Kako proklijati heljdu, treba li je sterilizirati? Kako klijati zelenu heljdu kod kuće. Salate s heljdom

Svi koji su se dugo držali principa pravilna prehrana, znaju: važno je ne samo odreći se "junk" hrane, već i učiniti prehranu raznolikom. Konstantno jedenje iste hrane gotovo je jednako nezdravo kao i konzumiranje previše slatke ili masne hrane. Kako se vaša prehrana ne bi pretvorila u pravo brašno, preporučujemo svladavanje novih zdravih, ukusnih i neobična jela. Na primjer, probajte klice žitarica. Za to se mogu koristiti gotovo sve žive žitarice, ali se zelena heljda smatra najpopularnijom opcijom. Naš današnji članak govori o tome kako klijati zelenu heljdu kod kuće. Pročitajte, zapamtite i primijenite u praksi!

Tko kao dijete nije jeo heljdinu kašu s mlijekom? Odrasli smo, ali omiljena heljda i dalje ostaje u našoj prehrani. Istina, većina nas je navikla vidjeti ga samo u jednoj boji - smeđoj. I ne znaju svi da je sirova heljda zapravo zelena. I upravo u ovoj vrsti zrna, koja nije termički obrađena, zadržavaju se maksimalna korisna svojstva. Kemijski sastav zelene heljde, u usporedbi sa smeđom, ostaje nepromijenjen, što znači da se postotak komponenti održava na ispravnoj razini.

Zelena heljda za klijanje ima jedinstveni sastav aminokiselina koji nema analoga među ostalim proizvodima biljnog porijekla. Tvari poput miotina i lizina apsorbiraju se iz sirove heljde za tri četvrtine - apsolutni rekord među svim postojećim žitaricama.

Osim toga, neprerađena heljda sadrži mnoge druge korisne tvari: željezo, kalcij, vitamine E i B, kao i kalij, jod, cink, fluor, fosfor, kobalt, molibden, plus organske kiseline - jabučnu, limunsku, oksalnu i druge, škrob i prirodnim šećerima.

Heljda se može čuvati jako dugo. Istodobno, s vremenom ne postaje gorak, ne pljesni i ne gubi svoja korisna svojstva.

Heljda je pravi iscjelitelj: aktivno se koristi za povećanje hemoglobina (i količine i kvalitete), kod prehlade, smanjenog imuniteta iu mnogim drugim slučajevima. Ova jedinstvena žitarica indicirana je za dijabetičare kojima je zabranjeno jesti kruh i krumpir. Osim toga, heljda potiče obnovu organa i stanica ljudsko tijelo, pomaže odoljeti štetnim učincima vanjskog okruženja, sprječava nakupljanje otrovnih tvari u tijelu, potičući njihovu brzu eliminaciju.

Proklijala zelena heljda: dobrobiti prirode za ljepotu i vitkost

Kao što vidite, heljda je pravo skladište hranjivih tvari. Ali proklijala zelena heljda još je zdravija, jer osim dobrobiti samog zrna sadrži i korisna svojstva klice Proklijala heljda aktivira metabolizam, značajno usporava oksidacijske procese i pomaže apsorpciju vitamina u punom i najprirodnijem obliku.

Još jedan “bonus” koji daje klijanje zelene heljde je da se već u prvim danima nakon klijanja zrna aktiviraju vrlo moćni biološki mehanizmi. Točnije, inhibitori se uništavaju, proteini se razgrađuju na aminokiseline, a masti se razgrađuju na masna kiselina. Također se tijekom tog vremena škrob pretvara u slad. Takvi procesi podsjećaju na one koji se događaju u našem gastrointestinalnom traktu tijekom probave hrane. S jedinom razlikom - kada jedete klice žitarica, unutarnji organi rade s pola kapaciteta, ali se postotak hranjivih tvari koje apsorbira tijelo višestruko povećava.

Kako pravilno klijati zelenu heljdu?

Razvrstali smo dobrobiti sirove heljde i njezinih klica. Sada razgovarajmo o tome kako klijati zelenu heljdu. Ovdje je važno uzeti u obzir nekoliko nijansi:

• Idealno vrijeme za klijanje je izvan sezone: proljeće ili jesen.
• Važno je mudro odabrati samo žito: potražite organsku heljdu iz posljednje žetve, netretiranu nikakvim kemikalijama.
• Zrna moraju biti netaknuta i imati ujednačenu boju - zelenu i bež.

Heljdu za klijanje možete kupiti bilo gdje - od velike trgovine do štanda na tržnici. Glavni uvjet je da žitarice ostanu visoke kvalitete.

Klijanje zelene heljde mnogo je lakše nego što se čini:

1. Sve što vam treba je čaša zelene heljde. Ovo je približna količina - imajte na umu da će prinos gotovog proizvoda biti otprilike jedan i pol puta veći.
2. Isperite žitarice pod hladnom vodom minutu ili dvije kako biste se riješili viška škroba.
3. Već opranu heljdu stavite u veliku staklenu teglu i napunite čistom piti vodu u omjeru tri prema jedan. Odnosno, za čašu heljde - tri vode. Ostavite sat i pol, ne duže.
4. Ocijedite vodu. Zrnca koja su za to vrijeme isplivala na površinu možete sigurno baciti, a sve ostalo isprati još nekoliko puta dok voda ne bude potpuno bistra.
5. Preostale žitarice potrebno je vratiti u staklenku (ili bilo koju drugu keramičku, staklenu ili porculansku posudu s poklopcem). Spremnik mora biti čvrsto zatvoren i postavljen na bilo koje toplo mjesto. Zatim morate pričekati oko pet sati i ponovno pažljivo promiješati žitarice.
6. Nakon 8-10 sati trebali bi se pojaviti prvi zeleni izdanci. Ponekad može potrajati dulje - nemojte paničariti, to može biti samo priroda zrna. Pričekajte da klice budu duge najmanje 1 mm - tada ih možete sigurno jesti. Bolje je pričekati dva do četiri dana: ovo su klice koje se smatraju najzdravijima i najukusnijima.
7. Klice gotove za konzumaciju potrebno je ponovno temeljito isprati u čistoj vodi.

Sve je ispalo kako treba, ali kako sad iskoristiti klice? Dakle, ako imate gotove proklijale, one će se same pronaći.

Prvo, klice se mogu jesti kao samostalno jelo. Drugo, dodajte bilo kojem salate od povrća, začinite kašu, ukrasite sendviče. Na primjer, pokušajte za početak osmisliti jednostavnu, ali vrlo originalnu i ukusnu salatu od dvjesto grama proklijale heljde, hrpe svježeg začinskog bilja i nekoliko kruhova od žitarica. Svu tu raskoš potrebno je začiniti uljem (biljnim ili maslinovim) pomiješanim s limunovim sokom. Ukusno, originalno i jako, jako zdravo!

Kod klijanja žitarica izbjegavajte najčešće pogreške: nemojte dodavati višak vode, čak i ako vam se čini da ga nema dovoljno, ne ostavljajte heljdu duže nego što je propisano u receptu, već je na vrijeme promiješajte.

Sada znate kako proklijati zelenu heljdu za hranu. Probajte nove stvari i podijelite svoje dojmove s nama!

O zdravoj prehrani danas je već dosta rečeno, a svakim danom sve više ljudi mijenja svoje navike radi zdravlja. Na policama dućana s vremena na vrijeme možete pronaći šarene natpise: “Bez GMO-a”, “Ne sadrži kolesterol”, “Organski proizvodi” i slično. Ali nisu svi natpisi možda istiniti. Ljudi koji su zabrinuti za svoje zdravlje nastoje izvući maksimalnu korist od konzumirane hrane, a ne samo zasititi tijelo hranom. Prednosti proizvoda stavljaju na prvo mjesto, a malo tko zna da proizvodi koji su nam svima poznati kriju nevjerojatne prednosti.

Tako, na primjer, naša omiljena heljda nije samo ukusna žitarica, već je poznata i po svojoj korisnosti, pogotovo ako u svoju prehranu uključite žitarice koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi - prženju.

Davanje prednosti zdravoj prehrani i prelazak na zdrava hrana, vrlo je važno održavati ravnotežu i pratiti raznolikost jela, jer ako stalno jedete istu hranu, neće biti nikakve koristi, a takva će vam prehrana vrlo brzo dosaditi. Zelena heljda jako obogaćuje i daje posebnu raznolikost prehrani, a može se pripremati na nekoliko načina: namakanje, kuhanje na pari, klijanje. I ako nema pitanja o prve dvije metode, ovdje je sve poznato, onda se o posljednjoj postavlja logično pitanje: "Kako klijati zelena heljda?».

Heljda, a posebno zelena heljda je “čarobna” žitarica: sadrži toliko potrebno za tijelo vitamina, minerala i elemenata u tragovima, da se priprema u svakoj obitelji i odabire se najprikladnija opcija. Konzumacija heljde ima blagotvoran učinak na opće stanje organizma, pomaže u povećanju hemoglobina, jačanju imunološkog sustava, potiče regeneraciju stanica, normalizaciju metabolički procesi u tijelu, osim toga, ova žitarica je vrlo korisna za ljude koji pate od dijabetesa i promatranje zbog toga stroga dijeta, ograničavanje potrošnje krumpira i kruha.

Posebno je korisna zelena proklijala heljda; To je opravdano činjenicom da su u prvim danima nakon pojave klice procesi koji se u njemu odvijaju vrlo bliski onima koji se odvijaju u našem gastrointestinalnom traktu tijekom probave hrane. Postotak korisnih tvari koje organizam apsorbira pri konzumiranju proklijalih žitarica nekoliko je puta veći nego kod konzumiranja žitarica pripremljenih na uobičajeni način.

Ako ste se odlučili za proklijala zrna, ali ne znate točno kako klijati zelenu heljdu, nema veze, to je prilično jednostavan proces, o kojem ćemo detaljno govoriti u nastavku.

Kako klijati zelenu heljdu kod kuće

Zelena heljda je proklijala zbog svojih blagotvornih svojstava, u takvom obliku tijelo je mnogo lakše apsorbira uz malo utroška energije tijekom probave. Klice su bogate bjelančevinama i vitaminom C. Ako uspoređujemo zelenu proklijalu heljdu s običnom, onda je prva nedvojbeno zdravija.

Ali prije nego što naučite pravila kako klijati zelenu heljdu kod kuće, morate naučiti kako odabrati prave žitarice za klijanje.

Možda i najviše važna točka je da morate odabrati zelenu heljdu, jer se ove žitarice ne mogu termički obrađivati, za razliku od pržene smeđe ili kuhane na pari, one su još uvijek “žive” i samo one mogu niknuti.

Ako ozbiljno shvatite problem i odaberete pravu žitaricu, klijanje zelene heljde kod kuće neće vam uzrokovati poteškoće.

• Optimalno je za klijanje fokusirati se na visokokvalitetne žitarice iz posljednje žetve, idealno ako se radi o „organskim žitaricama“, odnosno da je za sjetvu odabrano ekološki prihvatljivo mjesto i da se tijekom procesa uzgoja nisu koristile kemikalije;
• Jesen ili proljeće je najoptimalnije vrijeme za klijanje heljde kod kuće;
• Pažljivo pregledajte zrna: njihov integritet ne smije biti ugrožen, a boja mora biti jednolika zelena i bež;
• Ne postoji obvezan uvjet za kupnju heljde u trgovini ili na tržnici, najvažnije je da su zrna visoke kvalitete.

Prije nego počnete klijati zelenu heljdu kod kuće, morat ćete poduzeti sljedeće korake:

• Odaberite pravo posuđe: pokušajte ne koristiti plastične tanjure, bolje je staviti žitarice u staklenu, porculansku ili keramičku posudu.
• Odaberite plitku i široku posudu za namakanje žitarica;
• Obavezno temeljito isperite žitarice, po mogućnosti nekoliko puta. Isperite onoliko puta koliko je potrebno kako bi voda ocijeđena iz žitarica bila bistra;
• Pripremite čistu vodu. To može biti izvorska ili filtrirana voda;
• Pronađite komad gaze ili zavoja.

Kako pravilno proklijati zelenu heljdu za hranu

Nakon kupnje "pravih" zrna i dovršetka pripremne faze, možete prijeći izravno na najvažniju i najzanimljiviju stvar - klijanje zrna heljde. Proces je prilično fascinantan, na prvi pogled se čini napornim, ali zapravo ovdje nema ništa komplicirano, svatko to može učiniti, čak i neiskusni.

Pripremili smo za vas Detaljan opis i opisao korak po korak kako pravilno proklijati zelenu heljdu za hranu. Pa krenimo.

1. Kupujte zelena zrna heljde. Samo zelena i nikakva druga: obične žitarice nikada neće proklijati i vaša će očekivanja biti uzaludna.
2. Odredite potrebnu količinu žitarica za klijanje. Ovdje nema apsolutno nikakvih ograničenja, svatko izračunava veličinu posluživanja čisto pojedinačno; imajte na umu da je najbolje klijati žitarice s malom rezervom (doslovno 2-3 dana), to će vas spasiti od potrebe da se svaki dan vraćate u proces klijanja;
3. Jako važno! Svakako morate oprati sjemenke, čak i ako izgledaju čiste - to nije pokazatelj. Preporučljivo je isprati pod tekućom vodom najmanje tri puta. Zrnca možete isprati na vama prikladan način: pod mlazom vode ili usuti zrna i kasnije ukloniti ona koja su isplivala na površinu.
4. Zatim oprana zrna treba staviti u posudu u kojoj će klijati.. Bolje je odabrati široko stakleno posuđe - prikladno je položiti zrna u jednom sloju.
5. Trebalo bi razgovarati i o vodi. Za klijanje ne možete uzeti običnu vodu iz slavine, vodu trebate pročistiti, ali ni u kojem slučaju ne kuhati. Ulijte žitarice čista voda u omjeru: ulijte tri dijela vode u jedan dio heljde.
6. Pripremite se čekati. Nakon otprilike tri sata, zrnca će postati dvostruko veća od izvorne. Zato posude trebaju biti široke. Ako se oko žitarica počne pojavljivati ​​sluz, ne brinite, nema razloga za brigu, samo ćete morati ponovo isprati žitarice pod vodom.
7. Jeste li odlučili pravilno proklijati zelenu heljdu za hranu? Ne ostavljajte sjemenke da bubre više od deset sati, inače će započeti nepovratni proces fermentacije i takva će se zrna morati baciti. Ne mogu se jesti.
8. Isperite heljdu nakon prva dva do tri sata bubrenja i u tankom sloju namazati po površini posude u kojoj se klijalo te pokriti jednim slojem gaze.
9. Zatim zatvorite posudu poklopcem, ali ne morate je čvrsto zatvoriti, ostavite protok zraka, zrna trebaju disati. Stavite posudu na toplo mjesto oko jedan dan, a jednom svakih deset sati morate isprati žitarice, ali to morate učiniti vrlo pažljivo kako ne biste ozlijedili klice.
10. Kada zadano vrijeme prođe, možete primijetiti male klice, ne više od dva do tri milimetra, optimalni su za konzumaciju.
11. Kada klice dostignu željenu dužinu, možete ih maknuti s vatre i staviti u hladnjak, čime ćete zaustaviti rast, ili možete odmah krenuti s pripremom omiljenih jela.

Prije nego što klijate zelenu heljdu kod kuće, pažljivo prođite svaki od navedenih koraka i pripremite sve što vam je potrebno za realizaciju vaše ideje. Slobodno krenite s klijanjem zelene heljde i za samo par dana (upravo toliko je potrebno da zrna postanu što zdravija i ukusnija) moći ćete okusiti proklijalu zelenu heljdu i napuniti svoj organizam korisnih elemenata koji su mu potrebni.

Smeđa zrna nisu prirodno stanje zrna heljde, kao što mnogi misle. Takvi postaju nakon prženja svježih zelenkastih jezgri, što se radi kako bi im se produžio rok trajanja. Kakav je okus zelene heljde, što se od nje može pripremiti i koliko će takva jela biti zdrava - zanimljive informacije u našem članku.

Malo se proizvoda može pohvaliti tako impresivnim rasponom korisnih tvari. Po svom sastavu ova žitarica zauzima počasno prvo mjesto među ostalim konkurentima.

Heljda sadrži:

• B vitamini (gotovo svi), askorbinska kiselina, PP, E, K;
• optimalna količina minerala i elemenata u tragovima;
• esencijalne aminokiseline - lizin, leucin, treonin, histidin (ukupno 18 stavki);
• masna kiselina;
• biljni protein;
• flavonoidi - rutin, viteksin, izoorientin itd.;
• fitoestrogeni (lignani);
• esencijalna ulja;
• ugljikohidrati - celuloza, vlakna;
• glukoza, galaktoza.

Sto grama proizvoda sadrži 310 kcal, što ukazuje na visoku nutritivnu vrijednost.

Kako se zelena heljda razlikuje od obične?

Svaki proizvod koji se podvrgne toplinskoj obradi gubi dio svojih svojstava. Heljda nije sretna iznimka.

Usporedna tablica jasno pokazuje kako se sastav zrna heljde razlikuje prije i nakon prženja.

Zajedno sa smanjenjem količine tvari vrijednih za tijelo, smanjuju se i korisna svojstva žitarica.

Usput, u zemljama SSSR-a do 1950. godine trgovine su kupcima nudile samo prirodnu, neprženu heljdu.

Dobrobiti za ljudski organizam

Bogat sastav nije jedina prednost heljde u odnosu na druge žitarice. Ovaj se usjev smatra ekološki najprihvatljivijim, jer se za njegov uzgoj praktički ne koriste herbicidi ili otrovne tvari.

Snažan argument u korist apsolutne prirodnosti proizvoda također je činjenica da genetske modifikacije heljde još nisu razvijene. A nedostatak glutena, uobičajenog alergena, u ovoj žitarici omogućuje gotovo svima da konzumiraju proizvod bez straha.

Kako heljda utječe na zdravlje svake osobe:

• jača imunološki sustav;
• poboljšava metabolizam lipida;
• nadopunjuje tjelesne rezerve energije;
• uklanja slagging;
• potiče normalnu probavu;
• čisti gastrointestinalni trakt;
• normalizira koncentraciju šećera i kolesterola u krvi;
• usporava procese starenja kože;
• obnavlja stanice, potiče regeneraciju tkiva;
• jača krvne žile;
• normalizira krvni tlak;
• smanjuje rizik od razvoja onkoloških procesa;
• uklanja probleme s potencijom;
• poboljšava stanje noktiju i kose.

Posebno je korisno konzumirati heljdinu kašu i druga jela od nje osobama sa sljedećim bolestima:

• patologije probavnog sustava - pankreatitis, čirevi, gastritis, kolitis;
• bolesti kardiovaskularnog sustava - ishemija, ateroskleroza, tahikardija, hipertenzija;
• kožni osip - psorijaza, tinejdžerske akne, dermatitis;
• infekcije koje utječu na krvne žile - ospice, crvena groznica, tonzilitis;
• patologije vena - tromboza, varikozne vene;
• poremećaji mišićno-koštanog sustava - artritis, artroza, osteoporoza;
• poremećaji živčanog sustava - skleroza, meningitis, kronična depresija, encefalopatija;
• imunodeficijencija;
• endokrine patologije - hiper(hipo)tireoza, tiroiditis, galaktozemija;
• bolesti jetre i bubrega;
• dijabetes;
• pretilost;
• onkološke patologije.

Načini klijanja zelenih žitarica

Nutricionisti savjetuju diverzifikaciju prehrane proklijalim zrncima heljde. Ovaj proizvod je hranjiviji, povećava količinu vitamina i antioksidansa, dok ubrzava apsorpciju hranjivih tvari.

Nije teško proklijati zelenu heljdu.

1. Zrna dobro isperite pod tekućom vodom kako ne bi ostala oštećena zrna ili ostaci.
2. U cjedilo stavite sloj gaze i na njega uspite heljdu. Pokrijte vrh s dva sloja gaze.
3. Stavite posudu na tamno i toplo mjesto 8 sati.
4. Kada se sva voda upije u žitarice, ponovno navlažite gazu i ostavite heljdu još 8 sati.

U određeno vrijeme uklonite gazu iz cjedila i isperite žitarice vodom kako biste uklonili sluz koja se pojavi.

1. Procijedite žitarice kroz fino cjedilo i uklonite koštice.
2. Namočite heljdu u šungitnu (ili pročišćenu) vodu 3 – 4 sata.
3. Nakon navedenog vremena, žitarice istresite u sito i prekrijte gazom u dva sloja.
4. Pričekajte dok se ne pojave prvi izdanci (20 – 24 sata).
5. Možete ih jesti, a možete ih i dalje klijati. Da biste to učinili, dodatno navlažite gazu i ostavite još jedan dan.

Važno je ne pretjerati s dodavanjem vode. Gaza treba biti vlažna, ali ne previše mokra.

Bolje je odmah pojesti svježe klice. U hladnjaku se mogu čuvati ne više od tri dana.

Kako kuhati ispravno i ukusno

Zelene žitarice zadržavaju sva svoja blagotvorna svojstva samo ako se ne kuhaju. Toplinska obrada značajno smanjuje vrijednost zrna.

Pristalice prehrane sirovom hranom konzumiraju žitarice bez ikakve obrade, zasićujući tijelo vrijednim mikroelementima i vitaminima što je više moguće.

Ostali pobornici zdrave prehrane koriste druge metode pripreme žitarica:

• prelijte kipuću vodu preko heljde (1: 2), zamotajte posudu i ostavite 15 - 20 minuta;
• stavite posudu sa žitaricama u vodu na plin, prokuhajte, odmah isključite i zamotajte 20 - 25 minuta;
• ulijte jezgre u termos, dodajte prokuhanu vodu (1: 2) i ostavite preko noći.

Možete, naravno, kuhati zelenu heljdu, ali tada postaje previše viskozna. Ne sviđa se svima ova konzistentnost. I takav proizvod donosi mnogo manje koristi.

Nekoliko recepata ukusna jela omogućit će vam maksimalan užitak od vrijednih žitarica.

Voćna kašica.

Sastojci:

• 150 g zelenih jezgri;
• 40 g sirovih badema;
• 2 oraha;
• 50 g meda;
• prstohvat soli;
• 1 žličica cimet;
• 1 žličica ekstrakt vanilije;
• 200 g bilo kojeg voća (svježeg ili smrznutog);
• kakao u prahu.

priprema:

1. Heljdu i orahe namočite preko noći i ujutro isperite.
2. Samljeti sastojke s 1 čašom vode u blenderu dok ne postanu glatki.
3. Dodajte med, cimet i vaniliju, promiješajte.
4. Stavite u tanjure, dodajte voće, po vrhu pospite kakaom.

Ovo jelo bit će izvrstan hranjivi doručak.

Pašteta od heljde i gljiva.

Sastojci:

• 0,5 kg gljiva;
• 100 g zelene žitarice;
• 1 veliki luk;
• 100 g oraha;
• hrpa peršina;
• začinima.

Kako kuhati:

1. Prelijte preko žitarica hladna voda najmanje 2 sata, zatim ocijedite vodu.
2. Gljive i luk nasjeckajte, popržite na ulju (najbolje kokosovom).
3. Nakon hlađenja smjesu i heljdu stavite u blender i miksajte dok ne postane glatko.
4. Dodajte orahe, nasjeckani peršin i začine po ukusu, izmiješajte sastojke.

Ovu paštetu možete mazati na kruh, dodati u salate ili puniti povrćem, mesom i drugim namirnicama.

Salata od klica.

Sastojci:

• 200 g heljde;
• 40 g lanenog ili maslinovog ulja;
• 2 rajčice;
• zelje - rukola, bosiljak, peršin, kopar;
• sol (po mogućnosti morska sol).

priprema:

1. Prethodno klijati žitarice (izbojci ne više od 3 cm).
2. Rajčice i začinsko bilje nasjeckajte i pomiješajte s klicama.
3. Promiješajte, dodajte ulje i sol po ukusu.

Zdrava smjesa za pečenje dobiva se od usitnjenih suhih zrna heljde i brašna (1:1). Kruh, lepinje i pite od ovog proizvoda posebno su ukusni i hranjivi.

Postoji nekoliko opcija za dijetu od heljde:

• mono-dijeta;
• kombinacija žitarica s drugim proizvodima (kefir, povrće, voće);
• posni dani.

Svaka od ovih vrsta dijetalne hrane zahtijeva pridržavanje pravila koja vam omogućuju da ubrzate proces gubitka težine bez štete za vaše zdravlje:

• birajte cjelovite žitarice (jezgre);
• jesti male dijelove svaka 3 sata;
• smanjiti unos šećera i soli;
• piti najmanje 1,5 litara čiste vode dnevno;
• nemojte nastaviti s dijetom ako hrana uzrokuje odbacivanje;
• postupno izlazite s dijete.

Kako kuhati zelenu heljdu za dijetalna prehrana? Možete odabrati opciju sirovih žitarica, prethodno namočenih u hladnoj vodi.

Najučinkovitiji način mršavljenja je konzumiranje proklijalih žitarica. Klicama je potrebno više vremena da se apsorbiraju u tijelu, što pruža dugotrajan osjećaj sitosti. I vlakna potiču čišćenje od toksina.

Ne smijete konzumirati više od 50 grama zelenih klica heljde dnevno!

Hranjiva prehrana sa zdravim žitaricama pomoći će vam da smršavite. pretežak i učinite svoju figuru savršenom.

Kontraindikacije i moguća šteta

Maksimalne informacije o prednostima i štetama žitarica omogućit će vam ispravnu upotrebu proizvoda.

Zbog nedostatka sintetičkih komponenti, prirodne žitarice mogu uzrokovati štetu samo u vrlo rijetkim slučajevima. Nema kategoričkih kontraindikacija za uporabu, postoji samo savjet o ograničavanju žitarica u prehrani.

Trebali biste smanjiti potrošnju jela od heljde:

• ako imate bubrežne kamence;
• osobe s kolestatskim patologijama;
• bolesnika s gihtom;
• za hematološke poremećaje (s povećanim zgrušavanjem krvi);
• tijekom egzacerbacija gastrointestinalnih bolesti.

Pedijatri ne preporučuju uvođenje zelene heljde u prehranu djece mlađe od 4 godine. Krhka crijeva još nisu u stanju nositi se s proizvodom, pa se mogu pojaviti zatvor i alergijske reakcije. Od dobi od pet godina već možete razrijediti svježe pržene žitarice u jelima (15 - 20%).

Ako jedete previše zelenih žitarica, to može uzrokovati nadutost. Stoga bi porcije trebale biti male.

Ispravno pripremljena heljda, u nedostatku kontraindikacija, napunit će tijelo korisnim mikroelementima, dati energiju, snagu i zdravlje.

Sada možete pronaći puno na policama trgovina zdrava hrana bez GMO-a, šećera, bioloških aditiva i kolesterola. Naravno, nisu svi ovi proizvodi zapravo korisni, jer marketinški trik nije otkazan. Želja da iz hrane dobijete maksimalnu korist je razumljiva, ali ne biste trebali nasjedati na trikove. Uostalom, čak i obični proizvodi mogu biti nevjerojatno korisni ako se pravilno koriste.

Korisna svojstva zelene heljde

Smeđa heljda nije potpuno ispravna upotreba ove biljke. Da, okus ove žitarice je odličan - svijetao je i izražen. I rok trajanja je vrlo pristojan, ali ovo je samo postignuto na štetu korisnosti proizvoda.

Toplinska obrada kojoj se heljda podvrgava prije prodaje uništava većinu vitamina. Pa, naknadno kuhanje njihov broj još više smanjuje. Ali zelena heljda nije prerađena, zadržava sve prednosti. Točnije, zadržava sljedeće korisne elemente:

Klijanje heljde očito nije uzaludan rad. Bit će korisno uvesti ga u svoju prehranu. Čak i ako nemate zdravstvenih problema, pomoći će vam da ostanete u formi. Kao što vidiš, kemijski sastav proizvod je vrlo bogat.

Kako pravilno proklijati žitarice

Zapravo je vrlo lako to učiniti kod kuće. Samo trebate slijediti određena pravila. Ovdje morate naučiti promatrati vremenske intervale, inače možete pokvariti gotov proizvod. Prvo ćete morati provjeriti upute, ali onda ćete se sjetiti slijeda radnji, i sve će vam se lako i brzo dati.

Dakle, postupite na sljedeći način:

Za zaustavljanje rasta heljde, dovoljno je stavite u hladnjak. Ili mu možete odmah pronaći primjenu. Ako ste ispravno izvršili svaki korak, tada je proklijala heljda potpuno spremna za jelo. To znači da možete prijeći na najzanimljiviji dio - početi pripremati razna ukusna jela od njega.

Recepti s proklijalom heljdom

Ove sjemenke ostavljaju puno prostora za vašu maštu. Gotovo da nema ograničenja u njihovoj uporabi. Zelena heljda također se može koristiti za pripremu slastica i slanih jela. Svakom jelu donijet će puno blagodati i suptilnih nota okusa.

Vrijedi poslušati samo jedan savjet: nemojte kuhati heljdu jer ćete inače poništiti svoj trud, iako će jelo ispasti jestivo. Stoga uključite svoju kulinarsku maštu i počnite stvarati. Uostalom, kuhinja je odlično mjesto za eksperimentiranje! A popis recepata u nastavku dat će vam svježe ideje i nadahnuti vas za kuhanje.

Recept za smoothie

Svoje omiljeno voće možete nadopuniti zelenom heljdom. Dodat će ona zdravo piće sporih ugljikohidrata i bjelančevina, zbog ovog će smoothieja postati potpun međuobrok. Mogu nešto prezalogajiti za doručak ili pauzu za ručak.

Trebat će vam:

• čaša proklijale heljde;
• jedna banana, kivi, kruška;
• pola čaše vode.

Salate s heljdom

Klice se dobro slažu sa svim svježim povrćem. Čak klasični recept korištenje svježih rajčica, krastavaca i luka učinit će ih zanimljivijima i zadovoljavajućima.

Ali možete pripremiti zanimljiviju salatu, koja za one koji žele smršaviti može zamijeniti glavno jelo za ručak ili večeru.

Trebat će vam:

Narežite pulpu avokada, sir i celer na kockice. Kruh jednostavno izlomite, a oprano zelje nasjeckajte oštrim nožem. Pripremljene proizvode pomiješajte, začinite mješavinom odabranog ulja, umak od soje I sok od limuna. Možete dodati malo pečene ribe ili pileća prsa, ako niste vegetarijanac.

Bomboni od heljde

Kao što je već spomenuto, heljda također savršeno nadopunjuje deserte. Možete sigurno pripremiti zdrav slatkiš, koji je dopušten u neograničenim količinama za djecu i dijabetičare. Kuhanje će vam oduzeti najmanje vremena, a gotov proizvod će se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

Trebat će vam:

Provucite heljdu kroz mlin za meso zajedno sa suhim voćem, limunom i orasima, dodajte začine po ukusu, miješajte dok ne postane glatko. Smjesu možete čak i začiniti prstohvatom ljute papričice - dat će dašak pikantnosti. Ali dodavanje začina uvijek je stvar ukusa. Vlažnim rukama valjajte male loptice (oko Orah), dio uvaljati u kakao prah a drugi dio u kokos.

To je to, bomboni su spremni za jelo! Probajte i uživajte u njihovom zanimljivom okusu. Po želji možete napraviti i drugačiji posip, npr. umjesto strugotina uzeti slastičarski posip koji će svojom duginom bojom oduševiti i vas i djecu.

Uopće nije potrebno pripremati višekomponentna i složena jela koja će vam oduzeti puno vremena i truda. Čak i žitarice začinjene biljnim uljem i aromatizirane začinima ispadaju vrlo ukusne. Može se pripremiti uz dodatak limunovog soka za pikantnost.

Sada znate kako proklijati heljdu tako da zadrži sve hranjive tvari. Proklijala heljda bit će odličan način da dovedete svoju figuru u red, riješite se suvišnih kilograma i zasitite tijelo. potrebne vitamine i hranjive tvari. Osim toga, s takvom hranom ćete uvijek osjećati neviđenu lakoću, vaše raspoloženje će biti podignuto! Stoga svakako uključite zelenu heljdu u svoj jelovnik, zamijenivši njome uobičajenu smeđu sortu. Odmah ćete početi primjećivati ​​promjene koje će vam se dogoditi i iznutra i izvana.

Pažnja, samo DANAS!

Zdrava prehrana postaje sve popularnija. Jedan od proizvoda s visokim hranjiva vrijednost, je zelena heljda za klijanje. Ali ne znaju svi kako klijati zelenu heljdu. Razgovarajmo o tehnologiji klijanja žitarica kod kuće i načinima korištenja klica.

Zelena heljda se razlikuje od smeđe po tome što nije podvrgnuta industrijskoj toplinskoj obradi i zadržava sve prirodni vitamini i mikroelemenata. Kada takve žitarice proklijaju, sve korisne tvari se aktiviraju i tijelo ih lako apsorbira. Heljda postaje "živa". Donedavno je neprerađena heljda bila čudan proizvod. Danas se može naći u svakoj trgovini prirodne hrane, a ponekad iu običnom supermarketu. Koja su korisna svojstva ovog proizvoda i zašto je toliko privlačan sljedbenicima zdravog načina života?

Nutritivna vrijednost zelene heljde

Zelene klice heljde sadrže 18 aminokiselina, od kojih je 9 esencijalnih, te su vodeće po sadržaju vitamina i minerala među žitaricama. Oni sadrže:

• vitamin PP;
• B vitamini;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin P;
• kalcij;
• željezo;
• fosfor;
• cinkov;

Zelena heljda idealna je za prehranu - lako je probavljiva i zasićuje tijelo. spori ugljikohidrati. Zahvaljujući aminokiselinskom sastavu, proklijala heljda ima izuzetno blagotvorno djelovanje:

• sprječava kardiovaskularne bolesti;
• ubrzava metaboličke procese;
• obnavlja "ispravnu" mikrofloru u crijevima;
• štiti krvne žile i sprječava artritis i osteoporozu;
• štiti imunološki sustav te jača kožu, nokte i kosu;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• smanjuje razinu kolesterola;
• poboljšava rad jetre i žučnog mjehura.

Zelena heljda je univerzalna - možete je jesti koliko god želite, kombinirati je sa svim vrstama namirnica i dodavati u različita jela - hladna i topla, slana i slatka. Osim toga, uravnoteženi sastav proklijale heljde omogućuje joj da postane potpuna zamjena za životinjske bjelančevine.

Zelena heljda kao alternativa mesu

Već je dokazano da svako meso više ili manje šteti zdravlju, začepljuje krvne žile kolesterolom, teško je probavljivo, pa čak i uzrokuje rak. Iako ima nutrijenata, veliko je pitanje hoće li ih tijelo apsorbirati. Proklijala zrna heljde sadrže dosta lako probavljivih bjelančevina, organskih zdrave masti a više od 70% ugljikohidrata. Nije bez razloga nazvana superhranom (od engleskog “supereda”), takva hrana vas puni energijom nekoliko sati i nema nuspojava.

Ovo je zanimljivo

Poznati američki liječnik, nutricionist i zvjezdani trener Douglas Graham odredio je optimalni postotni omjer ugljikohidrata, bjelančevina i masti za osobu kao 80/10/10. U svojoj knjizi “Dijeta 80/10/10” napisao je da su moderni standardi konzumacije bjelančevina uvelike precijenjeni, a za održavanje funkcioniranja organa i mišića odrasla osoba treba veliku količinu visokokvalitetnih ugljikohidrata. Ako je ova izjava točna, onda zelena heljda ima dobre šanse da istisne meso i zauzme središnje mjesto na stolovima.

Kako proklijati heljdu?

Za pravilno klijanje heljde trebat će vam:

• zelje od heljde;
• šalica za klijanje - staklo, keramika, glina (ne plastika);
• tekuća voda za pranje žitarica;
• čista voda za klijanje heljde;
• čista pamučna tkanina (ili gaza);

Različiti izvori sugeriraju klijanje heljde na različite načine. Neki ljudi ožive žitarice u roku od dva ili čak tri dana, dok drugi uživaju u gotovom proizvodu u roku od 24 sata. Činjenica je da zelena heljda aktivira sve hranjive tvari već u trenutku kada su se klice tek izlegle, a to se događa unutar jednog dana. Stoga ćemo opisati ovaj poseban način klijanja.

Obično se žitarice namaču ujutro kako bi proklijale za sljedeći doručak. Ali, općenito, to se može učiniti u bilo koje doba dana.

Da biste proklijali zelenu heljdu, morate slijediti nekoliko jednostavnih koraka.

1. Ulijte potrebnu količinu zelene heljde u staklenu ili keramičku čašu.
2. Isperite tekućom vodom - nekoliko puta prolijte i ispustite vodu.
3. Uklonite zrna koja prilikom pranja plutaju – neće proklijati.
4. Opranu heljdu prelijte vodom.
   

   Bolje je uzeti vodu najviše kvalitete - izvorsku ili otopljenu vodu, ili, u ekstremnim slučajevima, filtriranu. Apsorbirat će se u žitarice i aktivirati procese revitalizacije.

5. Ostavite 6 – 10 sati.
6. Temeljito isperite tekućom vodom kako biste uklonili sluz - nekoliko puta prolijte i ispustite vodu.
7. Čista, vlažna zrna u šalici prekrijte vlažnom krpom.
8. Ostavite na stolu 12 – 15 sati.

U ovoj fazi važno je ne stavljati neproklijalu heljdu u hladnjak (hladnoća će zaustaviti proces oživljavanja), ne pokriti zrna poklopcem kako bi zrak cirkulirao u šalici i ne ostaviti šalicu potpuno otvorenu - zrna će se osušiti i neće oživjeti. Vrijedno je pokriti posudu gazom.

Na zrnu su se pojavili sitni repići (klice), što znači da je proklijala heljda spremna za jelo.

Proklijalu heljdu bolje je čuvati u hladnjaku ne više od 4 dana.

Kako kuhati proklijalu heljdu?

Zelena proklijala heljda može se koristiti za pripremu raznih jela i pića. Osim toga, može se konzumirati kao samostalno jelo i dodati redovnoj hrani - juhama, prilozima, mesu, povrću. To će ih učiniti zdravijima i hranjivijima.

Smoothie

Smoothie od proklijale zelene heljde obično se sastoji od sljedećih sastojaka:

• zelena heljda;
• voda;
• voće/povrće/zelje;
• med (ili drugi zaslađivač).

Broj komponenti se može stalno mijenjati. Hranjiviji smoothie imat će više heljde, osvježavajući voćni smoothie više voća, a ne morate uopće dodavati zaslađivač. Eksperimentirajući s različitim okusima, možete doći do recepata za pripremu vašeg idealnog pića.

Za pripremu smoothija odabrane sastojke sameljite u blenderu dok ne postanu glatki. Smoothie se pije na slamku ili iz boce, a ako je gust jednostavno se jede žlicom. Zadržava ne samo sve hranjive tvari sastavnih proizvoda, već i korisna vlakna.

Kaša

Zelena heljdina kaša nastaje od proklijalih zrna samljevenih u blenderu. U pravilu, njegovi glavni sastojci su heljda i banana. Banana čini kašu vrlo slatkom i aromatičnom.

U kašu možete dodati po ukusu:

• datumi;
• orasi;
• sušeno voće;
• laneno sjeme - stvorit će konzistenciju blizu zobene kaše.

Bolje je dodati ove sastojke natopljene - prethodno oprati i preliti kipućom vodom nekoliko minuta. Mogu se samljeti zajedno s heljdom u blenderu ili dodati u komadima neposredno prije jela u kašu.

Osim toga, od klica se priprema i obična kaša - možete skuhati i zelenu heljdu. Međutim, toplinska obrada uništava neke od korisnih tvari.

Heljda se može pripremiti na različite načine:

• na pari (u omjeru 2:1 s vodom, vrijeme kuhanja - 15 minuta);
• poparite kipućom vodom i pustite da se kuha (u omjeru s vodom 2:1, dok se voda potpuno ne upije);
• Kuhanje na štednjaku je najmanje poželjna opcija (vrijeme kuhanja - 15 minuta, omjer s vodom - 2:1).

Kuhanim klicama možete dodati korisne nutrijente, kao i običnoj heljdinoj kaši. biljna ulja(laneno sjeme, nerafinirani suncokret, sezam i dr.) ili maslac.

Salate i jela od sirove hrane

Proklijala zrna mogu se dodavati svim salatama, ali najbolje ih je posipati svježe povrće. Takva salata će zasititi tijelo vitaminima, očistiti vlaknima i stvoriti ispravnu mikrofloru u crijevima.

Danas je sve popularnija sirova prehrana - vrsta prehrane koja isključuje tradicionalnu toplinsku obradu. U pravilu, sirovojedi su pristaše biljne hrane. Glavni izvor hranjivih tvari u prehrani sirovom hranom su proklijale žitarice, a omiljena je zelena heljda.

Osim navedenih jela, od klica se priprema širok izbor sirove hrane:

• paštete;
• preljev za salatu;
• hladne juhe;
• kruh;
• baza za pizzu;
• kiflice.

Dani posta na proklijaloj heljdi

Prosječna ljudska prehrana u pravilu uključuje mnogo “nežive” termički obrađene hrane i malo vlakana. U kuhanoj hrani ostaje malo korisnih tvari, a dok je probavlja, tijelo naporno radi kako bi izvuklo maksimalnu korist od dostupne hrane. Tijelu ne ostaje ni vremena ni energije za akcije dubinskog čišćenja na staničnoj razini – one se svode samo na površinsko uklanjanje otpadnih tvari iz tijela.

Često našem tijelu treba samo proljetno čišćenje, pa se dani posta smatraju vrlo korisnim. Koje su prednosti istovara na klicama heljde? Ova metoda je prikladna za aktivne ljude. Omogućit će vam unos dovoljno kalorija za normalne životne aktivnosti i pokrenuti funkcije samočišćenja tijela. „Žive“ žitarice stimuliraju tjelesne funkcije uklanjanja toksina, međutim, ako je tijelo jako zagađeno, tada se tijekom dana posta mogu pojaviti neugodni ili bolni osjećaji:

• glavobolja;
• bol u zglobovima;
• znojenje;
• slabost;
• bijeli premaz na jeziku;
• miris iz usta.

Svi ovi učinci ukazuju na čišćenje organizma – što jače nelagoda, tijelo je više šljakano. Stoga, prilikom istovara (uključujući i klice heljde), ne biste trebali uzimati ništa lijekovi a tijelu dati dodatnu fizičku aktivnost.

Takvi dani posta vrlo su korisni za mršavljenje - zahvaljujući istom učinku čišćenja i uklanjanja šljake, klice heljde pomažu u gubitku suvišnih kilograma.

Različite dijete i sustavi prehrane preporučuju konzumaciju različitih namirnica. Danas postoji toliko mnogo takvih sustava da je jedini način da shvatite je li neki prehrambeni proizvod prikladan za određenu osobu osloniti se na osjete. Čak i vrlo zdrava zelena heljda možda neće biti prikladna - pojavit će se individualna netolerancija ili će se jednostavno činiti neukusnom. Stoga je kod uvođenja klica heljde u prehranu bolje biti dosljedan i umjeren.