कॉड को बेक करने में कितना समय लगता है? घर पर ओवन में कॉड कैसे पकाएं। आलू के साथ कॉड रेसिपी

क्या हम रात के खाने में कुछ मछलियाँ पकाएँगे? आज, मैं आपको एक अद्भुत नुस्खा पेश करना चाहता हूं - ओवन-बेक्ड कॉड। और केवल एक रेसिपी नहीं, बल्कि चुनने के लिए चार रेसिपी। उनकी मदद से, आप बिना किसी विशेष पाक कौशल के, पन्नी में आलू, सब्जियां, टमाटर और पनीर के साथ ओवन में कॉड को आसानी से बेक कर सकते हैं। कॉड हमेशा सफल, रसदार और कोमल निकलता है।

इन व्यंजनों को अवश्य देखें:

चूँकि कॉड एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। और इससे बने व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक और कम कैलोरी वाले बनते हैं। और जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि कॉड में लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए आप जो भी पकाएँ उसे बिना किसी डर के बच्चों को दिया जा सकता है। और कॉड जल्दी पक जाता है, भोजन तैयार करने में लगभग बीस मिनट लगते हैं, और ओवन आपके लिए बाकी काम कर देगा।

तो, तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मदद करेंगे, बस खाना बनाना बाकी है, तो आइए संकोच न करें, देखें कि हमें इसके लिए क्या चाहिए, और आइए शुरू करें...

ओवन में पके हुए कॉड रेसिपी

सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया कॉड

शायद, आइए सबसे सरल से शुरू करें - सब्जी साइड डिश के साथ पन्नी में ओवन में पकाया गया कॉड। खाना पकाने की यह विधि बर्फ-सफेद मांस वाली मांसल मछली को आश्चर्यजनक रूप से रसदार बना देगी। इसके अलावा, नुस्खा सार्वभौमिक है, और आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है इसके आधार पर, आप हमेशा सब्जियों और उनकी मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, काली मिर्च के स्थान पर कद्दूकस की हुई गाजर और ताजे टमाटरों के स्थान पर टमाटर का रस डालें।

प्रयुक्त उत्पाद:

• कॉड - 2 पीसी।
• ताजा टमाटर - 2 पीसी।
• एक बड़ा प्याज.
• ताजा शिमला मिर्च.

चटनी:

• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
• नींबू का रस।
• तेल (सूरजमुखी) - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक काली मिर्च।

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए कॉड को कैसे पकाएं:

अब आप देखेंगे कि स्वस्थ, स्वादिष्ट मछली तैयार करना वास्तव में काफी सरल और त्वरित है। इसलिए, पूरी मछली को अच्छी तरह धो लें, पंख और पूंछ काट लें।

इसे भागों में काट लें. आप इस रेसिपी में कॉड फ़िलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। ईमानदारी से कहें तो, मूल रेसिपी में इसका उपयोग किया जाना चाहिए था। लेकिन मेरे पास पूरी मछली थी और मैं उसे काटने में बहुत आलसी था। मैंने निर्णय लिया कि इसे काट कर टुकड़ों में पकाऊंगा और फिर, मैं इससे निराश नहीं हुआ। अब मैं आपके साथ साझा कर रहा हूं कि आप रेसिपी को कैसे सरल बना सकते हैं।

आइए अब एक सॉस बनाएं जो कॉड को एक सुखद स्वाद देगी। तेल में निचोड़ा हुआ नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), कुदाल से निचोड़ा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। बेशक, आप कोई भी मछली मसाला जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, कॉड एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, और अत्यधिक मसाले इस स्वाद को अपनी सुगंध से खत्म कर देंगे।

सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं. टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में छीलें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। पैन को पन्नी से ढक दें और उसमें सब्जियों को परतों में रखें: प्याज, मिर्च, टमाटर। सब्जी के बिस्तर के ऊपर कॉड के टुकड़े रखें और उस पर सॉस डालें।

पैन को पन्नी से ढक दें। 25 मिनट के लिए ओवन (200°C) में रखें। फिर पन्नी को हटा दें और इसे फिर से ओवन में रख दें जब तक कि वांछित सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए। बस इतना ही, आप देखिए कि यह कितना सरल है, और सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ कॉड तैयार है।

हम सब्जियों को एक प्लेट में रखते हैं, उसके बगल में मछली का एक टुकड़ा रखते हैं और उसका स्वाद लेते हैं।

यह बहुत बढ़िया निकला एक मछली का व्यंजनजिसे अपने फिगर को लेकर परेशान रहने वाले लोग भी आसानी से डिनर में खा सकते हैं।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ ओवन में पकाया गया कॉड

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ ओवन में पकाया गया कॉड भी इस मछली को तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। खट्टी क्रीम मछली के मांस को अधिक मोटा और रसदार बनाती है, और खाना पकाने के दौरान बनने वाली पनीर की परत परिणामी रस को सील कर देती है और इसे वाष्पित होने से रोकती है। नतीजा सबसे खूबसूरत होगा स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे छुट्टियों की मेज पर आसानी से परोसा जा सकता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• कोई भी पनीर - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों (फ्रेंच) - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च, नमक.

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ ओवन में पके हुए कॉड को कैसे पकाएं:

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि यह नुस्खा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि कॉड फ़िललेट्स को परतों के रूप में जमाकर, वर्गों या आयतों में काटकर, बिना डीफ़्रॉस्ट किए भी उपयोग किया जा सकता है। ताकि आप इस बात से आश्वस्त हो सकें, आइए अब इससे खाना बनाते हैं। जमे हुए टुकड़ों को लें और उन्हें चिकने पैन में रखें।

नमक, काली मिर्च, नींबू के रस से कोट करें, पलट दें और दोहराएँ।

बारीक कद्दूकस किए हुए पनीर में खट्टा क्रीम, दानेदार सरसों, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार पनीर द्रव्यमान को मछली पर समान रूप से वितरित करें और 40 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में रखें। क्या यह इतना आसान नहीं है? और आपको परिणाम चालीस मिनट में दिखाई देगा।

समय समाप्त हो गया है, देखो, पनीर पिघल कर भूरा हो गया है।

बस, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ ओवन में पका हुआ कॉड तैयार है।

डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर आप काट कर परोस सकते हैं. इसे अवश्य आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट है!

आलू और मशरूम के साथ ओवन में बेक किया हुआ कॉड

और अब मैं आपको आलू और मशरूम के साथ ओवन में एक अद्भुत अग्रानुक्रम - बेक्ड कॉड पेश करना चाहता हूं। मशरूम सॉस में भिगोई गई सबसे कोमल मछली और सुनहरे पनीर क्रस्ट वाले आलू। स्वादिष्ट!

प्रयुक्त उत्पाद:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम।
• पनीर (मध्यम सख्त) - 150 ग्राम।
• लगभग पाँच आलू।
• थोड़ा मक्खन.
• ब्रेडिंग के लिए आटा.
• मछली तलने के लिए सूरजमुखी तेल।
• नमक की एक चुटकी।
• अजमोद।

मशरूम सॉस के लिए:

• एक गिलास सूखे मशरूम।
• आधा बड़ा प्याज.
• आधा गिलास खट्टा क्रीम।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• मशरूम तलने के लिए वनस्पति तेल।
• मक्खन - 30 ग्राम।

मशरूम के साथ ओवन में बेक्ड कॉड कैसे पकाएं:

इस रेसिपी में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार के मशरूम का उपयोग किया गया है, सूखा या ताजा, कोई भी करेगा। अब मैं आपको बताऊंगा कि सूखे मशरूम के साथ ओवन में पके हुए कॉड को कैसे पकाया जाता है। ताज़ा का क्या करें? आप खुद ही समझ जायेंगे.

सबसे पहले, मशरूम को उबालने के लिए रख दें। एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, आग लगा दें, मशरूम डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएं. फिर हम उबले हुए मशरूम को एक छलनी में रखते हैं और बची हुई रेत को हटाने के लिए ठंडे पानी से धोते हैं। शोरबा बाहर मत डालो. हम मशरूम काटते हैं, मैं उन्हें बारीक काटता हूं, और आप उन्हें अपनी इच्छानुसार काटें।

छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें. पैन में सूरजमुखी तेल डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। जब यह पिघल जाए और फ्राइंग पैन अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें तैयार प्याज डालकर भून लें. करीब पांच मिनट बाद जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम डालें और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं. करीब सात मिनट तक भूनें.

फिर, मशरूम की पूरी सतह पर समान रूप से आटा छिड़कें और मिलाएँ। ऐसा सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। आटे की गुठलियां बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें और आटे को लगभग तीन मिनट तक गर्म होने दें।

इसके बाद, मशरूम शोरबा को चम्मच से सावधानी से फ्राइंग पैन में डालें ताकि रेत में हलचल न हो, जो मशरूम पकाने के दौरान रह गई हो और डिश के निचले भाग में जम गई हो। फिर खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं और सिर्फ तीन मिनट में सॉस तैयार हो जाएगी.

मछली के बुरादे को लगभग 4 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें, नमक डालें, थोड़ी सी चीनी छिड़कें और एक तरफ रख दें। इस बीच, आलू छील लें, उन्हें छल्ले में काट लें और उनमें पानी भर दें। इस बीच, ओवन में पके हुए कॉड को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मछली के टुकड़ों को आटे में डुबोएं और मक्खन और सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, लेकिन पकने तक नहीं, बल्कि केवल सुनहरा भूरा होने तक।

इस तरह के त्वरित फ्राइंग से मछली में परिणामी रस सील हो जाता है, और ओवन में यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो जो कुछ बचता है वह सभी घटकों को एक पूरे में इकट्ठा करना है। पैन के तले पर थोड़ा मशरूम सॉस फैलाएं, और फिर आलू और तली हुई मछली की परत लगाएं।

थोड़ा कसा हुआ पनीर और अजमोद छिड़कें। बेशक, आप अन्य साग जोड़ सकते हैं, लेकिन कॉड के साथ अजमोद सबसे अच्छा लगता है। शीर्ष पर मशरूम सॉस का आधा हिस्सा रखें, और आखिरी परत आलू है, जिसे हम समान रूप से शेष सॉस से भरते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं।

खैर, अब इसे 25 - 35 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में रखें। समय आपके ओवन पर निर्भर करता है। यदि आप खाना पकाने में तेजी लाना चाहते हैं, तो आप आलू को पहले से उबाल सकते हैं, लेकिन कच्चे आलूयह अधिक स्वादिष्ट बनता है।

आइए देखें कि डिश तैयार है या नहीं?

पनीर अच्छे से पिघल कर सुनहरा हो गया है, आलू चैक कर लीजिये. एक कांटा या चाकू का उपयोग करके, पनीर की परत और आलू की ऊपरी परत के माध्यम से अंदर छेद करें; यदि यह नरम रूप से चला जाता है, तो आलू के साथ ओवन में पकाया गया कॉड तैयार है। आप इसे सेट कर सकते हैं और सभी को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ग्रीक शैली में टमाटर के साथ ओवन में पकाया गया कॉड

ग्रीक संस्करण में टमाटर के साथ ओवन में पकाया गया कॉड, ताजा टमाटर और नरम, कोमल मछली का एकदम सही संयोजन है। ताज़े टमाटरों के रस में भिगोया हुआ मछली का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यूनानी समुद्री भोजन पकाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• कॉड, अधिमानतः फ़िलेट - 500 जीआर।
• मध्यम टमाटर - 4 पीसी।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम।
• टमाटर का रस - 100 ग्राम।
• आधा नींबू (रस)।
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर (सूरजमुखी का तेल भी संभव है)।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

ग्रीक बेक्ड कॉड कैसे पकाएं:

सब कुछ काफी सरल और तेज़ है, आप इसे अभी देखेंगे। मछली के बुरादे को आयताकार टुकड़ों में काटें, हर तरफ नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। साग काट लें. हम टमाटरों को बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटते हैं और उन्हें भागों में विभाजित करते हैं। एक कंटेनर में तीन कटे हुए टमाटर और दूसरे में एक टमाटर।

टमाटर के प्रत्येक भाग में कसा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तेल डालें और उन्हें अपने अनुसार बराबर भागों में बाँट लें। दोनों भागों में नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें, अधिकांश टमाटर मिलाएँ और एक तरफ रख दें, यह तैयार है। छोटे हिस्से में जोड़ें टमाटर का रस, और ब्रेडक्रंब, और मिश्रण भी।

अब आप मछली की डिश बना सकते हैं. एक बड़े कटोरे से, सब्जी के मिश्रण को पैन के तले में डालें और समान रूप से वितरित करें। ऊपर मछली के टुकड़े रखें, और फिर टमाटर और क्रैकर्स के मिश्रण की एक समान परत रखें। ओवन (200°C) में 35 मिनट तक बेक करें।

समय समाप्त हो गया है, हम एक सुगंधित, सुंदर व्यंजन निकालते हैं। टमाटर के साथ ओवन में बेक किया हुआ कॉड तैयार है! ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स डालने से कुरकुरा क्रस्ट बन गया। और मछली आपकी उँगलियाँ निगल जाएगी!

फोटो के साथ ऐसे स्वादिष्ट व्यंजनों को जानकर आप न केवल कॉड, बल्कि कोई अन्य मछली भी पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे एक बार तैयार करें, और फिर अपने विवेक से उत्पादों की संरचना में अपनी कल्पना का उपयोग करें। बॉन एपेतीत!

तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ कॉड एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई पारखी लोग पसंद करते हैं। ऐसा लगता है कि मछली पकाने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? लेकिन, दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के बाद इस प्रकार की मछली सूखी हो जाती है और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है।

इसके अलावा, प्रक्रिया के दौरान, मछली अक्सर डिश के तले से चिपक जाती है, और फिर टूट भी जाती है, जो तदनुसार, न केवल इसे खराब कर देती है। उपस्थिति, लेकिन अंतिम परिणाम की गुणवत्ता को भी प्रभावित करता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको मछली पकाते समय सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• मछली का शव अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट और सूखा होना चाहिए;
• कॉड को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए सहज रूप में(मेज पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर) गर्म "स्नान" और माइक्रोवेव के उपयोग के बिना;
• प्रत्येक टुकड़े (स्लाइस) को आटे (ब्रेडक्रंब या सूजी, या दो घटकों के मिश्रण) में ब्रेड करने की सलाह दी जाती है;
• फ्राइंग पैन और तेल बहुत गर्म होना चाहिए;
• मछली को धीमी आंच पर नहीं, बल्कि मध्यम आंच पर पकाना चाहिए;
• यह सलाह दी जाती है कि कॉड को हर तरफ लगभग 6 मिनट तक भूनें, फिर वांछित तरीके से पकाएं।

नीचे सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आपको कॉड पकाने की अनुमति देंगे ताकि आपके आस-पास के लोग खुद को प्लेट से दूर न कर सकें।

फ्राइंग पैन में कॉड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें - फोटो रेसिपी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान मछली को थोड़ी असामान्य सुगंध और हल्का स्वाद मिले, इसे "लहसुन" तेल में तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी (निश्चित रूप से छीलकर धोया हुआ) को छल्ले (स्लाइस) में काटा जाना चाहिए, और तेल में तलने के बाद, पैन से हटा दें। या, एक विकल्प के रूप में, कद्दूकस करें, भूनें, और फिर, शेष लहसुन को हटाए बिना, मछली के टुकड़े बिछा दें।

सामग्री:

• पिघला हुआ लाल कॉड शव।
• गेहूं का आटा - गिलास.
• नमक, लहसुन, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट से अधिक नहीं।

कॉड कैसे तलें:

1. मछली के शव को अच्छी तरह धोकर, अतिरिक्त (पंख, पूँछ, शल्क) साफ करें, पोंछकर सुखा लें और लगभग 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

2. फ्राइंग पैन के तले (कुछ मिलीमीटर ऊंचे) में तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, इसमें पतले स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें और मध्यम आंच पर भूनें।

3. जबकि लहसुन तेल के साथ अपनी सुगंध और स्वाद साझा करता है, मसालों को आटे में मिलाएं, प्रत्येक मछली के टुकड़े को इस मिश्रण में रोल करें और सीधे बोर्ड पर (या एक प्लेट पर) रखें। यदि आप आटे के साथ "संवाद" नहीं करना चाहते हैं, तो इसे मसालों के साथ एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालें और मछली के टुकड़े वहां फेंक दें। बैग के सिरे को बांधें और मछली पर परत चढ़ने तक कई बार अच्छी तरह हिलाएं।

4. तले हुए लहसुन को कढ़ाई से निकाल लीजिए और मछली के तैयार टुकड़ों को तेल में डाल दीजिए. मध्यम आंच पर, पैन को ढके बिना प्रत्येक तरफ 6 मिनट के लिए कॉड को भूनें।

5. आंच बंद कर दें और मछली को पकने देने के लिए पैन को कुछ मिनट के लिए ढक दें। फिर तैयार तली हुई कॉड को सावधानी से एक प्लेट में निकालें और परोसें।

ओवन में कॉड कैसे पकाएं

बेकिंग इनमें से एक है सर्वोत्तम तरीकेकॉड को पकाने में वस्तुतः कोई तेल या वसा की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें अधिकांश विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं।

लेकिन यहां रहस्य भी हैं - बेकिंग के समय का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि मछली सूख न जाए। खाद्य पन्नी पकवान को रसदार रखने में मदद करती है, साथ ही सब्जियां - प्याज और गाजर भी।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए कॉड - 400 जीआर। (फ़िललेट)।
• गाजर - 1-2 पीसी। आकार पर निर्भर करता है.
• प्याज - 1-2 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद।
• पिसी हुई गर्म मिर्च.
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. तैयार कॉड पट्टिका लेना सबसे अच्छा है; यदि आपके पास शव है, तो आपको सबसे पहले पट्टिका को हड्डी से अलग करना होगा।
2. गाजर और प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. बस प्याज को चाकू से पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. अजमोद को धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और चाकू से काट लें।
4. कॉड पट्टिका को पन्नी की शीट पर रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।
5. पहले प्याज़ रखें, ऊपर गाजर, फिर अजमोद। आप थोड़ा और नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
6. मछली के ऊपर नींबू का रस डालें. फ़ॉइल शीट के किनारों को बहुत कसकर एक साथ जोड़ें ताकि कोई छेद न रहे।
7. ओवन को पहले से गरम करो। 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

परोसते समय, आपको सावधानी से कॉड को अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, यह मछली उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है।

स्वादिष्ट कॉड फ़िललेट कैसे पकाएं

कई गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि अपनी घरेलू मछलियों को कैसे खिलाया जाए, क्योंकि बड़ी संख्या में बीजों के कारण कई लोग इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं।

उत्तर सरल है - आपको कॉड पट्टिका का उपयोग करने की आवश्यकता है, और यदि आप थोड़ा और "संजोते" हैं, तो आप सुनिश्चित हैं कि घर के सदस्य कानों से पकवान को दूर नहीं खींच पाएंगे, और मछली का दिन बाद में होगा केवल एक धमाके के साथ ही महसूस किया जाता है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 800 जीआर।
• शैंपेनोन - 200 जीआर।
• दूध - 500 मि.ली.
• अजमोद (साग) - 1 गुच्छा।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल नमक।
• अजवायन के फूल।
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. कॉड फ़िललेट तैयार करें - धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं।
2. अजमोद को धोकर काट लीजिये.
3. मशरूम और प्याज को छीलकर धो लें।
4. काटें: मशरूम को स्लाइस में, प्याज को छोटे क्यूब्स में।
5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और शिमला मिर्च भूनें।
6. मशरूम और प्याज़ को बेकिंग डिश में रखें। उन पर मछली के बुरादे बांटें। नमक, अजवायन, काली मिर्च डालें। अजमोद के साथ छिड़के.
7. सॉस तैयार करें. दूध को आग पर रखें, स्टार्च को थोड़ी मात्रा में एक अलग कप में पतला कर लें ठंडा पानी. - दूध में उबाल आने पर इसमें स्टार्च का घोल डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक चलाते रहें.
8. मछली के ऊपर सॉस डालें और डिश को स्टू करने और पकाने के लिए ओवन में रखें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.

कुछ गृहिणियाँ थोड़ा सा पनीर कद्दूकस करने, सबसे अंत में पकी हुई मछली छिड़कने और सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक इंतजार करने का सुझाव देती हैं।

स्वादिष्ट कॉड स्टेक - रेसिपी

स्टेक मांस का एक मोटा टुकड़ा है जिसे तलकर या बेक करके तैयार किया जाता है।

लेकिन हड्डी से मुक्त किए गए कॉड के एक बड़े टुकड़े को भी स्टेक माना जा सकता है, और खाना पकाने के समान तरीकों का उपयोग किया जा सकता है, केवल इसमें बहुत कम समय लगेगा। मछली को अधिक रसदार बनाने के लिए आप इसे आलू के साथ बेक कर सकते हैं.

सामग्री:

• कॉड स्टेक - 05 किग्रा.
• आलू - 0.5 किग्रा.
• लाल प्याज - 3 पीसी।
• बीज रहित जैतून - 10 पीसी।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल।
• नींबू - ½ पीसी।
• तुलसी, थाइम, काली मिर्च.
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. आलू को ब्रश से धो लें, अगर छिलका चिकना और दाग-धब्बे रहित है तो छिलका हटाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
2. स्लाइस में काटें, पकाएं, लेकिन पूरी तरह पकने तक नहीं।
3. लाल प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
4. गर्म जैतून के तेल में डालें और भूनें।
5. प्याज पर काली मिर्च छिड़कें, बाल्समिक सिरका डालें और हलकों में कटे हुए जैतून डालें।
6. इस खुशबूदार मिश्रण को आलू के टुकड़ों के साथ मिला दीजिये.
7. एक ओवनप्रूफ़ डिश में, तली पर थोड़ा सा तेल डालें। आलू और प्याज डालें. सब्जियों के ऊपर कॉड स्टेक रखें। नमक, काली मिर्च, तुलसी, थाइम के साथ फिर से छिड़कें।
8. हर चीज पर नींबू का रस छिड़कें (केवल नींबू से निचोड़कर)।
9. अच्छी तरह गर्म ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

एक वास्तविक भूमध्यसागरीय व्यंजन के लिए और कुछ नहीं, केवल एक गिलास सूखी सफेद वाइन की आवश्यकता होती है, और शायद हरा सलाद(पत्ते), जिस पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कना चाहिए।

पन्नी में कॉड कैसे पकाएं

फ़ॉइल में पकाना सबसे अधिक में से एक है सरल तरीकेमांस, सब्जियाँ और मछली पकाना। इस तरह पकाए गए कॉड का रस बरकरार रहता है और इसमें एक सुखद सुनहरा भूरा क्रस्ट होता है। आप मछली में सब्जियां मिला सकते हैं, ऐसे में गृहिणी को साइड डिश तैयार करने की जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• कॉड (फ़िलेट) - 800 जीआर।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• सरसों।
• काली मिर्च।
• नमक।
• नींबू का रस (½ नींबू से निचोड़ें)।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• भूनने के लिए वनस्पति तेल।
• अजमोद।

खाना पकाने की तकनीक:

1. फ़िललेट्स को भागों में काटें। धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ फैलाएँ। नींबू के रस के साथ अच्छी तरह छिड़कें।
3. गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये, काट लीजिये. अजमोद को धोइये, हिलाइये, चाकू से काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सब्जियां मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
5. भुनी हुई सब्जियों को पन्नी की शीट पर रखें और उन पर मछली के तैयार टुकड़े रखें। ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें.
6. सभी तरफ से पन्नी से ढक दें।
7. 25 मिनट तक बेक करें, फ़ॉइल खोलें और मछली को 5-10 मिनट के लिए भूरा होने दें।

से सलाद ताज़ी सब्जियांयह एक अच्छा साइड डिश होगा, अगर आपको सलाद के अलावा कुछ और चाहिए तो उबले हुए आलू आदर्श रहेंगे।

स्वादिष्ट और रसदार कॉड कटलेट की विधि

यदि बच्चों को मछली (हड्डियों के कारण) पसंद नहीं है, लेकिन कटलेट पसंद है, तो आप उन्हें बहुत स्वादिष्ट कॉड कटलेट दे सकते हैं। इस व्यंजन को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है - उबला हुआ अनाज, चावल, आलू, या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• दूध - 100 ग्राम।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• पाव रोटी - 200 ग्राम.
• काली मिर्च।
• नमक।
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की तकनीक:

1. कॉड पट्टिका को मीट ग्राइंडर से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें।
2. पाव रोटी की परत काट लें, दूध में भिगो दें, निचोड़ लें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये या बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
4. कीमा बनाया हुआ मछली, भिगोया हुआ पाव और प्याज मिलाएं।
5. जर्दी से सफेद भाग को अलग करें; सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी मिलाएं।
6. लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
7. नमक और मसाले छिड़कें। इसमें नरम मक्खन मिलाएं (कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें)।
8. थोड़े से नमक के साथ सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें। धीरे से हिलाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
9. कटलेट बनाएं. ब्रेडक्रंब में रोल करें.
10. पर भूनिये वनस्पति तेल.

एक सुंदर थाली में रखें और डिल और अजमोद छिड़क कर परोसें।

ओवन में कॉड फ़िललेट एक कम कैलोरी वाला, स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन है। अपने प्रभावशाली पोषण गुणों के अलावा, ऐसी पाक रचना अपनी उत्कृष्टता से मंत्रमुग्ध कर देती है स्वाद गुण, जिन्हें मछली पकाने के सिद्ध विचारों को व्यवहार में लाकर विविधता लाना आसान है।

ओवन में कॉड फ़िललेट कैसे पकाएं?

यदि आप खाना पकाने की कुछ बुनियादी बारीकियों को जानते हैं, तो ओवन में बेक किया हुआ कॉड फ़िललेट रसदार, स्वादिष्ट निकलेगा और मछली के सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखेगा।

1. आप बेस उत्पाद को दूध, वाइन सॉस या मैरिनेड में नींबू, नींबू या मेयोनेज़ के रस के साथ भिगोकर थोड़ी कड़वाहट और विशिष्ट समुद्री गंध से छुटकारा पा सकते हैं।
2. आप कॉड फ़िलेट को बेकिंग शीट पर, किसी सांचे में ओवन में बेक कर सकते हैं, या मछली को फ़ॉइल बैग या बेकिंग स्लीव में रख सकते हैं, जो इसके प्राकृतिक रस को बनाए रखने में मदद करेगा।
3. कॉड के साथ, आप आलू, मिश्रित सब्जियां, चावल, पनीर या खट्टा क्रीम और टमाटर पर आधारित सॉस ले सकते हैं।

पन्नी में ओवन में कॉड पट्टिका

ओवन में कॉड पट्टिका, जिसके लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, अक्सर पन्नी में पकाया जाता है, जो तैयार पकवान का अधिकतम रस प्राप्त करने में मदद करता है। नमक और काली मिर्च के अलावा, आप मछली को रगड़ने के लिए मसालों के एक विशेष मसालेदार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं और इसके अलावा फ़िललेट्स पर भी डाल सकते हैं। सोया सॉस.

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 550 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. कॉड फ़िललेट्स को मिश्रित नमक और पिसी काली मिर्च के साथ कुचल दिया जाता है और पन्नी के तेल लगे टुकड़ों पर रखा जाता है।
2. ऊपर पतले कटे प्याज और नींबू के टुकड़े बिछाये जाते हैं.
3. किनारों को दबाकर पन्नी को सील कर दें।
4. कॉड फ़िललेट को नींबू के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

ओवन में आलू के साथ कॉड पट्टिका - नुस्खा

आप निम्नलिखित नुस्खा का पालन करके एक आत्मनिर्भर व्यंजन वाला भोजन प्रदान कर सकते हैं जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। यहां कॉड फ़िलेट को आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है, जो मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और इसके स्वाद को यथासंभव उज्ज्वल रूप से प्रकट करने की अनुमति देता है। कंदों को जितना संभव हो उतना पतला काटा जाना चाहिए ताकि स्लाइस को पकने का समय मिल सके।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली को काटा जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
2. छिलके और कटे हुए आलू को सांचे में रखें, उन्हें तेल और मसाला के साथ मिलाएं और ऊपर से कॉड डालें।
3. मछली के ऊपर पतले कटे प्याज और गाजर फैलाएं और खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
4. 200 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन में आलू के साथ कॉड फ़िललेट पकाएं, सिग्नल से 5 मिनट पहले पनीर छिड़कें।

ओवन में सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका - नुस्खा

आहार संबंधी और हल्के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन ओवन में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ कॉड फ़िलेट है। मिश्रित सब्जियों में प्रस्तुत सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां भी शामिल हो सकती हैं। तोरी के बजाय या उसके साथ, बैंगन, मीठी मिर्च, अजवाइन के तने और जड़ें, पार्सनिप और गाजर का उपयोग करने की अनुमति है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक, पिसी काली मिर्च, मसाले।

तैयारी

1. कॉड पट्टिका को भागों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, और पन्नी के टुकड़ों पर रखा जाता है।
2. कटी हुई तोरी, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और प्याज किनारों पर और ऊपर बिछाए जाते हैं।
3. सब कुछ मसालों के साथ छिड़कें, सोया सॉस और तेल डालें।
4. फ़ॉइल को सील करें और कॉड फ़िलेट को सब्जियों के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में खट्टा क्रीम के साथ कॉड पट्टिका - नुस्खा

ओवन में सॉस के साथ पकाया हुआ कॉड फ़िललेट आलू और उबले चावल के साइड डिश के साथ एक आदर्श संगत होगा। ग्रेवी का आधार खट्टा क्रीम होगा, जिसमें दूध या क्रीम मिलाया जाता है, और मोटाई के लिए, एक अंडा और थोड़ा आटा मिलाया जाता है। स्वाद की तीक्ष्णता लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल प्रदान करेगी।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली को सीज किया जाता है और एक सांचे में रखा जाता है।
2. दूध, अंडे और आटे के साथ आधा खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. सॉस में डिल, लहसुन, मसाला डालें और मछली के ऊपर डालें।
4. शेष खट्टा क्रीम शीर्ष पर वितरित किया जाता है।
5. कॉड फ़िललेट तैयार किये जाते हैं खट्टा क्रीम सॉसओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए रखें।

मेयोनेज़ के साथ ओवन में कॉड पट्टिका

ओवन में अगला व्यंजन उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो व्यंजन बनाते समय मेयोनेज़ का उपयोग करने के खिलाफ नहीं हैं। सॉस प्याज के साथ मछली के स्वाद के पैलेट को पूरी तरह से पूरक करेगा, पकवान में अतिरिक्त तीखापन लाने में योगदान देगा और मछली के बुरादे के रस के संरक्षण को सुनिश्चित करेगा।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाले;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली के बुरादे को भागों में काटा जाता है, जिन्हें नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और मसालों के साथ पकाया जाता है।
2. स्लाइस को एक सांचे में रखें, पतले छल्ले और मेयोनेज़ में कटे हुए प्याज की एक परत के साथ कवर करें।
3. कंटेनर को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में बैटर में कॉड पट्टिका

ओवन में कॉड पट्टिका, सबसे अधिक स्वादिष्ट रेसिपीजो आगे प्रस्तुत किया जाएगा, बैटर में तैयार किया जाता है। मोटे या महीन पिसे हुए सफेद ब्रेड के आटे या क्रैकर्स का उपयोग अंतिम ब्रेडिंग परत के रूप में किया जाता है। मछली को पहले से मैरीनेट करने से पकवान की अंतिम विशेषताओं में सुधार होगा।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, धनिया, अजवायन।

तैयारी

1. फ़िललेट को भागों में काटा जाता है, जिन्हें नमकीन, काली मिर्च, थाइम, धनिया के साथ सुगंधित किया जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. टुकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में।
3. मछली को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर के साथ ओवन में कॉड पट्टिका

सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में एक फर कोट के नीचे कॉड पट्टिका आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकलेगी। प्याज की जगह आप कटी हुई लीक का सफेद भाग डाल सकते हैं और प्याज के ऊपर टमाटर के साथ मीठी शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं. यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे सरसों के साथ मिलाकर खट्टा क्रीम से बदलें।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 800 ग्राम;
• टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, पिसी काली मिर्च, मसाले।

तैयारी

1. स्वादानुसार तैयार मछली को एक सांचे में रखा जाता है।
2. ऊपर कटा हुआ प्याज, टमाटर, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर की एक परत रखें।
3. ओवन में 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में चावल के साथ कॉड पट्टिका

यदि पन्नी में या सांचे में पका हुआ एक साधारण कॉड फ़िललेट आपको उत्साहित नहीं करता है, या आप एक ही समय में एक डिश प्राप्त करना चाहते हैं जिसके लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, तो निम्नलिखित विकल्प आदर्श समाधान होगा। यहां मछली को पहले से पके हुए चावल और तले हुए प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। क्रस्ट के लिए, सतह को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें और पनीर छिड़कें।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 350 ग्राम;
• चावल - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• पनीर - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और मसाले डाले जाते हैं।
2. साँचे के नीचे परतों में प्याज़ और गाजर डालें, फिर मछली और चावल को आधा पकने तक पकाएँ।
3. जब तक घटक एक सेंटीमीटर ढक न जाएं तब तक पानी डालें और कंटेनर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. 20 मिनट के बाद, चावल की सतह को मेयोनेज़ से चिकना करें, पनीर छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में कॉड फ़िललेट कटलेट

मछली के लिए खाना पकाना एक और लोकप्रिय उपयोग है। प्याज के साथ, आप कुछ बारीक कद्दूकस की हुई गाजर भी भून सकते हैं, जो उत्पादों को एक अतिरिक्त, सूक्ष्म मिठास देगी। पकवान को अधिक रसदार और संतोषजनक बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा मक्खन या लार्ड मिलाएं, इसे मांस की चक्की में घुमाएं।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, पटाखे, मक्खन।

तैयारी

1. वे मांस की चक्की में मछली, भिगोई और निचोड़ी हुई रोटी और तले हुए प्याज को पीसते हैं।
2. अंडे, नमक, काली मिर्च डालें, मिश्रण मिलाएँ और फेंटें।
3. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. उत्पादों को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

ओवन में कॉड फ़िलेट सूफ़ले

यदि प्राथमिकता ओवन में कॉड पट्टिका से सबसे अधिक आहार, हल्के और स्वस्थ व्यंजन हैं, तो इस मछली के गूदे से बना सूफले बन जाएगा सबसे अच्छा समाधान. अरुगुला के बजाय, आप पालक, जंगली लहसुन, अन्य साग या अपनी पसंद और स्वाद के सलाद के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, और मेंहदी के स्थान पर थाइम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम;
• अरुगुला - 50-70 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मेंहदी की टहनी - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली के बुरादे को मेंहदी की एक टहनी के साथ स्वादानुसार पानी में एक मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
2. मछली में जर्दी, स्वादानुसार नमक, अरुगुला मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।
3. सफेदी और क्रीम को अलग-अलग फेंटे हुए मिलाएं और मिश्रण को सांचों में डालें।
4. सूफले को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

टमाटर सॉस में पका हुआ कॉड फ़िललेट

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार ओवन में स्वादिष्ट पकाया गया, यह किसी भी साइड डिश के साथ मेल खाएगा या जब ताजा घर की बनी रोटी के साथ परोसा जाएगा। यदि ताज़ा टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से डिब्बाबंद टमाटरों से बदल सकते हैं। अपना रसया प्राकृतिक टमाटर सॉस.

लेख उदाहरण प्रदान करता है आहार संबंधी व्यंजनउपलब्ध सामग्री के साथ कॉड फ़िलेट और व्यंजन। प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, यह उत्पाद उच्च कैलोरी और आहार दोनों बन सकता है - यह सब तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।

इस मछली के मांस में भारी मात्रा में ओमेगा-3 होता है वसायुक्त अम्ल. इसका बहुत ही सकारात्मक प्रभाव पड़ता है चयापचय प्रक्रियाएंहमारे शरीर में और हमें हमेशा अच्छे आकार में रहने की अनुमति देता है। विटामिन डी और बी12 की मौजूदगी हमारी आंतों और लीवर को सही क्रम में रखने में मदद करती है।

अब आइए जानें कि कॉड फ़िललेट को कैसे पकाया जाए ताकि मांस अपना सारा हिस्सा बरकरार रखे लाभकारी विशेषताएंऔर आकृति को कोई नुकसान नहीं पहुँचाया।

खाना पकाने की विधियां

मछली पकाने के कई तरीके हैं: इसे पानी में उबालें या भाप में पकाएँ, स्टू करें, तलें, ओवन में पकाएँ, आदि। कॉड फ़िललेट से क्या पकाना है ताकि पकवान आहारयुक्त हो। यदि आप इसे तेल में ब्रेड करके तलेंगे तो यह अत्यधिक मात्रा में दिखाई देगा। यदि मांस को ओवन में अपने रस में पकाया जाता है, या भाप में पकाया जाता है, तो परिणाम पूरी तरह से अलग होगा। यह अनोखा होगा कम कैलोरी वाला व्यंजनउत्कृष्ट स्वाद के साथ.

धीमी कुकर का उपयोग करके कॉड फ़िललेट पकाने से न चूकें। इस विधि का उपयोग करते समय, इस उत्पाद में निहित सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं।

मछली को पानी में उबालकर क्लासिक तरीके से बनाए गए व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। शोरबा द्वारा स्वाद, सुगंध और पोषक तत्वों पर कई गुना अधिक जोर दिया जाता है।

सही कॉड कैसे चुनें

सभी कॉड फ़िलेट व्यंजनों के लिए एक चीज़ की आवश्यकता होती है - ताजगी। यह उत्पाद सुपरमार्केट और नियमित सुविधा स्टोर के विशेष विभागों में खरीदा जा सकता है। मछली को बर्फ के साथ विशेष ट्रे पर ठंडा करके बेचा जाता है: साबुत शव या कटा हुआ स्टेक।

ताजी मछली के गलफड़े लाल होते हैं। प्लेटों की सतह पर कोई बलगम या समावेशन नहीं। आंखें पारदर्शी हैं. तराजू की सतह चिकनी, थोड़ी नम होती है। त्वचा में कोई कट या फटना नहीं होना चाहिए, ऐसे स्थानों पर रोगजनक बैक्टीरिया जमा हो सकते हैं और खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। गंध समुद्री जीवों के किसी भी प्रतिनिधि की तरह, समुद्र की सुगंध जैसी होनी चाहिए।

कॉड को जमाकर भी बेचा जाता है। इस अवस्था में, न केवल गुणवत्ता, ताजगी, बल्कि यह भी निर्धारित करना अधिक कठिन है कि मछली उस प्रजाति की है जिसकी हमें आवश्यकता है। लाभ की खोज में, एक बेईमान विक्रेता न केवल खराब मांस बेच सकता है, बल्कि महंगी प्रकार की मछलियों को सस्ती मछलियों से भी बदल सकता है।

खरीदारी पर जाने से पहले, ऐसी प्रजातियों के रूपात्मक अंतर का पता लगाना उचित है। आमतौर पर इनकी संख्या कम होती है. ये हैं पोलक, कार्प परिवार का सदस्य और हेक। बाहरी समानता हड़ताली है, लेकिन छोटे और स्पष्ट अंतर हैं।

कॉड की लंबाई दो मीटर तक हो सकती है। निचला जबड़ा ऊपरी जबड़े से छोटा होता है और इसमें एक विशिष्ट स्पर्श प्रक्रिया होती है। इससे आप तुरंत इसे अन्य प्रजातियों से अलग पहचान सकते हैं। शल्क बहुत छोटे होते हैं और बाहर की ओर दाँत होते हैं। उपकरण के उपयोग के बिना भी इसे साफ करना आसान है। शरीर पर ही एक धब्बेदार, सुस्पष्ट पैटर्न होता है। शीर्ष पर तीन अनुदैर्ध्य पंख एक दूसरे से अलग होते हैं, और नीचे केवल दो होते हैं।

यदि कम से कम एक परिस्थिति आवश्यक मानदंडों को पूरा नहीं करती है, तो इस मछली को न लेना ही बेहतर है।

ओवन में कॉड पकाना

जड़ी-बूटियों के साथ पका हुआ कॉड

सबसे सरल में से एक, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनकॉड पट्टिका पकाना। मछली कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाती है।

सामग्री:

• ताजा पट्टिका - 650 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• घुंघराले अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. कॉड पट्टिका को पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. ओवन को 200 0 C पर पहले से गर्म कर लें।
3. फ़िललेट को सिरेमिक कोटिंग वाली बेकिंग ट्रे पर रखें।
4. एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए जैतून के तेल में एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
5. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस डालें।
7. हिलाते हुए उबाल लें।
8. परिणामी सॉस को मछली के ऊपर डालें।
9. नमक छिड़कें.
10. डिश को ओवन में रखें.
11. तैयार होने तक 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

साइड डिश के रूप में, आप मछली में उबली हुई ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, तोरी और तोरी मिला सकते हैं।

सब्जियों के साथ बेक्ड कॉड फ़िलेट

इस व्यंजन को किसी साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं है, यह अपने आप में एक संपूर्ण और साथ ही, आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक भोजन है।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• पट्टिका - 550 ग्राम;
• ताजा लीक - 1 निचला भाग;
• ताजा गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाला मिश्रण - 7 ग्राम;
• डिल जड़ी बूटी - 1 गुच्छा;
• ताजा नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• कम वसा वाला दही - 50 मिली;
• टमाटर प्यूरी - 50 मिलीलीटर;
• ब्रोकोली - 150 ग्राम;
• पत्तियों चीनी गोभी- 6 आइटम.

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. मछली तैयार करें.
2. ओवन को 180 0 C पर पहले से गर्म कर लें।
3. मैरिनेड के लिए मसालों को नींबू के रस के साथ मिलाएं.
4. नमक के साथ पट्टिका रगड़ें।
5. फिर इसे किसी ढक्कन वाले कंटेनर में रख दें।
6. मैरिनेड के ऊपर डालें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
8. ब्रोकोली के फूलों को अलग करें और स्लाइस में काट लें।
9. लीक के निचले हल्के भाग को छल्लों में काट लें।
10. ताजे टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
11. टमाटर को दही के साथ मिला लीजिये.
12. मैरिनेटेड कॉड फ़िललेट्स को चिकने बर्तन में रखें।
13. किनारों पर गाजर की एक परत लगाएं।
14. ऊपर से ब्रोकोली और लीक डालें।
15. टमाटर का मिश्रण डालें और 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।
16. तैयार पकवान को चीनी गोभी के पत्तों पर रखें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भाप

उबले हुए कॉड व्यंजन भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं। वे सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं, और वे आहार के लिए एक वास्तविक वरदान हैं।

सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका

आवश्यक:

• कॉड मछली - 450 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा नींबू बाम पुदीना - कुछ पत्ते;
• अजमोद जड़ी बूटी - 40 ग्राम;
• डिल - 30 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• ताजा चैंपिग्नन मशरूम - 200 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• फूलगोभी- 100 ग्राम;
• चीनी पत्तागोभी - 6 पत्ते।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट्स को धो लें.
2. मैरिनेड के लिए, मिलाएँ नींबू का रसपुदीने की पत्तियों और कटे हुए लहसुन के साथ।
3. कॉड मांस में नमक छिड़कें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
5. दो स्टीमर कंटेनर लें. कटी हुई सब्जियाँ और मशरूम को निचले कटोरे में रखें, और फ़िललेट को ऊपरी कटोरे में रखें।
6. 30 मिनट के लिए स्टीमर को "मछली" खाना पकाने के मोड में चालू करें।
7. मछली का रस सब्जियों पर गिरेगा और उन्हें भिगो देगा।
8. तैयार पकवान को चीनी गोभी के पत्तों पर, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

उबले हुए कॉड कटलेट

एक और स्वास्थ्यप्रद आहार नुस्खा जो हर घर में काम आएगा।

• कॉड पट्टिका - 750 ग्राम;
• सूजी - 130 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 150 ग्राम;
• टेबल नमक - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम।

तैयारी:

1. मछली को साफ करके तैयार करें.
2. बड़े कोशिकाओं के साथ एक जाल का उपयोग करके, प्याज के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. गाढ़ी स्थिरता प्राप्त होने तक सूजी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें।
5. छोटे-छोटे कटलेट बनाकर आटे में लपेट लीजिए.
6. एक स्टीमर कंटेनर में रखें.
7. 40 मिनट के लिए स्टीमर को "मछली" खाना पकाने के मोड में चालू करें।
8. एक अलग डिश के रूप में या सब्जियों के उबले हुए टुकड़ों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में कॉड पकाने की कई रेसिपी हैं। यह शानदार तरीकान्यूनतम परेशानी के साथ न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वस्थ भी बनें।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 430 ग्राम;
• तलने के लिए जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार का पका हुआ टमाटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च मिश्रण - 3.5 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• युवा गाजर - 10 टुकड़े;
• हरा प्याज - 40 ग्राम।

1. मछली को धोकर सुखा लें.
2. फ़िललेट्स को भागों में काटें।
3. उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. इसके लिए कटा हुआ प्याज, लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें जैतून का तेल.
5. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मल्टी कूकर कंटेनर में डालें।
6. उबाल आने दें और 5 मिनट के बाद मछली को सब्जियों के ऊपर रख दें।
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
8. "स्टू" मोड में, डिश को आधे घंटे तक पकाएं।

असली व्यंजनों के शौकीनों के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन।

आपको चाहिये होगा:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;
• छोटे प्याज़ - 3 टुकड़े;
• कसा हुआ गाजर - 250 ग्राम;
• आधा नीबू;
• तलने के लिए तेल - 50 मिली;
• पुदीना - 5 पत्ते;
• डिल - 60 ग्राम;
• अजमोद - 80 ग्राम।

निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयारी करें:

1. कॉड तैयार करें और भागों में काट लें।
2. गर्म तेल में गाजर और प्याज भूनें।
3. कच्ची मछली को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और उसमें नींबू के टुकड़े और पुदीना डालें।
4. शराब डालो.
5. 45 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
6. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

उबला हुआ कॉड

उबालने के बाद, शोरबा का उपयोग स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा कॉड पट्टिका - 850 ग्राम;
• मछली शोरबा - 1.5 एल;
• गुलाबी समुद्री नमक- ½ चम्मच;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• अजमोद - 35 ग्राम;
• डिल बीज - 3 ग्राम;
• हरी प्याज के पंख - 1 गुच्छा;
• नींबू – 1 टुकड़ा.

तैयारी की प्रगति:

1. पूरे कॉड फ़िललेट्स को बहते पानी में धोएं।
2. डिल शोरबा को उबाल लें।
3. मछली को 2 टुकड़ों में बांट लें.
4. कॉड मांस को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
5. पकाने के बाद फ़िललेट को एक प्लेट में रखें.
6. लहसुन को कुचल लें या बारीक कद्दूकस कर लें, फिर उसे कॉड पर रखें।
7. ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और तैयार पकवान में डालें।
8. किनारों के चारों ओर पतले कटे नींबू के टुकड़े रखें।

यह उल्लेख करने योग्य है कि सब कुछ आहार व्यंजनडुकन आहार के लिए उपयुक्त कॉड फ़िललेट तैयार करना . जो कुछ बचा है वह आपको सुखद भूख की कामना करना है!

वीडियो

रेसिपी स्वादिष्ट है और स्वस्थ व्यंजनकॉड से आप इस वीडियो में पाएंगे।

सप्ताह में कम से कम कुछ दिन समुद्री भोजन को हमारे आहार में शामिल करना चाहिए, लेकिन हर कोई लाल मछली, केकड़ा या झींगा मछली का मांस नहीं खरीद सकता क्योंकि उनकी कीमत पूरी तरह से सस्ती नहीं है। हालाँकि, एक अच्छा विकल्प है - सुलभ और सस्ता कॉड।

इस प्रशांत प्रजाति के व्यक्तिगत प्रतिनिधि 4-5 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं, और उन्हें मछली काउंटरों पर आसानी से पाया जा सकता है। पूरी मछली से आप काफी अच्छा खाना बना सकते हैं बड़ा पकवानऔर कई दिनों तक इसका आनंद उठायें।

इसके फायदों में से एक छोटा स्केल है, जिसे बहुत तेज चाकू से भी आसानी से छीला जा सकता है। मछली का मांस रसदार होता है, और पकवान को ग्रेवी या सब्जियों से गीला करने की आवश्यकता नहीं होती है: बस इसे ओवन में बेक करें और यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

लगभग हर रेस्तरां के मेनू में एक या दो कॉड व्यंजन होते हैं: पनीर और सब्जियों के साथ इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया हुआ, अन्य समुद्री भोजन के साथ स्टेक, मलाईदार या मशरूम सॉस में। और भी कई विविधताएँ हैं, और यह सब शौकिया परिस्थितियों में तैयार किया जा सकता है।

ओवन-बेक्ड कॉड (संपूर्ण)

इस मछली में कैलोरी काफी कम होती है, इसलिए यह आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छी है। आपको बस सही बड़े, सुंदर और गंध रहित शव का चयन करना है, इसे अच्छी तरह से साफ करना है, अगर चाहें तो मैरीनेट करना है और बेक करना है।

यदि कॉड खराब नहीं हुआ है, तो पेट में एक चीरा लगाएं और सावधानीपूर्वक अपने हाथ से सभी अंतड़ियों को हटा दें। सिर काटा या छोड़ा जा सकता है. किसी भी स्थिति में, आपको गलफड़ों को हटाना होगा, क्योंकि वे पकवान में कड़वाहट जोड़ देंगे, क्योंकि वे एक फिल्टर के रूप में काम करते हैं, और उनमें बहुत सारी गंदी चीजें जमा हो जाती हैं। तराजू को साफ करें, समुद्री भोजन को कई बार पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, इसे एक तौलिये पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलें, नींबू को धो लें और खाने को बड़े छल्ले में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश तैयार करें, तल पर उदारतापूर्वक प्याज रखें, हल्के से तेल डालें। मछली को पूरी तरह से विभाजित किए बिना मध्यम क्रॉस-सेक्शन में काटें।

चर्बी और सामान पेट की गुहामिलीजुली हरी सब्जियां। नींबू को दरारों में डालें और मसाले छिड़कें। प्याज़ पर रखें और लगभग 40 मिनट तक 200°C पर पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में पकाएँ।

कॉड पट्टिका को पन्नी में सील कर दिया गया

पन्नी में पकाया गया मछली का मांस शिशु आहार के लिए सबसे इष्टतम और उपयुक्त विकल्प है। कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर यह व्यंजन हड्डियों से रहित है, जो बच्चे के गले को चोट से बचाएगा।

अवयव:

• कॉड - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अपरिष्कृत तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

पकाने का समय: 55 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

बड़ा शव खरीदना बेहतर है; काटने की प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा, इसलिए इसे एक बार करने की सलाह दी जाती है। आप आम तौर पर तैयार कॉड मांस खरीदकर आसान रास्ता अपना सकते हैं।

हम सिर काटते हैं, पेरिटोनियम काटते हैं और गिब्लेट निकालते हैं। हम फिलेट चाकू से भूसी छीलते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। इसे तीन बार करने की सलाह दी जाती है ताकि रक्त बाहर आ जाए और पट्टिका पूरी तरह से साफ हो जाए।

हम रिज के शीर्ष पर एक चीरा लगाते हैं और, इसे पूंछ से पकड़कर, मछली को अंदर बाहर कर देते हैं। इस तरह सभी अनुप्रस्थ हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी तुरंत निकल जाएगी और आपको एक आदर्श पट्टिका मिलेगी।

सब्जियों को छीलकर एक आकार में काट लें।

फ़िललेट्स को आनुपातिक टुकड़ों में काटें। थाली को तेल से लपेटें, नीचे सब्जियाँ रखें, ऊपर मछली रखें, खूब नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।

हर चीज के ऊपर ठंडी क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

थर्मोस्टेट को 190°C पर चालू करें। डिश को फ़ॉइल से ढक दें और हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए किनारों को कसकर दबाएं। हम आधे घंटे तक पकाते हैं।

आपको रीढ़ की हड्डी, सिर और त्वचा को फेंकने की ज़रूरत नहीं है - वे एक अच्छा मछली का सूप बनाएंगे।

सब्जियों की रेसिपी के साथ बेक्ड कॉड

इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बुफे टेबल और नियमित रात्रिभोज दोनों में उपयुक्त होगा। यह पेट पर भारी नहीं पड़ता है, इसके लिए अनिवार्य साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, और यह इस तथ्य से अलग है कि सब्जियां आपके स्वाद के अनुसार चुनी जाती हैं, यानी आप प्रयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• कॉड - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 250 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• घर का बना मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर।

पकाने का समय: 90 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 91 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

हम मछली तैयार करते हैं: सिर काट दें, अंदर से साफ करें, तराजू छीलें और एक तेज, मोटे चाकू से बड़े टुकड़ों में काट लें। एक प्लास्टिक के कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

मिर्च और टमाटर को धोइये और मोटे आधे छल्ले में काट लीजिये. फलियों को पिघलाएँ और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। बल्बों से भूसी हटा दें. थर्मोस्टेट को 185°C पर चालू करता है। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। मछली के टुकड़ों को शीट पर ढीले ढंग से रखें ताकि जगह रह जाए। ऊपर से सेम, टमाटर, मिर्च और कटा हुआ प्याज वितरित करें। घर में बनी मेयोनेज़ की मोटी परत से कोट करें और एक घंटे तक बेक करें।

आलू और पनीर के साथ हार्दिक कॉड डिश

यह व्यंजन वसंत ऋतु में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, जब पहले नए आलू दिखाई देते हैं। बेशक, आप इसे पुराने से बना सकते हैं, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। सख्त और अर्ध-कठोर पनीर का उपयोग करना बेहतर है, यह अधिक समान रूप से पिघलेगा।

अवयव:

• कॉड या पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 2 किलो;
• पनीर - 300 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मछली के लिए मसाला - एक बैग;
• हरी प्याज - एक गुच्छा.

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी/ 100 ग्राम।

हम सब्जियां साफ करते हैं. तीन गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को तेल में भून लें. पहले से तैयार और साफ की हुई मछली को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमक डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।

एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं। छोटे आलूओं को छीलना आवश्यक नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह धो लें और बर्तनों के लिए साफ धातु की जाली से रगड़ें। सतह को वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें (लगभग पांच मिनट, अब और नहीं)। थर्मोस्टेट को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। आलू, मछली और तली हुई सब्जियों को एक गहरे भूनने वाले पैन में परतों में रखें, सरसों-मेयोनेज़ सॉस के साथ कोट करें और चालीस मिनट तक बेक करें। निकालें, पनीर और हरा प्याज छिड़कें, और पाँच मिनट तक पकाएँ।

, हमारा लेख पढ़ें और हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं।

खट्टा क्रीम और वाइन सॉस में कॉड

खट्टा क्रीम में मछली पकाने का उपयोग हमेशा रसोइयों द्वारा किया जाता रहा है क्योंकि यह और भी अधिक कोमल और नरम हो जाती है। कुछ पेटू खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सीधे सूखी सफेद शराब मिलाते हैं।

अवयव:

• कॉड - 2 पीसी ।;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पोर्क लार्ड - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 3 पीसी।

पकाने का समय: 65 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मछली को धोएं, आंतें और परोसने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। यदि समय सीमित है, तो हम तैयार फ़िललेट्स खरीदते हैं, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करते हैं और काटते भी हैं। सूखी सफेद वाइन को कॉर्कस्क्रू से खोलें। इलेक्ट्रिक ओवन को 185°C पर पहले से गरम कर लें।

बेकिंग शीट पर सूअर की चर्बी का एक टुकड़ा रखें, इसे पिघलाएं और ऊपर कटे हुए प्याज और मछली के बड़े छल्ले रखें। नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और वाइन में डालें। बीस मिनट तक बेक करें.

इसे बाहर निकालें, इसे घर की बनी खट्टी क्रीम की मोटी परत से कोट करें और इसे अगले दस मिनट तक पकने दें।

यदि आप चाहें, तो आप डिश में पोर्सिनी मशरूम जोड़ सकते हैं, उन्हें प्याज की तरह बड़े स्लाइस में काट सकते हैं।

क्रीम में झींगा के साथ कॉड स्टेक

जो लोग कई प्रकार के समुद्री भोजन को मिलाना पसंद करते हैं उन्हें यह रेसिपी शायद पसंद आएगी। इसमें न केवल कॉड, बल्कि इतना स्वादिष्ट, पौष्टिक झींगा भी शामिल है। लेकिन यह कोई साधारण व्यंजन नहीं है, उदाहरण के लिए, आप अपने लिए छुट्टी का आनंद ले सकते हैं।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 1.5 किलो;
• झींगा - 450 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल

पकाने का समय: 60 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्याज को छीलकर छोटा छोटा काट लीजिए. मक्खन को पिघलाएं, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, आटे को सीधे इसमें छान लें और ठंडी क्रीम को एक पतली धारा में डालें।

यह सब सानने की प्रक्रिया को बाधित किए बिना किया जाना चाहिए। राई डालें. इस चटनी को छेद वाले चम्मच से बनाना बेहतर है, ताकि आप दिखाई देने वाली किसी भी गांठ को तुरंत मिटा सकें।

नींबू को आधा काटें, कांटे से गूदे में छेद करें और निचोड़कर पूरा द्रव्यमान निकाल लें। सॉस में पहले से उबले और छिले हुए झींगे डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।

एक छोटे ग्लास रोस्टिंग पैन में कॉड स्टेक रखें, ऊपर से क्रीमी झींगा सॉस डालें और इलेक्ट्रिक ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

खाना पकाने की युक्तियाँ

1. कॉड का मांस नरम और मुलायम होता है, लेकिन पकाने पर यह सूख सकता है। इससे बचने के लिए आपको पहले इसे हल्का मैरीनेट करना होगा। यह मेयोनेज़, क्रीम या टमाटर मैरिनेड हो सकता है;
2. मछली की बहुत सुखद गंध को बेअसर करने के लिए, उस पर हल्के से नींबू का रस डालें;
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान का आकार अच्छा हो और वह रसदार हो, जब भी संभव हो जमे हुए मांस के बजाय ताजा मांस खरीदें;
4. मछली खरीदते समय सिर सहित पूरे शव को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। अच्छे कॉड को चुनने की संभावना अधिक होगी. उसकी आँखें पारदर्शी और चमकदार होनी चाहिए, और उसके गलफड़े भी उसी रंग के होने चाहिए;
5. कच्चे, बिना छिलके वाले झींगा का उपयोग करना और उन्हें घर पर उबालना बेहतर है।

बोन एपीटिट और अच्छा मूड!