När vi talar om B-vitaminkomplexet talar vi om en grupp vattenlösliga ämnen som finns tillsammans eller separat i många matkällor. De stöder ämnesomsättningen genom att fungera som koenzymer och omvandla protein och kolhydrater till energi. Dessa vitaminer stödjer hud- och muskeltonus, nervsystemets funktion och celltillväxt.
Vad kallas B-vitaminerna?
Idag innehåller vitamin B-komplexet 12 sammankopplade vattenlösliga ämnen. Åtta av dessa anses vara viktiga vitaminer och bör ingå i kosten:
- B5 ( pantotensyra);
- B7 (biotin eller vitamin H);
Vitaminliknande ämnen
Det är lätt att märka att i gruppen av vitaminer B har vitamintalen luckor - det saknas nämligen vitamin B4, B8, B10 och B11. Dessa ämnen finns och ansågs en gång också vara B-komplexvitaminer. Senare fann man att dessa organiska föreningar antingen produceras av kroppen själv eller inte är livsnödvändiga (det är dessa egenskaper som bestämmer vitaminerna). Således kom de att kallas pseudovitaminer, eller vitaminliknande ämnen. De ingår inte i B-komplexet av vitaminer.
Kolin (B4)– en nödvändig komponent i näring för djur; människokroppen producerar en liten mängd av detta ämne. Det isolerades först 1865 från gallblåsor från nötkreatur och svin och fick namnet neurin. Det hjälper till att producera och frisätta signalsubstansen acetylkolin och spelar också en roll i fettmetabolismen. Kolin finns i vissa livsmedel - mjölk, ägg, lever, lax och jordnötter. I en frisk kropp produceras kolin självständigt. För närvarande överväger forskare behovet av att ta kolin som ett komplement, eftersom det finns en åsikt att mängden av dess produktion i kroppen är otillräcklig. 1998 erkändes det som ett väsentligt ämne.
Inositol (B8)– ett ämne som är viktigt för överföringen av signaler till cellerna, kroppens hormonsvar och nervernas tillväxt och funktion. Inositol produceras fritt av människokroppen från glukos och finns i många vävnader i kroppen. Trots detta används det också medicinskt för att behandla vissa sjukdomar. Inositol används i stor utsträckning inom industrin.
Para-aminobensoesyra (B10)– ett ämne som är utbrett i naturen och som är nödvändigt för tillväxten av råttor och fjäderfä. Det upptäcktes först som ett botemedel mot depigmentering av pälsen på laboratoriemöss. Idag tror man att denna förening inte är en nödvändig faktor för människokropp.
Pteryl-hepta-glutaminsyra (B11)– ett ämne som består av flera komponenter och som anses vara en av folsyraformerna. Det finns lite information om detta samband. Det tros vara en tillväxtfaktor för kycklingar.
Upptäcktshistoria
"Vitamin B" ansågs en gång i tiden vara ett enda näringsämne. Forskare upptäckte senare att extrakten innehöll flera vitaminer, som fick distinkta namn i form av siffror. Saknade siffror, som B4 eller B8, är antingen inte vitaminer (även om de ansågs sådana när de upptäcktes), eller är dubbletter av andra ämnen.
Vitamin B1 upptäcktes på 1890-talet av den holländska militärläkaren Christian Aikman, som försökte ta reda på vilken mikroorganism som orsakar beriberi-sjukdomen. Aikman märkte att djur som matades med oskalat ris inte visade några tecken på sjukdom, till skillnad från de som matades med ris utan skal. Anledningen till detta var förekomsten i opolerade korn av ett ämne som idag kallas tiamin.
Riboflavin eller vitamin B2, var det andra komplexa vitaminet som upptäcktes. Det hittades i mjölk som ett gulgrönt fluorescerande pigment som var nödvändigt för tillväxten av råttor. I början av 1930-talet fick detta pigment namnet riboflavin.
Niacin eller vitamin B3, identifierades 1915 när läkarna drog slutsatsen att dess brist ledde till sjukdomen pellagra. Den österrikisk-amerikanske läkaren Joseph Goldberger lärde sig genom att experimentera med fångar i ett Mississippi-fängelse att den saknade faktorn fanns i kött och mjölk, men saknades i majs. Den kemiska strukturen av niacin upptäcktes 1937 av Conrad Arnold Elway.
Doktor R. Williams upptäckte vitamin B5 (pantotensyra) 1933 medan han studerade jästens näringsegenskaper. Pantotensyra finns i kött, grönsaker, spannmål, ägg och många andra livsmedel. Vitamin B5 är en föregångare till koenzym A, med dess funktion i metabolismen av kolhydrater, proteiner och lipider.
Vitamin B6 upptäcktes 1934 av den ungerske vetenskapsmannen Paul Gyorgyi, som utförde forskning hudsjukdomar hos råttor. År 1938 isolerades vitamin B6 och 1939 fick det namnet pyridoxin. Slutligen, 1957, bestämdes de erforderliga nivåerna av vitamin B6 i kroppen.
År 1901 upptäckte forskare att jäst krävde en speciell tillväxtfaktor, som de kallade "biosom". Efter de följande 30 åren visade sig bios vara en blandning av väsentliga faktorer, varav en är biotin eller vitamin B7. Slutligen, 1931, upptäckte vetenskapsmannen Paul Gyorgy biotin i levern isolerat och döpte det till vitamin H - där H är en förkortning för "Haut und Haar", de tyska orden för "hud och hår." Biotin isolerades 1935.
Trots de stora framsteg som kan ha lett till upptäckten i början av 1930-talet, vitamin B9öppnades officiellt först 1941 av Henry Mitchell. Också isolerad 1941. Namnet folsyra kommer från "folium", som är det latinska ordet för bladet, eftersom det först isolerades från spenat. Det var inte förrän på 1960-talet som forskare kopplade vitamin B9-brist till fosterskador.
Vitamin B12 upptäcktes 1926 av Georg Richard Minot och William Parry Murphy, som fann att att äta stora mängder lever återställde röda blodkroppar hos patienter med perniciös anemi (underlåtenhet att producera tillräckligt med röda blodkroppar). År 1934 fick båda forskarna, liksom George Whipple, Nobelpriset för sitt arbete med att behandla perniciös anemi. Vitamin B12 isolerades officiellt först 1948.
Produkter med maximalt innehåll av B-vitaminer
Indikerad ungefärlig tillgänglighet i 100 g produkt
| Vitamin | Produkt | Innehåll |
| B1 (tiamin) | Magert fläsk | 0,989 mg |
| Jordnöt | 0,64 mg | |
| Fullkornsmjöl | 0,502 mg | |
| Sojabönor | 0,435 mg | |
| Grön ärta | 0,266 mg | |
| Tonfisk | 0,251 mg | |
| Mandel | 0,205 mg | |
| Sparris | 0,141 mg | |
| Lax | 0,132 mg | |
| Solrosfrön | 0,106 mg | |
| B2 (riboflavin) | Nötlever (rå) | 2,755 mg |
| Mandel | 1,138 mg | |
| Ägg | 0,457 mg | |
| Svampar | 0,402 mg | |
| Fårkött | 0,23 mg | |
| Spenat | 0,189 mg | |
| Sojabönor | 0,175 mg | |
| Mjölk | 0,169 mg | |
| Fullkornsmjöl | 0,165 mg | |
| Naturell yoghurt | 0,142 mg | |
| B3 (Niacin) | Kycklingbröst | 14,782 mg |
| Nötlever | 13,175 mg | |
| Jordnöt | 12,066 mg | |
| Tonfisk | 8,654 mg | |
| Köttgryta) | 8,559 mg | |
| kalkonkött | 8,1 mg | |
| Solrosfrön | 7,042 mg | |
| Svampar | 3,607 mg | |
| Grön ärta | 2,09 mg | |
| Avokado | 1,738 mg | |
| B5 (Pantotensyra) | Solrosfrön | 7,042 mg |
| Kycklinglever | 6,668 mg | |
| Soltorkade tomater | 2,087 mg | |
| Svampar | 1,497 mg | |
| Avokado | 1,389 mg | |
| Lax | 1,070 mg | |
| Majs | 0,717 mg | |
| Blomkål | 0,667 mg | |
| Broccoli | 0,573 mg | |
| Naturell yoghurt | 0,389 mg | |
| B6 (Pyridoxin) | Pistagenötter | 1.700 mg |
| Solrosfrön | 0,804 mg | |
| Sesam | 0,790 mg | |
| Melass | 0,67 mg | |
| kalkonkött | 0,652 mg | |
| Kycklingbröst | 0,640 mg | |
| Köttgryta) | 0,604 mg | |
| Spräckliga bönor (pinto) | 0,474 mg | |
| Tonfisk | 0,455 mg | |
| Avokado | 0,257 mg | |
| B7 (biotin) | Nötlever, färdiglagad | 40,5 mcg |
| Ägg (helt) | 20 mcg | |
| Mandel | 4,4 mcg | |
| Jäst | 2 mcg | |
| Hård cheddarost | 1,42 mcg | |
| Avokado | 0,97 mcg | |
| Broccoli | 0,94 mcg | |
| Hallon | 0,17 mcg | |
| Blomkål | 0,15 mcg | |
| Fullkornsbröd | 0,06 mcg | |
| B9 (Folsyra) | Kikärtor | 557 mcg |
| Spräckliga bönor (pinto) | 525 mcg | |
| Linser | 479 mcg | |
| Purjolök | 366 mcg | |
| Nötlever | 290 mcg | |
| Spenat | 194 mcg | |
| Beta | 109 mcg | |
| Avokado | 81 mcg | |
| Broccoli | 63 mcg | |
| Sparris | 52 mcg | |
| B12 (kobalamin) | Nötlever, stekt | 83,13 mcg |
| Nötlever, stuvad | 70,58 mcg | |
| Nötlever, rå | 59,3 mcg | |
| Kycklinglever, rå | 16,58 mcg | |
| Musslor, råa | 12 mcg | |
| Skaldjur | 11,28 mcg | |
| Tonfisk, rå | 9,43 mcg | |
| Sardiner, konserverade i olja | 8,94 mcg | |
| Atlantmakrill, rå | 8,71 mcg | |
| Kanin | 7,16 mcg |
Dagligt behov av B-vitaminer
Varje komponent vitaminkomplex har en unik struktur och utför vissa funktioner i människokroppen. Vitaminer B1, B2, B3 och biotin är involverade i olika aspekter av energiproduktion, vitamin B6 är nödvändigt för aminosyrametabolismen, och vitamin B12 och folsyra delta i förberedelsestadierna för celldelning. Var och en av vitaminerna har också många ytterligare funktioner. Flera B-vitaminer är involverade i vissa kroppsprocesser samtidigt, som vitamin B12 och folsyra. Det finns dock ingen enskild process som kräver alla B-vitaminer tillsammans. Som regel är B-vitaminer ganska lätta att få från vanlig mat. Endast i vissa fall är det nödvändigt att införa syntetiska kosttillskott i mat (till exempel vitamin B12, som endast finns i animaliska produkter, bör konsumeras av vegetarianer och veganer från andra, syntetiska källor).
Dagsbehovet för varje B-vitamin varierar från några mikrogram till flera milligram. Kroppen ska få:
- vitamin B1 (tiamin)– från 0,80 mg till 1,41 mg per dag för vuxna och från 0,30 mg till 1,4 mg per dag för barn, beroende på nivån av daglig aktivitet - ju aktivare livsstil, desto mer tiamin behöver kroppen;
- vitamin B2 (riboflavin)– 1,3 mg per dag för män över 14 år, 1,1 mg per dag för kvinnor över 14 år (1,4 mg under graviditet och 1,6 mg under amning), 0,3 mg per dag för nyfödda, 0,4 – 0,6 mg för barn, 0,9 mg per dag för ungdomar från 9 till 13 år;
- vitamin B3 (niacin)– 5 mg per dag för spädbarn, 9 mg för barn från 1 till 3 år, 11 mg för barn 4-6 år, 13 mg för barn 7-10 år, 14-15 mg för ungdomar under 14 år, 14 mg för kvinnor från 15 år, 18 mg för män från 15 år;
- Vitamin B5 (pantotensyra)– i genomsnitt från 2 till 4 mg per dag för barn, 5 mg per dag för vuxna, 7 mg under graviditet och amning;
- vitamin B6 (pyridoxin)- i genomsnitt 0,5 mg per dag för barn, 1 mg per dag för ungdomar 9-13 år gamla, för vuxna - 1,3 mg per dag med en ökning av dosen till 2,0 mg under graviditet och amning;
- vitamin B7 (biotin)– 5 till 8 mikrogram per dag för barn under 4 år, 12 mikrogram per dag för barn från 9 till 13 år, 20 mikrogram per dag för ungdomar från 9 till 13 år, 25 mikrogram för ungdomar från 14 till 18 år, 30 mcg för vuxna. Under amning ökar normen till 35 mcg per dag;
- vitamin B9 (folsyra)– 65-80 mcg per dag för spädbarn, 150 mcg för barn från 1 till 3 år, 200 mcg per dag för barn från 4 till 8 år, 300 mcg för ungdomar från 9 till 13 år, 400 mcg för vuxna och ungdomar från 14 år. Under graviditeten ökar normen till 600 mcg, under amning - 500 mcg;
- vitamin B12 (kobalamin)– 0,5 - 0,7 mikrogram per dag för barn under 3 år, 1 mikrogram per dag för barn under 10 år, 1,3 mikrogram för barn från 11 till 14 år, 1,4 mikrogram för ungdomar över 14 år och vuxna . Gravida kvinnor rekommenderas att konsumera 1,6 mcg av vitaminet per dag, och ammande kvinnor - 1,9 mcg.
Behovet av B-vitaminer ökar i närvaro av följande faktorer:
- äldre ålder;
- strikt vegansk kost;
- frekvent fastande diet;
- rökning, frekvent drickande av alkohol;
- kirurgiskt avlägsnande av delar av matsmältningskanalen;
- tar vissa mediciner - kortikosteroider, antidepressiva medel, preventivmedel och andra mediciner;
- graviditet och amning;
- ökade fysisk aktivitet;
- sicklecellanemi;
- kemoterapi.
Kemiska och fysikaliska egenskaper
De många komponenterna i B-vitaminkomplexet är inte relaterade till varandra varken kemiskt eller fysiologiskt, men har fortfarande flera kopplingar mellan dem. gemensamma drag:
- 1 alla av dem, med undantag av liponsyra, är vattenlösliga;
- 2 de flesta, om inte alla, är koenzymer och spelar en viktig roll i ämnesomsättningen;
- 3 de flesta av dem kan erhållas från en källa - lever eller jäst;
- 4 De flesta av dem kan syntetiseras av tarmbakterier.
Tiaminär ett vitt kristallint ämne, lättlösligt i vatten, något i etanol men olöslig i eter och kloroform. Dess doft påminner om jäst. Tiamin förstörs av höjd temperatur, om pH-nivån är hög. Den tål korta bölder upp till 100°C. Följaktligen försvinner det endast delvis under tillagning eller konservering. Långvarig kokning eller kokning i alkali förstör det. Stabil i sura miljöer. Att mala vetemjöl minskar tiaminhalten avsevärt, ibland till och med upp till 80%. Följaktligen är vetemjöl i många fall vanligtvis syntetiskt berikat med tiamin.
Riboflavinär ett ljust orangegult kristallint pulver. Det är lösligt i vatten och etanol, men olösligt i eter och kloroform. Beständig mot värme och syror, men bryts lätt ned av alkalier och exponering för ljus. Vattenlösningen har gulgrön fluorescens. Tål konservering och matlagningsprocesser.
Pantotensyraär en blekgul viskös olja, löslig i vatten och etylacetat, men olöslig i kloroform. Det är resistent mot oxiderande och reduktionsmedel, men förstörs genom uppvärmning i sura och alkaliska miljöer.
Niacinär den enklaste av alla befintliga vitaminer. Det är ett vitt kristallint ämne, lösligt i etylalkohol. Värmebeständig. Nikotinamid, ett derivat av niacin, förekommer i form av vita, nålliknande kristaller. Det är lösligt i vatten och resistent mot värme och luft. Det är därför som matlagningsförlusterna vanligtvis är minimala. Liksom tiamin går det mesta av vitamin B5 förlorat under malningsprocessen.
Vitamin B6 grupp innehåller 3 föreningar: pyridoxin, pyridoxal och pyridoxamin. Alla 3 former av vitamin B6 är pyridinderivat, C 5 H 5 N, och skiljer sig från varandra i naturen av substituenten i positionen av den 4:e ringen. Alla tre former är lätt utbytbara biologiskt. Pyridoxin är ett vitt kristallint ämne och är lösligt i vatten och alkohol och något i fetthaltiga lösningsmedel. Den är känslig för ljus och ultraviolett strålning. Motståndskraftig mot värme i både sura och alkaliska lösningar, medan pyridoxal och pyridoxamin förstörs vid höga temperaturer.
Biotin har en ovanlig molekylstruktur. Det kan finnas två former av biotin: allobiotin och epibiotin. Biotin och tiamin är de enda svavelhaltiga vitaminerna som hittills isolerats. Vitamin B7 kristalliseras i form av långa nålar. Löslig i vatten och etylalkohol, men olöslig i kloroform och eter. Den är värmebeständig och resistent mot syror och alkalier. Har en smältpunkt på 230°C.
Molekyl folsyra består av 3 enheter, dess molekylformel är C 19 H 19 O 6 N 7. De olika B9-vitaminerna skiljer sig från varandra i antalet närvarande glutaminsyragrupper. Folsyra är ett gult kristallint ämne, svagt lösligt i vatten och olösligt i fetthaltiga lösningsmedel. Det är resistent mot värme endast i alkaliska eller neutrala lösningar. Tappar aktivitet när den utsätts för solljus.
Vitamin B12 kan endast hittas i produkter av animaliskt ursprung, animaliska vävnader innehåller det i varierande mängd. Under vissa kostförhållanden kan vitamin B12 syntetiseras av mikroorganismer i tarmen. Cyanokobalamin är unikt genom att det syntetiseras endast av mikroorganismer, särskilt anaeroba sådana. Strukturen av vitamin B12 är en av de mest komplexa. Det är en djupröd kristallin substans. Löslig i vatten, alkohol och aceton, men inte i kloroform. B12 är värmestabil i neutrala lösningar, men förstörs av värme i sura eller alkaliska lösningar.
Nyttiga egenskaper hos B-vitaminer
Det finns många åsikter ang användbara egenskaper olika B-vitaminer Tiamin tros hjälpa till att stödja tillståndet hos personer med Alzheimers sjukdom, en sjukdom som också är förknippad med låga nivåer av pyridoxin och kobalamin. Höga doser av niacin, som ordinerats av en läkare, sänker kolesterolet och balanserar lipoproteiner. Vissa bevis tyder på att niacin kan förebygga ungdomsdiabetes (insulinberoende typ 1) hos barn i riskzonen genom att upprätthålla insulinutsöndringen från bukspottkörteln längre än normalt. Niacin används också för att lindra claudicatio intermittens och artros, även om höga doser för det senare kan leda till leverproblem. Frekvensen av migrän kan minskas avsevärt och svårighetsgraden minskas genom användning av tillskott av riboflavin. Pyridoxin används terapeutiskt för att minska risken för hjärtsjukdomar, för att lindra illamående under graviditet och för att lindra symtom på premenstruellt syndrom. I kombination med magnesium kan pyridoxin ha vissa positiva effekter på beteendet hos barn med autism. Tillskott med kobalaminer har visat sig förbättra manlig fertilitet. Depression, demens och intellektuella funktionsnedsättningar är ofta förknippade med brister på både kobalamin och folsyra. Folsyra kan minska risken för livmoderhalscancer eller tjocktarmscancer i vissa riskgrupper.
B-vitaminer spelar en nyckelroll i processerna för DNA-bildning och är ansvariga för hastigheten i vissa processer. Allvarlig brist på B-vitaminer kan leda till misslyckanden i bildandet av nya celler och deras okontrollerade tillväxt, vilket i sin tur kan orsaka cancer.
B-vitaminer, bland andra ämnen (som vitamin C, D, E, omega-3, fetter, koenzym Q10, liponsyra), är mycket viktiga för hjärthälsa. Särskilt anmärkningsvärt är den roll som spelas av folsyra, B6 och B12 för att sänka homocysteinnivåerna. Även om det inte har bekräftats officiellt av medicin, har många studier observerat höga nivåer av homocystein i fettavlagringar på endotelet (det tunna lagret av celler som kantar insidan av blodkärlen), såväl som i blodproppar och hjärtsjukdomar .
Psykiatriker vänder sig också alltmer till B-vitaminer som behandling. Tillsammans med C-vitamin hjälper de till att stödja ett effektivt binjuresvar på stress. Flera studier visar att upp till 30 procent av patienterna på sjukhus med depression har brist på B12. Flera epidemiologiska studier har rapporterat ett samband mellan låga blodnivåer av folat, vitamin B6 och B12 och en högre förekomst av depressiva symtom. B-vitaminbrist är också förknippat med ångestsyndrom och särskilt tvångssyndrom. Många läkare börjar behandla OCD med terapeutiska doser av vitaminet inositol.
Slutligen kan man inte undgå att notera effekten av nivån av B-vitaminer på mängden energi och vitalitet. Brist leder ofta till kronisk trötthet, ökad trötthet och dåsighet.
Varje B-vitamin är antingen en kofaktor (vanligtvis ett koenzym) för viktiga metaboliska processer eller en prekursor som är nödvändig för deras prestanda. Dessa vitaminer är vattenlösliga, vilket innebär att de inte lagras i kroppens fettvävnader, utan utsöndras i urinen. Absorption av B-vitaminer sker i matsmältningskanalen och kräver som regel närvaro av vissa ämnen (proteiner) i kroppen som gör att vitaminerna kan tas upp.
Interaktion med andra element
Alla processer i kroppen är sammankopplade, så vissa ämnen kan öka effektiviteten av B-vitaminer, och vissa kan minska den.
Fetter och proteiner minskar kroppens behov av vitamin B1, medan kolhydrater tvärtom ökar det. Rå fisk och skaldjur (fisk och skaldjur) innehåller ett enzym (tiaminas) som bryter ner tiamin i kroppen. Därför kan människor som äter stora mängder av dessa livsmedel uppleva symptom på vitamin B1-brist. Dessutom interagerar tiamin med magnesium; utan det kan B1 inte förvandlas till sin biologiskt aktiva form. Riboflavin ska inte tas tillsammans med kalcium, vilket minskar dess absorption. Niacin fungerar tillsammans med zink för att ge mer hög nivå antioxidanter och zink i levern. Koppar ökar kroppens behov av vitamin B5. Vitamin B6 (pyridoxin) rekommenderas att användas med magnesium; bland de positiva effekterna av denna kombination är lindring av symtomen på premenstruellt syndrom. Kombinationen av pyridoxin och tiamin, samt pyridoxin och vitamin B9, är oönskad. Det är inte tillrådligt att konsumera folsyra med zink, liksom vitamin B12, eftersom de ömsesidigt ökar kroppens behov av varandra. Kobalamin (B12) ska inte tas tillsammans med C-vitamin, särskilt när man tar tiamin och koppar samtidigt.
De bästa kombinationerna av livsmedel för absorption av B-vitaminer:
- 1 Pumpapudding med chiafrön. Ingredienser: mjölk, pumpapuré, chiafrön, lönnsirap, solrosfrön, mandel, färska blåbär. Innehåller tiamin, biotin, proteiner, fibrer och många andra nyttiga ämnen.
- 2 Sallad med quinoa och grönkål. Ingredienser: quinoa, färsk grönkål, rödkål, morötter, dill, kokt ägg, risvinäger, olivolja kallpressad, mald svartpeppar. Innehåller riboflavin, biotin, folsyra och kobalamin.
- 3 Glutenfri quinoa och broccolisallad. Ingredienser: färsk broccoli, quinoa, gurka, körsbärstomater, pumpafrön, havssalt, mald svartpeppar, dijonsenap, vinäger, extra virgin olivolja, lönnsirap. Innehåller tiamin och riboflavin.
- 4 Glutenfri fylld peppar med quinoa. Ingredienser: quinoa, grön paprika, konserverade linser, färsk spenat, fetaost, frysta majskärnor, salt, svartpeppar. Innehåller tiamin, riboflavin, pyridoxin, folsyra, pantotensyra och kobalamin.
I avsaknad av medicinska kontraindikationer, sjukdomar eller etiska preferenser erhålls B-vitaminer bäst från mat. Dessa vitaminer är utbredda i många livsmedel och det är inte svårt att välja en diet som skulle fylla på tillgången på vitaminer och passa allas smak. Undantaget är vitamin B12, som endast kan erhållas från animaliska produkter och därför är svårt att få i sin naturliga form för veganer. I det här fallet, under överinseende av en läkare, ordineras syntetiska vitaminer. Oavsett vad kan okontrollerat intag av syntetiska vitaminer inte bara ge någon fördel, utan också orsaka skada. Därför rekommenderas det att konsultera en läkare innan du tar några vitaminer.
Ansökan i officiell medicin
På grund av att varje B-vitamin har sina egna funktioner, ordineras ett eller annat vitamin av en läkare beroende på de omedelbara indikationerna.
Vitamin B-komplex ordineras främst vid uppenbar brist, otillräcklig absorption eller när kosten är begränsad. Jag rekommenderar också ofta att ta dessa vitaminer till äldre personer, såväl som till personer som dricker alkohol eller röker. Folsyra ordineras ofta som förberedelse för eller under graviditeten, eftersom det främjar en korrekt utveckling av fostret. Dessutom rekommenderas att ta B-komplex vitaminer i form av mediciner i följande fall:
- för att påskynda sårläkning;
- med stomatit;
- att förbättra den fysiska konditionen hos idrottare;
- för ångesttillstånd;
- som en del av komplex terapi för vitiligo;
- för att lindra symtom på premenstruellt syndrom;
- för uppmärksamhetsbrist hyperaktivitetsstörning;
- för lindring av akut smärtsyndrom.
För närvarande kan B-vitaminer köpas på apotek både individuellt och som ett komplex. Oftast kommer multivitaminer i tablettform. Som regel tas sådana vitaminer på kurser, i genomsnitt i en månad. Separat kan B-vitaminer hittas i form av injektioner (intravenösa och intramuskulära) - de ordineras för att förbättra och påskynda absorptionen av substanser - och kapslar.
Användningen av B-vitaminer i folkmedicin
Traditionella läkare, som i traditionell medicin, inse vikten av B-komplex vitaminer i energiproduktionsprocesser, generell hälsa kropp, samt hälsan hos hud, hår och naglar. Salvor som innehåller B-vitaminer (särskilt B6) rekommenderas mot eksem. Rubs med vitamin B1, B2 och B6 används för artrit. Det finns också folkliga recept Behandling av anemi med livsmedel som innehåller höga mängder vitamin B12. Ett extrakt från kalvlever, som innehåller mycket vitaminer, och mängden fett och kolesterol är minimal, anses särskilt användbart.
Senaste vetenskapliga forskningen om B-vitaminer
- Forskare från University of Adelaide, Australien, har funnit att att ta vitamin B6 kan hjälpa människor att komma ihåg sina drömmar. Studien, som publicerades på nätet, inkluderade 100 deltagare i Australien som tog ett B-vitamintillskott innan de gick till sängs under fem dagar i följd. Vitamin B6 hade ingen effekt på drömmens livlighet, bisarrhet eller färg, bland andra aspekter. Vissa deltagare tog ett placeboläkemedel, medan resten tog 240 mg vitamin B6 omedelbart före sänggåendet. Många försökspersoner som tidigare sällan kom ihåg sina drömmar erkände att efter att ha tagit vitaminet var det lättare för dem att komma ihåg vad de drömde. Studieledare varnar dock för att långvarig användning av sådana doser av pyridoxin bör vara under överinseende av en läkare.
- En färsk rapport publicerad i Journal of the Endocrine Society undersöker ett fall av feldiagnos på grund av användningen av ett biotintillskott känt som vitamin B7. Patienten tog 5000 mcg biotin dagligen, vilket ledde till bristfälliga kliniska prövningar, onödig röntgen, tester och nästan resulterade i en komplex invasiv procedur, som ordineras för hyperkoagulabilitet. Detta beror på att läkarna misstänkte att patienten hade hyperkortisolemi eller en testosteronproducerande tumör. Det visade sig att de primära symtomen orsakades av överdriven konsumtion av biotin, som traditionellt anses vara ett vitamin som förbättrar hud, hår och naglar.
- En översiktsartikel publicerad i Journal of the American Institute of Cardiology antar att ta vitamintillskott inte har någon fördel för att förebygga eller behandla hjärtsjukdomar. Forskarna fann att data för de fyra vanligaste kosttillskotten – multivitaminer, vitamin D, kalcium och vitamin C – inte visade någon fördel för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, hjärtinfarkt eller stroke, och det fanns inga förändringar i dödligheten från alla ovan.. De enda undantagen var folsyra och multivitamin B, där folsyra var en ingrediens. Vitamin B9 har visat sig minska risken för stroke. Samtidigt har niacin (vitamin B3) och antioxidanter associerats med en ökad risk för dödlighet i hjärtsjukdomar.
Användningen av B-vitaminer i kosmetologi
Vi kan utan tvekan säga att B-vitaminer är avgörande för skönheten och hälsan hos hår, hud och naglar. Det är därför det finns många recept på masker, avkok, lotioner - både med naturliga ingredienser och med tillägg av apoteksvitaminer.
Hårmasker som innehåller B-vitaminer är oftast placerade för att stärka, återställa och förbättra pigmentering. De mest fördelaktiga och vanligaste naturliga livsmedel som innehåller vitaminer är råa ägg och aloe vera juice. Olika oljor, honung och örtinfusioner läggs till dem. Detta producerar en blandning av ämnen som är nödvändiga för håret (vitamin B, A och E), som har antiseptiska, antioxiderande och konditionerande egenskaper. Sådana kompositioner är till exempel en blandning av äggula, kardborreolja, honung och aloejuice. Dessutom kan du säkert använda apotekets B-vitaminer i ampuller, lägga till dem vegetabilisk olja och blanda med avkok, till exempel, kamomill eller nässlor. De mest effektiva farmaceutiska vitaminerna för hår är vitaminerna B1, B3, B6 och B12.
B-vitaminer är viktiga för hudens skönhet och hälsa. De har återställande och antioxiderande egenskaper. Dessutom, i kombination med andra komponenter, ger de ytterligare fördelar som ett anti-aging, skyddande, fuktgivande och antibakteriellt medel. Produkter som används i ansiktsmasker är ägg, banan, spenat, mandel, havregryn, avokado.
- Ett effektivt recept mot akne är en mask som innehåller en nypa havssalt, en nypa gurkmeja, en tesked honung, naturell yoghurt och en halv mosad banan.
- För oljig hud Vi rekommenderar en mask med 1 tsk aloe vera juice, 1 tsk kamomillinfusion, en halv tesked citron- eller äppelcidervinäger, en halv mosad banan och 1 tsk stärkelse.
- En hemmagjord skrubb kan göras med 1 tsk honung, 1 tsk havregryn, en nypa salt, en nypa farinsocker, 1 tsk avokado- eller mandelolja och 1 tsk kiwi-, ananas- eller papayapuré.
- För åldrande hud kan en antioxidantmask med 1 tsk arganolja, 1 tsk honung, guavapuré, 1 tsk solrosolja och 1 tsk mald mandel vara lämplig.
Mycket stor betydelse för friska naglar har biotin, vitamin B6 och B12. Det rekommenderas att använda mandel- och avokadoolja för att stärka nagelplattan.
Glöm inte att skönhet kommer först från insidan, och det viktigaste är att säkerställa tillgång till alla vitaminer och mineraler från maten. Hälsosam kropp, som innehåller tillräckligt med nödvändiga ämnen, ser vackert och välskött ut.
Användningen av B-vitaminer i djurhållning
Precis som för människors hälsa är B-vitaminer livsnödvändiga för djur. De säkerställer normal funktion av nerv- och immunsystemet, tillväxt och utveckling, energiproduktion, metabolism i celler och organ, samt hälsosam aptit och matsmältning hos djuret. Alla vitaminer i gruppen är oersättligt viktiga, så det är nödvändigt att säkerställa tillgång till hela komplexet till kroppen. Som regel är industriellt djurfoder artificiellt berikat med vitaminer och mineraler. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt förekomsten av tiamin i fodret, eftersom det är mer mottagligt för förstörelse.
Användning av B-vitaminer i växtodling
Det finns flera vitaminer som fungerar som växtbiostimulanter, men de mest populära är B1, B2, B3 och B6 på grund av deras positiva effekter på växternas ämnesomsättning. Många mikroorganismer producerar B-vitaminer som naturliga biprodukter, men jästextrakt innehåller de högsta koncentrationerna. B-vitaminer fungerar på cellnivå och finns vanligtvis som tillsatser i kloningsgeler och kloningslösningar, mineralsaltlösning och de flesta kommersiella växtbiostimulanter.
En av de bästa användningsområdena för B-vitaminer är att hjälpa växter att återhämta sig efter transplantation. När en växt transplanteras skadas ofta de mikroskopiska rothåren, vilket gör det svårt för växten att få tillräckligt med vatten och mineraler. Att tillsätta B-vitaminer till bevattningsvattnet ger växterna den boost de behöver. B-vitaminer är också fördelaktiga när man transplanterar från jord till hydroponics. För att göra detta, före transplantation, nedsänks växten i vatten berikat med B-vitaminer.
- Royal jelly innehåller ett ganska komplett komplex av B-vitaminer till den grad att det kan tas på samma sätt som kosttillskott.
- Tiaminbrist uppstår vanligtvis i länder där vitt ris är basfödan. I västländer orsakas det oftast av överdriven alkoholkonsumtion eller en mycket obalanserad kost.
- Överdriven konsumtion av rå äggvita, till exempel av kroppsbyggare, kan störa biotinabsorptionen och orsaka biotinbrist.
- Forskning visar att personer med låga folsyranivåer är mer benägna att uppleva hörselnedsättning efter 50 års ålder.
Farliga egenskaper hos B-vitaminer, deras kontraindikationer och varningar
En brist på vart och ett av vitaminerna i komplexet visar sig i form av vissa symtom, i varje enskilt fall kan de skilja sig åt. Och endast en läkare, efter att ha utfört speciella studier, kommer att kunna berätta om du har en brist på ett visst vitamin. Det finns dock de vanligaste symtomen på B-vitaminbrist, inklusive:
- nervösa störningar;
- synstörningar, konjunktivit;
- inflammation i tungan, huden, läpparna;
- anemi;
- depression, ångest, ökad trötthet;
- förvirring;
- håravfall;
- sömnstörning;
- långsam sårläkning.
I många fall kan stora doser vattenlösliga vitaminer tas utan bieffekter, eftersom den överskottsmängd elimineras lätt från kroppen. Men om du tar mer än 500 mg niacin dagligen kan du utveckla leverinflammation. Niacin kan också orsaka svårigheter att kontrollera blodsockret hos diabetiker och kan också öka urinsyranivåerna, vilket kan göra gikt värre. Dessutom ökar överskott av niacin utsöndringen av magsaft och sänker blodtrycket. Men den form av niacin som kallas inositolhexaniacinat orsakar i allmänhet inte dessa effekter.
Höga doser av pyridoxin kan orsaka leverinflammation eller permanent nervskada.
Höga doser av vitamin B2 kan göra att urinens färg ändras, detta är en normal biverkning och utgör ingen risk för kroppen.
I allmänhet är B-vitaminer inte giftiga, och inga allvarliga biverkningar har rapporterats när det dagliga intaget överskrids. Alla vitaminpreparat bör dock tas med försiktighet och rådfråga din läkare om kontraindikationer och interaktioner med andra mediciner.
Informationskällor
- J.L. Jain, Sunjay Jain, Nitin Jain. Grunderna i biokemi. Kapitel 34. Vattenlösliga vitaminer. s 988 - 1024. S. Chand & Company Ltd. Ram Nagar, New Del - 110 055. 2005.
- Allt om B-vitaminer,
- Vitamin- och mineralinteraktioner: Det komplexa förhållandet mellan viktiga näringsämnen. Dr. Deanna Minich,
- Användningen av B-vitaminer i komplex terapi av smärtsyndrom. O. A. Shavlovskaya. DOI: 10.17116/jnevro201711791118-123
- G. N. Uzhegov. Komplett uppslagsverk över första hjälpen. OLMA Media group. Moskva, 2006.
- Denholm J. Aspy, Natasha A. Madden, Paul Delfabbro. Effekter av vitamin B6 (Pyridoxin) och ett B-komplexpreparat på drömmar och sömn. DOI: 10.1177/0031512518770326
- Heather M Stieglitz, Nichole Korpi-Steiner, Brooke Katzman, Jennifer E Mersereau, Maya Styner. Misstänkt testosteronproducerande tumör hos en patient som tar biotintillskott. Journal of the Endocrine Society, 2018; DOI: 10.1210/js.2018-00069.
- David J.A. Jenkins, J. David Spence och andra. Kompletterande vitaminer och mineraler för att förebygga och behandla hjärt-kärlsjukdomar. Journal of the American College of Cardiology, 2018; DOI: 10.1016/j.jacc.2018.04.020
Vitamin A (retinol och andra retinoider) och provitamin A (β-karoten och andra karotenoider) påverkar nästan alla organ och system i kroppen och spelar en avgörande roll för dess normala funktion.
Beskrivning av vitamin A:
Vitamin A är en grupp av fettlösliga ämnen liknande sammansättning (retinol och andra retinoider) som kommer in i människokroppen med produkter av animaliskt ursprung. Vitamin A kan också syntetiseras direkt i människokroppen från provitamin A som levereras med vegetabilisk mat. Vitamin A löser sig inte i vatten och för att det ska tas upp och gynna kroppen krävs en fet miljö. När du lagar mat går upp till 50 % av detta vitamin förlorat. Både brist och överskott av vitamin A i människokroppen kan orsaka allvarliga sjukdomar.
Varför behöver kroppen vitamin A?
- Vitamin A är mycket viktigt för att immunsystemet ska fungera väl och skyddar kroppen från många virus och infektioner.
- Vitamin A är också viktigt för det kardiovaskulära systemet, det förhindrar ansamling av skadligt kolesterol.
- Hjälper det endokrina systemet att fungera normalt.
- Tillståndet hos en persons hud beror på mängden av detta vitamin. Tillräckligt intag av vitamin A i kroppen hjälper till att återställa alla lager av skadad vävnad och hantera många hudproblem som eksem, psoriasis, akne, brännskador, sår och så vidare. Det är därför vissa människor kallar vitamin A för "hud"-vitaminet.
- Vitamin A är mycket viktigt för synen. Det påverkar tillståndet av näthinnan, uppfattningen av ljus av fotoreceptorer, såväl som färguppfattning.
- Vitamin A hjälper till att reglera metaboliska processer och syntes av proteinföreningar i kroppen.
- Deltar i bildandet och tillväxten av nya celler och påverkar vävnadsandningen.
- Vitamin A har antioxidantegenskaper och hjälper till att bromsa åldrandeprocessen i kroppen, vilket förhindrar uppkomst och utveckling av cancer.
- Under graviditeten är vitamin A nödvändigt inte bara för kvinnan utan också för fostret under utveckling för dess normala näring och utveckling.
- Detta vitamin är mycket viktigt för normal fysisk och mental utveckling barn och ungdomar, eftersom det är involverat i nästan alla grundläggande funktioner i kroppen.
Interaktion av vitamin A med andra ämnen:
För att vitamin A ska tas upp väl måste kroppen ha tillräckligt med vitamin B, samt fosfor.
Som nämnts ovan är en fet miljö nödvändig för absorptionen av vitamin A, därför är det nödvändigt att lägga till vegetabilisk olja eller gräddfil när du konsumerar livsmedel som innehåller karotenoider (provitamin A).
Alkohol och vissa mediciner stör absorptionen av vitamin A.
Kroppens dagliga behov av vitamin A:
Det dagliga behovet av vitamin A beror på kön, ålder, fysisk och psykisk stress, vikt och till och med klimat och tid på året.
Det dagliga behovet av detta vitamin hos män är ca 1000 mcg, hos kvinnor - ca 800 mcg, hos barn och ungdomar - 300-700 mcg, beroende på ålder och vikt. Behovet av vitamin A ökar vid amning, vid sjukdom, under varma perioder och vid kraftig fysisk ansträngning.
Produkter som innehåller vitamin A:
Vitamin A finns i animaliska produkter och provitamin A finns i livsmedel växtursprung och mejeriprodukter. Samtidigt rekommenderar experter att 1/3 av vitamin A kommer in i människokroppen med animaliska produkter och 2/3 i form av provitamin A med produkter av vegetabiliskt ursprung.
Källor till vitamin A (retinol och andra retinoider):
— (nötlever innehåller mycket mer vitamin A än fläsklever);
— Smör;
— Gräddfil, keso och andra;
- Äggula;
— Lever av havsfisk;
- och andra produkter.
Källor till provitamin A (β-karoten och andra karotenoider):
— (färska och torkade aprikoser);
— ;
- Och ;
— ;
— ;
— ;
- och andra produkter.
Brist på vitamin A i kroppen:
Brist på vitamin A i kroppen påverkar främst synen. Ju mer akut och långvarig brist på detta vitamin är, desto allvarligare blir konsekvenserna för ögonen. Med brist på vitamin A, torr hud och slemhinnor, frekventa förkylningar och nedsatt menstruationscykel hos kvinnor, förstörelse av benvävnad (särskilt tänder), skört hår och naglar, infertilitet hos män, mentala störningar, sjukdomar i matsmältningssystemet, endokrina, genitourinära och andra kroppssystem. Och detta är långt ifrån full lista möjliga konsekvenser.
Vitamin A-brist kan fyllas på med vitaminhaltiga mediciner, men detta görs endast enligt ordination av en läkare.
Överskott av vitamin A i kroppen:
Ett överskott av vitamin A i kroppen är inte mindre farligt än dess brist. Ett överskott av detta vitamin kan också orsaka problem med hud, hår och naglar. Ledvärk, sjukdomar i inre organ, förstorad lever och mjälte och andra problem i kroppen kan orsakas av ett överskott av vitamin A. Det bör noteras att mat extremt sällan orsakar ett överskott av vitamin A i kroppen, särskilt om en person är balanserad. Som regel är att ta mediciner för att fylla på vitamin A oftast orsaken till ett överskott av detta vitamin. Att ta sådana läkemedel är inte tillåtet utan att konsultera en läkare.
TA VÄND OM DIG SJÄLV OCH VAR FRISK!
Hälsningar, mina kära läsare. Jag tror att du inte kommer att förneka den där överdrivna stressen, dålig ekologi och brist på sömn har en negativ inverkan på hälsan. Du kan inte göra detta utan hjälp utifrån. Den verkliga räddningen i det här fallet är vitamin B. De är ansvariga för skönhet, energiomsättning och hälsa. Dagens artikel är tillägnad dessa superhjältar :)
Konventionellt kan alla vitaminer delas in i 2 grupper: fettlösliga och vattenlösliga. Fettlösliga vitaminer -, och - löses i fett. De har förmågan att ackumuleras i vår kropp, och deras överdos är farlig.
Vattenlösliga vitaminer är representanter för grupper och B. Dessa element ackumuleras inte i kroppen, så de måste fyllas på dagligen
Det finns 13 element som vår kropp verkligen behöver. Åtta av dem tillhör grupp B. De hjälper kroppen att få energi från de kolhydrater, fetter och proteiner som vi tar upp.
B-komplexet behövs för att hjärnan och nervsystemet ska fungera fullt ut. Det är också nödvändigt att arbeta effektivt och att hålla håret och huden vacker. Dessutom är delar av denna grupp viktiga för immunförsvaret och matsmältningssystemet. Deras roll i processen för tillväxt och utveckling av kroppen är svår att överskatta. Därför är representanter för denna grupp en viktig del av barnmat.
Varför du behöver ta B-vitaminer
Även om vi nu äter mer varierad mat får vi ändå inte alltid i oss tillräckligt med vitaminer. Brister upplevs oftast av de som:
- över 50;
- tar antacida;
- lider av celiaki, gastrit eller andra magbesvär;
- för snabb viktminskning - för alla dieter;
- dricker regelbundet alkohol;
- vegetarisk eller vegan;
- gravida eller ammande kvinnor (som dessutom behöver B6, B12 och folsyra).
Enligt många studier kan denna grupp av vitaminer hjälpa mot andra sjukdomar. Från ångest och hjärtsjukdomar till allvarliga manifestationer av premenstruellt syndrom. Vissa människor tar B-element för att öka energin och förbättra sitt humör. Andra - för att förbättra minnet, hudens och hårets hälsa.
Som jag skrev ovan så har vår kropp begränsade möjligheter för lagring av de flesta B-vitaminer. Undantagen är B12 och folsyra. Dessa element lagras i levern. Av denna anledning är det viktigt att tillräckliga mängder av dessa element tillförs.
Vitaminbrist kan orsaka en rad symtom. Dessa inkluderar trötthet, anemi, aptitlöshet, depression, buksmärtor, muskelkramper, håravfall och eksem. Vill du lära dig mer om orsakerna till vitaminbrist i denna grupp? Titta sedan på den här videon där läkaren förklarar allt i detalj.
Genomgång av B-vitaminer
Grupp B innehåller åtta vitaminer. Dessa är B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotensyra), B6 (pyridoxin), B7 (biotin), B9 (folsyra) och B12 (kobalamin).
De finns i olika livsmedel. Men som jag redan sa är dessa grundämnen vattenlösliga. De där. utsöndras från kroppen i urinen. Dessutom förstörs representanter för grupp B lätt, särskilt under matlagning och med alkohol. Jag ska berätta kort om var och en av dem.
B1 (tiamin)
Hjälper kroppen att skapa nya celler. Behövs för att få energi från maten genom att bryta ner kolhydrater (ris, pasta, bröd, frukt och grönsaker). Det kallas ofta antistressvitaminet. Han kan skydda immunförsvar, samt upprätthålla hälsosam muskelvävnad och nerver.
Tiaminbrist: hjärta, blodkärl lider, muskelvävnad, matsmältnings- och nervsystem. Symtom inkluderar irritabilitet, dålig hand- eller fotkoordination, letargi, trötthet och muskelsvaghet.
God dag kära besökare av projektet "Bra ÄR!" ", sektion " "!
I dagens artikel kommer vi att prata om vitaminer.
Projektet innehöll tidigare information om vissa vitaminer; den här artikeln ägnas åt en allmän förståelse av dessa, så att säga, föreningar, utan vilka människors liv skulle ha många svårigheter.
Vitaminer(från latin vita - "liv") - en grupp lågmolekylära organiska föreningar med relativt enkel struktur och olika kemisk natur, nödvändiga för organismers normala funktion.
Vetenskapen som studerar strukturen och verkningsmekanismerna för vitaminer, såväl som deras användning i terapeutiska och förebyggande syften, kallas - Vitaminologi.
Klassificering av vitaminer
Baserat på löslighet delas vitaminer in i:
Fettlösliga vitaminer
Fettlösliga vitaminer ackumuleras i kroppen, och deras depåer är fettvävnad och levern.
Vattenlösliga vitaminer
Vattenlösliga vitaminer lagras inte i betydande mängder och, om de är i överskott, utsöndras med vatten. Detta förklarar den höga förekomsten av hypovitaminos av vattenlösliga vitaminer och hypervitaminos av fettlösliga vitaminer.
Vitaminliknande föreningar
Tillsammans med vitaminer finns det en känd grupp av vitaminliknande föreningar (ämnen) som har vissa egenskaper hos vitaminer, men de har inte alla de viktigaste egenskaperna hos vitaminer.
Vitaminliknande föreningar inkluderar:
Fettlöslig:
- Koenzym Q (ubiquinon, koenzym Q).
Vattenlösliga:
Vitaminernas huvudsakliga funktion i mänskligt liv är att reglera ämnesomsättningen och därigenom säkerställa det normala förloppet av nästan alla biokemiska och fysiologiska processer i kroppen.
Vitaminer är involverade i hematopoiesis, säkerställer normal funktion av nervsystemet, kardiovaskulära, immun- och matsmältningssystemen, deltar i bildandet av enzymer, hormoner och ökar kroppens motståndskraft mot effekterna av toxiner, radionuklider och andra skadliga faktorer.
Trots den exceptionella betydelsen av vitaminer i ämnesomsättningen är de varken en energikälla för kroppen (de har inget kaloriinnehåll) eller strukturella komponenter i vävnader.
Funktioner av vitaminer
Hypovitaminos (vitaminbrist)
Hypovitaminos- en sjukdom som uppstår när kroppens behov av vitaminer inte tillgodoses fullt ut.
Mer information om antivitaminer kommer att skrivas i följande artiklar.
Historia om vitaminer
Betydelsen av vissa typer av mat för att förebygga vissa sjukdomar har varit känd sedan urminnes tider. Så de gamla egyptierna visste att levern hjälper mot nattblindhet. Det är nu känt att nattblindhet kan orsakas av en brist. År 1330 i Peking publicerade Hu Sihui ett verk i tre volymer, "Viktiga principer för mat och dryck", som systematiserade kunskap om näringens terapeutiska roll och hävdade behovet av hälsa att kombinera en mängd olika livsmedel.
År 1747 genomförde den skotske läkaren James Lind, under en lång resa, ett slags experiment på sjuka sjömän. Genom att introducera olika sura livsmedel i deras kost upptäckte han egenskapen hos citrusfrukter för att förhindra skörbjugg. År 1753 publicerade Lind sin avhandling om skörbjugg, där han föreslog att man skulle använda lime för att förhindra skörbjugg. Dessa synpunkter erkändes dock inte omedelbart. James Cook bevisade dock i praktiken vilken roll växtfödan spelar för att förebygga skörbjugg genom att introducera surkål, maltvört och en slags citrussirap i fartygets kost. Som ett resultat förlorade han inte en enda sjöman till skörbjugg - en oerhörd prestation för den tiden. År 1795 blev citroner och andra citrusfrukter ett standardtillskott till brittiska sjömäns kost. Detta gav upphov till ett extremt kränkande smeknamn för sjömän - citrongräs. De så kallade citronupploppen är kända: sjömän kastade tunnor med citronsaft överbord.
År 1880 matade den ryske biologen Nikolai Lunin från University of Tartu experimentmöss separat med alla kända grundämnen som utgör komjölk: socker, proteiner, fetter, kolhydrater, salter. Mössen dog. Samtidigt utvecklades möss som matades med mjölk normalt. I sitt avhandlingsarbete drog Lunin slutsatsen om förekomsten av något okänt ämne som är nödvändigt för livet i små mängder. Lunins slutsats möttes av fientlighet av det vetenskapliga samfundet. Andra forskare kunde inte reproducera hans resultat. En anledning var att Lunin använde rörsocker, medan andra forskare använde mjölksocker, som var dåligt raffinerat och innehöll en del B-vitamin.
Under efterföljande år ackumulerades bevis på förekomsten av vitaminer. Sålunda upptäckte den holländska läkaren Christian Eijkman 1889 att kycklingar, när de matades med kokt vitt ris, blev sjuka av beriberi, och när risklid tillsattes maten blev de botade. Rollen av brunt ris för att förhindra beriberi hos människor upptäcktes 1905 av William Fletcher. År 1906 föreslog Frederick Hopkins att förutom proteiner, fetter, kolhydrater etc. innehåller mat några andra ämnen som är nödvändiga för människokroppen, som han kallade "tillbehörsfaktorer för mat." Det sista steget togs 1911 av den polske vetenskapsmannen Casimir Funk, som arbetade i London. Han isolerade ett kristallint preparat, varav en liten mängd botade beriberi. Läkemedlet fick namnet "Vitamin", från latinets vita - "liv" och den engelska aminen - "amin", en kväveinnehållande förening. Funk föreslog att andra sjukdomar - skörbjugg, rakitis - också kunde orsakas av brist på vissa ämnen.
1920 föreslog Jack Cecil Drummond att man skulle ta bort "e" från ordet "vitamin" eftersom den nyupptäckta inte innehöll aminkomponenten. Så "vitaminer" blev "vitaminer".
1923 etablerade Dr Glen King den kemiska strukturen för C-vitamin, och 1928 isolerade läkaren och biokemisten Albert Szent-Györgyi först C-vitamin och kallade det hexuronsyra. Redan 1933 syntetiserade schweiziska forskare den välkända askorbinsyran, identisk med C-vitamin.
1929 fick Hopkins och Aickman Nobelpriset för upptäckten av vitaminer, men det gjorde inte Lunin och Funk. Lunin blev barnläkare och hans roll i upptäckten av vitaminer glömdes bort länge. 1934 ägde den första fackliga konferensen om vitaminer rum i Leningrad, till vilken Lunin (en Leninggrader) inte var inbjuden.
Andra vitaminer upptäcktes på 1910-, 1920- och 1930-talen. På 1940-talet dechiffrerades vitaminernas kemiska struktur.
1970, Linus Pauling, tvåfaldig pristagare Nobelpriset chockade den medicinska världen med sin första bok, "C-vitamin, förkylning och", där han gav dokumentära bevis på effektiviteten av vitamin C. Sedan dess har "askorbinsyra" förblivit det mest kända, populära och oumbärliga vitaminet för vårt dagliga liv. Över 300 biologiska funktioner av detta vitamin har studerats och beskrivits. Huvudsaken är att människor, till skillnad från djur, inte kan producera C-vitamin själva och därför måste dess tillgång fyllas på dagligen.
Slutsats
Jag skulle vilja fästa er uppmärksamhet, kära läsare, på det faktum att ni bör behandla vitaminer mycket noggrant. Dålig näring, brist, överdosering och felaktiga doser av vitaminer kan allvarligt skada din hälsa, därför är det bättre att konsultera en läkare för definitiva svar på ämnet vitaminer - vitaminolog, immunolog.
