Potatisgryta med torkad svamp. Stuvad potatis med torkad svamp. Hur man stuvar potatis med torkad svamp i en gryta

Stuvad potatis med torkad svamp är en mångsidig och mycket välsmakande tillbehör för alla typer av kött, vare sig det är nötkött, fläsk eller fågel. Denna maträtt kan också vara oberoende för vegetarianer eller på fastedagar.

För att förbereda stuvad potatis med torkad svamp, ta produkterna från listan. Tvätta potatisen under rinnande vatten med en hård kökssvamp.

Koka vattenkokaren, lägg svampen i en kastrull, häll kokande vatten över dem, täck med lock och låt dem svälla i 20-30 minuter.

Sätt svampen på spisen på medelvärme och koka i lättsaltat vatten i ytterligare 20-30 minuter.

Medan svampen kokar, värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg potatisen skuren i fyra delar. Att skala färskpotatis är inte nödvändigt. Stek snabbt på alla sidor tills de fått lite färg.

Skär löken i halva ringar, lägg i pannan, gör elden tystare och koka i 5 minuter, löken ska bli mjuk.

Skär svampen i fyra delar, lägg i grytan med grönsaker, täck över och koka på låg värme i 20-25 minuter. Häll då och då vattnet som svampen kokades i i pannan. När potatisen är mjuk, tillsätt pressad vitlök, salta och peppra rätten.

Hacka färska örter, lägg till grönsaker med svamp, blanda, stäng av spisen, täck med lock och låt skålen brygga en stund så att potatisen är mättad med doften av svamp.

Servera stuvad potatis med torkad svamp som tillbehör till valfritt kött eller som en fristående rätt.

Känner du Daria Tsvek? Jag stötte på hennes bok häromdagen – den som är "To Babies and Fathers". Jag bläddrade eftertänksamt och funderade på hur jag skulle förföra mina tjejer så att de skulle laga frukost till mig till exempel på egen hand och hittade ett recept på potatis med torr porcini-svamp, som i originalet låter som "transcarpathian svamp". Och jag gillade det här namnet så mycket att mina händer kliade - valet gjordes direkt och det rådde ingen tvekan. Jag öppnade skåpet med mat, andades in doften av porcini-svamp och insåg att du inte längre kan tänka på något annat - för det fungerar fortfarande inte. Tjejer, verkligen potatis med torkad porcini-svamp Jag erbjöd inte (på grund av min personliga sorgliga erfarenhet ger jag inte svamp till små barn, men till dem som är över 10 år ger jag dem i extremt uppmätta mängder och inte mer än en gång vart femte år), men min man och jag njöt av det till fullo. Otroligt gott! Det verkar som så enkla ingredienser, men samtidigt blir det så underbart att du kan svälja tungan. Potatis med torr porcini-svamp har dykt upp på vårt bord förut, men i just detta grublyanka på Transcarpathian Hon öppnade sig på ett helt nytt sätt. Fantastiskt, måste jag säga, sida!

Vit svamp i skogen.
Något obekant blad
Håller sig till hatten.
Basho

Som med de flesta av recepten som jag visar dig är tekniken enkel och prisvärd. Jag gillar när man nästan inte gör någonting, och rätten blir så att det verkar som att mamma spenderat minst en halv dag vid spisen. Ta ombord i allmänhet, potatis med torkad porcini-svamp Det här receptet är precis vad du behöver!

Ingredienser:

1 kg potatis;

2-3 vitlöksklyftor;

2-3 msk. l. vegetabilisk olja;

salt, peppar efter smak;

3-4 torkade porcini-svampar;

1 st. l. mjöl;

2 glödlampor.

Blötlägg svampen över natten. Detta är en enkel sak, inga komplikationer. Tja, förutom att visuellt bestämma hur mycket det är - 3-4 svampar när de skärs i små bitar. Ett råd: var inte girig.

Då är själva förberedelsen inget förarbete, utan själva processens salt. Tills de glömmer, lägg svampen att koka - cirka fem minuter efter kokning. Vi skär de skalade löken i halva ringar.

Och stek det i en stor stekpanna i vegetabilisk olja tills en behaglig gyllene färg.

Vid den här tiden rengör vi potatisen och skär dem i godtyckliga bitar - jag delade varje knöl i hälften på längden och skar den sedan i halvmånar. Lägg ovanpå löken. Lite salt.

Förbered såsen under tiden. I en torr stekpanna, fräs mjölet lätt – tills det får en ljus gyllene färg. Och lite i taget, i en sked, häll i den silade buljongen i vilken svampen kokades.

Rör gradvis om och häll ut all vätska - helst cirka 1,5 koppar. Glöm inte att blanda ordentligt. Koka upp såsen och stäng genast av - ju längre du kokar desto tjockare blir den, men vi behöver den inte. Åh ja, salt i processen.

Tillsätt finhackad kokt svamp till potatisen, blanda.

Och häll i såsen. Allt.

Middagen är klar att serveras. Det är väldigt väldoftande och gott!

P.S. Boken säger att den måste serveras med en träslev. Varför - jag vet inte, men om det är nödvändigt så är det nödvändigt!

Svampar måste kokas, sedan skäras och sedan stekas med lök - lägg allt detta till den stekta (separat) potatisen. Åh, läckert!
Jag har blötlagt svamp i 2-3 timmar kallt vatten. Sedan stekte jag dem i en stekpanna. Sedan kokade jag potatisen, men inte förrän den var helt genomstekt, och lät den koka i ca 5 minuter. Sedan lade hon ut allt på ett bakplåtspapper (tillsammans med svamp), täckte det med riven ost, du kan lägga till majonnäs så att de inte var helt torra och kokade i ytterligare 20-30 minuter.
Jag blötlägger svampen över natten, sedan smulas allt i tröskan fint eller genom köttkvarn. I en stekpanna steker jag lök med vitlök, sedan hackad svamp där. Jag steker. Jag skär potatisen i tunna skivor (rå), lägger dem i en gryta: smör i botten (men det är bättre att täcka grytan), potatis, svamp, potatis, svamp ... Sedan gräddfil, riven ost (gärna torr) ). Krydda som du vill och med vad du vill (jag älskar paprika, gurkmeja). Och i ugnen i 25-30 minuter. Smaklig måltid!!!
Blötlägg svamp i mjölk i 1-2 timmar och koka sedan, som med färska.
svamp på julbordet

Stekt i grytor Nagornovski

Tvättade saltade (torkade) svampar och kött, skurna i små bitar, stekta med lök och morötter, staplas med rå potatis (kuber) i lerkrukor i lager. Varje lager peppras. Häll fyllda krukor med vatten och häll eller majonnäs och strö pressad vitlök på toppen. Garnera med persilja eller dill innan servering.

Till en kruka: 50-70 g svamp (torkad 5-6 stycken), beroende på krukans storlek, 1-2 potatisar, 50-70 g kött, en halv morot, 1 lök, 2-3 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 dessertsked majonnäs eller gräddfil, 1 vitlöksklyfta, örter - efter smak.

I vår familj görs detta traditionellt i en kruka från generation till generation. sa att detta hemrecept redan 300 år gammal.

Generellt delar jag receptet! :)

POTATIS I EN KRUKA

För du behöver: 1 kg potatis, 500 g torkad svamp, 1-2 lök, 100 g gräddfil, persilja, salt, 3 msk. l. oljor.

Jag tvättar torkad svamp och skållar med kokande vatten, skär och steker i en panna med lök. Jag skär den skalade potatisen i skivor, stek och satte dem tillsammans med svamp i en gryta, häll vatten till nivån på det översta lagret. Jag lägger till salt, lagerblad, peppar, gräddfil och, efter att ha täckt grytan med ett lock, sätter jag in den i ugnen i 30-40 minuter vid en temperatur på 220 grader.

Väldigt enkelt, väldigt snabbt, billigt och väldigt gott! Jag råder alla. :)

Smaklig måltid! Och lycka till!:)

MYCKET god potatis med svamp

Nypotatis, kantarellsvamp, lök, tomater, majonnäs, toastost, färsk persilja och dill, solrosolja, salt.

Koka upp ca 400 g kantareller. Släng i ett durkslag. Ta 2 stora unga potatisar och skär i tunna strimlor. Skär löken i stora tärningar och stek med svamp i en panna i olja på medelvärme tills den är gyllenbrun. Tillsätt potatis, rör om och stek lite till. Täck pannan med lock och stek under omrörning tills potatisen nästan är färdig. Se till att inte brännas. Minska branden vid behov.

Tillsätt 2-3 små skivade tomater, 200-250 g Calve-majonnäs, blanda tills tomaterna och potatisen är mjuka och majonnäsen helt blötlägger rätten. Strö till sist över hackad persilja och dill, släng och toppa med 5-6 skivor toastost (Viola fungerar). Stäng av spisen och vänta tills osten smält.

Potatis med svamp i en kruka

750 g potatis, 500 g färsk svamp, 1-2 lök, 100 g gräddfil, persilja, salt, 3 msk. l. oljor.

Skalade och tvättade färska svampar skållade med kokande vatten, skär och stek i en panna med lök. Skalad potatis skärs i skivor, stek och lägg tillsammans med svamp i en kastrull, häll vatten till nivån på det översta lagret. Tillsätt salt, lagerblad, peppar, gräddfil och efter att ha täckt grytan med ett lock, sätt in i ugnen i 30-40 minuter.

Svamp stuvad med potatis

200 g svamp, 100 g potatis, 75 g sås, 15 g smör, 25 g lök, lagerblad, paprika, muskot, dill

Kokt svamp eller skär i skivor och stek i 5-8 minuter för stark eld, lägg sedan i en kastrull, häll gräddfil eller tomatsås, tillsätt lagerblad och pepparkorn och låt sjuda i 5-8 minuter. Efter det, lägg stekt (tärnad) potatis, skivad passionerad lök, muskotnöt i svamp. Blanda allt försiktigt och låt sjuda på låg koka tills det är kokt.

Rosta svamp i en kastrull

250 g svamp, 2 medelstora lökar, 2 matskedar gräddfil, salt efter smak, 10 potatisar.

Skölj svampen, skär i små bitar och stek i smör (10 minuter). Tillsätt sedan hackad lök, blanda och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt gräddfil. Lägg den hackade potatisen i en kastrull, lägg svampen, täck med potatis ovanpå. Du kan lägga till svamptärningar. Grädda i ugnen i 40-50 minuter tills potatisen är klar.

Rosta svamp med potatis

250 g svamp (färsk eller fryst), 2 medelstora lökar, 2 msk gräddfil, salt efter smak, 10 st. potatisar.

Åh .......... Min kära mamma! .......... Men hon har redan ätit middag! Alla, gå och laga mat!
Blötlägg svampen i en halvtimme, koka dem sedan lätt, lägg den hackade potatisen tillsammans med dessa svampar i kastruller och i ugnen !!!
Och jag vet bara inte
Allt är väldigt enkelt ........ Koka svamp (salt, peppar efter smak) ....... Stek potatis (skuren i cirklar, det är godare) med vitlök och lök ........ Sen lägger man svampen på den redan stekta potatisen, blandar ihop den....och täcker med lock!! Efter 10 minuter kan man äta!!;)
ORRO dig INTE, jag tar den här potatisen, köper en påse pilbmen i affären, kokar åkrarna med gräddfil! Du vet hur gott M.m....m..m.m.m.
köpa dumplings
Ta först fettet till botten, sedan potatisen, sedan svampen, sedan potatisen igen och häll buljongen rikligt! Ge lite (30-40 minuter) att stå! I ugnen, och där tittar du redan på tiden efter ugnens kraft och läget! Riktig sylt?

Torkad svamp bakad med potatis

Torkad svamp kan inte bara bakas med potatis. De är, precis som färska, stekta, stuvade. Soppa tillagas av dem och läcker svampkaviar och smör tillagas. Före matlagning bör torr svamp blötläggas i vatten och sköljas.

100 g torkad svamp
6 medelstora potatisar
2 lökhuvuden
4 msk. matskedar vegetabilisk olja
4 msk. skedar gräddfil
1/2 st. skedar mjöl
1 st. en sked ströbröd
malen svartpeppar
persilja efter smak

Matlagning av svamp med potatis

Blötlägg torkad svamp i flera timmar i vatten för att svälla. Häll av vattnet som de kissat i och koka dem i kokande vatten i ca 5 min. Skölj svampen med kallt vatten och skär i skivor.

Lök skärs i halva ringar och stek lätt i vegetabilisk olja. Lägg i svampskivor och fräs ytterligare 5-10 minuter. I slutet av stekningen, tillsätt mjöl, lägg gräddfil, salt, peppar och låt rätten koka upp.

Kokt potatis skärs i skivor och stek i vegetabilisk olja. Lägg svamp med lök i en smord panna, potatis på toppen, strö över ströbröd och ringla över olja. Baka svamp med potatis i ugnen.

Innan servering, dekorera rätten med hackade örter.

Vad kan tillagas av torkad svamp?

Vilka rätter kan tillagas av torkad svamp?

Aleonysh för över ett år sedan

Vad kan tillagas av torkad svamp förutom soppa och kaviar? Lägg gärna upp dina recept.

Etiketter: svamp lagar mat

svar

kommentar

Till favoriter

5 svar:

River019 moderator valde detta svar som det bästa

11 månader sedan

Du kan laga torkad svamp på flera sätt. För detta tar vi:

hundra gram eventuell torkad svamp

liter vatten eller mjölk för blötläggning

två eller tre matskedar gräddfil

två eller tre matskedar vegetabilisk olja

ett ägg

ströbröd

fyra till fem medelstora potatisar

en medelstor lök

salt och peppar

Först bör torkade svampar tvättas noggrant i varmt vatten och blötläggas i kallt vatten eller mjölk. Medelstora svampar eller skurna i små bitar bör blötläggas i två till tre timmar, stora i cirka sex till åtta timmar.

Koka svampen i trettio minuter i samma vatten som de blötlagdes i, varefter vätskan dräneras och svampen torkas.

Vi förbereder kokt torkad svamp enligt följande recept:

Stekt torkad svamp i gräddfil. Vi skär svampen i små kuber eller sugrör och stek dem i en liten mängd vegetabilisk olja i tio minuter. Salta svampen, tillsätt två eller tre matskedar gräddfil och fräs i cirka fem minuter till.

Stekt torkad svamp i ströbröd. Doppa stora torkade svampar i ett uppvispat ägg, rulla dem i ströbröd, till vilka salt och peppar tillsätts. Stek sedan svampen i en liten mängd vegetabilisk olja på hög värme tills de är gyllenbruna.

Potatis med torkad svamp. I cirka fem minuter, stek de torkade svamparna, skära i små bitar, i vegetabilisk olja, tillsammans med löken skuren i halva ringar. Tillsätt skivad potatis till svampen och löken, blanda allt noggrant, täck pannan med ett lock och rör om då och då, sjud rätten på låg värme tills potatisen blir mjuk. Salta sedan svampen med potatis efter smak och stek på hög värme tills den är gyllenbrun.

Smaklig måltid!

Marina Malinkina

11 månader sedan

Ägg, svamp: koka torkad svamp i vatten (30 minuter), ta ut och kyl, finhacka och stek i grönsaker eller smör (som du vill), tillsammans med finhackad lök Skala och skär de hårdkokta äggen i halvor, ta bort äggulorna och blanda med svamp, salt efter smak, fyll äggvitan med den resulterande massan, lägg på en platt tallrik (skål) och lägg 1/2 tesked gräddfil eller majonnäs ovanpå. Bra mellanmål.

Zarmandukht

11 månader sedan

utöver ovanstående (soppor, kaviar, såser) maler jag torkad svamp till pulver och lägger dem i rätter som smaksättning, till exempel med rispilaff eller kycklingsoppa. Du kan till och med "pudra" stekt potatis, det blir väldigt gott och pikant!

Här är förresten soppareceptet:

Blötlägg svampen i saltat vatten över natten. Tillsätt vatten 1: 1 på morgonen och koka upp.

Passera löken separat tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan 2 msk. l. mjöl och stek väl. Häll sedan långsamt i buljongen, rör om med en sked så att det inte finns några klumpar kvar och tillsätt långsamt all återstående buljong och tillsätt finskadade svampbitar där. Salta och peppra och du är klar. Det visar sig soppa-puré, som serveras med kex.

Jag älskar torkade svampar - jag är redo att andas in deras arom oändligt. Jag föredrar att stuva potatis med torkad svamp på grund av deras rika smak och arom. Eftersom det är problematiskt att köpa färsk skogssvamp måste man ut, och med vanliga butiksköpta champinjoner och ostronsvamp visar det sig, om än välsmakande, men inte så väldoftande.

Säkert, många av er vet hur man lagar denna maträtt. Ändå erbjuder jag mitt recept på stuvad potatis med torkad svamp.

Ingredienser

Tillagningstiden för rätten är 40 minuter, inklusive förberedelsestadiet.

Nödvändiga produkter:

Torkad svamp - 50 gram
Potatis - 6-8 medelstora knölar
Lök - 1 medelstor lök
Vegetabilisk olja (solros) - 2 msk. skedar
Salta, peppra efter smak.

Matlagning

Torkad svamp (jag har diverse skogssvamp) häll 1 liter vatten och låt stå i en halvtimme.

Tvätta potatisen noga och skär i stora bitar. Stora snitt gör att potatisen inte faller isär vid stuvning. Jag skalar inte potatis, då den är färsk, ung, sommar, testad och utan ögon. Om du är osäker på kvaliteten på potatisen rekommenderar jag att du skalar den.

Lök skuren i halva ringar.

Steg för steg recept på stuvad potatis med svamp

Värm vegetabilisk olja på medelvärme i en stor stekpanna.
Lägg löken skuren i halva ringar i pannan. Låt den bli mjuk utan att överkoka. Detta tar cirka 3-4 minuter.
När löken är mjuk lägger du ner den grovhackade potatisen i pannan. Rör ner löken och fräs på medelvärme med locket öppet i 5 minuter. Du behöver inte steka potatisen förrän den har fått färg (att steka all mat är ohälsosamt, så jag använder nästan aldrig den här tillagningsmetoden), du behöver bara blötlägga den i olja och gripa lite. Då kommer den att behålla sin form bättre under stuvningen, och smaken blir mer uttalad. För att det inte ska bli någon stekprocess måste elden vara måttlig.
Täck sedan med lock, sänk värmen lite och fortsätt att sjuda med locket stängt.
Medan potatisen kokar tar du bort svampen från vattnet utan att hälla ut vattnet. Vi kommer fortfarande att behöva det. Skär eventuellt svampen i medelstora bitar.
Vi skickar omedelbart de hackade svamparna till potatisen, blanda allt och låt sjuda på medelvärme i cirka 2-3 minuter, utan att täcka pannan med ett lock.
Häll ca 200 ml vatten från svampen i en kastrull med potatis. Var uppmärksam på att vattnet inte ska täcka potatisen, det ska vara något mindre än halva nivån på potatisen. Om för mycket vatten tillsätts kommer rätten att tillagas istället för att stuvas.
Rör om ingredienserna igen och täck pannan med ett lock. Sjud på medelvärme. Jag har en elektrisk spis. På en stor pannkaka satte jag en trea av sex.
Efter 10 minuter, rör om rätten och låt puttra ytterligare 5 minuter redan med öppet lock, så att det återstående vattnet avdunstar.
När vattnet har avdunstat, salta och peppra rätten efter smak. Om du vill kan du lägga till gröna. Blanda allt försiktigt. Potatisgryta med torkad svamp är klar.

Den kan serveras som en fristående rätt, eller som tillbehör. Idag bestämde jag mig för att mata min familj mer tätt, så jag hade potatis med svamp som tillbehör till stuvat fläsk.

Jag gryta fläsk till sådan potatis med minimala tillsatser. Utan starka kryddor, tomater och grönsaker. Eftersom själva garneringen har en uttalad smak, finns det ingen anledning att avbryta den med andra uttalade smaker. Enligt min mening ger denna kombination en riktigt rysk smak till rätten. Även om detta är en smaksak för alla. Experimentera som du vill.

Tack för din uppmärksamhet och goda aptit.

Hur lagar man torkad svamp med potatis?

För att behärska funktionerna i att förbereda torkad svamp behöver du inte vara en ivrig svampplockare. I denna form säljs de på många kulinariska avdelningar. Förtorkade svampar måste blötläggas i vatten. Sedan kan de kokas eller stekas.

Från torkade svampar kan du laga många läckra, aptitretande och salta rätter, till exempel:

puré soppa;
stuvad potatis;
köttfärslimpa;
svampsallad;
zrazy;
grönsaksgryta;
ris med grönsaker;
kaviar;
klimpar;
svamppajer;
kulebyaku;
stuvad kalkon;
fylld anka osv.

Svampsås är mycket välsmakande och doftande, som kan smaksättas med tillbehör och kötträtter. Torkad svamp kommer perfekt att komplettera borsjtj och kålsoppa. Lägg dem till brynta grönsaker och fyll dem med valfri förstarätt.

Läcker och näringsrik soppa

Svampsoppa är en fantastisk förrätt. Torkad svamp ger den en delikat smak och arom. Hur lagar man soppa från torkad svamp? För att göra soppan näringsrik och mör kan du lägga till riven hårdost till den. Vissa hemmafruar lägger till smältost och kokta ägg.

Förening:

100 g av eventuell torkad svamp;
1 lök;
1 morot;
liten vermicelli - cirka 1/3 kopp;
1 vitlöksklyfta;
3-4 potatisar;
salt och pepparblandning.

Matlagning:

Lägg torkad svamp i en djup behållare och fyll på med kallt vatten.
I denna form ska svampen infunderas i 30-40 minuter.
Ta sedan försiktigt bort dem med en hålslev från vattnet som vi använder för att koka soppan.
Koka svampen i en halvtimme och lägg dem sedan i en separat skål.
Morötter och lök skalas och finhackas.
Fräs grönsaker i vegetabilisk olja och tillsätt finhackad vitlök.
Skär den kokta svampen och lägg dem i en kastrull, tillsätt en blandning av paprika och lite salt. Fräs tillsammans med grönsaker i ca 7-10 minuter.
Skala potatisen och skär den i tärningar.
Lägg den hackade potatisen i buljongen.
När potatisen nästan är klar, tillsätt valfri liten vermicelli i soppan.
Lägg sedan ner de brynta grönsakerna i soppan.
Häll den färdiga soppan i skålar, smaka av med färska örter och gräddfil i enlighet med personliga smakpreferenser.

Festligt mellanmål på några minuter

Som redan nämnts kan ett stort utbud av rätter tillagas från torkade svampar. En mycket välsmakande och doftande gryta kommer att visa sig.

Det kan vara ett utmärkt tillbehör till kött eller fungera som en självständig rätt.

Hur kan man annars laga torkad porcini-svamp? Om du vill överraska dina gäster eller skämma bort din familj, prova att lägga till dessa svampar i din sallad. Den förbereds på några minuter.

Förening:

torkade vita svampar - 200 g;
1 morot;
lökhuvud;
gröna konserverade ärtor - 1 b.;
vegetabilisk olja, salt och kryddor - efter smak.

Matlagning:

Torkad svamp ska hällas med kokande vatten. Efter svällning måste de flyttas till en kastrull och kokas tills de är helt kokta.
Morötter och lök måste skalas, finhackas och sauteras i vegetabilisk olja.
Lägg sauterade grönsaker, hackad kokt svamp i en salladsskål.
Häll av saften från konserverade ärter och tillsätt den även i salladen.
Alla komponenter ska blandas och smaksättas med salt, kryddor och vegetabilisk olja.

Hur lagar man torkad svamp med potatis?

En maträtt med potatis och torkad svamp är mycket tillfredsställande, näringsrik och väldoftande. Du kan använda vilken svamp som helst, men det är bättre att föredra vita. Denna maträtt tillagas i en panna och stuvas sedan i ugnen. För att ge potatisen en pikant smak kan du använda koreanska istället för färska morötter.

Förening:

10 potatisar;
torkade vita svampar - 150-200 g;
2 morötter;
olivolja för stekning;
brant kokande vatten - 250 ml;
4 msk. l. Soja sås;
salt och kryddor.

Matlagning:

Lägg torkad svamp i en djup behållare och fyll på med vatten. Låt dem mjukna i ungefär ett par timmar.
Efter denna tid, tvätta svampen noggrant och skär dem i bitar.
Vi rengör morötterna från huden och gnuggar.
Stek morötter och svamp i het olivolja tills de är helt genomstekta.
Skala potatisen och skär i stora bitar.
Lägg potatisen i en panna med svamp och blanda allt väl.
Vi tillsätter kokande vatten, sojasås, salt och kryddor till potatisen i enlighet med personliga smakpreferenser.
I en förvärmd ugn till ett temperaturmärke på 180 ° skickar vi en panna med potatis och svamp.
Koka skålen i en försluten behållare i en halvtimme.
Krydda den färdiga rätten med örter och servera.

Stekt potatis med vit, färsk, torkad eller inlagd svamp i panna - recept

Det finns inget lättare än att laga utsökt stekt potatis med svamp och uppleva smaken som vi har känt sedan barndomen. För att förbereda denna maträtt finns det inget behov av att köpa dyra produkter, alla typer av svamp räcker och i alla tillstånd. G

fisk kan vara: fryst, färsk, torkad eller inlagd. Som du kan se kan dessa ingredienser köpas i vilken butik som helst. Oavsett valet av svamptyp och beredningsmetoden kommer rätten att vara mycket välsmakande.

Hur lagar man stekt potatis med svamp?

Som nämnts ovan kan vilken typ av svamp och vilken typ av arbetsstycke som helst användas. Fördelen med svamp är en lång och krävande förvaring, du kan enkelt använda dem när som helst på året.

En förutsättning före tillagning är att skölja svampen noggrant, särskilt torkad svamp, eftersom de inte tvättas alls innan skörden och en del sand eller jord kan finnas kvar på dem.

Stekt potatis med färska porcini-svampar

Om du älskar att plocka svamp och du snubblar över den ljusaste representanten för denna familj, porcini-svampen, se till att ta dig tid att laga den här rätten. Vit svamp har många näringsrika, hälsosamma smakegenskaper. Den färdiga rätten kan liknas vid en delikatess. Men om du inte har sådana svampar, bli inte avskräckt, laga mat från de svampar som är tillgängliga för dig.

Ingredienser:

potatis - 1 kg .;
svamp (färska) - 600 gr.;
lök - 300 gr.;
olja - 50 gr.;
gröna - lägg till efter smak;
vitlök - en kryddnejlika (efter smak);
salt - tillsätt efter smak.

Matlagning

Skölj färska svampar väl så att glaset med vatten lägger dem på en pappershandduk.
Skala löken och skär i bitar med svamp. Skala sedan potatisen, skär i strimlor eller som du vill. För stekning är det bäst att använda en tjock stekpanna, du måste hälla ut oljan och värma upp den ordentligt, stek sedan löken.
Efter att ha lagt till de beredda svamparna, håll i ytterligare 5-6 minuter. Tillsätt sedan den förberedda potatisen, blanda och koka i ytterligare 20-30 minuter.
Använd endast salt i slutet, eftersom svampen i början absorberar det starkt och kan saltas, om så önskas, pressa ut vitlöken. Du kan dekorera skålen med örter, vilket ger en raffinerad smak.

Stekt potatis med torr svamp i panna

Det är klart att den här rätten är lättast att laga när man bara kan gå och plocka svamp i skogen. Men vad ska man göra på vintern? Svaret är att förbereda sig ordentligt för vintern, nämligen att torka svampen. Var inte rädd för att göra detta, eftersom svampen är perfekt lagrad och kommer att ligga till vintern och behålla sina fördelaktiga egenskaper.

Ingredienser:

potatis - 1 kg .;
svamp (torr) - 50 gr.;
lök - 2 st.;
olja - 50 gr.;
gröna - lägg till efter smak;
vitlök - förlock (eller efter smak);
salt, kryddor - lägg till efter smak.

Matlagning

För att uppnå maximal smak måste torkade svampar blötläggas i 1-2 timmar innan tillagning.
Efter denna tid överför du svampen till en kastrull och, för att bevara den maximala smaken, häll i samma vatten som svampen blötlagdes i.
Koka sedan upp svampen och koka i 15-20 minuter. Medan du tillagar svampen, förbered löken genom att steka den till önskat tillstånd. Därefter måste du skölja svampen igen och lägga till löken - stek allt lite.
Vi förbereder potatis, du kan skära dem med vilken metod som helst (kuber, sugrör). Tillsätt allt i pannan och låt svalna tills kortet är klart. Det är nödvändigt att salta i slutet, och vi vet varför, tillsätt svartpeppar efter smak, liksom vitlök, dekorera allt med örter.

Stekt potatis med picklad svamp

Detta är den enklaste tillagningsmetoden, eftersom svamp redan har förberetts och är redo att ätas. De behöver bara stekas med lök och läggas till potatisen i slutet av stekningen (5-10 minuter innan slutet).

Hur man steker potatis med svamp

God dag kära läsare! Idag har vi stekt potatis med svamp - detta är en traditionell rysk maträtt, som säkert är en favorit i många familjer. Vilket inte är förvånande. Det är trots allt gott, mättande, enkelt och snabbt att tillaga. Ingredienserna är ganska överkomliga och du kan laga mat när som helst på året.

Hur man lagar stekt potatis med svamp

Alla svampar är lämpliga för matlagning: färska, frysta, torra, inlagda, saltade. Alla sorter: vit, kantareller, mjölksvamp, i extrema fall, champinjoner eller ostronsvampar.

Dessutom kommer maträtten att få en speciell smak om den tillagas av flera sorter av svamp. Om under stekningen av svamp, tillsätt lite pulver eller smulor av torr porcini-svamp till dem, kommer skålen att få en speciell arom. Och torra svampar blir godare och mer aromatiska om de blötläggs inte i vatten, utan i mjölk, och gör detta i 10 timmar.

Det är bättre att använda potatis till en maträtt av medelkokta varianter och med låg stärkelsehalt. Salt bör vara i slutet av stekningen, annars kommer det att absorbera överflödigt fett och mjukna.

När du hackar knölarna, lägg dem i en skål med vatten för att förhindra att de blir bruna. Och flytta skivorna till pannan, ta bort överflödig vätska.

För att steka rätten är det lämpligt att använda en stekpanna med stor diameter så att potatisskivorna inte går sönder när maten blandas. Ja, och då blir ingredienserna bättre stekta.

Om så önskas, i slutet av tillagningen, smaksätt rätten med vitlök som passeras genom en press. Och du kan steka mat i vilket fett som helst: magert, smör eller olivolja, ister, ister Eller använd en blandning av oljor.

Ingredienser:

Potatis - 4-5 st.
Svamp - 400 gram (inlagd mjölksvamp används i detta recept).
Fett för stekning (jag använder vegetabilisk olja).
Salt att smaka.

Matlagning:

Om du har inlagda svampar, ta sedan bort dem från burken, lägg dem i en sil, skölj under rinnande vatten och låt vätskan rinna av. Skär sedan i remsor.

Färska svampar, som champinjoner, tvätta, torka av med en pappershandduk och skär.

Häll torr svamp med kokande vatten eller mjölk och låt dra i 2-3 timmar. Torka sedan med en bomullshandduk och skär.

Hetta upp en stekpanna med fett och lägg svampen att steka.

Stek på medelvärme tills de fått lite färg. Stektiden beror på de valda svamparna. Inlagda och torkade svampar kokar snabbare, och champinjoner kommer först att släppa ut mycket vätska, som borde avdunsta, och först då börjar svampen att steka.

Skala potatisen, tvätta och skär i remsor, stänger, tärningar. Om du inte steker direkt, sänk sedan ner knölarna i en tallrik med kallt vatten.

Hetta upp ytterligare en stekpanna med olja och lägg de hackade potatisknölarna att steka.

Stek dem på medelhög värme tills de är gyllenbruna. Justera stekgraden själv. Om du vill ha väldigt friterade - håll på spisen längre, mindre - låt bli en lätt rodnad.

Kombinera potatis med svamp i en kastrull. Krydda med salt och rör om.

Koka på medelvärme i 5-7 minuter. Om du gillar en mjukare rätt, täck då pannan med ett lock med ett ångutlopp, om du föredrar en krispig sådan, förvara den utomhus.

Servera den färdiga rätten till bordet efter tillagning. Du kan komplettera en sådan maträtt med stekta ägg, färska grönsakssallad eller någon sås.

God aptit och gott humör.

Läs mer:

Stekt svamp för fasta

Hur man lagar bönor med svamp

Koklinor och murklor

Hur lagar man torkad svamp till soppa eller med potatis?

Genom att veta hur man lagar torkade svampar kan du enkelt diversifiera ditt bord med originalrätter.

Och om vi samtidigt tar hänsyn till några hemligheter och subtiliteter, kommer det inte att finnas något slut på dem som vill unna sig doftande och välsmakande rätter.

Hur torkar man svamp?

Torkad svamp kan köpas i nästan varje stormarknad. Men fans av tyst jakt kan skörda dessa produkter på egen hand.

Många människor föredrar att laga torkade porcini-svampar, eftersom man tror att de behåller en trevlig arom bättre.

Men för denna typ av skörd är även boletus, boletus, boletus, svamp, kantareller etc. lämpliga.

Man bör komma ihåg att vissa svampsvampar kan vara bittra, och denna bitterhet förstärks när de torkas.

Först och främst ska svampen rengöras väl, befrias från skogsskräp med en fuktig trasa och skäras i tallrikar, som bör vara tillräckligt stora, eftersom de kommer att krympa under torkningsprocessen.

Svamp kan torkas på soliga dagar i det fria, i ett torrt rum, i en spis eller ugn (vid ca 60 ° C), på centralvärmebatterier eller i en elektrisk eller gastork.

Torkad svamp bör förvaras i lufttäta behållare på en torr plats, eftersom ett sådant preparat är mycket känsligt för fukt. Hållbarheten är vanligtvis 1 år.

Beredning av torkad svamp

Sammansättning av svamp.

Innan du förbereder torkade svampar är det användbart att bekanta dig med de grundläggande rekommendationerna för deras kulinariska bearbetning:

att äta utgångna torra svampar som innehåller spår av mögel är strängt förbjudet;
före tillagning måste dessa produkter blötläggas: i flera timmar måste de hällas med kallt vatten eller mjölk, vilket gör smaken av maträtten mjukare;
efter blötläggning måste vätskan tömmas, och svampen bör tvättas i rinnande vatten, eftersom de aldrig tvättas före torkning;
om det inte finns tid att blötlägga svampen kan du istället koka dem i 10-15 minuter, rinna av buljongen och sedan koka enligt receptet;
torkade svampar har en mycket koncentrerad smak, så det rekommenderas att använda dem i små mängder, till exempel räcker det med en handfull för att förbereda en stor gryta soppa;
den rika smaken av arbetsstycket dikterar en annan princip för att tillaga rätter med det: för fyllningar av pannkakor och pajer, såväl som för kaviar, är det bättre att lägga till saltade svampar väl tvättade i rinnande vatten till torkade svampar;
om det krävs att ersätta färska svampar med torkade svampar, bör deras antal minskas med cirka 6-8 gånger: enligt receptet måste du använda 300 g färska svampar - du kan ta 50 g torkade.

Dessa rekommendationer bör följas när du lagar de flesta rätter med torkad svamp, men det finns undantag som måste anges i receptet. Följande är flera alternativ för hur du kan laga en välsmakande och originell maträtt från ett prisvärt arbetsstycke.

Hur lagar man soppor?

Doftande och rik svampbuljong är ett bra alternativ till köttbuljong, så dessa soppor är mycket relevanta under fasteperioden. Men när som helst kommer de att hjälpa till att diversifiera kosten perfekt. Hur lagar man en god och näringsrik måltid?

Det finns flera alternativ för hur man lagar svampsoppor, men för genomförandet av var och en av dem måste du först förbereda buljongen.

För att göra detta, häll de förblötlagda svamparna med vatten, koka upp och håll på låg värme i en timme, ta bort skummet från buljongen när det ser ut.

Ungefär 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak och, om så önskas, lagerblad och ett par svartpepparkorn. När buljongen är klar läggs alla andra ingredienser till den.

För att förbereda klassikern svampsoppa ris tillsätts först (kan ersättas med pärlkorn), sedan potatis, och efter att soppan är nästan klar, förstekta morötter och lök i vegetabilisk olja. Erfarna hemmafruar rekommenderar att lägga till smältost skuren i tärningar till en sådan soppa cirka 5 minuter innan den är klar: detta kommer att ge rätten en mild krämig smak.

De som saknar ovanliga och originella smakkombinationer kan rekommenderas att laga soppa med havregryn. För att göra detta läggs morötter och lök till den färdiga svampbuljongen, som innan dess måste stekas i vegetabilisk olja i 5 minuter.

Efter ca 15-20 minuters tillagning tas kastrullen från värmen, 2-3 msk. l. gröt, behållaren är täckt med ett lock, efter 10 minuter är skålen klar. Shchi och borsjtj tillagade i svampbuljong är också mycket populära.

Aptitretande svampgröt

Torkad svamp passar bra med spannmål, så spannmål smaksatta med detta doftande preparat är inte bara mycket näringsrikt, utan också otroligt gott.

Det finns flera sätt att laga svampgröt:

Detta alternativ kan perfekt användas vid beredning av bovete och korngröt. Koka flingorna i vatten. Fräs morötterna och löken i smör eller vegetabilisk olja, tillsätt förblötlagda torkade svampar till grönsakerna och stek tills de är mjuka, tillsätt sedan grynen i pannan, blanda och stek i ytterligare 5 minuter.
Koka spannmål i svampbuljong, beredd som för soppa. Du kan lägga till morötter och lök om du vill.
Fräs lök och morötter i vegetabilisk olja, tillsätt rå bovete, korn eller ris och förblötta torkade svampar i pannan, stek i ytterligare 4-5 minuter. Överför den resulterande blandningen i lerkrukor, häll saltat vatten över den och skicka den till ugnen i ungefär en timme.

grönsaksrätter

Erfarna kockar säger att blötlagda svampar är bäst för grönsaksrätter stek i smör: så att rätterna blir särskilt välsmakande. Men när du lagar veganska eller magra rätter kan du klara dig med vegetabilisk olja.

Att laga torkade svampar med grönsaker är väldigt enkelt, och det finns ett stort antal recept på sådana rätter, här är bara de mest populära.

Bigos.
Stek fläskbitarna och/eller rökt bringa i en liten mängd fett, tillsätt sedan finhackad lök, finhackad kål och svamp. Tillsätt lite vatten och låt sjuda på svag värme tills det är mjukt.
Torkad svamp med potatis är en klassisk tandem, uppskattad även av de mest sofistikerade gourmeterna.
Du kan göra läckra kassler. Koka och mosa potatis, lägg en del av den på en ugnsform smord med vegetabilisk olja och beströdd med ströbröd. Lägg de torkade svamparna, tidigare blötlagda och stekta med lök, ovanpå och lägg sedan till den återstående potatisen. Vispa ett par ägg med mjölk och häll grytan med den resulterande blandningen. Strö riven ost på toppen och krossad om så önskas. valnötter. Grädda i förvärmd ugn i cirka 15-20 minuter.
Fräs den blötlagda svampen med lök.
Blanda ett glas tung grädde med 1 tsk. mjöl och häll i pannan, salta, peppra och låt sjuda i 3-5 minuter, använd sedan en mixer för att vända massan till en homogen sås. Koka skalad potatis i saltat vatten, lägg på tallrikar, häll över svampsås, strö över örter.

Hur ska man annars använda torkad svamp?

Nästan varje välbekant maträtt kan kryddas om du bara lägger till en hemlig ingrediens - torkad svamp.

Detta preparat kan användas vid framställning av:

potatis-, grönsaks-, spannmåls- och pastagrytor;
risotto;
kött zrazy (svamp läggs till fyllningen tillsammans med ägg eller ost), kycklingkotletter;
dumplings och dumplings;
sallader (i detta fall bör torkade svampar kokas eller stekas i förväg).

Pajer och pannkakor med torkad svamp är en dekoration av alla bord.

Torkad svamp med följande ingredienser kan användas som originalfyllningar:

kokta potatisar;
kokat ris;
lätt stekt kål;
kokta ägg;
kokt kyckling, ost.

Innan de läggs till fyllningen, blötläggs de torkade ingredienserna och steks i smör.

Under torkningsprocessen förlorar svamp praktiskt taget inte sina näringsegenskaper och med en sådan förberedelse för att tillaga alla typer av rätter kan du göra din kost inte bara varierad utan också hälsosam.

Stuvade svampar - de bästa recepten. Hur man rätt och välsmakande lagar stuvade svampar

stuvad svamp - generella principer och matlagningsmetoder

Svamp kan tillagas olika sätt inklusive stekning, fyllning, saltning och så vidare. Men särskilt välsmakande och lagom dieträtt erhålls genom att stuva svamp.

Det är inte för inte som det här receptet anses vara en klassiker av det ryska köket, men i gamla dagar stuvades inte svamp utan försvann i en rysk ugn. Naturligtvis är ugnen idag ganska exotisk, men du kan laga en underbar maträtt med svamp på en vanlig spis.

Olika ingredienser kan läggas till dem, till exempel kommer kött att ge maträtten mättnad, och grönsaker kommer att göra det till en utmärkt lösning för ett vegetariskt bord. Stuvade svampar med gräddfil, ost och lök går väldigt bra.

Innan servering är det bäst att krydda dem med persilja, tillsätt vitlök eller koriander. Du kan äta stuvad svamp både varm och kall.

Stuvade svampar - matlagning

Insamlade eller inköpta svampar ska tvättas, sorteras och rengöras noggrant. Sedan kan de kokas i saltat vatten och sedan överföras till en skål för stuvning. Du kan också stuva råa svampar. Svampar kokas alltid utan förkokning, men innan de skickas till en kastrull är det bättre att skålla dem med kokande vatten.

Stuvade svampar - förbereda rätter

För stuvning är voluminösa rätter med en ganska tjock botten lämpliga. Det kan vara ett gjutjärn eller en kastrull. Elden vid släckning bör vara minimal så att svampen och övriga ingredienser kokar långsamt och inte bränns.

stuvad svamp - bästa recepten
Recept 1: Stuvade svampar

Beskrivning: den här rätten är extremt enkel och snabb att tillaga, och ingredienserna till den finns nästan alltid i kylskåpet. Så vi kan rekommendera detta recept vid ett oväntat besök av gäster. Du kan använda den som tillsats till till exempel kött eller potatis, eller så kan du servera den som en fristående rätt.

Ingredienser: 1 kg färska champinjoner 2 medelstora lökar 1 bord. smör 1 dl gräddfil 2 ägg salt (efter smak) peppar (efter smak)

grönska för dekoration

Tillagningsmetod:
Skala svampen, häll över med kokande vatten, lägg i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Kyl sedan och skär i medelstora bitar. Skala löken och skär i halva ringar. Lägg i kastrull Smör, lägg ut löken.

Fräs den lätt och tillsätt sedan svampen. Salta och tillsätt peppar efter smak. Sjud i 25-30 minuter på låg värme, rör om då och då. Blanda sedan gräddfil och äggulor i en separat behållare, tillsätt finhackade gröna, flytta.

Häll svampen med den resulterande blandningen, låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter, varefter du kan servera.

Recept 2: Stuvade svampar med äpplen

Beskrivning: sura äppelsorter används för att förbereda denna maträtt, vilket ger den en speciell pikant och fräsch smak. Mest lämpligast tid för dess beredning är det tidig höst, när doftande Antonovka mognar, och ett stort antal svampar dyker upp i skogarna.

Ingredienser: 0,5 kg svamp (honungssvamp, kantareller, svamp) 150 g smör 4-5 syrliga äpplen 1-2 bord. matskedar mjöl 0,5 koppar svampbuljong 150 ml gräddfil vegetabilisk olja salt (efter smak) peppar (efter smak)

gröna (efter smak)

Tillagningsmetod:
Skölj svampen, skålla med kokande vatten, skala och skär i medelstora bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt lite vegetabilisk olja. Sjud i 20-25 minuter.

Skala äpplena från skalet och kärnan, skär i skivor, lägg dem på svampen. Blanda mjöl med svampbuljong, salt och häll den resulterande blandningen i en kastrull. Sjud i 7-10 minuter, tillsätt sedan gräddfil, låt koka upp och ta bort från värmen.

Servera varm med kokt potatis.

Recept 3: Stuvade svampar med kål

Beskrivning: det är väldigt enkelt, men tillfredsställande och välsmakande maträtt. Den kan serveras för sig själv eller som tillbehör till kött.

Ingredienser: 1 kg svamp (honungssvamp, kantareller) 0,5 kg vitkål 50 g smör 2 medelstora lökar salt (efter smak)

peppar (efter smak)

Tillagningsmetod:
Skölj svampen noggrant, sortera och rengör. Lägg smör i en kastrull, lägg finhackad lök, stek den tills den är genomskinlig.

Sänk sedan värmen till ett minimum och lägg svampen i en skål, tillsätt ca 50 ml vatten. Sjud i 20-25 minuter. Skär kålen i tunna strimlor, lägg i svampen, salta och peppra efter smak.

Sjud ytterligare 15-20 minuter tills kålen är mjuk.

stuvad svamp - hjälpfulla tips erfarna kockar

1. Om svampen av misstag visade sig vara för salt under stuvningen, måste du lägga till några matskedar gräddfil och värma rätten i 3-5 minuter på låg värme. Även om gräddfil inte tillhandahålls enligt receptet, kommer det definitivt inte att förstöra smaken på maträtten.

2. Om det finns en önskan att göra en gryta med kött och svamp, måste du stuva dem separat och sedan blanda dem färdiga.

Recept med svamp

Svampsoppa
Svampgryta
Julienne med svamp
Sallader med svamp
Potatis med svamp
svamppastej
Marinerad svamp
Recept med champinjoner
Soppor med svamp
Svamp med ost
fyllda svampar
Stekt svamp
Pasta med svamp
Potatis med kött och svamp
Svamp i krukor
stuvade svampar
Pizza med svamp
Gräddsås med svamp
Svamp bakade i ugnen
Svamp med gräddfil
Kött med svamp
Svampglänta sallader
Lagersallad med svamp
Sallad med stekt svamp
Salladsrecept med svamp och ost
Svampsås
Tarteletter med svamp
Torkad svampsoppa
svampbuljong
Soppa med svampbuljong
Sallad med svamp - recept med foto
Svampsoppa - recept med foto
Vareniki med svamp
Lasagne med svamp

Du kan hitta ännu fler intressanta recept på huvudsidan för kulinariska sektionen.

Hur steker man torkad svamp med potatis i en panna?

Du kommer behöva:

Potatis
Torkad skogssvamp
Lök
Gräddfil
Salt och peppar

Hösten är tiden då inte bara trädgårdsmästare, trädgårdsmästare och bönder skördar grödan som odlats över sommaren, utan även svampplockare går på jakt i skogen.

Önskan att få så många svampar som möjligt leder dem in i ett djupt snår, där de kan stöta på det mest önskvärda bytet - svampar, erkända som "kungar" i detta florarike.

Denna skapelse av naturen kallas en porcini-svamp eftersom det är den enda som inte mörknar under torkning eller värmebehandling, och behåller sina färger i en nästan originalform.

Även om nutritionister säger att svamp är ganska tung mat för magen på även en vuxen, anses svamp som ett undantag. Dessa "barn" av skogsfloran är en källa till värdefullt, lättsmält protein. Liknande proteiner nödvändiga för normal funktion människokropp finns endast i kött.

Om svampplockarna har tur och de återvänder hem med stora byten, kommer deras hushåll att rusa för att smaka på färsk svamp, smör, kantareller och deras andra "släktingar", efter att ha kokat eller stekt dem tidigare. Men för att förlänga sådan glädje under de långa vintermånaderna skördar människor svampar för framtiden, bevarar dem eller torkar dem.

I det senare fallet ska du inte förtvätta dem så att de inte blir mögliga. Det finns många alternativ för rätter som du kan använda torkade skogssvampar för att tillaga. Först och främst är det här soppor eller borsjtj som älskas av många. Men ett stort antal ryssar föredrar att äta dem stekta med potatis.

Vilken värdinna som helst har förmodligen sina egna hemligheter om hur man steker torkad svamp med potatis. Här är bara en av många alternativ laga denna maträtt. Ett extremt viktigt och avgörande ögonblick i denna fråga är beredningen av svamp (det är bättre om de är svampar).

Eftersom de inte tvättades före torkning, för att inte utsättas för fukt, måste detta göras redan innan själva den kulinariska handlingen börjar. Sedan ska den vältvättade produkten hällas med kallt vatten i en sådan mängd att det finns utrymme för att den ska svälla.

Om svampen torkades hela, tar det ungefär sex till åtta timmar, och om i bitar, inte mer än två eller tre. Sedan kokas de i samma vatten som de blötläggs i i cirka trettio minuter.

Om du inte vill "slösa bort" den resulterande svampbuljongen förgäves, kan den senare användas för att tillaga andra rätter - till exempel såser eller soppor. Själva produkten måste skäras i bitar, om den inte krossades före torkning. Nästa steg i hur man steker torkad svamp med potatis är beredningen av andra produkter.

De kan bearbetas parallellt med matlagning av svamp (eller deras andra släktingar, som värdinnan har valt för denna maträtt). Ett par lök måste skalas, hackas i mindre bitar - eller skäras i ringar, om så önskas - och stekas i en förvärmd panna tills en ljus gyllene nyans. Efter det ska svamp läggas till löken och kokas tillsammans i cirka tre till fem minuter.

Sedan kommer turen till huvudingrediensen - potatis.

Mängden av denna produkt bestäms baserat på preferenserna hos dem som kommer att smaka på denna maträtt. Det är lämpligt att skära rotfrukten i så tunna skivor som möjligt för att förkorta tillagningstiden. Denna ingrediens måste läggas i en kastrull, sänk värmen till ett minimum och sjud allt tills potatisen är mjuk.

Det är också nödvändigt att röra steken med jämna mellanrum så att den inte bränns och blir jämnt stuvad. Bokstavligen inom tjugo till trettio minuter kommer processen som kallas "hur man lagar potatis med svamp" att slutföras. Sista handen är att tillsätta salt och peppar efter smak, sätt på brännaren i några minuter på hög effekt och stek rätten tills den är gyllenbrun.

Du kan servera mat med gräddfil och hackade örter - så blir det ännu mer mättande och gott.

Matlagningsrecept Stekt potatis med svamp: 8 alternativ

Stekt potatis är gott, men stekt potatis med svamp är ännu godare, inte konstigt att potatis med svamp är en av traditionella maträtter Ryska nationella köket. Och viktigast av allt, det blir alltid olika beroende på vilken svamp du använder.

Erfarna svampplockare, som själva plockar svamp i skogen, och de som bara sett svamp i ett skyltfönster, kommer att kunna tillaga stekt potatis med svamp. Dessutom kan svamp tas inte bara färsk, utan också torkad, fryst, inlagd, för att inte tala om olika typer svamp - från vita och honungssvampar till champinjoner och ostronsvampar.

För att göra stekt potatis med svamp så gott som möjligt, kom ihåg följande punkter:

Skalad potatis bör förvaras i kallt vatten så att den inte mörknar i luften, men inte länge, annars kommer mängden vitaminer i den att minska dramatiskt. Innan du lägger den hackade potatisen i pannan, rekommenderas att torka dem, då kommer de omedelbart att gripa med en krispig gyllene skorpa.

För att ge stekt potatis med svamp en ljusare arom och smak kan du använda olika kryddor: färska eller torkade örter, mald svart och / eller kryddpeppar, muskotnöt, mejram.

Så välj det recept som passar din smak, eller rättare sagt, laga allt i sin tur och välj din favorit, även om detta inte är lätt att göra.

Stekt potatis med porcini svamp

Krispig gyllene skorpa på potatis och den gudomliga doften av porcini-svampar - ingen kan motstå en sådan kombination! Porcini-svamp kan användas färsk eller fryst, som måste tinas i förväg.

För att laga stekt potatis med porcini-svamp behöver du: 800 g potatis, 450 g porcini-svamp, 2 lökar, solrosolja, salt efter smak.

Hur man lagar stekt potatis med porcini-svamp. Tvätta potatis, lök och svamp, skala potatis och lök. Skär löken i fjärdedelar av ringar och fräs i solrosolja tills den är gyllenbrun, rör om då och då.

Tillsätt sedan svampen, skär i små bitar (ca 2-3 cm), och stek på medelvärme tills vätskan som släpps från dem avdunstar - detta tar 15-20 minuter. Tillsätt sist den skalade potatisen, skuren i långa stänger ca 1,5 cm tjocka, blanda och stek under lock på svag värme i ca 10 minuter.

I slutet av stekningen, salta, ta av locket och stek tills den är kokt, så att potatisen blir väl brynt.

Stekt potatis med porcini svamp kan strö med finhackade örter och serveras med saltgurka.

Smaklig måltid!

Stekt potatis med honungssvamp

Inget kött behövs till en sådan friterad potatis, den blir så mättande och god, och små hela svampar ger den ett ännu mer aptitretande utseende. Det är väldigt bekvämt att svamp kan tas både färsk och fryst.

Svampplockare kommer att kunna förbereda svamp för framtida användning, och de som är bekanta med svamp endast genom hörsägen kommer att kunna köpa dem frysta i en stormarknad och lära känna varandra bättre.

Frysta svampar behöver inte ens tinas helt.

Egentligen är detta inte en duett av potatis och svamp, utan en trio, eftersom lök alltid finns i sådana rätter, och ju mer desto godare. Därför kan älskare av stekt lök säkert öka mängden efter din smak, så länge löken är ordentligt stekt.

För att laga stekt potatis med honungssvamp behöver du: 6-8 potatisar, 400 g svamp (färska eller frysta), 1 lök, 2 msk. solrosolja, salt, mald svartpeppar efter smak.

Hur man lagar stekt potatis med honungssvamp. Tvätta och skala lök och potatis. Skär löken i tunna halvringar, potatisen i medelstora strån. Om svampar är färska, så koka dem en kort stund i kokande vatten, lägg dem i ett durkslag och skaka ordentligt. Om svamp är fryst kan du helt enkelt skölja dem i ett durkslag med kallt vatten.

Så i väl uppvärmd solrosolja, stek löken tills den är gyllenbrun i cirka 5 minuter och lägg svampen på den. Fräs svamp och lök på medelvärme, rör om då och då.

Efter 15 minuter, när vätskan har avdunstat från svampen, lägg i potatisen och blanda allt. Torka potatisen på en ren kökshandduk innan, då blir den mer röd och stekt.

Stek potatisen med svamp tills den är mjuk, det tar ca 20 minuter.Salta och peppra efter smak i slutet av stekningen.

Smaklig måltid!

Stekt potatis med fryst svamp

Oavsett om du plötsligt har gäster eller bara vill ha något gott till middag - i alla dessa fall kommer stekt potatis med fryst svamp att hjälpa dig. Frysta svampar kan förvaras länge i frysen om du har hämtat dem själv, eller köpt i valfri affär runt hörnet, och när de steks smakar de nästan likadant som färska.

Det speciella med detta recept är att svamp och potatis steks separat, och i slutet kombineras och steks de tillsammans. Det här är praktiskt eftersom du kan sautera svampen och potatisen i den grad du vill: vissa gillar att potatisen bara är lätt brynt, och vissa gillar att den är krispig.

I allmänhet, se själv, men i alla fall kommer det att vara välsmakande och tillfredsställande.

För att laga stekt potatis med fryst svamp behöver du: 4-5 potatisar, 200 g frysta svampar, 2-3 lökar, solrosolja, salt, mald svartpeppar efter smak.

Hur man lagar stekt potatis med fryst svamp. Tvätta och skala lök, potatis och svamp. Svamp kan inte tinas i förväg, utan bara tvättas i ett durkslag med kallt vatten. Skär produkterna efter önskemål: lök - i halva ringar eller kuber, potatis - i remsor, pinnar eller cirklar, svamp - i små bitar, och om svamparna är små, som honungssvampar, kan de inte skäras alls.

Ta två stekpannor, häll solrosolja på dem och värm upp dem ordentligt. Lägg hälften av löken i en panna, stek tills den är gyllenbrun, rör om, tillsätt sedan svampen, blanda och stek på medelvärme tills vätskan har avdunstat.

Stek potatisen i en annan panna: lägg den i en panna med het olja och blanda med en spatel så att all potatis täcks jämnt med den. Stek tills det är halvkokt, strö över resterande lök, blanda och fortsätt att steka.

När svampen och potatisen är nästan klar, kombinera dem i en kastrull, salta och peppra efter smak, blanda och stek i ytterligare 5 minuter Servera med grönsakssallad eller pickles.

Smaklig måltid!

Stekt potatis med torkad svamp

I gamla tider ansågs svampar vara det andra köttet när det gäller näring och var ständigt närvarande på bordet i både fattiga och rika hus. Under svampsäsongen samlades de in av hela familjen och förbereddes för lagring: torkades, saltades, inlagdes och kompletterades sedan med kosten under året.

Svamp fick ätas i fastan, så de utgjorde en stor del av fastelavnsmenyn.

Torkade svampar blötläggs vanligtvis i minst två timmar före tillagning (även över natten), och under tillagningsprocessen släpper de all sin smak och arom, vilket gör rätter med torkade svampar otroligt välsmakande.

Stekt potatis med torkad svamp är inget undantag. Det speciella med detta recept är att vi börjar laga mat på spisen och avslutar i ugnen, så du behöver en stekpanna eller stekpanna som kan placeras i ugnen.

För att laga stekt potatis med torkad svamp behöver du: 10 potatisar, 6-8 torkade svampar, 2 morötter, 6-8 msk. l. solros eller olivolja, 1 msk. kokande vatten, 4 msk. sojasås, salt, mald svartpeppar, kryddor - efter smak.

Hur man lagar stekt potatis med torkad svamp. Blötlägg torkade svampar i förväg i minst 2 timmar, skölj dem sedan i rinnande vatten och skär i små bitar.

Tvätta och skala potatis och morötter, skär morötter i tunna skivor eller riv på ett grovt rivjärn och stek tillsammans med svamp i het olja i 2-3 minuter, salta, peppra, strö över kryddor efter smak och fräs ytterligare ett par minuter under ett stängt lock.

Tillsätt potatis, skär i stora bitar, häll kokande vatten och Soja sås, om nödvändigt, salt efter smak och skicka i en halvtimme i ugnen, förvärmd till 200 ° C. Servera med sallad eller pickles.

Smaklig måltid!

Stekt potatis med ost och champinjoner

Svampar idag är kanske de mest populära svamparna, de kan köpas både färska och frysta i vilken stormarknad som helst, så stekt potatis med champinjoner är inte bara gott, utan också ganska prisvärt.

Och i vårt recept klassisk kombination med smält ost och vitlök, vilket ger den en speciell pikantitet.

Skålen kommer att se ännu mer attraktiv ut om du använder små champinjoner och skär dem i lager så att varje tallrik har formen av en svamp.

För att laga stekt potatis med ost och champinjoner behöver du: 5-6 st. ung potatis, 200 g svamp, 1 lök, 100 g smältost med skinka, svamp och/eller örter, 3 vitlöksklyftor, dill och persilja, salt efter smak, solrosolja.

Hur man lagar stekt potatis med ost och champinjoner. Tvätta och skala potatis, lök, vitlök och svamp. Skär potatisen i stora strimlor eller stavar, löken i halvringar, svampen i tunna skivor eller, om svampen är stor, i små bitar. Hacka grönt och vitlök fint.

Hetta upp solrosoljan och stek potatisen i den på medelvärme i 15 minuter, vänd då och då. Tillsätt sedan svamp och lök, rör om och fräs ytterligare 10 minuter. Salta på slutet, strö över riven smält ost, täck över, stäng av värmen och låt rätten brygga lite innan servering.

Smaklig måltid!

Stekt potatis med picklad svamp

Vanligtvis serveras inlagda svampar med potatis, men i vårt recept steks de och får en helt ny smak. Svamp och potatis steks separat och kombineras sedan och strös med dill. Mycket välsmakande och original.

För att laga stekt potatis med inlagd svamp behöver du: 5-7 potatisar, 150 g inlagda svampar, 1 lök, solrosolja, salt och färsk dill.

Hur man lagar stekt potatis med inlagd svamp. Skala potatisen och löken, skär potatisen i tärningar, sugrör eller cirklar som du vill och löken i halva ringar. Lägg den inlagda svampen i ett durkslag, skölj noga under rinnande vatten och torka.

Hetta upp solrosolja i två stekpannor. Lägg den hackade löken på den ena, stek tills den är gyllenbrun, tillsätt svampen och stek tills den nästan är genomstekt. Lägg potatisen i en annan panna och stek den gyllenbrun.

Kom ihåg att röra om i svamp och potatis då och då. Kombinera innehållet i båda pannorna, salta efter smak och stek allt tillsammans ytterligare några minuter tills det är helt genomstekt. Strö över finhackad färsk dill före servering.

Smaklig måltid!

Stekt potatis med ostronsvamp

Svamp och potatis, beroende på sort, kan ha olika tillagningstider, så om de steks tillsammans blir resultatet inte alltid lyckat.

Detta gäller särskilt för ostronsvampar, som under tillagningen kan förlora så mycket fukt att de blir till gummi. Därför kommer vi att förbereda huvudingredienserna separat och sedan kombinera dem nästan klara.

Har du stekt ostronsvamp med potatis tidigare kommer du säkert att känna skillnaden.

För att laga stekt potatis med ostronsvamp behöver du: 1 kg potatis, 0,5 kg ostronsvamp, 1-2 lök, solrosolja, salt, mald kryddpeppar.

Hur man lagar stekt potatis med ostronsvamp. Tvätta, skala och hacka eventuellt löken (i halva ringar eller tärningar) och potatisen (i stavar, skivor, sugrör eller cirklar).

Lägg ostronsvamparna i ett durkslag och skölj under rinnande vatten, överför sedan försiktigt till en ren kökshandduk för att torka ordentligt.

Förresten är det också lämpligt att torka den hackade potatisen så att den omedelbart griper sig i en stekpanna med en aptitretande skorpa.

Skär ostronsvamparna i medelstora bitar, lägg i en stekpanna med lite solrosolja och täck med lock. Låt stå några minuter på medelvärme och ta av locket.

Under denna tid kommer mycket vätska att sticka ut från ostronsvamparna, så låt dem stuva i den. När all vätska har avdunstat, tillsätt lite solrosolja och fortsätt att steka på hög värme tills ostronsvampen får en rödfärgad färg.

Salta och peppra i slutet av stekningen.

Stek under tiden den torkade potatisen i en annan panna tills den är täckt med stekt gyllene skorpa, tillsätt sedan den hackade löken, salt, peppar, rör om och stek på hög värme i ytterligare 2-3 minuter.

Lägg ostronsvampen till potatisen, blanda försiktigt så att potatisen inte faller isär och koka allt tillsammans i ca 5 minuter till på ganska hög värme. Vänd potatisen med svamp flera gånger, bänd hela lagret med en spatel. Servera omedelbart. Om så önskas, strö över hackade örter.

Smaklig måltid!

Stekt potatis med kantareller

Om du lyckas få tag i kantareller - samla dem själv i skogen eller köp dem på marknaden, så stek dem för all del med potatis. Det kommer att bli så smaskigt att du kommer att slicka fingrarna, och tjafsa lite med dem.

Kantareller med ungpotatis är extra gott! Det finns ett par knep till detta recept som skiljer det från andra sätt att laga stekt potatis med svamp: för det första använder det citron juice och för det andra är solrosolja smaksatt med vitlök. Och exakt hur man gör detta får du nu reda på.

För att laga stekt potatis med kantareller behöver du: 700 g färskpotatis, 300 g kantareller, 1,5 liter vatten, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, en fjärdedel citron, 4 msk. solrosolja, salt och mald svartpeppar - efter smak.

Hur man lagar stekt potatis med kantareller. Rengör kantarellerna från stora skräp, lägg i en bred skål och blötlägg i vatten i 15 minuter. Under tiden, koka upp 1,5 liter vatten, släng i de blötlagda kantarellerna och koka dem tills de är halvkokta i 15-20 minuter, skumma av skummet med lite skräp, tills vattnet blir klart.

Skala potatis, lök och vitlök. Skär potatisen i tunna strimlor, löken i halva ringar eller tärningar och vitlöken i tunna skivor. Hetta upp solrosolja i en stekpanna, lägg i vitlök och stek den i 3-4 minuter så att oljan mättas med vitlöks smak och arom. Ta sedan bort vitlöken från pannan med en hålslev, vi behöver den inte längre.

Lägg potatis, kantareller och lök i en panna, blanda och stek i 7-8 minuter på medelhög värme. Vänd på potatisen med svamp med en slickepott (gärna ett helt lager) och fräs ytterligare 7-8 minuter. Salta sedan och peppra efter smak, strö över saften från en fjärdedel av en citron, blanda igen, täck över och håll eld i några minuter tills den är kokt.