La ganadería es un uso eficiente de la tierra
La población de este planeta se acerca ahora a los seis mil millones y, incluso si todos los países de la Tierra adoptaran hoy políticas estrictas y eficaces de control de la población, se estima que la población total aumentaría a quince mil millones antes de que se estabilizara el crecimiento. La superficie terrestre total del planeta es de 179.941.270 kilómetros cuadrados (69.479.518 millas cuadradas). Un poco de matemática simple nos dice que actualmente, en promedio, un kilómetro cuadrado debería albergar a poco más de treinta y tres personas. Si toda la superficie fuera cultivada, esto ciertamente sería posible.
Nota: En febrero de 2015, la población mundial era de 7.274.586.680 personas según http://countrymeters.info/ru/World/. En 2015 la población mundial seguirá aumentando y al final del año será de 7.345.951.495 personas. El crecimiento natural de la población será positivo y ascenderá a 83.020.532 personas. La tasa de crecimiento de la población mundial en 2015 será de 226.334 personas por día.
Sin embargo, el argumento fracasa porque no toda la tierra está disponible para cultivos herbáceos. Principal factores ambientales, que determinan el desarrollo y distribución de las plantas: tipo de suelo y clima. Podemos restar todo el continente improductivo de la Antártida, de modo que el total se reduce inmediatamente en 13.335.740 kilómetros cuadrados. También podemos restar, al menos para fines agrícolas, todas las demás zonas cubiertas de hielo, tundra, montañas, desiertos, brezales y turberas, zonas ocupadas por ríos, marismas y lagos, ciudades, carreteras y vias ferreas; y en gran medida semidesiertos, sabanas, selvas tropicales, valles bajos y tierras sujetas a inundaciones periódicas. Ahora hemos restado la mayor parte de la superficie de la Tierra. De hecho, sólo se puede cultivar el once por ciento de la superficie de la Tierra.
Casi toda la tierra que acabamos de restar en realidad sustenta pastos u otras plantas que no podemos usar directamente. Necesitamos un sistema que convierta esta hierba en un alimento que podamos comer. Y tenemos esto: la mayor parte de la tierra que sustrajimos del uso arable puede y se utiliza para cultivar alimentos para animales. Tomemos como ejemplo Nueva Zelanda. Es un país de 269.000 kilómetros cuadrados -más grande que Gran Bretaña- con una población humana de 3 millones, una población de ovejas de 42 millones y mucho ganado vacuno. Cuando estuve en Nueva Zelanda durante tres meses en la primavera de 1999, no vi ni un solo campo de cereales. Esto no es sorprendente: dado que el paisaje rara vez es llano y la roca volcánica sobre la que se encuentra Nueva Zelanda está muy cerca de la superficie, este país es muy inconveniente para el cultivo de cereales. Y lo mismo se aplica a muchas otras partes del mundo.
Actualmente, un tercio de la población mundial pasa hambre. Si todos nos volviéramos vegetarianos, nos consideraríamos inútiles y dejaríamos de cultivar toda la tierra que sólo alimenta a los animales. Pero es poco probable que eliminar de la producción toda la tierra que sustenta el ganado pero que no puede sustentar la agricultura alivie el problema. En muchas zonas donde se crían animales, son lo único que se puede criar. Por lo tanto, en estas áreas la ganadería es el uso más eficiente de la tierra.
Un vegetariano puede argumentar que las tierras que actualmente no son aptas para el cultivo pueden convertirse en aptas para ello, pero este es un argumento que ya se ha demostrado que es falso. La situación del uso del suelo no es estática. A medida que la población aumentó en este siglo, la cantidad de tierra disponible para cultivo disminuyó. Donde se ha producido deforestación para dar paso al cultivo, los suelos están sujetos a una mayor exposición a las precipitaciones y la temperatura. Estos procesos agotan la materia orgánica del suelo, provocando que los suelos se endurezcan y se conviertan en desiertos. En 1882, el desierto o tierra baldía cubría aproximadamente el 9,4 por ciento de la superficie de la Tierra. En 1952 su zona había aumentado a casi el veinticinco por ciento. Esta es una tendencia creciente y lo que sucede una vez que sucede es muy difícil, si no imposible, de revertir por completo.
En muchas zonas con una productividad naturalmente baja, el riego se utiliza para aumentar la productividad agrícola. Pero el riego lleva consigo las semillas de su propia destrucción. Los suelos semiáridos son característicamente salinos. El agua de riego, procedente esencialmente de la misma zona, también suele ser salina. Sin un drenaje adecuado, el agua de riego se filtra en el suelo y eleva el nivel freático. Esto acerca el nivel del agua a la superficie, donde se evapora más libremente, dejando sales químicas. Con el tiempo, las sales de sodio, magnesio y calcio obstruyen los poros del suelo y dejan una capa blanquecina en la superficie. Este proceso no sólo destruye la estructura del suelo, lo que reduce el rendimiento de los cultivos, sino que, en última instancia, conduce a un nivel de salinidad donde ninguna planta puede crecer. Kovda estima que entre el sesenta y el ochenta por ciento de toda la tierra irrigada, millones de acres, se convierten en desierto de esta manera.
La mayor parte del mundo no está cubierta por tierra, sino por océanos y mares. Actualmente, cada año se capturan y procesan millones de toneladas de pescado. Al igual que la carne, muchos vegetarianos no comen pescado. Si el vegetarianismo realmente se popularizara y la gente del planeta dejara de comer pescado, los dos tercios de la población que actualmente no pasa hambre pronto se unirían al tercio que sí lo está.
La situación en Gran Bretaña
Gran Bretaña, próspera y bien alimentada, tiene una superficie total de aproximadamente 88.736 millas cuadradas (229.827 kilómetros cuadrados) y una población de 57.537.000 habitantes (censo de 1991). Las tierras de cultivo y la horticultura ocupan el treinta por ciento, mientras que las praderas permanentes y los pastos para pastoreo cubren el cincuenta por ciento. área total. Pero todo esto es lamentablemente insuficiente: todavía tenemos que importar un tercio de los alimentos que necesitamos.
La principal industria ganadera de Gran Bretaña es la oveja, que se cría en casi todas partes del reino. Si todos nos volviéramos vegetarianos, las montañas de Gales y Escocia se volverían en gran medida improductivas, como los páramos del centro y norte de Inglaterra. No comeríamos 720.000 toneladas de pescado silvestre cada año: 12,7 kg per cápita. Si todos nos volviéramos vegetarianos, ¿cuánta comida más tendríamos que importar? ¿Y de dónde vendría? Estados Unidos y Canadá, que son exportadores netos de cereales, parecerían ser la respuesta a esta última pregunta, aunque nuestra factura de importación de alimentos -que ya asciende a 6.000 millones de libras al año- aumentaría alarmantemente. Sin embargo, si también se hicieran vegetarianos, también tendrían que importar. No: si todos nos hiciéramos vegetarianos, no nos equivoquemos, moriríamos de hambre.
Problema de pesca
Para muchos ovo-lacto-vegetarianos, matar animales es un problema. Por motivos morales, algunos se inclinan a pasar a comer pescado, aunque no me queda clara la lógica según la cual se considera aceptable matar peces, pero no animales terrestres. En este cambio de creencia, se sienten alentados por el hecho de que comer pescado es lo que permite a los japoneses vivir más tiempo y es bueno para la salud. Como quieren estar sanos, compran pescado de mar como bacalao, lubina, pargo y eglefino. Pero este pescado no contiene omega-3 “saludables” ácidos grasos, que los médicos nos aconsejan comer.
Los recursos pesqueros están disminuyendo. El bacalao era normalmente un pescado barato. Ahora cuesta £7,70 el kilo, £2 más que el salmón cocido. Dado que los precios reflejan las leyes de la oferta y la demanda, esto sólo puede significar una cosa: hay escasez de bacalao. El bacalao no es el único pescado que escasea en el Reino Unido, lo mismo ocurre con el lucio, el salmón salvaje y el rape. Es la misma historia en todo el mundo. Un pez que ahora abunda es el arenque del Mar del Norte. Contiene grasas omega-3 y, junto con la caballa, es buena para nosotros. También es el pescado más barato del mercado y, sin embargo, los británicos casi han dejado de comerlo.
Los pescados que nos hacen renunciar al arenque son el atún del Océano Pacífico y otras especies exóticas: el langostino tigre de la India y el pez vela de Mar Caribe. Este cambio refleja una tendencia creciente y alarmante. Con el Mar del Norte casi agotado y ahora fuertemente vigilado, los pescadores del Tercer Mundo, hambrientos de divisas, están saqueando sus propios suministros menguantes en otros océanos no vigilados.
Dado que cada vez es más difícil pescar muchos peces, los pescadores modernos y sus equipos se están volviendo cada vez más sofisticados. Los pescadores de Cornualles utilizan redes de deriva de cuatro millas de largo para capturar atún en el Atlántico Norte. Las redes se llaman "muros de la muerte" debido a la cantidad de delfines y otros peces no deseados que quedan atrapados en ellas. El aparejo atunero japonés es un sedal de sesenta y cinco millas de largo con miles de anzuelos cebados. En el Mar del Norte, la pesca de arrastre causa más daños que la contaminación.
Los peces recuperan muy bien su número, si se les permite hacerlo. Pero no muchos lo permitirán. A pesar de los acuerdos y cuotas internacionales, en los mares nórdicos nadie, con la posible excepción de Islandia, gestiona adecuadamente sus recursos pesqueros y el problema de la sobrepesca crece sin control.
Los métodos de los pescadores eran similares a los de la agricultura. Pero llevan siglos de retraso: el agricultor cultiva y recolecta, el pescador, como un cazador-recolector primitivo, simplemente recolecta. No utiliza sus recursos con tanta eficiencia como un agricultor utiliza la tierra. Sin pescado, sería difícil obtener alimentos de calidad suficiente en esta isla. Necesitamos pescado, pero sólo aumentaremos el problema de la sobrepesca si pasamos de la carne al pescado: de una ganadería eficiente a una pesca ineficiente y despilfarradora.
Matar animales para comer es un mal inmoral.
Una pregunta que suelen plantear los vegetarianos: ¿Cómo se puede justificar el sacrificio de animales inocentes para alimentarse? Esta pregunta parece difícil de responder, pero en realidad no lo es. ¿Sería razonable pedirle a un león que justifique el asesinato de una gacela inocente? Por supuesto que no: es natural que un león mate gacelas, y esto es excusa suficiente. ¿Y qué pasa con el derecho de la gacela a no ser comida? Planteándolos de esta manera, se puede ver que tales preguntas realmente no tienen sentido. Lo mismo ocurre con nosotros, ya que somos una especie no vegetariana.
Pero, si la renuencia a matar animales es la razón de la posición del vegetariano, entonces debería saber que cuando se cultiva la tierra para cereales, la gente mata más animales. Siguiente mensaje de correo electrónico, que recibí lo ilustra bien:
Estimado Dr. Groves,
Estoy de acuerdo con la mayoría de sus puntos sobre el mal juicio de la mayoría de los vegetarianos. Como zoólogo, patólogo y, a veces, agricultor bastante observador, puedo añadir aún más.
Como usted y yo sabemos, la mayoría de los vegetarianos están motivados, al menos en parte, por su visión del consumo de animales como inmoral. La mayoría de ellos, por supuesto, son habitantes de ciudades que nunca han tenido la oportunidad de trabajar en campos agrícolas.
La agricultura de cereales, incluso excluyendo a los invertebrados, es destructiva para los pequeños anfibios, reptiles, aves nidificantes y mamíferos. Incluso algún que otro mamífero grande resulta dañado durante las actividades agrícolas. Inevitablemente, el arado destruye madrigueras y animales jóvenes. Los segadores y las cosechadoras matan a algunos animales y exponen a otros a las tiernas misericordias de los depredadores. Muchas veces he visto a coyotes y halcones seguir mi tractor, deleitándose con las presas del arado y la segadora. [oye, pero es bueno para estos depredadores].
De verdad, ¿cómo podría ser de otra manera? Las verduras y los cereales son el alimento de muchos animales. Para los roedores, los cultivos son una verdadera bonanza en términos de alimento y refugio. Se multiplican rápidamente, lo que sólo aumenta su número durante la preparación del campo y la cosecha.
En mi opinión, existe un pequeño problema: criar animales para obtener carne, especialmente si no se alimentan con productos agrícolas, es mucho menos destructivo para la vida animal que la agricultura. Si un acre de tierra produce una oveja por año para el sacrificio, se pierde una vida. Si se dedicara un acre de tierra a la producción de cereales, el coste en vidas de mamíferos podría medirse en docenas o más.
Por supuesto, la muerte de animales durante el trabajo agrícola es “invisible” y por tanto, como si no existiera. En el mercado se ven chuletas de cordero y los vegetarianos lloran el sacrificio. Sé que estos hechos no tienen ningún efecto sobre los activistas por los derechos de los animales: están casi tan desinteresados en la muerte y el sufrimiento de los animales como en la muerte y el sufrimiento de los animales debido a acciones humanas deliberadas. De hecho, su énfasis no está en proteger a los animales, sino en controlar a otras personas. Ron B.
No somos una especie vegetariana
Llamamos a nuestros antepasados y a varias tribus primitivas modernas "cazadores-recolectores".
El vegetarianismo es antinatural. Este no es un hallazgo moderno. La Biblia nos da evidencia de esto y pistas de que el vegetarianismo no se consideraba saludable. En Génesis capítulo 4, Eva tuvo a Caín y Abel. “Y Abel era pastor de ovejas, pero Caín labraba la tierra”. Ese “pero” en medio de una frase es la primera pista de la desaprobación. Esta desaprobación se confirma en los versículos del tres al cinco. Abel y Caín traen ofrendas a Dios: Abel sus ovejas, Caín los frutos de la tierra. Se nos dice que Dios prestó atención a las ofrendas de Abel, pero no prestó atención a la ofrenda vegetariana de Caín.
La Biblia, sin embargo, sólo puede dar una indicación del sentido del tiempo en que fue escrita. Esto no proporciona una respuesta convincente a la pregunta de qué deberíamos comer realmente. ¿Somos una especie carnívora, omnívora o vegetariana?
La respuesta a esta pregunta está en nuestro pasado. Pero no en el pasado cercano. Nuestra forma de vida se basa ahora en países desarrollados. agricultura y domesticación de plantas y animales. Se trata de un invento muy reciente: todavía no hemos podido adaptarnos a él. Para determinar qué alimentos podrían constituir una dieta ideal para nosotros como especie, debemos remontarnos a nuestra historia evolutiva. Los alimentos a los que estamos adaptados y a los que debemos comer no son una cuestión de modas dietéticas actuales, sino que están determinados por aquello a lo que nos hemos adaptado durante millones de años y lo que está codificado en nuestros genes.
Podemos rastrear el desarrollo del hombre a partir de los restos de los primeros homínidos encontrados en África y otras partes del mundo, que se remontan a cinco millones y medio de años. Tenemos informes de huesos fosilizados tanto de humanos como de animales. Encontramos herramientas e implementos de piedra que debieron usarse para matar y cortar carne o para triturar plantas. Incluso encontramos heces de homínidos. Estos hallazgos dieron lugar a mucha especulación. ¿Nuestra especie es carnívora, omnívora o herbívora?
Llamamos a nuestros antepasados y a varias tribus primitivas modernas “cazadores-recolectores”. Hoy en el mundo algunas tribus viven exclusivamente de carne y pescado. Otros viven principalmente de frutas, nueces y raíces, aunque la carne también es muy apreciada. Es obvio, por tanto, que podemos sobrevivir con una amplia variedad de alimentos. Pero, ¿cuál es realmente, si es que hay algo, nuestra dieta natural como especie?
Hay tres posibles combinaciones de dietas que podemos considerar:
que éramos completamente carnívoros, cazando y matando animales;
o que éramos omnívoros y comíamos una dieta mixta de origen vegetal y animal;
o que éramos herbívoros, es decir, vegetarianos.
La hipótesis vegetariana es que dependíamos completamente de los alimentos vegetales y que la carne nunca jugó un papel importante en nuestro desarrollo. Esta es una hipótesis que ha tenido un ferviente apoyo en Estados Unidos.
Evidencia fósil
Diferencias en el volumen del sistema digestivo de un gorila y un humano.
La primera evidencia proviene de yacimientos de fósiles. Donde se encuentran restos de homínidos también se encuentran huesos de animales, a veces miles de ellos. Si no comimos carne, ¿por qué?
En segundo lugar, aunque las tribus cazadoras modernas comen plantas, tienen fuego. Sin fuego podríamos digerir muy poco productos vegetales con suficientes calorías. Había fruta, por supuesto, pero no hay un solo yacimiento prehistórico en toda África que indique bosques lo suficientemente extensos como para suministrar suficiente fruta para satisfacer las necesidades de sus habitantes. De hecho, hay acuerdo en que nuestros antepasados no vivían en bosques en absoluto, sino en sabanas, donde había vastas llanuras cubiertas de hierba. Sin embargo, la hierba no tiene ningún valor para nuestro sistema digestivo. Incluso vivir de hojas más carnosas habría requerido sistemas digestivos mucho más especializados de otros primates. Compara la forma de un gorila con la de un humano: el área entre el pecho y las piernas de un gorila es mucho más grande que la misma parte de un humano. Por eso el gorila, un herbívoro, necesita mucho más sistema digestivo. Las paredes celulares de las plantas están hechas de celulosa, una forma de fibra dietética. No existe ninguna enzima en el sistema digestivo humano que lo descomponga. Y a menos que las paredes celulares se rompan, los nutrientes de la célula no se pueden digerir. Al pasar directamente a través de los intestinos, todos los nutrientes de las plantas se eliminan como desechos.
Las investigaciones realizadas con monos han llevado a la sugerencia de que las semillas de pasto pueden habernos proporcionado la energía que necesitábamos. Sin embargo, si este fuera el caso, ¿por qué no podemos comerlos ahora sin cocinar? Las semillas básicas, como el arroz, el trigo, el maíz y los frijoles, desempeñan un papel importante en nuestras vidas hoy en día. Todos ellos, sin embargo, deben cocinarse antes de poder comerlos en cualquier cantidad. Las semillas y las bayas son el sistema reproductivo de las plantas. Muchos están diseñados para atraer a los animales para que se los coman, pero esto tiene un pequeño sentido si las semillas fueron digeridas. No, son difíciles de digerir; deliberadamente, su objetivo es atravesar el animal, limpiarse y echar raíces en otro lugar. Sólo existen dos medios para hacerlos digeribles: cocinarlos y molerlos.
Antes del uso del fuego, el único medio para hacer digeribles las semillas era triturarlas, rompiendo las paredes celulares de las plantas, pero ningún arqueólogo había encontrado jamás una herramienta de la Edad de Piedra para este trabajo. Si solo mastica, muchas semillas permanecerán intactas y, al pasar por el cuerpo sin digerir, se excretarán con las heces. Se encontraron y estudiaron en detalle heces de homínidos, o coprolitos como se les llama. Los coprolitos más antiguos de África no contienen ningún material vegetal. Los relativamente recientes de América del Norte incluían casi cualquier cosa que pudiera describirse remotamente como comestible, desde cáscaras de huevo y plumas hasta semillas y fibras vegetales. Pero estos restos aparecen sólo después de que los paleoindios comenzaron a utilizar el fuego, e incluso entonces las semillas pasan intactas y sin digerir. Así que no hay duda de que las semillas no podrían haber sido una parte natural de su dieta.
El Homo erectus apreció los beneficios del fuego hace aproximadamente 350.000 años. Es cierto que si nuestros antepasados comenzaron a cocinar cereales entonces, es posible que ya hubiéramos evolucionado y adaptado a ello. Sin embargo, cocinar cereales no es tan sencillo como cocinar carne. No se puede colgar el grano en pedazos sobre el fuego ni colocarlo sobre brasas. Para cocinar cereales y otras semillas, necesitas algún tipo de recipiente. La vasija más antigua conocida tiene sólo 6.800 años. En términos evolutivos, fue ayer.
Para poder cocinar, también es necesario poder controlar el fuego. Aunque se han descubierto hogares que datan de hace 100.000 años, son relativamente raros. Los coprolitos neandertales europeos, de aproximadamente 50.000 años de antigüedad, no contenían ningún material vegetal antes del uso del fuego. No fue hasta la colonización cromañona de Europa, hace aproximadamente 35.000 años, que el brote apareció por todas partes. Sin embargo, ya entonces se utilizaban simplemente para calentar, no para preparar plantas. En aquella época, Europa estaba inmersa en una sucesión de glaciaciones. Durante aproximadamente 70.000 años hubo inviernos largos y fríos y veranos cortos y fríos. Cromagnon y sus ancestros euroasiáticos no podían comer plantas: ¡desaparecieron durante la mayor parte del año! Comió carne o murió. Y se comió esta carne cruda.
Grasas y tamaño del cerebro
Ya existían pruebas abrumadoras de que no podíamos ser una especie vegetariana. Sin embargo, en 1972 la publicación de dos estudios independientes realmente clavó el ataúd de la hipótesis vegetariana. El primero se refería a las grasas.
Aproximadamente la mitad de nuestro cerebro y sistema nervioso están formados por moléculas complejas de ácidos grasos de cadena larga. Las paredes de nuestros vasos sanguíneos también los necesitan. Sin ellos no podemos desarrollarnos normalmente. Estos ácidos grasos no se producen en las plantas. Los ácidos grasos se producen en una forma más simple, pero los animales deben convertirlos en moléculas de cadena larga, un proceso lento y que requiere mucho tiempo. Aquí es donde los herbívoros entran en escena. En el transcurso de un año, convierten los ácidos grasos simples que se encuentran en los pastos y las semillas en formas intermedias y más complejas que podemos convertir en las que necesitamos.
Nuestro cerebro es significativamente más grande que el de cualquier mono. Si analizamos la evidencia fósil desde los primeros homínidos hasta los humanos modernos, vemos un aumento muy marcado en el tamaño del cerebro. Esta expansión necesitó grandes cantidades de los ácidos grasos adecuados antes de que pudiera ocurrir. Es posible que esto nunca hubiera sucedido si nuestros antepasados no hubieran comido carne. La leche humana contiene ácidos grasos necesarios para el desarrollo de un cerebro grande; la leche de vaca no. No es casualidad que, en términos relativos, nuestro cerebro sea aproximadamente cincuenta veces más grande que el de las vacas.
Un vegetariano podría alarmarse al saber que, si bien la soja es rica en proteínas completas, los cereales y las nueces también se pueden combinar para proporcionar proteínas completas, ninguna de las cuales contiene las grasas que son esenciales para el desarrollo adecuado del cerebro.
Aunque hoy en día algunos creen que comer grasa es una causa de enfermedades cardíacas, sabemos que nuestros antepasados comían grandes cantidades de grasa. Se abren cráneos de animales y se seleccionan cerebros; los huesos largos se rompen de manera similar para exponer la médula. Tanto el cerebro como la médula ósea son muy ricos en grasas.
Toxicidad de las verduras crudas.
El segundo estudio analizó la incomestibilidad de muchos de los alimentos de origen vegetal actuales en su estado crudo, que contienen muchos antinutrientes que dañan muchos sistemas fisiológicos humanos. Estos antinutrientes incluyen alquilresorcinoles, inhibidores de alfa-amilasa, inhibidores de proteasa, etc. Deben descomponerse cocinándose con el tiempo antes de poder consumirlos de forma segura. Los frijoles y otras legumbres, aunque son ricos en carbohidratos y proteínas, también contienen inhibidores de la proteasa. Las raíces ricas en almidón (ñame y mandioca) son alimentos básicos comunes hoy en día, pero, a menos que estén bien cocidas, son muy venenosas. La yuca incluso contiene cianuro, que debe oxidarse a altas temperaturas para que sea segura para el cuerpo. Y además de los antinutrientes enumerados anteriormente, el almidón de los cereales (trigo, arroz, cebada, avena y centeno) tampoco es comestible a granel a menos que primero se procese mediante cocción. La cocción hace que los gránulos de almidón de la harina se hinchen y colapsen en un proceso llamado gelatinización. Sin esto, el almidón es mucho menos susceptible a la acción digestiva de la amilasa pancreática. A diferencia de la carne, que se puede digerir fácilmente en estado crudo, las verduras nunca deben comerse completamente crudas y los granos deben fermentarse y luego cocinarse durante mucho tiempo antes de consumirse para neutralizar el ácido fítico y otros antinutrientes tóxicos. El hecho de que no hagamos esto es la razón de tantos casos de enfermedades atópicas (asma, eccema, etc.) en la actualidad.
No hay duda de que pase lo que pase, no podemos ser una especie vegetariana. Al menos desde que el Homo erectus surgió en el frío continente euroasiático hace unos 500.000 años, hemos tenido que vivir y adaptarnos a una dieta casi exclusivamente basada en carne.
Todos estos momentos son evidencia de que éramos animales puramente carnívoros, como los tigres. Sin embargo, somos una especie notablemente exitosa. Es poco probable que tuviéramos tanto éxito si nos viésemos obligados a depender de una sola fuente de alimento. Es obvio por los restos arqueológicos que tendíamos a ser más omnívoros. Primero cazamos y comíamos carne, pero si la carne escaseaba, podíamos comer casi cualquier cosa que no requiriera cocción. Esto todavía excluye algunos tubérculos y la mayoría de las legumbres y cereales que comemos hoy en día. Cuando no había suficiente carne, obteníamos proteínas de las nueces y comíamos frutas y bayas. Por lo tanto, durante nuestro desarrollo, cuando vivíamos bien, nuestra dieta era rica en proteínas y grasas: en tiempos de hambruna incluía más carbohidratos.
Así, nuestra dieta ideal, a la que estamos adaptados y con la que nos desarrollamos, debe ser rica en proteínas y grasas, y baja en hidratos de carbono.
Hay otra evidencia que realmente respalda esto. Ésta es la estructura de nuestros órganos digestivos y de nuestras enzimas digestivas, que son exactamente comparables a las de los grandes carnívoros y no tienen nada en común con los herbívoros.
Febrero está llegando rápidamente a su fin. Casi todo el mes estuvo ocupado con el proceso creativo: la creación de una colección de resultados, que tuvo lugar en enero. El informe sobre este proceso aún está por llegar, porque la colección en sí aún no está lista. Mientras tanto, “en la nariz” Prestado, así que decidí volver a pensar en la comida.
De hecho, a pesar de que hace tiempo que no como carne ni pescado, no me considero vegetariano. Aunque muchos de mis amigos me cuentan en este “ejército”. En mi opinión, soy algo diferente. Te explicaré por qué. 😉
¿Por qué no soy vegetariano?
Primero que nada, como huevos. Además, comí un poco un par de veces el año pasado. palitos de cangrejo- como experimento en el cuerpo. Como puedes imaginar, los vegetarianos me arrojarían tomates podridos por esto. Aunque el experimento fue declarado un fracaso. 😀
En segundo lugar, no tengo ni una gota de consideraciones ideológicas que se basen en la esencia del vegetarianismo. Es decir, no se pueden comer seres “vivos”, dicen, ten piedad de los animales... Bueno, yo no siento piedad de los animales. Que mis queridos amigos vegetarianos me perdonen.
Llegué a dejar los alimentos para animales desde una dirección completamente diferente y, por lo tanto, no me afectan impresiones como "no nos comemos a nuestros hermanitos". Porque en mi imagen del mundo, todo lo que nos rodea está vivo: plantas, árboles, frutas y piedras... Entonces, si no comes seres vivos, entonces debes renunciar por completo a la comida y seguir una dieta prana. Pero por ahora sólo estoy soñando con esto. 😛
Además, hasta donde tengo entendido, todo vegetariano decente:
- les dice a todos que es vegetariano y, a menudo, incluso trata de convencer a los demás de que no comer carne está bien
No hago publicidad sobre esto y normalmente trato de no llamar la atención de los demás. Además, estoy absolutamente tranquilo con quienes comen carne y pescado. Porque entiendo perfectamente que por la fuerza de voluntad no debes obligarte a renunciar a la alimentación animal.
- Calcula cuidadosamente los años exactos en los que dejó de ser carnívoro.
Dada mi extraña relación con el tiempo, generalmente olvido qué y cuándo fue más importante en mi vida. Por lo tanto, también me resulta problemático contar cuándo dejé de comer carne y pescado. Es realmente difícil para mí recordar exactamente cuántos años (¿un año y medio o dos, o ya tres años?) No he comido estos alimentos, sin los cuales, por cierto, una vez no podía imaginar la vida.
- considera que renunciar a la carne y al pescado es un gran logro y está orgulloso de ello
No considero que esto sea mi logro, no creo que esté bien no comer carne y no creo que todos deban comer de la misma manera que yo. Tal vez en un par de años tome la dirección opuesta y empiece a comer cantidades infinitas de pollo, pescado y caviar otra vez...
- cree que al rechazar la alimentación animal se aleja del “sistema”, y algunos incluso se consideran feroces luchadores contra él
Al mismo tiempo, muchos vegetarianos convencidos olvidan que el vegetarianismo también forma parte desde hace mucho tiempo de este mismo “sistema”; además, todo el mundo especula activamente sobre ello. Por tanto, no me considero un luchador contra el “sistema”. No me importa: el sistema está separado, yo estoy separado. Tengo mi propio Universo dentro de mí y no me importan mucho los demás Universos. Me gustaría resolverlo...
- Creemos que sólo los alimentos vegetales pueden ser saludables, saludables y naturales.
Una vez más, vale la pena recordar que entre los alimentos vegetales ahora hay muchos productos genéticamente modificados y cultivados químicamente, lo que, naturalmente, no indica la más alta calidad de nutrición para los vegetarianos. Por supuesto, lo entiendo y soy consciente de que los productos que consumimos en el Lejano Oriente a menudo no sólo no son saludables, sino a veces incluso todo lo contrario. Porque en nuestras duras condiciones climáticas se puede cultivar de forma natural. buenas verduras, por no hablar de la fruta, es poco probable. Y aunque sea posible, costará tanto que ni siquiera querrás comerlo. Bueno, las verduras y frutas importadas son muy caras aquí...
Este plátano de 36 cm de largo no estaba muy sano. ¡Pero definitivamente estaba delicioso! 😛 😀 Y nuevamente, al estudiar este tema un poco más profundamente, entiendo que los productos importados a menudo "no están limpios" en nuestro país. Así que estoy tranquilo sobre el tema de la utilidad de los productos. Como suele decirse, "vivir en general es perjudicial: la gente muere a causa de ello". 😛 🙂
Bueno, me alegro sinceramente de que la mayoría de mis amigos vegetarianos sigan siendo personas razonables. No andan por ahí con pancartas que digan: “¿Aún no eres vegetariano? ¡Entonces iré hacia ti! y están tranquilos con los que comen diferente.
¿Por qué no como alimentos para animales?
Todo es banalmente simple. El cuerpo dejó de aceptarlo. A nivel físico, no puedo digerir los productos cárnicos y pesqueros. Al principio, cuando dejé de comer carne, simplemente no sentía ganas de comer pollo o un trozo de salchicha, que mi marido y mi hijo devoraban con alegría. Con el tiempo, me di cuenta de que después de comer pescado también tenía algunas reacciones no del todo adecuadas a nivel físico y también dejé el pescado.
Por cierto, observo que hace cinco años, cuando estaba embarazada de mi hijo, literalmente "me volvía loca" si no comía pescado. Ella era incluso más importante para mí que la carne. Y cuando logré dejar el pescado, por cierto, el rechazo también fue suave, entonces me di cuenta claramente de que los productos animales ya no me provocaban apetito. Empecé a sentir claramente los aditivos aromáticos en los productos semiacabados y me volví indiferente a este tipo de alimentos.
Y luego se volvió un poco más complicado. Porque cuanto más tiempo pasaba sin comer carne, más difícil se volvía incluso soportar el olor.
Mientras Sergei todavía vivía con nosotros, yo tenía que cocinar carne y platos de pescado en fin, porque mi marido y mi hijo no van a renunciar a estos productos. Y si a mi hijo, en general, todavía no le importa: puede comer arroz con algas, como yo, entonces Sergei se siente privado sin carne. Por eso, cuando él comía salchichas o jamón ahumado ya preparado, me resultaba más fácil salir de la cocina...
Y ahora siento un verdadero asco por el olor a carne. ¿Dónde lo encuentro ahora? Después del divorcio, por supuesto, ya no lo cocino en casa. Pero en las calles y en los supermercados esos mismos aromas a veces me abruman demasiado. Curiosamente, no los noto siempre. Normalmente trato de evitar los mostradores con carnes ahumadas, pero el otro día me puse a pensar mientras caminaba por la tienda y casi tuve que pasar corriendo por esta sección.
¿Qué estás comiendo?
Esta es más o menos la pregunta que se hacen todos mis amigos cuando se enteran de que “de repente” dejé la carne y el pescado. Sonrío porque una persona que no ha estudiado el menú vegetariano, o mejor aún, de Cuaresma, por supuesto, no puede imaginar cuánta comida deliciosa y variada se puede preparar sin carne ni pescado.
Lo que como exactamente, en principio, lo he mostrado más de una vez... Bueno, está bien, te lo mostraré más tarde. 😛 Recientemente encontré caviar rojo artificial en la tienda, cuyo sabor incluso es bastante digno de atención. Sin olor a pescado ni aceite de pescado en la composición. 😉
¿Qué pasa con la Cuaresma?
Este año estoy pensando seriamente si guardaré la Cuaresma o no. Sin embargo, pienso cada vez y luego empiezo espontáneamente.
Es que, de hecho, últimamente mi dieta no contiene alimentos de origen animal, a excepción de leche, queso y huevos. 😛 ¿Por qué pienso entonces?
Porque, en primer lugar, volví a tener una pregunta sobre el consumo de dulces. Todavía no tengo ganas de comer chocolate y pasteles, pero aun así disfruto de la mermelada y los malvaviscos...
En segundo lugar, el período de Cuaresma no se trata sólo de nutrición, sino que también es un componente espiritual muy importante. Nuevamente, dado que ya estoy demasiado inmerso en mi profundo mundo interior, ahora es el momento de pensar si vale la pena sumergirme tan profundamente... Estoy perdiendo contacto con el mundo exterior, cada vez es más difícil establecer contactos. con eso... En general, “me atormentan dudas vagas “... Aunque ya no hay tiempo para ellas, a partir del 27 de febrero, o “empiezo” o me salto. Y creo que el 90 por ciento tendrá una segunda opción.
Espero que mi post no hiera los sentimientos de nadie. ¡Deseo sinceramente a todos felicidad!
Recientemente, las tendencias globales se han desplazado hacia imagen saludable vida y nutrición apropiada. La gente piensa en la ecología del mundo en el que vivimos, en la pureza de los productos que comemos, en la relación entre el hombre y el medio ambiente en su conjunto. En esta ola surgieron dos movimientos: el vegetarianismo y el veganismo. Cada vez más personas eligen este estilo de vida. ¿Qué es esto: un homenaje a la moda, una dieta de toda la vida o una posición consciente?
Vegetarianos y veganos. ¿Quiénes son?
Según la idea errónea de la mayoría de la gente, se trata simplemente de personas que han eliminado la carne y los productos animales de su dieta. Actualmente, esto no es verdad. La diferencia entre veganos y vegetarianos reside principalmente en su posición fundamental. Por ejemplo, los veganos no aceptan ninguna explotación de los animales en general y los vegetarianos se oponen a la matanza de animales para beneficio humano. Esto afecta no sólo a la nutrición.
Un vegano nunca irá al circo, al zoológico, ni vestirá ropa de lana ni montará a caballo en el hipódromo, ya que todo esto no es más que la explotación de animales para el entretenimiento humano. Los vegetarianos están tranquilos ante esos momentos. Pero en sus guardarropas no encontrarán abrigos de piel ni botas de cuero, ni otros artículos del hogar para los cuales fue necesario sacrificar animales. Sin embargo, los veganos están de acuerdo con ellos en esto.
Nutrición
Ahora hablemos de nutrición. La principal diferencia entre veganos y vegetarianos es que los primeros no consumen ningún alimento de origen animal en absoluto. Es decir, no comen carnes, mariscos ni pescados. De ahí la lista de productos: leche, huevos, productos lácteos y miel, es decir, alimentos por los que no se mataban animales.
Hay quienes consumen únicamente huevos o leche procedente de alimentos de origen animal. Se les llama, respectivamente, ovo-vegetarianos y lacto-vegetarianos.
¿Qué fue primero?
De hecho, inicialmente sólo existía el vegetarianismo. Los primeros representantes eran muy estrictos consigo mismos y con su menú, que no incluía ningún producto animal. Pero esto no convenía a todos. Después de todo, no todas las personas pueden vivir sin consumir proteína animal. Por ejemplo, si estás ocupado labor física o deportes profesionales, entonces sin las proteínas, que se encuentran en la carne, la leche y los huevos, le resultará difícil mantenerse en buena forma. Estas restricciones pueden afectar tanto al bienestar como a la aptitud física. También hay niños pequeños y bebés que necesitan una dieta variada en calorías. Si una madre, una vegana convencida, no puede amamantar a su hijo por alguna razón, ¿qué pasa con la nutrición del bebé, etc.? Incluso hubo un juicio en Estados Unidos. Los padres veganos fueron acusados de homicidio involuntario. Alimentaron al niño sólo con leche de soja y jugo de manzana, como resultado de lo cual el bebé murió de agotamiento.
Por tanto, dado que el vegetarianismo se basa en la prohibición de matar animales, del menú solo quedan excluidas las carnes, aves, pescados y mariscos. Es decir, por lo que mataron. Se permiten leche y productos lácteos, quesos, huevos, miel. Los vegetarianos que no estaban de acuerdo con esto se separaron y comenzaron a llamarse veganos. No reconocen nada de origen animal, y no importa si se trata de comida o artículos del hogar. Por tanto, la diferencia entre veganos y vegetarianos no es tan grande. Pero todavía está ahí.
nutrición vegana
Veamos cómo comen los veganos. Su menú diario no es tan monótono como podría parecer a primera vista. En primer lugar, no hay necesidad de confundir veganismo y dieta de alimentos crudos.
Sí, la base de la dieta vegana son las verduras, frutas, nueces, hierbas y raíces, pero hay muchas deliciosos platos. En la dieta vegana están presentes diversas sopas, ensaladas, guisos e incluso productos horneados. Simplemente, la proteína animal se reemplaza con frijoles, soja, nueces y solo se usa grasa vegetal para cocinar. Es muy posible preparar, por ejemplo, cuál cualidades gustativas no es inferior a un plato de carne similar. Hay muchos cereales deliciosos: garbanzos, quinua, lentejas. ¡Y el helado, la tarta de frutas o el sorbete de frutos rojos del menú vegano te sorprenderán gratamente!
Análogos de alimentos para animales.
Además, los comercializadores de grandes empresas alimentarias, para aumentar las ganancias y ampliar su surtido, investigan constantemente lo que comen los veganos. La lista de productos alimenticios que los veganos y vegetarianos pueden sustituir por sus homólogos animales se actualiza periódicamente.
La proteína de soja fue un verdadero hallazgo. A partir de él se producen muchos alimentos y productos semiacabados. Hay leche e incluso queso: tofu. Un plato vegano favorito es el hummus: puré de garbanzos batido con... aceite de oliva, ajo, jugo de limon, pimentón y pasta de sésamo.
Veganos famosos
Entre las celebridades, especialmente las extranjeras, también hay veganas. ¿Quién es? La más escandalosa probablemente sea Pamela Anderson, quien protagonizó un vídeo publicitario en redes sociales y pidió dejar de consumir carne y productos lácteos. La estrella de Batman, Alicia Silverstone, también fue filmada para PETA (Personas por el Trato Ético de los Animales). Además, para crear revuelo, ¡la chica posó completamente desnuda! Las filas de los veganos incluyen a Paul McCartney, Clint Eastwood, Bryan Adams, Natalie Portman, Leni Kravitz y muchas otras figuras públicas. La diseñadora Stella McCartney incluso fundó el movimiento de moda vegana. Para su marca, produce ropa a partir de tejidos naturales, pero nunca utiliza materiales de origen animal. Muchos gente famosa Elige esta marca y llama a esta tendencia de moda “ropa ética”.
Como puede ver, la diferencia entre veganos y vegetarianos radica principalmente en la posición de vida en sí y no en el sistema alimentario. Y si antes los primeros eran considerados ermitaños y fanáticos, ahora este movimiento es muy popular e incluso de moda. El Día Mundial del Vegano se celebra el 1 de noviembre desde 1994. Y la corriente misma apareció en 1944. celebrado un mes antes, el 1 de octubre.
Lo principal que debe recordar todo aquel que haya decidido cambiar radicalmente su vida y, según su opinión, el sistema alimentario es que no se puede cambiar repentinamente la dieta. La carne, el pescado y otros alimentos prohibidos por el veganismo deben eliminarse gradualmente del menú, reemplazándolos por análogos vegetales equivalentes. Es imperativo controlar el equilibrio de proteínas y grasas, el contenido calórico diario de los alimentos no debe disminuir bruscamente.
Antes de cambiar a un nuevo sistema de nutrición, realice una limpieza completa del organismo. Realiza un curso para fortalecer tu sistema inmunológico con vitaminas. Para volverse vegano, debes estar preparado tanto mental como físicamente. Por ello, visita a tu médico y averigua si tienes alguna contraindicación para este estilo de vida.
Al vegetarianismo es una forma de vida caracterizada por el hecho de que la carne de cualquier animal está excluida del consumo. En este artículo intentaré responder a la pregunta: " que comen los vegetarianos"?
Hay varios tipos de vegetarianismo.
Los ovo-lacto-vegetarianos no comen carne ni pescado, pero sí consumen huevos, productos lácteos y miel.
Los lacto-vegetarianos, además de la carne y el pescado, renuncian a los huevos pero conservan los productos lácteos y la miel.
Los ovo-vegetarianos no comen carne, pescado ni productos lácteos, pero sí huevos.
(o veganos) se abstengan de comer todos los productos animales, incluidos huevos, productos lácteos y miel. Tampoco suelen utilizar pieles, cuero, seda o pelo de animales.
Los amantes de la alimentación cruda comen alimentos que no están sujetos a tratamiento térmico, lo que les permite conservar la máxima cantidad de nutrientes.
Muchas personas no siempre piensan en por qué comen ciertos alimentos, y los hábitos que se consideran normales en la sociedad pueden ser ignorantes y destructivos. En este artículo intentaremos comprender por qué las personas se están alejando de los patrones alimentarios que se han arraigado en la sociedad moderna y de lo que comen.
Por qué los vegetarianos no comen carne
Ética
Miles de millones de animales mueren cada año cuando se los considera una unidad de producción y no seres vivos con sus propios deseos, necesidades y capacidad de experimentar dolor. Y todo esto es solo para saciar la barriga y las ganas de comer rico. Los animales crecen en condiciones muy crueles, se les inyectan cantidades antinaturales de hormonas y antibióticos y mueren de forma dolorosa. Todas las razones anteriores obligan a muchas personas a abandonar el hábito de comer carne. Al volverse vegetariano, dejas de ser cómplice del desarrollo de esta industria cruel e inhumana.
Salud
Hoy en día medicina moderna confirma que comer carne es muy perjudicial para la salud. La OMS ha declarado la carne procesada como cancerígena. Hoy en día, entre las causas de mortalidad dominan dos grupos de enfermedades: las enfermedades cardiovasculares (alrededor del 55% de las muertes, incluida la aterosclerosis, enfermedad isquémica enfermedades cardíacas, hipertensión, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares) y el cáncer, que representan el 15% de las muertes, y este número va en aumento. Es decir, dos tercios de la población muere a causa de estas dos enfermedades, y una de las principales razones es la mala nutrición, que se asocia principalmente con un exceso de alimentos con nivel alto grasa saturada. Las investigaciones confirman que estos problemas son mucho menos comunes entre los vegetarianos. Al llevar una dieta equilibrada basada en plantas que incluya frutas, verduras, cereales, legumbres y frutos secos, está creando la causa de la salud de todo el cuerpo.
Política
Hay un problema de hambre en la Tierra. Se estima que una séptima parte de la población mundial está desnutrida. La economía agrícola estadounidense, por ejemplo, es capaz de proporcionar pan a dos mil millones de personas en el planeta, pero la mayor parte de la cosecha se utiliza para alimentar al ganado y obtener carne, que sólo está disponible para los residentes de países prósperos. Si utilizamos los recursos sabiamente, podríamos acabar con el hambre en el mundo. Saber que podemos contribuir a salvar a las personas del hambre puede ser una gran inspiración para dejar de comer carne.
Ecología
La gente también se esfuerza por volverse vegetariana porque se opone al daño ambiental causado por la ganadería. Se utilizan enormes extensiones de tierra para cultivar piensos para el ganado. Según diversas fuentes, de 1/3 a la mitad de la superficie total disponible de la Tierra se utiliza para la ganadería. Estas áreas se pueden utilizar de manera mucho más productiva si en ellas se cultivan cereales, frijoles u otras legumbres. Un efecto secundario de este uso irracional de los recursos es que se están talando bosques de la faz de la Tierra para convertirlos en pastos. Al mismo tiempo, la ganadería provoca un aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero (según los estadounidenses, una vaca produce de 250 a 500 litros de metano al día).
Además, criar animales para la alimentación también supone un enorme desperdicio de agua. Se ha descubierto que la producción de carne requiere 8 veces más agua que el cultivo de hortalizas y cereales. Además, las granjas contaminan los ríos y agua subterránea Los residuos, los pesticidas y herbicidas y el metano producido por las vacas están sobrecalentando el planeta.
Karma
Una de las razones más importantes para abandonar el dañino hábito de comer alimentos asesinos es comprender la ley kármica. Al involucrarse en el círculo de causar dolor y sufrimiento, incluso indirectamente, pero al comer animales, una persona se condena al mismo sufrimiento, en la misma medida en que causó sufrimiento a los demás. Muchas grandes personas entendieron esta ley. Pitágoras, el gran matemático y filósofo, dijo: “Todo el sufrimiento que el hombre causa a los animales volverá al hombre”.
Incluso la etimología de la palabra “carne” proviene de las palabras mam y sa.
Así explican los sabios el significado de la palabra “carne” (mamsa): “ ¡Que (sa) me devore (mam) en el mundo futuro, cuya carne como aquí! (Manu – smriti).
Energía
La calidad de los alimentos determina no sólo el estado de salud de una persona, sino también el estado de su psique, su actividad mental e incluso su destino después de la muerte. Según los Vedas, la comida se divide en tres tipos: sattva (bondad), rajas (pasión) y tamas (ignorancia). Sattva eleva a la persona hacia Dios, rajas la hace sufrir en el fuego de sus pasiones, tamas la sumerge en el completo olvido.
Despeja la mente. Comer productos de la violencia contamina no sólo el cuerpo, sino también la mente. Un animal, cuando se le priva de la vida, experimenta un horror colosal y se liberan hormonas del miedo en la sangre. Comer seres vivos muertos llena a la persona de vibraciones de miedo y aumenta la tendencia a ver solo defectos en las personas, aumenta la codicia y la crueldad. León Tolstoi dijo: “Lo primero de lo que una persona se abstendrá siempre será el consumo de alimentos animales, porque, sin mencionar el estímulo de las pasiones que produce este alimento, su consumo es francamente inmoral, ya que requiere un acto contrario al sentido moral: el asesinato. , y es causado sólo por la codicia, el deseo de delicadeza».
¿Los vegetarianos comen pescado?
A veces puedes conocer personas que se consideran vegetarianas, pero al mismo tiempo comen pescado con gusto. A estas personas incluso se les llama con una palabra aparte: "pescatarianos". Pero esto todavía no es vegetarianismo.
La Sociedad Vegetariana de Gran Bretaña da la siguiente definición: “no come carne de animales y aves (tanto domésticas como muertas durante la caza), pescado, mariscos, crustáceos y todos los productos relacionados con la matanza de seres vivos”, lo que significa eso los vegetarianos no comen pescado.
La pesca no es menos cruel que matar otros animales. Los peces tienen un sistema nervioso muy complejo y, en consecuencia, experimentan el mismo dolor que los humanos. La mayoría de los peces mueren en el agua por la incapacidad de respirar en la red bajo el peso de sus compañeros. Además, junto con la captura necesaria, caen en la trampa tortugas, delfines, lobos marinos y ballenas; muchos de ellos también se asfixian en las redes. Los animales que no interesan a los pescadores, ya sean muertos o no, son devueltos al agua.
Además, hoy en día los peces viven en aguas tan contaminadas que ni siquiera se te ocurriría beberla. Y, sin embargo, algunas personas siguen comiendo la carne de los habitantes del mar, absorbiendo este cóctel venenoso de bacterias, toxinas, metales pesados, etc.
Algunas personas argumentan que comer pescado contiene calcio, fósforo, ácidos grasos omega-3 y vitaminas; sin embargo, como demuestra la experiencia de personas que han eliminado el pescado de su dieta, se pueden encontrar fuentes vegetales más saludables. Los poseedores del récord de contenido de calcio son las semillas de amapola, las semillas de sésamo, las verduras, el repollo y las nueces. Las fuentes de fósforo incluyen: cereales, legumbres, maní, brócoli y diversas semillas. El omega-3 se puede reponer comiendo semillas de lino, soja, nueces, tofu, calabaza y brotes de trigo. Además de los ácidos, este alimento origen vegetal Aporta al organismo fibra inmunoestimulante y antioxidantes. Tampoco contienen metales pesados tóxicos ni sustancias cancerígenas que se encuentran en el pescado.
¿Los vegetarianos comen huevos?
La gente suele tener una pregunta: ¿por qué muchos vegetarianos dejan de comer huevos, porque al hacerlo no están privando a nadie de su vida?
Hay algunos argumentos para esta pregunta.
El hecho es que ahora, durante la cría industrial, los pollos son tratados muy mal. Cada huevo es el resultado de las 22 horas que pasa una gallina, en la mayoría de los casos, en una jaula del tamaño de un cajón. Debido a la inmovilidad forzada, las aves desarrollan cojera y, debido a la puesta constante de huevos, osteoporosis (todo el calcio se utiliza para formar la cáscara).
Una de las bases de datos dietéticas autorizadas, Nutritional Data, que publica información e investigaciones científicas en el campo de la nutrición, proporciona datos sobre la conexión entre el consumo de huevos y enfermedades como la diabetes y el cáncer. Las investigaciones muestran que comer solo 1 huevo por semana aumenta significativamente el riesgo de diabetes. razón principal amputaciones de miembros inferiores, insuficiencia renal y nuevos casos de ceguera. También se examinaron los riesgos de comer 2,4 huevos por semana. Además, los huevos son un alérgeno y pueden provocar salmonelosis.
Si ha dejado de comer huevos, no será difícil reemplazarlos en casi cualquier plato. Varias opciones de reemplazo, donde por 1 huevo representaron:
- 1 mesa. una cucharada de almidón de maíz, que se debe revolver hasta que quede suave en 2 cucharadas. cucharadas de agua y agregar a la masa;
- 2 mesa. cucharadas de almidón de patata;
- 2 cucharaditas de levadura en polvo y la misma cantidad de agua, puedes agregar 1 cucharada a la mezcla. cuchara aceite vegetal;
- 1 mesa. una cucharada de semilla de lino molida y 2 cucharadas. cucharas agua caliente(remojar el lino en agua hasta que se convierta en gel);
- medio plátano triturado, 3 cucharadas. cucharadas de puré de manzanas, ciruelas, calabazas, calabacines, albaricoques;
- 2 mesa. cucharas avena, empapado en agua;
- 3 mesa. cucharadas de harina de garbanzos y la misma cantidad de agua;
- 3 mesa. cucharadas de mantequilla de nueces
Lo que los vegetarianos no deberían comer
Si usted, como persona consciente, se esfuerza por minimizar el daño causado al medio ambiente, también es importante familiarizarse con aquellos productos que pueden ocultar huellas de asesinato y violencia. Proporcionamos una lista de los productos más comunes.
La albúmina es sangre entera seca estabilizada o elementos formados de sangre animal. En lugar de la clara de huevo, relativamente cara, se utiliza albúmina ligera en la producción de embutidos, en la industria de confitería y panadería, ya que la albúmina bate bien en presencia de agua y forma espuma. La albúmina alimentaria negra, a partir de la cual se produce el hematógeno, contiene una gran cantidad de alérgenos, principalmente de las membranas de los eritrocitos. Por este motivo, al consumir hematógeno se detectan reacciones alérgicas en niños y adultos.
Vitamina D3. El aceite de pescado puede ser una fuente de vitamina D3.
Gelatina. Para su producción se utilizan carne, articulaciones, tendones de ganado vacuno, principalmente cerdo, así como mariscos. A través de complejos procesos de producción, a partir de esta materia prima se forma un extracto de sustancias pegajosas, de origen proteico, ya que el ochenta y cinco por ciento de la gelatina está compuesta por proteínas. Hoy en día, la gelatina se utiliza en la elaboración de mermeladas, cremas, soufflés, gelatinas, malvaviscos, gelatinas y gelatinas. Pero se utiliza no sólo en la industria alimentaria, sino también en farmacología, industria fotográfica y cosmetología.
Abomaso. Generalmente se produce a partir del estómago de los terneros. La producción de la mayoría de los quesos y de algunos tipos de requesón no se puede realizar sin cuajo. Hay quesos que no utilizan cuajo, por ejemplo, el queso Adyghe. Puedes encontrar otros quesos sin cuajo; lee atentamente las etiquetas. Ejemplos de nombres de cuajo no animal: Milase, Meito Microbial Rennet (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.
Mantequilla barata. Algunas mantequillas baratas, algunas pastas para untar, mezclas y margarinas, y el ghee comprado en tiendas pueden contener aceite de foca o de pescado.
Por lo tanto, no vale la pena ahorrar en el precio de la mantequilla, y es mejor hacer ghee usted mismo.
Pepsina- un ingrediente de origen animal, análogo del cuajo. Si el empaque indica que la pepsina es microbiana, entonces no es de origen animal.
Lecitina(también conocido como E322). Vegetariano y lecitina de soja se consideran vegetarianos, y no vegetariano cuando se escribe simplemente: “Lecitina”, porque. está hecho de huevos.
Coca-Cola y otras bebidas que contienen colorante rojo E120 (carmín, cochinilla), elaborado a partir de insectos.
Qué comen los vegetarianos: lista de alimentos
La lista de platos vegetarianos es amplia y variada; esto lo pueden confirmar fácilmente quienes han asistido a las fiestas védicas o a las fiestas vaisnavas. La amplia variedad de platos es simplemente asombrosa y el sabor es mucho más completo y rico.
Se pueden distinguir a grandes rasgos los siguientes grupos de productos:
Cereales y legumbres
Los cereales y sus derivados, como repostería, cereales, pastas, cereales y cereales, constituyen una parte importante de la dieta. No en vano, en la cultura de nuestro país existen expresiones como: “El pan y las gachas son nuestro alimento” o “El pan es la cabeza de todo”. O le dicen a una persona débil: "Comí un poco de avena".
Según la antigua ciencia médica Ayurveda, los cereales están relacionados con el sabor dulce. El sabor dulce nutre y fortalece, favorece el crecimiento de todos los tejidos, aumenta la ojas y prolonga la vida, es adecuado para el cabello, la piel y la estructura externa, y es beneficioso para el organismo.
Los cereales, a saber: trigo, centeno, arroz, trigo sarraceno, mijo, cebada, bulgur, cuscús y otros, así como su harina y sus brotes, se pueden encontrar en cualquier cocina. Los productos de cereales son importantes en la nutrición humana como fuente de fibra dietética (fibra), almidón, vitamina B, hierro y otros minerales. Los granos de pan son ricos en carbohidratos (60-80% de la materia seca), contienen proteínas (7-20% de la materia seca), enzimas, vitaminas del grupo B (B1, B2, B6), PP y provitamina A (caroteno).
Las legumbres son fuentes valiosas de proteína vegetal. Los frijoles, la soja, los guisantes, los garbanzos y las lentejas contienen la máxima cantidad de proteína vegetal, además de otras sustancias. necesario para el cuerpo: ácido fólico, hierro, magnesio, potasio y otros. Para una mejor absorción por parte del organismo, así como
Para reducir el tiempo de cocción, es necesario remojarlos en agua durante un tiempo antes de cocinarlos (preferiblemente durante la noche) y combinar los platos de frijoles preparados con tomates, jugo de limón y hierbas. Las legumbres son útiles para normalizar el funcionamiento del tracto intestinal, así como para prevenir enfermedades del estómago, el sistema cardiovascular y los riñones.
Verduras
Las verduras son uno de los componentes más importantes de una nutrición adecuada. Casi no contienen grasa y su contenido de proteínas es mucho menor que el de la carne. El principal beneficio de las verduras es que llenan el organismo de elementos minerales, vitaminas, ácidos orgánicos, carbohidratos y polisacáridos. Por ejemplo, las hojas de perejil, el repollo, la cebolla y las chirivías son excepcionalmente ricos en fósforo; hortalizas de hojas y tubérculos: potasio; lechuga, espinacas, remolacha, pepinos y tomates - hierro; lechuga, coliflor, espinacas - calcio. Además, las verduras realizan una función depurativa y alcalinizante, mejoran el funcionamiento del sistema digestivo y contribuyen al funcionamiento normal del organismo en su conjunto.
frutas
Además de la sorprendente variedad en apariencia, olor y sabor, las frutas son una rica fuente de vitaminas, minerales, oligoelementos y otros nutrientes.
Es recomendable comer frutas por separado de la comida principal, para que tengan tiempo de digerirse, lo que significa que esto no provocará problemas de fermentación en el estómago ni hinchazón.
Se cree que es más beneficioso comer un tipo de fruta a la vez, en lugar de mezclar otras. Si quieres comer varias frutas a la vez, y esto es normal, entonces es mejor dejar que sean del mismo tipo de fruta. Por ejemplo, no conviene mezclar frutas dulces y carnosas con frutas ácidas. Se recomienda consumir las frutas crudas. Puedes agregarlos a batidos o hacer batidos verdes.
El mejor momento para tomar fruta es por la mañana (en ayunas). Esto puede cargarte de energía buena y positiva durante todo el día y también acelerar el flujo. Procesos metabólicos en el organismo.
Lácteos
Hoy en día, el consumo de productos lácteos provoca un animado debate entre los vegetarianos. Los veganos se niegan a beber leche debido a que ahora las vacas son tratadas con mucha crueldad a escala industrial. La gente no siempre piensa que para obtener leche en las granjas, las vacas son constantemente inseminadas artificialmente y, cuando ocurre el parto, se las separa de sus terneros.
También se pueden encontrar estudios que demuestran que la leche no es la mejor fuente de calcio, como comúnmente se creía. Debido a que los productos lácteos acidifican el organismo, es necesario
La alcalinización elimina este mismo calcio de los dientes y huesos. Las estadísticas muestran que la incidencia de la osteoporosis es mucho mayor entre los países que consumen productos lácteos. Además, la leche industrial, que se vende en las tiendas y no se echa a perder durante semanas, o incluso años, suscita grandes sospechas sobre su naturalidad.
Sin embargo, hay partidarios de beber leche. En los Vedas, se considera un producto muy beneficioso en cuanto a su efecto sobre la psique. El Atharva Veda dice: “La vaca, a través de la leche, da energía a una persona débil y enferma, proporciona vitalidad a quienes no la tienen, haciendo así que la familia sea próspera y respetada en una “sociedad civilizada”. Muchos tratados yóguicos y ayurvédicos describen los enormes beneficios de la leche. Por ejemplo, un extracto del Ashtanga Hridaya Samhita:
“La leche tiene un sabor dulce y vipaka (el efecto metabólico de los alimentos o medicamentos en la etapa de asimilación final de una sustancia por los tejidos del cuerpo. El vipaka dulce tiene un efecto anabólico), graso, fortalece ojas, nutre los tejidos, calma vata y pitta, es un afrodisíaco (una droga que generalmente aumenta la vitalidad, la fuerza corporal, incluida la mejora de la capacidad sexual), aumenta kapha; es pesado y frío. Leche de vaca revitaliza y rejuvenece. Es útil para aquellos debilitados después de lesiones, fortalece la mente, da fuerza, agrega. la leche materna y se debilita. La leche de vaca cura el agotamiento y la fatiga, los mareos, las enfermedades de la pobreza y la mala suerte (alakṣmī - mala suerte, desgracia, desgracia, necesidad, pobreza, angustia y enfermedades causadas por estas condiciones), dificultad para respirar, tos, sed y hambre patológicas, fiebre crónica. , dificultad para orinar y sangrado. También se utiliza en el tratamiento del alcoholismo (las cualidades del alcohol son completamente opuestas a las del ojas)”.
Si decides que necesitas leche, intenta elegir leche casera y de personas que traten a la vaca con humanidad.
Nueces, semillas, aceites.
Para la cocina vegetariana son importantes como productos ricos en energía. Los frutos secos son una fuente única de proteínas y grasas; a menudo se añaden a diversos platos, todo tipo de snacks y ensaladas, y también se elaboran dulces, tartas y pasteles crudos. Aquí puedes encontrar nueces, avellanas, cacahuetes, pecanas, anacardos, pistachos, almendras, piñones.
Los frutos secos contienen aproximadamente entre un 60 y un 70% de grasa, que se diferencian de los animales por la ausencia casi total de colesterol y contienen ácidos grasos que favorecen el metabolismo normal de las grasas. Las nueces contienen dos o incluso tres veces más nutrientes que la mayoría de los demás alimentos y no se recomienda comer demasiadas nueces.
Los aceites vegetales son valorados por su alto contenido de grasa, alto grado de absorción, así como por el contenido de sustancias biológicamente valiosas para el cuerpo humano: ácidos grasos insaturados, fosfátidos,
vitaminas liposolubles y otras. También han encontrado un amplio uso en procedimientos de limpieza, disolviendo y eliminando desechos y toxinas del cuerpo.
Mariscos
El marisco más “vegetariano” son las algas, que contienen grandes cantidades de vitaminas, minerales y proteínas de fácil digestión. Yodo, fósforo, hierro, magnesio, potasio, bromo, sodio: esta es sólo una lista parcial de las sustancias beneficiosas que contienen. Contenido cualitativo y cuantitativo de macro y microelementos en algas marinas Se asemeja a la composición de la sangre humana, lo que también nos permite considerarlos como una fuente equilibrada de saturación del organismo con minerales y oligoelementos.
Las algas se dividen en marrones, rojas y verdes:
§ Las algas pardas incluyen wakame, lima, hijiki y kelp (algas), incluidas sus variedades (arame, kombu, etc.);
§ Las algas rojas se llaman dals, carragenina, rodio y pórfida (que, gracias a los japoneses, se conoce en todo el mundo como nori);
§ Las algas verdes incluyen monostroma (aonori), espirulina, umi budo (uvas de mar) y ulva (lechuga de mar).
En general, si ves estos nombres en el envase, se trata de un alimento completamente vegetariano.
Especias y condimentos
Una variedad de especias abre toda una paleta de sabores y olores. Ayurveda dice que cuando se usan correctamente, las hierbas y especias no sólo pueden mejorar el sabor de los alimentos, sino también equilibrar los doshas.
Así, añadiendo condimentos a los alimentos, podrás aumentar sus bondades, así como mejorar tu salud, tanto física como emocional. Los tipos de especias más comunes: pimienta, jengibre, canela, cúrcuma, hinojo, cilantro, cardamomo, comino, vainilla, anís, orégano, albahaca, mejorana, agracejo, mostaza, nuez moscada, curry y clavo.
Intenta elegir productos naturales y deja que los alimentos se conviertan en una medicina para ti.
De media, un kilo de patatas fritas cuesta doscientas veces más que un kilo de patatas.
Mito 9. Evitar la carne y los lácteos protegerá su cuerpo de los carcinógenos.
Los vegetarianos afirman que la carne, el pescado y la leche contienen niveles extremadamente altos de carcinógenos, metales pesados, esteroides y hormonas.
Pero la razón por la que estos productos contienen sustancias nocivas es el uso de piensos para plantas que contienen estos compuestos químicos. Cuando se fertilizan orgánicamente los pastos, así como cuando se capturan peces silvestres, estos compuestos no se encuentran en la carne, la leche ni el pescado.
Además, una dieta nutritiva que incluya productos animales ricos en vitaminas A y B12 ayuda al organismo a afrontar mejor impacto negativo ambiente. Incluyendo la influencia de metales pesados y carcinógenos, que pueden estar contenidos no sólo en los productos, sino también en el aire contaminado.
MITO 10. Una dieta vegetariana ayuda a normalizar los niveles hormonales.
Algunos afirman que los alimentos clasificados como fitoestrógenos ayudan a normalizar niveles hormonales mujeres durante la menopausia.
Las investigaciones muestran que los efectos de los fitoestrógenos, que se encuentran principalmente en la soja, en el cuerpo son muy controvertidos. Pueden alterar el funcionamiento de la glándula tiroides, provocar procesos degenerativos en el cerebro y provocar infertilidad en personas en edad fértil.
Además, para la producción normal de hormonas, el cuerpo humano necesita vitaminas A, D y colesterol, presentes en los productos animales. Una deficiencia de estos elementos provoca frecuentes cambios de humor y depresión.
MITO 11. Los hijos de vegetarianos vivirán vidas más largas y saludables.
Los vegetarianos creen que dar ejemplo a sus hijos les asegurará una vida larga y saludable. Pero, en primer lugar, seguir una estricta dieta vegetariana pone en riesgo el propio hecho de tener hijos.
En segundo lugar, la deficiencia de elementos vitales (B12, B2, etc.) en el cuerpo de un niño está plagada de trastornos no sólo del desarrollo físico sino también mental.
Incluso si sigues el ovo-lacto-vegetariano, condenas a tu cuerpo a la falta de estas sustancias. Y durante el embarazo, restricciones dietéticas tan estrictas están completamente contraindicadas.
MITO 12. Convertirse en vegetariano es fácil.
Las personas que consideran a los humanos miembros de la familia de los herbívoros argumentan que cambiar a una dieta vegetariana es fácil y preparar platos vegetarianos es muy sencillo.
Si podemos estar de acuerdo con la última parte, entonces la facilidad de un cambio tan radical en el sistema nutricional plantea vagas dudas. La transición al vegetarianismo va acompañada de malestar, depresión e irritabilidad, porque el cuerpo no recibe suficientes sustancias necesarias para su correcto funcionamiento.
En Estados Unidos, la popularización del vegetarianismo comenzó con la creación de la Sociedad Vegetariana Americana en 1850.
Su fundador, Sylvester Graham, no sólo inventó el pan Graham integral, sino que también recomendó una dieta rica en fibra como cura para la lujuria y el alcoholismo. Graham argumentó que la mala alimentación (que consideraba comer carne y productos de harina blanca) era la causa fundamental del deseo sexual excesivo, que irritaba el cuerpo y provocaba enfermedades.
Uno de los seguidores de Graham, John Harvey Kellogg, inventó la mantequilla de maní y los copos de maíz. Kellogg, que promovió los beneficios de la abstinencia incluso dentro del matrimonio, también recomendó una dieta vegetariana como medio para combatir el deseo sexual y el estreñimiento.
