VITAMINER
organiska ämnen som krävs i små mängder i kosten för både människor och de flesta ryggradsdjur. Vitaminsyntesen utförs vanligtvis av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen Vitaminer förstörs av extrem värme. Många vitaminer är instabila och "försvinner" under matlagning eller livsmedelsbearbetning. I början av 1900-talet. man trodde att matens värde främst bestäms av dess kaloriinnehåll. Denna uppfattning måste revideras när de första experimenten beskrevs som visade att om ett antal livsmedel uteslöts från djurens kost, utvecklade de sjukdomar på grund av näringsbrist; Dessutom gjorde konsumtionen av även små mängder av vissa livsmedel eller deras extrakt det möjligt att förebygga eller bota sådana sjukdomar. Det visade sig att den gynnsamma effekten av sådana kosttillskott beror på närvaron av tidigare okända ämnen som finns i lever, mjölk, grönsaker och andra produkter som har en "skyddande" effekt. Efterföljande experiment ledde till upptäckten av båda dessa substanser själva - vitaminer - och deras roll i kroppens liv. Namnet "vitaminer", som föreslogs 1911 av den amerikanske biokemisten av polskt ursprung K. Funk, blev snart allmänt använt. Under experimentella studier isolerades vitaminer i sin rena form från livsmedel och deras kemiska struktur bestämdes, vilket gjorde det möjligt att syntetisera och producera dem i industriell skala. Artificiellt erhållna vitaminer skiljer sig inte från de som finns i mat. De används som läkemedel för att förhindra näringsbrister och som tillsatser för att förbättra näringsvärdet i livsmedel och djurfoder. Ibland tar människor för många vitaminer i tron att de förbättrar sin hälsa. Det finns ingen grund för denna åsikt, och överdrivet intag av vitamin A och D kan ha skadliga effekter. Vitaminer delas in i två klasser: fettlösliga och vattenlösliga. Fettlösliga vitaminer löses i bensin, eter och fetter. Däremot löser sig vattenlösliga vitaminer inte i fetter, utan är lösliga i vatten och alkohol. Vitaminerna A, D, E och K är fettlösliga; alla andra är vattenlösliga. Alla vitaminer utom D-vitamin kan fås genom en välbalanserad kost från vanlig mat. I vissa fall, till exempel under graviditet, ökar behovet av vitaminer, och då rekommenderas att ta ytterligare vitaminer, med hjälp av mediciner, till exempel i form av kapslar. Kroppen får vissa vitaminer inte bara från mat, utan också genom "intra-intestinal syntes" utförd av bakterier, som alltid finns i överflöd i tarmarna. Detta producerar ett antal B-vitaminer och vitamin K, men deras kvantitet och tillgänglighet för användning kan variera. Hos idisslare är till exempel andelen B-vitaminer som erhålls genom bakteriesyntes mycket märkbar. Däremot visade det sig att tarmbakterier tydligen kan konkurrera med värden om näringsämnen. Således växte djur som föds upp under sterila förhållanden eller matades med mat spetsad med antibiotika snabbare än normalt. Hos människor syntetiseras en betydande mängd av ett av B-vitaminerna, nämligen biotin, i tarmen, som sedan kommer in i blodet.
SJUKDOMAR ORSAKADE AV VITAMINBRIST
Gröna växter är levande organismer som under ljusets inverkan kan producera alla de ämnen de behöver av enkla kemiska föreningar: proteiner, fetter, kolhydrater, pigment och många andra komplexa organiska föreningar. Till skillnad från växter kan djur inte producera mat åt sig själva. Dessutom kan de själva inte syntetisera några komplexa molekyler - vitaminer, som är nödvändiga för att upprätthålla normal metabolism. I de fall djur inte får vitaminer från maten utvecklar de sjukdomar orsakade av vitaminbrist ("vitaminos"). De flesta vilda djur äter en ganska varierad kost och utvecklar inte sådana sjukdomar. En person är ofta inte benägen att ha en balanserad kost och, med möjligheten att välja, föredrar raffinerad och lätt mat, ofta utarmad på vitaminer. De minst bemedlade grupperna av befolkningen har vanligtvis en monoton (och mager) kost. Som ett resultat uppstår vitaminbristsjukdomar. Deras orsaker fastställdes först på 1900-talet, varefter förebyggandet av dessa sjukdomar upphörde att vara svårt.
Xeroftalmi. Enligt samtida under hela 1800-talet och början av 1900-talet. Xeroftalmi ("torra ögon") observerades ofta hos undernärda personer och särskilt hos undernärda barn. Med denna sjukdom upphör produktionen och utsöndringen av tårkörtlarna, vilket orsakar torra ögon och grumling av hornhinnan. Sjukdomen främjar infektioner som kan leda till kronisk synnedsättning och till och med blindhet. 1904 föreslog den japanska läkaren M. Mori att denna sjukdom skulle behandlas med fiskolja och kycklinglever. Men hans rekommendationer uppskattades inte. Under första världskriget blev xeroftalmi utbredd bland danska barn, vilket orsakades av brist på vitamin A. Faktum är att danskarna exporterade smör, så barn i det här landet åt bara margarin och lättmjölk, som inte innehöll vitamin A. Efter det Eftersom K. Block visade att sjukdomen kan behandlas med fiskolja och smör, begränsade den danska regeringen omedelbart exporten av olja. Denna åtgärd ledde omedelbart till en minskning av förekomsten av xeroftalmi. Hela denna händelsekedja har väckt stort intresse bland nutritionister. Oljan har blivit allmänt erkänd som en produkt med en "skyddande" effekt. Många laboratorier började isolera ett ämne som kallas "fettlösligt ämne A", vilket var ansvarigt för de gynnsamma effekterna av olja och fiskolja. Så småningom visade sig en av de bästa källorna till vitamin A vara olja isolerad från levern på galeushajen. Ett gram av detta fett innehåller lika mycket A-vitamin som 6 kg smör. Men A-vitamin i sig utgör bara 5% av den totala vikten av fett. Vitaminet isolerades snart genom högvakuumdestillation och syntetiserades sedan kemiskt. Samtidigt visade det sig att växtpigmentet betakaroten också förhindrar utvecklingen av brist på vitamin A. Paradoxen var att karoten är ett mörkrött pigment och högeffektiva A-vitaminkoncentrat från fiskolja har en blekgul färg. Forskare har upptäckt att i väggarna i tunntarmen hos djur omvandlas karoten till vitamin A, och karotenmolekylen delas i två lika stora halvor och förlorar sin färg. Var och en av de två halvorna motsvarar en molekyl av vitamin A. Idag tillsätts margarin, som till en början inte innehåller vitamin A, speciellt.
Engelska sjukan. Fram till 1920 drabbade rakitis främst barn i nordliga länder. Med denna sjukdom störs mineraliseringsprocessen (förkalkning) av benvävnad; yttre tecken Rakitis orsakas av sabelformade smalben, inåtvända knän, deformerade revben och skalle och ohälsosamma tänder. Barns särskilda mottaglighet för rakitis har uppmärksammat den roll som kalcium och fosfor spelar i barndom, när bentillväxt inträffar, som till stor del består av kalciumfosfat. I början av 1900-talet. Det visades att rakitis kan behandlas med solljus, och endast den ultravioletta delen av spektrumet var effektiv. Mekanismen för denna effekt måste avslöjas, eftersom det är uppenbart att solljus i sig inte kan förse kroppen med kalcium och fosfor. Med tiden visade det sig att torsklever också har en läkande effekt (till en början folkmedicin) och fiskolja. Betydande framsteg i studien av rakitis underlättades av laboratorieexperiment med råttor. 1924 upptäcktes att vissa livsmedel fick förmågan att bota rakitis när de behandlades med ultraviolett ljus. Dessa fakta hjälpte oss att upptäcka lite senare att under påverkan av ultraviolett ljus bildas en biologiskt aktiv substans, vitamin D3, i huden, som är den huvudsakliga regulatorn av kalcium- och fosformetabolismen i benen.
se även RIKEDOM.
Ta det, ta det. Denna sjukdom var så utbredd i östländer fram till början av 1900-talet att den ansågs vara en av de viktigaste sjukdomarna i världen. Hos patienter som är sjuka skadas nervsystemet, vilket leder till svaghet, aptitlöshet, ökad excitabilitet och förlamning med mycket hög sannolikhet för dödsfall. Japanska sjömän led ofta av beri-beri. Först 1884 märkte den japanske nutritionisten T. Takaki att sjukdomen kunde undvikas om sjömäns kost gjordes mer varierad och grönsaker ingick i den. På 1890-talet upptäckte den holländska läkaren H. Eijkman att sjukdomen orsakades av att man åt polerat ris som basföda och att en liknande sjukdom, polyneurit, kunde orsakas hos kycklingar om de bara matades med polerat ris. Polerat ris görs genom att ta bort de yttre skalen av riskorn. Det visade sig att skalen som hamnar i avfall har en läkande effekt. Efter mycket ansträngning kunde forskare isolera ett kristallint ämne som innehöll svavel i små mängder från jäst- och risskal. Detta ämne, vitamin B1, eller tiamin, förhindrade och botade beriberi, och dess frånvaro i polerat ris var orsaken till sjukdomen. Tiamin studerades kemiskt och syntetiserades 1937. För närvarande tillsätts syntetisk tiamin till polerat ris och vitt mjöl.
Pellagra. Av alla sjukdomar förknippade med vitaminbrist var pellagra särskilt vanligt i USA vid en tidpunkt. Även om denna sjukdom först beskrevs i början av 1700-talet. i Italien, där den fick sitt namn, från början av 1900-talet. den har spridit sig brett i USA. Oftast led fattiga människor från landsbygden av pellagra, som åt en mycket monoton kost, främst majs och fett kött. Med pellagra, diarré, kräkningar, yrsel, dermatit och andra hudskador, svullnad av tungan med utveckling av sårbildning främst under den, såväl som på tandköttet och slemhinnan i underläppen, aptitlöshet, huvudvärk, depression och demens observeras. De som led av denna sjukdom skickades ofta till mentalsjukhus. 1937 fann man att pellagra botades av nikotinsyra (niacin) eller dess amid (nikotinamid). Även om nikotinsyra isolerades från jästextrakt redan 1912, fram till 1937 misstänkte ingen att just detta ämne kunde användas för att förebygga och behandla pellagra. Förändringar i kosten har lett till att pellagra nästan helt har försvunnit i USA.
Megaloblastisk anemi. Hos djur produceras röda och vita blodkroppar i benmärgen. Eftersom livslängden för dessa celler är kort måste benmärgen ständigt producera dem. Processen för bildning av nya blodkroppar kallas hematopoiesis. För att det ska fortsätta normalt krävs närvaron av två vitaminer, och om minst en av dem saknas, genomgår benmärgen förändringar (synligt i mikroskop) och istället för röda blodkroppar börjar producera onormala celler - megaloblaster . Som ett resultat utvecklas megaloblastisk anemi (se ANEMIA). En av formerna av denna sjukdom kallas perniciös, dvs. malign, anemi, eftersom det i frånvaro av behandling alltid är dödligt. Fram till 1920 var ingen behandling för perniciös anemi känd. Senare upptäcktes det dock att vid konsumtion av stora mängder lever tar sjukdomen en mildare form. Koncentrerade leverextrakt var lika effektiva, särskilt när de administrerades intramuskulärt: det verkade som om något störde absorptionen av dessa extrakt intagna oralt. Till slut fann man anledningen: magen hos patienter med perniciös anemi producerade inte den så kallade. intern faktor, som är en del av magsaften och är nödvändig för absorptionen av vitamin B12. För närvarande ordineras vitamin B12-injektioner för att behandla denna sjukdom, d.v.s. vitaminet som finns i koncentrerade leverextrakt. I början av 1930-talet upptäcktes att gravida kvinnor i tropiska länder ofta led av megaloblastisk anemi, som inte gick att behandla med injektioner av koncentrerade leverextrakt. Sjukdomen botades dock genom att konsumera rå lever- eller jästextrakt. Anemi har artificiellt framkallats hos apor och höns; ett ämne som var lämpligt för dess förebyggande och behandling isolerades snart från både levern och jästen och syntetiserades kemiskt. Det visade sig att detta ämne - folsyra - spelar en betydande roll i många biokemiska processer, särskilt i syntesen av nukleinsyror.
Skörbjugg. I många århundraden led sjömän och resenärer av skörbjugg - en mycket allvarlig sjukdom där en person går ner mycket i vikt, upplever konstant trötthet och ledvärk. Sjukdomen var ofta dödlig. 1536, under Jacques Cartiers vinterexpedition genom södra Kanada, dog 26 av hans följeslagare av skörbjugg. Resten av resenärerna botades med hjälp av ett vattenhaltigt extrakt av tallbarr, ett botemedel som användes av indianerna. Tvåhundra år senare visade den brittiske marinens kirurg J. Lind att sjömanssjukdom kunde behandlas färska grönsaker och frukter, och från 1795 började man på alla brittiska fartyg lägga till citrusjuice till kosten.
se även Skörbjugg. Ytterligare ett sekel gick innan skörbjugg studerades i laboratorier. 1907 upptäcktes det att det kunde induceras artificiellt hos marsvin (sjukdomen utvecklades inte hos andra laboratoriedjur) om de endast utfodrades havrekorn och kli. Det gick att bota marsvin från skörbjugg med citronsaft, men det var isolerat från... citron juice den aktiva substansen i sin rena form sönderdelas snabbt i luft. Först 1931 erhölls C-vitamin i kristallin form, vilket botade marsvin från skörbjugg. Den isolerades från citronsaft, binjurebarken och paprika. I sin struktur visade sig detta ämne, som kallas askorbinsyra, vara relaterat till hexoser. Det syntetiserades snart kemiskt, varefter billig produktion av det nya vitaminet snabbt etablerades.
VITAMIN A
Vitamin A är en fettlöslig alkohol, blek- gul färg, som bildas av det röda växtpigmentet betakaroten (provitamin A). I kroppen hos djur och människor omvandlas betakaroten till vitamin A. Därför kan karoten betraktas som en växtform av vitamin A. Både vitamin A och betakaroten är omättade föreningar, de oxideras lätt i luften och förstörs . Tidigare var den huvudsakliga källan till koncentrerat A-vitamin fiskolja, främst från hajlever. För närvarande syntetiseras detta vitamin kemiskt. Vitamin A-aktivitet bestäms biologiskt av dess förmåga att stimulera tillväxt hos råttor med brist på detta vitamin. En enhet vitamin A dagligen räcker för att hålla dessa råttor vid liv och växa långsamt. Ett gram A-vitamin innehåller cirka tre miljoner enheter. Den fysiologiska rollen för vitamin A är att upprätthålla det normala tillståndet för i första hand epitelvävnader (inklusive slemhinnor), såväl som nerv- och benvävnader. Vitamin A påverkar förmågan att se i svagt ljus. Faktum är att en viktig komponent i näthinnan är ett derivat av vitamin A, rhodopsin eller visuellt lila, som deltar i den visuella processen. A-vitaminbrist leder till förlust av rhodopsin, vilket i sin tur orsakar nattblindhet, d.v.s. oförmåga att se i skymningen. På grund av sin roll i näthinnans aktivitet kallas vitamin A "retinol" (från näthinnan, näthinnan). En vuxens dagliga behov av vitamin A är ca. 5000 enheter. Vid långvarig användning av högre doser har det en toxisk effekt. Viktiga källor till betakaroten inkluderar bladgrönsaker, morötter och andra gröna och gula grönsaker. Vitamin A finns i fiskolja, äggula och smör. I levern sötvattensfisk Det finns en annan form av vitamin A - vitamin A2.
VITAMIN D
D-vitamin är strukturellt relaterat till steroidföreningar, en klass av fettlösliga ämnen som finns i djurvävnader, svampar och olika växter. Vitamin D är en familj av föreningar, som var och en bildas av en specifik sterol, dess prekursor. Steroler (även kallade steroler) är organiska ämnen vars struktur innefattar flera ledade ringar bildade av kolatomer; under påverkan av ultraviolett ljus öppnas en av ringarna och sterolen omvandlas till vitamin D. Denna unika reaktion sker i huden på ryggradsdjur, men är ovanlig hos växter. Därför kan D-vitamin inte erhållas från vegetabiliska livsmedel, utan bildas under påverkan av direkt solljus i djurkroppen och kan lagras i den (främst i levern, såväl som i fettvävnad). En form av det, vitamin D2, eller ergocalciferol, bildas när ergosterol, en naturligt förekommande sterol som erhålls i stora mängder från jäst, utsätts för ultraviolett ljus. Hos djur finns vitamin D främst i form av vitamin D3, eller kolekalciferol. Det är mer aktivt än vitamin D2 och bildas genom bestrålning av 7-dehydrokolesterol. Aktiviteten hos båda formerna av vitaminet bestäms av deras förmåga att orsaka avsättning av mineraler (främst kalciumfosfat) i benen hos unga råttor. D-vitamin finns i fetter som isoleras från levern hos benfiskar. Vitamin D3 ökar kalciumupptaget i tunntarmen. Mer exakt utförs denna funktion av dess derivat som bildas i kroppen. (Dessa metaboliter anses nu vara steroidhormoner, och D-vitamin i sig är ett hormon som produceras i huden.) Det mest aktiva av derivaten är 1,25-dihydroxikolekalciferol [[förkortat: 1,25-(OH)2D3]]; det produceras i njurarna från 25-hydroxikolekalciferol [], som bildas i levern direkt från vitamin D3. Tydligen inducerar detta mycket aktiva derivat av vitamin D3 syntesen av kalciumbindande protein i tunntarmens vägg. Vitamin D2 omvandlas också i kroppen till ett ämne med liknande verkningsmekanism, 1,25-dihydroxiergocalciferol []. Eftersom D-vitamin reglerar absorptionen av kalcium och fosfor, spelar det en nyckelroll i den normala bildningen av ben och tänder. Det behövs mest av gravida kvinnor och barn. Om en växande kropp, där ben just bildas, inte har tillräckligt med vitamin D, sjunker nivåerna av kalcium och fosfor i blodet under normal nivå, och benen mjuknar och blir deformerade. I det här fallet lider barn av rakitis, och gravida kvinnor utvecklar en liknande sjukdom som kallas osteomalaci. Upptäckten av D-vitamin har gjort det möjligt att nästan helt besegra rakitis i många nordliga länder, där dagsljuset på vintern är mycket kort och lite D-vitamin bildas i huden; Vitamin D ordineras nu i stor utsträckning till barn. Vanligt fönsterglas överför inte det ultravioletta ljus som krävs för bildandet av vitamin D. Ett gram vitamin D motsvarar 40 miljoner enheter aktivitet. Det dagliga behovet för både barnets kropp och gravida och ammande kvinnor är 400 enheter. Det finns fall där mycket högre doser ordinerades för att behandla vissa former av artrit. Men i höga doser kan D-vitamin ha toxiska effekter.
VITAMIN E
Vitamin E har ett annat namn - tokoferol, som på grekiska betyder "födelse av ett barn" och indikerar rollen av detta vitamin i reproduktionen. Det finns fyra kända former av tokoferol - alfa, beta, gamma och delta. Alla dessa närbesläktade föreningar liknar i kemisk struktur klorofyll, växternas gröna pigment. Alfa-tokoferol verkar vara det mest aktiva. Vitamin E lagras huvudsakligen i fettvävnad.
I koncentrerad form erhålls tokoferoler genom högvakuumdestillation av naturliga vegetabiliska oljor. De huvudsakliga naturliga källorna till vitamin E är gröna växtblad, samt bomullsfrö-, jordnöts-, sojabön- och veteoljor. Bra källa Detta vitamin finns också i margarin tillverkat av vegetabilisk olja. Syntetisk alfa-tokoferol tillverkas också av industrin. Biologisk bestämning av vitamin E utförs på dräktiga råttor. När de får mat med brist på tokoferol kan råttor inte bära fostret förrän i slutet av terminen, och det föds antingen dött eller resorberas i livmodern. En annan funktion av vitamin E är att upprätthålla muskeltonus hos unga djur. Vitamin E är en antioxidant och förhindrar i synnerhet oxidation och förstörelse av vitamin A. Hos människor, särskilt barn, leder vitamin E-brist till snabb förstörelse av röda blodkroppar och anemi. Sambandet mellan vitamin E och mänsklig reproduktion har inte bevisats. Den rekommenderade dagliga dosen av vitamin E i form av alfa-tokoferol är 10 mg.
K-VITAMIN
Vitamin K finns i naturen i två former: K1 och K2. Båda formerna är fettlösliga. Hittills har många andra former av vitamin K, inklusive vattenlösliga sådana, erhållits kemiskt. Den enklaste formen av vitamin K är den syntetiska produkten menadion (2-metyl-1,4-naftokinon), som är en gulaktig olja med stark smak. Vitamin K kallas också ett antihemorragiskt vitamin: man tror att det inducerar bildningen av protrombin i levern, ett protein som är involverat i blodkoagulering. Med vitamin K-brist ökar blodkoagulationstiden avsevärt jämfört med normalt, och personen lider frekventa blödningar och blödningar. Vitamin K1 finns i gröna växtblad, och vitamin K2 produceras av bakterier som normalt lever i den mänskliga tarmen, såsom Escherichia coli. Uppenbarligen spelar galla en viktig roll i upplösningen av naturligt vitamin K i tarmen: i sin frånvaro absorberas inte vitaminet. I detta avseende kan vitamin K-brist uppstå som ett resultat av en kränkning av utflödet av galla (med obstruktiv eller mekanisk gulsot). Hälsosam kropp, möter vanligtvis deras K-vitaminbehov med en balanserad kost. Ytterligare administrering av detta vitamin rekommenderas dock för gravida kvinnor strax före förlossningen och nyfödda för att öka innehållet av protrombin i blodet hos nyfödda och därigenom förhindra utveckling av blödningar (vid förlossningsskador) och blödningar. Inom några dagar efter födseln börjar barnets kropp få sitt eget K-vitamin från matsmältningskanalen. Det dagliga behovet av vitamin K är förmodligen mindre än en bråkdel av ett milligram.
GRUPP B-VITAMIN
I början av studien av vitaminer upptäcktes det att ett antal naturliga produkter (jäst, lever och mjölk) innehåller en vattenlöslig fraktion som är nödvändig för ett normalt liv. Den kallades vattenlöslig fraktion B. Den visade sig snart innehålla ett antal kemiska föreningar, inklusive tiamin, riboflavin och niacin. En oändlig mängd biokemiska reaktioner som förekommer i kroppen utförs under verkan av speciella proteiner - enzymer (se även ENZYMER). Varje kemisk reaktion som sker i kroppen kräver sitt eget enzym. Många enzymer (särskilt de som används i processerna för oxidation av näringsämnen och lagring av användbar energi) är aktiva endast i närvaro av B-vitaminer (eller deras derivat), som fungerar som sk. koenzymer. Om kroppen inte får några av dessa vitaminer från maten kan enzymet inte fungera, och motsvarande kemiska reaktioner gå inte.
THIAMIN
Tiamin (vitamin B1) är en förening med en komplex kemisk struktur som innehåller svavel, vilket ger den en karakteristisk obehaglig lukt. Tiamin förstörs vid upphettning i närvaro av fukt; när den är torr är den stabil. I processen att laga mat eller konservera mat minskar tiamininnehållet i dem, men detta beror främst inte på uppvärmning, utan på det faktum att det lätt tvättas ut. Tiamin är brett distribuerat i naturen, men innehållet i de flesta livsmedel är lågt. Moderna smaker och tillagningsmetoder har lett till att människor får mindre tiamin. Därför tillsätts nu vitamintillskott till mjöl. Mycket tiamin finns i jäst, jordnötter, ärtor och andra baljväxter, magert fläsk, kli och groddar från spannmålsväxter. Tiaminhalten bestäms med hjälp av tiokromtestet, som baseras på mätning av fluorescensintensiteten hos tiokrom, ett tiaminderivat. Tiamin spelar en viktig roll i enzymsystemet som säkerställer användningen av kolhydrater av celler. Med brist på tiamin förbränns inte kolhydrater i kroppens vävnader helt; Samtidigt ackumuleras giftiga produkter, vilket kan vara orsaken till beriberi, en sjukdom med tiaminbrist. Tiaminbrist uppstår ibland vid alkoholism - som ett resultat av dålig näring. Det rekommenderas att vuxna konsumerar 1 till 1,5 mg tiamin dagligen. I medicinska ändamål Tiamin ordineras i betydligt högre doser utan märkbara biverkningar.
RIBOFLAVIN
Riboflavin (vitamin B2) är ett orange pigment som ger en gulaktig färg till rå äggvita och vassle. Det är betydligt mer motståndskraftigt mot värme än tiamin, men förstörs när det utsätts för ljus. När mjölk utsätts för ljus i två timmar förstörs det mesta av riboflavinet. Det måste tillföras regelbundet genom maten, och ganska mycket riboflavin finns i lever, jäst, ägg, gröna växtblad och mjölk. I industriell skala erhålls detta vitamin genom mikrobiologisk syntes eller kemiskt. Metoden för att bestämma den genom fluorescens påminner om tiokromtestet för tiamin. Liksom tiamin spelar riboflavin en viktig roll i flera enzymsystem som gör det möjligt för celler att utnyttja näringsämnen. Om det finns en brist på riboflavin blir huden runt näsborrarna och munnen sprucken och sår. Dessutom lider ögonen: intolerans mot starkt ljus uppstår (fotofobi). Riboflavin bör också finnas i djurfoder; Om detta vitamin är bristfälligt kläcks inte kycklingar och kycklingar utvecklar fotförlamning. Enligt rekommendationer bör en person få cirka 1,2-1,7 mg riboflavin per dag.
NIACIN
Niacin (nikotinsyra, vitamin PP) och niacinamid (nikotinamid) är två utbytbara vitaminämnen. I medicinsk praxis föredras ofta niacinamid framför niacin, vilket orsakar tillfällig rodnad i huden. Niacin förstörs i allmänhet inte under matlagning och bearbetning. Det finns i betydande mängder i jäst, lever, fisk och magert kött. Industriell produktion av vitaminet är baserad på kemisk syntes. Niacin och niacinamid produceras i stora mängder för användning som livsmedelstillsatser och mediciner. Så de läggs till vitt mjöl, från vilket "vitaminiserat" bröd bakas. Niacinamid är en del av två koenzymer, NAD och NADP (se METABOLISM), som spelar en stor roll i omsättningen av kolhydrater. De behandlar pellagra, men för en fullständig återhämtning är det nödvändigt att byta till en näringsrik kost, inklusive inte bara detta, utan också andra B-vitaminer. Niacin i kroppen bildas av tryptofan, en aminosyra som är en del av proteinerna i mjölk , kött och ägg. Niacin som erhålls på detta sätt kan dock bara vara tillräckligt om det finns en betydande tryptofanhalt i livsmedelsprodukter. Det dagliga behovet av en vuxen kropp för niacin är 20 mg.
FOLSYRA
Folsyra, eller pteroylglutaminsyra, är ett gult pigment som är dåligt lösligt i vatten. Enligt sin kemiska struktur är det en förening av glutaminsyra och para-aminobensoesyror med det gula pigmentet pterin. Pterin har sitt namn att tacka fjärilarnas vingar, som det ger färg: det grekiska ordet pteron betyder vinge. Folsyra finns i lever, jäst, grönsaker, ägg och soja; dessutom erhålls det kemiskt. Vitaminhalten bestäms med en mikrobiologisk metod och i testprovet frigörs syran först med hjälp av enzymer från de föreningar som den är i bunden form. Folsyra spelar en viktig roll i syntesen av nukleinsyror och i processerna för celldelning och tillväxt, särskilt vid bildandet av blodkroppar. I detta avseende, om det finns otillräcklighet folsyra innehållet av röda och vita blodkroppar i blodet blir betydligt lägre än normalt, och de röda blodkropparna ökar i storlek. Denna sjukdom, som kallas folatbrist (megaloblastisk) anemi, kan uppstå som ett resultat av undernäring, graviditet eller allvarlig malabsorption; det svarar vanligtvis på behandling med folsyra. Det dagliga behovet av folsyra är cirka 0,4 mg; terapeutiska doser är betydligt högre.
VITAMIN B6
Liksom niacin är vitamin B6 ett pyridinderivat. Tre av dess biologiskt aktiva former finns i naturen: pyridoxin, pyridoxal och pyridoxamin. Jäst, lever, magert kött och fullkorn av spannmål är rika på vitamin B6. Koncentrationen i livsmedel bestäms med mikrobiologisk metod. Den biologiska funktionen av detta vitamin är associerad med metabolismen av aminosyror och användningen av proteiner i vävnader. På grund av dålig näring utvecklar små barn ibland vitamin B6-brist, som åtföljs av kramper. Hos djur orsakar sådan brist anemi och förlamning, och hos råttor - akut dermatit (inflammation i huden).
PANTOTENSYRA
Pantotensyra- kvävehaltig organisk syra. Dess huvudsakliga källor är lever, jäst, äggula, broccoli; det erhålls också kemiskt. Pantotensyra är en del av koenzym A-molekylen, som är involverad i många biokemiska processer, inklusive den biologiska syntesen av fetter och steroider, å ena sidan, och i nedbrytningen av fetter, å andra sidan. Acetylkoenzym A spelar en nyckelroll i trikarboxylsyracykeln och kolhydratmetabolismen. Inga mänskliga sjukdomar associerade med pantotensyrabrist har beskrivits. Men i försöksdjur, med hjälp specialkost lyckats orsaka uttalad brist, åtföljd av dermatit, diarré, degeneration av nervvävnad och grånande hår.
BIOTIN
Biotin är en komplex organisk förening som innehåller svavel- och kväveatomer. Finns i lever, äggula, jäst och andra livsmedel. Rå äggvita har en unik egenskap: den binder biotin som finns i matsmältningskanalen och gör den otillgänglig för kroppen. Biotinbrist kan orsakas hos försöksdjur genom att tillföra betydande mängder råprotein till deras foder. Biotin kommer inte bara in i kroppen med mat, utan syntetiseras också av tarmbakterier. Hos försöksdjur visar sig biotinbrist som svår dermatit, symtom på förlamning och håravfall.
KHOLIN
Kolin klassificeras vanligtvis som ett B-vitamin, även om det syntetiseras i kroppen och i vävnader är dess innehåll mycket högre än andra vitaminer (i rå lever, till exempel cirka 0,5 % av organets vikt). Kemiskt sett är kolin en kväveförening som liknar ammoniak. Det finns i de största mängderna i livsmedel som äggula, lever, magert kött, fisk, soja och jordnötter. Kolin är lätt att få kemiskt. I kroppen är det involverat i transporten av fetter och i konstruktionen av nya celler. Tillsammans med fosforsyra och fettsyror ingår det i lecitin. Fetter i form av lecitin transporteras med blodomloppet från levern till andra vävnader i kroppen. Om kostintaget av kolin är otillräckligt, ansamlas fett i levern, vilket kan predisponera för levercirros. Ett kolinderivat, acetylkolin, spelar en viktig roll i nervös aktivitet. Det dagliga mänskliga behovet av kolin är fortfarande okänt, men det verkar vara ganska högt. Hos däggdjur bildas kolin av aminosyran metionin.
VITAMIN B12
Vitamin B12-brist orsakar perniciös anemi, en sjukdom som oftast drabbar äldre människor. Detta vitamin är den enda biologiskt aktiva föreningen som innehåller kobolt, därav dess andra namn - kobalamin. Det har isolerats i två former - B12a och B12b, som har samma aktivitet. I livsmedelsprodukter växtursprung vitamin B12 saknas; Till skillnad från andra B-vitaminer syntetiseras det inte av växter, utan av vissa bakterier och jordsvampar. Ett koenzym som innehåller vitamin B12 har isolerats från naturliga källor. Detta vitamin finns i mycket små mängder (cirka en del per miljon) i lever, magert kött, fisk, mjölk och ägg. Dess brist hos unga djur leder till långsam tillväxt och hög dödlighet. Liksom folsyra är vitamin B12 involverat i syntesen av nukleinsyror. Dess koncentration mäts med en mikrobiologisk metod, och dess industriella produktion utförs genom mikrobiologisk syntes.
C-VITAMIN
C-vitamin - askorbinsyra, eller anti-scorbutic vitamin, liknar strukturen glukos, från vilken det erhålls industriellt. Vitamin C är instabilt i lösning, särskilt i en alkalisk miljö. Om den tillagas under lång tid kan den gå sönder. Det finns mycket C-vitamin i färsk frukt och grönsaker. Hos människor, apor, marsvin, fruktfladdermöss (fruktfladdermusfamiljen) och vissa fåglar måste vitamin C, som tydligen spelar rollen som ett koenzym, tillföras kroppen med mat. Andra djur kan producera det själva. Det dagliga behovet av detta vitamin hos friska människor är 30-60 mg.
Vitaminer är en stor grupp organiska föreningar av olika kemisk natur. De är förenade av en viktig egenskap: utan vitaminer är existensen av människor och andra levande varelser omöjlig.
Redan i antiken antog man att för att förhindra vissa sjukdomar var det tillräckligt att göra vissa justeringar av kosten. Så till exempel i Forntida Egypten behandlas "nattblindhet" (nedsatt skymningsseende) genom att äta lever. Långt senare bevisades det att denna patologi orsakas av brist på vitamin A, som finns i stora mängder i levern hos djur. För flera århundraden sedan, som ett botemedel mot skörbjugg (en sjukdom som orsakas av hypovitaminos C), föreslogs det att införa sura livsmedel av vegetabiliskt ursprung i kosten. Metoden var till 100 % motiverad, eftersom i det vanliga surkål och citrusfrukter innehåller mycket askorbinsyra.
Varför behövs vitaminer?
Föreningar av denna grupp deltar aktivt i alla typer av metaboliska processer. De flesta vitaminer utför funktionen av coenzymer, det vill säga de fungerar som enzymkatalysatorer. Dessa ämnen finns i livsmedel i ganska små mängder, så de klassas alla som mikronäringsämnen. Vitaminer är nödvändiga för att reglera vitala funktioner genom kroppens vätskor.
Studiet av dessa vitala organiska föreningar utförs av vetenskapen om vitaminologi, som är i skärningspunkten mellan farmakologi, biokemi och livsmedelshygien.
Viktig:Vitaminer har absolut inget kaloriinnehåll, så de kan inte fungera som en energikälla. De är inte heller strukturella element som är nödvändiga för bildandet av nya vävnader.
Heterotrofa organismer får dessa lågmolekylära föreningar huvudsakligen från livsmedel, men några av dem bildas under biosyntesprocessen. I synnerhet i huden under påverkan av ultraviolett strålning bildas vitamin D, från provitaminer-karotenoider - A, och från aminosyran tryptofan - PP (nikotinsyra eller niacin).
notera: symbiotiska bakterier som lever på tarmslemhinnan syntetiserar normalt en tillräcklig mängd vitamin B3 och K.
En persons dagliga behov av varje enskilt vitamin är ganska litet, men om intaget är betydligt lägre än normalt utvecklas olika patologiska tillstånd, varav många utgör ett mycket allvarligt hot mot hälsa och liv. Ett patologiskt tillstånd orsakat av en brist på en viss förening i denna grupp kallas hypovitaminos.
notera : vitaminbrist innebär ett fullständigt upphörande av vitaminintaget i kroppen, vilket är ganska sällsynt.
Klassificering
Alla vitaminer är indelade i 2 stora grupper efter deras förmåga att lösas upp i vatten eller fettsyror:
- TILL vattenlösliga inkluderar alla föreningar i grupp B, askorbinsyra (C) och vitamin P. De tenderar inte att ackumuleras i betydande mängder, eftersom eventuella överskott elimineras naturligt med vatten inom några timmar.
- TILL fettlöslig(lipovitaminer) klassificeras som A, D, E och K. Detta inkluderar även det senare upptäckta vitamin F. Dessa är vitaminer lösliga i omättade fettsyror - arakidon, linol och linolensyra, etc.). Vitaminer från denna grupp tenderar att deponeras i kroppen - främst i levern och fettvävnaden.
På grund av denna specificitet noteras oftare brist på vattenlösliga vitaminer, men hypervitaminos utvecklas huvudsakligen i fettlösliga vitaminer.
notera: Vitamin K har en vattenlöslig analog (vicasol), syntetiserad i början av 40-talet av förra seklet. Hittills har även vattenlösliga preparat av andra lipovitaminer erhållits. I detta avseende blir en sådan uppdelning i grupper gradvis ganska godtycklig.
Latinska bokstäver används för att beteckna enskilda föreningar och grupper. När vi studerade vitaminer på djupet blev det tydligt att vissa inte är enskilda ämnen, utan komplex. De namn som för närvarande används godkändes 1956.
Korta egenskaper hos enskilda vitaminer
Vitamin A (retinol)
Vi rekommenderar att du läser:Denna fettlösliga förening hjälper till att förebygga xeroftalmi och försämrad skymningsseende, samt ökar kroppens motståndskraft mot smittämnen. Elasticiteten hos hudens epitel och inre slemhinnor, hårväxt och hastigheten för vävnadsregenerering (återställning) beror på retinol. Vitamin A har uttalad antioxidantaktivitet. Detta lipovitamin är nödvändigt för utvecklingen av ägg och det normala förloppet av spermatogenes. Det minimerar de negativa effekterna av stress och exponering för förorenad luft.
Prekursorn till retinol är karoten.
Studier har visat att vitamin A förhindrar utvecklingen av cancer. Retinol säkerställer normal funktionell aktivitet i sköldkörteln.
Viktig:Överdrivet intag av retinol från animaliska produkter orsakar hypervitaminos. Ett överskott av vitamin A kan leda till cancer.
Vitamin B1 (tiamin)
Vi rekommenderar att du läser:En person måste få tiamin varje dag i tillräckliga mängder, eftersom denna förening inte deponeras i kroppen. B1 behövs för normal funktion av det kardiovaskulära och endokrina systemet, såväl som hjärnan. Tiamin är direkt involverad i metabolismen av acetylkolin, en nervsignalförmedlare. B1 kan normalisera utsöndringen av magsaft och stimulera matsmältningen, vilket förbättrar rörligheten i mag-tarmkanalen. Protein- och fettomsättningen beror till stor del på tiamin, vilket är viktigt för vävnadstillväxt och regenerering. Det behövs också för att klyva komplexa kolhydrater till den huvudsakliga energikällan – glukos.
Viktig:Tiaminhalten i produkter minskar märkbart vid värmebehandling. I synnerhet potatis rekommenderas att bakas eller ångas.
Vitamin B2 (riboflavin)
Riboflavin är nödvändigt för biosyntesen av ett antal hormoner och bildandet av röda blodkroppar. Vitamin B2 behövs för bildandet av ATP (kroppens "energibas"), vilket skyddar näthinnan från negativ påverkan ultraviolett strålning, normal fosterutveckling, samt vävnadsregenerering och förnyelse.
Vitamin B4 (kolin)
Kolin är involverat i lipidmetabolism och lecitinbiosyntes. Vitamin B4 är mycket viktigt för produktionen av acetylkolin, skydd av levern från toxiner, tillväxtprocesser och hematopoiesis.
Vitamin B5 (pantotensyra)
Vitamin B5 har en positiv effekt på nervsystemet, eftersom det stimulerar biosyntesen av excitationsmediatorn - acetylkolin. Pantotensyra förbättrar tarmens motilitet, stärker kroppens försvar och påskyndar regenereringen av skadade vävnader. B5 är en del av ett antal enzymer som är nödvändiga för det normala förloppet av många metabola processer. 
Vitamin B6 (pyridoxin)
Pyridoxin behövs för normal funktionell aktivitet i centrala nervsystemet och för att stärka immunförsvaret. B6 är direkt involverad i processen för nukleinsyrabiosyntes och konstruktion stort antal olika enzymer. Vitaminet främjar fullständig absorption av vitala omättade fettsyror.
Vitamin B8 (inositol)
Inositol finns i ögonlinsen, tårvätskan, nervtrådarna och även i spermier.
B8 hjälper till att minska kolesterolnivåerna i blodet, ökar elasticiteten i kärlväggarna, normaliserar gastrointestinal motilitet och har en lugnande effekt på nervsystemet.
Vitamin B9 ()
En liten mängd folsyra produceras av mikroorganismer som bor i tarmarna. B9 deltar i processen för celldelning, biosyntes av nukleinsyror och neurotransmittorer - noradrenalin och serotonin. Processen för hematopoiesis beror till stor del på folsyra. Det är också involverat i metabolismen av lipider och kolesterol.
Vitamin B12 (cyanokobalamin)
Cyanokobalamin är direkt involverad i processen för hematopoiesis och behövs för det normala förloppet av protein- och lipidmetabolism. B12 stimulerar vävnadstillväxt och regenerering, förbättrar nervsystemets tillstånd och används av kroppen för att skapa aminosyror.
Vi rekommenderar att du läser:Nu vet alla att askorbinsyra hjälper till att stärka immunförsvaret och förebygga eller lindra ett antal sjukdomar (särskilt förkylningar). Denna upptäckt gjordes relativt nyligen; Vetenskapliga bevis för effektiviteten av vitamin C för att förebygga förkylningar dök upp först 1970. Askorbinsyra deponeras i kroppen i mycket små mängder, så en person behöver ständigt fylla på reserverna av denna vattenlösliga förening.
De bästa källorna är många färska frukter och grönsaker.
När det finns få färska växtprodukter i kosten under den kalla årstiden, är det lämpligt att ta "askorbinsyra" i tabletter eller dragéer dagligen. Det är särskilt viktigt att inte glömma detta för försvagade personer och kvinnor under graviditeten. Regelbundet intag av C-vitamin är viktigt för barn. Det deltar i biosyntesen av kollagen och många metaboliska processer, och främjar också avgiftning av kroppen.
Vitamin D (ergocalciferol)
Vi rekommenderar att du läser:Vitamin D kommer inte bara in i kroppen utifrån, utan syntetiseras också i huden under påverkan av ultraviolett strålning. Anslutningen är nödvändig för bildandet och ytterligare tillväxt av fullfjädrad benvävnad. Ergocalciferol reglerar metabolismen av fosfor och kalcium, främjar avlägsnandet av tungmetaller, förbättrar hjärtfunktionen och normaliserar blodkoaguleringsprocessen. 
Vitamin E (tokoferol)
Vi rekommenderar att du läser:Tokoferol är den mest kraftfulla antioxidanten som är känd. Det minimerar de negativa effekterna av fria radikaler på cellnivå och saktar ner den naturliga åldrandeprocessen. Tack vare detta kan vitamin E förbättra funktionen hos ett antal organ och system och förhindra utvecklingen av allvarliga sjukdomar. Det förbättrar muskelfunktionen och påskyndar reparativa processer.
Vitamin K (menadion)
Vi rekommenderar att du läser:Vitamin K påverkar blodets koagulering, såväl som processen för benvävnadsbildning. Menadion förbättrar njurarnas funktionella aktivitet. Det stärker också väggarna i blodkärl och muskler och normaliserar funktionerna i matsmältningskanalen. Vitamin K är nödvändigt för syntesen av ATP och kreatinfosfat - de viktigaste energikällorna. 
Vitamin L-karnitin
L-karnitin är involverat i lipidmetabolismen, vilket hjälper kroppen att få energi. Detta vitamin ökar uthålligheten, främjar muskeltillväxt, sänker kolesterolnivåerna och förbättrar myokardiets tillstånd.
Vitamin P (B3, citrin)
Vi rekommenderar att du läser:Vitamin Ps viktigaste funktion är att stärka och öka elasticiteten i väggarna i små blodkärl, samt minska deras permeabilitet. Citrin kan förebygga blödningar och har en uttalad antioxidantaktivitet. 
Vitamin PP (niacin, nikotinamid)
I många växtprodukter innehåller nikotinsyra, och i animaliska livsmedel finns detta vitamin i form av nikotinamid.
Vitamin PP tar en aktiv del i metabolismen av proteiner och hjälper kroppen att få energi från utnyttjandet av kolhydrater och lipider. Niacin är en del av ett antal enzymföreningar som ansvarar för cellulära andningsprocesser. Vitaminet förbättrar nervsystemets tillstånd och stärker det kardiovaskulära systemet. Slemhinnornas och hudens tillstånd beror till stor del på nikotinamid. Tack vare RR förbättras synen och blodtrycket normaliseras.
Vitamin U (S-metylmetionin)
Vitamin U minskar histaminnivåerna på grund av dess metylering, vilket avsevärt kan minska surheten i magsaften. S-metylmetionin har också en antisklerotisk effekt.
Behöver jag ta vitamintillskott regelbundet?
Naturligtvis bör många vitaminer tillföras kroppen regelbundet. Behovet av många biologiskt aktiva föreningar ökar med ökad stress på kroppen (vid fysiskt arbete, sport, vid sjukdom, etc.). Frågan om behovet av att börja ta ett eller annat komplext vitaminpreparat avgörs strikt individuellt. Okontrollerad användning av dessa farmakologiska medel kan orsaka hypervitaminos, det vill säga ett överskott av ett eller annat vitamin i kroppen, vilket inte kommer att leda till något bra. Därför bör intag av komplexen endast påbörjas efter föregående samråd med din läkare.
notera: Den enda naturliga multivitaminen är bröstmjölk. För spädbarn kan inga syntetiska droger ersätta det.
Det är tillrådligt att dessutom ta vissa vitaminpreparat för gravida kvinnor (på grund av ökade behov), vegetarianer (många föreningar erhålls från animaliska livsmedel), såväl som personer på en restriktiv diet.
Multivitaminer är nödvändiga för barn och ungdomar. Deras metabolism påskyndas, eftersom den behövs inte bara för att upprätthålla funktionerna hos organ och system, utan också för aktiv tillväxt och utveckling. Naturligtvis är det bättre om en tillräcklig mängd vitaminer kommer från naturliga produkter, men några av dem innehåller de nödvändiga föreningarna i tillräckliga mängder endast under en viss säsong (detta gäller främst grönsaker och frukter). I detta avseende är det ganska problematiskt att klara sig utan farmakologiska läkemedel.
Vitaminer är kemiska substanser kallas vitaminer och hur viktiga de är för dig och mig. Vad är det för vitaminer, hur man använder dem så att de gynnar oss. Vilka vitaminer är de bästa och mer användbara.
Det är inte många livsmedel som innehåller alla vitaminer. Vår kropp måste få ett komplex av vitaminer, då kommer hälsan att vara stark och allt annat i ditt liv kommer att fungera korrekt.
Med brist på vitaminer i kroppen börjar en förlust av styrka. Hälsan förstörs och problem börjar. Du kommer att lära dig från artikeln vilka vitaminer vi definitivt behöver och vad varje vitamin ger vår kropp.
Livsmedel innehåller kemikalier som kallas vitaminer. Dessa vitaminer är nödvändiga för att maten ska absorberas väl. Varje vitamin har sitt eget syfte för livet.
Människokroppen är inte kapabel att producera vitaminer på egen hand, men växter kan. Därför får vi vitaminer genom vegetabilisk mat. Varje vitamin betecknas med en specifik bokstav.
Vitaminer - vad är de - för mig är det här livet. När allt kommer omkring, om du till exempel tar bara en vitamin som du inte får på länge alls, kan det leda till döden.
Vitamin A
Detta vitamin är ansvarigt för tillväxten och finns i alla animaliska fetter, bara ister innehåller det inte. Vitamin A finns också i alla gröna. Det finns nästan inget A-vitamin i vegetabiliska oljor framställda av frön.
Om vi äter mat som är låg i vitamin A blir det dåligt fysisk utveckling, blir det ingen normal tillväxt. Musklerna kommer att vara svaga, det kommer att finnas brister på huden, akne i ansiktet, bölder på kroppen och mycket vax kommer att avsättas i öronen.
På grund av brist på vitamin A i kroppen börjar ögonen bli lidande. Torra ögon uppstår och hornhinnan blir inflammerad. Torrhet uppträder inte bara i ögonen, utan också i halsen, lungorna, näsan, tarmarna och urinvägarna.
Om sådan torrhet uppträder förlorar kroppen skyddet mot infektion. Vitamin A är särskilt viktigt för barn. Om ett barn har brist på detta vitamin kan han bli sjuk mycket lätt.
Om du börjar ge ditt barn mycket vitamin A kommer ditt barn att börja växa mycket snabbt. De livsmedel som innehåller mest vitamin A är grädde, råa tomater, smör, i fiskolja, spenat och sallad.
Vitamin B
Vitamin B kallas "B-komplex". Eftersom den innehåller flera vitaminer. Detta vitamin spelar en stor roll för våra nerver, eftersom det skyddar oss från nervösa störningar.
Vitamin B eliminerar förstoppning, du kan läsa om förstoppning i den här artikeln. Med ett överflöd av detta vitamin i kroppen uppträder motstånd mot infektionssjukdomar. Tack vare vitamin B utvecklas mycket god resistens mot eksem, gikt och reumatism.
Var finns främst vitamin B. Det finns tillräckligt av det i växtfrön, lite i knölar och rötter. Det finns mycket av detta vitamin i öljäst, i brunt ris, solrosfrön och brunt korn.
Det finns inget B-vitamin i vitt bröd, socker och Smör. Om du äter mycket vitt bröd, smör och socker, ät mer av de livsmedel som har mycket B-vitamin - lever, kött, sparris, ägg, haricots verts, sallad, färska tomater.
C-vitamin
Tack vare detta vitamin stärker det immunförsvaret, uppträder resistens mot sjukdomar. Om det saknas C-vitamin i kroppen börjar en förlust av styrka, smärta i lederna, svullna armar och ben, sår läker inte bra, tandkött blöder och det kan bli näsblod.
Om det inte finns något C-vitamin i kroppen leder detta till skörbjugg. Vitamin C skyddar kroppen väl från bildandet av magsår. C-vitamin är mycket användbart för ögonen.
S.P. Kozodaev
Uzhgorod National University
En person tar medicin när han är sjuk för att bli frisk.
En person måste få vitaminer hela tiden för att inte bli sjuk.
Professor V.B. Spirichev
Vitaminer - biologiskt aktiva föreningar - spelar en ledande roll i regleringen av metaboliska processer i kroppen. Ämnet om vitaminers effektivitet och ineffektivitet har blivit övervuxet med många myter och fiktion. Idag ska vi försöka förstöra några av myterna om vitaminer.
Vad består vitaminer av? Hur bildas vitaminer?
Kemiskt sett är vitaminer en grupp av olika lågmolekylära ämnen (tabell 1). I människokroppen syntetiseras inte vitaminer eller syntetiseras inte i otillräckliga mängder (endast några av dem kan syntetiseras i kroppen från provitaminer: till exempel bildas vitaminer i grupp D3 i huden från ultraviolett bestrålning; nikotinamid (vitamin PP) kan syntetiseras från aminosyran traptofan; folsyra bildas mikroorganismer i tarmarna). Men för att säkerställa metaboliska processer måste vitaminer komma in i kroppen från den yttre miljön. Vitaminernas biologiska funktion består i de katalytiska egenskaper som de förvärvar som en del av koenzymsystem som reglerar de viktigaste enzymatiska processerna i metabolismen av proteiner, fetter, kolhydrater, mineraler och säkerställer energiomvandling.
Vad avgör behovet av vitaminer?
Behovet av vitaminer beror på ålder, kön, fysisk aktivitet, förekomst av kroniska sjukdomar, metabolisk nivå (tabell 2). Man måste komma ihåg att från mitten av hösten till sommaren i Ukraina är det mycket svårt, nästan omöjligt, att fylla på den genomsnittliga dagliga dosen av vitaminer genom att välja en diet. Den här tiden på året är optimal för att använda förebyggande åtgärder. vitaminkomplex, innehållande genomsnittliga dagliga, säkra doser av vitaminer.
Behöver gravida kvinnor extra vitaminer?
Behovet av vitaminer hos kvinnor under graviditeten (tabell 3) förtjänar särskild uppmärksamhet - det ökar 1,5 gånger. Blivande mammor får inte bara inte ytterligare vitaminer, utan upplever ofta måttlig eller svår brist. För olika vitaminer kan det variera från 45 till 100%. Den vanligaste bristen hos gravida kvinnor är vitamin B6 (100%), B1 (96%), folsyra (77%), vitamin C (64%). Det bästa alternativet är att förse den blivande mammans kropp med vitaminer redan innan man blir gravid och under hela graviditeten och amningen. Detta kommer att skydda barnet från många problem och komplikationer, till exempel från medfödda utvecklingsavvikelser, undernäring, prematuritet, fysisk och mental utveckling. Kvinnan som fött barn kommer också att få färre hälsoproblem. Det uppskattas att under graviditet och amning ökar behovet av vitaminer hos kvinnor med 1,5 gånger. Blivande mammor upplever ett ökat behov av vitaminer, främst A, C, B1, B6 och folsyra.
Innehåller maten alla nödvändiga vitaminer?
Den huvudsakliga vitaminkällan för människor är mat (tabell 4). Innehållet av vitaminer i kosten kan variera och beror på olika anledningar: på variationen och typen av mat, metoder och perioder för lagring av dem, arten av den tekniska bearbetningen av mat, val av rätter och matvanor. Matens sammansättning spelar en viktig roll. När kolhydrater dominerar i kosten behöver kroppen mer vitamin B1, B2 och C. Med brist på protein i maten minskar upptaget av vitamin B2, nikotinsyra, vitamin C, och omvandlingen av karoten till vitamin A störs. Dessutom kan en minskning av tillförseln av vitaminer till kroppen leda till konsumtion av högraffinerade produkter (siktat vitt mjöl, vitt ris, socker, etc.), från vilka alla vitaminer tas bort under bearbetningen. Ett annat problem med otillräcklig tillgång på vitaminer i kosten, särskilt i städer, orsakas av konsumtionen av konserver.
Fysisk inaktivitet, kostfasta och hypovitaminos. Ett äpple om dagen löser inte problemet
Otillräckligt intag av vitaminer från mat är ett vanligt problem i alla civiliserade länder. Det uppstod som en oundviklig konsekvens av en minskning av energiförbrukningen och en motsvarande minskning av den totala mängden mat som konsumerades modern man. Vår kropps fysiologiska behov av vitaminer och mikroelement, inklusive bioantioxidanter, bildades av hela den tidigare utvecklingen av arten, under vilken den mänskliga ämnesomsättningen anpassade sig till mängden biologiskt aktiva ämnen som den fick med stora volymer enkel naturlig mat, motsvarande till den lika stora energiförbrukningen hos våra farfar och morfars farmödrar. Under de senaste två till tre decennierna har den genomsnittliga mänskliga energiförbrukningen minskat med 2-2,5 gånger. Matkonsumtionen har minskat eller borde ha minskat med samma mängd, annars är överätande och övervikt oundvikliga, och detta är en direkt väg till diabetes, hypertoni, ateroskleros och andra civilisationens "charm". Å ena sidan, på grund av en betydande minskning av energiutgifterna, måste vi lika avsevärt minska mängden mat som konsumeras som energikälla. Annars - överätande, övervikt och alla "tjusningar" som är förknippade med det. Men mat är inte bara en källa till energi, den är också en källa till vitaminer och mikroelement. Därför, genom att minska den totala mängden mat som konsumeras, dömer vi oundvikligen oss själva till vitaminsvält.
Vilka är orsakerna till vitaminbrist?
Kan vitaminer interagera med varandra? Är det möjligt att tanklöst kombinera eller blanda dem? Prisfråga.
Vitaminer, när de används i kombination, kan förändra deras biologiska effekt. Interaktionen mellan vitamin C, B1 och B2 har fastställts. Att öka dosen av administrerat vitamin C minskar kroppens behov av vitamin B2. Med brist på vitamin B2 i maten minskar nivån av vitamin C och B1 i vävnader. Samtidigt upptäcktes antagonism mellan vitamin B1 och B6, som omvandlas till sin aktiva form genom fosforylering. Dessutom har sambandet mellan ämnesomsättningen av vitamin B6, B12 och vitamin C avslöjats. Flera studier har visat en tydlig synergi när man kombinerar vitamin C och P. Till exempel "kommer C-vitamin inte bra överens" med koppar, vitamin E tappar aktivitet i närvaro av överskott av järn, etc. Därför, när du väljer ett multivitaminpreparat, är det så viktigt att utvärdera dess sammansättning, balans och överensstämmelse med innehållet av komponenter med det rekommenderade dagliga intaget. Ett överskott av en eller annan komponent i ett multivitaminpreparat kan leda till motsatsen till de förväntade resultaten. Detta gäller särskilt för mineraler, vars toxiska doser endast skiljer sig något från de terapeutiska. Allas favoritvitamin C kan också vara farligt. Det har fastställts att askorbinsyra, i oxidationsprocessen, leder till bildningen av två giftiga metaboliter - dehydroaskorbinsyror och diketogulonsyror. Ju högre dos av C-vitamin som konsumeras, desto högre är innehållet av dess oxiderade former i kroppen. I nyare studier gjorda i National Institute hälsan i USA, ett land som ligger före alla andra länder när det gäller mängden konsumerade vitaminpreparat, visade det sig att människokropp inte kan absorbera mer än 100 mg C-vitamin dagligen.
Vitaminer kan vara kompatibla eller inkompatibla. Utan att fördjupa oss i de farmakologiska och kemiska subtiliteterna kan vi säga att vitaminer som individuella komponenter kan förbättra eller omvänt döda varandras handlingar. Nya läkemedelstillverkningstekniker hjälper till att undvika sådana negativa effekter: vitaminer och mineraler är inneslutna i olika skal och kombineras först då till ett vitamin-mineralkomplex. Observera att priset på sådana läkemedel alltid är högt, men det är motiverat!
Är en överdos av vitaminer farlig?
Var inte rädd för att "revitaminisera"! Multivitaminkomplex ackumuleras inte i kroppen om de tas i terapeutiska doser. Varje dag elimineras de på vanligt sätt. Endast vitaminerna A, D och E kan syntetiseras och ackumuleras i kroppen, främst i levern.
Påverkar en obalanserad kost behovet av vitaminer?
Med en obalanserad kost förändras behovet av vitaminer och mineraler avsevärt (tabell 6) Vad avgör svårighetsgraden av den kliniska manifestationen av vitaminbrist?
Svårighetsgraden av den kliniska manifestationen beror på många faktorer, främst på graden av den befintliga bristen. Uttalade kliniska manifestationer observeras med allvarlig vitaminbrist (vitaminos). Måttlig eller mild hypovitaminos, som inte har kliniskt manifesta symtom, kan också yttra sig på olika sätt. patologiska tillstånd(Tabell 5, 6).
Påverkar rökning sammansättningen av vitaminer?
Nikotin orsakar många problem, ett av dem är "läckaget" av vitamin C från kroppen, och mycket av det går förlorat: 25 mg för varje rökt cigarett. Om du räknar ut hur mycket av det ett paket tar bort, visar det sig att vara ett halvt gram! C-vitamin har många funktioner. Det viktigaste är att redoxreaktioner inte kan uppstå utan det. Det ökar styrkan och elasticiteten i blodkärlen, blockerar giftiga ämnen i blodet, gör tänderna starka, stärker tandköttet, det vill säga, naturligtvis, försenar åldringsprocessen.
Är vitaminerna i multivitaminpreparat samma som "levande" vitaminer? Hur effektiva är de? Kan de ha föroreningar? Alla vitaminer som produceras av den medicinska industrin är helt identiska med de "naturliga" som finns i naturliga livsmedel, vad gäller kemisk struktur och biologisk aktivitet. Vitaminer isoleras från naturliga källor eller erhålls från naturliga råvaror. Således erhålls vitamin B2 och B12 i farmaceutisk produktion, som i naturen, genom syntes av mikroorganismer, C-vitamin tillverkas av naturligt socker - glukos, vitamin P isoleras från aronia, citrusskal eller Sophora, etc. Vitamintabletter, bland annat, lagrar bättre än säg grönsaker i kylen, och garanterar hög renhet av ämnet. Och en till viktig poäng: i multivitaminkomplex finns vitaminer i en form där de lättast tas upp av kroppen. Syntetiska vitaminer, till skillnad från ämnen av naturligt ursprung, orsakar inte allergier eller andra biverkningar. Alla vitaminer som produceras av den medicinska industrin är helt identiska med de "naturliga" som finns i naturliga livsmedel, vad gäller kemisk struktur och biologisk aktivitet. Deras förhållande i profylaktiska multivitaminpreparat och berikade produkter motsvarar mest exakt de fysiologiska behoven hos en person, vilket inte kan sägas om de flesta individuella livsmedelsprodukter.
Vilka är indikationerna för vitaminterapi?
Påfyllning av vitaminbrist i kliniska manifestationer hypovitaminos, såväl som:
- med långvarig sjukdom, hos dem som ofta och långvarigt är sjuka
- under den postoperativa perioden
- för diabetes
- för anorexi eller bulimi
- hos äldre människor
- hos rökare
- hos tonåringar
- hos personer på dieter
- hos personer som missbrukar alkohol
- för personer som arbetar under farliga förhållanden
Vad är sammansättningen av multivitaminer?
Vitaminpreparat skiljer sig åt i sammansättning: Första generationens vitaminer består av en komponent. Exempel på sådana läkemedel är askorbinsyra, vitamin E, A, D. De ordineras huvudsakligen av läkare för medicinska ändamål baserat på symtom. Till exempel, när synen försämras, föreskrivs vitamin A, för förebyggande och komplex behandling av rakitis - vitamin D. Andra generationens vitaminer är multivitaminkomplex med tillsats av mineraler. De har ett antal fördelar jämfört med sina föregångare och absorberas mycket bättre i kombination med mineraler. Till exempel är det känt att för normal absorption av kalcium är närvaron av vitamin D och magnesium i ekvivalenta mängder nödvändig i beredningen. Tredje generationens vitaminer innehåller inte bara vitaminer, mikro- och makroelement, utan också Medicinska växter(nyponextrakt, sötvattensalger spirulina), enzymer (laktos), fruktjuicer, vilket avsevärt utökar spektrumet av deras verkan. Multivitaminer av den senaste generationen är kemiskt rena föreningar, harmoniskt balanserade med varandra och utan de nackdelar som är inneboende i växt- och djurberedningar. Nuförtiden kan du hitta en mängd olika vitaminer på rea. För enkelhetens skull produceras de i form av tabletter, dragéer, pastiller, kapslar, pulver och flytande form. Enligt experter är den mest framgångsrika formen av frisättning kapslar. Med denna form av frisättning minskar sannolikheten för deras ömsesidiga neutralisering. Rör sig längs tarmkanalen; kapseln tappar gradvis lager för lager, och vitaminerna en efter en (och inte alla på en gång) absorberas inuti.
Hur väljer man ett multivitaminpreparat?
När du väljer vitaminer bör du för det första vara uppmärksam på sammansättningen av multivitaminkomplexet. Det är nödvändigt att preparatet innehåller alla vitaminer som är viktiga för människor. För det andra måste du överväga dosen av vitaminer som används. De måste tillgodose kroppens dagliga behov och inte vara överdrivna. Och slutligen bör multivitaminpreparat föredras utan tillsats av mineraler och spårämnen, eftersom deras förhållande när de administreras tillsammans i kroppen inte har studerats fullt ut. Bland många moderna multivitaminpreparat har det inhemska multivitaminkomplexet en fördelaktig position KOMPLETT. Multivitaminkomplex KOMPLETT, som innehåller hela spektrumet av essentiella vitaminer i doser så nära kroppens dagliga behov som möjligt, undviker risken för hypervitaminos även vid tillräckligt långvarig användning av läkemedlet av vuxna, ungdomar och barn (tabell 7).
Kan bara importerade multivitaminer vara effektiva?
En drog KOMPLETTär ett komplex av B-vitaminer i kombination med vitamin C och rekommenderas vid stress, under perioder av ökad psykisk och fysisk stress; under graviditet, efter antibiotikabehandling. Ingredienser: varje kapsel KOMPLETT(nr 20) innehåller: askorbinsyra (vitamin C) - 100 mg, tiaminklorid (vitamin B) - 15 mg, riboflavin (vitamin B2) - 15 mg, pyridoxinhydroklorid (vitamin B6) - 10 mg, cyanokobalamin (vitamin B12) ) - 0,002 mg, kalciumpantotenat (vitamin B 3) - 25 mg, folsyra (vitamin Bc) - 025 mg, nikotinamid (vitamin PP) - 50 mg.
Indikationer för användning. Förebyggande och behandling av hypo- och avitaminos orsakad av otillräckligt intag eller ökat behov av vitaminer: stress, kroniska sjukdomar, under perioder av ökad psykisk och fysisk stress, under aktiv idrott, under återhämtningsperioden efter allvarliga sjukdomar, efter antibiotika och kemoterapi, före och efter kirurgiska operationer, med en oregelbunden och monoton kost, såväl som med olika dieter, under graviditet och amning, för att förbättra ämnesomsättningen och det allmänna tillståndet för alla åldersgrupper, vid behandling av patienter med åderförkalkning, kranskärlssjukdom hjärtan med leversjukdom (i kombination med andra läkemedel).
Administreringssätt och dosering av läkemedlet COMPLEVIT. Ta oralt under måltiderna. Vuxna, om inte annat föreskrivs av en läkare, tar 1 kapsel 2 gånger om dagen, behandlingsförloppet är 20 dagar. Vid behov genomförs en upprepad kurs efter 2 månader.
Hur tar man vitaminer efter femtio?
Med åldern sker förändringar i människokroppen som kräver en omstrukturering av näringen. Hos äldre människor minskar absorptionsförmågan av livsmedelsingredienser och energiomsättningen. Dessutom kroniska sjukdomar, intag mediciner leda till att en person regelbundet inte får de ämnen han behöver, främst vitaminer. Å andra sidan tyder många medicinska och sociala studier på att äldre personer som regelbundet tar vitamintillskott leder en mer aktiv livsstil.
Fortsatta fördomar och effektiviteten av vitaminprofylax
Att ta multivitaminpreparat och livsmedel berikade med vitaminer, förse kroppen med alla nödvändiga vitaminer i mängder som motsvarar fysiologiska behov, uppfyller de flesta kraven för den balanserade näringsformeln, som inte kan sägas om någon form av ensidigt "äpple", "morot", "nöt" och andra dieter, för att inte tala om "rekommendationerna" för att äta toppar, mjölbananer och maskrosor. Massiv erfarenhet av den utbredda förebyggande användningen av multivitaminpreparat tyder på att deras regelbundna användning är tillförlitlig och effektivt botemedel förse kroppen med vitaminer oavsett näringsförhållanden och tid på året. Att fylla på vitaminbrist normaliserar ämnesomsättningen, störd på grund av brist på vitaminer, förbättrar välbefinnande, fysisk och mental prestation, stärker hälsan, minskar sjuklighet och hjälper till att förlänga aktiv livslängd. Den höga effektiviteten av regelbundet intag av vitamin- och vitamin-mineralkomplex bevisas av omfattande global och inhemsk erfarenhet. Enligt sjukförsäkringsbolag i USA och England tar mer än 60 % av befolkningen i dessa länder ett eller annat "vitaminpiller". Bland barn och gravida kvinnor överstiger antalet personer som tar vitaminer 90 %. Forskning utförd av Institute of Nutrition visar att antalet personer som mer eller mindre regelbundet tar vitaminer "från apoteket" inte överstiger 3-5%. I länderna i Transkaukasien och Centralasien Det finns inte mer än en tablett per år och invånare. Genom att introducera traditioner för att övervinna kroniska vitaminbrister är det möjligt att skapa en enorm reserv god hälsa nation.
Dessa är organiska föreningar som i första hand kommer in i kroppen med mat. Undantag är: D-vitamin (det produceras i huden under påverkan av ultraviolett strålning), K och B3 (de bildas i tarmarna). Var och en av vitaminerna (det finns 13 totalt) har en specifik roll. Olika föreningar finns i olika livsmedel, så för att förse din kropp med dem måste du diversifiera din kost så mycket som möjligt. Både brist och överskott av vitaminer är skadliga.
Följande vitaminer ingår inte i denna lista:
Dessa ämnen finns och ansågs en gång också vara B-komplexvitaminer. Senare fann man att dessa organiska föreningar antingen produceras av kroppen själv eller inte är livsnödvändiga (det är dessa egenskaper som bestämmer vitaminerna). Så kom de att kallas pseudovitaminer, eller vitaminliknande ämnen. De ingår inte i B-komplexet av vitaminer.
C-vitamin
Ett ämne som är nödvändigt för syntesen av kollagen, en viktig komponent i bindväv, blodkroppar, senor, ligament, brosk, tandkött, hud, tänder och ben. En viktig komponent i kolesterolmetabolismen. Mycket effektiv antioxidant, löfte Ha ett gott humör, hälsosam immunitet, styrka och energi. Detta vattenlösligt vitamin, som förekommer naturligt i många livsmedel, kan läggas syntetiskt till dem eller tas som ett kosttillskott. Människor, till skillnad från många djur, kan inte producera C-vitamin på egen hand, så det är en viktig komponent i kosten.
Vitamin D
Detta är "solskensvitaminet". Hjälper till att bibehålla friska ben, hålla dem starka och starka. Ansvarig för friskt tandkött, tänder, muskler. Viktigt för att upprätthålla kardiovaskulär hälsa, hjälper till att förebygga demens och förbättra hjärnans funktion.
Vitamin E
Det är en kraftfull antioxidant som hämmar spridningen av reaktiva syrearter och hjälper till att förbättra den allmänna hälsan. Dessutom stoppar det funktionen av fria radikaler, och som en regulator av enzymaktivitet spelar en roll i den korrekta utvecklingen av muskler. Påverkar genuttryck, stödjer ögon- och nervsystemets hälsa. En av E-vitamins huvudfunktioner är att stödja hjärthälsa genom att hålla kolesterolnivåerna i balans. Förbättrar blodcirkulationen i hårbotten, påskyndar läkningsprocessen av sår och skyddar även huden från att torka ut. Vitamin E skyddar vår kropp från skadliga yttre faktorer och bevarar vår ungdom.
Vitamin F
Termen vitamin F syftar på väsentliga fettsyra, nämligen linolsyra Och alfa-linolsyra. De kommer in i kroppen från mat i form av mättade och omättade (mono- och poly-) fettsyror och spelar en viktig roll för att sänka kolesterolnivåerna, reglera blodtryck, samt minska risken för stroke och hjärtinfarkt. Dessutom är vitamin F viktigt för hjärnans utveckling i livmodern, nyfödd och barn, och för att bibehålla hjärnans funktion hos vuxna.
Vitamin H
Vitamin H är erkänt som ett av de mest aktiva katalysatorvitaminerna. Ibland kallas det en mikrovitamin, eftersom. För normal funktion av kroppen behövs det i mycket små mängder.
Vitamin H är involverat i metabolismen av kolhydrater, proteiner och fetter. Med dess hjälp får kroppen energi från dessa ämnen. Det deltar i syntesen av glukos. Biotin är nödvändigt för magsäckens och tarmens normala funktion, påverkar immunförsvaret och nervsystemets funktioner och främjar friskt hår och naglar.
Vitamin H1
Para-aminobensoesyra är nödvändig för den manliga kroppen, särskilt när den så kallade Peyronies sjukdom uppstår, som oftast drabbar medelålders män. I denna sjukdom blir vävnaden i en mans penis onormalt myom. Som ett resultat av denna sjukdom böjs penis kraftigt under erektion, vilket orsakar stor smärta för patienten. Vid behandling av denna sjukdom används preparat av detta vitamin. I allmänhet bör en persons kost innehålla livsmedel som innehåller detta vitamin.
Para-aminobensoesyra ordineras för sjukdomar som utvecklingsförsening, ökad fysisk och mental trötthet; folatbristanemi; Peyronies sjukdom, artrit, posttraumatisk kontraktur och Dupuytrens kontraktur; hudljuskänslighet, vitiligo, sklerodermi, brännskador vid ultravioletta strålar, alopeci.
Vitamin K
Vitamin K kombinerar en grupp fettlösliga ämnen - naftokinonderivat med en hydrofob sidokedja. De två huvudrepresentanterna för gruppen är vitamin K1 (fyllokinon) och K2 (menakinon, producerat av frisk tarmmikroflora). K-vitaminets huvudsakliga funktion i kroppen är att säkerställa normal blodkoagulering, benbildning (osteokalcin), upprätthålla blodkärlsfunktion och säkerställa normal njurfunktion.
Vitamin K påverkar bildandet av blodproppar och ökar stabiliteten i blodkärlens väggar, deltar i energiprocesser, bildandet av de viktigaste energikällorna i kroppen - adenosintrifosfat och kreatinfosfat, normaliserar den motoriska funktionen i mag-tarmkanalen och muskelaktivitet, stärker benen.
Vitamin L-karnitin
L-Carnitine förbättrar fettomsättningen och främjar frigörandet av energi under deras bearbetning i kroppen, ökar uthålligheten och förkortar återhämtningsperioden under fysisk aktivitet, förbättrar hjärtaktiviteten, minskar innehållet subkutant fett och kolesterol i blodet, påskyndar tillväxten muskelvävnad, stimulerar immunförsvaret.
L-karnitin ökar fettoxidationen i kroppen. Med tillräckligt innehåll av L-karnitin ger fettsyror inga giftiga fria radikaler, utan energi lagrad i form av ATP, vilket avsevärt förbättrar energin i hjärtmuskeln, som till 70 % drivs av fettsyror.
