Kada govorimo o kompleksu vitamina B, govorimo o skupini tvari topivih u vodi koje se nalaze zajedno ili odvojeno u mnogim izvorima hrane. Podržavaju metabolizam djelujući kao koenzimi i pretvarajući proteine i ugljikohidrate u energiju. Ovi vitamini podržavaju tonus kože i mišića, funkciju živčanog sustava i rast stanica.
Kako se zovu vitamini B skupine?
Danas kompleks vitamina B uključuje 12 međusobno povezanih tvari topivih u vodi. Osam od njih smatra se esencijalnim vitaminima i treba ih uključiti u prehranu:
- B5 ( pantotenska kiselina);
- B7 (biotin ili vitamin H);
Tvari slične vitaminima
Lako je primijetiti da u skupini vitamina B brojevi vitamina imaju praznine – naime nedostaju vitamini B4, B8, B10 i B11. Ove tvari postoje i nekada su se također smatrale vitaminima B kompleksa. Kasnije je otkriveno da te organske spojeve ili proizvodi samo tijelo ili nisu vitalni (ta svojstva određuju vitamine). Stoga su ih nazvali pseudovitaminima ili tvarima sličnim vitaminima. Nisu uključeni u B kompleks vitamina.
Kolin (B4)– neophodna komponenta prehrane za životinje, ljudsko tijelo proizvodi malu količinu ove tvari. Prvi put je izoliran 1865. godine iz goveđeg i svinjskog žučnog mjehura i nazvan je neurin. Pomaže u proizvodnji i otpuštanju neurotransmitera acetilkolina, a također igra ulogu u metabolizmu masti. Kolin se nalazi u nekim namirnicama – mlijeku, jajima, jetri, lososu i kikirikiju. U zdravom tijelu kolin se proizvodi samostalno. Trenutno znanstvenici razmatraju potrebu uzimanja kolina kao dodatka, jer postoji mišljenje da je količina njegove proizvodnje u tijelu nedovoljna. Godine 1998. prepoznat je kao esencijalna tvar.
Inozitol (B8)– tvar važna za prijenos signala u stanice, hormonski odgovor tijela te rast i funkcioniranje živaca. Inozitol ljudsko tijelo slobodno proizvodi iz glukoze i nalazi se u mnogim tkivima tijela. Unatoč tome, koristi se i u medicinske svrhe za liječenje određenih bolesti. Inozitol se široko koristi u industriji.
Para-aminobenzojeva kiselina (B10)– tvar široko rasprostranjena u prirodi, neophodna za rast štakora i peradi. Prvi put je otkriven kao lijek za depigmentaciju krzna laboratorijskih miševa. Danas se vjeruje da ovaj spoj nije nužan faktor za ljudsko tijelo.
Pteril-hepta-glutaminska kiselina (B11)– tvar koja se sastoji od nekoliko komponenti i smatra se jednim od oblika folne kiseline. Malo je informacija o ovom spoju. Vjeruje se da je to faktor rasta za piliće.
Povijest otkrića
“Vitamin B” se nekada smatrao jednom hranjivom tvari. Istraživači su kasnije otkrili da ekstrakti sadrže nekoliko vitamina, koji su dobili karakteristična imena u obliku brojeva. Brojevi koji nedostaju, poput B4 ili B8, ili nisu vitamini (iako su se takvima smatrali kad su otkriveni) ili su duplikati drugih tvari.
Vitamin B1 otkrio je 1890-ih nizozemski vojni liječnik Christian Aikman, koji je pokušavao otkriti koji mikroorganizam uzrokuje bolest beri-beri. Aikman je primijetio da životinje hranjene neoljuštenom rižom nisu pokazivale znakove bolesti, za razliku od onih hranjenih neoljuštenom rižom. Razlog za to bila je prisutnost tvari koja je danas poznata kao tiamin u nepoliranim zrncima.
Riboflavin ili vitamin B2, bio je drugi otkriveni složeni vitamin. Pronađen je u mlijeku kao žuto-zeleni fluorescentni pigment neophodan za rast štakora. Početkom 1930-ih ovaj je pigment nazvan riboflavin.
Niacin ili vitamin B3, identificiran je 1915. godine kada su liječnici zaključili da njegov nedostatak dovodi do bolesti pelagre. Austro-američki liječnik Joseph Goldberger eksperimentirajući sa zatvorenicima u zatvoru u Mississippiju saznao je da je faktor koji nedostaje prisutan u mesu i mlijeku, ali da ga nema u kukuruzu. Kemijsku strukturu niacina otkrio je 1937. godine Conrad Arnold Elway.
Doktor R. Williams je otkrio vitamin B5 (pantotenska kiselina) 1933. dok je proučavao nutritivna svojstva kvasca. Pantotenska kiselina se nalazi u mesu, povrću, žitaricama, jajima i mnogim drugim namirnicama. Vitamin B5 je prekursor koenzima A, koji ima ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i lipida.
Vitamin B6 otkrio je 1934. godine mađarski znanstvenik Paul Gyorgyi, koji je proveo istraživanje kožne bolesti kod štakora. Do 1938. godine izoliran je vitamin B6, a 1939. godine nazvan je piridoksin. Konačno, 1957. godine utvrđena je potrebna razina vitamina B6 u tijelu.
Godine 1901. znanstvenici su otkrili da je kvascu potreban poseban faktor rasta, koji su nazvali "biosom". Nakon sljedećih 30 godina pokazalo se da je bios mješavina bitnih čimbenika, od kojih je jedan biotin ili vitamin B7. Konačno, 1931. godine znanstvenik Paul Gyorgy otkrio je biotin u jetri u izolaciji i nazvao ga vitaminom H—gdje je H skraćenica za "Haut und Haar", njemačke riječi za "kožu i kosu". Biotin je izoliran 1935.
Unatoč velikom napretku koji je možda doveo do njegovog otkrića ranih 1930-ih, vitamin B9 službeno je otvorio tek 1941. Henry Mitchell. Također izoliran 1941. Naziv folna kiselina dolazi od "folium", što je latinska riječ za list, jer je prvi put izolirana iz špinata. Tek 1960-ih godina znanstvenici su povezali nedostatak vitamina B9 s urođenim manama.
Vitamin B12 otkrili su 1926. Georg Richard Minot i William Parry Murphy, koji su otkrili da konzumiranje velikih količina jetre obnavlja crvene krvne stanice kod pacijenata s pernicioznom anemijom (nemogućnost proizvodnje dovoljno crvenih krvnih stanica). Godine 1934. oba su znanstvenika, kao i George Whipple, dobili Nobelovu nagradu za svoj rad u liječenju perniciozne anemije. Vitamin B12 službeno je izoliran tek 1948. godine.
Proizvodi s maksimalnim sadržajem vitamina B
Navedena okvirna dostupnost u 100 g proizvoda
| Vitamin | Proizvod | Sadržaj |
| B1 (tiamin) | Nemasna svinjetina | 0,989 mg |
| Kikiriki | 0,64 mg | |
| Integralno pšenično brašno | 0,502 mg | |
| Sjemenke soje | 0,435 mg | |
| Grašak | 0,266 mg | |
| Tuna | 0,251 mg | |
| Badem | 0,205 mg | |
| Šparoga | 0,141 mg | |
| Losos | 0,132 mg | |
| Sjemenke suncokreta | 0,106 mg | |
| B2 (riboflavin) | Goveđa jetra (sirova) | 2,755 mg |
| Badem | 1,138 mg | |
| Jaje | 0,457 mg | |
| gljive | 0,402 mg | |
| Ovčetina | 0,23 mg | |
| Špinat | 0,189 mg | |
| Sjemenke soje | 0,175 mg | |
| Mlijeko | 0,169 mg | |
| Integralno pšenično brašno | 0,165 mg | |
| Prirodni jogurt | 0,142 mg | |
| B3 (niacin) | Pileća prsa | 14,782 mg |
| Goveđa jetra | 13,175 mg | |
| Kikiriki | 12,066 mg | |
| Tuna | 8,654 mg | |
| Goveđi ragu) | 8,559 mg | |
| Pureće meso | 8,1 mg | |
| Sjemenke suncokreta | 7,042 mg | |
| gljive | 3,607 mg | |
| Grašak | 2,09 mg | |
| Avokado | 1,738 mg | |
| B5 (pantotenska kiselina) | Sjemenke suncokreta | 7,042 mg |
| Pileća jetra | 6,668 mg | |
| Sušene rajčice | 2,087 mg | |
| gljive | 1,497 mg | |
| Avokado | 1,389 mg | |
| Losos | 1,070 mg | |
| Kukuruz | 0,717 mg | |
| Karfiol | 0,667 mg | |
| Brokula | 0,573 mg | |
| Prirodni jogurt | 0,389 mg | |
| B6 (piridoksin) | Pistacije | 1.700 mg |
| Sjemenke suncokreta | 0,804 mg | |
| Sezam | 0,790 mg | |
| Melasa | 0,67 mg | |
| Pureće meso | 0,652 mg | |
| Pileća prsa | 0,640 mg | |
| Goveđi ragu) | 0,604 mg | |
| Prošarani grah (pinto) | 0,474 mg | |
| Tuna | 0,455 mg | |
| Avokado | 0,257 mg | |
| B7 (biotin) | Goveđa jetra, gotova | 40,5 mcg |
| Jaje (cijelo) | 20 mcg | |
| Badem | 4,4 mcg | |
| Kvasac | 2 mcg | |
| Tvrdi sir Cheddar | 1,42 mcg | |
| Avokado | 0,97 mcg | |
| Brokula | 0,94 mcg | |
| Maline | 0,17 mcg | |
| Karfiol | 0,15 mcg | |
| Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna | 0,06 mcg | |
| B9 (folna kiselina) | Slanutak | 557 mcg |
| Prošarani grah (pinto) | 525 mcg | |
| Leća | 479 mcg | |
| Poriluk | 366 mcg | |
| Goveđa jetra | 290 mcg | |
| Špinat | 194 mcg | |
| Repa | 109 mcg | |
| Avokado | 81 mcg | |
| Brokula | 63 mcg | |
| Šparoga | 52 mcg | |
| B12 (kobalamin) | Goveđa jetra, pržena | 83,13 mcg |
| Goveđa jetra, pirjana | 70,58 mcg | |
| Goveđa jetra, sirova | 59,3 mcg | |
| Pileća jetrica, sirova | 16,58 mcg | |
| Dagnje, sirove | 12 mcg | |
| Školjka | 11,28 mcg | |
| Tuna, sirova | 9,43 mcg | |
| Sardine, konzervirane u ulju | 8,94 mcg | |
| Atlantska skuša, sirova | 8,71 mcg | |
| Zec | 7,16 mcg |
Dnevna potreba za vitaminima B skupine
Svaka komponenta kompleks vitamina ima jedinstvenu strukturu i obavlja određene funkcije u ljudskom tijelu. Vitamini B1, B2, B3 i biotin uključeni su u različite aspekte proizvodnje energije, vitamin B6 neophodan je za metabolizam aminokiselina, a vitamin B12 i folna kiselina sudjeluju u pripremnim fazama stanične diobe. Svaki od vitamina također ima mnoge dodatne funkcije. Nekoliko B vitamina je uključeno u neke tjelesne procese u isto vrijeme, kao što su vitamin B12 i folna kiselina. Međutim, ne postoji niti jedan proces koji zahtijeva sve vitamine B zajedno. U pravilu, vitamine B je prilično lako dobiti iz obične hrane. Samo u nekim slučajevima potrebno je uvesti sintetske dodatke prehrani (primjerice, vitamin B12, koji se nalazi samo u proizvodima životinjskog podrijetla, vegetarijanci i vegani trebali bi unositi iz drugih, sintetskih izvora).
Dnevne potrebe za svakim vitaminom B variraju od nekoliko mikrograma do nekoliko miligrama. Tijelo treba primiti:
- vitamin B1 (tiamin)– od 0,80 mg do 1,41 mg dnevno za odrasle, te od 0,30 mg do 1,4 mg dnevno za djecu, ovisno o razini dnevne aktivnosti – što je životni stil aktivniji, tijelo treba više tiamina;
- vitamin B2 (riboflavin)– 1,3 mg dnevno za muškarce starije od 14 godina, 1,1 mg dnevno žene starije od 14 godina (1,4 mg tijekom trudnoće i 1,6 mg tijekom dojenja), 0,3 mg dnevno novorođenčad, 0,4 – 0,6 mg djeca, 0,9 mg dnevno za adolescente od 9 do 13 godina;
- vitamin B3 (niacin)– 5 mg dnevno za dojenčad, 9 mg za djecu od 1 do 3 godine, 11 mg za djecu od 4-6 godina, 13 mg za djecu od 7-10 godina, 14-15 mg za adolescente ispod 14 godina, 14 mg za žene od 15 godina, 18 mg za muškarce od 15 godina;
- Vitamin B5 (pantotenska kiselina)– u prosjeku od 2 do 4 mg dnevno za djecu, 5 mg dnevno za odrasle, 7 mg tijekom trudnoće i dojenja;
- vitamin B6 (piridoksin)- prosječno 0,5 mg dnevno za djecu, 1 mg dnevno za adolescente 9-13 godina, za odrasle - 1,3 mg dnevno s povećanjem doze na 2,0 mg tijekom trudnoće i dojenja;
- vitamin B7 (biotin)– 5 do 8 mcg dnevno za djecu mlađu od 4 godine, 12 mcg dnevno za djecu od 9 do 13 godina, 20 mcg dnevno za adolescente od 9 do 13 godina, 25 mcg za adolescente od 14 do 18 godina, 30 mcg za odrasle. Tijekom laktacije, norma se povećava na 35 mcg dnevno;
- vitamin B9 (folna kiselina)– 65-80 mcg dnevno za dojenčad, 150 mcg za djecu od 1 do 3 godine, 200 mcg za djecu od 4 do 8 godina, 300 mcg za adolescente od 9 do 13 godina, 400 mcg za odrasle i adolescenti od 14 godina. Tijekom trudnoće, norma se povećava na 600 mcg, tijekom dojenja - 500 mcg;
- vitamin B12 (kobalamin)– 0,5 - 0,7 mcg dnevno za djecu do 3 godine, 1 mcg dnevno za djecu do 10 godina, 1,3 mcg za djecu od 11 do 14 godina, 1,4 mcg za adolescente iznad 14 godina i odrasle osobe. . Trudnicama se preporučuje 1,6 mcg vitamina dnevno, a dojiljama 1,9 mcg.
Potreba za vitaminima B skupine raste u prisutnosti sljedećih čimbenika:
- starija dob;
- stroga veganska prehrana;
- česta dijeta na post;
- pušenje, česta konzumacija alkohola;
- kirurško uklanjanje dijelova probavnog trakta;
- uzimanje određenih lijekova - kortikosteroida, antidepresiva, kontraceptiva i drugih lijekova;
- trudnoća i dojenje;
- povećana tjelesna aktivnost;
- anemija srpastih stanica;
- kemoterapije.
Kemijska i fizikalna svojstva
Brojne komponente kompleksa vitamina B nisu međusobno povezane ni kemijski ni fiziološki, ali ipak postoji nekoliko veza među sobom. zajedničke značajke:
- 1 svi su oni, s izuzetkom lipoične kiseline, topljivi u vodi;
- 2 većina, ako ne i svi, su koenzimi i igraju vitalnu ulogu u metabolizmu;
- 3 većina ih se može dobiti iz jednog izvora - jetre ili kvasca;
- 4 Većinu njih mogu sintetizirati crijevne bakterije.
Tiamin je bijela kristalna tvar, lako topljiva u vodi, malo u etil alkohol, ali netopljiv u eteru i kloroformu. Miris mu podsjeća na kvasac. Tiamin uništava povišena temperatura, ako je razina pH visoka. Može izdržati kratka kuhanja do 100°C. Zbog toga se kuhanjem ili konzerviranjem samo djelomično gubi. Dugotrajno kuhanje ili kuhanje u lužini ga uništava. Stabilan u kiselim sredinama. Mljevenjem pšeničnog brašna značajno se smanjuje sadržaj tiamina, ponekad i do 80%. Zbog toga je u mnogim slučajevima pšenično brašno obično sintetski obogaćeno tiaminom.
Riboflavin je svijetli narančasto-žuti kristalni prah. Topljiv je u vodi i etanolu, ali netopljiv u eteru i kloroformu. Otporan na toplinu i kiseline, ali se lako razgrađuje lužinama i izlaganjem svjetlosti. Vodena otopina ima žuto-zelenu fluorescenciju. Podnosi procese konzerviranja i kuhanja.
Pantotenska kiselina je blijedo žuto viskozno ulje, topljivo u vodi i etil acetatu, ali netopljivo u kloroformu. Otporan je na oksidirajuća i redukcijska sredstva, ali se uništava zagrijavanjem u kiselim i alkalnim sredinama.
Niacin je najjednostavniji od svih postojećih vitamina. To je bijela kristalna tvar, topiva u etilnom alkoholu. Otporan na toplinu. Nikotinamid, derivat niacina, javlja se u obliku bijelih igličastih kristala. Topiv je u vodi i otporan na toplinu i zrak. Zato su gubici kuhanjem obično minimalni. Poput tiamina, većina vitamina B5 gubi se tijekom procesa mljevenja.
Grupa vitamina B6 uključuje 3 spoja: piridoksin, piridoksal i piridoksamin. Sva 3 oblika vitamina B6 su derivati piridina, C 5 H 5 N, i međusobno se razlikuju po prirodi supstituenta u položaju 4. prstena. Sva 3 oblika su biološki lako zamjenjiva. Piridoksin je bijela kristalna tvar i topiv je u vodi i alkoholu, a malo u masnim otapalima. Osjetljiva je na svjetlost i ultraljubičasto zračenje. Otporan na toplinu u kiselim i alkalnim otopinama, dok se piridoksal i piridoksamin uništavaju na visokim temperaturama.
Biotin ima neobičnu molekularnu strukturu. Mogu postojati dva oblika biotina: alobiotin i epibiotin. Biotin i tiamin jedini su do danas izolirani vitamini koji sadrže sumpor. Vitamin B7 kristalizira u obliku dugih iglica. Topljiv u vodi i etilnom alkoholu, ali netopljiv u kloroformu i eteru. Otporan je na toplinu i otporan na kiseline i lužine. Ima talište od 230°C.
Molekula folna kiselina sastoji se od 3 jedinice, njegova molekulska formula je C 19 H 19 O 6 N 7. Različiti vitamini B9 razlikuju se jedni od drugih po broju prisutnih skupina glutaminske kiseline. Folna kiselina je žuta kristalna tvar, slabo topljiva u vodi i netopljiva u masnim otapalima. Otporan je na toplinu samo u alkalnim ili neutralnim otopinama. Gubi aktivnost kada je izložen sunčevoj svjetlosti.
Vitamin B12 može se naći samo u proizvodima životinjskog podrijetla, životinjska tkiva ga sadrže u različitim količinama. Pod određenim prehrambenim uvjetima, crijevni mikroorganizmi mogu sintetizirati vitamin B12. Cijanokobalamin je jedinstven po tome što ga sintetiziraju samo mikroorganizmi, posebno anaerobni. Struktura vitamina B12 jedna je od najsloženijih. To je tamno crvena kristalna tvar. Topljiv u vodi, alkoholu i acetonu, ali ne i u kloroformu. B12 je toplinski stabilan u neutralnim otopinama, ali se uništava toplinom u kiselim ili alkalnim otopinama.
Korisna svojstva vitamina B
Postoje mnoga mišljenja u vezi korisna svojstva razni vitamini B. Smatra se da tiamin pomaže u održavanju stanja ljudi s Alzheimerovom bolešću, bolešću koja je također povezana s niskim razinama piridoksina i kobalamina. Visoke doze niacina, prema preporuci liječnika, snižavaju kolesterol i uravnotežuju lipoproteine. Neki dokazi upućuju na to da niacin može spriječiti adolescentni dijabetes (tip 1 ovisan o inzulinu) u rizične djece održavajući izlučivanje inzulina gušterače dulje od normalnog. Niacin se također koristi za ublažavanje intermitentne klaudikacije i osteoartritisa, iako korištenje visokih doza za potonje može dovesti do problema s jetrom. Učestalost migrena može se značajno smanjiti, a ozbiljnost smanjiti upotrebom dodatnog riboflavina. Piridoksin se koristi u terapijske svrhe za smanjenje rizika od srčanih bolesti, za ublažavanje mučnine tijekom trudnoće i za ublažavanje simptoma predmenstrualnog sindroma. U kombinaciji s magnezijem, piridoksin može imati neke pozitivne učinke na ponašanje djece s autizmom. Dokazano je da suplementacija kobalaminima poboljšava plodnost muškaraca. Depresija, demencija i intelektualne poteškoće često su povezani s nedostatkom kobalamina i folne kiseline. Folna kiselina može smanjiti mogućnost raka vrata maternice ili debelog crijeva u određenim rizičnim skupinama.
B vitamini igraju ključnu ulogu u procesima stvaranja DNK, odgovorni su za brzinu određenih procesa. Ozbiljan nedostatak vitamina B može dovesti do neuspjeha u stvaranju novih stanica i njihovog nekontroliranog rasta, što pak može uzrokovati rak.
B vitamini, među ostalim tvarima (kao što su vitamini C, D, E, omega-3, masti, koenzim Q10, lipoična kiselina), vrlo su važni za zdravlje srca. Osobito je vrijedna pažnje uloga koju imaju folna kiselina, B6 i B12 u snižavanju razine homocisteina. Iako to medicina nije službeno potvrdila, mnoga su istraživanja primijetila visoku razinu homocisteina u masnim naslagama na endotelu (tanki sloj stanica koji oblaže unutrašnjost krvnih žila), kao i kod krvnih ugrušaka i srčanih bolesti .
Psihijatri se također sve više okreću vitaminima B kao liječenju. Zajedno s vitaminom C pomažu u učinkovitom odgovoru nadbubrežne žlijezde na stres. Brojne studije pokazuju da do 30 posto pacijenata hospitaliziranih s depresijom ima manjak B12. Nekoliko epidemioloških studija izvijestilo je o povezanosti niskih razina folata u krvi, vitamina B6 i B12 i veće prevalencije simptoma depresije. Nedostatak B-vitamina također je povezan s anksioznim poremećajima, a posebno s opsesivno-kompulzivnim poremećajem. Mnogi liječnici počinju liječiti OKP terapijskim dozama vitamina inozitola.
Na kraju, ne možemo ne primijetiti utjecaj razine vitamina B na količinu energije i vitalnosti. Nedostatak često dovodi do kroničnog umora, pojačanog umora i pospanosti.
Svaki vitamin B je ili kofaktor (obično koenzim) za ključne metaboličke procese ili prekursor neophodan za njihovu izvedbu. Ovi vitamini su topljivi u vodi, odnosno ne talože se u masnom tkivu organizma, već se iz njega izlučuju urinom. Apsorpcija vitamina B odvija se u probavnom traktu i, u pravilu, zahtijeva prisutnost određenih tvari (proteina) u tijelu koje omogućuju apsorpciju vitamina.
Interakcija s drugim elementima
Svi procesi u tijelu su međusobno povezani, pa neke tvari mogu povećati učinkovitost vitamina B, a neke je mogu smanjiti.
Masti i bjelančevine smanjuju potrebu organizma za vitaminom B1, dok je ugljikohidrati, naprotiv, povećavaju. Sirovi plodovi mora (riba i školjke) sadrže enzim (tiaminazu) koji razgrađuje tiamin u tijelu. Stoga ljudi koji jedu velike količine ove hrane mogu osjetiti simptome nedostatka vitamina B1. Osim toga, tiamin stupa u interakciju s magnezijem, bez njega B1 ne može prijeći u svoj biološki aktivan oblik. Riboflavin se ne smije uzimati s kalcijem jer smanjuje njegovu apsorpciju. Niacin djeluje u tandemu s cinkom kako bi osigurao više visoka razina antioksidansi i cink u jetri. Bakar povećava potrebu organizma za vitaminom B5. Vitamin B6 (piridoksin) preporučuje se koristiti uz magnezij, a među pozitivnim učincima ove kombinacije je i ublažavanje simptoma predmenstrualnog sindroma. Kombinacija piridoksina i tiamina, kao i piridoksina i vitamina B9 je nepoželjna. Nije preporučljivo uzimati folnu kiselinu s cinkom, kao ni vitaminom B12, jer međusobno povećavaju potrebe organizma jedan za drugim. Kobalamin (B12) se ne smije uzimati s vitaminom C, posebno kada se istovremeno uzimaju tiamin i bakar.
Najbolje kombinacije namirnica za apsorpciju B vitamina:
- 1 Puding od bundeve sa chia sjemenkama. Sastojci: mlijeko, pire od bundeve, chia sjemenke, javorov sirup, suncokretove sjemenke, bademi, svježe borovnice. Sadrži tiamin, biotin, proteine, vlakna i mnoge druge korisne tvari.
- 2 Salata s kvinojom i keljom. Sastojci: kvinoja, svježi kelj, crveni kupus, mrkva, kopar, kuhana jaja, rižin ocat, maslinovo ulje hladno prešani, mljeveni crni papar. Sadrži riboflavin, biotin, folnu kiselinu i kobalamin.
- 3 Salata od kvinoje i brokule bez glutena. Sastojci: svježa brokula, kvinoja, krastavac, cherry rajčice, sjemenke bundeve, morska sol, mljeveni crni papar, Dijon senf, ocat, ekstra djevičansko maslinovo ulje, javorov sirup. Sadrži tiamin i riboflavin.
- 4 Bez glutena punjena paprika s kvinojom. Sastojci: kvinoja, zelena paprika, konzervirana leća, svježi špinat, feta sir, smrznuta zrna kukuruza, sol, crni papar. Sadrži tiamin, riboflavin, piridoksin, folnu kiselinu, pantotensku kiselinu i kobalamin.
U nedostatku medicinskih kontraindikacija, bolesti ili etičkih preferencija, vitamine B je najbolje dobiti iz hrane. Ovi vitamini su široko rasprostranjeni u mnogim namirnicama i nije teško odabrati dijetu koja bi obnovila zalihe vitamina i odgovarala svačiji ukus. Iznimka je vitamin B12 koji se može dobiti samo iz životinjskih proizvoda pa ga je veganima teško nabaviti u prirodnom obliku. U tom slučaju, pod nadzorom liječnika, propisuju se sintetski vitamini. Bez obzira na sve, nekontrolirani unos sintetskih vitamina ne samo da ne može donijeti nikakvu korist, već može i uzrokovati štetu. Stoga se prije uzimanja bilo kakvih vitamina preporuča konzultirati liječnika.
Primjena u službenoj medicini
S obzirom na to da svaki vitamin B ima svoje funkcije, jedan ili drugi vitamin propisuje liječnik ovisno o neposrednim indikacijama.
Kompleks vitamina B propisuje se prvenstveno u slučajevima očitog nedostatka, nedovoljne apsorpcije ili kada je prehrana ograničena. Također često preporučujem uzimanje ovih vitamina starijim osobama, kao i osobama koje piju alkohol ili puše. Folna kiselina često se propisuje u pripremi za trudnoću ili tijekom nje, jer potiče pravilan razvoj fetusa. Osim toga, preporuča se uzimanje vitamina B kompleksa u obliku lijekova u sljedećim slučajevima:
- ubrzati zacjeljivanje rana;
- sa stomatitisom;
- poboljšati tjelesnu spremnost sportaša;
- za stanja tjeskobe;
- kao dio kompleksne terapije za vitiligo;
- za ublažavanje simptoma predmenstrualnog sindroma;
- za poremećaj pažnje i hiperaktivnosti;
- za ublažavanje sindroma akutne boli.
Trenutno se vitamini B mogu kupiti u ljekarnama pojedinačno i kao kompleks. Najčešće, multivitamini dolaze u obliku tableta. U pravilu se takvi vitamini uzimaju u tečajevima, u prosjeku mjesec dana. Zasebno, vitamini B mogu se naći u obliku injekcija (intravenozno i intramuskularno) - propisani su za poboljšanje i ubrzavanje apsorpcije tvari - i kapsula.
Primjena vitamina B u narodnoj medicini
Tradicionalni liječnici, kao u tradicionalna medicina, prepoznati važnost vitamina B kompleksa u procesima proizvodnje energije, opće zdravlje tijela, kao i zdravlje kože, kose i noktiju. Kod ekcema se preporučuju masti koje sadrže vitamin B (osobito B6). Utrljavanje s vitaminima B1, B2 i B6 koristi se kod artritisa. Postoje također narodni recepti Liječenje anemije hranom koja sadrži velike količine vitamina B12. Posebno korisnim smatra se ekstrakt teleće jetre koji sadrži mnogo vitamina, a minimalan je udio masti i kolesterola.
Najnovija znanstvena istraživanja o vitaminima B
- Znanstvenici sa Sveučilišta u Adelaideu, Australija, otkrili su da uzimanje vitamina B6 može pomoći ljudima da se prisjete svojih snova. Studija, objavljena na internetu, uključila je 100 sudionika u Australiji koji su pet uzastopnih dana prije spavanja uzimali dodatke bogate vitaminom B. Vitamin B6 nije utjecao na živost, bizarnost ili boju snova, među ostalim aspektima. Neki su sudionici uzeli placebo lijek, dok su ostali uzeli 240 mg vitamina B6 neposredno prije spavanja. Mnogi ispitanici koji su se ranije rijetko sjećali svojih snova priznali su da im je nakon uzimanja vitamina bilo lakše sjetiti se onoga što su sanjali. Međutim, voditelji studije upozoravaju da bi dugotrajna primjena takvih doza piridoksina trebala biti pod nadzorom liječnika.
- Nedavno izvješće objavljeno u Journal of the Endocrine Society ispituje slučaj pogrešne dijagnoze zbog upotrebe dodatka biotina poznatog kao vitamin B7. Pacijent je uzimao 5000 mcg biotina dnevno, što je dovelo do manjkavih kliničkih ispitivanja, nepotrebnih radiografija, pretraga i gotovo rezultiralo složenim invazivnim zahvatom, koji se propisuje za hiperkoagulabilnost. To je zato što su liječnici sumnjali da pacijent ima hiperkortizolemiju ili tumor koji proizvodi testosteron. Kako se pokazalo, primarni simptomi uzrokovani su prekomjernom konzumacijom biotina, koji se tradicionalno smatra vitaminom koji poboljšava kožu, kosu i nokte.
- Pregledni članak objavljen u časopisu Američkog instituta za kardiologiju pretpostavlja da uzimanje vitaminskih dodataka nema koristi u prevenciji ili liječenju bolesti srca. Istraživači su otkrili da podaci za četiri najčešće korištena dodatka - multivitamine, vitamin D, kalcij i vitamin C - nisu pokazali nikakvu korist za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, srčanog ili moždanog udara, a nije bilo promjena u stopama smrtnosti od svih. iznad.. Jedina iznimka bili su folna kiselina i multivitamini B, čiji je sastojak folna kiselina. Dokazano je da vitamin B9 smanjuje rizik od moždanog udara. U isto vrijeme, niacin (vitamin B3) i antioksidansi povezani su s povećanim rizikom od smrtnosti od srčanih bolesti.
Upotreba vitamina B u kozmetologiji
Bez sumnje možemo reći da su vitamini B od vitalnog značaja za ljepotu i zdravlje kose, kože i noktiju. Zato postoji mnogo recepata za maske, dekocije, losione - kako s prirodnim sastojcima tako i s dodatkom ljekarničkih vitamina.
Maske za kosu koje sadrže vitamine B najčešće se pozicioniraju kao jačaju, obnavljaju i poboljšavaju pigmentaciju. Najkorisnija i najčešće korištena prirodna hrana koja sadrži vitamine su sirovo jaje i sok od aloe vere. Dodaju im se razna ulja, med i biljni infuzi. Time se proizvodi mješavina tvari potrebnih za kosu (vitamini B, A i E), koja ima antiseptička, antioksidativna i regenerirajuća svojstva. Takvi sastavi, na primjer, su mješavina žumanjka, ulja od čička, meda i soka od aloe. Osim toga, možete sigurno koristiti ljekarničke vitamine B u ampulama, dodajući ih biljno ulje i miješanje s dekocijama, na primjer, kamilice ili koprive. Najučinkovitiji farmaceutski vitamini za kosu su vitamini B1, B3, B6 i B12.
B vitamini neophodni su za ljepotu i zdravlje kože. Imaju obnavljajuća i antioksidativna svojstva. Osim toga, u kombinaciji s drugim komponentama, pružaju dodatne prednosti kao sredstvo protiv starenja, zaštitne, hidratantne i antibakterijske tvari. Proizvodi koji se koriste u maskama za lice su jaja, banane, špinat, bademi, zobene pahuljice, avokado.
- Učinkovit recept protiv akni je maska od prstohvata morske soli, prstohvata kurkume, žličice meda, prirodnog jogurta i pola zgnječene banane.
- Za masna koža Preporučamo masku od 1 žličice soka aloe vere, 1 žličice otopljenog kamilice, pola žličice limunovog ili jabučnog octa, pola zgnječene banane i 1 žličice škroba.
- Domaći piling možete napraviti od 1 žličice meda, 1 žličice zobenih pahuljica, prstohvata soli, prstohvata smeđeg šećera, 1 žličice avokadovog ili bademovog ulja i 1 žličice pirea od kivija, ananasa ili papaje.
- Za kožu koja stari može biti prikladna antioksidativna maska s 1 žličicom arganovog ulja, 1 žličicom meda, pireom od guave, 1 žličicom suncokretovog ulja i 1 žličicom mljevenih badema.
Vrlo veliki značaj za zdrave nokte imaju biotin, vitamine B6 i B12. Za jačanje ploče nokta preporučuje se korištenje ulja badema i avokada.
Ne zaboravite da ljepota na prvom mjestu dolazi iznutra, a najvažnije je osigurati pristup svim vitaminima i mineralima iz hrane. Zdravo tijelo, koji sadrži dovoljno potrebnih tvari, izgleda lijepo i njegovano.
Primjena B vitamina u stočarstvu
Baš kao i za ljudsko zdravlje, vitamini B su vitalni za životinje. Osiguravaju normalno funkcioniranje živčanog i imunološkog sustava, rast i razvoj, proizvodnju energije, izmjenu tvari u stanicama i organima te zdrav apetit i probavu životinje. Svi vitamini skupine su nezamjenjivi, stoga je potrebno osigurati pristup cijelog kompleksa tijelu. Industrijska hrana za životinje u pravilu je umjetno obogaćena vitaminima i mineralima. Posebnu pozornost treba obratiti na prisutnost tiamina u hrani, jer je on podložniji uništavanju.
Upotreba vitamina B u biljnoj proizvodnji
Nekoliko je vitamina koji djeluju kao biljni biostimulansi, no najpopularniji su B1, B2, B3 i B6 zbog pozitivnog djelovanja na metabolizam biljaka. Mnogi mikroorganizmi proizvode B-vitamine kao prirodne nusprodukte, ali ekstrakti kvasca sadrže najveće koncentracije. B-vitamini djeluju na staničnoj razini i obično se nalaze kao aditivi u gelovima za kloniranje i otopinama za kloniranje, mineralnoj otopini soli i većini komercijalnih biljnih biostimulansa.
Jedna od najboljih upotreba vitamina B je pomoć biljkama da se oporave nakon presađivanja. Prilikom presađivanja biljke često se oštete mikroskopske korijenove dlačice, pa biljka teško prima dovoljno vode i minerala. Dodavanje B-vitamina u vodu za navodnjavanje daje biljkama poticaj koji im je potreban. B-vitamini su također korisni pri presađivanju iz tla u hidroponike. Da biste to učinili, prije presađivanja, biljka je uronjena u vodu obogaćenu vitaminima B.
- Matična mliječ sadrži prilično kompletan kompleks vitamina B do te mjere da se može uzimati na isti način kao i dodaci prehrani.
- Nedostatak tiamina obično se javlja u zemljama u kojima je bijela riža glavna hrana. U zapadnim zemljama najčešće je uzrokovan prekomjernom konzumacijom alkohola ili vrlo neuravnoteženom prehranom.
- Pretjerana konzumacija sirovih bjelanjaka, primjerice kod bodybuildera, može ometati apsorpciju biotina i uzrokovati nedostatak biotina.
- Istraživanja pokazuju da ljudi s niskom razinom folne kiseline imaju veću vjerojatnost da će doživjeti gubitak sluha nakon 50. godine.
Opasna svojstva vitamina B, njihove kontraindikacije i upozorenja
Nedostatak svakog od vitamina kompleksa očituje se u obliku određenih simptoma, koji se u svakom pojedinačnom slučaju mogu razlikovati. I samo će liječnik, nakon provođenja posebnih studija, moći reći imate li nedostatak određenog vitamina. Međutim, postoje najčešći simptomi nedostatka vitamina B, uključujući:
- živčani poremećaji;
- poremećaji vida, konjunktivitis;
- upala jezika, kože, usana;
- anemija;
- depresija, tjeskoba, povećani umor;
- zbunjenost;
- gubitak kose;
- poremećaj sna;
- sporo zacjeljivanje rana.
U mnogim slučajevima velike doze vitamina topivih u vodi mogu se uzimati bez njih nuspojave, jer višak količine lako se izlučuju iz organizma. Međutim, ako uzimate više od 500 mg niacina dnevno, možete razviti upalu jetre. Niacin također može uzrokovati poteškoće u kontroli šećera u krvi kod dijabetičara i također može povećati razinu mokraćne kiseline, što može pogoršati giht. Osim toga, višak niacina povećava izlučivanje želučanog soka i snižava krvni tlak. Međutim, oblik niacina poznat kao inozitol heksaniacinat općenito ne uzrokuje te učinke.
Visoke doze piridoksina mogu uzrokovati upalu jetre ili trajno oštećenje živaca.
Visoke doze vitamina B2 mogu uzrokovati promjenu boje urina; to je normalna nuspojava i ne predstavlja opasnost za tijelo.
Općenito, vitamini B nisu toksični i nisu zabilježene ozbiljne nuspojave kada se prekorači dnevni unos. Ipak, sve vitaminske pripravke treba uzimati s oprezom i posavjetovati se s liječnikom o kontraindikacijama i interakcijama s drugim lijekovima.
Izvori informacija
- J. L. Jain, Sunjay Jain, Nitin Jain. Osnove biokemije. Poglavlje 34. Vitamini topljivi u vodi. pp 988 - 1024. S. Chand & Company Ltd. Ram Nagar, New Del - 110 055. 2005.
- Sve o B vitaminima,
- Interakcije vitamina i minerala: složeni odnos esencijalnih hranjivih tvari. Dr. Deanna Minich,
- Primjena vitamina B u kompleksnoj terapiji bolnih sindroma. O. A. Šavlovskaja. DOI: 10.17116/jnevro201711791118-123
- G. N. Uzhegov. Potpuna enciklopedija prve pomoći. OLMA Media grupa. Moskva, 2006.
- Denholm J. Aspy, Natasha A. Madden, Paul Delfabbro. Učinci vitamina B6 (piridoksina) i preparata B kompleksa na sanjanje i spavanje. DOI: 10.1177/0031512518770326
- Heather M Stieglitz, Nichole Korpi-Steiner, Brooke Katzman, Jennifer E Mersereau, Maya Styner. Sumnja na tumor koji proizvodi testosteron kod pacijenta koji uzima dodatke biotinu. Journal of the Endocrine Society, 2018.; DOI: 10.1210/js.2018-00069.
- David J.A. Jenkins, J. David Spence i drugi. Dodatni vitamini i minerali za prevenciju i liječenje KVB. Journal of the American College of Cardiology, 2018.; DOI: 10.1016/j.jacc.2018.04.020
Vitamin A (retinol i drugi retinoidi) i provitamin A (β-karoten i drugi karotenoidi) utječu na gotovo sve organe i sustave tijela i igraju ključnu ulogu za njegovo normalno funkcioniranje.
Opis vitamina A:
Vitamin A je skupina tvari topivih u mastima sličnog sastava (retinol i drugi retinoidi) koje ulaze u ljudski organizam s proizvodima životinjskog podrijetla. Vitamin A također se može sintetizirati izravno u ljudskom tijelu iz provitamina A koji se unosi biljnom hranom. Vitamin A se ne otapa u vodi, a da bi se apsorbirao i koristio tijelu, potrebna je masna sredina. Kuhanjem hrane gubi se do 50% ovog vitamina. I nedostatak i višak vitamina A u ljudskom tijelu mogu uzrokovati ozbiljne bolesti.
Zašto je tijelu potreban vitamin A?
- Vitamin A vrlo je važan za pravilan rad imunološkog sustava i štiti tijelo od mnogih virusa i infekcija.
- Vitamin A važan je i za kardiovaskularni sustav jer sprječava nakupljanje štetnog kolesterola.
- Pomaže normalno funkcioniranje endokrinog sustava.
- Stanje kože osobe ovisi o količini ovog vitamina. Dovoljan unos vitamina A u organizam pomaže obnoviti sve slojeve oštećenog tkiva i nositi se s mnogim kožnim problemima poput ekcema, psorijaze, akni, opeklina, rana i dr. Zbog toga neki ljudi vitamin A nazivaju vitaminom "kože".
- Vitamin A je vrlo važan za vid. Utječe na stanje mrežnice, percepciju svjetlosti fotoreceptorima, kao i percepciju boja.
- Vitamin A pomaže u regulaciji metabolički procesi i sinteza proteinskih spojeva u tijelu.
- Sudjeluje u stvaranju i rastu novih stanica te utječe na disanje tkiva.
- Vitamin A ima antioksidativna svojstva i pomaže u usporavanju procesa starenja u tijelu, sprječavajući nastanak i razvoj raka.
- Tijekom trudnoće vitamin A je neophodan ne samo ženi, već i fetusu u razvoju za njegovu normalnu prehranu i razvoj.
- Ovaj vitamin je vrlo važan za normalno tjelesno i mentalni razvoj djece i adolescenata, budući da je uključen u gotovo sve osnovne funkcije tijela.
Interakcija vitamina A s drugim tvarima:
Da bi se vitamin A dobro apsorbirao, tijelo mora imati dovoljnu količinu vitamina B, kao i fosfora.
Kao što je već spomenuto, masno okruženje je potrebno za apsorpciju vitamina A, stoga, kada konzumirate hranu koja sadrži karotenoide (provitamin A), potrebno je dodati biljno ulje ili kiselo vrhnje.
Alkohol i neki lijekovi ometaju apsorpciju vitamina A.
Dnevne potrebe organizma za vitaminom A:
Dnevne potrebe za vitaminom A ovise o spolu, dobi, fizičkom i psihičkom naprezanju, težini, pa čak i klimi i dobu godine.
Dnevna potreba za ovim vitaminom kod muškaraca je oko 1000 mcg, kod žena oko 800 mcg, kod djece i adolescenata 300-700 mcg, ovisno o dobi i težini. Potrebe za vitaminom A povećavaju se tijekom dojenja, tijekom bolesti, u toplim razdobljima i tijekom velikih fizičkih napora.
Proizvodi koji sadrže vitamin A:
Vitamin A se nalazi u životinjskim proizvodima, a provitamin A u hrani biljnog porijekla i mliječnih proizvoda. Pritom stručnjaci preporučuju da se 1/3 vitamina A unese u ljudski organizam s proizvodima životinjskog podrijetla, a 2/3 u obliku provitamina A s proizvodima biljnog podrijetla.
Izvori vitamina A (retinol i drugi retinoidi):
— (juneća jetra sadrži mnogo više vitamina A od svinjske);
— Maslac;
— Kiselo vrhnje, svježi sir i drugo;
- žumanjak;
— Jetra morske ribe;
- i drugi proizvodi.
Izvori provitamina A (β-karoten i drugi karotenoidi):
— (svježe i suhe marelice);
— ;
- I ;
— ;
— ;
— ;
- i drugi proizvodi.
Nedostatak vitamina A u tijelu:
Nedostatak vitamina A u organizmu prije svega utječe na vid. Što je nedostatak ovog vitamina akutniji i dugotrajniji, to su posljedice za oči ozbiljnije. Uz nedostatak vitamina A, suhu kožu i sluznicu, česte prehlade i oštećenje menstrualnog ciklusa kod žena, razaranje koštanog tkiva (osobito zuba), lomljiva kosa i nokti, neplodnost kod muškaraca, mentalni poremećaji, bolesti probavnog, endokrinog, genitourinarnog i drugih tjelesnih sustava. A ovo je daleko od toga puni popis moguće posljedice.
Nedostatak vitamina A može se nadoknaditi lijekovima koji sadrže vitamine, ali to se radi samo prema preporuci liječnika.
Višak vitamina A u tijelu:
Višak vitamina A u tijelu nije ništa manje opasan od njegovog nedostatka. Višak ovog vitamina također može uzrokovati probleme s kožom, kosom i noktima. Bolovi u zglobovima, bolesti unutarnjih organa, povećanje jetre i slezene i drugi problemi u organizmu mogu biti uzrokovani viškom vitamina A. Valja napomenuti da hrana izuzetno rijetko uzrokuje višak vitamina A u organizmu, pogotovo ako osoba je uravnotežen. U pravilu je uzimanje lijekova za nadoknadu vitamina A najčešće uzrok viška ovog vitamina. Uzimanje takvih lijekova nije dopušteno bez savjetovanja s liječnikom.
ČUVAJTE SE I BUDITE ZDRAVI!
Pozdrav, dragi moji čitatelji. Mislim da nećete poreći taj pretjerani stres, loša ekologija i nedostatak sna negativno utječu na zdravlje. Ne možete to učiniti bez vanjske pomoći. Pravi spas u ovom slučaju su vitamini B. Oni su odgovorni za ljepotu, energetski metabolizam i zdravlje. Današnji članak posvećen je ovim super herojima :)
Uobičajeno se svi vitamini mogu podijeliti u dvije skupine: topljivi u mastima i topljivi u vodi. Vitamini topljivi u mastima - i - otapaju se u mastima. Imaju sposobnost nakupljanja u našem tijelu, a njihovo predoziranje je opasno.
Vitamini topivi u vodi su predstavnici skupina i B. Ovi elementi se ne nakupljaju u tijelu, pa ih je potrebno svakodnevno nadoknađivati
Postoji 13 elemenata koje naše tijelo zaista treba. Osam ih pripada skupini B. Pomažu tijelu da dobije energiju iz ugljikohidrata, masti i bjelančevina koje apsorbiramo.
B kompleks je potreban za potpuno funkcioniranje mozga i živčanog sustava. Također je potrebno raditi učinkovito i održavati lijepu kosu i kožu. Također, elementi ove skupine važni su za imunološki i probavni sustavi. Njihovu ulogu u procesu rasta i razvoja tijela teško je precijeniti. Stoga su predstavnici ove skupine važan dio dječje hrane.
Zašto trebate uzimati B vitamine
Iako sada jedemo raznovrsniju hranu, još uvijek ne dobivamo uvijek dovoljno vitamina. Nedostatke najčešće imaju oni koji:
- preko 50;
- uzima antacide;
- boluje od celijakije, gastritisa ili drugih želučanih tegoba;
- za brzo mršavljenje - za sve na dijeti;
- redovito pije alkohol;
- vegetarijanac ili vegan;
- trudnice i dojilje (koje dodatno trebaju B6, B12 i folnu kiselinu).
Prema brojnim istraživanjima, ova skupina vitamina može pomoći i kod drugih bolesti. Od tjeskobe i bolesti srca do teških manifestacija predmenstrualnog sindroma. Neki ljudi uzimaju B elemente kako bi povećali energiju i poboljšali svoje raspoloženje. Drugi - za poboljšanje pamćenja, zdravlja kože i kose.
Kao što sam gore napisao, naše tijelo ima ograničene mogućnosti za skladištenje većine vitamina B. Izuzetak su B12 i folna kiselina. Ovi elementi su pohranjeni u jetri. Zbog toga je važno da se opskrbe dovoljnim količinama ovih elemenata.
Nedostatak vitamina može uzrokovati niz simptoma. To uključuje umor, anemiju, gubitak apetita, depresiju, bolove u trbuhu, grčeve mišića, gubitak kose i ekcem. Želite li saznati više o uzrocima nedostatka vitamina u ovoj skupini? Zatim pogledajte ovaj video u kojem liječnik sve detaljno objašnjava.
Pregled vitamina B
Grupa B sadrži osam vitamina. To su B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotenska kiselina), B6 (piridoksin), B7 (biotin), B9 (folna kiselina) i B12 (kobalamin).
Prisutni su u raznim namirnicama. Međutim, kao što sam već rekao, ovi elementi su topljivi u vodi. Oni. izlučuju se iz tijela mokraćom. Također, predstavnici skupine B lako se uništavaju, posebno tijekom kuhanja i s alkoholom. Reći ću vam ukratko o svakom od njih.
B1 (tiamin)
Pomaže tijelu u stvaranju novih stanica. Potreban za dobivanje energije iz hrane razgradnjom ugljikohidrata (riža, tjestenina, kruh, voće i povrće). Često se naziva i antistres vitaminom. On je u stanju zaštititi imunološki sustav, kao i održavati zdravo mišićno tkivo i živce.
Nedostatak tiamina: srce, krvne žile pate, mišićno tkivo, probavni i živčani sustav. Simptomi uključuju razdražljivost, lošu koordinaciju ruku ili nogu, letargiju, umor i slabost mišića.
Dobar dan, dragi posjetitelji projekta "Dobro JE!" ", odjeljak " "!
U današnjem članku ćemo govoriti o vitamini.
Projekt je ranije sadržavao informacije o nekim vitaminima; ovaj je članak posvećen općem razumijevanju ovih, da tako kažemo, spojeva bez kojih bi ljudski život imao mnogo poteškoća.
Vitamini(od latinskog vita - "život") - skupina niskomolekularnih organskih spojeva relativno jednostavne strukture i raznolike kemijske prirode, potrebnih za normalno funkcioniranje organizama.
Znanost koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu primjenu u terapeutske i preventivne svrhe, naziva se - Vitaminologija.
Klasifikacija vitamina
Prema topljivosti vitamini se dijele na:
Vitamini topivi u mastima
Vitamini topivi u mastima nakupljaju se u organizmu, a njihovi depoi su masno tkivo i jetra.
Vitamini topivi u vodi
Vitamini topivi u vodi ne pohranjuju se u značajnijim količinama, a ako ih ima u suvišku, izlučuju se s vodom. To objašnjava visoku prevalenciju hipovitaminoze vitamina topivih u vodi i hipervitaminoze vitamina topivih u mastima.
Spojevi slični vitaminima
Uz vitamine poznata je skupina vitaminolikih spojeva (supstanci) koji posjeduju određena svojstva vitamina, ali nemaju sva glavna svojstva vitamina.
Spojevi slični vitaminima uključuju:
Topiv u mastima:
- Koenzim Q (ubikinon, koenzim Q).
Vodotopljivi:
Glavna funkcija vitamina u ljudskom životu je reguliranje metabolizma i time osigurava normalno odvijanje gotovo svih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu.
Vitamini sudjeluju u hematopoezi, osiguravaju normalno funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog, imunološkog i probavnog sustava, sudjeluju u stvaranju enzima, hormona, povećavaju otpornost organizma na učinke toksina, radionuklida i drugih štetnih čimbenika.
Unatoč iznimnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni nisu ni izvor energije za tijelo (bez kalorijskog sadržaja) niti strukturne komponente tkiva.
Funkcije vitamina
Hipovitaminoza (nedostatak vitamina)
Hipovitaminoza- bolest koja nastaje kada nisu u potpunosti zadovoljene potrebe organizma za vitaminima.
Više informacija o antivitaminima bit će napisano u sljedećim člancima.
Povijest vitamina
Od davnina je poznata važnost pojedinih vrsta hrane u prevenciji određenih bolesti. Dakle, stari Egipćani su znali da jetra pomaže protiv noćnog sljepila. Sada je poznato da noćno sljepilo može biti uzrokovano nedostatkom. Hu Sihui je 1330. godine u Pekingu objavio djelo u tri sveska “Važna načela hrane i pića” u kojem je sistematizirao znanje o terapeutskoj ulozi prehrane i istaknuo potrebu za zdravljem kombiniranjem raznovrsne hrane.
Godine 1747. škotski liječnik James Lind, dok je bio na dugom putovanju, proveo je svojevrsni eksperiment na bolesnim mornarima. Uvodeći u njihovu prehranu razne kisele namirnice, otkrio je svojstvo citrusa da sprječavaju skorbut. Godine 1753. Lind je objavio svoju Raspravu o skorbutu, u kojoj je predložio korištenje limete za sprječavanje skorbuta. Međutim, ti stavovi nisu odmah prepoznati. No, James Cook je u praksi dokazao ulogu biljne hrane u prevenciji skorbuta uvođenjem kiselog kupusa, sladovine i neke vrste sirupa od citrusa u brodsku prehranu. Kao rezultat toga, nije izgubio niti jednog mornara od skorbuta - nečuveno postignuće za to vrijeme. Godine 1795. limun i drugi citrusi postali su standardni dodatak prehrani britanskih mornara. Iz toga je proizašao izuzetno uvredljiv nadimak za mornare – limunska trava. Poznati su takozvani limunski nemiri: mornari su bacali bačve limunovog soka u more.
Godine 1880. ruski biolog Nikolaj Lunin sa Sveučilišta u Tartuu hranio je pokusne miševe odvojeno svim poznatim elementima koji čine kravlje mlijeko: šećer, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, soli. Miševi su umrli. U isto vrijeme, miševi hranjeni mlijekom razvijali su se normalno. Lunin je u disertaciji (tezi) zaključio o postojanju neke nepoznate tvari potrebne za život u malim količinama. Luninov zaključak znanstvena zajednica dočekala je neprijateljski. Drugi znanstvenici nisu mogli reproducirati njegove rezultate. Jedan od razloga bio je taj što je Lunin koristio šećer od trske, dok su drugi istraživači koristili mliječni šećer, koji je bio slabo rafiniran i sadržavao je nešto vitamina B.
Sljedećih godina nakupili su se dokazi o postojanju vitamina. Tako je 1889. nizozemski liječnik Christian Eijkman otkrio da kokoši, hranjene kuhanom bijelom rižom, obolijevaju od beri-berija, a kada im se u hranu dodaju rižine mekinje, ozdravljuju. Ulogu smeđe riže u sprječavanju beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. Godine 1906. Frederick Hopkins je sugerirao da osim bjelančevina, masti, ugljikohidrata itd. hrana sadrži i neke druge supstance potrebne ljudskom tijelu, koje je nazvao "pomoćni čimbenici hrane". Posljednji korak učinio je 1911. poljski znanstvenik Casimir Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalni pripravak čija je mala količina liječila beri-beri. Lijek je nazvan "Vitamin", od latinskog vita - "život" i engleskog amina - "amin", spoja koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, rahitis - također mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari.
Godine 1920. Jack Cecil Drummond predložio je uklanjanje "e" iz riječi "vitamin" jer novootkriveni nije sadržavao aminsku komponentu. Tako su "vitamini" postali "vitamini".
Godine 1923. dr. Glen King ustanovio je kemijsku strukturu vitamina C, a 1928. liječnik i biokemičar Albert Szent-Györgyi prvi je izolirao vitamin C, nazvavši ga heksuronska kiselina. Već 1933. godine švicarski su znanstvenici sintetizirali dobro poznatu askorbinsku kiselinu, identičnu vitaminu C.
Godine 1929. Hopkins i Aickman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, ali Lunin i Funk nisu. Lunin je postao pedijatar, a njegova uloga u otkriću vitamina dugo je bila zaboravljena. Godine 1934. u Lenjingradu je održana Prva svesavezna konferencija o vitaminima, na koju Lunin (Lenjingrađanin) nije bio pozvan.
Drugi vitamini otkriveni su 1910-ih, 1920-ih i 1930-ih. Četrdesetih godina prošlog stoljeća dešifrirana je kemijska struktura vitamina.
Godine 1970. Linus Pauling, dvostruki laureat Nobelova nagrada, šokirao je medicinski svijet svojom prvom knjigom "Vitamin C, prehlada i", u kojoj je pružio dokumentarne dokaze o učinkovitosti vitamina C. Od tada, "askorbinska kiselina" ostaje najpoznatiji, najpopularniji i nezamjenjiv vitamin za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano preko 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Glavna stvar je da, za razliku od životinja, ljudi ne mogu sami proizvesti vitamin C i stoga se njegove zalihe moraju svakodnevno obnavljati.
Zaključak
Želio bih skrenuti vašu pozornost, dragi čitatelji, na činjenicu da biste trebali vrlo pažljivo postupati s vitaminima. Loša prehrana, nedostatak, predoziranje i pogrešne doze vitamina mogu ozbiljno naštetiti vašem zdravlju, stoga je za konačne odgovore na temu vitamina bolje konzultirati liječnika - vitaminolog, imunolog.
