Hazırlanmış İvan çayını necə saxlamaq olar. Çay saxlamağın ən yaxşı yolu necə və haradadır? İvan çayının solğun yarpaqları

İvan çayı, şübhəsiz ki, unikal bir bitkidir. Ondan hazırlanan içkilər, həlimlər və dəmləmələr insan orqanizminə çoxlu faydalar gətirir. Ancaq dəmlənmiş çayın həqiqətən müalicəvi içki olması üçün onun üçün xammalı düzgün saxlamaq vacibdir. Yanğın otu saxlamağın ən yaxşı yolu nədir və saxlama zamanı xüsusiyyətlərini nə qədər itirməyəcək?

Uyğun konteynerlər

Qurudulmuş odun saxlaya biləcəyiniz qablar üçün ən yaxşı seçimlər bunlardır:

1. Şüşə qablar - bunlar bankalar, butulkalar, qablar, karboylar və digər şüşə qablar ola bilər.
2. Keramika qablar - bankalar və çaydanlar müxtəlif formalar, qapaqları olan.

Və daha bir mühüm məqam- xammalın bir hissəsini itirməməsi üçün metal qablarda saxlanmamalıdır faydalı xassələri.

alınıb

Sənaye üsulu ilə istehsal olunan odun üçün qablaşdırma adətən nəzərdə tutulmur uzunmüddətli saxlama, buna görə qurudulmuş otlar daha uyğun qablara, məsələn, şüşələrə dökülməlidir. Bankaya tökülən odun çayı polietilen qapaq ilə möhkəm bağlanmalıdır.

Fermentasiya edilmiş və evdə hazırlanmışdır

Əgər odu özünüz qurudub fermentləşdirmisinizsə, onu şüşə qaba və ya keramika qabına qoyun. Seçilmiş qabın qapağı möhkəm bağlanmalıdır.

Evdə hazırlanmış odun çayının saxlanması üçün metal qab uyğun deyil. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, belə odlu otlardan içki bir ay saxlandıqdan sonra hazırlanmalıdır. Onda onun qoxusu, dadı və faydası daha çox olar.

Raf ömrü

QOST-a görə, qurudulmuş odun çayı iki ilə qədər saxlanılmalıdır, lakin Rusiya Təbiət Elmləri Akademiyasının akademikləri A. Nikitin və V. Emelyanov bitkinin daha uzun müddət saxlanıla biləcəyinə inanırlar. Od otu düzgün saxlanılarsa, onların fikrincə, xammal öz xüsusiyyətlərini onilliklər ərzində (30 ilə qədər) itirməyəcək və hətta əksinə - belə odun otundan hazırlanan içkinin həm dad xüsusiyyətləri, həm də faydaları olacaqdır. daha yüksək. Onlar 6 il saxlanılan xammaldan hazırlanmış içkinin dadına baxaraq buna əmin olublar.

Nikitin və Emelyanova görə düzgün saxlama 70-80% -ə qədər rütubət və 15-20 dərəcə Selsi temperaturu ilə təmin edir. Xammalın "nəfəs alması" üçün akademiklər bunun üçün kətan və ya kağız qablaşdırma seçməyi məsləhət görürlər.

Odunların müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında eşidən bir çoxları ondan çay yarpaqlarını hazırlamağa başlayırlar. Bu evdə hazırlanmış içkiyə qarışmaq və otu yığmaq istəyənlər odun nə olduğunu bilməlidirlər - onu necə toplamaq və qurutmaq, həmçinin odun otundan necə istifadə etmək. Belə çay yarpaqlarını hazırlamaq üçün bütün qaydalara diqqətlə əməl etsəniz, dadı adi çaydan daha xoş olan bir içki əldə edə bilərsiniz.

İvan çay nədir

Çoxlarının odlu otu kimi tanınan bitkinin bir çox başqa adı var: Koporye çayı, angustifolia otu, İvan otu. Mərkəzi Rusiyada məskunlaşdı. İvan-çay xüsusilə tərk edilmiş tarlaları, çölləri və meşə boşluqlarını sevir. Atalarımızın istifadə etdiyi od otu dərman məqsədləri, hündürlüyü bir yarım metrə qədər uzun sapı və dar yarpaqlı bitkidir. Yayda İvanova çəmənində tünd qırmızı və çəhrayı çiçəklər çiçək açır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Fireweed yüksək konsentrasiyada ehtiva edir:

• titan, mis, kalsium, manqan, natrium, kalium, nikel, dəmir;
• B və C vitaminləri və askorbin turşusu(sitrus meyvələrindən daha çox);
• taninlər və bioflavonoidlər

Odun tərkibindəki yüksək protein və kofeinin birləşməsi bitkini tonik içkilər hazırlamaq üçün unikal edir. Hətta yaşıl çaydan daha təsirli olacaq. İvan çayı nevrozlar olduqda tövsiyə olunur, psixoloji problemlər. Buna öyrəşmək yoxdur. Odun istifadəsi aşağıdakı təsirlərə malikdir:

• qida zəhərlənməsinin və alkoqoldan sui-istifadənin nəticələrinin aradan qaldırılması;
• kariyesin qarşısının alınması;
• bədəndən tullantıların və toksinlərin çıxarılması;
• saç köklərini gücləndirmək;
• prostatitin qarşısının alınması;
• böyrək və qaraciyər xəstəlikləri ilə kömək edir;
• normal vəziyyətə gətirir arterial təzyiq;
• baş ağrılarını aradan qaldırır;
• immunitet sistemini gücləndirir;
• simptomları yüngülləşdirir;
• meteorizm, kolit və enterokoliti müalicə edir;
• tənəffüs yollarının və sidik yollarının iltihabını aradan qaldırır;
• ana südünün miqdarını artırır.

Od otunu nə vaxt yığmaq lazımdır

Öz hazırladığınız odunu sınamaq istəyirsinizsə, onu necə toplamaq və qurutmaq lazım olduğunu xatırlamalısınız. Şimal bölgələrində odlu otlar iyulun ortalarından, cənubda isə iyunun sonu - iyulun əvvəlində çiçək açır. Çiçəkləmə dövründə odun yığmağa başlamalısınız, ancaq çiçəklərin bütün çoxluğu çiçəklənmədən əvvəl, o vaxtdan yetişməyə başlayan tüklü lobya müdaxilə edəcəkdir. Bitkini quru havada, günortadan əvvəl toplamaq tövsiyə olunur. Xammal hazırlamaq üçün də faydalı olan odun kökləri payızda qazılmalı olacaq.

Od otunu necə toplamaq olar

Atəş otu yalnız açıq yerlərdə böyüyür. Odun çiçəkləri parlaq çəhrayı rəngə malikdir və fırçalarda toplanır. Məhsul yığarkən ya yarpaqlar, üst və ya bütün bitki çıxarılır. Sonuncu vəziyyətdə, kök yerdən 15 sm kəsilir. İstehlak üçün uyğun olmayan eyni ailənin digər bitkiləri ilə qarışdırmamaq üçün İvanın otunu necə müəyyənləşdirəcəyini öyrənmək vacibdir. Meşə otu və tüklü od otu müalicəvi xüsusiyyətlərə malik deyil. Onların bənövşəyi çiçəkləri var və bitkilərin hündürlüyü 15 sm-dən çox deyil.

Evdə odunu necə qurutmaq olar

Rutin kolleksiyanı bitirdikdən sonra növbəti addımlara keçə bilərsiniz. Qış üçün odun hazırlamaq asan məsələ deyil, lakin mümkündür. Bir çox təlimat və qurutma variantları var, buna görə səhv etmək çətin olacaq. Evdə odun çayını necə hazırlayacağınızı bilmirsinizsə, soba və ya elektrik qurutma maşını kimi "köməkçilərdən" istifadə edə bilərsiniz. Odun çayının hazırlanması aşağıda təsvir olunan bir neçə mərhələdən ibarətdir.

Qurumağa hazırlıq

Od otunun bütün hissələri, o cümlədən yarpaqları, bitkinin üstü, kökləri və tumurcuqları yığımı üçün istifadə olunur. İvanın otunu "təmiz" yerlərdə toplamaq daha yaxşıdır, lakin qurutma prosesindən əvvəl toplanmış xammalı axan suda yaxalamaq daha yaxşıdır. Bundan sonra qurutma vaxtıdır. Yarpaqların bir təbəqəsi müntəzəm olaraq qarışdırılmalı olan düz kağız və ya parça üzərinə qoyulur. Quruduqdan sonra odun yarpaqlarını yuvarlamaq lazımdır. Növbəti mərhələdə onlar əzilir. Bu, ət dəyirmanında və ya bıçaqla edilə bilər.

Fermentasiya

Bir çox insanlar İvan çayını necə düzgün hazırlayacağını bilmirlər, fermentasiyanı atlayırlar və bu dəmləmə keyfiyyətini təyin edən məcburi bir prosesdir. Hava ilə oksidləşmə üçün yaşıl kütləsi olan konteyner bir gecədə qalır. Fermentasiya prosesi fermentasiyaya bənzəyir. Sonda çay yarpaqlarının ən gözəl ətri görünəcək. Fermentasiya edilmiş xammalın hazırlanması prosesini başa çatdırmaq üçün odunu qızartma qabına qoyun və qranullar şəklini alana qədər təxminən bir saat 100 dərəcə temperaturda saxlayın.

Qurutma növləri

Xammalın emalının son hissəsi qurutmadır. Odun yarpaqlarını düzgün qurutmağın bir neçə yolu var:

• Adi soba qurutma. Fermentasiya edilmiş yarpaqları perqament kağızının üstünə bir çörək qabına qoyun. Qurutma zamanı sobanın qapısını möhkəm bağlamamaq məsləhətdir. Yarpaqları bir saat 95 ilə 110 dərəcə istilikdə saxlamaq lazımdır.
• Rus sobası. Qızdırılan soba ən azı bir saat dayanmalıdır, bundan sonra bitki kütləsini bir çörək qabına yaymaq olar, sonra kömürlərə qoyulur.
• Elektrikli quruducu. Cihaz təxminən 90 dərəcə istilikdə açılır, yarpaqlar ən azı 5 saat qurudulur. Onu aşmamaq vacibdir, çünki o zaman çay içkisi kağız kimi dad verəcəkdir.

Od otunu necə saxlamaq olar

Fermentasiyadan sonra qurudulduqdan sonra dərman xammalı müəyyən şərtlərə uyğun olaraq iki il və ya daha çox saxlanıla bilər. İvan çayı hava keçirməyən bir qabda, tercihen şüşə içərisində olmalıdır. Odun dəmləməzdən əvvəl çay yarpaqları ən azı bir ay oturmağa icazə verilir. Güman edilir ki, odun çayı daha uzun müddət saxlanıldıqca daha dadlı və ətirli olur.

Pişirmə sirləri

Yanğın otu dəmləmək üçün düzgün yol aşağıdakı kimidir: 3 tsp. 150 ml qaynar su, bir neçə dəqiqə buraxın, sonra çaydana başqa 300 ml tökün. isti su. Dəmlənmiş su və çay xammalının miqdarı istənilən gücdən asılı olaraq dəyişdirilə bilər. Odun çayı 5 dəfəyə qədər qaynar su ilə doldurula bilər. Qaynar su olmadan öz içkinizi hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün 1 osh qaşığı. l. Çay qarışığı bir litr su ilə tökülməlidir və bir gecədə buraxılmalıdır. Səhər şəfalı içki alacaqsınız. Fermentasiya edilmiş odun yarpaqlarını adi şəkildə qurudulmuş çiçəklərlə seyreltə bilərsiniz.

İstifadəyə göstərişlər

• zəhərlənmə və bağırsaq disfunksiyası;
• sinir sistemindəki pozğunluqlar (nevrozlar, spirtli psixozlar, isteriya, depressiya);
• epilepsiya;
• asma sindromunu aradan qaldırmaq üçün alkoqol asılılığından reabilitasiya;
• artan psixo-emosional təzyiq və xroniki stress;
• həddindən artıq iş;
• süd dişlərinin görünüşü, diş ətinin iltihabı;
• menstrual dövrü ilə bağlı problemlər, uterin qanaxma, menopoz, premenstrüel sindrom;
• kemoterapi və radiasiyaya məruz qalma (bərpa dövründə);
• adsorbent kimi lösemi və ya limfogranulomatoz;
• immun çatışmazlığı vəziyyəti;
• avitaminoz;
• prostatit və prostat adenoması.

Əks göstərişlər

Zavodun müalicəvi xüsusiyyətləri odun hər kəs üçün faydalı olmayacağını istisna etmir. Möcüzə içkisini unutmalı olacaqsınız:

• fərdi dözümsüzlük və ya allergiya olduqda;
• altı yaşdan kiçik uşaqlar;
• anormal yüksək qan laxtalanması ilə;
• tromboflebit və trombozun iştirakı ilə.

Müalicəvi xüsusiyyətlərin spektri. IN xalq təbabəti antiinflamatuar agent kimi istifadə olunur. Böyrək, bağırsaq, boğaz xəstəliklərində təsirlidir. Sidik kisəsi, prostat. Daxili qanaxma, yuxusuzluq və baş ağrıları zamanı odun otunun həlimi tövsiyə olunur. Od otunun faydalı olması üçün onu hazırlamaq qaydalarına əməl etməlisiniz. İvan çayını necə toplamaq və onu necə hazırlamaq olar?

Odun çayı hazırlamaq texnikası əldə etməyə imkan verir fərqli növlərçay. Ən rahat olan iş parçasının növünü seçə bilərsiniz.

1. Yaşıl otu çayı. Od budaqları çiçəkləmənin ən əvvəlində hazırlanmalı, saralmış yarpaqların olmadığından əmin olmalıdır. Onları kiçik dəstələrlə toplamaq və quru, yaxşı havalandırılan yerlərdə asmaq lazımdır. Budaqlar quruduqdan sonra çiçəklər və yarpaqlar budaqlardan ayrılır, çay dəmləmək üçün istifadə ediləcək və çılpaq budaqlar sadəcə atmaq olar.

2. Sarı odlu çay. Budaqlar yuxarıda göstərilən üsulla qurudulduqdan sonra dəstələr bir neçə saat kənara köçürülür və nəmləndirilir. Bundan sonra, dəstələr yenidən qurudulur və sonra budaqları yarpaqlardan ayırmaq üçün işlənir.

3. Mayalanmış odun çayı. Bu texnologiya bir neçə mərhələdə fermentasiyanı əhatə edir. İlk qurutmadan sonra xammal nəmlənir, sonra yenidən qurudulur. İkinci tam qurutmadan sonra yarpaqlar tamamilə kövrək olana qədər yenidən nəmləndirmə və qurutma aparılır. Bu çay növü ən qiymətlidir.

Odun mayalanması üsulları

Sadəcə qurudulmuş odlu otu Koporye çayı hesab etmək olmaz. Əsl çay əldə etmək üçün o, prosesdən keçməlidir təbii fermentasiya 24-48 saat ərzində. Fermentasiyanın bir çox üsulu var, onlardan üçünə baxaq.

Evdə məhsul yığımı

Odun otunun üst çiçəkləri və yarpaqları şehin yox olmasını gözlədikdən sonra səhər kəsilir. Çox isti olarsa, yarpaqların səbətdə yanmasının qarşısını almaq üçün axşam saatlarında yığa bilərsiniz. Budaqları yığarkən, həşəratların içəri girmədiyinə əmin olmalısınız, bir səhv bütün məhsulu məhv edə bilər. Yarpaqlar və çiçəklər kölgədə bir az qurudulmalı, sonra əllərinizlə yoğrulmalıdır. 3 litrlik bankaya yarpaqları sıx şəkildə doldurun və nəm bir parça ilə örtün. Konteyneri qaranlıq bir yerə qoyun və otaq temperaturunda 36 saat buraxın. Bundan sonra, xammalı çıxarın və sobada təxminən 100 ° C temperaturda qurudun.

Əvvəllər Rusiyada böyük təbəqə şəklində plitəli çay hazırlayırdılar. Bazarda o, balta ilə doğranaraq çəki ilə satılırdı. Evdə böyük çay hazırlamaq çətindir, lakin 300 qramlıq kiçik bir çubuq hazırlamaq mümkündür. Bunun üçün xammallar plastik qaba qoyulur və təzyiq altında saxlanılır. Qat yaranarkən fermentasiya prosesi tamamilə başa çatacaq. Çayı sobada qurutmaq lazımdır. Qurutma müddəti plitələrin qalınlığından və rütubət səviyyəsindən asılıdır.

Bütün addımları yerinə yetirdikdən sonra nəticədə rəngi açıq qəhvəyidən demək olar ki, qaraya qədər dəyişən bir çay əldə edilir. Yaranan odun çayı üç ildən çox olmamaq şərti ilə qapaq altında, günəş işığından uzaq bir şüşə qabda saxlanmalıdır.

Rusiyada İvan çayı necə hazırlanırdı?

Odun yarpaqları süfrəyə və ya kətan kətan üzərinə 3 sm-ə qədər təbəqə ilə düzülür, sonra kətanla birlikdə rulon kimi yuvarlanırdı. Eyni zamanda, yarpaqları su ilə nəmləndirməyi unutmayın. Yaranan bükülmə iplə sıx bir şəkildə bükülmüş və diqqətlə bükülmüş, yarım saat ərzində müxtəlif istiqamətlərdə əyilməmiş və əyilmişdir. Bu müddət ərzində yarpaqların hüceyrə quruluşu məhv edildi, fermentasiya prosesi başladı. Twist 2-3 saat kənara qoyuldu.

Bu mürəkkəb manipulyasiyaların nəticəsi parlaq meyvəli ətirli əzilmiş ot idi. Yaranan xammal fermentasiya tamamlanana qədər qapaqlı bankalara və ya digər qablara köçürüldü. Proses 36-40 saatdan sonra başa çatdırılmış sayılır. Çaya xüsusi incə dad vermək üçün otlar olan qabı sərin yerdə qoymaqla fermentasiya müddətini artırmaq olar.

Hal-hazırda, bıçaqsız bir ət dəyirmanı istifadə edərək evdə prosesi təkrarlaya bilərsiniz. Baxmayaraq ki, çayın dadı daha zəif olacaq. qurudulmaq lazımdır. Bu, sobada edildi, indi adi rejimli bir sobadan istifadə edə bilərsiniz və ya qurudarkən qapını bir az aça bilərsiniz. 2 saatdan sonra çay hazır olacaq. Çay qaranlıq yerdə örtülü şəkildə saxlanılır. Vaxt keçdikcə düzgün hazırlanmış çayın dadı və ətri yalnız yaxşılaşır.

Odun çayının təzyiq altında fermentasiyası

Bu üsulda çay fermentasiyası zülmün ağırlığı altında öz şirəsində baş verir. Toplanan xammal iki hissəyə bölünür. Şirə yarpaqların bir hissəsindən sıxılır. Bunun üçün şirəçəkəndən istifadə edə bilərsiniz. Bir az şirəsi olacaq. Qalan yarpaqlar metal keramika və ya emaye tavaya qoyulur və suyu ilə tökülür.

Üstünə bir çəki qoymaq lazımdır, bir qapaq və ya taxta bir dairə istifadə edə bilərsiniz. Çəki kifayət qədər olmalıdır, əgər metal bir şey istifadə olunursa, otla təmasdan və oksidləşmədən qorunmaq üçün onu bir çantaya bükmək lazımdır. Fermentasiya üç gündən sonra tamamlanacaq, bundan sonra çay 90°C temperaturda qurudulur. İvan çay boşqabları belə hazırlanır.

Odun hazırlayarkən bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:

• Yağış və duman zamanı xammal toplana bilməz.
• Yığım üçün səhər şeh azaldıqdan sonra seçmək daha yaxşıdır.
• Çox tozlu olan zədələnmiş yarpaqları götürməyin.
• Yığım yollardan və dəmir yollarından uzaqda aparılmalıdır.
• Yataq böcəklərindən qaçınmaq lazımdır.

Düzgün hazırlanmış odun çayı düzgün saxlanmalıdır, onda içki mümkün qədər sağlam olacaqdır. Koporye çayı immunitet sistemini gücləndirəcək və sağlamlığı yaxşılaşdıracaq.

Çayın vəziyyəti və saxlanması haqqında

Haqqında danışmaq yaxşı çay, biz onun yüksək dərəcəsini deyil, yüksək standartını nəzərdə tuturuq, yəni. yüksək qorunma dərəcəsi və ya başqa sözlə, onun bütövlüyü. Əgər söhbət hər hansı başqa qida məhsulundan gedirsə, o zaman təravətdən danışmaq yerinə düşərdi. Ancaq oxşar tərif çaya tətbiq edilə bilməz, çünki təzə çay, yəni. Zavodda təzə hazırlanmış, düzgün saxlama ilə yaxşılaşa bilər. Məhz buna görə də quru çayın keyfiyyətini daha dəqiq əks etdirən göstərici kimi təravətdən deyil, yüksək qorunma dərəcəsindən danışırıq.

Məlum olduğu kimi, quru çay kolloid-kapilyar-məsaməli cisimlərə aiddir, yəni onun iki əsas xüsusiyyəti vardır. fiziki xassələri- həllolma və hiqroskopiklik. Bu xüsusiyyətlərdən birincisi müsbət və arzuolunandır və bu, bizə çayı içki kimi içmək imkanı verir. Əksinə, ikinci xüsusiyyət, tamamilə mənfi olmasa da, hər halda istehlakçı baxımından çox arzuolunmaz və əlverişsizdir. O, çayı həssas məhsula çevirir, saxlanmasını çətinləşdirir və xarab olmasını asanlaşdırır. Hiqroskopikliyinə görə çay son dərəcə asanlıqla udmaq, buraxmaq və saxlamaq qabiliyyətinə malikdir, birincisi, nəm, ikincisi, qoxuları. mühit. Bunların hər ikisi çayın xarab olmasına gətirib çıxarır, yəni. çayın tərkibindəki kimyəvi maddələrin dəyişməsinə.

Normal quru qara çayın tərkibində 3-7% nəm olmalıdır (yaşıl çay - 5%). Rütubət 8% -ə qədər artdıqda, çay pisləşməyə başlayır, yəni. aromatikliyini itirir və dad keyfiyyətləri, ya da çayçıların dediyi kimi, “qocalmaq”. At daha da artır Quru çayın rütubəti 11-13% -ə qədər olarsa, o, kiflənməyə başlayır və ən cüzi miqdarda kif görünüşü bütün çayın korlanması üçün kifayətdir, çünki kif qoxusu bütün partiya tərəfindən qəbul ediləcəkdir. çayın nə qədər böyük olmasından asılı olmayaraq və yalnız kifdən təsirlənən ərazilər tərəfindən deyil. Göründüyü kimi, bu baxımdan çay digər məhsullardan (pendir, yağ, meyvə) əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir, burada xarab olan hissəsini kəsmək və ya aradan qaldırmaq kifayətdir və buna görə də onun ehtiyatla saxlanması vəziyyəti saxlamaq üçün son dərəcə vacibdir.

Higroskopiklik müxtəlif növlər və çay növləri eyni deyil. Bütün növlər ən az higroskopikdir. Buna görə də, bütün digər şeylər bərabər olduqda, onlar uzun taxıldan (boş) daha yaxşı saxlanılır. Uzun çaylar arasında yaşıl çaylar qara çaylardan daha az hiqroskopikdir. Bundan əlavə, müxtəlif çeşidlərin qara uzun çayları fərqli higroskopikliyə malikdir. Bütün yarpağın qorunduğu və yarpaqların qıvrılmasının aşağı sortlardan daha yaxşı olduğu yüksək növlər təbii olaraq daha az hiqroskopikdir, yəni yüksək keyfiyyətlərini daha uzun müddət saxlayırlar. Ancaq bu qayda yalnız yüksək dərəcəli çay bütün lazımi tədbirlərlə saxlandıqda doğrudur. Saxlama şərtlərinə əməl edilmədikdə, ən yüksək, ən zərif çay dad və keyfiyyət baxımından yaxşı konservləşdirilmiş çaydan əhəmiyyətli dərəcədə pis ola bilər.

Çay necə saxlanmalıdır?

Bu suala cavab vermək asandır, lazımi şərtləri yerinə yetirmək isə daha çətindir.
İlk növbədə çayın saxlanma dərəcəsi qablaşdırmanın sıxlığı və sterilliyi (təmizliyi və yad qoxuların olmaması) ilə düz mütənasibdir. Bu o deməkdir ki, çayın saxlanması üçün nəzərdə tutulan qablaşdırma və ya qab nəinki qapalı olmalıdır ki, ora praktiki olaraq heç bir hava daxil olmasın, həm də öz qoxusu olmayan, sızmayan, udulmayan və ya hopmayan materialdan hazırlanmalıdır. hər hansı bir rütubəti və ya xarici qoxuları qəbul edir, həmçinin yaxşı yuyulmaq və qarşılıqlı təsir göstərməmək qabiliyyətinə malikdir. kimyəvi maddələrçayın tərkibində var.

Belə bir ideal material çini, eləcə də şüşə və daha az dərəcədə folqa idi və qalır. Buna görə də evdə çayı çini və ya saxsı çaydanlarda və ya üyüdülmüş şüşə tıxaclı və ya vintli qapaqlı şüşə bankalarda (kolbalarda) saxlamaq daha yaxşıdır. Çayı bütün digər möhürlənmiş qablarda (metal, plastik, plastik və s.) saxlamaq olmaz.

Müasir qablaşdırma materialları arasında plastiklər çayın saxlanması üçün tamamilə yararsızdır, çünki onlar çayın nəmini artırır (çay onlarda “boğulur”) və əlavə olaraq ona öz qoxusunu verir. Müvəqqəti saxlama üçün ən uyğun olan köhnə, sübut edilmiş məhsuldur - qalay və ya alüminium folqa. Amma təbii olaraq, çayı kağız və folqa qablaşdırmada uzun müddət saxlamaq mümkün deyil, çünki o, lazımi sıxlığı təmin etmir. Çayı sadəcə kağızda (çantalarda, kiçik torbalarda və s.) saxlamaq qətiyyən mümkün deyil, çünki çay kağızdan nəinki nəmi, həm də kağızın özünün qoxusunu, hətta sulfit və ya sulfatı da çox tez udur. onun tərkibindədir.

Çayın saxlandığı qablarla yanaşı, onun təhlükəsizliyi də onun yerləşdiyi otağın xarakterindən asılıdır. Çay ilə yeməklər isti (lakin isti deyil), quru, təmiz, tez-tez havalandırılan bir yerdə saxlanmalıdır. Çayı soyuq, nəmli otaqda, hətta kifayət qədər yaxşı qablaşdırmada belə saxlamaq olmaz. Beləliklə, 70-80% hava rütubətində standart zavod qablaşdırmasında çay hələ də tez xarab olmağa başlayır. Çay düzgün saxlanmazsa, bir gündə qoxusunu tamamilə itirə bilər.
IN yaxşı şəraitçay heç bir keyfiyyətini itirmədən bir neçə ay və hətta illərlə saxlanıla bilər. Mükəmməl üyüdülmüş tıxaclı şüşə qabda quru çay on ildən çox 3-4% rütubətdə saxlanıla bilər. Bəzən, uzunmüddətli düzgün saxlama nəticəsində çay əvvəlkindən daha da yaxşılaşır, yeni, daha davamlı və güclü bir ətir əldə edir.

Beləliklə, düzgün saxlama ilə belə, çayda müəyyən kimyəvi proseslər baş verir, lakin onlar havaya və nəmə çıxış olmadan baş verir və buna görə də oksidləşmə və parçalanma reaksiyalarına səbəb olmur.

Qədim dövrlərdən bəri çinlilər çayı illərlə saxlamağı, qocaltmağı öyrəniblər ki, yaxşı şərab kimi zərif ətir və xüsusi güc əldə etsin. Bir vaxtlar Çindən Monqolustan vasitəsilə Rusiyaya dəvə və atlarla daşınan çay, bəzən istehsaldan illər sonra istehlakçıya çatırdı, lakin bu, nəinki onu pisləşdirmədi, əksinə, o qədər yüksək keyfiyyət qazandı ki, o, dünyada əhəmiyyətli dərəcədə qiymətləndirildi. dünya bazarı.dəniz yolu ilə Avropaya gətirilən çaylardan yüksək. Bu “karvan çayı” daşınır taxta qutular, xüsusi, yaxşı qurudulmuş və qoxusuz ağacdan (albizia ağacından) hazırlanmış, içərisi qalay təbəqələrlə örtülmüş, kənarı isə sıx su keçirməyən lak ilə örtülmüşdür. Üstəlik, qutular kağızla (məsələn, mumlu kağız) örtülmüş, ikiqat bambuk hörmələrə qoyulmuş və sonra dəri və ya dəri ilə (xarici yun ilə) örtülmüşdür ki, tikişlər iki dəfə üst-üstə düşsün. Bu, çox primitiv və çətin olsa da, lakin buna baxmayaraq, son dərəcə etibarlı möhürlənmə çayın çay anbarlarında və mağazalarda daha çox qalmasını nəzərə almadan, keyfiyyətinə heç bir ziyan vurmadan 18 aya və ya daha çox müddətə əlverişsiz səyahət şəraitində saxlamağa imkan verdi.

Yuxarıdakı nümunə çayın düzgün saxlanmasının nə qədər vacib olduğunu göstərir. Bunu həm mağazada çay seçərkən, həm də (xüsusilə) evdə çay saxlayanda unutmaq olmaz. Çayın saxlanması və qablaşdırılması üsullarını dəyişdirmək üçün ən müasir cəhdlər xarakterikdir, yəni. sadələşdirilməsi və ya yeni izolyasiya materiallarının tətbiqi (bahalı fanerdən hazırlanan qablaşdırmanın maya dəyərini azaltmaq üçün) ya müsbət nəticə vermir, ya da çayın keyfiyyətinin pisləşməsinə gətirib çıxarır. Məsələn, çay taxta qablaşdırmanın plastik, köpük kauçuk və ya polietilenlə əvəz edilməsinə kəskin reaksiya verir ki, orada o, tez “boğulur”, nəmlənir, çürüyür və ya filmin qoxularını hiss edərək ətirini tamamilə itirir. Eyni zamanda, çini və şüşə qablarda tam möhürlənməyə mükəmməl dözür, burada "nəfəs almaq üçün heç bir şey" yoxdur və qida folqasında, yəni. onunla qarşılıqlı əlaqədə olmayan materiallarda. Göründüyü kimi, çayın saxlanması üçün iki qatlı materiallar yaratmaq daha yaxşıdır: xarici təbəqə plastik, daxili təbəqə şüşədir.
Yerli çaylarımızın əksəriyyəti, bir qayda olaraq, çay fabriklərindən buraxıldıqdan 7-8 ay sonra istehlakçıya çatır. Düzgün saxlama ilə bu müddət tamamilə əhəmiyyətsizdir. Ancaq saxlama şərtləri pozulursa, bu müddət çayın keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə itirməsi üçün kifayətdir. Çay istehsalçıları sınaqdan keçiriblər və müəyyən ediblər ki, tez-tez pərakəndə satış zəncirindən götürülən əla keyfiyyətə malik çayın çay fabrikindən buraxılan zaman aldığı reytinqlə keyfiyyətcə tamamilə uyğunsuz olması halları olur. Məsələn, qeyri-ixtisaslaşdırılmış (ərzaq) mağazada saxlanılan çayın rütubəti 136 gündən sonra demək olar ki, 10%-ə qədər yüksəlir, nəticədə çayın ekstraktı və büzücülüyü kəskin şəkildə azalır. Bundan əlavə, belə şəraitdə çay öz qoxusunu itirə və yad ətir əldə edə bilər. Rütubətin faizini vaxtında və kifayət qədər asanlıqla alətlərdən istifadə etməklə təyin etmək olarsa, onda çaya yad qoxunun nüfuz etməsi təəssüf ki, çox gec olduqda - dəmləndikdən sonra, çay içərkən müəyyən edilir. Buna görə çayı ixtisaslaşdırılmış çay və ya qənnadı mağazalarında, eləcə də böyük ərzaq mağazalarının çay şöbələrində almaq daha yaxşıdır, burada çayın sabun, pendir, ət və digər məhsullarla eyni otaqda saxlanmamasına tam zəmanət verilir. balıq məhsulları.

Evdə çayı mətbəxdən kənarda saxlamaq və ya digər məhsullardan təcrid olunmuş mətbəxdə xüsusi yer vermək yaxşıdır.

Heç bir halda tərəvəzləri (xüsusilə sarımsaq və soğan), təzə ət, təzə, duzlu və hisə verilmiş balıq qabığını soyarkən çayı açmamalı, həmçinin ən azı tualet sabunu qoxusunun izi olan əllərlə çay bankasını götürməməlisiniz. , tütün və parfümeriya, mum, benzin və neft məhsullarını deməyək. Bütün bu qoxular çaya dağıdıcı təsir göstərir, onun ətirini və dadını dönməz şəkildə məhv edir. Vurğulamaq lazımdır ki, aroma kimi çayın keyfiyyət göstəricisi təkcə estetik göstərici deyil, həm də mövcudluğu çayın qida məhsulu kimi faydalılıq dərəcəsini müəyyən edən vacib elementdir. Buna görə də, çayı yad qoxulardan ehtiyatla qorumaq bəzən yanlış düşünüldüyü kimi snobluq deyil, təbiətcə yeməkdən əvvəl əllərin yuyulmasına bənzər elementar sanitar tələbdir.

Ancaq çayı təcrid olunmuş bir otaqda, ev çini və ya şüşə çaydanlarda saxlayanda belə, çayın hava ilə təması praktiki olaraq çox yüksəkdir, çünki biz çaydanları gündə bir neçə dəfə açırıq. Buna görə də, çayın daha çox saxlanmasına nail olmaq üçün gündəlik istehlak edilən çayı kiçik hissələrdə kiçik çaydanlarda saxlamaq məsləhətdir. Məsələ burasındadır ki, çaydanın qapağı (tıxacı) ilə çay arasındakı məsafə nə qədər çox olarsa, çay da bir o qədər tez xarab olur. Beləliklə, kiçik çaydandakı (50 q) çay nəinki hava ilə böyük çaynikdəki (məsələn, 500 qr) çayın böyük hissəsinə nisbətən daha az dəfə təmasda olacaq, həm də kiçik çaydana daxil olan hava miqdarı hər açılışda onlarla dəfə kiçik olur.

Beləliklə, indi uğurun ikinci əvəzolunmaz şərtini bilirik - ümumiyyətlə çayın yox, yüksək qorunma dərəcəsinə malik və mümkünsə yüksək keyfiyyətli çayın olması...

V.V. Poxlebkin. Çay, onun tarixi, xassələri və istifadəsi

İvan çayı çox qeyri-adi bir bitkidir! Digər otlar yanğından ölürsə, odun otu yalnız yanğınlarda daha möhtəşəm çiçəklənəcəkdir! Görünür, küllə mayalanmış torpağı sevir!

Yaxın keçmişdə yanğınların baş verdiyi yerlərdə bütün ərazi çəhrayı-qırmızı rəngli odlu otlarla örtülmüşdür. İvan çayı - və ya elmi olaraq odlu otu adlanır - əla bal bitkisidir, dərman bitkisi və ləzzətli vitaminli içki.

Odun (odlu otu) çayının müalicəvi xüsusiyyətləri və tərkibi

• İvan çayının tərkibində çoxlu C vitamini, həmçinin dəmir, mis, manqan...
• Bitkinin yarpaqlarında tanin, selik, alkaloid cherophylline, pektin, şəkər, flavonoidlər və kumarinlər var.
• İvan çayı iltihabəleyhinə, əhatə edən, sakitləşdirici təsir göstərir.
• Bu yaxşı çarə mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün.
• İvan çayı aminazinin təsirinə bənzər xüsusiyyətlərə malikdir, yəni sakitləşdiricidir.
• İvan çayı qulaq, boğaz, burun və baş ağrılarının iltihabı zamanı məsləhət görülür.
• Bitki qan azlığı və qan azlığı üçün istifadə olunur.
• İvan çayı ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və hematopoezi stimullaşdırır.
• İvan çayı əla vitamin içkisidir.

Od otu (odlu otu) necə və nə vaxt toplamaq lazımdır

İvan çayı meşə kənarlarında, boşluqlarda, qurudulmuş bataqlıqlarda, çalılıqlarda, tarlalarda, işıq və günəşin çox olduğu yerlərdə bitir. Bu kifayət qədər hündür bitkidir. Çox vaxt odlu ot bir yarım metr hündürlüyə qədər böyüyür. Aşağı böyüyən bitkilər, xüsusən də ağacların qalınlığında aşkar edilərsə, məhsul yığımı üçün uyğun deyildir.

Od otu müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir: yarpaqları, nazik gövdələri, çiçəkləri.

Bitki çiçəkləmə zamanı yığılır, odun üçün iyun-iyul aylarında baş verir. Çiçəklənmənin sonunda çiçəklər əvəzinə tüklər göründüyü üçün məhsul yığım prosesinin sürünməməsini təmin etməlisiniz, əks halda xammala daxil olan tük bütün istehsalı inkar edə bilər.

Bitkilər quru, aydın havada yığılır, bunun üçün magistral yollardan və sənaye müəssisələrindən uzaq ərazilər seçilir. Od otunun zəhərli maddələr toplamadığına dair bir fikir olsa da, sağlamlığınızı riskə atmağa dəyməz.

Xammalın hazırlanması səhər, bitkilər üzərindəki şeh tamamilə quruduqda aparılır.

Dərman məqsədləri üçün xammal lazımdırsa, bitkilərin çiçəkli zirvələri yarpaqları ilə birlikdə kəsilir. Və ya çiçəkləri və yarpaqları ayrıca yığa bilərsiniz.

Kəsilmiş bitkilər kölgədə yığılır və sonra qurudulmaq üçün daimi bir yerə köçürülür.

Od otunu dərman məqsədləri üçün necə qurutmaq olar

Dərman məqsədləri üçün İvan çayı bir çardaq altında, çardaqda və ya havalandırılan bir otaqda qurudulur, xammalı nazik bir təbəqədə kağız və ya parça üzərində yayır. Tez quruması üçün onu tez-tez qarışdırmaq məsləhətdir. Eyni zamanda, xlorofil və bir çox faydalı maddələri məhv edən günəş işığının otun üzərinə düşməsinin qarşısını alır.

Xammal sobada və ya sobada qurudula bilər, lakin temperatur 50 ° -dən yüksək olmamalıdır. Bu zaman qurutma qapı açıq vəziyyətdə aparılır ki, xammal buxarlanmasın.

Yaxşı qurudulmuş odun yarpaqları və çiçəkləri asanlıqla parçalanır və nazik gövdələr bir partlayışla qırılır. Qurudulmuş odun çiçəkləri bal aromasına və gözəl yasəmən rənginə malikdir.

Çay üçün xammalın hazırlanması

Bir vaxtlar yerli əhali arasında böyük tələbat olan odun otundan “Koporo çayı” hazırlanırdı, həm də ixrac olunurdu. Çay reseptinin itirilməməsi çox yaxşıdır və bir çox hazırlayıcılar indi də ona müraciət edirlər.

Çox vaxt çay üçün yalnız yarpaqlar hazırlanır, lakin bəzi hallarda çiçəklər də istifadə olunur.

• Çay üçün xammalın toplanması dərman məqsədləri üçün yığımdan fərqlənir. Yarpaqları belə qoparırlar: bitki bir əli ilə çiçəklənən tacdan tutulur, digər əli ilə gövdə boyu yuxarıdan aşağıya aparılır. Bu üsulla, bütün yarpaqlar xurma içərisində bir dəstə şəklində qalır və bitki böyüməsini uğurla davam etdirə bilər.
• Yarpaqlar böyük torbalara qoyulur və sonrakı emal sahəsinə nəql olunur. Bəzi istehsalçılar yarpaqları yuyurlar, lakin sonra xammalın sonrakı emalında iştirak edən bakteriyaların çoxu yuyulur. Ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdə ot biçməmək yaxşıdır, sonra yuyulmağa ehtiyac qalmayacaq.
• İvan çayının yarpaqları qalır təmiz hava yüngül solma üçün, sonra böyük bir plastik torbaya, bir hövzəyə qoyulur və kəsildikdən sonra şirəsi sərbəst buraxılması üçün əzilən kələmlə eyni şəkildə müalicə olunur. Belə manipulyasiya prosesində yarpaqların hüceyrə quruluşu pozulur və şirəsi buraxılmağa başlayır.
• Sonra bir anda bir neçə yarpaq götürür və şirəsi çıxana qədər ovucları arasında kolbasa halına salmağa başlayırlar. Kolbasaları şüşə kəsmə taxtasına yuvarlaya bilərsiniz.
• Hazırlanmış yuvarlanan yarpaqlar oksidləşdirici olmayan bir qaba qoyulur və təzyiqlə sıxılır. Bu vəziyyətdə onlar təxminən bir gün isti yerdə qalmalıdırlar. Bu müddət ərzində istənilən canlı orqanizmdə, təbii ki, yarpaqlarda olan bakteriyalar içəri girəcək kimyəvi reaksiya oksigenlə və fermentasiya baş verəcəkdir.
• Bu mərhələnin sonu dəyişdirilmiş aroma ilə nəzərə çarpacaq. Əgər əvvəllər xammalda ot qoxusu var idisə, fermentasiya sonunda yarpaqlar meyvə ətirini və bir az turşluq əldə edir.
• Kolbasa şəklində hazırlanmış xammal zolaqlara kəsilir və sonra perqamentlə örtülmüş çörək vərəqlərinə qoyulur. Fırında 50°-dən çox olmayan temperaturda, qapı açıq halda qurudun. Əgər soba və ya soba yoxdursa, o zaman yarpaqları günəş işığına məruz qalmadan açıq havada təxminən 30° temperaturda qurutmaq olar.
• Vahid qurudulmasını təmin etmək üçün xammalı vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
• Yarpaqların çoxu yaxşı qurudulursa, qurutma tam hesab edilə bilər. Sonra çörək qablarını sobadan çıxarmaq və xammalı təmiz havada qurutmaq lazımdır.

Müxtəliflik üçün qurudulmuş fermentləşdirilmiş yarpaqları adi şəkildə hazırlanmış qurudulmuş çiçəklərlə qarışdıra bilərsiniz.

Qurudulmuş odun çayını necə saxlamaq olar

Dərman məqsədləri üçün qurudulmuş odun çayı kağız torbalarda və ya pambıq torbalarda saxlanılır.

Fermentasiya edilmiş, yaxşı qurudulmuş çay vintli qapaqlı şüşə bankalarda saxlanılır.

Xammal quru, qaranlıq, sərin yerdə təxminən iki il saxlanılır. Əlavə saxlama qida maddələrinin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Yeməkdə İvan çayı

Odunların gənc tumurcuqlarından salatlar, şorbalar və kələm şorbası hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Odun çayı ilə yaşıl şorba. Eyni miqdarda odun və gicitkənin gənc yarpaqlarını götürün, üzərinə qaynar su tökün. Sonra onları doğrayın və onlara əlavə edin kərə yağı(20 q). Üç doğranmış kartof və xırda doğranmış kiçik yerkökü qaynar suya (1 litr) qoyun. Sonra tərəvəzlərə odun və gicitkən əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Pişirmə bitməsinə beş dəqiqə qalmış duz və istiot əlavə edin. Hazır şorba ilə boşqaba qaynadılmış yumurta və xama əlavə edin.

onwomen.ru

İvan çayının yığılması, qurudulması, yuvarlanması, fermentasiyası, qurudulması, saxlanması və dəmlənməsi

Tərkibi: 1 kq və ya daha çox olan odun yarpaqları (odlu otu).

Odun çayının hazırlanmasının sirri fermentasiyadır, bunun nəticəsində bitki toxumasının həll olunmayan (çıxarılmayan) maddələrinin bir hissəsi həll olunan və asanlıqla həzm olunana çevrilir. Bunlar çayın dadını, iyini və rəngini verən maddələrdir.

• • Fermentasiya edilmiş odun çayının hazırlanması prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir.

Od yarpaqlarının toplanması.

2. İvan çayının yarpaqların solması.

3. Odun yarpaqlarının yuvarlanması (yaxud ətçəkən maşında üyüdülməsi və ya dondurulması)

5. İvan çayının qurudulması.

6. İvan-çay anbarı.

7. İvan çayının dəmlənməsi.

Məqalə http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 saytından götürülmüşdür

Aldatma, aldatma, aldatma!!!

Məqaləni bəyəndinizmi? Dostlarınızla paylaşın və ya əlfəcin edin

Bu mövzuda daha çox məqalə:

horosho-zhivem.ru

İvan Çayı necə düzgün qurutmaq olar. Məhsul yığımı, qurutma, fermentasiya

Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada öz xüsusiyyətlərinə görə heyrətamiz bir odun və ya odun bitkisindən hazırlanmış bir içki qiymətləndirilir. Məhz o, güc verir, A, C vitaminləri, mikroelementlər - dəmir, bor, manqan ilə zənginləşdirir, toxunulmazlığı artırır, yaraların tez sağalmasına kömək edir.

Bu dəmləməni özünüz hazırlasanız daha dadlı və sağlam olar. Aşağıda İvan Çayı necə qurutmağı öyrənəcəksiniz.

Hazırlıq

İlk növbədə, yollardan, heyvandarlıq təsərrüfatlarından və sənaye zonalarından uzaq yerlərdə xammalı - yarpaqlı gövdə və ətir və çiçəklənmə üçün toplamaq lazımdır. Səhər şeh buxarlanandan sonra və ya axşam isti havada tumurcuqları kəsirik, çünki çöldə yüksək temperaturda səbətdəki yaş xammal ləkələnəcək və pisləşəcəkdir.

Bu prosedur zamanı diqqətli olmalısınız ki, bir səhv tumurcuqları olan səbətə girməsin, bu da pis qoxulu bir maddə buraxaraq bütün işi pozacaq. Məhsul yığımı maydan avqusta qədər aparılır.

Ən aromatik çay, otu çiçəkləmədən əvvəl toplanırsa əldə edilir; bu, bu proses zamanı da edilə bilər. Toxumların əmələ gəlməsi və yayılması (tük əmələ gəlir) dövründə yığılan xammal artıq içki hazırlamaq üçün uyğun deyil.

Ən möhkəmləndirilmiş xammal may ayında, tumurcuqlar görünməzdən əvvəl, tumurcuqlar çox gənc olduqda toplanan xammallardır.

1 kq çay hazırlamaq üçün 5 kq təzə yarpaq toplamaq lazımdır.

Evdə odun emalı texnologiyası 4 əsas mərhələdən ibarətdir:

1. soldurmaq:
2. burulma;
3. fermentasiya;
4. qurutma.

Yığılan yarpaq diqqətlə yoxlanılır, böcəklər tərəfindən yeyilən sarı olanlar atılır. Qalanları, sağlam olanlar, kağız və ya parça üzərinə 5 sm-ə qədər bir təbəqə ilə tökülür. Gün ərzində xammal qarışdırılır, çünki bu mərhələdə yarpaq solmalıdır, lakin qurumamalıdır. Xammalın qurudulmuş kənarları da olmamalıdır, buna görə dadlı çay çıxmaya bilər, çünki bu, sonrakı prosesi çətinləşdirəcək - bükülmə.

Qurutma və yayma texnologiyası demək olar ki, həmişə oxşar olsa da, fermentasiya və qurutma üsulları əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.

İlk qurutma üsulu

Beləliklə, təbii qıcqırma prosesinin müddəti və temperaturun təsiri ilə infuziyanın özünün dadı, rəngi və ətri ilə fərqlənən odun çayı əldə etmək mümkündür. Qara, yaşıl, sarı və hətta qırmızı ola bilər.

Ən çox sadə şəkildə hazırlıq odun bitkisindən yaşıl çay istehsalı hesab olunur. İlk iki mərhələdən sonra, xammalı gündə yalnız 2 dəfə çevirərkən, kölgədə, heç bir halda açıq günəşdə, çardaq altında qurudulmaq lazımdır.

20-250C hava temperaturunda qurutma 2-3 gün davam edir.

Yavaş qurutma ilə getdiyinə inanılır ilkin mərhələ fermentasiya, baxmayaraq ki, bu, ayrı bir mərhələdə həyata keçirilir.Çox tez-tez klassik fermentasiya üsulundan (anaerob) istifadə edirlər. Qurudulmuş və bir az qıvrılmış yarpaqlar üç litrlik bir şüşə şüşəyə sıx şəkildə qoyulur və nəm doka ilə örtülür.

Bundan sonra, onlar birbaşa günəş işığının 36 saat ərzində çatmadığı qaranlıq yerdə bir otağa yerləşdirilir. Vaxt keçdikdən sonra bu kütlə bankadan çıxarılır, boşaldılır və qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan təbəqədə perqament və ya çörək kağızı ilə çörək vərəqinə qoyulur.Bu kütləni 700C temperaturda elektrik və ya qaz sobasına qoyun. Ot qarışdırılmalıdır.

Yarpaqların çoxu quruduqda, temperatur azaldılmalı və qaralama artırılmalıdır. Bu prosedur təxminən 60 dəqiqə davam edir, lakin çayın hazırlığı toxunma ilə yoxlanılır, yarpaqlar quru və qara rəngdə olmalıdır və toza çevrilməməlidir. Bu yolla siz xırdalanmış, qara odlu çay əldə edə bilərsiniz.

Başqa bir qurutma prosesi də istifadə edilə bilər. İlk 3 mərhələdən keçmiş odun bitkisindən əvvəlcədən düzgün hazırlanmış çay yarpaqları çuqun tavaya düzülür və 40 dəqiqə qurudulur. Bundan sonra, orta istilikdə, taxta bir spatula ilə qarışdıraraq, yarpaqlar tam hazır vəziyyətə gətirilir. Onlar qara olmalı, sıxıldıqda qırılmalı və xoş ətirli olmalıdır.

İkinci qurutma üsulu

Zülmdən istifadə edərək başqa bir qurutma və fermentasiya üsulundan istifadə etsəniz, briketlərdə çay ala bilərsiniz.

Düzgün yığılmış xammalı iki bərabər ölçülü yığına bölün. Bundan sonra bir hissəsi keramika-metal qaba qoyulur, ikinci hissəsi isə şirəçəkən altında göndərilir. Yaranan şirə qalan xammalın üzərinə tökülür və üstündə taxta bir dairə ilə örtülür - zülm.

2 gündən sonra qurutma vaxtı gəlir. Yaranan briketi diqqətlə çıxarmaq və elektrik sobasına qoymaq lazımdır. Mümkünsə, infraqırmızı emitentlərlə, konveksiya işə salınmış yuxarı və aşağı istilikdən istifadə edin. Çay barını vaxtaşırı çevirmək lazımdır.

Qurutma müddəti çəki ilə müəyyən edilir, təzə quruya nisbəti 5: 1 olmalıdır. Vaxt və elektrik enerjisinə qənaət etmək üçün bir anda bir neçə briket quruta bilərsiniz. Videoya baxaraq bu texnikanın təfərrüatları ilə tanış ola bilərsiniz.

Od otundan sarı çay almaq üçün isti buxarla qurutmadan istifadə olunur, ona görə də yarpaqlar sarımtıl-qəhvəyi rəng alır.Qıcdırmadan sonra yarpaqlar 900C yüksək temperaturda və 100% rütubətdə qurudulur.

Qurutma kameralarında vakuum qurutmadan da istifadə edə bilərsiniz, bu üsuldan istifadə edərkən çay yarpaqları tünd yaşıl rəng alır.

Üçüncü qurutma üsulu

Odun çayı hazırlamaq üçün iki mərhələli fermentasiya üsulundan da istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün nəm kətan süfrəsi və ya bir parça parça götürün və üzərinə 3 sm qalınlığında təzə xammal qoyun. Sonra yarpaqlı bu parça rulon kimi bükülür və ip və ya elastik bantla bağlanır.

Sonra bu "rulon" şirəsi çıxana qədər yarpaq toxumasını məhv etmək üçün təxminən 30 dəqiqə əzmək lazımdır.

Bu prosedurdan sonra xammalın 2-3 saat dincəlməsinə icazə verin. Təbii fermentasiya prosesi başlayır. Sonra düzgün hazırlanmış kütlə bankaya qoyulur və qapaq ilə bağlanır.

Fermentasiya prosesi 20 saata qədər davam edir. Bu məhsul sərin yerə qoyularsa, fermentasiya daha yavaş davam edəcək, lakin çayın dadı daha incə olacaq. Sonra əvvəlki mərhələdə aldığımızı bir çörək qabına qoyuruq və vaxtaşırı dəyişdirərək 60-700 C temperaturda sobaya göndəririk. Fırının qapısı bir qədər açıq halda qurudun. Bu üsul haqqında daha ətraflı videoda öyrənə bilərsiniz.

Həm də yarpaqlar nə qədər quru olsa da, sobanın dibinə qoya bilərsiniz. keramik plitələrüzlük və ya qırmızı gil kərpic üçün.

Onlar temperaturun dəyişməsi olmaması üçün yerləşdirilir, onu sabitləşdirməyə kömək edir, rus sobasının təsiri əldə edilir.

Dördüncü qurutma üsulu

Yarpaqları dəqiq bir temperatur rejimi və məcburi isti hava ilə elektrik sobasında qurutsanız, yaxşı dadlı çay əldə edilir. Belə avadanlıqdan istifadə edərkən, nəmin aradan qaldırılması üçün kabinetin qapısı da sıx bağlanmır.

Mütəxəssislərin fikrincə, odun çayını qurutmağın ən yaxşı yolu rus sobasındadır. Buna görə də, bu cür avadanlıqları olan hər kəs onu təhlükəsiz istifadə edə bilər, çünki belə bir sobada saxlanılacaq temperatur rejimi və düzgün hava konveksiyası.

Belə çayın saxlanması üçün hermetik şəkildə bağlanmış qablaşdırma tələb olunur - plastik qapaqlı bir şüşə qab və ya bükülmüş bir zərf və ya kağız qutusu. Çayın dadı yalnız zamanla yaxşılaşacaq.

Od otundan həm dadı, həm də rəngi ilə kifayət qədər müxtəlif çaylar hazırlamaq olar.

Hər kəs bəyəndiyi içkini seçə bilər. Həm də evdə çayın özünü odun otundan hazırlamaq mümkündür. Mətbəx avadanlıqlarınızdan asılı olaraq, uyğun fermentasiya və qurutma üsulunu seçə bilərsiniz. Evdə hazırlanan içkiyə əlavə olaraq qurudulmuş giləmeyvə və göyərti əlavə edə bilərsiniz, aromasını və müalicəvi xüsusiyyətlərini tamamlaya bilərsiniz.

ivanchau.ru

Təbiət tərəfindən sağlamlıq. İvan-çayın necə yığılıb qurudulması və çayın faydaları və zərərləri

Təbiət insana səxavətlə yemək və içki bəxş etmişdir. O, həmçinin xəstəliklər üçün müxtəlif vasitələr təqdim etdi. Şəfalı otlar insanlar tərəfindən hörmət edilir və sevilir, onların hər biri müxtəlif vəziyyətlərdə kömək edə bilər. Söhbətimiz unikal bitki və onun xüsusiyyətləri haqqında olacaq: odlu otu, onu necə yığıb qurutmaq və ondan çay hazırlamaq.

İvan-çay - təsvir və fotoşəkil

İvan-çay, elmi cəhətdən, dar yarpaqlı odun, yayın əvvəlindən payızın ortalarına qədər, boyu 2 metrə çatan uzunmüddətli çiçəkləmə ilə xarakterizə olunan çoxillikdir. Rizomu qalındır, üzərində müntəzəm olaraq yeni tumurcuqlar əmələ gəlir və buna görə də yayılması çətin deyil. Hündür pedunkullarda kiçik çəhrayı-bənövşəyi çiçəkləri olan uzun çiçək dəstələri əmələ gəlir.

Odun bir neçə növü məlumdur - dar yarpaqlı, enliyarpaqlı, Qafqaz və başqaları, daha dekorativ, lakin daha az müalicəvi deyil. Onlar inflorescences və yarpaqların ölçüsü və çiçəklərin rəngi ilə fərqlənirlər.

İvan çayı demək olar ki, bütün Rusiyada, Ukraynada və Avropada böyüyür, yalnız quraq yerlərdən qaçır. Nəm və günəş işığını sevir və buna görə də ən çox təmizliklərdə və meşə kənarlarında olur. Yanmış meşələri ilk məskunlaşdıranlardan biridir, magistral yollar boyunca yaşayır və dəmir yolları, davamlı çalılıqlar əmələ gətirir.

Qeyd! İvan çayı magistral və dəmir yolları boyunca xammal kimi yığılmır. Dərman bitkisinin çəhrayı kolluqları nə qədər cəlbedici olsa da, istifadəyə yaramır, çünki... işlənmiş qazlarla çirklənmişdir.

Biz odun hazırlayırıq

Dərman çayı və ya hədəf infuziyalar şəklində istifadə etmək üçün bitki hazırlamaq qaydalarına riayət etməlisiniz.

Od otunu nə vaxt yığmaq lazımdır

Odun toplamaq üçün ən yaxşı vaxt iyul-avqust aylarıdır, bal yığımı davam edir. Bu dövrdə çay üçün ən çox xammal hazırlanır. Təcili ehtiyaclar üçün çiçəklər, yarpaqlı gövdələr və rizomlar iyunun sonundan - çiçəkləmə başlayanda toplana bilər. Qış üçün qida ehtiyatı toplayan payızda şəfalı rizomları qazmaq üstünlük təşkil edir.

Çiçəklər tüklənməyə başlayanda otların toplanması tamamlanır - tüklü paraşütlü toxumlar yetişir. Bu dövrdə bitkinin yaşıl kütləsində çox az faydalı maddələr var, gövdələri və yarpaqları sərtləşir.

Necə toplamaq olar

Odun otunun yaşıl hissələrinin və inflorescences toplanması qaydalara uyğun olaraq həyata keçirilir:

1. Ən yaxşı ev çayı kölgəli yerlərdə toplanan xammaldan əldə edilir - yarpaqları fermentasiya etmək daha asandır.
2. Dərman hazırlamağa ehtiyac yoxdursa, sapdan başlayaraq gövdələrin orta hissələrindən yalnız yarpaqları qoparılır. Aşağı olanlar qalır, çünki bitki onlara qulluq etmək lazımdır metabolik proseslər.
3. Çiçəklər və yarpaqlar ayrı torbalara qoyulur.
4. Həşərat tərəfindən zədələnmiş xəstəlik əlamətləri (ləkələrin olması, qaralma) olan bitkiləri götürməyin.
5. Açılmamış inflorescences kəsilmir.
6. Sapı olmayan tumurcuqların apikal hissələri də yığıla bilməz, onlar çay üçün uyğun deyil.

Bil! Açılmamış inflorescences və qönçələr quruduqda yetişir və tüklənməyə başlayır, nəticədə çay faydalı keyfiyyətlərini itirir.

Yığıldıqdan sonra odun otları çeşidlənir, lakin yuyulmur, qurumağa yararsız yarpaqlar və ya çiçəklər atılır. Yarpaqları gövdədən qopar, çünki sonuncular yalnız yemək üçün uyğundur dərman infuziyaları.

Odun otunu necə düzgün qurutmaq olar

Çay üçün çiçəklər adi otlar kimi qurudulur - quru, havalandırılan bir otaqda kağıza qoyulur, birbaşa günəş işığından qorunur. Bitmiş çiçəklər qalın, moruq-yasəmən rəngini əldə edir. Ayrı-ayrılıqda dəmlənir, adi çaya əlavə edilir və ya hazır quru odun çayı ilə qarışdırılır.

Koporye və ya rus çayı adlanan aromatik bir içki hazırlamaq üçün odun yarpaqları müəyyən qaydalara uyğun olaraq qurudulmalıdır. Proses 4 mərhələdən ibarətdir: qurutma, yayma, fermentasiya, qurutma.

Yarpaqların solması

Yığılan yarpaqlar çeşidləndikdən sonra qurudulur. Bunu etmək üçün bütün kütlə bir vərəq üzərinə qoyulur və 24 saat buraxılır.

Qeyd! Yarpaqların təbəqəsinin qalınlığı 5 sm-dən çox olmamalıdır, əks halda onlar çürüyəcəklər.

Soldurmaq üçün sərin, kölgəli bir otaq seçin. Günəş şüaları və ya yüksəlmiş temperatur yarpaqlar vaxtından əvvəl quruyur. Bütün kütlə vaxtaşırı qarışdırılır ki, yarpaqlar bərabər şəkildə qurusun. Solğunluğun yetərliliyi bir yarpağı yarıya qatlayaraq yoxlanılır. Mərkəzi damar yüngül bir xırıltı ilə qatlanmışsa, xammal sonrakı emal üçün hazırdır. Yağışlı və ya buludlu havalarda proses bir gündən çox davam edə bilər.

Yarpaqların yuvarlanması

Fermentasiya prosesinə başlamaq üçün tələb olunan prosedur. Xarici olaraq, hər şey çox sadə görünür: yarpaqlar xurma arasında sürtülür, bir boruya bükülür. Yarpaqlar nəmlənənə qədər davam edin və suyu buraxın.

Böyük miqdarda xammalı emal edərkən, bir cüt əl kifayət etməyəcək, köməkçilər yoxdursa, aşağıda göstərildiyi kimi mexaniki bükülməyə müraciət edirlər.

Fermentasiya prosesi

Odun qıcqırması dedikdə, burulma zamanı yarpaqlardan çıxan şirənin mayalanması nəzərdə tutulur. Üstəlik, bütün proses təbii mühitdə yarpaqlarda yaşayan bakteriya və mikroorqanizmlərin iştirakı ilə baş verir. Nəticədə bioloji dəyişir kimyəvi birləşmə xammal, faydalı maddələr əlçatan formaya çevrilir.

Bükülmüş yarpaqlar oksidləşməyə məruz qalmayan materiallardan - şüşə, keramika, qida plastikindən hazırlanmış qablara qoyulur. Daxili səthdə çiplər və çatlar yoxdursa, emaye qablardan istifadə edə bilərsiniz.

Sonra qoyulmuş kütlə 1-2 saat təzyiq altında sıxılır ki, daha çox şirə əmələ gəlsin. Sonra zülm çıxarılır, konteyner bir parça (pambıq və ya kətan) ilə örtülür. Fermentasiya prosesi başladı.

Maraqlıdır! Köhnə günlərdə tüklü odun toxumları yastıq və döşəkləri doldurmaq üçün istifadə olunurdu.

Fermentasiya – mübahisəli olmayan dərəcələr və dadlar

Fermentasiya müddətindən, yəni. onun dərəcəsi alınan çayın dadından asılıdır. Hər biri üçün üç dərəcə və xarakterik zövqlər var:

• yüngül, proses müddəti 3-6 saatdır.Çay zərif parlaq çiçək və meyvə aroması ilə rənglənir, içkinin dadı yumşaqdır. Rəngi ​​yaşıl çaya bənzəyir;
• orta - 10-16 saat.İçki açıq bir ətir, bir az turşluq ilə tort dadı olacaq;
• dərin - 20-36 saat Çay turş, daha az aromatik, rəngi güclü dəmlənmiş qara çay kimi olacaq.

Bir qeyddə! Mütəxəssislər, fermentasiya prosesinin kalıbın görünüşü ilə bitməməsi üçün dərin fermentasiya zamanı xammalı saxlamamağı məsləhət görürlər.

Qurutma

Prosesin tamamlanması qurutmadır. Yarpaqlar soba, elektrik qurutma maşını və ya olmadan müxtəlif üsullarla qurudulur texniki vasitələr.

Fırınsız qurutma

Fermentasiya edilmiş xammallar örtülmüş bir çörək qabına qoyulur perqament kağızı. Proses 60 ° C-ə qədər qızdırıldıqda baş verir. Daha yüksək temperatur yarpaqlarda olan faydalı maddələri məhv edəcək, daha aşağı temperaturda proses gecikəcək. Fırın havanın dolaşmasına imkan vermək üçün bir qədər açıq qalmalıdır.

Məsləhət! Tipik olaraq, qaz sobasının temperatur şkalası 100 ° C-dən aşağı temperaturun oxunmasında kifayət qədər dəqiqliyə malik deyil.

Xammalın həddindən artıq istiləşməsinin qarşısını almaq üçün minimum istiliyi yandırın. Qapı kibrit qutusunun uzun tərəfində açıq qalıb. Bu məsafə, çörək qabı orta hündürlükdə yerləşirsə, xammalın 55-60 ° səviyyəsində vahid istiləşməsini təmin edir. Qurutma təxminən 1 saat davam edir, kütlənin vəziyyətinə nəzarət edilir. Hazırlıq aşağıdakı əlamətlərlə müəyyən edilir: yarpaqlar asanlıqla qırılır; xammal əllərinizə yapışmasın.

Çay hazır olduqda, sobanı söndürün, qapını tamamilə açın və yarpaqlar tamamilə soyuyana qədər çörək qabını yerində qoyun. Xammallar elektrik quruducuda 50-60°C temperaturda qurudulur, qurutma zamanı yarpaqlar iki dəfə qarışdırılır.

Təbii şəraitdə qurudulmuş çay, prosesin özü təxminən bir həftə davam etsə də, daha faydalı maddələr saxlayır.Qıcılmış yarpaqlar kağız üzərində düzülür. Qurutma otağı quru və mütəmadi olaraq havalandırılmalıdır. Çayın qurudulduğu yer kifayət qədər işıqlı, lakin birbaşa günəş işığı olmadan olmalıdır. Yarpaqları qurutun və gündə 2-3 dəfə qarışdırın.

İvan çayını bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə necə etmək olar

Əvvəllər bütün ailə gələcək istifadə üçün odun yığıb qurudurdu - birlikdə toplayır, birlikdə emal edirdilər. Bu gün “ailə müqaviləsi” nadir haldır, xammalın emalı ilə bir nəfər məşğul olur. Minimum avadanlıq olmadan, yalnız əl ilə böyük miqdarda odun yığmaq mümkün deyil. Proses adi bir ət dəyirmanı istifadə edərək sadələşdirilir.

Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə odun çayı hazırlamaq alqoritmi:

1. Hazırlanmış xammal qurudulur.
2. Qurudulmuş kütlə ətçəkən maşından keçirilir. Çıxış qranullara bənzər kiçik kütlə parçalarıdır.
3. Uyğun bir konteynerə qoyun, əllərinizlə yüngülcə basın, bir parça ilə örtün və buraxın.
4. İstədiyiniz dərəcəyə çatdıqda fermentasiya dayandırılır - kütlə sobada qurumağa göndərilir. Çayın hazırlıq dərəcəsi qranulların vəziyyəti ilə müəyyən edilir. Qranul bir az sıxıldıqda parçalanırsa, məhsul hazır sayılır.

Koporye çayının saxlanması

Düzgün hazırlanmış Koporye çayı 1 ildən (əgər bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə hazırlanmışsa) 2-3 ilə qədər saxlanıla bilər. Saxlama şəraiti: quru otaq; möhkəm (şüşə deyil) qapıları olan bir şkaf; sıx bağlanan qapaqlı şüşə və ya keramika qabı.

Vacibdir! Odun çayı metal qablarda saxlandıqda faydalı keyfiyyətlərini itirir.

Rus alimləri hesab edirlər ki, havanın rütubəti 70%-dən çox olmadıqda və temperatur 15-20°-də saxlanılarsa, rus çayını daha uzun - on illərlə saxlamaq olar. Kətan torbalarda və ya kağız torbalarda qablaşdırmaq daha yaxşıdır.

Maraqlıdır! Hazır çayı bir ay dincəlmək lazımdır ki, onun dadı və ətri daha dolğun inkişaf etsin. Hətta hər il saxlama ilə çayın daha dadlı və sağlam olacağına inanılır.

Odun çayının faydaları və zərərləri

Koporye çayı Rusiyada çay kollarının yarpaqlarından dəmlənən ənənəvi çayın yaranmasından çox əvvəl içilirdi. Onlar nəinki susuzluğu yatırırdı, həm də müxtəlif sağlamlıq problemləri üçün dərman içkisi kimi istifadə olunurdu. Od otunun istifadəsinin çox yönlü olması onun kimyəvi tərkibi ilə bağlıdır: mikroelementlər - mis, nikel, bor, dəmir, titan; taninlər; flavonoidlər; karotenoidlər; triterpinoidlər; vitaminlər; pektinlər; efir yağları.

Bir qeyddə! İvan çayı limondan 6,5 dəfə C vitamini ilə zəngindir.

Koporye çayının faydalı təsirləri:

1. Qanın tərkibini yaxşılaşdırır, hemoglobin səviyyəsini normallaşdırır, qan təzyiqini sabitləşdirir.
2. Maddələr mübadiləsini sürətləndirir, mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır, xüsusən də xoralar və qastrit ilə. Yüngül laksatif təsir göstərir.
3. Antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir, müxtəlif növlər üçün faydalıdır iltihabi proseslər orqanizmdə.
4. Prostat vəzinə müsbət təsir göstərir (bəzi qədim mənbələrdə odlu otu erkək bitki adlandırırlar).
5. Yüngül sidikqovucu təsir göstərir, bədənin elektrolitik balansını normallaşdırır, urolitiyaz üçün içmək məsləhət görülür.
6. Tənəffüs xəstəliklərinin, diş əti problemlərinin müalicəsində kömək edir. körpələrdə dişləmə zamanı.
7. Yüngül sakitləşdirici təsir göstərir, narahatlığı aradan qaldırır, miqren baş ağrılarını aradan qaldırır, yuxunu normallaşdırır, xroniki yorğunluq və epilepsiya ilə kömək edir.
8. Toksinlərin və tullantıların çıxarılmasını təşviq edir.
9. İmmuniteti artırır.
10. Endokrin sistemin işinə faydalı təsir göstərir, dövri pozğunluqlar və menopoz zamanı faydalıdır.
11. Dərinin elastikliyini qorumağa kömək edir və bəzi dəri problemlərini həll etməyə kömək edir.
12. Təravətləndirici və tonik təsiri ilə xarakterizə olunur.
13. Arıqlamaq üçün pəhrizlər üçün faydalıdır, çünki... şirniyyatlara olan həvəsi azaldır, iştahı azaldır.

Son tədqiqatlar göstərdi ki, odlu otu angustifolia 9 odunun yarpaqlarında şişlərin görünüşünü və inkişafına mane olan maddələr var.

Həkimlər hamilə qadınlara rus çayı içməyi qadağan etmirlər, çünki o, faydalı maddələr və vitaminlərlə zəngindir. Süd verən analar üçün faydalıdır: südün tərkibini yaxşılaşdırır, laktasiyanı artırır və yüngül sakitləşdirici təsir göstərir.

Vacibdir! Mama-ginekoloq və pediatrın konsultasiyası tələb olunur!

İvan çayını nə vaxt içmək olmaz

Bir neçə məhdudiyyət var, əsas olanlar: qastrit ilə artan turşuluq; artan qan laxtalanması, tromboz; fərdi dözümsüzlük ilə. İvan çayı 6 yaşdan kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir. Həmçinin həkimin təyin etdiyi dərmanları qəbul edərkən dərmanların təsirini gücləndirməmək və zəiflətməmək üçün çaydan uzaq durmaq lazımdır.

Koporye çayı qan təzyiqini aşağı salır və ya artırır

İvan çayında qan təzyiqini artıran kofein yoxdur, buna görə də hipertansif xəstələr onun dadından və aromasından təhlükəsiz həzz ala bilərlər. Tərkibində qan təzyiqini aşağı sala bilən maddələr olmadığı üçün hipotenziyalı xəstələr üçün də faydalıdır. Onlar yalnız dozaya əməl edirlər: yüksək qan təzyiqi olan insanlar standart reseptə uyğun olaraq çay dəmləyirlər; aşağı qan təzyiqi ilə içkinin konsentrasiyası iki dəfə azaldılmalıdır.

Odun çayını necə dəmləmək olar

Koporye çayının dəmlənməsi proseduru adi çaydan az fərqlənir:

• Çaydan qaynar su ilə yuyulur və 2-3 ç.q. əlavə edilir. yarım litr çaydan üçün qurudulmuş odun;
• Çaydanı təxminən üçdə birinə qaynar su ilə doldurun, örtmədən 5 dəqiqə dəmləyin;
• qaynar su əlavə edin və 10 dəqiqə buraxın;
• Od otu 3 dəfə dəmləndikdən sonra müalicəvi xüsusiyyətlərini itirir.

Bir qeyddə! İvan çayı gələcək istifadə üçün dəmlənə bilər - soyuducuda 5 gün ərzində öz xüsusiyyətlərini saxlayır.

Koporye çayı digər otlar və ya giləmeyvə ilə birlikdə hazırlanır. Bəzən onlar fermentasiya zamanı əlavə edilir, lakin daha tez-tez dəmləmə zamanı birbaşa dadmaq üçün əlavə olunur. Bəzi birləşmələr, məsələn, kəklikotu ilə müalicəvi xüsusiyyətlərini qarşılıqlı şəkildə artırır. Bu kompozisiya odun hərəkətini tamamlayır: şişkinliyi azaldır; meteorizmi aradan qaldırır; aradan qaldırır asma sindromu; davamlı öskürəyi müalicə edir.

Diqqət! Kəklikotu və odun birləşməsi hamilə qadınlar üçün kontrendikedir. Atrial fibrilasiya və ya qalxanabənzər vəzi xəstəlikləri zamanı ilk növbədə həkimə müraciət edin.

İçki hazırlamaq üçün 1 hissə kəklikotu ilə 10 hissəyə qədər odun otunun nisbətində otların qarışığını götürün. İvan çayı üçün dəmləmə sxeminə uyğun olaraq hazırlanır. Çay 4 dəfə istifadə edildikdə müalicəvi xüsusiyyətlərini saxlayır.

Çaytikanı ilə İvan çayı daha az faydalı deyil. Yalnız komponentlərdən birinə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar onu içmirlər. Bu çay öz tərkibinə daxil olan hissələrin bütün faydalı xüsusiyyətlərini özündə birləşdirir, eyni zamanda əhəmiyyətli bir kosmetik effekt nümayiş etdirir: odun və dəniz iti çayının müntəzəm istifadəsi ilə dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, saç və dırnaqların böyüməsini və möhkəmlənməsini təşviq edir.

Qurudulmuş giləmeyvə və Koporye çayı 1: 1 nisbətində qarışdırılır, 2 tsp dəmlənir. yarım litr qaynar su ilə qarışıq, 15 dəqiqə buraxın. İçki 24 saat ərzində müalicəvi xüsusiyyətlərini saxlayır və üç dəfə istifadə edilə bilər.

Diabet xəstələri lingonberries ilə Koporye çayından faydalanır - qan şəkərini azaltmağa kömək edir. Bunu etmək üçün qurudulmuş giləmeyvə istifadə edin və onları 1: 1 əsas ilə qarışdırın.

İvan çayı digər otlar və giləmeyvə ilə də dəmlənir - qarağat, moruq, itburnu, oregano, çobanyastığı, limon balzamı, çəmənlik. Hər bir halda, onlar öz faydalı xüsusiyyətləri (və əks göstərişləri) olan bir müalicəvi içki alırlar.

Maraqlıdır! Odunların kimyəvi tərkibi dövri cədvəlin demək olar ki, 2/3 hissəsini əhatə edir.

Nəticə

Təbiət zəngin və səxavətlidir. İvan çayı bu faktın başqa bir təsdiqidir. İvan çayı adi çay içməyi şaxələndirməyə, ona yeni ləzzət notları və ətri daxil etməyə və faydalarını artırmağa kömək edir. Xammalın harada və necə yığılacağını, necə hazırlanacağını və qurudulacağını və necə dadlı olacağını bilmək sağlam çay, insan bədəninə müxtəlif xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək və gəncliyini uzatacaq.

prirodnyezeliteli.ru

İvan çayı iç - kədəri unut

İvan çayı rus xalqının müalicə xəzinəsindəki əhəmiyyətinə görə heç bir başqa bitki ilə müqayisə edilə bilməz. Atalarımız otun böyük müalicəvi gücünü, yəni yarpaqlarını bilə-bilə ondan bir içki içdilər. Vaxt var idi ki, bütün Avropa çayın zərif dadından həzz alırdı, bu da heç bir halda xaricdəki növlərdən geri qalmır. Pərəstişkarlar rus torpağından həqiqətən qızıl, faydalı və ətirli mallarla tacirlərin gəlişini səbirsizliklə gözləyirdilər.

İvan çayı, həmçinin dar yarpaqlı od otu kimi də tanınır, ingilis dilində Fireweed, "oddan alaq otu" kimi tərcümə olunur. Birincisi, digər bitkilər tərəfindən müstəmləkəçilik üçün zəmin hazırlamaq üçün yanğınla viran qalmış torpaqlarda görünür. Bir yarım metrə çatan nəhəng çiçəyin toxumları, dəyişkənliyi sayəsində bitki örtüyünün pozulması səbəbindən problem yaşayan geniş əraziləri tez bir zamanda doldura bilər. Buna görə də, çöllərdə və meşə kənarlarında, təmizliklərdə və bataqlıq yerlərdə möcüzəvi odun angustifolia çiçəklərinin çəhrayı alovuna rast gəlirik.

Əsas sirr düzgün fermentasiyadır

Evdə odlu otu necə düzgün fermentasiya edəcəyini hamı bilmir. Yarpaqlardan əsl təbii məhsul əldə etmək üçün çox cəhd etməli, düzgün hazırlamaq, daha doğrusu fermentasiya etmək lazımdır. Bunu müəyyən bilik və təcrübə ilə özünüz etmək mümkündür. Yalnız yarpaqları qurutmaq və dəmləmək mənasızdır. Nə dadı, nə nəticəni, nə də istədiyiniz effekti ala bilməyəcəksiniz. Videoya baxın və bu içkinin faydalılığına və düzgün hazırlanmasının vacibliyinə baxın.

İvan çayının sirri fermentasiyadadır. Yalnız yaşıl xammalın düzgün işlənməsi ilə bitki toxumasından həll olunmayan maddələr həll oluna bilər və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir. Və bu prosesdən istədiyimiz içkinin qoxusunu, dadını və rəngini, ən əsası isə faydasını alacağıq.

Şəfalı infuziya hazırlamaq bir neçə mərhələni əhatə edən bir prosesdir. Yarpaqları toplamaq, qurutmaq, yuvarlamaq, fermentasiya prosesini aparmaq, qurutmaq və düzgün saxlamaq lazımdır. Sonra çaydan əsl həzz alaraq, enerji və faydalı maddələr alaraq dəmləyin və için. İvan çayının düzgün fermentasiyasının evdə necə baş verdiyinə və onun üsullarına baxaq.

Yarpaqları necə toplamaq və qurutmaq olar

Xammalın toplanması bitkilərin çiçəkləmə dövründə iyun ayından və avqustun sonuna qədər baş verir. Məhz bu dövrdə o, ən böyük gücünü qazanır. Od otu çəhrayı çiçək açan kimi insanlar yarpaqlara gedirlər.

Çiçəklər açılana qədər onlar kəsilir. Sonra bitkinin gücü quruyur və azalmağa başlayır. Onlar ictimai yolların yaxınlığında yarpaqları qoparmırlar və yalnız quru havada yığırlar. Meşə boşluqlarının kənarları boyunca kölgəli yerləri seçmək lazımdır. Oradakı yarpaq yaşıl, şirəli və zərifdir. Daha yaxşı yuvarlanır və hazırlamaq daha asandır, çayın özü isə yüz dəfə daha dadlıdır.

Sapı sol əlinizlə peduncledə dəstəkləməlisiniz və sağ əlinizlə yarpaqları qopararaq yuxarıdan aşağıya doğru yönəltməlisiniz. Aşağılar bunu qəbul etmirlər, kobuddurlar. Bitkiyə qulluq edərək çiçəklərin altında 3-4 yarus qalır. Beləliklə, köklərdən nəm çıxarmağa, şeh toplamağa, çiçəklənməyə və ləzzət verməyə və toxum əkməyə davam edə biləcək. Və bitki də insanlar üçün çalışır. Boyu böyüdü ki, yarpaqları əyilmədən qoparmaq daha asan olsun.

Bir yarım kiloqrama qədər partiyalarda toplamaq daha yaxşıdır. Birini emal edin, növbəti birinə keçin. Çiçəkləri ayrıca qurutun, sonra çaya əlavə edə bilərsiniz.

Xammalı qurutmaq lazımdır, bu daha sonra yarpaqların qıvrılmasına kömək edir. Toplanmış yarpaqları yoxlayın və zədələnmişləri çıxarın. Onları diqqətlə yoxlayın və ilbizləri və digər həşəratları çıxarın.

Faydalı mikroorqanizmləri çıxarmamaq üçün yarpaqlar yuyulmur. Fermentasiyada fəal iştirak edirlər.

Kətan və ya pambıq dəsmalları kölgəyə qoyun və onların üzərinə 3-5 sm qalınlığında xammal qoyun. Hava quru və günəşli olarsa, 4 saat quru, sərin və yağışlı - 8 saat. Yarpaqları vaxtaşırı çevirin ki, bərabər qurusunlar. Yarpaqların nə vaxt hazır olduğunu mərkəzi venanın xırtıldaması ilə müəyyən edə bilərsiniz. Yarımda bir bükün, cırılır, bu da vaxtı artırmaq deməkdir. Yumşaq və xırıltısız - növbəti mərhələyə hazırdır.

Yarpaqları necə yuvarlamaq və qıcqırmaq olar

Qurudulmuş yaşıl kütlədən faydalı maddələri mümkün qədər tamamilə çıxarmaq üçün şirənin əmələ gəlməsindən əvvəl yarpağın strukturunu məhv etmək lazımdır. Bunu etmək üçün üç emal üsulundan birini seçin.

1. Əl ilə yuvarlayın. Bir neçə yarpaq götürün və ovuclarınız arasında bir boruya yuvarlayın. Onlar qaralacaq və şirəsi çıxacaq. Yaranan rulonlar adətən 10 sm uzunluğunda və bir yarım santimetr qalınlığında olur (vermək və ya almaq). Əlbəttə ki, bu üsul böyük bir şirkətdə olmasa, çox vaxt tələb edir. Sonra proses daha sürətli gedəcək.
2. Ətçəkən maşında doğrayın. Xammalı böyük bir tor ilə ət dəyirmanında doğrayın. Tez və asan.
3. Dondurucuda dondurun. Yarpaqları təmiz, quru bir plastik torbaya qoyun və göndərin dondurucu. Orada onlar bərabər şəkildə çökəcək və suyu yaxşı buraxacaqlar. Və əridikdən sonra yarpaqları yuvarlamaq asandır.

Əsas mərhələ odun mayalanmasıdır. Prosesin keyfiyyəti içkinin aromasına, dadına və faydalarına təsir edəcək. Hər şey düzgün aparılarsa, ən yaxşı nəticə əldə ediləcəkdir.

Hazırlanmış yarpaqları plastik bir qabda, tercihen emaye qabda, 10 sm təbəqəyə qoyun, bir az aşağı basın və nəmli təbii parça (pambıq və ya kətan) ilə örtün.

Fermentasiya etmək üçün isti bir yerə qoyun. Parça hər zaman nəmləndirilməlidir. Bunu etmək üçün onu diqqətlə çıxarın və yenidən nəmləndirin.

Fermentasiya prosesinin nə qədər davam edəcəyini dəqiq söyləmək mümkün deyil. Otaq temperaturu nə qədər yüksək olarsa, fermentasiya bir o qədər tez baş verəcəkdir. Bilməlisiniz ki, çox yüksək temperatur və ya xammalın həddindən artıq məruz qalması qoxu və dadın pisləşməsi ilə təhdid edir.

Kütlənin rəngi qəhvəyi və ya qaraldıqda, qoxusu zəngin, çiçəkli və meyvəli olur, bu fermentasiyanın uğurlu olduğunu bildirir.

Üç növ fermentasiya var.

İşıq - xoş ətirin ilk əlamətləri görünənə qədər, təxminən 6 saat;

• yaşıl kütlə;
• yüngül çay;
• aroma güclüdür;
• dadı yumşaq və zərifdir.

Orta - adətən 10 ilə 16 saat arasında,

• açıq bir aroma ilə,
• yüngül turşluq ilə tart dadı,
• İçkinin özü zəngin qırmızı-qəhvəyi rəngə malikdir.

Dərin - 20 ilə 36 saat arasında:

• tort;
• turşluq yoxdur;
• yüngül aroma;
• qara çay rəngi.

Yoxla fərqli növlər fermentasiya edin və zövqünüzə uyğun seçin. Fərqli dərəcədə fermentasiya olan çaylar hazırlaya və sonra qarışdıra bilərsiniz. Əsas odur ki, fermentasiyanın bitmə anını qaçırmamaq və kütlənin kiflənməsinə imkan verməməkdir.

Odunların qurudulması və xammalın saxlanması

Fermentasiyadan sonra boş yarpaq çayı, yarpaqları donduraraq və ya ovuclar arasında yuvarladıqda əldə ediləcəkdir. Hazır rulonlar bıçaqla disklərə (0,5 sm) kəsilir və qurudulur. Yarpaq kütləsini ətçəkən maşından keçirdikdən sonra çayı dənəvər etmişik. Odun çayını necə düzgün qurutmaq olar:

1. Fermentasiyadan sonra qarışığı diqqətlə boşaltın ki, topaqlar qalmasın.
2. Soba vərəqini perqament kağızı ilə örtün və üzərinə 1 sm qalınlığında hazırlanmış qarışığı yayın.
3. Ən azı 100 dərəcə bir soba temperaturunda iki saat qurudun. Qapını bir az açın. Nəmi tamamilə aradan qaldırmaq üçün bir müddət sonra temperaturu 50 dərəcəyə endirmək lazımdır. Gələcək çayı vaxtaşırı qarışdırın və toxunaraq dadın.
4. Qurutma sonu çay yarpaqları ilə göstəriləcək, sıxıldıqda qırılacaq, lakin çökməyəcək. Rəngi ​​adi çaya bənzəyir.
5. Tavanı sobadan çıxarın və soyumağa buraxın. Quru çayı nazik təbii parçadan hazırlanmış torbaya, bəlkə də yastıq qabına tökün və küləkdə kölgədə asın.

Onu elektrik quruducuda qurutmağın da bir yolu var. Ancaq orada kütləni sıx deyil, boşluqlarla qoymaq lazımdır. Bu şəkildə cihaz həddindən artıq istilənməyəcək.

Qurutma üçün qalın divarlı bir qızartma qab uyğun gəlir, bunun içərisində kütləni qaynatmaq və yarım saat silkələmək lazımdır. Sonra orta odda taxta qaşıqla daim qarışdıraraq quru vəziyyətə gətirin.Yanıq qoxusunun yaranmasına imkan verməyin. Amma onu tam qurutmamaq da təhlükəlidir, saxlama zamanı çay kifləşə bilər.

Bitkinin çiçəklərini fermentləşdirilmiş yarpaqları ilə birlikdə qurutmayın. Daha sürətli quruyurlar və 100 dərəcə temperaturda onlar sadəcə yanacaqlar. Ən yaxşı variant sobaya (50-60 dərəcə) girin və ətir itkisinin qarşısını almaq üçün onları çox tez qurutun.

Çayı yaxşı saxlamaq üçün qablar hazırlamaq lazımdır. Şüşə qabları yuyun, sterilizasiya edin, qurumağa icazə verin və plastik qapaqlar təmiz və tercihen yeni olmalıdır.Ağcaqayın qabığı qutuları, metal qutular və birdəfəlik plastik qablar uyğun gəlir.

Kağızda fermentasiya dərəcəsini və hazırlanma tarixlərini qeyd edin.Quru çayı dərhal hazırlamayın, qocalmasına icazə verin. Nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, bir o qədər təsirli olur. Bir ay gözləyin və dəmləyin. Quru çay 3 ildən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Hər gün sehrli içki içmək qərarına gəlsəniz, onu metal qutuda saxlayın.

Odun çayını necə dəmləmək olar

Təmiz çaydanı qaynar su ilə yuyun. 2 çay qaşığı çay yarpağı əlavə edin və bir stəkan qaynar su tökün (qaynar su deyil). Üzərini qapaq və dəsmal ilə örtün on dəqiqə.Stəkanlara tökün və unikal ətirinə heyran olun. İçki artıq hazırdır və onu su ilə seyreltməyə ehtiyac yoxdur.

Çay yarpaqlarını yenidən tökün və 15 dəqiqə dəmləyin. İnfuziya daha da zəngin, daha ətirli və dadlı olacaq. Bu optimal vaxtdır, əks halda o, həddindən artıq istiləşəcək və məhsulun cazibəsi yox olacaq. Quru çaydan iki dəfə istifadə edin. Bu müddət ərzində bütün faydalı maddələrdən imtina edəcək.

İçkini isti, isti və ya soyuq içmək. Əgər onu qızdırmaq qərarına gəlsəniz, onu qaynatmayın.Köhnə günlərdə odlu otun müalicəvi dərmanı bal, quru meyvələr və mürəbbə ilə içilirdi. O vaxt şəkər qatılmırdı və artıq çox yaxşı idi. Zövq aldı və kömək üçün zavoda təşəkkür etdi can sağlığı.

Yoxla müxtəlif variantlar qurudulmuş çiçəklər, nanə, oregano, limon balzamı ilə qarışdırılır. Qurudulmuş yaban mersini, yabanı çiyələk və moruq. Burada yeni aromalar və dadlar əldə etmək üçün təcrübə edə bilərsiniz.

Marqarita Voroninadan "Gorodets çayı" üçün resept

İki çaydan hazırlayın. 1 çay qaşığı quru odun çayını kiçik birinə tökün və 10 dəqiqə bir stəkan çox isti su tökün. Onu dəmləyin, içkini böyük bir qaba tökün və yenidən buxarlanmış çay yarpaqlarını tökün. Beləliklə, ən azı dörd dəfə.

Faydalı inqrediyentlər odlu otlardan ardıcıl olaraq çıxarılır. İçki xərçəngə qarşı profilaktik rol oynayır. Odun çayı diş minasını ləkələməyəcək. Onun dadı unikaldır, ona görə də orada tanış notlar axtarmayın.

Od otunun sirri açılıb. Bitki özü fermentasiya üçün hər şeyi ehtiva edir. yaş büzülmüş yarpaqlar vitaminlər, qida maddələri və biokimyəvi tərkibini dəyişən hüceyrədaxili fermentlərlə zəngindir. Proses özünü həzm etməyə bənzəyir. Eyni zamanda, yarpaqlar qaralmağa başlayır və xoş bir qoxu görünür.

Yeri gəlmişkən, hər hansı bir dərman bitkisi mayalanır. Təsəvvür edin, nə qədər yeni sağlam içkilər bişirə bilərsiniz. Qarnir olaraq Bolotovun məşhur kvasını götürək. Bu barədə daha çox bilmək istəyirsinizsə, məqaləni oxuyun.

Rəsmi tibb İvan çayının qəbulu barədə heç nə demir. Yalnız bu içkini içən nənələrin məlumatlarına etibar edə bilərsiniz və onu quru formada özləri üçün və satış üçün hazırlaya bilərsiniz.İlk növbədə əks göstərişlərə diqqət yetirin.

14 gündən çox olmayan çay içmək və ara vermək lazımdır. Əks halda ishala səbəb ola bilər. Baxmayaraq ki, bəziləri üçün içki gündəlik içkiyə çevrilib.

Aromatik iksir stəkanlarının optimal sayı yeddidən çox deyil.

Pivə hazırlamaq reseptinə əməl edin: bir stəkan qaynar suya bir çay qaşığı quru məhsul əlavə edin.

XX əsrin əvvəllərində məşhur tədqiqatçı Badmaev xassələri öyrənməklə maraqlandı sehrli bitki angustifolia fireweed və onun bərpaedici gücünü öz nümunəsi ilə sübut etdi. O, Təbiətin müalicəvi hədiyyəsinə çoxlu əmək sərf etdi. Çay elm adamları və həkimlər üçün əsas içki idi. Və Pyotr Aleksandroviç 100 yaşında atalıq sevincinə və 110 illik uzunömürlülüyünə ona minnətdar idi. Budur içkinin unikallığının sübutu!

Təbiətdə bir yerdə bir bitki ilə qarşılaşsanız, yarpaqlarını və çiçəklərini götürməyinizə əmin olun. Evdə odun çayı hazırlayın və sağlamlığınız üçün için. Bu, insana bəxş edilmiş qüdrətli bir qüvvədir və onu unutmaq olmaz.

Data-ad-format="auto">

narodnymisredstvami.ru

Sobada odun necə qurudulmalı və nə qədər vaxt lazımdır

Blooming Sally - dərman bitkisi, bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. O, çoxdan dərman bitkiləri haqqında çox şey bilən kəndlilər tərəfindən dəmlənir. Qədim təbabət həlimlərə və bitki mənşəli dərmanlara əsaslanırdı. Fırında və onsuz odlu otları düzgün toplamaq və qurutmağın bir neçə yolu var. Mərhələlərdən sonra müalicəvi xüsusiyyətlərə malik dadlı aromatik çay alırsınız. Bir çoxları dərmanların xoşagəlməz dadına öyrəşiblər, lakin odu ilə deyil. Adi bir bitkinin köməyi ilə dad hisslərinin ləzzəti ilə sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq mümkündür. İvan çayı həlimdən zəngin çiçək qoxusundan və dadından həzz almağa imkan verən bitkidir.

Texnologiyadan istifadə edərək soba olmadan odun otunu necə qurutmaq olar

Od otunun qurudulması prosesi, elmi dildə odlu otun adlandırıldığı kimi, mərhələlərdən ibarətdir. Başlanğıcda düzgün yığımı yerinə yetirmək lazımdır. Kolleksiya sahəsi üçün yollar və sənaye strukturları olmayan təmiz bir sahə seçməlisiniz. Qurutma üçün bitkinin müxtəlif hissələri seçilir, lakin əsasən bunlar ən böyük hissəsi olan yarpaqlardır. faydalı komponentlər. İsterseniz, siz də bəzi inflorescences toplaya bilərsiniz.

Yığılan xammal yuyulmalı və quru bir səthə qoyulmalıdır. Bir parça və ya kağız dəsmal istifadə edə bilərsiniz. Yarpaqları günəş şüalarının çox qurutmaması üçün kölgəli yerə qoyulur. Qurutma prosesi bir gün ərzində davam edir, yarpaqları vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Onlar çox quru olmamalıdır, sadəcə axsamalıdır. Sonra çayın zəngin çiçək dadından məsul olan fermentasiya prosesi gəlir.

Sobada odun qurutmaq mümkündürmü və bunu necə düzgün etmək olar

Adi qurutma prosesi ilə hər şey aydındır, lakin bir çox insanlar hər şeyin başqa yollarla daha sürətli edilə biləcəyini maraqlandırır. Fırında qurutma şəklində əla seçim var. Bu, prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir və çox səy tələb etmir. Fırında odun necə düzgün qurudulması barədə danışarkən, başa düşməlisiniz ki, bu hərəkətin sonuna çatdıqdan sonra bütün əvvəlki mərhələlər texnologiyaya uyğun olaraq həyata keçirilməlidir. Həlimin dadı və zənginliyi xammalın harada yığılmasından, bitkinin hansı inkişaf mərhələsində olmasından, yığımın düzgün aparılıb-aparılmamasından və s. Bütün texnologiyanın düzgün olması şərtilə, qurumağa təhlükəsiz başlaya bilərsiniz.

Sobada odun necə qurudulmalı və nə qədər müddətə

Bir soba istifadə edərək qurutmağa başlamazdan əvvəl çay fermentasiya mərhələsini düzgün şəkildə tamamlamalısınız. Otun yarpaqları bitkinin hüceyrələrində olan xüsusi şirə ifraz etməlidir. Bu hərəkəti tamamladıqdan sonra çayın açıq bir dadı olacaq. Artıq qurudulmuş yarpaqların bir hissəsini ovucunuza götürməlisiniz və onları düyünlər və ya borular şəklində bükməlisiniz. Bundan sonra şirə görünəcək. Bu əməliyyatı tamamladıqdan sonra bütün xammallar beş santimetrlik bir təbəqədə bir konteynerə qoyulur və bir parça ilə örtülür. Xammalı sobaya göndərməzdən əvvəl, odun qurutmağı planlaşdırdığınız yerdə, bitkini örtmək və günəşli olmayan bir yerə göndərmək lazımdır. +27 dərəcədən çox olmayan temperaturda 8-20 saat dayanmalıdır. Yarpaqları unutmamaq çox vacibdir. Bu müddət ərzində oksidləşmə prosesi baş verir və çiçək dadı əldə edilir. Fermentasiya prosesi başa çatdı, indi son mərhələyə - sobada qurumağa davam edə bilərsiniz.

Daim ot toplayan insanlar hazır, dadlı çay əldə etmək üçün xammalın hazırlanması mərhələlərini düzgün həyata keçirirlər. Bu maraqlı prosesə yenicə başlamaq qərarına gələnlər üçün hər şeyi düzgün etməyə kömək edəcək bir çox məsləhətlər var.

Sobada nə qədər vaxt və hansı temperaturda qurudulur?

Fermentasiya başa çatdıqdan sonra bitki komponentləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur. Bitkinin doymasını saxlamaq və onu qurutmamaq bilik tələb edən əsas vəzifədir: proses hansı temperaturda aparılır. Əgər 200 dərəcə istilikdə sobaya odun qoyursanız, o, bütün xüsusiyyətlərini itirəcək və onun istifadəsi artıq mənasız olacaq. Buna görə də, odun çayı 60 dərəcədən yuxarı temperaturda sobada qurudula bilməz. Bu göstərici ən optimaldır. Həm də sobanı tamamilə bağlamamaq tövsiyə olunur ki, bir az hava çıxışı olsun.

Xammalın hazırlığı əl ilə yoxlanılır. Qurudulmuş yarpaqlar əllərinizə yapışmamalı və asanlıqla qırılmamalıdır. Eyni zamanda, onları çürük bir vəziyyətə salmamaq çox vacibdir. Qurutma prosesinin özü təxminən bir saat davam edir. Otun korlanmaması üçün onun vəziyyətini daim yoxlamaq lazımdır. Yarpaqlar istədiyiniz vəziyyətə gəldikdə, oradan xammalı çıxarmadan sobanı söndürməli və açıq qoymalısınız. Öz yolunuzla hazır odun görünüş adi qara çayları xatırladır. Digər qurutma üsulları da tövsiyə olunur: soba və ya elektrik qurutma maşını istifadə edərək. Əsl rus sobasının bitkiyə müalicəvi enerji verə biləcəyinə inanılır. Əslində, müasir bir şəhərdə belə bir soba tapmaq çox çətindir, buna görə də istifadə etməlisiniz mümkün variantlar qurutma.

Bu prosesi ciddi şəkildə qəbul etməyə qərar verənlər üçün sobada odlu otların necə qurudulacağına dair bir videomuz var. Hazırlığın bütün mərhələlərini ən yaxşı şəkildə necə başa çatdırmaq və otu çox bişirməmək barədə ətraflı təsvir edilmişdir. Həddindən artıq qurutsanız, xoşagəlməz bir kağız dadı alacaq. Bunlar arzuolunmaz nəticələrdir, çünki həlim yalnız sağlam deyil, həm də dadlı olmalıdır. Buna görə də, təlim videosu izah etmək üçün çox əlverişli bir yoldur, çünki hər şey aydın şəkildə baş verir. Nəyi hara qoymaq, necə yandırıb-söndürmək, necə hazır vəziyyətə gətirmək lazım olduğunu kağızdan oxumağa ehtiyac yoxdur. Dərman bitkilərinin yığılması zamanı düzgün yığılma, fermentasiya prosesi və digər komponentlər haqqında video da var.

Bu sadə addımlarla siz odunları sobada quruda, başqa yollarla yığa bilərsiniz faydalı bitkilər qış üçün. Faydalı xüsusiyyətləri ilə yanaşı, otun xoş dadı və qoxusu var. Bu, soyuq payız axşamlarında isinməyə və sağlamlığınızı yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Fireweed güclü immunitet sistemi və yaxşı əhval-ruhiyyə üçün lazım olan hər şeyə malikdir.

Evdə odun çayını necə düzgün toplamaq və qurutmaq olar

Rusiyada bədəni gücləndirən, güc verən və gücləndirən bir çox ənənəvi içkilər var idi yaxşı əhval. Onlardan bəzilərinin hazırlanması texnologiyası haqsız olaraq unudulub, lakin insanlar tədricən köklərə qayıdır və keçmiş dövrlərin şanlı reseptlərini canlandırırlar. Bu içkilərdən biri də İvan çayıdır. Təbiətin bu heyrətamiz hədiyyəsini necə toplamaq və qurutmaq lazım olduğunu daha ətraflı başa düşməlisiniz. Bu, sağlamlığınızı təmin edəcək ətirli içki hazırlamağa kömək edəcək.

Od otu nəyə bənzəyir?

Bitkinin botanika adı oddur. İltihab əleyhinə, yara sağaldıcı və sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malik olduğundan xalq təbabətində geniş istifadə olunur. Etibarlı şəkildə məlumdur ki, odun mədə mikroflorasını normallaşdırır, ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, yuxusuzluğu və əsəb gərginliyini aradan qaldırır.

Kolleksiya iyunun ortalarından avqustun sonuna qədər davam edən çiçəkləmə zamanı hazırlanır. Səhv etməmək üçün dərman bitkisinin necə göründüyünü və nə qədər böyüdüyünü bilmək lazımdır. Açıq məkanda odlu otlar təxminən 2 metrə çata bilər, lakin ən çox aşağı kollara rast gəlirsən - 0,5-1,5 metr.

• Qalın, geniş budaqlanmış kök güclü dəri ilə örtülmüşdür. Qönçələr onun üzərində sürətlə inkişaf edir, buna görə də odun kök sisteminin bir hissəsini qazaraq asanlıqla yeni yerə köçürülə bilər.
• Hündür, nazik gövdə tamamilə zəngin yaşıl rəngin uclu ucları olan dar, uzun yarpaqlarla örtülmüşdür.
• Od otu böyük bir fırça ilə çiçək açır. İçindəki hər çiçəyin diametri üç santimetrə çatır.
• Rəng odun növündən asılıdır, onlardan 14-ü var. Ən çox yayılmış çiçəklər bənövşəyi, açıq çəhrayı və ağdır.

Çiçəkli bitki maraqlı bir xüsusiyyətə malikdir. Çiçəklənmələr yağışdan əvvəl bağlanır. Uzaqdan odlu otu aşkar etmək üçün yaxşı havada axtarışa getmək lazımdır. Yağış yağanda hazırlıq zamanı bir az gözləmək daha yaxşıdır.

Necə və nə vaxt toplamaq lazımdır?

Bitki Rusiyanın bütün guşələrində tapıla bilər. Günəşli meşə çəmənliklərində, yarğanların, çayların yaxınlığında və yol kənarlarında geniş odlu otu aşkar etmək asandır. İçki üçün xammal hazırlamaq üçün onu şəhərdən və magistral yollardan uzaqda axtarın.

Təcrübəsiz herbalistlər odun toplamaqdan qaçmaqdan qorxurlar. “Nə vaxt toplamaq lazımdır?” deyə daha bilikli adamlardan soruşurlar. Gecikməmək üçün gərək öyrənəsən ən yaxşı vaxt iş parçası üçün. Bu, bölgənin iqlim şəraitindən asılıdır. Cənubda xammal üçün iyunun ortalarında, şimalda - iyul-avqustda gedirlər. Bitki çiçəklənməlidir. Yarpaq adətən çay üçün istifadə olunur, lakin bəzi həvəskarlar hələ tam çiçəklənməmiş çiçəkləri də yığırlar.

Səhər, şeh quruyanda odun yığmağa çıxmaq daha yaxşıdır. Uzaqdan klirinq tapın və işə başlayın. Zərərvericilərdən təsirlənməyən sağlam tumurcuqları seçin.

Od otunun böyüdüyü yeri gələcək üçün qorumaq üçün bitkini diqqətlə yığmağa çalışın. Sonra bitkiyə zərər vermədən onu necə yığacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

• Hündür gövdələri kökləri ilə qoparmaq olmaz ki, kolluqları məhv etməsin.
• Onları diqqətlə ortadan aşağıya kəsə, tumurcuqları bir dəstə toplaya və evdə yarpaqları götürə bilərsiniz.
• Bəzi insanlar göyərtiləri ayrı-ayrılıqda yığmağa üstünlük verir, hər koldan bir az yığırlar.

Yarpaqlar yatağından asanlıqla qopar, buna görə də odu düzgün toplamaq üçün başqa bir yol var. Sapı ovucunuzla aşağıya doğru tutun və yarpaqları tumurcuqdan ayıraraq əlinizi yumşaq bir şəkildə yuxarıya doğru hərəkət etdirin. Bir neçə saniyədən sonra çoxlu xammal toplayacaqsınız, lakin onların qırışmamasına və cırılmamasına əmin olun. Bu, çayın dadını azalda bilər.

Necə qurudulur: müxtəlif üsullar

Yığıldıqdan sonra vacib bir sual yaranır: evdə odunu necə qurutmaq olar? Hazırlanmış xammal axan suyun altında yuyulmalı, silkələnməli və bir gün qaranlıq, yaxşı havalandırılan yerdə ağ kağız üzərində nazik təbəqədə yayılmalıdır. Yarpaqların qurumasının qarşısını almaq üçün vaxtaşırı qarışdırın. Onlar bir az solmuş kimi onları yığmaq lazımdır. Bu, aromatik odun çayının hazırlanmasında vacib şərtdir. Bu mərhələdə həddindən artıq qurudulmuş xammal qoxusunu itirir və dadlı içki istehsal etmir. Hazırlanmış yarpaqlar əlavə emal tələb edir.

• Onların hər birini səliqəli bir kolbasa halına salın, daha çox sıxmağa çalışın ki, şirəsi çıxsın.
• Bir çox odlu otu olduqda, fərqli hərəkət etməyə icazə verilir. Yarpaqları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün. Bu üsul zəngin çay əldə etmək üçün lazım olan çox miqdarda hüceyrə şirəsinin sərbəst buraxılmasını təmin edir.

Çiçəklər ayrıca qurudulmalıdır. Onları kağıza qoyun və qaranlıq, havalandırılan yerdə gizləyin. Hər gün qarışdırın. Onlar tamamilə quruduqda, onları kətan çantaya qoyun və qışa qədər saxlayın. Qurudulmuş çiçəkləri çay dəmləyərkən bir az əlavə etmək olar, onlar içkiyə xüsusi ləzzət verirlər.

Fermentasiya

Qış üçün xammal hazırlamaq istəyənlər odlu otların necə düzgün qurudulacağı ilə maraqlanır. Hazırlıq bir neçə mərhələdən ibarətdir. Quruduqdan və yuvarlandıqdan sonra fermentasiya vaxtıdır.

Yarpaqları əlinizlə yuvarladınızsa, onları bir emaye qabına qoyun, taxta qapaq ilə örtün və üstünə bir döngə qoyun. Xammalı sıxın, ətçəkən maşınla üyüdün, əl ilə sıxın, sıxlaşdırın, təmiz bir parça ilə örtün və dəmləmək üçün buraxın. 25-27 C temperaturda təxminən 5-12 saat fermentasiya edin.

Unutmayın ki, otaqda temperatur nə qədər yüksək olarsa, istənilən proses bir o qədər tez baş verir. Çayın dadını pozmamaq üçün həddindən artıq istifadə etməmək vacibdir. İş parçasını iyləyin. Parlaq çiçəkli-meyvəli bir qoxu əldə etdikdə fermentasiya tamamlanmalı və qurudulmağa başlamalıdır.

Son mərhələ

Bir çörək qabını perqamentlə düzün. Bir ət dəyirmanından bükülmüş, incə doğranmış yarpaqların və ya pulpanın nazik bir təbəqəsini yayın.

• Fırını 50-60 C-yə qədər qızdırın, orada bir çörək qabı qoyun və xammalı təxminən iki saat qaynatın.
• Sonra qapını bir az açın, temperaturu 10 C aşağı salın və yarpaqlar tamamilə quruyana qədər gözləyin.
• Hərdən qarışdırın və yanmadığından əmin olun.
• Çay yarpaqları asanlıqla qırılanda, söndürün və sobada tamamilə soyuyana qədər qoyun.
• Bu, sobada odun qurutmağın ən asan yoludur.

Çayı təbii parça torbaya tökün və havalandırmaq üçün bir qaralamaya asın. Bitmiş dəm sarsıdılan zaman yüngül xışıltı səsi çıxarmalıdır.

Elektrik qurutma maşını odun hazırlamaq üçün mükəmməl olan faydalı bir alışdır. Əgər varsa, temperaturu 40-60 dərəcəyə qoyun, fermentləşdirilmiş çay əlavə edin və təxminən 5 saat qızdırın. Quruducuda olan xammalı vaxtaşırı yoxlayın və qurumasın deyə onlara diqqət yetirin. Əks halda zəngin bitki dadını itirəcək.

Əsl bilicilər rus sobasında çay hazırlamağa üstünlük verirlər. O, ona inanılmaz ətir verir və müalicəvi xüsusiyyətlərini artırır. Fırını düzgün qızdırın, bir saat gözləyin, yarpaqları bir çörək qabına yayın və isti kömürlərə qoyun. Çay yarpaqlarını mütəmadi olaraq qarışdırın. Onlar quruduqda, sobadan çıxarın, sərinləyin və lazım olduqda qalın dibli bir qızartma qabda qurudun, qapaq ilə sıx örtün.

Necə saxlamaq olar?

Evdə hazırlanmış odun çayının tam aromasını ortaya çıxarması üçün quruduqdan sonra təxminən bir ay keçməlidir. Sərin saxlayın qaranlıq yer eyni materialdan hazırlanmış sıx qapaqlı şüşə və ya keramika qabda.

İçkini istənilən çaydanda dəmləyə bilərsiniz. Zəngin, nəcib bir rəng olduğu ortaya çıxır. Yeməklərin üzərinə qaynar su tökün, 3 tsp əlavə edin. çay və 0,5 litr qaynar su tökün. 15 dəqiqə otursun. Sonra heç nə əlavə etmədən içə və ya bal ilə dadına baxa bilərsiniz.

Bölgənizdə qurudulmaq üçün İvan çayının nə vaxt yığıldığını öyrənin və qış üçün müalicəvi içki hazırlayın. O, ən çılğın gözləntilərinizi üstələyir, qeyri-adi ətri və dadı var və sağlamlığınızı tez bir zamanda yaxşılaşdırır.