Меню харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Дієта для відновлення шлунка та кишечника, тижневе меню. При підвищеній кислотності

Важливе значення має дієта при захворюванні шлунково-кишкового тракту. Лікувальне харчування призначається разом з іншими медичними процедурами. Ретельне дотримання дієти значно прискорює відновлювальні процеси в травних органах.

Загальні відомості

У людини шлунково-кишковий тракт складається з різних відділів та органів. Проходячи поступово по всіх його складових, з'їдена їжа розщеплюється, перетравлюється та обробляється секретами, що виділяють залози, розташовані в різних органах та відділах шлунково-кишкового тракту. Завдяки такій складній системі внутрішньої обробки корисні речовини надходять у кров і поступово розносяться за її циркуляції по всьому організму.

Шлаки та інші непридатні складові з'їдених продуктів і страв поступово виводяться з організму через кишечник та анальний та сечівник під час справлення природних потреб.

Внаслідок хвороби будь-якого органу або відділу ШКТ травний процес порушується. Погана засвоюваність їжі призводить до того, що організм людини недоотримує необхідні корисні речовини. Загальний стан організму помітно погіршується, можуть початися захворювання різних органів та систем.

Конкретна дієта підбирається кожному за пацієнта суворо індивідуально. Раціон та режим харчування складаються дієтологом за вказівками лікаря.

Захворювання шлунка або інших органів травлення часто починаються з таких причин, як:

неправильне харчування;
постійне переїдання;
надмірне вживання подразнюючої їжі;
тривалі стреси;
куріння;
пристрасть до алкогольних напоїв.

ARVE Помилка:

Принципи складання раціону

Існують основні принципи дієтичного харчування при хворобах шлунково-кишкового тракту. Насамперед це дробове харчування. У цьому денний раціон ділиться кілька порцій. Їх вживають потроху протягом дня. В основному це харчування, розділене на 5-6 прийомів їжі. В окремих випадках кількість порцій може бути збільшена.

Наступний важливий момент– температура їжі та напоїв. Забороняється вживати дуже гарячі або холодні продукти. Дуже висока або низька температура їжі, що споживається, сильно дратує ШКТ, викликаючи активізацію хворобливих процесів. Тому краще вживати страви та напої у теплому вигляді.

Правильне травлення багато в чому залежить від ретельного пережовування їжі. Тому краще вживати м'яку їжу. Їжа кладеться в рот маленькими шматочками і проковтується тільки в ретельно пережованому стані.

Режим харчування

Починати чергову трапезу краще після появи фізіологічного голоду. Як правило, почуття голоду з'являється в момент, коли шлунок та інші органи травлення готові прийняти нову порцію їжі. При цьому починається активне слиновиділення.

У процесі пережовування відбувається також первинне присмачування споживаних продуктів слиною. Це початковий етапперетравлення їжі. Щоб поліпшити функціонування слинних залоз, розташованих у порожнині рота, потрібно пити необхідну кількість рідини протягом дня. За 60 хвилин до трапези потрібно випити 200 мл теплої води.

Харчування всухом'ятку негативно впливає на органи шлунково-кишкового тракту. Тому під час їжі та після неї необхідно запивати вживану їжу достатньою кількістю теплої кип'яченої води, чаю чи іншого напою, дозволеного лікарем. Суворе дотримання режиму харчування допоможе забезпечити легку засвоюваність продуктів харчування.

Правильний раціон

Правильне харчуванняпри захворюванні шлунково-кишкового тракту необхідно для якнайшвидшого одужання. Під час ремісії хвороби, що перейшла в хронічну форму, з дозволу лікаря хворий може включити до раціону деякі зазвичай заборонені продукти та/або страви.

Грамотно складений дієтичний раціон допоможе якнайшвидшому зведенню нанівець практично всіх проявів захворювань органів травлення. При його складанні обов'язково беруться до уваги клінічна картина захворювання, наявність супутніх захворювань, загальний стан організму та інші фактори.

У результаті складається збалансоване меню із допустимих страв. Продукти, що застосовуються для їхнього приготування, допоможуть забезпечити отримання організмом необхідної енергетичної цінності, набору вітамінів, мінералів та інших корисних та життєво необхідних речовин.

Дратівлива їжа

Дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту потребує виключення з раціону подразнюючих страв та продуктів. До них відносяться:

спеції та прянощі;
гострі продукти;
копченості;
жирне м'ясо та/або риба;
жирне молоко та молочні продукти;
смажені страви;
кава та міцний чай;
газовані напої;
фастфуд.

При виборі продукту в магазині необхідно переконатися, що його склад не входять такі інгредієнти, як:

харчові барвники;
ароматизатори;
загусники;
консерванти;
хімічні домішки.

Лікувальне голодування

За повної втрати апетиту, викликаної захворюваннями органів травлення, рекомендується лікувальне голодування. Тривалість повної відмови від їжі становить зазвичай не більше півтори доби.

Після цього періоду їжу починають вживати дрібними порціями. Спочатку до раціону включаються рідкі каші з рису або вівсянки, зварені на воді. На десерт зазвичай дозволяється неміцний чай із сухариком або сушінням з пшеничного борошна.

Коли стан хворого трохи покращиться, йому дозволяють додати до раціону кисломолочні продукти, овочеве пюре, відварене м'ясо або рибу. Подібного режиму харчування необхідно дотримуватись не менше 3-х діб після закінчення цілющого голодування. Потім пацієнту призначається дієта, що щадить.

Щадна дієта

У деяких випадках обов'язково повинна дотримуватися щадна дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. При її призначенні слід застосовувати певні способиприготування продуктів, дозволених для вживання.

Приготування їжі дозволяється такими способами, як:

запікання;
відварювання;
приготування на пару.

Основні страви, дозволені при дієті, що щадить, це супи, бульйони і каші, приготовані на нежирному молоці або на воді. Консистенція зазначених страв – бажано напіврідка та/або пюреподібна. На десерт рекомендується варити киселі із дозволених до вживання натуральних фруктів та ягід.

Для кращого засвоєння їжі потрібно вживати достатньо рідини протягом дня. Звичайна норма становить 200 мл щогодини. Це можуть бути соки, дозволені до вживання, відвари цілющих рослин або просто кип'ячена вода. Напої потрібно пити повільно, роблячи невеликі горлянки. Залпом проковтнута рідина засвоюється значно гірше.

Для забезпечення необхідної кількості мікроелементів потрібно включити до раціону компот з таких сухофруктів, як курага, родзинки або чорнослив. Можна також приготувати відвар з моркви або картоплі, попередньо подрібнений на великій тертці.

Каші, приготовлені на воді або молоці, бувають дуже корисні при хворобах ШКТ. Для їхнього приготування зазвичай використовуються:

манка;
вівсянка (пластівці або крупа);
гречка.

Каші готують з мінімальною кількістюцукру. У готову страву можна додати трохи натуральної вершкового масла.

Супи-пюре з додаванням рису можна готувати із овочів. Для їхнього приготування допускається використання слабкого м'ясного бульйону. Комбінації інгредієнтів, що змінюються, дозволяють створювати різні страви.

Перед закінченням варіння в суп додається рослинна олія (соняшникова або оливкова) і злегка підсушене борошно. Можна додати|добавляти| трохи солі. Від спецій та прянощів краще відмовитися.

Можна готувати також рибні страви: юшку або запіканку, на гарнір до якої можна зробити пюре з картоплі.

Готувати супи, пюре та каші необхідно безпосередньо перед вживанням. Готову страву можна зберігати у холодильнику трохи більше 1 чи 2 діб. Вживати суп та кашу потрібно щодня.

З молочних продуктів до раціону включаються:

кефір;
нежирна сметана;
йогурт;
кислого молока.

Дуже корисний буде знежирений сир. Його можна змішувати із сухофруктами, печеними яблуками чи бананами. Фрукти, що додаються, потрібно обов'язково порізати дрібними шматочками.

Овочі краще відварювати звичайним способом чи на пару. Для запікання овочів можна використовувати панірувальні сухарі.

Найкориснішими вважаються:

кабачки;
кольорова капуста;
броколі;
морква;
картопля;
патисони;
гарбуз;
селера;
зелень петрушки та/або кропу.

Фрукти, дозволені для вживання, це:

яблука (тушковані або печені);
банани;
груші;
диня;
кавун.

Забороняється вживати при захворюваннях ШКТ такі овочі та фрукти, як:

білокачанна капуста;
свіжа цибуля;
баклажани;
цитрусові;
сік яблук та винограду.

ARVE Помилка: id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Трохи про шкідливі звички

Шкідливі звички – куріння та вживання алкогольних напоїв– негативно впливають на організм під час лікування захворювань ШКТ. Тому від них потрібно відмовитися чи скоротити вживання нікотину та алкоголю до мінімуму.

Каву теж потрібно виключити з раціону. Адже кофеїн, що міститься в ньому, дратівливо діє на травні органи під час хвороби. Тому краще пити неміцний чай. Його можна заварювати із застосуванням цілющих трав та/або зборів. Конкретний варіант підкаже дієтолог.

Дієта при хворобі шлунка є набором рекомендацій харчування, дотримуватися яких конче необхідно за наявності патології даного органу.

Про збої в харчуванні свідчать такі сигнали організму: хворобливі відчуття, відчуття тяжкості в ділянці шлунка, часті печії, відрижки.

Оптимізувати порушення процесу травлення здатна дієта за наявності хвороби шлунка.

Насамперед, потрібно озвучити ті види хвороб, у яких дотримання дієтичного меню буде доречним.

До них відносяться:

виразки;
гастрити;
хвороби, що впливають на кишечник;
проблеми з печінкою;
проблеми з підшлунковою.

Якщо є одна з патологій ШКТ (шлунка чи кишечника), дотримання дієтичного меню має здійснюватися обов'язково.

Харчування при хворобі шлунка має бути підібране хворому з урахуванням відповідного балансу калорій та вітамінів і мінералів, що є в ній.

Дотримуючись раціонального прийому їжі та дотримуючись дієтичного харчування, рекомендується виключати страви, здатні надавати сокігонний ефект. Серед них виділяють бульйони, юшку, різні видипрянощів, кавові напої. Дані продукти можуть викликати подразнення стінок шлунка і кишечника, і, таким чином, призвести до виділення великого обсягу соку.

Бажано усунути продукти, що містять великий обсяг клітковини. Заборонено в період загострення вживати капусту, редиску, цибулю.

Необхідно уникати занадто гарячі та холодні страви, оскільки вони негативно впливають на стан слизової оболонки.

Можна відкласти певний час вживання ягід, оскільки вони сприяють виділенню додаткової кислоти шлунком.

У зв'язку з цим більш доцільно їсти їжу в перетертому вигляді (на кшталт пюре), що не подразнює стінки слизової оболонки і легко проходить через кишечник.

Загалом, дієта повинна включати курятину, а також яловиче м'ясо, проте тільки у відвареному вигляді. Позитивний вплив на стан шлунка вплинуть на рибні продукти, супи на молоці, різноманітні каші.

Не потрібно скидати з рахунків і молочні продукти, а саме: сметану, вершки, олію та сир.

Овочі краще вживати у відвареному вигляді. Щодо напоїв: можуть підійти неміцні види чаю та звичайне какао.

Дієтичне харчування такого типу при патологіях шлунка та кишечника може вплинути на загальний стан хворого.

При шлункових хворобах необхідно наголосити на дієтичному меню і рецептах корисної їжі, а також ретельно вивчити харчування під час дієти.

Безперечно, існують такі види рецептів, які можуть поліпшити самопочуття хворого. Нижче буде розглянуто найбільш популярні рецепти дієтичного напряму.

М'ясні кульки («фрикадельки») на пару гідно займають перше місце серед найкорисніших варіантів обіду.

Щоб приготувати цю чудову страву, необхідно заздалегідь придбати деякі складові. Для початку можна купити нежирне яловиче м'ясо об'ємом 300 грам, мати рис, пару яєць і масло.
Насамперед м'ясо необхідно ретельно промити і прокрутити за допомогою м'ясорубки до утворення густої маси.
Потім необхідно вимити рис, зварити та перемішати його з фаршем.
Всі інгредієнти перемішуються, додається вершкове масло, а потім робляться маленькі кульки, їх необхідно покласти на решітку пароварки та увімкнути режим приготування.

Для приготування страви необхідно знайти невелику моркву, невелику кількість горошку, квасолі, цвітної капусти та кілька грам олії.
Кожен овоч добре промивається, в овочеву масу вливається молоко, потім вона гаситься на слабкому вогні. Бажано збити отриману масу додатково за допомогою блендера, щоб добряче подрібнити.
Після цього можна додати трохи олії в залежності від смакових уподобань людини. Дане пюре можна подавати на стіл у вигляді гарніру або окремої страви.

Взагалі, саме досвідчений лікар (гастроентеролог чи дієтолог) часто займається питаннями складання дієтичного меню при хворобі шлунка та кишечника. Однак кожна людина має можливість самостійно дізнатися кілька головних критеріїв підбору необхідного дієтичного меню.

Незважаючи на той момент, що дієтичне харчування та дієта за наявності хвороб шлунково-кишкового тракту не настільки суворі, потрібно скоригувати, так званий, правильний алгоритм харчування.

Важливо знати, що дієта та харчування повинні складатися з п'яти прийомів їжі протягом дня.

Продукти бажано дробити та зменшувати розміри порцій. Рекомендується їсти легку відварену їжу, оскільки вона несуттєво впливає на стінки слизової оболонки.

Дієта при різних хворобах шлунка та кишечника має бути обмежена м'якою їжею, з додаванням у повсякденне харчування великої кількості молочних продуктів.

Хворий обов'язково має випивати перед сном одну склянку молочнокислого напою, на кшталт кефіру, з метою нормалізації мікрофлори кишечника.

У той же час деякі дослідження показують, що дієта, що включає певні види продуктів харчування, зокрема молочні, що забезпечують оперативне полегшення хворобливих відчуттів за наявності виразки шлунка, здатна спровокувати посилення стану хворого надалі.

Дієта повинна складатися переважно з нежирних продуктів, щоб шлунок не виробив звички функціонувати понад норму.

Бажано є легкі супчики, проте лише перетерті в однорідну масу, з порізаними на дрібні шматочки складовими. Рекомендується прибрати з повсякденного раціону бобові, квасолю та гриби.

Ці продукти негативно впливають на шлунок. Дієта також складатиметься з напоїв: потрібно віддати перевагу відварам шипшини та неміцному чаю.

Так чи інакше, можна знайти відповідне меню з огляду на всі особисті запити хворого. Основний момент зводиться до того, щоб харчування під час дієти при хворобах шлунка чи кишечника справді було результативним.

Таким чином, можна ознайомитись зі списком корисних продуктівжиттєво важливих для уникнення рецидивів шлункових захворювань

Один з найбільш ідеальних варіантів продуктового набору для дієти складатиметься з:

фруктів;
овочів;
не надто жирного молока;
цільнозернових хлібобулочних виробів;
легких м'ясних виробів та риби;

Овочі та фрукти – багате джерело клітковини та логічно включати їх у харчування за наявності хвороб шлунка чи кишечника, оскільки дієта на їх основі буде дуже ефективною.

Вони здатні обмежити ймовірність розвитку виразок, збільшити проміжок часу відновлення пошкоджених стінок шлунка.

Можна вживати різні овочі у свіжому, замороженому чи консервованому вигляді та фрукти.

Найкраща дієта при проблемах зі шлунком (що передбачає повноцінне харчування) складатиметься з цільнозернових продуктів і круп.

Можна включити в меню цільнозернові макарони, рис із невисоким вмістом жиру, хліб із цільного зерна та інші вироби такого типу.

Вуглеводи складного виглядуу цих продуктах зменшують почуття голоду та запобігають виникненню печії, пов'язаної з проблемами шлунка та кишечника.

Аналогічно висівки з пшениці здатні допомогти знизити кислотність шлунка, а це забезпечує швидкий процес загоєння виразок. У зв'язку з цим хворий повинен переглянути своє харчування у бік додавання вищезгаданих продуктів до раціону.

Дієта має на увазі також пісні м'ясні продукти, на кшталт яловичини, баранини і телятини, правильно приготовлені і легені, які здатні зменшити ризик формування патологій шлунка.

Додавання в меню риби жирного типу(наприклад, лосося), що містить омега-3 жирні кислоти, значно знизить ризики виникнення проблем із ШКТ. Така рибна дієта практично показала свою високу ефективність.

Вкрай важливо виключити з меню вживання їжі з підвищеною жирністюІдеальний варіант полягатиме в обмеженому прийомі олії до восьми столових ложок протягом дня.

Нежирні олії, на кшталт оливкової, є підходящою заміною жирної їжі.

Можна випивати кілька склянок негазованої мінеральної водина день поряд з трав'яним чаєм та некислими соками.

Продукти, що входять у дієтичне харчування, повинні мати у своєму складі низку поживних речовин, які пригнічуватимуть та пригнічуватимуть активне розмноження бактерій у кишечнику, а також дозволять з легкістю очистити організм від різноманітних інфекцій.

Звичайно ж, продукти гострого, солоного та смаженого типу мають перебувати під забороною. Однак, незважаючи на це, не заборонено їсти омлет, адже цю страву можна легко приготувати на пару.

Звичайно, дієта не повинна включати солодощі та «газування», вони неприпустимі.

Адже за наявності проблем зі шлунком будь-яка дієта повинна позитивно впливати на цей орган, у той час, як ці продукти негативно впливають на стінки слизової оболонки і провокують розвиток багатьох хвороб.

Так чи інакше, за наявності будь-якого типу хвороби шлунка, варто на якийсь час відкласти убік звичайні продукти харчування (іноді дієта вимагає цього).

Адже завдання та кінцева мета будь-якого дієтичного раціону чи меню полягає в тому, щоб оптимізувати харчування, нормалізувати стан хворого, уникнути появи ймовірних додаткових ускладнень та рецидивів хронічних захворювань, пов'язаних із проблемами шлунка та кишечника.

Корисне відео

За даними статистики, 90% населення нашої країни страждає на різні захворювання шлунково-кишкового тракту, що пов'язано з неправильним харчуванням, перекусами на ходу, систематичним вживанням фаст-фуду. При виявленні будь-якого захворювання органів травлення (шлунка, кишечника, жовчного міхура) багато хто відразу вирішує розпочати прийом лікарських препаратів, що не завжди актуально, адже для лікування та профілактики хвороб ШКТ розроблені спеціальні дієти.

Суть дієти

Існує безліч лікувальних дієт, розроблених дієтологом М.І. Певзнером, які призначаються при різних захворюваннях шлунка та кишечника (гастриті, виразці, діареї, запорах). Однак, всі вони засновані на загальних принципахправильного харчування, спрямованих на щадіння органів шлунково-кишкового тракту

Принципи правильного харчування при дієті для шлунка та кишечника:

Дробове харчування. Харчуватися слід часто через кожні 2-3 години, але маленькими порціями.
Їжу слід ретельно пережовувати, оскільки процес травлення їжі починається в порожнині рота.
Страви мають бути теплими. Різкі температури (гарячі або холодні страви) шкідливі для кишечника та шлунка, можуть спровокувати загострення захворювання.
Страви при дієті для кишечника та шлунка рекомендується відварювати, гасити, запікати, але не смажити.
Для полегшення роботи шлунково-кишкового тракту слід обирати нежирні продукти (м'ясо, птицю, кисломолочні продукти).
Жири у вигляді вершкового або рослинного масла слід додавати до готових страв, а не в процесі їх приготування.
Вживання солі та цукру рекомендується звести до мінімуму.
З раціону слід виключити всі продукти, що подразнюють слизову оболонку шлунка: гострі спеції, прянощі, маринади.
Виняток із раціону напівфабрикатів, фаст-фуду.
Обов'язкова відмова від шкідливих звичокпід час дотримання дієти для кишечника та шлунка (куріння, вживання спиртних напоїв).

Дієта для хворого шлунка та кишечника має індивідуальні особливості, залежно від конкретного захворювання. Дієта для відновлення та чищення кишечникавключає в раціон велику кількість клітковини, яка стимулює перистальтику. Щодня слід вживати свіжі овочіі фрукти, що не зазнали термічної обробки, а також свіжі овочеві та фруктові соки, нежирні кисломолочні продукти. Рекомендується використовувати послаблюючі кишечник трави для приготування чаїв.

Дієта для кишківника при запорах Стіл 3спрямовано нормалізацію стільця, і навіть на позбавлення організму від токсинів і шлаків, що утворилися у процесі обміну речовин. Об'єм їжі за день не повинен перевищувати 3 кг, а об'єм рідини рекомендується збільшити (випивати не менше 2 л негазованої водив день). У раціоні має переважати рослинна клітковина(Овочі, фрукти, злаки), білок (нежирне м'ясо, риба), жири, що сприяють скороченню стінок кишечника (олії). Щоб не провокувати болі та неприємні відчуттяу животі, слід вживати їжу у м'якому вигляді.

Список дозволених та заборонених продуктів

популярне:

✅ Схуднення та оздоровлення кишечника - дієта
✅ Дієта при хронічному гастриті – приклади меню
✅ Дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки
✅ Безшлакова дієта перед колоноскопією - меню та раціон

Щадна дієта для кишечника та шлунка - дозволені продукти:

нежирне м'ясо;
Нежирний птах;
нежирна риба;
Нежирні молочні та кисломолочні продукти;
Крупи (рисова, вівсяна, гречана, манна);
Овочі (картопля, морква, буряк, гарбуз);
Солодкі фрукти та ягоди;
Горіхи;
Нездобна випічка;
пшеничний хліб (учорашній або у вигляді сухарів);
Рослинна олія;
Сухі трави як приправи (кріп, петрушка, базилік).

З напоїв при дієті для кишечника та шлунка дозволяються: морси, компоти, киселі, чаї (зелений, трав'яний, фруктовий).

Дієта для кишечника та шлунка - заборонені продукти:

М'ясо жирних сортів (баранина, свинина);
жирна риба (лосось, скумбрія, горбуша);
Жирні, наваристі м'ясні та грибні бульйони;
Рибні та м'ясні консерви;
Копченості, маринади, соління;
Смажені та зварені круто яйця;
Здобна та листкова випічка;
Ячна, пшоняна, перлова крупа;
Кондитерські вироби та солодощі;
Спеції, прянощі;
Соуси (кетчуп, майонез, аджика, гірчиця);
Бобові;
Гриби;
Щавель, шпинат, редька, редис, хрін, часник;
Морозиво.

З напоїв при дієті для кишечника та шлунка заборонені: кава, какао, газування, алкоголь.

Картопля, морква та цибуля очистити від шкірки, промити.
Картоплю нарізати кубиками. Цибулю подрібнити, моркву натерти на великій тертці.
Залити в каструлю воду, довести до кипіння, закинути картоплю.
На розігрітій з олієюсковороді пасерувати цибулю до напівготовності. Потім додати моркву, гасити 4-5 хвилин, постійно помішуючи. Надіслати овочеву підливу до супу.
У фарш додати яйце та сіль, перемішати до однорідної маси. Сформувати маленькі кульки, по одній штуці закинути в суп.
Суп посолити, на повільному вогні варити 15 хвилин.
Перед подачею до смаку можна прикрасити подрібненою зеленню.

Суп із фрикадельками - ситна перша страва, яку рекомендується включити в меню дієти для кишечника та шлунка.

Рибні тефтелі

Рибні тефтелі

Інгредієнти:

Філе щуки;
Яйце 1 шт.;
Петрушка гілочка;
Вершки 1 склянка;
Панірувальні сухарі 1 ст.л.;
Сіль.

Спосіб приготування:

На м'ясорубці подрібнити щуку філе для отримання фаршу.
Зелень петрушки промити, подрібнити, додати фарш.
Відокремити білок та жовток яйця. Жовток додати фарш, посолити, перемішати.
Додати у фарш панірувальні сухарі, ретельно перемішати.
Сформувати невеликі тефтелі у формі кульок. Викласти в форму для запікання, відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.
Витягнути форму з тефтелями з духовки, залити вершками, посолити, відправити назад у духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин.

Включіть у свій раціон при дієті для кишечника та шлунка корисні та смачні рибні тефтелі.

Запечені яблука

Запечені яблука

Інгредієнти:

Яблука;
Цукор;
Кориця.

Спосіб приготування:

Яблука промити, акуратно видалити серцевину, зробивши надріз із боку черешка.
Посипати яблука цукром та корицею, викласти на деко для запікання.
Запікати протягом 10 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

Смачні та соковиті запечені яблука урізноманітнюють меню дієти для кишечника та шлунка.

Галетне печиво

Галетне печиво

Інгредієнти:

Крохмаль кукурудзяний 2 ст.
Рослинна олія 2 ст.л.;
Цукор 2 ст.
Яйце 1 шт.;
Молоко 1 ст.
Розпушувач 0,5 ч. л.;
Борошно 100 г;
Сіль щіпка;
Ванільний цукор 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Збити яйце з цукром, ванільним цукром, молоком, олією та сіллю.
Борошно просіяти з розпушувачем та крохмалем. Поступово додати|добавляти| до яєчної суміші. Вимісити тісто, яке має бути м'яким і не липнутим до рук.
Тонко розкотити тісто, вирізати печиво формочками.
Перекласти печиво на лист, застелений пергаментним папером.
Запікати 7-10 хвилин|мінути| в розігрітій до 180 градусів духовці.

Галетне печиво - хрумкий десерт, яким можна побалувати себе під час дотримання дієти для кишечника та шлунка.

Дієта при захворюваннях кишківника у дітей

При захворюваннях кишківника у дітей, таких як: хронічний коліт, дизентерія, гострий гастероентерколіт, загострення ентероколітів, призначається лікувальна дієта Стіл 4 за Певзнером. Дієта при захворюваннях кишечника у дітей спрямована на зниження запальних процесів в організмі, усунення бродіння та гниття у кишечнику.

Стіл 4 відрізняється зниженою калорійністю раціону (не більше 2000 Ккал на день) за рахунок скорочення споживання вуглеводів та жирів. З раціону дітей при дієті повністю виключаються продукти, що подразнюють шлунково-кишковий тракт, як механічно, так і хімічно, а також термічно (гарячі та холодні страви, гостра, тверда, жирна їжа). Знижується споживання цукру та солі.

Показані до вживання при дієті теплі страви, відварені, приготовлені на пару, перетерті або пюре. Харчування має бути дробовим, не менше 5 разів на день, але невеликими порціями, не більшими за долоню. Щодня слід випивати щонайменше 1,5 літрів очищеної води без газу.

Дієта Стіл 4 при захворюваннях кишківника у дітей - дозволені продукти:

нежирне м'ясо (телятина, яловичина, кролятина);
Нежирний птах (курятина, індичка без шкіри);
нежирна риба (судак, окунь, хек, мінтай);
яйця (не більше 1 шт на день у вигляді омлету на пару або некруто);
Пшеничний хліб чи хлібці (вимочені в супі чи бульйоні);
Пшеничне борошно (при випіканні та при приготуванні страв);
Нездобне печиво;
Тонка локшина;
Знежирений сир;
Вершкове масло (у невеликих кількостях);
Овочі (у відвареному чи протертому вигляді);
Рисова, вівсяна, гречана, манна крупа;
Ягідні киселі, морси (не кислі);
Фруктові пюре.

З напоїв при лікувальній дієті Стіл 4 дітям можна: чорний, трав'яний, зелений чай, розведені з водою у пропорції 1:1 соки із солодких ягід та фруктів, вода без газу.

Дієта Стіл 4 при захворюваннях кишківника у дітей - заборонені продукти:

жирне м'ясо (баранина, свинина);
Жирний птах (каченя, гусятина);
Жирні, наваристі м'ясні бульйони;
Смажені, сирі, круто зварені яйця;
Свіжа випічка;
Хліб з борошна грубого помелу (житнього, цільнозернового);
Макаронні вироби;
Кефір, сир, вершки, сметана;
Перлова, ячна, пшоняна крупа;
Овочі у сирому вигляді;
Фрукти та ягоди у сирому вигляді;
Сухофрукти;
Варення, мед.

Лікувальна дієта при захворюваннях кишечника у дітей виключає: газовані напої, квас, какао, свіжі фруктові соки.

Зразкове меню дієти при захворюваннях кишечника у дітей на 2 дні (сніданок, перекус, обід, полуденок, вечеря):

1 день:

Вівсяна каша;
Ягідний кисіль;
Овочевий суп із хлібцями;
Галетне печиво;
Картопляне пюре. Тефтелі з телятини на пару.

2 день:

Манна каша;
Яблучне пюре;

Дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту є важливим доповненням до лікування. Дотримання певних обмежень у харчуванні дозволяє значно покращити самопочуття, прискорити одужання та запобігти новим рецидивам хвороби.

Відомий дієтолог і терапевт М. І. Певзнер розробив лікувальні дієти, призначені для людей із хворобами травного тракту. Конкретну схему харчування повинен підбирати лікар, враховуючи результати діагностики, стадію хвороби, кислотність шлункового соку та наявність супутніх розладів. Суворі харчові обмеження характерні для гострої форми захворювання. У період ремісії вимоги до харчування не такі жорсткі.

"Корисні та шкідливі продукти" при захворюваннях ШКТ

Хвороби шлунково-кишкового тракту супроводжуються запаленням та пошкодженням слизової оболонки, порушенням функції органів травлення, пацієнтам суворо протипоказана їжа, яка дратує слизову оболонку травного тракту, посилює перистальтику кишечника і викликає надмірне вироблення шлункового соку. Смажені страви стимулюють жовчоутворення, виділяють канцерогени, підтримують запальну реакцію на стінках травного тракту.

копченості;
консервовані страви;
ковбасні вироби;
свіжа здоба;
соуси, маринади;
жирні сорти м'яса, особливо свинина, баранина;
бобові;
кислі фрукти;
свіжа цибуля та часник;
капуста;
жирні сири.

Правильну дієту може призначити тільки лікар, виходячи з індивідуальних особливостейвашого організму

Основу лікувальної дієти при порушенні ШКТ складають:

каші, виготовлені на профільтрованій воді або знежиреному молоці;
перші страви на овочевому чи легкому м'ясному бульйоні;
другі страви з птиці, телятини, морської та річкової риби;
овочеві салати, тушковані овочі, картопляне пюребез вершкового масла на гарнір

Які напої можна і не можна вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту?

Людям із хронічними порушеннями у роботі травної системи заборонено вживати:

алкоголь;
кава;
солодку газовану воду;
кислі соки.

Корисні молочні продукти, багаті біфідобактеріями, зокрема:

ряжанка;
кислого молока;
нежирний кефір;
домашній йогурт.

Залежно від діагностованого захворювання харчові обмеження можуть відрізнятись. Дієта багато в чому відіграє першочергову роль, але не може бути єдиним методом допомоги організму. У деяких випадках може знадобитися курсовий або довічний прийом лікарських засобів.

Оскільки шлунково-кишковий тракт є скоординованою системою різних органів, порушення в одному з них може провокувати порушення в іншому. Так, наприклад, збій у роботі жовчовивідної системи може позначатися як травлення. Відбувається це тому, що жовч запускає каскад реакцій, необхідних вироблення травних ферментів. Ці ферменти виділяються підшлунковою залозою і потрапляють у кишечник, щоб допомагати перетравлювати їжу. Якщо жовч надходить з перебоями, може виникнути і брак ферментів. В результаті організм може недоотримувати з їжі необхідні речовини і відчувати тяжкість після їжі, здуття, метеоризм, іноді діарею.

Ще одним яскравим прикладом є панкреатит – захворювання самої підшлункової залози. У цьому випадку орган починає виробляти менше ферментів, ніж необхідно, що також позначається як травлення.

Для поповнення нестачі власних травних ферментів розроблено препарат Креон®. Він містить комплекс ферментів, ідентичних власним: амілазу, протеазу та ліпазу, і потім відноситься до групи ферментних препаратів 1 . Їхнє завдання – підтримати травлення та допомагати справлятися з симптомами тяжкості та дискомфорту після їжі, здуття та діареї. Ключовою відмінністю Креон є наявність сотень дрібних частинок всередині капсули. Науково доведено, що для відтворення природного травлення необхідні частки, що не перевищують за розміром 2 мм 2 . Тільки Креон містить такі частинки, які називаються мінімікросфери 3 .

Докладніше про препарат можна дізнатися.

1. Інструкція з медичне застосуванняпрепарату Креон 10000, капсули кишковорозчинні, від 11.05.2018.

2. Івашкін В.Т., Маєв І.В., Охлобистін А.В. із співавт. Рекомендації Російського гастроентерологічної асоціації з діагностики та лікування ЕНПЗ. РЕГГК, 2018; 28 (2): 72-100.

3. Єдиний лікарський засібпанкреатину у формі мінімікросфер, зареєстрований на території Російської Федерації, за даними Державного реєстру лікарських засобівна 14.10.2019.

Сучасне суспільство часто стикається із захворюваннями ШКТ. Дієта для хворого шлунка та кишечника допоможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Дієтичні продуктипокращать самопочуття, позбавлять неприємних симптомів недуги, тому важливо серйозно поставитися до свого здоров'я.

Коли потрібна дієта?

Правильне харчування рекомендовано кожній людині. Воно служить найкращою профілактикоюрізних захворювань, що сприяє зміцненню імунітету. А ось лікувальна дієта для шлунка потрібна, коли з'являються порушення в шлунково-кишковому тракті і розвиваються такі захворювання, як:

гастрит;
коліт;
виразка і т.д.

Лікування цих захворювань потребує комплексного підходу, а дієтичне харчування при запаленні шлунка є допоміжним заходом. Завдяки дотриманню лікарських рекомендацій зменшуються запальні процесив організмі, знижується навантаження на травний тракт. Призначається дієта на лікування шлунка лікарем - терапевтом, гастроентерологом чи дієтологом.

Для відновлення здоров'я органу шлунково-кишкового тракту, потрібно обов'язково дотримуватися призначень лікаря. Правильне харчування при захворюванні шлунка передбачає відмову від шкідливих продуктів із наступних категорій:

Щоб травна системабула здоровою, треба перестати їсти напівфабрикати.

жирне;
смажене;
гостре;
копчене;
напівфабрикати.

Дотримання дієти також передбачає пити необхідну кількість рідини на добу. Крім простої води, варто регулярно вживати цілющі відвари та трав'яні чаї.

Що забороняється їсти?

Пацієнтам, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, забороняється вживати такі види продуктів, як:

солодощі;
свіжа випічка;
солодка газована вода;
чіпси, сухарики з великою кількістю приправ;
бульйони з високим вмістом жиру;
будь-яка їжа з великою кількістю шкідливих добавок - ароматизаторами, підсилювачами смаку, барвниками.

У період лікування допускається вживання яблучного варення.

Щадна дієта при хворобі шлунка виключає фастфуд та їжу швидкого приготування. При лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту із солодкого дозволяється лише варення з невеликим вмістом цукру. Краще, якщо це буде абрикосове, яблучне, айвове. Саме воно містить у собі активну речовину - пектин, що сприяє злагодженій роботі кишечника. Забороняє дієта вживати і алкоголь у будь-якій кількості.

Дієта для кишечника допоможе позбавитися діареї. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту потрібно їсти продукти, що мають м'яку обволікаючу дію на слизову. Корисний раціон при гастриті передбачає відмову від інгредієнтів, приготовлених на грилі, у фритюрі. Шкідлива їжа має залишити щоденний раціон. Їжа має бути збалансованою.

Що можна їсти?

Бажано їсти їжу одразу після приготування. При проблемах із шлунком готувати дієтичні страви бажано на пару, а також можна варити та запікати. Дозволяються до вживання такі продукти, як:

молочна продукція;
каші;
яйця, приготовані некруто;
нежирне відварене м'ясо;
овочеві та фруктові салати;
легені супи.

При проблемах із ШКТ корисно їсти буряк.

Основні компоненти раціону для слабкого шлунка - клітковина, цільне зерно, злакові, бобові, горіхи, насіння льону, сухофрукти. Благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт мають такі напої та їжа, як:

авокадо;
картопля;
гарбуз;
буряк;
овочеві соки;
чорнослив;
кефір.

Для досягнення позитивних результатів у лікуванні шлункових захворювань варто продовжувати харчуватися правильно навіть при явному поліпшенні самопочуття. Дієтотерапія здатна вилікувати гастрит, позбавити болю в шлунку, допомогти у боротьбі з недугою. Під час терапевтичного курсу корисно буде додати в лікувальне харчування моркву, оскільки саме цей овоч допоможе зменшити хворобливий процес, якщо запалений кишечник.

Рецепти страв

Лікувати гастрит можна, застосовуючи прості складові. Годувати хворого при розладі шлунка потрібно 6 разів на день. Лікувальна дієта 1 повинна проводитись під контролем лікаря. Якщо кишечник запалений, слизову заспокоюють заварені трав'яні збори, вівсянка, лляна олія. Корисна їжаможе бути смачною. Для цього застосовують спеціальні рецепти дієтичних страв. При гастриті в раціоні особливо важливі протерті овочі. Наприклад, можна застосувати такі варіанти приготування страв:

Хворим буде корисне вживання легкої сирної запіканки.

Буряк відварити, остудити і натерти на тертці, заправити олією.
Брокколі або цвітну капуступіддати термічній обробці та подрібнити.
Можна приготувати запіканку з|із| сиру. Для цього нежирний сир змішати зі сметаною. Додати 2 яйця, збити. Випікати за температури 180 °C 45 хвилин.
У сир додати сметану невеликого відсотка жирності, посипати горіхами, лляним насінням.
Відварювати курячі грудки 45 хвилин, вживати разом із гарнірами - гречаною кашею, картоплею-пюре або овочевими салатами.

Здорове харчування та дієтичне менюособливо корисні для дітей, як профілактика гастриту та інших проблем із травленням.