VİTAMİNLƏR
həm insanların, həm də əksər onurğalıların qida rasionunda az miqdarda lazım olan üzvi maddələr. Vitaminlərin sintezi adətən heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən həyata keçirilir. İnsanın gündəlik vitamin ehtiyacı cəmi bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Fərqli qeyri-üzvi maddələr vitaminlər yüksək istiliklə məhv edilir. Bir çox vitamin qeyri-sabitdir və yemək və ya qida emalı zamanı "itirilir". 20-ci əsrin əvvəllərində Hesab olunurdu ki, yeməyin dəyəri əsasən onun kalorili məzmunu ilə müəyyən edilir. Heyvanların pəhrizindən bir sıra qidalar xaric olunarsa, qida çatışmazlığı səbəbindən xəstəliklər inkişaf etdirdiklərini göstərən ilk təcrübələr təsvir edildikdə bu fikir yenidən nəzərdən keçirilməli idi; bəzi qidaların və ya onların ekstraktlarının hətta az miqdarda istehlakı belə xəstəliklərin qarşısını almağa və ya müalicə etməyə imkan verirdi. Məlum olub ki, bu cür əlavələrin faydalı təsiri qaraciyərdə, süddə, göyərtidə və digər “qoruyucu” təsir göstərən məhsullarda olan əvvəllər məlum olmayan maddələrin olmasından asılıdır. Sonrakı təcrübələr həm bu maddələrin özünün - vitaminlərin, həm də orqanizmin həyatındakı rolunun kəşfinə səbəb oldu. 1911-ci ildə Polşa əsilli amerikalı biokimyaçı K.Funk tərəfindən təklif edilən "vitaminlər" adı tezliklə geniş yayılmışdır. Eksperimental tədqiqatlar zamanı qida məhsullarından vitaminlər təmiz formada təcrid olunmuş və onların kimyəvi quruluşu müəyyən edilmişdir ki, bu da onları sənaye miqyasında sintez edib əldə etməyə imkan vermişdir. Süni yolla əldə edilən vitaminlər qidada olanlardan heç də fərqlənmir. Onlar qida çatışmazlığının qarşısının alınması üçün dərman kimi və qida və heyvan yeminin qida dəyərini yaxşılaşdırmaq üçün əlavələr kimi istifadə olunur. Bəzən insanlar sağlamlıqlarını yaxşılaşdırdıqlarını düşünərək həddindən artıq çox vitamin qəbul edirlər. Belə bir fikrin heç bir əsası yoxdur və A və D vitaminlərinin həddindən artıq qəbulu zərərli nəticələrə səbəb ola bilər. Vitaminlər iki qrupa bölünür: yağda və suda həll olunanlar. Yağda həll olunan vitaminlər benzində, efirdə və yağlarda həll olunur. Onlardan fərqli olaraq suda həll olunan vitaminlər yağlarda həll olunmur, suda və spirtdə həll olunur. A, D, E və K vitaminləri yağda həll olunur; bütün digərləri suda həll olunur. D vitamini istisna olmaqla, bütün vitaminləri ümumi qidalardan yaxşı balanslaşdırılmış pəhrizdən əldə etmək olar. Bəzi hallarda, məsələn, hamiləlik dövründə vitaminlərə ehtiyac artır və sonra preparatları, məsələn, kapsul şəklində istifadə edərək, əlavə vitaminlər qəbul etmək tövsiyə olunur. Bəzi vitaminləri orqanizm təkcə qida ilə deyil, həm də bağırsaqlarda həmişə bol olan bakteriyalar tərəfindən həyata keçirilən “bağırsaqdaxili sintez” hesabına alır. Bu, bir sıra B vitaminləri və K vitamini əmələ gətirir, lakin kəmiyyət baxımından onların sintezi və istifadə üçün mövcudluğu dəyişə bilər. Məsələn, gevişən heyvanlarda bakterial sintez nəticəsində əldə edilən B vitaminlərinin nisbəti olduqca əhəmiyyətlidir. Digər tərəfdən, məlum oldu ki, bağırsaq bakteriyaları, yəqin ki, qida maddələri üçün ev sahibi orqanizmlə rəqabət apara bilər. Belə ki, steril şəraitdə yetişdirilən və ya antibiotiklərlə əlavə qida ilə qidalanan heyvanlar adi haldan daha sürətli böyüyüblər. İnsanlarda B vitaminlərindən birinin, yəni biotinin əhəmiyyətli bir hissəsi bağırsaqda sintez olunur, sonra qan dövranına daxil olur.
VİTAMİN DEKIŞISLIĞININ SƏBƏB OLDUĞU XƏSTƏLİKLƏR
Yaşıl bitkilər işığın təsiri altında sadə kimyəvi birləşmələrdən lazım olan bütün maddələri: zülallar, yağlar, karbohidratlar, piqmentlər və bir çox başqa mürəkkəb üzvi birləşmələri istehsal edə bilən canlı orqanizmlərdir. Bitkilərdən fərqli olaraq, heyvanlar özləri üçün qida istehsal edə bilmirlər. Üstəlik, onlar özləri bəzi mürəkkəb molekulları - normal maddələr mübadiləsini saxlamaq üçün lazım olan vitaminləri sintez edə bilmirlər. Heyvanların qida ilə vitamin qəbul etmədiyi hallarda vitamin çatışmazlığından yaranan xəstəliklər (“avitaminoz”) əmələ gəlir. Vəhşi heyvanların çoxu kifayət qədər müxtəlif qidalarla qidalanır və onlarda belə xəstəliklər baş vermir. Bir insan tez-tez balanslaşdırılmış bir pəhrizə meyl etmir və seçim edərək, tez-tez vitaminlərlə zəngin olan zərif və yüngül yeməyə üstünlük verir. Əhalinin ən yoxsul qrupları adətən monoton (və cüzi) pəhriz ilə xarakterizə olunur. Nəticədə vitamin çatışmazlığı xəstəlikləri yaranır. Onların səbəbləri yalnız 20-ci əsrdə müəyyən edildi, bundan sonra bu xəstəliklərin qarşısının alınması çətinliklər yaratmağı dayandırdı.
Kseroftalmiya. Müasirlərin fikrincə, 19-cu və 20-ci əsrin əvvəllərində. Kseroftalmiya (“quru göz”) tez-tez qidalanmayanlarda və xüsusilə aclıq çəkən uşaqlarda müşahidə edilmişdir. Bu xəstəliklə lakrimal bezlərin sekresiyasının istehsalı və ifrazı dayanır, bu da quru gözlərə və buynuz qişanın buludlanmasına səbəb olur. Xəstəlik xroniki görmə pozğunluğuna və hətta korluğa səbəb ola biləcək infeksiyaları təşviq edir. 1904-cü ildə yapon həkimi M. Mori bu xəstəliyi balıq yağı və toyuq qaraciyəri ilə müalicə etməyi təklif etdi. Lakin onun tövsiyələri müsbət qarşılanmadı. Birinci Dünya Müharibəsi illərində Danimarkada uşaqlar arasında kseroftalmiya geniş yayılmışdı ki, bunun səbəbi A vitamini çatışmazlığı idi.Fakt budur ki, danimarkalılar kərə yağı ixrac edirdilər, ona görə də bu ölkədə uşaqlar yalnız marqarin və tərkibində A vitamini olmayan yağsız süd yeyirdilər. Bundan sonra K.Blok xəstəliyin balıq yağı və kərə yağı ilə müalicə oluna biləcəyini göstərdiyi üçün Danimarka hökuməti dərhal kərə yağının ixracını məhdudlaşdırdı. Bu tədbir dərhal kseroftalmiya hallarının azalmasına səbəb oldu. Bütün bu hadisələr silsiləsi dietoloqlar arasında böyük maraq doğurdu. Neft hər yerdə “qoruyucu” fəaliyyətin məhsulu kimi tanınmağa başladı. Bir çox laboratoriyalar yağın və balıq yağının faydalı təsirlərini təyin edən "yağda həll olunan maddə A" adlı maddəni təcrid etməklə məşğuldur. Nəhayət, A vitamininin ən yaxşı mənbələrindən birinin galeus köpəkbalığının qaraciyərindən təcrid olunmuş yağ olduğu aşkar edilmişdir. Bu yağın bir qramında 6 kq kərə yağı qədər A vitamini var. Bununla belə, A vitamininin özü yağın ümumi çəkisinin yalnız 5%-ni təşkil edir. Tezliklə vitamin yüksək vakuum distillə yolu ilə təcrid olundu və sonra kimyəvi sintez edildi. Bu arada məlum olub ki, bitki piqmenti beta-karotin də A vitamini çatışmazlığının inkişafının qarşısını alır.Paradoks o idi ki, karotin tünd qırmızı piqmentdir, yüksək təsirli balıq yağı A vitamini konsentratları isə açıq sarı rəngdədir. Alimlər müəyyən ediblər ki, heyvanların nazik bağırsağının divarında karotin A vitamininə çevrilir, karotin molekulu isə iki eyni yarıya bölünərək rəngini itirir. İki yarının hər biri A vitamini molekuluna uyğundur. Bu gün ona əvvəlcə A vitamini olmayan marqarin xüsusi olaraq əlavə edilir.
Raxit. 1920-ci ilə qədər raxit əsasən şimal ölkələrində uşaqlara təsir edirdi. Bu xəstəliklə sümük toxumasının minerallaşması (kalsifikasiya) prosesi pozulur; zahiri əlamətlər raxit qılınc formalı ayaqları, dizlər içəriyə çevrilmiş, qabırğa və kəllə deformasiyası, qeyri-sağlam dişlərdir. Uşaqların raxit xəstəliyinə xüsusi həssaslığı kalsium və fosforun raxit xəstəliyində oynadığı rola diqqəti cəlb etmişdir. uşaqlıqəsasən kalsium fosfatdan ibarət sümük böyüməsi meydana gəldiyi zaman. 20-ci əsrin əvvəllərində raxit xəstəliyini günəş işığı ilə müalicə etmək mümkün olduğu göstərildi və spektrin yalnız ultrabənövşəyi hissəsinin təsirli olduğu ortaya çıxdı. Günəş işığının orqanizmi kalsium və fosforla təmin edə bilməyəcəyi açıq-aydın olduğu üçün bu təsirin mexanizmini açmaq lazım idi. Vaxt keçdikcə, cod qaraciyərinin də müalicəvi təsiri olduğu ortaya çıxdı (əvvəlcə xalq müalicəsi) və balıq yağı. Raxit xəstəliyinin öyrənilməsində əhəmiyyətli irəliləyiş siçovullarla aparılan laboratoriya təcrübələri ilə asanlaşdırıldı. 1924-cü ildə müəyyən edilmişdir ki, bəzi məhsullar ultrabənövşəyi şüalarla müalicə edildikdə raxit xəstəliyini müalicə etmək qabiliyyətinə malikdir. Bu faktlar bir az sonra aşkar etməyə kömək etdi ki, ultrabənövşəyi işığın təsiri altında sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin əsas tənzimləyicisi olan bioloji aktiv maddə olan D3 vitamini dəridə əmələ gəlir.
həmçinin bax raxit.
Götür. Bu xəstəlik 20-ci əsrin əvvəllərinə qədər şərq ölkələrində o qədər geniş yayılmışdı ki, dünyada əsas xəstəliklərdən biri hesab olunurdu. Xəstələnənlərdə sinir sisteminin zədələnməsi baş verir ki, bu da zəifliyə, iştahsızlığa, həyəcanlılığın artmasına və ölüm ehtimalı çox yüksək olan iflicə səbəb olur. Beriberi tez-tez yapon dənizçiləri əziyyət çəkirdi. Yalnız 1884-cü ildə yapon dietoloqu T.Takaki qeyd etdi ki, dənizçilərin qida rasionu daha müxtəlif və tərəvəzlərdən ibarət olarsa, xəstəliyin qarşısını almaq olar. 1890-cı illərdə hollandiyalı həkim H.Eykman xəstəliyin cilalanmış düyüdən əsas qida kimi istifadə edildiyi zaman baş verdiyini və toyuqlarda yalnız cilalanmış düyü ilə qidalandıqda oxşar xəstəliyin, polinevritin yarana biləcəyini aşkar etmişdir. Cilalanmış düyü düyü taxıllarının xarici qabıqlarının çıxarılması ilə əldə edilir. Məlum olub ki, tullantılara daxil olan qabıqlar müalicəvi təsir göstərir. Uzun səylərdən sonra alimlər maya və düyü qabıqlarından az miqdarda kükürd olan kristal maddəni təcrid edə biliblər. Bu maddə, vitamin B1 və ya tiamin beriberi xəstəliyinin qarşısını alır və sağaldır və cilalanmış düyüdə onun olmaması xəstəliyə səbəb olur. Tiamin kimyəvi üsullarla tədqiq edilmiş və 1937-ci ildə sintez edilmişdir. Hazırda cilalanmış düyü və ağ una sintetik tiamin əlavə edilir.
Pellagra. Vitamin çatışmazlığı ilə əlaqəli bütün xəstəliklər arasında pellagra bir dəfə ABŞ-da ən çox müşahidə edilmişdir. Baxmayaraq ki, bu xəstəlik ilk dəfə 18-ci əsrin əvvəllərində təsvir edilmişdir. 20-ci əsrin əvvəllərindən adını aldığı İtaliyada. ABŞ-da geniş yayılmışdır. Çox vaxt pellagra çox monoton bir pəhriz, əsasən qarğıdalı və yağlı ət yeyən kənd yerlərindən olan yoxsul insanlardan əziyyət çəkirdi. Pellagra, ishal, qusma, başgicəllənmə, dermatit və digər dəri lezyonları ilə dilin şişməsi, əsasən onun altında, həmçinin diş ətlərində və alt dodağın selikli qişasında xoranın inkişafı, iştahsızlıq, baş ağrısı, depressiya və demans müşahidə edilir. Bu xəstəlikdən əziyyət çəkənlər tez-tez dəlilər üçün xəstəxanalara göndərilirdi. 1937-ci ildə nikotinik turşunun (niasin) və ya onun amidinin (nikotinamid) pellagranı sağalda biləcəyi aşkar edilmişdir. Nikotinik turşu 1912-ci ildə maya ekstraktından təcrid olunsa da, 1937-ci ilə qədər heç kim bu xüsusi maddənin pellagranın qarşısını almaq və müalicə etmək üçün istifadə oluna biləcəyindən şübhələnmirdi. Pəhrizdəki dəyişiklik ABŞ-da pellagranın az qala nəsli kəsilməsinə səbəb olub.
Meqaloblastik anemiya. Heyvanlarda qırmızı qan hüceyrələri və ağ qan hüceyrələri sümük iliyində istehsal olunur. Bu hüceyrələrin ömrü qısa olduğu üçün sümük iliyi onları daim istehsal etməlidir. Yeni qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi prosesi hematopoez adlanır. Normal getməsi üçün iki vitaminin olması lazımdır və onlardan ən azı biri əskik olarsa, sümük iliyi dəyişikliklərə məruz qalır (mikroskop altında görünür) və qırmızı qan hüceyrələrinin əvəzinə anormal hüceyrələr istehsal etməyə başlayır. - meqaloblastlar. Nəticədə meqaloblastik anemiya inkişaf edir (bax ANEMİYA). Bu xəstəliyin formalarından biri zərərli adlanır, yəni. bədxassəli, anemiya, çünki müalicə olmadıqda həmişə ölümcül olur. 1920-ci ilə qədər zərərli anemiyanın müalicəsi məlum deyildi. Lakin sonradan məlum olub ki, çox miqdarda qaraciyər istehlak edilən hallarda xəstəlik daha yüngül forma alıb. Konsentrat qaraciyər ekstraktları, xüsusilə əzələdaxili olaraq tətbiq edildikdə eyni dərəcədə təsirli oldu: belə görünürdü ki, ağızdan alınan bu ekstraktların udulmasına nəsə mane olur. Sonda səbəb tapıldı: zərərli anemiyası olan xəstələrin mədəsi sözdə istehsal etməyib. mədə şirəsinin bir hissəsi olan və B12 vitamininin udulması üçün zəruri olan daxili amil. Hazırda bu xəstəliyin müalicəsi üçün vitamin B12 inyeksiyaları təyin edilir, yəni. konsentratlı qaraciyər ekstraktlarında olan vitamin. 1930-cu illərin əvvəllərində müəyyən edilmişdir ki, tropik ölkələrdə hamilə qadınlar tez-tez meqaloblastik anemiyadan əziyyət çəkirlər və konsentrasiya edilmiş qaraciyər ekstraktlarının inyeksiyası ilə müalicə edilə bilməz. Ancaq çiy qaraciyər və ya maya ekstraktı istehlak etməklə xəstəlik sağaldı. Meymunlarda və toyuqlarda anemiya süni şəkildə törədilib; onun qarşısının alınması və müalicəsi üçün əlverişli bir maddə tezliklə həm qaraciyərdən, həm də mayadan təcrid olundu və kimyəvi yolla sintez edildi. Məlum olub ki, bu maddə - fol turşusu bir çox biokimyəvi proseslərdə, xüsusən də nuklein turşularının sintezində mühüm rol oynayır.
Skorbüt. Uzun əsrlər boyu dənizçilər və səyyahlar bir insanın arıqladığı, daimi yorğunluq və oynaqlarda ağrı hiss etdiyi çox ciddi bir xəstəlik olan sinqa xəstəliyindən əziyyət çəkirdilər. Xəstəlik çox vaxt ölümlə nəticələnirdi. 1536-cı ildə Kanadanın cənubunda Jak Kartyenin qış ekspedisiyası zamanı onun 26 yoldaşı sinqa xəstəliyindən öldü. Səyyahların qalan hissəsi hindlilərin istifadə etdiyi bir vasitə olan şam iynələrinin sulu ekstraktı ilə müalicə olundu. İki yüz il sonra Britaniya Hərbi Dəniz Qüvvələrinin cərrahı C. Lind göstərdi ki, dənizçilərin xəstəliyini müalicə etmək olar. təzə tərəvəzlər və meyvələr və 1795-ci ildən bütün Britaniya gəmiləri pəhrizə sitrus suyu əlavə etməyə başladı.
həmçinin bax sinqa. Skorbüt laboratoriyalarda tədqiq edilənə qədər daha bir əsr keçdi. 1907-ci ildə məlum oldu ki, qvineya donuzlarında (digər laboratoriya heyvanlarında bu xəstəliyə yoluxmamışdır), əgər onlar yalnız qidalansaydı, süni şəkildə induksiya edilə bilər. yulaf dənələri və kəpək. Qvineya donuzlarını limon suyu ilə sinqa xəstəliyindən müalicə etmək mümkün idi, lakin limon şirəsi təmiz formada aktiv maddə tez havada parçalanır. Yalnız 1931-ci ildə qvineya donuzlarını sinqa xəstəliyindən sağaldan kristal şəklində C vitamini əldə edildi. Limon suyu, adrenal korteks və şirin bibərdən təcrid edilmişdir. Quruluşunda askorbin turşusu adlanan bu maddənin heksoza aid olduğu ortaya çıxdı. Tezliklə kimyəvi yolla sintez edildi, bundan sonra yeni bir vitaminin ucuz istehsalı tez bir zamanda quruldu.
A VİTAMİNİ
A vitamini yağda həll olunan solğun bir spirtdir sarı rəng, qırmızı bitki piqmenti beta-karotindən (provitamin A) əmələ gəlir. Heyvanların və insanların orqanizmində beta-karotin A vitamininə çevrilir.Ona görə də karotini A vitamininin bitki forması hesab etmək olar.Həm A vitamini, həm də beta-karotin doymamış birləşmələrdir, havada asanlıqla oksidləşir və məhv olurlar. . Əvvəllər konsentratlaşdırılmış A vitamininin əsas mənbəyi əsasən köpək balığının qaraciyərindən alınan balıq yağı idi. Hazırda bu vitamin kimyəvi yolla sintez olunur. A vitamininin aktivliyi bioloji olaraq bu vitamin çatışmazlığı olan siçovulların böyüməsini stimullaşdırmaq qabiliyyəti ilə müəyyən edilir. Gündəlik bir vahid A vitamini bu siçovulların sağ qalması və yavaş böyüməsi üçün kifayətdir. Bir qram A vitamininin tərkibində təxminən üç milyon vahid var. A vitamininin fizioloji rolu ilk növbədə epiteliya toxumalarının (o cümlədən selikli qişaların), həmçinin sinir və sümük toxumalarının normal vəziyyətini saxlamaqdan ibarətdir. A vitamini zəif işıqda görmə qabiliyyətinə təsir göstərir. Fakt budur ki, retinanın mühüm komponenti görmə prosesində iştirak edən A vitamini, rhodopsin və ya vizual bənövşəyi bir törəmədir. A vitamini çatışmazlığı rodopsinin itkisinə səbəb olur, bu da öz növbəsində gecə ("gecə") korluğuna səbəb olur, yəni. alacakaranlıqda görmə qabiliyyətinin olmaması. Göz qişasının fəaliyyətindəki roluna görə A vitamini "retinol" adını almışdır (torlu qişadan, tor qişadan). Yetkin bir insanın A vitamini üçün gündəlik tələbatı təqribəndir. 5000 ədəd. Daha yüksək dozaların uzun müddət istifadəsi ilə zəhərli təsir göstərir. Beta-karotinin mühüm mənbələri göyərti, yerkökü və digər yaşıl və sarı tərəvəzlərdir. A vitamini balıq yağı, yumurta sarısı və yağda olur. qaraciyərdə şirin su balığı A vitamininin başqa bir forması var - A2 vitamini.
D VİTAMİNİ
D vitamini struktur olaraq heyvan toxumalarında, göbələklərdə və müxtəlif bitkilərdə olan yağda həll olunan maddələrin sinfi olan steroid birləşmələri ilə bağlıdır. Vitamin D hər biri spesifik steroldan, onun prekursorundan əmələ gələn birləşmələr ailəsidir. Sterollar (həmçinin sterollar adlanır) strukturunda karbon atomlarından əmələ gələn bir neçə oynaq halqadan ibarət üzvi maddələrdir; ultrabənövşəyi işığın təsiri altında üzüklərdən biri açılır və sterol vitamin D-ə çevrilir. Bu unikal reaksiya onurğalıların dərisində baş verir, lakin bitkilər üçün xarakterik deyil. Buna görə də, D vitamini bitki mənşəli qidalardan əldə edilə bilməz, ancaq heyvan orqanizmində birbaşa günəş işığının təsiri altında əmələ gəlir və onun tərkibində (əsasən qaraciyərdə, həm də yağ toxumasında) saxlanıla bilər. Onun formalarından biri olan vitamin D2 və ya erqokalsiferol mayadan çoxlu miqdarda alınan təbii sterol olan erqosterol ultrabənövşəyi şüalara məruz qaldıqda əmələ gəlir. Heyvanlarda D vitamini ilk növbədə vitamin D3 və ya xolekalsiferol şəklində mövcuddur. D2 vitaminindən daha aktivdir və 7-dehidroxolesterolun şüalanması nəticəsində əmələ gəlir. Vitaminin hər iki formasının fəaliyyəti onların gənc siçovulların sümüklərində mineralların (əsasən kalsium fosfat) çökməsinə səbəb olmaq qabiliyyəti ilə müəyyən edilir. D vitamini sümüklü balıqların qaraciyərindən təcrid olunmuş yağlarda olur. Vitamin D3 nazik bağırsaqda kalsiumun udulmasını artırır. Daha dəqiq desək, bu funksiyanı onun orqanizmdə əmələ gələn törəmələri yerinə yetirir. (Hazırda bu metabolitlər steroid hormonları, D vitamininin özü isə dəridə əmələ gələn hormon kimi qəbul edilir.) Törəmələrin ən aktivi 1,25-dihidroksixolekalsiferoldur [[qısaldılmış: 1,25-(OH)2D3]]; qaraciyərdə birbaşa vitamin D3-dən əmələ gələn 25-hidroksixolekalsiferoldan [] böyrəklərdə istehsal olunur. Göründüyü kimi, D3 vitamininin bu yüksək aktiv törəməsi nazik bağırsağın divarında kalsium bağlayan zülalın sintezini induksiya edir. Vitamin D2 bədəndə eyni təsir mexanizmi olan 1,25-dihidroksierqokalsiferola [] çevrilir. D vitamini kalsium və fosforun udulmasını tənzimlədiyi üçün sümüklərin və dişlərin normal formalaşmasında əsas rol oynayır. Ən çox hamilə qadınlar və uşaqlar lazımdır. Sümükləri yeni əmələ gətirən böyüməkdə olan orqanizmdə D vitamini yoxdursa, qanda kalsium və fosfor səviyyəsi aşağı düşür. normal səviyyə, və sümüklər yumşalır və deformasiyaya uğrayır. Bu zaman uşaqlar raxitdən əziyyət çəkir və hamilə qadınlarda osteomalaziya adlı oxşar xəstəlik yaranır. D vitamininin kəşfi qışda gündüz saatlarının çox qısa olduğu və dəridə az miqdarda D vitamini istehsal olunduğu bir çox şimal ölkələrində raxit xəstəliyini demək olar ki, tamamilə məğlub etməyə imkan verdi; İndi D vitamini adətən uşaqlara təyin edilir.Adi pəncərə şüşələri D vitamininin əmələ gəlməsi üçün lazım olan ultrabənövşəyi şüaları keçirmir.Bir qram D vitamini 40 milyon vahid aktivliyə uyğundur. Həm uşağın orqanizminin, həm də hamilə və laktasiya edən qadınların gündəlik ehtiyacı 400 ədəddir. Artritin müəyyən formalarının müalicəsi üçün daha yüksək dozaların təyin edildiyi hallar var. Bununla belə, yüksək dozada D vitamini zəhərli ola bilər.
VİTAMİN E
E vitamininin başqa adı var - yunan dilində "uşaq doğulması" mənasını verən tokoferol və bu vitaminin çoxalmadakı rolunu göstərir. Tokoferolun dörd forması məlumdur - alfa, beta, qamma və delta. Bütün bu yaxından əlaqəli birləşmələr kimyəvi quruluşda bitkilərin yaşıl piqmenti olan xlorofillə oxşardır. Göründüyü kimi, alfa-tokoferol ən aktivdir. E vitamini əsasən yağ toxumasında saxlanılır.
Konsentratlaşdırılmış formada tokoferollar təbii bitki yağlarının yüksək vakuum distilləsi ilə əldə edilir. E vitamininin əsas təbii mənbələri bitkilərin yaşıl yarpaqları, həmçinin pambıq, yerfıstığı, soya və buğda yağlarıdır. yaxşı mənbə Bu vitamin həm də bitki yağından hazırlanan marqarindir. Sənaye həmçinin sintetik alfa-tokoferol istehsal edir. E vitamininin bioloji təyini hamilə siçovullarda aparılır. Tokoferol çatışmazlığı ilə qida qəbul edən siçovullar dölün sonuna qədər dözə bilmir və ya ölü doğulur, ya da uşaqlıqda udulur. E vitamininin başqa bir funksiyası gənc heyvanlarda əzələ tonusunu saxlamaqdır. Vitamin E antioksidantdır və xüsusilə A vitamininin oksidləşməsinin və məhvinin qarşısını alır. İnsanlarda, xüsusən də uşaqlarda E vitamini çatışmazlığı qırmızı qan hüceyrələrinin sürətlə məhvinə və anemiyaya səbəb olur. E vitamini ilə insanın çoxalması arasında əlaqə sübut edilməmişdir. Alfa-tokoferol baxımından E vitamininin tövsiyə olunan gündəlik dozası 10 mqdir.
K VİTAMİNİ
K vitamini təbiətdə iki formada mövcuddur: K1 və K2. Hər iki forma yağda həll olunur. Bu günə qədər K vitamininin bir çox başqa formaları, o cümlədən suda həll olunanlar kimyəvi yolla əldə edilmişdir. K vitamininin ən sadə forması kəskin dadı olan sarımtıl yağ olan menadion (2-metil-1,4-naftoxinon) sintetik məhsuludur. K vitamini həm də antihemorragik vitamin adlanır: onun qaraciyərdə qan laxtalanmasında iştirak edən bir protein olan protrombinin əmələ gəlməsinə səbəb olduğuna inanılır. K vitamini çatışmazlığı ilə qan laxtalanma müddəti norma ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə artır və insan əziyyət çəkir tez-tez qanaxma və qanaxmalar. K1 vitamini bitkilərin yaşıl yarpaqlarında olur və K2 vitamini E.coli (Escherichia coli) kimi normal olaraq insan bağırsaqlarında yaşayan bakteriyalar tərəfindən istehsal olunur. Göründüyü kimi, təbii K vitamininin bağırsaqda həllində mühüm rol öd oynayır: onun olmaması halında vitamin sorulmur. Bu baxımdan, K vitamini çatışmazlığı öd axınının pozulması (obstruktiv və ya mexaniki, sarılıq ilə) nəticəsində baş verə bilər. sağlam bədən, bir qayda olaraq, balanslaşdırılmış qidalanma ilə K vitamini ehtiyacını ödəyir. Bununla belə, doğuşdan qısa müddət əvvəl hamilə qadınlara və yeni doğulmuş uşaqlara yeni doğulmuşların qanında protrombinin tərkibini artırmaq və bununla da qanaxmaların (doğuş zamanı xəsarətlər zamanı) və qanaxmaların inkişafının qarşısını almaq üçün bu vitamini əlavə etmək tövsiyə olunur. Doğuşdan bir neçə gün sonra körpənin orqanizmi həzm sistemindən öz K vitaminini almağa başlayır. Çox güman ki, K vitamini üçün gündəlik tələb bir milliqramın bir hissəsini keçmir.
B VİTAMİNLƏRİ
Vitaminlərin tədqiqi zamanı məlum oldu ki, bir sıra təbii məhsullarda (maya, qaraciyər və süd) normal həyat üçün zəruri olan suda həll olunan fraksiya var. Bu, suda həll olunan B fraksiyası adlanırdı. Tezliklə onun tərkibində tiamin, riboflavin və niasin də daxil olmaqla bir sıra kimyəvi birləşmələr olduğu göstərildi. Bədəndə baş verən sonsuz müxtəlif biokimyəvi reaksiyalar xüsusi zülalların - fermentlərin təsiri altında həyata keçirilir (həmçinin bax: ENZİMLƏR). Bədəndəki hər kimyəvi reaksiyanın öz fermentinə ehtiyacı var. Bir çox fermentlər (xüsusilə qida maddələrinin oksidləşməsi və faydalı enerjinin yığılması proseslərində istifadə olunanlar) yalnız sözdə kimi xidmət edən B vitaminlərinin (və ya onların törəmələrinin) iştirakı ilə aktivdir. kofermentlər. Bədən bu vitaminlərdən heç birini qida ilə qəbul etmirsə, ferment işləyə bilməz və müvafiq kimyəvi reaksiyalar getmə.
TIMIN
Tiamin (vitamin B1) ona xarakterik xoşagəlməz qoxu verən kükürdlü mürəkkəb kimyəvi birləşmədir. Tiamin rütubətin mövcudluğunda qızdırılaraq məhv edilir; qurudur, sabitdir. Yeməklərin bişirilməsi və ya saxlanması prosesində onlarda tiamin miqdarı azalır, lakin bu, əsasən qızdırma ilə deyil, asanlıqla yuyulması ilə əlaqədardır. Təbiətdə tiamin geniş yayılmışdır, lakin əksər qidalarda onun tərkibi aşağıdır. Müasir zövqlər və yemək üsulları insanların daha az tiamin alması ilə nəticələndi. Ona görə də indi una vitamin əlavələri əlavə edilir. Maya, fıstıq, noxud və digər baklagiller, yağsız donuz əti, kəpək və taxıl cücərtilərində çoxlu tiamin var. Tiamin tərkibi tiamin törəməsi olan tioxromun flüoresans intensivliyinin ölçülməsinə əsaslanan tioxrom testindən istifadə etməklə müəyyən edilir. Tiamin hüceyrələr tərəfindən karbohidratların istifadəsini təmin edən ferment sistemində mühüm rol oynayır. Tiamin çatışmazlığı ilə bədənin toxumalarında karbohidratlar tamamilə "yandırılmır"; eyni zamanda, toksik məhsullar yığılır, bu da beriberiyə səbəb ola bilər - tiamin çatışmazlığı xəstəliyi. Tiamin çatışmazlığı bəzən alkoqolizm ilə baş verir - qidalanma nəticəsində. Yetkinlərə gündə 1-1,5 mq tiamin qəbul etmək tövsiyə olunur. IN dərman məqsədləri tiamin nəzərəçarpacaq yan təsirləri olmadan daha yüksək dozalarda təyin edilir.
RİBOFLAVİN
Riboflavin (vitamin B2) çiy yumurta ağına və zərdabına sarımtıl rəng verən narıncı piqmentdir. Tiamindən əhəmiyyətli dərəcədə istiliyə daha davamlıdır, lakin işıqla məhv edilir. Süd iki saat işığa məruz qaldıqda, riboflavinin çox hissəsi məhv olur. O, müntəzəm olaraq qida ilə təmin edilməlidir və qaraciyərdə, mayada, yumurtada, bitkilərin yaşıl yarpaqlarında və süddə kifayət qədər çox riboflavin var. Sənaye miqyasında bu vitamin mikrobioloji sintez və ya kimyəvi vasitələrlə əldə edilir. Onun flüoresansla təyin olunma üsulu tiamin üçün tioxrom testinə bənzəyir. Tiamin kimi, riboflavin də hüceyrələrin qida maddələrindən istifadəsini təmin edən bir neçə ferment sistemində mühüm rol oynayır. Riboflavin çatışmazlığı ilə burun dəlikləri və ağız ətrafındakı dəri çatlayır və xoralar əmələ gəlir. Bundan əlavə, gözlər əziyyət çəkir: parlaq işığa qarşı dözümsüzlük var (fotofobiya). Riboflavin heyvan yemində də olmalıdır; bu vitamin çatışmazlığı zamanı toyuqlar yumurtadan çıxmır və toyuqlarda ayaq iflici əmələ gəlir. Tövsiyələrə görə, bir şəxs gündə təxminən 1,2-1,7 mq riboflavin qəbul etməlidir.
NIACIN
Niasin (nikotinik turşu, vitamin PP) və niasinamid (nikotinamid) bir-birini əvəz edən iki vitamin maddəsidir. Tibbi praktikada dərinin müvəqqəti qızarmasına səbəb olan niacinamide tez-tez niacinamide üstünlük verilir. Niacin ümumiyyətlə qidanın hazırlanması və emalı zamanı məhv edilmir. Əhəmiyyətli miqdarda maya, qaraciyər, balıq və yağsız ətdə olur. Vitaminin sənaye istehsalı kimyəvi sintezə əsaslanır. Niacin və niacinamide qida əlavələri kimi istifadə üçün böyük miqdarda istehsal olunur və dərmanlar. Beləliklə, onlar ağ una əlavə edilir, ondan "gücləndirilmiş" çörək bişirilir. Niasinamid karbohidrat metabolizmasında böyük rol oynayan iki koenzimin, NAD və NADP-nin bir hissəsidir (bax METABOLİZMA). Onlar pellagra ilə müalicə olunurlar, lakin tam sağalma üçün onlar təkcə bu deyil, digər B vitaminləri də daxil olmaqla tam pəhrizə keçməlidirlər.Niasin orqanizmdə zülalların bir hissəsi olan amin turşusu olan triptofandan əmələ gəlir. süd, ət və yumurta. Bununla belə, bu şəkildə əldə edilən niasin yalnız qida məhsullarında əhəmiyyətli miqdarda triptofanın olması ilə kifayət edə bilər. Yetkin bir orqanizmin niasin üçün gündəlik tələbatı 20 mqdir.
FOLİK TURŞUSU
Fol və ya pteroylglutamic turşusu suda zəif həll olunan sarı piqmentdir. Kimyəvi quruluşuna görə, sarı piqment pterin ilə qlutamik və para-aminobenzoy turşularının birləşməsidir. Pterin adını rəng verdiyi kəpənəklərin qanadlarına borcludur: yunan sözü pteron qanad deməkdir. Fol turşusu qaraciyər, maya, göyərti, yumurta və soyada olur; əlavə olaraq kimyəvi yolla əldə edilir. Vitamin tərkibi mikrobioloji üsulla müəyyən edilir və sınaq nümunəsində turşu əvvəllər bağlanmış formada olduğu birləşmələrdən fermentlərin köməyi ilə ayrılır. Fol turşusu nuklein turşularının sintezində və hüceyrələrin bölünməsi və böyüməsi proseslərində, xüsusən də qan hüceyrələrinin formalaşmasında mühüm rol oynayır. Bu səbəblə yoxluğunda fol turşusu qanda eritrositlərin və leykositlərin məzmunu normadan əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olur və eritrositlərin ölçüsü artır. Folat çatışmazlığı (meqaloblastik) anemiya adlanan bu xəstəlik qidalanma, hamiləlik və ya ağır malabsorbsiya səbəbindən baş verə bilər; adətən fol turşusu ilə müalicə olunur. Fol turşusuna gündəlik tələbat təxminən 0,4 mqdir; terapevtik dozalar daha yüksəkdir.
VITAMIN B6
Niasin kimi B6 vitamini də piridin törəməsidir. Təbiətdə onun üç bioloji aktiv forması var: piridoksin, piridoksal və piridoksamin. Maya, qaraciyər, yağsız ət və dənli dənli bitkilər B6 vitamini ilə zəngindir. Qida məhsullarında konsentrasiya mikrobioloji üsulla müəyyən edilir. Bu vitaminin bioloji funksiyası amin turşularının mübadiləsi və toxumalarda zülalların utilizasiyası ilə bağlıdır. Kiçik uşaqlarda bəzən qıcolmalarla müşayiət olunan qida çatışmazlığı səbəbindən B6 vitamini çatışmazlığı yaranır. Heyvanlarda belə çatışmazlıq anemiya və iflic, siçovullarda isə kəskin dermatitə (dərinin iltihabı) səbəb olur.
PANTOTENİK TURŞU
Pantotenik turşu- azot tərkibli üzvi turşu. Onun əsas mənbələri qaraciyər, maya, yumurta sarısı, brokoli; kimyəvi yolla da istehsal olunur. Pantoten turşusu bir çox biokimyəvi proseslərdə, o cümlədən yağların və steroidlərin bioloji sintezində, digər tərəfdən yağların parçalanması reaksiyalarında iştirak edən koenzim A molekulunun bir hissəsidir. Asetil koenzim A trikarboksilik turşu dövründə və karbohidrat mübadiləsində əsas rol oynayır. Pantotenik turşu çatışmazlığı ilə əlaqəli heç bir insan xəstəlikləri təsvir edilməmişdir. Lakin eksperimental heyvanlarda xüsusi pəhriz dermatit, ishal, sinir toxumasının degenerasiyası və paltonun bozlaşması ilə müşayiət olunan açıq bir çatışmazlığa səbəb ola bilər.
BIOTIN
Biotin kükürd və azot atomlarını ehtiva edən mürəkkəb üzvi birləşmədir. Qaraciyər, yumurta sarısı, maya və digər qidalarda olur. Çiy yumurta ağının unikal xüsusiyyəti var: o, həzm sistemində biotini bağlayır və onu orqanizm üçün əlçatmaz edir. Təcrübə heyvanlarında, yemlərinə əhəmiyyətli miqdarda xam protein əlavə edilərsə, biotin çatışmazlığı yarana bilər. Biotin orqanizmə təkcə qida ilə daxil olmur, həm də bağırsaq bakteriyaları tərəfindən sintez olunur. Eksperimental heyvanlarda biotin çatışmazlığı ağır dermatit, iflic əlamətləri və saç tökülməsi ilə özünü göstərir.
KOLİN
Kolin adətən B vitamini kimi təsnif edilir, baxmayaraq ki, o, bədəndə sintez olunur və toxumalarda onun tərkibi digər vitaminlərdən çox yüksəkdir (məsələn, xam qaraciyərdə, orqan çəkisinin təxminən 0,5% -i). Kimyəvi nöqteyi-nəzərdən xolin ammonyak kimi bir azot birləşməsidir. Ən yüksək səviyyələr yumurta sarısı, qaraciyər, yağsız ət, balıq, soya və fıstıq kimi qidalarda olur. Kolini kimyəvi yolla əldə etmək asandır. Bədəndə yağların daşınmasında və yeni hüceyrələrin qurulmasında iştirak edir. Fosfor turşusu və yağ turşuları ilə birlikdə lesitinin bir hissəsidir. Lesitin şəklində olan yağlar qan axını ilə qaraciyərdən bədənin digər toxumalarına daşınır. Yeməkdən xolinin kifayət qədər qəbul edilməməsi ilə qaraciyərdə yağ yığılır ki, bu da qaraciyər sirrozuna meylli amil kimi xidmət edə bilər. Kolinin törəməsi - asetilkolin sinir fəaliyyətində mühüm rol oynayır. İnsanın gündəlik koline ehtiyacı hələ də məlum deyil, lakin bu, olduqca yüksək görünür. Məməlilərdə kolin metionin amin turşusundan əmələ gəlir.
VITAMIN B12
Vitamin B12 çatışmazlığı ən çox yaşlıları təsir edən bir xəstəlik olan təhlükəli anemiyaya səbəb olur. Bu vitamin tərkibində kobalt olan yeganə bioloji aktiv birləşmədir, ona görə də onun başqa adı - kobalamin. Eyni fəaliyyətə malik olan B12a və B12b adlı iki formada təcrid edilmişdir. Yeməkdə bitki mənşəli B12 vitamini yoxdur; digər B vitaminlərindən fərqli olaraq bitkilər tərəfindən deyil, bəzi bakteriyalar və torpaq göbələkləri tərəfindən sintez olunur. Tərkibində B12 vitamini olan bir koenzim təbii mənbələrdən təcrid edilmişdir. Bu vitaminin çox az miqdarda (təxminən milyonda bir hissəsi) qaraciyərdə, yağsız ətdə, balıqda, süddə və yumurtada olur. Gənc heyvanlarda onun çatışmazlığı böyümənin ləngiməsinə və yüksək ölümə səbəb olur. Fol turşusu kimi B12 vitamini də nuklein turşularının sintezində iştirak edir. Onun konsentrasiyası mikrobioloji üsulla ölçülür, sənaye istehsalı isə mikrobioloji sintez yolu ilə həyata keçirilir.
C VİTAMİNİ
Vitamin C - askorbin turşusu, və ya antikorbutik vitamin, strukturuna görə sənayedə əldə edilən qlükozaya bənzəyir. Məhlulda C vitamini xüsusilə qələvi mühitdə qeyri-sabitdir. Uzun müddət bişirilsə parçalana bilər. C vitamini təzə meyvə və tərəvəzlərdə boldur. İnsanlarda, böyük meymunlarda, qvineya donuzlarında, meyvə yeyən yarasalarda (ailə yarasaları) və bəzi quşlarda, zahirən koenzim rolunu oynayan C vitamini qida ilə birlikdə qəbul edilməlidir. Digər heyvanlar özləri istehsal edə bilərlər. Sağlam insanlarda bu vitaminə gündəlik tələbat 30-60 mq təşkil edir.
Vitaminlər müxtəlif kimyəvi təbiətli üzvi birləşmələrin böyük qrupudur. Onları bir mühüm xüsusiyyət birləşdirir: vitaminlər olmadan insanın və digər canlıların mövcudluğu mümkün deyil.
Hətta qədim dövrlərdə insanlar müəyyən xəstəliklərin qarşısını almaq üçün pəhrizə müəyyən düzəlişlər etmək kifayət olduğunu güman edirdilər. Beləliklə, məsələn, in Qədim Misir qaraciyər yeyərək "gecə korluğunu" (alatoranlıq görmə pozğunluğu) müalicə etdi. Çox sonralar sübut olundu ki, bu patologiya heyvanların qaraciyərində çoxlu miqdarda olan A vitamini çatışmazlığından qaynaqlanır. Bir neçə əsr əvvəl, sinqa xəstəliyinə (C hipovitaminozunun səbəb olduğu xəstəlik) bir vasitə olaraq, pəhrizə turşu bitki məhsullarının daxil edilməsi təklif edildi. Metod özünü 100% doğrultdu, çünki adi haldır duzlu kələm və sitrus meyvələrində çoxlu askorbin turşusu var.
Vitaminlər niyə lazımdır?
Bu qrupun birləşmələri bütün növlərdə ən fəal iştirak edir metabolik proseslər. Vitaminlərin əksəriyyəti koferment funksiyasını yerinə yetirir, yəni ferment katalizatoru kimi fəaliyyət göstərir. Qidada bu maddələr kifayət qədər az miqdarda olur, buna görə də onların hamısı mikroelementlər kimi təsnif edilir. Vitaminlər bədənin maye mühiti vasitəsilə həyat fəaliyyətinin tənzimlənməsi üçün lazımdır.
Bu həyati vacib üzvi birləşmələrin tədqiqi ilə farmakologiya, biokimya və qida gigiyenasının kəsişməsində yerləşən vitaminologiya elmi məşğul olur.
Əhəmiyyətli:Vitaminlərin heç bir kalorisi yoxdur, buna görə də onlar enerji mənbəyi kimi xidmət edə bilməzlər. Onlar həmçinin yeni toxumaların əmələ gəlməsi üçün lazım olan struktur elementlər deyil.
Heterotrof orqanizmlər bu aşağı molekulyar çəkili birləşmələri əsasən qidadan alırlar, lakin onların bəziləri biosintez zamanı əmələ gəlir. Xüsusilə, D vitamini ultrabənövşəyi şüaların təsiri altında dəridə provitamin-karotenoidlərdən - A və amin turşusu triptofandan - PP (nikotinik turşu və ya niasin) əmələ gəlir.
Qeyd: bağırsağın selikli qişasında yaşayan bakteriya-simbiotlar normal olaraq kifayət qədər miqdarda B3 və K vitaminlərini sintez edirlər.
Bir insanda hər bir fərdi vitamin üçün gündəlik tələbat çox azdır, lakin qəbul səviyyəsi normadan əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olarsa, o zaman müxtəlif patoloji vəziyyətlər inkişaf edir, onların çoxu sağlamlıq və həyat üçün çox ciddi təhlükə yaradır. Bu qrupun müəyyən bir birləşməsinin çatışmazlığı nəticəsində yaranan patoloji vəziyyətə hipovitaminoz deyilir.
Qeyd : avitaminoz orqanizmdə vitamin qəbulunun tamamilə dayandırılmasını nəzərdə tutur ki, bu da olduqca nadirdir.
Təsnifat
Bütün vitaminlər suda və ya yağ turşularında həll olma qabiliyyətinə görə 2 böyük qrupa bölünür:
- TO suda həll olunur B qrupunun bütün birləşmələri, askorbin turşusu (C) və vitamin P daxildir. Onlar əhəmiyyətli miqdarda yığılmağa meylli deyillər, çünki mümkün artıqlıqlar təbii olaraq bir neçə saat ərzində su ilə xaric olur.
- TO yağda həll olan(lipovitaminlər) A, D, E və K daxildir. Buraya sonradan kəşf edilmiş F vitamini də daxildir. Bunlar doymamış yağ turşularında həll olan vitaminlərdir - araxidon, linoleik və linolenik və s.). Bu qrupun vitaminləri bədəndə - əsasən qaraciyərdə və yağ toxumasında yığılmağa meyllidir.
Bu spesifikliklə əlaqədar olaraq, suda həll olunan vitaminlərin çatışmazlığı daha çox qeyd olunur, lakin hipervitaminoz əsasən yağda həll olunanlarda inkişaf edir.
Qeyd: K vitamini keçən əsrin 40-cı illərinin əvvəllərində sintez edilmiş suda həll olunan analoqa (vikasol) malikdir. Bu günə qədər digər lipovitaminlərin suda həll olunan preparatları da alınmışdır. Bu baxımdan qruplara belə bölünmə getdikcə özbaşınalığa çevrilir.
Latın hərfləri fərdi birləşmələri və qrupları təyin etmək üçün istifadə olunur. Vitaminlər dərindən öyrənildiyindən məlum oldu ki, onların bəziləri ayrı-ayrı maddələr deyil, komplekslərdir. Hal-hazırda istifadə olunan adlar 1956-cı ildə təsdiq edilmişdir.
Fərdi vitaminlərin qısa xüsusiyyətləri
Vitamin A (retinol)
Oxumağı tövsiyə edirik:Bu yağda həll olunan birləşmə kseroftalmiyanın və toran görmənin pozulmasının qarşısını almağa kömək edir, həmçinin orqanizmin infeksion agentlərə qarşı müqavimətini artırır. Dərinin və daxili selikli qişaların epitelinin elastikliyi, tüklərin böyüməsi və toxumaların bərpası (bərpa) sürəti retinoldan asılıdır. Vitamin A açıq bir antioksidant fəaliyyətə malikdir. Bu lipovitamin yumurtaların inkişafı və spermatogenez prosesinin normal gedişi üçün lazımdır. Stressin və çirklənmiş havanın mənfi təsirlərini minimuma endirir.
Retinolun xəbərçisi karotindir.
Araşdırmalar göstərib ki, A vitamini xərçəngin inkişafının qarşısını alır. Retinol qalxanabənzər vəzinin normal funksional fəaliyyətini təmin edir.
Əhəmiyyətli:retinolun heyvan məhsulları ilə həddindən artıq qəbulu hipervitaminoza səbəb olur. Həddindən artıq A vitamini xərçəngə səbəb ola bilər.
Vitamin B1 (tiamin)
Oxumağı tövsiyə edirik:Bir şəxs tiamin hər gün kifayət qədər miqdarda almalıdır, çünki bu birləşmə bədəndə yığılmır. B1 ürək-damar və endokrin sistemlərin, eləcə də beynin normal fəaliyyəti üçün lazımdır. Tiamin nörotransmitter olan asetilkolin mübadiləsində birbaşa iştirak edir. B1 mədə şirəsinin ifrazını normallaşdırmağa və həzmi stimullaşdırmağa, həzm traktının hərəkətliliyini yaxşılaşdırmağa qadirdir. Zülal və yağ metabolizması əsasən toxumaların böyüməsi və bərpası üçün vacib olan tiamindən asılıdır. Bölmə üçün də lazımdır kompleks karbohidratlarəsas enerji mənbəyinə - qlükoza.
Əhəmiyyətli:məhsullarda tiaminin tərkibi istilik müalicəsi zamanı nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. Xüsusilə, kartofun bişmiş və ya buxarda bişirilməsi tövsiyə olunur.
Vitamin B2 (riboflavin)
Riboflavin bir sıra hormonların biosintezi və qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi üçün lazımdır. Vitamin B2 retinanı qoruyan ATP (bədənin "enerji bazası") meydana gəlməsi üçün lazımdır. mənfi təsir ultrabənövşəyi radiasiya, fetusun normal inkişafı, həmçinin toxumaların bərpası və yenilənməsi.
Vitamin B4 (kolin)
Kolin lipid mübadiləsində və lesitin biosintezində iştirak edir. B4 vitamini asetilkolin istehsalı, qaraciyərin toksinlərdən qorunması, böyümə prosesləri və hematopoez üçün çox vacibdir.
Vitamin B5 (pantotenik turşu)
B5 vitamini sinir sisteminə müsbət təsir göstərir, çünki o, həyəcan vasitəçisinin - asetilkolin biosintezini stimullaşdırır. Pantotenik turşu bağırsaq peristaltikasını yaxşılaşdırır, orqanizmin müdafiəsini gücləndirir və zədələnmiş toxumaların bərpasını sürətləndirir. B5 bir çox metabolik proseslərin normal gedişi üçün tələb olunan bir sıra fermentlərin bir hissəsidir. 
Vitamin B6 (piridoksin)
Piridoksin mərkəzi sinir sisteminin normal funksional fəaliyyəti və immunitet sisteminin gücləndirilməsi üçün lazımdır. B6 bilavasitə nuklein turşularının biosintezi və qurulması prosesində iştirak edir böyük rəqəm müxtəlif fermentlər. Vitamin həyati vacib doymamış yağ turşularının tam udulmasına kömək edir.
Vitamin B8 (inositol)
İnositol gözün lensində, gözyaşı mayesində, sinir liflərində, həmçinin spermada olur.
B8 qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, damar divarlarının elastikliyini artırır, mədə-bağırsaq traktının hərəkətliliyini normallaşdırır və sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir.
Vitamin B9 ()
Az miqdarda fol turşusu bağırsaqlarda yaşayan mikroorqanizmlər tərəfindən əmələ gəlir. B9 hüceyrə bölünməsi prosesində, nuklein turşularının və nörotransmitterlərin - norepinefrin və serotoninin biosintezində iştirak edir. Hematopoez prosesi əsasən fol turşusundan asılıdır. O, həmçinin lipid və xolesterin mübadiləsində iştirak edir.
Vitamin B12 (siyanokobalamin)
Siyanokobalamin hematopoez prosesində birbaşa iştirak edir və protein və lipid mübadiləsinin normal gedişi üçün lazımdır. B12 toxumaların böyüməsini və bərpasını stimullaşdırır, sinir sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır və bədən tərəfindən amin turşuları yaratmaq üçün istifadə olunur.
Oxumağı tövsiyə edirik:İndi hər kəs bilir ki, askorbin turşusu immunitet sistemini gücləndirə və bir sıra xəstəliklərin (xüsusilə soyuqdəymə) qarşısını ala və ya yüngülləşdirə bilər. Bu kəşf nisbətən yaxınlarda edilmişdir; C vitamininin soyuqdəymənin qarşısını almaq üçün effektivliyinə dair elmi sübutlar 1970-ci illərə qədər ortaya çıxmadı. Askorbin turşusu bədəndə çox az miqdarda yatırılır, buna görə bir insanın bu suda həll olunan birləşmənin ehtiyatlarını daim doldurması lazımdır.
Bunun ən yaxşı mənbəyi çoxlu təzə meyvə və tərəvəzlərdir.
Soyuq mövsümdə pəhrizdə təzə bitki qidaları az olduqda, gündəlik olaraq tablet və ya draje şəklində "askorbin turşusu" qəbul etmək məsləhətdir. Hamiləlik dövründə zəifləmiş insanlar və qadınlar üçün bunu unutmamaq xüsusilə vacibdir. Uşaqlar üçün C vitamininin müntəzəm qəbulu vacibdir. Kollagen və bir çox metabolik proseslərin biosintezində iştirak edir, həmçinin bədənin detoksifikasiyasına kömək edir.
Vitamin D (erqokalsiferol)
Oxumağı tövsiyə edirik:Vitamin D bədənə xaricdən daxil olmaqla yanaşı, ultrabənövşəyi şüaların təsiri altında dəridə də sintez olunur. Bağlantı tam hüquqlu sümük toxumasının formalaşması və daha da böyüməsi üçün lazımdır. Erqokalsiferol fosfor və kalsium mübadiləsini tənzimləyir, ağır metalların xaric olmasına kömək edir, ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və qanın laxtalanma prosesini normallaşdırır. 
Vitamin E (tokoferol)
Oxumağı tövsiyə edirik:Tokoferol məlum olan ən güclü antioksidantdır. Sərbəst radikalların hüceyrə səviyyəsində mənfi təsirlərini minimuma endirir, təbii qocalma prosesini ləngidir. Bunun sayəsində E vitamini bir sıra orqan və sistemlərin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa və ciddi xəstəliklərin inkişafının qarşısını almağa qadirdir. Əzələ funksiyasını yaxşılaşdırır və reparativ prosesləri sürətləndirir.
Vitamin K (menadion)
Oxumağı tövsiyə edirik:Qanın laxtalanması, eləcə də sümük toxumasının əmələ gəlməsi prosesi K vitaminindən asılıdır. Menadion böyrəklərin funksional fəaliyyətini yaxşılaşdırır. O, həmçinin qan damarlarının və əzələlərin divarlarını gücləndirir və həzm traktının orqanlarının funksiyalarını normallaşdırır. K vitamini ATP və kreatin fosfatın sintezi üçün lazımdır - ən vacib enerji mənbələri. 
Vitamin L-karnitin
L-karnitin lipid mübadiləsində iştirak edir, orqanizmə enerji almağa kömək edir. Bu vitamin dözümlülüyü artırır, əzələlərin böyüməsini təşviq edir, xolesterolu azaldır və miyokardın vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Vitamin P (B3, sitrin)
Oxumağı tövsiyə edirik:P vitamininin ən mühüm funksiyası kiçik qan damarlarının divarlarının elastikliyini gücləndirmək və artırmaq, həmçinin onların keçiriciliyini azaltmaqdır. Citrine qanaxmaların qarşısını almağa qadirdir və açıq bir antioksidant fəaliyyətə malikdir. 
Vitamin PP (niasin, nikotinamid)
Çoxlarında bitki mənşəli məhsullar tərkibində nikotinik turşu var və heyvan qidasında bu vitamin nikotinamid şəklində mövcuddur.
Vitamin PP zülalların mübadiləsində fəal iştirak edir və karbohidratların və lipidlərin istifadəsi zamanı bədənin enerjisinə kömək edir. Niacin hüceyrə tənəffüsü proseslərindən məsul olan bir sıra enzimatik birləşmələrin bir hissəsidir. Vitamin sinir sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır və ürək-damar sistemini gücləndirir. Selikli qişaların və dəri intequmentlərinin vəziyyəti əsasən nikotinamiddən asılıdır. PP sayəsində görmə yaxşılaşır və qan təzyiqi normallaşır.
Vitamin U (S-metilmetionin)
Vitamin U, mədə şirəsinin turşuluğunu əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilən metilləşməsi səbəbindən histaminin səviyyəsini azaldır. S-metilmetionin də anti-sklerotik təsir göstərir.
Mütəmadi olaraq vitamin kompleksləri qəbul etməliyəmmi?
Təbii ki, orqanizmə mütəmadi olaraq çoxlu vitaminlər verilməlidir. Bir çox bioloji aktiv birləşmələrə ehtiyac bədənə artan stresslə (fiziki iş, idman zamanı, xəstəlik zamanı və s.) artır. Bu və ya digər kompleks vitamin preparatını qəbul etməyə başlamağın zəruriliyi məsələsi ciddi şəkildə fərdi olaraq həll edilir. Bu farmakoloji vasitələrin nəzarətsiz qəbulu hipervitaminoza, yəni bədəndə bu və ya digər vitaminin artıqlığına səbəb ola bilər ki, bu da yaxşı bir şeyə səbəb olmayacaqdır. Beləliklə, komplekslərin qəbulu yalnız iştirak edən həkimlə əvvəlcədən məsləhətləşdikdən sonra başlamalıdır.
Qeyd: yeganə təbii multivitamindir Ana südü. Körpələr üçün heç bir sintetik dərman onu əvəz edə bilməz.
Hamilə qadınlar (tələbin artması səbəbindən), vegetarianlar (insan heyvan qidasından çoxlu birləşmələr alır), həmçinin məhdudlaşdırıcı pəhrizdə olan insanlar üçün əlavə olaraq bəzi vitamin preparatları qəbul etmək məsləhətdir.
Multivitaminlər uşaqlar və yeniyetmələr üçün vacibdir. Onlar sürətlənmiş metabolizmə malikdirlər, çünki bu, yalnız orqan və sistemlərin funksiyalarını qorumaq üçün deyil, həm də aktiv böyümə və inkişaf üçün lazımdır. Təbii ki, kifayət qədər miqdarda vitamin təbii məhsullardan gəlsə, daha yaxşıdır, lakin onların bəziləri yalnız müəyyən bir mövsümdə kifayət qədər miqdarda lazımi birləşmələri ehtiva edir (bu, əsasən tərəvəz və meyvələrə aiddir). Bu baxımdan, farmakoloji preparatlar olmadan idarə etmək olduqca problemlidir.
Vitaminlərdir kimyəvi maddələr vitaminlər adlanır və onlar sizin və mənim üçün nə qədər vacibdir. Bu vitaminlər nədir, onlardan necə istifadə etmək olar ki, bizə faydası olsun. Hansı vitaminlər ən yaxşı və daha faydalıdır.
Bir çox qidada bütün vitaminlər yoxdur. Vücudumuz vitaminlər kompleksi almalıdır, sonra sağlamlıq güclü olacaq və həyatınızda hər şey düzgün şəkildə işləyəcəkdir.
Bədəndə vitamin çatışmazlığı ilə bir parçalanma başlayır. Sağlamlıq pozulur və problemlər başlayır. Hansı vitaminlərə ehtiyacımız var və vitaminlərin hər birini bədənimizə nə verir məqalədən öyrənəcəksiniz.
Qidaların tərkibində vitamin deyilən kimyəvi maddələr var. Bu vitaminlər qidaların yaxşı həzm olunması üçün vacibdir. Hər bir vitaminin həyat məqsədi var.
İnsan orqanizmi öz-özünə vitamin əmələ gətirə bilmir, lakin bitkilər bunu edə bilir. Ona görə də biz vitaminləri bitki qidaları vasitəsilə alırıq. Hər bir vitamin xüsusi hərflə etiketlənir.
Vitaminlər - bu nədir - mənim üçün həyatdır. Axı, məsələn, uzun müddət ümumiyyətlə almadığınız yalnız bir vitamin götürsəniz, bu ölümlə nəticələnə bilər.
Vitamin A
Bu vitamin böyümədən məsuldur və bütün heyvan yağlarında olur, lakin yağda yoxdur. A vitamini də istənilən göyərtidə olur. A vitamini demək olar ki, yoxdur bitki yağları toxumlarından hazırlanmışdır.
A vitamini az olan qidalar yesək, pis olar fiziki inkişaf, normal artım olmayacaq. Əzələlər zəifləyəcək, dəridə qüsurlar, üzdə sızanaqlar, bədəndə qaynamalar, qulaqlarda çoxlu kükürd yığılır.
Bədəndə A vitamini çatışmazlığı səbəbindən gözlər əziyyət çəkməyə başlayır. Gözlərdə quruluq yaranır və buynuz qişa iltihablanır. Quruluq yalnız gözlərdə deyil, boğazda, ağciyərlərdə, burunda, bağırsaqlarda, sidik kanalında da görünür.
Belə quruluq görünsə, bədən infeksiyaya qarşı müdafiəsini itirir. A vitamini uşaqlar üçün xüsusilə vacibdir. Əgər uşaqda bu vitamin çatışmazlığı varsa, o, çox asanlıqla xəstələnə bilər.
Uşağınızı A vitamini ilə çox qidalandırmağa başlasanız, uşağınız çox tez böyüyəcək. Ən çox A vitamini bu cür məhsullarda var - krem, xam pomidor, kərə yağı, balıq yağı, ispanaq və kahı.
Vitamin B
B vitamini "B-kompleks" adlanır. Çünki onun tərkibində bir neçə vitamin var. Bu vitamin bizi əsəb pozğunluqlarından qoruduğu üçün sinirlərimizdə böyük rol oynayır.
B vitamini qəbizliyi aradan qaldırır, qəbizlik haqqında bu məqalədə oxuya bilərsiniz. Bədəndə bu vitaminin bolluğu ilə yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqavimət yaranır. B vitamini sayəsində ekzema, gut və revmatizmə qarşı çox yaxşı müqavimət inkişaf etdirir.
B vitamininin əsasən olduğu yerlərdə - bitki toxumlarında, bir az kök yumrularında və köklərində kifayətdir. Pivə mayası, qəhvəyi düyü, günəbaxan toxumu və qəhvəyi arpada bu vitamin çox olur.
B vitamini ağ çörəkdə, şəkərdə və yoxdur kərə yağı. Çoxlu ağ çörək, yağ və şəkər yeyirsinizsə, B vitamini çox olan qidalardan daha çox yeyin - bunlar qaraciyər, ət, qulançar, yumurta, yaşıl lobya, kahı, təzə pomidordur.
Vitamin C
Bu vitamin sayəsində güclənir immun sistemi, xəstəliklərə qarşı müqavimət görünür. Orqanizmdə C vitamini çatışmazlığı varsa, pozulma başlayır, oynaqlarda ağrılar, əzalar şişir, yaralar zəif sağalır, diş ətləri qanaxır, burun qanaması ola bilər.
Bədəndə C vitamini yoxdursa, bu, sinqa xəstəliyinə səbəb olacaq. Vitamin C bədəni mədədə xoraların əmələ gəlməsindən yaxşı qoruyur. C vitamini gözlər üçün çox faydalıdır.
S.P. Kozodayev
Ujqorod Milli Universiteti
İnsan sağalmaq üçün xəstələnəndə dərman qəbul edir.
İnsan xəstələnməmək üçün daim vitamin qəbul etməlidir.
Professor V.B. Spiriçev
Vitaminlər - bioloji aktiv birləşmələr - orqanizmdə metabolik proseslərin tənzimlənməsində aparıcı rol oynayır. Vitaminlərin effektivliyi və səmərəsizliyi mövzusu çoxlu miflər və uydurmalar əldə etdi. Bu gün biz vitaminlərlə bağlı bəzi mifləri məhv etməyə çalışacağıq.
Vitaminlər nədən hazırlanır? Vitaminlər necə əmələ gəlir?
Kimyəvi cəhətdən vitaminlər müxtəlif aşağı molekulyar çəkili maddələr qrupudur (Cədvəl 1). İnsan orqanizmində vitaminlər sintez olunmur və ya qeyri-kafi miqdarda sintez olunmur (yalnız bəziləri orqanizmdə provitaminlərdən sintez oluna bilər: məsələn, ultrabənövşəyi şüalardan dəridə D3 qrupunun vitaminləri əmələ gəlir; nikotinamid (vitamin PP) traptofan amin turşusundan sintez oluna bilər; fol turşusu bağırsaqda mikroorqanizmlər əmələ gətirir). Lakin metabolik prosesləri təmin etmək üçün vitaminlər bədənə xarici mühitdən verilməlidir. Vitaminlərin bioloji funksiyası zülalların, yağların, karbohidratların, mineralların mübadiləsinin ən vacib fermentativ proseslərini tənzimləyən və enerjinin çevrilməsini təmin edən koenzim sistemlərinin bir hissəsi kimi əldə etdikləri katalitik xüsusiyyətlərdən ibarətdir.
Vitaminlərə ehtiyacı nə müəyyənləşdirir?
Vitaminlərə ehtiyac yaşdan, cinsdən, fiziki fəaliyyət, xroniki xəstəliklərin olması, maddələr mübadiləsinin səviyyəsi (Cədvəl 2). Yadda saxlamaq lazımdır ki, Ukraynada payızın ortalarından yayına qədər pəhriz seçməklə vitaminlərin orta gündəlik dozasını doldurmaq çox çətindir, demək olar ki, mümkün deyil. İlin bu vaxtı profilaktikanın tətbiqi üçün optimaldır vitamin kompleksləri orta gündəlik, təhlükəsiz vitamin dozalarını ehtiva edir.
Hamilə qadınların əlavə vitaminlərə ehtiyacı varmı?
Hamiləlik dövründə qadınlarda vitaminlərə ehtiyac (cədvəl 3) xüsusi diqqətə layiqdir - 1,5 dəfə artır. Gələcək analar yalnız əlavə miqdarda vitamin qəbul etmirlər, lakin tez-tez onların orta və ya ağır çatışmazlığı ilə qarşılaşırlar. Müxtəlif vitaminlər üçün 45 ilə 100% arasında dəyişə bilər. Hamilə qadınlarda ən çox rast gəlinən çatışmazlıqlar vitamin Bb (100%), B1 (96%), fol turşusu (77%), C vitamini (b4%) olur. Ən yaxşı seçim, gələcək ananın cəsədini uşağın konsepsiyasından əvvəl və hamiləlik və laktasiya dövründə bütün vitaminlərlə təmin etməkdir. Bu, körpəni bir çox bəlalardan və fəsadlardan, məsələn, anadangəlmə inkişaf anomaliyalarından, qidalanmadan, vaxtından əvvəl doğuşdan, fiziki və zehni inkişaf. Doğuş edən qadının da sağlamlıq problemləri daha az olacaq. Hamiləlik və laktasiya dövründə qadınlarda vitaminlərə ehtiyacın 1,5 dəfə artdığı təxmin edilir. Gələcək anaların vitaminlərə, ilk növbədə A, C, B1, B6 və fol turşusuna ehtiyacı artır.
Yeməkdə bütün lazımi vitaminlər tam olaraq varmı?
İnsanlar üçün vitaminlərin əsas mənbəyi qidadır (cədvəl 4). Pəhrizdə vitaminlərin tərkibi dəyişə bilər və müxtəlif səbəblərdən asılıdır: məhsulların müxtəlifliyinə və növünə, onların saxlanma üsullarına və müddətlərinə, qidanın texnoloji emalının təbiətinə, qabların seçiminə və yemək vərdişlərinə. Yeməyin tərkibi mühüm rol oynayır. Pəhrizdə karbohidratların üstünlük təşkil etməsi ilə orqanizmin B1, B2 və C vitaminlərinə daha çox ehtiyacı olur. Qidada zülal çatışmazlığı ilə vitamin B2, nikotinik turşu, C vitamininin udulması azalır, karotinin A vitamininə çevrilməsi pozulur. .Bundan əlavə, orqanizmdə vitamin qəbulunun azalması emal zamanı bütün vitaminlər çıxarılan yüksək dərəcədə təmizlənmiş qidaların (ələnmiş ağ un, ağ düyü, şəkər və s.) istifadəsinə səbəb ola bilər. Xüsusilə şəhərlərdə qida rasionunun vitaminlərlə kifayət qədər təmin olunmamasının digər problemi konservləşdirilmiş qidaların istehlakıdır.
Fiziki hərəkətsizlik, pəhrizin boşaldılması və hipovitaminoz. Gündə bir alma problemi həll etmir
Qida ilə birlikdə vitaminlərin kifayət qədər qəbul edilməməsi bütün sivil ölkələrdə ümumi problemdir. Bu, enerji xərclərinin azalmasının və istehlak edilən qidanın ümumi miqdarının müvafiq olaraq azalmasının qaçılmaz nəticəsi kimi yaranmışdır. müasir insan. Bədənimizin vitaminlərə və mikroelementlərə, o cümlədən bioantioksidanlara olan fizioloji ehtiyacları növün bütün əvvəlki təkamülü ilə formalaşmışdır, bu müddət ərzində insan metabolizmi böyük həcmdə sadə təbii qida ilə qəbul etdiyi bioloji aktiv maddələrin miqdarına uyğunlaşdırılmışdır. babalarımızın və ulu nənələrimizin eyni dərəcədə böyük enerji istehlakına. Son iki-üç onillikdə insanın orta enerji istehlakı 2-2,5 dəfə azalıb. Eyni miqdarda qida qəbulu azalıb və ya azalmalı idi, əks halda həddindən artıq yemək, artıq çəki qaçınılmazdır və bu diabetə birbaşa yoldur, hipertoniya, ateroskleroz və sivilizasiyanın digər "cazibələri". Bir tərəfdən, enerji xərclərinin əhəmiyyətli dərəcədə azalması ilə əlaqədar olaraq, biz enerji mənbəyi kimi istehlak edilən qida miqdarını da əhəmiyyətli dərəcədə azaltmalıyıq. Əks təqdirdə - həddindən artıq yemək, kilolu və bununla əlaqəli bütün "cazibədarlıqlar". Amma qida təkcə enerji mənbəyi deyil, həm də vitamin və minerallar mənbəyidir. Buna görə də, istehlak edilən qidanın ümumi miqdarını azaltmaqla, qaçılmaz olaraq özümüzü vitamin aclığına məhkum edirik.
Vitamin çatışmazlığının səbəbləri nələrdir?
Vitaminlər bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqədə ola bilərmi? Onları düşünmədən birləşdirmək və ya qarışdırmaq olarmı? Sual qiyməti.
Birgə istifadədə vitaminlər bioloji təsirini dəyişə bilər. C, B1 və B2 vitaminləri arasında qarşılıqlı əlaqə qurulmuşdur. Verilən C vitamininin dozasının artırılması orqanizmin B2 vitamini ehtiyacını azaldır. Qidada B2 vitamini çatışmazlığı ilə toxumalarda C və B1 vitaminlərinin səviyyəsi azalır. Eyni zamanda, fosforlaşma yolu ilə aktiv formaya çevrilən B1 və B6 vitaminləri arasında antaqonizm aşkar edilmişdir. Bundan əlavə, B6, B12 vitaminləri və C vitamininin metabolizması arasında əlaqə aşkar edilmişdir.Çoxsaylı tədqiqatlar C və P vitaminlərini birləşdirərkən aydın sinerji olduğunu sübut edir. Məsələn, C vitamini mis ilə yaxşı yola getmir, E vitamini itirir. artıq dəmir varlığında fəaliyyət və s. Buna görə də, multivitamin preparatını seçərkən onun tərkibini, balansını və tövsiyə olunan gündəlik normanın komponentlərinin tərkibinə uyğunluğunu qiymətləndirmək çox vacibdir. Multivitamin preparatında bu və ya digər komponentin artıqlığı gözlənilən nəticələrin əksinə gətirib çıxara bilər. Bu xüsusilə toksik dozaları müalicəvi olanlardan bir qədər fərqli olan minerallara aiddir. Hər kəs tərəfindən sevilən C vitamini də təhlükəli ola bilər.Müəyyən edilmişdir ki, askorbin turşusu oksidləşmə prosesində iki zəhərli metabolit - dehidroaskorbin və diketoqulon turşularının əmələ gəlməsinə səbəb olur. C vitamininin dozası nə qədər çox olarsa, orqanizmdə onun oksidləşmiş formalarının tərkibi bir o qədər yüksək olar. Son dövrlərdə aparılan araşdırmalarda Milli İnstitutu istehlak edilən vitamin preparatlarının miqdarına görə bütün ölkələri qabaqlayan bir ölkə olan ABŞ-ın sağlamlıq vəziyyətində olduğu göstərilmişdir. insan bədəni gündə 100 mq-dan çox C vitamini qəbul edə bilmir.
Vitaminlərin uyğunluğu və ya uyğunsuzluğu ola bilər. Əgər farmakoloji və kimyəvi incəlikləri araşdırmırsınızsa, o zaman deyə bilərik ki, vitaminlər ayrı-ayrı komponentlər kimi bir-birlərinin hərəkətlərini gücləndirə və ya əksinə öldürə bilirlər. Dərman istehsalı üçün yeni texnologiyalar bu cür mənfi təsirlərin qarşısını almağa kömək edir: vitaminlər və minerallar müxtəlif qabıqlara bağlanır və yalnız bundan sonra vitamin-mineral kompleksinə birləşdirilir. Nəzərə alın ki, bu cür dərmanların qiyməti həmişə yüksəkdir, lakin bu, haqlıdır!
Vitaminlərin həddindən artıq dozası təhlükəlidirmi?
"Canlandırmaqdan" qorxmayın! Multivitamin kompleksləri terapevtik dozalarda qəbul edildikdə bədəndə yığılmır. Hər gün onlar adi şəkildə nümayiş etdirilir. Yalnız A, D və E vitaminləri orqanizmdə, əsasən də qaraciyərdə sintez oluna və toplana bilər.
Balanssız qidalanma vitamin ehtiyacına təsir edirmi?
Balanssız qidalanma ilə vitamin və minerallara ehtiyac əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir (Cədvəl 6) Vitamin çatışmazlığının klinik təzahürünün şiddətini nə müəyyənləşdirir?
Klinik təzahürün şiddəti bir çox amillərdən, ilk növbədə mövcud çatışmazlığın dərəcəsindən asılıdır. Dərin vitamin çatışmazlığı (avitaminoz) ilə aydın klinik təzahürlər müşahidə olunur. Kliniki əlamətlər olmayan orta və ya yüngül dərəcəli hipovitaminozlar da müxtəlif yollarla özünü göstərə bilər. patoloji şərtlər(Cədvəl 5, 6).
Siqaret vitaminlərin tərkibinə təsir edirmi?
Nikotin bir çox problemə səbəb olur, onlardan biri bədəndən C vitamininin “sızmasıdır” və çoxu itirilir: hər çəkilən siqaretə 25 mq. C vitamini bir çox funksiyaları yerinə yetirir. Ən əsası, redoks reaksiyaları onsuz keçə bilməz. Damarların möhkəmliyini və elastikliyini artırır, qanda olan zəhərli maddələri bloklayır, dişləri möhkəm edir, diş ətlərini gücləndirir, yəni, təbii ki, qocalma prosesini gecikdirir.
Multivitamin preparatlarında olan vitaminlər "canlı" vitaminlərə uyğundurmu? Onlar nə dərəcədə effektivdir? Onların çirkləri ola bilərmi? Tibb sənayesi tərəfindən istehsal olunan bütün vitaminlər kimyəvi quruluşu və bioloji aktivliyi baxımından təbii qidalarda olan "təbii" vitaminlərlə tamamilə eynidir. Vitaminlər təbii mənbələrdən təcrid olunur və ya təbii xammaldan alınır. Belə ki, B2 və B12 vitaminləri əczaçılıq istehsalında, təbiətdə olduğu kimi, mikroorqanizmlər tərəfindən sintez edilərək C vitamini təbii şəkərdən - qlükozadan, P vitamini isə ondan təcrid olunur. chokeberry, sitrus və ya sophora qabıqları və s. Tabletlərdə olan vitaminlər, digər şeylər arasında, soyuducuda, məsələn, tərəvəzlərdən daha yaxşı saxlanılır və maddənin yüksək saflığına zəmanət verir. Və daha bir vacib məqam: multivitamin komplekslərində vitaminlər orqanizm tərəfindən ən asan mənimsənilən formada olur. Sintetik vitaminlər, təbii mənşəli maddələrdən fərqli olaraq, allergiya və digər mənfi reaksiyalara səbəb olmur. Tibb sənayesi tərəfindən istehsal olunan bütün vitaminlər kimyəvi quruluşu və bioloji aktivliyi baxımından təbii qidalarda olan "təbii" vitaminlərlə tamamilə eynidir. Profilaktik multivitamin preparatlarında və gücləndirilmiş məhsullarda onların nisbəti bir insanın fizioloji ehtiyaclarına ən çox uyğun gəlir, bu, əksər fərdi qida məhsulları üçün deyil.
Vitamin terapiyası üçün göstərişlər hansılardır?
Vitamin çatışmazlığının doldurulması klinik təzahürlər hipovitaminoz, həmçinin:
- uzun bir xəstəliklə, tez-tez və uzun müddətli xəstəliklərdə
- əməliyyatdan sonrakı dövrdə
- diabet ilə
- anoreksiya və ya bulimiya ilə
- yaşlılarda
- siqaret çəkənlər
- yeniyetmələr
- pəhriz saxlayanlarda
- alkoqoldan sui-istifadə edən insanlarda
- təhlükəli şəraitdə işləyən insanlar
Multivitaminlərin tərkibi nədir?
Vitamin preparatları tərkibinə görə fərqlənir: Birinci nəsil vitaminlər bir komponentdən ibarətdir. Belə dərmanların nümunəsi askorbin turşusu, E, A, D vitaminləri ola bilər. Onlar əsasən simptomlara görə dərman məqsədləri üçün həkimlər tərəfindən təyin edilir. Məsələn, görmə pisləşdikdə A vitamini, D vitamini isə raxit xəstəliyinin qarşısının alınması və kompleks müalicəsi üçün təyin edilir.İkinci nəsil vitaminlər mineralların əlavə edilməsi ilə multivitamin kompleksləridir. Onların sələfləri ilə müqayisədə bir sıra üstünlükləri var və minerallarla birlikdə daha yaxşı əmilir. Məsələn, məlumdur ki, kalsiumun normal mənimsənilməsi üçün preparatda ekvivalent miqdarda D vitamini və maqneziumun olması lazımdır. Üçüncü nəsil vitaminlər yalnız vitaminlər, mikro və makro elementləri deyil, həm də ehtiva edir dərman bitkiləri(qızılgül ekstraktı, şirin su yosunları spirulina), fermentlər (laktoza), meyvə şirələri, onların təsir dairəsini əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirir. Ən son nəslin multivitaminləri kimyəvi cəhətdən təmiz birləşmələrdir, öz aralarında ahəngdar şəkildə balanslaşdırılmış və bitki və heyvan mənşəli preparatlara xas olan mənfi cəhətlərdən məhrumdur. İndi satışda müxtəlif vitaminlərin geniş çeşidini tapa bilərsiniz. Rahatlıq üçün onlar tabletlər, drajelər, pastillər, kapsullar, tozlar və maye şəklində istehsal olunur. Mütəxəssislərin fikrincə, ən uğurlu buraxılış forması kapsullardır. Bu buraxılış forması ilə onların qarşılıqlı zərərsizləşdirilməsi ehtimalı azalır. Bağırsaq yolu boyunca hərəkət etmək; kapsul tədricən qat-qat itirir və vitaminlər bir-bir (və hamısı birdən deyil) içəriyə sorulur.
Multivitamin preparatını necə seçmək olar?
Vitaminlər seçərkən, ilk növbədə, multivitamin kompleksinin tərkibinə diqqət yetirməlisiniz. Dərmanın tərkibinə insanlar üçün həyati vacib olan bütün vitaminləri daxil etmək lazımdır. İkincisi, istifadə olunan vitaminlərin dozalarını nəzərə almaq lazımdır. Bədənin gündəlik ehtiyaclarını ödəməlidirlər və artıq olmamalıdırlar. Və nəhayət, minerallar və iz elementləri əlavə edilmədən multivitamin preparatlarına üstünlük verilməlidir, çünki onların bədəndə birlikdə tətbiqi ilə əlaqəsi tam araşdırılmamışdır. Bir çox müasir multivitamin preparatları arasında yerli multivitamin kompleksi qalib mövqe tutur. ƏMƏK. Multivitamin kompleksi ƏMƏK Bədənin gündəlik tələbatına mümkün qədər yaxın dozalarda əsas vitaminlərin bütün spektrini ehtiva edən böyüklər, yeniyetmələr və uşaqlar tərəfindən dərmanın kifayət qədər uzun müddət istifadəsi ilə belə hipervitaminoz riskinin qarşısını alır (Cədvəl 7).
Yalnız xaricdən gətirilən multivitaminlər təsirli ola bilərmi?
Dərman ƏMƏK vitamin C ilə birlikdə B vitaminləri kompleksidir və stress üçün, artan zehni və fiziki stress dövrlərində tövsiyə olunur; hamiləlik dövründə, antibiotik terapiyasından sonra. Tərkibi: hər kapsul ƏMƏK(No20) tərkibində: askorbin turşusu (vitamin C) - 100 mq, tiamin xlorid (B vitamini) - 15 mq, riboflavin (vitamin B2) - 15 mq, piridoksin hidroxlorid (vitamin B6) - 10 mq, siyanokobalamin (vitamin B12) ) - 0,002 mq, kalsium pantotenat (vitamin B 3) - 25 mq, fol turşusu (vitamin Bc) - 025 mq, nikotinamid (vitamin PP) - 50 mq.
İstifadəyə göstərişlər. Qeyri-kafi qəbul və ya vitaminlərə artan tələbat nəticəsində yaranan hipo- və avitaminozun qarşısının alınması və müalicəsi: stress, xroniki xəstəliklər, artan zehni və fiziki stress dövrlərində, aktiv idmanla məşğul olmaq, ağır xəstəliklərdən sağalma zamanı, antibiotik və kimyaterapiyadan əvvəl və sonra Hamiləlik və laktasiya dövründə qeyri-müntəzəm və monoton qidalanma ilə, eləcə də müxtəlif pəhrizlərlə, bütün yaş qruplarının maddələr mübadiləsini və ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün aterosklerozlu xəstələrin müalicəsində cərrahi əməliyyatlar; işemik xəstəlik qaraciyər xəstəliyi olan ürəklər (digər dərmanlarla birlikdə).
KOMPLEVİT-in dozası və tətbiqi. Yemək zamanı şifahi olaraq qəbul edilir. Böyüklər, həkim tərəfindən başqa göstəriş olmadıqda, gündə 2 dəfə 1 kapsul qəbul edirlər, müalicə kursu 20 gündür. Lazım gələrsə, 2 aydan sonra kursu təkrarlayın.
Əllidən sonra vitaminləri necə qəbul etmək olar?
Yaşla, insan orqanizmində qidalanmanın yenidən qurulmasını tələb edən dəyişikliklər baş verir. Yaşlı insanlarda qida maddələrinin udma qabiliyyəti və enerji mübadiləsi azalır. Bundan əlavə, xroniki xəstəliklər dərmanlar insanın müntəzəm olaraq ehtiyac duyduğu maddələri, ilk növbədə vitaminləri daha az almasına səbəb olur. Digər tərəfdən, çoxsaylı tibbi və sosial tədqiqatlar göstərir ki, müntəzəm olaraq vitamin preparatları qəbul edən yaşlı insanlar daha aktiv həyat tərzi keçirirlər.
Önyargının canlılığı və vitamin profilaktikasının effektivliyi
Bədəni bütün lazımi vitaminlərlə fizioloji ehtiyaclara uyğun miqdarda təmin edən multivitamin preparatlarının və vitaminlə zənginləşdirilmiş qidaların qəbulu balanslaşdırılmış qidalanma düsturunun tələblərini ən yüksək dərəcədə ödəyir ki, bu da heç bir birtərəfli qaydada deyilə bilməz. "alma", "kök", "qoz" və digər pəhrizlər, yarpaqlı göyərti, bağayarpağı və dandelion yemək üçün "tövsiyələri" qeyd etməmək. Multivitamin preparatlarının geniş yayılmış profilaktik istifadəsinin kütləvi təcrübəsi göstərir ki, onların müntəzəm qəbulu etibarlıdır və təsirli vasitə qidalanma şəraitindən və fəsillərdən asılı olmayaraq orqanizmi vitaminlərlə təmin etmək. Vitamin çatışmazlığının doldurulması maddələr mübadiləsini normallaşdırır, vitamin çatışmazlığı səbəbindən pozulur, sağlamlığı, fiziki və əqli fəaliyyətini yaxşılaşdırır, sağlamlığı yaxşılaşdırır, xəstələnməni azaldır və aktiv uzunömürlülüyü uzadır. Vitamin və vitamin-mineral komplekslərinin müntəzəm qəbulunun yüksək effektivliyi böyük dünya və yerli təcrübə ilə sübut olunur. ABŞ və İngiltərədəki tibbi sığorta şirkətlərinin məlumatına görə, bu ölkələrin əhalisinin 60%-dən çoxu bir növ “vitamin” həbi qəbul edir. Uşaqlar və hamilə qadınlar arasında vitamin qəbul edənlərin sayı 90%-i keçir. Qidalanma İnstitutunun apardığı araşdırmalar göstərir ki, az-çox müntəzəm olaraq “aptekdən” vitamin qəbul edənlərin sayı 3-5%-i keçmir. Qafqaz ölkələrində və Orta Asiya ildə 1 sakinə birdən çox tablet yoxdur. Xroniki vitamin çatışmazlığının aradan qaldırılmasında adət-ənənələri tətbiq etməklə böyük ehtiyat yaratmaq olar can sağlığı Millət.
Bunlar əsasən qida ilə bədənə daxil olan üzvi birləşmələrdir. İstisnalar bunlardır: D vitaminləri (ultrabənövşəyi şüaların təsiri altında dəridə istehsal olunur), K və B3 (bağırsaqlarda əmələ gəlir). Vitaminlərin hər biri (və onlardan yalnız 13-ü var) müəyyən bir rol oynayır. Müxtəlif məhsullarda müxtəlif birləşmələr var, buna görə də bədəni onlarla təmin etmək üçün pəhrizinizi mümkün qədər şaxələndirmək lazımdır. Vitaminlərin həm çatışmazlığı, həm də artıqlığı zərərlidir.
Bu siyahıda olmayan vitaminlər:
Bu maddələr mövcuddur və onlar bir vaxtlar B kompleks vitaminləri hesab olunurdular. Sonralar məlum oldu ki, bu üzvi birləşmələr ya orqanizmin özü tərəfindən istehsal olunur, ya da həyati əhəmiyyət kəsb etmir (vitaminləri müəyyən edən bu keyfiyyətlərdir). Beləcə çağırıldılar psevdovitaminlər, və ya vitamin kimi maddələr. Onlar B qrupunun vitaminlər kompleksinə daxil edilmir.
Vitamin C
Birləşdirici toxumaların, qan hüceyrələrinin, vətərlərin, bağların, qığırdaqların, diş ətlərinin, dərinin, dişlərin və sümüklərin mühüm komponenti olan kollagenin sintezi üçün lazım olan bir maddə. Xolesterol metabolizmasında vacib bir komponent. Yüksək təsirli antioksidant Əhvalınız yaxşı olsun, sağlam immunitet, güc və enerji. Bu suda həll olunan vitamin, bir çox qidalarda təbii olaraq meydana gələn, sintetik olaraq onlara əlavə edilə bilər və ya pəhriz əlavəsi kimi istehlak edilə bilər. İnsanlar, bir çox heyvanlardan fərqli olaraq, özbaşına C vitamini istehsal edə bilmirlər, buna görə də pəhrizin zəruri komponentidir.
Vitamin D
Bu günəş işığı vitaminidir. Sağlam sümükləri qorumağa kömək edir, onları güclü və güclü saxlayır. Sağlam diş ətləri, dişlər, əzələlər üçün cavabdehdir. Ürək-damar sistemini dəstəkləmək, demansın qarşısını almaq və beyin funksiyasını yaxşılaşdırmaq üçün lazımdır.
Vitamin E
Bu, reaktiv oksigen növlərinin yayılmasını maneə törədən və ümumi sağlamlığı təşviq edən güclü bir antioksidandır. Bundan əlavə, sərbəst radikalların fəaliyyətini dayandırır və fermentativ fəaliyyətin tənzimləyicisi kimi əzələlərin düzgün inkişafında rol oynayır. Gen ifadəsinə təsir edir, göz və sinir sisteminin sağlamlığını dəstəkləyir. E vitamininin əsas funksiyalarından biri də xolesterol səviyyəsini tarazlıqda saxlayaraq ürək sağlamlığını dəstəkləməkdir. Baş dərisinin qan dövranını yaxşılaşdırır, yaraların sağalma prosesini sürətləndirir, həmçinin dərini qurumaqdan qoruyur. Vitamin E bədənimizi zərərli xarici amillərdən qoruyur və bizi gənc saxlayır.
Vitamin F
F vitamini termini zəruridir yağ turşusu, yəni linoleik Və alfa linoleik. Orqanizmə qidadan doymuş və doymamış (mono- və poli-) yağ turşuları şəklində daxil olur və xolesterol səviyyəsinin aşağı salınmasında, tənzimləməsində mühüm rol oynayırlar. qan təzyiqi və insult və infarkt riskini azaldır. Bundan əlavə, F vitamini döldə, yeni doğulmuş və uşaqda beyin inkişafı və böyüklərdə beyin funksiyasının qorunması üçün vacibdir.
Vitamin H
Vitamin H ən aktiv katalitik vitaminlərdən biri kimi tanınır. Bəzən ona mikrovitamin deyilir, çünki. Bədənin normal fəaliyyəti üçün çox az miqdarda lazımdır.
H vitamini karbohidratların, zülalların, yağların mübadiləsində iştirak edir. Onun köməyi ilə bədən bu maddələrdən enerji alır. Qlükoza sintezində iştirak edir. Biotin mədə və bağırsaqların normal fəaliyyəti üçün lazımdır, immunitet sisteminə və sinir sisteminin funksiyalarına təsir göstərir, saç və dırnaqların sağlamlığına töhfə verir.
Vitamin H1
Para-aminobenzoy turşusu bir insanın bədəni üçün lazımdır, xüsusən də Peyronie xəstəliyi adlanan zaman, ən çox orta yaşlı kişilərə təsir göstərir. Bu xəstəlikdə kişidə cinsiyyət orqanının toxuması anormal miomaya çevrilir. Bu xəstəlik nəticəsində ereksiya zamanı penis güclü şəkildə əyilir ki, bu da xəstədə böyük ağrılara səbəb olur. Bu xəstəliyin müalicəsində bu vitaminin preparatları istifadə olunur. Ümumiyyətlə, insan qidasında bu vitamini olan qidalar olmalıdır.
Para-aminobenzoy turşusu inkişafın ləngiməsi, fiziki və zehni yorğunluğun artması kimi xəstəliklər üçün təyin edilir; fol turşusu çatışmazlığı anemiyası; Peyronie xəstəliyi, artrit, posttravmatik kontraktura və Dupuytren kontrakturası; dərinin fotohəssaslığı, vitiliqo, skleroderma, ultrabənövşəyi şüaların yanıqları, alopesiya.
K vitamini
K vitamini yağda həll olunan maddələr qrupunu - hidrofobik yan zəncirlə naftoxinon törəmələrini birləşdirir. Qrupun iki əsas nümayəndəsi vitamin K1 (filloquinon) və K2 (sağlam bağırsaq mikroflorasının istehsal etdiyi menaquinone). K vitamininin orqanizmdə əsas funksiyası qanın normal laxtalanmasını, sümük toxumasının (osteokalsin) əmələ gəlməsini, qan damarlarının funksiyasını saxlamaq, böyrəklərin normal fəaliyyətini təmin etməkdir.
K vitamini qan laxtalarının əmələ gəlməsinə təsir göstərir və qan damarlarının divarlarının dayanıqlığını artırır, enerji proseslərində iştirak edir, bədəndə əsas enerji mənbələrinin - adenozin trifosfat və kreatin fosfatın formalaşmasında iştirak edir, mədə-bağırsaq traktının motor funksiyasını normallaşdırır. və əzələ fəaliyyəti, sümükləri gücləndirir.
Vitamin L-karnitin
L-Carnitine yağ metabolizmasını yaxşılaşdırır və bədəndə emal zamanı enerjinin sərbəst buraxılmasına kömək edir, dözümlülüyü artırır və bərpa müddətini azaldır. fiziki fəaliyyətürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, məzmununu azaldır subkutan yağ və qanda xolesterin, böyüməni sürətləndirir əzələ toxuması, immunitet sistemini stimullaşdırır.
L-karnitin bədəndəki yağların oksidləşməsini artırır. L-karnitinin kifayət qədər tərkibi ilə yağ turşuları zəhərli sərbəst radikalları deyil, ATP şəklində saxlanılan enerjini təmin edir, bu da ürək əzələsinin enerjisini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır, 70% yağ turşuları ilə işləyir.
