Чи корисна молочна локшина. Суп молочний Молочний овочевий суп

З давніх-давен основними продуктами харчування населення були круп'яні каші та овочі, але, звичайно, одноманітна їжа швидко набридає, і люди винайшли таку науку, як кулінарія. Поєднання різних продуктів у стравах призвело до того, що зараз світу відомі десятки тисяч кулінарних рецептів. Щоб урізноманітнити меню, найчастіше до овочів та каш стали додавати м'ясо та молоко. Ось про поєднання різних продуктів з молоком і йтиметься далі мова: плюси та мінуси в яких випадках небажане його вживання і так далі.

Молоко та крупи містять велику кількість білків та вуглеводів, мінеральних речовин, які й роблять ці продукти такими смачними та корисними.

Користь молочного супу

Молочні супи мають неймовірну користь для людини. Молочна продукція додає організму масу енергії, насичує вітамінами та мікроелементами, що сприяють гарному травленню. Особливо корисні молочні супи для дітей. Крім цих корисних функцій, напевно, кожна людина може додати ще одну. Вона не описана у наукових працях, але про неї, мабуть, говорить хоч раз кожна людина у своєму житті – спогади.

Крім мам та бабусь розповісти про те, як зварити молочний суп правильно, щоб молоко не втекло, щоб у ньому були збережені всі корисні вітамінита мікроелементи, можуть й інші джерела.

Молочний суп - страва з дитинства

Напевно, багато хто з нас пам'ятає, як мама чи бабуся готувала молочний суп. Якщо і ви ставите питання про те, як зварити молочний суп дитині - краще зробіть його солодким і подайте як десерт.

Перед тим, як безпосередньо перейти до рецепту та особливостей його приготування, спочатку розберемося в різновидах цієї страви.

Види молочних супів

Молочні супи бувають:

• солодкі;
• несолодкі;
• дієтичні;
• комбіновані.

До солодких страв відносяться молочні супи з круп або макаронних виробів, з додаванням цукру та/або олії.

До несолодких відносяться такі, до яких не доданий цукор і в рецептуру яких, крім круп або макаронних виробів, можуть входити овочі, сири (у тому числі сир), спеції. Найпоширеніший вид несолодких молочних страв – з картоплею.

Дієтичні страви можуть бути і солодкими, і несолодкими, проте в рецептурі таких супів різко знижений рівень жирів, цукру, клітковини і т. д. - всього того, що людині заборонено вживати в їжу через стан здоров'я.

Найрідкісніший вид молочних супів – комбінований. Зараз стало популярним поєднувати в їжі різні і цей модний віяння не обійшло і розглядається Звичайно, навряд чи десь можна зустріти рецепт, в якому розповідається про те, як зварити молочний суп із цвяхів, але кожен пам'ятає казку про те, як солдат зварив кашу із сокири. Мабуть, додавання до складу молочного супу продуктів, які традиційно туди не додавали, із цієї серії.

Розібравшись із видами таких страв, переходимо до приготування вказаного нами.

Що необхідно для приготування молочного супу

Відразу зазначимо, що готувати таку страву потрібно у каструлі з товстим дном.

Для приготування смачного молочного супу знадобиться наступний набір продуктів:

• молоко;
• крупа чи овочі (залежно від рецептури);
• сіль та цукор.

Це головне. Пам'ятаючи про види молочних супів, до списку вже додаємо ті продукти та спеції, які потрібні для приготування конкретного різновиду.

Найчастіше при приготуванні молочних супів, каші, овочі, макаронні вироби відварюються окремо і додаються до молока вже на заключному етапіприготування.

Рецепти приготування

Отже, як приготувати молочний суп? Нині все дізнаємося докладно.

Молоко трохи посолити, підсолодити до смаку, додати трохи сирої води, закип'ятити. Після закипання додати заздалегідь відварену крупу або макаронні вироби, дати ще раз закипіти і відразу вимкнути. Для смаку можна додати олію.

І ще простіший рецепт, що описує, як приготувати молочний суп з картоплею.

Окремо відварити в підсоленій воді картопля і морква до напівготовності, закип'ятити молоко і покласти в нього подрібнені овочі, доварити до готовності. Перед подачею можна додати зелень.

Крім того, існує досить простий рецепт. Для цього в чашу необхідно засипати макаронні вироби, залити їх молоком, додати трохи солі та 1-2 столові ложки цукру. У мультиварці виберіть режим увімкніть його на 30 хвилин.

Щоб уникнути пригорання, молочні страви готуються лише на повільному вогні та/або молоко розбавляється водою. Для того щоб унеможливити "згортання" супу, використовується тільки свіже молоко.

Знаючи ці особливості та секрети приготування, можна бути впевненим, що молочний суп вийде неймовірно смачним та корисним для всієї родини.

Щоб позбутися зайвих кілограмов і підтримувати себе у формі завжди, важливо правильно харчуватися. Корисна їжане лише допомагає виглядати добре, а й оздоровлює організм. Правильне харчування може бути смачним! Готувати такі страви легко. При цьому важливо використовувати лише дієтичні компоненти.

Перші страви при схудненні

Сидіти на дієті важливо з розумом. Якщо просто відмовлятися від їжі або харчуватися однією зеленню і сухом'яткою, можна сильно нашкодити шлунку. Перші страви необхідно їсти завжди, зокрема на дієті. Звичайно, жирні борщ і наваристий борщ їсти не варто, а от дієтичні супи несуть лише користь.

Щоб перше блюдо вийшло дієтичним, не слід додавати туди картопля та м'ясо. Ідеальний для тих, хто худне молочний суп.Він містить багато корисних мікроелементів і чудово насичує. Молоко корисне для організму, воно робить наші зуби, кістки, волосся та нігті міцними.

Молочний суп підійде для різних дієт, все залежить від інших компонентів.Якщо його складі є локшина чи крупа, його слід вживати на вуглеводних дієтах. Якщо ж у ньому тільки молоко та легкі овочі – на білкових. У молоці дуже багато білка, за рахунок цього воно таке корисне. Варити такий суп дуже легко.

Рецепти

Ця страва знайома нам з дитинства, вона часто подавалась у дитячих садках та школах. Однак ці рецепти були повні калорій, оскільки використовувалося вершкове масло, жирне молоко, багато локшин. Нині можна приготувати це корисна стравазі значно меншою кількістю калорій з корисних інгредієнтів. Воно буде дуже смачним та корисним.

З вермішеллю

Незважаючи на те, що в цей рецепт входить вермішель, він дієтичний. У ньому лише 110 калорій на 100 р. Є його краще з ранку.

Вам знадобиться:

• вермішель тонка – 0,5 ст.;
• маложирне молоко – 500 мл;
• вода;
• сіль.

Як приготувати:

Крок 1.Закип'ятіть молоко та додайте туди сіль. Можете покласти таблетку цукрозамінника, якщо любите солодший супчик.

Крок 2Засипте вермішель тонким струмком, постійно помішуючи молоко. Комочків бути не повинно. Якщо вам здалося, що вермішелі замало, не переживайте. Вона дуже розбухне при варінні. До того ж, консистенція молочного супу має бути рідкою. Це все-таки не друга страва.

Крок 3На мінімальному вогні варіть цей суп приблизно 5 хвилин. Постійно його заважайте.

Важливо!Спочатку промийте каструлю холодною водою, а потім заливайте молоко. Вона створить прошарок, і суп не підгорить.

З гречкою

Це дуже смачний та корисний супчик. Його можна вживати людям із захворюваннями шлунка. Страва принесе організму велику користь. Є його краще у першій половині дня.

Вам знадобиться:

• знежирене молоко – 400 мл;
• вода – 1 ст.;
• масло оливкове;
• гречана крупа – 3 ст. л.;
• цукрозамінник.

Як приготувати:

Крок 1.Промийте гречку під холодною водою, зваріть у солоній воді до напівготовності.

Крок 2Закип'ятіть молоко, зніміть пінку, Додайте туди сіль та цукрозамінник, крапельку оливкової олії. Влийте все це в гречку.

Крок 3Варіть суп до готовності крупи.

З овочами

Ця страва є максимально дієтичною, їсти її можна навіть на ніч. Воно підійде для дієти білкової. У ньому лише 40 калорій на 100 г.

Вам знадобиться:

• цвітна капуста – 500 г;
• молоко низької жирності – 1 л;
• вода – 400 мл;
• морква – 100 г;
• зелений горошок- 280 г;
• сіль.

Як приготувати:

Крок 1.Помийте та почистіть моркву. Наріжте її ножем на маленькі кубики. Обсмажте на невеликій кількості оливкової олії.

Крок 2 Цвітну капуступомийте, розділіть на суцвіття, промийте їх проточною холодною водою.

Крок 3Поставте молоко на плиту, дочекайтеся його закипання, зніміть пінку.

Крок 4.Окремо доведіть до кипіння воду, посоліть її та покладіть туди капусту. Дочекайтеся, поки знову закипить. Додайте туди смажену моркву. Варіть, поки овочі не стануть наполовину готові.

Крок 5.Влийте у воду з овочами гаряче молоко. Доваріть суп. В самому кінці додайте зелений горошок, доведіть до сильного кипіння і наполягайте під кришкою 15 хвилин.

З гарбузом та манкою

Страва виходить дуже оригінальною. Густа консистенція та гарний колір роблять його справжньою окрасою столу. Їсти його краще в першій половині дня.

Вам знадобиться:

• цукрозамінник;
• оливкова олія;
• гарбуз – 500 г;
• манна крупа - 2 ст. л.;
• сіль.

Як приготувати:

Крок 1.Насамперед наріжте гарбуз невеликими кубиками.

Крок 2Залийте на дно каструлі трохи води, потім вилийте туди молоко і доведіть до кипіння. Зніміть пінку.

Крок 3Гарбуз покладіть у кипляче молоко. Варіть доти, доки вона не стане наполовину готовою.

Крок 4.Додайте в гарбузово-молочну суміш цукрозамінник, сіль та манку. Варіть до готовності. Дайте супу трохи постояти під кришкою.

З яблуками

Цей супчик виходить майже десертним. Він дуже смачний та сподобається всій родині. Готувати його досить легко.

Вам знадобиться:

• цукрозамінник;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль;
• молоко низької жирності – 500 мл;
• яблуко – 1 шт.;
• сіль.

Як приготувати:

Крок 1.Промийте яблуко та очистіть його від шкірки. Насіння теж видаліть. Дрібно наріжте на квадратики. Обсмажте у невеликій кількості води на антипригарній сковорідці. Додайте в цю воду цукрозамінник.

Крок 2Білок відокремте від жовтка. Білок не знадобиться у цьому рецепті. Жовток розітріть із крохмалем і невеликою кількістю молока.

Крок 3Закип'ятіть молоко, зніміть пінку, змішайте з|із| яєчною сумішшю. Процідіть та охолодіть.

Крок 4.З'єднайте прохолодне молоко із яблуками. Все розмішайте.

Особливість!Якщо ви любите супи однорідної консистенції, можна зробити яблучний суп-пюре за допомогою блендера.

Щоб суп вийшов дієтичним, завжди вибирайте молоко мінімальної жирності. Для зниження калорійності молока можна наполовину розбавляти з водою. Смачний супвийде, якщо ви наслідуватимете наступні рекомендації:

1. Завжди знімайте з молока пінку. Це білок, що згорнувся, який зовсім не потрібен організму. До того ж, багато хто її не любить.
2. Щоб молоко не пригоріло, завжди наливайте у каструлю трохи холодної води.
3. Не варіть молочний суп в емальованій каструлі. Набагато краще підійде звичайна алюмінієва. І ще краще буде антипригарна.
4. Не кладіть у суп багато вермішелі, вона калорійна і сильно набухає. Якщо ви покладете велику кількість, у вас може вийти не суп, а друга страва.
5. Якщо в рецепті присутній цукор, покладіть замість нього цукрозамінник. Він зовсім не містить калорій і не завдасть шкоди організму. Найбільш безпечний цукрозамінник – на основі стевії.

Висновок

Молочний суп – знайома нам з дитинства страва. У супі багато вітамінів та корисних речовин. Щоб зробити його дієтичним, потрібно використати молоко мінімальної жирності. Буває молочний суп з овочами, з яблуками, крупою і вермишеллю. Щоб він вийшов смачним, важливо дотримуватися всіх порад, а також пропорції.

Молочний суп можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді. Солодкі варіанти зазвичай їдять холодними. Страва готується дуже просто, а користь від неї неоціненна. Його можна їсти на дієті, в цьому випадку ви не видужаєте. Він допоможе оздоровити організм та відновити шлунок.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як обходитися мінімальною кількістюкухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Молочний суп – цінне джерело білка, вітамінів та незамінних амінокислот. Крім того, така страва є низькокалорійною, що не може не радувати охочих схуднути. Існує величезна різноманітність рецептів: молочний суп із макаронами, овочами, галушками.

Приховати/Показати Користь для організму

Страви на основі молока рекомендується їсти як дорослим, так і дітям. Вони знижують ризик виникнення раку та захворювань серця, покращують еластичність судин, зміцнюють зір, знімають набряки, знижують артеріальний тискнормалізують кислотність шлунка Молоко містить кальцій для росту та зміцнення кісток, а також йод, калій, вітаміни групи B, вітаміни А, D, цинк та магній.
Молочні супи сприяють виведенню зайвої рідини з організму, тим самим усуваючи набряки. Також вони допомагають при гіпертонічної хвороби, атеросклерозі, хронічних захворюваннях жовчного міхура та печінки
Молоко не спричиняє підвищення секреції шлункового соку. Воно утворює на стінках шлунка захисну плівку та частково нейтралізує агресивну дію шлункового соку. Саме тому страви з молока повинні бути присутніми в раціоні людей, які страждають від таких захворювань, як виразкова хвороба та гастрит із підвищеною кислотністю.

Молочний суп входить до складу дієт №1, 5а, 5п, 5, 7-10,11, 15.

Молоко протипоказане людям із непереносимістю лактози. Її ще називають молочним цукром. Лактоза – відмінне джерело енергії та стимулятор нервової системи. Ця речовина підтримує нормальний стан мікрофлори кишечника та забезпечує обмін кальцію в організмі. Однак у 20% населення вона не засвоюється.
Фермент лактазу розщеплює лактозу на 2 складових: глюкозу та галактозу. Непереносимість молока виникає через низьку активність цього ферменту. Лактоза затримується в організмі і починається процес бродіння, що веде до шлунково-кишкових розладів: виникає печія, відчуття тяжкості в надчеревній ділянці та симптоми розладу кишечника. Людям з нестерпністю молока для приготування молочних супів слід використовувати молоко без лактози.

Протипоказання

У деяких людей від природи підвищена чутливість до молочного білка. У таких випадках для приготування страв та напоїв молоко розбавляють окропом.
Білок молока містить незамінні амінокислоти, тобто такі амінокислоти, які організм повинен одержувати з продуктів харчування. Недостатнє надходження цих речовин до організму призводить до порушень функцій нервової системи та до зупинки росту. Ось чому молоко та страви з нього такі корисні дітям.
Результати досліджень показують, що люди, які з'їдають щодня тарілку супу, худнуть набагато швидше за тих, хто віддає перевагу закускам. Рідкі страви швидко наповнюють шлунок, отже, швидше насичують. Однак не слід забувати, що калорійність залежить від складу. Молочний суп з галушками не такий дієтичний, як, наприклад, молочний суп з вермішеллю.

Найвідоміші рецепти

Властивості та користь страви залежить від того, які інгредієнти використовуються. Наприклад, молочний суп з рисом не містить глютена, а отже, його можна їсти і алергікам, і маленьким дітям. Рис – джерело вітамінів групи B, незамінних здоров'ю нервової системи. Найбільше в рисі міститься калію, який відіграє у підтримці нормального тиску в організмі.
Молочний суп з гречкою здатний прискорювати обмін речовин (метаболізм) завдяки корисним властивостямгречки. Не дарма за допомогою цієї каші худнуть багато знаменитостей. Крім того, гречка містить необхідні людському організмумакро- та мікроелементи: йод, залізо, фосфор, мідь, вітаміни Е та PP. Білок гречаної каші практично не поступається м'ясному.
Молочний суп з галушками припаде до смаку маленьким дітям. Якщо зробити тісто рідкішим, то галушки будуть танути в роті. До того ж таке блюдо швидко насичує. Клецьки містять речовину холін (вітамін B4) – основний будівельний матеріал для людського мозку, а також безліч вітамінів (А, групи В, D, Е, Н та РР) та мінералів (калій, кальцій, селен, залізо, йод, фтор, фосфор та багато інших).
Молочний суп із макаронами – знайомий рецепт із дитинства. Таку страву їли і в дитячому садку, та у школі. Втім, як і молочний суп із вермішеллю. Макарони мають бути приготовлені з пшениці твердих сортів: у них міститься мало крохмалю та досить велика кількість вітамінів. Макарони з м'яких сортів пшениці не лише марні, а й допоможуть набрати кілька зайвих кілограм.
Щоб зробити страву більш корисною та дієтичною, варто відмовитися від цукру та вершкового масла. Найкраще вибрати здорову альтернативу – натуральний бджолиний мед. З сіллю теж треба бути обережними: надто солона їжа сприяє затримці рідини в організмі та появі набряків.

Молочний суп з вермішеллю

Калорійність на 100 г готової страви: 110 ккал; білки – 4,5 г, жири – 2,9 г, вуглеводи – 16,4 г.

Інгредієнти:
- 0,5 склянки вермішелі (павутинка);
- 0,5 літра молока;
- вода;
- Сіль.

Приготування:

Порада

• Щоб молоко не пригоріло, спочатку в каструлю наливають трохи води.
• Може здатися, що павутинки мало. Однак не забувайте, що вона сильно набухає. Молочний суп з вермішель має вийти досить рідкий.

1. Молоко закип'ятити, додати цукор та сіль.
2. Акуратно засипати вермішель, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
3. Варити 5-7 хвилин|мінути| на маленькому вогні до готовності, постійно помішуючи. Розлити по тарілках, додати вершкове масло|мастило|.

Молочний суп з макаронами

Для цього рецепту можна використовувати будь-які макарони, крім вермішелі: спіральки, черепашки, локшину.

Порада
Молочний суп із макаронами підходить не лише для обіду, а й для сніданку. Ця страва готується дуже швидко та забезпечує силами та енергією на весь день.

Калорійність на 100 г готового блюда: 113,8 ккал; білки – 4,6 г, жири – 2,7 г, вуглеводи – 18,9 г.

Інгредієнти:
- 0,7 літра молока;
- 200 г макаронів;
- вода;
- Сіль.

Приготування:

1. Макарони відварити у підсоленій воді. Відкинути на друшляк, додати вершкове масло|мастило|, щоб|аби| не злиплися.
2. Молоко розігріти. Додати макарони, цукор, сіль, перемішати, довести до кипіння.

Молочний суп з макаронами чудово доповнюють бутерброди з білого хліба з сиром та олією.Якщо не протипоказань

Молочний суп з рисом

Калорійність на 100 г готового блюда: 73,8 ккал; білки – 3,2 г, жири – 3,11 г, вуглеводи – 8,77 г.

Інгредієнти:
- 0,4 літри молока;
- 30 г рису;
- 100 мл води;
- Сіль.

Приготування:

1. Рис ретельно промити, залити водою та поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь і варити 10 хвилин.
2. Молоко довести до кипіння, влити в рис. Варити 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
3. Посолити, за бажанням можна додати цукор, вершкове масло.

Порада
Молочний суп із рисом – чудовий засіб проти набряків. Його рекомендують вживати людям із захворюваннями нирок.

Молочний суп з гречки

Калорійність на 100 г готового блюда: 163,0 ккал; білки – 6,9 г, жири – 3,2 г, вуглеводи – 28,3 г.

Інгредієнти:
- 0,5 літра молока;
- 350 г гречаної крупи;
- Сіль.

Порада
Молочний суп із гречкою буде особливо смачним, якщо перед варінням крупу прожарити на сковороді.

Приготування:

1. Зварити гречану крупу.
2. До готової гречаної каші додати молоко, сіль, цукор. Довести до кипіння.

Молочний суп з галушками

Калорійність на 100 г готового блюда: 107,7 ккал; білки – 4,5 г, жири – 3,9 г, вуглеводи – 14,6 г.

Інгредієнти:
літр молока;
курине яйце;
склянку пшеничного борошна вищого гатунку;
сіль;
0,5 ст. вершкового масла.

Приготування:

1. Розтерти яйце та 0,5 ст.л. олії, додати борошно, перемішати. Долити воду до консистенції сметани, перемішати.
2. Молоко довести до кипіння. Чайну ложку змочити в гарячому молоці, набрати тісто і додати|добавляти| в кипляче молоко.
3. галушки варити під кришкою 4-5 хвилин. За бажанням додати сіль, цукор, масло.

Молочний суп з овочами

Калорійність на 100 г готового блюда: 88,8 ккал; білки – 5,5 г, жири – 1,8 г, вуглеводи – 13,8 г.

Інгредієнти:
1 літр молока;
400 г картоплі;
350 г броколі;
100 г моркви;
300 г свіжого чи замороженого зеленого горошку;
400 мл води;
сіль.

Приготування:

• Моркву нарізати кубиками. На розігріту сковороду додати краплю рослинного маславикласти моркву. Пасувати на мінімальному вогні до фарбування олії.
• Капусту розібрати на суцвіття, нарізати картоплю кубиками.
• Закип'ятити воду, посолити. Додати овочеві інгредієнти. Варити на слабкому вогні до напівготовності.
• Молоко закип'ятити, додати|добавляти| до овочів. Варити до готовності.
• За кілька хвилин до готовності додати зелений горошок, прокипіти. Накрити кришкою, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.

оцінок, середнє:

Дякую за увагу! З повагою, Ольга.

Супи відіграють особливу – специфічну роль у раціоні наших співвітчизників.

Борщ, щі, солянка, вуха, окрошка - відомі всьому світу, як найсмачніші перші страви російської кухні: їх люблять і замовляють у всіх престижних ресторанах.

Але, мабуть, окрему роль для кожного з нас завжди гратиме ностальгічний молочний супчик, глибоко шанований усіма російськими бабусями та мамами.

Користь та шкода цієї страви?

Цікаво, що на сьогоднішній момент не існує єдиної думки про користь цієї страви.

В основному, розмови дієтологів та вчених зводяться до того, що молочні супи можуть одночасно бути як корисними продуктами, і шкодити нашому організму.

Вони корисні, оскільки ефективно засвоюються, покращуючи травлення.

Така страва на молоці, менш калорійна, в порівнянні з тими ж смаженими, або тушкованими стравами, при цьому анітрохи не поступаються їм поживністю.

Насичення цими делікатесами відбувається легше та швидше, ніж кухнею других страв.

Теплі вегетаріанські супи на молоці сприяють відновленню співвідношень рідин в організмі та стабілізації артеріального тиску, а ніжні овочеві супи-пюре незмінно входять до раціону хворих, як легка і поживна їжа.

Однак, перераховуючи плюси молочного супу, не можна забувати і про негативні моменти його застосування.

Багато сучасних дієтологів, особливо, прихильники жорсткого роздільного харчування, Говорять про наступний незаперечний факт: молоко, що випивається одночасно з їжею, погіршує правильне травлення, розбавляючи шлунковий сік.

Це означає, що пити молочну продукцію і водночас приймати їжу – нераціонально та шкідливо для здоров'я.

Тривале варіння такої страви практично повністю знищує корисні речовини інгредієнтів, задіяних у рецептурі.

А молочний суп з м'ясом особливо шкідливий: м'ясна вичавка, потрапляючи в теплому вигляді в кишечник, моментально всмоктується ним.

При цьому печінка не встигає переробити всі м'ясні екстракти, які у вигляді отруйних речовин потім поширюються по всьому організму.

Тому, говорячи про справжню користь молочних супів, необхідно зробити ключову поправку: під «корисними» слід розуміти виключно вегетаріанські страви, до яких, певною мірою, відносять і, багатий на вітаміни, молочний суп з вермішеллю – улюблені ласощі дітлахів.

Молочні річки, повітряні береги...

Традиційний молочний суп - це ніжне і легке блюдо, яке або повністю приготовлене на молоці, або деякі його інгредієнти спочатку варяться окремо на воді, а потім до них підливаються молочко або вершки і доводиться до кипіння.

У культурі різних народів присутня смачна та апетитна рецептура різноманітних молочних делікатесів.

Одні страви готуються із застосуванням корисних злаків, інші – з овочами та фруктами, треті – з додаванням грибів та м'ясних виробів.

Частим інгредієнтом даної страви є вершки або вершкове масло, які використовуються для надання цій страві більш витонченого і м'якого смаку.

Готуємо ніжний молочний суп із вермішеллю!

У нинішньому світі існує величезна різноманітність цієї чудової білої страви.

Приклад приготування молочного супу у мультиварці. Насолоджуємось!

Однак найбільшою популярністю в нашій країні, звичайно ж, користується суп на молоці з вермішелью, так знайомий нам із давнього дитинства.

Його рецептура досить проста.

Для приготування цього білого дива вам знадобляться:

• літр натурального молока;
• літр чистої води;
• склянку вермішелі або будь-якого іншого макаронного виробу;
• одна ч. л. солі;
• 4 ст. цукрового піску;
• 1 ч. л. вершкового масла.

Воду та молоко акуратно виливаємо в каструлю та виставляємо повільний вогонь.

Стежте за тим, щоб молоко не втекло.

У киплячу воду засипаємо вермішель і активно помішуємо, щоб локшина у нас не склеїлася в одну велику грудку.

Варимо супчик близько 20 хвилин, інтенсивно помішуючи, не додаючи вогню.

Не забудьте додати за 7 хвилин до готовності страви пісок та сіль.

Обережно накриваємо ємність кришкою і прибираємо її з плити приблизно на півгодини.

Цього часу достатньо, щоб дати локшині трохи розм'якнути.

Перед самою подачею додаємо в суп вершкове масло.

Дієтичні властивості такої страви, вовлення супу багато в чому залежать від молока та інгредієнтів, які входять до складу вермішелі.

Найкраще застосовувати нежирну молочну продукцію та макарони вітчизняного виробника.

Калорійність страви становить близько 171 ккал, тобто небагато.

Однак через невеликий вміст білків (18%) і, навпаки, вагомої частки вуглеводів (75%), молочний суп слід виключити з раціону харчування тому, хто хоче схуднути.

Чим ця страва корисна?

Макаронні вироби – це якісні вуглеводи, тому молочний суп з вермішеллю подарує вам ситість та бадьорий заряд енергії до кінця робочого дня.

Крім цього, у будь-якій молочній продукції є кальцій, який життєво необхідний для харчування кісток і волосся, і білок, без якого була б неможлива робота м'язів.

Ця страва з молока повертає спокійний сон, бореться зі стресами та стимулює роботу нервової системи.

Молоко зміцнює ваш імунітет, завдяки цьому продукту нормалізується артеріальний тиск, ліквідується печія.

Ексклюзивні рецепти молочного супу

Молочний суп з вермішеллю – це найпоширеніший класичний рецептприготування цієї страви.

Однак є й інші, не менш привабливі подібні страви, з додаванням інших оригінальних інгредієнтів: меду, фруктів, ягід, овочів, грибів.

Наведемо приклад такі смачності.

Молочний цибуля з картоплею

• 5 штук молодої картоплі;
• 1 середня цибулина;
• 1 морквина;
• 2 ст. соняшникової олії;
• 4 склянки молока;
• 1 ст. пшоняної крупи;
• спеції.

Приготування:

1. Обсмажену цибулю та спеції додати до сирої картоплі, нарізаної кубиками, натерти моркву;
2. Влити 4 склянки води у посуд, довести цю суміш до кипіння;
3. Додати пшонку і щонайменше двадцять хвилин її поварити;
4. Влити нежирне молоко та знову довести до кипіння;
5. Готову страву можна посипати зеленою цибулею та петрушкою.

Молочний супчик з динею

• літр молока;
• середня диня;
• 3 ст. цукру;
• 1 жовток.

Приготування:

1. Гасити очищену подрібнену диню із цукром на повільному вогні;
2. Молоко поєднується з жовтком, нагрівається, але не кип'ятиться;
3. Зняти рідину з вогню, покласти до неї смачну тушковану диньку.

Полуничний молочний суп

• 250 р. полуниці;
• склянка повітряних вівсяних пластівців;
• 2,5 ст. меду чи цукру;
• 2 літри молока.

Приготування:

1. Пластівці до готовності варяться в молоці, додається полуниця, мед;
2. Усі перемішується, тримається на вогні 5 хвилин;
3. Подавати ці ласощі до столу можна як у вигляді холодної, так і гарячої страви.

Молочний суп з грибами

• 0,5 літра молока;
• 0,5 літра води;
• 90 г білих грибів (свіжих або сушених);
• 2 штуки цибулі;
• 3 бульби картоплі;
• 10 г вершкового масла;
• спеції.

Приготування:

1. Гриби потрібно ретельно промити теплою водою, дрібно нарізати та заправити олією;
2. У кип'ячену воду покласти сіль та картопля, варити до підлоги готовності;
3. Додати підсмажену цибулю та гриби, потім молоко, і томити протягом хвилин п'ятнадцяти.

Смачні секрети

1. Якщо готуєте цю страву з макаронними виробами, купуйте вермішель з твердих сортів пшениці: у цьому випадку вона просто не зможе розваритися і перетворитися на кисіль;
2. Варити дрібну вермішель-павутинку слід протягом декількох хвилин!;
3. Не додавайте занадто багато локшини в молоко, інакше суп вийде надто калорійним і набряклим. Оптимальне співвідношення: півсклянки макарошок на літр молока;
4. Бажано готувати страву не на одному цілісному молоці. Використовуєте воду! По-перше, знижується ризик «втікання» і пригорання молочної продукції, по-друге, сама страва виходить ніжнішою та менш калорійною;
5. Щоб молоко не тікало, беріть каструлю, яка має дно товсте. Під час приготування не використовуйте великий вогонь. Ще одна хитрість: перед вливанням молока в каструлю спочатку налийте на дно одну чверть склянки холодної води;
6. Можна спочатку зварити вермішель у воді, а потім додати її в підігріте молоко, довівши супчик до кипіння;
7. За бажання можна зробити і густу страву: для цього додайте за 4 хвилини до готовності страви розчинений у воді крохмаль. Вірне співвідношення: підлога ч.л. крохмалю на літр молока;
8. Якщо залишити готовий молочний суп на добу в холодильнику, то за ніч локшина вбере всю смачну рідину і стане ще більш пікантною і ніжною на смак.

Як бачите, рецептів, а також хитрощів приготування смачного молочного супу багато - не перелічити всіх.

Вегетаріанські супи на молоці припадуть до смаку всім вашим домочадцям.

Вони не тільки подарують вам енергію та сили, але дадуть відмінне здоров'я та масу смачних вражень.

Приємного вам апетиту!

Знайшли помилку? Виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Суп молочний з макаронами, смак якого всі пам'ятають з самого дитинства, корисний для малюків та людей, які віддають перевагу правильне харчування. Він легко готується, дуже легкий, добре засвоюється і перетравлюється в шлунку, не містить жиру, який зустрічається в звичайних супах із «засмажкою».

Калорійність молочного супу з макаронами.

Калорійність молочного супу з макаронами складає всього 58 ккал на 100 грам продукту. Але може змінюватись в залежності від насиченості супу.

Склад молочного супу з макаронами.

Зростаючий дитячий організм, люди похилого віку та працюють на важкому виробництві люди повинні вживати щодня молочну продукцію. У молоці, яке є основою супу, містяться всі корисні та необхідні для здоров'я білки, жири, вуглеводи, вітаміни (B, C, D) та мікроелементи (йод, кальцій, калій). У добрих макаронних виробах містяться вітамін PP, залізо, марганець, мідь.

Як приготувати суп молочний з макаронами?

Для приготування молочного супу використовують великі макарони. Краще зупинити вибір на твердих сортах, вони не будуть клеїтися між собою і не перетворяться на однорідну масу чи желе. Плюс, такі вироби корисніші. Попередньо можна кілька хвилин потримати їх у киплячій воді, тому що в молоці вони можуть залишитися сирими всередині. Готується така страва у малих кількостях (на один, максимум – двічі). Для варіння можна брати як звичайне пастеризоване, так і незбиране молоко. Знежирене підходить для тих, хто бажає схуднути. Також можна додавати цукор чи шоколад для смаку.

Молочний суп з вермішеллю - дуже просте, але корисне і, що важливо, смачна страва. Калорійність його невисока, тому він підходить навіть для людей, які дбають про свою фігуру.

Молочний суп з макаронами багатьом знайомий з дитинства. А ось рецепт, хоч він і найпростіший, відомий не всім. Давайте заповнювати прогалину!

Кому підходить вермішельовий суп

Цю страву, звичайно ж, можна вживати практично всім (за винятком людей з алергією на лактозу або глютен). Але найбільше молочний суп із макаронами підходить для дитячого харчування. Рецепт цієї страви також стане в нагоді сім'ям, у яких є люди похилого віку та особи, які займаються важким. фізичною працею. Незважаючи на те, що молочний суп з вермішель має невисоку калорійність, користь його неоціненна. Адже ця страва багата:

• вітамінами D, C, групи B;
• йодом;
• калієм;
• марганцем;
• кальцієм;
• міддю;
• залізом.

І це вже не кажучи про те, що цей суп є чудовим джерелом білка та складних вуглеводів (звичайно, за умови, якщо ви взяли правильні макаронні вироби – про це нижче).

Суп легко засвоюється, тому його можна пропонувати і маленьким дітям, починаючи з року. Калорійність страви залежить від того, який рецепт ви віддали перевагу, яка жирність молока та інших факторів, що впливають на це. Наприклад, до молочного супу з макаронами часто додають вершкове масло, ягоди, цукор, шоколад, варення, що робить страву ще смачнішою, але, природно, і більш калорійною. Це слід мати на увазі. У середньому калорійність такого супу без добавок. традиційний рецепттільки молоко та макарони) становить 58 ккал на 100 грамів.

Ця страва чудово підходить для сімейного сніданку. Втім, воно настільки універсальне, що його можна готувати для будь-якого прийому їжі.

Секрети, що роблять молочний суп з вермішеллю кориснішими та смачнішими

Цю страву можна готувати з локшиною будь-яких форм та розмірів. Дітям, наприклад, дуже подобаються перші страви з фігурними макаронними виробами – бантиками, літерами, зірочками і т. д. На смак та корисність страви вибір форми та розміру макаронів не впливає. Проте впливають такі нюанси:

1. Краще відмовитись від використання знежиреного молока. Звичайно, з ним молочний суп з макаронами вийде менш калорійним, проте використання такого продукту вплине як на смак, так і на корисність не на краще. Жир необхідний кращого засвоєння такого елемента, як кальцій. Відповідно, якщо його кількість зведена до мінімуму, кальцій засвоїться набагато гірше, що погано в першу чергу для організму дитини (якому цей елемент потрібен для зростання) або літню людину (її кістки і так тендітніші).
2. Макаронні вироби необхідно вибирати ті, що приготовані з борошна, виготовленого з твердих сортів пшениці. Вони багаті на так звані повільними вуглеводами(Складними), які засвоюються неспішно, не провокують стрибок глюкози в крові, насичують надовго і збагачують організм важливими речовинами. А ось від макаронних виробів із білого борошна (це вже швидкі, прості вуглеводи) користі мало.

Дуже густий суп можна розбавити гарячим молоком.

Молочний суп з вермішеллю: традиційний рецепт

Як говорилося, цю страву можна готувати з будь-якими видами макаронних виробів. Але оскільки вермішель вариться найшвидше, ми виберемо саме її. Економія часу особливо важлива вранці, готуючи сніданок.

Час приготування: 10-15 хвилин.

Рецепт розрахований на 4 порції.

Склад:

Готуємо

1. Закип'ятимо воду, трохи підсолимо, всипаємо в неї вермішель і варитимемо до напівготовності (відповідно до часу приготування, вказаному на упаковці: просто розділіть його надвоє). Зазвичай це 3-4 хвилини. Готову вермішель викладемо на сито або друшляк, дамо стекти воді, але не допустимо злипання локшини.
2. Покладемо макарони в кипляче молоко і варитимемо половину часу, необхідного для приготування локшини (тобто ще 3-4 хвилини).
3. В кінці приготування додамо сіль (якщо ви робите несолодкий суп) і, за бажання, шматочок вершкового масла|мастила| (грамів 15-20). Цукор можна також додати зараз, але краще – прямо у тарілку. Раптом хтось із членів сім'ї не любить солодкий суп?

Розіллємо готову страву по тарілках і подамо. На стіл поставимо цукор, ягоди, варення та інші доповнення, щоб кожен член сім'ї зміг надати супу бажаного смаку. А якщо ви дбаєте про калорійність їжі, можна обійтися без додавання. І без них страва чудова.

Існує багато супів, які готуються на молоці – фруктові, овочеві, грибні. Але різновид з вермішелью сподобався за те, що у багатьох людей асоціюється з дитинством - адже такий молочний суп подавали нам у дитячому садку. І робили це неспроста – він корисний для кожного, оскільки м'яко обволікає стінки кишечника, покращує травлення та несе в собі цілий набір корисних мікроелементів.

Мало хто знає, що така страва, що вкоренилася на нашому столі, як молочний суп з вермішеллю, з'явилася в Італії. Сталося це у 16 ​​столітті у розпал війни між католиками та протестантами. Останні приготували напередодні вирішальної битви величезний казан молочного супу – звичайно, з вермішелью, адже справа відбувалася в Італії. Католиків до того полонив аромат, що вони, недовго думаючи, вирушили укладати перемир'я, щоб скуштувати чудову страву.

Можна скільки завгодно потішатися над цією історією, але не можна не погодитися з тим, що молочний суп і правда та страва, яка може звести з розуму своїм ароматом.

Вживається такий суп як у гарячому, так і в холодному вигляді – тут все вирішують особисті уподобання. А молоко може використовуватися не лише рідке, а й сухе. Його необхідно розвести водою, зберігаючи пропорції: 150 гр. порошку на 1 л рідини. За бажання приготувати солодкий молочний суп підійде і згущене молоко. Її потрібно теж розвести водою: на 2 ложки згущеного молока буде потрібно склянку води.

Загальний час приготування – 15-30 хвилин.

Молочний суп з рисом

Рис робить суп з локшиною поживнішим. Одна тарілка такого супу на обід дозволить обійтись без другої страви.

Інгредієнти:

• 0,5 л молока;
• 2 ст.ложки рису;
• 150 гр. локшини;
• 30 гр. вершкового масла;
• 10 гр. цукру.

Приготування:

1. Рис заздалегідь відваріть - воду солити не потрібно.
2. Закип'ятіть молоко. Опустіть у нього локшину.
3. Варіть 15-20 хвилин.
4. Додайте рис, цукор.
5. Варіть ще 5 хвилин.

1. Розлийте суп по тарілках, додавши до кожної невеликий шматочок олії.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 1 яйце;
• дрібка солі;
• 1 літр молока;
• вершкове масло - по шматочку в тарілку перед подачею;
• 1 ч. ложка цукру.

Приготування:

1. Борошно висипте на дерев'яну шахівницю. Зробіть у гірці заглиблення, влийте в нього яйце.
2. Трохи посолити. Підливайте воду тонким струмком - загалом має піти півсклянки.
3. Замісити тісто.
4. Тонко розкотіть його, присипте зверху борошном і наріжте на смуги по 5 см.
5. Укладіть одну смугу тіста під іншою і наріжте їх на локшину.
6. Розкладіть на пергаменті для просушування.
7. Молоко закип'ятіть. Засипте локшину.
8. Варіть 20 хвилин. Додайте цукор та трохи солі.

Молочний суп з галушками

У молочний суп підійдуть картопляні галушки. Щоправда, є такий суп краще у гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• 1 відварена картопля;
• 2 сирі яйця;
• 4 ст.ложки борошна;
• 0,5 л молока;
• 100 гр. вермішелі;
• цукор, сіль.

Приготування:

1. Натріть картоплю на тертці. Додайте до нього борошно та яйця. Добре перемішайте.
2. Можна відварити галушки заздалегідь у воді - для цього від загальної маси відривайте невеликі грудочки і формуйте кульки. Опускайте кожен у киплячу воду і через 10-15 секунд діставайте.
3. Клецки можна варити за таким же принципом, але одразу в молоці.
4. У суп з галушками додайте вермішель, цукор і сіль і варіть 15 хвилин.

Молочний суп з яйцем

Яйце надає страві густини. За бажання кількість яєць можна збільшити.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 0,5 л молока;
• 150 гр. вермішелі;
• сіль, цукор – за смаком;
• грінки.

Приготування:

1. Збийте яйце.
2. Молоко доведіть до кипіння.
3. Введіть яйце в суп тонким цівком.
4. Додати вермішель.
5. Всипте цукор та сіль.
6. Варіть 20 хвилин.
7. Подавайте суп із грінками та вершковим маслом.

Дуже легко зробити молочний суп у мультиварці – у чашу приладу складають усі необхідні компоненти та виставляють режим «Суп». Час приготування – 20 хвилин.

Рецепт молочного супу знає, мабуть, кожна мати. Але чи у всіх він виходить із першого разу? Яке молоко краще вибрати? Яких і скільки макаронних виробів засипати, щоб суп вийшов не надто густим? Як довго варити? Сьогодні ми намагатимемося знайти відповіді на всі ці питання.

Загальні принципи приготування

Готувати суп можна зі звичайною магазинною вермішелью або з домашньою локшиною. Макаронні вироби краще вибирати якісні, переважно з борошна твердих сортів - такі не розвалюватимуться при варінні і не перетворяться на клейку кашу. Можна купити звичайну дрібну вермішель або надтонку, так звану павутинку, яка готується буквально за лічені секунди.

Молоко підійде нормалізоване 2,5% та 3,2%, яке продається в пакетах. Можна використовувати цільне, але лише розведене у воді. Підійде і паливне молоко, яке можна придбати в магазині або витопити самостійно в домашніх умовах. Тут важливо звернути увагу до жирність молока. Чим вищий відсоток жирності, тим калорійніше вийде суп. Дуже жирне магазинне і домашнє молоко обов'язково слід розбавляти водою, особливо якщо готуєте дитячий суп.

Правильні пропорції

Щоб суп з вермішеллю, зварений на молоці, вийшов смачним та ніжним, треба правильно розрахувати пропорції. Суп не повинен бути надто густим. Тому додавати макаронних виробів потрібно стільки, скільки зазначено в рецепті. Можна насипати трохи менше, але ніяк не більше, так як при варінні тісто сильно набухає, вбирає рідину і збільшується в об'ємі. Оптимальна кількість вермішелі для молочного супу – 0,5 склянки (об'єм 200 мл) на 1 літр молока.

• 1. Правильно вибирайте посуд. Щоб уникнути пригоряння, готувати найкраще в сотейнику або каструлі з товстим дном і обов'язково на повільному вогні.
• 1. Не допускайте підгорання молока. Щоб нічого не підгоріло, не варто відходити далеко від каструлі. Постійно помішуйте блюдо у процесі приготування. Найчастіше підгоряє незбиране молоко, тому для приготування молочних супів з вермішель його обов'язково потрібно розвести водою. Можна скористатися і такою хитрістю: влийте спочатку холодну воду на дно каструлі, а вже потім додавайте молоко тонким струмком.
• 1. Засипайте вермішель тільки в киплячу рідину. Існує кілька способів приготування молочних супів, але загальне правило свідчить, що макаронні вироби слід опускати тільки в вируюче молоко, безперервно помішуючи, щоб вермішелінки не збилися в грудку і не злиплися один з одним.
• 1. Слідкуйте, щоб макарони не переварилися. Як правило, вермішель готується дуже швидко, трохи більше за хвилину. Тому знімати суп із плити можна практично відразу після закипання, як тільки вермішель дійде до напівготовності. Поки суп буде остигати, вона вбере в себе частину гарячої рідини, стане м'якшою і при цьому не розвариться.
• 1. Якщо любите густий молочний суп, як кисіль, додайте трохи крохмалю (на 1 літр молока - 0,5 ч. л.). Для цього окремо розчиніть крохмаль у чашці холодного молока, влийте в кінці приготування, за 2-3 хвилини до готовності, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

У деяких господарок не виходить зварити вермішель у молоці, вона залишається сирою та твердою, а молоко підгоряє. Що робити у такому разі? Проблема вирішується просто. Зваріть вермішель у киплячій підсоленій воді, як звичайні макарони, до повної готовності, дотримуючись інструкцій на упаковці. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина, і відразу додайте в кипляче молоко, прокип'ятіть суп і зніміть з вогню.

складові

• молоко - 400 мл
• вода - 100 мл
• вермішель - 50 г
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1 тріска.
• вершкове масло - 1 ч. л.
• ванілін на кінчику ножа - опціонально

Загальний час приготування: 10 хвилин / Час приготування: 5 хвилин / Вихід: 2 порції

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Технологія дуже проста. Я беру ковшик з товстим дном та антипригарним покриттям. Вливаю в нього спочатку холодну воду, а потім молоко. Якщо у вас магазинне молоко жирністю 2,5%, то його можна і не розбавляти, а тільки обполоснути ковшок водою. Цілісне і дуже жирне розбавляю обов'язково, тоді супчик вийде ніжнішим і не підгорить.



Ставлю ковш на плиту, на найменший вогонь. Постійно помішую, щоб не пригоріло та не втекло. Як тільки молоко нагріється, відправляю туди шматочок вершкового масла|мастила|, даю йому розчинитися. Безумовно, можна додавати масло в самому кінці або виключити його зі списку інгредієнтів, якщо готуєте для малюків.



Терпляче доводжу до кипіння. Як тільки закипить, додаю сіль - всього 1-2 крихітних дрібок багаторазово покращать смак супу. Відразу всипаю цукровий пісок, а також ванілін на кінчику ножа для приємного аромату. Якщо у вас вермішель з борошна твердих сортів, то цукор можна додати наприкінці приготування, тоді суп точно не підгорить.



У кипляче молоко всипаю вермішель, повільно і акуратно, помішуючи суп, щоб вона не злиплася і не утворилася одна грудка. Я відміряю норму макаронних виробів жменями. На 500 мл рідини беру 1 велику жменю, від душі це приблизно 50 грам.



Продовжую варити на тихому вогні, помішуючи не більше 1 хвилини. Тут все залежить від сорту макаронів. Якщо у вас "Павутинка", то прибирайте з плити відразу після кипіння, накрийте кришкою і зачекайте кілька хвилин, вона упариться самостійно. Тверді сорти потрібно варити трохи довше і пробувати «на зубок», усередині вермішель має бути м'якою, але не перетравленою. Враховуйте, що вона набухатиме в гарячій рідині і ще доходитиме до кондиції.

Як тільки суп трохи охолоне, розлийте його по тарілках. Суп смачний, будьте готові до того, що діти попросять добавки! Кількість цукру можна регулювати чи додати замість нього мед. Смачного!