Корисні властивості креветок. Шкідливі та корисні властивості креветок. Корисні властивості та калорійність креветок

Креветки – ракоподібні із загону десятиногих (Decapoda). Широко поширені морями всього світу, багато видів освоїли прісні води. Розмір дорослих особин різних представників варіює від 2 до 30 см. У морях Далекого Сходу Росії фауна креветок налічує понад 100 видів. Багато представників цієї групи – об'єкти промислового лову.

Зазвичай вони продаються розсортовані просто за розмірами. Чим більше, тим вони дорожчі. До невеликих, всього 3-7 см у довжину, і недорогих відносяться глибоководні креветки, які, здебільшого, варяться свіжовиловленими і заморожуються.

Насамперед, якщо голова креветки чорна, значить креветка погана. Якщо на креветці є білі смуги, то вона десь перемерзла, і її теж брати не можна. Якщо панцир сухий, то креветка стара.

Ідеальна креветка повинна бути волога, без білих плям, приємного кольору.

Чорні плями та чорні кільця на лапках означають, що креветка стара або зіпсована. Якщо таку креветку покласти смажитись на сковорідку, вона розвалиться в кашу. Якщо на креветці є жовті плями або горби, значить, її хімічним розчином намагалися позбавити чорних плям. Якщо на креветці є сухі білі місця, то вона переморожена.

Калорійність креветок

Креветки – відмінний дієтичний продукт, в 100 г якого міститься 97 ккал. Через високий вміст білків і невисокої жирності вони добре вгамовують голод, не додаючи при цьому зайвих кілограмів фігурі. У 100 г відварених креветок - 95 ккал. Достатньо висока калорійність креветок, обсмажених у паніровці. Вона становить 242 ккал на 100 г. У великих кількостях ця страва може спровокувати появу зайвої ваги. У 100 г запечених під соусом креветок - 175 ккал і зловживати ними теж не варто. Альтернативний варіант приготування смачних, корисних та низькокалорійних креветок – приготування на пару. У 100 г такої страви всього 99 ккал.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості креветок

Креветки це продукт дуже багатий білком. Відповідно, вони містять усі незамінні амінокислоти. Ще креветки у великій кількості містять йод, необхідний для вироблення гормонів щитовидної залози. А також у них є всі жиророзчинні вітаміни. Це вітамін,,,,.

Креветки містять кальцій, корисний для роботи щитовидної залози, імунної системи, кровотворення, роботи нирок, побудови м'язової системита кісткової тканини. Калій незамінний для серцево-судинної системи. Цинк впливає синтез гормонів, поліпшує стан шкіри, нігтів. Сірка також важлива для шкіри, волосся та нігтів, регулює функції потових та сальних залоз, підвищує імунітет, знижує алергічні реакції, сприяє побудові сполучної тканини, у тому числі клапанного апарату серця, мембрани венозних та артеріальних судин, суглобових поверхонь.

Самий високий рівеньхолестерину у креветках. На другому місці курка, а в рибі холестерину немає взагалі.

Небезпечні властивості креветок

Особлива небезпека, що у креветках - наявність у яких миш'яку. Як морський мешканець, креветка здатна накопичувати в собі важкі металиТому дуже важливо знати, де саме її виловили.

Згідно з висновками вчених, які наводить NEWSru.com, королівські креветки, завезені до Росії з азіатських країн, вирощені штучно за допомогою антибіотиків, стимуляторів росту та ненатуральних кормів. Це стосується не лише цього виду морепродуктів. Експерти запевняють, що сьогодні 50% імпортної рибної продукції отримано саме у штучному середовищі. Зазначимо, що після публікації цієї допомоги у Швеції продаж деяких видів морепродуктів скоротився вдвічі.

Надмірне вживання креветок призводить до появи бляшок холестерину, які провокують закупорку судин і атеросклероз, так як креветка є рекордсменом серед морепродуктів за вмістом холестерину. Мінімізувати цей ризик можна, вживаючи креветки разом із овочами та зеленню, які здатні виводити холестерин з організму.

Відео розповість про корисні та шкідливі властивості креветок, про їх види. Також у ньому міститься відео-рецепт від кухаря.

Серед наших співвітчизників морепродукти заслужили на славу делікатесу. Вони цікаво виглядають, у них чудовий і відмінний від інших продуктів смак. Морепродукти також є джерелом корисних вітамінівта мінералів.

Одними з найпопулярніших дарів моря є креветки. Саме про них ми й поведемо.

Корисні властивості та калорійність креветок

Корисні властивостікреветок обумовлені вмістом вітамінів D, Е, А, РР, В12, міді, заліза, фосфору, магнію, натрію, калію. Наявність у них амінокислот, йоду та сірки сприяє активізації росту клітин організму, а також гармонійній роботі всіх органів та систем. Ці корисні речовини також благотворно позначаються на стані шкіри, нігтів та волосся.

Внаслідок малої калорійності креветки можна вживати у дієтичному раціоні. Крім калорій, креветки містять таку речовину, як астаксантин, що відповідає за фарбування ракоподібного. Ця речовина здатна зміцнювати серцево-судинну систему, попереджає утворення інфаркту, ішемічної хворобисерця інсульту. Тобто креветки це дуже корисний продукт для всіх.

Але хоча калорійність креветок невелика, вони містять холестерин. Його, звичайно, не більше, ніж в інших продуктах харчування, але не варто зловживати креветками.

Креветки також є продуктом-афродизіаком. Він здатний пробуджувати лібідо та стимулювати статеву активність. Також ці дари моря корисні за недостатньої кількості йоду в організмі. Креветковий білок засвоюється набагато швидше, ніж м'ясо. Крім калорій, креветки у кількості 200 г принесуть добову потребу цинку, заліза, селену, магнію та міді.

Як правильно вибрати креветки?

Є основні критерії, яких слід дотримуватися, вибираючи цей продукт:

уважно читаємо етикетку, на якій мають бути вказані телефони та адреса виробника;
хороші креветки мають підігнутий хвіст, гладке рівне забарвлення;
ознаки старої креветки: жовтуватий колір м'яса, чорні плями на лапках, пансирі, що підсохли;
якщо хвіст креветки розігнутий, вона загинула до заморозків;
якщо в пакеті є сніг, це означає, що в процесі доставки креветки були розморожені, а потім знову заморожені;
ознака хворих особин: чорна голова. Якщо голова зелена, боятися не варто. Це означає, що креветки харчувалися особливим видом планктону. А креветки з коричневими головами – це вагітні особини, м'ясо яких неймовірно корисне.

Калорійність креветок та схуднення

Завдяки малій кількості калорій, креветки входять до складу багатьох методик схуднення. Вони містять жирні кислотиомега-3, протеїни найвищої якості.

Отже, скільки калорій у креветках? Калорійність креветок складає 97 ккал на 100 г.

Раціон креветкової дієти:

завдяки низькій калорійності креветок їх можна споживати у кількості 250 г на день;
віддавайте перевагу вареним креветкам із заправкою з оливкової оліїчи лимонного соку. Хто любить смажені креветки, можуть їх вживати, але в кількості третини від добової норми, оскільки калорійність смажених креветок досить висока. Інші дві третини вживаються у вареному вигляді. Калорійність креветок варених дорівнює 95 ккал;
до креветок як гарнір відмінно підійде листовий салат, білокачанна капуста, огірки, помідори. Від крохмальних овочів варто відмовитись;
на добу можна з'їдати трохи більше кілограма овочів;
можна влаштовувати перекушування яблуками, ягодами, цитрусовими та ківі.

Під час дієти заборонено вживати:

борошняні вироби;
сіль;
цукор;
тваринні жири;
спеції, що підвищують апетит;
алкоголь.

Під час дієти можна пити соки яблука, ананасу, гранату, апельсина, не більше склянки молока на день, мінеральну водунегазовану.

Зразкове меню креветкової дієти:

снідаємо склянкою апельсинового соку та одним ківі;
на другий сніданок з'їдаємо яблуко;
обідати супом-пюре з овочів, салатом з креветок із заправкою з лимонного соку, мінеральною водою;
під час полуденку перекушуємо половиною грейпфрута, жменею лісових ягід, гранатовим соком;
вечеряємо вареними креветками, зеленим листовим салатомсклянку молока.

Дієта триває сім днів, протягом яких ви прощаєтеся з п'ятьма кілограмами завдяки низькій калорійності креветок. Повторювати програму схуднення можна один раз на 3-6 місяців.

Дієтичні рецепти з креветок

Насамкінець хочеться навести кілька малокалорійних рецептів з креветками.

Перший дієтичний рецепт- коктейль із креветок та овочів. Нарізаємо дрібно половину червоної цибулі, складаємо її в миску і поливаємо соком половини лимона та оливковою олією. Варимо креветки в кількості 400 г. Після одного авокадо, один помідор і один огірок подрібнюємо. Авокадо збризкуємо соком половини лимона. Всі овочі складаємо в салатник, додаємо подрібнену кінзу, цибулю з маринадом, сіль та перець. Все ретельно перемішуємо. При подачі прикрашаємо салат часточкою лайма. Скільки калорій у креветках за таким рецептом? Калорійність креветок варених із салатом становить 56 ккал на 100 г.

Наступний рецепт салату із креветками. 500 г креветок відварюємо. Нарізаємо половину червоної цибулі, варені креветки, оливки у кількості 1 банки. Все це перемішуємо у салатнику. Дрібно ріжемо два помідори і два солодкі перці. Додаємо в салат та перемішуємо. Авокадо подрібнюємо та збризкуємо соком лимона. Додаємо до салату. Сік лимона, що залишився, і сік одного лайма вичавлюємо в салат. Все ретельно перемішуємо, солимо. Прикрашаємо салат гілочкою кінзи. Скільки калорій у креветках за таким рецептом? Калорійність креветок варених із салатом становить 62 ккал на 100 г.

Наступний рецепт рису з креветками. Він уже калорійніший, ніж попередні. Але це зовсім не означає, що таку страву не можна їсти на дієті. 150 г рису промиваємо, обсушуємо і обсмажуємо трохи у столовій ложці оливкової олії. Після додаємо до рису 400 мл бульйону курячого або суміші води та бульйону. Після закипання зменшуємо вогонь та варимо до випаровування води. Після цього вогонь ставимо на мінімальний, рис накриваємо і варимо 20 хвилин. Перемішувати не потрібно. Тим часом варимо креветки. Натираємо 20 г Пармезану на дрібній тертці, подрібнюємо петрушку. Додаємо креветки, петрушку та сир у каструлю з рисом. Все перемішуємо, томимо на мінімальному вогні хвилину. Блюдо готове. Скільки калорій у креветках та рисі? Калорійність креветок та рису в даному рецепті дорівнює 175 ккал на 100 г

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

610415 65 Детальніше

Сьогодні вживання креветок досить поширене. Однак, щоб натуральний смак цих членистоногих дійсно був відчутним, необхідно знати, з чим їдять креветки. Беручи до уваги деякі наші поради, ви отримаєте поживну та корисну страву.

Чим і як харчуються креветки?

З появою великої різноманітності їжі на прилавках, креветки стали дуже популярними серед любителів морських делікатесів. Це не дивно, оскільки їх м'який і ніжний смак доповнюється великою кількістю корисних мікроелементів. Це надає морському продукту ще більшої цінності.

Усі види молюсків поділяють на:

Мешканців теплих вод;
Мешканців холодних вод;
Прісноводних;
Різновиди, що мешкають у солоній воді.

Таким чином, в процесі еволюції ці ракоподібні пристосувалися до будь-якого водного середовища проживання.

Креветок називають падальниками у морському середовищі. Якщо вони знаходять останки молюсків або риби, ніколи не пройдуть повз таку їжу. Крім того, вони також люблять морські рослини, у яких товсте м'ясисте листя.

Креветка за допомогою вусів сканує простір навколо себе в пошуках їжі. Деякі їх здатні розкопувати невеликий шар грунту у пошуках видобутку. Рачок здатний різко нападати на свою жертву, а глибоководні сліпі родичі харчуються мулом.

Вони мають велику щелепу, яка перетирає їжу, просуваючи її далі в шлунок. Усі основні органи знаходяться у голові молюска.

Рачки, що вирощуються у водоймах з метою подальшого продажу для харчової промисловості, харчуються маленькими рачками та спеціальними водоростями, а також різними кормами з мінеральними добавками.

Як правильно їсти креветки?

Вживання креветок має свою культуру. Для того, щоб не впасти в багнюку обличчям у якомусь ресторані, коли вам подадуть подібну страву, необхідно заздалегідь ознайомитися з правилами поїдання цих ракоподібних.

Оскільки всі продукти життєдіяльності та внутрішні органи знаходяться у неї в районі голови, то голова для їжі не придатна та її відламують у районі шиї;
Численні ніжки рачка також відривають;
Далі звільняють м'ясо від панцира;
Усі відходи складають в окрему тарілочку;
Після вживання, вмочують руки в піал з лимонною водою для видалення запаху зі шкіри рук.

Деякі цінителі використовують для оброблення та поїдання креветок вилку для омарів. Однак такий варіант можливий лише при вживанні великих видів. У більшості випадків креветки обробляються руками і цей спосіб не вважається соромним.

У цьому відео кухар Олег Верніков покаже, як потрібно правильно чистити готові креветки перед вживанням:

Смажені креветки готуються очищеними з невеликим шматочком панцира на хвості. Хвостик у панцирі залишають для того, щоб під час їжі ви могли взяти рачка за нього і вмочивши в соус, закинути м'ясо в рот.

Всі інші страви з використанням ракоподібних мають на увазі їх використання у очищеному стані.

Як смажити креветки на сковороді з часником?

Одним з найпоширеніших способів приготування дрібних членистоногих є смаження. Ті, хто куштував таку страву, однозначно підтверджують її прекрасний та цікавий смак.

Для того, щоб приготувати його самостійно, необхідно:

Розморозити півкілограма креветок та очистити їх;
Очистити 100 г часнику;
Пропустити часник через часникодавку у блюдо з креветками;
Туди ж додати кілька крапель соєвого соусу. Тут все залежить від смакових уподобань;
Видавити сік половини лимона;
Посолити та поперчити;
Залишити страву на деякий час для того, щоб морський продукт добре замаринувався;
Після злити маринад;
Розігріти вершкове маслона пательні;
Викласти креветки на сковороду;
Смажити, помішуючи доти, доки вони не підрум'яняться;
Після цього посипати готову страву рубаною зеленню.

Приготування приготування стане смачною закускою для різних урочистостей, а також буде незвичайною прикрасою для сімейної вечері.

Чи можна їсти їх сирими?

В теорії вживання креветок у сирому вигляді можливеАле за багатьма обставинами цього краще не робити.

Вони можуть носити різні хвороботворні бактерії;
Залежно від місця їх проживання та вилову містити важкі метали або навіть радіацію;
Уподобання у харчуванні членистоногих також дуже безпечні.

Основною небезпекою в поїданні сирих рачків є отруєння. Знищити більшість збудників допоможе будь-яка теплова обробка. Враховуючи, що вона проста у виконанні і не є тривалою за часом, найкраще не нехтувати нею.

Хоча в деяких азіатських країнахіснують види креветок, яких місцеві жителі їдять сирими відразу після вилову.

Як вибрати в супермаркеті та з чим є?

Креветки на російський ринокздебільшого поставляються з-за кордону. Вітчизняний улов йде, навпаки, на експорт. Крім того, є чимало господарств, де вони вирощуються штучно.

При виборі товару в магазині зверніть увагу:

На упаковку. Там чітко мають бути прописані виробники, вказані адреси та телефони. Найкраще купувати упаковки відомих марок, можливість купівлі неякісного товару у разі буде нижче;
На колір та формусамих рачків. Вони мають бути ніжно рожевого кольорута цілими. Допустиме забарвлення голови молюска в зелений або коричневий колір. Це викликано у першому випадку харчуванням особини, а у другому – її вагітністю. Якщо голова чорна – таку креветку є небезпечнотому, що вона була хвора ще до заморозки. Також про загибель особи до заморожування свідчать розігнуті хвостики;
На вміст льодуабо снігу в упаковці. За нормами льодовий покрив креветки не повинен перевищувати семи відсотків, однак часто трапляється так, що виробники або безпосередні продавці свідомо наморожують набагато більший шар льоду для збільшення вартості продукту. Також, якщо всередині упаковки ви помітили білий сніг - це говорить про неправильне зберігання або транспортування продукту. Швидше за все, у цьому випадку він був розморожений, а потім заново заморожений для продажу. Користь та якість такого продукту під питанням.

Приготовлені креветки найкраще поєднувати з овочами, наприклад:

Огірки;
Помідори;
Спаржа;
Капуста;
Салат;
Огірки.

З гарнірів найбільш підходящим вважається відварений рис. Часто креветок використовують у приготуванні різних салатів, сендвічів та рибних супів.

Таким чином, знаючи з чим їдять креветки, ви можете з легкістю комбінувати наявні продукти і робити вашу вечерю різноманітною за допомогою лише однієї упаковки корисного продукту. Так ви не тільки здивуєте та побалуєте рідних, а й заповните дефіцит корисних мікроелементів в організмі. Однак пам'ятайте, через великого вмісту в них холестеринучасте та необмежене вживання рачків не припустимо.

Відео: як вибрати якісні креветки у магазині?

У цьому ролику Ганна Онищенко розповість, як потрібно вибирати креветки в супермаркетах, на що варто звернути увагу при покупці:

Креветки в наш час перестали бути їжею, доступною лише обраним. Зараз м'ясо цих морських ракоподібних або цільну креветку в панцирі можна зустріти в будь-якому магазині, причому за невисокою ціною. Популярність продукту — не «новинка»: ще кілька тисячоліть тому рачки споживалися в країнах, де вони добувалися, щоправда, лише обраними. Морськими ласощами приписували різноманітні властивості: збільшення чоловічої сили, позбавлення різних хвороб. У ті часи креветок смажили на вогні чи запікали. Сучасні кулінари намагаються не тільки зробити їжу різноманітною, а й максимально корисною для здоров'я. Важливі фактипро м'ясо креветки, користь та шкоду цього продукту, способи збереження його властивостей ретельно вивчені та доведені.

Які креветки краще купувати?

У продуктових супермаркетах можна зустріти такі види продукту (залежно від способу його збереження):

охолоджений чи свіжий;
заморожений;
консервований.

Креветки - продукт, що швидко псується. Охолоджені рачки - не дешеве задоволення, звичайно, якщо не жити в прибережних областях. Тому до більшості з нас креветки потрапляють на стіл у замороженому вигляді. Найкорисніші ракоподібні – свіжозаморожені. Якщо креветку заздалегідь зварили, вона втратить частину корисних властивостей. Проте такий продукт набагато дешевше, і його можна купувати частіше.

Хімічний склад креветок

Як і у всіх морепродуктах, у креветках багато легкозасвоюваного білка. Цей білок дуже швидко перетравлюється, тому в кров всмоктується достатня кількість його складових. У такій їжі, як креветки, корисні властивості обумовлені високою концентрацією Омега-3,6 кислот. Ці речовини незамінні для серця, судин людини, допомагають їм залишатися здоровими та еластичними. Завдяки вмісту «хорошого» високощільного холестерину та відсутності «поганого» креветковий жир абсолютно нешкідливий для організму. Більше того, якщо споживати креветки з частинками панцира, хітозан, що входить до їх складу, «виганяє» «поганий» холестерин, що вже накопичився в крові, допомагає боротися з ожирінням.

У морських рачках високо присутність цінних вітамінів, макро- та мікроелементів:

натрію;
цинку;
заліза;
магнію;
кальцію;
калію;
марганцю;
молібдену (погодьтеся, дуже цікава назва у молібдену);
селену;
фосфору;
йоду;
вітамінів РР, Е, А, D, групи В.

У креветках виявлені й різні біоактивні речовини, наприклад, який набагато потужніший за своєю дією, ніж вітаміни А, Е. До того ж, концентрація йоду дозволяє продукту «вийти» в лідери серед інших дарів моря.

Як споживання креветок впливає організм?

Крім вищеперелічених властивостей, поліненасичені жирні кислоти креветок - відмінний протизапальний компонент, спрямований на уражені ревматоїдним артритом суглоби. Ще й Омега-3,6 кислоти допомагають у боротьбі з бронхіальною астмою, тромбоутворенням, що позитивно впливають на осередки хронічних інфекцій, застосовуються навіть у терапії онкологічних захворювань. У дитячому віцікреветки - відмінний «стимулятор» росту та формування міцних кісток, зубів через високий вміст кальцію.

Присутність величезної кількості вітамінів і мінералів зумовлює ще деякі дуже важливі властивості продукту — здатність налагоджувати нормальну роботу та швидку регенерацію клітин, злагоджену «працю» органів, підтримку оптимального гормонального фону, а також покращення зовнішнього вигляду шкіри, волосся, нігтів. Висока концентрація заліза у креветках – шлях до підвищення працездатності, а йоду – до вирішення проблеми йододефіциту та профілактики захворювань щитовидної залози. Селен - ще один найпотужніший антиоксидант: він усуває шкідливий вплив вільних радикалів.

Чим корисні креветки для жінок? Справа в тому, що наявність певних амінокислот у складі продукту допомагає зменшити неприємні симптоми під час «критичних днів», захищає від депресій та стресів, нормалізує вміст жіночих гормонів. У чоловіків споживання креветок у їжу — правильний спосіб ліквідувати проблеми з простатою та покращити сексуальну функцію. До речі, у статті ми вже згадували про користь креветок у цій частині. Також креветки допоможуть знизити ймовірність алергічних захворювань, позбавляють екземи, сприяють кращій протидії організму псоріазу.

Креветки: користь та застосування в дієтичному харчуванні

У м'ясі креветки калорійність на 100 г становить всього близько 97 кілокалорій. Така цифра вважається дуже низькою, тому продукт з успіхом може використовуватися для основи дієти як джерело білка, що легко засвоюється. Саме завдяки вмісту великої кількості протеїнів (до 22 г на 100 м м'яса) і цінних жирів після споживання креветок довго не настає почуття голоду. Тому продукт може з успіхом замінити обридлу курячі грудкиу низькокалорійній дієті.

Кому шкідливі креветки?

Якщо продукт - частий гість на столі, може виникнути питання: чого буде більше від м'яса креветки, користі чи шкоди? Та й чи взагалі буде шкода?

Насамперед, не можна їсти креветки людям з індивідуальною непереносимістю. Ще один «мінус» — креветки не можуть повністю замінити м'ясо, бо мають різний складамінокислот. Тому тим, хто перейшов на харчування виключно морськими дарами, рекомендується не забувати і про земну їжу. Основний недолік продукту: якщо креветки були виловлені у водах, забруднених радіоактивними речовинами, через здатність «вбирати» такі сполуки вони можуть бути шкідливі і небезпечні для організму!

Деякі недобросовісні виробники «накачують» рачків барвниками, застосовують товсте крижане глазурування для маскування неякісного продукту. Варто звертати увагу на споживчі властивості креветки та надійність виробника, щоб не випробувати на собі можлива шкодаїжі.

Особливості приготування

Як готувати заморожені креветки, щоб зберегти корисні властивості?

Правильна розморозка делікатесу грає величезну роль збереження поживних речовин у ньому. Є кілька правил, що дозволяють продукту залишатися максимально корисним:

Не можна розморожувати креветки в мікрохвильовій печі, кидати у воду замороженими, а також залишати для розморожування при кімнатній температурі.
Оптимальний спосіб підготовки креветок для варіння або приготування - поступове розморожування з залишенням в холодильнику на 10-12 годин.
Трохи менш «правильний», але також ефективний спосіброзморожування - поміщення продукту в друшляк і залишення його в холодній водіна 15 хв. Після цього воду міняють і витримують креветки ще 20 хвилин.
Перед закиданням продукту в окріп його потрібно обсушити на паперовій серветці.

Багато хто взагалі не піддає тепловій обробці варено-морожені креветки, адже вони вже були зварені після вилову. Можна просто дочекатися їхнього повного звільнення від льоду, збризкати продукт лимонним соком, посипати рубаною зеленню (за смаком), подати на стіл. Деякі господині «розігрівають» креветки на пару, інші відварюють 1-2 хвилини. Всі три способи приготування допустимі і є правильними.

Свіжі креветки готують так: їх варять 2-3 хвилини в киплячій воді (для особин невеликого розміру). Велику креветку потрібно поварити трохи довше – до 8 хвилин. Якщо переборщити з тепловою обробкою, м'ясо стане жорстким і втратить частину поживних речовин.

Свіжезаморожені креветки після правильної розморозки опускають у підсолений окріп, а після повторного закипання відварюють до 10 хвилин (залежить від розміру ракоподібних). У воду можна додати спеції до смаку, а також свіжу зелень ( , ), сіль, трохи цукру. Готове блюдо має гарний яскраво-жовтогарячий колір. Відмінний варіант для приготування свіжозамороженої креветки - варіння на пару. Для теплової обробки в цьому випадку достатньо лише 4-5 хвилин часу.

Як не варто готувати креветки?

Якщо переварити продукт, він стане не тільки несмачним, а й менш корисним. Тому слід дотримуватися рекомендованого виробником часу приготування. Смажені креветки набагато смачніші за варені, але не підходять для тих, хто мріє схуднути: адже в цьому випадку їх калорійність різко зростає. Для різноманітності тим, хто худне, можна зробити креветки-гриль, включити відварене їх м'ясо до складу салатів або страв з соусами. Тоді продукт збереже користь та довго буде бажаним гостем на столі!

Дари моря – це справжня комора корисних речовин. Насамперед вони дають нам найніжніше і надзвичайно цінне дієтичне м'ясо, яке легко засвоюється організмом. Серед інших мешканців морських глибин найдоступнішим продуктом є креветки. Їхня користь і шкода для організму детально вивчені дієтологами. Ці ракоподібні пересуваються по дну водойм і вбирають у себе мінеральні речовини, при цьому вони здатні переробляти їх у легкозасвоювану людським організмомформу.

Сучасна людина відчуває нестачу мікро- та макроелементів, причому ця проблема має тенденцію до наростання. Через обробіток ґрунту в їжу йдуть продукти, бідні на мінеральні сполуки. Користь креветок для здоров'я у тому, що вони насичують наш організм дуже цінними компонентами.

Корисні властивості

Креветки – це легкий дієтичнийпродукт, при мінімальній калорійності м'ясо дрібних рачків втамовує голод тривалий час. Протеїн креветок легко засвоюється, він необхідний клітинам організму для побудови тканин та утворення колагенових волокон. Отже, при регулярному споживанні продукт покращує зовнішній виглядшкіри та уповільнює процеси її в'янення.

Кількість жиру в м'ясі креветки становить лише 1,2% на 100 грамів – це менше жирності курятини у 8 разів. Отже, їсти креветки можуть люди, які прагнуть схуднути. Їхня калорійність становить менше 90 ккал. Відома навіть «креветкова дієта», за допомогою якої людина може скинути до 5 кілограмів за тиждень. У меню входять креветки, листова зелень, фрукти та . Щоправда, дотримуватися одноманітного раціону слід трохи більше 7 днів, і дозволено такий режим лише здоровим людям.

Користь м'яса ракоподібних полягає у високому вмісті омега-3 кислот. Ці ненасичені кислоти позитивно впливають на роботу серця та покращують витривалість судин. Включення їх у меню перешкоджає розвитку інфаркту, інсульту та злоякісних утворень. Самостійно синтезувати ці сполуки організм не в змозі, тому вони повинні регулярно надходити разом із їжею.

Гарне помаранчеве забарвлення рачкам надає речовина астаксантин. Це унікальний антиоксидант, що попереджає зношування організму та нейтралізує шкідливі впливи середовища. Він відновлює пошкодження всередині клітин, покращує роботу м'язів і має омолоджуючі властивості. Сьогодні вчені замислюються про додаткове включення цієї речовини до складу продуктів. За своїми властивостями воно сильніше вітаміну Е та антиоксидантів, що містяться у фруктах. Завдяки астаксантину та поліненасиченим кислотам креветки рекомендуються в їжу людям, хворим на подагру, ревматизм, що мають патологію суглобів та варикозне розширення вен.

Як і інші морепродукти, дрібні рачки містять велику кількість йоду. Всього 100 г креветкового м'яса дають денну порцію цього елемента. Йод необхідний для нормальної роботи щитовидного заліза та збалансованого гормонального фону.

В одній порції креветок міститься добова норма рідкісного елемента – селену. Ресурс «Пользатеєво» з'ясував, чим корисний мінерал для організму. Він впливає на стан шкіри, волосся, серцевого м'яза і виводить з організму ртуть - дуже отруйний метал. Денна норма селену для дорослої людини – 60 мг на добу. Більшість людей відчувають дефіцит селену, але отримати цю кількість можна із 200-грамової порції відварених рачків.

Шкода

Високий вміст холестерину здатний відлякати багатьох любителів поласувати морепродуктами. Однак холестерин креветкового м'яса вважається "хорошим", він знижує кількість "поганого" холестерину в організмі. Якщо повністю не очищати рачків, а зберегти на них частинки панцира, це допомагає виведенню шкідливої речовини з організму та сприяє профілактиці ожиріння. Якщо людина має атеросклероз, бажано обмежити вживання м'яса креветки, незважаючи на його дієтичні властивості.

Як і всі мешканці морських глибин, креветки здатні викликати алергічні реакції, тому від їх вживання варто утриматися людям, які мають індивідуальну непереносимість препарату. Креветки вбирають як корисні речовини, а й токсичні, у тому полягає шкода неякісного продукту. Якщо улов був зроблений із забруднених радіоактивними відходами вод, делікатес стає отруйним та небезпечним для здоров'я

Сьогодні маленьких ракоподібних не лише виловлюють із морських глибин, а й розводять на спеціальних креветкових фермах. Несумлінні підприємці варять їх у барвнику, щоб надати приємного кольору продукту. Після цього їх замочують у хімічному розчині, який закріплює колір та притягує всередину воду. Це допомагає збільшити масу готового виробу.

Перед покупкою делікатесу в магазині слід вивчити упаковку, вміст води не повинен перевищувати 7%. Не потрібно вибирати креветки, зроблені у країнах Азії – Таїланді чи В'єтнамі. Вони можуть бути насичені гормонами, стимуляторами росту та антибіотиками. Користь від такого м'яса нульова, проте організм може бути отруєний шкідливими сполуками.

Перевагу варто віддати продукту, виловленому узбережжя Норвегії, Естонії, Данії. Такі креветки можуть мати менший розмір, що ніяк не зменшує їх корисних якостей. Купувати слід неочищені креветки та відварювати їх протягом 2-3 хвилин.

Хімічний склад

Унікальні властивості продукту полягають у його складі, багатому мінеральними елементами та вітамінами. У креветках міститься багато заліза, яке підвищує витривалість організму та попереджає хвороби крові. Кальцій, на які багаті рачки, легко засвоюється. Він необхідний для зміцнення кісткової системи та зубів. Тому креветки – один із продуктів, який особливо корисний дитячому організму в період інтенсивного зростання.

Маленькі рачки багаті на вітамін В12, який підтримує здоров'я нервової системи та бере участь у процесах кровотворення. У м'ясі багато провітаміну А – елемента, корисного для зору та шкіри, а також вітамінів D та Е, цілий комплекс вітамінів групи В.

Є велика кількість мінеральних елементів:

калій;
кальцій;
фосфор;
магній;
марганець;
кобальт;
сірка;
цинк.

Користь для жінок, чоловіків та дітей

Наявність деяких амінокислот допомагає жінкам пережити «критичні дні», захищає від нервової перенапруги та депресії. Білки, вітаміни, жирні кислоти допомагають зберегти молодість як шкіри, а й всього організму.

Вживати в їжу рачків рекомендується і за вагітності. Це допомагає правильному розвитку малюка. Дієтичне м'ясо насичує організм цінними елементами, що важливе для жінок період менопаузи. Воно допомагає покращити обмінні процесита сприяє виробленню статевих гормонів.

Ще мешканці Стародавнього Римуласували делікатесом, щоправда, їли креветки у смаженому вигляді. Це допомагало поновити чоловічу силу. Сучасним чоловікам слід включати продукт до свого раціону з метою поліпшення потенції. Не дарма це дієтичне м'ясо відносять до афродизіаків – продуктів, які використовуються перед любовною прелюдією. Омега-3 кислота корисна для чоловіків, оскільки сприяє виробленню тестостерону.

М'ясо дрібних рачків – один із небагатьох морепродуктів, який рідко викликає алергічну реакцію. Дієтологи не мають однозначної відповіді на запитання: з якого віку дозволяється давати креветки дітям? Деякі рекомендують вводити їх до раціону після року, інші радять захистити від продукту малюка до 3 років.

Спочатку дають дитині невелику порцію відварених рачків, спостерігаючи за її реакцією на нововведення. Якщо немає змін на шкірі, продукт добре переноситься організмом. Проте перенасичувати раціон креветками не варто. Вони не замінюють яловичину, птицю та інші сорти м'яса. Досить годувати малюка делікатесом 1-3 рази на тиждень.

Корисні чи шкідливі креветки при захворюваннях?

Продукт дуже корисний особам, які страждають на цукровий діабет. Низька калорійність, багатий амінокислотний склад та практично повна відсутність вуглеводів дозволяють рекомендувати його в їжу людям із порушеннями вуглеводного обміну. Корисні креветки і для печінки через свої дієтичні властивості.

При панкреатиті дозволяється вводити морепродукт у раціон у стадії ремісії. При реабілітації організм пацієнта гостро потребують якісного білка, який необхідний відновлення тканин підшлункової залози і перешкоджає склеротическим змін. Тому цей продукт допомагає урізноманітнити мізерний раціон і замінити набридлу курячу грудку. Їсти його слід у відвареному вигляді та не більше 350 грамів на день.

Креветки запікають, смажать, відварюють. Користь смаженого продукту набагато нижча, до того ж його калорійність збільшується до 270 ккал. Використовують м'ясо ракоподібних як закуску та снеків до пива, а також компонента для приготування супів, салатів, піци. В італійській кухні дуже популярна паста з креветками та вершковим сиром, спагетті з морепродуктами та томатами.