Основні джерела: Цілісні зерна, насіння соняшника, зернові не звільнені від зародків, арахіс, боби, сухі дріжджі, картопля, свинина, нирки, печінка.

Головні функції Необхідний для функціонування нервової системи, що нормалізує впливають на роботу серця, беруть участь в обміні вуглеводів сприяючи вивільненню енергії. Впливають на функцію органів травлення.

Результат дефіциту в раціоні Викликає хворобу, відому як бері-бері (авітаміноз), що характеризується спазматичними болями в м'язах ніг та кісточках, утрудненням ходьби з наступним паралічем ніг та атрофією м'язів ніг. Може призвести до втрати апетиту, слабкості та апатії (можливо, з анорексією), нервової збудливості, безсоння, втрати ваги, розсіяних болів, психічної депресії та запорів. Діти можуть викликати уповільнення зростання.

Корисні властивості: Сприяє росту, допомагає перетравленню, особливо засвоєнню вуглеводів. Допомагає покращенню психічного стану, бореться з морською хворобою. Послаблює зубний післяопераційний біль, сприяє лікуванню лишаю, що оперізує. Велику потребу у вітаміні В1 відчувають курці, споживачі алкоголю, великих кількостей цукру, препаратів проти кислотності, протизаплідних таблеток. Відганяє комах, особливо комарів.

Дозування та рівень токсичності: Отруєння тіаміном дуже рідкісні, проте спостерігалися випадки тяжких реакцій у хворих, які отримують внутрішньовенно повторні ін'єкції вітаміну В1. Дітям слід приймати 100 мг на день, дорослим – 200-300 мг. В1 краще приймати в поєднанні з іншими В-вітамінами, комплексної В-вітамінної добавки.

Тиамін може руйнуватися алкоголем, виникнення дефіциту В1-звичайне явище серед алкоголіків. Ознаки дефіциту вітаміну В1 (тіаміну). Повільний чи прискорений пульс. Діастолічний кров'яний тиск вищий за 90. Погана пам'ять. Дратівливість. Втрата апетиту чи ваги. Втрата рефлексів. Припухання кісточок, ступнів, ніг. Слабкість у литкових м'язах. Сильне серцебиття. Збільшення серця. М'язова слабкість чи виснаження. Почуття депресії. Поколювання в кистях чи ступнях. Погана координація. Судоми чи біль у ногах. Запори.

ВІТАМІН В2 (рибофлавін)

Хімічна природа та властивості вітаміну В2.

З'ясування структури вітаміну В2 допомогло спостереження, що всі препарати, що активно діють на ріст, мали жовте забарвлення і жовто-зелену флоуресценцію. З'ясувалося, що між інтенсивністю зазначеного забарвлення та стимулюючим препаратом на ріст у певних умовах є паралелізм. Речовина жовто-зеленою флуоресценцією, розчинна у воді, виявилася досить поширеною в природі; воно відноситься до групи природних пігментів, відомих під назвою флавінів. До них належить наприклад флавін молока (лактофлавін). Лактофлавін вдалося виділити в хімічно чистому вигляді та довести його тотожність із вітаміном В2. Вітамін В2-жовта кристалічна речовина, добре розчинна у воді, що руйнується при опроміненні ультрафіолетовими променями з утворенням біологічно неактивних сполук (люміфлавін у лужному середовищі та люміхром у нейтральному або кислому). Наявність активних подвійних зв'язків у циклічній структурі рибофлавіну обумовлює деякі хімічні реакції, що лежать в основі його біологічної дії Приєднуючи водень за місцем подвійних зв'язків, пофарбований рибофлавін легко перетворюється на безбарвну лейкосполуку.

Останнє, віддаючи за відповідних умов водень, знову переходить у рибофлавін, набуваючи забарвлення. Таким чином, хімічні особливості будови вітаміну В2 та обумовлені цією будовою властивості визначають можливість участі вітаміну В2 в окисно-відновних процесах.

Основні джерела: Зелені листяні овочі, риба, свійський птах, молоко, дріжджі, сир, печінка, яйця, гречана та вівсяна крупа, нирки, м'ясо.

Основні функції. Сприяє вивільненню енергії з їжі. Бере участь у ферментативних системах, що регулюють процеси окислення та відновлення у тканині. Бере участь у процесах зростання. Чинить нормалізуючий вплив на функцію органів зору. Підвищує темну адаптацію, покращує нічний зір, підвищує гостроту зору на колір.

Результат дефіциту в раціоні Дефіцит вітаміну В2 може спричинити зниження здатності виробляти антитіла, які підвищують опірність хвороб. Можливі також свербіж та печіння в очах, почервоніння очей, помутніння рогової оболонки. Незвичайна чутливість до світла. Тріщини та ранки в куточках рота, почервоніння ротової порожнини та неба, запалення язика, запаморочення, безсоння та озноб.

Корисні властивості: Сприяє зростанню та репродуктивній функції. Підтримує здорову шкіру, волосся та нігті. Допомагає організму спалювати вуглеводи, жири та білки.

Дозування та рівень токсичності: Високі дози вітаміну В2 при вживанні практично нешкідливі. RDA становить 1.7 мг для чоловіків та 1.3 мг для жінок.

Світло, виварювання продуктів, алкоголь і стрес руйнують вітамін В2. Ознаки дефіциту вітаміну В2 (рибофлавін) ранки в куточках рота, блискучий, хворий або припухлий, червонувато-пурпурний язик, припухання або розтріскування губ, зморщування верхньої губи. Жирна шкіра, що лущиться, навколо носа. Жирне волосся, ненормальне випадання волосся. Катаракти. Підвищена чутливістьочей до світла. Плями перед очима. Кон'юнктивіт. Відчуття "піску" в очах, почервоніння, свербіж, печіння в очах.

Вітамін В1 (тіамін)
Вітамін В2 (рибофлавін)
Вітамін B3 (РР, ніацин, нікотинова кислота)
Вітамін B4 (Холін)
Вітамін B5 (пантотенова кислота, пантенол)
Вітамін B6 (піридоксин)
Вітамін В7 (H, біотин)
Вітамін В9 (М, фолієва кислота)
Вітамін B12 (ціанокобаламін)

Вітаміни групи В забирають м'язовий дискомфорт, допомагають правильно перетворити їжу на енергію. Найбільше вітамінів групи В міститься в наступних продуктах:

Нижче інформація викладена у порядку: Вітамін У та її назви, потім Функції вітаміну групи У, та її харчової джерело, тобто. Список продуктів де містяться вітаміни групи В, в найбільшій кількості.

Вітамін B1 (Тіамін)Бере участь у перетворенні жирів, білків та вуглеводів на енергію. Вітамін В1- тіамін міститься в рослинній їжі: злаки, проростки; пшоно - просо; гречана крупа, ячмінь зерно - перлівка, вівсянка, бурий рис, пшоняна крупа, боби, квасоля, кукурудза, сочевиця, буряк, капуста, кольорова капуста, брюссельська капуста, спаржа, броколі, гарбуз, томати, баклажани, цибуля, морква, жовтки яєць, зелений горошок, Шипшина; ягоди: суниця лісова, лохина, чорна смородина, обліпиха; виноград, абрикоси, курага, родзинки, слива, чорнослив, апельсини; сік червоне - його додають у мікси; кедрові горіхи, насіння соняшника, лляне насіння, кунжут, мигдаль, фісташки, арахіс, гриби лисички,гриби шиїтаке , гливи, печериці, гірчиця, пивні дріжджі; водорості: спіруліна, ламінарія; петрушка, шпинат, кропива, котівник котячий, меліса, м'ята перцева, лист малини, шавлія, конюшина, щавель, корінь лопуха, кайєнський перець, насіння фенхелю, ромашка, хміль; зелені листяні овочі, часник, топінамбур, насіння кіноа , .

Вітамін B2 (Рібофлавін)відповідає за роботу щитовидної залози та обмін речовин в організмі, нормалізує стан шкіри, зорових функцій, слизових оболонок, бере участь у процесі синтезу гемоглобіну. Вітамін B2 - Рибофлавін містять молоко та молочні продукти, твердий сир, яйця, дріжджі, всі види капусти; пшоно - просо, бурий рис, гречана крупа, ячмінь зерно - перловка, часник, щавель, меліса, м'ята перцева, насіння льняне , насіння соняшника, кунжут, мигдаль, зелений горошок, квасоля, сочевиця, курага, виноград, шипшина, гарбуз , сік алое, гриби лисички, гриби шиїтаке, гливи, печериці, насіння кіноа, кероб - плоди ріжкового дерева. Рибофлавін частково руйнується під впливом світла та при високих температурах.

Вітамін B3 (Ніацин, нікотинова кислота, вітамін PP)бере участь у синтезі гормонів і перетворенні білків і жирів в енергію. Список продуктів, де містяться вітаміни B3 - Ніацин, нікотинова кислота, вітамін PP: насіння льняне , насіння соняшнику, кунжут, мигдаль, часник, курага, виноград, фініки, гарбуз, хрін, щавель, меліса, м'ята перцева, топінамбур, гриби лисички, гриби шиїтаке, гливи, печериці та жовтяні курячі яйця, дріжджі, горіхи, молоко; пшоно - просо; бурий рис; ячмінь зерно - перловка; бобові: зелений горошок, квасоля, сочевиця; гречка, зелені овочі, насіння кіноа, кероб - плоди ріжкового дерева.

Вітамін B4 (Холін)захищає мембрани клітин від пошкоджень, бере участь у жировому обміні. Продукти, що містять Вітамін B4 - Холін: сир, сир, нерафіновані рослинні олії, бурий рис, бобові, квасоля, сочевиця, капуста, цвітна капуста, огірки, шпинат, яснотка біла, яєчні жовтки, арахіс, лляне насіння , мигдаль, часник, гриби шиітаке, гриб

Вітамін B5 ( Пантотенова кислота, пантотенат кальцію)бере участь у звільненні енергії з накопичених жирів та їх утилізації; бере участь у синтезі антитіл. Продукти, які містять вітаміни B5 - Пантотенова кислота, пантотенат кальцію: зелений горошок, гарбуз; пшоно - просо, бурий рис, гречана крупа, ячмінь зерно - перловка, зерно вівса, зелені овочі, меліса, м'ята перцева, рибна ікра, фундук, лляне насіння, мигдаль, часник, квасоля, сочевиця, чорна смородина, фініки, топінамбур, гриби шиїтаке, гливи, печериці, насіння кіноа .

Вітамін B6 (Піридоксин)регулює роботу нервової системи, бере участь у регенерації еритроцитів, вуглеводному обміні, синтезі гемоглобіну, утворенні антитіл. Вітамін B6 (Піридоксин)синтезується в організмі мікрофлорою кишечника, а також його містять овочі та фрукти: фундук, арахіс, мигдаль, волоські горіхи, шпинат, меліса, м'ята перцева, морква, гарбуз, авокадо, картопля, капуста, часник, бобові, зелений горошок, квасоля, , крупи; пшоно - просо, ячмінь зерно - перловка, бурий рис, овес, цільна пшениця, пророслі зерна пшениці, полуниця, апельсини, обліпиха; помідори, яйця, банани, льняне насіння, чорна смородина, виноград, хрін, щавель, топінамбур, сік алоє, гриби шиїтаке, гливи, печериці, молочні продукти, насіння кіноа, кероб - плоди ріжкового дерева.

Вітамін B7 (Біотин, вітамін Н, коензим R)необхідний для шкіри та волосся, нервових тканин та кісткового мозку. Перелік продуктів, що містять вітаміни Вітамін B7 - Біотин, вітамін Н, коензим R:дріжджі, томати, шпинат, соя, яєчний жовток, печінка, нирки, зелений горошок, чорна смородина, обліпиха; гриби шиїтаке, лісові гриби.

Вітамін B8 (Інозитол, інозит, інозитдроретинол)Сприяє зниженню ваги, спалюванню зайвого жиру, запобігає розвитку атеросклерозу, стимулює роботу головного мозку. Подукти, що містять Вітамін B8 - Інозитол, інозит, інозитдроретинол: пивні дріжджі, пшеничні висівки, пшеничні проростки, апельсини, зелений горошок, соя, горіхи, цитрусові.

Вітамін B9 (Фолієва кислота, вітамін M)бере участь у клітинному розподілі, утворенні еритроцитів. Вітамін B9 - Фолієва кислота, вітамін Mмістять зелені листові овочі, топінамбур, мед, цитрусові; пшоно - просо, ячмінь зерно - перлівка, бурий рис, бобові, зелений горошок, квасоля, сочевиця, дріжджі, часник, лляне насіння, мигдаль, хрін, меліса, м'ята перцева, агар-агар, сік алоє, гриби шиітаке, ш , насіння кіноа , кероб - плоди ріжкового дерева . Фолієва кислота руйнується при кулінарній обробці.

Вітамін B12 (Ціанокобаламін, Кобаламін)бере участь у освіті еритроцитів, роботі нервової системи. Ціанокобаламін синтезується мікрофлорою кишечника, продукти, які містять солі кобальту, використовуються мікрофлорою кишечника при синтезі вітаміну В12: апельсини, вишня, малина, чорна смородина, квасоля, гарбуз, буряк, гриби лисички, печериці. До того ж, для засвоєння вітаміну B12 у кишечнику потрібна достатня концентрація кальцію. Список продуктів де містяться вітаміни B12 - Ціанокобаламін: яйця, молочні продукти; горіхи, хміль, ріпа, листя салату, соя, сир тофу; дріжджі пекарські та пивні; морквяне бадилля, бадилля ріпи, моркви, редиски; зелений салат, зелена цибуля, проросла пшениця, шпинат; сік червоне; морепродукти: морська капуста, кальмари, креветки і т.д. Вітамін В12 стійкий до нагрівання.

Вітамін B13 (Оротова кислота, урацилкарбонова кислота)покращує роботу репродуктивних органів та печінки. Вітамін B13 - Оротова кислота, урацилкарбонова кислотамістять коренеплоди рослин, сироватка, рідка частина кислого або згорнутого молока

Поліпшує ліпідний обмін, прискорює відновлювальні процеси, підвищує тривалість життя клітин, захищає печінку. Вітамін B15 (Пангамова кислота, пангамат кальцію)містять насіння гарбуза, насіння кунжуту, насіння соняшнику, пивні дріжджі, цілісний коричневий рис, цільне зерно, диня, кавун, кісточки абрикосів, горіхи.

Вітамін B17 (Латераль)покращує обмін речовин, позбавляє гіпертонії, артриту, болю і уповільнює процеси старіння. Вітамін B17 (Латераль)містять кісточки абрикосів, яблук, вишень, персиків, слив.

Користь соку з алое. Сік алое для схуднення

складі натурального соку алое виявлено 20 амінокислот, є сахариди, багато вітамінів A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, фолієва кислота та ніацин; мінерали: кальцій та натрій, залізо та калій, мідь та цинк, марганець та магній, хром, селен та ін.

Спеції змінюють смак та характер страв. Наприклад, якщо до відвареного рису, картоплі, сиру або тесту додати цибулю, часник, імбир, пряну зелень, то вийде вітамінна та ситна друга страва. А якщо до цих же продуктів додати корицю, кардамон, бадьян чи ваніль, то отримаємо ароматну десертну або третю страву. А якщо до вищевказаних продуктів додати часник і пекучий червоний перець, то вийде гостра закуска. Застосування спецій та прянощів полягає в тому, щоб вивчивши їх властивості, творчо та зі знанням справи використовувати для вітамінізації, збагачення смакової та ароматичної характеристики страв.

Вітамін В1 - входить до складу як мінімум трьох ферментів та ферментних комплексів: у складі піруват- та ос-кетоглутаратдегідрогеназних комплексів він бере участь в окисному декарбоксилюванні пірувату та ос-кетоглутарату; у складі транскетолази ТДФ бере участь у пентозофосфатному шляху перетворення вуглеводів. Основна, найбільш характерна та специфічна ознака недостатності вітаміну В1 – поліневрит, в основі якого лежать дегенеративні змінинервів. Спочатку розвивається болючість уздовж нервових стволів, потім - втрата шкірної чутливості і настає параліч (бері-бері). Друга найважливіша ознака захворювання - порушення серцевої діяльності, що виявляється у порушенні серцевого ритму, збільшенні розмірів серця та у появі болю в ділянці серця. До характерних ознак захворювання, пов'язаного з недостатністю вітаміну В1 відносять також порушення секреторної та моторної функцій ШКТ; спостерігають зниження кислотності шлункового соку, втрату апетиту, атонію кишківника.
Вітамін В2 (рибофлавін) – бере участь в утворенні коферментів FMN та FAD. Коферменти FAD і FMN входять до складу флавінових ферментів, що беруть участь в окисно-відновних реакціях.
Клінічні проявинедостатності рибофлавіну виражаються у зупинці зростання молодих організмів. Часто розвиваються запальні процесина слизовій оболонці ротової порожнини, з'являються тріщини, що довго не гояться в кутах рота, дерматит носогубної складки. Типово запалення очей: кон'юнктивіти, васкуляризація рогівки, катаракта. Крім того, при авітаміноз В2 розвиваються загальна м'язова слабкість і слабкість серцевого м'яза.
Вітамін В3 (ніацин) бере участь в окислювально-відновних реакціях, недостатність призводить до захворювання "пелагра", для якого характерні 3 основні ознаки: дерматит, діарея, деменція ("три Д"), Пеллагра проявляється у вигляді симетричного дерматиту на ділянках шкіри, доступних дії сонячних променів, розладів ШКТ (діарея) та запальних уражень слизових оболонок рота та язика. У випадках пелагри спостерігають розлади ЦНС (деменція): втрата пам'яті, галюцинації і марення.
Вітамін В5 (Пантотенова кислота) - використовується в клітинах для синтезу коферментів: 4-фосфопантотеїну та КоА. 4-фосфопантотеїн - коферменг пальмітоїлсинтази. КоА бере участь у перенесенні ацильних радикалів у реакціях загального шляху катаболізму, активації жирних кислот, синтезу холестерину та кетонівж тіл, синтезу ацетилглюкозамінів, знешкодження чужорідних речовин у печінці.
Клінічні прояви недостатності вітаміну. У людини та тварин розвиваються дерматити, дистрофічні зміни залоз внутрішньої секреції (наприклад, надниркових залоз), порушення діяльності нервової системи (неврити, паралічі), дистрофічні зміни в серці, нирках, депігментація та випадання волосся та вовни у тварин” втрата апетиту, виснаження.

Вітамін В6 (піридоксин) бере участь в обміні ліпідів, амінокислот, реакціях, що забезпечують функціонування ЦНС, клітин крові, шкіри.
Клінічні прояви недостатності вітаміну. Авітаміноз В6 у дітей проявляється підвищеною збудливістю ЦНС, періодичними судомами, що пов'язано, можливо, з недостатнім утворенням гальмівного медіатора ГАМК, специфічними дерматитами. У дорослих ознаки гіповітамінозу В6 спостерігають при тривалому лікуванні туберкульозу ізоніазидом (антагоніст вітаміну В6). При цьому виникають ураження нервової системи (поліневрити), дерматити.
Вітамін В9 (фолієва кислота) - служить субстратом для синтезу коферментів, що беруть участь у реакціях перенесення одновуглецевих радикалів різного ступеня окиснення: метальних, оксиметильних, формальних та інших.
Найбільш характерні ознаки авітамінозу фолієвої кислоти- Порушення кровотворення і пов'язані з цим різні форми недокрів'я (макроцитарна анемія), лейкопенія та затримка росту. При гіповітамінозі фолієвої кислоти спостерігають порушення регенерації епітелію, особливо в шлунково-кишковому тракті, обумовлені недоліком пуринів і піримідинів для синтезу ДНК у клітинах слизової оболонки, що постійно діляться. Авітаміноз фолієвої кислоти рідко проявляється у людини та тварин, оскільки цей вітамін достатньо синтезується кишковою мікрофлорою.
Вітамін В12 (кобаламін) Бере участь у синтезі ДНК, метіоніну, дозріванні еритроцитів, роботі центральної нервової системи. Міститься переважно у продуктах тваринного походження: м'ясі, рибі, яйцях, молоці. Дефіцит кобаламіну веде до анемії та різних неврологічним порушенням: парестезії, атаксії, порушення свідомості.

• Строго натще (не менше 12 годин після останнього прийому їжі) здають наступні аналізи:
  - Загальноклінічний аналіз крові; визначення групи крові та резус-фактора;
  - біохімічні аналізи (глюкоза, холестерин, тригліцериди, АлАТ, АсАТ та ін.);
  - дослідження системи гемостазу (АЧТБ, протромбін, фібриноген та ін);
  - гормони;
  - Онкомаркери.
• Прийом води на показники крові не впливає, тому воду пити можна.
• Показники крові можуть суттєво змінюватися протягом дня, тому рекомендуємо всі аналізи здавати у ранковий час. Саме для ранкових показників розраховано усі лабораторні норми.
• За один день до здачі крові бажано уникати фізичних навантажень, прийому алкоголю та суттєвих змін у харчуванні та режимі дня.
• За дві години до здачі крові на дослідження слід утриматися від куріння.
• При лабораторних дослідженняхгормонів (ФСГ, ЛГ, пролактин, естріол, естрадіол, прогестерон) кров слід здавати лише того дня менструального циклу, який був призначений лікарем.
• Усі аналізи крові роблять до проведення рентгенографії, УЗД та фізіотерапевтичних процедур.
  

2.2 Водорозчинні вітаміни

2.2.1 Вітамін В1
Інші назви: тіамін, антиневритичний вітамін, антиневрин.

У 1911 р. К. Функ отримав перший препарат тіаміну з екстракту лушпиння рису, а потім із дріжджів.

Вітамін є водорозчинним. Для всіх вітамінів групи В характерно те, що організм не може ними "запасатися", тому вони повинні заповнюватися щодня.

Вітамін В1 відіграє важливу роль в обміні речовин, і насамперед у вуглеводному обміні. Цей вітамін необхідний нормальної роботи будь-якої клітини організму, особливо нервових клітин. Він потрібний для серцево-судинної та ендокринної систем, для обміну речовини ацетилхоліну, який є хімічним передавачем нервового збудження. Вітамін В1 нормалізує кислотність шлункового соку, рухову активністьшлунка та кишечника, підвищує стійкість організму по відношенню до інфекцій та інших несприятливих факторів зовнішнього середовища.

Проведені наукові дослідженняпоказали, що цей вітамін необхідний запобігання катаракти.

Тіамін термостабільний та витримує нагрівання в кислому середовищі до 140 °С; у нейтральному та лужному середовищах стійкість вітаміну по відношенню до високих температур значно знижується.

Добова потреба в тіаміні – від 1,5 до 2 мг.

А ось жири допомагають зберегти цей вітамін.

Чим вітамін В1 корисний

Тіамін необхідний нервової системи.
-Стимулює роботу мозку.
-Покращує перетравлення їжі, особливо вуглеводів, бере участь у жировому, білковому та водному обміні.
-Сприяє зростанню організму.
-Нормалізує роботу м'язів та серця.
-Підвищує захисні сили організму при несприятливому впливі факторів навколишнього середовища.
-Стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
-Ефективний при лікуванні невритів, невралгій, радикулітів.
-Допомагає при морській хворобі та заколисуванні в польоті.

Найкращі натуральні джерела вітаміну В1

Особливо багато цього вітаміну в сухих дріжджах, хлібі, гороху, крупах, волоських горіхах, арахісі, печінки, серце, яєчний жовток, молоко, висівки.

Взаємодія вітаміну В, з іншими речовинами

Для того, щоб перевести тіамін в активну форму, потрібна достатня кількість магнію.

Вживання цукру, алкоголю та куріння виснажує запаси тіаміну.

Вороги вітаміну В1

Чайне листя і сира риба містять фермент тіаміназу, яка розкладає тіамін. Кофеїн. що міститься в каві та чаї, руйнує вітамін В1, тому не слід зловживати цими продуктами.

Ознаки недостатності вітаміну В1

Гіпо- та авітаміноз В1 розвивається насамперед при неправильному харчуванні, коли раціон складається переважно з високоочищених вуглеводів (виробів з борошна вищих сортів, полірованого рису, цукру). Подібні продукти практично не містять тіаміну, але для їхнього перетравлення потрібна велика кількість цього вітаміну. Крім того, гіповітаміноз В1 можуть виникнути через підвищення потреби в ньому, пов'язаного зі стресами, великими фізичними навантаженнями, акліматизацією, інфекційними захворюваннями тощо.

Для В1-гіповітамінозу характерні порушення з боку нервової, серцево-судинної та травної систем.

При В1-авітамінозі уражаються або периферичні нерви (розвиваються поліневрити, а потім - паралічі та атрофія м'язів), або серцево-судинна система (набрякова форма - задишка, серцебиття, збільшення розмірів серця, зміна пульсу (пульс стає частий і слабкий), набряки ( зі стоп та ніг набряки поширюються на все тіло).

Ознаки надлишкового вмісту вітаміну В, в організмі

Оскільки тіамін - водорозчинний вітамін, його надлишки виділяються із сечею і не накопичуються у тканинах чи органах. Вважається, що організм засвоює лише близько 5 мг тіаміну на добу.

Однак слід мати на увазі, що великі дози тіаміну підвищують кров'яний тиск.

2.2.2 Вітамін В2

Інші назви: рибофлавін, вітамін G. Відкриття рибофлавіну було тісно пов'язане з вивченням фізико-хімічних властивостей та біологічної дії тіаміну.

Рибофлавін відноситься до флавінів - природних жовтих пігментів, які містяться в овочах, картоплі, молоці та інших продуктах. Звідси і походить назва вітаміну (flavius ​​у перекладі з латинського означає «жовтий»). Він стійкий у зовнішньому середовищі, добре переносить нагрівання, але не любить сонячне світло, під впливом якого переходить у неактивну форму і втрачає свої вітамінні властивості. У людини рибофлавін може синтезуватись кишковою мікрофлорою.

Легко всмоктуючись, як і всі вітаміни групи В, рибофлавін не накопичується в організмі. Тому потрібно регулярно їсти продукти, у яких міститься цей вітамін.

Вітамін В2 бере участь в окисно-відновних процесах, захищає сітківку ока від надмірної дії ультрафіолетових променів, забезпечує адаптацію до темряви, підвищує гостроту зору.

Вітамін В2 відіграє важливу роль у розщепленні та засвоєнні жирів, білків та вуглеводів. Він бере участь в утворенні еритроцитів та деяких гормонів. Крім того, він необхідний для зростання та оновлення тканин.

Рибофлавін не руйнується під впливом тепла, повітря, кислот.

Добова потреба у вітаміні В2 – 1,5-2,5 мг.

Чим вітамін В2 корисний

Рибофлавін бере участь у вуглеводному, білковому та жировому обміні.
-Бере участь у процесах зростання (може розглядатися як ростовий фактор). Тому цей вітамін особливо потрібний дітям та підліткам, також він впливає на зростання плоду.
-Забезпечує нормальний світловий і колірний зір, зменшує стомлюваність очей.
-Необхідний для активації ряду вітамінів, наприклад, піридоксину (вітаміну B6), фолієвої кислоти (вітаміну Вс) та філлохінону (вітаміну К).
-Бере участь у синтезі глікогену, еритроцитів (червоних кров'яних клітин), тобто впливає на кровотворення.
-Потрібен для синтезу гормонів кортикостероїдів.
-Зберігає здоровими шкіру, нігті, волосся.

Найкращі натуральні джерела вітаміну В2

Найбільше рибофлавіну міститься у продуктах тваринного походження - яйцях, м'ясі, печінці, нирках, рибі, молочних продуктах, сирі, а також у листових зелених овочах (особливо в капусті броколі, шпинаті) та дріжджах.

Взаємодія вітаміну В 2 іншими речовинами

Рибофлавін сприяє засвоєнню заліза та його збереженню в організмі.

Пригнічують дію рибофлавіну, особливо в тканинах серця, такі лікарські засоби, як трициклічні антидепресанти, іміпрамін та амітриптилін.

Вороги вітаміну В2

Промені, особливо ультрафіолетові, і луг руйнують рибофлавін. Також вітаміну В2 «протипоказана» вода (рибофлавін розчиняється в рідинах, які використовуються для приготування їжі), гормони естрогени та алкоголь.

Ознаки недостатності вітаміну В2

Виникнення дефіциту рибофлавіну найтіснішим чином пов'язане з різким зниженням його споживання (відсутністю в раціоні молока та молочних продуктів, яєць, м'ясопродуктів) та зі зменшенням надходження в організм білка, особливо тваринного походження (при нестачі білка збільшується втрата організмом цього вітаміну). Тимчасовий дефіцит рибофлавін часто виникає при стресах.

Авітаміноз, що виникає при нестачі вітаміну B2, називається арібофлавінозом. Ознаки арібофлавінозу з'являються через 3-4 місяці практично повної відсутності вітаміну В2 у харчовому раціоні.

При недостатності рибофлавіну розвиваються захворювання шкіри, слизових оболонок, очей, м'язова слабкість. Дуже часто виникають депресивні стани. При важких формах арібофлавіноз розвиваються захворювання нервової системи.

Ознаки надлишкового вмісту вітаміну В2 в організмі

Оскільки рибофлавін – водорозчинний вітамін, його надлишки виділяються та не накопичуються в організмі людини. У поодиноких випадках виникають ознаки незначного надлишку вітаміну B2 свербіж, оніміння, відчуття печіння або поколювання.

Слід зазначити, що надмірно великі дози вітаміну В2 за відсутності раціону рослинних олійвикликають у людини ожиріння печінки.

Вітамін В1 (тіамін) бере участь у вуглеводному обміні, передачі нервового імпульсу. В організмі людини перетворюється на кокарбоксилазу, входить до складу низки ферментів.

Вітамін В1. Добова норма

Недостатність вітаміну В1 (хвороба бері-бері, аліментарний поліневрит) виникає при нестачі в їжі цього (переважно харчування полірованим рисом, позбавленим вітаміну В1 у країнах Східної та Південно-Східної Азії), порушення його всмоктування в кишечнику та засвоєння (ураження кишечника, тривалий пронос). Добова потреба дорослої людини у вітаміні В1 становить 2 мг.

Вітамін В1 та ознаки авітамінозу

При авітаміноз вітаміну В1 хворі скаржаться на загальну слабкість, підвищену стомлюваність, головний біль, неможливість зосередитися, задишку і серцебиття при фізичному навантаженні.

Потім приєднуються явища поліневриту: - зниження шкірної чутливості; «мурашки» та оніміння в ногах, руках; відчуття тяжкості та слабкості в ногах; швидка стомлюваність під час ходьби; кульгавість.

Ікроножні м'язи тверді, болючі при пальпації. Хода стає характерною для хвороби бері-бері: хворі наступають на п'яту і потім на зовнішній край стопи, шкодуючи пальці. Згасають сухожильні рефлекси, утворюється атрофія м'язів. Порушується також діяльність серцево-судинної системи при авітамінозі вітаміну В1.

З'являється тахікардія, дистрофічні зміни у міокарді (в'ялість серцевого м'яза), знижується артеріальний тиск. Спостерігаються також симптоми дистрофічних уражень та порушень функції органів травлення, розлади зору, порушення психіки.

При більш вираженому ураженні серцево-судинної системи з розвитком набряків говорять про набрякову форму авітамінозу В1. При переважанні ураження периферичної нервової системи з розвитком судом та зниженням чутливості говорять про суху форму авітамінозу В1. Блискавична форма авітамінозу В1 часто закінчується летально.

Лікування авітамінозу В1

При лікуванні авітамінозу В1 призначають вітамін В1 по 30 – 50 мг внутрішньом'язово або підшкірно з наступним переходом на прийом вітамінів у таблетках, проводять симптоматичну терапію (серцеві засоби, анальгетики та ін.). При ендогенній недостатності вітаміну В1, викликаної хронічними захворюваннями кишківника, необхідно проводити їх лікування.

Вітамін В2 (рибофлавін)

Вітамін В2 (рибофлавін) в організмі бере участь у регулюванні окисно-відновних процесів, взаємодіє з АТФ та бере участь у процесах клітинного дихання. Рибофлавін також бере участь у здійсненні зорової функції ока та синтезі гемоглобіну. Вітамін В2 міститься у багатьох продуктах рослинного та тваринного походження, добова потреба у ньому дорослої людини становить 2 – 3 мг.

Недостатність (авітаміноз) вітаміну В2

Недостатність (авітаміноз) вітаміну В2 виникає за нестачі їх у їжі; при порушенні всмоктування їх у кишечнику, чи руйнації в організмі. Клінічні цей авітаміноз проявляється зниженням апетиту, схудненням, слабкістю, головними болями, порушенням зору у сутінках.

Також часто розвивається:

• кон'юнктивіт,
• стоматит,
• заїди в кутку рота,
• себорейний, особливо виражений в області носогубних складок, крил носа, вухах;
• сухий сверблячий дерматит рук.

При тривалому перебігу спостерігаються порушення нервової системи (підвищена шкірна чутливість, підвищення сухожильних рефлексів та ін.) та гіпохромна анемія. Течія хронічна з загостренням хвороби у весняно-літні місяці.

Лікування авітамінозу В2

Лікування авітамінозу В2 полягає у повноцінному харчуванні. Призначають рибофлавін у таблетках по 10-30 мг на добу протягом 2-4 тижнів. При порушенні всмоктування вітаміну В2 у кишечнику – лікування захворювань кишківника. Рибофлавін призначають у комплексному лікуванні стоматитів, захворювань нервової системи, тривалий час не загоюються трофічних виразках.