Det är fullt möjligt att det inte är öl som förstör människor, men det är säkert sant att te kan rädda människor. Speciellt om vi inte pratar om ett surrogat eller en snabb tedrink från en förseglad påse, utan om en naturlig, levande produkt, mättad med många användbara naturliga ingredienser. Och även om de flesta av oss är vana vid att betrakta te som en mycket prosaisk dryck, avsedd för dagligt bruk och till och med bara som tillskott till mat, har denna situation utvecklats främst för att vi dricker ointressant te. Banal. Den maximala tevarianten som är bekant för våra landsmän är svart te, grönt och grönt med jasmin, hibiskus och kanske flera mer raffinerade blandningar inklusive örter och kryddor. Medan äkta exotiskt te är känt och därför endast tillgängligt för ett fåtal: de som är intresserade av egenskaperna och varianterna av naturliga örtdrycker. Varför går du inte med dem och upptäcker många spännande, välsmakande och, viktigast av allt, hälsosamma nyanser?
Till exempel är det få som vet hur man brygger och använder mate på rätt sätt. Och allt för att det inte erbjuds konsumenter överallt varken i butiker eller ens på kaféer. Man kan diskutera länge varför detta händer, för denna dryck är inte på något sätt sämre än många andra som åtnjuter välförtjänt (och ibland oförtjänt) popularitet bland allmänheten. Men det är bättre att lämna tomma spekulationer och ägna tid och uppmärksamhet åt att studera egenskaperna, egenskaperna och andra intressanta detaljer angående mate. Dess namn förknippas ofta med te, även om detta inte är helt sant. Mate kan jämföras med te både till ursprung (växtråvaror) och egenskaper (toning, stärkande, vitaminiserande). Men i själva verket finns det inget samband mellan tebusken och järnekväxten, från vars blad råvarorna för att brygga maten framställs. Redan intresserad? Du ser! Men detta är inte ens början, utan bara en antydan om den långa, komplexa och mycket fascinerande historien om mate, som började långt innan européer först hörde talas om denna dryck. Därför bör varje person som anser sig nyfiken och inte likgiltig för sin kost lära sig åtminstone lite om reglerna för att brygga och använda mate, såväl som om dess ursprung och egenskaper.
Mate: sammansättning, egenskaper, fördelar och skada
Så vad är den mystiska kompisen, om inte te? Ur botanisk synvinkel är dessa inget annat än bladen av en växt som kallas paraguayansk järnek, som växer i stora mängder i Argentina. Det var i det här landet som de började samla, torka och bearbeta järnekblad på ett visst sätt för att av dem brygga en syrlig, aromatisk och ganska specifikt smakande dryck, kallad mate idag (och om det är helt korrekt, så med tonvikten på första stavelsen, och inte så, som är vanligt för vår hörsel). För argentinare har mate blivit en lika viktig del av den nationella kulturen som viburnum är för ukrainare och björk är för ryssar. Med tid grannländer i Sydamerika antog de denna tradition och spred den i sina territorier. Än idag kan du någonstans på Brasiliens gator möta en vördnadsvärd gammal man som lugnt smuttar på kompis när han går. Européer lärde sig om kompis först efter erövrarnas era. Dessutom delades inställningen till den omedelbart upp i två oförsonliga grenar: sjömän och kolonister blev djupt beroende av den, och jesuitpräster förbjöd strängt den djävulska drycken och associerade den med indianernas hedniska riter.
Det finns verkligen något demoniskt i mattan, men dessa egenskaper kan lätt förklaras av dess rika kemiska sammansättning. Först och främst innehåller nybryggt matte en hög koncentration av koffein, men intressant nog är det praktiskt taget icke-beroendeframkallande även vid regelbunden användning. Generellt sett, när det gäller mängden och mängden vitaminer och mikroelement, kan mate sättas på samma nivå som högkvalitativt te: det innehåller B-vitaminer, vitamin A, C, P, E, kalium, järn, natrium, mangan , klor, svavel - totalt cirka 196 biologiskt aktiva komponenter. Flera alkaloider ger mate en sötaktig smak, vars koncentration ökar i direkt proportion till bryggans styrka. Kemisk analys upptäcker också organiska syror i magen (inklusive nikotinsyra, stearinsyra och ursolsyra), vanillin, rutin, måttliga mängder protein och hartser. Alla dessa komponenter påverkar avsevärt både det fysiska och psyko-emotionella tillståndet hos en person som regelbundet använder mate. Och detta inflytande bör behandlas med stor uppmärksamhet.
Faktum är att effekten av kompis på kroppen inte är tydlig. Å ena sidan lindrar det försiktigt stress, förbättrar humör och övergripande kroppston, minskar symtom på sömnlöshet, depression, ångest och känslomässig obalans. Det rekommenderas som ett stärkande, stärkande och immunstimulerande medel av naturligt ursprung. Det är ingen slump att parningsblad är grunden för produktionen av flera energidrycker i olika delar av världen, och älskare av detta paraguayanska te märker att efter en kopp kompis är det lättare för dem att koncentrera sig på arbetet, glömma dåsighet och apati. Men samtidigt finns det inget bra utan en baksida. Och kompis, även om den officiellt inte ingår i listan över cancerframkallande ämnen, när den är varm, har denna dryck erkänts av vissa studier som potentiellt hälsofarlig. I synnerhet användningen av mate i Nyligenär förknippade med utvecklingen av cancertumörer inte bara i matsmältningsorganen utan även i andra organ. Först och främst orsakas detta av den biokemiska aktiviteten hos dess komponenter. Den andra är den höga temperatur vid vilken det är vanligt att dricka nybryggt matte. Att dricka varm kompis varje dag kan ha en dålig effekt på matstrupen, Blåsa och även lungorna (oavsett om du röker eller inte) och provocerar cancer.
Mate förlorar dock inte sin popularitet varken i Latinamerika eller utomlands. Dessutom blir det mer och mer efterfrågat på grund av dess exotiska ursprung och ovanliga smak. Den legendariske revolutionären Ernesto Che Guevara spelade ofrivilligt sin roll i utvecklingen av kompisens popularitet. Bland de många fotografier som han fångades på, bevarade ett stort antal hans bild med ett styrkärl, som Che var ett stort fan av. Idag Europe drinks mate mer som en hyllning till mode och lite som en uppföljning av trenden med organisk näring. Det finns i specialiserade te- och kaféer och på menyerna på matställen med olika teman. Som regel kallas de mateyni. Så om du letar efter ett ställe där du kan prova en riktig kompis, tillagad och serverad enligt alla kanoner, för första gången, gå gärna till just ett sådant tehus. För den första bekantskapen är detta det bästa alternativet. Och om du gillar kompis och vill introducera den i din vanliga diet, unna din familj och vänner det, du kan behärska tekniken för att brygga denna dryck hemma. Praktiska rekommendationer Hur man gör detta har vi redan förberett för dig.
Regler för bryggkompis
Någon som försöker para sig för första gången kan få en överraskning: denna dryck kan knappast kallas angenäm för smaken i ordets allmänt accepterade bemärkelse. Utseendemässigt kan det till och med förväxlas med grönt te(lätt gyllene-gulaktig infusion), men smaken - inget sätt. När det bryggs svagt påminner det om ett syrligt örtte, men när det bryggt på rätt sätt kombinerar det bitterhet och sötma och lämnar en lång, syrlig eftersmak i munnen. Denna kompis har en intensiv effekt på smaklökarna och dämpar till och med aptiten, varför människor som vill gå ner i vikt ofta dricker det. Men bara en drink som tillagas enligt alla traditionella regler kan förmedla de känslor som den är så älskad för både hemma och runt om i världen. Gör dig därför redo att komma ihåg och bemästra följande stadier av bryggkompis: 
Men många kännare av mate kan fortfarande inte dricka den i sin rena form, vilket mjukar upp dryckens smak med mjölk, honung eller naturlig sylt. Du kan använda socker, men det är bättre att välja mer naturliga tillsatser. Mate smaksatt med grapefruktjuice får en intressant smak. Tja, den mest färgstarka och lyxiga versionen av blandningen är mata med rom. Även en liten mängd av denna starka alkohol som läggs till kalebassen kommer att få dig att känna dig som en riktig deltagare i den latinamerikanska revolutionen. När du väl vänjer dig vid partnern kommer du att börja märka smaknyanserna och hur de förändras från brygd till brygd, och beror också på mängden torra löv och vattnets temperatur. Och för en omväxling, prova att brygga matte inte med vatten, utan med varm mjölk med låg fetthalt (eller mjölk utspädd med vatten). En sådan dryck kommer att ha en helt annan smak och färg, men kommer att behålla den örtbaserade aromen och alla dess toniska egenskaper.
Regler för att använda mate
På tal om reglerna för att förbereda en drink med en sådan historia som kompis, är det omöjligt att inte nämna konsumtionsritualerna som är förknippade med dem. Det är trots allt de som till stor del (om inte främst) skapar den omgivning som både bilden och attityden till detta kulturfenomen bygger på. I förhållande till paret har sådana traditioner månghundraåriga rötter och ganska strikta regler, som bestäms av både historiska realiteter och egenskaperna hos själva drycken. Till exempel, även om kompis ofta dricks för personligt nöjes skull, anses det fortfarande vara en dryck som för människor samman. Ett av de äldsta, och därför autentiska, sätten att dricka mate är att dricka det i en cirkel. När en grupp vänner eller personer med gemensamma intressen samlas för detta ändamål, utses en person bland dem som ansvarar för den gemensamma kalebassen, och vaksamt övervakar dess fyllighet och temperaturen hos kompisen. Denna person tar på sig en unik roll som värd och ledare för ceremonin. Han värmer vattnet och brygger kompisen, han är den första som provar den första, mest bittra brygden, och skickar sedan kalebassen med bombilla runt till alla närvarande.
För en sådan kollektiv ceremoni används som regel en bombilla med ett munstycke belagt med silver, som är känt för sina bakteriedödande egenskaper. När det gäller en personlig kalbas, avsedd uteslutande för personligt bruk, är det viktigt att ta hand om den ordentligt för att bevara den. Efter att ha druckit klart, tvätta och torka kalebassen noggrant. Förvara den på ett torrt ställe där det inte riskerar att absorbera aromerna från starkt doftande livsmedel genom att strö lite torr kompis inuti. En helt ny kalebas eller en som du inte har använt på länge behöver förberedas för arbete. För att göra detta, fyll det med torrt mate-te och blötlägg det i kokande vatten. Täck toppen och låt stå i ungefär ett dygn. Ta sedan bort innehållet och skölj kärlet noggrant. Efter denna behandling är den återigen redo för bryggkompis. Och om alla dessa procedurer verkar för komplicerade för dig, och att dricka kompis inte verkar värt ett så stort krångel, kom bara ihåg att, enligt legenden, gavs kompisen till människor av högre andar för vänlighet, tålamod, adel och renhet i tankar . Det är dessa egenskaper som partner förväntar sig av alla som rör vid bombillan med sina läppar; det är för dem som partnern belönar med styrka, kraft och hälsa. Dessutom är det redan ett stort nöje att bara röra en avlägsen kultur och lära sig om dess subtiliteter, dekorera vardagen och ge inspiration till att utföra små men viktiga handlingar i livet. Var därför uppmärksamma, tålmodiga och artiga mot varandra, mot dig själv och mot kraftens elixir, vars andra namn är kompis.
Mate te är en av de bästa toniska dryckerna, som i sina egenskaper är lika med koffein. Detta te kallas Paraguayan på grund av dess ursprung: bladen och skotten av paraguayansk järnek, som odlas i Sydamerika, används för att tillaga te. Mate te har en fantastisk smak som gränsar mellan bitterheten av grönt te och sötman av vanillin. Man tror också att brasilianskt te innehåller många fördelaktiga vitaminer och element som har en positiv effekt på mänsklig immunitet.
Det finns dock motstridiga åsikter om farorna med en sådan exotisk drink. Därför, för att njuta av alla smaker av mate-te, måste du veta hur du brygger och dricker den brasilianska drycken korrekt så att den bara ger fördelar. Det är också viktigt att notera att mate-te ofta tas i viktminskningssyfte. Så för att upptäcka mysteriet med mate-te måste du lära dig mer om fördelarna och skadorna med denna dryck. Detta är vad vi kommer att prata om härnäst.
Mate te: hälsosamt eller skadligt?
Fördelarna med mate te
Först är det viktigt att förstå sammansättningen av mate-te. När allt kommer omkring innehåller ett bryggt blad en hel lista med användbara både kemiska och biologiska element. Kemiska element inkluderar: nikotinsyra (vitamin PP), tannin, rutin, beta-amyrin, inositol, såväl som isovalerinsyra, isokaproinsyra, harts, isosmörsyra; kalium, natrium, magnesium, koppar, svavel, mangan, vanillin, klor och vatten. TILL nyttiga vitaminer tillhör grupperna A, B, C, E, R. Tack vare denna sammansättning, enligt experter, kan ett antal fördelaktiga egenskaper hos mate-te identifieras som:
- Det har en tonisk effekt på kroppen och stimulerar fysiskt och mentalt arbete. Tack vare dess lugnande effekt förbättras nervsystemets funktion och hjälper till att bekämpa depression, sömnlöshet, nervositet och ångest. Förbättrar hjärnans funktion.
- Det har en positiv effekt på funktionen av hela matsmältningskanalen, såväl som leverns funktion, vilket sänker kolesterolnivåerna. Med regelbunden användning förbättras matsmältningsprocessen och magslemhinnan återställs.
- Renar blodet från gifter och gifter och har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion. Tack vare rengöringen av blodkärl normaliseras blodtrycket, vilket är särskilt användbart för hypertensiva patienter.
- Stärker immunförsvar kroppen, vilket gör att kroppens motståndskraft mot skadliga bakterier och virus ökar. Det är användbart att dricka te efter att ha lidit av en virussjukdom, vilket bidrar till en snabbare återhämtning av hälsan.
Det är viktigt att veta! Matte är också bra för att hjälpa dig att bekämpa övervikt. Denna viktiga egenskap hos mate-te kommer att diskuteras nedan.
Är mate te skadligt?
Enligt vissa studier finns det en fara att dricka för varm dryck. Varmt te som kommer in i magsäcken kan skada matstrupens väggar, vilket kan leda till risken att utveckla cancer.
Den andra versionen är mer betydelsefull, den ligger i närvaron av cancerframkallande ämnen i varmt te. På grund av frekvent konsumtion av för varm dryck finns det en risk att utveckla cancer inte bara i matstrupen, utan även i urinblåsan, såväl som lungorna. Det bör noteras att vid långvarig användning av te kan ökad torrhet i huden och minskad svettning uppstå.
Hur ska man brygga mate-te?
För att brygga maten korrekt måste du köpa ett speciellt kärl för detta, kallat kalebas, gjord av pumpa. Men om detta inte är möjligt kan du brygga te i en vanlig tekanna. Om du brygger matte i en ny kalabas, måste du först fylla den halvvägs med krossade teblad och tillsätta varmt vatten. Låt teet sitta i flera dagar och häll sedan ut det. Kalebassen måste rengöras noggrant från plack efter te.
Således kommer kärlet att vara mättat med den behagliga doften av te och kommer att tjäna dig under lång tid. Efter denna procedur kan du brygga te för konsumtion. För att brygga mate-te måste du försiktigt hälla 2/3 av mate-teet på ena sidan och långsamt fylla det med varmt vatten upp till hälften (högst 80 grader). Efter några minuter ska tebladen svälla bra, och du kan tillsätta varmt vatten. Efter att ha väntat ytterligare 2-3 minuter kan du börja njuta av ditt te. Mate-te kan dras upp till åtta gånger i rad. Efter den första bryggningen, lämna inte teet länge, annars blir det väldigt bittert.
Recept på utsökt mate-te
För att njuta av mate-te finns det många recept för att tillaga det. Här är bara några av dem som diversifierar smaken och beredningsmetoden.
1) Mata te med citrusfrukter. Häll krossade bitar av torkat fruktskal, såsom apelsin, citron, mandarin eller grapefrukt, i kalebassen med kompisblad. Detta kommer att lägga till ytterligare arom och fruktiga toner till smaken.
2) Mate-te med en tonisk effekt. Malet kaffe läggs till den beredda matte efter smak. Detta hjälper till att aktivera kroppens funktion. Man ska dock vara försiktig och inte dricka en så stark dryck ofta!
3) Mate-te med en avslappnande effekt. För att göra detta läggs olika nyttiga örter till parningsblad. Till exempel tillsätts mynta och citronmelissörter för att lugna nervsystemet; för att slappna av i huvudet kan du lägga till kamomillblommor; För att stödja det kardiovaskulära systemet, lägg till lind- och valerianablad.
4) Mate-te är näringsrikt. Du kan till och med ge detta te till barn eller göra det själv istället för frukost. Det är nödvändigt att koka mjölken och kyla den till en temperatur på 70-80 grader. Häll det sedan över kompisbladen. Eftersom mjölk har fettinnehåll blir kompisen inte särskilt bitter, och om du lägger till en bit honung blir det omöjligt att slita dig från en sådan drink!
Mate te som ett sätt att gå ner i vikt
Som redan nämnts har mate-te en god effekt på matsmältningen och förbättrar tarmfunktionen, vilket i sin tur hjälper till att rena kroppen från onödiga gifter och fetter.
Mate te tillfredsställer perfekt hungerkänslan och tack vare dess rika vitaminkomplex förhindrar att kroppen blir utmattad. Drycken kommer också att stärka kroppens naturliga skyddsfunktioner och hjälpa till att stabilisera kroppens ämnesomsättning.
Yerba mate te innehåller också naturliga element som hjälper till att naturligt bryta ner överflödigt fett i kroppen. Många nutritionister rekommenderar att dricka yerba mate-te som ett viktigt komplement till ett viktminskningsprogram.
Kompis te...
Så, mate-te är inte bara en utsökt gourmetdryck, utan ganska hälsosam och ibland till och med nödvändig för ett aktivt liv. Tack vare den rika sammansättningen av vitaminer och näringsämnen innehåller varje blad något som hjälper dig att njuta av den ovanliga smaken och ladda din energi för varje dag.
Efter att ha provat olika matlagningsrecept kan du nöja dig med det som ger dig mest nöje. Så, njut av din "matepit"!
Hej alla!
Jag bestämde mig för att skriva ett inlägg om mate te.
Idag kan den hittas i nästan varje stormarknad i förpackningar med flashiga namn som överträffar te och kaffe kombinerat i sina medicinska egenskaper!
Du behöver bara köpa ytterligare korv och bombilla, och sedan kan du njuta av denna läckra paraguayanska drink utan att lämna ditt hem.
I allmänhet bestämde jag mig för att ta reda på om det är värt att köpa alla dessa "mirakelsaker" med roliga namn, och varför är mate-te så fördelaktigt?
Från den här artikeln kommer du att lära dig:
Mate te - fördelaktiga egenskaper och recept för användning
De säger att detta exotiska mate-te inte bara har en fantastisk smak utan också ett stort antal fördelaktiga egenskaper.
Sanna älskare av denna okonventionella dryck vet exakt hur positivt den påverkar kroppen.
Vad är detta exotiska te och hur man dricker det?
Vad är mate te?
Mate, även i spansk-ryska ordböcker, ibland betonas den första stavelsen på grund av uttalet på spanska) - en stärkande dryck tillagad av torkade krossade löv och unga skott från den paraguayanska järnekwikin
Många forskare hävdar att paraguayanskt te är en av de äldsta dryckerna i världen. Mate-te konsumerades av indianerna på 700-talet f.Kr. e.
Denna typ av te skiljer sig från de vanliga traditionella dryckerna.
Vi är vana vid att brygga växtens blad, och den här drycken är beredd av blad och stjälkar av paraguayansk järnek - en vintergrön buske med vitaktig bark, liknande ett litet träd, som inte är jäst för användning, men är mycket finmald , ibland nästan i damm.
Därför, om du inte vet hur du ska välja kompis, se till att det finns små korn i den torra blandningen, som en bekräftelse på dess naturlighet och höga kvalitet.
Hur görs mate-te?
Löv och stjälkar av järnek samlas i stora plantager, och efter insamling torkas växten under höga temperaturer.
De resulterande torra grenarna krossas till pulver, varefter det är klart för vidare användning.
Intressant faktum: vid bearbetning av bladen utförs ingen jäsning, därför får drycken en bitter smak när den infunderas under lång tid.
Att brygga te kräver också att särskilda regler följs. Vanligtvis tillagas det inte i vår vanliga kopp, utan i ett speciellt kärl som kallas "calabas" (kalabas).
Detta extraordinära te dricks från det genom ett sugrör, i slutet av vilket det finns ett munstycke, och på andra sidan finns det en sil - det här är en bombilla.
Kalebas, även kalebas, kalebas, mate, är ett vanligt namn på kärl för att dricka en varm infusion av paraguayanska järnekblad, mer känd som mate (yerba mate). Kärlen gjordes av indianerna av den vedartade kalebassen (Lagenaria siceraria).
Mate te - Kemisk sammansättning
Rik kemisk sammansättning och är anledningen till det stora antalet fördelaktiga egenskaper hos detta sällsynta exotiska te. Forskare är överens om att denna dryck innehåller cirka 190 komponenter.
Sammansättningen av bladen och stjälkarna av paraguayansk järnek är varierad, de innehåller följande komponenter:
- vitaminerna A, B, C, E (de förbättrar ämnesomsättningen och hjälper till med absorptionen av järn);
- organiska syror;
- bioflavonoider (minskar celloxidation);
- saponiner (lindrar inflammation);
- tanniner (har bakteriedödande och antiinflammatoriska effekter);
- antioxidanter (ta bort fria radikaler);
- nyttiga mineraler.
Ett viktigt särdrag hos mate-te
Sammansättningen av te är rik på antioxidanter och alkaloider, inklusive matein. Dess egenskaper liknar koffein, men det verkar mer skonsamt, utan att påverka hjärtats funktion och utan att stimulera kroppen som helhet.
Dessutom varar effekterna av koffein inte mer än 3 timmar, medan mateine tonar och fräschar upp kroppen under en längre tid. Fördelen med drycken, tillsammans med kaffe, är att den inte stör sömnen.
Det är också värt att notera att mate, till skillnad från kaffe, inte är beroendeframkallande.
De helande egenskaperna hos mate te
Dryckens helande effekter har varit kända sedan urminnes tider, då indianerna använde mate som botemedel mot olika sjukdomar, i synnerhet infektionssjukdomar.
Paraguayanskt te kommer dock att vara mer än användbart för andra diagnoser.
Mate-te har följande effekter:
- stimulerar mag-tarmkanalen;
- lindrar spasmer;
- förbättrar kroppens immunskyddsfunktion;
- hjälper till att rensa blodkärl;
- minskar aptiten, förbättrar ämnesomsättningen;
- hjälper mot depression och psykiska störningar.
Mate är också väldigt låg i kalorier. För 1 l färdigt te Det finns bara 30 kalorier, vilket gör att du kan använda denna läkande dryck för viktminskning.
Dessutom låter detta te dig bränna fett och kolhydrater i kroppen, på grund av det höga innehållet av olika syror.
Mate har en diuretisk effekt, förbättrar metaboliska processer i kroppen och ökar energiförbrukningen, vilket gör att du kan bränna extra kalorier med stor intensitet.
Mate tar bort och bryter ner fetter, och hjälper därför till att gå ner i vikt.
Hur man brygger och dricker rätt?
Processen med att förbereda och blötlägga mate-te bör inte skyndas på.
Behållaren för te i vilken det bereds är av stor betydelse. Drycken får endast bryggas i kalabas.
- Först hälls den nödvändiga mängden torrt pulver med en liten mängd kallt vatten, i vilket drycken ska svälla.
- Sedan införs ett rör i den resulterande uppslamningen och läggs till kärlet varmt vatten, temperatur högst 80 C.
- Drick mate direkt efter bryggning.
- Så fort vätskan i teet tar slut kan du tillsätta mer vatten och dricka denna hälsosamma och goda dryck igen.
Det är värt att komma ihåg att om partnern har stått en tid kan den jäsa och få en bitter och obehaglig smak. Denna bitterhet absorberas vanligtvis i kalebasens väggar och teet blir olämpligt för konsumtion.
När man förbereder matte tillsätts vanligtvis inte socker, men dess behagliga smak kan kompletteras med en liten mängd mjölk eller citronsaft.
Mate te - kontraindikationer för användning
En stor uppsättning användbara aktiva ämnen spelar verkligen till förmån för detta te.
Men idag kan du hitta information om att lågkvalitativt mate-te, om det inte tillagas på rätt sätt, kan provocera utvecklingen av cancer, vilket får dig att tänka på dess användning, och när du köper en drink måste du vara 100% säker på att den inte gör det. innehåller aromer, som när det samlades in använde mycket jordbrukskemikalier och avlövande medel, och det var aldrig gastorkat.
Och mate-te bör aldrig drickas vid en infusionstemperatur över 80C!!!
Mate har också ett antal kontraindikationer som måste beaktas.
- Det har ökad surhet mage;
- lider av njursjukdom;
- benägna att bilda salter i kroppen.
Det är också värt att lägga till kontraindikationerna att yerba mate är förbjudet att dricka för barn och ammande mödrar; det rekommenderas inte att använda det under graviditeten. För dessa kategorier av människor utgör partner en särskild fara.
Detta är informationen, vänner!
Dricker du mate te?
Alena Yasneva var med dig, hejdå alla!
Mate te är den bästa tonic drycken. För att förbereda den används skott och blad av paraguayansk järnek, som växer i Sydamerika. Detta te har en fantastisk smak; du kan känna sötman av vanilj och den lätta bitterheten av grönt te. Detta te innehåller många användbara element och vitaminer, de har en positiv effekt på människokroppen och ökar immuniteten.
Denna exotiska dryck är nödvändig så att du till fullo kan njuta av hela smakskalan. Det finns också särskilda regler för att dricka te. Beredningen av mate-te utförs av en speciell mästare, han kallas sebador. Konsten att förbereda innebär att ständigt hålla drycken i önskat skick, så processen tar mycket tid. Hur brygger man mate-te korrekt?
Under tidigare århundraden, under koloniernas tid, hade varje rik familj sin egen sebador, som endast ägnade sig åt att brygga yerba, som mate också kallas. En dåligt tillagad drink ansågs vara en riktig förolämpning. Från boende Sydamerika och nu kan du höra: "Den här kompisen är för gringo", uttrycket betyder att drycken är mycket dåligt bryggd, endast lämplig för främlingar. I Argentina hålls tävlingar mellan sebadores årligen. Vid sådana tävlingar ges stor vikt i konsten att förbereda en drink från järnek åt korrekt beredd kalebas, såväl som vatten och teet i sig.
Mate-te kan tillagas på flera sätt. Oftast förbereds stark kompis, utan socker. Socker bör inte tillsättas av en anledning: det lägger sig i kalebasens porer och förstör det. Argentinare tror att en riktig gaucho dricker stark kompis, och bara barn, gringos och kvinnor dricker den söta drycken. För argentinare är alla européer en gringo, så du kan dricka matte och sött som du vill. Låt oss titta på hur man brygger på olika sätt.
Redskap för att förbereda kompis
Mate kallas ofta pumpa kopp te. Detta ögonblick kan kallas nyckel. För att förbereda rätt kompis måste du strikt följa processens sekvens och proportioner. Om mate bryggs korrekt kommer den att avslöja sina egenskaper helt och mätta kroppen med användbara ämnen och vitaminer. Du måste definitivt förbereda speciella rätter.
Kalebas, eller kalebas, är ett kalebasskärl. Den är gjord av kalebasspumpa. Det finns kalabasser olika storlekar. För att konsumera stark kompis gör mäns företag en cimarron från en stor pumpa, som utsätts för speciell bearbetning. Det finns portionerade kalebasser med smal hals, de är till för individuellt drickande av drycken.
Bombilla, eller bombigya, är ett annat måste-ha-objekt. Detta är ett trä- eller metallrör genom vilket kompis dricks. Ett filter är inbyggt i sugröret så att du kan dricka te utan teblad. Helst bör bombillan vara gjord av silver, som har antiseptiska egenskaper. Det finns bombillas gjorda av bambu, de låter dig dricka drinken direkt efter bryggning eftersom de inte bränner dina läppar.
Experter tror att efter att ha köpt en ny kalbas måste du förbereda den för användning. För att rengöra kärlets väggar från den naturliga filmen som bildas efter bearbetning av pumpan måste du fylla kärlet halvvägs med te och brygga det med kokande vatten. Lämna det så här i en dag. När tiden har gått, häll ut allt och rengör kärlets väggar med spetsen på en sked insvept i en trasa. Det är bättre att upprepa denna procedur två gånger.
Den andra rengöringsmetoden är avsedd för dyra kalabasser som tillverkas på beställning. Kärlet är till hälften fyllt med mate, som hälls med kokande vatten. De insisterar i en dag. Sedan häller de ut allt, sköljer kalebassen med vatten och torkar försiktigt med en mjuk trasa. Häll lite mer konjak i kärlet och fördela det längs väggarna. Låt det torka.
Traditionell metod för att förbereda en stark partner
Hur brygger man kompis?
- Kalebas är 2/3 fylld med yerba.
- Stäng kärlets hals med handen, skaka den och vrid den lätt. Detta gör att parningspartiklarna kan separeras i fraktioner. Stora stjälkar och blad sätter sig för att inte täppa till bombillan. Kärlet ska lutas något, yerba bildar en glida på en av väggarna.
- Vatten med en temperatur som inte är högre än 80°C hälls i kalebassen. Du måste hälla det försiktigt, på en plats där det inte finns någon kompis. Bryggan ska vara lätt fuktad. Proceduren utförs två gånger.
- Bombillan ska placeras i kärlet så att den nedre delen med små hål ligger i botten. För att förhindra att luft cirkulerar i röret, stäng det med fingret på andra sidan.
- Under tedrickandet tillsätts varmt vatten med en temperatur på cirka 65°C i kärlet, längs väggarna, mycket försiktigt.
Denna tillagningsmetod är lämplig för att förbereda matte för ett stort företag i en stor kalabas. Mathögen som har bildats på kärlets vägg bör fuktas gradvis för att behålla smaken på drycken. Du kan lägga till vatten till kärlet upp till 12 gånger. Du bör dricka te omedelbart efter att ha hällt vatten. Om drycken sitter för länge kommer en distinkt bitterhet att synas i den. Du bör inte brygga para med kokande vatten, eftersom detta också orsakar bitterhet. Bombilla-te ska inte röras på grund av eventuell bitterhet. För varje ny tillsats av vatten blir teet mjukare.
Mate recept
Kompis Terere
Drycken tillagas enl traditionellt recept, men i mattan är det inte varmt som läggs, men kallt vatten med några isbitar. Du kan lägga till lite citron- eller apelsinjuice till detta te. Denna dryck är perfekt för sommarens tedrickande. Den fylls med energi och släcker törsten.
Kompis Ruso
Detta recept kommer att tilltala dem som älskar den rika smaken och aromen av örter i te. Yerba läggs i kalebassen, liksom mynta, vinbär, lingonblad, johannesört och lindblommor. Därefter måste du hålla dig till den traditionella bryggmetoden. Te kommer att fylla kroppen med ett stort antal användbara mikroelement.
Kompis Cocido
Detta är en ovanlig kompis eftersom den är bryggd med mjölk. För 500 ml mjölk måste du ta 50 g yerba. Värm mjölken till 60°C, häll i matte och låt sedan koka upp. Häll upp i koppar med hjälp av en sil. Det är väldigt gott att tillsätta honung, även om många tillsätter socker.
Faktum är att mate kan bryggas med kryddor, mjölk och vilken fruktjuice som helst. Komplett improvisation och experiment gör att du kan hitta din egen smak för kompis.
Det är inte så ovanligt att hitta en metedrink på en restaurangmeny; i Ryssland finns det många beundrare av paraguayanskt te.
Mate är det latinamerikanska kökets nationaldryck; som jag redan skrivit är inte en enda familjemåltid komplett utan den.
Hur brygger man kompis? Hur dricker man kompis? Vilka är fördelarna med kompis? Dessa är de vanligaste frågorna bland ryssar, som uppstår i samband med det fortsatta intresset för den paraguayanska drycken.
Varför blev kompis populär i Ryssland?
Mate bryggs av de torkade löven från det tropiska, vintergröna järnekträdet, som växer i Brasilien, Paraguay och Argentina.
I grund och botten är det te, men till skillnad från det vanliga teet vi är vana vid innehåller den paraguayanska drycken inte koffein, utan matein, en mildare alkaloid. Detta är anledningen till dryckens popularitet.
Efter att ha druckit en kopp kompis mår en person bättre - aktivitet uppträder, humöret förbättras och en styrka uppstår.
Många som har druckit paraguayanskt te hävdar att det till och med kan klara av sömnlöshet.
Förbi utseende påminner mig lite om kompis grönt te– aromatisk, örtinfusion av ljusgrön färg. Den har en specifik bitter smak med en lätt sötaktig eftersmak.
Attribut för teceremonin
Pumpa kanna
För att förbereda en latinamerikansk drink behövs speciella redskap. Alla attribut som krävs för att hålla en argentinsk teceremoni kan köpas i specialbutiker. Hur brygger man kompis?
Mate bryggs i ett speciellt kärl som kallas kalebass(porongo), drycken dricks av den. Kalebasser gjorda av en speciell typ av pumpa anses vara den bästa: kalebasspumpa (Lagenaria vulgaris), eftersom denna naturmaterial Ger optimal bryggtemperatur och bevarar bättre smaken av matte.
För att göra detta skärs toppen av en päronformad pumpa av, all massa skrapas ut och den täta vedartade skalen torkas.
Under inga omständigheter bör det beläggas med lack eller färg, för att inte förvränga smaken av teet som bryggs i det.
Ibland röks det över eld och då blir kalebassens yta svart och glänsande. Kanterna på pumpakalebassen är vanligtvis bundna med metall.
Det är den här sortens korv, gjord av naturlig pumpa, som bär positiv energi och ger bästa smaken Paraguayansk drink.
Kalebasser är också gjorda av oxhorn, lövträ, kokosnöt, keramik, metall (oftast silver) och till och med plast.
De två sista alternativen är de mest olämpliga - plast och metall förvränger smaken av kompis. Därför är vissa metallkalabasser dekorerade med trä på insidan.
Beroende på volymen är kalabasser indelade i individuella (0,3-0,5 l) och allmänna (vänliga - upp till 1 l). Men den mest idealiska storleken anses vara den klassiska "pumpan" - inte större än en kvinnas knytnäve.
De billigaste kärlen för kompis är plast (upp till $3). Lerkannor är dyrare - från $10. Metall med inredning av trä kan köpas för $15-20.
Riktiga pumpakalabasser kostar från $15 till $115. Samlarkärl, dekorerade med sniderier, monterade i silver och läder, inlagda värdefulla stenar, naturligtvis, ett dyrare nöje.
Elegant halm
En lika viktig egenskap hos partnerdricksceremonin är bombilla. Detta är namnet på sugröret genom vilket det är bekvämt att dricka paraguayanskt te.
Bombiller är oftast gjorda av metall, de dyrare är gjorda av silver. Bambuenheter är inte mindre populära.
Längden på sugröret kan nå 15 - 25 cm. För älskare av hot mate kan vi rekommendera bambu bombillas, som inte värms upp.
Fans av cool mate väljer långa metallstrån.
Ju längre bombillan är, desto längre rör sig drycken längs den, vilket gör att den hinner svalna.
Bombilla kan ha olika former- rak eller lätt böjd. Dess nedre del, som går ner i drycken, är en förtjockning med många små hål.
Tack vare denna typ av sil blir tebladen kvar inuti.
Bombiller kan vara antingen hela eller demonterbara. Det är bättre att välja det senare, eftersom de är lättare att tvätta och rengöra från tebladen.
Som regel säljs bombilla komplett med kalabas (detta gäller metallkärl). Bambu sugrör köps separat ($5 till $8).
Reanimation för pumpa
Pumpa kannor behöver Special vård. Efter varje session med att dricka kompis måste en sådan kalabas rengöras noggrant, tvättas och, viktigast av allt, torkas.
Annars kommer det att försämras, eftersom materialet är poröst och lätt absorberar smuts.
Av samma anledning måste kalebassen förvaras på en ren, torr plats.
Om pumpkannan inte har använts på länge, måste den "revitaliseras" - rengöras från främmande lukt innan den bryggs i den.
Detta är lätt att göra - du måste fylla kalebassen med matte och hälla kokande vatten över den. Efter 2-3 dagar, när tebladen har infunderats, tas det bort från kärlet och själva kalebassen tvättas.
Konsten att brygga kompis
Brewing classic mate är en hel ritual som består av flera steg. Hur brygger man kompis?
- Först måste du placera ungefär en tredjedel av de torra tebladen i kalebassen och strö över kallt vatten.
- Efter detta måste du skaka kärlet så att fukten absorberas i mattan. Det verkar som att det som skulle vara lättare är att fylla tebladen med vatten.
- Tillsätt sedan varmt vatten i små portioner, det ska vara väldigt lite av det - det ska bara fukta tebladen.
- När det är helt absorberat (tebladen ska se ut som en tjock grön pasta), sätt in bombillan i kärlet - dess ände ska komma in något i tebladens tjocka.
- Kannan är fylld nästan till toppen varmt vatten. Vattentemperaturen för mate bör inte överstiga 80 °C.
Om du brygger mata med kokande vatten kommer det att förstöra smaken på drycken, den blir bitter (liksom om den drar länge).
Den optimala temperaturen för bryggkompis är 60-80 grader. Det rekommenderas att brygga mate i en halv minut, men inte mer än 2 minuter.
Hur dricker man kompis?
Det är vanligt att dricka mate långsamt, ta små klunkar och njuta av smaken av brygggrunden från botten.
Du kan använda samma brygd flera gånger tills den färdiga drycken skummar (i genomsnitt upp till 7-9 gånger).
Mate alternativ
Förutom den klassiska versionen - bitter mate (cimarron), kallas denna dryck också för äkta mate, det finns andra bryggtekniker.
Honung, mjölk, juice eller socker läggs till paraguayanskt te, alkoholhaltiga drycker(likör, konjak, rom). Därför gillar vissa människor "bitter", medan andra föredrar att njuta av den "söta" versionen av den populära drycken.
För att kompisen ska bli söt måste tebladen fyllas med varmt vatten efter att ha tillsatt socker eller honung efter smak.
Mate kan vara kall, i så fall tillagas den som en klassisk "bitter", bara hälld med kallt vatten och infunderas lite längre.
Para ihop med mjölk
Jag skulle vilja uppehålla mig mer i detalj vid receptet för att göra matte med mjölk. Eftersom det är detta alternativ som är användbart att dricka före sänggåendet - detta bra botemedel mot sömnlöshet.
Om du inte har speciella attribut för teceremonin, utan har mate-te själv, så kan du helt enkelt brygga det i en vanlig mugg med mjölk.
För att göra detta behöver du 1 matsked teblad, som måste fyllas med inte särskilt varm mjölk vid 60-80 grader.
Temperaturen bör inte vara mer än 80 grader, först då kommer allt att bevaras fördelaktiga egenskaper Paraguayansk drink.
Efter ett par minuter är teet klart, det måste silas och sötas efter smak med honung eller socker.
Njut av ditt te!
Vilka är fördelarna med kompis
Avslutningsvis skulle jag vilja säga några ord - vad är fördelarna med kompis. Paraguayanska teblad innehåller många nyttiga näringsämnen. HANDLA OM medicinska egenskaper Latinamerikaner har känt till denna dryck under lång tid, de använde den som ett elixir för olika sjukdomar, som en utmärkt dryck som ger energi och styrka.
Matens fördelaktiga egenskaper inkluderar:
- renar kroppen
- har en diuretisk effekt,
- har en laxerande effekt,
- ökar immuniteten,
- återställer kroppens celler,
- sänker kolesterolnivåerna i blodet,
- har en mild smärtstillande effekt,
- hjälper till med njursjukdomar,
- aktiverar koncentrationen,
- förbättrar matsmältningen.
Tea tree-bladen är rika på B-vitaminer, askorbinsyra eller vitamin C, P, E och andra - gör drycken till en bra antioxidant som hjälper till att förlänga ungdom och skönhet.
För att inte tala om närvaron av viktiga mikroelement i mattan, såsom: magnesium, kalium, fosfor, koppar, järn, svavel, natrium, klor. Denna komposition är användbar för att stärka tänderna och förebygga karies.
Som nämnts ovan innehåller mate, till skillnad från vanligt te, matein, som har en tonisk effekt på kroppen och fyller den med energi och styrka.
Matein har en mildare effekt än koffein, så det orsakar inte en så stark ökning av hjärtfrekvens och blodtryck.
Klorofyllerna som finns i mattan absorberas helt av kroppen och fyller den med näringsämnen och syre.
Dessutom innehåller mate fruktsocker (pentos, glukos och andra), hartser, tanniner, eteriska oljor, vilket ger denna dryck en unik smak och arom.
Om du aldrig har druckit paraguayanskt te tidigare, se till att prova denna hälsosamma, välsmakande, aromatiska dryck. Du behöver inte åka till latinamerikanska länder för detta; allt du behöver kan köpas från oss, inklusive teet i sig.
Mate-te säljs som en finhackad blandning av löv och unga skott. Ju större andel löv hos kompisen jämfört med unga skott, desto mjukare blir teet.
Var uppmärksam på färgen på teet, om det har en gråaktig-grönaktig färg, utan en uttalad grön färg, är det ett normalt fermenterat te. Du kan se till försäljning inte bara parning i sin rena form, utan också med aromatiska tillsatser: citron, apelsin, etc. Dessa är teförnödenheter inte från Sydamerika, utan från Asien.
Du kan välja vilket te som helst efter din smak och preferenser, både med och utan tillsatser, du behöver bara komma ihåg att hållbarheten för båda teerna är 2 år.
Det är viktigt att följa reglerna för att lagra mate, de är desamma som för alla andra te - stängda, på en torr plats, utan direkt solljus.
Det är särskilt trevligt att dricka kompis med sällskap, i en lugn atmosfär, ha ett vardagligt samtal och i lugn och ro njuta av den gudomliga drinken.
