सूखे नारंगी कुमकुम उपयोगी गुण। कुमकुम का पेड़ और फल क्या है? दबाव के इलाज के लिए एक नुस्खे का उपयोग किया जाता है

कई जाने-पहचाने खट्टे फलों में एक अल्पज्ञात विदेशी फल है - कुमकुम. इस तथ्य के बावजूद कि वह साइट्रस परिवार से भी हैं, हमारे क्षेत्र में कम ही लोग उन्हें जानते हैं। हालांकि, इसमें औषधीय गुण और विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री है, जबकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम है।

[संतुष्ट]

कुमकुम, यह फल क्या है?

कुमकुम एक सदाबहार झाड़ीदार पेड़ पर उगता है और आकार में छोटा होता है, लगभग अखरोट. फलों का स्वाद कच्चे कीनू या मीठी चमड़ी वाले संतरे के समान होता है, इसलिए इन्हें बिना छीले ही पूरा खाया जाता है, क्योंकि इनमें सबसे उपयोगी विटामिन होते हैं।

थोड़ी कड़वाहट के साथ कुमकुम के खट्टे-मीठे स्वाद ने इसे मांस, मछली, सॉस, जैम, जूस पकाने और किसी भी व्यंजन की सजावट के रूप में खाना पकाने में उपयोग करना संभव बना दिया।

इसका उपयोग सूखे मेवे और कैंडिड फलों के निर्माण के लिए किया जाता है. औषधीय गुणों से युक्त, कुमकुम पूरी तरह से हैंगओवर से छुटकारा दिलाता है, यही वजह है कि चीन में एक मजेदार दावत के बाद इसका इलाज किया जाता है।

कुमकुम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधिविटामिन की कमी से जुड़े विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए, विशेष रूप से विटामिन सी। कैंडिड फल एक मूल्यवान विटामिन को बरकरार रखता है, जिसका लाभ शरीर द्वारा इसके आसान अवशोषण में निहित है।

कुमकुम के फायदे और नुकसान

कुमकुम के पौधे के फल कई बीमारियों के इलाज में उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति को फिर से भरने में सक्षम होते हैं। फल के प्रकार के आधार पर, यह हरा, पीला या नारंगी हो सकता है। कैंडीड फल तैयार करते समय कुमकुम का रंग सूखने पर भी बना रहता है।

हीलिंग कुमकुम, दैनिक उपयोग के लाभ:

1. कम प्रतिरक्षा के साथ, यह शरीर की सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
2. शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक गुण हैं;
3. कैंसर सहित फंगस के उपचार में शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है;
4. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
5. मधुमेह में धीरे चीनी कम करता है;
6. उपचार के दौरान उच्च दबावशरीर को नुकसान पहुँचाए बिना इसके स्तर को कम करता है;
7. चयापचय को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करता है;
8. मस्तिष्क को मूल्यवान तत्वों से समृद्ध करता है, इसलिए इसे कठिन मानसिक कार्य के लिए अनुशंसित किया जाता है;
9. रीसेट करने में मदद करता है अधिक वज़न.

निश्चित कुमकुम को नुकसानकेवल एक एलर्जेनिक उत्पाद के रूप में प्रकट होता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों को इसका सेवन कम से कम करना चाहिए। साथ ही, पाचन तंत्र की गंभीर सूजन संबंधी बीमारियों के मामले में फल हानिकारक हो सकता है, इसके श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है।

कुमकुम - उपयोग और स्वस्थ व्यंजन विधि

कुमकुम में ऐसे उपयोगी तत्व होते हैं:

1. विटामिन ए, बी, सी, ई, पी, के;
2. कैल्शियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस और अन्य तत्व;
3. पेक्टिन;
4. एंटिफंगल एजेंट फुरकुमारिन;
5. फ्लेवोनोइड्स;
6. फोलिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड;
7. शरीर के लिए मूल्यवान आहार फाइबर

अद्भुत को धन्यवाद स्वादिष्टऔर मानव शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों की एक उच्च सामग्री, फल सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है चिकित्सा व्यंजनों.

कुमकुम का रस - उपयोगी गुण

विशेष मूल्य है कुमकुम का छिलका और रस. इस फल का रस बहुत सक्रिय है, इसलिए यह उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली के लिए हानिकारक है।

हीलिंग कुमकुम रस लाभ:

1. उच्च रक्तचाप पर कोलेस्ट्रॉल को उत्कृष्ट रूप से कम करता है;
2. पाचन गतिविधि के सामान्यीकरण के लिए उपयुक्त है;
3. तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करता है, धीरे-धीरे तनाव, न्यूरोसिस और अवसाद से राहत देता है;
4. शरीर से भारी विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

प्रति दिन दो खुराक में 100 ग्राम से अधिक न खाएं.

इस जूस के नियमित सेवन से इम्यूनोमॉड्यूलेटरी ड्रग्स लेने की जरूरत नहीं होती है। कैंडिड फलों के अतिरिक्त सेवन से इस उत्पाद के चिकित्सीय लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं। गर्भावस्था के दौरान कुमकुम कैसे लें - रेसिपी

मधुमेह में प्रयोग करें

कुमकुम, या जापानी फॉर्च्यूनेला व्यापक रूप से मधुमेह के इलाज के लिए इस्तेमाल कियाकम कैलोरी सामग्री (70 किलो कैलोरी) के कारण। इसलिए, मधुमेह मेलेटस में, ताजे फल और सूखे, सूखे और कैंडिड फल दोनों का उपयोग किया जाता है। साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि यह ताजा कुमकुम है जिसमें इसकी संरचना में अन्य प्रकारों की तुलना में कम चीनी होती है।

सूखे मेवे, कुमकुम से प्राप्त, पूरे कार्डियक सिस्टम की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, इसलिए उनके लिए सिफारिश की जाती हैउच्च शर्करा से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग करें।

प्रेशर रेसिपी के लिए कुमकुम के फायदे

इसके गुणों के कारण, जीर्ण सहित उच्च रक्तचाप के उपचार में उत्पाद का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

रसदार कुमकुम की हीलिंग टिंचरशहद के साथ जल्दी से कोलेस्ट्रॉल कम करता है, कम करता है धमनी का दबाव, विशेष रूप से शीर्ष वाला। विशेष लाभ कुमकुम से बने कैंडिड फलों का उपयोग है।

दबाव के उपचार के लिए, नुस्खा का उपयोग किया जाता है:

• नागफनी, वाइबर्नम, बिगबेरी और कुमकुम के बराबर भागों में लें, चीनी के साथ पीसें और दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें।

कुमकुम लाभकारी गुणदिल के लिए:

1. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
2. हृदय गति को पुनर्स्थापित करता है;
3. अत्यधिक स्लैगिंग से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
4. रक्त वाहिकाओं की भीतरी दीवारों की लोच बढ़ाता है।

इस फल का दैनिक सेवन 4-5 टुकड़ों की मात्रा में करें 7-10 दिनों के बाद स्थिर दबाव कम कर देता है और कई महीनों तक इस स्तर पर रखता है। आपको पाठ्यक्रम लेने की जरूरत है।

कुमकुम के बीज के तेल के क्या फायदे हैं?

एक विदेशी हरे पौधे के बीजों में आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए उनका उपयोग किया जाता है वायरल, बैक्टीरियल और फंगल रोगों के साथ.

बीज का तेल तेज होता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में और त्वचा के सुधार की ओर जाता है, ब्रेकआउट से छुटकारा।

तेल का जटिल बाहरी अनुप्रयोग उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में अच्छे परिणाम देता है, त्वचा लोच बहाल करना. यह उन महिलाओं के लिए आदर्श है जो आक्रामक तरीकों का सहारा लिए बिना अपनी जवानी को बनाए रखना चाहती हैं।

एक शक्तिशाली एंटिफंगल संपत्ति होने के कारण, तेल का उपयोग किया जाता है कवक और सोरायसिस के बाहरी उपचार में।

जुकाम के लिए कुमकुम का उपयोग कैसे करें?

जुकाम के उपचार में एक लघु, लेकिन अत्यंत हीलिंग फल का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग खांसी के लिए अपने प्राकृतिक कच्चे रूप में और टिंचर, चाय या इनहेलेशन के लिए तेल के उपयोग के रूप में किया जा सकता है।

रोकथाम के लिए और खांसी का इलाज, ब्रोंकाइटिस सहित, निम्नलिखित नुस्खे का उपयोग किया जाता है:

• 5 फलों से रस निचोड़ें, 3 चम्मच तरल शहद और नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण को मिलाएं और स्थिति से राहत मिलने तक हर घंटे आधा चम्मच लें।

यह गले में ऐंठन से भी पूरी तरह से छुटकारा दिलाता है और गले में खराश का इलाज करता है सूखे मेवे या कैंडीड फल, जिसमें टैनिन होता है। इसके अलावा, सूखे या सूखे मेवों के उपयोग से स्वरयंत्र की सूजन वाली झिल्ली में जलन नहीं होती है।

टिंचर कैसे बनाएं - रेसिपी

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लघु नारंगी जैसे फल से कोई टिंचर और काढ़ा नहीं बनाया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार अधिकांश पोषक तत्वों को मारता है, इसलिए आप केवल पका सकते हैं अल्कोहल टिंचर निम्नलिखित विधि द्वारा:

• एक झाड़ी के 10 जामुन लें, 500 ग्राम तरल शहद (मई से बेहतर) और 500 ग्राम वोदका डालें, फिर कम से कम 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें और दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच लें।

तैयार टिंचर का उपयोग किया जा सकता है उच्च रक्तचाप के साथ, पाचन और हृदय गतिविधि के साथ समस्याएंसाथ ही कई अन्य बीमारियां। तैयार दवा का लाभ व्यवस्थित उपयोग में निहित है।

धूप में सुखाया और सुखाया हुआ कुमकुम - उपयोगी गुण

सूखे कुमकुमइसमें न केवल विटामिन, बल्कि चीनी की भी उच्च मात्रा होती है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए। अपने आहार में जापानी झाड़ी से कुछ सूखे जामुन शामिल करने से प्रतिरक्षा में काफी सुधार हो सकता है।

सूखे कुमकुम का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, जिसके लाभकारी गुण एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से लड़ते हैं।

यह नुस्खा शरीर में महत्वपूर्ण प्रणालियों के काम को स्थापित करने और संयुक्त उपचार गुणों के कारण मानसिक गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है।

सूखे मेवे के फायदेया कैंडिड फल सूखे की तुलना में न्यूनतम चीनी सामग्री है, इसलिए इसे मधुमेह में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और वजन कम करने वाली महिलाओं और पुरुषों के आहार में भी शामिल किया जाता है।

इसका उपयोग पाचन गतिविधि को सामान्य करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने और, विचित्र रूप से पर्याप्त, दृष्टि में सुधार करने के लिए किया जाता है।

जापान में त्वचा को जवां बनाए रखने के लिए महिलाएं सूखे कुमकुम का इस्तेमाल करती हैं, इसके लिए, उन्हें गर्म पानी और अलग-अलग अनुपात में डाला जाता है, और लगभग एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है, फिर वे इस हीलिंग तरल से खुद को धोते हैं। तैयार पानी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, रंग में सुधार होता है और झुर्रियां चिकनी हो जाती हैं।

कुमकुम को चाशनी में कैसे पकाएं?

छोटे-छोटे फलों से प्राप्त औषधीय और हीलिंग जैम का उपयोग कई रोगों के उपचार और रोकथाम में किया जाता है।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 1 किलो ताजा तैयार जामुन, 1 किलो चीनी और 2 कप पानी लें, आप चाहें तो अदरक के स्लाइस भी डाल सकते हैं।

सबसे पहले आपको पानी और चीनी से सिरप बनाने की ज़रूरत है, फिर उन पर कुमकुम डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि बेरीज उनके साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

अच्छे संसेचन के लिए, प्रत्येक बेरी को छेदने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए टूथपिक। फिर आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और इसे थोड़ा उबाल लें, जबकि बेरीज एक उज्ज्वल नारंगी रंग प्राप्त करेंगे। यह इंगित करता है कि उपचार उत्पाद तैयार है।

कैंडिड कुमकुम - पकाने की विधि

कैंडिड कुमकुम तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 50 टुकड़े, 500 ग्राम चीनी और 100 ग्राम पानी की मात्रा में धुले हुए जामुन लें।
2. सबसे पहले चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें (गाढ़ा होने तक पकाएं)।
3. फिर कुमकुम जामुन को चाशनी में डालें और 40-50 मिनट तक उबालें।
4. फिर एक छलनी पर रखें, थोड़ा ठंडा करें और पाउडर चीनी में रोल करें।
5. अधिक जानकारी के लिए दीर्घावधि संग्रहणकम तापमान पर ओवन में सुखाएं।
6. कैंडीड फलों को 4-5 दिनों तक कागज़ के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है।

ऐसे मूल्यवान जामुनों का उपयोग करने की विधि के बावजूद, जिनके लाभ पूरे जीव के लिए अमूल्य हैं, वे उच्च प्रतिशत में महत्वपूर्ण खनिजों का एक उपचार भंडार रखते हैं और कई रोगों के उपचार में सबसे अच्छा आहार उत्पाद माना जाता है।

कुमकुम अखरोट के आकार का एक छोटा उष्णकटिबंधीय फल है। उत्पाद को छिलके के साथ प्रयोग किया जाता है और इसका स्वाद मीठा-तीखा होता है। सब्जी और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने के साथ-साथ सलाद और विभिन्न बुफे स्नैक्स को सजाने के लिए अपने कच्चे रूप में खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

अन्य बातों के अलावा, कुमकुम में औषधीय गुण होते हैं, क्योंकि इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। लोक चिकित्सा में, इस फल को फंगल संक्रमण, जुकाम और छुटकारा पाने के लिए सबसे प्रभावी उत्पादों में से एक माना जाता है हैंगओवर सिंड्रोम.

कुमकुम: उपयोगी गुण

कुमकुम के उपयोगी गुणों का वर्णन बहुत लंबे समय के लिए किया जा सकता है, लेकिन पहले आपको उत्पाद की संरचना से परिचित होना चाहिए। फल की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी है, इसमें लगभग 1.88 ग्राम प्रोटीन, 0.85 ग्राम वसा और 9 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

कुमकुम में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, बी, ई और सी, साथ ही खनिज (लोहा, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता), पेक्टिन पदार्थ होते हैं।

कुमकुम के क्या फायदे हैं?

1. शरीर के खनिज भंडार की भरपाई करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।
2. फफूंद जनित रोगों को दूर करने में सक्षम।
3. जुकाम की रोकथाम और उपचार के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
4. यह शरीर में मेटाबॉलिज्म को सामान्य करता है, जिससे यह फल वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी होता है। इस उत्पाद पर आधारित विशेष आहार भी हैं जो आपको अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देते हैं।
5. क्या कुमकुम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के सामान्यीकरण के लिए उपयोगी है? और यहाँ उत्तर सकारात्मक है, क्योंकि बड़ी मात्रा में फाइबर, पेक्टिन और अन्य पदार्थों की सामग्री खुद को महसूस करती है।
6. शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, हैवी मेटल्स. यह न केवल वजन घटाने में योगदान देता है, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य की बहाली में भी योगदान देता है।

कुमकुम: इस उत्पाद के लाभकारी गुणों को कम नहीं आंका जा सकता, क्योंकि यह सबसे प्रभावी में से एक है आहार उत्पादोंजिनका उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।

कुमकुम: मतभेद

उत्पाद के मूल स्वाद गुणों के बावजूद, कुमकुम के लिए अभी भी मतभेद हैं। इस फल को हर कोई नहीं खा सकता है। उदाहरण के लिए, इसका सेवन मधुमेह वाले लोगों तक सीमित होना चाहिए जो इसका पालन करते हैं विशेष आहाररक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए।

निम्नलिखित मामलों में कुमकुम से नुकसान हो सकता है:

• पर एसिडिटीपेट।
• गुर्दे की बीमारी के साथ, उत्पाद के रूप में रोग का तेज विस्तार हो सकता है।
• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
• एलर्जी वाले लोगों को खुद जांच करनी चाहिए कि कुमकुम के इस्तेमाल से उनके शरीर पर क्या असर पड़ेगा।

अब आप वस्तुतः फल के लाभकारी गुणों के बारे में सब कुछ जानते हैं कि कुमकुम हानिकारक क्यों है, और इसके सेवन की मात्रा को किसे सीमित करना चाहिए। इस पर विचार करना बाकी है वास्तविक प्रश्नकैसे यह उत्पाद वजन घटाने में मदद करता है।

कुमकुम और वजन घटाने

कुमकुम वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कम कैलोरी वाला उत्पाद. इसके लिए धन्यवाद, फलों को विभिन्न प्रकार के आहारों में शामिल किया जा सकता है जो वजन घटाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

कुमकुम का सेवन करना चाहिए और छिलके को हटाए बिना इसे पूरे व्यंजन में पकाना चाहिए। पतले कटे हुए छिलके विभिन्न व्यंजनों में स्वादिष्ट जोड़ बनाते हैं, और गूदे से एक पेय तैयार किया जा सकता है।

फल के अनूठे गुणों के कारण होता है वजन कम:

• शरीर में चयापचय प्रक्रिया में सुधार करता है।
• हानिकारक पदार्थ और अतिरिक्त तरल हटा दिए जाते हैं।
• कुमकुम आधारित व्यंजन खाने के बाद आपको भूख नहीं लगती है, जिससे आप अतिरिक्त खाना खाने से बच सकते हैं।

कुमकुम से आप कुछ ही हफ्तों में वजन कम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आटा, मीठा और वसायुक्त भोजन छोड़ना होगा। अपने आहार में इस उत्पाद को शामिल करने वाले व्यंजन शामिल करें, और आप पहले सप्ताह में 4-5 किलो वजन कम कर लेंगे।

कुमकुम से वजन कम कैसे करें?

1. उत्पाद को सलाद, मांस और में जोड़ें मछली के व्यंजन.
2. फलों के गूदे से सॉस तैयार किया जाता है, जिसे सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ बनाया जाता है।
3. कुमकुम को मीठे पेय के साथ नाश्ते के रूप में प्रयोग करें।
4. आप फलों से ताजा रस बना सकते हैं, जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है।

कुमकुम लगाने के तरीके और दायरे

1. 15 कुमकुम लें, उन्हें धो लें, टूथपिक से उसमें छेद कर लें और उन्हें कीटाणुरहित जार में रख दें। एक सॉस पैन में 1 कप वाइन सिरका डालें, इलायची के 4 डिब्बे, एक चुटकी नमक डालें। कुमकुम पर गर्म अचार डालें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, डिश तैयार है, कुमकुम को मसालों के साथ सुखाएं और आप खा सकते हैं।
2. कुमकुम सलाद। 200-250 ग्राम कुमकुम लें, उन्हें छोटे हलकों में काट लें। सलाद में स्वाद के लिए प्याज, नींबू का रस, नमक, हर्ब्स, जैतून मिलाएं। ईंधन भरने के रूप में प्रयोग करें जतुन तेलऔर कालीमिर्च। यह स्वादिष्ट निकलता है आहार सलाद, जो रात के खाने के लिए खाया जा सकता है, अपचनीय खाद्य पदार्थों से इनकार कर सकता है।

गर्भावस्था के दौरान कुमकुम

क्या कुमकुम गर्भवती हो सकती है? इस मुद्दे का अधिक विस्तार से विश्लेषण करना उचित है, क्योंकि यह कई गर्भवती माताओं को रूचि देता है। सबसे पहले, गर्भवती महिलाओं के लिए फल के क्या फायदे हैं?

• उत्पाद में एंटिफंगल गुण होते हैं, जिसके लिए यह गर्भवती मां के शरीर की रक्षा करता है।
• वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है।
• फाइबर की उपस्थिति कब्ज से बचने में मदद करती है।
• इसका एक विषहरण प्रभाव है, जो गर्भवती महिला के शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करता है।

हालाँकि, गर्भावस्था के दौरान कुमकुम हानिकारक भी हो सकता है:

• गर्भावस्था के दौरान उत्पाद का दुरुपयोग contraindicated है।
• अगर महिला को डायबिटीज या जेस्टेशनल डायबिटीज है तो विशेष ध्यान रखना चाहिए।
• गर्भावस्था के दूसरे भाग में, उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा कम से कम होनी चाहिए।

सामान्य तौर पर, गर्भावस्था के दौरान कुमकुम एक मूल्यवान उत्पाद है जिसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है, जिसका अर्थ है कि आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए।

दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों के बीच विकसित व्यापार इस तथ्य की ओर ले जाता है कि आज हमारे दैनिक जीवन में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो वास्तव में इन भागों में 10 या 20 साल पहले किसी ने नहीं सुने थे। इस तरह के उत्पादों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, कुमकुम, प्राच्य व्यंजनों में एक विदेशी सामग्री, जिसे पहले से ही जापानी, चीनी और वियतनामी व्यंजनों के रेस्तरां में चखा जा सकता है।

हालाँकि, कुमकुम की बढ़ती लोकप्रियता को देखते हुए, कुछ बड़े सुपरमार्केट ने इसे आम उपभोक्ताओं के लिए बिक्री के लिए खरीदना शुरू कर दिया, इसलिए अब सवाल यह भी नहीं है कि यह क्या है, लेकिन अपने आहार में विविधता लाने के लिए एक विदेशी फल का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

सामान्य विवरण

यह पसंद है या नहीं, हमारे अधिकांश हमवतन लोगों के लिए, कुमकुम अभी भी एक दुर्लभ जिज्ञासा बनी हुई है, जिसके बारे में सभी ने नहीं सुना है। यहां तक ​​कि जिन लोगों ने इस फल को आजमाया है, वे भी इसके बारे में बहुत कम जानते हैं, इसलिए थोड़ा शैक्षिक कार्यक्रम नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

आइए भ्रूण के विवरण से शुरू करें। कुमकुम एक साइट्रस है जिसका स्वाद शालीनता से कीनू की मीठी किस्मों की तरह होता है, लेकिन इस तरह के फल के आयाम बहुत अधिक मामूली होते हैं - यह कभी भी एक कीनू के आकार तक नहीं पहुंचता है, और यहां तक ​​​​कि थोड़ा लम्बी अंडे जैसा दिखने वाला एक विशिष्ट आकार भी होता है। फल का गूदा स्लाइस में बांटा गया है, जिनमें से 5 से अधिक नहीं हैं।

ऐसा चमत्कार छोटे पेड़ों पर 4 मीटर से अधिक नहीं, कभी-कभी झाड़ियों पर भी बढ़ता है। एक खट्टे पौधे के रूप में, कुमकुम एक गर्म जलवायु से प्यार करता है और उपोष्णकटिबंधीय के उत्तर में नहीं बढ़ता है, हालांकि कुमकुम शाखाओं को "पोंसिरस" नामक झाड़ी में ग्राफ्ट करने पर व्यक्तिगत प्रयोग, हमारे समान जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ रहे हैं, सफल रहे हैं।

सामान्य तौर पर, बागवान ध्यान देते हैं कि किसी पौधे को ठंडे वातावरण में स्थानांतरित करना उसके लिए असामान्य रूप से फलों के स्वाद को प्रभावित करता है, जो बहुत अधिक मिठास खो देता है, लेकिन यहां यह समझा जाना चाहिए कि प्रजनन कार्य अभी शुरू हुआ है।

अगर हम प्राकृतिक आवास के बारे में बात करते हैं, तो शुरू में कुमकुम दक्षिण-पूर्व चीन से आता है - विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जो वियतनाम की सीमा पर हैं। संस्कृति के लाभों को पहले निवासियों द्वारा सराहा गया पड़ोसी देश, और फिर यूरोपीय, इसलिए आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि ये सभी फल हमारे पास चीन से आते हैं - शायद उनमें से कई भूमध्यसागरीय के बहुत करीब से आए हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह संस्कृति आज सजावटी हाउसप्लांट के रूप में बहुत लोकप्रिय है, इसलिए सैद्धांतिक रूप से यह किसी भी देश में पाया जा सकता है।

मिश्रण

ताजा कुमकुम में लगभग 80% पानी होता है, इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं है कि इसकी कैलोरी सामग्री कम है - यह लगभग 71 किलो कैलोरी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश प्रकार के खाना पकाने के बाद, नमी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है, और कैलोरी की एकाग्रता बढ़ जाती है, इसलिए, सूखे रूप में, उदाहरण के लिए, कुमकुम का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक 250 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है। इस तरह, ताजा होने पर, फल फिगर के लिए खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन जब सूख जाता है, तो यह उसे नुकसान पहुंचा सकता है।

विशेषता खट्टापन और खट्टे फलों से संबंधित होने के तथ्य से संकेत मिलता है कि फल विटामिन सी से भरपूर है - यह इसका मुख्य है उपयोगी घटक. हालाँकि, यहाँ मौजूद विटामिनों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है - ए, ई और कुछ बी विटामिन भी प्रस्तुत किए गए हैं।

अगर हम ट्रेस तत्वों के बारे में बात करते हैं, तो पोटेशियम में सबसे मूल्यवान कुमकुम उच्च होता है। अन्य पदार्थों में, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम, और कम मात्रा में मौजूद जस्ता और लोहे को अलग नहीं किया जा सकता है, जो चित्र को पूरा करते हैं। बहुअसंतृप्त होने पर रचना की तस्वीर अधूरी होगी वसा अम्ल, मोनोसैकराइड और आवश्यक तेल। अलग से, यह कहा जाना चाहिए कि कुमकुम में नाइट्रेट्स नहीं होते हैं, जो आधुनिक मिट्टी से अधिक संतृप्त होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत अच्छा है।

लाभ और हानि

न केवल एक बहुत ही सुखद स्वाद के लिए, बल्कि शरीर के लिए कई लाभकारी गुणों के कारण भी एक कुमकुम है। यह उत्पाद पारंपरिक चीनी चिकित्सा में लोकप्रिय है, इसलिए, इसे कम से कम संक्षेप में मनुष्यों के लिए इसके मुख्य लाभों पर प्रकाश डालना चाहिए:

• विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण कुमकुम मजबूत बनाने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर किसी भी बीमारी के रोगजनकों से लड़ें;
• एक ही पदार्थ हैंगओवर के लिए एक बहुत प्रभावी उपाय है, क्योंकि कुछ ही मिनटों में बेहतर महसूस करने के लिए कुछ कुमकुम खाने के लिए पर्याप्त है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से निकालने के लिए भ्रूण की क्षमता का उपयोग गर्भावस्था के विषाक्तता की विशेषता के लिए भी किया जा सकता है, जब तक कि एलर्जी का निदान नहीं किया जाता है;
• फलों की संरचना आपको त्वरित योजना के अनुसार वसा को तोड़ने की अनुमति देती है, और इसलिए पित्ताशय की थैली और यकृत पर भार कम कर देता है।

अन्य बातों के अलावा, मुख्य रूप से तेल के रूप में कुमकुम के उप-उत्पादों को एक अलग दवा के रूप में या विभिन्न कॉस्मेटिक व्यंजनों के एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

दुर्भाग्य से, ऐसा कोई भोजन नहीं है जो हर किसी के लिए हानिरहित होने की गारंटी देता है, और बेशक कुमकुम कोई अपवाद नहीं है। ऐसी स्थितियां हैं जिनमें इसे किसी भी रूप में खाना गलत होगा।

• खट्टे फलों से एलर्जी भी कुमकुम तक फैल जाती है, इसलिए, यदि आप संतरे नहीं खा सकते हैं, तो आपको इस फल को आज़माने की भी ज़रूरत नहीं है। इसी समय, स्वयं कुमकुम से एलर्जी भी संभव है, इसलिए, पहली बार आधे से अधिक फल नहीं खाए जाते हैं, ध्यान से शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करते हैं। जो लोग आमतौर पर एलर्जी की अभिव्यक्तियों से ग्रस्त होते हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे एक समय में एक-दो टुकड़ों से अधिक न खाएं। महिलाओं के लिए सामान्य सिफारिशों के विपरीत, उन्हें आमतौर पर कुमकुम का दुरुपयोग न करने की भी सलाह दी जाती है।
• यह याद रखना चाहिए कि विटामिन सी, जो कुमकुम में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, एस्कॉर्बिक एसिड होता है। किसी भी अन्य एसिड की तरह, यह पदार्थ पेट की दीवारों को परेशान करता है, और यदि स्वास्थ्य के साथ पाचन तंत्रऔर इसलिए सब कुछ क्रम में नहीं है, आपको इस तरह की विनम्रता का उपयोग करके अल्सर या जठरशोथ को नहीं बढ़ाना चाहिए।
• कुमकुम उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसका स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव है - अच्छे कारण के लिए, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए बहुत प्रभावी है। नतीजतन, फल ​​गुर्दे और मूत्र प्रणाली पर एक अनावश्यक बोझ पैदा करता है, और यदि वहां समस्याएं देखी जाती हैं, तो वे केवल बदतर हो सकते हैं। यदि वहां पत्थर हैं, तो भ्रूण का उपयोग पूरी तरह से प्रतिबंधित है, अन्यथा रास्तों की भीतरी दीवारों को नुकसान या उनका पूर्ण अवरोध संभव है।
• महत्वपूर्ण सामग्री के बावजूद एस्कॉर्बिक अम्लकुमकुम का स्वाद मीठा होता है, और यह शर्करा की एक महत्वपूर्ण सामग्री को इंगित करता है। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, और वे अपेक्षाकृत हानिरहित हैं, इसलिए, सामान्य तौर पर, फल मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated नहीं हैं। एक और बात यह है कि इस तरह के निदान वाले लोगों को कम मात्रा में और रक्त शर्करा के स्तर के निरंतर नियंत्रण में कुमकुम का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

उपयोग के नियम

हम पहले ही इस तथ्य के बारे में बात कर चुके हैं कि बहुत अधिक कुमकुम (किसी भी अन्य उत्पाद की तरह) नहीं खाया जाना चाहिए, साथ ही यह तथ्य कि आपको छोटे हिस्से से शुरू करना चाहिए - यह निर्धारित करना बाकी है कि यह फल सही तरीके से कैसे खाया जाता है।

शुरुआत करने के लिए, साइट्रस जिसे ताजा नहीं खाया जा सकता है, खराब है - यह कथन पूरी तरह से कुमकुम पर लागू होता है। इसी समय, इस तरह के फल की एक विशेषता होती है - इसे कभी भी छीला नहीं जाता है, बल्कि सीधे छिलके के साथ खाया जाता है, क्योंकि बाद वाला, बहुत पतला होने के कारण, स्वाद या लाभ में लुगदी से कमतर नहीं होता है। फलों को बस पूरी तरह से धोया जाता है और वैसे ही खाया जाता है, हालाँकि सुविधा के लिए उन्हें आधा काटा जा सकता है।

छिलके के साथ कुमकुम का उपयोग करने का नियम न केवल एक प्रकार की मिठाई पर लागू होता है, जिसका प्रतिनिधित्व केवल इस फल द्वारा किया जाता है, बल्कि उन व्यंजनों पर भी लागू होता है, जिन्हें ताजा किस्म से तैयार किया जा सकता है। तो, एक बहुत ही स्वादिष्ट कुमकुम का रस भी त्वचा से गूदे को छीले बिना निचोड़ा जाता है - परिणामी तरल को अपने शुद्ध रूप में और कॉकटेल के हिस्से के रूप में पिया जा सकता है, या आप इसे आइसक्रीम में मिला सकते हैं। उसी रूप में, फल किसी भी व्यंजन में मौजूद होता है, चाहे उनकी तैयारी की विधि कुछ भी हो।

ताजा कुमकुम की सभी उपयोगिता के साथ, आपको ज़्यादा नहीं खाना चाहिए - एक वयस्क, यहां तक ​​​​कि एलर्जी की अनुपस्थिति में, 300 ग्राम की दैनिक दर से अधिक नहीं होनी चाहिए, और बच्चों के लिए यह दर तीन गुना कम हो जाती है।

हमारे परिचित अधिकांश साइट्रस फलों के विपरीत, कुमकुम न केवल छिलकों के साथ खाया जाता है, बल्कि सूखे मेवे बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। हमारे क्षेत्रों के लिए, ऐसा उत्पाद अभी भी बहुत दुर्लभ है, लेकिन यदि आप अचानक सामने आते हैं, तो जान लें कि इसका उपयोग कच्चे और व्यंजनों के हिस्से के रूप में और छिलके के साथ भी किया जाता है।

सूखे कुमकुम का सेवन कई तरह से किया जा सकता है। विभिन्न तरीके, लेकिन अक्सर यह सीधे पेय से जुड़ा होता है। यूरोप में, इस तरह के उत्पाद को कई कॉकटेल के लिए एक ठाठ जोड़ माना जाता है, पेय में विदेशी स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए मार्टिनियों को अक्सर पेय में जोड़ा जाता है।

लेकिन घर पर, इस फल का उपयोग उन पेय पदार्थों के लिए किया जाता है जो शरीर को कम नुकसान पहुंचाते हैं - उदाहरण के लिए, सूखे कुमकुम को पीसकर चाय की पत्तियों में ऐसा पाउडर मिलाना एक विशिष्ट घटना मानी जाती है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त लाभकारी गुणों वाली प्राकृतिक स्वाद वाली चाय बनती है। आप फलों को सीधे पेय में भी नहीं मिला सकते हैं, इसे चाय के साथ परोसी जाने वाली मिठाई के रूप में उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में, फल आमतौर पर शहद या गुड़ में डूबा हुआ होता है।

दुर्भाग्य से, सूखे कुमकुम, किसी भी अन्य सूखे फल की तरह, प्रति 100 ग्राम वजन में लापता पानी के विपरीत बहुत अधिक शर्करा और अन्य पदार्थ होते हैं, इसलिए वही यह उत्पाद मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है।- यह ब्लड शुगर में बहुत तेज उछाल ला सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर किसी व्यक्ति को मधुमेह का खतरा नहीं है, तब भी किसी को इस तरह की मिठाई के सेवन से बचना चाहिए, क्योंकि सूखने के परिणामस्वरूप कैलोरी की मात्रा कई गुना बढ़ गई है, और इस तरह के व्यंजनों के साथ कम से कम अतिरिक्त वजन हासिल करना आश्चर्य की बात नहीं है। संभव समय।

यदि हम अपने देश में संभावित पाक उपयोग के बारे में बात करते हैं, तो शायद सबसे लोकप्रिय नुस्खा साधारण खाद होगा। इस तरह के पेय में एक उज्ज्वल साइट्रस स्वाद होता है, और अधिक तीखेपन के लिए, इसमें अक्सर थोड़ा सा दालचीनी मिलाया जाता है।

हमारे साथी नागरिकों के लिए, किसी भी फल को संरक्षित करना भी एक बहुत ही सामान्य आदत है, इसलिए कुमकुम के व्यंजनों का भी आविष्कार किया जा चुका है। इस फल से आप एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ एक अद्भुत जाम पका सकते हैं, जिसे बिना कुछ खाए या पेस्ट्री में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है। वैकल्पिक तरीकाकुमकुम की कटाई में लौंग, दालचीनी और इलायची के साथ पूरे फलों का अचार बनाना शामिल है - एक स्वादिष्ट नाश्ता अच्छा बनेगा और इस भूमिका में पारंपरिक टमाटर की तुलना में मेहमानों को बहुत अधिक आश्चर्यचकित करेगा।

हम पहले से ही मांस या अन्य व्यंजनों के साथ साइट्रस स्वाद के संयोजन की सराहना कर चुके हैं, लेकिन अभी तक वे आम तौर पर नींबू या नारंगी का एक टुकड़ा जोड़ने तक ही सीमित हैं, लेकिन कुमकुम सॉस एक वास्तविक पाक सफलता बन सकती है। स्वाभाविक रूप से, मुख्य कच्चे माल का फल सार आपको मीठे नोटों पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देता है, जो परिणामी ग्रेवी को डेसर्ट के लिए एक बहुत ही दिलचस्प जोड़ बनने में मदद करेगा - परिणामी मोटी द्रव्यमान को आइसक्रीम या दही द्रव्यमान के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कुमकुम के फलों का उपयोग कैसे करते हैं, याद रखें कि आपका व्यंजन विदेशी है, और इसका स्वाद, विशेष रूप से पहली बार में, जरूरी नहीं कि मेहमान और स्वयं रसोइया खुश हों। साथ ही, ऐसी सामग्री का उपयोग अप्रत्याशित एलर्जी से बचने के लिए उपस्थित सभी लोगों की अनिवार्य चेतावनी का तात्पर्य है।

कुमकुम जाम कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

कुमकुम साइट्रस परिवार का एक पौधा है। फल एक अंडाकार नारंगी फल है जो लगभग पांच सेंटीमीटर लंबा और तीन सेंटीमीटर चौड़ा अखरोट के आकार का होता है।

यह पूरी तरह से खोल के साथ खाया जाता है, जो संतरे और कीनू के विपरीत, एक मीठा, गैर-परेशान करने वाला स्वाद होता है। शीतल सामग्री में थोड़ा तीखा मीठा-खट्टा स्वाद होता है।

इस साइट्रस फल के बारे में पहली बार जानकारी चीन में उन्नीसवीं सदी में मिली है। एशिया, अमेरिका, यूरोप के देशों में फैलकर इसे अलग-अलग नाम मिलते हैं।

चीन में, यह एक हरा सेब है। जापान में - किंकन या सुनहरा नारंगी। फॉर्च्यूनला, बौना नारंगी, शानदार कीनू, ऋषियों के भोजन के नाम हैं।

यदि "मेइवा", "फुकुशी", "मारुमी" या "नागमी" नाम दुकानों में पाए जाते हैं, तो ये कुमकुम की किस्में हैं।

हम फोटो में बताएंगे और दिखाएंगे कि यह किस प्रकार का फल है - कुमकुम, हम ताजा, सूखे और सूखे रूप में शरीर के लिए इसके नुकसान और लाभों का वर्णन करेंगे, उपयोग के लिए क्या मतभेद हैं, फलों में क्या उपयोगी गुण हैं।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें, उसकी गुणवत्ता की जाँच करें, उसे ठीक से स्टोर करें

कुमकुम को ताजा, सुखाया या सुखाकर खरीदा जा सकता है। इसे कैसे चुनें:

• छिलका, नारंगी की तरह - नारंगी, चमकदार, बिना नुकसान और काला;
• यदि फल बहुत सख्त है, तो यह पका नहीं है;
• यदि फल बहुत नरम है, तो यह अधिक पका हुआ है और इसका स्वाद खो गया है;
• घर पर, इसे रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है;
• में संभव भंडारण फ्रीजर 6 महीने तक पूरे या कुचले हुए। उपयोगी गुण और स्वाद नहीं बदलते हैं।

सूखे मेवे चुनते समय, याद रखें कि:

• गुणवत्ता वाले सूखे फलों में भूरे रंग के टिंट के साथ ताजे की तुलना में हल्का रंग होता है। बहुत चमकीले रंग रंगों के उपयोग का संकेत देते हैं;
• सूखे कुमकुम में हल्की खट्टे गंध होती है;
• सूखे फलों को कमरे के तापमान पर सूरज की रोशनी की पहुंच से दूर कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।

सूखे मेवे किस तरह दिखने चाहिए:

• सफेद डॉट्स या धारियाँ मोल्ड की उपस्थिति या विशेष पूर्व-बिक्री तैयारी के साथ होती हैं;
• सूखे उत्पाद से गंध मीठी, सुखद होती है;
• रेफ्रिजरेटर में और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

कुमकुम क्या है, यह कैसे उपयोगी है, 1000 और शेहरज़ादे का एक मसाला बताएगा:

संरचना, कैलोरी प्रति 100 ग्राम और 1 टुकड़ा, पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

कुमकुम प्रकृति का अनुपम उपहार है। इसमें विटामिन और खनिजों का एक बड़ा सेट होता है:

कुमकुम के महत्वपूर्ण संकेतक:

• कम कैलोरी सामग्री - 100 ग्राम लगभग 70 किलो कैलोरी से मेल खाती है, जिनमें से प्रोटीन - 7.52 किलो कैलोरी, वसा - 7.74 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट - 37.6 किलो कैलोरी। 1 फल का वजन लगभग 30 ग्राम होता है, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 21.3 किलो कैलोरी होती है;
• नाइट्रेट्स की कमी;
• फल में 80% पानी;
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 35 यूनिट।

ताजे फल की कैलोरी सामग्री लगभग 71 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, सूखे कुमकुम में लगभग 50-55 किलो कैलोरी, सूखे फल या सूखे फल की कैलोरी सामग्री 240-250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और औषधीय गुण

कुमकुम में किसी भी रूप में उपयोगी गुण होते हैं: ताजा, सूखा, सूखा (सूखे फल के रूप में)।

ताजा सुनहरा नारंगीमानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए एक निवारक और सहायक उपचार के रूप में उपयोगी, एक अवसादरोधी के रूप में जो भावनात्मक स्थिति में सुधार करता है, हृदय गतिविधि के समन्वय के साधन के रूप में।

सूखे मेवों में निहित आवश्यक तेल, इसके जीवाणुनाशक गुणों को बढ़ाएं, जो सर्दी और फ्लू के उच्च जोखिम की अवधि के दौरान महत्वपूर्ण है। जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम स्थिर है।

फफूंद संक्रामक रोगों के खिलाफ सफल लड़ाई में एंटीमाइकोटिक पदार्थ - फुरुकोउमरिन की सुविधा होती है, जिसकी सामग्री सूखे फल में ताजे की तुलना में अधिक होती है।

क्या उपयोगी है सूखे कुमकुम: बेरी में टॉनिक और ऊर्जा गुण होते हैं।

किंकन शरीर के विटामिन और खनिज भंडार की पूर्ति करके इसकी प्रतिरोध क्षमता को बढ़ाता है। "बुद्धिमान लोगों का भोजन" मस्तिष्क गतिविधि में सुधार करता है।

सूखे मेवे ताजे और सूखे दोनों तरह से उपयोगी होते हैं।. विटामिन ए की उच्च सामग्री का नेत्र रोगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

गूदे और छिलके में मौजूद विटामिन ई त्वचा की जवानी का ख्याल रखता है, जल्दी बूढ़ा होने से रोकता है, पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

उपयोगी सूखे कुमकुम क्या है? यह मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कुमकुम बेरी का क्या उपयोग है, कार्यक्रम "फूड अलाइव एंड डेड" बताएगा:

पुरुषों, महिलाओं, बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है

मानव शरीर पर प्रभाव इसकी उम्र पर निर्भर करता है, contraindications की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर।

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए, कुमकुम सबसे अधिक लाभ लाता है।. एलर्जी, गुर्दे की बीमारियों, अल्सर और फलों के नियमित सेवन की अनुपस्थिति में युवा और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है।

अजन्मे बच्चे में एलर्जी के विकास से बचने के लिए अंतिम तिमाही में इसे सीमित या बाहर करना आवश्यक है।

स्तनपान कराने वाली माताओं को अपने आहार से खट्टे फलों को हटा देना चाहिएताकि बच्चे को एलर्जी न हो। इसकी उपयोगिता के बावजूद, सनी साइट्रस बच्चों में एलर्जी, डायथेसिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकता है।

डॉक्टर तीन साल से कम उम्र के बच्चों को कुमकुम सहित खट्टे फल देने की अनुमति नहीं देते हैं. 3 साल के प्रदर्शन के बाद, आप प्रति दिन आधा भ्रूण बच्चे के आहार में दर्ज कर सकते हैं।

पांच साल की उम्र तक, एक बढ़ते जीव के लिए, खुराक को प्रति दिन 4-5 फलों तक बढ़ाया जा सकता है। यह एलर्जी के अभाव में संभव है।

वृद्धावस्था मेंऐसे रोग जोड़े जाते हैं जिन्हें खट्टे फलों के उपयोग के संबंध में बढ़ाया जा सकता है। कुमकुम उनमें से एक है।

लेकिन यह बुजुर्गों के शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा, अगर कोई विरोधाभास नहीं है। इसमें निहित पदार्थ मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।

संभावित खतरे और मतभेद

कुमकुम के सकारात्मक गुणों के बावजूद, आपको कई सामान्य मतभेदों को याद रखने की आवश्यकता है।

यह किडनी फेलियर में खतरनाक है. खट्टे फलों के घटक पदार्थों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया कुमकुम खाने की अनुमति नहीं देती है।

मधुमेह रोगियों के लिए सूखे मेवों के सेवन पर प्रतिबंध है।

ताजा, धोया हुआ साफ पानीकुमकुम को स्लाइस में काटें और पतली, मीठी त्वचा के साथ पूरा खायाउपयोगी घटकों की समान मात्रा युक्त।

मीठी और खट्टी किस्में हैं. मिठाई कच्ची परोसी जाती है। जैम, मुरब्बा, मुरब्बा खट्टे फलों से बनाए जाते हैं।

मांस, मछली और पोल्ट्री व्यंजन में कुमकुम डालना आम बात है। यूरोप में, यह फल मार्टिनिस और कॉकटेल के लिए क्षुधावर्धक के रूप में जैतून का एक विकल्प है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस साइट्रस को रोजाना बिना किसी मतभेद के खाना संभव है। अनुशंसित दैनिक भत्ता 8-10 फल है.

अन्य अध्ययनों के अनुसार, 150 ग्राम फल में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है।

खाना पकाने में

खाना पकाने में, फल का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है जो मांस, मछली और सब्जियों के स्वाद को समृद्ध करता है। कुमकुम सलाद, क्षुधावर्धक, पेस्ट्री के लिए एक घटक है।

कुछ किस्मों का उपयोग मीठे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है, अन्य का अचार बनाने के लिए भी। संतरे का रस कॉकटेल, लिकर, टिंचर का हिस्सा है।

कुमकुम मुरब्बा जाम. इसमें 1 किलो कुमकुम, 800 ग्राम चीनी और 200 मिली पानी लगेगा।

धोया, सुखाया और छल्ले में काटा, हटाए गए पत्थरों वाले फलों को चीनी और पानी की गर्म चाशनी में डुबोया जाता है। फल 12 घंटे तक चाशनी में रहते हैं।

12 घंटे के बाद, पूरी सामग्री को धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है जब तक कि चाशनी पारदर्शी न हो जाए।

गर्म होने पर, जाम को जार में रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। गाढ़ा और सुगंधित मुरब्बा बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

घर का बना कैंडीड कुमकुम पकाने की विधि. 500 ग्राम कुमकुम, 500 ग्राम चीनी और 100 मिली पानी की आवश्यकता होती है।

धुले फलों को स्लाइस में काटा जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है। कुमकुम के टुकड़ों को पानी और चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। यह 3 दिनों के लिए दोहराया जाता है।

चौथे दिन, अर्ध-तैयार उत्पादों को चर्मपत्र कागज से ढके एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और एक अच्छी तरह हवादार कमरे में एक दिन के लिए सुखाया जाता है।

फिर उन्हें 50 डिग्री तक गरम ओवन में कई घंटों तक सुखाया जाता है। जितने अधिक घंटे, कैंडीड फल उतने ही सख्त।
तैयार कैंडिड फलों को चीनी के साथ छिड़का जाता है, 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

समुद्री भोजन और कुमकुम के साथ सलाद, वीडियो रेसिपी:

कुमकुम और क्रैनबेरी सॉस रेसिपी. आवश्यक सामग्री: 2.5 कप चीनी, 2 कप पानी, 170 ग्राम कुमकुम, 570 ग्राम क्रैनबेरी, 95 ग्राम प्रकाश।

चीनी, पानी और कुमकुम का मिश्रण, एक उबाल लाएँ, चीनी के पूरी तरह से घुलने तक और पकाएँ, फिर अतिरिक्त 8 मिनट। कुमकुम, जो पारदर्शी हो जाना चाहिए, सावधानी से दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

फिर सिरप में क्रैनबेरी जोड़ें, उबाल लें और गर्मी को कम करके 7 मिनट तक पकाएं। जब क्रैनबेरी फूट जाए, तो उसमें किशमिश डालें और 4 मिनट के लिए और पकाएँ।

तैयार सॉस को ग्रेवी बोट में डाला जाता है, जहां परोसने से ठीक पहले कुमकुम डाला जाता है।

विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है।

लंदन के वैज्ञानिकों के प्रायोगिक अध्ययनों में से एक ने यह साबित किया है कि यदि आप रोजाना कई कुमकुम फल खाते हैं, तो एक महीने में 5-7 किलोग्राम वजन कम करना वास्तव में संभव है.

आहार के लिए उपयुक्त एक अनूठा फल: यह चयापचय में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, शरीर को खनिजों और विटामिनों की आपूर्ति करता है।

आहार व्यंजनों में, इसे व्यंजन, सॉस, फलों के रस में जोड़ा जाता है और नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

लेकिन कुमकुम वाले आहार वसायुक्त खाद्य पदार्थों, मिठाइयों और पके हुए सामानों के सेवन को खत्म कर देते हैं। डेयरी, और अधिमानतः खट्टा-दूध उत्पादों को कम वसा वाली सामग्री के साथ लिया जाता है, राई और साबुत अनाज की रोटी की सिफारिश की जाती है।

इस संघटक के साथ आहार कई सप्ताह तक चलते हैंपरिणाम जल्द ही ध्यान देने योग्य हो जाते हैं। प्लस आहार - कुमकुम का स्वाद भोजन प्रतिबंधों को सहना आसान बनाता है।

लोक चिकित्सा में

खट्टे फल की अनूठी रचना चिकित्सा प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग को प्रभावित नहीं कर सकी।

कुमकुम की जीवाणुनाशक क्रिया का उपयोग प्राचीन चीन में किया जाता था। इसका रस बाहरी और आंतरिक संक्रमण, फंगल रोगों को दूर करता है।

सुनहरे संतरे का रसफेफड़ों, ब्रोंची में सूजन प्रक्रियाओं का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

सभी खट्टे फलों की तरह, कुमकुम, जब व्यवस्थित रूप से उपयोग किया जाता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। कुमकुम तेलत्वचा संबंधी रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

"गोल्डन ऑरेंज" के उपयोग से लीवर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, वसा के टूटने में मदद मिलती है।

तनाव, चिंता, अनिद्रा और अवसाद को दूर करने के लिए अरोमाथेरेपी में कुमकुम का तेल लंबे समय से लोकप्रिय है।

रोजमर्रा की जिंदगी में आम और लोक व्यंजनों, उदाहरण के लिए:

• ठंड को रोकने और कमरे में माइक्रॉक्लाइमेट में सुधार करने के लिए, भाग्य के फल अलग-अलग जगहों पर रखे जाते हैं;
• जीवाणुनाशक प्रभाव को बढ़ाने के लिए, बैटरी पर कुमकुम का छिलका बिछाया जाता है;
• विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण फल हैंगओवर से राहत दिलाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में

मूल्यवान साइट्रस कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में अपना आवेदन पाता है। केवल कुमकुम असहिष्णुता है।

किंकण का ताजा रस रंगत निखारता है, एक सफ़ेद प्रभाव पड़ता है, झाईयों, उम्र के धब्बों की उपस्थिति को रोकता है।

कुमकुम आवश्यक तेल से स्नान करेंतनाव, चिंता, आराम से राहत देता है।

फलों के छिलके से तैयार एसेंशियल लिटिल को चेहरे पर लगाया जाता है या त्वचा को मखमली और लोचदार बनाने के लिए इसके आधार पर मास्क बनाए जाते हैं।

अन्य आवश्यक तेलों के साथ कुमकुम तेल के संयोजन का उपयोग त्वचा को साफ करने, दाग-धब्बों और खिंचाव के निशान को कम करने के लिए किया जाता है।

चीनी मूल का पोषक तत्वों से भरपूर फल कुमकुम से शरीर को नुकसान के बजाय फायदा होगाउचित उपयोग और contraindications की अनुपस्थिति के साथ।

इस फल के कई प्रशंसक इसे घर के अंदर उगाते हैं।ताकि इस सदाबहार पेड़ पर नारंगी रंग के फल लगें जिन्हें “ कीमती पत्थरसाइट्रस।"

के साथ संपर्क में

आज इस विदेशी फल से मेरा पहला परिचय था। मुझे कैंडिड कुमकुम (कुमकुआट) दिया गया। यह स्वाद में बहुत ही सुखद निकला, और इस तरह दिखता था:

मैंने उसे बेहतर तरीके से जानने का फैसला किया और मुझे उसके बारे में यही पता चला।

कुमकुम (अन्य नाम "फॉर्च्यूनेला", "किंकन") - कुछ साइट्रस पौधों का फल, एक विशेष सबजेनस फॉर्च्यूनेला (अव्य। फॉर्च्यूनेला) में पृथक। एक छोटा विदेशी नारंगी या नारंगी-पीला फल जो छोटे संतरे जैसा दिखता है। दक्षिणी चीन में बढ़ता है।
कुमक्वाट नाम "गम ग्वाट" से आया है - चीनी शब्द 金橘 (पिनयिन जिंजू, रूसी - सुनहरा नारंगी) का कैंटोनीज़ उच्चारण।

कुछ साल पहले, बहुतों को पता नहीं था कि कुमकुम क्या होता है। और आज, साइट्रस परिवार का यह विदेशी फल अधिकांश दुकानों की अलमारियों पर स्वतंत्र रूप से पड़ा है।

और फिर भी, कुमकुम क्या है? यह एक बड़े बेर के आकार के बारे में दक्षिणी चीन का एक लघु अंडाकार नारंगी है।
कुमकुम सबसे छोटा साइट्रस फल है। मजे की बात यह है कि वे इसे मीठे सुगंधित सुनहरे छिलके के साथ खाते हैं।

फल में एक मीठा और खट्टा, मंदारिन जैसा स्वाद वाला रसदार गूदा होता है, जिसे 2-5 बीजों के साथ 3-7 स्लाइस में विभाजित किया जाता है।

कुमकुम को "गोल्डन ऑरेंज", किंकन, "जापानी ऑरेंज" भी कहा जाता है। लेकिन, अगर मिनी साइट्रस का जन्मस्थान दक्षिणी चीन है तो जापान कहां से आता है। यह पता चला है कि यह उगते सूरज की भूमि से था कि कुमकुम ने यूरोप का मार्ग प्रशस्त किया। और यूरोपीय, सनी फल के स्वादिष्ट गुणों की सराहना करते हुए इसे "जापानी नारंगी" कहते हैं।

यह कई देशों में उगाई जाती है, बाकी खट्टे फलों की तरह - जापान, मिस्र, चीन, इज़राइल, दक्षिण पूर्व एशिया के देशों आदि में। कुमकुम की कई किस्में उगाई जाती हैं। सदाबहार कुमकुम का पेड़ देखने में बेहद खूबसूरत होता है।

कुमकुआट को यूरोप में अपेक्षाकृत हाल ही में लाया गया था - 1846 में अंग्रेजी वैज्ञानिक फॉर्च्यून द्वारा, जिन्होंने सुदूर पूर्व में 19 साल बिताए, अध्ययन के लिए पौधों का अध्ययन और संग्रह किया। कुमकुम की किस्मों में से एक का नाम उनके नाम पर रखा गया था।

कुमकुम एक बेर है उपस्थितिसाइट्रस की याद ताजा करती है। कुमकुट आकार में पीले, नारंगी, गोल या अंडाकार हो सकते हैं और खाने योग्य मोमी छिलके वाले होते हैं। फल पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं, कुमकुम पूरे खाए जाते हैं। इस फल का छिलका पतला, मुलायम और मीठा होता है।
इसके फल का गूदा कोमल, रसदार, मीठा और खट्टा होता है जिसमें एक नाजुक सुगंध होती है। एक एसिड कोर वाले फल हैं।
इतने अम्लीय कोर वाले फल हैं कि वे इसे फेंक देते हैं।

कुमकुम का स्वाद थोड़ा तीखा, खट्टा-तीखा होता है। कुमकुम में थोड़ा रस होता है, लेकिन यह फल बहुत ताज़ा होता है और प्यास बुझाता है। कुमकुम एक बहुत ही सुखद समृद्ध सुगंध का उत्सर्जन करता है।

गोरमेट्स वास्तव में इस स्वादिष्ट फल की सराहना करते हैं। मुरब्बा, जेली बनाने में पके फलों का उपयोग किया जाता है, इन्हें सुखाकर संरक्षित भी किया जाता है, लेकिन इनका सेवन ताजा भी किया जाता है।

साइट्रस फलों के साथ कुमकुम का संकरण करने से बहुत ही स्वादिष्ट फल प्राप्त होते हैं, जैसे: लाइमक्वेट, ऑरेंजक्वाट, कैलामोंडिन।

कैलमोंडिन
दुसरे नाम: सिट्रोफोर्टुनेला, जेंटल साइट्रस

सिट्रोफोर्ट्यूनेला माइटिस
रूथ परिवार (रूथैसी)

यह 2 मीटर तक ऊँचा एक सदाबहार पेड़ है। कैलामोंडिन प्रकृति में जंगली में नहीं पाया जा सकता है, क्योंकि यह चयन का परिणाम है और मंदारिन के साथ अंडाकार कुमकुम का एक संकर है।

कुमकुम के फायदे

कुमकुम के फायदे

दरअसल, कुमकुम के लाभकारी गुण अद्वितीय हैं। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, नाइट्रेट बिल्कुल भी जमा नहीं करता है और इसके छिलके में बहुत कुछ होता है ईथर के तेल. खांसी और जुकाम के इलाज के लिए एशियाई तरीकों में से एक है फलों के छिलके को आग के पास गर्म करना और उससे निकलने वाली ईथर की सुगंध को सूंघना।

अत्यधिक शराब पीने के प्रेमियों के लिए, "गोल्डन ऑरेंज" एक हैंगओवर के दौरान सिर्फ एक अमृत है। बीयर या सिंथेटिक गोलियों की बोतल के बजाय कुछ चमत्कारी फलों से भूख मिटाएं।

कुमकुम अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, क्योंकि इसमें एक फ़्यूरोकोउमरिन की उच्च सामग्री होती है, इसलिए इसका व्यापक रूप से फार्माकोलॉजी और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। कुमकुम की कैलोरी सामग्री लगभग संतरे या अन्य खट्टे फलों के समान होती है - 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। सूखे कुमकुम की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कुमकुम बच्चों और खराब स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है। यह फल विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विभिन्न रोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

सामग्री (प्रति 100 ग्राम)

प्रोटीन 0.9 ग्राम
वसा 0.1 ग्राम
ऊर्जा मूल्य 65 किलो कैलोरी
कार्ब्स 17.1 ग्राम
कैल्शियम 63 मिलीग्राम
फास्फोरस 23 मिग्रा
आयरन 0.4 मिलीग्राम
सोडियम 7 मिलीग्राम
थायमिन 0.08 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन 0.1 मिलीग्राम
विटामिन सी 36 मिलीग्राम
बीटा-कैरोटीन 300 मिलीग्राम
विटामिन बी1 0.07 मिलीग्राम
विटामिन बी2 0.08 मिलीग्राम

कुमकुम कैसे खाएं

खाना पकाने में "चीनी नारंगी" ने भी अपना सही स्थान लिया। उन्हें उत्सव की मेज से सजाया जाता है, जिसका उपयोग किया जाता है फलों का सलादमिठाई, चॉकलेट के साथ कुमकुम का संयोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। सुगंधित जैम और जैम को फलों से पकाया जाता है, उन्हें कैंडिड फलों के रूप में कैंडिड किया जाता है। कुमकुम के साथ सॉस मेमने और गोमांस, बत्तख और चिकन व्यंजन, मछली के लिए उपयुक्त हैं ( monkfish, ब्लैक कॉड, सोल)। फलों के गूदे को सीधे मांस और मछली के व्यंजनों में उनकी तैयारी के दौरान जोड़ा जा सकता है। कुमकुम नींबू के साथ व्हिस्की और कॉन्यैक के लिए मूल स्नैक्स में से एक है।

आप इस अद्भुत पेड़ को घर पर आसानी से उगा सकते हैं, और कुमकुम आपको इसके अद्भुत फलों से प्रसन्न करेगा।

कुमकुम के साथ सबसे अच्छा नुस्खा:

Calvados (सेब ब्रांडी) - 40 मिली
मेपल सिरप - 20 मिली
शहद सिरप - 20 मिली
कुमकुम - 1 टुकड़ा
क्रीम - 15 मिली
काला करंट - 4 बड़े चम्मच
पुदीना
बर्फ़

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में 4 बड़े चम्मच करंट और कुमकुम का गूदा फेंटें। फिर क्रीम, मेपल और हनी सिरप, कैल्वाडोस और कुछ बर्फ डालें, बीट करें। एक गिलास में डालें, पुदीने की टहनी और कुमकुम के टुकड़े से सजाएँ।

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कुमकुम को कैंडिड किया जा सकता है, आप इससे जैम और जैम बना सकते हैं, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।
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