Cómo almacenar el té Ivan preparado. ¿Cómo y dónde es la mejor forma de almacenar el té? Hojas marchitas del té de Ivan

Ivan-tea, sin duda, es una planta única. Sus bebidas, decocciones e infusiones aportan muchos beneficios al cuerpo humano. Pero para que el té preparado sea una bebida verdaderamente curativa, es importante almacenar adecuadamente las materias primas. ¿Cuál es la mejor forma de almacenar fireweed y durante cuánto tiempo no perderá sus propiedades durante el almacenamiento?

Contenedores adecuados

Las mejores opciones para contenedores en los que puedes almacenar fireweed seco son:

Recipientes de vidrio: pueden ser frascos, botellas, contenedores, bombonas y otros recipientes de vidrio.
Recipientes de cerámica: tarros y teteras. Diferentes formas, que tienen tapas.

y uno mas punto importante- las materias primas no deben almacenarse en contenedores metálicos para que no pierdan parte de su propiedades útiles.

Comprado

En el caso del fireweed producido industrialmente, el embalaje no suele estar destinado a almacenamiento a largo plazo, por lo que la hierba seca se debe verter en recipientes más adecuados, por ejemplo, de vidrio. El té de fireweed vertido en el frasco debe cerrarse herméticamente con una tapa de polietileno.

Fermentados y Caseros

Si usted mismo secó y fermentó la fireweed, colóquela en un frasco de vidrio o en un plato de cerámica. La tapa del recipiente seleccionado debe cerrar herméticamente.

Un recipiente de metal para almacenar té de fireweed preparado en casa no es adecuado. También se debe tener en cuenta que la bebida hecha de este tipo de fireweed debe prepararse después de un mes de almacenamiento. Entonces su olor, sabor y beneficios serán mucho mayores.

Duración

Según GOST, el té seco de fireweed debe almacenarse hasta dos años, pero los académicos de la Academia Rusa de Ciencias Naturales A. Nikitin y V. Emelyanov creen que la planta se puede almacenar por mucho más tiempo. Si el fireweed se almacena correctamente, entonces, en su opinión, la materia prima no perderá sus propiedades durante décadas (hasta 30 años), e incluso viceversa: tanto las propiedades gustativas como los beneficios de una bebida elaborada con dicho fireweed serán más alto. De ello se convencieron al probar una bebida elaborada con materias primas almacenadas durante 6 años.

Un almacenamiento adecuado, según Nikitin y Emelyanov, proporciona una humedad de hasta el 70-80% y límites de temperatura entre 15 y 20 grados centígrados. Y para que la materia prima "respire", los académicos recomiendan elegir envases de lino o papel.

Habiendo oído hablar de las propiedades curativas de la fireweed (fireweed), muchos comienzan a hacer sus propias hojas de té con ella. Aquellos que simplemente quieran involucrarse en esta bebida casera y cosechar la hierba ellos mismos deben saber qué es la fireweed: cómo recolectarla y secarla, y también cómo usarla. Si sigue cuidadosamente todas las reglas para preparar este tipo de hojas de té, puede obtener una bebida cuyo sabor es mucho más agradable que el del té común.

¿Qué es el té de Iván?

La planta, que muchos conocen como fireweed, tiene muchos otros nombres: té de Koporye, fireweed angustifolia, hierba de Ivan. Pobló Rusia central. A Ivan-tea le encantan especialmente los campos abandonados, los terrenos baldíos y los claros de bosques. Fireweed, que fue utilizado por nuestros antepasados en fines medicinales, es una planta de tallo largo de hasta un metro y medio de altura y hojas estrechas. En verano, florecen flores carmesí y rosadas sobre la hierba Ivanova.

Características beneficiosas

Fireweed contiene en alta concentración:

titanio, cobre, calcio, manganeso, sodio, potasio, níquel, hierro;
vitaminas B y C y ácido ascórbico(más que en los cítricos);
taninos y bioflavonoides

La combinación del alto contenido de proteínas y cafeína del fireweed hace que la planta sea única para preparar bebidas tónicas. Será más eficaz incluso que el té verde. El té de Ivan se recomienda en presencia de neurosis, problemas psicológicos. No hay forma de acostumbrarse. El uso de fireweed tiene los siguientes efectos:

eliminar las consecuencias de la intoxicación alimentaria y el abuso de alcohol;
prevención de caries;
eliminación de desechos y toxinas del cuerpo;
fortalecer las raíces del cabello;
prevención de la prostatitis;
ayuda con enfermedades de los riñones y el hígado;
lo devuelve a la normalidad presion arterial;
elimina los dolores de cabeza;
fortalece el sistema inmunológico;
alivia los síntomas de;
trata la flatulencia, la colitis y la enterocolitis;
elimina la inflamación del tracto respiratorio y urinario;
aumenta la cantidad de leche materna.

Cuando recolectar algas

Si quieres probar tu propia fireweed preparada, debes recordar cómo recolectarla y secarla. En las regiones del norte, la fireweed florece desde mediados de julio y en el sur, desde finales de junio hasta principios de julio. Debe comenzar a recolectar fireweed durante el período de floración, pero antes de que florezca todo el racimo de flores, ya que entonces interferirán los frijoles con pelusa que están comenzando a madurar. Se recomienda recolectar la planta en tiempo seco, antes del mediodía. Las raíces de fireweed, que también son útiles para preparar materias primas, deberán desenterrarse en el otoño.

Cómo recolectar algas

Fireweed crece sólo en espacios abiertos. Las flores de fireweed tienen un tono rosa brillante y se recogen en pinceles. Al cosechar, se eliminan las hojas, la copa o toda la planta. En este último caso, el tallo se corta a 15 cm del suelo. Es importante aprender a identificar la hierba de Iván para no confundirla con otras plantas de la misma familia que no son aptas para el consumo. La fireweed del bosque y la fireweed peluda no tienen propiedades curativas. Tienen flores de color violeta y la altura de las plantas no supera los 15 cm.

Cómo secar fireweed en casa.

Habiendo terminado con la recopilación de rutinas, puedes pasar a los siguientes pasos. Preparar fireweed para el invierno no es una tarea fácil, pero es factible. Hay muchas instrucciones y opciones de secado, por lo que será difícil equivocarse. Si no sabes cómo preparar té de fireweed en casa, puedes utilizar “ayudantes” como un horno o una secadora eléctrica. La preparación del té de fireweed incluye varias etapas, que se describen a continuación.

Preparándose para el secado

Para la cosecha se utilizan todas las partes de la fireweed, incluidas las hojas, la parte superior de la planta, las raíces y los brotes. Es mejor recolectar hierba de Iván en lugares "limpios", pero antes del proceso de secado es mejor enjuagar las materias primas recolectadas con agua corriente. Después de esto, es hora de marchitarse. Se coloca una capa de hojas sobre papel o tela normal, que se debe mezclar regularmente. Después de marchitarse, es necesario enrollar las hojas de fireweed. En la siguiente etapa son aplastados. Esto se puede hacer en una picadora de carne o con un cuchillo.

Fermentación

Muchas personas no saben cómo preparar correctamente el té de Iván, se saltan la fermentación y este es un proceso obligatorio que determina la calidad de la infusión. Para la oxidación por aire se deja el recipiente con la masa verde durante la noche. El proceso de fermentación es similar a la fermentación. Al final aparecerá el más fino aroma de las hojas de té. Para completar el proceso de preparación de materias primas fermentadas, colocar la fireweed en una sartén y mantener a una temperatura de 100 grados durante aproximadamente una hora hasta que tome forma de gránulos.

Tipos de secado

La última parte del procesamiento de la materia prima es el secado. Hay varias formas de secar adecuadamente las hojas de fireweed:

Secado en horno convencional. Coloque las hojas fermentadas en una bandeja para hornear encima de papel pergamino. Se recomienda no cerrar bien la puerta del horno durante el secado. Las hojas deben mantenerse a una temperatura de 95 a 110 grados durante una hora.
estufa rusa. La estufa calentada debe reposar durante al menos una hora, después de lo cual se puede esparcir la masa de hierbas en una bandeja para hornear, que luego se coloca sobre las brasas.
Secadora electrica. El dispositivo se enciende a una temperatura de aproximadamente 90 grados, las hojas se secan durante al menos 5 horas. Es importante no exagerar, porque entonces la bebida de té sabrá a papel.

Cómo almacenar fireweed

Una vez secas después de la fermentación, las materias primas medicinales se pueden almacenar durante dos años o más, sujeto a determinadas condiciones. El té de Iván debe estar dentro de un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio. Antes de preparar fireweed, las hojas de té se dejan reposar durante al menos un mes. Se cree que el té de fireweed se vuelve más sabroso y aromático cuanto más tiempo se almacena.

Secretos de cocina

La forma correcta de preparar fireweed es la siguiente: 3 cucharaditas. 150 ml de agua hirviendo, dejar reposar unos minutos y luego verter otros 300 ml en el hervidor. agua caliente. La cantidad de agua de preparación y de materias primas del té se puede cambiar según la concentración deseada. El té de fireweed se puede rellenar con agua hirviendo hasta 5 veces. Puedes hacer tu propia bebida sin hervir agua. Para ello, 1 cucharada. l. La mezcla de té se debe verter con un litro de agua y dejar toda la noche. Por la mañana recibirás una bebida curativa. Puedes diluir las hojas de fireweed fermentadas con flores secas de la forma habitual.

Indicaciones para el uso

envenenamiento y disfunción intestinal;
trastornos del sistema nervioso (neurosis, psicosis alcohólica, histeria, depresión);
epilepsia;
rehabilitación de la adicción al alcohol para aliviar el síndrome de resaca;
aumento de la presión psicoemocional y estrés crónico;
trabajo excesivo;
aparición de dientes de leche, inflamación de las encías;
problemas con el ciclo menstrual, sangrado uterino, menopausia, síndrome premenstrual;
exposición a quimioterapia y radiación (durante el período de recuperación);
leucemia o linfogranulomatosis como adsorbente;
estado de inmunodeficiencia;
avitaminosis;
Prostatitis y adenoma de próstata.

Contraindicaciones

Las propiedades curativas de la planta no excluyen el hecho de que la fireweed no será útil para todos. Tendrás que olvidarte de la bebida milagrosa:

en presencia de intolerancia personal o alergias;
niños menores de seis años;
con coagulación sanguínea anormalmente alta;
en presencia de tromboflebitis y trombosis.

Espectro de propiedades curativas. EN la medicina popular se utiliza como agente antiinflamatorio. Es eficaz para enfermedades de los riñones, intestinos, enfermedades de la garganta, Vejiga, próstata. Se recomienda una decocción de fireweed para hemorragias internas, insomnio y dolores de cabeza. Para que fireweed sea beneficioso, debes seguir las reglas para prepararlo. ¿Cómo recolectar té de Iván y cómo prepararlo?

La técnica para preparar té de fireweed te permite obtener diferentes tipos té. Podrás elegir el tipo de pieza que más te convenga.

1. Té verde de fireweed. Las ramas de fireweed deben prepararse al comienzo de la floración, asegurándose de que no queden hojas amarillentas. Deben recolectarse en pequeños manojos y colgarse en áreas secas y bien ventiladas. Después de que las ramitas se hayan secado, las flores y las hojas se separan de las ramas, se usarán para hacer té y las ramitas desnudas simplemente se pueden tirar.

2. Té de fireweed amarillo. Después de secar las ramitas según el método indicado anteriormente, los racimos se trasladan al exterior durante varias horas y se humedecen. Después de esto, los racimos se secan nuevamente y luego se procesan para separar las ramas de las hojas.

3. Té de fireweed fermentado. Esta tecnología incluye la fermentación en varias etapas. Después del primer secado, la materia prima se humedece y luego se seca nuevamente. Después del segundo secado completo, se vuelve a humedecer y secar hasta que las hojas estén completamente quebradizas. Este tipo de té es el más valioso.

Métodos para fermentar fireweed.

La hierba de fuego simplemente seca no puede considerarse té de Koporye. Para obtener té de verdad, este debe pasar por un proceso fermentación natural dentro de 24-48 horas. Hay muchos métodos de fermentación, veamos tres de ellos.

Cosecha en casa

Las flores superiores y las hojas de fireweed se cortan por la mañana, después de esperar a que desaparezca el rocío. Si hace mucho calor, puedes recogerlo por la noche para evitar que las hojas se quemen en la cesta. Al recolectar ramitas, debe asegurarse de que no entren insectos, un insecto puede arruinar toda la cosecha. Las hojas y flores deben secarse ligeramente a la sombra y luego amasarse con las manos. Llena bien un tarro de 3 litros con hojas y cúbrelo con un paño húmedo. Colocar el recipiente en un lugar oscuro y dejar reposar 36 horas a temperatura ambiente. A continuación, retirar las materias primas y secarlas en el horno a una temperatura de unos 100°C.

Anteriormente, en Rusia se preparaba té en trozos en forma de una gran capa. Luego se vendía en el mercado al peso y se cortaba con un hacha. Es difícil preparar una barra grande de té en casa, pero es posible hacer una barra pequeña de 300 gramos. Para ello, las materias primas se colocan en un recipiente de plástico y se mantienen bajo presión. Mientras se forma la capa, el proceso de fermentación se completará por completo. Necesitas secar el té en el horno. El tiempo de secado depende del espesor de las baldosas y del nivel de humedad.

Después de seguir todos los pasos, el resultado es un té cuyo color varía desde marrón claro hasta casi negro. El té de fireweed resultante debe almacenarse en un recipiente de vidrio tapado, lejos de la luz solar, durante no más de tres años.

Cómo se preparaba el té de Iván en Rusia

Las hojas de fireweed se colocaban sobre un mantel o lienzo de lino en una capa de hasta 3 cm y luego se enrollaban junto con el lienzo como si fuera un rollo. Al mismo tiempo, no olvides humedecer las hojas con agua. El giro resultante se envolvió firmemente con una cuerda y se arrugó cuidadosamente, doblándolo y doblándolo en diferentes direcciones, durante media hora. Durante este tiempo, la estructura celular de las hojas se destruyó, iniciándose el proceso de fermentación. El giro se dejó de lado durante 2-3 horas.

El resultado de estas complejas manipulaciones fue una hierba triturada con un aroma afrutado brillante. Las materias primas resultantes se transfirieron a frascos u otros recipientes con tapa hasta que se completó la fermentación. El proceso se consideró completado después de 36-40 horas. Para darle al té un sabor sutil especial, se puede aumentar la duración de la fermentación colocando el recipiente con las hierbas en un lugar fresco.

Actualmente, puedes repetir el proceso en casa utilizando una picadora de carne sin cuchillos. Aunque el sabor del té será más débil. necesita secarse. Esto se hizo en un horno, ahora puedes usar un horno con modo convencional o simplemente abrir un poco la puerta al secar. En 2 horas el té estará listo. El té se guarda tapado en un lugar oscuro. Con el tiempo, el sabor y el aroma del té preparado adecuadamente solo mejoran.

Fermentación del té de fireweed bajo presión.

En este método, la fermentación del té se produce en su propio jugo bajo el peso de la opresión. Las materias primas recogidas se dividen en dos partes. Se exprime el jugo de una parte de las hojas. Puedes usar un exprimidor para esto. Quedará un poco de jugo. Las hojas restantes se colocan en una cacerola de metal-cerámica o esmaltada y se vierten con jugo.

Necesitas poner un peso encima, puedes usar una tapa o un círculo de madera. El peso debe ser suficiente, si se utiliza algo metálico es necesario envolverlo en una bolsa para evitar el contacto con el pasto y la oxidación. La fermentación se completará al cabo de tres días, tras los cuales el té se seca a una temperatura de 90°C. Así se hacen los platos de té Ivan.

Al preparar fireweed, debes seguir algunas reglas:

Las materias primas no se pueden recoger durante la lluvia y la niebla.
Es mejor elegir la recolección por la mañana, después de que haya desaparecido el rocío.
No tome hojas dañadas que tengan demasiado polvo.
La recogida debe realizarse lejos de carreteras y vías férreas.
Se deben evitar las chinches.

El té de fireweed preparado adecuadamente debe almacenarse correctamente para que la bebida sea lo más saludable posible. El té Koporye fortalecerá el sistema inmunológico y mejorará la salud.

Sobre el estado del té y su conservación.

Hablando sobre buen té, no nos referimos tanto a su alta calidad, sino a su alto nivel, es decir. un alto grado de conservación o, en otras palabras, su integridad. Si estuviéramos hablando de cualquier otro producto alimenticio, entonces sería apropiado hablar de frescura. Pero no se puede aplicar una definición similar al té, porque el té fresco, es decir, Recién preparado en fábrica, puede mejorar con un almacenamiento adecuado. Por eso no hablamos de frescura, sino de un alto grado de conservación como indicador que refleja con mayor precisión la calidad del té seco.

Como saben, el té seco pertenece a los cuerpos porosos capilares coloidales, lo que significa que tiene dos principales propiedades físicas– solubilidad e higroscopicidad. La primera de estas propiedades es positiva y deseable, y es ésta la que nos brinda la oportunidad de tomar té como bebida. Por el contrario, la segunda propiedad, si no completamente negativa, es en cualquier caso muy indeseable e inconveniente desde el punto de vista del consumidor. Hace que el té sea un producto vulnerable, dificulta su almacenamiento y facilita su deterioro. Debido a su higroscopicidad, el té es capaz de absorber, liberar y retener con extrema facilidad, en primer lugar, la humedad y, en segundo lugar, los olores de ambiente. Ambos conducen al deterioro del té, es decir. a cambios en las sustancias químicas contenidas en el té.

El té negro seco normal debe contener entre un 3 y un 7% de humedad (té verde: 5%). Cuando la humedad aumenta al 8%, el té comienza a deteriorarse, es decir. pierde su aroma y cualidades gustativas, o, como dicen los productores de té, "envejecer". En aumento adicional Si la humedad del té seco es de hasta 11-13%, comienza a enmohecerse, y la aparición de la más mínima cantidad de moho es suficiente para que todo el té se eche a perder, porque todo el lote percibirá el olor a humedad. de té, por grande que sea, y no sólo por las zonas afectadas por el moho. Como puede ver, en este sentido el té se diferencia significativamente de otros productos (queso, mantequilla, fruta), en los que basta con cortar o eliminar la parte estropeada, por lo que su almacenamiento cuidadoso es sumamente importante para mantener su estado.

higroscopicidad varios tipos y las variedades de té no son las mismas. Todos los tipos son los menos higroscópicos. Por lo tanto, en igualdad de condiciones, se conservan mejor que los de grano largo (suelto). Entre los tés largos, los verdes son menos higroscópicos que los negros. Además, los tés negros largos de diferentes variedades tienen diferente higroscopicidad. Las variedades altas, en las que se conserva toda la hoja y la curvatura de la hoja es mejor que las variedades bajas, son naturalmente menos higroscópicas, lo que significa que conservan sus cualidades altas por más tiempo. Pero esta regla sólo es cierta si el té de alta calidad se almacena con todas las precauciones necesarias. Si no se respetan las condiciones de almacenamiento, el té de calidad más alta y refinada puede resultar significativamente peor en sabor y calidad que un té de calidad inferior y bien conservado.

¿Cómo se debe almacenar el té?

Es fácil responder a esta pregunta; es mucho más difícil cumplir las condiciones necesarias.
En primer lugar, el grado de conservación del té es directamente proporcional a la estanqueidad y esterilidad (limpieza y ausencia de olores extraños) del envase. Esto significa que el envase o recipiente destinado a almacenar el té no sólo debe estar cerrado para que prácticamente no entre aire en él, sino que también debe estar fabricado de un material que no tenga olor propio, que no gotee, que no absorba o que no percibir humedad u olores extraños, y también tendría la capacidad de lavarse bien y no interactuar con quimicos contenida en el té.

Un material tan ideal era y sigue siendo la porcelana, así como el vidrio y, en menor medida, el papel de aluminio. Por eso, en casa lo mejor es guardar el té en teteras de porcelana o loza o en frascos de vidrio (frascos) con tapón de vidrio esmerilado o de rosca. El té no se puede almacenar en todos los demás recipientes sellados (metal, plástico, plástico, etc.).

Entre los materiales de embalaje modernos, los plásticos son absolutamente inadecuados para almacenar té, ya que aumentan su humedad (el té se "asfixia" en ellos) y, además, le dan su propio olor. El más adecuado para el almacenamiento temporal es el producto antiguo y probado: papel de aluminio o estaño. Pero, naturalmente, es imposible almacenar el té en envases de papel y aluminio durante mucho tiempo, porque no proporcionan la estanqueidad necesaria. Es absolutamente imposible almacenar té simplemente en papel (en bolsas, bolsitas, etc.), porque el té absorbe muy rápidamente no solo la humedad a través del papel, sino también el olor del propio papel, y más aún el sulfito o sulfato. contenida en ella.

Además del recipiente en el que se guarda el té, su seguridad también depende del tipo de habitación donde se encuentre. Los platos con té deben guardarse en un lugar cálido (pero no caliente), seco, limpio y, a menudo, ventilado. El té no se puede almacenar en una habitación fría, y mucho menos húmeda, ni siquiera en un embalaje bastante bueno. Entonces, con una humedad del aire del 70-80%, el té en envases estándar de fábrica aún comienza a deteriorarse rápidamente. Si se almacena incorrectamente, el té puede perder completamente su olor en un día.
EN buenas condiciones El té se puede conservar durante varios meses e incluso años sin perder calidad alguna. El té seco en un recipiente de vidrio con tapón perfectamente molido se puede conservar con una humedad del 3-4% durante más de diez años. A veces, como resultado de un almacenamiento adecuado a largo plazo, el té se vuelve incluso mejor que antes, adquiriendo un aroma nuevo, aún más persistente y fuerte.

Por lo tanto, incluso con un almacenamiento adecuado, se producen ciertos procesos químicos en el té, pero ocurren sin acceso al aire ni a la humedad y, por lo tanto, no causan reacciones de oxidación y descomposición.

Desde la antigüedad, los chinos han aprendido a conservar el té durante años, a envejecerlo para que, como el buen vino, adquiera un aroma refinado y una fuerza especial. El té, una vez transportado desde China a través de Mongolia a Rusia en camellos y caballos, a veces llegaba al consumidor años después de su producción, pero esto no solo no lo empeoró, sino que, por el contrario, adquirió una calidad tan alta que fue valorado significativamente en el mercado mundial, superior al de los tés importados a Europa por vía marítima. Este “té de caravana” transportado a cajas de madera, fabricado con una madera especial, bien seca e inodora (madera de albizia), revestida por dentro con láminas de hojalata y por fuera con una densa capa de barniz impermeable. Además, las cajas se cubrieron con papel (como papel encerado), se colocaron en mimbres de bambú dobles y luego se forraron con cuero o pieles (con la lana en el exterior) de modo que las costuras se superpusieran dos veces. Este sellado, aunque muy primitivo y engorroso, pero extremadamente confiable, hizo posible que el té permaneciera en condiciones de viaje desfavorables durante hasta 18 meses o más sin ningún daño a su calidad, sin contar la estancia adicional en almacenes y tiendas de té.

El ejemplo anterior muestra lo importante que es el almacenamiento adecuado del té. Esto no debe olvidarse tanto a la hora de elegir té en una tienda como (especialmente) a la hora de guardarlo en casa. Es característico que la mayoría de los intentos modernos de cambiar los métodos de almacenamiento y envasado del té, es decir, simplificarlo o introducir nuevos materiales aislantes (para reducir el coste de los envases fabricados con madera contrachapada cara) no da resultados positivos o conduce a un deterioro de la calidad del té. Por ejemplo, el té reacciona bruscamente al sustituir los envases de madera por plástico, gomaespuma o polietileno, en los que rápidamente se “asfixia”, se humedece, se pudre o pierde por completo su aroma al percibir los olores de la película. Al mismo tiempo, tolera perfectamente el sellado completo en recipientes de porcelana y vidrio, donde, al parecer, tampoco hay "nada que respirar", y en papel de aluminio, es decir, en materiales que no interactúan con él. Aparentemente, lo mejor es crear materiales para almacenar té que sean de dos capas: la capa exterior es de plástico y la capa interior es de vidrio.
La mayoría de nuestros tés nacionales, por regla general, llegan al consumidor entre 7 y 8 meses después de su salida de las fábricas de té. Con un almacenamiento adecuado, este período es completamente insignificante. Pero si se violan las condiciones de almacenamiento, este período es suficiente para que el té pierda significativamente su calidad. Los productores de té han realizado pruebas y han descubierto que a menudo hay casos en los que el té, de excelente calidad, tomado de una cadena minorista, resulta completamente inconsistente en calidad con la calificación que recibió cuando salió de la fábrica de té. Por ejemplo, la humedad del té, que se almacena en una tienda no especializada (de comestibles), aumenta a casi el 10% después de 136 días, por lo que el extracto y la astringencia del té disminuyen drásticamente. Además, en tales condiciones, el té puede perder su olor y adquirir un aroma extraño. Si el porcentaje de humedad se puede ajustar de manera oportuna y con bastante facilidad utilizando instrumentos, entonces, desafortunadamente, la penetración de un olor extraño en el té se establece cuando ya es demasiado tarde, después de prepararlo, en el momento de beber el té. Por eso lo mejor es comprar té en tiendas especializadas en té o repostería, así como en las secciones de té de las grandes superficies, donde existe total garantía de que el té no se guarda en la misma habitación con jabón, queso, carne y productos pesqueros.

En casa, lo mejor es guardar el té fuera de la cocina o darle un lugar especial en la cocina, aislado del resto de productos.

En ningún caso se debe abrir el té mientras se pelan verduras (especialmente ajos y cebollas), carne fresca, pescado fresco, salado y ahumado, y tampoco se debe coger un tarro de té con las manos que tengan al menos rastros de olor a jabón de tocador. , tabaco y perfumes, sin olvidar la cera, la gasolina y los productos derivados del petróleo. Todos estos olores tienen un efecto destructivo sobre el té, destruyendo irreversiblemente su aroma y sabor. Cabe destacar que un indicador de la calidad del té como el aroma no es sólo un indicador estético, sino también un elemento esencial, cuya presencia determina el grado de utilidad del té como producto alimenticio. Por lo tanto, proteger cuidadosamente el té de olores extraños no es un esnobismo, como a veces se piensa incorrectamente, sino un requisito sanitario elemental, similar en naturaleza a lavarse las manos antes de comer.

Pero incluso guardando el té en una habitación aislada, en teteras caseras de porcelana o de cristal, el contacto del té con el aire es prácticamente muy alto, ya que abrimos las teteras varias veces al día. Por ello, para conseguir una mayor conservación del té, es recomendable almacenar en pequeñas teteras el té que se consume diariamente en pequeñas porciones. El caso es que cuanto mayor sea la distancia entre la tapa (tapón) de la tetera y el té, más rápido se estropeará el té. Por lo tanto, el té en una tetera pequeña (50 g) no sólo entrará en contacto con el aire menos veces que una porción grande de té en una tetera grande (digamos, 500 g), sino que también la cantidad de aire que entrará en la tetera pequeña será decenas de veces más pequeño con cada apertura.

Ahora conocemos la segunda condición indispensable para el éxito: la presencia no de té en absoluto, sino de té con un alto grado de conservación y, si es posible, de alta calidad...

V.V.Pokhlebkin. Té, su historia, propiedades y uso.

¡El té de Ivan es una planta muy inusual! Si otras hierbas mueren a causa de los incendios, ¡la hierba de fuego solo florecerá más magníficamente en los incendios! ¡Al parecer le encanta la tierra fertilizada con ceniza!

En aquellos lugares donde se produjeron incendios en el pasado reciente, toda el área está cubierta de matorrales de algas de color rosa carmesí. El té de Ivan, o científicamente llamado fireweed, es una excelente planta melífera, hierba medicinal y una deliciosa bebida vitamínica.

Propiedades medicinales del té de fireweed (fireweed) y su composición.

El té de Iván contiene mucha vitamina C, además de hierro, cobre, manganeso...
Las hojas de la planta contienen taninos, moco, el alcaloide querofilina, pectina, azúcares, flavonoides y cumarinas.
El té de Ivan tiene un efecto antiinflamatorio, envolvente y calmante.
Este buen remedio para enfermedades del tracto gastrointestinal.
El té de Ivan tiene propiedades similares a la acción de la aminazina, es decir, es un sedante.
El té de Ivan se recomienda para la inflamación del oído, la garganta, la nariz y los dolores de cabeza.
La hierba se utiliza para la anemia y la anemia.
El té de Ivan mejora la función cardíaca y estimula la hematopoyesis.
El té de Ivan es una excelente bebida vitamínica.

Cómo y cuándo recolectar fireweed (fireweed)

El té de Ivan crece en los bordes de los bosques, en los claros, en los pantanos drenados, en la maleza, en los campos, donde hay mucha luz y sol. Esta es una planta bastante alta. A menudo, el fireweed crece hasta un metro y medio de altura. Y si se encuentran plantas de bajo crecimiento, especialmente en la espesura de los árboles, entonces no son aptas para la cosecha.

La hierba fireweed tiene propiedades medicinales: hojas, tallos finos, flores.

La planta se cosecha durante la floración, que en el caso del fireweed ocurre en junio-julio. Dado que al final de la floración aparece pelusa en lugar de flores, es necesario asegurarse de que el proceso de recolección no se prolongue, de lo contrario, la pelusa que ingresa a la materia prima puede anular todo el producto.

Las plantas se recolectan en clima seco y despejado, eligiendo para ello áreas alejadas de carreteras y empresas industriales. Aunque existe la opinión de que la fireweed no acumula sustancias tóxicas, todavía no vale la pena arriesgar su salud.

La preparación de las materias primas se realiza por la mañana, cuando el rocío de las plantas se haya secado por completo.

Si se necesitan materias primas con fines medicinales, se cortan las sumidades floridas de las plantas junto con las hojas. O puedes cosechar flores y hojas por separado.

Las plantas cortadas se apilan a la sombra y luego se trasladan a un lugar permanente para que se sequen.

Cómo secar fireweed con fines medicinales.

El té de Ivan con fines medicinales se seca bajo un dosel, en el ático o en una habitación ventilada, extendiendo la materia prima en una capa delgada sobre papel o tela. Para un secado rápido, se recomienda removerlo con frecuencia. Al mismo tiempo, evita que la luz del sol incida sobre el césped, lo que destruye la clorofila y muchas sustancias beneficiosas.

Las materias primas se pueden secar en horno o horno, pero la temperatura no debe superar los 50°. En este caso, el secado se realiza con la puerta abierta para que la materia prima no se vaporice.

Las hojas y flores bien secas de fireweed se desmoronan fácilmente y los tallos delgados se rompen con estrépito. Las flores secas de fireweed tienen un aroma a miel y un hermoso color lila.

Preparación de materias primas para té.

Érase una vez el “té de Koporo” que se preparaba con fireweed, que tenía una gran demanda no sólo entre la población local, sino que también se exportaba. Es muy bueno que la receta del té no se haya perdido y muchos preparadores todavía recurren a ella.

La mayoría de las veces, solo se preparan hojas para el té, pero en algunos casos también se utilizan flores.

La recolección de materias primas para el té difiere de la recolección con fines medicinales. Las hojas se arrancan de la siguiente manera: la planta se sujeta con una mano por la corona floral y con la otra se lleva a lo largo del tallo de arriba a abajo. Con este método, todas las hojas permanecen en forma de manojo en la palma y la planta puede continuar su crecimiento con éxito.
Las hojas se colocan en bolsas grandes y se transportan a un lugar de procesamiento posterior. Algunos productores lavan las hojas, pero luego la mayoría de las bacterias que intervienen en el procesamiento posterior de la materia prima desaparecen. Es mejor no cosechar pasto en áreas ambientalmente desfavorables, y entonces no será necesario lavarlo.
Las hojas de té Ivan se dejan puestas. aire fresco para que se marchiten ligeramente, y luego se colocan en una bolsa plástica grande, en un recipiente y se tratan con ellos de la misma manera que con el repollo, que, después de triturarlo, se tritura para que suelte el jugo. En el proceso de dicha manipulación, la estructura celular de las hojas se altera y comienza a liberarse jugo.
Luego toman varias hojas a la vez y comienzan a enrollarlas entre sus palmas formando salchichas hasta que suelte el jugo. Puedes enrollar las salchichas sobre una tabla de cortar de vidrio.
Las hojas enrolladas preparadas se colocan en un recipiente no oxidante y se presionan con presión. En esta posición deberán permanecer en un lugar cálido durante aproximadamente un día. Durante este tiempo, las bacterias que se encuentran en cualquier organismo vivo, por supuesto, en las hojas, entrarán en reacción química con oxígeno y se producirá la fermentación.
El final de esta etapa se notará por el cambio de aroma. Si anteriormente la materia prima olía a hierba, al final de la fermentación las hojas adquieren un aroma a fruta y una ligera acidez.
Las materias primas preparadas en forma de salchichas se cortan en tiras y luego se colocan en bandejas para hornear cubiertas con pergamino. Secar en el horno a una temperatura no superior a 50° con la puerta entreabierta. Si no hay horno ni horno, las hojas se pueden secar al aire libre a una temperatura de unos 30°, evitando la exposición a la luz solar.
Para garantizar un secado uniforme, las materias primas deben agitarse periódicamente.
El secado se puede considerar completo si la mayoría de las hojas están bien secas. Luego debe retirar las bandejas para hornear del horno y secar las materias primas al aire libre.

Para variar, puede mezclar hojas secas fermentadas con flores secas preparadas de la forma habitual.

Cómo almacenar té de fireweed seco

El té seco de fireweed con fines medicinales se almacena en bolsas de papel o de algodón.

El té fermentado y bien seco se almacena en frascos de vidrio con tapón de rosca.

Las materias primas se almacenan en un lugar seco, oscuro y fresco durante unos dos años. Un almacenamiento adicional reduce significativamente la cantidad de nutrientes.

Té de Ivan en la cocina.

Los brotes tiernos de fireweed se utilizan para preparar ensaladas, sopas y sopa de repollo.

Sopa verde con té de fireweed. Tome la misma cantidad de hojas tiernas de fireweed y ortiga y vierta agua hirviendo sobre ellas. Luego píquelos y cocínelos con manteca(20 gramos). Coloque tres patatas cortadas en cubitos y zanahorias pequeñas ralladas en agua hirviendo (1 litro). Luego agregue fireweed y ortigas a las verduras y cocine hasta que estén tiernas. Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue sal y pimienta. Agregue un huevo cocido y crema agria al plato con la sopa terminada.

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Colección de té Ivan, marchitamiento, enrollado, fermentación, secado, almacenamiento y preparación de té.

Ingredientes: hojas de fireweed (fireweed) a partir de 1 kg.

El secreto para preparar té de fireweed es la fermentación, como resultado de lo cual algunas de las sustancias insolubles (no extraíbles) del tejido vegetal se convierten en solubles y fácilmente digeribles. Estas son las sustancias que dan el sabor, olor y color del té.

- El proceso de preparación de té de fireweed fermentado consta de varias etapas.

Colección de hojas de fireweed.

2. Ivan-té marchitamiento de hojas.

3. Enrollar hojas de fireweed (o molerlas en una picadora de carne o congelarlas)

5. Secado del té Ivan.

6. Almacenamiento de té Ivan.

7. Preparación del té Ivan.

Artículo tomado del sitio http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0

¡¡¡Engaño, engaño, engaño!!!

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Cómo secar adecuadamente a Ivan Chai. Cosecha, secado, fermentación.

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Esta infusión quedará aún más sabrosa y saludable si la preparas tú mismo. A continuación aprenderá cómo secar Ivan Chai.

Preparación

En primer lugar, es necesario recolectar las materias primas (el tallo con hojas, así como el aroma y las inflorescencias) en lugares alejados de carreteras, granjas ganaderas y zonas industriales. Cortamos los brotes por la mañana después de que el rocío se haya evaporado o por la noche cuando hace calor, ya que a altas temperaturas en el exterior, las materias primas húmedas de la canasta se mancharán y deteriorarán.

Es necesario tener cuidado durante este procedimiento para que un insecto no entre en la canasta con los brotes, lo que, al liberar una sustancia maloliente, arruinará todo el trabajo. La recolección se realiza de mayo a agosto.

El té más aromático se obtiene si la hierba se recolecta antes de la floración; esto también se puede hacer durante este proceso. Durante el período de formación y dispersión de semillas (se forma pelusa), las materias primas recolectadas ya no son adecuadas para preparar la bebida.

Las materias primas más enriquecidas son las recogidas en mayo, antes de que aparezcan las yemas, cuando los brotes son muy jóvenes.

Para preparar 1 kg de té, es necesario recolectar 5 kg de hojas frescas.

La tecnología de procesamiento de fireweed en casa consta de 4 etapas principales:

marchitez:
retortijón;
fermentación;
el secado.

La hoja recolectada se examina cuidadosamente y las amarillas, comidas por los insectos, se desechan. El resto, los sanos, se vierten en una capa de hasta 5 cm sobre papel o tela. Durante el día se mezclan las materias primas, ya que En este punto la hoja debe marchitarse, pero no secarse. Tampoco debe haber bordes secos de la materia prima, por lo que es posible que no se obtenga un té delicioso, ya que esto complicará el proceso posterior: torcer.

Si bien la tecnología de marchitamiento y laminado es casi siempre similar, los métodos de fermentación y secado pueden diferir significativamente.

Primer método de secado

Entonces, debido a la duración del proceso de fermentación natural y la influencia de la temperatura, es posible obtener té de fireweed que difiere en sabor, color y aroma de la propia infusión. Puede ser negro, verde, amarillo e incluso rojo.

lo mas de una manera sencilla Se considera que la preparación es la producción de té verde a partir de la planta fireweed. Después de las dos primeras etapas, las materias primas deben secarse a la sombra, en ningún caso al sol, bajo un dosel, volteándolas solo 2 veces al día.

A una temperatura del aire de 20-250 ° C, el secado dura de 2 a 3 días.

Se cree que con el secado lento desaparece. etapa inicial fermentación, aunque no se realiza en una etapa separada, muy a menudo se utiliza el método de fermentación clásico (anaeróbico). Las hojas secas y ligeramente rizadas se colocan herméticamente en una botella de vidrio de tres litros y se cubren con una gasa húmeda.

Después se colocan en una habitación en un lugar oscuro donde no llegue la luz solar directa durante 36 horas. Pasado el tiempo, se saca esta masa del frasco, se suelta y se coloca sobre una bandeja para horno con papel pergamino o papel de horno en una capa no mayor a 2 cm de espesor, se coloca esta masa en un horno eléctrico o de gas a una temperatura de 700C. La hierba debe estar mezclada.

Cuando la mayoría de las hojas se hayan secado, se debe reducir la temperatura y aumentar el tiro. Este procedimiento dura aproximadamente 60 minutos, pero la preparación del té se comprueba al tacto; las hojas deben estar secas y de color negro, y no desmenuzarse hasta convertirse en polvo. De esta manera se puede obtener té negro de fireweed desmenuzable.

También se puede utilizar otro proceso de secado. Las hojas de té de la planta fireweed, debidamente preparadas con antelación, que han pasado por las primeras 3 etapas, se colocan en una sartén de hierro fundido y se secan durante 40 minutos. Después de eso, a fuego medio, revolviendo con una espátula de madera, las hojas se ponen a punto. Deben ser de color negro, romperse al apretarlos y tener un aroma agradable.

Segundo método de secado

Si utiliza otro método de secado y fermentación mediante opresión, puede obtener té en briquetas.

Divida las materias primas recogidas correctamente en dos montones del mismo tamaño. Luego, una parte se coloca en un plato de cerámica y metal y la segunda parte se envía debajo de un exprimidor. El jugo resultante se vierte sobre las materias primas restantes y se cubre con un círculo de madera en la parte superior: opresión.

Después de 2 días llega el tiempo de secado. Es necesario retirar con cuidado la briqueta formada y colocarla en un horno eléctrico. Utilice calefacción superior e inferior, si está disponible, con emisores de infrarrojos y con la convección activada. La barra de té debe darse la vuelta periódicamente.

El tiempo de secado se determina por peso; la proporción de fresco a seco debe ser de 5:1. Para ahorrar tiempo y electricidad, puedes secar varias briquetas a la vez. Puede familiarizarse con los detalles de esta técnica viendo el video.

Para obtener té amarillo a partir de fireweed se utiliza el secado con vapor caliente, por lo que las hojas adquieren un color amarillento-marrón, después de la fermentación las hojas se secan a una temperatura alta de 900C y una humedad del 100%.

También se puede utilizar el secado al vacío en cámaras de secado, al utilizar este método las hojas de té adquieren un color verde oscuro.

Tercer método de secado

También puedes utilizar un método de fermentación en dos etapas para preparar té de fireweed. Para hacer esto, tome un mantel de lino húmedo o un trozo de tela y coloque materias primas frescas sobre él en una capa de 3 cm. Luego esta tela con hojas se envuelve a modo de rollo y se ata con una cuerda o banda elástica.

Luego se debe triturar este “rollo” durante unos 30 minutos para destruir el tejido de la hoja hasta que salga el jugo.

Después de este procedimiento, deje reposar la materia prima durante 2-3 horas. Comienza el proceso de fermentación natural. Luego se coloca la masa debidamente preparada que se obtiene en un frasco y se cierra con una tapa.

El proceso de fermentación dura hasta 20 horas. Si este producto se coloca en un lugar fresco, la fermentación será más lenta, pero el sabor del té será más sutil. Luego ponemos lo que recibimos en la etapa anterior en una bandeja para horno y lo enviamos al horno a una temperatura de 60-700 C, cambiándolo periódicamente. Secar con la puerta del horno ligeramente abierta. Puedes aprender más sobre este método en el vídeo.

Además, por muy secas que estén las hojas, puedes ponerlas en el fondo del horno. Azulejos de cerámica para revestimiento o ladrillo de arcilla roja.

Se colocan de manera que no haya fluctuaciones de temperatura, ayudando a estabilizarla, se obtiene el efecto de un horno ruso.

Cuarto método de secado

El té con buen sabor se obtiene secando las hojas en un horno eléctrico con un ajuste preciso de temperatura y corriente forzada de aire caliente. Cuando se utiliza dicho equipo, la puerta del gabinete tampoco está bien cerrada para eliminar la humedad.

Según los expertos, la mejor forma de secar el té de fireweed es en un horno ruso. Por lo tanto, cualquiera que tenga dicho equipo puede usarlo con seguridad, porque en dicho horno se guardará régimen de temperatura y convección de aire adecuada.

Para almacenar este tipo de té se requiere un embalaje herméticamente cerrado: un recipiente de vidrio con tapa de plástico o un sobre o una caja de papel en la que se envuelve. El sabor del té sólo mejorará con el tiempo.

Se puede preparar una gran variedad de tés con fireweed, tanto en sabor como en color.

Cada uno puede elegir la bebida que más le guste. Y también es posible preparar el té con algas en casa. Dependiendo del equipamiento de tu cocina, puedes elegir el método de fermentación y secado adecuado. Además, puede agregar frutos secos y hierbas a la bebida preparada en casa, complementando su aroma y propiedades curativas.

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Salud por naturaleza. Ivan-tea cómo recolectar, secar y hacer té beneficios y daños

La naturaleza dotó generosamente al hombre de comida y bebida. También proporcionó varios remedios para las enfermedades. Las hierbas curativas son respetadas y amadas por la gente, cada una de ellas puede ayudar en una variedad de situaciones. Nuestra conversación será sobre una planta única y sus propiedades: fireweed, cómo recolectarla, secarla y hacer té con ella.

Ivan-tea - descripción y foto

Ivan-tea, científicamente fireweed de hojas estrechas, es una planta perenne caracterizada por una floración prolongada, desde principios de verano hasta mediados de otoño, alcanzando los 2 metros de altura. Su rizoma es grueso, regularmente se forman nuevos cogollos y, por lo tanto, no es difícil de propagar. Sobre pedúnculos altos se forman largos racimos de flores con pequeñas flores de color rosa violeta.

Se conocen varios tipos de fireweed: de hoja estrecha, de hoja ancha, caucásicos y otros, más decorativos, pero no menos curativos. Se diferencian por el tamaño de las inflorescencias y hojas, y por el color de las flores.

El té de Iván crece en casi toda Rusia, Ucrania y Europa, evitando sólo los lugares áridos. Le encanta la humedad y la luz del sol y, por lo tanto, se encuentra con mayor frecuencia en claros y bordes de bosques. Es uno de los primeros en poblar bosques quemados, viviendo a lo largo de carreteras y vias ferreas, formando matorrales continuos.

¡Nota! El té de Iván no se recolecta como materia prima a lo largo de carreteras y vías de ferrocarril. Por muy atractivos que sean los matorrales rosados de la planta medicinal, no son aptos para su uso, porque... contaminado con gases de escape.

Preparamos fireweed

Para utilizarlo en forma de té medicinal o infusiones específicas, es necesario seguir las reglas de preparación de la planta.

Cuando recolectar algas

La mejor época para recolectar fireweed es de julio a agosto, mientras se realiza la cosecha de miel. Durante este período se prepara la mayoría de las materias primas para el té. Para necesidades urgentes, se pueden recolectar flores, tallos con hojas y rizomas a partir de finales de junio, cuando comienza la floración. Es preferible desenterrar los rizomas curativos en otoño, cuando acumulan reservas de nutrientes para el invierno.

La recolección de hierba se completa cuando las flores comienzan a esponjarse: maduran las semillas con paracaídas esponjosos. Durante este período, hay muy pocas sustancias útiles en la masa verde de la planta, los tallos y las hojas se vuelven rígidos.

como recolectar

La recolección de partes verdes e inflorescencias de fireweed se realiza de acuerdo con las reglas:

El mejor té casero se obtiene a partir de materias primas recolectadas en áreas sombreadas: las hojas son más fáciles de fermentar.
Si no es necesario preparar medicamentos, solo se arrancan las hojas de la parte media de los tallos, comenzando desde el pedúnculo. Los inferiores se dejan porque la planta los necesita para mantenerse. Procesos metabólicos.
Las flores y las hojas se colocan en bolsas separadas.
No tomar plantas con signos de enfermedad (presencia de manchas, oscurecimiento), dañadas por insectos.
Las inflorescencias no florecidas no se cortan.
Las partes apicales de los brotes sin pedúnculos tampoco se pueden cosechar, no son aptas para el té.

¡Saber! Las inflorescencias y los cogollos sin abrir maduran cuando se secan y comienzan a esponjarse, por lo que el té pierde sus cualidades beneficiosas.

Después de la recolección, la fireweed se clasifica, pero no se lava, y se descartan las hojas o flores que no sean aptas para el secado. Las hojas se arrancan de los tallos, porque estos últimos sólo son aptos para cocinar infusiones medicinales.

Cómo secar correctamente el fireweed

Las flores para el té se secan como hierbas comunes: se colocan sobre papel en una habitación seca y ventilada, protegida de la luz solar directa. Las flores terminadas adquieren un color lila frambuesa espeso. Se elaboran por separado, se agregan al té normal o se mezclan con té seco de fireweed ya preparado.

Para preparar una bebida aromática, también llamada Koporye o té ruso, las hojas de fireweed deben secarse siguiendo ciertas reglas. El proceso incluye 4 etapas: marchitamiento, laminado, fermentación, secado.

Marchitamiento de hojas

Una vez clasificadas las hojas recogidas, se secan. Para ello, se coloca toda la masa en una hoja de papel y se deja durante 24 horas.

¡Nota! El espesor de la capa de hojas no debe exceder los 5 cm, de lo contrario se pudrirán.

Para marchitarse, elija una habitación fresca y con sombra. rayos de sol o temperatura elevada las hojas se secarán prematuramente. Toda la masa se revuelve periódicamente para que las hojas se sequen uniformemente. La suficiencia del marchitamiento se comprueba doblando una hoja por la mitad. Si la vena central se ha plegado con un ligero crujido, la materia prima está lista para su posterior procesamiento. En tiempo lluvioso o nublado, el proceso puede durar más de un día.

hojas rodantes

El procedimiento requerido para iniciar el proceso de fermentación. Exteriormente, todo parece muy simple: las hojas se frotan entre las palmas y se enrollan formando un tubo. Continúe hasta que las hojas se mojen y suelten jugo.

Al procesar una gran cantidad de materias primas, un par de manos no será suficiente, si no hay asistentes, se recurre a la torsión mecánica, como se describe a continuación.

Proceso de fermentación

Por fermentación de fireweed nos referimos a la fermentación del jugo que sale de las hojas durante el torsión. Además, todo el proceso se lleva a cabo con la participación de bacterias y microorganismos que viven en las hojas en el entorno natural. Como resultado, la bio cambia. composición química Las materias primas y las sustancias útiles se convierten en formas accesibles.

Las hojas retorcidas se colocan en platos hechos de materiales que no están sujetos a oxidación: vidrio, cerámica, plástico alimentario. Puede utilizar utensilios de cocina esmaltados si no hay astillas ni grietas en la superficie interior.

Luego, la masa colocada se presiona bajo presión durante 1-2 horas para que se forme más jugo. Luego se elimina la opresión, se cubre el recipiente con un paño (algodón o lino). El proceso de fermentación ha comenzado.

¡Interesante! Antiguamente, las esponjosas semillas de fireweed se utilizaban para rellenar almohadas y colchones.

Fermentación: grados y sabores que no están en discusión

Desde la duración de la fermentación, es decir. su grado depende del sabor del té resultante. Hay tres grados y gustos característicos de cada uno:

ligero, la duración del proceso es de 3 a 6 horas, el té tiene un color suave y brillante, un aroma floral y afrutado, el sabor de la bebida es suave. El color es similar al del té verde;
medio - 10-16 horas La bebida tendrá un aroma pronunciado, un sabor agrio con un ligero acidez;
profundo - 20-36 horas El té será agrio, menos aromático, el color será como el del té negro fuertemente elaborado.

¡En una nota! Los expertos aconsejan no retener las materias primas durante una fermentación profunda para que el proceso de fermentación no termine con la aparición de moho.

El secado

La finalización del proceso es el secado. Las hojas se secan de diferentes maneras, usando horno, secadora eléctrica o sin medios tecnicos.

Secado sin horno

Las materias primas fermentadas se colocan en una bandeja para hornear cubierta. papel pergamino. El proceso tiene lugar cuando se calienta a 60°C. Una temperatura más alta destruirá las sustancias beneficiosas contenidas en las hojas, a una temperatura más baja el proceso se retrasará. El horno debe permanecer ligeramente abierto para permitir que circule el aire.

¡Consejo! Normalmente, la escala de temperatura de un horno de gas no tiene suficiente precisión para leer temperaturas inferiores a 100 °C.

Para evitar el sobrecalentamiento de las materias primas, encienda la calefacción al mínimo. La puerta se deja entreabierta en el lado largo de la caja de cerillas. Esta distancia garantiza un calentamiento uniforme de las materias primas a un nivel de 55-60°, si la bandeja para hornear está situada a una altura media. El secado dura aproximadamente 1 hora, se controla el estado de la masa. La preparación está determinada por los siguientes signos: las hojas se rompen fácilmente; Las materias primas no se pegan a tus manos.

Cuando el té esté listo, apaga el horno, abre la puerta por completo y deja la bandeja para hornear en su lugar hasta que las hojas se hayan enfriado por completo. Las materias primas se secan en una secadora eléctrica a una temperatura de 50-60°C y las hojas se mezclan dos veces durante el secado.

El té secado en condiciones naturales conserva más sustancias beneficiosas, aunque el proceso en sí dura aproximadamente una semana. Las hojas fermentadas se colocan sobre papel. La sala de secado debe estar seca y ventilada regularmente. El lugar donde se seca el té debe ser lo suficientemente luminoso, pero sin luz solar directa. Seca las hojas y revuélvelas 2-3 veces al día.

Cómo hacer té de Ivan con una picadora de carne.

Anteriormente, toda la familia solía recolectar y secar la hierba de fuego para uso futuro: la recolectaban y la procesaban juntos. Hoy en día, los “contratos familiares” son algo raro: una sola persona se encarga del procesamiento de las materias primas. Cosechar una gran cantidad de fireweed sin un mínimo de equipo, sólo a mano, es imposible. El proceso se simplifica utilizando una picadora de carne normal.

Algoritmo para preparar té de fireweed a través de una picadora de carne:

Las materias primas preparadas se secan.
La masa seca se pasa por una picadora de carne. El resultado son pequeños trozos de masa, similares a los gránulos.
Colocar en un recipiente adecuado, presionar ligeramente con las manos, tapar con un paño y dejar.
La fermentación se detiene cuando se alcanza el grado deseado: la masa se envía a secar en el horno. El grado de preparación del té está determinado por el estado de los gránulos. El producto se considera listo si el gránulo se desmorona al apretarlo ligeramente.

Almacenamiento de té Koporye

El té Koporye preparado adecuadamente se puede almacenar desde 1 (si se hizo con una picadora de carne) hasta 2-3 años. Condiciones de almacenamiento: cuarto seco; un mueble con puertas macizas (no de vidrio); un frasco de vidrio o cerámica con tapa hermética.

¡Importante! Cuando se almacena en recipientes de metal, el té de fireweed pierde sus cualidades beneficiosas.

Los científicos rusos creen que el té ruso se puede conservar durante más tiempo, decenas de años, si la humedad del aire no supera el 70% y la temperatura se mantiene entre 15 y 20°. Es mejor empacarlo en bolsas de lino o de papel.

¡Interesante! El té terminado se debe dejar reposar durante un mes para que su sabor y aroma se desarrollen más plenamente. Incluso se cree que con cada año de almacenamiento, el té se vuelve más sabroso y saludable.

Los beneficios y daños del té de fireweed.

El té Koporye se bebía en Rusia mucho antes de la llegada del té tradicional, elaborado a partir de las hojas de los arbustos de té. No sólo calmaban la sed, sino que también se utilizaban como bebida medicinal para diversos problemas de salud. La versatilidad del uso de fireweed se debe a su composición química: microelementos: cobre, níquel, boro, hierro, titanio; taninos; flavonoides; carotenoides; triterpinoides; vitaminas; pectinas; aceites esenciales.

¡En una nota! El té de Iván es 6,5 veces más rico en vitamina C que el limón.

Efectos beneficiosos del té Koporye:

Mejora la composición de la sangre, normaliza los niveles de hemoglobina, estabiliza la presión arterial.
Acelera el metabolismo, normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal, especialmente en caso de úlceras y gastritis. Tiene un ligero efecto laxante.
Tiene propiedades antisépticas, útiles para diversos procesos inflamatorios en el organismo.
Tiene un efecto positivo sobre la próstata (algunas fuentes antiguas llaman al fireweed una hierba masculina).
Tiene un suave efecto diurético, normaliza el equilibrio electrolítico del cuerpo, se recomienda beberlo para la urolitiasis.
Ayuda en el tratamiento de enfermedades respiratorias, problemas de encías, incl. durante la dentición en los bebés.
Tiene un suave efecto sedante, alivia la ansiedad, alivia las migrañas, normaliza el sueño, ayuda con la fatiga crónica y la epilepsia.
Promueve la eliminación de toxinas y residuos.
Aumenta la inmunidad.
Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema endocrino y es útil para los trastornos del ciclo y durante la menopausia.
Ayuda a mantener la elasticidad de la piel y ayuda a solucionar algunos problemas de la piel.
Caracterizado por un efecto refrescante y tónico.
Útil para dietas de adelgazamiento, porque... reduce los antojos de dulces, reduce el apetito.

Estudios recientes han demostrado que las hojas de fireweed angustifolia 9 contienen sustancias que inhiben la aparición y el desarrollo de tumores.

Los médicos no prohíben a las mujeres embarazadas beber té ruso, ya que es rico en nutrientes y vitaminas. Es útil para las madres lactantes: mejora la composición de la leche, aumenta la lactancia y tiene un suave efecto calmante.

¡Importante! ¡Se requiere consulta con un obstetra-ginecólogo y un pediatra!

Cuando no beber té de Ivan

Existen pocas restricciones, las principales son: gastritis con aumento de acidez; aumento de la coagulación sanguínea, trombosis; con intolerancia individual. El té de Ivan no está recomendado para niños menores de 6 años. Además, cuando se toman medicamentos recetados por un médico, se debe evitar el té para no potenciar o debilitar el efecto de los medicamentos.

El té Koporye reduce o aumenta la presión arterial.

El té de Ivan no contiene cafeína, lo que aumenta la presión arterial, por lo que los pacientes hipertensos pueden disfrutar de su sabor y aroma de forma segura. También es útil para pacientes hipotensos, ya que no contiene sustancias que puedan bajar la presión arterial. Solo siguen la dosis: las personas con presión arterial alta preparan té según la receta estándar; con presión arterial baja, la concentración de la bebida debe reducirse a la mitad.

Cómo preparar té de fireweed

El procedimiento para preparar té Koporye difiere poco del té normal:

Se enjuaga la tetera con agua hirviendo y se añaden 2-3 cucharaditas. fireweed seco para una tetera de medio litro;
Llene el hervidor con agua hirviendo hasta aproximadamente un tercio, déjelo reposar durante 5 minutos sin taparlo;
agregar agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos;
Fireweed pierde sus propiedades curativas después de prepararlo 3 veces.

¡En una nota! El té Ivan se puede preparar para uso futuro; en el refrigerador conserva su calidad durante 5 días.

El té Koporye se prepara en combinación con otras hierbas o bayas. A veces se añaden durante la fermentación, pero con mayor frecuencia se añaden al gusto directamente durante la elaboración de la cerveza. Algunas combinaciones mejoran mutuamente las propiedades curativas, por ejemplo, con el tomillo. Esta composición complementa la acción del fireweed: reduce la hinchazón; elimina la flatulencia; elimina síndrome de resaca; trata la tos persistente.

¡Atención! La combinación de tomillo y fireweed está contraindicada para mujeres embarazadas. En caso de fibrilación auricular o enfermedades de la glándula tiroides, primero consulte a un médico.

Para preparar la bebida, tome una mezcla de hierbas a razón de 1 parte de tomillo por 10 partes de fireweed. Elaborado según el esquema de elaboración del té Ivan. El té conserva sus propiedades curativas cuando se usa 4 veces.

No menos útil es el té de Ivan con espino amarillo. Sólo las personas con intolerancia a uno de los componentes no lo beben. Este té combina todas las propiedades beneficiosas de sus componentes y también muestra un importante efecto cosmético: con el consumo regular de té de fireweed y espino amarillo, mejora el estado de la piel, promueve el crecimiento y el fortalecimiento del cabello y las uñas.

Las bayas secas y el té Koporye se mezclan en una proporción de 1:1 y se preparan 2 cucharaditas. Mezclar con medio litro de agua hirviendo, dejar actuar 15 minutos. La bebida conserva sus propiedades curativas durante 24 horas y se puede utilizar tres veces.

Los diabéticos se benefician del té Koporye con arándanos rojos: ayuda a reducir el azúcar en sangre. Para ello, utiliza frutos secos y mézclalos con la base 1:1.

El té de Ivan también se elabora con otras hierbas y bayas: grosellas, frambuesas, escaramujos, orégano, manzanilla, bálsamo de limón y reina de los prados. En cada caso, reciben una bebida curativa con sus propias propiedades beneficiosas (y contraindicaciones).

¡Interesante! La composición química del fireweed incluye casi 2/3 de la tabla periódica.

Conclusión

La naturaleza es rica y generosa. Ivan-tea es otra confirmación de este hecho. El té de Ivan ayuda a diversificar el consumo habitual de té, le introduce nuevas notas de sabor y aroma y aumenta sus beneficios. Saber dónde y cómo recoger las materias primas, cómo prepararlas y secarlas y cómo hacerlas deliciosas. té saludable, una persona ayudará a su cuerpo a afrontar diversas dolencias y prolongará su juventud.

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Bebe té de Ivan: olvídate de la tristeza.

El té de Ivan no se puede comparar con ninguna otra planta en cuanto a su importancia en el tesoro curativo del pueblo ruso. Nuestros antepasados bebieron una bebida de ella, sabiendo sobre el gran poder curativo de la hierba, es decir, sus hojas. Hubo un tiempo en que toda Europa podía disfrutar del exquisito sabor del té, que no era en absoluto inferior a las variedades extranjeras. Los admiradores esperaban con impaciencia la llegada de los comerciantes de la tierra rusa con bienes verdaderamente dorados, útiles y fragantes.

Ivan-tea, también conocido como fireweed de hoja estrecha, en inglés Fireweed, que se traduce como "hierba de los incendios". La primera aparece en tierras devastadas por el fuego para preparar el terreno a la colonización de otras plantas. Las semillas de una flor gigante, que alcanza hasta un metro y medio, gracias a su volatilidad, pueden poblar rápidamente vastas áreas que sufren problemas debido a la alteración de la cubierta vegetal. Por eso, en terrenos baldíos y bordes de bosques, en claros y lugares pantanosos, nos encontramos con el resplandor rosado de las flores de la milagrosa fireweed angustifolia.

El principal secreto es la fermentación adecuada.

No todo el mundo sabe cómo fermentar correctamente la fireweed en casa. Para obtener un producto natural real a partir de las hojas, es necesario esforzarse mucho, prepararlo correctamente o, más bien, fermentarlo. Es posible hacerlo usted mismo con ciertos conocimientos y experiencia. No tiene sentido simplemente secar y preparar las hojas. No conseguirás el sabor, el resultado ni el efecto deseado. Mira el vídeo y comprueba la utilidad de esta bebida y la importancia de prepararla correctamente.

El secreto del té Ivan reside en la fermentación. Sólo con el procesamiento adecuado de las materias primas verdes las sustancias insolubles del tejido vegetal pueden volverse solubles y fácilmente absorbidas por el cuerpo. Y recibiremos de este proceso el olor, sabor y color de la bebida deseada y, lo más importante, sus beneficios.

Preparar una infusión curativa es un proceso que implica varias etapas. Es necesario recoger las hojas, secarlas, enrollarlas, realizar el proceso de fermentación, secarlas y almacenarlas adecuadamente. Y luego prepare y beba, disfrutando del verdadero placer del té, un impulso de energía y sustancias beneficiosas. Veamos cómo se produce la fermentación adecuada del té de Iván en casa y sus métodos.

Cómo recolectar y secar hojas.

La recolección de materias primas se produce durante el período de floración de las plantas, desde junio y durante todo agosto. Es durante este período cuando adquiere su mayor fuerza. Tan pronto como la fireweed florece de color rosa, la gente busca las hojas.

Se recogen hasta que florecen las flores. Entonces la fuerza de la planta se seca y comienza a declinar. No arrancan el follaje cerca de la vía pública y lo recogen sólo en tiempo seco. Debe elegir lugares sombreados, a lo largo de los bordes de los claros del bosque. La hoja es verde, jugosa y tierna. Se enrolla mejor y es más fácil de preparar, y el té en sí sabe cien veces mejor.

Debe sostener el tallo con la mano izquierda en el pedúnculo y con la mano derecha debe guiarlo de arriba a abajo, arrancando las hojas. Los de abajo no lo aguantan, son unos maleducados. Y debajo de las flores quedan 3-4 niveles, cuidando la planta. Por lo tanto, podrá continuar extrayendo humedad de las raíces, recolectar rocío, florecer y deleitarse y plantar semillas. Y la planta también lo intenta para los humanos. Creció tan alto que sería más fácil arrancarle hojas sin doblarse.

Es mejor recolectar en lotes de hasta un kilo y medio. Procesa uno, ve por el siguiente. Seca las flores por separado y luego puedes agregarlas al té.

Es necesario marchitar las materias primas, esto luego ayuda a rizar las hojas. Revisa las hojas recolectadas y retira las dañadas. Inspeccionarlos con atención y eliminar caracoles y otros insectos.

Las hojas no se lavan para no eliminar microorganismos beneficiosos. Participan activamente en la fermentación.

Coloque toallas de lino o algodón a la sombra y sobre ellas una capa de materia prima de 3-5 cm. Si el clima es seco y soleado, seco durante 4 horas, fresco y lluvioso, 8 horas. Voltee las hojas periódicamente para que se sequen uniformemente. Puedes saber cuándo las hojas están listas por el crujido de la vena central. Dobla uno por la mitad, cruje, lo que significa aumentar el tiempo. Suave y sin crujir – listo para la siguiente etapa.

Cómo enrollar y fermentar hojas

Para extraer las sustancias útiles de la masa verde seca de la manera más completa posible, es necesario destruir la estructura de la hoja antes de que se forme jugo. Para ello, elija uno de los tres métodos de procesamiento.

Enrollar a mano. Toma algunas hojas y enróllalas entre tus palmas formando un tubo. Se oscurecerán y saldrá jugo. Los rollos formados suelen tener 10 cm de largo y un centímetro y medio de grosor (más o menos). Por supuesto, este método requiere mucho tiempo, a menos que se trate de una gran empresa. Entonces el proceso será más rápido.
Moler en una picadora de carne. Muele las materias primas en una picadora de carne con rejilla grande. Rapido y facil.
Congelar en el congelador. Coloque las hojas en una bolsa de plástico limpia y seca y envíelas a congelador. Allí se colapsarán uniformemente y soltarán bien el jugo. Y es fácil enrollar las hojas después de descongelarlas.

El escenario principal es la fermentación de fireweed. La calidad del proceso afectará el aroma, sabor y beneficios de la bebida. Si todo se hace correctamente, se conseguirá el mejor resultado.

Colocar las hojas preparadas en un recipiente de plástico, preferiblemente una cacerola esmaltada, en una capa de 10 cm, presionar un poco y cubrir con un paño natural húmedo (algodón o lino).

Colocar en un lugar cálido para que fermente. La tela debe estar humedecida en todo momento. Para ello, retíralo con cuidado y vuelve a humedecerlo.

Es imposible decir exactamente cuánto tiempo durará el proceso de fermentación. Cuanto mayor sea la temperatura ambiente, más rápida será la fermentación. Debe saber que una temperatura demasiado alta o una sobreexposición de materias primas amenazan con deteriorar el olor y el sabor.

Cuando el color de la masa se vuelve marrón o ennegrecido y el olor se vuelve rico, floral y afrutado, significa que la fermentación fue exitosa.

Hay tres tipos de fermentación.

Ligero – hasta los primeros signos de un aroma agradable, aproximadamente 6 horas;

masa verde;
té ligero;
el aroma es fuerte;
el sabor es suave y delicado.

Medio – normalmente de 10 a 16 horas,

con un aroma pronunciado,
sabor ácido con ligera acidez,
La bebida en sí tiene un rico color marrón rojizo.

Profundo – de 20 a 36 horas:

tarta;
no hay acidez;
aroma ligero;
color té negro.

Intentalo diferentes tipos Fermentación y elige según tu gusto. Puedes preparar tés de distintos grados de fermentación y luego mezclarlos. Lo principal es no perderse el momento del final de la fermentación y no dejar que la masa se enmohezca.

Secar algas y almacenar materias primas.

Se obtendrá té de hojas sueltas después de la fermentación si las hojas se enrollan congelando o entre las palmas. Los rollos terminados se cortan en discos (0,5 cm) con un cuchillo y se secan. Tomamos té granulado después de pasar la masa de hojas por una picadora de carne. A continuación se explica cómo secar correctamente el té de fireweed:

Después de la fermentación, afloje con cuidado la mezcla para que quede sin grumos.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda sobre ella la mezcla preparada de 1 cm de espesor.
Seque durante dos horas a una temperatura del horno de al menos 100 grados. Abra ligeramente la puerta. Para eliminar completamente la humedad, después de un tiempo reduzca la temperatura a 50 grados. Revuelva periódicamente el futuro té y pruébelo al tacto.
El final del secado estará indicado por las hojas de té que, al exprimirlas, se romperán, pero no se desmoronarán. El color es como el té normal.
Retirar el molde del horno y dejar enfriar. Vierta el té seco en una bolsa hecha de tela fina natural, tal vez en una funda de almohada y cuélguela a la sombra con la brisa.

También existe una forma de secarlo en secadora eléctrica. Pero allí es necesario colocar la masa con espacios y no muy apretados. De esta forma el dispositivo no se sobrecalentará.

Para secar, es adecuada una sartén de paredes gruesas, en la que es necesario hervir la masa a fuego lento y agitarla durante media hora. Luego, a fuego medio, llevar a estado seco, revolviendo todo el tiempo con una cuchara de madera, no permita que aparezca olor a quemado. Pero también es peligroso no secarlo por completo; durante el almacenamiento, el té puede enmohecerse.

No secar las flores de la planta junto con el follaje fermentado. Se secan más rápido y, a temperaturas de 100 grados, simplemente se quemarán. La mejor opción Mételos en el horno (50-60 grados) y sécalos muy rápido para evitar que pierdan su aroma.

Para conservar bien el té, es necesario preparar recipientes. Enjuague los frascos de vidrio, esterilícelos, déjelos secar y las tapas de plástico deben estar limpias y preferiblemente nuevas. Son adecuadas las cajas de corteza de abedul, las cajas de metal y los recipientes de plástico desechables.

Tome notas en un papel indicando el grado de fermentación y fechas de preparación.No prepare té seco inmediatamente, déjelo envejecer. Cuanto más tiempo se almacena, más impresionante resulta. Espere un mes y prepare. El té seco no se puede almacenar más de 3 años. Si decides beber la bebida mágica a diario, guárdala en una caja de metal.

Cómo preparar té de fireweed

Enjuague una tetera limpia con agua hirviendo. Agrega 2 cucharaditas de hojas de té y vierte un vaso de agua caliente (no agua hirviendo). Cúbrelo con una tapa y una toalla encima durante diez minutos, vierte en tazas y sorpréndete con su aroma único. La bebida ya está lista y no es necesario diluirla con agua.

Vierta nuevamente las hojas de té y déjelas reposar durante 15 minutos. La infusión quedará aún más rica, aromática y sabrosa. Este es el momento óptimo, de lo contrario se sobrecalentará y el encanto del producto desaparecerá. Utilice té seco dos veces. Durante este tiempo, cederá todas sus sustancias beneficiosas.

Beba la bebida caliente, tibia o fría. Si decide calentarlo, no lo deje hervir. Antiguamente, el remedio curativo de la alga se bebía con miel, frutos secos y mermeladas. En ese momento no se le añadió azúcar y ya estaba muy bueno. Disfruté y agradecí a la planta por su ayuda para buena salud.

Intentalo diferentes variantes mezclando con flores secas, menta, orégano, melisa. Arándanos secos, fresas silvestres y frambuesas. Aquí podrás experimentar para conseguir nuevos aromas y sabores.

Receta de “té de Gorodets” de Margarita Voronina

Prepara dos teteras. Vierta 1 cucharadita de té seco de fireweed en una pequeña y vierta un vaso de agua muy caliente durante 10 minutos. Déjelo reposar, vierta la bebida en un recipiente grande y vuelva a verter las hojas de té al vapor. Entonces, al menos cuatro veces.

Los ingredientes beneficiosos se extraen constantemente de fireweed. La bebida actúa como preventivo contra el cáncer. El té de fireweed no mancha el esmalte de los dientes. Su sabor es único, así que no busques notas familiares en él.

Se ha revelado el secreto de la fireweed. La propia planta contiene todo lo necesario para la fermentación. Húmedo hojas arrugadas Rico en vitaminas, nutrientes y enzimas intracelulares que cambian la composición bioquímica. El proceso es similar a la autodigestión. Al mismo tiempo, las hojas comienzan a oscurecerse y aparece un olor agradable.

Por cierto, cualquier planta medicinal se fermenta. Imagínense cuántos nuevos bebidas saludables puedes cocinar. Tomemos como guarnición el famoso kvas de Bolotov. Si quieres saber más al respecto, lee el artículo.

La medicina oficial no dice nada sobre tomar té de Iván. Sólo puedes confiar en la información de las abuelas que beben esta bebida y la preparan seca para ellas y para la venta. En primer lugar, preste atención a las contraindicaciones.

Beba té por no más de 14 días y tómese un descanso. De lo contrario, puede provocar diarrea. Aunque para algunos la bebida se ha convertido en una bebida diaria.

La cantidad óptima de vasos de poción aromática no es más de siete.

Siga la receta de elaboración: agregue una cucharadita de producto seco a un vaso de agua caliente.

A principios del siglo XX, el famoso investigador Badmaev se interesó por estudiar las propiedades. planta magica angustifolia fireweed y demostró sus poderes restauradores con su propio ejemplo. Dedicó mucho trabajo al don curativo de la naturaleza. El té era la bebida principal de científicos y médicos. Y fue a él a quien Pyotr Alexandrovich le agradeció la alegría de ser padre a la edad de 100 años y su longevidad de 110 años. ¡Aquí está la prueba de la singularidad de la bebida!

Si encuentras una planta en algún lugar de la naturaleza, asegúrate de recoger sus hojas y flores. Prepara té de fireweed en casa y bebe para tu salud. Esta es una fuerza poderosa otorgada al hombre, que no debe olvidarse.

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Cómo secar fireweed en el horno y cuánto tiempo lleva

Sally floreciente planta medicinal, que tiene muchas propiedades útiles. Durante mucho tiempo fue elaborada por campesinos que sabían mucho sobre las hierbas medicinales. La medicina antigua se basaba en decocciones y remedios a base de hierbas. Hay varias formas de recolectar y secar adecuadamente la fireweed en el horno y sin él. Siguiendo las etapas, se obtiene un delicioso té aromático con propiedades curativas. Muchos están acostumbrados al hecho de que los medicamentos tienen un sabor desagradable, pero no con la hierba de fuego. Mejorar su salud con el placer de las sensaciones gustativas es posible con la ayuda de una planta común. El té de Ivan es una planta que permite disfrutar del rico olor y sabor floral de la decocción.

Cómo secar fireweed sin horno usando tecnología

El proceso de secado de la fireweed, como se llama científicamente a la fireweed, consta de etapas. Inicialmente es necesario realizar la recogida correcta. Para el sitio de recolección, es necesario elegir un área limpia, sin caminos ni estructuras industriales. Para el secado se eligen diferentes partes de la planta, pero principalmente estas son las hojas, que tienen la mayor parte. componentes útiles. Si lo desea, también puede recolectar algunas de las inflorescencias.

Las materias primas recolectadas deben lavarse y colocarse sobre una superficie seca. Puedes utilizar un paño o toallas de papel. Las hojas se dejan en un lugar con sombra para que los rayos del sol no las sequen demasiado. El proceso de secado dura un día, las hojas deben removerse periódicamente. No deben estar demasiado secos, sólo flácidos. Luego viene el proceso de fermentación, que es responsable del rico sabor floral del té.

¿Es posible secar la fireweed en el horno y cómo hacerlo correctamente?

Con el proceso de secado convencional todo está claro, pero mucha gente se pregunta si se puede hacer todo más rápido de otras formas. Existe una excelente opción en forma de secado al horno. Esto acelera significativamente el proceso y no requiere mucho esfuerzo. Hablando de cómo secar correctamente la fireweed en el horno, es necesario comprender que una vez finalizada esta acción, todas las etapas anteriores deben realizarse de acuerdo con la tecnología. El sabor de la decocción y su riqueza dependerán de dónde se recogieron las materias primas, en qué estado de desarrollo se encontraba la planta, si la recolección se realizó correctamente, etc. Siempre que toda la tecnología sea correcta, puede comenzar a secar de manera segura.

Cómo secar fireweed en el horno y por cuánto tiempo.

Antes de comenzar a secar en el horno, es necesario completar correctamente la etapa de fermentación del té. Las hojas de la hierba deben secretar un jugo especial que se encuentra en las células de la planta. Después de completar esta acción, el té tendrá un sabor pronunciado. Debes tomar algunas de las hojas ya secas en la palma de tu mano y girarlas en forma de nudos o tubos. Después de esto, aparecerá jugo. Después de completar esta operación, todas las materias primas se colocan en un recipiente en una capa de cinco centímetros y se cubren con un paño. Antes de enviar las materias primas al horno, donde planea secar la fireweed, debe cubrir la planta y enviarla a un lugar que no esté soleado. Debe reposar de 8 a 20 horas a temperaturas que no excedan los +27 grados. Es muy importante no olvidarse de las hojas. Durante este tiempo se produce el proceso de oxidación y se adquiere el sabor floral. El proceso de fermentación ha terminado, ahora puede pasar a la última etapa: el secado en horno.

Las personas que recolectan constantemente hierbas llevan a cabo correctamente las etapas de preparación de las materias primas para obtener un té delicioso y ya preparado. Para aquellos que acaban de decidir emprender este apasionante proceso, existen muchos consejos que les ayudarán a hacer todo bien.

¿Cuánto tiempo se tarda en secar la algas en el horno y a qué temperatura?

Una vez completada la fermentación, los componentes de la planta se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Mantener la saturación de la planta y no secarla es la principal tarea que requiere conocimiento: a qué temperatura se realiza el proceso. Si colocas la fireweed en un horno a 200 grados, perderá todas sus propiedades y su uso ya no tendrá sentido. Por lo tanto, el té de fireweed no se puede secar en el horno a temperaturas superiores a 60 grados. Este indicador es el más óptimo. También se recomienda no cerrar el horno por completo para que haya algo de acceso de aire.

La disponibilidad de las materias primas se comprueba manualmente. Las hojas secas no deben pegarse a las manos y romperse fácilmente. Al mismo tiempo, es muy importante no reducirlos a un estado de putrefacción. El proceso de secado en sí dura aproximadamente una hora. Es necesario comprobar constantemente el estado del césped para no estropearlo. Cuando las hojas adquieran el estado deseado, es necesario apagar el horno y dejarlo abierto, sin sacar la materia prima de allí. Prepara fireweed a tu manera apariencia que recuerda al té negro normal. También se recomiendan otros métodos de secado: utilizar horno o secadora eléctrica. Se cree que una verdadera estufa rusa puede dotar a una planta de energía curativa. De hecho, es muy difícil encontrar una estufa de este tipo en una ciudad moderna, por lo que hay que utilizarla. opciones posibles el secado.

Para aquellos que hayan decidido seriamente emprender este proceso, tenemos un vídeo sobre cómo secar fireweed en el horno. Describe en detalle la mejor manera de completar todas las etapas de preparación y no cocinar demasiado la hierba. Si lo secas demasiado, adquirirá un desagradable sabor a papel. Estas son consecuencias indeseables, porque la decocción no sólo debe ser saludable, sino también tener buen sabor. Por eso, un vídeo de formación es una forma muy cómoda de explicarlo, porque todo sucede de forma clara. No es necesario leer en una hoja de papel qué colocar, dónde, cómo encenderlo y apagarlo, hasta qué punto está listo para llevarlo. También hay un video sobre la recolección adecuada, el proceso de fermentación y otros componentes al cosechar plantas medicinales.

Con estos sencillos pasos podrás secar la fireweed en el horno, abasteciéndote de otras formas plantas útiles para el invierno. Además de sus propiedades beneficiosas, la hierba tiene un sabor y un olor agradables. Le ayudará a calentarse en las frías tardes de otoño y mejorar su salud. Fireweed tiene todo lo necesario para un sistema inmunológico fuerte y buen humor.

Cómo recolectar y secar correctamente el té de fireweed en casa.

En Rusia había muchas bebidas tradicionales que fortalecían el cuerpo, daban vigor y buen humor. La tecnología para preparar algunos de ellos ha sido inmerecidamente olvidada, pero poco a poco la gente está volviendo a las raíces y reviviendo las gloriosas recetas de tiempos pasados. Una de estas bebidas es el té de Iván. Es necesario comprender con más detalle cómo recolectar y secar este asombroso regalo de la naturaleza. Esto te ayudará a preparar una bebida sabrosa que te asegurará una buena salud.

¿Cómo se ve la hierba de fuego?

El nombre botánico de la planta es fireweed. Se utiliza mucho en la medicina popular, ya que tiene propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes y calmantes. Se sabe con certeza que la fireweed normaliza la microflora del estómago, mejora la función cardíaca y alivia el insomnio y la tensión nerviosa.

La recolección se realiza durante la floración, que dura desde mediados de junio hasta finales de agosto. Para no equivocarse, es necesario saber cómo es una hierba medicinal y cuánto tiempo crece. En un espacio abierto, la fireweed puede alcanzar unos 2 metros, pero la mayoría de las veces te encuentras con arbustos más bajos: entre 0,5 y 1,5 metros.

La raíz gruesa y ampliamente ramificada está cubierta por una piel fuerte. Los cogollos se desarrollan rápidamente, por lo que el fireweed se puede trasplantar fácilmente a un nuevo lugar desenterrando parte del sistema de raíces.
El tallo alto y delgado está completamente cubierto de hojas largas y estrechas con extremos puntiagudos de un rico tono verde.
Fireweed florece con un cepillo grande. Cada flor alcanza un diámetro de tres centímetros.
El color depende del tipo de fireweed, de los cuales hay 14. Las flores más comunes son violetas, rosa claro y blancas.

La planta con flores tiene una característica interesante. Las inflorescencias se cierran antes de la lluvia. Para detectar fireweed desde lejos, es necesario ir a buscar cuando hace buen tiempo. Cuando llueve es mejor esperar un poco mientras se prepara.

¿Cómo y cuándo recoger?

La planta se puede encontrar en todos los rincones de Rusia. Es fácil detectar extensos matorrales de fireweed en claros de bosques soleados, cerca de barrancos, ríos y bordes de carreteras. Para preparar la materia prima para la bebida, búscala lejos de la ciudad y de las carreteras.

Los herbolarios inexpertos temen perderse la recolección de fireweed. “¿Cuándo recolectar?”, preguntan a las personas más conocedoras. Para no llegar tarde, debes averiguarlo. mejor tiempo para la pieza de trabajo. Depende de las condiciones climáticas de la región. En el sur van a buscar materias primas a mediados de junio, en el norte, en julio-agosto. La planta necesita florecer. La hoja se suele utilizar para hacer té, pero algunos amantes también recogen las flores cuando aún no han florecido por completo.

Es mejor salir a recoger fireweed por la mañana, cuando el rocío se haya secado. Encuentre una compensación remota y póngase manos a la obra. Elija brotes sanos que no se vean afectados por plagas.

Intente recolectar la planta con cuidado para preservar el lugar donde crece el fireweed para el futuro. A continuación te contamos cómo recolectarlo sin dañar la planta.

Los tallos altos no deben arrancarse de raíz para no destruir los matorrales.
Puedes cortarlos con cuidado justo por debajo de la mitad, juntar los brotes en un manojo y quitar las hojas en casa.
Algunas personas prefieren recolectar verduras por separado, recogiendo un poco de cada arbusto.

Las hojas se desprenden fácilmente de su lecho, por lo que existe otra forma de recolectar correctamente el fireweed. Sostenga el tallo con la palma hacia abajo y mueva suavemente la mano hacia arriba, separando las hojas del brote. En un par de segundos recogerás una gran cantidad de materias primas, pero asegúrate de que no se arruguen ni se rompan. Esto puede reducir el sabor del té.

Cómo secar: diferentes métodos.

Después de la recolección, surge una pregunta importante: ¿cómo secar la fireweed en casa? Las materias primas preparadas deben lavarse con agua corriente, sacudirse y extenderse en una capa delgada sobre papel blanco en un lugar oscuro y bien ventilado durante un día. Revuelve las hojas periódicamente para evitar que se sequen. Es necesario cosecharlos tan pronto como estén ligeramente marchitos. Esta es una condición importante en la preparación de té aromático de fireweed. Las materias primas que se secan demasiado en esta etapa pierden su olor y no producen una bebida sabrosa. Las hojas preparadas requieren un procesamiento adicional.

Enrolle cada uno de ellos hasta formar una salchicha limpia, intentando exprimir más fuerte para que salga el jugo.
Cuando hay mucha fireweed, se le permite actuar de manera diferente. Pase las hojas por una picadora de carne. Este método asegura la liberación de una gran cantidad de savia celular necesaria para obtener un té rico.

Las flores se deben secar por separado. Colócalos sobre papel y escóndelos en un lugar oscuro y ventilado. Revuelva diariamente. Cuando estén completamente secos, mételos en una bolsa de lino y guárdalos hasta el invierno. Las flores secas se pueden agregar poco a poco al preparar el té; le dan un toque picante especial a la bebida.

Fermentación

Aquellos que quieran preparar materias primas para el invierno están interesados en cómo secar correctamente la fireweed. La preparación incluye varias etapas. Después de secar y enrollar, llega el momento de la fermentación.

Si enrollaste las hojas a mano, colócalas en un recipiente esmaltado, cúbrelas con una tapa de madera y coloca un doblez encima. Exprimir a mano las materias primas trituradas con una picadora de carne, compactarlas, taparlas con un paño limpio y dejar infundir. Fermentar a 25-27 C durante unas 5-12 horas.

Recuerde, cuanto mayor sea la temperatura en la habitación, más rápido se producirá el proceso deseado. Para no estropear el sabor del té, es importante no exagerar. Huele la pieza de trabajo. Cuando adquiere un brillante olor floral-frutal, se debe completar la fermentación y comenzar el secado.

La etapa final

Forre una bandeja para hornear con pergamino. Extienda una fina capa de hojas o pulpa retorcidas y finamente picadas de una picadora de carne.

Precalienta el horno a 50-60 C, coloca allí una bandeja para hornear y cocina a fuego lento las materias primas durante unas dos horas.
Luego abre un poco la puerta, baja la temperatura 10 C y espera hasta que las hojas estén completamente secas.
Remueve de vez en cuando y asegúrate de que no se quemen.
Cuando las hojas de té se rompan con facilidad, apaga y deja la bandeja para hornear en el horno hasta que se enfríe por completo.
Esta es la forma más sencilla de secar la algas en el horno.

Vierta el té en una bolsa de tela natural y cuélguelo en un lugar donde se ventile. La infusión terminada debe emitir un ligero crujido al agitarla.

Una secadora eléctrica es una adquisición útil y perfecta para preparar fireweed. Si tienes uno, ajusta la temperatura a 40-60 grados, agrega té fermentado y caliéntalo durante unas 5 horas. De vez en cuando revisa las materias primas en la secadora y vigílalas para que no se sequen. De lo contrario, perderá su rico sabor a hierbas.

Los verdaderos conocedores prefieren preparar té en un horno ruso. Le aporta un aroma increíble y potencia sus propiedades curativas. Calienta bien el horno, espera una hora, extiende las hojas en una bandeja para horno y colócala sobre las brasas. Revuelve las hojas de té con regularidad. Cuando estén secos sacar del horno, enfriar y, si es necesario, secar en una sartén de fondo grueso, tapando bien con una tapa.

¿Cómo almacenar?

Para que el té casero de fireweed revele todo su aroma, debe pasar aproximadamente un mes después del secado. Tómalo suave lugar oscuro en un recipiente de vidrio o cerámica con tapa hermética del mismo material.

Puedes preparar la bebida en cualquier tetera. Resulta un color rico y noble. Vierta agua hirviendo sobre los platos, agregue 3 cucharaditas. té y verter 0,5 litros de agua caliente. Déjalo reposar durante 15 minutos. Luego puedes beberlo sin añadir nada o saborearlo con miel.

Asegúrese de averiguar cuándo se cosecha el té de Ivan para secarlo en su región y prepare una bebida curativa para el invierno. Supera tus expectativas más locas, tiene un aroma y sabor extraordinarios y mejora rápidamente tu salud.