Hur man lagrar beredd Ivan-te. Hur och var är det bästa sättet att förvara te? Ivan-te vissnande blad

Ivan-te är utan tvekan en unik växt. Drycker, avkok och infusioner från det ger många fördelar för människokroppen. Men för att bryggt te ska vara en verkligt läkande dryck är det viktigt att förvara råvarorna för det ordentligt. Vilket är det bästa sättet att förvara eldgräs och hur länge förlorar det inte sina egenskaper under lagring?

Lämpliga behållare

De bästa alternativen för behållare där du kan lagra torkad eldgräs är:

Glasbehållare - dessa kan vara burkar, flaskor, behållare, carboys och andra glasbehållare.
Keramiska behållare – burkar och tekannor olika former, som har lock.

Och en till viktig poäng- råvaror bör inte förvaras i metallbehållare så att de inte tappar bort en del av sina fördelaktiga egenskaper.

Köpt

För industriellt producerat eldgräs är förpackningen vanligtvis inte avsedd för långtidsförvaring, så torkat gräs bör hällas i mer lämpliga behållare, till exempel glas. Elgrästeet som hälls i burken ska vara tätt förslutet med ett polyetenlock.

Fermenterad och hemgjord

Om du torkat och jäst eldgräs själv, lägg den i en glasburk eller keramikfat. Locket på den valda behållaren ska stängas tätt.

En metallbehållare för förvaring av eldgräste som är tillagad hemma är inte lämplig. Det bör också noteras att en drink från sådant eldgräs bör förberedas efter en månads lagring. Då blir dess lukt, smak och fördelar mycket större.

Hållbarhetstid

Enligt GOST bör torkat eldgräs-te lagras i upp till två år, men akademiker från den ryska naturvetenskapsakademin A. Nikitin och V. Emelyanov tror att växten kan lagras mycket längre. Om eldgräs förvaras korrekt, kommer enligt deras åsikt råmaterialet inte att förlora sina egenskaper i årtionden (upp till 30 år), och till och med vice versa - både smakegenskaperna och fördelarna med en drink gjord av sådant eldgräs kommer att vara högre. De övertygades om detta genom att smaka på en drink gjord på råvaror som lagrats i 6 år.

Korrekt förvaring, enligt Nikitin och Emelyanov, ger luftfuktighet upp till 70-80% och temperaturgränser inom 15-20 grader Celsius. Och för att råvarorna ska "andas" rekommenderar akademiker att man väljer linne eller pappersförpackningar för det.

Efter att ha hört talas om de helande egenskaperna hos eldgräs (fireweed), börjar många göra sina egna teblad av den. De som bara vill engagera sig i denna hemlagade dryck och skörda örten själva bör veta vad eldgräs är - hur man samlar in och torkar det, och även hur man använder eldgräs. Om du noggrant följer alla regler för att göra sådana teblad kan du få en drink vars smak är mycket trevligare än vanligt te.

Vad är Ivan te

Växten, som för många är känd som eldgräs, har många andra namn: Koporye te, angustifolia fireweed, Ivans gräs. Han befolkade centrala Ryssland. Ivan-tea älskar särskilt övergivna åkrar, ödemarker och skogsgläntor. Eldgräs, som användes av våra förfäder i medicinska ändamål, är en växt med en lång stjälk upp till en och en halv meter hög och smala blad. På sommaren blommar röda och rosa blommor på Ivanova-gräset.

Fördelaktiga egenskaper

Eldgräs innehåller i hög koncentration:

titan, koppar, kalcium, mangan, natrium, kalium, nickel, järn;
vitaminer B och C och askorbinsyra(mer än i citrusfrukter);
tanniner och bioflavonoider

Kombinationen av högt protein- och koffeininnehåll i eldgräs gör växten unik för att tillaga styrkande drycker. Det kommer att vara mer effektivt till och med än grönt te. Ivan-te rekommenderas i närvaro av neuroser, psykologiska problem. Det går inte att vänja sig vid det. Användningen av eldgräs har följande effekter:

eliminera konsekvenserna av matförgiftning och alkoholmissbruk;
förebyggande av karies;
avlägsnande av avfall och gifter från kroppen;
stärka hårrötter;
förebyggande av prostatit;
hjälper till med njur- och leversjukdomar;
normaliserar blodtrycket;
eliminerar huvudvärk;
stärker immunförsvaret;
lindrar symtom på;
behandlar flatulens, kolit och enterokolit;
eliminerar inflammation i luftvägarna och urinvägarna;
ökar mängden bröstmjölk.

När ska man samla eldgräs

Om du vill prova din egen beredda eldgräs måste du komma ihåg hur du samlar in och torkar den. I de norra regionerna blommar eldgräs från mitten av juli och i söder - i slutet av juni-början av juli. Du måste börja samla eldgräs under blomningsperioden, men innan hela klustret av blommor blommar, sedan kommer bönorna med ludd som börjar mogna att störa. Det rekommenderas att samla in växten i torrt väder, före kl. Rötterna till eldgräs, som också är användbara för att förbereda råvaror, måste grävas upp på hösten.

Hur man samlar eldgräs

Eldgräs växer bara i öppna ytor. Blommorna av eldgräs har en ljust rosa nyans och samlas i penslar. Vid skörd tas antingen bladen, toppen eller hela plantan bort. I det senare fallet skärs stammen 15 cm från marken. Det är viktigt att lära sig att identifiera Ivans gräs för att inte förväxla det med andra växter av samma familj som inte är lämpliga för konsumtion. Skogsgräs och hårgräs har inte läkande egenskaper. De har lila blommor, och plantornas höjd är inte mer än 15 cm.

Hur man torkar eldgräs hemma

När du är klar med rutinsamlingen kan du gå vidare till nästa steg. Att förbereda eldgräs för vintern är inte en lätt uppgift, men det är genomförbart. Det finns många instruktioner och torkningsalternativ, så det blir svårt att göra fel. Om du inte vet hur man förbereder eldgräste hemma, kan du använda "hjälpare" som en ugn eller elektrisk torktumlare. Beredning av brandgräste inkluderar flera steg, som beskrivs nedan.

Förbereder för torkning

Alla delar av eldgräs används för skörd, inklusive löv, toppen av växten, rötter och skott. Det är bättre att samla Ivans gräs på "rena" platser, men före torkningsprocessen är det bättre att skölja de uppsamlade råvarorna i rinnande vatten. Efter detta är det dags att vissna. Ett lager av löv läggs ut på vanligt papper eller tyg, som bör blandas regelbundet. Efter vissnande måste löven av eldgräs rullas. I nästa steg krossas de. Detta kan göras i köttkvarn eller med kniv.

Jäsning

Många människor vet inte hur man förbereder Ivan-te korrekt; de hoppar över jäsning, och detta är en obligatorisk process som bestämmer bryggens kvalitet. För oxidation med luft lämnas behållaren med den gröna massan över natten. Jäsningsprocessen liknar jäsning. I slutet kommer den finaste aromen av teblad att dyka upp. För att slutföra processen med att förbereda fermenterade råvaror, placera eldgräs i en stekpanna och håll vid en temperatur på 100 grader i ungefär en timme tills det tar formen av granulat.

Typer av torkning

Den sista delen av råvaruförädlingen är torkning. Det finns flera sätt att torka eldgräsblad ordentligt:

Konventionell ugnstorkning. Lägg de jästa bladen på en plåt ovanpå bakplåtspapper. Det rekommenderas att inte stänga ugnsluckan ordentligt under torkning. Blad bör hållas vid en temperatur på 95 till 110 grader i en timme.
Rysk spis. Den uppvärmda ugnen ska stå i minst en timme, varefter du kan breda ut örtmassan på en plåt som sedan läggs på kolen.
Elektrisk torktumlare. Enheten slås på vid en temperatur på cirka 90 grader, bladen torkas i minst 5 timmar. Det är viktigt att inte överdriva, för då kommer tedrycken att smaka papper.

Hur man förvarar eldgräs

Efter torkning efter jäsning kan medicinska råvaror lagras i två år eller mer, under vissa villkor. Ivan-te ska vara i en lufttät behållare, helst glas. Innan du brygger eldgräs får tebladen sitta i minst en månad. Man tror att eldgräste blir godare och mer aromatiskt ju längre det lagras.

Matlagningshemligheter

Det korrekta sättet att brygga eldgräs är som följer: 3 tsk. 150 ml kokande vatten, låt stå i några minuter och häll sedan ytterligare 300 ml i vattenkokaren varmt vatten. Mängden bryggvatten och teråvaror kan ändras beroende på önskad styrka. Fireweed-te kan fyllas på med kokande vatten upp till 5 gånger. Du kan göra din egen drink utan kokande vatten. För detta, 1 msk. l. Teblandningen ska hällas med en liter vatten och stå över natten. På morgonen får du en läkande drink. Du kan späda ut fermenterade eldgräsblad med torkade blommor på vanligt sätt.

Indikationer för användning

förgiftning och tarmdysfunktion;
störningar i nervsystemet (neuroser, alkoholpsykoser, hysteri, depression);
epilepsi;
rehabilitering från alkoholberoende för att lindra baksmällasyndrom;
ökat psyko-emotionellt tryck och kronisk stress;
överansträngning;
utseende av mjölktänder, tandköttsinflammation;
problem med menstruationscykeln, livmoderblödning, klimakteriet, premenstruellt syndrom;
kemoterapi och strålningsexponering (under återhämtningsperioden);
leukemi eller lymfogranulomatos som adsorbent;
immunbristtillstånd;
avitaminos;
prostatit och prostataadenom.

Kontraindikationer

Växtens helande egenskaper utesluter inte det faktum att eldgräs inte kommer att vara användbart för alla. Du måste glömma mirakeldrycken:

i närvaro av personlig intolerans eller allergier;
barn under sex år;
med onormalt hög blodpropp;
i närvaro av tromboflebit och trombos.

Spektrum av helande egenskaper. I folkmedicin det används som ett antiinflammatoriskt medel. Det är effektivt för sjukdomar i njurar, tarmar, halssjukdomar, Blåsa, prostata. Ett avkok av eldgräs rekommenderas för inre blödningar, sömnlöshet och huvudvärk. För att eldgräs ska vara nyttigt måste du följa reglerna för att förbereda det. Hur samlar man Ivan-te och hur man förbereder det?

Tekniken för att förbereda fireweed te gör att du kan få olika typer te. Du kan välja den typ av arbetsstycke som är mest bekväm.

1. Grönt eldgräste. Eldgräsgrenar bör förberedas i början av blomningen, se till att det inte finns några gulnade löv. De måste samlas i små klasar och hängas i torra, välventilerade utrymmen. Efter att kvistarna har torkat separeras blommor och blad från grenarna, de kommer att användas för att göra te, och de kala kvistarna kan helt enkelt slängas.

2. Gult eldgräste. Efter torkning av kvistarna enligt metoden som anges ovan, överförs klasarna utanför i flera timmar och fuktas. Efter detta torkas klasarna igen och bearbetas sedan för att separera grenarna från bladen.

3. Fermenterat eldgräs-te. Denna teknik innefattar jäsning i flera steg. Efter den första torkningen fuktas råmaterialet och torkas sedan igen. Efter den andra fullständiga torkningen utförs fuktning och torkning igen tills bladen är helt spröda. Denna typ av te är den mest värdefulla.

Metoder för att jäsa eldgräs

Enbart torkad eldgräs kan inte betraktas som Koporye-te. För att få riktigt te måste det genomgå en process naturlig jäsning inom 24-48 timmar. Det finns många metoder för jäsning, låt oss titta på tre av dem.

Skördar hemma

De övre blommorna och löven av eldgräs skärs av på morgonen, efter att ha väntat på att daggen ska försvinna. Om det är väldigt varmt kan du samla det på kvällen för att förhindra att löven brinner i korgen. När du samlar kvistar måste du se till att insekter inte kommer in, en insekt kan förstöra hela skörden. Blad och blommor måste torkas något i skuggan och sedan knådas med händerna. Fyll en 3-liters burk tätt med löv och täck med en fuktig trasa. Ställ behållaren på en mörk plats och låt stå i rumstemperatur i 36 timmar. Efter detta tar du bort råvarorna och torkar dem vid en temperatur på ca 100°C i ugnen.

Tidigare gjorde man i Rus skivte i form av ett stort lager. På marknaden såldes den sedan i vikt, avhuggen med en yxa. Det är svårt att göra en stor bar te hemma, men det går att göra en liten bar på 300 gram. För att göra detta placeras råvarorna i en plastbehållare och hålls under tryck. Medan lagret formas kommer jäsningsprocessen att vara helt avslutad. Du måste torka teet i ugnen. Torktiden beror på plattornas tjocklek och fuktighetsnivå.

Efter att alla steg har följts blir resultatet ett te vars färg varierar från ljusbrunt till nästan svart. Det resulterande teet av eldgräs bör förvaras i en glasbehållare under lock, borta från solljus, i högst tre år.

Hur Ivan te tillreddes i Ryssland

Eldgräsblad lades ut på en duk eller linneduk i ett lager på upp till 3 cm. Sedan rullades de ihop med duken som en rulle. Samtidigt, glöm inte att fukta bladen med vatten. Den resulterande vridningen lindades hårt med rep och skrynklades försiktigt, oböjd och böjdes i olika riktningar, i en halvtimme. Under denna tid förstördes bladens cellulära struktur, vilket startade jäsningsprocessen. Vridningen lades åt sidan i 2-3 timmar.

Resultatet av dessa komplexa manipulationer var en krossad ört med en ljust odlad fruktig arom. De resulterande råvarorna överfördes till burkar eller andra behållare med lock tills jäsningen var avslutad. Processen ansågs avslutad efter 36-40 timmar. För att ge teet en speciell subtil smak kan jäsningstiden ökas genom att placera behållaren med örterna på en sval plats.

För närvarande kan du upprepa processen hemma med en köttkvarn utan knivar. Även om smaken på teet blir svagare. måste torkas. Detta gjordes i en ugn, nu kan du använda en ugn med ett konventionellt läge eller helt enkelt öppna luckan något när du torkar. Om 2 timmar är teet klart. Teet förvaras täckt på en mörk plats. Med tiden förbättras smaken och aromen av korrekt tillagat te bara.

Jäsning av brandgräste under tryck

I denna metod sker tejäsning i sin egen juice under tyngden av förtryck. De insamlade råvarorna är uppdelade i två delar. Saft pressas ur en del av bladen. Du kan använda en juicepress för detta. Det blir lite juice. De återstående bladen placeras i en metallkeramik eller emaljpanna och hälls med juice.

Du måste lägga en vikt ovanpå, du kan använda ett lock eller en träcirkel. Vikten ska vara tillräcklig, om något metall används måste du slå in det i en påse för att undvika kontakt med gräset och oxidation. Jäsningen avslutas efter tre dagar, varefter teet torkas vid en temperatur på 90°C. Så här görs Ivan teplattor.

När du förbereder eldgräs måste du följa några regler:

Råvaror kan inte samlas upp vid regn och dimma.
Det är bättre att välja för insamling på morgonen efter att daggen har lagt sig.
Ta inte skadade löv som är för dammiga.
Insamling bör ske på avstånd från vägar och järnvägar.
Vägglöss bör undvikas.

Korrekt tillagat grytaste måste förvaras korrekt, då blir drycken så hälsosam som möjligt. Koporye te kommer att stärka immunförsvaret och förbättra hälsan.

Om teets tillstånd och dess bevarande

Pratar om gott te, vi menar inte så mycket dess höga betyg, utan dess höga standard, dvs. en hög grad av bevarande, eller, med andra ord, dess integritet. Om vi pratade om någon annan livsmedelsprodukt, skulle det vara lämpligt att prata om färskhet. Men en liknande definition kan inte tillämpas på te, eftersom färskt te, d.v.s. Nylagad i fabriken kan den förbättras med korrekt förvaring. Det är därför vi inte talar om friskhet, utan om en hög grad av konservering som en indikator som mer exakt återspeglar kvaliteten på torrt te.

Som bekant hör torrt te till kolloidal-kapillär-porösa kroppar, vilket innebär att det har två huvudsakliga fysikaliska egenskaper– löslighet och hygroskopicitet. Den första av dessa egenskaper är positiv och önskvärd, och det är denna som ger oss möjligheten att dricka te som dryck. Tvärtom är den andra egenskapen, om inte helt negativ, i alla fall mycket oönskad och obekväm ur konsumentens synvinkel. Det gör te till en sårbar produkt, gör det svårt att lagra och gör det lättare att förstöra. På grund av sin hygroskopicitet kan te extremt lätt absorbera, släppa och hålla kvar, för det första, fukt, och för det andra, lukter från miljö. Båda dessa leder till att teet förstörs, dvs. förändringar i kemikalierna i te.

Vanligt torrt svart te bör innehålla 3-7% fukt (grönt te - 5%). När luftfuktigheten ökar till 8% börjar teet att försämras, d.v.s. förlorar sin aromatiska och smakkvaliteter, eller, som teodlare säger, "att bli gammal." På ytterligare ökning Om fuktigheten i torrt te är upp till 11-13%, börjar det mögla, och utseendet på den mest obetydliga mängden mögel är tillräckligt för att hela teet ska bli bortskämt, eftersom den unkna lukten kommer att uppfattas av hela partiet av te, oavsett hur stort det är, och inte bara av mögelpåverkade områden. Som du kan se, i detta avseende, skiljer sig te avsevärt från andra produkter (ost, smör, frukt), där det räcker att skära av eller eliminera den bortskämda delen, och därför är dess noggranna lagring extremt viktig för att upprätthålla tillståndet.

Hygroskopicitet olika typer och tesorter är inte samma sak. Alla typer är minst hygroskopiska. Därför bevaras de, allt annat lika, bättre än långkorniga (lösa). Bland långa teer är gröna mindre hygroskopiska än svarta. Dessutom har svarta långa teer av olika varianter olika hygroskopicitet. Höga sorter, där hela bladet är bevarat och bladkrullen är bättre än den hos låga sorter, är naturligtvis mindre hygroskopiska, vilket gör att de behåller sina höga kvaliteter längre. Men denna regel gäller endast om högkvalitativt te lagras med alla nödvändiga försiktighetsåtgärder. Om lagringsförhållandena inte iakttas, kan den högsta, mest raffinerade graden av te visa sig vara betydligt sämre i smak och kvalitet än en låg kvalitet av välkonserverat te.

Hur ska te förvaras?

Det är lätt att svara på denna fråga, det är mycket svårare att uppfylla de nödvändiga villkoren.
Först och främst är graden av konservering av te direkt proportionell mot tätheten och steriliteten (renlighet och frånvaro av främmande lukt) hos förpackningen. Detta innebär att förpackningen eller behållaren som är avsedd för förvaring av te inte bara ska vara stängd så att praktiskt taget ingen luft tränger in där, utan också vara gjord av ett material som inte har någon egen lukt, inte läcker, absorberar eller inte skulle uppfatta fukt eller främmande lukt, och skulle också ha förmågan att tvättas väl och inte interagera med kemikalier som finns i te.

Ett sådant idealiskt material var och förblir porslin, liksom glas och i mindre utsträckning folie. Därför är det bäst att förvara te hemma i tekannor av porslin eller lergods eller i glasburkar (flaskor) med en mald glaspropp eller skruvkork. Te kan inte förvaras i alla andra förseglade behållare (metall, plast, plast, etc.).

Bland moderna förpackningsmaterial är plaster absolut olämpliga för att lagra te, eftersom de ökar dess fuktighet (teet "kvävs" i dem) och dessutom ger det sin egen lukt. Den mest lämpliga för tillfällig lagring är den gamla, beprövade produkten - plåt eller aluminiumfolie. Men naturligtvis är det omöjligt att lagra te i pappers- och folieförpackningar under lång tid, eftersom det inte ger den nödvändiga tätheten. Det är absolut omöjligt att bara förvara te i papper (i påsar, små påsar, etc.), eftersom te extremt snabbt absorberar inte bara fukt genom papperet, utan även lukten av själva papperet, och ännu mer sulfiten eller sulfatet. som finns i den.

Förutom de rätter som te lagras i, beror dess säkerhet också på arten av rummet där det är beläget. Rätter med te bör förvaras i ett varmt (men inte varmt), torrt, rent, ofta ventilerat utrymme. Te kan inte förvaras i ett kallt, än mindre fuktigt, rum även i ganska bra förpackningar. Så, vid en luftfuktighet på 70-80%, börjar te i standard fabriksförpackningar fortfarande snabbt försämras. Om det förvaras felaktigt kan te helt förlora sin lukt på en dag.
I bra förutsättningar te kan bevaras i flera månader och till och med år utan att förlora någon kvalitet alls. Torrt te i en glasbehållare med en perfekt mald propp kan förvaras vid en luftfuktighet på 3-4% i mer än tio år. Ibland, som ett resultat av långvarig korrekt förvaring, blir teet ännu bättre än tidigare, och får en ny, ännu mer ihållande och stark arom.

Även vid korrekt förvaring sker alltså vissa kemiska processer i te, men de sker utan tillgång till luft och fukt och orsakar därför inte oxidations- och nedbrytningsreaktioner.

Sedan urminnes tider har kineserna lärt sig att lagra te i åratal, att åldra det så att det, som gott vin, får en raffinerad arom och en speciell styrka. Te, som en gång transporterades från Kina genom Mongoliet till Ryssland på kameler och hästar, nådde ibland konsumenten år efter tillverkningen, men detta gjorde det inte bara värre, utan fick tvärtom en så hög kvalitet att det värderades avsevärt på högre än teer som importeras till Europa sjövägen. Detta "husvagnste" transporterades i trälådor gjorda av speciellt, vältorkat och luktfritt trä (Albizia-trä), klätt inuti med plåtskivor och utvändigt täckt med ett tätt lager vattenfast lack. Dessutom täcktes lådorna med papper (som vaxat papper), placerades i dubbla bambuflätter och fodrades sedan med läder eller skinn (med ullen på utsidan) så att sömmarna överlappades två gånger. Denna, även om den är mycket primitiv och besvärlig, men ändå extremt tillförlitlig försegling gjorde det möjligt för teet att förbli under ogynnsamma reseförhållanden i upp till 18 månader eller mer utan att skada dess kvalitet, utan att räkna med ytterligare vistelse i telager och butiker.

Ovanstående exempel visar hur viktigt korrekt förvaring av te är. Detta bör inte glömmas bort både när man väljer te i butik och (särskilt) när man förvarar te hemma. Det är karakteristiskt att de flesta moderna försök att ändra metoderna för förvaring och förpackning av te, d.v.s. att förenkla det eller införa nya isoleringsmaterial (för att minska kostnaderna för förpackningar gjorda av dyr plywood) ger antingen inte positiva resultat eller leder till en försämring av teets kvalitet. Till exempel reagerar te skarpt på att ersätta träförpackningar med plast, skumgummi eller polyeten, där det snabbt "kvävs", blir fuktat, ruttnar eller helt förlorar sin arom och uppfattar lukten av filmen. Samtidigt tolererar den perfekt fullständig försegling i porslins- och glasbehållare, där det verkar också "ingenting att andas" och i matfolie, d.v.s. i material som inte interagerar med det. Tydligen är det bäst att skapa material för att lagra te som skulle vara två lager: det yttre lagret är plast, det inre lagret är glas.
De flesta av våra inhemska teer når som regel konsumenten 7-8 månader efter utsläpp från tefabriker. Med korrekt förvaring är denna period helt obetydlig. Men om lagringsvillkoren överträds är denna period tillräckligt för att teet avsevärt ska förlora sin kvalitet. Teodlare har testat och funnit att det ofta finns fall då te, utmärkt i kvalitet, hämtat från en detaljhandelskedja, visar sig vara helt inkonsekvent i kvalitet med det betyg det fick när det släpptes från tefabriken. Till exempel ökar fuktigheten i te, som lagras i en icke-specialiserad (livsmedels)butik, till nästan 10 % efter 136 dagar, vilket resulterar i att teets extrakt och sammandragning minskar kraftigt. Dessutom, under sådana förhållanden, kan te förlora sin lukt och få främmande arom. Om andelen luftfuktighet kan ställas in i tid och ganska enkelt med hjälp av instrument, är penetreringen av en främmande lukt i teet, tyvärr, etablerad när det är för sent - efter bryggning, vid tidpunkten för tedrickning. Det är därför det är bäst att köpa te i specialiserade te- eller konfektyrbutiker, såväl som i teavdelningarna i stora livsmedelsbutiker, där det finns full garanti för att te inte förvaras i samma rum med tvål, ost, kött och fiskprodukter.

Hemma är det bäst att förvara te utanför köket eller ge det en speciell plats i köket, isolerat från andra produkter.

Under inga omständigheter bör du öppna te medan du skalar grönsaker (särskilt vitlök och lök), färskt kött, färsk, saltad och rökt fisk, och du bör inte heller ta en burk te med händer som har åtminstone spår av doften av toaletttvål , tobak och parfymer, för att inte tala om vax, bensin och petroleumprodukter. Alla dessa lukter har en destruktiv effekt på te och förstör irreversibelt dess arom och smak. Det måste betonas att en sådan indikator på tekvalitet som arom inte bara är en estetisk indikator, utan också ett väsentligt element, vars närvaro bestämmer graden av användbarhet av te som livsmedelsprodukt. Att noggrant skydda teet från främmande lukter är därför inte snobbi, som ibland felaktigt trott, utan ett elementärt sanitärt krav, liknande till sin natur att tvätta händerna innan man äter.

Men även när man förvarar te i ett isolerat rum, i porslins- eller glastekannor, är kontakten mellan te och luft praktiskt taget mycket hög, eftersom vi öppnar tekannorna flera gånger om dagen. Därför, för att uppnå större bevarande av te, är det lämpligt att lagra dagligt konsumerat te i små portioner i små tekannor. Faktum är att ju större avståndet är mellan locket (propp) på tekannan och teet, desto snabbare förstörs teet. Således kommer te i en liten tekanna (50 g) inte bara att komma i kontakt med luft färre gånger än en stor portion te i en stor tekanna (säg 500 g), utan även mängden luft som kommer in i den lilla tekannan kommer att vara tiotals gånger mindre för varje öppning.

Så nu vet vi det andra oumbärliga villkoret för framgång - närvaron av inte något te alls, utan te med en hög grad av konservering och, om möjligt, hög kvalitet ...

V.V. Pokhlebkin. Te, dess historia, egenskaper och användning

Ivan-te är en mycket ovanlig växt! Om andra örter dör av bränder, så kommer eldgräs bara att blomma mer magnifik i bränderna! Tydligen älskar han jord gödslad med aska!

På de platser där bränder rasade på senare tid är hela området täckt av rosa-karmosinröda snår av eldgräs. Ivan-te - eller vetenskapligt kallat eldgräs - är en utmärkt honungsväxt, medicinsk ört och en utsökt vitamindryck.

Medicinska egenskaper hos brandgräs (fireweed) te och dess sammansättning

Ivan te innehåller mycket C-vitamin, samt järn, koppar, mangan...
Växtens blad innehåller tannin, slem, alkaloiden kerofyllin, pektin, sockerarter, flavonoider och kumariner.
Ivan te har en antiinflammatorisk, omslutande, lugnande effekt.
Detta bra botemedel för sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Ivan-te har egenskaper som liknar effekten av aminazin, det vill säga det är ett lugnande medel.
Ivan-te rekommenderas för inflammation i örat, hals, näsa och huvudvärk.
Örten används för anemi och anemi.
Ivan te förbättrar hjärtfunktionen och stimulerar hematopoiesis.
Ivan-te är en utmärkt vitamindryck.

Hur och när man samlar in eldgräs (fireweed)

Ivan-te växer i skogsbryn, i gläntor, dränerade träsk, i undervegetation, på fält, där det finns mycket ljus och sol. Detta är en ganska hög växt. Ofta växer eldgräs upp till en och en halv meter på höjden. Och om lågväxande växter hittas, särskilt i tjocka träd, är de inte lämpliga för skörd.

Fireweed ört har medicinska egenskaper: löv, tunna stjälkar, blommor.

Växten skördas under blomningen, som för eldgräs inträffar i juni-juli. Eftersom det i slutet av blomningen dyker upp fluff istället för blommor, måste du se till att skördeprocessen inte drar ut på tiden, annars kan fluffen som kommer in i råvaran upphäva hela produktionen.

Växter skördas i torrt, klart väder och för detta ändamål väljs områden som ligger långt från motorvägar och industriföretag. Även om det finns en åsikt om att eldgräs inte ackumulerar giftiga ämnen, är det fortfarande inte värt att riskera din hälsa.

Beredningen av råvaror utförs på morgonen, när daggen på växterna har torkat helt.

Om råvaror behövs för medicinska ändamål, skärs de blommande topparna av växter av tillsammans med bladen. Eller så kan du skörda blommor och blad separat.

De avskurna plantorna staplas i skuggan och överförs sedan till en permanent plats för torkning.

Hur man torkar eldgräs för medicinska ändamål

Ivan-te för medicinska ändamål torkas under ett tak, på vinden eller i ett ventilerat rum, och sprider råmaterialet i ett tunt lager på papper eller tyg. För snabb torkning rekommenderas det att röra om ofta. Samtidigt förhindrar solljus från att falla på gräset, vilket förstör klorofyll och många nyttiga ämnen.

Råvaror kan torkas i ugn eller ugn, men temperaturen bör inte vara högre än 50°. I detta fall utförs torkning med dörren öppen så att råvarorna inte ångas.

Vältorkade löv och blommor av eldgräs smulas lätt sönder, och tunna stjälkar bryts med en smäll. Torkade eldgräsblommor har en honungsarom och en vacker lila färg.

Beredning av råvaror för te

En gång i tiden bereddes "Koporo-te" av eldgräs, som var mycket efterfrågad inte bara bland lokalbefolkningen utan också exporterades. Det är mycket bra att tereceptet inte har gått förlorat, och många förberedare använder sig fortfarande av det nu.

Oftast förbereds bara blad för te, men i vissa fall används även blommor.

Att samla in råvaror för te skiljer sig från att skörda för medicinska ändamål. Bladen rivs av på följande sätt: växten hålls med ena handen av den blommande kronan, och med den andra handen bärs den längs stammen uppifrån och ned. Med denna metod förblir alla blad i form av ett gäng i handflatan, och växten kan framgångsrikt fortsätta sin tillväxt.
Bladen läggs i stora påsar och transporteras till en ytterligare bearbetningsplats. Vissa producenter tvättar löven, men då tvättas de flesta bakterierna, som är inblandade i vidareförädlingen av råvaran, bort. Det är bäst att inte skörda gräs i miljömässigt ogynnsamma områden, och då blir det inget behov av tvätt.
Ivan teblad är kvar på frisk luft för lätt vissning, och placeras sedan i en stor plastpåse, en bassäng och behandlas med dem på samma sätt som med kål, som efter strimling krossas för att frigöra saften. I processen med sådan manipulation störs bladens cellulära struktur och juice börjar släppas.
Sedan tar de flera blad åt gången och börjar rulla dem mellan handflatorna till korvar tills saften släpper. Du kan rulla korvarna på en glasskärbräda.
De förberedda rullade bladen placeras i en icke-oxiderande behållare och pressas ner med tryck. I denna position bör de förbli på en varm plats i ungefär en dag. Under denna tid kommer bakterier, som finns i alla levande organismer, naturligtvis, i löv, in i kemisk reaktion med syre, och jäsning kommer att ske.
Slutet på detta steg kommer att märkas av den förändrade aromen. Om råmaterialet tidigare hade lukten av gräs, får bladen i slutet av jäsningen doften av frukt och en lätt surhet.
De beredda råvarorna i form av korvar skärs i remsor och läggs sedan ut på bakplåtar täckta med pergament. Torka i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 50° med luckan på glänt. Om det inte finns någon ugn eller ugn, kan bladen torkas utomhus vid en temperatur på cirka 30°, och undvik exponering för solljus.
För att säkerställa jämn torkning måste råvarorna omröras med jämna mellanrum.
Torkning kan anses vara avslutad om de flesta bladen är vältorkade. Sedan måste du ta bort bakplåtarna från ugnen och torka råvarorna i frisk luft.

För variation kan du blanda torkade fermenterade löv med torkade blommor beredda på vanligt sätt.

Hur man förvarar torkat eldgräste

Torkat eldgräste för medicinska ändamål förvaras i papperspåsar eller bomullspåsar.

Fermenterat, vältorkat te förvaras i glasburkar med skruvkork.

Råvaror förvaras på en torr, mörk och sval plats i cirka två år. Ytterligare lagring minskar mängden näringsämnen avsevärt.

Ivan te i matlagning

Unga skott av eldgräs används för att förbereda sallader, soppor och kålsoppa.

Grön soppa med eldgräste. Ta samma mängd unga blad av eldgräs och nässlor, häll kokande vatten över det. Hacka dem sedan och stuva dem med Smör(20 g). Lägg tre tärnade potatisar och strimlade små morötter i kokande vatten (1 liter). Tillsätt sedan eldgräs och nässlor i grönsakerna och koka tills de är mjuka. Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar. Tillsätt ett kokt ägg och gräddfil på tallriken med den färdiga soppan.

onwomen.ru

Ivan-teinsamling, vissnande, valsning, jäsning, torkning, lagring och bryggning av te

Ingredienser: eldgräsblad (fireweed) från 1 kg eller mer.

Hemligheten med att förbereda gruvte är jäsning, som ett resultat av vilket några av de olösliga (icke extraherbara) ämnena i växtvävnad omvandlas till lösliga och lättsmälta. Det är de ämnen som ger teets smak, lukt och färg.

- Processen att förbereda jäst brandgräste består av flera steg.

Samling av eldgräs löv.

2. Ivan-te vissnande av löv.

3. Rulla löv av eldgräs (eller malning i köttkvarn, eller frysning)

5. Ivan-te torkning.

6. Ivan-te förvaring.

7. Ivan tebryggning.

Artikel hämtad från webbplatsen http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0

Bedrägeri, bedrägeri, bedrägeri!!!

Gillade du artikeln? Dela med vänner eller bokmärk

Fler artiklar om detta ämne:

horosho-zhivem.ru

Hur man torkar Ivan Chai ordentligt. Skörd, torkning, jäsning

Sedan urminnes tider har en drink gjord av eldgräs eller eldgräsväxt, fantastisk i sina egenskaper, värderats i Ryssland. Det är han som ger styrka, berikar med vitamin A, C, mikroelement - järn, bor, mangan, förbättrar immuniteten och hjälper snabb läkning av sår.

Denna infusion blir ännu godare och hälsosammare om du förbereder den själv. Nedan får du lära dig hur du torkar Ivan Chai.

Förberedelse

Först och främst är det nödvändigt att samla in råvarorna - stjälken med löv, och för aromen och blomställningen, på platser långt från vägar, boskapsgårdar och industriområden. Vi skär av skotten på morgonen efter att daggen har avdunstat eller på kvällen under varmt väder, eftersom vid höga temperaturer utanför kommer de våta råvarorna i korgen att smeta ut och försämras.

Du måste vara försiktig under denna procedur så att en bugg inte kommer in i korgen med skotten, som släpper ut ett illaluktande ämne och förstör hela arbetet. Skörden utförs från maj till augusti.

Det mest aromatiska teet erhålls om örten samlas upp innan blomningen, detta kan också göras under denna process. Under perioden av fröbildning och spridning (fluff bildas) är de insamlade råvarorna inte längre lämpliga för att bereda drycken.

De mest förstärkta råvarorna är de som samlas in i maj, innan knopparna dyker upp, när skotten är mycket unga.

För att göra 1 kg te måste du samla 5 kg färska blad.

Tekniken för att bearbeta eldgräs hemma består av fyra huvudsteg:

förtvining:
vridning;
jäsning;
torkning.

Det insamlade bladet undersöks noggrant, gula som äts av insekter kastas bort. Resten, friska, hälls ut i ett lager på upp till 5 cm på papper eller tyg. Under dagen blandas råvarorna, sedan i detta skede bladet ska vissna, men inte torka ut. Det bör inte heller finnas några torkade kanter av råmaterialet, på grund av vilket läckert te kanske inte blir, eftersom detta kommer att komplicera den fortsatta processen - vridning.

Medan tekniken för att vissna och rulla nästan alltid liknar varandra, kan metoderna för jäsning och torkning skilja sig avsevärt.

Första torkmetoden

Så på grund av den naturliga jäsningsprocessens längd och temperaturens inverkan är det möjligt att erhålla eldgräste som skiljer sig i smak, färg och arom av själva infusionen. Det kan vara svart, grönt, gult och till och med rött.

Mest på ett enkelt sätt beredning anses vara framställning av grönt te från eldgräsplantan. Efter de två första stegen måste råvarorna torkas i skuggan, under inga omständigheter i den öppna solen, under ett tak, medan det bara vänds 2 gånger om dagen.

Vid en lufttemperatur på 20-250C varar torkningen 2-3 dagar.

Man tror att med långsam torkning går det bort inledande skede jäsning, även om den inte utförs i ett separat skede.Mycket ofta använder de den klassiska jäsningsmetoden (anaerob). De torkade och lätt böjda bladen placeras tätt i en tre-liters glasflaska och täcks med fuktig gasväv.

Efteråt placeras de i ett rum på ett mörkt ställe där direkt solljus inte når 36 timmar. Efter tiden tas denna massa ut ur burken, lossas och läggs på en plåt med bakplåtspapper eller bakplåtspapper i ett lager som inte är tjockare än 2 cm. Placera denna massa i en el- eller gasugn vid en temperatur av 700C. Gräset ska blandas.

När de flesta bladen har torkat måste temperaturen sänkas och draget ökas. Denna procedur varar cirka 60 minuter, men teets beredskap kontrolleras genom beröring; bladen måste vara torra och svarta till färgen och inte smula till damm. På så sätt kan du få smuligt, svart eldgräste.

En annan torkningsprocess kan också användas. Korrekt förberedda i förväg teblad från eldgräsväxten, som har gått igenom de första 3 stegen, läggs ut på en gjutjärnsstekpanna och torkas i 40 minuter. Efter detta, över medelvärme, under omrörning med en träspatel, förs bladen till full beredskap. De ska vara svarta, gå sönder när de pressas och ha en behaglig arom.

Andra torkmetoden

Om du använder en annan metod för torkning och jäsning med förtryck kan du få te i briketter.

Dela upp de korrekt insamlade råvarorna i två lika stora högar. Efteråt läggs en del i en keramisk metallskål och den andra delen skickas under en presspress. Den resulterande juicen hälls över de återstående råvarorna och täcks ovanpå med en träcirkel - förtryck.

Efter 2 dagar kommer torktiden. Det är nödvändigt att försiktigt ta bort den bildade briketten och placera den i en elektrisk ugn. Använd övre och nedre värme, om tillgängligt, med infraröda strålar, med konvektion påslagen. Tebaren måste vändas med jämna mellanrum.

Torktiden bestäms av vikten, förhållandet färsk till torr bör vara 5:1. För att spara tid och el kan du torka flera briketter samtidigt. Du kan bekanta dig med detaljerna i denna teknik genom att titta på videon.

För att få gult te från eldgräs används torkning med het ånga, så att bladen får en gulaktig-brun färg.Efter jäsning torkas bladen vid en hög temperatur på 900C och en luftfuktighet på 100%.

Du kan också använda vakuumtorkning i torkkammare; när du använder denna metod får teblad en mörkgrön färg.

Tredje torkmetoden

Du kan också använda en tvåstegs jäsningsmetod för att förbereda brandgräste. För att göra detta, ta en fuktig linneduk eller en bit tyg och lägg ut färska råvaror på den i ett 3 cm lager. Sedan lindas detta tyg med löv som en rulle och knyts med ett rep eller elastiskt band.

Sedan måste denna "rulle" krossas i cirka 30 minuter för att förstöra bladvävnaden tills saften kommer ut.

Efter denna procedur, låt råmaterialet vila i 2-3 timmar. Processen med naturlig jäsning börjar. Sedan placeras den korrekt förberedda massan som erhålls i en burk och stängs med ett lock.

Jäsningsprocessen varar upp till 20 timmar. Om denna produkt placeras på en sval plats kommer jäsningen att gå långsammare, men smaken på teet blir mer subtil. Sedan lägger vi det vi fick i föregående skede på ett bakplåt och skickar det till ugnen vid en temperatur på 60-700 C, och ändrar det med jämna mellanrum. Torka med ugnsluckan lätt öppen. Du kan lära dig mer om denna metod i videon.

Oavsett hur torra bladen är kan du lägga dem längst ner i ugnen. keramiska plattor för beklädnad eller rött lertegel.

De är placerade så att det inte finns några temperaturfluktuationer, vilket hjälper till att stabilisera den, effekten av en rysk ugn erhålls.

Fjärde torkmetoden

Te som smakar gott får man om man torkar bladen i en elektrisk ugn med exakt temperaturinställning och forcerat drag av varmluft. När du använder sådan utrustning är skåpdörren inte heller tätt stängd för att eliminera fukt.

Enligt experter är det bästa sättet att torka eldgräste i en rysk ugn. Därför kan alla som har sådan utrustning säkert använda den, för i en sådan ugn kommer den att förvaras temperaturregim och ordentlig luftkonvektion.

För att lagra sådant te krävs hermetiskt förseglade förpackningar - ett glaskärl med plastlock eller ett kuvert eller en kartong med papper som det är inslaget i. Smaken av te kommer bara att förbättras med tiden.

Ganska många olika teer kan tillagas av eldgräs, både i smak och färg.

Alla kan välja vilken drink de gillar. Och det är också möjligt att förbereda teet självt från eldgräs hemma. Beroende på din köksutrustning kan du välja lämplig jäsnings- och torkningsmetod. Du kan dessutom lägga till torkade bär och örter till drycken som tillagas hemma, vilket kompletterar dess arom och läkande egenskaper.

ivanchau.ru

Hälsa av naturen. Ivan-te hur man samlar och torkar och gör te fördelar och skador

Naturen gav människan generöst mat och dryck. Hon gav också olika botemedel mot sjukdomar. Läkande örter respekteras och älskas av människor; var och en av dem kan hjälpa till i en mängd olika situationer. Vårt samtal kommer att handla om en unik växt och dess egenskaper: eldgräs, hur man samlar in och torkar den och gör te av den.

Ivan-te - beskrivning och foto

Ivan-te, vetenskapligt, smalbladig eldgräs, är en perenn som kännetecknas av långvarig blomning, från försommaren till mitten av hösten, och når 2 meter i höjd. Dess rhizom är tjock, nya knoppar bildas regelbundet på den, och därför är det inte svårt att föröka sig. Långa blomklasar med små rosa-lila blommor bildas på höga stammar.

Flera typer av eldgräs är kända - smalbladiga, bredbladiga, kaukasiska, andra, mer dekorativa, men inte mindre helande. De skiljer sig åt i storleken på blomställningarna och bladen, och färgen på blommorna.

Ivan-te växer nästan över hela Ryssland, Ukraina och Europa, och undviker bara torra platser. Den älskar fukt och solljus och finns därför oftast i gläntor och skogsbryn. Det är en av de första som befolkar brända skogar, lever längs motorvägar och järnvägar bildar kontinuerliga snår.

Notera! Ivan-te samlas inte in som råvara längs motorvägar och järnvägsspår. Oavsett hur attraktiva medicinväxtens rosa snår är, är de inte lämpliga att använda, eftersom... förorenad med avgaser.

Vi förbereder eldgräs

För att använda det i form av medicinskt te eller riktade infusioner måste du följa reglerna för att förbereda växten.

När ska man samla eldgräs

Bästa tiden att plocka eldgräs är juli-augusti, medan honungsskörden pågår. Under denna period bereds de flesta av råvarorna för te. För brådskande behov kan blommor, stjälkar med löv och rhizomer samlas in från slutet av juni - när blomningen börjar. Det är att föredra att gräva upp läkande rhizomer på hösten, när de ackumulerar reserver av näringsämnen för vintern.

Insamlingen av gräs är klar när blommorna börjar fluffa - fröna med fluffiga fallskärmar mognar. Under denna period finns det mycket få användbara ämnen i växtens gröna massa; stjälkarna och bladen blir stela.

Hur man samlar in

Insamlingen av gröna delar och blomställningar av eldgräs utförs enligt reglerna:

Det bästa hemlagade teet erhålls från råvaror som samlats in i skuggade områden - bladen är lättare att jäsa.
Om det inte finns något behov av att förbereda mediciner, slits endast bladen av från de mittersta delarna av stjälkarna, med början från skaftet. De lägre är kvar eftersom växten behöver dem för att underhålla metaboliska processer.
Blommor och blad läggs i separata påsar.
Ta inte växter med tecken på sjukdom (närvaro av fläckar, mörkare), skadade av insekter.
Oblåsta blomställningar skärs inte av.
De apikala delarna av skott utan stammar kan inte heller skördas, de är inte lämpliga för te.

Känna till! Oöppnade blomställningar och knoppar mognar när de torkas och börjar fluffa, vilket resulterar i att teet förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Efter insamlingen sorteras eldgräs, men tvättas inte, och löv eller blommor som är olämpliga för torkning kasseras. Bladen slits av stjälkarna, pga de senare är endast lämpliga för matlagning medicinska infusioner.

Hur man torkar eldgräs på rätt sätt

Blommor för te torkas som vanliga örter - läggs ut på papper i ett torrt, ventilerat rum, skyddat från direkt solljus. De färdiga blommorna får en tjock, hallon-lila färg. De bryggs separat, läggs till vanligt te, eller blandas med färdigt torrt eldgräste.

För att förbereda en aromatisk dryck, även kallad Koporye eller ryskt te, måste eldgräsblad torkas enligt vissa regler. Processen omfattar 4 steg: vissnande, valsning, jäsning, torkning.

Vissning av löv

Efter att de insamlade bladen har sorterats torkas de. För att göra detta läggs hela massan ut på ett pappersark och lämnas i 24 timmar.

Notera! Tjockleken på lagret av löv bör inte överstiga 5 cm, annars kommer de att ruttna.

För att vissna, välj ett svalt, skuggigt rum. Solstrålar eller höjd temperatur blad kommer att torka ut i förtid. Hela massan rörs om med jämna mellanrum så att bladen torkar jämnt. Vissningens tillräcklighet kontrolleras genom att vika ett blad på mitten. Om den centrala venen har vikit sig med en lätt knas är råmaterialet redo för vidare bearbetning. I regnigt eller molnigt väder kan processen vara mer än en dag.

Rullande löv

Proceduren som krävs för att påbörja jäsningsprocessen. Utåt ser allt väldigt enkelt ut: bladen gnuggas mellan handflatorna och vrider dem till ett rör. Fortsätt tills bladen blir blöta och släpp ut juice.

Vid bearbetning av en stor mängd råvaror räcker det inte med ett par händer; om det inte finns några assistenter tillgriper de mekanisk vridning, som beskrivs nedan.

Jäsningsprocess

Med jäsning av eldgräs menar vi jäsning av saften som kom ut ur bladen vid vridning. Dessutom sker hela processen med deltagande av bakterier och mikroorganismer som lever på bladen i den naturliga miljön. Som ett resultat förändras bion kemisk sammansättning råvaror, användbara ämnen omvandlas till tillgänglig form.

De tvinnade bladen placeras i fat gjorda av material som inte är föremål för oxidation - glas, keramik, matplast. Du kan använda emaljkokkärl om det inte finns några nagg eller sprickor på insidan.

Därefter pressas den utlagda massan under tryck i 1-2 timmar så att mer juice bildas. Sedan tas förtrycket bort, behållaren täcks med en trasa (bomull eller linne). Jäsningsprocessen har börjat.

Intressant! Förr i tiden användes fluffiga eldgräsfrön för att stoppa kuddar och madrasser.

Jäsning – grader och smaker som inte är tvistiga

Från jäsningens varaktighet, dvs. dess grad beror på smaken av det resulterande teet. Det finns tre grader och karakteristiska smaker för var och en:

lätt, processtiden är 3-6 timmar.Teet är färgat med en delikat ljus blommig och fruktig arom, smaken av drycken är mjuk. Färgen liknar grönt te;
medium - 10-16 timmar Drycken kommer att ha en uttalad arom, syrlig smak med en lätt surhet;
djupt - 20-36 timmar Teet kommer att vara syrligt, mindre aromatiskt, färgen kommer att vara som på starkt bryggt svart te.

På en notis! Experter rekommenderar att inte hålla råvarorna under djupjäsning så att jäsningsprocessen inte slutar med att mögel uppstår.

Torkning

Slutförandet av processen är torkning. Bladen torkas på olika sätt, med ugn, elektrisk torktumlare eller utan tekniska medel.

Torkning utan ugn

Fermenterade råvaror läggs ut på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Processen sker vid upphettning till 60°C. En högre temperatur kommer att förstöra de nyttiga ämnena som finns i bladen, vid en lägre temperatur kommer processen att försenas. Ugnen bör vara lätt öppen för att luften ska kunna cirkulera.

Råd! Typiskt har temperaturskalan för en gasugn inte tillräcklig noggrannhet vid avläsning av temperaturer under 100 °C.

För att undvika överhettning av råvarorna, sätt på minimal uppvärmning. Dörren står på glänt på tändsticksaskens långsida. Detta avstånd säkerställer en jämn uppvärmning av råvarorna i en nivå av 55-60°, om bakplåten är placerad på mitthöjden. Torkning varar ca 1 timme, massans tillstånd övervakas. Beredskap bestäms av följande tecken: löv går lätt sönder; råvaror fastnar inte på dina händer.

När teet är klart, stäng av ugnen, öppna luckan helt och låt bakplåten sitta kvar tills bladen har svalnat helt. Råvarorna torkas i en elektrisk tork vid en temperatur på 50-60°C, och bladen blandas två gånger under torkning.

Te torkat under naturliga förhållanden behåller mer fördelaktiga ämnen, även om själva processen varar ungefär en vecka. Fermenterade blad läggs ut på papper. Torkrummet ska vara torrt och regelbundet ventilerat. Platsen där teet torkas bör vara tillräckligt lätt, men utan direkt solljus. Torka bladen och rör om dem 2-3 gånger om dagen.

Hur man gör Ivan-te genom en köttkvarn

Tidigare brukade hela familjen samla och torka eldgräs för framtida bruk - de samlade ihop det, bearbetade det tillsammans. Idag är "familjentreprenad" en sällsynt sak, en person sköter förädlingen av råvaror. Att skörda en stor mängd eldgräs utan ett minimum av utrustning, bara för hand, är omöjligt. Processen förenklas genom att använda en vanlig köttkvarn.

Algoritm för att bereda gruv-te genom en köttkvarn:

De beredda råvarorna torkas.
Den torkade massan passeras genom en köttkvarn. Utgången är små massaklumpar, liknande granulat.
Lägg i en lämplig behållare, tryck lätt med händerna, täck med en trasa och lämna.
Jäsningen stoppas när önskad grad uppnåtts - massan skickas för att torka i ugnen. Graden av beredskap av te bestäms av granulernas tillstånd. Produkten anses vara färdig om granulen smulas sönder när den pressas lätt.

Förvaring av Koporye-te

Korrekt tillagat Koporye-te kan lagras från 1 (om det gjordes genom en köttkvarn) till 2-3 år. Lagringsförhållanden: torrt rum; ett skåp med solida (inte glas) dörrar; en glas- eller keramikburk med tättslutande lock.

Viktig! När det förvaras i metallbehållare förlorar gruvte sina fördelaktiga egenskaper.

Ryska forskare tror att ryskt te kan lagras längre - tiotals år, om luftfuktigheten inte överstiger 70% och temperaturen hålls inom 15-20°. Det är bättre att packa det i linnepåsar eller papperspåsar.

Intressant! Det färdiga teet bör få vila i en månad så att dess smak och arom utvecklas mer fullständigt. Man tror till och med att för varje år av lagring blir teet bara godare och hälsosammare.

Fördelarna och skadorna med gruvte

Koporye-te drack man i Ryssland långt innan det traditionella teet kom, bryggt av bladen från tebuskar. De släckte inte bara törsten, utan användes som medicindryck för olika hälsoproblem. Mångsidigheten i användningen av eldgräs beror på dess kemiska sammansättning: mikroelement - koppar, nickel, bor, järn, titan; tanniner; flavonoider; karotenoider; triterpinoider; vitaminer; pektiner; eteriska oljor.

På en notis! Ivan-te är 6,5 gånger rikare på C-vitamin än citron.

Nyttiga effekter av Koporye te:

Förbättrar blodsammansättningen, normaliserar hemoglobinnivåerna, stabiliserar blodtrycket.
Accelererar ämnesomsättningen, normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen, särskilt med sår och gastrit. Har en lätt laxerande effekt.
Har antiseptiska egenskaper, användbara för olika inflammatoriska processer i organismen.
Det har en positiv effekt på prostatan (vissa gamla källor kallar eldgräs en manlig ört).
Det har en mild diuretisk effekt, normaliserar kroppens elektrolytiska balans, det rekommenderas att dricka det för urolithiasis.
Hjälper till vid behandling av luftvägssjukdomar, tandköttsproblem, inkl. under tänder hos spädbarn.
Det har en mild lugnande effekt, lindrar ångest, lindrar migränhuvudvärk, normaliserar sömnen, hjälper till med kronisk trötthet och epilepsi.
Främjar borttagning av gifter och avfall.
Ökar immuniteten.
Det har en gynnsam effekt på det endokrina systemets funktion och är användbart för cykelstörningar och under klimakteriet.
Hjälper till att bibehålla hudens elasticitet och hjälper till att lösa vissa hudproblem.
Kännetecknas av en uppfriskande och tonic effekt.
Användbar för viktminskningsdieter, eftersom... minskar sötsuget, minskar aptiten.

Nyligen genomförda studier har visat att bladen på eldgräs angustifolia 9 innehåller ämnen som hämmar uppkomsten och utvecklingen av tumörer.

Läkare förbjuder inte gravida kvinnor att dricka ryskt te, eftersom det är rikt på näringsämnen och vitaminer. Det är användbart för ammande mödrar: det förbättrar mjölkens sammansättning, ökar amningen och har en mild lugnande effekt.

Viktig! Konsultation med förlossningsläkare-gynekolog och barnläkare krävs!

När man inte ska dricka Ivan-te

Det finns få begränsningar, de viktigaste är: gastrit med ökad surhet; ökad blodpropp, trombos; med individuell intolerans. Ivan-te rekommenderas inte för barn under 6 år. Dessutom, när du tar mediciner som ordinerats av en läkare, bör te undvikas för att inte förstärka eller försvaga effekten av medicinerna.

Koporye-te sänker eller ökar blodtrycket

Ivan-te innehåller inte koffein, vilket ökar blodtrycket, så hypertensiva patienter kan säkert njuta av dess smak och arom. Det är också användbart för hypotensiva patienter, eftersom det inte innehåller ämnen som kan sänka blodtrycket. Följ endast doseringen: personer med högt blodtryck Brygg te enligt ett standardrecept; vid reducerat tryck bör koncentrationen av drycken minskas med 2 gånger.

Hur man brygger te

Proceduren för att brygga Koporye-te skiljer sig lite från vanligt te:

Tekannan sköljs med kokande vatten och 2-3 tsk tillsätts. torkad eldgräs för en halvliters tekanna;
Fyll vattenkokaren med kokande vatten till ungefär en tredjedel, låt den brygga i 5 minuter utan att täcka den;
tillsätt kokande vatten och låt stå i 10 minuter;
Fireweed förlorar sina läkande egenskaper efter att ha bryggt 3 gånger.

På en notis! Ivan-te kan bryggas för framtida bruk - i kylskåpet behåller det sina egenskaper i 5 dagar.

Koporye-teet tillagas i kombination med andra örter eller bär. Ibland tillsätts de under jäsningen, men oftare tillsätts de efter smak direkt under bryggningen. Vissa kombinationer förbättrar ömsesidigt de läkande egenskaperna, till exempel med timjan. Denna komposition kompletterar verkan av eldgräs: minskar svullnad; eliminerar flatulens; tar bort baksmälla syndrom; behandlar ihållande hosta.

Uppmärksamhet! Kombinationen av timjan och eldgräs är kontraindicerat för gravida kvinnor. Vid förmaksflimmer eller sköldkörtelsjukdomar, kontakta först en läkare.

För att förbereda drycken, ta en blandning av örter i en hastighet av 1 del timjan till 10 delar eldgräs. Tillagad enligt bryggschemat för Ivan-te. Teet behåller sina läkande egenskaper när det används 4 gånger.

Ivan-te med havtorn är inte mindre användbart. Endast personer med intolerans mot en av komponenterna dricker inte den. Detta te kombinerar alla fördelaktiga egenskaper hos dess beståndsdelar och uppvisar också en betydande kosmetisk effekt: med regelbunden konsumtion av te från eldgräs och havtorn förbättrar det hudens tillstånd, främjar tillväxt och förstärkning av hår och naglar.

Torkade bär och Koporye-te blandas i förhållandet 1:1, brygg 2 tsk. blandning med en halv liter kokande vatten, låt stå i 15 minuter. Drycken behåller sina läkande egenskaper i 24 timmar och kan användas tre gånger.

Diabetiker har nytta av Koporye-te med lingon – det hjälper till att sänka blodsockret. För att göra detta, använd torkade bär och blanda dem med basen 1:1.

Ivan-te bryggs också med andra örter och bär - vinbär, hallon, nypon, oregano, kamomill, citronmeliss, ängssöt. I varje fall får de en läkande dryck med sina egna fördelaktiga egenskaper (och kontraindikationer).

Intressant! Den kemiska sammansättningen av eldgräs omfattar nästan 2/3 av det periodiska systemet.

Slutsats

Naturen är rik och generös. Ivan-te är en annan bekräftelse på detta faktum. Ivan-te hjälper till att diversifiera den vanliga tedrickandet, introducera nya smaknoter och arom i det och öka dess fördelar. Att veta var och hur man samlar in råvaror, hur man förbereder och torkar dem och hur man gör utsökt, hälsosamt te, kommer en person att hjälpa sin kropp att hantera olika åkommor och förlänga sin ungdom.

prirodnyezeliteli.ru

Drick Ivan-te - glöm sorgen

Ivan-te kan inte jämföras med någon annan växt i dess betydelse för det ryska folkets helande skattkammare. Våra förfäder drack en drink från det, med kunskap om gräsets stora helande kraft, nämligen dess löv. Det fanns en tid då hela Europa kunde njuta av den utsökta smaken av te, som inte på något sätt var sämre än utländska sorter. Beundrare väntade ivrigt på ankomsten av köpmän från det ryska landet med verkligt gyllene, användbara och väldoftande varor.

Ivan-te, även känd som smalbladig eldgräs, på engelska Fireweed, som översätts som "ogräs från bränder." Den allra första dyker upp på marker som ödelagts av eld för att förbereda marken för kolonisering av andra växter. Frön från en jätteblomma, som når upp till en och en halv meter, tack vare dess flyktighet, kan snabbt befolka stora områden som upplever problem på grund av störning av vegetationstäcket. Därför möter vi i ödemarker och skogsbryn, på gläntor och sumpiga platser den rosa flammen av blommor från den mirakulösa eldgräset angustifolia.

Huvudhemligheten är korrekt jäsning

Inte alla vet hur man korrekt jäser eldgräs hemma. För att få en riktig naturprodukt från löv måste du försöka mycket, förbereda den korrekt eller snarare jäsa den. Det är möjligt att göra detta själv med viss kunskap och erfarenhet. Det är ingen idé att bara torka och brygga bladen. Du kommer inte att få smaken, resultatet eller önskad effekt. Se videon och se användbarheten av denna dryck och vikten av att förbereda den korrekt.

Hemligheten med Ivan te ligger i jäsning. Endast med korrekt bearbetning av gröna råvaror kan olösliga ämnen från växtvävnad bli lösliga och lätt absorberas av kroppen. Och vi kommer att få lukten, smaken och färgen på den önskade drycken från denna process, och viktigast av allt, fördelarna.

Att förbereda en läkande infusion är en process som omfattar flera steg. Du måste samla bladen, vissna dem, rulla dem, utföra jäsningsprocessen, torka dem och förvara dem ordentligt. Och sedan brygga och dricka, ta emot äkta njutning av teet, en boost av energi och välgörande ämnen. Låt oss titta på hur korrekt jäsning av Ivan-te sker hemma och dess metoder.

Hur man samlar in och torkar löv

Insamlingen av råvaror sker under växternas blomningsperiod från juni och hela augusti. Det är under denna period som den får sin största styrka. Så fort eldgräset blommar rosa går folk efter löven.

De plockas bort tills blommorna slår ut. Sedan torkar växtens styrka och börjar avta. De river inte upp löv nära allmänna vägar och samlar dem bara i torrt väder. Du måste välja skuggiga platser, längs kanterna av skogsgläntor. Bladet där är grönt, saftigt och mört. Det rullar bättre och är lättare att tillaga, och teet i sig smakar hundra gånger bättre.

Du måste stödja stammen med vänster hand vid skaftet, och med höger hand måste du styra den från topp till botten och slita av bladen. De lägre tar det inte, de är oförskämda. Och 3-4 nivåer är kvar under blommorna och tar hand om växten. Så det kommer att kunna fortsätta att höja fukt från rötterna, samla dagg, blomma och glädjas och plantera frön. Och växten försöker också för människor. Den växte sig hög så att det skulle vara lättare att slita löv från den utan att böjas.

Det är bättre att samla i omgångar på upp till ett och ett halvt kilo. Bearbeta ett, gå till nästa. Torka blommorna separat, du kan sedan lägga till dem i te.

Det är nödvändigt att vissna råvarorna, detta hjälper senare till att krulla bladen. Kontrollera de uppsamlade bladen och ta bort eventuella skadade. Inspektera dem noggrant och ta bort sniglar och andra insekter.

Bladen tvättas inte för att inte ta bort nyttiga mikroorganismer. De deltar aktivt i jäsningen.

Lägg linne- eller bomullshanddukar i skuggan och ett 3-5 cm lager råmaterial på dem. Om vädret är torrt och soligt, torka i 4 timmar, svalt och regnigt - 8 timmar. Vänd bladen med jämna mellanrum så att de torkar jämnt. Du kan se när löven är klara av knasningen i den centrala venen. Böj en på mitten, det krassar, vilket innebär att öka tiden. Mjuk och utan crunch – redo för nästa steg.

Hur man rullar och jäser löv

För att extrahera användbara ämnen från den torkade gröna massan så fullständigt som möjligt är det nödvändigt att förstöra bladets struktur innan juicen bildas. För att göra detta, välj en av tre bearbetningsmetoder.

Rulla för hand. Ta några blad och rulla dem mellan handflatorna till ett rör. De kommer att mörkna och saft kommer ut. De formade rullarna är vanligtvis 10 cm långa och en och en halv centimeter tjocka (ge eller ta). Naturligtvis kräver denna metod mycket tid, om inte i ett stort företag. Då kommer processen att gå snabbare.
Mal i köttkvarn. Mal råvarorna i en köttkvarn med stort galler. Snabbt och enkelt.
Frys in i frysen. Lägg bladen i en ren, torr plastpåse och ställ in i frysen. Där kommer de att kollapsa jämnt och släppa saft väl. Och det är lätt att rulla bladen efter upptining.

Huvudstadiet är jäsningen av eldgräs. Kvaliteten på processen kommer att påverka aromen, smaken och fördelarna med drycken. Om allt görs korrekt kommer resultatet som bäst att uppnås.

Lägg de förberedda bladen i en plastbehållare, gärna en emaljpanna, i ett lager på 10 cm, tryck ner lite och täck med en fuktig naturlig trasa (bomull eller linne).

Ställ på en varm plats för att jäsa. Tyget ska vara fuktat hela tiden. För att göra detta, ta försiktigt bort den och blöt den igen.

Det är omöjligt att säga exakt hur lång tid jäsningsprocessen kommer att ta. Ju högre rumstemperatur, desto snabbare kommer jäsningen att ske. Du måste veta att för hög temperatur eller överexponering av råvaror hotar att försämra lukten och smaken.

När massans färg blir brun eller svärtar, och lukten blir rik, blommig och fruktig, betyder det att jäsningen lyckades.

Det finns tre typer av jäsning.

Lätt – tills de första tecknen på en behaglig arom, cirka 6 timmar;

grön massa;
lätt te;
aromen är stark;
smaken är mjuk och delikat.

Medium – vanligtvis från 10 till 16 timmar,

med en uttalad arom,
syrlig smak med lätt syrlighet,
Drycken i sig har en rik rödbrun färg.

Djup – från 20 till 36 timmar:

syrlig;
det finns ingen surhet;
lätt arom;
svart te färg.

Försök olika typer jäsning och välj efter din smak. Du kan förbereda teer med olika grader av jäsning och sedan blanda dem. Det viktigaste är att inte missa ögonblicket för slutet av jäsningen och att inte låta massan bli möglig.

Torkning av eldgräs och lagring av råvaror

Lösbladste efter jäsning erhålls om bladen rullas genom frysning eller mellan handflatorna. De färdiga rullarna skärs i skivor (0,5 cm) med en kniv och torkas. Vi har granulerat te efter att ha rullat bladmassan genom en köttkvarn. Så här torkar du te på rätt sätt:

Efter jäsningen, lossa försiktigt blandningen så att den är fri från klumpar.
Täck en plåt med bakplåtspapper och bred ut den beredda blandningen 1 cm tjock på den.
Torka i två timmar i en ugnstemperatur på minst 100 grader. Öppna luckan något. För att helt ta bort fukten, sänk temperaturen till 50 grader efter ett tag. Rör om det framtida teet med jämna mellanrum och smaka av det genom beröring.
Slutet på torkningen kommer att indikeras av teblad, som, när de pressas, kommer att gå sönder, men kommer inte att smulas. Färgen är som vanligt te.
Ta ut formen från ugnen och låt svalna. Häll det torra teet i en påse av tunt naturtyg, kanske i ett örngott och häng det i skuggan i vinden.

Det finns också ett sätt att torka den i en elektrisk torktumlare. Men där måste du lägga ut massan med luckor och inte tätt. På så sätt överhettas inte enheten.

En tjockväggig stekpanna är lämplig för torkning, där du måste sjuda massan och skaka den i en halvtimme. Låt sedan, på medelhög värme, till ett torrt tillstånd, rör hela tiden med en träslev. Låt inte en brännande lukt uppstå. Men det är också farligt att inte torka det helt, vid förvaring kan teet mögla.

Torka inte växtens blommor tillsammans med det fermenterade bladverket. De torkar ut snabbare och vid 100 graders temperaturer kommer de helt enkelt att brinna. Det bästa alternativet gå in i ugnen (50–60 grader) och torka dem väldigt snabbt för att undvika förlust av arom.

För att hålla te väl måste du förbereda behållare. Skölj glasburkarna, sterilisera dem, låt dem torka och plastlocken ska vara rena och gärna nya.Lådor av björkbark, metalllådor och engångsplastbehållare är lämpliga.

Gör anteckningar på papper som anger graden av jäsning och beredningsdatum. Förbered inte torrt te omedelbart, låt det åldras. Ju längre den lagras, desto mer imponerande är den. Vänta en månad och brygg. Torrt te kan inte lagras i mer än 3 år. Om du bestämmer dig för att dricka den magiska drycken dagligen, förvara den i en metalllåda.

Hur man brygger te

Skölj en ren vattenkokare med kokande vatten. Tillsätt 2 teskedar teblad och häll ett glas varmt vatten (ej kokande vatten). Täck med lock och en handduk ovanpå i tio minuter.Häll upp i koppar och häpna över den unika aromen. Drycken är redan klar och det finns ingen anledning att späda den med vatten.

Häll upp tebladen igen och låt det brygga i 15 minuter. Infusionen blir ännu rikare, mer aromatisk och godare. Detta är den optimala tiden, annars kommer den att överhettas och produktens charm försvinner. Använd torrt te två gånger. Under denna tid kommer den att ge upp alla sina fördelaktiga ämnen.

Drick drycken varm, varm eller kall. Om du bestämmer dig för att värma upp det, låt det inte koka upp. Förr i tiden drack man det helande botemedlet av eldgräs med honung, torkad frukt och sylt. Inget socker tillsattes vid den tiden, och det var redan mycket gott. Njöt och tackade växten för hjälpen för god hälsa.

Försök olika varianter blanda med torkade blommor, mynta, oregano, citronmeliss. Torkade blåbär, jordgubbar och hallon. Här kan du experimentera för att uppnå nya aromer och smaker.

Recept på "Gorodets te" från Margarita Voronina

Förbered två vattenkokare. Häll 1 tsk torrt eldgräste i ett litet och häll ett glas mycket varmt vatten i 10 minuter. Låt det brygga, häll drinken i en stor behållare och häll de ångade tebladen igen. Så, minst fyra gånger.

Nyttiga ingredienser extraheras konsekvent från eldgräs. Drycken fungerar förebyggande mot cancer. Fireweed te kommer inte att fläcka tandemaljen. Dess smak är unik, så leta inte efter välbekanta noter i den.

Hemligheten med eldgräs har avslöjats. Själva växten innehåller allt för jäsning. Våt skrynkliga löv rik på vitaminer, näringsämnen och intracellulära enzymer som förändrar den biokemiska sammansättningen. Processen liknar självsmältning. Samtidigt börjar bladen att mörkna och en behaglig lukt dyker upp.

Förresten, alla medicinalväxter fermenteras. Tänk bara hur många nya hälsosamma drycker du kan laga mat. Låt oss ta Bolotovs berömda kvass som tillbehör. Om du vill veta mer om det, läs artikeln.

Officiell medicin säger ingenting om att ta Ivan-te. Du kan bara lita på information från mormödrar som dricker denna dryck och förbereder den i torr form för sig själva och för försäljning. Först och främst, var uppmärksam på kontraindikationerna.

Drick te i högst 14 dagar och ta en paus. Annars kan det orsaka diarré. Även om drycken för vissa har blivit en daglig dryck.

Det optimala antalet glas aromatisk dryck är inte mer än sju.

Följ bryggreceptet: tillsätt en tesked torr produkt till ett glas varmt vatten.

I början av 1900-talet blev den berömda forskaren Badmaev intresserad av att studera fastigheterna magisk växt angustifolia eldgräs och bevisade sin återställande kraft genom sitt eget exempel. Han ägnade mycket arbete åt naturens helande gåva. Te var den huvudsakliga drycken för forskare och läkare. Och det var för honom som Pyotr Alexandrovich var tacksam för glädjen i faderskapet vid 100 års ålder och hans livslängd på 110 år. Här är ett bevis på drinkens unika karaktär!

Om du stöter på en växt någonstans i naturen, se till att plocka dess blad och blommor. Förbered eldgräs-te hemma och drick för din hälsa. Detta är en mäktig kraft som tilldelats människan, som inte får glömmas bort.

Data-ad-format="auto">

narodnymisredstvami.ru

Hur man torkar eldgräs i ugnen och hur lång tid det tar

Blooming Sally - medicinalväxt, som har många användbara egenskaper. Det har länge bryggts av bönder som visste mycket om medicinalväxter. Forntida medicin var baserad på dekokter och örtmediciner. Det finns flera sätt att samla och torka eldgräs ordentligt i ugnen och utan den. Efter stadierna får du ett utsökt aromatiskt te med läkande egenskaper. Många är vana vid att mediciner smakar obehagligt, men inte med eldgräs. Det är möjligt att förbättra din hälsa med nöjet av smakupplevelser med hjälp av en vanlig växt. Ivan te är en växt som låter dig njuta av den rika blomdoften och smaken av avkoket.

Hur man torkar eldgräs utan ugn med hjälp av teknik

Processen att torka eldgräs, som eldgräs kallas vetenskapligt, består av etapper. Inledningsvis är det nödvändigt att utföra rätt insamling. För insamlingsplatsen måste du välja ett rent område utan vägar eller industristrukturer. Olika delar av växten väljs för torkning, men främst är det bladen som har den största delen användbara komponenter. Om så önskas kan du också samla några av blomställningarna.

De insamlade råvarorna ska tvättas och läggas på en torr yta. Du kan använda en trasa eller pappershanddukar. Bladen lämnas på en skuggig plats så att solens strålar inte torkar ut dem för mycket. Torkningsprocessen varar inom en dag, bladen måste röras om med jämna mellanrum. De ska inte vara för torra, bara slappa. Därefter kommer jäsningsprocessen, som är ansvarig för den rika blommiga smaken av teet.

Går det att torka eldgräs i ugnen och hur man gör det på rätt sätt

Allt är klart med processen med konventionell torkning, men många undrar om allt kan göras snabbare på andra sätt. Det finns ett utmärkt alternativ i form av ugnstorkning. Detta påskyndar processen avsevärt och kräver inte mycket ansträngning. När du talar om hur man torkar eldgräs ordentligt i ugnen, måste du förstå att efter att ha nått slutförandet av denna åtgärd måste alla tidigare steg utföras enligt teknik. Smaken på avkoket och dess rikedom kommer att bero på var råvarorna samlades in, i vilket utvecklingsstadium växten var, om insamlingen utfördes korrekt, etc. Förutsatt att all teknik var korrekt kan du säkert börja torka.

Hur man torkar eldgräs i ugnen och hur länge

Innan du börjar torka med en ugn måste du slutföra tejäsningssteget korrekt. Gräsets löv ska utsöndra en speciell juice som finns i växtens celler. Efter att ha slutfört denna åtgärd kommer teet att ha en uttalad smak. Du måste ta några av de redan torkade bladen i handflatan och vrida dem i form av knutar eller rör. Efter detta kommer juice att dyka upp. Efter att ha avslutat denna operation placeras alla råvaror i en behållare i ett lager på fem centimeter och täcks med en trasa. Innan du skickar in råvarorna i ugnen, där du planerar att torka eldgräs, måste du täcka växten och skicka den till en plats som inte är solig. Den ska stå i 8-20 timmar vid temperaturer som inte överstiger +27 grader. Det är mycket viktigt att inte glömma löven. Under denna tid sker oxidationsprocessen och den blommiga smaken förvärvas. Jäsningsprocessen är över, nu kan du gå vidare till det sista steget - ugnstorkning.

Människor som ständigt samlar örter korrekt utför stegen för att förbereda råvaror för att få färdigt, utsökt te. För de som precis har bestämt sig för att ta upp denna spännande process finns det många tips som hjälper dig att göra allt rätt.

Hur lång tid tar det att torka eldgräs i ugnen och vid vilken temperatur?

Efter avslutad jäsning läggs växtkomponenterna ut på en bakplåt, täckt med pergament. Att upprätthålla växtens mättnad och inte torka ut den är huvuduppgiften som kräver kunskap: vid vilken temperatur utförs processen. Om du placerar eldgräs i en ugn vid 200 grader, kommer den att förlora alla sina egenskaper, och dess användning kommer inte längre att vara meningsfull. Därför kan grytaste inte torkas i ugnen vid temperaturer över 60 grader. Denna indikator är den mest optimala. Det rekommenderas också att inte stänga ugnen helt så att det blir lite lufttillgång.

Råvarornas beredskap kontrolleras för hand. Torkade löv ska inte fastna på händerna och lätt gå sönder. Samtidigt är det mycket viktigt att inte reducera dem till ett tillstånd av röta. Själva torkningsprocessen tar cirka en timme. Du måste ständigt kontrollera gräsets tillstånd för att inte förstöra det. När bladen får önskat tillstånd måste du stänga av ugnen och lämna den öppen utan att ta bort råvarorna därifrån. Färdiggräs på ditt eget sätt utseende påminner om vanliga svarta teer. Andra torkningsmetoder rekommenderas också: användning av ugn eller elektrisk torktumlare. Man tror att en riktig rysk spis kan förse en växt med helande energi. Faktum är att det är väldigt svårt att hitta en sådan kamin i en modern stad, så du måste använda möjliga alternativ torkning.

För de som på allvar har bestämt sig för att ta upp denna process har vi en video om hur man torkar eldgräs i ugnen. Den beskriver i detalj hur man bäst genomför alla steg av förberedelsen och inte överkokar gräset. Om du övertorkar det kommer det att få en obehaglig papperssmak. Dessa är oönskade konsekvenser, eftersom avkoket inte bara ska vara hälsosamt, utan också smaka gott. Därför är en träningsvideo ett mycket bekvämt sätt att förklara, eftersom allt händer tydligt. Det finns ingen anledning att läsa från ett papper vad man ska placera var, hur man sätter på och stänger av det, hur redo att ta det till. Det finns också en video om korrekt insamling, jäsningsprocessen och andra komponenter vid skörd av medicinalväxter.

Med dessa enkla steg kan du torka eldgräs i ugnen, fylla på på andra sätt nyttiga växter för vintern. Förutom sina välgörande egenskaper har örten en behaglig smak och lukt. Det hjälper dig att värma upp kalla höstkvällar och förbättra din hälsa. Fireweed har allt du behöver för ett starkt immunförsvar och gott humör.

Hur man samlar in och torkar brandgräste korrekt hemma

I Rus fanns många traditionella drycker som stärkte kroppen, gav kraft och bra humör. Tekniken för att förbereda några av dem har oförtjänt glömts bort, men gradvis återvänder människor till rötterna och återupplivar de härliga recepten från svunna tider. En av dessa drycker är Ivan-te. Du måste förstå mer i detalj hur du samlar in och torkar denna fantastiska naturgåva. Detta hjälper dig att förbereda en smakrik drink som säkerställer god hälsa.

Hur ser eldgräs ut?

Det botaniska namnet på växten är eldgräs. Det används ofta inom folkmedicin, eftersom det har antiinflammatoriska, sårläkande och lugnande egenskaper. Det är tillförlitligt känt att eldgräs normaliserar mikrofloran i magen, förbättrar hjärtfunktionen, lindrar sömnlöshet och nervös spänning.

Samlingen görs under blomningen, som varar från mitten av juni till slutet av augusti. För att inte göra ett misstag måste du veta hur en medicinsk ört ser ut och hur länge den växer. I ett öppet utrymme kan eldgräs nå cirka 2 meter, men oftast stöter du på buskar lägre - 0,5-1,5 meter.

Den tjocka, vitt grenade roten är täckt med stark hud. Knoppar utvecklas snabbt på den, så eldgräs kan enkelt transplanteras till en ny plats genom att gräva upp en del av rotsystemet.
Den höga, tunna stammen är helt täckt med smala, långa blad med spetsiga ändar av en rik grön nyans.
Eldgräs blommar med en stor borste. Varje blomma i den når en diameter på tre centimeter.
Färgen beror på typen av eldgräs, varav det finns 14 stycken. De vanligaste blommorna är lila, ljusrosa och vita.

Den blommande växten har en intressant egenskap. Blomställningarna sluter före regn. För att upptäcka eldgräs på långt håll måste du leta i bra väder. När det regnar är det bättre att vänta lite medan man förbereder sig.

Hur och när ska man hämta?

Växten finns i alla hörn av Ryssland. Omfattande snår av eldgräs är lätta att upptäcka i soliga skogsgläntor, nära raviner, floder och längs vägkanter. För att förbereda råvaror för drycken, leta efter den borta från staden och motorvägarna.

Oerfarna örtläkare är rädda för att missa att samla eldgräs. "När ska man hämta?" frågar de mer kunniga människor. För att inte bli sen måste du ta reda på det lämpligast tid för arbetsstycket. Det beror på klimatförhållandena i regionen. I söder går de efter råvaror i mitten av juni, i norr - i juli-augusti. Växten behöver blomma. Bladet används vanligtvis till te, men vissa älskare samlar också på blommorna när de ännu inte har blommat ut fullt.

Det är bättre att gå ut för att samla eldgräs på morgonen, när daggen har torkat. Hitta en avlägsen röjning och sätt igång. Välj friska skott som inte påverkas av skadedjur.

Försök att samla in växten noggrant för att bevara platsen där eldgräs växer för framtiden. Nästa kommer vi att berätta hur du samlar in den utan att skada växten.

Höga stjälkar bör inte dras ut med rötterna, för att inte förstöra snåren.
Du kan försiktigt klippa dem strax under mitten, samla skotten i ett gäng och plocka av löven hemma.
Vissa människor föredrar att samla grönt separat, plocka lite från varje buske.

Bladen slits lätt bort från sin bädd, så det finns ett annat sätt att samla in eldgräs ordentligt. Håll stjälken med handflatan mot botten och flytta försiktigt handen uppåt, separera bladen från skottet. På ett par sekunder kommer du att samla in en massa råvaror, men se till att de inte blir skrynkliga eller slitna. Detta kan minska smaken på teet.

Hur man torkar: olika metoder

Efter insamling uppstår en viktig fråga: hur man torkar eldgräs hemma? De beredda råvarorna måste tvättas under rinnande vatten, skakas av och spridas i ett tunt lager på vitt papper på en mörk, välventilerad plats under en dag. Rör om bladen med jämna mellanrum för att förhindra att de torkar ut. De måste skördas så fort de är något vissnade. Detta är ett viktigt villkor för att bereda aromatiskt te. Råvaror som är övertorkade i detta skede förlorar sin lukt och ger inte en välsmakande dryck. Förberedda löv kräver ytterligare bearbetning.

Rulla var och en av dem till en snygg korv, försök att pressa hårdare så att saften kommer ut.
När det är mycket eldgräs är det tillåtet att agera annorlunda. Rulla bladen genom en köttkvarn. Denna metod säkerställer frisättningen av en stor mängd cellsav som är nödvändig för att få rikt te.

Blommor bör torkas separat. Lägg dem på papper och göm dem på en mörk, ventilerad plats. Rör om dagligen. När de är helt torra, lägg dem i en linnepåse och förvara till vintern. Torkade blommor kan läggas till lite i taget när du brygger te, de ger en speciell pikantitet till drycken.

Jäsning

De som vill förbereda råvaror för vintern är intresserade av hur man torkar eldgräs ordentligt. Förberedelserna omfattar flera steg. Efter torkning och rullning är det dags för jäsning.

Om du rullade bladen för hand, lägg dem i en emaljbehållare, täck med ett trälock och lägg en böj ovanpå. Krama ut råvarorna, malda med köttkvarn, för hand, packa ihop dem, täck med en ren trasa och låt dra. Jäs vid 25-27 C i ca 5-12 timmar.

Kom ihåg att ju högre temperaturen är i rummet, desto snabbare sker den önskade processen. För att inte förstöra smaken av teet är det viktigt att inte överdriva det. Sniffa på arbetsstycket. När den får en ljus blommig-fruktig doft, bör jäsningen avslutas och torkning bör börja.

Sista etappen

Klä en plåt med bakplåtspapper. Bred ut ett tunt lager vridna, finhackade blad eller fruktkött från en köttkvarn.

Värm ugnen till 50-60 C, lägg en plåt där och sjud råvarorna i cirka två timmar.
Öppna sedan luckan något, sänk temperaturen med 10 C och vänta tills löven är helt torra.
Rör om då och då och se till att de inte bränns vid.
När tebladen lätt går sönder, stäng av och låt bakplåten stå i ugnen tills den svalnat helt.
Detta är det enklaste sättet att torka eldgräs i ugnen.

Häll teet i en naturlig tygpåse och häng det i ett drag för att ventilera. Den färdiga bryggningen ska ge ett lätt prasslande ljud när den skakas.

En elektrisk torktumlare är ett användbart förvärv som är perfekt för att förbereda eldgräs. Om du har en så ställ in temperaturen på 40-60 grader, tillsätt fermenterat te och värm det i ca 5 timmar. Kontrollera då och då råvarorna i torktumlaren och håll koll på dem så att de inte torkar ut. Annars kommer den att förlora sin rika örtsmak.

Sanna finsmakare föredrar att göra te i en rysk ugn. Det ger den en otrolig arom och förbättrar dess läkande egenskaper. Värm ugnen ordentligt, vänta en timme, bred ut bladen på en plåt och lägg den på de heta kolen. Rör om tebladen regelbundet. När de är torra, ta ut ur ugnen, svalna och torka vid behov i en tjockbottnad stekpanna, täck tätt med lock.

Hur förvaras?

För att hemlagat grytaste ska avslöja sin fulla arom måste det gå ungefär en månad efter torkning. Ta det lugnt mörk plats i en glas- eller keramikbehållare med tätt lock av samma material.

Du kan brygga drycken i vilken vattenkokare som helst. Det visar sig vara en rik, ädel färg. Häll kokande vatten över disken, tillsätt 3 tsk. te och häll 0,5 liter varmt vatten. Låt det sitta i 15 minuter. Sedan kan du dricka den utan att tillsätta något eller smaka av med honung.

Se till att ta reda på när Ivan-teet skördas för torkning i din region och förbered en läkande drink för vintern. Den överträffar dina vildaste förväntningar, har en extraordinär arom och smak och förbättrar snabbt din hälsa.