Як проростити гречку, чи потрібно стерилізувати. Як проростити зелену гречку в домашніх умовах. Салати з гречкою

Усі, хто давно дотримується принципів правильного харчування, знають: важливо як відмовитися від “шкідливої” їжі, а й зробити раціон різноманітним. Постійно вживати одні й самі продукти - майже так само корисно, як і зловживати солодким чи жирним. Щоб ваша дієта не переросла у справжнє борошно, рекомендуємо освоювати нові корисні, смачні та незвичайні страви. Наприклад, спробувати проростки зерен. Використовувати для цього можна майже всі живі зерна, але найпопулярнішим варіантом вважається зелена гречка. Саме про те, як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах – наша сьогоднішня стаття. Читайте, запам'ятовуйте та застосовуйте на практиці!

Хто у дитинстві не їв гречану кашу з молоком? Ми виросли, але улюблена гречка, як і раніше, залишилася в нашому раціоні. Щоправда, більшість із нас звикли бачити її лише в одному кольорі – коричневому. І не всі знають, що сира гречка насправді зеленого кольору. І саме в такому, не обробленому термічно зерні, збережено максимум корисних властивостей. Хімічний склад зеленої гречки, порівняно з коричневою, залишається незмінним, отже, відсоткове співвідношення складових підтримується правильному рівні.

Зелена гречка для пророщування має унікальний амінокислотний склад, який не має аналогів серед продуктів. рослинного походження. Такі речовини, як міотин та лізин, засвоюються із сирої гречаної крупи на три чверті – абсолютний рекорд серед усіх існуючих круп.

Крім того, в необробленій гречаній крупі багато інших корисних речовин: залізо, кальцій, вітаміни E та B, а також калій, йод, цинк, фтор, фосфор, кобальт, молібден, плюс органічні кислоти - яблучна, лимонна, щавлева та інші, крохмаль та натуральні цукру.

Гречка може довго зберігатися. При цьому вона не стає з часом гіркою, не пліснявіє, не втрачає корисних властивостей.

Гречка – це справжній лікар: її активно застосовують для підвищення гемоглобіну (причому як кількості, так і якості), при застудах, падінні імунітету та у багатьох інших випадках. Ця унікальна крупа показана діабетикам, яким заборонено вживати хліб та картоплю. Крім того, гречка сприяє відновленню органів і клітин людського тіла, Допомагає чинити опір несприятливому впливу зовнішнього середовища, не дає токсичним речовин накопичуватися в організмі, сприяючи їх якнайшвидшому виведенню.

Пророщена зелена гречка: користь природи для краси та стрункості

Як бачите, гречана крупа - це справжня криниця корисних речовин. Але ще корисніше пророщена зелена гречка, тому що в ній крім користі самого зерна також укладені корисні властивостіпаростків. Пророщена гречана крупа активізує обмін речовин, суттєво уповільнює процеси окислення та допомагає засвоювати вітаміни повною мірою та максимально природною формою.

Ще один "бонус", який дає пророщування зеленої гречки, полягає в тому, що в перші дні після проростання зернятка спрацьовують дуже потужні біологічні механізми. Конкретніше – відбувається знищення інгібіторів, розщеплення білків на амінокислоти, а також жирів – на жирні кислоти. Також у цей час крохмаль перетворюється на солод. Подібні процеси нагадують ті, що відбуваються в нашому шлунково-кишковому тракті при перетравленні їжі. З єдиною відмінністю - при вживанні паростків зерна внутрішні органипрацюють упівсили, зате відсоток корисних речовин, засвоєних організмом, збільшується у багато разів.

Як правильно пророщувати зелену гречку?

З користю сирої гречаної крупи та її проростків розібралися. Тепер поговоримо про те, як проростити зелену гречку. Тут важливо врахувати одразу кілька нюансів:

• Ідеальний час для пророщування – міжсезоння: весна чи осінь.
• Важливо грамотно вибрати саме зерно: шукайте органічну гречку останнього врожаю, не оброблену жодною хімією.
• Ядра повинні бути цілими, мати рівномірне забарвлення - зелене з бежевим.

Купувати гречку для пророщування можна будь-де - від великого магазину до намету на ринку. Головна умова – щоб зерна залишалися якісними.

Проростити зелену гречку набагато простіше, ніж здається:

1. Все, що потрібно – склянка зеленої гречаної крупи. Ця зразкова кількість - врахуйте, що вихід готового продукту буде приблизно в півтора рази більшим.
2. Промийте крупу під прохолодною водою протягом хвилини-другої - щоб позбавитися зайвого крохмалю.
3. Вже промиту гречану крупу покладіть у скляну банку великого обсягу та залийте чистою питною водоюу пропорціях три до одного. Тобто на склянку гречки – три води. Залишіть на годинку-півтори, не довше.
4. Злийте воду. Зерна, які за цей час спливли, можна сміливо викинути, решту необхідно промити ще кілька разів - до тих пір, поки вода не буде абсолютно прозорою.
5. Крупу, що залишилася, необхідно знову покласти в банку (або будь-яку іншу керамічну, скляну або фарфорову посуд з кришечкою). Посуд потрібно щільно закрити та поставити в будь-яке тепле місце. Потім треба почекати близько п'ятої години і ще раз акуратно перемішати зерна.
6. Через 8-10 годин мають з'явитися перші зелені проростки. Іноді може знадобитися більше часу - не панікуйте, можливо, це лише особливості крупи. Дочекайтеся, поки проростки матимуть довжину щонайменше 1 мм - тоді їх сміливо можна їсти. А краще - почекати від двох до чотирьох днів: саме такі паростки вважаються найкориснішими та найсмачнішими.
7. Вже готові до вживання проростки потрібно ще раз ретельно промити у чистій воді.

Все вийшло як треба, але як тепер використати проростки? Отже, якщо у вас є готова пророщена, знайдуться самі собою.

По-перше, паростки можна їсти як самостійну страву. По-друге, додавати у будь-які овочеві салати, приправляти каші, прикрашати бутерброди. Наприклад, спершу спробуйте збагнути простий, але дуже оригінальний і смачний салатіз двохсот грамів пророщеної гречаної крупи, пучка свіжої зелені та кількох злакових хлібців. Усю цю пишність необхідно заправити маслом (рослинним або оливковим), змішаним з лимонним соком. Смачно, оригінально і дуже корисно!

Пророщуючи зерна, уникайте найпоширеніших помилок: не доливайте зайвої водинавіть якщо здається, що її недостатньо, не залишайте гречку на більший термін, ніж належить за рецептом, і вчасно її перемішуйте.

Тепер ви знаєте, як проростити зелену гречку для їжі. Пробуйте нове та ділитесь з нами враженнями!

Про здорове харчування сьогодні сказано вже досить багато, і з кожним днем ​​все більше людей змінює свої звички для здоров'я. На полицях магазинів час від часу можна зустріти строкаті написи: «Без ГМО», «Не містить холестерину», «Органічні продукти» тощо. Але не всі з написів можуть виявитися правдою. Люди, які турбуються про своє здоров'я, прагнуть отримати максимальну користьіз вживаних продуктів, а не просто наситити організм їжею. На перше місце вони ставлять користь продуктів, і мало хто знає, що звичні всім нам продукти приховують у собі неймовірну користь.

Так, наприклад, улюблена нами гречка не тільки смачна крупа, вона ще славиться своєю корисністю, особливо якщо включити до свого раціону крупу, що не піддавалася термічній обробці - обсмажування, - .

Віддаючи перевагу здоровому харчуванню і переходячи на корисні продукти, дуже важливо дотримуватись балансу та стежити за різноманітністю страв, адже якщо постійно харчуватися однаковими продуктами, то користі не буде, та й такий раціон дуже скоро набридне. Дуже збагачує і вносить особливу різноманітність до раціону зелена гречка, приготувати яку можна кількома способами: замочуванням, запарюванням, пророщуванням. І якщо до перших двох способів не виникає питань, тут все звично, то на рахунок останнього назріває логічне питання: «Як проростити зелену гречку?».

Гречка, а особливо зелена, - "чарівна" крупа: вона містить у собі таку кількість необхідних організмувітамінів, мінералів і мікроелементів, що її готують у кожній сім'ї та вибирають найбільш підходящий варіант. Вживання гречки сприятливо позначається на загальному стані організму, вона сприяє підвищенню гемоглобіну, зміцненню імунної системи, сприяє регенерації клітин, нормалізації обмінних процесівв організмі, до того ж ця крупа дуже корисна для людей, які страждають на діабет і дотримуються цього строгу дієту, що обмежує вживання картоплі та хліба.

Особливо корисна зелена пророщена гречка; обґрунтовується це тим, що в перші дні після того, як з'являється паросток, протікають процеси в ньому дуже близькі за характером до тих, що протікають у нашому шлунково-кишковому тракті в процесі перетравлення їжі. Відсоток корисних речовин, які засвоюються організмом при вживанні пророщених зерен, у кілька разів вищий, ніж при вживанні зерен, приготованих звичайним способом.

Якщо ви зробили свій вибір на користь зрощених зерен, але не знаєте, як саме проростити зелену гречку, не біда, це досить простий процес, який ми докладно розглянемо далі.

Як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах

Зелену гречку пророщують через її корисні властивості, у такому вигляді вона набагато легше засвоюється організмом при невеликих витратах енергії при перетравленні. Паростки багаті на білок і вітамін С. Якщо проводити аналогію зеленої пророщеної гречки зі звичайною, то перша, безсумнівно, корисніша.

Але перш ніж вивчати правила того, як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах, необхідно навчитися правильно вибирати зерна для пророщування.

Мабуть, самим важливим моментомє те, що вибрати потрібно саме зелену гречку, адже ці зерна не піддавалися термічній обробці, на відміну від прожареної коричневої або пропареної вони ще живі, і тільки вони здатні дати паростки.

Якщо ви підійдете серйозно до питання і правильно виберете крупу, пророщування зеленої гречки в домашніх умовах не викличе у вас ніяких труднощів.

• Оптимально для пророщування зупинитися на високоякісній крупі останнього врожаю, в ідеалі, якщо це буде органічна крупа, тобто для посіву було вибрано екологічно чисте місце і в процесі вирощування не застосовувалися хімікати;
• Осінь чи весна – найбільш оптимальний час, щоб проростити гречку в домашніх умовах;
• Уважно вивчіть зерна: їхня цілісність не повинна бути порушена, а колір обов'язково повинен бути однорідним зеленим і бежевим;
• Немає обов'язкової умови придбання гречки в магазині або на ринку, найголовніше, щоб зерна були якісними.

Перед тим як починати пророщувати зелену гречку в домашніх умовах, вам потрібно буде провести наступні заходи:

• Правильно вибрати посуд: намагайтеся не використовувати пластикові тарілки, краще, якщо ви помістите зерна у скляну, фарфорову чи керамічну ємність.
• Підберіть неглибокий та широкий посуд для замочування зерен;
• Обов'язково ретельно промийте крупу, бажано промивати кілька разів. Промивайте стільки разів, скільки потрібно, щоб вода, що зливається з крупи, була прозорою;
• Підготувати чисту воду. Це може бути джерельна або фільтрована вода;
• Знайти шматочок марлі чи бинта.

Як правильно проростити зелену гречку для їжі

Після покупки «правильних» зерен та проведеного етапу підготовки можна безпосередньо переходити до найважливішого та найцікавішого – до пророщування зерен гречки. Процес досить захоплюючий, на перший погляд, здається трудомістким, але за фактом нічого складного тут немає, справитися зможе кожен, навіть недосвідчений.

Ми підготували для вас докладний описта покроково розписали, як правильно проростити зелену гречку для їжі. Отже, почнемо.

1. Придбайте зерна зеленої гречки. Тільки зелена і ніяка інша: звичайна крупа ніколи не проросте і ваші очікування будуть марними.
2. Визначте необхідну порцію крупи для пророщування. Тут немає жодних обмежень, кожен розраховує обсяг порції суто індивідуально; відзначимо, що найкраще пророщувати крупу з невеликим запасом (буквально на 2–3 дні), це позбавить вас необхідності щодня повертатися до процесу пророщування;
3. Дуже важливо! Обов'язково потрібно промити насіння, навіть якщо воно виглядає чистим - це не показник.Промивати бажано під проточною водою не менше трьох разів. Промивати крупу можна зручним для вас способом: під проточною водою або залити зерна і потім видалити ті, які спливли на поверхню.
4. Далі потрібно помістити вимиті зерна в той посуд, де вони пророщуватимуться.. Краще вибирати широкий скляний посуд - на ньому зручно розкладати зерна в один шар.
5. Окремо варто поговорити про воду. Для пророщування не можна брати звичайну воду з під крана, потрібно, щоб вода була очищена, але в жодному разі не кип'ячена. Залити насіння чистою водоюу пропорції: на одну частину гречки влити три частини води.
6. Приготуйтеся зачекати. Приблизно через три години зерна стануть удвічі більшими за початкові розміри. Саме тому посуд повинен бути широким. Якщо навколо крупи почне з'являтися слиз, не переживайте, тут немає нічого страшного, просто крупу потрібно промити під водою.
7. Ви вирішили правильно проростити зелену гречку для їжі?Не залишайте насіння набухати більш ніж на десять годин, інакше почнеться незворотний процес бродіння і такі зерна доведеться викинути. У їжу їх не можна вживати.
8. Промийте гречку після перших двох-трьох годин набуханняі розкладіть її тонким шаром на поверхні посуду, що використовується для пророщування, і накрийте одним шаром марлі.
9. Далі закрийте посуд кришкою, але закривати щільно не потрібно, залиште потік повітря, зерна повинні дихати. Приблизно на добу помістіть ємність у тепле місце, при цьому один раз на десять годин необхідно промивати крупу, але робити це потрібно дуже обережно, щоб не травмувати паростки.
10. Коли пройде встановлений час, можна помітити невеликі паростки,не більше двох-трьох міліметрів, саме вони оптимально підходять для споживання.
11. Коли паростки досягнуть бажаної довжини, можна прибрати їх з тепла і поставити в холодильник, таким чином зростання буде зупинено, або можна відразу починати готувати улюблені страви.

Перед тим, як проростити зелену гречку в домашніх умовах, уважно пройдіться по кожному з розписаних кроків і підготуйте все необхідне для реалізації свого задуму. Сміливо приступайте до пророщування зеленої гречки, і вже через пару діб (саме такий часовий проміжок потрібно для того, щоб зерна стали максимально корисними та смачними) ви зможете скуштувати пророщену зелену гречку і наповнити свій організм необхідними корисними елементами.

Коричневі крупинки - це не природний стан насіння гречки, як багато хто думає. Такими вони стають після обсмажування нових зелених ядер, що роблять для продовження їх терміну зберігання. Яка смак зелена гречка, що можна з неї приготувати, і наскільки корисними будуть такі страви - цікава інформація в нашій статті.

Мало який продукт може похвалитися таким вражаючим набором корисних речовин. Ця крупа за своїм складом перебуває на почесному першому місці серед інших конкурентів.

У гречки є:

• вітаміни групи В (практично всі), аскорбінова кислота, РР, Е, К;
• оптимальна кількість мінералів та мікроелементів;
• незамінні амінокислоти – лізин, лейцин, треонін, гістидин (всього 18 найменувань);
• жирні кислоти;
• рослинний білок;
• флавоноїди - рутин, вітексин, ізоорієнтин та ін;
• фітоестрогени (лігнани);
• ефірні масла;
• вуглеводи – целюлоза, клітковина;
• глюкоза, галактоза.

У сотні грамів продукту налічується 310 ккал, що говорить про високу поживність.

Чим зелена гречка відрізняється від звичайної

Будь-який продукт, проходячи теплову обробку, позбавляється частини своїх властивостей. Гречана крупа не є щасливим винятком.

Порівняльна таблиця наочно демонструє, як відрізняється склад ядер гречки до і після обсмажування.

Разом із зниженням кількості цінних для організму речовин зменшуються корисні властивості крупи.

До речі, у країнах СРСР до 1950 року магазини пропонували покупцям лише натуральну, не обсмажену гречу.

Користь для організму людини

Багатий склад - не єдина перевага гречі над іншими крупами. Ця культура вважається найекологічнішою, оскільки для її вирощування практично не використовуються гербіциди та токсичні речовини.

Вагомим аргументом на користь абсолютної натуральності продукту є також той факт, що сьогодні ще не розробили генні модифікації гречки. А відсутність у цьому зерні глютена, поширеного алергену, дозволяє вживати препарат без побоювань майже всім.

Як впливає гречка на здоров'я кожної людини:

• зміцнює імунітет;
• покращує ліпідний обмін;
• поповнює енергетичні запаси організму;
• позбавляє зашлакованості;
• сприяє нормальному травленню;
• очищує органи ШКТ;
• приводить до норми концентрацію цукру, холестерину в крові;
• знижує процеси старіння шкіри;
• оновлює клітини, сприяє регенерації тканин;
• зміцнює судини;
• нормалізує артеріальний тиск;
• зменшує ризик розвитку онкологічних процесів;
• усуває проблеми із потенцією;
• покращує стан нігтів та волосся.

Особливо корисно вживати гречану кашу та інші страви на її основі людям, які мають такі захворювання:

• патології органів травлення – панкреатит, виразка, гастрит, коліт;
• хвороби серцево-судинної системи – ішемія, атеросклероз, тахікардія, гіпертензія;
• шкірні висипання – псоріаз, підліткові прищі, дерматити;
• інфекції, що вражають судини, - кір, скарлатина, ангіна;
• патології вен – тромбоз, варикоз;
• порушення опорно-рухового апарату – артрит, артроз, остеопороз;
• розлади нервової системи – склероз, менінгіт, хронічна депресія, енцефалопатія;
• імунодефіцит;
• ендокринні патології – гіпер(гіпо)тиреоз, тиреоїдит, галактоземія;
• хвороби печінки, нирок;
• цукровий діабет;
• ожиріння;
• онкологічні патології.

Способи проростити зелену крупу

Дієтологи радять урізноманітнити харчування за допомогою пророщених зерен гречки. Такий продукт поживніший, у ньому збільшується кількість вітамінів і антиоксидантів, при цьому прискорюється засвоєння корисних речовин.

Проростити зелену гречку нескладно.

1. Добре промити зерна під струменем води, щоб не залишилося пошкоджених ядер та сміття.
2. Помістити на друшляк шар марлі та насипати на неї гречу. Зверху накрити двома шарами марлі.
3. Поставити ємність у темне та тепле місце на 8 годин.
4. Коли вся вода вбереться у крупу, знову змочити марлю та залишити гречку ще на 8 годин.

У вказаний час вийняти марлю з дуршлагу, а крупу промити водою, щоб прибрати слиз, що з'явився.

1. Просіяти крупу через дрібний друшляк і забрати камінчики.
2. Замочити гречу в шунгітовій (або очищеній) воді на 3-4 години.
3. Після зазначеного часу висипати крупинки в сито і накрити двома шарами марлі.
4. Зачекати до появи перших паростків (20 – 24 години).
5. Можна вживати їх у їжу, а можна пророщувати далі. Для цього додатково змочити марлю та залишити ще на добу.

Важливо не перестаратися із додаванням води. Марля має бути вологою, але при цьому не надто мокрою.

Краще відразу з'їсти свіжі проростки. Вони зберігаються в холодильнику не більше трьох діб.

Як правильно та смачно приготувати

Зелена крупа зберігає всі свої корисні властивості тільки у тому випадку, якщо її не варити. Термічна обробка значно знижує цінність зерен.

Прихильники сироїдіння використовують зерна без будь-якої обробки, максимально насичуючи організм цінними мікроелементами та вітамінами.

Інші прихильники здорового харчування використовують інші способи приготування крупи:

• заливають гречу окропом (1:2), загортають посудину та залишають на 15 – 20 хвилин;
• каструлю з крупою у воді ставлять на газ, доводять до кипіння, відразу вимикають і загортають на 20 - 25 хвилин;
• засипають ядра в термос, доливають кип'яченої води (1:2) і залишають проти ночі.

Можна, звичайно, і варити зелену гречку, але вона стає занадто в'язкою. Така консистенція не всім подобається. Та й користі такий продукт приносить у рази менше.

Декілька рецептів смачних страв дозволять отримати максимум задоволення від цінної крупи.

Фруктова каша.

Інгредієнти:

• 150 г зелених ядер;
• 40 г сирого мигдалю;
• 2 волоських горіха;
• 50 г меду;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. екстракту ванілі;
• 200 г будь-яких фруктів (свіжих чи заморожених);
• какао-порошок.

Приготування:

1. Замочити на ніч гречку та горіхи, вранці промити.
2. Перетерти компоненти з 1 склянкою води у блендері до однорідної консистенції.
3. Додати мед, корицю та ваніль, перемішати.
4. Викласти у тарілки, додати фрукти, зверху посипати какао.

Така страва стане чудовим поживним сніданком.

Гречано-грибний паштет.

Інгредієнти:

• 0,5 кг грибів;
• 100 г зеленої крупи;
• 1 велика цибулина;
• 100 г волоських горіхів;
• пучок петрушки;
• спеції.

Як готувати:

1. Залити крупу холодною водоющонайменше на 2 години, потім злити воду.
2. Порізати гриби та цибулю, обсмажити на олії (краще кокосовому).
3. Після остигання суміш і гречу помістити в блендер, збити до однорідності.
4. Додати горіхи, нарізану петрушку та спеції до смаку, змішати компоненти.

Такий паштет можна намазувати на хліб, додавати в салати або фарширувати овочі, м'ясо та інші продукти.

Салат із проростків.

Інгредієнти:

• 200 г гречки;
• 40 г лляної або оливкової олії;
• 2 томати;
• зелень - рукола, базилік, петрушка, кріп;
• сіль (краще морська).

Приготування:

1. Попередньо проростити крупу (відростки трохи більше 3 див).
2. Нарізати помідори та зелень, з'єднати з проростками.
3. Змішати, додати олію та сіль за смаком.

Корисна суміш для випічки виходить із подрібнених зерен сухої гречки та борошна (1:1). Хліб, булочки та пиріжки з такого продукту особливо смачні та поживні.

Є кілька варіантів гречаної дієти:

• монодієта;
• поєднання круп з іншими продуктами (кефір, овочі, фрукти);
• розвантажувальні дні.

Кожен із цих видів дієтичного харчування вимагає дотримання правил, що дозволяють прискорити процес схуднення без шкоди здоров'ю:

• вибирати цільну крупу (ядрицю);
• їсти невеликими порціями кожні 3 години;
• скоротити вживання цукру та солі;
• пити щодня щонайменше 1,5 літра чистої води;
• не продовжувати дієту, якщо їжа викликає відторгнення;
• виходити з дієти поступово.

Як готувати зелену гречку для дієтичного харчування? Можна вибрати варіант сирих зерен, попередньо замочених у холодній воді.

Найефективнішим для схуднення вважається вживання пророщеної крупи. Паростки довше засвоюються організмом, що забезпечує тривале відчуття насичення. А клітковина стимулює очищення від шлаків.

На день не можна вживати більше 50 грамів проростків зеленої гречки!

Повноцінне харчування з використанням корисної крупи допоможе скинути зайві кілограмита зробити фігуру ідеальною.

Протипоказання та можлива шкода

Максимум інформації про користь та шкоду крупи дозволить правильно вживати продукт.

Завдяки відсутності синтетичних компонентів, натуральні зерна можуть нашкодити лише в окремих випадках. Категоричних протипоказань до вживання немає, є лише поради щодо обмеження крупи в раціоні.

Мінімізувати вживання страв із гречі слід:

• за наявності каменів у нирках;
• людям із холестатичними патологіями;
• хворим на подагру;
• при гематологічних порушеннях (з підвищеною згортанням крові);
• при загостреннях хвороб ШКТ.

Педіатри не рекомендують вводити зелену гречку до раціону дітей молодше 4 років. Незміцнілий кишечник ще не здатний справлятися з продуктом, можуть виникати запори та алергічні реакції. З п'яти років вже можна розбавляти у стравах обсмажену крупу свіжу (15 – 20 %).

Якщо занадто захоплюватися зеленою крупою, вона може спричинити здуття живота. Тому порції мають бути невеликими.

Правильно приготовлена ​​гречка за відсутності протипоказань поповнить організм корисними мікроелементами, подарує енергію, бадьорість та здоров'я.

Зараз на полицях магазинів можна знайти багато корисної їжібез ГМО, цукру, біологічних добавок та холестерину. Звичайно, не всі з цих продуктів насправді корисні, адже маркетинговий хід ніхто не скасовував. Бажання отримати від їжі максимальну користь цілком зрозуміло, але не варто вестися на хитрощі. Адже навіть звичайні продукти можуть бути неймовірно корисними, якщо правильно їх використовувати.

Корисні властивості зеленої гречки

Коричнева гречка – це не зовсім правильний варіант використання цієї рослини. Так, смак у такої крупи на висоті – він яскравий та виражений. Та й термін зберігання дуже пристойний, ось тільки це досягнуто на шкоду корисності продукту.

Теплова обробка, яку піддається гречка перед продажем, знищує більшу частину вітамінів. Ну, а наступне варіння знижує їх кількість ще більше. А ось зелена гречка не піддається обробці, у ній зберігається вся користь. А точніше, у ній зберігаються такі корисні елементи:

Пророщування гречки - це явно не марна праця. Ввести її у свій раціон буде корисно. Навіть якщо у вас немає проблем із здоров'ям, вона допоможе вам підтримувати форму. Як бачите, хімічний склад у продукту дуже багатий.

Як правильно проростити крупу

У домашніх умовах насправді зробити це дуже нескладно. Треба лише дотримуватись певних правил. Тут потрібно навчитися дотримуватись тимчасових проміжків, інакше ви можете зіпсувати готовий продукт. Спочатку потрібно звірятися з інструкцією, але потім ви запам'ятаєте послідовність дій, і все даватиметься вам легко і швидко.

Отже, дійте так:

Щоб зупинити зростання гречки, достатньо прибрати її в холодильник. А можете одразу знайти їй застосування. Якщо ви кожен пункт виконали правильно, то гречка пророщена повністю готова до вживання. Отже, можна переходити до найцікавішого – починати готувати з неї різні смачні страви.

Рецепти з пророщеною гречкою

Це насіння залишає простір для вашої фантазії. Тут майже відсутні обмеження щодо їх застосування. Зелену гречку можна застосовувати і для приготування десертів, гострих страв. У кожну страву вона внесе багато користі та тонкі смакові нотки.

Є лише одна порада, до якої варто прислухатися: не варіть гречку, інакше ви анулюєте прикладені старання, хоч страву і вийде їстівною. А так вмикайте свою кулінарну фантазію і починайте творити. Адже кухня – чудове місце для експериментів! А наведений нижче список рецептів підкине вам свіжі ідеї і надихнуть вас на готування.

Рецепт смузі

Можна доповнити улюблені фрукти зеленою гречкою. Вона додасть корисному напоюповільні вуглеводи та білки, за рахунок цього смузі стане повноцінним перекушуванням. Їм можна буде перекусити на сніданок або в обідню перерву.

Вам знадобиться:

• склянка пророщеної гречки;
• по одному банану, ківі, груші;
• півсклянки води.

Салати з гречкою

Паростки чудово гармонують з будь-якими свіжими овочами. Навіть класичний рецептзі свіжих помідорів, огірків та цибулі з ними стануть більш цікавими та ситними.

Але можна приготувати цікавіший салат, який для охочих схуднути зможе замінити головну страву в обід або вечерю.

Вам знадобиться:

М'якуш авокадо, сир і селера поріжте кубиками. Хлібці досить просто поламати, а промиту зелень нашаткуйте гострим ножем. Змішайте разом підготовлені продукти, заправте сумішшю вибраної олії, соєвого соусуі лимонного соку. Можна додати трохи запеченої риби або курячої грудки, якщо ви не належите до вегетаріанців.

Цукерки гречані

Як згадувалося вище, десерти гречка теж чудово доповнює. Ви можете сміливо приготувати корисну насолоду, яка дозволена у необмеженій кількості дітям та діабетикам. Готування у вас забере мінімум часу, у холодильнику готовий продукт зберігається до двох тижнів.

Вам знадобиться:

Пропустіть через м'ясорубку гречку разом із сухофруктами, лимоном та горішками, додайте прянощі до смаку, змішайте до однорідного стану. Можна навіть приправити масу щіпкою гострого перцю – вона додасть нотку пікантності. Але додавання спецій – це завжди справа смаку. Скачайте вологими руками невеликі кульки (приблизно з волоський горіх), обвалюйте частину в какао-порошку, а іншу частину - у кокосовій стружці.

Все, цукерки готові до вживання! Пробуйте та насолоджуйтесь їх цікавим смаком. За бажання навіть обсипання можна зробити інший, наприклад, взяти замість стружки кондитерське обсипання, яке порадує вас і дітей своїм райдужним кольором.

Зовсім не обов'язково готувати багатокомпонентні та складні страви, які заберуть у вас багато часу та сил. Навіть крупа, заправлена ​​олією і присмачена спеціями, виходить дуже смачною. Її можна приготувати із додаванням лимонного соку для пікантності.

Тепер вам відомо, як проростити гречку, щоб у ній збереглися всі поживні речовини. Пророщена гречка стане чудовим способом привести фігуру в порядок, позбавившись зайвих кілограмів, наситити організм потрібними вітамінамита поживними речовинами. Крім того, ви завжди з такою їжею відчуватимете небувалу легкість, настрій буде піднятим! Тому обов'язково увімкніть у своє меню зелену гречку, замінивши нею звичний коричневий сорт. Ви відразу почнете помічати зміни, які відбуватимуться з вами і зсередини, і ззовні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Здорова їжа набуває все більшої популярності. Одним із продуктів, що володіють високою харчовою цінністює зелена гречка для пророщування. Але як проростити зелену гречку, знають не всі. Поговоримо про технологію пророщування зерен у домашніх умовах та про способи вживання проростків.

Зелена гречка відрізняється від коричневої тим, що вона не піддається промисловій тепловій обробці та зберігає всі природні вітаміни та мікроелементи. При пророщуванні таких зерен усі корисні речовини активізуються та легко засвоюються організмом. Греча стає "живою". Ще нещодавно необроблена гречка була дивовижним продуктом. Сьогодні її можна знайти в будь-якому магазині натуральних продуктів, а іноді і в звичайному супермаркеті. Які корисні властивості цього продукту і чим він приваблює прихильників ЗОЖ?

Харчова цінність зеленої гречки

Проростки зеленої гречі містять 18 амінокислот, 9 з яких незамінні, і є лідером за вмістом вітамінів та мінералів серед круп'яних культур. Вони містять:

• вітамін РР;
• вітаміни групи В;
• вітамін Е;
• вітамін С;
• вітамін Р;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• цинк;

Зелена гречка ідеальна для харчування – вона легко засвоюється та насичує організм повільними вуглеводами. Завдяки своєму амінокислотному складу проросла гречка дуже благотворно впливає:

• запобігає серцево-судинним захворюванням;
• прискорює обмінні процеси;
• відновлює "правильну" мікрофлору в кишечнику;
• захищає судини та запобігає артриту та остеопорозу;
• захищає імунну системуі зміцнює шкіру, нігті та волосся;
• нормалізує рівень цукру на крові;
• знижує рівень холестерину;
• покращує роботу печінки та жовчного міхура.

Зелена греча універсальна – її можна їсти стільки, скільки захочеться, поєднувати зі всілякими продуктами та додавати у різні страви – холодні та гарячі, солоні та солодкі. Крім того, збалансований склад пророщеної гречі дозволяє їй стати повноцінною заміною тваринного білка.

Зелена гречка як альтернатива м'ясу

Вже доведено, що будь-яке м'ясо більшою чи меншою мірою шкодить здоров'ю, забиває холестеринові судини, важко перетравлюється і навіть викликає ракові захворювання. Хоч воно і має поживні речовини, чи будуть вони засвоєні організмом – велике питання. Пророщені зерна гречі містять досить багато легкозасвоюваного білка, органічні корисні жирита понад 70% вуглеводів. Її недарма називають суперфудом (від англ. "супереда"), така їжа заряджає енергією на кілька годин і не має жодних побічних ефектів.

Це цікаво

Відомий американський лікар, дієтолог та зірковий тренер Дуглас Грем визначав оптимальне для людини співвідношення вуглеводів, білків та жирів у відсотковому співвідношенні як 80/10/10. У своїй книзі «Дієта 80/10/10» він писав, що сучасні норми споживання білка сильно завищені, а щоб підтримувати роботу органів та м'язів, доросла людина потребує великої кількості якісних вуглеводів. Якщо ця заява вірна, то зелена греча може витіснити м'ясо і зайняти центральне місце на обідніх столах.

Як пророщувати гречку?

Щоб правильно проростити гречку, потрібно:

• зеленка греча;
• чашка для пророщування – скляна, керамічна, глиняна (лише пластикова);
• проточна вода для промивання зерен;
• чиста вода для пророщування гречки;
• чиста бавовняна тканина (або марля);

Різні джерела пропонують по-різному пророщувати гречу. Хтось оживляє зерна протягом двох чи навіть трьох діб, а хтось уже за 24 години насолоджується готовим продуктом. Справа в тому, що зелена гречка активізує всі поживні речовини вже в той момент, коли паростки тільки проклюнулися, а це відбувається вже за добу. Тому ми опишемо саме цей спосіб пророщування.

Зазвичай зерна замочують уранці, щоб вони проросли до наступного сніданку. Але загалом це можна робити в будь-який час доби.

Щоб проростити зелену гречку, потрібно виконати низку нескладних дій.

1. Насипати необхідну кількість зеленої гречки у скляну чи керамічну чашку.
2. Промити проточною водою – кілька разів налити та злити воду.
3. Видалити зерна, які спливають під час промивання – вони не проростуть.
4. Залити промиту гречу водою.
   

   Краще брати максимально якісну воду – джерельну або талу, у крайньому випадку – відфільтровану. Вона вбиратиметься в зерна та активізуватиме процеси пожвавлення.

5. Залишити на 6 – 10 годин.
6. Ретельно промити від слизу проточною водою – кілька разів налити та злити воду.
7. Чисті вологі зерна в чашці накрити вологим полотном.
8. Залишити на столі на 12-15 годин.

На цьому етапі важливо не ставити гречу, що не проросла, в холодильник (холод зупинить процес пожвавлення), не накривати зерна кришкою, щоб у чашці циркулювало повітря, і не залишати чашку зовсім відкритою - зерна висохнуть і не оживуть. Варто накрити ємність марлею.

На зернах з'явилися маленькі хвостики (ростки) - значить, гречка, що проросла, готова до вживання.

Зберігати гречу, що проросла, краще в холодильнику не більше 4 днів.

Як готувати гречку?

Із зеленої пророщеної гречки можна робити різноманітну їжу та напої. Крім того, її можна вживати як самостійну страву і додавати в звичну їжу - супи, гарніри, м'ясо, овочі. Від цього вони стануть кориснішими та поживнішими.

Смузі

Смузі із пророщеної зеленої гречі, як правило, складається з наступних інгредієнтів:

• зелена греча;
• вода;
• фрукт/овоч/зелень;
• мед (чи інший підсолоджувач).

Кількість складових можна постійно змінювати. У більш поживному смузі буде більше гречі, в освіжаючому фруктовому - більше фруктів, підсолоджувач можна зовсім не додавати. Експериментуючи з різними уподобаннями, можна вивести рецепти приготування свого ідеального напою.

Щоб приготувати смузі, перемолоти вибрані інгредієнти в блендері до однорідного стану. Смузі п'ють із трубочки або з пляшки, а якщо він густий – просто їдять ложкою. У ньому зберігаються як всі поживні речовини складових його продуктів, а й корисна клітковина.

Каша

Каша із зеленої гречі створюється на основі перемелених у блендері пророслих зерен. Як правило, її основні інгредієнти – це греча та банан. Банан робить кашу дуже солодкою та ароматною.

На свій смак можна додавати в кашу:

• фініки;
• горіхи;
• сухофрукти;
• лляне насіння - воно створить консистенцію, наближену до вівсянки.

Ці інгредієнти краще додавати у розмоченому вигляді – попередньо помити та залити окропом на кілька хвилин. Їх можна перемелювати разом із гречкою у блендері або додавати шматочками безпосередньо перед вживанням каші.

Крім того, із проростків готують і звичайну кашу – варити зелену гречку теж можна. Однак при термообробці гине частина корисних речовин.

Гречу можна готувати різними способами:

• на пару (у співвідношенні з водою 2:1, час приготування – 15 хвилин);
• запарювати окропом і давати настоятися (у співвідношенні з водою 2:1 до повного вбирання води);
• варити на плиті - найменш найкращий варіант (час варіння - 15 хвилин, співвідношення з водою - 2:1).

У приготовлені проростки, так само як і у звичайну гречану кашу, можна додавати корисні рослинні олії(лляна, нерафінована соняшникова, кунжутна та інші) або вершкове масло.

Салати та сироїдні страви

Пророщені зерна можна додавати до будь-яких салатів, але найкраще посипати ними свіжі овочі. Такий салат насичуватиме організм вітамінами, очищатиме за допомогою клітковини і створюватиме правильну мікрофлору в кишечнику.

Сьогодні набирає популярності сироїдіння – тип харчування, що виключає традиційну термічну обробку. Як правило, сироїди – прихильники рослинної їжі. Основним джерелом поживних речовин у сироїдженні є пророщені зерна, і зелена гречка є лідером.

Крім перерахованих вище страв, з проростків готують найрізноманітнішу сироїдну їжу:

• паштети;
• соуси до салатів;
• холодні супи;
• хлібці;
• основу для піци;
• роли.

Розвантажувальні дні на пророщеній гречці

У звичайний раціон людини, як правило, входить багато «неживої» термічно обробленої їжі та мало клітковини. У приготовленій їжі залишається трохи корисних речовин, і, перетравлюючи її, організм посилено працює над тим, як би отримати максимум користі з їжі. На глибокі очисні дії на клітинному рівні в організму залишається ні часу, ні енергії – вони зводяться лише до поверхневому видалення продуктів переробки з організму.

Часто нашому тілу просто необхідне генеральне прибирання, тому дуже корисними є розвантажувальні дні. Чим корисне розвантаження на проростках гречі? Такий спосіб підійде активним людям. Він дозволить отримувати достатньо калорій для звичайної життєдіяльності та запустить самоочисні функції організму. «Живі» зерна стимулюють шлакові функції організму, проте якщо тіло дуже забруднене, то під час розвантажувальних днів можуть з'явитися неприємні або болісні відчуття:

• головні болі;
• біль у суглобах;
• пітливість;
• слабкість;
• білий наліт мовою;
• запах із рота.

Всі ці ефекти говорять про чищення організму – що сильніше неприємні відчуттятим сильніше зашлакований організм. Тому при розвантаженні (у тому числі на проростках гречки) не слід приймати жодних лікарські засобита давати організму додаткові фізичні навантаження.

Такі розвантажувальні дні дуже корисні для схуднення – завдяки цьому ж очисному та шлаковивідному ефекту на гречаних проростках йдуть зайві кілограми.

Різні дієти та системи харчування рекомендують вживати різні продукти. Сьогодні цих систем так багато, що єдиний спосіб зрозуміти, чи підходить продукт харчування конкретній людині – покластися на відчуття. Навіть дуже корисна зелена греча може не підійти - виникне індивідуальна непереносимість або вона здасться просто несмачною. Тому при введенні в раціон проростків гречки краще бути послідовним та помірним.