गोभी शरीर के लिए क्या उपयोगी है। गोभी और contraindications के उपयोगी गुण। सफेद गोभी कोरियाई कोहलबी सलाद

एक सब्जी जो सभी सर्दियों में ताजा रहती है और इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि कीवन रस की संदर्भ पुस्तक में, 1076 में संकलित - "इज़बॉर्निक सियावेटोस्लाव", एक अध्याय सब्जियों के भंडारण की तैयारी और नियमों के लिए समर्पित है।

गोभी की मातृभूमि - जॉर्जिया।

गोभी की रचना

रूसी वैज्ञानिकों स्कुरिखिन आई.एम. की संदर्भ पुस्तक में रासायनिक संरचना का विस्तार से वर्णन किया गया है। और टुटेलियन वी.ए. "टेबल्स रासायनिक संरचनाऔर रूसी खाद्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री। ताजा गोभी की संरचना में विटामिन शामिल हैं:

ए - 2 माइक्रोग्राम;
ई - 0.1 मिलीग्राम;
सी - 45 मिलीग्राम;
बी 1 - 0.03 मिलीग्राम;
बी 2 - 0.04 मिलीग्राम;
बी 6 - 0.1 मिलीग्राम;
बी 9 - 22 एमसीजी।

सफेद गोभी में कैलोरी कम होती है। ऊर्जा मूल्य 100 जीआर। ताजा पत्ते - 28 किलो कैलोरी। गोभी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है - 18.8 जीआर। प्रति 100 जीआर, और प्रोटीन - 7.2 जीआर। सफेद पत्तागोभी का पका हुआ फल निम्न गुणों से भरपूर होता है:

पोटेशियम - 300 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 48 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 16 मिलीग्राम;
सोडियम - 13 मिलीग्राम;
सल्फर - 37 मिलीग्राम;
फास्फोरस - 31 मिलीग्राम;
क्लोरीन - 37 मिलीग्राम;
बोरॉन - 200 एमसीजी;
कोबाल्ट - 3 एमसीजी;
मोलिब्डेनम - 10 एमसीजी;
क्रोमियम - 5 एमसीजी;
जिंक - 0.4 मिलीग्राम।

रचना में "जादुई" टार्ट्रोनिक एसिड और एक दुर्लभ पदार्थ मेथिओनिन - या विटामिन यू होता है। टार्ट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकने में सक्षम है। विटामिन यू - श्लेष्मा झिल्ली पर कटाव, घाव और अल्सर को ठीक करता है।

पत्ता गोभी के फायदे

आम

कटाव, घाव और अल्सर को ठीक करता है

1942 में, एक अमेरिकी वैज्ञानिक चाइनी ने रस में एक पदार्थ की खोज की जो पेट के श्लेष्म झिल्ली के क्षरण को ठीक करता है - मिथाइलमेथिओनिन सल्फोनियम, जिसे बाद में विटामिन यू नाम दिया गया। स्वतंत्र रूप से 1952 में, मैक रोरी ने घावों को ठीक करने के लिए मिथाइलमेथियोनिन सल्फोनियम की क्षमता को साबित किया और अल्सर। फाइबर के कारण, गोभी को अल्सर के तेज होने की अनुमति नहीं है, लेकिन गोभी के रस का उपयोग पेट के अल्सर, सोरायसिस और एक्जिमा के इलाज के लिए किया जाता है।

कोलेस्ट्रॉल जमाव से लड़ता है

कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा प्रोटीन-युक्त लिपोप्रोटीन होते हैं। गोभी में विटामिन यू वसा सहित चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है। रक्त में प्रवेश करके, पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को प्रोटीन के साथ चिपकाने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बसने की अनुमति नहीं देता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल की रोकथाम के लिए उपयोगी सफेद गोभी।

वसा बनने से रोकता है

गोभी में टार्ट्रोनिक एसिड होता है, जो एक कार्बनिक अम्ल होता है। टार्टरिक, साइट्रिक, मैलिक और ऑक्सालिक एसिड की तरह, टार्ट्रोनिक एसिड पेट में वातावरण को क्षारीय करता है, किण्वन को रोकता है और पाचन में सुधार करता है। लेकिन टार्ट्रोनिक एसिड की विशिष्टता यह है कि यह शरीर में वसा की उपस्थिति को रोकता है - यह वजन घटाने के लिए गोभी के लाभों की व्याख्या करता है। टार्ट्रोनिक एसिड मौजूदा वसा को तोड़ता नहीं है, लेकिन यह नए लोगों को बनने नहीं देता है। इस संपत्ति को इस तथ्य से समझाया गया है कि टार्ट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट को ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को रोकता है।

उपयोगी ताजा और अचार, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान टार्ट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है।

आंतों की सफाई करता है

100 ग्राम में आहार फाइबर के दैनिक सेवन का 10% होता है, जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है। फाइबर के बिना, आंतें "आलसी" हैं, और अंग शोष की चिकनी मांसपेशियां हैं। कच्ची गोभी का लाभ यह है कि फाइबर आंतों की दीवारों को परेशान करता है, उन्हें "सोने" से रोकता है और स्वयं सफाई शुरू करता है। काम करते समय, आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है। गोभी लंबे समय तक कब्ज और आंतों की गतिशीलता विकारों के लिए उपयोगी है।

पुरुषों के लिए

पुरुष अपने यौन स्वास्थ्य का ख्याल रखना चाहते हैं। साधारण सफेद गोभी इसमें मदद करती है। पुरुषों के लिए गोभी का लाभ प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना है। पत्तागोभी में विटामिन बी9 होता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले शुक्राणु के उत्पादन के लिए आवश्यक होता है।

गर्भवती के लिए

गर्भावस्था के दौरान गोभी के लाभों का अंदाजा विटामिन और खनिज संरचना के आधार पर लगाया जा सकता है। गोभी पोटेशियम, विटामिन सी, फोलिक एसिड, फाइबर से भरपूर होती है।

• पोटेशियम एडिमा से बचने में मदद करता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए प्रासंगिक है।
• विटामिन सी खून को पतला करता है। चिपचिपा रक्त गर्भवती माताओं के लिए एक समस्या है, जो भ्रूण के लुप्त होने का कारण बन सकता है।
• फोलिक एसिड - भ्रूण के लिए आवश्यक। यदि गर्भ में भ्रूण को पर्याप्त फोलिक एसिड नहीं मिला, तो बच्चा विचलन के साथ पैदा हो सकता है।

खट्टी गोभी मिचली को दूर करती है। महिलाओं को विषाक्तता की स्थिति में गोभी से लाभ होगा: यह खाद्य पदार्थों के प्रति शत्रुता से छुटकारा दिलाएगा और साथ ही शरीर को विटामिन की कमी प्रदान करेगा।

गोभी के गुण

बच्चों के लिए

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

विटामिन सी अणु मोबाइल और तेज़ होते हैं, आसानी से रक्त और अंगों में प्रवेश करते हैं, और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं। जानवर एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से पीड़ित नहीं होते हैं, क्योंकि वे इसे स्वयं पैदा करने में सक्षम होते हैं, और लोगों को भोजन से विटामिन मिलता है। इसलिए, लोगों को जानवरों की तुलना में सर्दी और फ्लू अधिक बार होता है।

सर्दी-वसंत की अवधि में शरीर के लिए गोभी के फायदे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। खट्टी गोभी से विटामिन सी की मात्रा बढ़ती है। शरीर को विटामिन सी की पर्याप्त खुराक प्रदान करने के लिए 200 ग्राम मदद मिलेगी। कच्चा या 100 जीआर। गोभी एक दिन।

गोभी के औषधीय गुण

कटाव जठरशोथ के साथ, पेट और आंतों के अल्सर

घावों को ठीक करने वाले विटामिन यू की खोज ने पेप्टिक अल्सर के उपचार में एक नया चरण चिह्नित किया। गोभी के रस का उपयोग घाव और पेट के क्षरण को ठीक करने के लिए किया जाने लगा। उपचार के लिए पत्तियों के रस का उपयोग किया जाता है।

• एक मांस की चक्की के माध्यम से गोभी के कुछ छिलके वाली ऊपरी पत्तियों को पास करें।
• पनीर के कपड़े के माध्यम से रस को निचोड़ लें।

प्रत्येक भोजन पर भोजन से 40 मिनट पहले 3/4 कप पियें।

एडिमा के साथ

सफेद गोभी के हीलिंग गुण कोशिकाओं और ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना है। और सभी क्योंकि गोभी पोटेशियम में समृद्ध है, जो सोडियम को कोशिकाओं से विस्थापित करती है - और इसके साथ अतिरिक्त तरल पदार्थ। भोजन से पहले 1/4 कप गोभी का रस लें, या रस को गोभी के बीजों के काढ़े से बदलें

जोड़ों के लिए

जोड़ों के दर्द और सूजन के लिए पारंपरिक औषधिगोभी के पत्तों का प्रयोग करें। ताजा गोभी के पत्ते को मैश करके उसका रस निकाल लें, फिर प्रभावित जगह पर लगाएं। दिन के दौरान हर घंटे सेक बदलें।

खांसी के खिलाफ

गोभी के कई औषधीय गुण वैज्ञानिक खोजों और संरचना के अध्ययन से पहले ही लोगों द्वारा देखे गए थे। उदाहरण के लिए, खांसी होने पर, गोभी के पत्तों को शहद के साथ सेकने से मदद मिलती है।

1. पत्तागोभी का स्प्रिंगदार ताजा सिरा लें और एक साफ पत्ती को काट लें।
2. पत्ते को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और नीचे दबाएं ताकि यह रस ऊपर आ जाए। इसी समय, शहद को पानी के स्नान में गर्म करें।
3. गोभी के पत्ते को शहद से चिकना करें और छाती पर सेक करें।

मास्टोपैथी के साथ

मास्टोपाथी से पीड़ित महिलाओं के लिए गोभी के एंटीट्यूमर, एंटी-इंफ्लेमेटरी और घाव भरने वाले गुण मोक्ष हैं। गोभी में इंडोल्स - यौगिक होते हैं जो कार्रवाई को रोकते हैं महिला हार्मोनस्तन ग्रंथियों के लिए एस्ट्रोजन। छाती में दर्द और सूजन के लिए, कंप्रेस का उपयोग करें उखड़ी हुई चादरगोभी शहद या केफिर के साथ।

गोभी के नुकसान और contraindications

फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण आप हर दिन वजन घटाने के लिए पत्तागोभी नहीं खा सकते हैं। अतिरिक्त फाइबर के साथ, आंतों की दीवारें घायल हो जाती हैं, सूजन, पेट फूलना और तेज दर्द होता है।

सफेद गोभी के लिए मतभेद:

• पेट और आंतों के पेप्टिक अल्सर के तेज होने की अवधि - आप केवल रस पी सकते हैं;
• जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, एंटरोकोलाइटिस, आंतों के पेरिस्टलसिस में वृद्धि;
• पेट और आंतों से खून बह रहा है।

जस्ता और सेलेनियम की उच्च सामग्री के कारण थायरॉयड रोग वाले लोगों के लिए सफेद गोभी को संभावित नुकसान। ये तत्व थायराइड हार्मोन को प्रभावित करते हैं।

गोभी कैसे चुनें और स्टोर करें

गोभी चुनते समय, दो मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: लोच और पत्ते का रंग। अच्छे गोभी के सिर में पीले धब्बों के बिना एक चमकदार हरा रंग होता है। नरम धब्बे और डेंट के बिना दबाए जाने पर पकी हुई गोभी लोचदार होती है।

सफेद गोभी को 5 महीने तक स्टोर किया जाता है।

गोभी के पत्तों के औषधीय गुण इसे विभिन्न रोगों के उपचार में उपयोग करना संभव बनाते हैं। इसका उपयोग घुटने के जोड़ के आर्थ्रोसिस, मास्टोपाथी, नरम ऊतकों की चोटों और चोटों के लिए किया जाता है। सबसे आम रूप सेक है। गोभी के पत्ते ने खुद को रोते हुए एक्जिमा और एक्सयूडेटिव डायथेसिस की जटिल चिकित्सा में साबित कर दिया है। ऐसा उपकरण जितना संभव हो उतना सुरक्षित है, लेकिन इसमें contraindications है।

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औषधीय गुण

गोभी का पत्ता किसी भी व्यक्ति के लिए उपलब्ध एक प्राकृतिक उपचार है जो पूरे शरीर को ठीक करता है। गोभी में महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड, ताजा उत्पाद का केवल 200 ग्राम दैनिक मानदंड है। इसमें विटामिन सी बहुत स्थिर होता है, और अचार के रूप में यह कई महीनों तक रहता है। सफेद गोभी विटामिन ए, बी विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9), विटामिन के, विटामिन यू, नियासिन का भंडार है। किण्वित उत्पाद विशेष रूप से विटामिन बी 12 से भरपूर होता है, जो अन्य में नहीं पाया जाता है हर्बल उत्पाद. इसके अलावा, गोभी में पर्याप्त कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज और जस्ता होता है। यह उत्पाद फाइबर और चीनी में उच्च है।

मुख्य उपयोगी गुण:

• दृढ करनेवाला;
• दर्द निवारक;
• सूजनरोधी;
• जीवाणुरोधी;
• मूत्रवर्धक।

उपरोक्त गुणों के अलावा, सब्जी स्केलेरोसिस की रोकथाम में मदद करती है, चयापचय का समर्थन करती है और ब्रोंकाइटिस और हृदय रोगों के लिए उपयोगी है। गोभी आधारित आहार अधिक वजन और विकारों के लिए उपयोगी होते हैं पाचन तंत्र. गोभी साल भर उपलब्ध रहती है।



गोभी का पत्ता सेक

एक अलग प्रकृति के कई मामले हैं जब गोभी को संपीड़ित करने की सलाह दी जाती है। उपकरण को उसके सभी गुणों को पूरी तरह से दिखाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इस तरह की बीमारियों के लिए गोभी के सेक को पकाने का संकेत दिया जाता है:

• संयुक्त क्षति;
• रक्तगुल्म;
• नरम ऊतकों की चोट और चोट,
• फुरुनकुलोसिस, कार्बुनकुलोसिस;
• अल्प तपावस्था;
• पीठ दर्द;
• तंत्रिका संबंधी विकार;
• सिर दर्द;
• श्वासनली और ब्रोंची की सूजन;
• मास्टिटिस, मास्टोपैथी;
• कीड़े का काटना।

सबसे पहले, उपचार के लिए गोभी को अपने बगीचे में उगाना या कृषि उत्पादों को खरीदना बेहतर है। हीलिंग शीट को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। जब घाव की सतहों को ठीक करने के लिए एक सेक का उपयोग किया जाता है, तो पत्तियों को उबलते पानी से धोना चाहिए। हाथ में हमेशा एक औषधीय उत्पाद की आवश्यक आपूर्ति करना सुविधाजनक होता है। यह बस किया जाता है: संसाधित शीट को एक साफ प्लास्टिक बैग में हटा दिया जाना चाहिए, फ्रीजर में डाल दिया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो रिजर्व का उपयोग करें। जमे हुए कच्चे माल सख्त वर्जित हैं। उपचार से पहले, जमे हुए उत्पाद को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए।



उपयोग करने से पहले गोभी को मैश किया जाना चाहिए ताकि यह रस शुरू कर दे। सख्त नसें निकल जाती हैं। यदि इन नियमों का पालन किया जाता है, तो गोभी निश्चित रूप से अपने सभी उपचार गुणों को स्थानांतरित कर देगी। केवल बाहरी भाग, जो दर्दनाक क्षेत्र पर लगाया जाता है, को कुचल दिया जाना चाहिए, इसके लिए आप लकड़ी के हथौड़े, मोर्टार, चौड़े चाकू का उपयोग कर सकते हैं। शीट की ऊपरी परत को थोड़ा सा काटने या खुरचने की अनुमति है (इसमें से नमी नहीं बहनी चाहिए, केवल थोड़ा रिसना चाहिए)।

सेक की मात्रा उपचार स्थल के क्षेत्र और प्रत्येक व्यक्तिगत शीट की मोटाई से निर्धारित होती है। कभी-कभी कुछ चादरें पर्याप्त होती हैं, और कभी-कभी, आपको एक प्रभावशाली संख्या में चादरों की आवश्यकता हो सकती है जिन्हें ओवरलैप के साथ एक साथ जोड़ने की आवश्यकता होती है।

गोभी के पत्तों को समस्या क्षेत्र पर कसकर रखा जाना चाहिए और एक पट्टी से सुरक्षित होना चाहिए। शरीर के उस हिस्से को ध्यान में रखते हुए जिस पर घाव की जगह स्थित है, एक कंबल, दुपट्टा, जुर्राब, ब्रा को ऊपरी पट्टी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। घुटने पर पट्टी को ठीक करने के लिए, आप पुराने सूती चड्डी के कटे हुए टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।





सेक कब तक रखना है?

जब जोड़ों पर सेक लगाया जाता है, तो बिस्तर पर जाने से पहले प्रक्रिया को अंजाम देना और सुबह तक दवा छोड़ देना अधिक सुविधाजनक होता है। हेमटॉमस, घर्षण, प्यूरुलेंट घावों को ठीक करते समय, गोभी को तब बदल दिया जाता है जब पत्ती सूखने लगती है, या एक साथ एक अप्रिय गंध की उपस्थिति होती है। शीट को बदलने की प्रक्रिया में, प्रभावित क्षेत्र की त्वचा को धोना और सुखाना चाहिए। यदि लालिमा या बेचैनी होती है, तो समुद्री हिरन का सींग या कैलेंडुला तेल मदद करेगा।



इलाज

गोभी के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, और उपयोग के तरीके विविध हैं:

• मंदिरों, माथे या सिर के पिछले हिस्से में दर्द के लिए नुस्खा: कच्चे गोभी के पत्ते को दर्द वाली जगह पर लगाया जाता है। संलग्न करने से पहले, शीट को थोड़ा गूंध कर पीटा जाना चाहिए। साथ ही यह नुस्खा बुखार के कारण होने वाले सिरदर्द से राहत दिला सकता है।
• पत्तागोभी के पत्ते को कई घंटों तक लगाने से गले की खराश ठीक हो जाती है। रस को निचोड़ना और कुल्ला के रूप में लगाना और भी प्रभावी है।
• जलने, सड़े घाव, अल्सर और बेडोरस के लिए, बाहरी पत्तियां काम नहीं करेंगी। आपको पत्तियों को बीच से, कुचलकर और कच्चे प्रोटीन के साथ मिलाकर उपयोग करने की आवश्यकता है। गारा समान रूप से एक बाँझ ड्रेसिंग पर वितरित किया जाता है और प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जाता है। अंडे गांव या पोल्ट्री फार्म से चुने जाने चाहिए।
• रोने वाले एक्जिमा और एक्सयूडेटिव डायथेसिस के साथ, लेटस के पत्तों को पूरे दूध में उबाला जाता है। उबले हुए उत्पाद को छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके दलिया में कुचल दिया जाता है, इसमें गेहूं की भूसी को हिलाया जाना चाहिए और त्वचा पर लगाया जाना चाहिए।
• गाउट के मामले में, गोभी के पत्तों को सूजे हुए जोड़ों पर लगाया जाना चाहिए, उन्हें एक पट्टी या बाँझ कपड़े से ठीक किया जाता है, और मोज़े ऊपर रख दिए जाते हैं। सेक रात में रखा जाता है। पाठ्यक्रम 6-8 प्रक्रियाओं या अधिक है जब तक वे पास नहीं हो जाते दर्द.
• सफेद गोभी के हीलिंग, हेमोस्टैटिक गुणों का उपयोग चोटों (अक्सर अंगों) के लिए किया जाता है। सूजन कम हो जाती है, हेमटॉमस गायब हो जाते हैं, दर्द संवेदनाएं सुस्त हो जाती हैं। आप गोभी की एक साफ पूरी पत्ती को क्षतिग्रस्त जगह पर लगा सकते हैं या रस निचोड़ सकते हैं। रस के साथ सूती या लिनन के कपड़े का एक साफ टुकड़ा भिगोएँ और इसे किसी भी फिक्सिंग पट्टी को लगाते हुए क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाएँ। प्रक्रिया का उद्देश्य दर्द और ऊतक की मरम्मत को कम करना है।

मास्टोपैथी के साथ

गोभी दर्द और सूजन से राहत दिलाती है। दो व्यंजन हैं: नियमित और संयुक्त, योजक के साथ:

• पहली विधि सरल और प्रभावी है: यह मासिक धर्म से पहले कुछ महिलाओं द्वारा अनुभव किए गए दर्द से राहत देती है, और मुहरों को भंग करने में भी मदद करती है। मध्यम फली से छोटे पत्ते लेना अधिक उपयोगी होता है। पत्तियों को सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, गाढ़ेपन को काट देना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए (आप थोड़ा हरा सकते हैं) और छाती पर लगाया जा सकता है। एक ब्रा को ऊपर रखा जाता है, और सेक पूरे दिन के लिए रहता है। यदि पत्ता सूख जाता है, तो उसे बदल देना चाहिए। उपचार निरंतर होना चाहिए और लगातार कई दिनों या हफ्तों तक जारी रहना चाहिए, यह रोग के चरण पर निर्भर करता है।
• दूसरे मामले में, आप मक्खन जोड़ सकते हैं। एक ताजी पत्ती को पीटना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए और उस पर रस निकल जाए। ऊपर से इसे गर्म से चिकनाई करनी चाहिए मक्खन, फिर छाती से लगा दें। सेक के ऊपर एक सूती पट्टी और अंडरवियर लगाया जाता है। उपाय पूरी रात काम करता है, सुबह आपको इसे हटाने और छाती को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, प्रक्रिया हर दिन एक सप्ताह के लिए की जाती है, फिर कई दिनों के लिए ब्रेक लिया जाता है, और पाठ्यक्रम फिर से शुरू किया जाता है। गोभी के रस में शहद मिलाकर भी ले सकते हैं। नुस्खा तेल के समान है, बस दूसरा घटक है प्राकृतिक शहद. यह याद रखना जरूरी है लोक उपायसहायक चिकित्सा होगी। सूजन के मामले में, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।



घुटने के गठिया के लिए

गोभी मदद करेगी:

• घुटने में दर्द को प्रभावी ढंग से समाप्त या कम करना;
• रोगग्रस्त जोड़ के क्षेत्र में कोमल ऊतकों की सूजन कम करें;
• रक्त परिसंचरण को बढ़ाएं।

सफल उपचार के लिए गोभी के पत्ते का उपयोग करने की सबसे आसान विधि घुटने के जोड़- शाम को, घुटने को एक धुली हुई, थोड़ी नरम चादर में लपेटें, जिससे एक गोलाकार सेक बन जाए। कंप्रेस पेपर और कॉटन इंसुलेशन, दुपट्टा, शॉल या कंबल ऊपर से लगाया जाता है। उपाय सुबह तक छोड़ दिया जाना चाहिए, अन्यथा चिकित्सीय प्रभाव पर्याप्त मजबूत नहीं होगा। कम से कम, एक घंटे से भी कम समय के लिए उत्पाद को पैर पर छोड़ना अप्रभावी है।

बच्चों के लिए गोभी का पत्ता

विभिन्न प्रकार की समस्याओं के लिए लगभग कोई भी गोभी के व्यंजन बच्चों के लिए उपयुक्त हैं: हेमटॉमस, खुजली वाले कीड़े के काटने, जलने, जिल्द की सूजन। बच्चों को ठंडे गले और खांसी का इलाज करने की सलाह दी जाती है। सूजन गोभी के सेक को प्रभावी ढंग से राहत देगी, जिसे हर दूसरे दिन (या सुबह और शाम) पनीर के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है।

पनीर फर्म होना चाहिए, किसान आदर्श है। दही द्रव्यमान को धुंध के पूरे क्षेत्र में वितरित किया जाता है और गर्दन के खिलाफ झुक जाता है, फिर गले को प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाता है, जिसके बाद एक गर्म दुपट्टा डाला जाता है।

चेहरे का मास्क

गोभी के मुखौटे प्राचीन काल से ज्ञात एक अद्भुत उपाय हैं। गोभी के मास्क त्वचा को युवावस्था बहाल करते हैं, उम्र के धब्बे, मुँहासे, चकत्ते और अपर्याप्त नमी से लड़ते हैं। प्रक्रियाओं के प्रभाव की तार्किक व्याख्या है - उत्पाद बड़ी संख्या में सक्रिय ट्रेस तत्वों से संतृप्त है, त्वचा के छिद्रों के संपर्क के बाद, लाभकारी पदार्थ एपिडर्मिस की सभी परतों में प्रवेश करते हैं। चेहरे की त्वचा पर सक्रिय अवयवों का प्रभाव:

• गोभी विटामिन ए का एक मूल्यवान स्रोत है, इसकी मदद से, सेलुलर रिकवरी की प्रक्रिया शुरू की जाती है, जैविक प्रक्रियाएं अधिक सक्रिय होती हैं, और इलास्टिन (संयोजी ऊतकों के पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार प्रोटीन) का उत्पादन बढ़ जाता है।
• फोलिक एसिड मुंहासों और ब्लैकहेड्स से लड़ने के लिए जिम्मेदार होता है।
• एस्कॉर्बिक एसिड में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जल्दी से क्षति को ठीक करता है, सेल ऑक्सीकरण और त्वचा की लोच को बढ़ावा देता है।
• गोभी की संरचना में विटामिन K उम्र के धब्बों को कम करता है, उन्हें हल्का बनाता है, सूजन और सूजन को दूर करता है।
• Choline वसा की मात्रा को कम करता है, वसामय ग्रंथियों के कार्यों को नियंत्रित करता है।
• पोटैशियम त्वचा को हाइड्रेट करता है।
• गोभी के एक ताजा सिर में कार्बनिक अम्ल होते हैं जो उम्र बढ़ने को धीमा कर देते हैं।

मास्क के प्रकार:

• खमीर पौष्टिक मुखौटा। बारीक कटी गोभी को खमीर, शहद और के साथ मिलाएं सेब का रस 3:1:1:3 के अनुपात में।
• जैतून का तेल त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है। बारीक कटी हुई गोभी और जतुन तेल 3:1 के अनुपात में मिलाया जाता है।
• प्रोटीन ऑयली शीन को खत्म करता है। कटा हुआ गोभी पीटा अंडे द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है (पहले जर्दी हटा दें)।
• संवेदनशील त्वचा के लिए दही। कटा हुआ गोभी, नींबू का रस, पनीर, शहद और पानी को 2: 1: 3: 1: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है।
• दूध चमकाना। कसा हुआ गोभी, पनीर, गर्म दूध समान अनुपात में मिलाया जाता है।
• नींबू का मुखौटा चकत्ते से लड़ता है। कटा हुआ गोभी और नींबू का गूदा 2: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जैतून के तेल की 3-4 बूंदें डाली जानी चाहिए।
• गेहूँ चंगा करता है तेलीय त्वचा. बारीक कटी हुई गोभी, आटा, खट्टा क्रीम, पीटा हुआ अंडा सफेद समान अनुपात में मिलाया जाता है।



मतभेद

यहां तक ​​कि इस तरह के एक उपयोगी उपकरण के उपयोग की कुछ सीमाएँ हैं। मुख्य मतभेद:

• पेट के अल्सर के लिए कच्ची गोभी को आहार से बाहर रखा जाता है, पैथोलॉजिकल स्थितियांअग्न्याशय। इस तरह के निदान के साथ, सब्जी को केवल स्टू या उबले हुए रूप में उपयोग करने की अनुमति है।
• सफेद गोभी एक ऐसा उत्पाद है जो पेट फूलने का खतरा बढ़ाता है। बढ़े हुए गैस गठन के साथ, इसे आहार से बाहर करना या कम से कम खपत की गई मात्रा को सीमित करना बेहतर है।
• बाहरी उपयोग के लिए लगभग कोई प्रतिबंध नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एलर्जी की प्रतिक्रिया का हमेशा एक जोखिम (हालांकि छोटा) होता है।

स्वच्छता के नियमों के सख्त पालन के साथ, जब त्वचा के क्षेत्रों और पत्ती को अच्छी तरह से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है, तो आमतौर पर समस्याएं उत्पन्न नहीं होती हैं।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने आप से ज्यादा सुखद है))

संतुष्ट

सफेद गोभी सबसे आम लोक उत्पादों में से एक है। अद्भुत के अलावा स्वादिष्टइसकी उच्च उपयोगिता है। इसका उपयोग पुरुषों और महिलाओं के लिए अनुशंसित है। संस्कृति की किस्मों पर विचार करना उचित है: समुद्र, ब्रुसेल्स और अन्य विकल्प। उनके उपचार गुण श्वेत रिश्तेदार की तुलना में व्यापक हैं।

शरीर के लिए गोभी के उपयोगी गुण

विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सब्जी का उपयोग करना, कुछ लोग संस्कृति के लाभकारी प्रभावों के बारे में सोचते हैं। यह विटामिन, लाभकारी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक स्रोत है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि दम किया हुआ गोभी शरीर में एस्कॉर्बिजेन (एस्कॉर्बिक एसिड और ग्लाइकोसाइड्स पर आधारित एक जटिल एंटीट्यूमर पदार्थ) की कमी को पूरा करने में सक्षम है। संस्कृति में एक उपयोगी पदार्थ बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

युवा गोभी की पत्तियां विटामिन सी से भरपूर होती हैं - यह एक नींबू की तुलना में 10 गुना अधिक होती है। उपयोग करने के लिए मुख्य contraindication आंतों में उच्च अम्लता है। ताजा उत्पाद में शामिल है न्यूनतम राशिकैलोरी: प्रकार के आधार पर 16 से 48। संस्कृति में निहित मुख्य विटामिन में शामिल हैं:

• फोलिक एसिड;
• बी विटामिन;
• पैंथोथेटिक अम्ल;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस।

ब्रॉकली

ऐसी गोभी उपयोगी क्यों है: इसमें पौधों की एक दुर्लभ प्रजाति को शामिल किया जा सकता है जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है और औषधीय गुण होते हैं। विटामिन और खनिज शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन में योगदान करते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 34 किलो कैलोरी होता है, इसलिए इसे आहार माना जा सकता है। सब्जी की गुणवत्ता जांचने के लिए और ताजी सब्जी चुनने के लिए ऐसी सब्जी खरीदें जिसकी कलियां अभी खिली न हों।

व्हाइट अध्यक्षता

सबसे आम और सस्ती किस्म। विटामिन सी, यू सेल पुनर्जनन को उत्तेजित करते हैं, जिसके कारण त्वचा की बहाली बहुत तेज होती है। उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय के काम को सामान्य करता है। जो लोग गाउट, गुर्दे की पथरी से पीड़ित हैं, उनके लिए दवा भी एक सब्जी, विशेष रूप से सेवॉय प्रजाति का सहारा लेने की सलाह देती है। इसके अलावा पत्तागोभी के जूस में औषधीय गुण होते हैं। यह आंतों की रक्षा करने में मदद करेगा और वजन घटाने को प्रोत्साहित करेगा।

खट्टी गोभी

यदि आप नहीं जानते कि ब्राइन में गोभी कैसे उपयोगी है, तो ध्यान रखें: एक अम्लीय उत्पाद सेल एजिंग को रोकता है। पकवान विटामिन के साथ त्वचा को संतृप्त करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और शरीर की तनाव का सामना करने की क्षमता में सुधार करता है। पसंदीदा स्नैक में ढेर सारा लैक्टिक एसिड होता है, जो अपच से बचाता है। महिलाएं अक्सर नमकीन गोभी का इस्तेमाल मास्क के लिए करती हैं। अपने दम पर गोभी को किण्वित करने के लिए, आपको 200 ग्राम नमक और 300 ग्राम गाजर के साथ 10 किलो बारीक कटी हुई सब्जियां मिलानी होंगी। फिर आपको कंटेनरों में विघटित करने, भार डालने और कई दिनों तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

कच्चा

थर्मली अनुपचारित संस्कृति में विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा निहित है। रूस में प्राचीन काल में, आलू लाए जाने तक इस सब्जी को सभी व्यंजनों का आधार माना जाता था। ट्रेस तत्वों, विटामिन से भरपूर एक हार्दिक, स्वादिष्ट उत्पाद। इसमें मैंगनीज, आयोडीन, कॉपर और अन्य पदार्थ होते हैं, शरीर के लिए आवश्यकसामान्य ऑपरेशन के लिए। सभी गोभी को कच्चा नहीं खाया जाता है। कुछ किस्मों को किण्वित, दम किया हुआ या तला हुआ होना चाहिए।

ब्रसेल्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लाभ: इसकी एक समृद्ध रचना है। पौष्टिक सब्जी में भारी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, विटामिन सी, ई और के होता है। इसका उपयोग उन लोगों के लिए उपयोगी है जो उच्च रक्तचाप, अल्सर से पीड़ित हैं। उत्पाद को सावधानी से संभालें, क्योंकि ज़्यादा पकाने पर यह कड़वा हो जाता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग सलाद या स्टू के लिए किया जा सकता है। गोभी के व्यंजन शरीर में पोटेशियम, फास्फोरस और आयरन की कमी को पूरा करेंगे। औसत कैलोरी सामग्री 38 किलो कैलोरी है।

समुद्री

शैवाल - केल्प से - वे बहुत स्वादिष्ट, विदेशी व्यंजन तैयार करते हैं। यह आयोडीन, फास्फोरस, बी विटामिन और कई ट्रेस तत्वों से भरपूर है। उत्पाद को एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी माना जाता है, सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएं, जल-क्षारीय संतुलन को पुनर्स्थापित करता है। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान समुद्री शैवाल बहुत उपयोगी होता है। हालांकि, लड़कियां और महिलाएं "एक दिलचस्प स्थिति में" इसे जैविक मात्रा में सख्ती से उपयोग कर सकती हैं।

रंग

बीजिंग

चाइनीज कैबेज का इस्तेमाल सलाद, कैसरोल और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। सब्जी संस्कृतिउपयोगी विटामिन जो विकिरण बीमारी में मदद करते हैं। चीनी गोभीआंतों को साफ करता है, कब्ज दूर करता है। उत्पाद में कैलोरी की मात्रा न्यूनतम है - 16 किलो कैलोरी, जो इसे वजन कम करने वालों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है। मुख्य contraindication गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की सूजन का उपयोग है।

क्रास्नोकोचनया

संस्कृति की एक विशेषता है, लाल के साथ नीला, चादरों की छाया, यही वजह है कि इसे इसका नाम मिला। इस किस्म की उपयोगी गोभी क्या है, सभी जानते हैं। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ तपेदिक के विकास को रोकते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और हृदय संबंधी समस्याओं को रोकते हैं। पत्तागोभी के पत्तों को उबाल कर, अचार बनाकर या सलाद में कच्चा खाया जा सकता है। सब्जी कम कैलोरी वाली होती है - प्रति 100 ग्राम केवल 24 किलो कैलोरी।

कोल्हाबी

सब्जियों की कल्चर विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है। इससे शरीर को आवश्यक मात्रा में पोटैशियम और फाइबर प्राप्त होता है। कोहलबी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। पारंपरिक चिकित्सा अस्थमा के लक्षणों से राहत के लिए कल्चर की पत्तियों के काढ़े की सलाह देती है। यदि आप अनुयायी हैं उचित पोषण, तो कोहलबी को आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। केवल 42 किलो कैलोरी आपको हमेशा फिट रखने में मदद करेगी।

शरीर के लिए गोभी के फायदे और नुकसान

यदि उत्पाद के उपचार और लाभकारी गुण स्पष्ट हैं, तो कम ही लोग contraindications के बारे में जानते हैं। बढ़ी हुई अम्लता, बृहदांत्रशोथ और अपच के साथ, कच्ची संस्कृति की सिफारिश नहीं की जाती है। डंठल खाने की सख्त मनाही है, क्योंकि यह सारे विषैले तत्वों को अपने में समेट लेता है। एक सब्जी खाने से पेट फूलना और पेट का दर्द होता है।

नवंबर-10-2016

गोभी क्या है?

गोभी हमारी मेज पर एक बहुत ही लगातार मेहमान है। हम उसके बारे में कितना जानते हैं? यह माना जाता है कि प्राचीन मिस्रवासी हमारे युग से बहुत पहले गोभी की खेती करने वाले पहले व्यक्ति थे। गोभी माना जाता है पेटू पकवानऔर मिठाई के लिए परोसा। मिस्रवासियों का मानना ​​था कि गोभी में एक विशेष उपचार शक्ति होती है और यह शरीर से किसी भी बीमारी को दूर कर सकती है और युवाओं को लम्बा खींच सकती है।

रोमन सेनापति नियमित रूप से गोभी खाते थे, क्योंकि यह माना जाता था कि यह लोगों को मजबूत और अधिक लचीला बनाता है। एक अभियान पर जाते हुए, रोमन योद्धा अपने साथ गोभी से बनी दवा के साथ एक विशेष बर्तन ले गया। दवा ने घावों को अच्छी तरह से ठीक किया और खून बहना बंद कर दिया।

यह सब्जी कई देशों और कोनों में जानी और पूजनीय है। पृथ्वी. दुनिया भर में गोभी की विभिन्न किस्में उगाई जाती हैं। आर्कटिक सर्कल से परे भी, गोभी प्रेमियों को उत्कृष्ट कोहलीबी फसलें मिलती हैं।

रूस में, गोभी को सबसे महत्वपूर्ण माना जाता था सब्जी का व्यंजन. लोक कहावत कहती है: "रोटी और गोभी तेज नहीं होगी।"

गोभी को पकाने और नमकीन बनाने के रहस्य रूढ़िवादी मठों में रखे गए थे। ऐसा माना जाता था कि इस सब्जी की केवल मूल रूसी किस्मों का विशेष स्वाद था।

गोभी क्या है, मानव शरीर के लिए सफेद गोभी के फायदे और नुकसान, यह सब नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए बहुत रुचि है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, उनके स्वास्थ्य की निगरानी करें, और इसमें रुचि रखते हैं लोक तरीकेइलाज। इसलिए हम अगले लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

गोभी के उपयोगी गुण:

सफेद गोभी की संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज शामिल हैं। प्रारंभिक किस्मों की पत्तियों में विटामिन सी 20 मिलीग्राम%, देर से पकने में - 70 मिलीग्राम% होता है। पत्ता गोभी में विटामिन सी को लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता होती है। इस "दीर्घायु" का रहस्य यह है कि गोभी में विटामिन सी न केवल अपने शुद्ध रूप में पाया जाता है, बल्कि रासायनिक रूप से बाध्य रूप में भी होता है - "एस्कॉर्बिजेन"। एस्कॉर्बिजेन विटामिन सी का सबसे स्थिर रूप है, और गोभी में यह आलू की तुलना में 50 गुना अधिक होता है। सामान्य तौर पर, गोभी में आलू की तुलना में केवल 1.5-2 गुना अधिक विटामिन सी होता है। गोभी में कीनू और नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है और गाजर की तुलना में 10 गुना अधिक होता है।

अन्य विटामिनों के अलावा, गोभी में विटामिन बी 1, बी 2, पीपी (यद्यपि कम मात्रा में), साथ ही साथ फोलिक, पैंथोथेटिक अम्ल, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आदि के लवण, एक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन का लगभग पूरा सेट सफेद गोभी में केंद्रित होता है।

गोभी खनिजों का एक स्रोत है, मुख्य रूप से पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर। ट्रेस तत्वों में से, एल्यूमीनियम, जस्ता, लोहा और मैंगनीज प्रमुख हैं।

वैज्ञानिकों ने इसका पता लगाया है विशेष फ़ीचरसफेद गोभी विटामिन यू - मिथाइलमेथिओनिन है, जो पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, अल्सरेटिव कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस और आंतों की सुस्ती को ठीक करने में सक्षम है।

गोभी की औषधीय क्रिया बहुत विविध है। गोभी चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है, इसमें विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव (कैलोरिज़ेटर) होता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक चिकित्सीय आहार में शामिल है (गोभी में निहित आहार फाइबर कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं, और विटामिन सी और पी, जिसके साथ यह समृद्ध है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और एक एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव होता है), कोरोनरी रोगदिल, गाउट (गोभी में व्यावहारिक रूप से कोई प्यूरीन नहीं होता है जो गाउट जमा का कारण बनता है), कोलेलिथियसिस (गोभी के आहार फाइबर बांधते हैं और आंतों में कोलेस्ट्रॉल और पित्त एसिड के अवशोषण को रोकते हैं, जिसके अतिरिक्त जमा होते हैं - दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े पित्ताशय की थैली में रक्त वाहिकाएं और पथरी), हृदय और गुर्दे के रोग (पोटेशियम लवण द्रव के उत्सर्जन में योगदान करते हैं), जठरशोथ के साथ कम अम्लताऔर कब्ज।

मतभेद:

गोभी उपयोगी क्यों है - हम पहले ही इसका पता लगा चुके हैं। लेकिन क्या इससे कोई नुकसान हो सकता है?

लाभकारी गुणों की तुलना में, यहाँ बहुत कम नुकसान हैं, कुछ contraindications हैं। तो, उत्पाद को कच्चे रूप में खाने से पेट में मतली, सूजन, भारीपन हो सकता है।

आप लगातार एक कच्चा डंठल नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह हानिकारक पदार्थों को जमा करता है जिसे सब्जी विकास (तांबे के लवण, नाइट्रेट्स, कैडमियम) के दौरान अवशोषित करती है।

थायराइड रोगों के लिए गोभी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है! गोभी गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर को ठीक करने में मदद करती है, लेकिन गंभीर रूप से उन्नत मामलों और गंभीर उत्तेजना में, गोभी पहले से ही हानिकारक हो सकती है। गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता भी गोभी को पसंद नहीं करती है, लेकिन इस मामले में यह contraindicated नहीं है, लेकिन इसे उचित सीमा के भीतर सेवन किया जाना चाहिए और अधिमानतः कच्चा नहीं। नमक की मात्रा अधिक होने के कारण सॉकरौट किडनी और लीवर के लिए भी हानिकारक हो सकता है, और उच्च रक्तचाप के रोगियों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। यदि आप वास्तव में सौकरकूट चाहते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि इसे अच्छी तरह से नमकीन पानी से धो लें या शुरू में इसे कम से कम नमक के साथ किण्वित करें।

गोभी चुनते समय, सिर घना होना चाहिए, और कट सफेद होना चाहिए। यदि कट गहरे भूरे रंग का है, तो यह पहले से ही बासी है और इसके उपयोगी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो गया है। आपको दाग, गहरी क्षति और गंध वाली सब्जी नहीं खरीदनी चाहिए। ताजी पत्तागोभी में मुरझाई हुई पत्तियाँ नहीं होनी चाहिए, यह आमतौर पर चमकीले हरे रंग की और वजन में भारी होती है।

पत्तागोभी के फायदे:

महिलाओं के लिए:

जो महिलाएं अपने फिगर का ख्याल रखती हैं उन्हें इस सब्जी पर खास ध्यान देने की जरूरत है। आखिरकार, इसमें टार्ट्रोनिक एसिड होता है, जो हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट को वसा के जमाव में बदलने से रोकता है। लेकिन कई लोगों के लिए, मिठाई के बिना यह कितना कठिन है। वैसे, टार्ट्रोनिक एसिड गर्मी उपचार से डरता है, लेकिन यह खट्टा एसिड में पूरी तरह से संरक्षित है।

और गोभी में हमारे लिए, महिलाओं, फोलिक एसिड की बहुत आवश्यकता होती है। सेल नवीकरण और ऑक्सीजन संतृप्ति इसके बिना नहीं कर सकते। हाँ, और त्वचा के लिए, यह अनिवार्य है, और बालों के लिए। आवश्यकता के संबंध में फोलिक एसिडगर्भावस्था के दौरान, शायद सभी जानते हैं। लेकिन यह किशोर लड़कियों (यौवन को सही करता है) और उम्र की महिलाओं के लिए जरूरी है।

यह संभावना नहीं है कि कोई गोभी खाने से अपने स्तनों को बढ़ाने की संभावना के बारे में गंभीर है, लेकिन तथ्य यह है कि इस सब्जी में एक पदार्थ होता है जो स्तन कैंसर की प्रभावी रोकथाम साबित होता है। पदार्थ सल्फोराफेन है।

पुरुषों के लिए:

जैसा कि पुरुषों के लिए, पहले, यदि उनकी पुरुष शक्ति कमजोर हो जाती है, शक्ति बिगड़ जाती है, तो प्राचीन चिकित्सकों ने लिंग को ताजा गोभी के पत्ते से लपेटने और पूरी रात रखने के लिए निर्धारित किया था।

पुरुषों के लिए गोभी के लाभों के बारे में बात करते हुए, सॉरेक्राट के बारे में बात करना मुश्किल नहीं है। यह एक लोकप्रिय, पसंदीदा स्नैक है, जिसके बिना रूसी दावतें अपरिहार्य हैं, बढ़ाती हैं प्रतिरक्षा तंत्र, तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। इसके अलावा, यह रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और शरीर पर कायाकल्प प्रभाव डालता है, हृदय को मजबूत करता है।

जो पुरुष नियमित रूप से उपयोग करते हैं खट्टी गोभी, कई वर्षों तक ऊर्जावान रहें और वृद्धावस्था तक जीवन में रुचि न खोएं, अपनी मर्दाना ताकत बनाए रखें। खैर, उसकी नमकीन विटामिन सी का एक अनूठा स्रोत है। नमकीन पाचन के लिए बहुत उपयोगी है, कब्ज को दूर करता है और बवासीर को कम करता है।

बच्चों के लिए:

शिशुओं के लिए पहले खाद्य पदार्थों की सूची में बेशक सब्जियां शामिल हैं, लेकिन डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों के लिए सफेद गोभी इस सूची में शामिल नहीं है। कारण साधारण है - हमारे देश में लोकप्रिय एक सब्जी सूजन का कारण बन सकती है, और शिशुओं का पाचन तंत्र प्रचुर मात्रा में गैस बनने के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होता है।

हालाँकि, आपके बच्चे के भविष्य के आहार में निश्चित रूप से सफेद गोभी शामिल होगी। किंडरगार्टन में, स्कूल की कैंटीन में या घर की रसोई में, इस सब्जी का कोई विकल्प नहीं है, क्योंकि कई उत्पाद साल भर ताजा और बिना स्वाद और उपयोगी गुणों के नुकसान के उपलब्ध नहीं होते हैं। यह फास्फोरस और पोटेशियम लवणों से भरपूर होता है, इसमें बच्चे और वयस्क दोनों के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज होते हैं। पोषण विशेषज्ञों ने भी इसकी उपेक्षा नहीं की: सफेद गोभी खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए खतरनाक नहीं है, इसलिए यह पूरी तरह से आहार पोषण की आवश्यकताओं को पूरा करती है।

टॉडलर्स, एक नियम के रूप में, गोभी के व्यंजनों को बहुत अच्छी तरह से समझते हैं। यह पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालता है, जल्दी पकता है, सुखद स्वाद है।

गोभी क्या ठीक करती है?

गोभी के साथ जठरशोथ का इलाज कैसे करें?

गोभी के रस के साथ जठरशोथ का उपचार सबसे सिद्ध तरीकों में से एक है। ज्यादातर लोग इस सब्जी को कम आंकते हैं, लेकिन व्यर्थ। आखिरकार, सफेद गोभी विटामिन के साथ एक असली छाती है। विशेष रूप से, इसमें एक अद्वितीय विटामिन यू (मिथाइलमेथिओनिन) होता है, जो विशेष रूप से गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर वाले व्यक्ति के लिए आवश्यक होता है, साथ ही साथ पीपी, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को क्रम में रखता है।

हम कह सकते हैं कि गोभी के रस को किसी प्रकार का विदेशी माना जाता है, और सॉरेक्राट एक पूरी तरह से परिचित व्यंजन है, जिसे रोग के तेज होने के चरण में सेवन नहीं करना चाहिए। और रोग की छूट के चरण में, जठरशोथ के साथ सौकरौट इसमें योगदान देता है:

• मोटर कौशल में सुधार;
• कब्ज का उन्मूलन;
• आंत में माइक्रोफ्लोरा में सुधार;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• म्यूकोसा में सूजन का उन्मूलन।

और जठरशोथ के साथ गोभी एसिडिटीएक सीमित सीमा तक इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन केवल रोग की छूट की अवधि के दौरान। एसिड के स्तर में वृद्धि के साथ इसे इस रूप में मना करना सबसे अच्छा है, ताकि गैस्ट्र्रिटिस की जटिलताओं और पेट के अल्सर की घटना न हो।

इस बीमारी के उपचार में मुख्य उत्पाद (विशेष रूप से अम्लता के स्तर में कमी के साथ) गोभी को उबाला जा सकता है। सब्जी को उबालने के दौरान उपयोगी तत्व संरक्षित होते हैं जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने और गैर-पेट के ऊतकों पर भार को कम करने में मदद करते हैं। जठरशोथ के साथ पत्ता गोभी का निम्नलिखित प्रभाव होता है:

• श्लेष्म झिल्ली की सूजन को समाप्त करता है;
• पुनर्योजी प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• सख्त आहार से भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है;
• दर्द कम करता है

अग्नाशयशोथ के साथ गोभी कैसे खाएं?

अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में सफेद गोभी:

सूजन अग्न्याशय जल्दी और हिंसक रूप से दर्द के हमलों, उल्टी में वृद्धि, विपुल दस्त, बुखार की बहाली, सूजन और कुछ अन्य गंभीर लक्षणों के साथ किसी भी आहार विचलन पर प्रतिक्रिया करता है। सफेद गोभी के साथ व्यंजन अग्न्याशय में एक तीव्र प्रक्रिया के इन सभी अप्रिय संकेतों को उत्तेजित या तेज कर सकते हैं। इसमें सामग्री के साथ ऐसा नकारात्मक प्रभाव जुड़ा हुआ है:

• आवश्यक तेल (यह उनकी उपस्थिति है जो कच्ची गोभी के तीखे स्वाद की व्याख्या करता है);
• मोटे फाइबर (यहां तक ​​​​कि फाइबर गोभी में नग्न आंखों से दिखाई देते हैं), जिसकी मात्रा 2 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

सफेद गोभी छूट चरण में:

सूजन के कम होने या पूर्ण समाधान के बाद, अग्नाशयशोथ के रोगियों का आहार काफी बढ़ जाता है। सफेद गोभी की शुरूआत इसके शामिल होने से शुरू होती है सब्जी का सूप. यदि रोगी को इस तरह के भोजन के बाद भलाई में कोई प्रतिकूल परिवर्तन का अनुभव नहीं होता है, तो अन्य उबले हुए, स्टू और गोभी के साथ पके हुए व्यंजन (कैसरोल, गोभी रोल, स्टॉज, मीटबॉल, रोल, आदि) मेनू में जोड़े जाते हैं। स्वास्थ्य की एक स्थिर संतोषजनक स्थिति को बनाए रखते हुए, ताजा और गैर-अम्लीय गोभी को आहार में शामिल किया जाता है। हालाँकि, इस रूप में, यह एक नई उत्तेजना के लिए एक प्रेरणा के रूप में काम कर सकता है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से और सीमित मात्रा में खाया जाना चाहिए।

अग्नाशयी मधुमेह (अग्नाशयशोथ के कारण) वाले रोगियों के लिए आहार संबंधी सिफारिशें इस मामले में भिन्न नहीं हैं। दरअसल, सफेद गोभी में थोड़ा सा सुक्रोज और स्टार्च पाया जाता है, इसलिए यह ब्लड शुगर लेवल को थोड़ा बदल देता है।

गोभी के बारे में बढ़िया वीडियो! देखने लायक!

गोभी के साथ चोट, सूजन और चोट का इलाज कैसे करें?

घावों को भरने के लिए गोभी के पत्तों के गुण, रक्तस्राव को रोकना, विशेष रूप से हाथ और पैरों पर चोटों के लिए उपयोग किया जाता है। सूजन और दर्द कम हो जाता है, हेमटॉमस हल हो जाता है, और खरोंच के परिणाम इतने गंभीर नहीं होते हैं।

आप चोट वाली जगह पर गोभी की एक साफ पूरी पत्ती लगा सकते हैं, या आप इसका रस निचोड़ सकते हैं, इसके साथ कपास या लिनन के एक टुकड़े को गीला कर सकते हैं और इसे क्षतिग्रस्त जगह पर लगा सकते हैं, किसी भी फिक्सिंग पट्टी को लगा सकते हैं। यह लोशन जल्दी से दर्द से राहत देता है और क्षतिग्रस्त ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है।

गले में खराश के लिए गोभी का पत्ता कैसे लगाएं?

सबसे पहले, मैं यह कहना चाहूंगा कि अपने भूखंड पर उगाई गई या किसानों और व्यक्तियों से बाजार में खरीदी गई गोभी के सिर से औषधीय प्रयोजनों के लिए गोभी का पत्ता लेना सबसे अच्छा है। कंप्रेस के लिए पत्तियों को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए।

यदि पत्तियों को घाव या अन्य क्षतिग्रस्त त्वचा की सतहों पर लगाया जाता है, तो उपयोग करने से पहले उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए। आप इस तरह कई पत्ते तैयार कर सकते हैं, उन्हें प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रिज में रख दें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

उपयोग करने से पहले, पत्तियों को कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखना चाहिए, उन्हें ठंडा न करें।

पत्तियों को उपयोग करने से पहले धोना चाहिए, उनमें से शिराओं के सबसे कठोर हिस्सों को हटाने के बाद। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पत्ती रस छोड़े, जिससे हम सभी की वापसी प्राप्त कर सकें औषधीय गुणगोभी का पत्ता। आपको इसके बाहरी हिस्से को गूंधने की जरूरत है, जो गले में जगह पर लगाया जाता है, जिसके लिए आप लकड़ी के मैलेट, रोलिंग आटा के लिए एक रोलिंग पिन और चाकू के कुंद पक्ष का उपयोग कर सकते हैं। आप पत्तियों को थोड़ा सा भी काट सकते हैं, लेकिन नहीं, ताकि रस बाहर न बहे, बल्कि केवल पत्तियों को गीला कर दे।

सेक की मोटाई दर्दनाक क्षेत्र के आकार, पत्तियों के आकार और मोटाई पर निर्भर करती है। कभी-कभी एक या दो पत्तियाँ पर्याप्त होती हैं, और कभी-कभी आपको पत्तियों के ढेर की आवश्यकता हो सकती है जो एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करते हैं।

गोभी के पत्तों को गले की जगह पर अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और एक पट्टी के साथ तय किया जाना चाहिए।

सफेद गोभी को खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक माना जाता है।

समृद्ध विटामिन संरचना आपको सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण सभी ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देती है।

गोभी का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, इसलिए वयस्क और बच्चे दोनों इसके लाभकारी गुणों का आनंद ले सकते हैं।

कैलोरी सामग्री और उत्पाद की संरचना

गोभी: मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण

गोभी, जिसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, मानव शरीर के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है।

गोभी: उत्पाद के उपयोगी गुण

1. शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है, अन्य पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

2. उत्पाद के नियमित उपयोग से कैंसर का खतरा कम हो सकता है। यह न केवल सफेद गोभी पर लागू होता है, बल्कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, लाल गोभी और ब्रोकोली पर भी लागू होता है।

3. हृदय के काम पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।

4. शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

5. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।

6. केल मुंह के लिए अच्छा है, मसूड़ों से खून आना कम करता है और दांत दर्द को शांत करता है।

7. आपको प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने की अनुमति देता है अधिक वज़नआंतों के पेरिस्टलसिस में सुधार करता है।

8. स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ट्यूबरकल बेसिलस से लड़ने सहित रोगाणुओं को मारता है।

9. गोभी बच्चों के लिए अत्यंत उपयोगी है, उत्पाद मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है, थकान दूर करता है।

गोभी, जिसके लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध किया गया है, ताजा और रस दोनों के रूप में उपयोगी है। लोक चिकित्सा में, सौकरकूट का उपयोग अक्सर किया जाता है।

गोभी: उपयोगी गुण और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग

उत्पाद की समृद्ध संरचना इसके मूल्य को बढ़ाती है, इस कारण से गोभी का उपयोग लोक चिकित्सा में कई बीमारियों से लड़ने के लिए किया जाता है।

1. सरदर्द के लिए, सॉकरक्राट के सरल लोशन उत्कृष्ट हैं, आप ताजा उत्पाद के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। पत्ती को पीटा जाता है, परिणामस्वरूप रस के साथ माथे और मंदिरों को सूंघा जाता है।

3. गले में खराश और स्टामाटाइटिस के साथ, गोभी का रस और उबला हुआ पानी समान अनुपात में मिलाया जाता है। परिणामी समाधान को एक सप्ताह के लिए दिन में 4-5 बार अपना मुंह कुल्ला करना चाहिए। हालांकि, अगले दिन सूजन और दर्द दूर होने लगेगा।

4. किसी भी खांसी के लिए, आपको दिन में 3 बार गोभी का रस पीने की जरूरत है, इसे पीने से पहले थोड़ा सा शहद मिलाकर गर्म किया जाता है। उपचार का कोर्स 4-5 दिन है।

5. अगर किसी लड़की को मास्टिटिस है, तो उसे ताजी गोभी के गूदे से अपनी छाती पर सेक लगाने की जरूरत है।

6. ताजी गोभी के पत्तों से सेक करने से जोड़ों में तनाव दूर होता है। उन्हें सोने से पहले लेने की सलाह दी जाती है।

7. इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए आपको रोजाना 100-150 ग्राम सौकरौट खाने की जरूरत है। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।

9. उबली हुई गोभी कब्ज में मदद करती है, लेकिन उबालने के बाद इसे 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

गोभी, जिसमें कई उपयोगी गुण हैं, वास्तव में एक औषधीय उत्पाद है। हालांकि, इस तरह के उपचार का दुरुपयोग करना असंभव है, यहां तक ​​​​कि सबसे सुरक्षित सब्जियां भी ज्यादा खाने पर सूजन का कारण बनती हैं।

होम कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

सरल और स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि

गोभी: उपयोग के लिए मतभेद

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गोभी का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता एकमात्र अपवाद होगा, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

यह याद रखना चाहिए कि आप गोभी को ज्यादा नहीं खा सकते हैं, अन्यथा इससे पेट में दर्द और सूजन हो जाएगी। दस्त के साथ, उत्पाद को भी सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है।

गोभी में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। मॉडरेशन में, उत्पाद बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अनुशंसित है। गोभी महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को पोषण और संतृप्त करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और सामान्य सर्दी और जुकाम की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

गोभी - मानव शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

गोभी बचपन से ही सभी के लिए एक सरल और परिचित सब्जी है। वहीं, मानव शरीर के लिए गोभी के फायदे बहुत अधिक हैं और इसके बारे में सभी जानते हैं। लेकिन क्या गोभी किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकती है? आइए विस्तार से दो किस्मों पर विचार करें: सफेद सिर वाली और लाल सिर वाली।

सफेद गोभी के उपयोगी गुण

इसके लाभकारी गुणों और शरीर को इसके नुकसान दोनों का बहुत ध्यान से अध्ययन किया गया है। सबसे पहले, यह सब्जी अच्छी है, क्योंकि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के विस्तृत चयन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट भोजन. यह एक स्वस्थ संतुलित आहार का आधार बन सकता है।

सफेद गोभी विटामिन सी का एक उदार स्रोत है, और सब्जी जितनी ताज़ा होती है, उसमें उतने ही अधिक विटामिन होते हैं। भंडारण के दौरान, विटामिन की मात्रा कम करने की प्रवृत्ति होती है। यदि गोभी को किण्वित किया जाता है, तो इसके विपरीत, इसमें विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है।

अतिशयोक्ति के बिना, हम कह सकते हैं कि इस सब्जी में स्वस्थ जीवन के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का पूरा स्पेक्ट्रम होता है। ट्रेस तत्वों में से अधिकांश सफेद गोभी में पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं। पोटेशियम के लाभ हृदय प्रणाली के काम के लिए बहुत अच्छे हैं, यह रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। मजबूत हड्डियों, स्वस्थ दांतों, नाखूनों और बालों, तनाव और नकारात्मकता के लिए कैल्शियम जरूरी है पर्यावरणउन्हें नुकसान नहीं पहुंचाया।

चूंकि सफेद गोभी में कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यह मधुमेह वाले लोगों के लिए आदर्श है।

गोभी के फायदे इसमें फाइबर की उपस्थिति के कारण पाचन तंत्र को सामान्य करने में बहुत अच्छे होते हैं। लोक चिकित्सा में, सफेद गोभी का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता है। ताजा रस जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से निपटने में मदद करता है। गोभी के पत्ते सूजन के इलाज में प्रभावी होते हैं। ताजी गोभी का उपयोग मोटापे के इलाज के लिए भी किया जाता है। टार्ट्रोनिक एसिड वसा के जमाव को रोकता है।

सुंदरता के लिए पत्तागोभी

सफेद गोभी के लिए मतभेद

गोभी के उपयोगी गुण

सॉकरक्राट के लाभ विशेष रूप से साइबेरिया में अधिक हैं, जहां सर्दी बहुत लंबे समय तक रहती है। ताज़ी सब्जियांजल्दी खत्म हो जाता है, और उनके साथ विटामिन का भंडार होता है। यहीं पर सुगन्धित, कुरकुरी सौकरौट वाले जार काम आते हैं।

बेरीबेरी के साथ, सॉकरक्राट व्यंजन और एक गिलास गोभी की नमकीन बहुत मदद करेगी, क्योंकि उनमें विटामिन सी की एक चौंकाने वाली मात्रा होती है। सर्दियों के ठंडे और सर्द मौसम में, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। सौकरकूट के फायदे केवल मजबूत होते जा रहे हैं। समग्र रूप से पूरे शरीर पर सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव के अलावा, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
इसमें निहित लैक्टिक और एसिटिक एसिड के कारण सॉकरौट में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जो "आंतों के क्रम" के रूप में कार्य करता है। शरीर में चयापचय में सुधार करता है, चीनी और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। ऐसे अध्ययन भी हैं जो घातक ट्यूमर के गठन को धीमा करने के लिए गोभी की क्षमता की पुष्टि करते हैं।

मोटापे से ग्रस्त लोगों के आहार में अनिवार्य रूप से उच्च उपयोगिता के साथ कम कैलोरी सामग्री के इष्टतम संयोजन के रूप में सॉरेक्राट व्यंजन शामिल हैं।

सौकरकूट के फायदे

मतभेद

लाभकारी गुणगोभी निर्विवाद हैं। हालांकि, इसके अत्यधिक उपयोग या कुछ स्वास्थ्य समस्याओं की उपस्थिति में अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, गोभी में निहित सरसों का तेल, आंतों में जमा होकर पेट फूलना (सूजन) पैदा करता है। पेट और डुओडेनम के अल्सरेटिव घावों वाले लोगों, कोलेलिथियसिस वाले लोगों के साथ-साथ गुर्दे की विफलता, उच्च रक्तचाप और अग्नाशयी बीमारियों वाले लोगों के लिए सायरक्राट खाने के लिए contraindicated है। गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को सावधानी के साथ पत्तागोभी का उपयोग करना चाहिए।

सौकरौट के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो

कोहलबी गोभी। उपयोगी गुण और व्यंजनों

यूरोपीय देशों में, कोल्हाबी को गोभी शलजम कहा जाता है। वर्गीकरण के अनुसार, यह सफेद गोभी के प्रकार से संबंधित है, और शलजम के साथ उनके पास केवल एक बाहरी समानता और एक मीठा स्वाद है। इतिहासकारों के अनुसार, कोहलबी, जिसके व्यंजन प्राचीन रोमनों के बीच भी पाए जाते थे, 16 वीं शताब्दी के मध्य में जर्मनी और स्वीडन में प्रवेश करना शुरू कर दिया था। 100 वर्षों के बाद, यह इतना लोकप्रिय हो जाता है कि विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण इसे विटामिन बम कहा जाता है।

संस्कृति सुविधाएँ

मुंह

मतभेद

कोल्हाबी का पाक प्रसंस्करण

कोल्हाबी से सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे कच्चा ही खाया जाता है। गोभी के युवा शीर्ष में तीखा स्वाद होता है। इसे अन्य सब्जियों के साथ सलाद में डाला जाता है। लेकिन आमतौर पर वे तने वाली फसल का इस्तेमाल करते हैं। यह एक grater के माध्यम से पारित किया जाता है और वनस्पति तेल के साथ सुगंधित किया जाता है। इस रूप में, कोल्हाबी में शलजम का रसदार और मीठा स्वाद होता है, लेकिन बहुत अधिक कोमल।

गर्म प्रसंस्करण द्वारा गोभी के व्यंजन तैयार करते समय, इसे छोटे क्यूब्स में काटने की सिफारिश की जाती है, जिसका उपयोग तलने, स्टू करने, बेक करने और उबालने में किया जा सकता है। इसे अक्सर विभिन्न सब्जियों के स्टॉज, सूप और सलाद में शामिल किया जाता है। मांस और सब्जियों से भरे कोहलीबी व्यंजन विशेष रूप से अच्छे होते हैं। फल के बीच का भाग निकालकर उसमें कुचला हुआ स्टफिंग डाला जाता है।

कच्ची कोहलबी का स्वाद बढ़ाने के लिए, सोया या पनीर सॉस को ताजा सलाद में मिलाया जाता है (वैसे, आप फायदे और नुकसान के बारे में लेख पढ़ सकते हैं सोया सॉस). गोभी शलजम के साथ, कई समुद्री भोजन, पोल्ट्री, मूंगफली और फलियों का एक उत्कृष्ट संयोजन है।

कोल्हाबी के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, सबसे पहले, आपको इसे बहुत लंबे प्रसंस्करण के अधीन नहीं करना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, उच्च तापमान पर, कई विटामिन, विशेष रूप से, एस्कॉर्बिक अम्ल, नष्ट हो जाते हैं। विटामिन और तैयार करते समय इस परिस्थिति को विशेष रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए आहार भोजनशाकाहारियों, बच्चों और रोगियों के लिए। खाने वालों की अन्य सभी श्रेणियां, यदि वे इस स्थिति से सहमत हैं, तब भी व्यंजनों के गैस्ट्रोनॉमिक घटक में अधिक रुचि रखते हैं।

कई लोकप्रिय व्यंजन

1. कोरियाई कोहलबी सलाद

2. प्यूरी सूप

3. ब्रेज़्ड कोहलबी

कोल्हाबी की संरचना और जैविक मूल्य

कोल्हाबी और contraindications के उपयोगी गुण

गोभी के ऊतकों में जैविक रूप से सक्रिय तत्वों का एक समृद्ध सेट स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसे खाने से टोन बना रहता है और कई अंगों के काम में असंतुलन होने की स्थिति में उनकी शारीरिक प्रक्रिया को स्थिर करता है।