Táplálkozási piramis: használati útmutató. A helyes táplálkozás alapjai: A táplálékpiramisok áttekintése Az ábrán a táplálkozási piramis látható.

Különbségek piramis MyPyramid

Más típusú táplálékpiramisok

Az emberek többnyire arra törekszenek, hogy a lehető legnagyobb élvezetet és hasznot húzzák az ételből. Vannak, akik a kalóriák számolásának útját járják. Mások számára ez a feladat túl nehéznek tűnik. Viszont nagyon szeretnék egy normális jó példát a megfelelő táplálkozásra a fogyáshoz. Választhat egy másik lehetőséget az élelmiszer-fogyasztás szabályozására a táplálékpiramisnak megfelelően. Ennek több fajtája létezik, amelyekről a továbbiakban még lesz szó.

Harvard Táplálkozási Piramis

A School of Public Health (Harvard, a projektet Walter Willett táplálkozási szakértő vezette) legelső piramisát 1992-ben fejlesztették ki. Az idő múlásával kicsit finomították és módosították, és ma is népszerű.

Harvard School of Public Health Piramis

Néhány szó a piramis összetevőiről. Alap - fizikai aktivitás és folyadék, amelyek szükséges mennyiségét az életkornak és a súlynak megfelelően kell meghatározni. Az alsó részekben található teljes kiőrlésű gabonák (gabona, teljes kiőrlésű termékek, barna rizs), zöldségek, gyümölcsök és növényi olajok (napraforgó, olíva) szinte minden étkezéskor szüksége van szervezetünknek. A "Gyümölcsök" cellában 2-3 adagot jeleznek, ami körülbelül 300 g, a zöldségek mennyisége elérheti a napi 400 - 450 g-ot is.

A dióféléket, a hüvelyeseket, valamint a fehérjetartalmú ételeket legfeljebb kétszer kell bevenni a napi étrendbe (néhány napon teljesen kizárhatja őket). Ami a tejtermékeket illeti, a laktóz intoleranciában szenvedőknél fontos kizárni őket, kalciummal és D3-vitaminnal helyettesítve. Az utolsó fokon többek között a burgonya található, amely korábban a teljes kiőrlésű gabonával együtt élt a piramis alsó fokán. A táplálkozási szakemberek azonban a közelmúltban áthelyezték ezt a zöldséget, mert ez tartja a keményítőtartalom rekordját.

A Harvard piramis figurája vitaminokat és alkoholt is tartalmaz. Az előbbi szedésének szükségessége megmutatkozik, hiszen a jelenlegi táplálék alig pótolja a szükségleteket modern ember. Az alkohol fogyasztása ritkán és mértékkel javasolt.

Különbségek piramis MyPyramid

Az Egyesült Államokban 2005-ben bevezetett MyPyramid piramis meglehetősen széles teret biztosít a modern ember számára a megfelelő táplálkozás menüjének összeállításához a fogyás érdekében. Az előző verzióhoz képest az a különbség, hogy a színes zónákból már önállóan is kiválaszthat termékeket a kívánt mennyiségben. Egyébként érdekes és első pillantásra érthetetlen készülékéről.

A piramis függőleges szakaszok sorozata, amelyek az alja felé tágulnak. A megfelelő termékmennyiség a szegmens szélessége alapján határozható meg (minél szélesebb, annál nagyobb szükség van rá). A bal oldalon egy férfi fut fel a lépcsőn - a fizikai aktivitás fontosságának szimbóluma.

Bár mindkét piramis ajánlásokat kínál az amerikai állampolgárok táplálkozására, ez az információ honfitársaink számára is fontos lesz. Az orosz táplálkozási szakértők nagyjából ugyanazokkal a feladatokkal néznek szembe, mint külföldi kollégáik. A túlsúly és az alacsony fizikai aktivitás problémája ma már a gyermekek számára is aktuális. Ezért javasoljuk egy ilyen táblázat egy változatát a fiatalabb generáció számára. Amint láthatja, valójában nem különbözik a "felnőtt" verziótól, és bemutatja a különféle termékek szükségességét.

Ez az új piramis általános képet ad a helyes táplálkozásról és arról, hogy minden ember egyéni, ezért az étrendjét egyénileg kell összeállítani. Mindenki, a MyPyramid adataitól vezérelve, egy hónapra elkészítheti saját, egészséges táplálkozási menüjét.

Más típusú táplálékpiramisok

A legelterjedtebb táplálkozási piramisok mellett vegetáriánusok számára is vannak lehetőségek, valamint olyanok, amelyeket a kulturális sajátosságok figyelembevételével számolnak (ázsiai, mediterrán konyha). A fő különbség a vegetáriánus piramis között a hús, tejtermékek, tojás, hal hiánya (a vegetarianizmus bizonyos típusai kevésbé szigorúak, és a felsorolt termékek némelyikének az étrendbe való felvételét jelentik).

A szükséges anyagokat hüvelyesek, diófélék fogyasztásával, valamint vitamin-, kalcium-, vasszükségletet kompenzáló komplex készítmények hozzáadásával szerezheti be.
Az Ázsiai Élelmiszer-piramis segít abban, hogy egy hétre megfelelő étrendet alakítson ki a világ ezen részének lakói számára. Sok zöldséget, rizst, sokféle szójaterméket tartalmaz. Egyes régiókban nagyszámú ember szenved laktóz intoleranciától, így a tejtermékek teljesen kizártak. És itt zöld tea az ázsiaiak számára egy nagyon fontos és egészséges ital, ami benne van a táplálkozási piramisukban.

Egy másik lehetőség a mediterrán. Ez a piramis abban különbözik, hogy havonta egyszer szabályozza a vörös hús bevitelét. Az étrend alapja a gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök és természetesen olivaolaj. A következő ábra segít összehasonlítani az ilyen típusú táplálékpiramisokat.

Az étkezési piramis kiváló eszköz az étlap összeállításához és a helyes táplálkozás elveinek megértéséhez. Alkotóinak ötlete szerint minden ember beállíthatja étrendjét, fokozatosan változtatva.

TvoyStartup megjegyzések 0 Megosztás:

kapcsolódó cikkek

GYAKORLATI FELADATOK

VIZSGAJEGYEKHEZ

ÁLLAMI VÉGLEGES BIZONYÍTÁS A BIOLÓGIÁBAN

ÁLTALÁNOS ALAPOKTATÁSI PROGRAMOK

1. Gyakorlati feladatok "Anyacsere" témában

Gyakorlati feladat 1.1. Mi legyen a különbség a szellemi munkát végzők és a nehéz fizikai munkát végzők étrendje között?

Válasz:

Testünk munkája közvetlenül függ a helyes táplálkozástól. Ennek betartása különösen fontos a mentális és fizikai stressz időszakában. A szervezet a megnövekedett terhelés miatt további táplálékot igényel. Még súlyos lelki és fizikai munka növelheti teljesítményét, energiáját, javíthatja a memóriát, az éberséget, a koncentrációt. Fizikai és lelki stressz esetén a táplálkozásnak a lehető legkiegyensúlyozottabbnak kell lennie.
Az agy teljesítményének javítására bio és minőségi élelmiszereket kell választania.
Ezek között vannak a következő termékek:
1. Zsíros halfajták, például pisztráng, lazac, szardínia. A víz elem lakói gazdagok zsírsavakban, például omega-3-ban. A tudósok azt állítják, hogy a zsíros halak rendszeres fogyasztása javítja az agyi aktivitást.

2. Leveles zöldségek. Például spenót és mindenféle káposzta. Ezek a zöldségek B6-, B12-vitaminban és folsavban gazdagok.

3. Paradicsom. Ezek a zöldségek gazdagok jótékony anyagokban, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök és a méreganyagok hatásától, ezáltal javítják a vérkeringést és az agyféltekék működését.

4. Dió. Omega-3 zsírsavtartalmuk tekintetében első helyen állnak. Rendszeres használatuk segíti a koncentrációt és javítja a memóriát. A diófélék E-vitamint is tartalmaznak, amely megakadályozza az életkorral összefüggő agyi betegségek kialakulását.

5. Tojás. Értékes fehérje- és B4-vitamin forrás. Amellett, hogy ez a vitamin segít javítani a memóriát, szabályozza az ember alvását és érzelmi viselkedését is. Tehát egyél tojást, és mindig jó hangulatban leszel, és jól alszol, annak ellenére, hogy az agyad folyamatosan keményen dolgozik.

6. Kashi. A legalkalmasabb zabpehely és rizs. Van nekik összetett szénhidrátok, amelyek hozzájárulnak az energia aktiválásához és az új információk „emésztésének” folyamatának felgyorsításához.

Néha, nehéz szellemi munka során, azt tanácsolják, hogy együnk valami édeset vagy igyunk édes teát.Cukor, a véráramba kerülve gyorsan beindítja az agy munkáját, de az inzulin ezt a cukrot ugyanolyan ütemben szívja fel, aminek következtében a hatékonyság ismét csökken.

Az ilyen típusú terhelés melletti táplálkozást három szakaszra kell osztani:

1) terhelésig

2) munka közben

3) terhelések után.

1) Erőt és energiát ad a testhezsok szénhidrát kell . Három órával a fizikai aktivitás megkezdése előtt pótolja a készletét "lassú" szénhidrátokkal, amelyeket hosszú ideig feldolgoznak. Ilyen termékek közé tartozik: pékáruk, burgonya és tészta . Önnek is szüksége leszfehérjetartalmú élelmiszerek: hús, tojás, hal. Zöldségek teljesítményére is pozitív hatással lesz. Nem ajánlott csak édességet használni.

2) Fizikai erőfeszítés során jobb, ha nem eszik semmit. És annyit kell inni, amennyit a szervezet igényel. A fizikai aktivitás során sok folyadékot veszít, ami közérzetromláshoz, akár ájuláshoz is vezethet.

3) A fizikai munka után a megfelelő táplálkozást is meg kell választani. Ha szénhidrátokkal és fehérjékkel látja el magát, akkor az ilyen ételek az izomtömeg helyreállításához és növekedéséhez járulnak hozzá. Ebben az esetben ez nagy előny azok számára, akik megpróbálják visszaállítani túlsúly, mert izomtömeg zsírt pótol. Fizikai munka után helyre kell állítani az aminosav-tartalmat, és a következő ételeket kell fogyasztani:dió, hús, hal, baromfi . A máj glikogénszintjének helyreállítása érdekében enni kellteljes kiőrlésű kenyér és zabkása.

Gyakorlati feladat 1.2. A teszt során a tanuló 600 kJ energiát veszített, ennek 30%-a izzadtsággal került a környezetbe. Határozza meg a tanuló szervezete által felszabaduló izzadtság mennyiségét (2,4 kJ energiát fordítanak 1 g izzadság leadására). Miért fokozódott a tanuló izzadása a teszt során?

Válasz:

Megoldás

1) Nézze meg, mennyi energia szabadult fel az izzadsággal:

2) Számítsa ki a verejték mennyiségét:

Válasz: 75

Teszt Ez egy stresszes helyzet a tanuló számára. A túlzott izzadás fő oka gyakran a stressz és a szorongás. Negatívan befolyásolják az emberi idegrendszer működését, aminek következtében a légzés felgyorsul, a szívverés fokozódik, az étvágy megzavarodik. Amikor a szimpatikus idegrendszer aktiválódik. Tevékenység szimpatikus idegrendszer Célja, hogy energiát biztosítson a testnek az érzelmi reakciók során. Az idegrendszer felelős a szervezet hőszabályozásáért, ezért a faggyúmirigyek működéséért is. Stressz állapotban a mirigyek munkája észrevehetően felgyorsul, és fokozódik az izzadás.

Gyakorlati feladat 1.3. A dohányzás negatívan befolyásolja az anyagcserét. Határozza meg, hány mg C-vitamint veszít a szervezet egy doboz cigaretta (20 db) elszívásakor, ha egy elszívott cigaretta 25 mg-ot tönkretesz ebből a vitaminból. Ez hány napi vitaminbevitelnek felel meg, ha egy személy átlagos napi szükséglete ebből a vitaminból 50 mg? Milyen következményekkel járhat a rendszeres dohányzás?

Válasz:

Megoldás

1) Mennyi C-vitamint pusztít el egy doboz cigaretta:

20*25 mg=500 mg

2) Hány napi C-vitamin-norma egyenlő:

500 mg/50 mg=10

Válasz: 500 mg C-vitamin, 10 napi norma.

C-vitamin (aszkorbinsav) egy zsírban oldódó vitamin, amely befolyásoljaaz emberi szervezetben zajló különféle folyamatok. Elsősorban a kollagén szintézisére hat, részt vesz a redox folyamatok szabályozásában, gyulladáscsökkentő hatású, növeli a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, szükséges a vérképzéshez.A C-vitamin hiánya kétféle lehet

Kifejezve - olyan tünetei vannak, mint izomfájdalom, apátia, letargia, bőrszárazság, fájdalmak és gyengeség, valamint fogínyvérzés;

Fűszeres - a következő tünetek jellemzőek: fogvesztés, szívbetegség, hipotenzió, a gyomor-bél traktus működésének károsodása és vérzések a bőr alatti szövetben.

Akut hiány C-vitamin súlyos következményekkel járhat – egy únskorbut.

A cigarettafüstben található fémionok elpusztítják a C-vitamint a szervezetben. Következésképpendohányosok aszkorbinsavhiány alakul ki, aminek az egyik oka lehetaz immunitás csökkenése. A test megjelenhetbelső vérzések, az íny vérezni kezd, a sebek sokáig gyógyulnak, a szőrnövekedés lelassul. Ennek a vitaminnak a hiánya okozzamigrén, asthenia, csontfájdalom.

Gyakorlati feladat 1.4. Az ábrán a táplálkozási piramis látható - a helyes táplálkozás felépítésének sematikus ábrázolása, amelyet táplálkozási szakértők fejlesztettek ki. A piramis segítségével fogalmazza meg a racionális táplálkozás alapvető szabályait.
Válasz:

Ezt a piramist a Harvard School of Public Health amerikai táplálkozási szakértői fejlesztették ki. Az első, 1992-ben megjelent változata egy szintekre osztott piramis volt. A piramis tövében feküdtnapi testmozgás és súlykontroll és megfelelő folyadékbevitel (legalább 1,5 liter naponta nőknek és 2 liter férfiaknak). Továbbá minden szintet egy vagy másik termékcsoport foglalt el.

A termékeket "szintek" szerint osztották el a következőképpen:

1 - Teljes kiőrlésű gabonák, teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék, korpa, barna (barna) rizs, teljes kiőrlésű tészta; növényi olajok (szójabab, olíva, napraforgó, repce, kukorica, földimogyoró és mások). Az ebbe a csoportba tartozó termékeket minden nap el kell fogyasztani.

2 – Zöldségek (bőségesen), gyümölcsök, bogyók (napi 2-3 adag).

3 - Diófélék, hüvelyesek (1-3 adag).

4 – Hal, baromfi (lehetőleg bőr nélküli filé), tojás (0-2 adag naponta).

5 – Tej és tejtermékek (1-2 adag).

6 - Vörös hús, kolbász, vaj, margarin, édességek, burgonya, fehér kenyér és rizs, szénsavas italok (rendkívül ritka).

És így, fő elv A táplálkozási piramis a következő volt:a piramis alján elhelyezkedő ételeket a lehető leggyakrabban kell fogyasztani. Minél távolabb vannak az alaptól a termékek, annál kisebb helyet foglalnak el étrendünkben. És a piramis tetején található élelmiszert vagy teljesen meg kell tagadnia, vagy ritkán kell használnia.

Piramis Az egészséges táplálkozás széles körű elismerést kapott a világon, és racionális táplálkozási piramisként használják.

IttA táplálékpiramis 5 aranyszabálya vagy alapelve:

1. Változatosság.

2. Arányosság.

3. Egyéniség.

4. Moderálás.

5. Motoros tevékenység.

Gyakorlati feladat 1.5. A képen a termékek láthatók. Források, hogy milyen vitaminok és elemek szolgálhatnak a fenti termékekként. Határozza meg e vitaminok fontosságát a szervezet számára.

Válasz:

A vitamin : Máj, vese, olajos hal (hering), tojás, növényi olaj, tejtermékekbőrre, látásra, növekedésre, immunitásra, nyálkahártyákra.

A provitamin: Zöldségek: sárgarépa, spenót, borsó, káposzta, brokkoli.Gyümölcsök: őszibarack, dinnye.Bogyók - vadrózsa, homoktövis.látásra, a testsejtek antioxidáns védelmére, az immunitás erősítésére.

B1 vitamin: Hús, belsőségek, rizs, bab, borsó, gabonafélék, fekete kenyér, tojássárgája, dió.Az idegrendszer funkcionális munkájához és az izmok munkájához, a növekedéshez, az energiatermeléshez.

B2-vitamin: Máj, hús, hal, baromfi, tejtermékek, spenót, brokkoli, gomba, tojássárgája, élesztőa test növekedéséhez és energiatermeléséhez.

B3 vitamin: Hús, szervhúsok, baromfi, tojás, hal, teljes kiőrlésű termékek, diófélék, zöld zöldségek, tej.A szervezet energiatermelése, csökkenti a koleszterinszintet.

B5-vitamin: Hús, szervhúsok, tojássárgája, gabonatermékek, burgonya, bab, földimogyoróa bőr egészségére, a haj növekedésére és egészségére, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok emésztésére.

B6-vitamin: Hús, máj, tojássárgája, hal, élesztő, földimogyoró, burgonya, zöldségek, teljes kiőrlésű kenyér.A szénhidrátok és zsírok felszívódásához és az enzimek munkájához.

B12-vitamin: Hús, máj, vese, tej, sajt, cékla, hal, tojás, garnélaráka vérszegénység megelőzésére, az idegrendszer működésére.

C vitamin: Friss zöldségek és gyümölcsök, különösen citrusfélék, csipkebogyó, kivi, fekete ribizli, paprikasejtvédelemre az oxidáció ellen, a bőr, csontok, fogak védelmére.

D-vitamin : Olajos hal, halolaj, tojás, tej, sajta kalcium és a foszfor felszívódásához, a fogak és a körmök növekedéséhez.

E-vitamin: Máj, hús, tojás, olajos hal, dió, növényi olajok, teljes kiőrlésű termékeksejtvédelem oxidáció ellen, gyors sebgyógyulás.

Folsav: Máj, teljes kiőrlésű termékek, leveles zöldségek, diónövekedéshez, vérszegénység megelőzéséhez és gyermekvállalási funkciókhoz.

2. Gyakorlati feladatok "Emberi egészség" témában

Válasz:

1. izomgyengeség;

2. kimerültség;

3. mentális depresszió;

4. fokozódó álmosság.

Gyakorlati feladat 2.2. Egy személy veséje beteg. És az orvos azt javasolja, hogy kezelje a rothadt fogakat és a nyirokcsomók gyulladását a torokban - torokfájást. Magyarázza el, miért tesz az orvos ilyen ajánlást a betegnek.

Válasz:

Az angina, mint önálló betegség, nem jelent komoly veszélyt a szervezetre. Sokkal veszélyesebb a vesében kialakuló szövődmény, amely a betegség következtében jelentkezik.Angina - gyulladásos folyamat, amelyet éles hőmérséklet-emelkedés és fehér bevonat jellemez a mandulákon. Ezenkívül az embernek nagyon fáj a torka és csiklandoz. Ahol az immunrendszert a beteg elkezd aktívan termelni a fertőzés elleni antitesteket. Az antitestek olyan fehérjék, amelyek feladata az idegen antigének elpusztítása. Destreptococcusok , angina kórokozói, összetételükben megtalálhatóka veséhez, szívhez és a test más szöveteihez hasonló antigének . Ezért amikor az immunrendszer elkezdi támadni az idegen mikroorganizmusokat, véletlenül a szervszöveteket is elpusztíthatja. Ennek eredményeként ez komplikációkhoz vezet.

Fog egy élő szervezet, amely szorosan kapcsolódik más szövetekhez és rendszerekhez, ésfertőzés , amely tönkreteszi, tovább terjedhet. A pulpán keresztül, amelyen áthatolnak az idegek és az erek, és amely egészséges állapotban biológiai gátként működik, fertőzésbekerül a véráramba . Miután a véráramlással elérte a veséket,fertőzés pyelonephritist okozhat . Ez a gyulladásos fókusz hosszú ideig gyakorlatilag tünetmentesen parázsolhat a vesékben, és tragédiához vezethet: a pyelonephritis szövődményei között -veseelégtelenség .

Gyakorlati feladat 2.3. A tudósok azt állítják, hogy az ember egyéni egészsége elsősorban az életmódjától függ. Milyen konkrét példákkal igazolható ez az állítás? Milyen egyéb tényezők befolyásolják az emberi egészséget?

Válasz:

Az egészség minden ember legnagyobb értéke.egészséges képéletigazi csodaszer sok bajra és betegségre. Ez azt jelenti:

1) kiegyensúlyozott étrend,

2) sportolni,

3) beállítva napi rendszer,

4) pozitív hozzáállás az élethez,

5) távollét rossz szokások,

6) felelősség a saját egészségéért.

Egészséges életmód előfeltétele és szükséges feltétele:

Az emberi élet különböző aspektusainak teljes körű fejlesztése;

Aktív, hosszú életű személy teljesítménye;

Bármely életkorú személy aktív részvétele társadalmi, munkaügyi, családi tevékenységekben.

Az orvosszakértők úgy vélik, hogy az egészség 50%-a az életmódtól függ, a többibefolyásoló tényezők a következőképpen oszlik meg: környezet- 20%, genetikai alap - 20%, egészségi szint - 10%.

Gyakorlati feladat 2.4. Subungualis bekaparás módszerével vizsgálva óvoda féregpetéket találtak két gyereknél. A nővér mindkét gyermeket enterobiasis kezelésére utalta. Értékelje az ápolónő teljesítményét.

Válasz:

BAN BEN a megelőzés alapja a higiénia is benne van. Kívántrendszeresen mosson kezet látogatás után közterületek, az utcáról jön és evés előtt. WC használat után feltétlenül mosson kezet szappannal. A gyermekek számára fontosrövidre vágja a körmöket . gyakrabban költeni nedves tisztítás klórtartalmú termékekkel . Ha betartja ezeket az alapvető szabályokat, jelentősen csökkentheti a betegségek kockázatát.

Gyakorlati feladat 2.5. Egy napon egy férfit kórházba szállítottak. A mellkasát mindkét oldalon átszúrták. A tüdő sértetlen maradt. Egy idő után a beteg fulladás következtében meghalt. Miért történt ez?

Válasz:

Az ember meghalta mellkasi (pleurális) üreg (pneumothorax) szorításának megsértése miatt. A légzőmozgások végrehajtásához feszesség szükséges. Alattbelélegzés mellkas tágul , az üreg nyomása csökken Ebben az időben a tüdő megtelik levegővel. Alattkilégzés , a mellkas összezsugorodik , az üreg nyomása emelkedik mint a légköri levegőben a levegő hajlamos kimozdulni a tüdőből.

A fulladás abból fakadt, hogy nem tudtam levegőt venni, mert. nem volt nyomáskülönbség az üregben, ahol a tüdő található, és a külső környezetben.

Gyakorlati feladat 2.6. A baleset során a férfi gerincvelő-sérülést szenvedett. Milyen következményekkel járhat az egészségre és a jövőbeli életre nézve?

Válasz:

Az emberi gerincvelő a szervek és az izmok munkájának koordinátoraként működik, ezen keresztül a test minden részéből információ jut az agyba.

Bár a gerincvelő az agyhoz hasonlóan a legvédettebb emberi szerv, éles és váratlan fordulattala testben a gerinc szerkezetének törése fordulhat elő, és a csigolyák mikroszkopikus vagy nagy töredékei ilyenkor károsítják a kényes agyszövetet. A jövőben a következő történik: az idegsejtek egy része azonnal elpusztul, másik része - később, oxigén éhség miatt, a harmadik pedig - némi idő elteltével a sejt önpusztító programjának elindítása miatt.

Következményekgerincvelő sérülés a gerinc csontszöveteinek szilánkjai nagyon különbözőek lehetnek, és a károsodás helyétől függenek(a végtagok motoros képességeinek átmeneti károsodásától a teljes immobilizációig vagy halálig).

A gerincvelő sérülésének következményei két dologtól függenek:magának a gerincsérülésnek a súlyosságáról és természetéről, valamint a szakember egészségügyi ellátás . De a gerincsérülés következményeinek minimalizálása érdekében a további kezelés és .

Gyakorlati feladat 2.7. Sérült a bal alkar. Cseresznye színű vér folyik a sebből. A vérzés erős, de a vér ütések nélkül, egyenletes áramlásban jön. Határozza meg, melyik hajó sérült. Milyen segítséget kell nyújtani az áldozatnak?

Válasz:

Ez vénás vérzés, a véna sérült . Ebben az esetben a sebet nem lehet jóddal kezelni: csak a széleit kell megkenni, majd steril szalvétát készíteni (használhat kötést).

Elsősegély:
1. A vénát össze kell szorítani. Ezt a seb felett kell elvégezni. Ha a művelet nem segít, és a vérzés nem áll le, le kell nyomni a vénán lévő helyet, amely a seb alatt található.

2. Ezután a sebet meg kell mosni. Ehhez jó bármilyen antiszeptikumot használni, beleértve a hidrogén-peroxidot is. Nemcsak magát a sebet, hanem a körülötte lévő helyet is meg kell mosni.

3. A sebre kötést kell felhelyezni. Antiszeptikumba is kell áztatni. A kötés maga egy kötés vagy egy tiszta kendő. Rendkívül szorosan rögzítik azonban, hogy más vénákban, hajszálerekben és erekben a véráramlás ne zavarjon.

4. Teljesen megszüntetheti a vérzéstsebvarrási módszer.

Figyelem: ha vénás vérzés lép fel,érszorító ebben az esetbennem praktikus . Ez tovább növelheti a vérveszteséget.

Gyakorlat 2.8 . A betegek fogadásának megkezdése előtt az orvos és a nővér megbeszélést folytatnak. A nővérem azt mondja, tegnap Rubens festményeinek reprodukcióit nézegette. Nagyon tetszett neki a "Sógornő portréja": egy gyönyörű hölgy, kissé kidülledt szemekkel, amelyet szépsége fénypontjának tartottak. Az orvos ránéz a portréra, és azt mondja, hogy Graves-kórja van, és ha meggyógyulna, még szebb lenne. Milyen endokrin mirigy betegséget diagnosztizált az orvos? Milyen megelőző intézkedéseket kell tenni a mirigy betegségeinek megelőzése érdekében?

Válasz:

Basedow-kór , más néven Graves-kór ( orvosi név- diffúz toxikus golyva) a munka eltérésével járó betegségpajzsmirigy (méretnövekedése és túlzott hormontermelése). Leggyakrabban a szervezetben lévő jódhiányhoz vagy -felesleghez kapcsolódó problémák, stresszes helyzetek, különféle fertőző betegségek és sugárzás hibás működéshez vezetnek ennek a szervnek a munkájában.

Pajzsmirigy betegségek megelőzése számos szabályt tartalmaz, amelyek szigorú betartása segít megőrizni bármely személy testét:

A megelőzésben fontos a megszokott életmód megváltoztatása. Jó segítségrendszeres aktív sportolás mint például az úszás.

Jódozott só használata de használata mértékletes legyen. Ellenkező esetben a jód feleslege garantált.

Kellenekerülje a különféle stresszes helyzeteket és erősérzelmi zűrzavar .

Hogyan lehettöbb időt tölt a szabadban - hasznos az egész szervezet egészére.

A nyári hónapokban ne feledje ezttúlzott leégés képes isnegatívan nemcsak a pajzsmirigyre, hanem az egész szervezetre is hatással van.

Gyakorlati feladat 2.9. Az ember gyakran ásít látható okok reggel alvás után, délután munka közben. Az intenzív munka időszakában azonban ez nem figyelhető meg. Miért?

Válasz:

Az ember akkor ásít, ha az agykéreg sejtjeinek gátolt állapota a CO 2 (szén-dioxid) vérben való felhalmozódásával párosul.ásítás - feltétlen reflex, önkéntelen légzési aktus, amely egy mély, lassú lélegzetből és egy gyors energikus kilégzésből áll. Ez lehetővé teszi, hogy a vért O 2 -vel (oxigénnel) dúsítsa és megszabaduljon a CO 2 -től. A szájüreg, az arc, a nyak izmainak feszültsége növeli a véráramlás sebességét az erekben, miközben az agy ellátását tápanyagokkal és az O 2 javítja.

Gyakorlati feladat 2.10. Az alkoholfogyasztás nagy melegben jelentősen megzavarja a hőszabályozást, és hozzájárul a hőguta kialakulásához. Magyarázza meg ezt a jelenséget.

Válasz:

Hőguta - Fájdalmas állapot, amely a test hosszú távú magas hőmérsékleten való tartózkodásának eredménye. Egyszerűen fogalmazva: hőgutaa test túlmelegedése . Az alkoholfogyasztás a hőségben felgyorsítja a hőguta kialakulását, mivel az alkohol megzavarja az egész szervezet hőszabályozását. Amikor alkoholt fogyasztfolyik értágulat . Alkoholemeli a vérnyomást , ami további terhelést jelent az erekre és a szívre, és megzavarja a hőszabályozást. Vízhajtóként működik és elősegíti a kiszáradást.

Gyakorlati feladat 2.11. A szervezet tevékenységét az idegrendszer biztosítja, a bőrt azonban túlzás nélkül a test tükreként hívják. így van?

Válasz:

Bőr - az emberi egészség névjegykártyája. Ha problémák vannak az immunrendszerrel, akkor azok következményei "az arcon" lesznek. Sárga vagy sápadt arcszín, pattanások, kiütések, bőrpír, szárazság bármely betegség jelei. Általában a bőrön mérgezéssel járó zavarok jelennek meg a szervezetben. Az emberi bőr „tükörként” tükrözi a belső szervek tevékenységét. A bőr szerkezete annyira összetett, életfolyamatai olyan sokrétűek, hogy a legkisebb, jelentéktelen ok is elváltozásokat idézhet elő a bőrön, megzavarhatja normális életét, betegségekhez vezethet.Minden betegség először bennünk tükröződik, majd a bőrön jelenik meg. Anyajegyek és szemölcsök vírusok jelenlétében jelennek meg a szervezetben.Erős szőrnövekedés az arcokon és a felső ajak felett hormonális problémákat jelez;mély ránc a szemek között- a gyomor és a máj működésének zavarairól . Ugyanakkor nem szükséges, hogy éppen beteg vagy, inkább hajlamos a szervezeted egy adott betegségre. Ha egy személy folyamatosan összeráncolja a homlokát, ez leépüléshez vagy általános rossz közérzethez vezethet.

Az arcbőr színe a vérkeringés, az ideg- és az emésztőrendszer állapotát jelzi. A szín fényereje összefügg a vérkeringéssel. Az arcpír egészséget jelent, testnek és léleknek egyaránt. A sápadt bőr a vérszegénységre jellemző (vérszegénység) energiacsökkenést, ingerlékenységet és rossz közérzetet jelent.sárgás arcszín tanúskodika lép és a gyomor betegségei. Zöldes szín - a máj súlyos megsértéseiről. vöröses árnyalat A bőrt általában a következő okok okozzák:a test túlmelegedése vagy a vérkeringés pangása, influenzával járó láz, szívbetegség (általában lila arcszín, hideg kezek és lábak, ritka széklet). Sötét karikák a szem alatt beszélni valamiről veseproblémák.

normál színű a bőr egészségi állapot mércéül szolgál. Az étrend közvetlenül tükröződik a bőrben. A vitaminok, a szükséges vízmennyiség üdévé és egészséges színnel ékesíti a bőrt.

3. Gyakorlati feladatok "Immunitás" témában

Gyakorlati feladat 3.1. Az orvosi gyakorlatban az orvosok diftéria szérumot és diftéria elleni vakcinát is használnak. Mi történik a szervezetben diftéria szérum beadásakor, és mi történik diftéria elleni vakcina beadásakor?

Válasz:

Oltás – olyan immunbiológiai ágensek bejuttatása a szervezetbe, amelyek stimulálják bizonyos kórokozókkal szembeni specifikus immunitás kialakulását . Antidiftériaszérum egy injekciós oldat, amely tartalmazolyan antitesteket foglal magában, amelyek elpusztítják a diftéria kórokozóját. gyógyszer (vakcina) A diftéria bacillus toxin azonban nem rendelkezik kifejezett toxikus tulajdonságokkalelősegíti az antitestek termelődését a szervezetben diftéria kórokozója ellen. A gyógyszer beadása után a hatóanyagok (antitoxinok) szintetizálódnak a szervezetben.

Gyakorlati feladat 3.2. fertőző betegségek idején és gyulladásos folyamatok, általában a testhőmérséklet emelkedik. Mi ennek az oka? Mire veszélyes a testhőmérséklet jelentős emelkedése (40 C és afölött)?

Válasz:

Normális esetben egy felnőtt egészséges ember testhőmérséklete napközben 35,5-37,4 Celsius-fok között változhat.Az emberi szervezetbe kerülvepatogén mikroflóra - vírusok, baktériumok , ez utóbbiakat speciális sejtek ismerik fel, amelyek lebontják, vagy jelzik az őket elpusztító speciális anyagok termelődését. Ugyanakkor aktiválódik anyagcsere folyamatok a szervezetben és ennek következtébena testhőmérséklet emelkedik . A hőmérséklet egyértelmű jele annak, hogy valami nincs rendben a szervezetben, például elkezdődött valamilyen gyulladásos folyamat.Más szavakkal,hőmérséklet emelkedés a kísérő reakcióa szervezet immunválasza ellenséges invázióra. A hőmérséklet éles emelkedése erős immunválasz, hatalmas "támadás az ellenség ellen".Így szervezetünk megnöveli minden védekezőképességét, például a termelés ütemétAz antitestek és az interferon ezen a ponton többszörösére nő. Ezenkívül a hőmérséklet emelkedése megakadályozza a káros mikroorganizmusok szaporodását, és hozzájárul halálukhoz.

Emelkedett hőmérséklet a következő klinikai kép kíséri:

Általános rossz közérzet, gyengeség, letargia.

Fájnak a végtagok, fájnak az izmok és az ízületek.

Migrén, vágás és fájdalom a szemekben.

Hidegrázás, láz, szédülés.

Szívelégtelenség, néha téveszmék és hallucinációk kezdődnek.

Amikorhőfok test emelkedik40 Celsius fok felett, élettel összeegyeztethetetlen folyamatok indulnak el az emberi szervezetben:fehérje denaturáció véralvadás (azaz a fehérje főzéskor besűrűsödik, mint a normál tojásfehérje), az agybananyagcsere zavart . A központi idegrendszer működésének gátlása van. intenzív hő a szervezetbenkiszáradáshoz vezet , a belső szervek (máj, vese, tüdő) vérkeringése zavart,hanyatló artériás nyomás . Éppen ezért nagyon fontos a láz alatti testhőmérséklet szabályozása, és minden lehetséges intézkedés időben történő megtétele a láz csökkentése érdekében.

Gyakorlati feladat 3.3. Az egyik szervezetből a másikba átültetett szövetek gyakran kilökődnek, az élelmiszer-fehérjék megemésztődnek, és építőanyagként szolgálnak bármely ember sejtjében. Mondd el miért?

Válasz:

Diétás fehérjék előszörbomlik le emésztőrendszer emberiaminosavakhoz és már ebben a formábanfelszívódik a szervezetben (a testszövetek építőanyagaként szolgál, vagy tovább bomlik glükózzá, majd energiaforrásként szolgál). Természetes, hogy a szervezetben nincsenek védekező mechanizmusok az aminosavak felszívódása ellen.

Az átültetett szövetek pedig maradjanak sértetlenek, ha például a gyomorba kerülnének, tökéletesen felszívódnának a szervezetben, mindenféle kilökődés nélkül. átültetett szövet elutasítva, mertantitestek termelődnek, és elpusztítják az idegen szöveteket. Immunkonfliktus-kilökődés lép fel, mert ezek a testrészek vagy egy egész szerv (szív, vese, máj...)saját egyéni donor DNS-sel rendelkeznek. Ezt a problémát a donor kiválasztásával, majd az immunszuppresszív gyógyszerekkel történő kötelező korrekcióval oldják meg, amelyet a szervátültetett személy egész életében kénytelen szedni.

4. Gyakorlati feladatok "Az agy szerkezete" témában

Gyakorlati feladat 4.1. Mutass be néhányat egyszerű gyakorlatok, mellyel ellenőrizheti a kisagy munkáját.

Válasz:

Kisagy képviseliagytröszt , ami fontoskoordinációra és szabályozásra motoros tevékenységés a testtartás megtartása . A kisagy reflexszerűen működika test egyensúlyának fenntartása és az őtájékozódás a térben . Ebben is fontos szerepet játsziktérben mozog .

A kisagy fő funkciói a következők:

mozgáskoordináció

egyensúly szabályozás

izomtónus szabályozása

a simaság, ritmus biztosítása - a mozgások taktikája.

A kisagy működését egyszerű gyakorlatok segítségével ellenőrizheti:

1) álljon fel egyenesen, nyújtsa ki a karját maga előtt, és próbálja megérinteni a mutatóujjait az orra hegyéhez;
2) tartsa az ujját - ujjpróba, álljon fel egyenesen, nyújtsa ki a karját maga előtt, tárja szét a karját oldalra és próbálja meg becsukott szemek csatlakoztassa az ujjakat;
3) Romberg teszt: állva, maga elé nyújtott karokkal, csukott szemmel végzett teszt. Ebben az esetben a lábakat együtt kell mozgatni, a lábak érintkeznek egymással. Álljon ebben a helyzetben 15-30 másodpercig anélkül, hogy kinyitná a szemét. Ideális esetben egy személynek könnyen meg kell őriznie az egyensúlyt, és nem kell kellemetlen érzést tapasztalnia.
Figyelni lehet az ember járására, a kisagy munkájában fellépő zavarok okozzák a betegetingatag járás , amelyet az egyik oldalról a másikra tántorgás jellemez.

Gyakorlati feladat 4.2. Emberben a koponya agyi régiója dominál az arc felett. Mondd el miért?

Válasz:

A koponya két részből áll: az arcból és az agyból (koponyadoboz).agyosztály vantartály az agy számára belülről (a koponya alapja) éskülső agyvédelem (frontális, parietális és occipitalis csontok).Arckezelési osztály a koponya az arcizmok és a bőr váza, és szemüregei vannak - a szemgolyók tartályai, beleértve a szájüreget is.

Az emberi koponyában az agyi rész dominál, mint az agy befogadója, ahol a különböző szervektől kapott információfeldolgozás folyamatai zajlanak. agy térfogata A modern ember a koponya 95%-át foglalja el, és a növekedés során felveszi alakját. Az agy általában 1-2 kilogramm súlyú, és térfogata egy átlagos emberben eléri az 1200-1600 köbcentimétert. A nőknél a mérete kisebb, mint a férfiaknál.

Arckezelési osztály koponya teljesíta környező világ főbb érzékelési szerveinek lokalizálásának funkciója. A koponya arcrészének mérete embereknél kisebb, mint az agy, állatoknál (emlősöknél) pedig éppen ellenkezőleg. Ez annak köszönhető, hogy az állatok nehezen darálható nyers táplálékot esznek, ezért nagy az állkapcsa és a foga, amelyek egyben védekező szervek is. Az állatok agyának térfogata a test méretéhez viszonyítva sokkal kisebb, mint az embereké.

Gyakorlati feladat 4.3. Három beteg a következő rendellenességekkel fordult orvoshoz: az 1. betegnél - nem ismerik fel az általa ismert tárgyakat; a 2. betegnél - nem ismeri fel a számára ismerős hangokat; a 3. betegnél - nem ismeri fel a tárgyakat, amikor érezni őket. Az agykéreg mely területei érintettek ezeknél a betegeknél?
Válasz:

Érintett:

1 betegben- nyakszirti lebenyek agykérget;

a 2. betegnéltemporális lebenyek;

a 3. betegnélfelső parietális lebeny.

5. Gyakorlatorientált feladatok "Vér" témában

Gyakorlati feladat 5.1. A klinikán 1-es és 2-es csoportos vérkonzerv volt. Amikor elhoztak egy férfit, aki sok vért veszített, a vizsgálatok kimutatták, hogy 4 vércsoportja van. Át tudja-e adni a meglévő csoportok vérét? Miért? Mi van, ha az áldozat 3-as vércsoportú?

Válasz:

Ha nem mondanak semmit az Rh-faktorról, akkor az 1-től a 4-ig (univerzális recipiens) minden csoport alkalmas a 4. csoporthoz. A második esetben a 3. vércsoportú személy is átadható, hiszen az első csoport vérét mindenkinek át lehet adni.

Gyakorlati feladat 5.2. Az íróasztalnál ülve mérje meg a pulzusát. Ismertesse a pulzusmérési módszert! A pulzusszáma a normál tartományon belül van? Ha nem, kérjük, indokolja meg, miért.

Válasz:

A pulzus mérése a szív- és érrendszer állapotának megítélésére szolgál az orvostudományban és a sportban.Az impulzus az erek falának rezgése, egy hullám, amely a bal kamra összehúzódása során az artériák rugalmas falai mentén terjed. A pulzus jól érezhető azokon a helyeken, ahol az artériák a test felszínéhez közel haladnak, például a csuklón, a nyakon. A pulzus alapján megtudhatja a pulzusszámot, a ritmus helyességét, értékelheti azok erejét, és hozzávetőlegesen megítélheti a vérnyomás magasságát. Fájdalmas körülmények között a pulzus lassúvá válik, rosszul tapintható.
Nál nélnormális felnőtt , nyugalmi állapotban a pulzusszám az60-80 ütés percenként. (edzett sportolóknál a frekvencia percenként 40 ütésre is csökkenhet.) Gyermekeknél a frekvencia magasabb.A pulzusszám jelentősen megnő nál nél a fizikai aktivitás vagy idegi feszültség alatt,pl vizsgán dohányzás, kávé, erős tea fogyasztása után.

Gyakorlati feladat 5.3. Az eritrociták száma (1 mm3 alapján) az emberi vérben: tengerszinten - 5 millió, 700 m tengerszint feletti magasságban - 6 millió, 1800 m tengerszint feletti magasságban - 7 millió, 4400 m tengerszint feletti magasság - 8 millió. Rajzolja fel a megfelelő grafikont, és magyarázza el, miért növekszik a vörösvérsejtek száma a vér magasságának növekedésével?

Válasz:

A magasság növekedésével a levegő oxigéntartalma csökken. A testben ez vana vörösvérsejtek oxigént szállítanak. A szervezet természetes kompenzációs reakciója következik be a szövetek oxigén éhezésére -aktiválódik az eritrociták „termelése” a csontvelőben . Ez az oka annak, hogy egyes sportolók magasan edzenek. Ez az elkészítési mód lehetővé teszi a vörösvértestek számának növelését egységnyi vérben, speciális készítmények használata nélkül.

6. Gyakorlati feladatok "Emésztés" témában

Gyakorlati feladat 6.1. Az ételek étvágygerjesztő megjelenése és a szép terítés hozzájárul a jó emésztéshez. Mondd el miért?

Válasz:

Az ételek láttán és illatán folyikgyomornedv szekréciója , ami az étel szájban való rágása során fokozódik. Így amikor az élelmiszerbolust lenyelték és a gyomorba kerül, a szerv teljesen felkészült az élelmiszer gyors emésztésére. Növekszik, miközben az étel a gyomorban vanlé váladékozása a hasnyálmirigyből és az epét a máj, vagyis a beleket előre felkészítik a gyomorból történő táplálékfelvételre és annak további emésztésére.

I. P. Pavlov bebizonyította, hogy:

1) a gyomor-bél traktus minden része fokozza munkáját, mielőtt az élelmiszer bejutna;

2) ezeket a folyamatokat az idegrendszer, valamint egyes kémiai szabályozók szabályozzák, amelyeket a véráram juttat a gyomor-bél traktusba.

Az élelmiszereknek változatos összetételűnek kell lenniük, hogy minden emberi szükségletet kielégítsenek. Kívánatos, hogy az élelmiszerkellemes illat és íz vonzónak tűnt. Ebben az esetbentöbb emésztőnedv választódik ki Ésaz étel jobban és gyorsabban emésztődik és felszívódik.

Gyakorlati feladat 6.2. A beteg panaszkodik a gyomor fájdalmáról. Az elemzés azt mutatta, hogy nulla volt a savassága. Milyen anyagok emésztése nehéz a gyomorban? Hogyan lehet segíteni a betegen?

Válasz:

Nulla gyomorsav - súlyos betegség, amely súlyos szövődményeket okozhat. Ez az állapot akkor fordul elő, amikor a testnem termel elegendő mennyiségű sósavat - olyan anyag, amely a gyomornedv savasságának szintjét képezi. Ennek a jelenségnek a hátterében általában tejsavfelesleg figyelhető meg. Ez az állapot veszélyes.a fehérjék elégtelen emésztése a gyomorban.

nulla gyomorsav ( ) nehezen kezelhető. Általában ez a betegség egész életében kísérti az embert.Az orvosok feladata ebben az esetben a gyomor által termelt sósav hiányának pótlása.

A nulla savasság kiküszöbölhetőenzimatikus használatával gyógyszerek amelyek javítják az emésztési folyamatot. Erre a feladatra is használják népi módszerek, különösen,gyógynövény infúziók .

A betegeknek nem kell túlságosan korlátozniuk magukat az étkezésben. A főtt, párolt és sült ételek nem ártanak. Néha lehet sült ételeket enni, de durva kéreg nélkül. Liszt és zsemlemorzsa sütéshez tilos.

Amikor az anacid gastritis is tilos:

keményre főtt tojás;

zsíros hal, baromfi és hús;

árpa, árpa és kukoricadara, hüvelyesek;

konzerv és füstölt élelmiszer;

nyers vagy durvára vágott zöldségek;

bármilyen gomba;

hagyma, retek, retek, uborka, fokhagyma, édes paprika, rutabaga;

csokoládé, fagylalt, tejszínt tartalmazó édességek;

füge, datolya, egres, málna, ribizli.

Gyakorlati feladat 6.3. Egy darab fekete kenyér hosszan tartó rágása során annak viszonylag savanykás íze édeské válik. Mondd el miért?

Válasz:

A nyom a kenyér ezen viselkedéséheza nyál tulajdonságai . Ez nagyon hasznos emberi test egy olyan anyag, amely nemcsak hidratálja a szájnyálkahártyát, és lágyítja az ételt, hogy megkönnyítse a nyelőcsövön való áthaladását.A nyál tartalmaz és baktériumölő anyagok, amelyek elpusztítják a káros baktériumokat, és különösen az enzimeketamiláz enzim , amely reakcióba léphet az élelmiszerekben lévő szénhidrátokkal. A nyálban nem sok ilyen enzim található, körülbelül a térfogat 0,1%-a, de ha például hosszú ideig rág egy darab kenyeret, sikerül egy bizonyos mennyiséget átalakítani.keményítőt először malátacukorrá, majd glükózba, édeské téve .

7. Gyakorlati feladatok "Izommunka" témában

Gyakorlati feladat 7.1. Köztudott, hogy ha az ember fázik, önkéntelenül is remegni kezd. Adjon magyarázatot erre a jelenségre.

Válasz:

Eza szervezet válasza a külső ingerekre - Amikorhőfok környezetalacsony, egy személy spontán elkezdi növelni az izomaktivitást, ami hozzájárul a testhőmérséklet emelkedéséhez.Reszket – apró akaratlan izomösszehúzódások . Így a szervezet fokozza a hőtermelést, hiszenAmikor az izmok dolgoznak, az energia egy része hővé alakul. Az izomösszehúzódások miatt az ember remegni kezd a hidegtől, és a szervezet a szokásosnál ötször több hőt kezd termelni.Melegen tartani létfontosságú szervekbenvéráramlás lép fel bennük a szervezet működése szempontjából kevésbé fontos testrészekből, mint plkarok, lábak és orr.

Gyakorlati feladat 7.2. A biológia órán végzett laboratóriumi munkák során a statikus és dinamikus munkavégzés során a testet érő terhelés hatását tanulmányozták. Statikus munkavégzésnél 3 perc, dinamikus munkavégzésnél 6 perc után jelentkezett a fáradtság. A kapott eredmények elemzése és magyarázata.

Válasz:

A statikus terhelés gyorsabban vezet fáradáshoz, mint a dinamikus terhelés. . jellemzettgyors változás az időben jelentését és vezetésétváltakozó izomösszehúzódás és relaxáció . Nál nélstatikus munka például ha terhet tart,az izmok hosszú ideig feszült állapotban vannak. Ilyenkor az impulzusok nagy frekvenciával érkeznek az izomrostokhoz, így minden következő idegimpulzus még azelőtt érkezik az izomba, hogy az előző impulzus után ideje lenne ellazulni.

cikkek szerint a megfelelő táplálkozás a minőségi izomtömeg felépítésének sikerének alapja. Sok sportoló elég sok időt fordít az étrend összeállítására. Azok. belefoglalják azokat az élelmiszereket, amelyek a legértékesebbek a megfelelő testösszetétel kialakításához, és igyekeznek minimalizálni a ballaszt (üres) kalóriákat és a haszontalan ételeket. Ez az úgynevezett táplálkozási piramis.

Természetesen mindezt az információt nem a plafonról veszik, hanem betartanak bizonyos sémákat, szabályokat, amelyek vitathatatlan igazság, és már régóta léteznek. Mindezek az elvek egy geometriai alakban tükröződnek - egy piramisban, de nem valamiféle Kheopszban vagy valami másban, hanem egy élelmiszer-piramisban, amely a kiegyensúlyozott étrend összeállításának kiindulópontjaként szolgál. Ez csak egy ilyen piramisról szól, ma beszélünk.

Tehát választ kapunk az ilyen kérdésekre: mi az a táplálékpiramis, milyen szerepet tölt be az ember életében, és hogyan tegyük az Ön számára működőképessé. Általában érdekes lesz, úgyhogy üljön le kényelmesen, kezdjük.

Táplálkozási piramis: Bevezetés az elméletbe

Mindenekelőtt érdemes elmondani, hogy minden olyan termék, amellyel nap mint nap találkozunk és használunk, kidobható bizonyos csoportok tápanyagok általuk fizikai állapot például - szilárd (kenyér, sajtok), ömlesztett (gabonafélék, cukor), folyékony (víz, tej). Ha általánosságban vesszük, akkor vannak olyan termékek, amelyek a leggyakrabban szerepelnek az étrendünkben, és amelyek nélkül egyszerűen nem tudjuk elképzelni a napunkat.Vannak olyan termékek is, amelyeket jóval kisebb mennyiségben teszünk be a kosarunkba. (alap/alaphoz képest), nos, vannak olyanok, amelyeket általában igyekszünk minél jobban elkerülni.

Tehát a táplálkozási szakértők által kidolgozott általános, sematikus kép pontosan ez az élelmiszer-piramis. És ahogy az várható volt, a piramisnak van alapja és teteje. Alulról felfelé haladva az ember felveszi a szükséges termékek teljes listáját, amelyek a kosarát alkotják.

Ha egy kicsit jobban belemegyünk a történelembe, és megnézzük, honnan nőnek ki ennek a piramisnak a lábai, akkor szokás szerint Amerika megelőzi a többieket. Ott volt a minisztérium Mezőgazdaság V 1992 Megjelent az első táplálkozási piramis (amely egyébként már sok változáson ment keresztül és megjelenik előttünk, figyelembe véve a táplálkozás területén a legújabb trendeket és felfedezéseket).

Egyes országokban (például Japánban)úgy döntöttek, hogy nincs szükségük saját piramisú Amerikára, és elkészítették a sajátjukat, némileg eltérve az eredetitől. Nem tudom, hogy a japán nemzet élettartama annak köszönhető-e, hogy újrahasznosították ezt az élelmiszerpiramist, de tény, hogy eddig ezek a legkitartóbb emberek. Oroszországban nem foglalkoztak piramisukkal, és úgy döntöttek, hogy teljes mértékben átveszik a tengerentúli kollégák tapasztalatait.

Táplálkozással kapcsolatban elmondhatjuk, hogy ha fiatal vagy, akkor is bármit/akárhogyan ehetsz. De ha sportolsz (főleg testépítés), egy ilyen megközelítés nem valószínű, hogy elvezet a célhoz. Ezért tanácsos az étrendet a táplálékpiramis elvei alapján felépíteni, és mindenekelőtt tudnia kell, milyen ételek (Teljes 4 fő csoportok) alkotják a piramis "testét", azaz. Egyáltalán mit ér.

Tehát a piramisba ágyazott alapelv az, amikor az ember napi testmozgásokat végez (néhány a fizikai aktivitás) és megfelelő mennyiségű folyadékot fogyaszt. Általában a piramis így néz ki (lásd a képet)...

…és alapja ilyeneket tartalmaz 3 termékcsoportok:

Teljes kiőrlésű termékek (kenyér, tészta, rizs, gabonafélék)- „hosszú ideig játszó” szénhidrátforrások.
Zsírok növényi eredetű többszörösen telítetlen tartalmú zsírsav Omega 3/6 (napraforgó, kukorica, repceolaj);
Zöldségek és gyümölcsök (narancs, görögdinnye, cékla).

Egy edző sportoló (testépítő) testéhez viszonyítva a táplálékpiramis alapja így néz ki:

Teljes kiőrlésű gabonák: teljes kiőrlésű kenyér (nem hámozott ill 1 /2 fokozat); durumbúza tészta; csiszolatlan rizs (vad, barna, arany); gabonafélék - hajdina, árpa;
Növényi zsírok: mustár, lenmag, olívaolaj;
Zöldségek és gyümölcsök (paradicsom, banán, alma).

Ezen csoportok termékeit minden étkezéskor kívánatos fogyasztani, míg a zöldségek és gyümölcsök aránya a következőképpen oszlik meg: 3-5 adag zöldségek és 2-4 adag gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát mennyiségben kell fogyasztani 6-11 adagokat.

A piramis második lépcsőjét a következőképpen ábrázoljuk:

Fehérje tartalmú növényi termékek (hüvelyesek, bab, lencse, csicseriborsó, dió, magvak)és állati eredetű (hús, tojás, csirke, hal, tenger gyümölcsei). Az ebbe a csoportba tartozó termékek naponta legfeljebb 2 alkalommal fogyaszthatók.

A következő lépés a következőket tartalmazza:

és származékai (kefir, erjesztett sült tej, joghurt)(sajt, túró). Érdemes használni őket 1 (ritkábban 2 ) napi adagokat.

Jegyzet:
A tej szénhidrát-laktózt tartalmaz. (tejcukor)és egyeseknél emésztési zavarokat okozhat. Ezért, ha ebbe a kategóriába tartozik, cserélje ki más tejitalokkal.

A piramis legtetejét azok a termékek képviselik, amelyek fogyasztását csökkenteni kell. Ezek tartalmazzák:

Állati zsírok (vörös húsokban, vajban, margarinban található), édességek (fehér cukor, krémek, édes víz), fehér lisztből készült termékek (beleértve a péksüteményeket is) és alkohol.

Jegyzet:
A piramis minden téglája (termékcsoportok) részekre osztható. Az adagok száma és mérete (grammban) az étrend kalóriatartalmától függ. Ez utóbbit a nem, az életkor és az aktivitás mértéke határozza meg. Általában a következő számokra kell összpontosítania csoportonként:
egy adag gabonatermék: 1 egy darab (szelet) kenyér, 1 /4 edények ( 100 gr) zabkása, gabonapehely vagy tészta, 2-3 zabpehely sütemény;
egy adag zöldség: fél pohár ( 125 ml) apróra vágott főtt vagy nyers zöldség, 1 egy pohár zöldséglé;
egy adag gyümölcs: 1 közepes narancs, banán, körte, fél grapefruit, 1 egy pohár gyümölcslé;
egy adag fehérje étel: 100 gr. főtt hús (csont nélkül), baromfi, hal, 3 tojás, 3 /4 tányér bab;
a tejtermékek egy része: 1 csésze ( 250 ml) tej, 2-3 szelet ( 50 -60 gr) sajt, 1 /3 csomag túró;
a piramis tetején lévő élelmiszerek egy része: 30 gr. vaj, 2 kanál cukrot.

Szeretném megjegyezni, hogy az orosz "második fej" - burgonya, amerikai táplálkozási szakértők a piramis csúcsaként is emlegetik (naiv, azt hiszik, abbahagyjuk az evést). Azt azonban elmondom, hogy a vörösburgonyát továbbra is érdemes beiktatni az étrendbe. (legalább 1-2 hetente egyszer), főleg sütve.

Azt már tudjuk, hogy az ember különféle tápanyagokból áll. (fehérjék, zsírok és szénhidrátok), amelyek bizonyos százalékban vannak, így a táplálékpiramisban ezeknek az anyagoknak az aránya a következő: 60-70% szénhidrátok; 15-20% mókus; 20-25% zsírok. Ha testépítéssel foglalkozik, és célja az izomtömeg felépítése, akkor a fő tápanyagok optimális százaléka így fog kinézni: 50-60% szénhidrátok; 20-25% mókus; 10-15% zsírok.

Tehát most nézzük meg részletesebben a piramis lapjait, és gondoljuk át gyakorlati tanácsokat minden termékcsoporthoz.

Teljes kiőrlésű termékek. A kenyér és a zabkása az ételünk

Így jellemezheti tömören a piramisalap első csoportjának termékeit - pontosan ez a „helyes” szénhidrátok komplexe (energiaforrások), melyek a növényi rostokkal (rostokkal) és vitaminokkal együtt egész napra megadják a szükséges hosszantartó töltést. Konkrét termékekről fentebb már volt szó, most az adagokról pár szó. Első pillantásra az ajánlott érték in 6-11 Az adagok egyszerűen irreálisnak tűnhetnek, de ha jobban megnézzük, minden valódi.

Például egy közepes tányér (hangerő 400-450 ml) reggelinél – ez már tól van 3 előtt 4 a termék egyes részeit (tészta vagy zabkása), még egy vacsoránál, és máris megvan a norma. Sokan óvakodnak a szénhidrátoktól, azt mondják, nem illuzórikus súlynövelés. Ha azonban pontosan ilyen típusú termékeket vásárol (Ahogy a fentiekben írják)és minimalizálja a különféle „édességek” hozzáadását (cukor, vaj - gabonafélékben, mártás - tésztában) akkor egyszerűen nincs mitől félni. Ezért az egyik kezében - kenyér korpával, a másikban - egy tányér zabpehellyel, és így egész nap :).

Gyümölcsök és zöldségek

Óvatosan kell megközelítenie a gyümölcsök és zöldségek étrendjének beillesztését, mert nem hiába a piramis alapját képezik. (első oldala). Íme néhány egyszerű tipp, amelyek segíthetnek:

Egyél sokféle gyümölcsöt (mondjuk hétfőn / szerdán - banán, alma, a többi napon - narancs, körte, datolyaszilva);
C-vitaminban (citrom, kivi) és A-vitaminban gazdag ételek (Sárgarépa, káposzta) hűséges társaiddá kell válniuk;
Ha kint tél van, a fagyasztott zöldségek jók. Tehát vásároljon különböző keverékeket zöldség saláták, és minden egy csomó lesz!

Fehérje termékek

Megfelelően válassza ki a fehérjéket - az izmok fő építőelemét, ez természetesen tudomány, de nem Newton binomiális. Dióhéjban, akkor hagyja abba a választást:

Sovány húsok: marhahús - hátszín, bélszín, darált hús; borjúhús - karaj, escalope; bárány - lábak, lapockadarabok;
Baromfi: csirke, pulyka, liba;
Hüvelyesek: borsó, bab, lencse, csicseriborsó;
Tenger gyümölcsei: garnélarák, tintahal, tej:
Alacsony zsírtartalmú halfajták: tonhal, tőkehal, lazac.

Tejtermék

Itt minden egyszerű - fogyasszon elegendő mennyiségű különféle tejszármazékot:

Kefir, erjesztett sült tej, varenet, tejszín;
tejsavas italok;
Kemény sajtok (parmezán, holland);
Túró (beleértve a zsírmenteset is).

Zsírok

Ezek nem csak plusz kilók, hanem tartalék energiaforrást is jelentenek, így a mérték és a megfelelő termékek ismeretében nyugodtan fogyaszthatod őket. Háromféle zsír létezik:

Telített - húsban, tejtermékekben található. A fogyasztásnak kevesebbnek kell lennie, mint 1 /3 az elfogyasztott zsír teljes mennyiségéből;
Többszörösen telítetlen - halolajban, kukoricában, szójában található, és többnek kell lennie 1 /3 diéta;
Egyszeresen telítetlen – olajbogyóban, földimogyoróban található, és többnek kell lennie 1 /3 diéta.

Használd őket okosan – pl. ha úgy döntesz, hogy megeszel pár darab vörös halat (lazacot), majd egyensúlyba hozd a zsírbevitelt mondjuk rizzsel, akkor minden rendben lesz. Tehát a piramis minden egyes téglájánál a napi adagok ajánlott értéke kényelmesen ábrázolható az ábra segítségével (lásd a képet).

Most általánosságban beszéljünk a táplálékpiramisról és azokról a pillérekről, amelyeken ez alapul. Fontos megérteni, hogy bár az étkezési piramis úgyszólván a mindennapi bevásárlókosara, nem szabad kemény, kategorikus táplálkozási útmutatónak tekinteni. Nem, ez egy rugalmas eszköz, amely lehetővé teszi, hogy a termékek széles választékából válasszon (beleértve az egészséges táplálkozás fogalmába) amelyek neked valók.

Azt is szem előtt kell tartani, hogy az élelmiszer-piramis bizonyos feltételek teljesülése esetén a maximális hatást adja, és így hangzanak:

Kombinálja étrendjét, hogy a szervezet különféle kalóriákat és tápanyagokat kaphasson;
Az elfogyasztott ételeket fizikai aktivitással egyensúlyban kell tartani;
Előnyben részesítve a sok gabonafélét, zöldséget, gyümölcsöt tartalmazó ételeket, ne felejtsd el a fehér / vörös húst, a tenger gyümölcseit;
Minimalizálja a fehér cukor bevitelét (barna is lehetséges), só és alkohol;
A piramisban annak három alsó szintje van kiemelve (5 termék kategóriák). Az ezen kategóriákba tartozó termékek nem cserélhetők mással, pl. egyik csoport sem fontosabb a másiknál;
Csak friss élelmiszereket vegyen be étrendjébe, kerülje a melegítést igénylő főtt ételeket.
Termékek vásárlásakor ne felejtse el tanulmányozni a tápanyag- és energiaértékükre vonatkozó információkat a címkén. (bővebben lentebb).

A termék tápanyag- és energiaértéke: tanulmányozzuk a címkét

Kevesen fordítanak kellő figyelmet egy ilyen igénytelen, de nagyon értékes terméktulajdonságra, mint a címke. Gyakran tükrözi:

A termék összetétele, csökkenő sorrendben - ez azt jelenti, hogy a "legsúlyosabb" (több mint bármi súly szerint) az összetevő az első;
A termék tápanyag- és energiaértékére vonatkozó információk, pl. tápanyagok mennyisége (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, élelmi rostok stb.) a termékben található. Ezért a lehető legjobban megértheti, hogy ez a fajta termék hogyan felel meg az egészséges táplálkozás elveinek;
Információ a termék kalóriatartalmáról a 100 gr. vagy adag;
A termék elkészítésének módszerei (receptjei);
Információk a vitaminok és ásványi anyagok tartalmáról. Csak akkor van feltüntetve 100 g (ml) a termék legalább 15% ajánlott napi bevitel;
Tájékoztatás az élelmiszer-adalékanyagokról, színezékekről, tartósítószerekről (Ha vannak ilyenek);
Tárolási feltételek, eltarthatóság és technológia / gyártási szabvány (GOST, TU).

Egy tipikus termékcímke így néz ki (lásd a képet).

Tehát térjünk át a mai nap utolsó pontjára.

Táplálkozási piramis: hogyan tegyük, hogy az Ön számára működjön

Fentebb már elmondtuk, hogy a táplálékpiramisban szereplő élelmiszerek minden kategóriájához vannak bizonyos ajánlott adagok. (vagy inkább a tartományuk, lásd a képet).

Tehát hány adagot kell ennie egy adott személynek?

Minden a szükséges kalóriák számától függ. A nemtől, életkortól, mérettől (testtípustól) és a fizikai aktivitás mértékétől függően is változnak. Biztosan kijelenthető minimális mennyiség adagokat (tartomány alsó határa) minden ember étrendjében jelen kell lennie. Pontosabban, korcsoportonként a kalóriák megoszlása a következő:

1600 kcal - ülő nők és idősek;
2200 kcal - a legtöbb gyermek, serdülő, aktív nő (beleértve a terhes nőket is)és ülő férfiak;
2800 kcal - aktív férfiak és néhány nagyon aktív (Még azt is mondanám, hogy groovy :)) nők.

Jegyzet:
Érdemes megjegyezni, hogy a sportolók (testépítők) képzésében a kalóriák száma körülbelül a következő:
nőknek - 2500-2800 kcal;
férfiaknak - 2800-3400 kcal.

A nagyobb áttekinthetőség érdekében vegyünk egy táblázatot (lásd a táblázatot), amely megmutatja, hány adagot kell elfogyasztanunk az adott kalóriaszinthez.

Jegyzet:
1 uncia kb 30 gr

Például, ha aktív nő vagy, akinek szüksége van 2200 kcal naponta akkor 9 adag gabonafélék (rizs, kenyér, gabonafélék) lesz a legjobb érték az Ön számára. Akár ig is használható 200 gramm húst / tenger gyümölcseit, és tartsa a zsírszintet (a piramis teteje) a szinten 70-75 gramm/nap.

Szóval, kitaláltuk, térjünk át az utolsó részre. (na végre megtisztelve :)).

Általában a táplálékpiramis egynél több reinkarnáción ment keresztül, pl. időnként átdolgozzák, átépítik, kiegészítik, általában a formával játszanak. Az alábbiakban láthatja, hogyan fejlődött az évek során. (lásd a képet).

Jelenleg a piramis alapelvei a következők: fizikai aktivitás (a közelmúlt óta), mértékletesség, változatosság, arányosság és egyéniség.

Jegyzet:
Vannak más típusú piramisok is, például:
Piramis vegetáriánusoknak (növényi eredetű)- nem tartalmaz húst és/vagy tejterméket, halat, tojást;
A mediterrán piramis alapja a gabonatermékek, a zöldségek/gyümölcsök, valamint az olívaolaj, ezt követik a halak és a tenger gyümölcsei.

Összegezve a fentieket, azt mondhatjuk, hogy az élelmiszer-piramis egy univerzális eszköz, amely lehetővé teszi, hogy az ember maga válassza ki a számára szükséges termékeket a fő csoportokból, csak az ajánlott adagokra összpontosítva. Így kiderül, hogy egyrészt vannak egyértelmű ajánlások és konkrét utasítások, másrészt az egyéni megközelítés megmarad minden egyes ember élelmiszerkosarával kapcsolatban. És mi kell még!

Utószó

Valahogy így. Ma a táplálkozási piramis főbb pontjait elemeztük, nevezetesen, hogy mi az, és mivel eszik :). A gyorsaságban részletesebben foglalkozunk a piramis minden egyes arcával, és megtudjuk, miért fontosak egy adott csoport termékei, hogyan értékelheti étrendjét. (a táplálékpiramisnak való megfelelő megfelelés érdekében), egy kis teszthez folyamodva, valamint mi az a koleszterin és sok más érdekesség.

Nos, annak érdekében, hogy lépést tartson az eseményekkel, és ne maradjon le semmi érdekesről, az előfizetési űrlapon keresztül váljon a projekt teljes értékű résztvevőjévé. Amíg újra nem találkozunk, örültem, hogy látlak és hallok mindenkit, sikert!

PS. Van valami mondanivalója? Ne tartsd magadban, adj hangot belső énednek, iratkozz le egy gonosz kedves megjegyzésről.

P.P.S. Segített a projekt? Ezután hagyjon rá egy linket a saját állapotában közösségi háló- plusz 100 pont a karmához, garantált.

Tisztelettel és hálával, Dmitrij Protasov.

Ha a táplálkozásról van szó, nehéz megmondani mi a jó és mi a rossz. Az élelmiszeripar minden évben dollármilliárdokat költ arra, hogy befolyásolja döntéseinket, a média pedig szinte naponta lát el minket mindenféle hírrel a táplálkozás világából.
Annyi információ van, és annyira ellentmondásos, hogy élesen felvetődik a választás kérdése. megbízható forrás amelyre ebben a kérdésben lehet támaszkodni.
Egy olyan könyvről szeretnék beszélni, amely ilyen forrás lett számomra. Talán, ez a leghasznosabb könyv azok közül, amiket idén olvastam. Becsült bejegyzés mérete? 7 oldal.

Az „Egyél, igyál és légy egészséges: A Harvard Medical School Guide to Healthy Eating” című könyvet (orosz fordításban - „”) egy híres táplálkozási szakember írta, Walter Willet professzor a Harvard Medical School-ból.

Dr. Willett vezeti a legnagyobb kohorsz táplálkozási vizsgálatokat a táplálkozás hosszú távú hatása betegségek kialakulásához.

A kutatások nagysága lenyűgöző, például több mint 100 000 ember étrendjéről gyűjtöttek és elemeztek adatokat több évtizeden keresztül.

Az ilyen vizsgálatok eredményei és az azokból levont következtetések képezték az úgynevezett Harvard Egészséges Táplálkozási Piramis alapját.

Amint az az ábrán látható (elnézést a szkennelés minőségéért), ez a piramis azt javasolja, hogy az étrendben az alján és az alacsonyabb szinten található élelmiszerek maximális mennyiségét vegyék be, és csökkentsék a tetején lévő élelmiszerek számát.

A könyv 11 fejezete részletezi tudományos bizonyítékok amelyre a piramis épült.

A Harvard Egészséges Táplálkozási Piramis főbb jellemzői:

a normál testsúly rendszeres ellenőrzése és fenntartása;
a telített és transzzsírok helyettesítése az étrendben telítetlen (egészséges) zsírokkal;
a feldolgozott gabonafélék teljes kiőrlésű gabonával való helyettesítése;
egészségesebb fehérjeforrások fogyasztása: diófélék, hüvelyesek, baromfi és hal;
bőséges gyümölcs és zöldség az étrendben;
mérsékelt alkoholfogyasztás;
napi multivitamin bevitel.

A könyv külön fejezetet szentel a legnépszerűbb diéták erősségeinek és gyengeségeinek elemzésének, mint például az Atkins-rendszer vagy az alacsony zsírtartalmú diéta.
A fő következtetés: minden diéta rövid távú hatást fejt ki, míg a fő feladat egy olyan egészséges étrend kialakítása, amely hosszú évekig segít kordában tartani a súlyt.

A Harvard Piramis az optimális hosszú távú stratégia az egészséges táplálkozáshoz. Célja, hogy olyan ismerős ételek fogyasztására ösztönözzen, kutatási eredmények szerint elősegítik az egészséget és csökkenti a valószínűségét krónikus betegségek előfordulása.

Az alábbiakban e könyv fő téziseiből adok egy válogatást. Talán néhányuk meg fog lepni.

A könyv legfontosabb gondolatai

normál súlyú

A számok, amelyeket a mérleg mutat Önnek, a második legfontosabb tényező (a dohányzás után), amely meghatározza egészségét.
Az egészséges testsúly megőrzése sokkal fontosabb a hosszú távú egészség szempontjából, mint az étrendben lévő antioxidánsok mennyisége vagy a zsírok szénhidrátokhoz való pontos aránya.
Határozza meg a sajátját normál súlyú A testtömeg-index (BMI) (a magasság és a súly arányát figyelembe vevő mutató) segít.

Ha több kalóriát viszel be, mint amennyit elégetsz, akkor hízni fogsz, függetlenül attól, hogy a kalóriát biztosító tápanyagok fehérjék, zsírok vagy szénhidrátok. 500 kcal fagylaltból, vörös húsból vagy tésztából lesz pontosan ugyanolyan hatással van a súlyodra.
A fizikai aktivitás két fő okból kritikus fontosságú a súlykontrollban: segít kalóriák elégetésében, amelyek egyébként zsírrá alakulnának, és izomépítésben vagy legalábbis távol tartható.
Minél nagyobb az izomtömeged, annál több kalóriát égetsz el még pihenés közben is.

Zsírok

Az egészséges (telítetlen) zsírok fogyasztása és az egészségtelen zsírok (telített és transzzsírok) kerülése a testsúlycsökkentés után a második helyen áll a legkedvezőbb egészségjavító étrendi beavatkozások listáján.
A diófélékben, gabonákban, halakban és folyékony növényi olajokban (olíva-, repce-, szójabab-, kukorica-, napraforgó-, földimogyoró- és egyéb) található zsírok jót tesznek az egészségnek, különösen fogyasztásuk esetén. ahelyett telített és transzzsírok.
Az olívaolaj az egyik a legjobb források Nem telített zsírés olyan többfunkciós, mint a vaj. Használható zöldségek pirításához, csirke és hal főzéséhez, salátaöntetekhez, sőt kenyeret is márthatunk bele - ahogy Spanyolországban, Olaszországban és Görögországban teszik - a vaj megkenése helyett.
Létezik megbízható bizonyíték hogy a telítetlen zsírok fogyasztása segít megelőzni koszorúér-betegség szív- és egyéb krónikus betegségek.
Próbálja meg csökkenteni a telített zsírsavakat, amennyire csak lehetséges, és csak alkalmanként eszik vörös húst, teljes tejtermékeket és vajat. És lehetőség szerint kerüljük a transzzsírokat (margarin, cukrászsír).
Az általunk fogyasztott transzzsírok körülbelül 70%-a el van rejtve elkészült termékek(kekszek, muffinok, sütemények, éttermi ételek). Néha a csomagoláson található feliratokról lehet felismerni: „részlegesen hidrogénezett növényi olaj”, „növényi cukrászsír”.

Szénhidrát

Az egészséges táplálkozás piramisa kétféle szénhidrátot tartalmaz: a teljes kiőrlésű szénhidrátokat (alul) és a finomított, könnyen emészthető szénhidrátokat a legfelül (a üdítőkkel és édességekkel együtt).
Ha szénhidrátot fogyaszt, a vércukor (glükóz) szintje megemelkedik. A fehér kenyér, a kukoricapehely és más finomított szénhidrátok a vércukorszint meredek és gyors emelkedését okozzák, míg a teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, valamint a legtöbb gyümölcs és zöldség lassan és nem annyira.
A glikémiás index és a glikémiás terhelés azt jelzik, hogy az élelmiszer hogyan befolyásolja a vércukorszintet. Minél kisebbek, annál lassabban emelkedik a vércukorszint, és annál hasznosabb ez a termék.
Teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása, feldolgozatlan gabonafélék hoz nyilvánvaló előny a hosszú távú egészség érdekében, és megvéd minket a cukorbetegségtől, a szív- és érrendszeri betegségektől és a gyomor-bélrendszeri rendellenességektől.
A teljes kiőrlésű gabonák bevitelének növelésének jó módja, ha teljes kiőrlésű zabkásával kezdjük a napot, köretként pedig barna rizst és teljes kiőrlésű tésztát használunk.

Mókusok

A legjobb fehérjeforrások a hüvelyesek és a diófélék, valamint a hal, a baromfi és a tojás.
A fehérjeforrás kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy mi kerül a szervezetbe. vele. Egy adag lazac 19 g fehérjét tartalmaz, 2 g telített zsírés 7,4 g egészséges telítetlen zsírt. Egy hagyományos hamburger ugyanannyi fehérjét tartalmaz, de több telített zsírt (4,5 g) és csak 5 g telítetlen zsírt tartalmaz.
A szóját és a szójakiegészítőket ugyanolyan gondossággal kell kezelni, mint egy nem tesztelt új gyógyszerrel.
A fehérjéket mértékkel kell fogyasztani, mert. a túl sok fehérje kalciumhiányhoz vezethet.
A dió a tökéletes egészséges snack minden napra.

Zöldségek és gyümölcsök

A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend segít csökkenteni a vérnyomást, csökkenti a szív- és érrendszeri és onkológiai megbetegedések kialakulásának kockázatát, megelőzi az emésztési zavarokat, valamint segít az időskori jó látás megőrzésében is.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a burgonya fogyasztása nem hozza meg azt az előnyt, amelyet más zöldségek és gyümölcsök nyújtanak szervezetünknek.
Annak ellenére, hogy minden gyümölcs és zöldség sok különböző hasznos elemet tartalmaz, egyik sem büszkélkedhet azzal, hogy minden szükséges anyagot tartalmaz. Ezért fontos a sokszínűségük.
A változatosság biztosításának legegyszerűbb módja, ha minél több gyümölcsöt és zöldséget eszünk. különböző színekés különféle családokból (cucurbitaceae, keresztesvirágúak, hüvelyesek, liliomok, citrusfélék, nadálytő és esernyő).
A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök majdnem olyan egészségesek, mint a frissek.

Italok

A sima víz ideális folyadék.
Szénsavas víz - tiszta kalória, tápanyagoktól mentes, plusz a cukorbetegség kockázata (egy kis doboz kólában, 7-9 evőkanál cukor).
Juice - mértékkel használd. Reggeli fél pohár nem árt, de napi néhány pohár több száz kalóriát is hozzáadhat az étrendedhez. És jobb nem visszaélni grapefruit gyümölcslé.
A kávé teljesen biztonságos termék. Kétes hírnevét annak köszönheti, hogy a kávé ártalmasságát kimutató tanulmányok nem vettek figyelembe olyan szokást, mint a dohányzás, ami gyakran együtt jár a kávéivással. Gondosabb ellenőrzött vizsgálatok kimutatták, hogy a dohányzás okozta az egészségügyi problémákat. Mértékkel a kávé nem jelent komoly veszélyt, sőt bizonyos betegségek megelőzésében is hasznos lehet.
A tea rendben van, de a kávé még egészségesebb. Sablontörés.
Az alkohol – mértékkel a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését szolgálja középső és idős emberek számára. Egy 28 éves férfinál rendkívül kicsi a szívkoszorúér-betegség kialakulásának valószínűsége, és a jövőre nézve felesleges alkoholt inni.
„Kollégáimmal 12 éve 40 000 férfi életmódját és szokásait tanulmányozzuk. Összehasonlítva a heti egy italnál kevesebb italt és a legalább heti három italt fogyasztó férfiak egészségi állapotát, azt találtuk, hogy az utóbbiak körében 30%-kal alacsonyabb a szívinfarktus valószínűsége.
„Ami a nőket illeti, nehezebb meghatározni az elfogadható normát. A napi egy ital előnyeit kissé felülmúlhatja az emlőrák enyhe növekedése. Ez a probléma elkerülhető, ha elegendő mennyiséget szed folsav(legalább 400 mg/nap).
Napi egy ital alkohol heti háromszor vagy többször is sokkal egészségesebb, mint napi három vagy több ital egy héten egyszer.
Ha nem iszik alkoholt, akkor ne kezdje el ezt: ugyanazt az eredményt érheti el gyakorlatés az egészséges táplálkozás.
Az alkohollal való visszaélés okozta károkat nem törölték.
Tej – nem tejtermékekre van szükségünk, hanem kalciumra.
A legjobb megelőző intézkedés az, amely megakadályozza az egyik betegséget anélkül, hogy egy másikat okozna. A tejtermékek bőséges fogyasztását mindig is a csontritkulás és a csontok törékenységének megelőzésének fő módjának tekintették. Egy ilyen gyakorlat nemcsak hogy nem felel meg a megelőző intézkedés minden követelményének, de egyáltalán nem is nevezhető annak.
A legtöbb tanulmány nem támasztja alá azt az állítást, hogy pusztán az étrendi kalcium növelése megelőzi az időskori csontok töredezettségét, és bebizonyosodott, hogy napi két-három pohár tej nem véd meg a törésektől. Ráadásul a tejtermékek fogyasztása tele van vele számos bizonyított és potenciális probléma.

vitaminok

A vitamin olyan tápanyag, amelyet a szervezet nem termel, és más forrásokból kell beszerezni. Zsírban oldódó (a szervezetben felhalmozódó) és vízoldható (nem halmozódnak fel) részekre osztva.
A vitaminok nem szüntetik meg az alultápláltság hatásait, de pótolják azokat a hiányosságokat az étrendben, amelyekben még az egészséges táplálkozás leglelkiismeretesebb bajnoka is rendelkezik.
A multivitaminok napi bevitele különösen szükséges azoknak, akiknek szervezete nem veszi fel jól a vitaminokat a táplálékból, azoknak, akik nem akarnak vagy nem tudnak minden nap kimenni a napra, ill. Friss levegőés azok, akik alkoholt fogyasztanak.
Minél kevesebb retinol (legfeljebb 2000 NE) és minél több béta-karotin található a multivitaminokban, annál jobb.
A D-vitamint mindenképpen érdemes pluszban szedni.

Következtetés és hasznos linkek

Általában, ha táplálkozási tanácsot szeretne az alapján tudományos tények- ez a könyv neked szól.

A könyv egyszerű nyelven íródott, és nagyon könnyen olvasható. Már felállítottam egy kötelező olvasási sort a család és a barátok körében.

A könyvben található tanácsok nagy része könnyen átváltható gyakorlati cselekedetekre: családunk már elkezdett több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani, nemrég még bulgur búzából is készítettünk először ételt - nagyon finom lett. Emellett elkezdtünk gyakrabban nassolni a diót, a fehér rizst barna rizsre cseréltük, és csökkentettük a tejtermékek fogyasztását.

A „ ” 2005-ös megjelenése óta a táplálkozás kétségtelenül előrelépett. Ha a legújabb tudományos bizonyítékokkal alátámasztott táplálkozási tanácsokat szeretne, akkor a Harvard School of Public Health Egészséges Táplálkozás Tanszékéről származom. Ez csak egy kincs hasznos információ, különösen jó egyéni témák.