Кокосове молоко у кулінарії. Незвичайні рецепти страв, напоїв та десертів із кокосового молока. Покрокове приготування страви

У вас залишилося кокосове молоко, і ви не знаєте, як його можна використовувати? Ми пропонуємо вам 9 порад, які допоможуть вам не лише зберегти довше кокосове молоко, а й використовувати його як родзинку у ваших стравах. Підійде як натуральне, так і консервоване кокосове молоко або ви можете з кокосу.

Заморозьте кокосове молоко

Кокосове молоко є продуктом, що досить швидко псується. Налийте його у форму для льоду та обережно помістіть у пластиковий пакет, щоб зберегти аромат. Коли кубики заморожені, перекладіть їх у пластиковий пакет та помістіть у морозильну камеру. Діставайте в міру потреби.

Остудіть чай або зробіть морозиво

Ви можете додати кокосові кубики у фруктовий сік або чай із трав, щоб охолодити його та отримати гарний ефект. Ви можете використовувати ці кубики при приготуванні.

Замінник звичайного молока

Згустіть кокосове молоко, щоб використовувати його у випічці, глазурі чи молочних напоях замість звичайного молока. Для цього додайте цукор у кокосове молоко до смаку (приблизно 2 столові ложки) і варіть на маленькому вогні протягом години або до тих пір, поки воно не загусне і не зменшиться наполовину (не забувайте періодично помішувати).

Прохолодність та вершковість

Використовуйте натуральну вершкову масу з кокосового молока для заправки пісних супів, які можна подавати гарячими або холодними. Або, наприклад, з'єднайте , цвітну капусту, кабачок, пастернак або цукіні з кокосом для солодощі та текстури. Додайте сік вичавленого лимона (і ви можете не боятися, що молоко згорнеться, воно ж кокосове!).

Без глютену

Звичайні млинці на обід – це нудно! Тоді може бути млинці з кокосовим молоком? Спробуйте приготувати млинці вегетаріанські без глютену, використовуючи кокосове молоко замість звичайного, і дозвольте аромату тропіків наповнити вас.

Легкість та аромат

Хочеться на сніданок чогось особливого, легкого та ароматного… Приготуйте легке вегетаріанське смузі з кокосового молока, ягід та стиглих бананів (можна додати жменьку підсмажених кокосових або вівсяних пластівцівтекстури, якщо хочете).

Збиті кокосові вершки

Використовуйте їх замість звичайних вершків. Повітряні збиті вершки легко зробити: зачерпніть найгустішу частину кокосового молока, яке утворюється у верхній частині ємності, додайте чогось солодкого до смаку, а потім збийте ручним міксером у повітряну масу.

Ідеальна випічка

Додайте кокосове молоко в карамельний соус або в нагрітий шоколад, щоб потім прикрасити хлібобулочні вироби, морозиво або печиво. Або, додайте його в печиво для смаку та аромату.

Час коктейлю

Якщо вам подобається піна колада, змішайте заморожені кокосові кубики з темним ромом і соком ананаса. Або додайте кубики в коктейль із апельсинового соку та горілки, або кавового лікеру, щоб приготувати справжній тропічний коктейль.

У країнах Азії особливої ​​популярності користуються рецепти з кокосовим молоком: напої, супи, основні м'ясні та рибні страви. На прилавках місцевих магазинів продається кокосове молоко та вершки, що використовуються на одному рівні у приготуванні страв.

Незабутні смакові відчуття подарує традиційна страватайської кухні – суп Том Ям із кокосовим молоком, який завоював популярність у багатьох країнах.

Для приготування необхідно використовувати такі інгредієнти:

• 10 великих креветок;
• 100 мл кокосового молока;
• 500 мл курячого бульйону (води);
• 1 лайм;
• 1 пучок кінзи;
• 1 томат;
• 10 грибів: шиїтаке, гливи або печериці;
• 5 стручків лемонграсу;
• 1 – 2 см шматочок кореня галангалу або імбиру;
• лаймове листя;
• 5 перчинок чилі;
• 1 цибулина ріпчаста;
• 1,5 ст. л. соєвого (рибного) соусу;
• 10 зубків часнику;
• ½ ст. л. цукрового піску;
• соняшникова олія.

Поетапне приготування пасти для супу:

1. Розігріти сковороду з олією.
2. Підсмажити до золотистого тону часник і помістити на тарілці.
3. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити на олії, відправити також на тарілку.
4. Порізати перець чилі і 60 с тримати на тій же сковороді на повільному вогні. Надіслати обсмажені раніше компоненти перцю.
5. Натерти на тертці корінь імбиру та відправити смажитися з рештою інгредієнтів.
6. При отриманні занадто густої суміші рекомендується додати трохи олії.
7. Перекласти склад у блендер та ретельно збити до однорідності.

Правильно приготовлена ​​паста має вийти густою.

Покрокове приготування супу:

1. Для приготування двох порцій достатньо використати 500 мл бульйону.
2. До нього по черзі додати лемонграс, галангал, листя лайма.
3. Варити 5 хв. для отримання насиченого аромату.
4. Дістати всі елементи, крім лемонграсу.
5. Додати|добавляти| 1 повну ложку приготовленої пасти. На завершальному етапі готування за бажанням можна ввести ще пасту для отримання пікантності та гостроти.
6. Інші елементи помістити в каструлю. Варити 7 хв.
7. За пару хвилин до вимкнення плити слід додати 1 зубчик часнику або цибулину та нарізаний томат.
8. При подачі на стіл суп рекомендується заправити 1 чайною ложкою соку лимона або лайма та подрібненою кінзою.

Суп не повинен кипіти. Страву допустимо вживати разом із рисом.

Рецепт кавового напою

Найніжніший кремовий смак та незвичайний аромат розкриваються у каві з кокосовим молоком.

Для приготування класичного напою необхідно використовувати компоненти:

• 1 ст. л. перемелених кавових зерен;
• 0,5 – 1 ст. л. цукрового піску (за смаком);
• 30 мл молока горіха-кокоса;
• 130 мл звичайного молока;
• 0,5 ст. очищеної води.

Покрокове приготування:

1. Насипати в турку дрібно помелені кавові зерна.
2. Залити водою та залишити на повільному вогні до моменту закипання.
3. При піднятті кавової пінки посуд зняти з вогню.
4. Коли піна осяде, поставити на плиту. Процедуру повторити двічі.
5. У склянку вилити холодне кокосове молоко.
6. Додати в нього свіжоприготовлену каву та цукор.
7. Перемішати.
8. Коров'яче молоко в охолодженому стані збити до отримання пишної піни. Тонким струменем вилити в склянку з готовою сумішшю.

Кавовий напій подається як доповнення з улюбленими ласощами на десерт.

Дуже смачні млинці

Оригінальні млинці на кокосовому молоці випікаються швидше, ніж на звичному коров'ячому.

Для цього необхідно використати:

• 2 яйця;
• 4 ч. л. цукрового піску;
• 0,4 л кокосового молока;
• 9 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 20 г кокосової стружки.

Поетапне приготування млинців

1. У глибокій мисці яйця збити з|із| цукровим піском.
2. Ретельно змішати із кокосовим молоком.
3. Порційно додавати просіяне через сито борошно.
4. Всипати в суміш кокосову стружку.
5. Влити оливкову олію.
6. Перемішати до одержання однорідної маси.
7. Тісто для випікання тонких млинцівготове.

Млинці відмінно підходять як сніданок. Подаються з медом чи варенням за бажанням.

Курка в кокосовому молоці

Однією з найпоширеніших страв тайської кухні, яке полюбилося нашим господиням, є курка в кокосовому молоці.

Для її приготування слід використовувати такі компоненти:

• курячі грудки- 3 шт.;
• кокосове молоко – 0,25 л;
• рубане цибульне перо - 1 ст. л.;
• кінза – 1,5 ст. л.;
• рибний соус - 2 ч. л.;
• порошок карі – ½ ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• перець чилі – 1 шт.;
• корінь свіжого імбиру – 10 мм;
• листя лайма – 3 шт.;
• олія – 4 ч. л.;
• сіль за смаком.

Поетапне створення страви:

1. Нарізати курячі грудки невеликими кубиками, не використовуючи шкірку.
2. Очистити від насіння чилі, подрібнити.
3. Дрібно нарізати імбир.
4. По черзі додаючи, на рослинній оліїобсмажити підготовлені компоненти.
5. Всипати зелень та карі, продовжуючи смажити на вогні.
6. Додати м'ясо птиці.
7. Влити кокосове молоко.
8. Протушкувати на маленькому вогні 10-12 хвилин.
9. На останньому етапі приготування додати в сковороду рибний соус і листя лайма.
10. Довести до смаку та подати до столу.

Готуємо смузі

Для отримання відчуття бадьорості та правильного тонусу на весь рекомендується випити оригінальний ароматний напій на основі кокосового молока.

При виготовленні двох порцій живильного смузі з кокосу та банана використовуються компоненти:

• 1 банан;
• 130 мл кокосового молока;
• 120 мл кокосових вершків;
• ½ м'якоті кокосового горіха.

Покрокове приготування:

1. Нарізати банан невеликими шматками.
2. У чашу блендера помістити всі елементи та ретельно збити до однорідності.
3. Налити напій у келихи, прикрасивши кокосовою стружкою.

Для приготування смузі із замороженим бананом, рекомендується попередньо помістити фрукт у морозилку на 45 хвилин.

Суп із креветками

Як легка вечеря або частування при зустрічі друзів відмінно підійде суп на основі кокосового молока з креветками.

Необхідно використовувати такі інгредієнти:

• 0,5 кг креветок;
• 1 банка кокосового молока;
• 1 морквина;
• 1 цибуля порей;
• 2 см свіжого імбиру;
• 1 стебловий селера;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 лайм;
• 2 зубчики часнику.

Покрокове приготування:

1. Проварити креветки протягом 5 хвилин|мінути|.
2. Очистити морепродукти від панцирів.
3. Панцирі проварити в бульйоні 25 хвилин, процідити його і використовувати як базу для супу.
4. Порізати морквину і білу частину цибулі-порей кільцями, селера - невеликими слайсами.
5. Обсмажити по черзі нарізані компоненти на повільному вогні оливковій олії.
6. Помістити обсмажені овочі в бульйон, варити 8-10 хвилин.
7. Подрібнити часник та імбир. Додати до основного складу, варити 4 хвилини.
8. Влити кокосове молоко, довести до кипіння.
9. На фініші помістити готові креветки в суп, заправити блюдо свіжим лаймовим соком і рубаною зеленою цибулею. Солити за смаком.

При подачі кожна тарілка супу прикрашається акуратною скибочкою лайма.

Для приготування однієї порції вишуканого та оригінального десерту потрібні такі компоненти:

• 25 г насіння чиа;
• 80 г кокосового молока;
• 20 г цукрового сиропу;
• 1 г м'яти;
• 40 г полуниці;
• 2 г цукрової пудри.

Приготування:

1. Приготувати цукровий сироп. Змішати із кокосовим молоком.
2. Замочити насіння чиа у підготовленій рідині.
3. У склянці викласти шарами нарізану тонкими слайсами полуницю та насіння чиа, повторити 2 рази.
4. Засипати цукровою пудрою, прикрасити листочками м'яти.

Насіння чіа – зерна іспанської шавлії, що ростуть на території Південної Америки.

Незвичайний рецепт йогурту в мультиварці

Корисний та смачний йогурт можна приготувати в домашніх умовах. Калорійність 100 г десерту становить 229 ккал.

Для створення йогурту використовуються компоненти:

• 2 л кокосового молока;
• 20 г закваски;
• 20 г желатину.

Поетапне приготування:

1. Закип'ятити молоко кокосу.
2. Остудити до 40 градусів, додати желатин, ретельно розмішуючи до розчинення.
3. Додати|добавляти| закваску, перешкодити.
4. Розлити в склянки для приготування в мультиварці.
5. Поставити ємності у чашу приладу.
6. Встановити спеціальний режим "Йогурт". Сигнал про завершення має пролунати через 8 годин.
7. Щоб готовий йогурт став ще густішим, його можна залишити у холодильнику на 3 – 5 годин.

Для приготування різних страв можна використовувати і сухе кокосове молоко.

Все частіше люди стикаються зі стравами на основі екзотичних фруктів. Однак мало хто знає, що з кокосу можна одержати якісне молоко. Рідина має легкий смак та приємний аромат. Продукт використовується як альтернатива тваринному молоку. Із нього також готують випічку. У Європі та азіатських країнахна основі кокосового молока роблять перші та другі страви, солодкі та гострі соуси. Використовуючи цей продукт у повсякденному житті, ви збагачуєте організм масою корисних елементів і вітамінів.

Побутові прилади для приготування молока

• дрібне сито;
• прилад для розмішування компонентів;
• невелика ємність;
• емальована каструля;
• кухонний комбайн;
• гострий ніж;
• молоток;
• дошка для нарізання.

Спосіб №1. Молоко із сублімованого кокосу

1. Придбайте пакет кокоса тертого. При виборі робіть акцепт на натуральність продукту, він не повинен містити будь-яких солодких добавок та прянощів. Найчастіше сипучий склад продається в супермаркетах на спільній полиці з товарами для випічки.
2. З маси придбаної стружки, на 300 гр. складу вийде приготувати 550 мл. кокосове молоко. Всипте необхідну кількість продукту в блендер. Зробіть розрахунок, скільки кокосового молока ви зможете використати протягом доби, оскільки термін придатності продукту в холодильнику не перевищує 24 годин.
3. На 300 грн. кокосової стружки береться 600 мл. фільтрованої води. Влийте рідину в емальовану каструлю, спираючись на те, скільки ви хочете отримати молока. Закип'ятіть необхідну кількість води. Після чого додайте окріп у ємність із кокосовою стружкою. Добре перемішайте інгредієнти.
4. Накрийте кришкою посуд і увімкніть конфорку на повну потужність. Досягніть однорідності складу. Для запобіжних заходів щільно притримуйте кришку приладу. Через високу температуру води вона може несподівано відкритися.
5. Візьміть сито, за необхідності застеліть його марлею, процідіть склад у відповідну тару. Молоко не повинно містити частинок кокосу. Візьміть марлеву тканину і добре відіжміть її. При необхідності повторно процідити суміш.
6. Зберігати кокосове молоко слід у скляній тарі із щільною кришкою. Перелийте склад із ємності у банку, відправте в холодильник. При тривалому відстоюванні молоко починає розшаровуватися, жир відокремлюється від води, утворюючи вершки. Перед вживанням збовтайте.

Спосіб №2. Молоко із готової кокосової стружки

1. Придбайте необхідну кількість кокосової стружки. Змішувати з водою або соєвим молоком необхідно в рівних пропорціях.
2. З'єднайте в сотейнику однакову кількість стружки та рідини. Надішліть термостійку тару на повільний вогонь. Томіть суміш протягом 4 хвилин, уникаючи появи бульбашок.
3. Після цього перелийте склад у сито з марлевою підкладкою. Процідіть молоко у відповідну ємність, добре відіжміть тканину зі стружкою. Продукт готовий до вживання.
4. Зберігайте молоко у прохолодному місці у скляній тарі. Попередньо обгорніть банку щільним папером, влийте в неї рідину і щільно закрийте кришкою. У такому стані термін придатності ласощів не перевищує 45 годин. Також продукт можна заморозити.

Спосіб №3. Молоко зі свіжої кокосової стружки

1. Натріть м'якоть кокоса у відповідну ємність, після чого відправте її в кухонний комбайн. Влийте необхідну кількість окропу, виходячи з пропорцій: на 2 частини рідини припадає 1 частина сировини.
2. Закрийте кришку посуду, подрібніть суміш до однорідної маси. За бажанням ви можете скористатися блендером. Далі відкиньте продукт на сито, потім перелийте молоко у скляну тару. Застосовуйте на власний розсуд.

Спосіб №4. Молоко із цільного кокосу

1. Купуйте цілісний горіх на продуктовому ринку. При виборі наголошуйте на важких екземплярах з наявністю кокосової води. Цілісність 3 темних отворів на горіху не повинна бути порушена.
2. Щоб відкрити кокос, помістіть плід на обробний кухонний стіл. Притримуйте продукт однією рукою, у другу візьміть ніж. За допомогою вістря надріжте область навколо вічка. Ви також можете бити плід ножем по одному місцю до того часу, поки шкаралупа не трісне.
3. Виконуйте дії до моменту відшарування кришки, яка легко знімається. Щоб запобігти негативним наслідкам, використовуйте ніж з добре нагостреним лезом. Підійде великий інструмент для оброблення м'яса чи риби.
4. Кокос також можна відкрити в інший спосіб. Для цього оберніть плід рушником бавовняним, розмістіть на плоскій поверхні (обробна дошка, кухонний стіл тощо).
5. Для зручності необхідно попередньо просвердлити отвір у шкаралупі, злити кокосову рідину, потім розпочинати процедуру. Візьміть молоток, бийте по очницях. Маніпуляції проводяться до того часу, поки горіх не розійдеться половини.
6. Після розкриття горіха потрібно переконатися, що він свіжий. Визначте якість м'якоті кокосу за запахом та видом. Сировина не повинна бути безбарвною, сухою і мати сторонні запахи. Кокосову воду перелийте прямо в блендер.
7. Витягніть всю м'якоть горіха зручним для вас способом. Видаліть темну структуру, схожу на шкірку дині. Надішліть отриману кашку в блендер.
8. Досягніть однорідної маси при змішуванні м'якоті і кокосової води. Після чого перелийте масу в склянку, насолоджуйтесь. За бажання кокосове молоко з'єднують з м'якоттю цитрусових фруктів.

При виборі кокосової стружки віддавайте перевагу екземплярам без додавання домішок. По можливості визначте, як вона висушена. Чим соковитіший продукт, тим смачніше вийде молоко. Купуючи свіжий горіх на ринку, спирайтеся на його важку вагу щодо невеликих розмірів. Зовнішньо оцініть, чи не має кокос механічних дефектів. Послухайте, чи є у ньому вода.

Відео: як зробити кокосове молоко

Кокосове молоко – недооцінений у наших широтах продукт. Його знають в основному як елемент екзотичної тайської кухні та ряду дієт, що передбачають відмову від тієї чи іншої їжі тваринного походження. У цьому випадку кокосове молоко виступає альтернативою звичному коров'ячому або козячому молоку, вершків або сметани.

Однак у ніжного кремового напою з легким солодкуватим смаком значно більше корисних властивостей, ніж просто можливість замінювати собою кисломолочні продукти. Лайфхакер дізнався все про те, яку користь для здоров'я несе кокосове молоко.

Чим корисне кокосове молоко

Спочатку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та вода, що плескається всередині цілого тропічного горіха. Та рідина називається кокосовою водою, складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.

Молоко є ретельно перероблена до однорідної маси суміш кокосової м'якоті і води. Лайфхакер вже писав, як можна зробити кокосове молоко.

На виході виходить висококалорійний продукт із високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses:

• 552 кілокалорії;
• 57 г жирів;
• 5 г білків;
• 11% денної норми вітаміну С;
• 22% денної норми заліза та магнію;
• 18% денної норми калію;
• 21% денної норми селену.

Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму у марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль із вашим здоров'ям.

1. Ви худнеєте

У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію із зайвою вагою, але в даному випадку жири, навпаки, сприяють схуднення. Звучить абсурдно? Ні.

У кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири (у тому числі знамениті незамінні омега-3, омега-6 та омега-9), які є дуже метаболізмом. Але це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот посідає лауринову кислоту. Дана речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: з травного тракту вони потрапляють прямо в печінку, де тут же використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини – основне «паливо»).

Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися на жирові запаси – організм витрачає. The Properties of Lauric Acid and Their Significance in Coconut Oilйого майже миттєво.

Крім того, лауринова кислота має ще один бонус: вона бере участь у роботі рецепторів мозку, що контролюють апетит, і допомагає знизити почуття голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислотиіз середнім розміром ланцюга, під час обіду з'їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.

2. Ви розумнішаєте і стаєте більш продуктивним

Так працюють уже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 та омега-9, а також лауринова кислота – постачальник енергії для мозку.

3. Ви підвищуєте імунітет

Лауринова кислота також є потужним протимікробним Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agentsі противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій та вірусів у роті та в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауринова кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acidнавіть настільки активним і небезпечним вірусам, як ВІЛ, кір та низка герпесів, включаючи цитомегаловіруси.

4. Ви зміцнюєте здоров'я серця та серцево-судинної системи

Кокосове молоко знижує ризик виникнення бляшок холестерину на стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про хороші перспективи використання кокосового молока. дієтичному харчуваннікардіологічних хворих.

Наприклад, ось у цьому 8-тижневому дослідженні Impact of traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on lipid profile in normal free living subjects, проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної кашіна кокосовому молоці знизило кількість «поганого» холестерину в крові та підвищило рівень «хорошого».

5. Ви покращуєте стан шкіри та волосся

Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, а й зовні: наприклад, про те, як жирні кислоти, що надходять з їжею, омега-3 і омега-6 впливають на рівень зволоженості шкіри, Лайфхакер вже .

Протимікробна та противірусна активність лауринової кислоти також поширюється і на лікування та профілактику всіляких шкірних захворювань: від екземи до герпесу Молоко можна використовувати як маску для волосся і шкіри або ж додавати у звичні косметичні засоби- наприклад, живильний крем для тіла.

Ось ролик, у якому відомий американський дієтологБрюс Файф, президент Центру дослідження кокосів у Колорадо-Спрінгз (США), розповідає все про те, як впливають жири, що містяться в кокосовому молоці, на зовнішність.

Що приготувати з кокосового молока

Нижче - три неймовірно швидкі, прості та бюджетні рецепти.

1. Морквяно-кокосовий суп

EvilShenanigans/Flickr.com

Ця проста і водночас оригінальна страва зможе приготувати навіть дитину. Такий суп стане гарним рішенняму разі, якщо ви дотримуєтеся посту чи вегетаріанської дієти.

Інгредієнти:

• 3 моркви;
• 200 мл кокосового молока;
• 400 мл води;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 чайна ложка куркуми;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• петрушка чи базилік для прикраси.

Приготування

Моркву почистіть, промийте у проточній воді, поріжте кружальцями. Покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні, поки морква стане м'якою.

Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчіть. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого та варіть ще 2–3 хвилини.

Зніміть суп з вогню, додайте|добавляйте| сік лимона і перемішайте занурювальним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати у кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.

2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями та манго

CinnamonKitchn/Flickr.com

Це одна з найпопулярніших страв тайської кухні, яку нескладно приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• 3 курячі грудки без шкіри;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 очищене манго;
• 1 очищена невелика морква;
• 1 очищена цибулина середніх розмірів;
• 1 свіжий перець чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 см свіжого кореня імбиру;
• 1 чайна ложка порошку карі;
• 1 чайна ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• сіль за смаком.

Приготування

Цибулину наріжте кільцями, обсмажте на маслі на великій сковороді до м'якості. Викладіть туди ж нарізану великими кубиками курку та обсмажуйте на сильному вогні, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків.

Манго та моркву наріжте великими кубиками та додайте до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою сковороду і дайте інгредієнтам потомитися 3–4 хвилини.

Подрібніть ножем часник, імбир, перець чилі та відправте на сковороду до курки та манго. Додайте каррі, посоліть, добре перемішайте, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою сковороду і дайте їй охолонути.

Подавайте в глибоких тарілках, додавши до кожної соєвий соусза смаком. Ідеальним гарніром до курки зі спеціями є відварний рис.

3. Кокосовий коктейль із полуницею

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлю стає глибшим і цікавішим, набуваючи екзотичної нотки. Якщо з якихось причин ви не вживаєте традиційних молочних продуктів (скажімо, через непереносимість лактози), коров'яче молокоу цьому коктейлі можна повністю замінити кокосовим чи водою.

Інгредієнти:

• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл коров'ячого молока;
• 80 г коричневого цукру;
• 200 г свіжої полуниці;
• 20 г кокосової стружки;
• кубики льоду за бажанням.

Приготування

Полуницю вимийте, очистіть від хвостиків, відклавши 3-4 ягоди (за кількістю склянок) для прикраси. Покладіть очищені ягоди у блендер. Додати лід, виходячи з бажаної температури майбутнього коктейлю.

Туди ж залийте кокосове та звичайне молоко, збийте до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.

Розлийте по високих келихах, присипте кокосовою стружкою. Келихи прикрасьте цілою або порізаною на пластинки полуницею з хвостиками, що збереглися.

А молоко – це подрібнена стигла м'якоть, а зовсім не рідина, злита з нього. Смак кокосового молока та його консистенція безпосередньо залежить від кількості віджимань. Приємний солодкий смак та ніжний аромат має продукт саме першого віджиму.

Хімічний склад, шкода та користь кокосового молока

Молоко кокосу - це не просто неймовірно смачний продукт, це дуже корисні ласощі. Так, до його складу входить багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Кокос рясніє вітамінами групи B, C, E, PP, K, такими елементами, як цинк, селен, залізо, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор і марганець, амінокислотами та цінними жирними кислотами.

Горіх дієтологи включають у меню низькокалорійного харчування, оскільки цукор у плодах представлений фруктозою. Страви з кокосовим молоком мають велику популярність. Кокос містить не більше 5% рослинних білків, є і легко засвоювані організмом людини жири. Це дозволяє використовувати продукт при непереносимості тваринних компонентів.

Вплив молока кокосу на здоров'я

Шкода та користь кокосового молока – це часта тема обговорень вчених. Витяжка, що отримується з південних горіхів, має такі дії:

Молоко південного кокосу має тонізуючу дію. Натуральний продукт наповнить організм людини після важкого дня силою, прибере втому, позбавить депресії та допоможе повернути відмінне самопочуття.

Також кокосове молоко, відгуки про яке, до речі, є і від лікарів, причому суто позитивні, рекомендується вживати під час реабілітації після проходження курсу променевої та хіміотерапії після тривалого прийому антибіотиків. Воно нормалізує роботу кишечника, наводячи норму його мікрофлору.

Слід зазначити, що термічна обробка кокосового молока не позбавляє високих поживних властивостей. За цю якість у Європі цінний продукт назвали «тропічними вершками».

Шкідливість кокосового молока

Незважаючи на чудові властивості, кокосове молоко іноді може завдавати шкоди. Воно може спричиняти алергічні реакції. І тут його вживання їжу суворо протипоказано. Також, за словами експертів, обмежити або навіть унеможливити прийом пальмового горіха повинні люди з індивідуальною непереносимістю фруктози.

Шкода та користь кокосового молока - тема, що хвилює багатьох. Вживання великої кількості може призвести до негативних реакцій з боку травної системи. Так, можливі напади нудоти, діареї та запаморочення. У деяких випадках у людей підвищується артеріальний тиск, збивається серцевий ритм, погіршується кровопостачання органів

Особливо уважно необхідно ставитись до консервованого молока. Натуральний продукт повинен містити лише кокосовий компонент та воду. Молоко з великою кількістю консервантів принесе небагато користі. Прострочений продукт також неприпустимо вживати.

Приготування кокосового молока та стружки

Зараз ми розглянемо, як приготувати кокосове молоко у домашніх умовах. Свіжий горіх можна знайти практично у кожному продуктовому магазині. Отриманий продукт широко використовується в кулінарії для приготування супів та коктейлів. Також можна зробити чудовий десерт із молока.

Спочатку пробиваємо отвір у шкаралупі кокосу. Для цього слід вибрати потрібне «вічко». Рідина необхідно вилити, а потім розколоти шкаралупу. Після того, як шкірка буде очищена, ми отримуємо білу запашну м'якоть, яка і знадобиться для приготування молока. М'якуш натираємо на середній тертці. Складаємо в ємність і заливаємо окропом. Води потрібно взяти таку кількість, щоб вона трохи покривала масу. Через півгодини віджимаємо за допомогою марлі натертий горіх. Отримана рідина і є найціннішим молоком кокосу, зберігати яке можна в холодильнику на добу.

Стружку, що залишилася після віджиму, необхідно викласти на деко духовки. Сушити до готовності – протягом півгодини. З одного кокосу, як правило, виходить склянка молока та близько двох склянок стружки.

Популярні рецепти з кокосовим молоком

Страви, приготовані з використанням кокосового молока, вирізняються неперевершеним ароматом та дивовижним смаком. Продукт навіть звичайнісінькій страві додасть пікантний аромат і ніжність. Шкода та користь кокосового молока були розглянуті нами раніше. А тепер наведемо кілька кулінарних рецептів.

Курка, запечена в кокосовому молоці

Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:

ніжки курки – 4 шт.;

молоко кокосу – 2 склянки;

цибуля - 2 головки;

рослинна олія - ​​1 столова ложка;

сік лимона – 1 столова ложка;

часник – 2 зубчики;

сіль - 1 чайна ложка;

приправи.

Розігріваємо духовку до температури 200 °С. Ніжки курки ретельно миємо та обсушуємо. Розрізаємо їх, відокремлюючи гомілку від стегон. Лимонний сікзмішуємо з подрібненим часником, перцем, фенхелем, коріандром та корицею. Натираємо отриманою сумішшю м'ясо і залишаємо на півгодини. Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору. До нього додаємо курячі ніжки і смажимо до повної готовності. У форму для випічки складаємо м'ясо та заливаємо його молоком кокосу. Ставимо страву до духовки на 30 хвилин. Також завжди можна приготувати десерт із молока.

Креветки в молоці кокосу

Щоб приготувати це ароматне та смачна страва, знадобляться:

креветки – 1 кг;

молоко кокосу – 2 склянки;

цибуля - 2 головки;

помідори – 2 шт.;

оливкова олія - ​​2 столові ложки;

приправи.

Цибулини чистимо від шкірки і нарізаємо кільцями. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковій олії. Помідори нарізаємо невеликими кубиками та додаємо до цибулі. Гасимо 15 хвилин.

Кокосове молоко з'єднуємо з куркумою, перцем та шафраном. Викладаємо в овочеву суміш креветки. Солимо на смак і заливаємо молоком кокосу. Інгредієнти гасять при закритій кришці не більше 15 хвилин. Можна подавати на стіл. Смачного!

Також існують інші рецепти. З кокосовим молоком можна приготувати багато різноманітних страв.