Ефективне лікування гастриту та холециститу за допомогою дієти. Яким має бути харчування пацієнтів з гастритом та холециститом Лікування гастриту та холециститу одночасно

Якщо визначаються патології підшлункової залози або жовчного міхура, для підтримки оптимального стану необхідно дотримуватися певних правил харчування. Таким чином, вдасться уникнути погіршення ситуації.

• гострі продукти,
• смажені страви,
• переїдання,
• копченості,
• маринади,
• бульйони з великим відсотком жирності,
• надто кислі продукти,
• їжу екстремальних температур,
• газування,
• алкогольні напої.

При цих захворюваннях потрібно їсти дрібно, до шести разів на день. Якщо у блюді є шматочки, їх рекомендується добре пережовувати. Щоб їжа засвоювалася організмом повною мірою, слід використовувати парові засоби приготування. Також рекомендується їсти запечені та варені страви.

Дані патології вимагають обмеження жирів та вуглеводів, вживання білків дозволено. Найкраще з'їдати за добу приблизно два кілограми їжі та пити до двох літрів рідини.

Дієта при хронічних формах патологій

При тяжкій формі гастриту та холециститу слід внести до свого раціону обмеження за деякими продуктами.

Дієта при хронічному гастриті та холециститі передбачає відмову від:

• бульйонів з грибами та м'ясом,
• редиски, капусти,
• ячної, перлової, пшоняної та кукурудзяної каші,
• малини, полуниці та інших кислотовмісних ягід,
• випічки та хліба,
• гострих приправ та кетчупів,
• смаженої картоплі,
• алкогольних напоїв,
• міцно завареного чаю,
• кави та напоїв, що містять кофеїн.

Не потрібно повністю відмовлятися від небажаних продуктів, у всьому потрібна міра. При загостренні патології, все перелічене вище вживати вкрай небажано! Як тільки почне покращуватись стан і настане ремісія, можна вжити невелику кількість улюбленого продукту.

Щоб уповільнити формування панкреатиту та холециститу, рекомендовано дієтичне харчування «стіл №5». При втраченні функції органів до активної роботи потрібно боротися з больовими відчуттями, для цього потрібна така дієта.

Необхідно максимально розвантажити жовчний міхур та підшлункову залозу. Кількість їжі ділиться кілька частин. Продукти харчування проходять парову обробку чи запікаються.

Головним у терапії холециститу чи панкреатиту є збалансувати свій раціон, і не допустити надмірного вживання вуглеводів та жирів.

При недугах органів шлунково-кишкового тракту стіл №5 передбачає введення до раціону:

• рису, манної та гречаної каш,
• випічки з невеликою кількістю цукру,
• запечених яблук та груш,
• випічки без великої кількості цукру,
• овочів у складі різних страв,
• певного обсягу сухофруктів,
• нежирної риби, вареного м'яса,
• невеликої кількості солі,
• варених яєць,
• кисломолочних нежирних продуктів,
• зниженої кількості рослинного масла,
• неміцного чаю, відвару шипшини, фруктових мусів.

Як харчуватися при гастриті з підвищеною кислотністю

При цьому різновиду гастриту необхідно використовувати дієту, яка спрямована на захист шлунка та зниження його секреції. Мета дієти полягає в тому, щоб нормалізувати роботу шлунка та кишечника, обмеживши механічні, хімічні та термічні подразники.

Їжа має готуватися виключно на пару або варитися. Всі страви вживаються в протертому вигляді і практично без додавання солі.

• всіх кисломолочних продуктів, особливо, йогурту та кислого молока,
• вареників та сирників,
• сухих білих сухарів,
• свіжого сиру,
• молочних страв,
• невеликої кількості вершкового масла,
• нежирної телятини,
• м'ясних та рибних бульйонів з крупами,
• курки в різній несолодкій випічці,
• парових котлет та омлетів,
• овочевих страв,
• неміцного листового чаю,
• солодких ягід та фруктів у складі желе,
• кремів та компотів.

• газованих напоїв,
• наваристих бульйонів,
• копченостей,
• спецій,
• чорного хліба,
• солінь,
• гострих закусок з овочами,
• сирих овочів і свіжого лимона соку.

Як харчуватися при гастриті зі зниженою кислотністю

Важливо не тільки зберегти слизову оболонку шлунка в нормальному стані, але й активізувати секрецію травних залоз. При гастриті не можна вживати незбиране молоко, виняток становить лише його присутність у напоях та кашах.

Дієта при гастриті та холециститі передбачає прийом:

• вчорашнього хліба,
• м'яса з низьким відсотком жирності,
• відвареної риби,
• овочевих супів,
• протертих овочів, пюре, омлету, яєць некруто,
• варених, сирих або протертих фруктів,
• натуральні соки.

Рецепти страв при холециститі та панкреатиті

Перед людьми, яким необхідно дотримуватись дієти, постає неминуче питання: що можна приготувати з дозволеного списку продуктів? Насамперед, слід згадати найбільш популярні рецепти.

Для приготування першої овочевої страви з фрикадельками з сиру, потрібно взяти:

• 2 ½ л овочевого бульйону або води,
• болгарський перець,
• морква,
• цибулину,
• 5 штук картоплі,
• 100 г сиру,
• яйце,
• пучок зелені,
• півсклянки борошна,
• олія та сіль.

Сир необхідно перетерти і додати до нього трохи вершкового масла|мастила| в м'якому стані. Далі додається борошно, яйце, сіль та трохи зелені. Все це потрібно добре змішати і поставити в холодильник приблизно трохи більше, ніж на півгодини.

Паралельно з цим натирається морква, ріжеться смужками перець, а цибуля та картопля подрібнюється кубиками. Все кладеться в окріп і відварюється приблизно хвилину.

При цьому потрібно скачати з сиру невеликі кульки, додати їх у суп і варити, доки не закипить. Страву посолити та додати спеції за бажанням. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Для приготування овочевого плову потрібно:

Усі складові нарізаються дрібними кубиками, а моркву потрібно подрібнити на тертці. Баклажан попередньо очистити від шкірки. У каструлі овочі приспускаються, і додається трохи олії.

Далі всипається сирий рис, все перемішується та заливається підсоленою водою. Вона має перекривати рис приблизно на три сантиметри. Страву накривають і ставлять варити, періодично відкриваючи кришку та помішуючи. Вогонь потрібно вимкнути, коли буде готовий рис.

Навіть якщо людина мінімізувала наслідки від захворювання, і його стан покращився, не потрібно зловживати забороненими продуктами. Необхідно не допускати прийому маринадів, спиртного, а також уникати снеків та жирних страв.

Якщо запалення набуло хронічного вигляду, то дієта при гастриті, панкреатиті, а також при холециститі дотримується кілька років, а іноді й десятиліття. Будь-яке введення у свій звичний раціон нових продуктів та страв має бути узгодженим з лікарем.

Лікування захворювань шлунково-кишкового тракту та жовчного міхура вимагає ретельної діагностики, медикаментозної терапії та дотримання деяких правил харчування. Певній групіпацієнтів доводиться назавжди відмовлятися від цілого списку продуктів для припинення негативних наслідків та збереження захворювання на стадії, на якій воно перебуває в даний момент. З цих причин дієта при холециститі та гастриті вкрай важлива. Найважливіші її вимоги вказує лікар, а ось загальні рекомендації ви можете дізнатись у цій статті.

Чи обов'язкова спеціальна дієта при гастриті та холецистит?

Гастрит та холецистит – це захворювання, які найчастіше несуть незворотний характер. Вони проявляються у вигляді серйозних ушкоджень певних органів, шлунка та жовчного міхура. З цієї причини обидва захворювання можна віднести до хронічних, тобто певні їх симптоми не зникнуть ніколи і досить довго викликатимуть дискомфорт у пацієнта.

Коли людина ігнорує рекомендації щодо харчування загального способу життя, хронічне захворювання може перейти у гостру стадію. Найяскравіший симптоми загострення – це нестерпний біль. Крім того, виявляються й інші неприємні ознаки. Щоб не стимулювати частих загострень, і потрібна дієта при холециститі та гастриті.

Основні правила дієти можна викласти у кількох пунктах:

Приймати їжу потрібно малими порціями. Середній обсяг однієї трапези - приблизно 200-250 г. Такі невеликі порції дозволяють значно знизити навантаження на систему травлення, до якої відноситься як шлунок, так і жовчний міхур.

Лікувальна дієта має на увазі собою дрібне харчування, по 4-5, а то і 6 разів на день. Таким чином, ми позбавляємося відчуття голоду.

Необхідно дотримуватися режиму харчування і є в сир відкладене для цього часу. З самого початку лікувальної дієти складіть графік їжі і завжди слідуйте йому. У жодному разі не пропускайте призначений прийом їжі, адже це може призвести до ще серйозніших проблем зі здоров'ям.

Крім стандартних сніданку, обіду та вечері, у вашому раціоні має бути ще 2–3 перекушування між ними. Зазвичай це другий сніданок, полуденок та друга вечеря. Основні прийоми їжі повинні бути поживнішими, під час перекушування варто скоротити розмір порції, а також калорійність вибраних для цієї трапези продуктів.

Останній прийом їжі має бути досить пізно, приблизно за 2-3 години до сну. Необхідно це для того, щоб, по-перше, вночі шлунку також дати відпочити, як і решті всього організму, а, по-друге, не лягати спати голодними.

Всю їжу слід варити, робити в пароварці або мультиварці, готувати в духовці застосування фольги або спеціальних рукавів для запікання. Загалом допускаються всі способи приготування, які виключають використання додаткових жирів.

Питний режим дуже важливий. Потрібно випивати протягом дня не менше, ніж 1 л звичайної очищеної води. Ще близько літра ви повинні випити у вигляді чаю, відвару трав, соків, бульйонів та іншого.

Які продукти мають становити основу раціону?

Дієта при гастриті та при холециститі дає досить докладні рекомендації щодо продуктів, які повинні і не повинні бути присутніми у вашому раціоні. Для початку розберемо список їжі, яка становить основу раціону хворого:

Грубий хліб. Дозволений вчорашній білий хліб або свіжих цільнозернових.

Випічка з несолодкого, нездобного тіста з додаванням різних починів із дозволених продуктів.

Найрізноманітніші супи на овочевому, молочному, другому грибному, м'ясному або рибному бульйоні. До супу можна додавати добре проварені овочі, крупи, макаронні вироби.

Пісне м'ясо, риба, нежирний птах, а також морепродукти.

Молоко та його похідні, жирність до 3,2%. Сири дозволені тільки не надто солоними.

Яйця некруто або омлет без масла.

Крупи та макарони.

Овочі, крім заборонених.

З насолод дозволено фрукти, сухофрукти, домашні желе. Суфле, киселі. Можна їсти цукерки без шоколаду, меду, і навіть цукру.

Муси з молока чи овочів.

Домашні морси, відвари трав. Компоти, неміцна кава або чай.

Рослинна та вершкове масло в невеликих кількостях як добавка до страв, наприклад, до салатів або каш.

Які продукти заборонені?

Щоб не провокувати виникнення загострення, дієта при холециститі та гастриті не повинна включати до свого раціону наступні продукти:

Будь-який свіжий хліб, смажена випічка, дріжджове тісто.

Супи на жирних бульйонах.

Жирне м'ясо, курка та риба навіть незалежно від способу їх приготування.

Копченість, солоні продукти.

Жирні молочні продукти, такі як сметана чи вершки.

Бобові у будь-якому вигляді.

Овочі з великим вмістом щавлевої кислоти.

Морозиво, шоколад, кремові кондитерські вироби.

Будь-яка гостра їжа.

Жири окрім дозволених.

Який вигляд має приклад меню дієти?

Сніданок: улюблена каша на молоці з додаванням олії, протертий банан, неміцна кава з цукром.

Другий сніданок: желе зі шматочками фруктів (можна взяти готове, але краще приготувати самостійно).

Обід: суп з броколі на нежирному курячому бульйоні, кілька шматочків черствого білого хліба (або сухариків).

Полудень: салат зі свіжих овочів з додаванням олії.

Вечеря: відварена яловичина цілісним шматком, гарнір із запечених овочів, трохи знежиреного кефіру.

Правильне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та жовчного міхура

Симптоми гастриту знайомі багатьом – печія, тяжкість у шлунку, біль у грудині. На думку багатьох лікарів, причинами появи гастриту є неправильне харчування - швидкі перекушування, неправильні та жорсткі дієти, вживання дуже гострих і жирних продуктів. Правильна дієтапри гастриті та панкреатиті - перший крок до швидкого та успішного одужання. Пам'ятайте, що меню хворих має складатися спеціалістом-дієтологом. Існують загальні правила та рекомендації, але стіл при виразці повинен складатися індивідуально, для цього враховуються особливості організму та загальний стан здоров'я.

Дозволені продукти при гастриті

Гастрит не лікується виключно одними медичними препаратами, щоб полегшити його симптоми, необхідно правильно харчуватися. Основне правило - регулярне харчування та обмежений стіл. Дієта від гастриту призначається пацієнту після повного обстеження, адже захворювання буває двох типів - зі зниженою та підвищеною кислотністю. Дієта при гастриті з зниженою кислотністюповинна включати ті продукти, які стимулюватимуть вироблення шлункового соку, в другому випадку такі продукти, навпаки, виключаються з раціону повністю. При гіперацидному гастриті секреція шлунка підвищена, тому дієтотерапія має бути насамперед зниження секреторної функції. Дієта при поверхневому гастриті не настільки жорстка, як при гострій формі, але все ж таки слід дотримуватися деяких правил.

Дієта при гастриті та панкреатиті, а також холециститі повинна призначатися лікарем, але існують і загальні правила:

• відмовтеся від одночасного прийому рідкої та твердої їжі;

Стіл хворих на виразку повинен складатися з м'якої їжі - каші, супи-пюре, відварені овочі. Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю - це повна відмова від смаженого, жирного, гострого солоного, копченого, жирного молока, свіжої випічки.

Основні принципи дієти з підвищеною кислотністю шлунка

Дієта при гастритах з підвищеною кислотністю шлунка повинна містити відварені овочі, молочні страви, каші, ягоди та фрукти, киселі та компоти. Їжа має бути м'якою, ідеальна консистенція – пюре. При виразці дозволяється м'ясо нежирних сортів - котлети на пару, суфле, рулети, пюре. При гіперацидному гастриті рекомендуються молочні овочеві супи (виняток становить капуста). При підвищеній кислотності не варто вживати нежирне молоко, цибулю, часник.

При гіперацидному гастриті їжу варто вживати повільно, ретельно пережовувати, їсти слід часто, але невеликими порціями. Після їди обов'язково слід відпочити протягом хвилин. Неприпустимо їсти перед телевізором або швидко, переїдати. Протипоказані будь-які жувальні гумки, оскільки вони стимулюють секрецію шлунка.

Дієта при зниженій кислотності

Дієта від гастриту зі зниженою кислотністю повинна включати такі продукти:

Повністю слід виключити з раціону смажене, фастфуд, солодкі газування. Перед їжею рекомендується випивати склянку слабогазованої мінеральної води, наприклад, Єсентуки-17. Допускається вживання трав'яного чаю з цукром.

Особливі дієти при виразці шлунка

При захворюваннях шлунка, виразці та холециститі добре зарекомендувала себе лікувальна дієта 1а, яку можна використовувати і як профілактику захворювань. Дієта 1а зменшує подразнення слизової оболонки, прискорює відновлення, зменшує подразнення та збудливість рецепторів. Основа лікувальної дієти 1а для хворих на гастрит - протерті страви, слизові супи, каші на воді або розбавленому молоці. Дозволяються яйця, нежирна риба та м'ясо, рослинна олія, розбавлені фруктові соки, чаї та трав'яні відвари. Дієта для гастриту та холецистит повністю виключає:

Рефлюкс-гастрит

Симптоми рефлюкс-гастриту практично збігаються із звичайною виразкою шлунка. Це печія, відрижка, біль у грудях. Такі симптоми зазвичай починають посилюватися одразу після їжі або в положенні лежачи. Лікувальна дієта при рефлюкс-гастриті повністю виключає смажену та жирну їжу, спеції, каву, алкоголь.

Дієта для гастриту спрямована в першу чергу на відновлення запаленої слизової оболонки шлунка і стравоходу, таке захворювання не лікуватися виключно медикаментозним способом, воно повинно включати лікувальне харчування. Дуже часто при цьому захворюванні призначається дієта 1а. Дієта при рефлюкс-гастриті не має жорстких обмежень, але всі рекомендації мають бути точно дотримані.

Гастрит у дитини

Якщо захворюваннями шлунка страждає дитина, складання правильного менюобов'язково. Симптоми захворювання дитини такі ж, як і дорослих - біль у шлунку та грудях, печія, можлива відрижка. Лікувальна дієта при гастриті у дітей мало чим відрізняється від дорослої, але все ж таки варто враховувати деякі особливості підростаючого організму. Стіл дитини при виразці повинен бути максимально збалансованим, включати всі необхідні корисні речовини і вітаміни. Сніданок для хворих на гастрит дітей має бути щільним та ситним - каша, молочні продукти, паровий омлет. При виразці шлунка повністю відмовтеся від газування та бутербродів. Лікувальна дієта при гастриті повинна включати білкові продукти в достатній кількості, овочі фрукти, меню має бути різноманітним. Виняток становлять цитрусові та кислі ягоди. Не рекомендується кава і міцний чай, віддайте перевагу компотам та киселю.

Для дитини добре підійде дієта від гастриту 1а, її можна вважати універсальною при хворобах шлунка. Але варто зазначити, що дієта при гастритах для дитини не може бути постійною, через тиждень рекомендується зробити перерву і перейти на інший режим харчування.

Лікувальна дієта при холециститі та гастриті - особливості та відмінності

У багатьох правилах дієта при гастритах та холецистит збігаються. Меню - супи, каші, правильно приготовані овочі та фрукти. Стіл обов'язково максимально збалансований. При гострому холециститі у перші дні хвороби рекомендується відмовитися від їжі. Через кілька днів можна розширити меню, включити до нього слизові супи та ретельно протерті каші. Через тиждень при холециститі призначається лікувальна дієта №5 чи 1а. Меню дієти №5:

1. велика кількість овочів та фруктів;

Жирне м'ясо, часник, прянощі, консерви повинні бути виключені при гострому холециститі та інших захворюваннях.

Лікувальна дієта при рефлюкс-езофагіті та гастриті, холециститі, також має багато спільного, але в будь-якому випадку, якщо вам поставили неприємний діагноз, не варто складати меню на тиждень самостійно, цим повинен займатися фахівець. Якщо цікавить дієта для схуднення при гастриті, варто пам'ятати про те, що при цьому захворюванні протипоказано голодування і жорстке утримання від їжі. Якщо потрібна дієта при гастриті для схуднення, розробити її може лише професіонал, тому що у вирішенні цього питання необхідно враховувати безліч індивідуальних особливостейта загальний стан організму, а також стадію та симптоми захворювання.

Можливі рецепти

Не варто думати, що при таких захворюваннях шлунка ваше харчування буде обмежене. Існують спеціальні рецепти смачних та корисних страв, які можна приготувати самостійно та урізноманітнити раціон на кожен день.

Рецепти перших страв – рисовий суп, щі. Для першого вам знадобиться рис, куряче філе, картопля, морква, цибуля. Окремо зваріть філе та овочі, потім дрібно порубайте овочі, подрібніть м'ясо і з'єднайте. Дайте супу закипіти, блюдо готове. Рецепти щі різноманітні, якщо дотримується дієта при дуоденіті та гастриті, підійде наступний. У каструлю з водою покладіть порізану картоплю і нашатковану капусту. Цибулю, моркву та помідор (попередньо обданий окропом і без шкірки) згасіть на повільному вогні до напівготовності, додайте в каструльку з овочами після закипання води. Варіть щі до повної готовності протягом хвилин.

Рецепти других страв і зовсім рясніють різноманітністю, тому не варто зневірятися, потрібно просто пошукати, а харчуватися смачно і правильно можна на дієті при гастритах. Основні рецепти других страв – це запіканки, рагу, салати. Також можна приготувати десерти.

Самостійне лікування

Дієта для гастриту, при холецистит та інших захворювань має багато загальних правил, але розробкою меню повинен займатися лікар. Якщо немає можливості звернутися до фахівців, зверніть увагу на загальні правила, виключіть повністю із раціону заборонені продукти, не захоплюйтесь фаст-фудом і не переїдайте. Спробуйте стіл дієти при гастритах №1а.

При першій нагоді зверніться до дієтолога, який за результатами обстеження та загальним станом вашого організму допоможе вам скласти меню на тиждень. Ставтеся уважно до свого здоров'я, правильне харчування допоможе позбавитися багатьох захворювань і проблем.

Основи харчування та принципи дієти для хворих з гастритом та холециститом

Дієта при гастриті та холециститі накладає на пацієнта певні зобов'язання. Лікування успішне тільки при їх дотриманні та виконанні.

Гастрит: особливості та причини

Якщо перекласти з грецької, то буквально гастрит – запалення слизової оболонки шлунка. Зміни, які відбуваються можуть бути первинними – тоді це самостійне захворювання. Коли слизова оболонка зазнає дистрофічних змін і запальний процесна тлі інших інфекційних та неінфекційних захворювань, говорять про вторинний гастрит.

Від ступеня інтенсивності та часу впливу вражаючих факторів захворювання має гострий характер, коли гастрит протікає з короткочасним запаленням. При хронічному перебігу захворювання слизова шлунка піддається структурній перебудові та постійно прогресуючій атрофії. Цією формою страждає більшість пацієнтів (до 90%).

Гостре запалення слизової оболонки шлунка – реакція на разовий вплив сильного подразника: токсини в неякісній їжі, ліки, хімічні речовини.

Хронічний гастрит - млявий тривалий процес, який веде до структурної зміни слизової оболонки шлунка з функціональним порушенням в органі. Причин розвитку хронічної форми багато, основна – зараження бактерією (Хеликобактер пилори). Тривалий прийом ліків, похибки у харчуванні, вплив нікотину та алкоголю, спадковість, порушення обміну речовин, стресові ситуації все це робить слизову оболонку шлунка вразливою для розвитку гастриту.

Холецистит та панкреатит: причини розвитку запалення

У жовчному міхурі запалення викликає або присутність у просвіті міхура мікрофлори, або складнощі з вільним відтоком жовчі.

Звуження проток або їх закупорка камінням викликає застій жовчі та зараження кишковою мікрофлорою. Запалення, що виникає періодично, призводить до змін у стінці жовчного міхура. Найважчий стан з ріжучим болем у правій половині живота, який небезпечний виникненням перитоніту. Холецистит хронічний – це результат гострого запалення, або виник самостійно.

При холецистит дуже часто розвивається захворювання підшлункової залози - панкреатит. Це пов'язано з близьким розташуванням органів прокуратури та взаємним впливом друг на друга. Підшлункова залоза виробляє ферменти, які спочатку потрапляють у жовчну протоку, а лише потім у дванадцятипалу кишку. Тому при панкреатиті слід побоюватися розвитку холециститу як частого супутника захворювання підшлункової залози.

Головні особливості раціону

Хронічне перебіг хвороби зобов'язує пацієнта все життя неухильно дотримуватися правил і режиму їди. Лікування не може протікати без правильного харчування. Інакше висока ймовірність частого повторення нападів, що супроводжуються неприємними ускладненнями.

Основа для харчування хворого буде дієта, яка дозволить максимально дбайливо впливати на травний тракт, насичувати організм і не перевантажувати органи, що зазнають функціональних розладів. Дієта, як правило, і є лікування при панкреатиті, холециститі та гастриті.

1. Їжа приймається невеликими порціями, але часто. Оптимально щонайменше 5 разів на день.
2. Дисциплінований прийом їжі, тобто у певний годинник. Це особливо важливо при холециститі та панкреатиті для регулярного виділення та відтоку порцій жовчі.
3. Прийом їжі ввечері має бути не менш як за 3 години до сну.
4. Їжа готується з мінімальною кількістюжиру та олії. Спосіб приготування: відварювання, запікання та гасіння.
5. Температура страв виключає занадто холодне чи гаряче вживання їжі.
6. Продукти подрібнюються або перетираються. Неприпустимо застосування спецій і прянощів, що підсилюють вироблення жовчі та ферментів підшлункової залози.

Дієта, яку рекомендує лікар, максимально враховує потреби організму та супутні захворювання на фоні головної патології. Гастрит, який протікає одночасно при хронічному панкреатиті та холециститі, вимагає зробити поправку в раціоні з урахуванням кислотності у шлунку.

Що можна і не можна

Як і при панкреатиті, харчування пацієнта базується в першу чергу на збалансованості білків і вуглеводів, але значно знижується споживання жирів. Перевагу віддають рослинній їжі та рідині в раціоні. Харчування при холециститі спрямоване на відновлення функції кишечника та печінки, стимулювання роботи жовчних проток та накопичення глікогену. Дієта при панкреатиті та холециститі виключає продукти багаті пуринами, ефірними оліями, щавлевою кислотою. Гастрит не вимагає такого жорсткого обмеження, головне – виключити продукти з індивідуальною нестерпністю.

• Супах, які варять на овочевих бульйонах з додаванням макаронних виробів та круп.
• Хлібні вироби, попередньо підсушені. Виключається свіжа здоба та пісочне печиво.
• М'ясо в меню тільки пісне: грудки курячі, індичка, молода яловичина.
• Молочні продукти з низьким вмістом жиру та тільки свіжі.
• Риба, яйця у вигляді омлетів, суфле.
• Мармелад, сухофрукти, мед, пастила та фрукти не кислі.
• Морси, узвари, трав'яні чаї.

• жирне,
• смажене,
• гостре,
• копчене,
• бобові,
• овочі з гострим смаком: редька та редис,
• слід уникати помідорів та продуктів на їх основі,

Панкреатит – серйозне захворювання. Слід звернути увагу, що поліпшення стану хворого у перші дні призначають практично повну відмову їжі. На другий день поступово вводять рисові відвари і овочеві бульйони, потім слизові каші або суфле. Панкреатит і його перебіг багато в чому залежить від того, яке харчування в звичайного життяв людини. Повинна суворо дотримуватися дієти, інакше лікування медикаментами не має сенсу.

Меню пацієнта на день

При хронічному холециститі, панкреатиті у стадії ремісії та гастриті зразковий набір страв виглядає наступним чином:

• Сніданок. Вівсяна кашана воді чи молоці. Яєчне суфле. Трав'яний чай.
• Другий сніданок. Порція свіжого сиру з невеликою кількістю сметани. Печеного яблука.
• Обід. Суп вермішельовий на овочевому бульйоні. Парові котлети з курячої грудки та картопляне пюре. Компот із сухофруктів.
• Полудень. Кисель, галетне печиво.
• Вечеря. Риба, запечена з суфле рису. Свіжий кефір (не кислий).

Дієта при гострому гастриті та холециститі.

При гострому запаленні жовчного міхура слід дотримуватись розвантажувальної монодієти або обмежуються лише рясним питтям морсів, трав'яних настоїв та чаїв, води у перші дві доби. Це оптимальний раціон для того, щоб лікування пройшло успішно.

Панкреатит у гострому періоді потребує голоду у перші дві доби. У міру покращення стану вводять рисовий відвар, легкий овочевий бульйон із крупою. Панкреатит та його успішне лікування багато в чому залежить від дотримання дієти. Гастрит при загостренні потребує схожого харчування, але менш суворого. Принцип набору страв такий самий, як у період хронічного перебігу захворювання.

Лікування захворювань ШКТ буде ефективно лише у випадку здорового образужиття, зниження рівня стресів та суворої дієти. За дотримання всіх рекомендацій можлива стійка ремісія при цих захворюваннях.

Дієта при холециститі та гастриті

Опис актуальний на 14.03.2018

• Ефективність: лікувальний ефект через 14 днів
• Терміни: від 4 місяців і більше
• Вартість товарів: руб. в тиждень

Загальні правила

Хвороби жовчного міхура є досить поширеними захворюваннями. У розвитку їх простежується певна стадійність: дискінезія (функціональні порушення жовчного міхура з явищами гіпо- та атонії) – дисхолія (порушення складу жовчі, холестероз стінки жовчного міхура) – запалення. Хронічний холецистит розглядають як запальне захворювання стінки жовчного міхура, у розвитку якого головну роль відіграє інфекція.

Тривалий холецистит викликає порушення в інших органах системи травлення. Зазвичай у пацієнтів виявляється супутній гастрит чи захворювання підшлункової залози. Гастрит може супроводжувати холециститу будь-якої стадії його розвитку, і найчастіше пов'язані з біліарним рефлюксом. Частота гастриту складає 68-83%.

Постійне закидання вмісту дванадцятипалої кишки, що містить жовч, має прямий ушкоджуючий ефект на слизову. Ступінь змін слизової залежить від тривалості біліарного рефлюксу. Крім цього, жовчні кислоти, змінюючи хімічний складслизової оболонки шлунка, можуть посилювати дію інших факторів: хелікобактерної інфекції та соляної кислоти та пепсину шлункового соку. У хворих може розвиватися катаральний або ерозивний гастрит, порушується моторна функція шлунка та секреторна (зазвичай знижується секреція).

При холециститі та гастриті важлива і зміна способу життя та характеру харчування:

• своєчасний прийом їжі та часте харчування невеликими порціями;
• зменшення у раціоні тваринних жирів;
• відмова від прийому алкоголю та солодких газованих напоїв;
• виключення гострої та смаженої їжі, яка дратує слизову;
• виключення малорухливості;
• достатній нічний сон;
• припинення куріння.

Основним столом при цих захворюваннях у період ремісії може бути Стіл № 5, а відповідно до стадії гастриту (загострення), проводиться корекція дієти. Режим, що щадить, відповідає дробове харчування. Почастішання прийомів їжі (4-6 разів) покращує відтік жовчі, а невеликі за обсягом порції не перевантажують шлунок, краще перетравлюються і евакуюються зі шлунка, попереджаючи застій хімусу.

Дієта при холециститі та гастриті містить фізіологічну норму білків та вуглеводів. Обмеження білка недоцільно, оскільки він стимулює утворення жовчних кислот, що підвищують холато-холестериновий індекс, а це у свою чергу перешкоджає каменеутворенню.

Разом з тим, необхідне обмеження екстрактивних речовин, що утворюються при варінні бульйонів, гасінні м'яса та риби та при смаженні. З раціону виключаються сильні стимулятори (бульйони, гриби, кава, напої з газом, алкоголь, м'ясні та рибні копченості) та подразники (смажена їжа, грубі овочі - редис, часник, цибуля, редька, мариновані страви, приправи та гострі спеції та страви) .

Бажано збагачення раціону продуктами, багатими на ліпотропні речовини - це незамінні амінокислоти, які захищають печінку від жирового переродження, зменшують ризик утворення каменів. Тому в раціон хворих вводиться сир, вівсяна та гречана каші, висівковий хліб, білок яйця, тріска, судак та інша нежирна риба, яловичина, соєві боби (при добрій переносимості) сироватка, пахта.

Більшість авторів рекомендують обмежити вміст жиру. Тим не менш, виключити його зовсім не можна, оскільки жири є стимулятором виділення жовчі та необхідні для кращого всмоктування жиророзчинних вітамінів. Хворим на гастроентерологічний профіль шкідливі тугоплавкі жири, сало, жирне м'ясо і птиця. З тваринних жирів можна вживати вершкове масло.

Одночасно вводяться рослинні олії, що мають у складі корисні ненасичені жирні кислоти, які стимулюють жовчовиділення та в цілому покращують стан печінки. Ці олії не протипоказані і при гастриті з підвищеною кислотністю (при зниженій – протипоказані у великій кількості). Рослинні олії можна додавати у вінегрети, варені та сирі овочі, готові страви. Обмежують/виключають овочі, що містять багато клітковини ( білокачанна капуста, ріпа, редька).

З вуглеводів обмежують прості (солодка випічка, варення, джеми). Кількість рідини не обмежують, оскільки вона покращує відтік жовчі.

Загострення гастриту диктує призначення більш щадної дієти:

• протерті супи з вершками, яєчно-молочною сумішшю, фаршем із вареного м'яса;
• протерті не грубі овочі у вигляді пюре (картопляне, морквяне та бурякове), в яке додають молоко або вершки, можна вживати овочеве дитяче харчування або готувати парове суфле з овочів;
• відварена індичка, яловичина та курка у вигляді кілька разів прокрученого фаршу та виробів у вигляді суфле, паштетів та кнелів;
• подрібнена чи прокручена риба;
• молочні киселі, добре розмішаний сир, розварені каші з молоком.

У міру зменшення запалення раціон розширюється та зменшується ступінь механічного щадіння шлунка. Хворому вже можна вживати м'ясо та рибу шматком та використовувати запікання, як і в Дієті №5. До раціону вводяться свіжі не грубі фрукти, а овочі краще вживати у відвареному або тушкованому вигляді до досягнення стійкої ремісії.

Дозволені продукти

Дієта при холециститі та гастриті передбачає вживання:

• Вегетаріанських супів (готовлять на овочевих бульйонах) з додаванням тонкої вермішелі круп та овочів. Залежно від стадії захворювання супи в протертому чи не протертому вигляді. У ремісію можна їсти борщі та щі, приготовлені з савойською капустою, як ніжнішим овочом.
• Нежирної яловичини, телятини, кролика та курки. Залежно стану хворого вона готуються паровими, відвареними чи запеченими (після попереднього відварювання). Використовуються шматком чи рубаними (котлети, кнелі, тефтелі, биточки, зрази). Виключається жирна свинина та баранина, м'ясо дичини, нирки та мізки, як багаті на екстрактивні речовини продукти.
• Пшеничного хліба, а при добрій переносимості - відрубного та житнього. Щоб уникнути здуття, хліб повинен бути несвіжим або підсушеним. Хворі можуть вживати бісквіт, нежирне печиво (галетне), нездобні вироби, випечені в духовці.
• Нежирна риба (наприклад, тріска, мінтай, щука, путасу, сазан, хек, судак, навага). Рибні стравиготуються у відвареному або запеченому вигляді, шматковими та рубаними. Шкіру перед приготуванням краще видалити.
• Парових омлетів або яєць некруто.
• Нежирні молочні продукти (кефір, ацидофілін, йогурт), незбиране молоко, якщо воно добре переноситься, при поганій переносимості - додавання його в каші та інші страви. Рекомендується щодня вживати жирний сир у натуральному вигляді або у вигляді приготованих страв на його основі. Сметана як приправа до страв у натуральному вигляді.
• Вершкового та рослинного масла в натуральному вигляді.
• Круп для приготування каш, запіканок та супів. Перелік круп залежить від переносимості. При гастритах не бажано вживати грубі крупи - перлову, кукурудзяну, ячну.
• Овочі з невеликим вмістом клітковини - картопля, буряк, брюссельська, савойська капуста, морква, зелений горошок, кольорова капуста. Їх готують у відвареному, паровому та запеченому вигляді та протирають (при загостренні гастриту). У готові страви додають сметану чи вершкове масло. У стадії стійкої ремісії можна вводити свіжі овочіі не дуже кислу квашену капусту, рагу з овочів.
• Сметанних, овочевих та молочних соусів до різних страв можна готувати з ними, дозволено і запікання.
• Солодких фруктів та ягід, які в період загострення вживають тільки у вареному/тушковано/печеному та протертому вигляді (компоти, желе, киселі, пюре, суфле), а потім переходять на вживання їх у сирому вигляді.
• Десертів – желе, фруктове суфле з манною крупою, мармелад, не шоколадна карамель, мед, варення, меренги, зефір, пастила, варення.
• Напоїв без газу, настою шипшини, неміцного чаю з молоком, овочевих та фруктових соків, відвару висівок, неміцної кави з молоком.

Підшлункова залоза та жовчний міхур – це органи, які забезпечують основні процеси травлення в організмі. З цієї причини розраховувати на успіх лікувальних процедур без внесення змін до харчування неможливо. Крім цього, запальний процес із одного органу може перейти на інші, негативно впливаючи на роботу травної системив цілому.

Зазвичай комплекс терапевтичних заходів складається із дотримання режиму, дієтичного столу №5, а при супутніх патологіях шлунково-кишкового тракту – дієти №5а.

У чому суть дієти №5?

• У першу чергу, це регулярне харчування, що складається з трьох повноцінних прийомів їжі та двох-трьох перекусів. Голодування та переїдання виключається.
• По-друге, їсти слід невеликими порціями, достатніми, щоб не відчувати голоду, але й не надто калорійними.
• По-третє, необхідно стежити за температурою їжі, що вживається. Не можна їсти занадто холодну та гарячу їжу. Ідеально, продукти повинні мати температуру близько 40-45 °C.
• Продукти не повинні бути грубими і створювати додаткове навантаження на систему травлення. Слід уникати вживання волокнистої їжі, що містить велику кількість клітковини. При приготуванні страв продукти краще перетирати і подрібнювати, щоб полегшити роботу ШКТ.
• Їжу рекомендується готувати в пароварці, варити або запікати, але в жодному разі не смажити.
• Вживання курячих яєцьнеобхідно звести до 2-х-3-х на тиждень, причому краще їсти тільки білок.
• Обмежити вживання кави та міцного чаю, виключити прийом алкоголю.
• При складанні меню необхідно враховувати денний баланс БЖУ: кількість білкової їжі слід збільшити, а жирів та швидких вуглеводів – зменшити.

У гострій стадії холециститу та панкреатиту перші 2-3 доби радять відмовитися від їжі взагалі, та пити лише чисту негазовану водуабо настій шипшини (до 1 л/добу).

Наступні 2-3 дні дозволяють несолодке тепле питво: чай з підсушеним хлібом, протертий суп або молочну кашу (розведену водою), омлет з яєчного білка, приготовлений у пароварці.

Через тиждень харчування можна доповнити знежиреним і некислим сиром, овочевими супами або гарнірами (з моркви, картоплі, буряків та інших овочів, крім капусти).

Приблизно на 8-9 добу дозволяється додати до раціону рибу або біле м'ясо, яке було приготовлене в пароварці, а також парові тефтелі та котлетки.

Щадна дієта при панкреатиті та холециститі повинна дотримуватися пацієнтом протягом 6-12 місяців, до досягнення стійкого періоду ремісії та стабільних результатів досліджень.

Дієта при хронічному холециститі та панкреатиті

Спеціальна дієта при хронічному холециститі та панкреатиті створена для того, щоб відновити нормальне функціонування пошкоджених органів, в даному випадку це жовчний міхур та підшлункова залоза. Пацієнтам забороняють вживати продукти, що провокують посилення виділення жовчі та травних ферментів. До таких продуктів відносять солоні, смажені, копчені, жирні страви, газовані та алкогольні напої. Повністю виключають вживання їжі з ресторанів швидкого харчування, а також їжу всухом'ятку та на бігу.

При лікуванні хронічного перебігу захворювання важливо знати міру в їжі: переїдання збільшують навантаження на органи, уражені запальним процесом. Важливо також і якість їжі: всі продукти повинні бути обов'язково свіжими, а страви - тільки що приготованими.

З меню виключаються ті продукти, які важко переробляються в шлунку, посилюють секреторну активність травної системи, викликають появу надлишку газів у кишечнику.

Меню для кожного пацієнта має вибиратися індивідуально, з урахуванням тяжкості захворювання та алергічної чутливості організму. Харчування має бути повноцінним, раціональним та достатньо калорійним.

Нижче в нашій статті ми перерахуємо дозволені та заборонені продукти при холециститі та панкреатиті.

Дієта при панкреатиті, холециститі та гастриті

Дієтолог, призначаючи той чи інший тип харчування, завжди повинен враховувати інші супутні захворювання, що протікають на фоні основної патології. Гастрит, що протікає на фоні запалення жовчного міхура та підшлункової залози, вимагає перегляду дієтичного харчування з акцентом на ступінь кислотності шлункового соку.

Особливості дієти при панкреатиті, холециститі та гастриті можуть бути застосовні і до інших захворювань травного тракту. Це дробове та помірне харчування, відсутність довгих проміжків між вживанням їжі, дотримання щоденного розпорядку (режиму) харчування. Важливо не допускати переїдання, вживання їжі на бігу і всухом'ятку, не приймати алкоголь і не курити, тому що тютюновий дим і смоли, що заковтуються зі слиною, також негативно впливають на склад шлункового соку і подразнюють стінки шлунка.

Одночасний перебіг запальних процесів у підшлунковій залозі, шлунку та жовчному міхурі – це вимушений сигнал вашого організму, що вказує на великі проблеми та порушення в харчуванні, які не можна залишити без уваги. Якщо не почати стежити за тим, що і як ви їсте, надій на одужання не може бути.

Рекомендації щодо дієтичного харчування обов'язково слід дотримуватись на тлі медикаментозної терапії, призначеної терапевтом. Тільки комплексне лікування дозволить максимально прискорити відновлення пошкоджених органів та не допустити повторного розвиткузапального процесу. До речі, для профілактики рецидиву дотримуватись правил правильного харчування вам доведеться якомога довше.

Меню дієти при панкреатиті та холециститі

Зразковий варіант меню дієти при панкреатиті та холециститі на тиждень:

Понеділок.

• Сніданок. Порція вівсяна каша, чашка чаю з молоком, крекер.
• Перекус. Яблука запечені з сиром, ложка сметани.
• Обід. Порція овочевого супу, відварена куряча грудказ буряковим салатом, напій із шипшини.
• Полудень. Груша.
• Вечеря. Порція відвареної вермішелі, посипаної сиром, компот.
• Незадовго до сну. Кубок кефіру.

• Сніданок. Яйце некруто, чашка зеленого чаю з печивом.
• Перекус. Солодке яблуко.
• Обід. Селеровий суп, риба з пароварки, помідорно-огірковий салат, кисіль.
• Полудень. Банан.
• Вечеря. Порція рисової запіканки, компот.
• Перед сном. Чашки молока.

• Сніданок. Сирники з медовим соусом, чашка кавового напоюз молоком.
• Перекус. Кисель із галетами.
• Обід. Рисово-морквяний суп, парові котлети з тушкованою морквою, фруктовий компот.
• Полудень. Фруктовий желе з крекером.
• Вечеря. Овочеве рагу, молочні сосиски, зелений чай.
• Перед сном. Кубок кефіру.

• Сніданок. Сирна запіканказ нежирною сметаною, зелений чай.
• Перекус. Вівсяний кисіль із сухариком.
• Обід. Суп із фрикадельками, гречана каша з пропареним м'ясом, компот.
• Полудень. Декілька солодких слив.
• Вечеря. Картопляний гарнір із молочною сосискою, чай.
• Перед сном. Чашка ряжанки.

• Сніданок. Макарони з сиром, чашку чаю з молоком.
• Перекус. Сир з сметаною.
• Обід. Гарбузовий суп, відварене м'ясо з локшиною, ягідний компот.
• Полудень. Банан.
• Вечеря. Рибна запіканка, порція тушкованих овочівчай.
• Перед сном. Кубок кефіру.

• Омлет на пару, кава з молоком, крекер.
• Перекус. Сухарик із варенням, чай.
• Обід. Лапшевник, рибні котлети з тушкованою морквою, компот.
• Полудень. Кисіль, сирні крекери.
• Вечеря. Порція рису з сухофрукти, кисіль.
• Перед сном. Чашки молока.

Неділя.

• Сніданок. Рисовий пудинг зі шматочками фруктів або ягоди, зелений чай.
• Перекус. Порція фруктового салатуз йогуртом.
• Обід. Картопляно-морквяний суп, макарони по-флотськи (з відвареним м'ясом), компот.
• Полудень. Чашка чаю з молоком, галети.
• Вечеря. Картопляні котлети зі шматочком риби, чай.
• Перед сном. Кубок кефіру.

Як бачите, меню при панкреатиті та холециститі може бути досить різноманітним. Не обмежуючи себе в їжі, ви просто прибираєте із раціону заборонені продукти, замінюючи їх іншими, більш підходящими для гарного травлення.

Рецепти дієти при панкреатиті та холециститі.

Перед тими, хто змушений дотримуватися дієти при холецистит і панкреатиті, часто виникає питання: а що ж можна приготувати з набору продуктів, який дозволений при даній патології? Повірте, таких страв безліч, просто увімкніть свою кулінарну фантазію та дійте!

Наведемо до вашої уваги приклади деяких з таких страв.

• Овочевий суп із фрикадельками із сиру

Знадобляться: 2 ½ л води (або овочевого бульйону), один болгарський перець, морквина, середня цибулина, 5 картоплин, 100 г негострого сиру (можна голландська), одне яйце, 100 г борошна, зелень, трохи вершкового масла та солі.

Сир натираємо, додаємо до нього трохи розм'якшеного вершкового масла, борошно, яйце, трохи зелені та сіль. Перемішуємо та поміщаємо в холодильник на півгодини.

Тим часом натираємо моркву, перчик болгарський ріжемо смужками, цибулину і картопля - кубиками. Все кладемо в киплячу воду та відварюємо близько 15 хвилин.

Поки суп вариться, скачуємо з сирної маси маленькі кульки (розміром з арахіс), додаємо в каструлю з супом, помішуємо і готуємо ще до 15 хвилин. Суп солимо і додаємо за бажанням спеції. При подачі посипаємо зеленню.

• Картопляні котлетки з ковбасою

Знадобляться: близько семи середніх картоплин, одна цибулина, зелень, 200 г твердого сиру, 250 г молочної ковбаси, 3 яйця, 3 столові ложки борошна, сметана.

Відварюємо картоплю, остуджуємо і натираємо її на тертці. Додаємо дрібно нарізану ковбасу та натертий сир. Додаємо сирі яйця, нарізану зелень та цибулю, 2 ложки борошна, солимо. Формуємо котлетки, пануємо в борошні і готуємо в пароварці. Подаємо зі сметаною.

• Картопляний омлет із пароварки

Нам знадобляться: 200 г вареної картоплі, чотири яйця, 100 мл молока, спеції та зелень. Можна додати|добавляти| 50 г твердого сиру.

Картоплю натираємо на тертці. Окремо збиваємо яйця, молоко, сіль та спеції.

Чашу в пароварці вистилаємо харчовою плівкою і кладемо перший шар з картоплі, зверху наливаємо яйце збите з молоком. Омлет можна посипати тертим сиром та зеленню. Час приготування – від 20 до 30 хвилин.

• Десерт із гарбуза

Нам знадобиться: шматочки гарбуза, кориця та цукор.

Нарізаний квадратиками гарбуз поміщаємо в пароварку і присипаємо цукром і корицею. Час приготування – 20 хвилин.

• Плов овочевий

Знадобляться: склянка рису, цибулина, кабачок, дві середні моркви, баклажан, помідор, спеції та зелень.

Овочі нарізати дрібним кубиком (з баклажану попередньо зрізати шкірку), моркву натерти на тертці. Припустити в каструльці з невеликою кількістю олії. Всипати сирий рис, перемішати і залити підсоленою водою. Рідина повинна перекривати рис на 2-3 см. Закрити кришкою, довести до кипіння і варити, не часто відкриваючи кришку і помішуючи, до готовності рису. Подати, присипавши зеленню.

Фахівці рекомендують людям, які перенесли запальні захворюваннятравної системи, намагатися дотримуватися цієї дієти. Навіть якщо ви одужали і повернулися до звичайного режиму харчування, не зловживайте тими продуктами, які були під забороною, особливо копченостями та маринадами, алкогольними напоями та надто жирною їжею. Якщо ігнорувати ці рекомендації, знову може відбутися навантаження жовчного міхура та підшлункової залози, і хвороба відновиться.

Якщо запальний процес набув хронічної течії, дієта при панкреатиті та холециститі повинна дотримуватися максимально довго, а краще все життя.

Зміст

Процес запалення у жовчному міхурі, утворення каменів усередині нього називають холециститом. Захворювання виникає у людини при незбалансованому раціоні та запорах, що викликає блювання, нудоту, біль у животі з правого боку, свербіж та зміну кольоровості шкіри. При хронічному холециститі погіршуються функції підшлункової залози, що призводить до іншого захворювання – панкреатиту. Розвиток хвороби провокує алкоголь, стреси. Дієта при панкреатиті і холецистит багато в чому схожа, так як органи розташовані поруч. Від їхньої злагодженої роботи залежить самопочуття людини.

Основні правила харчування при холециститі та панкреатиті

Якщо у вас виявлено захворювання жовчного міхура (холецистит) або підшлункової залози (панкреатит), то для підтримки оптимального стану здоров'я потрібно дотримуватись основних правил харчування, щоб не допустити прогресування хвороб. Знаменитий терапевт Певзнер М.І. радить дотримуватися раціону, який виключає:

• переїдання;
• смажене;
• гостре;
• копчене;
• мариноване;
• кислотовмісні речовини в продуктах;
• м'ясні бульйони;
• гарячу чи холодну їжу;
• вживання спиртних, газованих напоїв.

Приймайте їжу при панкреатиті або холециститі невеликими порціями, наскільки можна, частіше звичайного. Якщо страва – шматочки, ретельно пережовуйте їх. Щоб їжа при панкреатиті краще засвоювалася, використовуйте приготовлену на пару їжу, варену або запечену, але без грубої кірки. При холецистит або панкреатит обмежте прийом жирів, вуглеводів, а використання білків вітається. Бажано з'їдати протягом дня близько трьох кілограмів їжі, а пити до 2,5 літрів рідини.

Дієта при гострій та хронічній формі захворювання

При занедбаній формі панкреатиту та холециститу (гострої, хронічної) людина має навчитися свідомо виключати з раціону деякі продукти. До них відносяться:

• м'ясний, грибний бульйон;
• смажена картопля;
• каша (ячка, пшоно, кукурудза, перловка);
• редис, капуста;
• малина, полуниця, інші кислотовмісні ягоди, фрукти, овочі;
• свіжоприготовлений хліб, випічка;
• алкогольні напої, міцний чай, кава, какао;
• гострі приправи, кетчупи.

При панкреатиті або холециститі повністю від продуктів відмовлятися не варто, але в раціоні потрібен розумний захід. Якщо відбувся перехід недуги з хронічної в гостру стадію, то перерахований перелік продуктів вживати не можна! У міру нормалізації вашого стану здоров'я, при ремісії панкреатиту трохи улюбленого продукту можете використати.

Стіл №5

Для уповільнення прогресії холециститу панкреатиту дотримуйтесь . Органи втратили природну здатність злагоджено працювати, але ліквідувати больові відчуттяви можете за рахунок балансування власного раціону. Дієта при хронічному панкреатиті та холециститі полягає у розвантаженні жовчного міхура, підшлункової залози. Раціон дробиться на багато частин. Всі продукти запікаються чи варяться, доходять до готовності на пару.

Увага!Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Перекушування на ходу, зловживання важкою їжею, стреси — такі реалії життя більшості сучасних людей, які вічно кудись поспішають, їм ніколи думати про здоров'я. Зазвичай про нього згадують тоді, коли стикаються з проблемами: болем, нудотою, гіркотою у роті. Так проявляються панкреатит, гастрит та холецистит.

Методи лікування захворювань, спровокованих загальними причинами, багато в чому схожі. Дієта при панкреатиті та холециститі – ось головна тактика, яку використовують медики. Вона спрямована на те, щоб максимально зняти навантаження із хворих органів. Важливо, щоб людина при цьому не відчувала голоду.

Дієта при холециститі та панкреатиті носить дробовий характер. Перш ніж перейти до її опису, варто докладніше зупинитися на симптомах захворювань, у яких вона наказується.

Панкреатит – запалення підшлункової залози, що призводить до передчасної – всередині органу – активації ферментів. У зв'язку з цим перетравлюється не їжа, а сама заліза. Панкреатит може протікати гостро або набувати хронічної форми.

При гострому панкреатиті відзначаються сильніші напади болю у верхній частині живота. Часто біль віддається в підребер'ї та в надчеревній ділянці. Кружиться голова, спостерігається слабкість, порушення випорожнень, блювання. Панкреатит при гострій формі може призвести до смерті.

При хронічному панкреатиті захворювання протягом тривалого часу нагадує про себе мляво вираженими симптомами, що періодично загострюються. Особливо після прийому жирної їжі.

Запальний процес жовчного міхура

Холецистит – це запалення жовчного міхура. Холецистит частіше вражає жінок віком від 30 років і більше. У групі ризику – люди з надмірною вагою. Розвивається хвороба гостро чи хронічно.

При гострому холециститі в протоках і жовчному міхурі формуються камені. Має місце застій жовчі. При хронічному холециститі каміння не спостерігається.

Склад жовчі стає нетиповим, що зазвичай провокує запальний процес.

Симптоми, якими можна розпізнати холецистит:

• тяжкість у правому боці;
• тупий біль, який віддається в руку та лопатку;
• гіркота у роті, відрижка, нудота;
• жовтяничність шкіри;
• підвищення температури;
• блювання та ін.

Гастрит: що таке, симптоми хвороби

Гастрит є запаленням слизової оболонки шлунка. Виділяють гастрит із різним ступенем кислотності шлункового соку. У кожному випадку потрібна індивідуальна дієта.

Основні ознаки при хронічному гастриті:

• неприємно пахне з рота;
• відрижка повітрям, нудота;
• тупі болі живота;
• інтенсивне слиновиділення, що особливо явно ночами.

Правила харчування

Обов'язковим пунктом лікування вищеописаних захворювань є дієта при панкреатиті та холециститі.

Фахівці розробили спеціальну дієту - № 5, яка результативно лікує холецистит та панкреатит Залежно від стадії хвороби вона має безліч варіацій. різні рецепти. При гострому перебігу захворювання у перші дні хворому призначаються голодування, спокій і холод.

Основи дієти при холециститі, панкреатиті, гастриті:

• Мінімум жирів. Більше білків. Вуглеводи утримуються на тому рівні, що й для здорової людини. Калорійність не знижується.
• Продукти запікаються, варяться на пару, іноді тушкують. Рецепти приготування можна знайти в інтернеті.
• Овочі, м'ясо з прожилками перетираються.
• Дієта при панкреатиті та холециститі виключає смажені, копчені, мариновані, гострі страви.
• Під забороною продукти, що містять пурини, щавлеву кислоту, ефірні маслата ін.
• Їжа має бути розігрітою до кімнатної температури.
• Обмежена кількість солі.
• На день споживається до 2,5 л рідини.

http://youtu.be/Mkh3HvqKaDk

Найголовніше при холециститі та панкреатиті – часте (5-6 разів) харчування. Порції мають бути маленькими.

Проміжок між їдою – 2-3 години. Важливо добре прожовувати їжу. Сумарна кількість їжі на добу – близько 3 кг.

Набір продуктів харчування

Продукти, які лікувальна дієта дозволяє:

Продукти, які дієта при панкреатиті та холециститі забороняє:

Дієта як основна система харчування

Дробне харчування не тільки лікує гастрит, панкреатит, холецистит, але також сприяє скиданню зайвої вагинормалізує обмін речовин. Лікарі радять взяти таке харчування за основу.

До цього варто додати: повноцінний відпочинок, менше переживань, більше свіжого повітрята помірне фізичне навантаження.

Лікувальне харчування - це обов'язкова частина терапії при хворобах шлунково-кишкового тракту. Без дотримання цієї важливої ​​умови неможливо досягти повного одужання, а решта заходів може виявитися абсолютно марною. Дієта при гастриті та холециститі знімає навантаження з уражених органів, відновлює травлення, нормалізує перистальтику та мікрофлору, сприяє регенерації тканин, рубцюванню ерозій та виразок.

Харчування при гастриті та холециститі має бути щадним

Яким має бути раціон

Якщо правильно скласти меню, то лікувально-профілактичне харчування може вийти різноманітним, ситним та смачним. Воно доступне за бюджетом, комфортне та легко переноситься організмом людини. А всі існуючі обмеження пов'язані з тим, щоб скоротити негативну симптоматику, зменшити запалення, нормалізувати секрецію та відновити функції травної системи.

Хронічні захворювання жовчного міхура та шлунка зобов'язують пацієнта стежити за своїм раціоном, тому він повинен протягом усього життя харчуватися з урахуванням особливих правил та рекомендацій.

Як скласти дієтичний раціон:

На день потрібно випивати до 2 літрів води

При гастродуоденіті лікар, враховуючи рівень кислотності в організмі, обов'язково повинен зробити поправки в раціоні. Підсилюють секрецію свіжі овочі та фрукти, наваристі бульйони, присутність у їжі солі та спецій. Для зниження вироблення шлункового соку та соляної кислоти працюють страви, приготовані паровим способом, каші та пюре. Необхідно збільшити обсяг споживаної рідини.

Вимоги та правила лікувального харчування

Запалення слизової оболонки шлунка може виявлятися кількома стадіями – початковою, хронічною та незворотною. Якщо стінки органа пошкоджені давно і сильно, то навіть незначне послаблення дієти викликає напад. У цей період людині призначається максимально щадний раціон та прийом спеціальних медикаментів.

Два органи – підшлункова залоза та жовчний міхур, виконують для людини життєво важливі функції та надають взаємний вплив один на одного.

Будь-яке порушення дієти викликає напад холециститу.

Хвороби, що супроводжують гастриту:

• Холецистит. Порушення природного вироблення та проходження жовчі викликає застійні явища в протоках та неперетравлення їжі. Патогенний процес швидко прогресує, приводячи до інфікування, нагноєння та камнеутворення. Стан може бути вкрай важким із сильними спазмами та різким болем.
• панкреатит. Зупинка продукування ферментів у підшлунковій залозі неминуче спричиняє погіршення всього травного процесу - від моменту потрапляння їжі до шлунка до стадії проходження залишків через кишечник, тонку та товсту кишку. У гострій формі пацієнт відчуває дискомфорт і відмовляється від їжі, його нудить і рве, він страждає від газоутворення та запорів.

Лікування має бути комплексним і призначатися лише після встановлення діагнозу. Обов'язкові пункти – медикаменти, харчування, спосіб життя, режим дня, кваліфікований лікарський контроль.

У ході терапії застосовуються медикаменти

Допустимі страви та напої

Суть правильного раціонупри гастриті та холециститі зводиться до балансу білкової та вуглеводної їжі, а також суворого обмеження жирів. У пріоритеті – рідина та рослинні продуктиживлення.

Головна мета лікувального меню – це відновлення нормального функціонування всієї системи травлення, органів розщеплення, засвоєння, секреції та виведення.

Які страви дозволені для вживання:

• слизові каші - рисова, манна, гречана, пшоняна або вівсяна напіврідкої консистенції, якщо з додаванням молока, то найнижчого відсотка жирності;
• супи – частіше з овочів, які необхідно добре проварювати та перетирати, до легкого м'ясного бульйону додається невелика кількість крупи або макаронних виробів;

До раціону включають перетерті супи з овочів

• пісне м'ясо - індичка, курка, кролик або телятина, вони подаються у формі парових котлет або після тривалого варіння та в невеликій кількості;
• біла риба та морепродукти обмежено, у запеченому чи паровому вигляді;
• яйця допускається використовувати для приготування омлетів та суфле;
• кисломолочні продукти – двічі чи тричі на тиждень, лише свіжі та нежирні;
• хліб - дозволений до вживання у вигляді сухариків, що підсушують, можна галети, під забороною свіжа здоба і печиво;
• іноді допускаються не кислі солодощі – зефір, пастила, мармелад, сухофрукти, варення та мед;
• з напоїв – морси та компоти, киселі та трав'яні чаї.

Щоб виключити ускладнення та наслідки захворювання, необхідно прибрати з харчування жирні, смажені, копчені та гострі страви, солоності та приправи, шоколад, міцну каву та чай.

Для вгамування спраги можна пити морс

Продукти, заборонені до вживання

Основа меню - це супи, завжди овочеві, і тільки за умови стабілізації стану хворого, дозволяються легкі м'ясні. Для їх приготування використовуються традиційні овочі – картопля, морква, кабачки та гарбуз, в рідину додається невелика кількість круп, макаронів або злаків. Вегетаріанський борщ роблять із буряком, а в капустяні щі можна додати чайну ложку сметани. Плов готується на базі сухофруктів, допускаються до споживання різноманітні запіканки та пудинги з яблук та груш, сиру, вермішелі та вівсяних пластівців.

Медики призначають людям, які страждають на гастрит і холецистит, дотримуватися рекомендацій лікувального столу№ 2 та 5.

Список заборонених продуктів:

• жирне м'ясо, ікра та риба;
• гриби, сочевиця та бобові;

Вживати бобові заборонено

• будь-які сири та ковбасні вироби;
• сало та консерви;
• солоні, смажені та копчені продукти;
• спеції та приправи;
• випічка, млинці, свіжий хліб;
• молочна продукція з високою часткою жирності;
• зелень та овочі з кислим та гострим смаком - редька, редис, помідори, баклажани, цибуля та часник;
• практично всі фрукти та ягоди;
• горіхи та насіння;
• рослинна олія та тваринний жир;

Гострі соуси можуть посилити перебіг захворювань

• будь-які соуси та прянощі;
• шоколад, морозиво, халва, цукерки, щербет;
• газовані напої, квас, алкоголь, кава, какао;
• вафлі, печива, десерти, торти та тістечка.

Всі обмеження дозволяють знизити навантаження на орган, що страждає, відновити і налагодити його роботу. Правильне харчуваннята здоровий спосіб життя надалі допоможуть закріпити позитивний результат та виключити ймовірність виникнення ускладнень.

Чому при гастриті та холециститі важливо харчуватися правильно

Головне харчове правило під час загострень – це монорозвантаження. Кращий варіант– крупи чи сир. Можливо, що хворий буде змушений перейти виключно на рідину – вода, кисіль, компот чи неміцний чай. Обмежене меню прописується на 2-3 дні, до ослаблення негативної симптоматики та стабілізації стану хворого. Надалі необхідно дотримуватись спеціального дієтичного раціону – овочеві супи-пюре, рідкі каші на воді, ряжанка та кефір до 2,5% жирності. Розширювати асортименти напоїв і страв слід поступово, але в рамках допустимого набору продуктів.

Допускається вживання ряжанки з низькою жирністю

Лікування органів травлення буде успішним лише за умови здорового способу життя та суворого дотримання дієти.

Будь-яке додаткове навантаження на печінку, нирки та шлунково-кишковий тракт неприпустиме. Режим активності та харчування планується з урахуванням основної патології та супутніх функціональних розладів. У період загострення панкреатиту людина змушена повністю відмовитися від їжі на одну чи дві доби. Далі поступово вводиться рисовий відвар, легкий дієтичнийсуп, рідкі каші та сир.

Приклад лікувального меню на 1 день

На етапі ремісії раціон пацієнта має бути максимально щадним. При цьому всі продукти піддаються тривалій термічній та механічній обробці. Повністю виключена гостра і жирна продукція, груба їжа, що важко перетравлюється. Загальна денна калорійність знаходиться в межах 2000-2500 ккал, рекомендований об'єм рідини – 2 літри.

На сніданок можна приготувати вівсяну кашу

Лікувальний план харчування на добу:

• Сніданок. Вівсяна каша, приготовлена ​​на воді без олії, омлет із одного яйця, трав'яний чай або відвар шипшини.
• Перекус. Нежирний сир 100-150 г, печене яблуко або груша.
• Обід. Порція супу з вермішель на овочевому бульйоні. Пюре з картоплі або кабачків з паровою котлетою – з курки чи пісного м'яса.
• Полудень. Галетне печиво або сухар, склянка киселю або компоту.
• Вечеря. Запечена біла риба, трохи рису чи відварених овочів. Напій - кисле молоко або кефір.

Риба в духовці - чудовий варіант вечері

При гастриті та холециститі покладена сувора дієта. Чи можна їсти квашену капусту? При цих захворюваннях допустимі овочі в невеликій кількості, у складі супів та гарнірів. Квасити продукти та вживати їх у їжу рекомендується лише здоровим людям і виключно з профілактичною метою. Кисле середовище нормалізує мікрофлору та покращує моторику, сприяють очищенню організму та зміцненню імунітету.

Правильний план харчування – це головна умова одужання. Існує безліч рецептів, які допоможуть приготувати смачну та здорову їжу із дозволеного переліку продуктів. Це дозволить людині вже незабаром позбутися проблеми та повернутися до нормальної життєдіяльності.

З основними принципами лікувального столу №5 ознайомить відео: