Bistec de lomo de cerdo a la sartén: recomendaciones y recetas para la carne perfecta. Bistec de lomo de cerdo con hueso real Receta de bistec de lomo de cerdo a la sartén

El lomo de cerdo es la carne más sabrosa cuando se cocina adecuadamente. Dicen que es imposible cocinar en una cocina casera. No prestes atención a los mitos, hace tiempo que han sido desacreditados. Tal vez la primera vez y no sea muy correcto, pero habiendo llenado tu mano, no puedes cocinar peor que los chefs profesionales en los asadores. Cumplir con las recetas y aviso util, seguro que cocinará su bistec perfecto.

El lomo de cerdo se puede cocinar diferentes caminos: a la parrilla, al horno o en una sartén. No existe una relación directa entre el sabor de la carne y el método de preparación. Todo depende de la frescura de los productos y la marinada. También puede servir el plato con salsas y salsas, para que el sabor de la carne se pueda realzar o, por el contrario, sombrear.

Analizaremos varias recetas populares para cocinar lomo en los estantes.

en una sartén

Tal plato se ve muy bien tanto en la mesa festiva como en platos de plástico en la naturaleza. vamos a averiguarlo ahora. Que esta incluido:

• carne de cerdo;
• cebolla;
• aceite de girasol o de oliva;
• especias

Basta con remojar el cerdo en agua durante un par de horas. Dado que la carne es rica en grasas, es posible hacer que se seque, pero es difícil, por lo que se pueden omitir los adobos complejos adicionales. Luego debe frotar la carne con una mezcla de especias y poner cebolla encima, dejar en el refrigerador durante media hora.

Antes de cocinar, asegúrese de calentar la sartén a la temperatura máxima, vierta el aceite y coloque las piezas. Freír la carne durante un máximo de 5 minutos por cada lado, luego freír los lados. Eso es todo. Rápido y fácil: el lomo está listo.

Valor nutricional del plato:

• contenido calórico - 225 kcal por 100 g;
• proteínas - 47,5 gr;
• grasas - 125 gr;
• carbohidratos - 102 gr.

Sirva con verduras frescas, esta guarnición es suficiente, ya que la carne de cerdo es muy rica en calorías y nutritiva.

En una sartén con hierbas

• jugo de limon;
• un poco de azúcar;
• hierbas aromáticas;
• ajo, pimienta, sal;
• aceite vegetal;
• salsa de soja.

Esta salsa le dará a la carne un sabor y un aroma apetitosos. El jugo de limón descompondrá las fibras, haciendo que el bistec sea suave y jugoso, la salsa agregará especias, hierbas y especias para condimentar. Poner en un recipiente, mezclar, cerrar herméticamente, mantener durante 3-4 horas.

Ingredientes del plato:

• lomo con hueso;
• hierbas.

Retire las piezas de la marinada, seque y deje reposar hasta que la carne alcance la temperatura ambiente. Ponga las hierbas en el fondo de la cacerola, las piezas encima. Se recomienda freír durante 5-7 minutos. Dorar la carne por todos lados.

Los filetes se cubrirán con una corteza apetitosa y tomarán los aromas de las hierbas. Gran sabor garantizado. Coma filetes con o sin una guarnición ligera.

Lomo con salsa de crema

La ternura de la salsa cremosa es famosa en platos de todo el mundo. Se sirve con pescado y carne. El bistec debe cocinarse receta clasica y sírvelo con esta maravillosa salsa.

Ingredientes de la salsa de crema:

• el caldo de pollo es mejor;
• crema;
• granos de pimienta negra;
• jugo de limon;
• ajo;
• aceite vegetal;
• mostaza;
• sal.

En aceite caliente, ponga los granos de pimienta triturados, agregue el ajo finamente picado, mezcle. Freír la masa durante treinta segundos, luego verter la crema, el caldo. Cuando la mezcla hierva, poner el queso, que es previamente rallado. Después de que el queso se haya derretido, agregue la mostaza y mezcle hasta que quede suave. La deliciosa salsa está lista.

Los bistecs que se sirven con esta salsa no necesitan freírse hasta quedar crujientes. ¿Cuánto tiempo para freírlos, para no exagerar? Es suficiente mantener durante 3 minutos por todos lados en una sartén caliente, luego reduzca el fuego y espere a que esté listo. Las piezas preparadas se pueden verter con salsa o servir con salsa por separado en un tazón especial.

1. El cerdo debe ser fresco. Solo esa carne traerá placer gastronómico y no dañará la salud. Al elegir una pieza, presione sobre ella con el dedo. La carne fresca volverá rápidamente a su forma original, sin dejar marcas en la superficie. Presta atención al color. El rojo es garantía de buena calidad.
2. Corta bistecs de no más de 2,5 centímetros de grosor. Esto logrará un tostado de alta calidad y ahorrará jugo.
3. Tómate tu tiempo, marina la carne el mayor tiempo posible. Se recomienda mantener las piezas en la marinada toda la noche, si tiene prisa, al menos 3 horas. Use especias, hierbas y aceite para la marinada. Para realzar el sabor, puede agregar salsa de soja. Un requisito previo para una buena marinada es el ácido: puede ser jugo de limón o vinagre.
4. No dejes las piezas al fuego mucho tiempo, unos minutos son suficientes. Si tiene dudas sobre el punto de cocción, o si quiere una carne que no sangre, selle los trozos en papel de aluminio después de cocinarlos para que los bistecs alcancen el punto de cocción deseado y el jugo permanezca dentro.
5. Deje reposar las piezas cocidas después de freírlas durante 10 minutos. Durante este tiempo, el jugo se extenderá por todo el bistec y brindará más placer al consumirlo.

Las recetas de cocina te ayudarán a hacer filetes de ensueño, responde temas de actualidad y disipar mitos. No importa la frecuencia con la que cocine bistecs, no tiene que ser un profesional o tomar un curso de chef. Freír la carne perfecta es fácil si conoces el proceso de cocción y los ingredientes incluidos en la composición. Cocine para su alegría y la de sus seres queridos.

El cerdo puede ser un excelente acompañamiento de carne, cocinado en casa o en aire fresco. Sin embargo, el bistec es especialmente popular entre todo tipo de platos de esta carne. Para poder disfrutar de un trozo de carne jugoso y fragante cocinado en casa, debe estudiar todos los matices de preparar un plato de este tipo.

¿Cómo elegir la carne?

El sabroso y jugoso bistec de cerdo se puede degustar no solo en un restaurante caro, sino también en su propia cocina. Para hacer esto, debe cumplir con todas las sutilezas disponibles para cocinar carne, así como las características de seleccionar carne de cerdo para su posterior tratamiento térmico. Los bistecs suelen estar hechos de una pieza entera o de un solomillo para garantizar un plato frito apetitoso. La mayoría de los cocineros preparan bistec de cerdo con la carne del lomo del animal, ya que el lomo estará algo más seco, pero más suave.

Si la pieza elegida es demasiado fibrosa, debe cortarse en porciones a lo largo del grano. Algunos profesionales sugieren cocinar un filete de cerdo con hueso, esta versión del plato también es bastante popular. Habiendo decidido las preferencias por la mejor parte de la canal, se debe prestar especial atención a la calidad del producto. Para cocinar un bistec frito jugoso, es importante tener una envoltura natural en un trozo de carne, que se convertirá en una barrera para la liberación de jugo de la carne de cerdo durante el proceso de tratamiento térmico.

Apariencia los productos cárnicos podrán indicar el grado de frescura del producto propuesto, para cocinar platos de carne de cerdo debe entenderse que la carne de alta calidad será de color rosa claro, debe abstenerse de comprar carbonato rojo oscuro y rico. También es importante saber que para un bistec jugoso es necesario utilizar carne refrigerada, un producto congelado no es la mejor opción, dado que existe una gran posibilidad de que el plato pierda su jugo durante la fritura, terminará sirviendo cerdo guisado en lugar de frito.

Sin embargo, si se elige pulpa congelada para cocinar, el proceso de descongelación debe ser escalonado, sin cambios bruscos en la temperatura del aire. Una garantía de un bistec jugoso será la presencia de una pequeña capa de grasa en la carne, gracias a la cual aumentará la jugosidad y el aroma del plato terminado.

Métodos de cocina

Antes de enviar carne para tratamiento térmico, debe saber que la misma parte de carne de cerdo bajo la influencia de diferentes temperaturas tendrá diferentes características de sabor y jugosidad.

• Un bistec que se ha cocinado a 180 °C durante unos 9 minutos estará completamente cocido y el jugo de la carne no quedará dentro.
• En cuanto a la pieza jugosa, para lograr un resultado similar, se debe freír la carne de cerdo por no más de 5 minutos. Durante este tratamiento, la carne conservará su jugo rosado en su interior.
• Si aumenta la temperatura de exposición del producto a 200 C, después de cuatro minutos de tostado, el jugo cambiará su color a rojo, pero no habrá sangre en él.
• Para cocinar un filete con sangre, debe cocinar la carne de cerdo a 200 C durante unos 3 minutos, la carne de cerdo por dentro se pondrá roja.

Las características de temperatura y tiempo anteriores deben tenerse en cuenta durante la preparación del bistec para lograr el resultado deseado. Un matiz importante para un filete de cerdo jugoso es cuánto se enfriará la carne antes de freírla. Lo ideal es sacar el bistec del refrigerador 15-20 minutos antes de cocinarlo. El marinado previo de la carne de cerdo es opcional, pero se pueden usar aderezos de cerdo adicionales si se desea. Hay una serie de recomendaciones que se deben seguir para cocinar un bistec en casa de forma correcta y sabrosa.

• Es necesario cortar el producto enfriado en porciones de 2 a 4 centímetros de espesor, estrictamente a través de las fibras. Puede comprar productos que ya han sido precortados por un carnicero para freír un bistec.

• Asa la carne adecuadamente en una sartén de hierro fundido o usa una parrilla. En dicho contenedor, será más conveniente controlar la temperatura de calentamiento. Sin embargo, hoy en día hay una gran cantidad de recetas de bistec de cerdo, que se pueden cocinar en una olla de cocción lenta, hechas en casa en una parrilla eléctrica o una parrilla de aire. En cuanto a cocinar un plato de carne al aire libre, las opciones de fritura implican cocinar carne a las brasas, puede hacer un bistec delicioso y suave a la parrilla.

• Si planea cocinar carne de cerdo en la forma tradicional en una sartén, debe prestar atención al grado de calentamiento; es importante que el recipiente se caliente, pero no humee, porque en este caso es probable que la carne en la parte superior simplemente se quemará antes de que esté listo en el interior. Una buena señal es el chisporroteo de la carne al primer contacto con la superficie de la sartén.

• La temperatura de calentamiento debe ser inicialmente máxima, con el tiempo debe reducirse. Este método permitirá que la pulpa se cocine uniformemente y adquiera una apariencia atractiva.
• Durante la fritura de un filete de cerdo, se permite darle la vuelta con frecuencia. Los chefs profesionales incluso recomiendan cocinar la carne de esta manera para garantizar un buen asado por dentro y la capacidad de mantener jugosos los bordes de la pulpa. Pero un raro giro de la carne le permitirá obtener una superficie en relieve, especialmente si el plato está a la parrilla o a la parrilla con hueso.

• Puede asegurarse de que la carne esté lista usando una acción mecánica en la pieza con el dedo: si la carne está blanda, resultó que se cocinó un bistec con sangre, una pieza dura indicará que la carne ya está bien frita. .
• Después de que el bistec esté listo, se debe retirar a un plato y dejar en este estado por varios minutos para que mantenga su temperatura, se puede usar papel aluminio. Este matiz es fundamental para que un filete quede realmente jugoso. Lo mejor es servir el plato en platos precalentados.

Para cocinar un bistec con lavanda y romero, necesitarás los siguientes productos:

• pulpa enfriada;
• aceite de oliva;
• romero, lavanda;
• cáscara de limón;
• sal, especias.

Es necesario preparar el plato de acuerdo con la siguiente tecnología.

• En primer lugar, debe preparar adecuadamente las especias para el plato. Para hacer esto, se deben colocar ramitas de hierbas entre hojas de papel pergamino y extenderlas bien. Así, las plantas destacan al máximo aceites esenciales. Luego transfiera las hierbas a cualquier recipiente y agregue el aceite. En esta composición, los condimentos deben hervirse a fuego lento a baja temperatura durante aproximadamente 5 minutos y dejar que se enfríen.
• Cuando la marinada se haya enfriado por completo, debe agregarle todos los demás ingredientes, incluida la carne, y dejar reposar durante aproximadamente media hora.
• Para esta receta, el bistec de cerdo se debe freír en una sartén grill durante unos 10 minutos, luego enviar el plato al horno precalentado a 180 C durante 20 minutos.

Un bistec resultará sabroso y jugoso si se cocina en una sartén de cocina familiar. La composición del plato será la siguiente:

• lomo refrigerado;
• sal pimienta;
• salsa de soja;
• mostaza en polvo;
• cualquier aceite para freír;
• verdes frescos.

receta paso a paso la preparación se describe a continuación.

• La carne debe cortarse en porciones, el grosor de las piezas no debe ser más de 3 centímetros. Después de eso, la carne debe ser cuidadosamente salada y sazonada por ambos lados, rallada con mostaza.
• A continuación, las piezas se colocan una encima de la otra y se vierten con salsa de soja. Marinar la carne de cerdo en un lugar fresco durante unas 2 horas.
• Después de un lapso de tiempo, la carne debe exprimirse de la marinada, untarse con una pequeña cantidad de aceite vegetal y enviarse a freír en una sartén caliente.
• Debes freír la pulpa a temperatura alta durante no más de dos minutos por cada lado, hasta que se forme una costra en la superficie del bistec. Después de eso, la temperatura de calentamiento debe reducirse, preparar el bistec, como regla general, será suficiente para mantenerlo en la sartén durante 3 minutos por cada lado.
• La carne debe servirse con hierbas frescas y salsa picante.

El bistec de cerdo se volverá muy jugoso si lo cocinas en una marinada inusual. Para este plato necesitas los siguientes productos:

• cerdo;
• sal, pimienta negra;
• aceite de oliva;
• cebolla dulce;
• cerveza negra;
• jarabe;
• romero, salsa de soja;
• ajo y salsa Worcestershire.

Para prepararte, sigue estos pasos.

• La cerveza se mezcla con salsas, melaza, romero, cebolla dulce y ajo. Después de disolver todos los ingredientes, la carne se coloca en la marinada y se deja en remojo durante 12 horas.
• La cebolla se coloca en una sartén caliente con la adición de aceite, se fríe hasta que esté suave, con pimienta y salada. Después de eso, se retira a un recipiente separado y, en la misma sartén, el cerdo se fríe por ambos lados durante 3 minutos cada uno.

El bistec se sirve caliente, espolvoreado con cebolla. Las papas hervidas con verduras servirán como guarnición adecuada.

¿Cómo servir el plato?

Cumpliendo con las reglas tradicionales establecidas para servir un bistec de cerdo, el plato se presenta en platos planos y ligeramente calientes en porciones. También una opción interesante para la mesa para un plato de carne sería el uso de pequeños tablones de madera, sobre los cuales se coloca un bistec recién sacado del fuego. Esta opción será la más adecuada para cenar al aire libre. Para cada invitado, se debe servir con el bistec un cuchillo afilado de longitud media con una hoja lisa.

En cuanto a decorar un plato de carne y servirlo, una solución ganadora para comer carne jugosa es utilizar hojas verdes de ensalada como guarnición o vegetales frescos- tomates cherry, pimientos dulces. Si el bistec se cocina al aire libre, las verduras también se pueden asar a la parrilla.

Dado que una porción de bistec de cerdo es un plato bastante sustancioso, la guarnición debe ser lo más ligera posible, pero para un festín serio, también puede usar pasta o puré de papas.

La decisión correcta con respecto a servir un bistec de cerdo jugoso será el uso de una variedad de salsas de carne. Entre la variedad disponible de adiciones saladas a la guarnición de carne, puede elegir opciones agridulces de bayas ralladas, aderezos cremosos o de mayonesa, deliciosas salsas que implican el uso de verduras ralladas y mantequilla o aceite vegetal, salsas de champiñones, tomate, opciones de ajo o pimienta. En algunas ocasiones gourmet, los aderezos a base de cítricos se pueden servir con bistec de cerdo. La salsa de soya también es una gran adición a las carnes frescas.

Por supuesto, servir un bistec requiere la presencia de bebidas, como aconsejan los chefs famosos, para un plato de carne caliente, una golosina de vinos tintos secos será la solución más adecuada. Para los que se adhieren estilo de vida saludable vida, puede ofrecer kvas de pan o jugo de vegetales para la carne. En este último caso, vale la pena dar preferencia a un producto de tomate o una mezcla de vegetales.

Para no interrumpir el sabor del jugoso cerdo, también puede limitarse a un vaso de agua con gas. El servicio y la elección de las bebidas dependerán directamente de los detalles de la comida, el momento de servir el bistec y otras características de la mesa.

Aprenderás a cocinar bistec de cerdo en el siguiente video.

¡Buenos días, mis queridos cocineros! ¿Sabías que la historia del amado bistec jugoso tiene sus raíces en antigua roma? Sí, sí, fue entonces cuando empezaron a freírse al fuego grandes trozos de carne. Es cierto que no lo hicieron por comida, sino por sacrificio. Hoy en día, el bistec es un plato popular. Pero no todos pueden cocinarlo. Hay tantas sutilezas y matices. Pero no tengas miedo. Esto se puede aprender. Te diré cómo freír un bistec de cerdo en una sartén.

Hasta hace poco, el bistec se cocinaba exclusivamente con carne de res. Pero el "progreso", como bien sabes, afecta a todos los ámbitos de la vida y la cocina no es una excepción. Por eso, hoy puedes cocinarlo de cualquiera, incluso de un antílope. Pero hoy cocinaremos bistec de cerdo.

Al comprar carne de cerdo, preste atención a su color. Debe ser rosado, sin tintes iridiscentes. Cuanto más oscura sea la carne que te ofrezcan, más viejo será el animal. Tenga en cuenta también su "marmoleado". Este término se refiere a la distribución uniforme de grasa en toda la carne. Pero la gordura y el "marmoleo" no son lo mismo. Para el bistec, intente elegir esos cortes de cerdo, donde habrá una cantidad óptima de grasa, pero no excesiva.

Se garantiza que el filete de lomo será el más suave y jugoso. Ella tiene una carne suave que es difícil de echar a perder.

Simplemente corte previamente la película de la carne. Es bastante fácil de quitar con un cuchillo.

Pero la elección del cerdo es solo una parte de la historia. Un bistec perfecto tiene 3 ingredientes:

1. Sácalo del refrigerador 20 minutos antes de cocinar. Y luego obtienes carne fría dentro con una corteza quemada.
2. El trozo de carne que cocines debe ser grueso. No menos de 2,5 cm, pero no más de 4 cm.
3. Si ha comprado carne de cerdo sin cortar, debe cortar correctamente los bistecs. ¡Recuerda que solo necesitas cortarlos a través de las fibras!

cuanto tiempo cocinar

Y cuánto tiempo freír la carne depende del tipo de bistec que desee obtener. Me encanta el manjar "crudo", lo que significa que la pieza frita puede ser más gruesa. Sí, y la carne admite diferentes grados de asado:

Mínimo hecho (muy raro)- Por cada lado, freír la carne durante no más de 1-2 minutos. El cerdo permanece rosado azulado en el corte y la textura es tierna. La carne cocida está ligeramente caliente por dentro.

raro (raro)- cocine por cada lado durante 2-3 minutos. En este caso, la textura de la carne se mantendrá suave y porosa. Y al corte, la pieza tendrá un color rojo.

Medio (medio)- la forma más común de freír la carne: es un poco sangrienta. Freír durante unos 4 minutos por un lado y luego dar la vuelta a la pieza. Y cocine el segundo lado durante 3-4 minutos. Como resultado, la carne tendrá una textura firme y conservará un color rojizo en el centro.

Filete bien hecho (bien hecho) Cocine cada lado durante al menos 3 minutos. Al mismo tiempo, la carne de cerdo se debe freír durante fuego fuerte. Después de eso, la carne se lleva a fuego lento durante 6-8 minutos. El bistec terminado tiene una textura densa y un tinte marrón uniforme.

¿Quieres aprender a cocinar filetes como en un restaurante? Las recetas que preparé con fotos y videos te ayudarán con esto. Para suavidad y jugosidad de la carne, puede marinarla. Aquí .

Receta paso a paso con foto de bistec de cerdo con especias

Una manera fácil de cocinar carne de cerdo. Al batir el cerdo, la carne queda tan tierna y suave. Y se prepara con un mínimo de aceite.

• 2 piezas de cerdo;
• sal;
• pimienta;
• hierbas provenzales;
• pimentón picante;
• aceite de oliva.

Cortar la carne hasta 2 cm de grosor y batirla bien con un martillo de cocina. La mejor forma de hacerlo es envolviendo la carne en film transparente. Entonces las fibras se ablandan y la carne se cocinará más rápido y será más suave. Espolvorea con hierbas y especias por ambos lados.

Engrasar la parrilla con una capa fina aceite de oliva. Coloque las piezas de cerdo picadas. Freír por ambos lados hasta que Marrón y rayas características de los surcos de la parrilla.

Sirva con papas hervidas, tomates y pepinos ligeramente salados.

Cómo cocinar bistec de lomo de cerdo con hueso

Para que la carne en la sartén quede deliciosa, primero debes marinarla con especias. En esta receta, prepararemos un adobo de ralladura de limón, ajo y chiles.

• 2 lomos de cerdo con hueso (unos 2 cm de grosor);
• 1 cucharadita chile rojo;
• ralladura de 1/2 limón;
• 2 dientes de ajo grandes;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4 cucharadas yo aceite de oliva;
• sal al gusto.

Enjuague la carne y séquela con toallas de papel.

Picar finamente el ajo y la guindilla. Vierta el aceite de oliva en un tazón, agregue el ajo picado, el chile, la ralladura de medio limón. Si tienes hojas de salvia, córtalas en trozos pequeños y agrégalas a la marinada. Revuelva el relleno terminado.

En esta marinada, enrolle la carne por todos lados y reserve durante al menos 30 minutos. Así absorbe mejor el sabor.

Asar en una sartén por cada lado para que la carne quede bien cocida. Al final de la cocción o en un plato, espolvorear con sal al gusto.

Deliciosa y rápida receta de bistec de cerdo

Trozos de carne jugosos y fragantes con ajo y especias aromáticas, fritos en una sartén. ¿Qué podría ser mejor para un delicioso almuerzo o cena?

• 3 piezas de cerdo suave y deshuesado;
• 3 cucharadas aceite de oliva
• sal y pimienta para probar;
• aceite de ajo.

Corta las piezas de cerdo en lonchas de 2 cm de grosor, si las tienes en el frigorífico, sácalas 30 minutos antes de freírlas. La carne debe estar a temperatura ambiente. Engrase los filetes futuros con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta. Déjalos marinar durante 30 minutos. Caliente bien la parrilla y coloque los trozos de carne.

Asa los bistecs durante unos 7-10 minutos. Depende de su grosor y tamaño. Por ambos lados, deben adquirir un tono marrón dorado, como en la foto.

Al final de la cocción, ponga un trozo de mantequilla de ajo en cada chuleta. Para ello, mezclar suavizado manteca con ajo picado y hierbas secas. Y luego ponerlo en el refrigerador. Después de freír, ponga este aceite de ajo en los trozos de carne durante, literalmente, 2 minutos. Los filetes "descansarán" y adquirirán un sabor fragante.

Los bistecs de puerco listos son buenos amigos de ensalada de vegetales o papas al horno. O puedes hacer tu propia hamburguesa deliciosa. Resultará mucho más sabroso que el comprado en la tienda 🙂

Cómo asar lomo en una sartén a la parrilla

Para este manjar, toma:

• 400 gr de lomo;
• aceite para freír.

La receta de la que son muy conscientes, ya que a menudo un trozo de carne fresca se convierte en una "suela" seca y como una goma en una sartén durante el tratamiento térmico. A menudo, las razones de este resultado no radican en el proceso de tratamiento térmico en sí, sino en la elección incorrecta de la carne y su preparación analfabeta para freír.

El hecho es que, de acuerdo con todas las reglas culinarias, solo el 8-10% de la canal de cerdo es adecuada para un bistec. Por lo tanto, comprar carne real para cocinar este plato parece ser un placer costoso para las amas de casa comunes. Tampoco se recomienda para bistecs, y esta regla se viola a menudo, porque a nuestro entender, lo mejor es lo más fresco. La carne de bistec debe madurar durante al menos 20 días. Y si compró un trozo de carne de cerdo congelada, en ningún caso descongele en un tazón de agua fría o en un horno de microondas. La descongelación de la carne debe hacerse únicamente en el frigorífico y durante al menos 24 horas. También debe tener cuidado de comprar un mazo de madera para batir la carne, ya que una herramienta de metal oxidará la carne cruda, lo que provocará su deterioro. sabor agradable comida lista.

Al freír bistecs, es muy importante que la carne entre en contacto solo con una superficie muy caliente; así se forma inmediatamente una costra que evita que el jugo se salga de la carne y su plato ya no estará seco.

Cómo freír bistec de cerdo: receta

Cortar la carne de cerdo (lomo) en filetes de 3 a 5 cm de grosor y batir cada pieza con un mazo por ambos lados. Prepare especias picantes: pimienta de Jamaica y pimienta negra recién molidas, romero, tomillo, albahaca, estragón (puede comprar una bolsa preparada de condimentos de cerdo).

Frote cada filete con sal y dos tipos de pimienta. Coloque la carne en un recipiente esmaltado y llénelo con agua tibia, pero no caliente. té verde. La bebida se prepara de la manera habitual: se vierte té de hoja grande agua caliente(90 grados) e infundir durante unos minutos 7. Deje la carne de cerdo empapada en té durante minutos 40-50, por lo que su bistec, del que no nos referimos a marinar la carne, sino a remojarla, tendrá un sabor muy delicado.

Calentar una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte y poner encima los trozos de cerdo. Después de tres minutos (no más), voltee los filetes y cocine por otros tres minutos. Será muy conveniente utilizar un temporizador para contar el tiempo.

Ahora espolvoree cada filete con especias secas por ambos lados y continúe friéndolos, volteándolos cada dos minutos. La preparación de la carne de cerdo se puede juzgar por la apariencia de una corteza dorada. Apague el fuego, deje que los bistecs se "elaboren" debajo de la tapa durante 5 minutos y podrá servir carne jugosa en la mesa.

Bistec De Cerdo: Receta Al Horno

El bistec de cerdo no será menos sabroso y aromático si no lo cocina en una sartén, sino que lo hornea en el horno. Cortar el jamón con hueso (1 kg) en filetes de 3 cm de grosor. En cada pieza, haz varios cortes con un cuchillo e insértalos en rodajas de ajo. Corta un par de cebollas grandes en aros.

Vierta cerveza ligera (100 ml) en una bandeja para hornear, ponga cebollas y luego trozos de carne. Cubra el cerdo con sal y sus especias secas favoritas (o curry) y hierbas frescas finamente picadas y rocíe con cerveza. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y presione con cuidado para que no queden espacios y no se escape vapor del plato durante la cocción. Haz 5 o 6 cortes en el papel aluminio.

Coloque la bandeja para hornear con bistecs en un horno caliente (hasta 200 grados) y hornee durante 40 minutos, se recomienda a los amantes de la carne "con sangre" que reduzcan este tiempo a 25 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, retire la bandeja para hornear, retire la lámina y vuelva a colocarla en el horno durante 10 minutos para que aparezca una costra rojiza y muy apetitosa en los bistecs.

Filete de cerdo: receta de costillas de cerdo

Compre carne de cerdo en las costillas (1 kg) y congele ligeramente antes de cortar. Cortar trozos de carne según el grosor de las costillas. Prepare la marinada para bistecs: mezcle en un recipiente esmaltado (sartén) 3 cucharadas de cualquier aceite vegetal (girasol, sésamo, oliva, etc.), una pizca de pimienta (dulce) negra y roja molida, jugo de limón (una cucharada) , sal (cucharadita). Cubra la carne con la marinada y refrigere durante 3 a 4 horas (o puede marinarla ayer y comenzar a cocinar por la mañana).

Haz un condimento: mezcla un par de cucharadas de tu ketchup favorito, un puñado de eneldo finamente picado, 3 dientes de ajo machacados en una prensa y un trozo de pimiento picante picado.

Poner una sartén a fuego alto aceite vegetal. Puedes encender el horno de inmediato. Cuando empiece a salir humo del aceite, coloque las costillas en la sartén y fríalas durante 1,5-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Como muestra la práctica, la carne alcanzará la "condición" después de 5 minutos. Coloque los filetes fritos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno durante 10 minutos.

Y aquí le mostramos cómo cocinar el filete de cerdo perfecto en la sartén del cocinero en los mejores restaurantes. En una superficie calentada a 250 grados, se fríe un bistec durante 20 segundos, y luego la carne agarrada por la "corteza" se transfiere a otra superficie menos calentada (150 grados). Allí ya se lleva la carne al grado de asado que sea necesario. Por cierto, hay hasta seis de esos títulos, y todos ellos se presentan en el menú de cualquier institución que se precie.

Nadie rechazará un bistec de cerdo bien cocinado. Este es un delicioso plato abundante que será una decoración digna incluso para una mesa festiva. Y puedes diversificarlo con todo tipo de adobos y salsas.

Los filetes de cerdo vienen en diferentes grados de asado:

1. La carne solo está cubierta con una costra rojiza por fuera, y por dentro está casi completamente cruda.
2. Tostado débil con poca sangre.
3. Asado débil sin sangre.
4. Tueste medio.
5. Bistec bien cocinado.
6. Tueste fuerte.

El asado medio se considera óptimo para un bistec jugoso.

En este caso, la carne permanece blanda, pero no hay más sangre en ella. Para esta opción, las piezas de cerdo primero se fríen durante 3-4 minutos a fuego alto y luego otros 5-7 minutos a fuego medio. Primero puede freírlos durante un minuto por cada lado y luego enviarlos al horno durante 17 a 20 minutos.

Filete de cerdo en una sartén: una receta clásica

Ingredientes: 630 g de lomo de cerdo, cebolla, 40 g de mostaza espesa dulce, 2 cucharadas grandes de aceite refinado, sal fina, una pizca de pimienta roja y negra molida.

1. El lomo de carne se lava en agua fría, se seca y se corta en trozos. Su grosor óptimo es de uno y medio a dos centímetros. Las rodajas se baten ligeramente, se frotan con una mezcla de sal y pimienta. Es mejor utilizar el lado del martillo sin clavos para que no se desgarren los trozos de cerdo.
2. La carne se unta con mostaza y se deja marinar directamente sobre la mesa durante aproximadamente una hora.
3. Luego, la carne de cerdo se transfiere a una sartén con aceite bien caliente. Cada pieza debe freírse por ambos lados hasta que aparezca una corteza dorada y apetitosa. Por lo general, de 3 a 4 minutos es suficiente para cada lado de la rebanada.
4. Los aros de cebolla más finos se colocan en los bistecs ya preparados.
5. Los productos se guisan juntos durante otros 5 a 6 minutos a fuego lento con una tapa bien cerrada.

Los filetes de cerdo resultantes en una sartén son deliciosos servidos con conservas guisantes verdes sin líquido como guarnición.

¿Cómo cocinar carne jugosa en el horno?

Ingredientes: alrededor de 1 kg de cuello de cerdo, 3 cucharadas grandes de salsa de soja (la Worcester es mejor), pimienta negra recién molida al gusto, sal, aceite de oliva.

1. La carne se saca del frigorífico previamente. Para cuando esté cocido, debe estar a temperatura ambiente.
2. Un trozo de cerdo se corta en filetes gruesos (de unos 2 cm de grosor). Cada rebanada resultante se perfora en varios lugares con un tenedor. No es necesario cortar la carne.
3. Las piezas de trabajo están salpicadas salsa inglesa. En su lugar, puede usar soya regular sin aditivos o incluso vinagre balsámico.
4. Los trozos de carne se frotan con una mezcla de sal y pimienta por encima, después de lo cual se dejan marinar. Es genial si puedes darles un "descanso" toda la noche. Pero 1 hora será suficiente.
5. En una bandeja para hornear engrasada, los bistecs se apilan uno cerca del otro.
6. Las piezas se envían previamente a un horno bien calentado, más cerca de la parte de calentamiento. Lo mejor de todo - a la parrilla. Si no existe tal función, deberá configurar la temperatura en el horno a 300 grados.
7. Primero, los bistecs en el horno se fríen por un lado, luego por el otro. El tiempo total de cocción del plato con la participación de la parrilla es de 14 a 16 minutos.

La carne preparada se sirve con salsas picantes y cualquier guarnición.

Filete de cerdo suave en una olla de cocción lenta

Ingredientes: 2 filetes grandes de cerdo (con hueso, de unos 2 cm de grosor), 1 cucharada grande de aceite refinado, ½ cdta. sal fina, 3 pizcas de pimienta negra recién molida, 1 cdta. jugo de lima, 2 pizcas de pimentón dulce. Cómo cocinar un bistec sabroso y suave en una olla de cocción lenta, lo consideraremos con más detalle.

1. Los trozos de carne se lavan bien con agua helada y se limpian con toallas de papel.
2. El pimentón dulce, la sal, la pimienta negra recién molida, el jugo de lima (o limón), el aceite se mezclan en un tazón pequeño. Puedes agregar cualquiera de tus especias favoritas a esta mezcla al gusto.
3. La masa resultante se frota con carne de cerdo y se deja marinar durante 20 minutos.
4. El aceite se vierte en el recipiente de la olla inteligente. El modo "Hornear" está activado. La opción "Freír" también es adecuada.
5. Cuando el aceite se caliente bien, puedes poner los filetes en él. Cada trozo de carne se fríe durante 12 - 14 minutos, primero por un lado y luego por el otro lado.

El plato resultante se puede servir inmediatamente para la cena con cualquier guarnición elegida. Simplemente puede agregar carne con verduras en escabeche y salsa picante.

Deliciosa carne marinada en salsa de soja

Ingredientes: un kilo de pulpa de cerdo, media taza de azúcar de caña (morena), 2 cdas. cucharadas de aceite de oliva, 3 - 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de raíz de jengibre fresca picada.

1. En el plato en cuestión, lo principal es el adobo para el bistec. Para prepararlo se mezcla azúcar de caña, mantequilla, salsa, jengibre picado y ajo machacado. Todos los ingredientes están bien mezclados. Es conveniente utilizar un batidor para este fin.
2. Toda la pieza de carne se coloca en una bolsa y se vierte con la marinada. El diseño está bien atado y se envía al refrigerador durante toda la noche.
3. Al día siguiente, la carne se corta en trozos adecuados y se fríe por ambos lados en aceite bien caliente.

Los bistecs se sirven con ketchup picante y papas hervidas.

En una parrilla

Ingredientes: 2 filetes grandes de cerdo, aceite refinado, sal gruesa de mesa, pimienta negra recién molida, hierbas aromáticas al gusto.

1. La sartén debe enviarse inmediatamente a calentar a fuego alto. Para cuando se pone la carne, debe emanar un fuerte calor. Puede comprobar la preparación de los platos para asar cerdo con una gota de agua. Si, al golpear la superficie de la sartén, hierve inmediatamente, puede comenzar la etapa principal de cocinar bistecs.
2. Mientras la sartén se calienta, las rebanadas de carne deben ser golpeadas con un martillo especial (el lado sin clavos). En este caso, no es necesario ser demasiado celoso.
3. Los mejores filetes se frotan con una mezcla de sal, especias y hierbas aromáticas seleccionadas.
4. Los trozos de carne primero se fríen a fuego muy alto durante 3-4 minutos por cada lado, luego el proceso continúa con calentamiento medio de la estufa durante otros 5-6 minutos por cada lado.
5. Si la carne no tiene suficiente grasa, puede agregar una pequeña cantidad de aceite refinado al recipiente durante la cocción.

El bistec de cerdo a la parrilla debe estar completamente cocido. Si, al cortar un trozo, sale jugo claro sin impurezas de sangre, entonces se puede saborear la carne.

Variante con hierbas picantes de Provenza

Ingredientes: 1,3 kg de carbonato sin costillas, 90 g de mantequilla, 140 ml de carbonatada agua mineral, jugo de dos limones medianos, 2/3 paquete de hierbas provenzales, 1 cda. una cucharada de mostaza de mesa, 2 cebollas, una mezcla de pimientos, sal fina.

1. Se corta un trozo de carbonato de cerdo. El grosor de cada pieza debe ser de unos 2,5 cm.
2. El jugo de limón se vierte en mantequilla derretida. También se envían sal, pimienta, mostaza, hierbas provenzales. Los ingredientes se mezclan.
3. La carne se coloca en un recipiente bien cerrado. Se vierte encima el adobo preparado en el paso anterior. Las cebollas finamente picadas también se duermen allí.
4. El cerdo con tales aditivos se marina durante aproximadamente 2 horas. Periódicamente se da la vuelta a los trozos de carne para que el adobo se distribuya correctamente.
5. La sartén se calienta bien sin aceite. Se coloca carne de cerdo marinada. Ase los bistecs durante 3-4 minutos por cada lado. Puedes raspar la mayoría de las hierbas de los trozos con un cuchillo para que no se quemen.

El adobo restante se lleva a ebullición y se cocina durante un par de minutos. Como resultado, en la cacerola hay una salsa ideal para la carne.

con salsa de crema

Ingredientes: 1,5 kilos de lomo de cerdo, tomate grande, una pizca de albahaca seca, 1 cda. yo aceite de oliva, 280 ml de crema espesa, 1 cucharadita. Salsa pesto, especias al gusto, sal.

1. La carne se corta en filetes, se frota con una mezcla de especias seleccionadas y sal. Luego se fríe por cantidad mínima aceite de oliva caliente hasta que esté crujiente.
2. Los tomates, junto con la piel, se cortan en círculos. Necesitan ser espolvoreados con albahaca seca. Luego, los trozos de verduras se fríen ligeramente en la misma sartén y se transfieren rápidamente a un plato separado.
3. En el mismo recipiente se vierte la nata, se añade salsa pesto, sal y especias al gusto. La masa se calienta a fuego medio durante 3 a 4 minutos.

Al servir un plato en la mesa, los filetes se colocan en un plato plano. Se colocan rodajas de tomate encima y se vierten salsa de crema. Se sirve con arroz hervido o papas al horno.

Bajo un adobo picante

Ingredientes: kilo de cuello de cerdo, 1 cda. yo jugo de limón, la misma cantidad de aceite de oliva y salsa de soya, 1 cucharadita cada uno. pimienta roja y negra recién molida, una pizca de pimentón molido, sal, 5 - 7 dientes. ajo fresco, una pizca de albahaca.

1. La carne lavada y seca se corta en filetes. Puedes vencerlos un poco.
2. Todos los demás componentes declarados en la receta se combinan para la marinada. El ajo se pasa preliminarmente a través de una prensa. La cantidad de ingredientes picantes se ajusta al gusto del cocinero. Debe tener especial cuidado con la sal; es importante no olvidar que ya está en la salsa de soja.
3. La marinada terminada se frota cuidadosamente en cada bistec desde todos los lados. Después de eso, la carne se deja "reposar" durante 20 minutos.

Queda por freír la carne de cerdo en aceite bien caliente por ambos lados, enfriar un poco y servir para la cena. El ketchup dulce habitual complementará perfectamente estos bistecs.

Filete de cerdo en el hueso con queso

Ingredientes: 2 filetes grandes de lomo de cerdo con hueso, 3 grandes huevos de gallina, 70 g de queso (duro), 3 - 4 cucharadas grandes de harina de alta calidad tamizada, sal gruesa al gusto, una mezcla de pimientos, 40 ml de aceite refinado.

1. Los bistecs de carne se lavan bien, se secan con toallas de papel. Luego se golpean cuidadosamente con un martillo de cocina especial. En el proceso, no se debe dañar ni la pulpa de la carne ni los huesos.
2. Espolvorea la carne preparada con una mezcla de pimientos y sal. Es recomendable frotar las piezas con las manos para que absorba bien el aliño.
3. Los huevos crudos se baten bien con un batidor, se les agrega queso finamente rallado. Los ingredientes se mezclan. Si el queso no es lo suficientemente salado, la masa se puede salar ligeramente al gusto.
4. Cada filete de cerdo se enrolla en harina y luego se sumerge en la mezcla de huevo y queso. Este último debe cubrir las piezas completamente por todos los lados.
5. El aceite refinado se vierte en una sartén caliente. Cuando esté bien caliente, puede comenzar a freír bistecs de carne; debe aparecer una costra dorada en ambos lados de las piezas. Freír suficiente para 4 - 6 minutos en la parte superior e inferior.

La golosina se sirve caliente con cualquier guarnición.

Carne jugosa con salsa de ciruelas y jengibre

Ingredientes: 750 g de pulpa de cerdo, 3 cdas. yo salsa de soja, la misma cantidad de miel líquida, 1 cucharadita cada uno. jengibre molido, hierbas provenzales secas y agracejo seco, 4 cucharadas. yo jugo de limón, 1 cda. yo Mostaza de Dijon, 320 g de ciruelas, un vaso de azúcar moreno, un diente de ajo, una pizca de canela, sal.

1. La mitad del jugo de cítricos, la mostaza, la miel, el agracejo seco, la salsa de soja y las hierbas provenzales se combinan en un tazón pequeño. La mezcla resultante se frota por todos lados con carne de cerdo, cortada en filetes.
2. Las piezas de carne se apilan una encima de la otra, se envuelven en film transparente y se enfrían durante toda la noche.
3. Para la salsa, todos los ingredientes restantes se envían a la licuadora, excepto el azúcar y el ajo. Se convierten en una masa homogénea.
4. La mezcla del último paso se vierte en una cacerola. Todo el azúcar se le agrega a la vez.
5. La masa se cocina a fuego medio durante 8 - 9 minutos hasta que espese. Después de eso, se vierte ajo triturado. La salsa hierve un par de minutos más y se retira del fuego. Cuando se enfríe un poco, debe colar la masa a través de un tamiz grande.
6. Los bistecs preparados por ambos lados se fríen en aceite caliente hasta que estén rojizos y apetitosos.

La carne caliente se coloca en un plato y se vierte con salsa del quinto paso.

Los filetes de cerdo siempre logran ser muy sabrosos cocinados en papel de aluminio en el horno. Quedan jugosas y tiernas.

Para hacer esto, la carne no completamente descongelada se corta en trozos medianos.

1. A continuación, la carne de cerdo se bate ligeramente, se frota con especias, sal y una mezcla de pimientos.
2. Por ambos lados, la carne se rocía con aceite y se deja durante media hora para "reposar".
3. Cada filete futuro preparado se envuelve en papel de aluminio.
1. Un trozo de carne de cerdo se corta en dos rebanadas idénticas, que se golpean con un martillo especial. La carne no debe ser demasiado magra.
2. Para la salsa se mezclan todos los demás componentes declarados en la receta, excepto las verduras y el queso. Se untan con trozos de cerdo troceados y se dejan marinar un rato.
3. A continuación, los filetes se fríen hasta que estén dorados y se cocinan por ambos lados.
4. La carne terminada se transfiere a una forma resistente al calor cubierta con papel de aluminio. Encima hay pequeños trozos de cebolla y círculos de tomates, se frota el queso. Se envuelve el papel aluminio y se hornean los filetes en un horno bien caliente durante 45 minutos.

Sin recubrir, la carne se cocina durante otros 8 a 9 minutos, después de lo cual se sirve inmediatamente para la cena.

Cocinar en una parrilla eléctrica

Ingredientes: un kilo de carne de cerdo, 5 cebollas, 5 tomates, 1 cdta. sal, mezcla de pimienta, 1 cucharadita. albahaca seca







1. Las cebollas y los tomates (sin piel) se pican en trozos grandes. Luego, las verduras se hacen puré en una licuadora. Se les agrega sal, todas las especias.
2. El cerdo se corta en filetes, se vierte con la mezcla de verduras resultante y se deja durante al menos 4 horas.
3. Los trozos de carne se colocan en la parrilla del dispositivo, instalado con las patas hacia arriba.
4. Los filetes se hornean en una parrilla eléctrica durante 10 a 12 minutos a 250 grados por cada lado.