріти її можна в будь-якій країні.

склад

Свіжий кумкват містить близько 80% води, тому не дивно, що його калорійність невисока – вона становить приблизно 71 ккал. Слід зазначити, що після більшості видів кулінарної обробки значна частина вологи втрачається, а концентрація калорій зростає, тому в сушеному вигляді, наприклад, енергетична цінність кумквату може досягати значно більших 250 ккал. Отже, у свіжому вигляді плід не несе загрози фігурі, а ось у сушеному здатний їй нашкодити.

Характерна кислинка і сам факт ставлення до цитрусових свідчать, що фрукт багатий на вітамін С – це його основний корисний компонент. Втім, на цьому перелік присутніх тут вітамінів не закінчується – представлені також А, Е та деякі вітаміни групи В.

Якщо говорити про мікроелементи, то найбільш цінним є кумкват високим вмістом калію. Серед інших речовин не можна не виділити кальцій, магній та натрій, а цинк та залізо, присутні у невеликих кількостях, доповнюють картину. Картина складу буде неповною, якщо виключити із неї поліненасичені жирні кислоти, моносахариди та ефірні олії. Окремо варто сказати, що кумкват не містить нітратів, якими перенасичені сучасні ґрунти, що для людини дуже добре.

Користь та шкода

Є кумкват стоїть не тільки заради дуже приємного смаку, але й зважаючи на безліч корисних для організму властивостей. Цей продукт є популярним у традиційній китайській медицині, тому слід хоча б коротко виділити основну його користь для людини:

• завдяки високому вмісту вітаміну С кумкват допомагає зміцнювати імунну системуі боротися зі збудниками будь-яких недуг;
• та ж речовина є дуже ефективними ліками від похмілля, тому достатньо з'їсти кілька кумкватів, щоб полегшало протягом лічені хвилини;
• здатність плода активно виводити з організму токсини може використовуватися і при характерному для вагітності токсикозі, якщо не діагностована алергія;
• склад фрукта дозволяє за прискореною схемою розщеплювати жири, а тому знижує навантаження на жовчний міхур та печінку.

Крім іншого, субпродукти з кумквату у вигляді, переважно, олії, можуть використовуватися як окремі ліки або як компонент різних косметичних рецептів.

На жаль, немає такої їжі, яка була б нешкідливою для кожного, і кумкват, природно, винятком не є. Бувають ситуації, у яких вживати його в їжу у будь-якому вигляді буде неправильно.

• Алергія на цитрусові поширюється і на кумкват, тому якщо апельсинами ласувати не можна, цей плід можна навіть не пробувати. При цьому алергія можлива і на кумкват, тому вперше його з'їдають не більше половини фрукта, ретельно відстежуючи реакцію організму. Людям, в принципі схильним до алергічних проявів, рекомендують з'їдати за раз не більше кількох штук. Попри загальні рекомендації для жінок, їм також зазвичай радять не зловживати кумкватом.
• Слід пам'ятати, що вітамін С, якого у кумкваті дуже багато – це аскорбінова кислота. Як і будь-яка інша кислота, ця речовина дратує стінки шлунка, і якщо зі здоров'ям травної системиі так не все гаразд, не варто посилювати виразку чи гастрит вживанням ще й такого делікатесу.
• Кумкват відноситься до продуктів, що мають яскраво виражений сечогінний ефект - адже не дарма він такий ефективний для виведення токсинів. Отже, фрукт створює зайве навантаження на нирки та сечовивідну систему, і якщо там спостерігається проблеми, вони можуть лише посилитися. За наявності каміння вживання плода повністю заборонено, інакше можливі пошкодження внутрішніх стін шляхів або їх повна закупорка.
• Попри значний зміст аскорбінової кислоти, смак кумквату швидше за солодкий, а це вказує на значний вміст цукрів. Їх не так багато, і вони порівняно нешкідливі, тому в цілому фрукт діабетикам не протипоказаний. Інша річ, що вживати кумкват людям з таким діагнозом слід акуратно, у помірних кількостях та під постійним контролем рівня цукру в крові.

Правила вживання

Про те, що занадто багато кумквату (як і будь-якого іншого продукту) їсти не варто, ми вже поговорили, як і про те, що слід починати з невеликих порцій - залишилося визначитися, як правильно їдять цей фрукт.

Для початку поганий той цитрус, який не можна їсти свіжим – повною мірою це твердження стосується і кумквату. При цьому такий фрукт має характерну особливість - його ніколи не чистять, а їдять прямо зі шкіркою, оскільки остання, будучи дуже тонкою, не поступається м'якоті ні за смаком, ні по користі. Плоди просто миють і так їдять, хоча для зручності їх можна порізати половинками.

Правило вживання кумквату зі шкіркою поширюється не лише на своєрідний десерт, представлений лише цим фруктом, але й на страви, які можна приготувати зі свіжого різновиду. Так, дуже смачний сік з кумквату теж віджимається без очищення м'якоті від шкірки - рідину, що вийшла, можна пити як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів, а можна додати в морозиво. У тому ж вигляді плід є і в будь-яких стравах, незалежно від способу їх приготування.

При всій корисності свіжим кумкватом не варто об'їдатися – дорослій людині, навіть за відсутності алергії, не варто перевищувати денну норму в 300 грамів, а для дітей така норма зменшена втричі.

На відміну від більшості звичних нам цитрусових, кумкват не лише їдять зі шкіркою, а й використовують для приготування сухофруктів. Для наших країв такий продукт поки є великою рідкістю, але якщо раптом вам трапиться, знайте, що вживається він теж як сирим, так і у складі страв, і теж зі шкіркою.

Сушений кумкват можна вживати безліччю різних способів, але часто він безпосередньо пов'язані з напоями. У Європі такий продукт вважається шикарним доповненням для багатьох коктейлів, нерідко їм доповнюють мартіні, щоб додати екзотичний присмак і аромат напою.

А ось у себе на батьківщині цей плід використовується для напоїв, які приносять організму менше шкоди – наприклад, типовим явищем вважається подрібнення сушеного кумквату та додавання такого порошку до чайної заварки, внаслідок чого виходить натуральний ароматизований чай із додатковими корисними властивостями. Можна і не додавати фрукт безпосередньо в напій, використовуючи його як десерт, що подається до чаю – у цьому випадку фрукт зазвичай мачають у мед або патоку.

На жаль, сушений кумкват, як і будь-який інший сухофрукт, на 100 грам ваги містить набагато більше цукрів та інших речовин на противагу відсутній воді, тому тим же діабетикам такий продукт протипоказаний- Він здатний спровокувати дуже різкий стрибок цукру в крові. Навіть якщо діабет людині не загрожує, все одно слід утриматися від надмірного захоплення таким десертом, оскільки калорійність в результаті сушіння зросла в кілька разів, і з такими делікатесами не дивно набрати зайву вагу в найкоротший термін.

Якщо ж говорити про можливе кулінарне вживання в нашій країні, то найбільш популярним рецептом, мабуть, буде звичайний компот. Таке питво характеризується яскравим цитрусовим смаком, а для більшої пікантності до нього нерідко додають ще й трохи кориці.

Для наших співгромадян дуже поширеною звичкою є також консервування будь-яких фруктів, тому навіть рецепти для кумквату вже придумані. З цього плоду можна зварити приголомшливий джем з насиченим смаком та ароматом, який можна їсти без нічого або додавати у вигляді начинки у випічку. Альтернативним способомЗаготівлі кумквату є маринування цілих плодів з гвоздикою, корицею і кардамоном - пікантна закуска вийде на славу і здивує гостей набагато більше, ніж традиційні в цій ролі помідори.

У нас вже оцінили поєднання цитрусового смаку з м'ясом або іншими стравами, але поки що зазвичай обмежуються додаванням часточки лимона або апельсина, а ось соус із кумквату здатний стати справжнім кулінарним проривом. Природно, фруктова суть основної сировини дозволяє зробити акцент і на солодких нотках, які допоможуть підливці стати досить цікавим доповненням для десертів - густа маса, що вийшла, може бути використана в якості топінгу для морозива або сирної маси.

Як би ви не використовували плоди кумквату, пам'ятайте про те, що ваша страва – екзотична, і її смак, особливо спочатку, необов'язково сподобається гостям та самому кулінару. При цьому використання подібних інгредієнтів передбачає обов'язкове попередження всіх присутніх, щоб уникнути непередбаченої алергії.

Про те, як зварити варення з кумквату дивіться в наступному відео.

Кумкват - рослина, що відноситься до сімейства цитрусових. Фрукт є плід овальної форми оранжевого кольору величиною з волоський горіх довжиною приблизно п'ять сантиметрів і шириною три сантиметри.

У їжу його вживають повністю, разом із оболонкою, яка, на відміну апельсинів і мандаринів, має солодкий, недратівливий смак. М'який вміст має трохи терпкий солодко-кислий присмак.

Вперше відомості про це цитрусове виявляються у дев'ятнадцятому столітті в Китаї. Поширюючись країнами Азії, Америки, Європи, він отримує різні назви.

У Китаї це – зелене яблуко. У Японії – кінкан чи золотий апельсин. Зустрічаються назви фортунелл, карликовий апельсин, казковий мандарин, їжа мудреців.

Якщо в магазинах зустрічаються найменування "мейва", "фукуші", "марумі" або "нагами", це різновиди кумквату.

Розкажемо і покажемо на фото, що це за фрукт - кумкват, опишемо його шкоду та користь для організму у свіжому, сушеному та в'яленому вигляді, які протипоказання до вживання, які корисні властивості мають плоди.

Як вибрати хороший продукт, перевірити його якість, правильно зберігати

Кумкват можна придбати у свіжому, сушеному чи в'яленому вигляді. Як його вибирати:

• шкірка, як у апельсина - оранжевого кольору, блискуча, без пошкоджень та потемнінь;
• якщо фрукт надто твердий, він не дозрів;
• якщо плід занадто м'який, він перезрів і втратив смакові властивості;
• у домашніх умовах його зберігають у холодильнику до 3 тижнів;
• можливе зберігання в морозильної камеридо 6 місяців у цілому або подрібненому вигляді. Корисні якості та смак не змінюються.

При виборі сушених плодів слід пам'ятати, що:

• якісні сушені плоди мають блідий колір у порівнянні зі свіжими, з коричневим відливом. Занадто яскраві кольори говорять про застосування барвників;
• сушений кумкват має легкий цитрусовий запах;
• зберігати сухофрукт при кімнатній температурі в недоступному для сонячного світла місці в щільно закритій ємності.

Як мають виглядати в'ялені плоди:

• білі точки або розлучення характерні для появи цвілі або за спеціальної передпродажної підготовки;
• запах від в'яленого продукту виходить солодкий, приємний;
• зберігати допускається і в холодильнику, і за кімнатної температури.

Що таке кумкват, чим він корисний, розповість 1000 і одна спеція Шахерезади:

Склад, калорійність на 100 г та 1 штуки, харчова цінність та глікемічний індекс

Кумкват – унікальний дар природи. У ньому міститься великий набір вітамінних та мінеральних речовин:

Важливі показники кумквату:

• невисока калорійність – 100 г відповідає близько 70 ккал, з них білки – 7,52 ккал, жири – 7,74 ккал, вуглеводи – 37,6 ккал. 1 плід важить приблизно 30 грамів, його калорійність – близько 21,3 ккал;
• відсутність нітратів;
• 80% води у складі плода;
• низький глікемічний індекс – 35 одиниць.

Калорійність свіжих фруктів становить близько 71 ккал на 100 грамів, у в'яленому кумкваті приблизно 50-55 ккал, калорійність сушеного фрукта або сухофрукта, дорівнює 240-250 ккал на 100 грамів.

Корисні та лікувальні властивості для здоров'я

Корисними властивостями кумкват має у будь-якому вигляді: свіжий, в'ялений, сушений (у вигляді сухофрукта).

Свіжий "золотий апельсин"корисний, як профілактичний та допоміжний лікувальний засіб при захворюваннях центральної нервової системи людини, як антидепресант, що покращує емоційний стан, як засіб, що координує серцево-судинну діяльність.

Ефірні олії, що містяться в сухофрукті, підвищують його бактерицидні якості, що має значення у період високого ризику застудних захворювань та грипу. Стабілізується робота шлунково-кишкового тракту.

Успішній боротьбі з грибковими інфекційними захворюваннями сприяє протимікозна речовина - фурукумарин, вміст якого у сушеному фрукті більший, ніж у свіжому.

Чим корисний сушений кумкват: ягода має тонізуючі та енергетичні властивості.

Поповнюючи вітамінний та мінеральний запас організму, кінкан підвищує його резистентні здібності. "Їжа мудреців" покращує мозкову діяльність.

В'ялені плоди аналогічно корисні, як свіжі та сушені.. Високий вміст вітаміну А має позитивну дію при очних хворобах.

Вітамін Е, присутній у м'якоті та шкірці, піклується про молодість шкіри, запобігаючи ранньому старінню, оберігаючи від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

Чим корисний в'ялений кумкват? Він зміцнює імунну систему людини.

Яка користь у ягоді кумкват, розповість програма «Їжа жива та мертва»:

Чим корисний для чоловіків, жінок, дітей, вагітних та годуючих

Вплив на організм людини залежить від її віку, від наявності чи відсутності протипоказань.

Для дорослих чоловіків і жінок кумкват приносить найбільшу користь. За відсутності алергії, захворювань нирок, виразки та регулярне споживання фрукта допомагає зберегти молодість та здоров'я.

Обмежити або виключити його потрібно в останньому триместрі, щоб уникнути розвитку алергії у майбутнього немовляти.

Матері-годувальниці повинні прибрати з раціону цитрусщоб у дитини не відбулася алергічна реакція Незважаючи на свою корисність, сонячний цитрус може спровокувати у дітей алергію, діатез, розлад шлунково-кишкового тракту.

Медики не дозволяють давати цитрусові, зокрема кумкват, дітям до трьох років. Після виконання 3 років можна ввести до раціону дитини по половині плода на день.

До п'яти років для організму, що росте, доза може бути збільшена до 4-5 плодів на день. Це можливо за відсутності алергії.

У літньому віцідодаються захворювання, які можуть загостритись у зв'язку з вживанням цитрусових. Кумкват - серед них.

Але він принесе багато користі літньому організму, якщо немає протипоказань. Речовини, що містяться в ньому, стимулюють мозкову діяльність.

Потенційна небезпека та протипоказання

Незважаючи на позитивні якості кумквату, потрібно пам'ятати про низку загальних протипоказань.

Він небезпечний при нирковій недостатності. Алергічна реакція на речовини цитрусових не дозволяє харчуватися кумкватом.

Є обмеження на споживання сухофрукта хворим на цукровий діабет.

Свіжий, вимитий чистою водоюкумкват розрізають на скибочки і їдять повністю з тонкою, солодкою шкіркоюмістить таку ж кількість корисних компонентів.

Існують солодкі та кислі сорти. Солодкі подають до столу у сирому вигляді. З кислих плодів виготовляють джеми, варення, мармелад.

Поширено додавання кумквату до м'ясних, рибних страв та страв з птиці. У Європі цей фрукт - альтернатива оливкам, як закусці до мартіні та коктейлів.

На думку дієтологів, можливий щоденний прийом цього цитрусу за відсутності протипоказань. Рекомендована добова норма – 8-10 плодів.

За іншими дослідженнями, 150 г фрукту містять добову норму вітаміну С.

У кулінарії

У кулінарії фрукт використовується для приготування соусів, що збагачують смак м'яса, риби та овочів. Кумкват – інгредієнт для салатів, оформлення закусок, випічки.

Одні сорти використовують для солодких консервованих продуктів, інші навіть для засолювання. Помаранчевий сік входить до складу коктейлів, лікерів, настоянок.

Мармеладне варення з кумквату. Знадобиться 1 кілограм кумквату, 800 г цукру і 200 мл води.

Промиті, просушені та нарізані кільцями плоди з віддаленими кісточками поринають у гарячий сироп із цукру та води. У сиропі плоди перебувають протягом 12 годин.

Через 12:00 весь вміст вариться на маленькому вогні при постійному помішуванні до прозорого стану сиропу.

У гарячому вигляді варення розкладають по банкам і залишають до охолодження. Густе та ароматне варення-мармелад зберігається у підвалі чи холодильнику.

Домашній рецепт цукатів із кумквату. Потрібно 500 г кумквату, 500 г цукру і 100 мл води.

Вимиті фрукти нарізаються часточками, кісточки видаляються. Частки кумквату заливаються сиропом із води та цукру, варяться 10 хвилин, потім охолоджуються. Так повторюють 3 дні.

На 4-й день напівфабрикати викладаються на лист, покритий пергаментним папером, і сушаться протягом доби в кімнаті, що добре провітрюється.

Потім кілька годин підсушують у духовці, нагрітій до 50 градусів. Чим більше годин, тим твердіше цукати.
Готові цукати посипаються цукром, зберігаються до шести місяців.

Салат з морепродуктами та кумкватом, відеорецепт:

Рецепт соусу з кумквату та журавлини. Необхідні інгредієнти: 2,5 склянки цукру, 2 склянки води, 170 г кумквату, 570 г журавлини, 95 г світлого.

Цукор, воду та кумкват змішати, довести до кипіння, варити далі до повного розчинення цукру, потім додатково 8 хвилин. Кумкват, який має стати прозорим, акуратно перекласти до іншої миски.

Потім додати сироп журавлину, довести до кипіння і варити, зменшивши вогонь, 7 хвилин. Коли ягоди журавлини полопаються, додати родзинки та варити ще протягом 4 хвилин.

Готовий соус зливають у соусницю, куди додають кумкват безпосередньо перед подачею.

Використовується в різних дієтах.

Одне з експериментальних досліджень лондонських вчених довело, що якщо вживати щодня в їжу кілька плодів кумквату, то за один місяць реально схуднути на 5-7 кілограмів.

Унікальний фрукт підходить для дієт: він покращує метаболізм, виводить зайву рідину з організму, забезпечує тіло мінералами та вітамінами.

У рецептах дієт його додають у страви, соуси, готують сік із фрукту та їдять як перекушування.

Але дієти з кумкватом виключають споживання жирних продуктів, солодощів та випічки. Молочні, а краще кисломолочні продукти беруться з низьким вмістом жиру, хліб рекомендується житнім і цільнозерновим.

Дієти з цим інгредієнтом тривають кілька тижніврезультати стають помітними нескоро. Плюс дієти – смак кумквату дозволяє переносити обмеження в їжі легше.

У народній медицині

Унікальний склад цитрусового плода не міг не позначитися на його використанні з медичною метою.

Бактерицидна дія кумквату використовувалася ще у Стародавньому Китаї. Його соком виліковувалися зовнішні та внутрішні інфекції, грибкові захворювання.

Сік "золотого апельсина"застосовується для лікування запальних процесів у легенях, бронхах.

Як усі цитрусові, кумкват при систематичному вживанні зміцнює імунітет. Олія кумкватувикористовується для лікування дерматологічних захворювань.

Вживання "золотого апельсина" сприятливо впливає на функціонування печінки, допомагає розщепленню жирів.

Здавна популярний вплив олії кумквату в ароматерапії для зняття стресу, тривожності, боротьби з безсонням та депресією.

У побуті поширені та народні рецепти, наприклад:

• для профілактики простудних захворювань та покращення мікроклімату в кімнаті по різних місцях розкладають плоди фортунели;
• для посилення бактерицидної дії на батарею викладають шкірку кумквату;
• завдяки великому вмісту вітаміну С плоди знімають похмільний синдром.

У косметології

Цінний цитрус знаходить своє застосування і в галузі косметології. Єдине протипоказання – нестерпність кумквату.

Свіжий сік Кінкана покращує колір обличчя, надає відбілюючу дію, попереджає появу ластовиння, пігментних плям.

Ванна з ефірною олією кумкватузнімає напругу, відчуття тривожності, розслаблює.

Ефірне мало, приготовлене зі шкірки плода, наносять на обличчя або роблять на його основі маски для надання шкірі бархатистості та пружності.

Поєднання олії кумквату з іншими ефірними оліями використовують для очищення шкіри, зменшення шрамів та розтяжок.

Насичений корисними складовими плід китайського походження кумкват принесе швидше користь організму, ніж шкодупри правильному вживанні та відсутності протипоказань.

Багато шанувальників цього фрукта вирощують його в кімнатних умовахщоб це вічнозелене дерево приносило помаранчеві плоди, які вважають “ дорогоцінним каміннямцитрусових”.

Вконтакте

Сьогодні відбулося моє перше знайомство із цим екзотичним фруктом. Мене почастували зацукрованим кумкватом (кумкуатом). Він виявився дуже приємним на смак, а виглядав так:

Вирішила познайомитися з ним ближче і ось що дізналася про нього.

Кумкват (ін. Назв. «Фортунелла», «Кінкан») - плід деяких цитрусових рослин, що виділяються в особливий підрід Фортунелла (лат. Fortunella). Невеликий екзотичний фрукт оранжевого або оранжево-жовтого кольору, що на вигляд нагадує дрібний апельсин. Зростає на півдні Китаю.
Назва кумкват походить від «гам гват» – вимови в кантонському діалекті китайського слова 金橘 (піньінь jīnjú, рус. – золотий апельсин).

Ще кілька років тому багато хто й поняття не мали, що таке кумкват. А сьогодні цей екзотичний фрукт сімейства цитрусових вільно лежить на прилавках більшості магазинів.

І все-таки, що таке кумкват? Це мініатюрний овальний апельсин, родом із південного Китаю, розміром із велику сливу.
Кумкват – найменший фрукт серед цитрусових. Що цікаво, що їдять його разом із солодкою ароматною золотистою шкіркою.

Сам плід має соковиту м'якоть з кисло-солодким смаком, що нагадує мандарин, розділений на 3-7 часточок з 2-5 насінням.

Кумкват називають ще "золотим апельсином", кінканом, "японським апельсином". Але, причому тут Японія, якщо батьківщиною міні-цитрусу є південний Китай. Виявляється, що саме з країни сонця, що сходить, кумкват проторив доріжку до Європи. А європейці, оцінивши чудові властивості сонячного фрукта, прозвали його «японським апельсином».

Вирощують його у багатьох країнах, там де й інші цитрусові – У Японії, Єгипті, Китаї, Ізраїлі, країнах Південно-Східної Азії та інших. Вирощують кілька різновидів кумквата. Вічнозелене деревце кумкват дуже гарне на вигляд.

У Європу кумкуат був завезений порівняно недавно - в 1846 англійським вченим Фортуном, який провів 19 років на Далекому Сході, вивчаючи і збираючи рослини для вивчення. Один із сортів кумкуата був названий на його честь.

Кумкуат - це ягода, зовнішньому виглядущо нагадує цитрусові. Кумкуат може мати жовтий, оранжевий колір, круглу або овальну форму та їстівну воскоподібну шкірку. Плоди повністю їстівні, кумкват їдять цілком. Шкірка цього фрукта тоненька, м'яка і солодка.
М'якуш його плоду ніжний, соковитий, кисло-солодкий з тонким ароматом. Зустрічаються плоди і з кислою серцевиною.
Є фрукти з такою кислою серцевиною, що її викидають.

Смак у кумквату трохи терпкий, кислувато-пряний. Соку від кумквату небагато, але цей фрукт дуже добре освіжає і вгамовує спрагу. Кумкват видає дуже приємний насичений аромат.

Гурмани дуже цінують цей чудовий фрукт. Стиглі плоди використовуються в приготуванні мармеладу, желе, також їх висушують і консервують, але їх також вживають у свіжому вигляді.

Шляхом схрещування кумкуата з цитрусовими отримують дуже смачні фрукти, такі як: лаймкуат, оранжкуат, каламондін.

Каламондін
Інші назви: Цитрофортунелла, Цитрус ніжний

Citrofortunella mitis
Сімейство Рутові (Ruthaceae)

Це вічнозелене дерево заввишки до 2 метрів. Каламондін не можна зустріти в природі в дикому вигляді, тому що він - результат селекції і є гібридом кумквату овального з мандарином.

Користь кумквату.

Користь кумквату

Корисні властивості кумквату просто унікальні. Він насичений вітамінами та мінералами, зовсім не накопичує нітрати, а його шкірка містить багато ефірних олій. Одним з азіатських методів лікування кашлю та застуди є нагрівання шкірки плодів біля вогню та вдихання вихідного ефірного аромату.

Для любителів надмірного вживання спиртних напоїв «золотий апельсин» просто еліксир під час похмільного синдрому. Замість пляшки пива або синтетичних таблеток, «похмелиться» кількома чудодійними плодами.

Кумкват славиться антибактеріальними властивостями завдяки великому вмісту одного з фурокумаринів, тому широко використовується в фармаколології та косметології. Калорійність кумквату практично така сама, як у апельсинів або інших цитрусових – 60 ккал у 100 грамах. Калорійність сушеного кумквату 180 ккал за 100 грамів.

Кумкуат дуже корисний дітям і з ослабленим здоров'ям, т.к. сприяє підвищенню імунітету. Цей фрукт багатий на вітаміни і мінерали, рекомендується при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Склад (на 100 грам)

Протеїн 0,9 г
Жир 0,1 г
Енергетична цінність 65 ккал
Вуглеводи 17,1 г
Кальцій 63 мг
Фосфор 23 мг
Залізо 0,4 мг
Натрій 7 мг
Тіамін 0,08 мг
Рибофлавін 0,1 мг
Вітамін C 36 мг
Бета-каротин 300 мг
Вітамін B1 0,07 мг
Вітамін B2 0,08 мг

Як їдять кумкват

У кулінарії «китайський апельсин» теж зайняв гідне місце. Їм прикрашають святковий стіл, застосовують для фруктових салатів, десертів, особливо смачно поєднання кумквату з шоколадом. З плодів варять запашне варення та джеми, їх зацукрують у вигляді цукатів. Соуси з додаванням кумквату підходять до баранини та яловичини, до страв з качки та курки, до риби ( морському чорту, чорна тріска, морська мова). М'якуш плодів можна додавати безпосередньо в самі м'ясні та рибні страви при їх приготуванні. Кумкват входить до оригінальних закусок для віскі і коньяку нарівні з лимоном.

Ви легко можете виростити це дивне деревце вдома, і кумкват порадує вас своїми чудовими плодами.

Найкращий рецепт з кумкватом:

Calvados (яблучний бренді) – 40мл
Кленовий сироп – 20 мл
Медовий сироп – 20 мл
Кумкват – 1 шт
Вершки – 15 мл
Чорна смородина – 4 столові ложки
М'ята
Лід

Приготування:

Збиваємо в блендері 4 столові ложки смородини і м'якоть кумквату. Потім вливаємо вершки, кленовий та медовий сиропи, кальвадос і трохи льоду, збиваємо. Переливаємо в келих, прикрашаємо гілкою м'яти та часточкою кумквату.

Наталія Коростелева спеціально для жіночого журналу Солодке життя

Кумкват можна зацукрувати, можна робити з нього варення та джеми, використовувати для приготування різноманітних страв.
Детальніше дивитись тут.