Los camarones son crustáceos del orden Decapoda. Ampliamente distribuidas por los mares de todo el mundo, muchas especies han dominado las aguas dulces. El tamaño de los ejemplares adultos de diferentes representantes varía de 2 a 30 cm En los mares del Lejano Oriente ruso, la fauna del camarón incluye más de 100 especies. Muchos representantes de este grupo son objeto de la pesca industrial.
Suelen venderse ordenados simplemente por tamaño. Cuanto más grandes son, más caros son. Los camarones de aguas profundas son pequeños, de sólo 3 a 7 cm de largo y económicos, que, en su mayor parte, se hierven, recién capturados y se congelan.
En primer lugar, si la cabeza del camarón es negra, significa que el camarón está en mal estado. Si los camarones tienen rayas blancas, significa que están congelados en algún lugar y tampoco se deben sacar. Si la cáscara está seca, significa que los camarones están viejos.
Los camarones ideales deben estar ligeramente húmedos, sin manchas blancas y tener un color agradable.
Las manchas negras y los anillos negros en las patas significan que los camarones están viejos o en mal estado. Si pones esos camarones en una sartén, se desharán y se convertirán en papilla. Si el camarón tiene manchas o protuberancias amarillas, significa que intentaron deshacerse de las manchas negras con una solución química. Si hay manchas blancas secas en los camarones, significa que están congelados.
calorias de camaron
Camarones – excelente producto dietético, 100 g de los cuales contienen 97 kcal. Por su alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas, sacian bien el hambre sin añadir kilos de más a tu figura. 100 g de camarones hervidos - 95 kcal. Contenido calórico bastante alto de camarones fritos empanizados. Son 242 kcal por 100 g. En grandes cantidades, este plato puede provocar la aparición de sobrepeso. 100 g de gambas al horno con salsa contienen 175 kcal y tampoco conviene abusar de ellas. Una opción alternativa para preparar unos camarones sabrosos, saludables y bajos en calorías es cocinarlos al vapor. 100 g de este plato contienen sólo 99 kcal.
Valor nutricional por 100 gramos:
Propiedades útiles de los camarones.
El camarón es un producto muy rico en proteínas. Por tanto, contienen todos los aminoácidos esenciales. Los camarones también contienen grandes cantidades de yodo, necesario para la producción de hormonas tiroideas. También contienen todas las vitaminas liposolubles. Esto es vitamina , , , .
Los camarones contienen calcio, que es beneficioso para la glándula tiroides. sistema inmunitario, hematopoyesis, función renal, construcción sistema muscular y tejido óseo. El potasio es esencial para el sistema cardiovascular. El zinc afecta la síntesis de hormonas, mejora el estado de la piel y las uñas. El azufre también es importante para la piel, el cabello y las uñas, regula las funciones de las glándulas sudoríparas y sebáceas, mejora la inmunidad, reduce las reacciones alérgicas, promueve la construcción del tejido conectivo, incluido el aparato valvular del corazón, las membranas de los vasos venosos y arteriales. y superficies articulares.
Mayoría nivel alto colesterol en camarones. En segundo lugar está el pollo y el pescado no tiene nada de colesterol.
Propiedades peligrosas de los camarones.
Un peligro particular que se encuentra en los camarones es la presencia de arsénico en ellos. Como criatura marina, el camarón es capaz de acumular metales pesados, por lo que es muy importante saber dónde fue capturado exactamente.
Según los hallazgos de los científicos citados por NEWSru.com, los langostinos traídos a Rusia desde países asiáticos fueron cultivados artificialmente con la ayuda de antibióticos, estimulantes del crecimiento y alimentos no naturales. Esto se aplica no sólo a este tipo de marisco. Los expertos afirman que hoy en día el 50% de los productos pesqueros importados se obtienen en un entorno artificial. Tenga en cuenta que después de la publicación de este manual en Suecia, las ventas de algunos tipos de productos del mar disminuyeron a la mitad.
El consumo excesivo de camarones provoca la aparición de placas de colesterol, que provocan obstrucción de los vasos sanguíneos y aterosclerosis, ya que el camarón posee el récord entre los mariscos en contenido de colesterol. Este riesgo se puede minimizar comiendo camarones junto con verduras y hierbas, que pueden eliminar el colesterol del cuerpo.
El video le informará sobre las propiedades beneficiosas y dañinas de los camarones y sus tipos. También contiene una receta en vídeo del chef.
Entre nuestros compatriotas, los mariscos se han ganado la reputación de ser un manjar. Se ven interesantes, tienen un sabor excelente que los diferencia de otros productos. El marisco también es un tesoro vitaminas útiles y minerales.
Uno de los mariscos más populares son los camarones. Estos son de los que hablaremos.
Propiedades útiles y contenido calórico de los camarones.
Características beneficiosas Los camarones se deben al contenido de vitaminas D, E, A, PP, B12, cobre, hierro, fósforo, magnesio, sodio, potasio. La presencia de aminoácidos, yodo y azufre en ellos ayuda a activar el crecimiento de las células del cuerpo, así como al funcionamiento armonioso de todos los órganos y sistemas. Estas sustancias beneficiosas también tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, las uñas y el cabello.
Por su bajo contenido calórico, los camarones se pueden consumir en la dieta. Además de las calorías, los camarones contienen una sustancia como la astaxantina, que es responsable del color del crustáceo. Esta sustancia puede fortalecer el sistema cardiovascular, prevenir la formación de un ataque cardíaco, enfermedad coronaria ataque al corazón. Es decir, las gambas son un producto muy saludable para todos.
Pero aunque los camarones son bajos en calorías, sí contienen colesterol. Por supuesto, no hay más que en otros productos alimenticios, pero no conviene abusar de los camarones.
Los camarones también son un alimento afrodisíaco. Es capaz de despertar la libido y estimular la actividad sexual. Además, estos mariscos son útiles si hay una cantidad insuficiente de yodo en el cuerpo. La proteína del camarón se absorbe mucho más rápido que la proteína de la carne. Además de las calorías, 200 g de camarones aportarán las necesidades diarias de zinc, hierro, selenio, magnesio y cobre.
¿Cómo elegir los camarones adecuados?
Hay criterios básicos que se deben seguir a la hora de elegir este producto:
- lea atentamente la etiqueta, en la que deben indicarse los números de teléfono y la dirección del fabricante;
- los buenos camarones tienen la cola metida y un color suave y uniforme;
- signos de un camarón viejo: color amarillento de la carne, manchas negras en las patas, cáscaras secas;
- si la cola del camarón se endereza, entonces murió antes de las heladas;
- si hay nieve en el paquete, significa que durante la entrega los camarones fueron descongelados y luego congelados nuevamente;
- Signo de personas enfermas: cabeza negra. Si la cabeza es verde, no hay por qué tener miedo. Esto significa que los camarones se alimentaban de un tipo especial de plancton. Y los camarones con cabezas marrones son ejemplares preñados, cuya carne es increíblemente saludable.
Contenido calórico de los camarones y pérdida de peso.
Debido a su bajo contenido calórico, los camarones se incluyen en muchas técnicas de adelgazamiento. ellos contienen ácido graso omega-3, proteínas de la más alta calidad.
Entonces, ¿cuántas calorías tienen los camarones? El contenido calórico de las gambas es de 97 kcal por 100 g.
Dieta de camarones:
- debido al bajo contenido calórico de los camarones, se pueden consumir en una cantidad de 250 g por día;
- dar preferencia a los camarones hervidos con aderezo de aceite de oliva o jugo de limón. Los amantes de los camarones fritos pueden comerlos, pero en una cantidad de un tercio del requerimiento diario, ya que el contenido calórico de los camarones fritos es bastante elevado. Los dos tercios restantes se consumen hervidos. El contenido calórico de los camarones hervidos es de 95 kcal;
- La lechuga es perfecta para acompañar los camarones, repollo blanco, pepinos, tomates. Debes evitar las verduras con almidón;
- No se puede comer más de un kilogramo de verduras al día;
- Puedes tomar un refrigerio con manzanas, bayas, cítricos y kiwi.
Durante la dieta está prohibido consumir:
- productos de harina;
- sal;
- azúcar;
- grasas animales;
- especias que aumentan el apetito;
- alcohol.
Durante la dieta se pueden beber zumos de manzana, piña, granada, naranja, no más de un vaso de leche al día. agua mineral aún.
Ejemplo de menú de dieta de camarones:
- desayunar con un vaso de zumo de naranja y un kiwi;
- para el segundo desayuno comemos una manzana;
- almorzamos con sopa de puré de verduras, ensalada de camarones con aderezo de jugo de limón y agua mineral;
- durante la merienda comemos medio pomelo, un puñado bayas del bosque, jugo de granada;
- cena con camarones hervidos, verdes hoja de lechuga, un vaso de leche.
La dieta dura siete días, durante los cuales se dice adiós a los cinco kilogramos gracias al bajo contenido calórico de las gambas. Puede repetir el programa de adelgazamiento una vez cada 3-6 meses.
Recetas dietéticas de camarones
Para terminar, me gustaría daros unas cuantas recetas bajas en calorías con gambas.
Primero receta dietética- cóctel de camarones y verduras. Picar finamente la mitad de la cebolla morada, colocarla en un bol y verter el zumo de medio limón y el aceite de oliva. Cuece 400 g de gambas y luego pica un aguacate, un tomate y un pepino. Espolvorea el aguacate con el jugo de medio limón. Coloca todas las verduras en una ensaladera, agrega el cilantro picado, la cebolla con la marinada, sal y pimienta. Mezclar todo bien. Al servir, decore la ensalada con una rodajita de lima. ¿Cuántas calorías tienen los camarones según esta receta? El contenido calórico de las gambas hervidas con ensalada es de 56 kcal por 100 g.
La siguiente es una receta de ensalada de camarones. Hervir 500 g de gambas. Pica la mitad de la cebolla morada, los camarones hervidos y 1 lata de aceitunas. Mezclar todo esto en una ensaladera. Picar finamente dos tomates y dos pimientos dulces. Agregue a la ensalada y mezcle. Picar el aguacate y espolvorear con jugo de limón. Agréguelo a la ensalada. Exprime el jugo de limón restante y el jugo de una lima en la ensalada. Mezclar todo bien y agregar sal. Decora la ensalada con una ramita de cilantro. ¿Cuántas calorías tienen los camarones según esta receta? El contenido calórico de las gambas hervidas con ensalada es de 62 kcal por 100 g.
Próxima receta de arroz con gambas. Ya es más calórico que los anteriores. Pero esto no significa que un plato así no se pueda comer estando a dieta. Lavar 150 g de arroz, secar y sofreír un poco en una cucharada de aceite de oliva. Luego agrega al arroz 400 ml de caldo de pollo o una mezcla de agua y caldo. Después de hervir, reduce el fuego y cocina hasta que el agua se evapore. Luego baja el fuego, tapa el arroz y cocina por 20 minutos. No es necesario revolver. Mientras tanto, cocina los camarones. Rallar 20 g de parmesano en un rallador fino y picar el perejil. Agrega los camarones, el perejil y el queso a la sartén con arroz. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante un minuto. El plato está listo. ¿Cuántas calorías tienen los camarones y el arroz? El contenido calórico de gambas y arroz en esta receta es de 175 kcal por 100 g.
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Hoy en día, el consumo de camarón está bastante extendido. Sin embargo, para que el sabor natural de estos artrópodos sea realmente perceptible, es necesario saber con qué se comen los camarones. Si tienes en cuenta algunos de nuestros consejos, acabarás con una comida nutritiva y saludable.
¿Qué y cómo comen los camarones?
Con la llegada de una amplia variedad de alimentos a los estantes, los camarones se han vuelto muy populares entre los amantes de las delicias del mar. Esto no es sorprendente, ya que su sabor suave y delicado se complementa con una gran cantidad de microelementos útiles. Esto le da aún más valor al producto del mar.
Todos los tipos de moluscos se dividen en:
- Habitantes de aguas cálidas;
- Residentes de aguas frías;
- Agua dulce;
- Especies que viven en agua salada.
Así, en el proceso de evolución, estos crustáceos se han adaptado a cualquier hábitat acuático.
Los camarones son llamados carroñeros en el medio marino. Si encuentran restos de mariscos o pescado, nunca pasarán por alto esos alimentos. Además, también les encantan las plantas marinas que tienen hojas gruesas y carnosas.
El camarón utiliza sus bigotes para explorar el espacio a su alrededor en busca de alimento. Algunos de ellos son capaces de excavar una pequeña capa de tierra en busca de presas. El crustáceo es capaz de atacar bruscamente a su presa y sus parientes ciegos de las profundidades marinas se alimentan de limo.
Tienen una mandíbula grande que muele la comida y la empuja hacia el estómago. Todos los órganos principales se encuentran en la cabeza del molusco.
Los crustáceos criados en embalses para su posterior venta a la industria alimentaria se alimentan de pequeños crustáceos y algas especiales, así como de diversos piensos con suplementos minerales.
¿Cómo comer camarones correctamente?
Comer camarones tiene su propia cultura. Para no caer boca abajo en algún restaurante cuando le sirvan un plato de este tipo, debe familiarizarse de antemano con las reglas para comer estos crustáceos.
- Dado que todos los productos de desecho y órganos internos se encuentran en la zona de la cabeza, la cabeza no es apta para la alimentación y se rompe en la zona del cuello;
- También se arrancan numerosas patas del crustáceo;
- A continuación, se libera la carne del caparazón;
- Todos los residuos se colocan en un plato aparte;
- Después de su uso, sumerja las manos en un recipiente con agua con limón para eliminar el olor de la piel de las manos.
Algunos conocedores utilizan un tenedor para langosta para cortar y comer camarones. Sin embargo, esta opción sólo es posible cuando se consumen especies de gran tamaño. En la mayoría de los casos, los camarones se cortan a mano y este método no se considera vergonzoso.
En este vídeo, el chef Oleg Vernikov le mostrará cómo limpiar adecuadamente los camarones cocidos antes de comerlos:
Los camarones fritos se preparan pelados y con un pequeño trozo de cáscara en la cola. La cola se deja dentro del caparazón para que mientras comes puedas agarrar el crustáceo por ella, mojarlo en la salsa y tirarte la carne a la boca.
Todos los demás platos que utilizan crustáceos implican su uso en estado purificado.
¿Cómo freír camarones en una sartén con ajo?
Una forma común de cocinar artrópodos pequeños es friéndolos. Quienes han probado este plato confirman claramente su maravilloso e interesante sabor.
Para prepararlo usted mismo, necesita:
- Descongela medio kilo de camarones y pélalos;
- Pelar 100 gramos de ajo;
- Pasar el ajo por una prensa de ajos al plato con los camarones;
- Agrega unas gotas allí salsa de soja. Todo depende de las preferencias gustativas;
- Exprime el jugo de medio limón;
- Sal y pimienta;
- Dejar el plato un rato para que el producto del mar quede bien marinado;
- Luego escurre la marinada;
- Para calentar manteca en una sartén;
- Coloca los camarones en la sartén;
- Freír, revolviendo hasta que se doren;
- Luego espolvorea el plato terminado con hierbas picadas.
Una delicia preparada de esta manera se convertirá en un delicioso refrigerio para diversas celebraciones y también será una decoración inusual para una cena familiar.
¿Puedo comerlos crudos?
En teoria Es posible comer camarones crudos, pero en muchas circunstancias es mejor no hacerlo.
- Pueden portar diversas bacterias patógenas;
- Dependiendo de su hábitat y captura, contienen metales pesados o incluso radiación;
- Los hábitos alimentarios de los artrópodos tampoco son muy seguros.
El principal peligro al comer crustáceos crudos es el envenenamiento. Cualquier tratamiento térmico ayudará a destruir la mayoría de los patógenos. Teniendo en cuenta que es fácil de implementar y no lleva mucho tiempo, lo mejor es no descuidarlo.
Aunque en algunos países asiáticos Hay tipos de camarones que los locales comen crudos inmediatamente después de ser capturados.
¿Cómo elegir en el supermercado y con qué comer?
camarones en mercado ruso La mayoría se abastece del extranjero. Por el contrario, las capturas nacionales se exportan. Además, existen muchas granjas donde se cultivan de forma artificial.
Al elegir un producto en una tienda, tenga en cuenta:
- Para embalaje. Allí deberán indicarse claramente los fabricantes, direcciones y números de teléfono. Lo mejor es comprar paquetes. marcas famosas, la probabilidad de adquirir un producto de baja calidad en este caso será menor;
- Por color y forma los propios crustáceos. Deberían ser gentiles Color rosa y entero. Es aceptable colorear la cabeza de un molusco de color verde o color marrón. Esto se debe en el primer caso a la nutrición del individuo, y en el segundo a su embarazo. Si la cabeza es negra, es peligroso comer esos camarones., ya que ya estaba enferma antes de la congelación. Además, las colas enderezadas indican la muerte del individuo antes de congelarse;
- Para contenido de hielo o nieve en el paquete. Según las normas, la capa de hielo de los camarones no debe exceder el siete por ciento, sin embargo, a menudo sucede que los fabricantes o vendedores directos congelan deliberadamente una capa de hielo mucho mayor para aumentar el costo del producto. Además, si nota nieve blanca dentro del paquete, esto indica un almacenamiento o transporte inadecuado del producto. Lo más probable es que en este caso haya sido descongelado y luego vuelto a congelar para su venta. Los beneficios y la calidad de dicho producto están en duda.
Los camarones cocidos se combinan mejor con verduras, como:
- Pepinos;
- Tomates;
- Espárragos;
- Repollo;
- Ensalada;
- Pepinos.
Entre las guarniciones, se considera la más adecuada. arroz hervido. Los camarones se utilizan a menudo en la preparación de diversas ensaladas, sándwiches y sopas de pescado.
Así, sabiendo con qué se comen los camarones, podrás combinar fácilmente los productos disponibles y hacer tu cena variada con un solo paquete. producto útil. De esta forma no solo sorprenderás y mimarás a tu familia, sino que también repondrás la deficiencia de microelementos útiles en el organismo. Sin embargo, recuerde, debido a alto contenido de colesterol No está permitido el consumo frecuente e ilimitado de crustáceos.
Video: ¿cómo elegir camarones de calidad en la tienda?
En este video, Anna Onishchenko te dirá cómo elegir camarones en los supermercados, a qué debes prestar atención al comprar:
En nuestros tiempos, los camarones han dejado de ser un alimento al alcance sólo de unos pocos elegidos. Ahora la carne de estos crustáceos marinos o una gamba entera con cáscara se pueden encontrar en cualquier tienda, y a bajo precio. La popularidad del producto no es “algo nuevo”: hace un par de miles de años, los crustáceos se consumían en los países donde se extraían, aunque sólo por unos pocos elegidos. Al manjar marino se le atribuyeron varias propiedades: aumentar la fuerza masculina y eliminar diversas enfermedades. En aquella época, los camarones se fríen o se hornean. Los chefs modernos intentan no sólo que la comida sea variada, sino también lo más saludable posible. Hechos importantes Sobre la carne de camarón, los beneficios y daños de este producto, se han estudiado y probado cuidadosamente formas de conservar sus propiedades.
¿Qué tipo de camarones es mejor comprar?
En los supermercados de alimentación puedes encontrar los siguientes tipos de producto (según cómo se conserve):
- refrigerado o fresco;
- congelado;
- Enlatado.
El camarón es un producto perecedero. Por supuesto, los crustáceos fríos no son un placer barato, a menos que vivas en zonas costeras. Por lo tanto, la mayoría de nosotros comemos camarones congelados en la mesa. Los crustáceos más útiles son los frescos congelados. Si los camarones están precocidos, perderán algunas de sus propiedades beneficiosas. Pero un producto de este tipo es mucho más barato y puedes comprarlo con más frecuencia.
Composición química del camarón.
Como todos los mariscos, los camarones tienen una gran cantidad de proteínas de fácil digestión. Esta proteína se digiere muy rápidamente, por lo que una cantidad suficiente de sus componentes se absorbe en la sangre. En alimentos como el camarón, las propiedades beneficiosas también se deben a la alta concentración de ácidos Omega-3,6. Estas sustancias son indispensables para el corazón y los vasos sanguíneos humanos, ayudándolos a mantenerse sanos y elásticos. Debido al contenido de colesterol "bueno" de alta densidad y a la ausencia de colesterol "malo", la grasa de camarón es absolutamente inofensiva para el organismo. Además, si se consumen camarones con partículas de cáscara, el quitosano que contienen “expulsa” el colesterol “malo” que ya se ha acumulado en la sangre y ayuda a combatir la obesidad.
La presencia de valiosas vitaminas, macro y microelementos es alta en los crustáceos marinos:
- sodio;
- zinc;
- glándula;
- magnesio;
- calcio;
- potasio;
- manganeso;
- molibdeno (debe estar de acuerdo, el molibdeno tiene un nombre muy interesante);
- Selena;
- fósforo;
- yodo;
- vitaminas PP, E, A, D, grupo B.
En el camarón, por ejemplo, también se han encontrado varias sustancias bioactivas, cuyo efecto es mucho más potente que las vitaminas A y E. Además, la concentración de yodo permite que el producto "se convierta" en líder entre otros productos del mar.
¿Cómo afecta al organismo el consumo de camarones?
Además de las propiedades anteriores, los ácidos grasos poliinsaturados del camarón son un excelente componente antiinflamatorio que afecta específicamente a las articulaciones afectadas por la artritis reumatoide. Los ácidos omega-3,6 también ayudan en la lucha contra asma bronquial, formación de trombos, tienen un efecto positivo sobre focos de infecciones crónicas e incluso se utilizan en el tratamiento del cáncer. EN infancia Los camarones son un excelente “estimulador” del crecimiento y la formación de huesos y dientes fuertes debido a su alto contenido en calcio.
La presencia de una gran cantidad de vitaminas y minerales determina algunas otras propiedades muy importantes del producto: la capacidad de establecer un funcionamiento normal y una rápida regeneración celular, el "trabajo" coordinado de los órganos y el mantenimiento óptimo. niveles hormonales, además de mejorar el aspecto de la piel, cabello, uñas. Una alta concentración de hierro en los camarones es una forma de mejorar el rendimiento y el yodo es una forma de solucionar el problema de la deficiencia de yodo y prevenir enfermedades de la tiroides. El selenio es otro poderoso antioxidante: elimina los efectos nocivos de los radicales libres.
¿Cuáles son los beneficios de los camarones para las mujeres? El hecho es que la presencia de ciertos aminoácidos en el producto ayuda a reducir los síntomas desagradables durante los "días críticos", protege contra la depresión y el estrés y normaliza hormonas femeninas. Para los hombres, comer camarones es una forma segura de eliminar los problemas de próstata y mejorar la función sexual. Por cierto, en el artículo sobre ya mencionamos los beneficios de las gambas en esta parte. Los camarones también ayudarán a reducir la probabilidad de enfermedades alérgicas, aliviarán el eccema y ayudarán al cuerpo a resistir mejor la psoriasis.
Camarones: beneficios y uso en nutrición dietética.
La carne de camarón contiene sólo unas 97 kilocalorías por 100 g. Esta cifra se considera muy baja, por lo que el producto puede utilizarse con éxito como base de una dieta como fuente de proteínas de fácil digestión. Es gracias al contenido de una gran cantidad de proteínas (hasta 22 g por 100 g de carne) y grasas valiosas que, después de consumir camarones, la sensación de hambre no aparece durante mucho tiempo. Por lo tanto, el producto puede reemplazar con éxito el aburrido pechuga de pollo en una dieta baja en calorías.
¿Para quién son perjudiciales los camarones?
Si el producto es un invitado frecuente en la mesa, puede surgir la pregunta: ¿qué será más beneficioso o perjudicial de la carne de camarón? ¿Y habrá algún daño?
En primer lugar, las personas con intolerancia individual no deberían comer camarones. Otro "desventaja" es que los camarones no pueden reemplazar completamente a la carne, ya que tienen composición diferente aminoácidos. Por lo tanto, se recomienda a quienes han pasado a comer exclusivamente mariscos que no se olviden de la comida "terrenal". La principal desventaja del producto: si los camarones fueron atrapados en aguas contaminadas con sustancias radiactivas, debido a su capacidad para "absorber" dichos compuestos, ¡pueden ser dañinos y peligrosos para el cuerpo!
Algunos fabricantes sin escrúpulos "bombean" los crustáceos con tintes y utilizan un glaseado de hielo espeso para enmascarar un producto de baja calidad. Vale la pena prestar atención a las propiedades de consumo de los camarones y a la confiabilidad del fabricante, para no experimentar posible daño alimento.
Funciones de cocina
¿Cómo cocinar camarones congelados para conservar sus propiedades beneficiosas?
La descongelación adecuada del manjar juega un papel muy importante en la conservación de los nutrientes que contiene. Existen varias reglas que permiten que el producto siga siendo lo más útil posible:
- No se pueden descongelar camarones en el microondas, tirarlos al agua congelada ni dejarlos descongelar a temperatura ambiente.
- La forma óptima de preparar camarones para hervir o cocinar es descongelarlos gradualmente y dejarlos en el refrigerador durante 10 a 12 horas.
- Un poco menos “correcto”, pero aun así método efectivo descongelar: colocar el producto en un colador y dejarlo en agua fría durante 15 minutos. Luego cambia el agua y guarda los camarones por otros 20 minutos.
- Antes de echar el producto en agua hirviendo, hay que secarlo con una servilleta de papel.
Muchas personas no calientan los camarones cocidos y congelados en absoluto, porque ya están cocidos después de pescarlos. Simplemente puedes esperar hasta que estén completamente libres de hielo y rociar el producto. jugo de limon, espolvorear con hierbas picadas (al gusto), servir. Algunas amas de casa “calientan” los camarones al vapor, otras los hierven durante 1-2 minutos. Los tres métodos de cocción son aceptables y correctos.
Los camarones frescos se preparan de la siguiente manera: se hierven durante 2-3 minutos en agua hirviendo (para ejemplares pequeños). Los camarones grandes deben cocinarse un poco más, hasta 8 minutos. Si se excede con el tratamiento térmico, la carne se endurecerá y perderá algunos de sus nutrientes.
Los camarones recién congelados, después de una descongelación adecuada, se sumergen en agua hirviendo ya salada y, después de hervir nuevamente, se hierven por hasta 10 minutos (dependiendo del tamaño de los crustáceos). Puedes agregar especias al agua al gusto, así como hierbas frescas (,), sal y un poco de azúcar. El plato terminado tiene un hermoso color naranja brillante. Una excelente opción para cocinar camarones frescos congelados es cocinarlos al vapor. En este caso, solo 4-5 minutos son suficientes para el tratamiento térmico.
¿Cómo no cocinar camarones?
Si cocina demasiado el producto, no solo se volverá insípido, sino también menos saludable. Por tanto, se debe seguir el tiempo de cocción recomendado por el fabricante. Los camarones fritos son mucho más sabrosos que los hervidos, pero no son aptos para quienes quieren adelgazar: en este caso, su contenido calórico aumenta considerablemente. Para variar en la pérdida de peso, puedes preparar camarones a la parrilla o incluir camarones hervidos en ensaladas o platos con salsas. ¡Entonces el producto conservará sus beneficios y será un invitado bienvenido en la mesa durante mucho tiempo!
Los mariscos son un verdadero depósito de nutrientes. En primer lugar, nos proporcionan la carne dietética más tierna y extremadamente valiosa, que el cuerpo absorbe fácilmente. Entre otros habitantes de las profundidades marinas, los camarones son el producto más asequible. Sus beneficios y daños para el organismo han sido estudiados en detalle por nutricionistas. Estos crustáceos se mueven a lo largo del fondo de los embalses y absorben minerales, mientras pueden procesarlos para convertirlos en fácilmente digeribles. cuerpo humano forma.
El hombre moderno experimenta una falta de micro y macroelementos y este problema tiende a aumentar. Debido al cultivo del suelo, se utilizan como alimento alimentos pobres en compuestos minerales. Los beneficios para la salud de los camarones son que saturan nuestro organismo con componentes muy valiosos.
Características beneficiosas
El camarón es dieta ligera Producto con un contenido calórico mínimo, la carne de pequeños crustáceos satisface el hambre durante mucho tiempo. La proteína del camarón es fácilmente digerible; es necesaria para que las células del cuerpo construyan tejido y formen fibras de colágeno. Por lo tanto, cuando se consume regularmente, el producto mejora apariencia piel y retarda el proceso de envejecimiento.
La cantidad de grasa en la carne de camarón es solo del 1,2% por 100 gramos, es decir, 8 veces menos que el contenido de grasa del pollo. Por tanto, las personas que quieran adelgazar pueden comer camarones. Su contenido calórico es inferior a 90 kcal. Incluso existe una conocida “dieta del camarón”, con la que una persona puede perder hasta 5 kilogramos de peso en una semana. El menú incluye camarones, verduras de hojas verdes, frutas y. Es cierto que no debe seguir una dieta monótona durante más de 7 días, y este régimen solo está permitido para personas sanas.
El beneficio de la carne de crustáceos es su alto contenido en ácidos omega-3. Estos ácidos insaturados tienen un efecto positivo sobre la función cardíaca y mejoran la resistencia vascular. Incluirlos en el menú previene el desarrollo de infartos, accidentes cerebrovasculares y tumores malignos. El cuerpo no es capaz de sintetizar estos compuestos por sí solo, por lo que debe recibir alimentos regularmente.
La sustancia astaxantina da a los crustáceos su hermoso color naranja. Este es un antioxidante único que previene el desgaste del cuerpo y neutraliza las influencias ambientales dañinas. Repara el daño dentro de las células, mejora la función muscular y tiene propiedades antienvejecimiento. Hoy en día, los científicos están pensando en incluir adicionalmente esta sustancia en los productos. Sus propiedades son más fuertes que la vitamina E y los antioxidantes que se encuentran en las frutas. Gracias a la astaxantina y los ácidos poliinsaturados, los camarones se recomiendan como alimento para personas con gota, reumatismo, patología articular y varices.
Al igual que otros mariscos, los crustáceos pequeños contienen grandes cantidades de yodo. Tan sólo 100 gramos de carne de camarón aportan una ración diaria de este elemento. El yodo es necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides y el equilibrio hormonal.
Una ración de camarones contiene las necesidades diarias de un elemento raro: el selenio. El recurso "Polzateevo" descubrió por qué el mineral es tan beneficioso para el organismo. Afecta el estado de la piel, el cabello, el músculo cardíaco y elimina el mercurio del cuerpo, un metal muy tóxico. El valor diario de selenio para un adulto es de 60 mg al día. La mayoría de las personas tienen deficiencia de selenio, pero esta cantidad se puede obtener con una ración de 200 gramos de crustáceos hervidos.
Dañar
El alto contenido de colesterol puede asustar a muchos amantes del marisco. Sin embargo, el colesterol de la carne de camarón se considera colesterol "bueno" y reduce la cantidad de colesterol "malo" en el cuerpo. Si no limpia completamente los crustáceos, sino que conserva trozos del caparazón sobre ellos, esto ayuda a eliminar sustancias nocivas del cuerpo y ayuda a prevenir la obesidad. Si una persona padece aterosclerosis, es recomendable limitar el consumo de carne de camarón, a pesar de sus propiedades dietéticas.
Como todos los habitantes de las profundidades marinas, los camarones pueden provocar reacciones alérgicas, por lo que las personas que tengan una intolerancia individual al producto deben abstenerse de consumirlos. Los camarones absorben no solo sustancias útiles, sino también tóxicas, este es el daño de un producto de baja calidad. Si la captura se realizó en aguas contaminadas con desechos radiactivos, el manjar se vuelve venenoso y peligroso para la salud.
Hoy en día, los pequeños crustáceos no sólo se capturan en las profundidades del mar, sino que también se crían en granjas camaroneras especiales. Empresarios sin escrúpulos los cocinan en tinte para darle un color agradable al producto. Luego se sumergen en una solución química, que fija el color y atrae el agua al interior. Esto ayuda a aumentar el peso del producto terminado.
Antes de comprar un manjar en una tienda conviene estudiar el embalaje, el contenido de agua no debe superar el 7%. No es necesario elegir camarones producidos en países asiáticos: Tailandia o Vietnam. Pueden estar cargados de hormonas, estimulantes del crecimiento y antibióticos. Los beneficios de dicha carne son nulos, pero el cuerpo puede envenenarse con compuestos nocivos.
Se debe dar preferencia a los productos capturados en las costas de Noruega, Estonia y Dinamarca. Estos camarones pueden ser más pequeños, lo que de ninguna manera reduce sus cualidades beneficiosas. Debes comprar camarones sin pelar y hervirlos durante 2-3 minutos.
Composición química
Las propiedades únicas del producto residen en su composición, rica en elementos minerales y vitaminas. Los camarones contienen mucho hierro, lo que aumenta la resistencia del cuerpo y previene enfermedades de la sangre. El calcio, en el que son ricos los crustáceos, se absorbe fácilmente. Es necesario fortalecer el sistema esquelético y los dientes. Por tanto, el camarón es uno de los productos especialmente útiles para el organismo del niño durante el período de crecimiento intensivo.
Los pequeños crustáceos son ricos en vitamina B12, que favorece la salud del sistema nervioso y participa en la hematopoyesis. La carne contiene mucha provitamina A, elemento beneficioso para la visión y la piel, además de vitaminas D y E, y todo un complejo de vitaminas del grupo B.
Hay una cantidad impresionante de elementos minerales:
- potasio;
- calcio;
- fósforo;
- magnesio;
- manganeso;
- cobalto;
- azufre;
- zinc.
Beneficios para mujeres, hombres y niños.
La presencia de ciertos aminoácidos ayuda a las mujeres a sobrevivir a los "días críticos" y protege contra la tensión nerviosa y la depresión. Las proteínas, vitaminas y ácidos grasos ayudan a mantener la juventud no solo de la piel, sino de todo el cuerpo.
También se recomienda comer crustáceos durante el embarazo. Esto ayuda al bebé a desarrollarse adecuadamente. La carne dietética satura el cuerpo con elementos valiosos, lo cual es importante para las mujeres durante la menopausia. Ayuda a mejorar Procesos metabólicos y promueve la producción de hormonas sexuales.
Más residentes Antigua Roma nos deleitamos con el manjar, aunque comimos camarones fritos. Esto ayudó a restaurar la fuerza masculina. Los hombres modernos deberían incluir el producto en su dieta para mejorar la potencia. No en vano, esta carne dietética se clasifica como afrodisíaca: productos que se utilizan antes de los juegos previos amorosos. El ácido omega-3 es beneficioso para los hombres porque promueve la producción de testosterona.
La carne de pequeños crustáceos es uno de los pocos mariscos que rara vez provoca una reacción alérgica. Los nutricionistas no tienen una respuesta clara a la pregunta: ¿a qué edad se les permite dar camarones a los niños? Algunos recomiendan introducirlos en la dieta al cabo de un año, otros aconsejan proteger al bebé del producto hasta los 3 años.
Primero, le dan al niño una pequeña porción de crustáceos hervidos y observan su reacción ante la innovación. Si no hay cambios en la piel, entonces el cuerpo tolera bien el producto. Sin embargo, no debes sobresaturar tu dieta con camarones. No sustituyen a la carne de res, aves u otras carnes. Bastará con alimentar a tu bebé con un manjar 1-3 veces por semana.
¿Los camarones son buenos o malos para las enfermedades?
El producto es muy útil para personas que padecen diabetes. El bajo contenido calórico, la rica composición de aminoácidos y la ausencia casi total de carbohidratos permiten recomendarlo como alimento para personas con trastornos del metabolismo de los carbohidratos. Los camarones también son buenos para el hígado debido a sus cualidades dietéticas.
En caso de pancreatitis, se permite introducir mariscos en la dieta en la etapa de remisión. Durante la rehabilitación, el cuerpo del paciente necesita urgentemente proteínas de alta calidad, que son necesarias para la restauración del tejido pancreático y previenen los cambios escleróticos. Por tanto, este producto ayuda a diversificar una dieta escasa y a sustituir la cansada pechuga de pollo. Se debe consumir hervido y no más de 350 gramos al día.
Los camarones se hornean, se fríen y se hierven. Los beneficios de un producto frito son mucho menores, además, su contenido calórico aumenta hasta las 270 kcal. La carne de crustáceos se utiliza como aperitivo y refrigerio para la cerveza, así como como componente para preparar sopas, ensaladas y pizzas. La pasta con camarones y queso crema, los espaguetis con marisco y tomates son muy populares en la cocina italiana.
