Výživová pyramída: návod na použitie. Základy správnej výživy: Prehľad potravinových pyramíd Obrázok znázorňuje potravinovú pyramídu.

Pyramída rozdielov MyPyramid

Iné druhy potravinových pyramíd

Ľudia sa väčšinou snažia získať maximálny pôžitok a úžitok z jedla. Niektorí idú cestou počítania kalórií. Pre ostatných sa táto úloha zdá príliš ťažká. Naozaj však chcem normálny dobrý príklad správnej výživy na chudnutie. Môžete si vybrať inú možnosť kontroly spotreby potravín v súlade s potravinovou pyramídou. Existuje niekoľko druhov, o ktorých sa bude diskutovať ďalej.

Harvardská nutričná pyramída

Úplne prvá pyramída School of Public Health (Harvard, projekt viedol odborník na výživu Walter Willett) bola vyvinutá v roku 1992. Postupom času bola vylepšená a trochu pozmenená a dnes je stále populárna.

Pyramída Harvardskej školy verejného zdravia

Pár slov o komponentoch tejto pyramídy. Základ - fyzická aktivita a tekutiny, ktorých potrebné množstvo by sa malo určiť v súlade s vekom a hmotnosťou. Celozrnné výrobky (obilniny, celozrnné výrobky, hnedá ryža), zelenina, ovocie a rastlinné oleje (slnečnicový, olivový), nachádzajúce sa v spodných partiách, potrebuje naše telo takmer pri každom jedle. V bunke "Ovocie" sú uvedené 2-3 porcie, čo je asi 300 g, množstvo zeleniny môže dosiahnuť až 400 - 450 g denne.

Orechy, strukoviny, ako aj bielkovinové potraviny by mali byť zahrnuté do dennej stravy až 2-krát (niektoré dni ich môžete úplne vylúčiť). Čo sa týka mliečnych výrobkov, u ľudí s intoleranciou laktózy je dôležité ich vylúčiť a nahradiť ich vápnikom a vitamínom D3. Posledná priečka obsahuje okrem iného zemiaky, ktoré sa v minulosti vyskytovali spolu s celozrnnými výrobkami na spodnej priečke pyramídy. Odborníci na výživu však túto zeleninu nedávno posunuli, pretože drží rekord v obsahu škrobu.

Figúrka Harvardskej pyramídy obsahuje aj vitamíny a alkohol. Ukázalo sa, že je potrebné užívať prvý, pretože súčasná výživa sotva doplňuje potreby moderný človek. Alkohol sa odporúča konzumovať zriedkavo a s mierou.

Pyramída rozdielov MyPyramid

Pyramída MyPyramid, predstavená v roku 2005 v USA, poskytuje modernému človeku pomerne široké pole na zostavenie jedálnička správnej výživy na chudnutie. Rozdiel oproti predchádzajúcej verzii je v tom, že teraz si môžete nezávisle vyberať produkty z farebných zón v požadovanom množstve. Mimochodom, o jej zaujímavom a na prvý pohľad nepochopiteľnom zariadení.

Pyramída je séria vertikálnych segmentov rozširujúcich sa smerom dnu. Správne množstvo produktov je možné určiť na základe šírky segmentu (čím je širší, tým je potrebný). Na ľavej strane je muž, ktorý beží po schodoch – symbol dôležitosti fyzickej aktivity.

Hoci obe pyramídy ponúkajú odporúčania pre výživu amerických občanov, tieto informácie budú relevantné aj pre našich krajanov. Ruskí odborníci na výživu čelia vo všeobecnosti rovnakým úlohám ako ich zahraniční kolegovia. Problém nadváhy a nízkej fyzickej aktivity je teraz aktuálny aj pre deti. Preto sa navrhuje variant takejto tabuľky pre mladšiu generáciu. Ako vidíte, v skutočnosti sa nelíši od verzie „pre dospelých“ a demonštruje potrebu rôznych produktov.

Táto nová pyramída dáva všeobecnú predstavu o správnej výžive a skutočnosti, že každý človek je individuálny, takže aj váš jedálniček musí byť prispôsobený individuálne. Každý, kto sa riadi údajmi MyPyramid, si môže na mesiac napísať svoj vlastný zdravý jedálny lístok.

Iné druhy potravinových pyramíd

Okrem týchto najbežnejších potravinových pyramíd existujú aj možnosti pre vegetariánov, ako aj tie, ktoré sú vypočítané s prihliadnutím na kultúrne charakteristiky (ázijská, stredomorská kuchyňa). Hlavným rozdielom medzi vegetariánskou pyramídou je absencia mäsa, mliečnych výrobkov, vajec, rýb (niektoré druhy vegetariánstva sú menej prísne a zahŕňajú zaradenie niektorých z uvedených produktov do jedálnička).

Potrebné látky získate konzumáciou strukovín, orechov, ako aj pridávaním komplexných prípravkov, ktoré kompenzujú potrebu vitamínov, vápnika, železa.
Ázijská potravinová pyramída vám pomôže zostaviť tú správnu stravu na týždeň pre obyvateľov z tejto časti sveta. Zahŕňa veľa zeleniny, ryžu, rôzne sójové produkty. V niektorých regiónoch trpí neznášanlivosťou laktózy veľké množstvo ľudí, preto sú mliečne výrobky úplne vylúčené. A tu zelený čaj pre Aziatov je veľmi dôležitá a zdravý nápoj, ktorá je zaradená do ich potravinovej pyramídy.

Ďalšou možnosťou je Stredozemné more. Táto pyramída je iná v tom, že reguluje príjem červeného mäsa raz za mesiac. Základom stravy sú obilniny, zelenina, ovocie a samozrejme olivový olej. Nasledujúci obrázok pomôže porovnať tieto typy potravinových pyramíd.

Potravinová pyramída je výbornou pomôckou na tvorbu jedálneho lístka a pochopenie zásad správnej výživy. Podľa myšlienky jeho tvorcov si každý môže upraviť svoj jedálniček a postupne ho meniť.

TvoyStartup Komentáre 0 Zdieľať:

súvisiace články

PRAKTICKÉ ÚLOHY

NA SKÚŠKOVÉ VSTUPENKY

ŠTÁTNA ZÁVEREČNÁ CERTIFIKÁCIA Z BIOLÓGIE

PROGRAMY ZÁKLADNÉHO VŠEOBECNÉHO VZDELÁVANIA

1. Praktické úlohy na tému "Metabolizmus"

Praktická úloha 1.1. Aký by mal byť rozdiel medzi stravou ľudí zapojených do duševnej práce a ľudí zapojených do ťažkej fyzickej práce?

odpoveď:

Práca nášho tela priamo závisí od dobrej výživy. Zvlášť dôležité je jeho dodržiavanie v období psychickej a fyzickej záťaže. Telo si v dôsledku zvýšenej záťaže vyžaduje dodatočnú výživu. Aj pri ťažkých duševných a fyzická práca môžete zvýšiť jeho výkon, energiu, zlepšiť pamäť, všímavosť, koncentráciu. Pri fyzickom a duševnom strese by mala byť výživa čo najvyváženejšia.
Na zlepšenie výkonu mozgu treba si vyberať bio a kvalitné potraviny.
Medzi nimi sú také produkty:
1. Odrody mastných rýb, ako je pstruh, losos, sardinka. Títo obyvatelia vodného prvku sú bohatí na mastné kyseliny ako omega-3. Vedci tvrdia, že pravidelná konzumácia tučných rýb zlepšuje činnosť mozgu.

2. Zelená listová zelenina. Napríklad špenát a všetky druhy kapusty. Táto zelenina je bohatá na vitamíny B6, B12 a kyselinu listovú.

3. Paradajky. Táto zelenina je bohatá na prospešné látky, ktoré chránia bunky pred pôsobením voľných radikálov a toxínov, čím zlepšujú krvný obeh a fungovanie mozgových hemisfér.

4. Vlašské orechy. Sú na prvom mieste v obsahu omega-3 mastných kyselín. Ich pravidelné používanie pomáha koncentrovať sa a zlepšuje pamäť. Orechy obsahujú aj vitamín E, ktorý bráni rozvoju chorôb mozgu súvisiacich s vekom.

5. Vajcia. Je cenným zdrojom bielkovín a vitamínu B4. Okrem toho, že tento vitamín pomáha zlepšovať pamäť, reguluje aj spánok človeka a jeho emocionálne správanie. Jedzte teda vajíčka a budete mať vždy skvelú náladu a dobre sa vyspať, napriek tomu, že váš mozog neustále tvrdo pracuje.

6. Kashi. Najvhodnejšie ovsené vločky a ryža. Oni majú komplexné sacharidy, ktoré prispievajú k aktivácii energie a urýchleniu procesu „trávenia“ nových informácií.

Niekedy sa nám pri ťažkej duševnej práci odporúča zjesť niečo sladké alebo vypiť sladký čaj.cukor, dostať sa do krvného obehu, rýchlo aktivuje prácu mozgu, ale inzulín absorbuje tento cukor rovnakou rýchlosťou, v dôsledku čoho účinnosť opäť klesá.

Výživa s týmto typom zaťaženia by sa mala rozdeliť do troch etáp:

1) až po zaťaženie

2) počas práce

3) po zaťažení.

1) Dodať telu silu a energiupotrebuje veľa sacharidov . Tri hodiny pred začiatkom fyzickej aktivity by ste jej zásoby mali doplniť „pomalými“ sacharidmi, ktoré sa budú spracovávať dlho. Medzi takéto produkty patrí: pečivo, zemiaky a cestoviny . Budete tiež potrebovaťbielkovinové potraviny: mäso, vajcia, ryby. Zelenina bude mať tiež pozitívny vplyv na váš výkon. Neodporúča sa používať iba sladkosti.

2) Pri fyzickej námahe radšej nič nejedzte. A mali by ste piť toľko, koľko si telo vyžaduje. Pri fyzickej aktivite stráca veľa tekutín, čo môže viesť k zhoršeniu pohody až k mdlobám.

3) Po fyzickej práci by ste si mali zvoliť aj správnu výživu. Ak si poskytnete sacharidy a bielkoviny, potom takéto jedlo pôjde na obnovu a rast svalovej hmoty. V tomto prípade je to veľké plus pre tých, ktorí sa snažia resetovať nadváhu, pretože svalová hmota nahrádza tuk. Po fyzickej práci by ste mali obnoviť obsah aminokyselín a jesť tieto potraviny:orechy, mäso, ryby, hydina . Aby ste obnovili hladinu glykogénu v pečeni, mali by ste jesťcelozrnný chlieb a kaša.

Praktická úloha 1.2. Počas testu študent stratil 600 kJ energie, z toho 30 % sa uvoľnilo do okolia prostredníctvom potu. Určte množstvo potu, ktoré telo žiaka uvoľní (na uvoľnenie 1 g potu sa spotrebuje 2,4 kJ energie). Prečo sa počas testu zvýšilo potenie študenta?

odpoveď:

Riešenie

1) Zistite, koľko energie sa uvoľnilo s potom:

2) Vypočítajte množstvo potu:

odpoveď: 75

Test Pre študenta je to stresujúca situácia. Často je hlavnou príčinou nadmerného potenia stres a úzkosť. Negatívne ovplyvňujú fungovanie ľudského nervového systému, v dôsledku čoho sa zrýchľuje dýchanie, zvyšuje sa srdcový tep a je narušená chuť do jedla. Keď je aktivovaný sympatický nervový systém. Aktivita sympatický nervový systém Je zameraná na poskytovanie energie telu počas emocionálnych reakcií. Nervový systém je zodpovedný za termoreguláciu tela, preto je zodpovedný aj za fungovanie mazových žliaz. V stave stresu sa práca žliaz výrazne zrýchľuje a potenie sa zvyšuje.

Praktická úloha 1.3. Fajčenie negatívne ovplyvňuje metabolizmus. Zistite, koľko mg vitamínu C telo stratí pri vyfajčení škatuľky cigariet (20 kusov), ak jedna vyfajčená cigareta zničí 25 mg tohto vitamínu. Koľko denného príjmu vitamínu to zodpovedá, ak je priemerná denná potreba tohto vitamínu na osobu 50 mg? Aké sú dôsledky v tejto súvislosti môže spôsobiť pravidelné fajčenie?

odpoveď:

Riešenie

1) Koľko vitamínu C zničí balíček cigariet:

20 x 25 mg = 500 mg

2) Koľko denných noriem vitamínu C sa rovná:

500 mg/50 mg = 10

Odpoveď: 500 mg vitamínu C, 10 denných noriem.

Vitamín C (kyselina askorbová) je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý ovplyvňujerôzne procesy prebiehajúce v ľudskom tele. Ovplyvňuje najmä syntézu kolagénu, podieľa sa na regulácii oxidačno-redukčných procesov, pôsobí protizápalovo, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám, je nevyhnutný pre krvotvorbu.Nedostatok vitamínu C môže byť dvojakého druhu

Vyjadrený - má príznaky ako bolesť svalov, apatia, letargia, suchá koža, bolesti a slabosť, ako aj krvácanie ďasien;

Pikantné - charakteristické sú nasledovné príznaky: strata zubov, srdcové choroby, hypotenzia, zhoršená funkcia gastrointestinálneho traktu a krvácania v podkoží.

Akútny nedostatok kyselina askorbová môže viesť k vážnym následkom – ochorenie tzvskorbut.

Kovové ióny nachádzajúce sa v cigaretovom dyme ničia vitamín C v tele. V dôsledku tohofajčiarov vzniká nedostatok kyseliny askorbovej, čo môže byť jedným z dôvodovzníženie imunity. Môže sa objaviť telovnútorné krvácanie, ďasná začnú krvácať, rany sa hoja dlho, rast vlasov sa spomaľuje. Nedostatok tohto vitamínu spôsobujemigréna, asténia, bolesť kostí.

Praktická úloha 1.4. Na obrázku je znázornená potravinová pyramída - schematické znázornenie štruktúry správnej výživy, vyvinuté odborníkmi na výživu. Pomocou pyramídy sformulujte základné pravidlá racionálnej výživy.
odpoveď:

Túto pyramídu vyvinuli americkí odborníci na výživu z Harvard School of Public Health. Jeho prvá verzia, publikovaná v roku 1992, bola pyramída rozdelená do úrovní. Na základni pyramídy ležalkaždodenné cvičenie a kontrola hmotnosti a dostatočný príjem tekutín (najmenej 1,5 litra denne pre ženy a 2 litre pre mužov). Ďalej bola každá vrstva obsadená jednou alebo druhou skupinou produktov.

Produkty boli distribuované podľa „poschodí“ takto:

1 - Celé zrná, celozrnný chlieb, cereálie, otruby, hnedá (hnedá) ryža, celozrnné cestoviny; rastlinné oleje (sójový, olivový, slnečnicový, repkový, kukuričný, arašidový a iné). Výrobky z tejto skupiny by sa mali konzumovať každý deň.

2 – Zelenina (v hojnosti), ovocie, bobule (2-3 porcie denne).

3 - Orechy, strukoviny (1-3 porcie).

4 – Ryby, hydina (najlepšie filety bez kože), vajcia (0-2 porcie každý deň).

5 – Mlieko a mliečne výrobky (1-2 porcie).

6 - Červené mäso, údeniny, maslo, margarín, sladkosti, zemiaky, biely chlieb a ryža, sýtené nápoje (veľmi zriedkavé).

teda hlavný princíp Potravinová pyramída bola nasledovná:potraviny nachádzajúce sa na základni pyramídy by sa mali konzumovať čo najčastejšie. Čím ďalej od základne sú produkty, tým menšie miesto by mali zaujať v našej strave. A z jedla umiestneného na vrchole pyramídy musíte buď úplne odmietnuť, alebo ho používať zriedka.

Pyramída Zdravé stravovanie získala vo svete široké uznanie a používa sa ako pyramída racionálnej výživy.

Tu5 zlatých pravidiel alebo princípov potravinovej pyramídy:

1. Rozmanitosť.

2. Proporcionalita.

3. Individualita.

4. Moderovanie.

5. Motorická aktivita.

Praktická úloha 1.5. Na obrázku sú produkty. Zdroje toho, aké vitamíny a prvky môžu slúžiť ako vyššie uvedené produkty. Uveďte význam týchto vitamínov pre organizmus.

odpoveď:

Vitamín A : Pečeň, obličky, mastné ryby (sleď), vajcia, rastlinný olej, mliečne výrobkyna kožu, zrak, rast, imunitu, sliznice.

Provitamín A: Zelenina: mrkva, špenát, hrášok, kapusta, brokolica.Ovocie: broskyňa, melón.Bobule - divoká ruža, rakytník.pre zrak, antioxidačnú ochranu telesných buniek, posilnenie imunity.

Vitamín B1: Mäso, vnútornosti, ryža, fazuľa, hrach, obilniny, čierny chlieb, vaječný žĺtok, orechy.Pre funkčnú prácu nervovej sústavy a prácu svalov, pre rast, tvorbu energie.

Vitamín B2: Pečeň, mäso, ryby, hydina, mliečne výrobky, špenát, brokolica, huby, vaječný žĺtok, droždiepre rast a tvorbu energie v tele.

Vitamín B3: Mäso, mäso z orgánov, hydina, vajcia, ryby, celozrnné výrobky, orechy, zelená zelenina, mlieko.Produkcia energie v tele, zníženie hladiny cholesterolu.

Vitamín B5: Mäso, mäso z orgánov, vaječný žĺtok, obilné výrobky, zemiaky, fazuľa, arašidypre zdravie pokožky, rast a zdravie vlasov, trávenie bielkovín, tukov a sacharidov.

Vitamín B6: Mäso, pečeň, vaječný žĺtok, ryby, droždie, arašidy, zemiaky, zelenina, celozrnné pečivo.Na vstrebávanie sacharidov a tukov a prácu enzýmov.

Vitamín B12: Mäso, pečeň, obličky, mlieko, syr, cvikla, ryby, vajcia, krevetyna prevenciu anémie, na fungovanie nervového systému.

Vitamín C: Čerstvá zelenina a ovocie, najmä citrusy, šípky, kivi, čierne ríbezle, paprikana bunkovú ochranu pred oxidáciou, na ochranu pokožky, kostí, zubov.

Vitamín D : Mastné ryby, rybí tuk, vajcia, mlieko, syrpre vstrebávanie vápnika a fosforu, pre rast zubov a nechtov.

Vitamín E: Pečeň, mäso, vajcia, mastné ryby, orechy, rastlinné oleje, celozrnné výrobkyna ochranu buniek pred oxidáciou, na rýchle hojenie rán.

Kyselina listová: Pečeň, celozrnné výrobky, listová zelenina, orechypre rast, prevenciu anémie a funkcie plodenia dieťaťa.

2. Praktické úlohy na tému „Zdravie človeka“

odpoveď:

1. svalová slabosť;

2. vyčerpanie;

3. duševná depresia;

4. zvyšujúca sa ospalosť.

Praktická úloha 2.2. Človek má choré obličky. A lekár mu odporúča liečiť zhnité zuby a zápal lymfatických uzlín v krku - angínu. Vysvetlite, prečo lekár dáva pacientovi takéto odporúčanie.

odpoveď:

Angína, ako nezávislé ochorenie, nepredstavuje pre telo vážnu hrozbu. Oveľa nebezpečnejšia je komplikácia v obličkách, ku ktorej dochádza v dôsledku ochorenia.Angína - zápalový proces, ktorý sa vyznačuje prudkým nárastom teploty a bielym povlakom na mandlích. Okrem toho má človek veľmi boľavé a šteklené hrdlo. V čom imunitný systém pacient začne aktívne produkovať protilátky proti infekcii. Protilátky sú proteíny, ktorých úlohou je ničiť cudzie antigény. alestreptokoky , pôvodcovia angíny, majú vo svojom zloženíantigény podobné obličkám, srdcu a iným tkanivám tela . Preto, keď imunitný systém začne napádať cudzie mikroorganizmy, môže náhodne zničiť aj tkanivá orgánov. V dôsledku toho to vedie ku komplikáciám.

Zub je živý organizmus, ktorý úzko súvisí s inými tkanivami a systémami, ainfekcia , ktorý ho zničí, sa môže šíriť ďalej. Cez miazgu, ktorou prenikajú nervy a cievy a ktorá v zdravom stave funguje ako biologická bariéra, infekciavstupuje do krvného obehu . Po dosiahnutí OBLIČIEK s prietokom krvi,infekcia môže spôsobiť pyelonefritídu . Po dlhú dobu môže toto ohnisko zápalu tlieť v obličkách prakticky bez príznakov a viesť k tragédii: medzi komplikáciami pyelonefritídy -zlyhanie obličiek .

Praktická úloha 2.3. Vedci tvrdia, že individuálne zdravie človeka závisí predovšetkým od jeho životného štýlu. Aké konkrétne príklady možno použiť na dôkaz tohto tvrdenia? Aké ďalšie faktory ovplyvňujú zdravie človeka?

odpoveď:

Zdravie je najväčšia hodnota všetkých ľudí.zdravý imidžživotaje skutočným všeliekom na mnohé problémy a choroby. Znamená to:

1) vyvážená strava,

2) športovať,

3) upravené denný režim,

4) pozitívny prístup k životu,

5) neprítomnosť zlé návyky,

6) zodpovednosť za vlastné zdravie.

Zdravý životný štýl je nevyhnutnou podmienkou a nevyhnutnou podmienkou pre:

Úplný rozvoj rôznych aspektov ľudského života;

Úspech osoby aktívnej dlhovekosti;

Aktívna účasť osoby akéhokoľvek veku na sociálnych, pracovných, rodinných aktivitách.

Lekárski odborníci sa domnievajú, že 50 % zdravia závisí od životného štýlu, zvyšokovplyvňujúce faktory distribuované takto: životné prostredie- 20%, genetický základ - 20%, úroveň zdravia - 10%.

Praktická úloha 2.4. Pri vyšetrení metódou subungválneho škrabania v MATERSKÁ ŠKOLA Vajíčka červov sa našli u dvoch detí. Sestra poslala obe deti na liečbu enterobiázy. Posúďte výkon sestry.

odpoveď:

IN základom prevencie hygiena je v cene. Požadovanýpravidelne si umývajte ruky po návšteve verejné miesta, prichádzajúce z ulice a pred jedlom. Po použití toalety si určite umyte ruky mydlom. Pre deti je to dôležitéostrihať nechty nakrátko . míňať častejšie mokré čistenie prípravkami s obsahom chlóru . Ak budete dodržiavať tieto základné pravidlá, môžete výrazne znížiť riziko ochorenia.

Praktická úloha 2.5. Jedného dňa muža previezli do nemocnice. Hrudník mal prepichnutý z oboch strán. Pľúca zostali nedotknuté. Po určitom čase pacient zomrel na udusenie. Prečo sa to stalo?

odpoveď:

Muž zomrelz porušenia tesnosti hrudnej (pleurálnej) dutiny (pneumotorax). Na realizáciu dýchacích pohybov je potrebná tesnosť. Počasinhalácia hrudník sa rozširuje , tlak v dutine klesá V tomto čase sú pľúca naplnené vzduchom. Počasvýdych , hrudník sa zmenšuje , tlak v dutine stúpa ako v atmosférickom vzduchu má vzduch tendenciu sa pohybovať von z pľúc.

Dusenie prišlo v dôsledku neschopnosti nadýchnuť sa, pretože. nebol žiadny tlakový rozdiel v dutine, kde sa nachádzajú pľúca a vonkajšom prostredí.

Praktická úloha 2.6. Pri nehode muž utrpel poranenie chrbtice. Aké môžu byť dôsledky pre zdravie a budúci život?

odpoveď:

Miecha človeka pôsobí ako koordinátor práce orgánov a svalov, cez ňu sa do mozgu dostávajú informácie zo všetkých častí tela.

Aj keď je miecha, podobne ako mozog, najchránenejším ľudským orgánom, s prudkým a nečakaným obratomtela môže dôjsť k zlomenine štruktúry chrbtice a mikroskopické alebo veľké úlomky stavcov v tomto prípade poškodzujú jemné mozgové tkanivo. V budúcnosti sa stane nasledovné: časť nervových buniek odumrie okamžite, druhá časť - neskôr v dôsledku nedostatku kyslíka a tretia - po nejakom ďalšom čase v dôsledku spustenia programu sebadeštrukcie bunky.

Dôsledkyporanenie miechy úlomky kostných tkanív chrbtice môžu byť veľmi odlišné a závisia od miesta poškodenia(od prechodného postihnutia motorických schopností končatín až po úplné znehybnenie alebo smrť).

Následky poranenia miechy závisia od dvoch vecí:o závažnosti a povahe samotného poranenia chrbtice a odborného zdravotná starostlivosť . Ale aby sa minimalizovali následky poranenia miechy, ďalšia liečba a .

Praktická úloha 2.7. Poškodené ľavé predlaktie. Z rany vyteká krv čerešňovej farby. Krvácanie je silné, ale krv prichádza bez šokov, v rovnomernom prúde. Zistite, ktorá nádoba je poškodená. Aká pomoc by sa mala poskytnúť obeti?

odpoveď:

Ide o venózne krvácanie, žila je poškodená . V tomto prípade nie je možné ošetriť ranu jódom: je potrebné iba namazať jej okraje a potom pripraviť sterilnú obrúsku (môžete použiť obväz).

Prvá pomoc:
1. Žilu je potrebné stlačiť. Toto sa musí vykonať nad ranou. Ak akcia nepomôže a krvácanie sa nezastaví, je potrebné zatlačiť na miesto na žile, ktoré sa nachádza pod ranou.

2. Ďalej je potrebné ranu umyť. K tomu je dobré použiť akékoľvek antiseptikum, vrátane peroxidu vodíka. Je potrebné umyť nielen samotnú ranu, ale aj miesto okolo nej.

3. Na ranu je potrebné priložiť obväz. Mal by byť tiež namočený v antiseptiku. Samotný obväz je obväz alebo čistá tkanina. Je však pripevnený extrémne tesne, takže nie je narušený prietok krvi v iných žilách, kapilárach a cievach.

4. Môžete úplne odstrániť krvácaniemetóda šitia rany.

Pozor: ak dôjde k venóznemu krvácaniu,turniket v tomto prípadenepraktické . To môže ďalej zvýšiť stratu krvi.

Cvičenie 2.8 . Pred začiatkom príjmu pacientov sa lekár so sestrou rozprávajú. Moja sestra hovorí, že si včera prezerala reprodukcie Rubensových obrazov. Veľmi sa jej páčil „Portrét švagrinej“: krásna dáma s trochu vypúlenými očami, ktorá bola považovaná za vrchol jej krásy. Doktor sa pozrie na portrét a povie, že mala Gravesovu chorobu a keby sa vyliečila, bola by ešte krajšia. Aké ochorenie endokrinných žliaz lekár diagnostikoval? Aké preventívne opatrenia by sa mali prijať na prevenciu chorôb tejto žľazy?

odpoveď:

Basedowova choroba , inak známy ako Gravesova choroba ( lekárske meno- difúzna toxická struma) je ochorenie spojené s odchýlkou pracštítna žľaza (jeho zväčšenie a nadmerná produkcia hormónov). Najčastejšie problémy spojené s nedostatkom alebo nadbytkom jódu v tele, stresové situácie, rôzne infekčné ochorenia a ožarovanie vedú k poruchám v práci tohto orgánu.

Prevencia ochorení štítnej žľazy obsahuje niekoľko pravidiel, ktorých prísne dodržiavanie pomôže zachovať telo akejkoľvek osoby:

V prevencii je dôležitá zmena zaužívaného spôsobu života. Dobrá pomocpravidelné aktívne športovanie ako je plávanie.

Použitie jodizovanej soli ale jeho používanie by malo byť mierne. V opačnom prípade bude zaručený nadbytok jódu.

Mal byvyhnúť sa rôznym stresovým situáciám a silnýemocionálny nepokoj .

Ako môžetráviť viac času vonku - je užitočný pre celý organizmus ako celok.

Počas letných mesiacov na to pamätajtenadmerné spálenie slnkom tiež schopnýnegatívne ovplyvňujú nielen štítnu žľazu, ale aj celé telo.

Praktická úloha 2.9. Osoba často zíva viditeľné dôvody ráno po spánku, poobede počas práce. V období intenzívnej práce sa to však nedodržiava. prečo?

odpoveď:

Človek zíva, keď sa inhibovaný stav buniek mozgovej kôry spojí s akumuláciou CO 2 (oxidu uhličitého) v krvi.zívanie - nepodmienený reflex, mimovoľný dychový akt, pozostávajúci z hlbokého pomalého nádychu a rýchleho energetického výdychu. To umožňuje obohatiť krv o O 2 (kyslík) a zbaviť sa CO 2. Napätie svalov ústnej dutiny, tváre, krku, zvyšuje rýchlosť prietoku krvi v cievach, pričom zásobovanie mozgu s živinami a O 2 zlepšuje.

Praktická úloha 2.10. Pitie alkoholu v horúcom počasí dramaticky narúša termoreguláciu a prispieva k nástupu úpalu. Vysvetlite tento jav.

odpoveď:

Úpal - bolestivý stav v dôsledku dlhodobého pobytu tela pod vplyvom vysokej teploty. Jednoducho povedané, úpalje prehriatie organizmu . Pitie alkoholu v horúčave urýchľuje nástup úpalu, keďže alkohol narúša termoreguláciu celého tela. Pri pití alkoholudeje vazodilatácia . Alkoholzvyšuje krvný tlak , vytvára dodatočné zaťaženie ciev a srdca a narúša termoreguláciu. Pôsobí ako diuretikum a podporuje odvodnenie.

Praktická úloha 2.11. Činnosť tela zabezpečuje nervový systém, no kožu bez preháňania nazývame zrkadlom tela. Je to tak?

odpoveď:

Kožené - vizitka ľudského zdravia. Ak sú problémy s imunitným systémom, ich dôsledky budú "na tvári". Žltá alebo bledá pleť, akné, vyrážka, začervenanie, suchosť sú príznakmi akejkoľvek choroby. Zvyčajne koža vykazuje poruchy v tele spojené s intoxikáciou.Ľudská pokožka „ako zrkadlo“ odráža činnosť vnútorných orgánov. Štruktúra pokožky je taká zložitá a jej životné procesy sú také rozmanité, že najmenšia, bezvýznamná príčina môže spôsobiť zmeny na koži, narušiť jej normálny život a viesť k chorobám.Akékoľvek choroby sa najskôr odzrkadlia v našom vnútri a až potom sa objavia na koži. Krtky a bradavice v prítomnosti vírusov v tele.Silný rast vlasov na lícach a nad hornou perou naznačuje hormonálne problémy;hlboká vráska medzi očami- o poruchách v práci žalúdka a pečene . Zároveň nie je nutné, aby ste boli práve chorí, skôr je vaše telo náchylné na konkrétnu chorobu. Ak sa človek neustále mračí, môže to viesť k degresii alebo celkovej nevoľnosti.

Farba pokožky tváre naznačuje stav krvného obehu, nervového a tráviaceho systému. Jas farby súvisí s krvným obehom. Červenka na tvári znamená zdravie tela aj mysle. Bledá pokožka je charakteristická pre anémiu (chudokrvnosť) znamená pokles energie, podráždenosť a malátnosť.žltkastú pleť svedčí oochorenia sleziny a žalúdka. Zelenkastá farba - o závažných porušeniach v pečeni. červenkastý odtieň Koža je zvyčajne spôsobená nasledujúcimi dôvodmi:prehriatie organizmu alebo stagnácia krvného obehu, horúčka s chrípkou, srdcové choroby (zvyčajne fialová farba pleti, studené ruky a nohy, zriedkavá stolica). Tmavé kruhy pod očami hovorí o problémy s obličkami.

normálna farba koža slúži ako meradlo zdravia. Strava sa priamo odráža na pokožke. Vitamíny, potrebné množstvo vody urobí pleť sviežu a vyšperkuje zdravou farbou.

3. Praktické úlohy na tému "Imunita"

Praktická úloha 3.1. V lekárskej praxi lekári používajú sérum proti záškrtu aj vakcínu proti záškrtu. Čo sa deje v tele, keď sa podá sérum proti záškrtu, a čo sa stane, keď sa podá vakcína proti záškrtu?

odpoveď:

Očkovanie – zavedenie imunobiologických činidiel do tela, ktoré stimulujú tvorbu špecifickej imunity proti určitým patogénom . Antidiftériasérum je injekčný roztok obsahujúcizahŕňa protilátky, ktoré ničia pôvodcu záškrtu. liek (vakcína) z difterického bacilového toxínu však nemá výrazné toxické vlastnostipodporuje tvorbu protilátok v tele proti pôvodcovi záškrtu. Po podaní lieku sa v tele syntetizujú účinné látky (antitoxíny).

Praktická úloha 3.2. pri infekčných ochoreniach a zápalové procesy, spravidla telesná teplota stúpa. Aký je dôvod? Čo je pre človeka nebezpečné výrazné zvýšenie telesnej teploty (40 C a viac)?

odpoveď:

Bežne sa telesná teplota dospelého zdravého človeka počas dňa môže pohybovať medzi 35,5 – 37,4 stupňami Celzia.Pri požití do ľudského telapatogénna mikroflóra - vírusy, baktérie , tie posledné rozpoznávajú špeciálne bunky, ktoré ich rozkladajú alebo signalizujú produkciu špeciálnych látok, ktoré ich ničia. Zároveň sa aktivuje metabolické procesy v tele a v dôsledku tohotelesná teplota stúpa . Teplota je jasným znakom toho, že v tele nie je niečo v poriadku, napríklad sa začal nejaký zápalový proces.Inými slovami,zvýšenie teploty je reakcia, ktorá ho sprevádzaimunitnú odpoveď organizmu k nepriateľskej invázii. Prudký nárast teploty je silná imunitná odpoveď, masívny "útok na nepriateľa".Naše telo tak zvyšuje všetku svoju obranyschopnosť, napríklad rýchlosť produkcieprotilátok a interferónu sa v tomto bode niekoľkokrát zvyšuje. Okrem toho zvýšenie teploty zabraňuje reprodukcii škodlivých mikroorganizmov a tiež prispieva k ich smrti.

Zvýšená teplota sprevádzaný nasledujúcim klinickým obrazom:

Všeobecná nevoľnosť, slabosť, letargia.

Bolia končatiny, bolia svaly a kĺby.

Migréna, rezanie a bolesť v očiach.

Zimnica, horúčka, závraty.

Zlyhanie srdca, niekedy začnú bludy a halucinácie.

Kedyteplota telo stúpanad 40 stupňov Celzia, V ľudskom tele sa spúšťajú procesy, ktoré sú nezlučiteľné so životom:denaturácia bielkovín (zrážanie) krvi (t.j. bielkovina pri varení zhustne ako bežný vaječný bielok), v mozgumetabolizmus je narušený . Existuje inhibícia fungovania centrálneho nervového systému. intenzívne teplo v televedie k dehydratácii je narušený krvný obeh vo vnútorných orgánoch (pečeň, obličky, pľúca),klesajúci arteriálny tlak . Preto je veľmi dôležité počas horúčky kontrolovať telesnú teplotu a včas prijať všetky možné opatrenia na zníženie horúčky.

Praktická úloha 3.3. Tkanivá transplantované z jedného organizmu do druhého sú často odmietnuté a potravinové bielkoviny sú trávené a slúžia ako stavebný materiál v bunke akejkoľvek osoby. Vysvetli prečo?

odpoveď:

Diétne bielkoviny najprvrozložiť zažívacie ústrojenstvo človekna aminokyseliny a už v tejto podobeabsorbované telom (slúži ako stavebný materiál pre telesné tkanivá, alebo sa ďalej rozkladá na glukózu a potom slúži ako zdroj energie). V tele prirodzene neexistujú žiadne obranné mechanizmy proti vstrebávaniu aminokyselín.

A transplantované tkanivá by mali zostať neporušené, ak by sa napríklad dostali do žalúdka, telo by ich dokonale vstrebalo, bez akéhokoľvek odmietnutia. transplantované tkanivo odmietnuté, pretožeprotilátky sú produkované a ničia cudzie tkanivo. Dochádza k imunitnému konfliktu-odmietnutiu, pretože tieto časti tela alebo celý orgán (srdce, obličky, pečeň...)majú svoju vlastnú individuálnu darcovskú DNA. Tento problém sa rieši výberom darcu a následnou povinnou korekciou imunosupresívami, ktoré je človek s transplantovanými orgánmi nútený užívať celý život.

4. Praktické úlohy na tému "Štruktúra mozgu"

Praktická úloha 4.1. Predviesť niekoľko jednoduché cvičenia, pomocou ktorého môžete skontrolovať prácu mozočku.

odpoveď:

Cerebellum predstavujethink tank , čo je dôležitépre koordináciu a reguláciu motorická aktivita a udržiavanie držania tela . Cerebellum funguje reflexneudržiavanie rovnováhy tela a jehoorientácia v priestore . Dôležitú úlohu zohráva aj vpohyb v priestore .

Hlavné funkcie cerebellum sú:

pohybová koordinácia

regulácia rovnováhy

regulácia svalového tonusu

zabezpečenie plynulosti, rytmu - taktiky pohybov.

Prácu cerebellum môžete skontrolovať pomocou jednoduchých cvičení:

1) postavte sa vzpriamene, natiahnite ruky pred seba a snažte sa dotknúť ukazovákov špičky nosa;
2) držte prst - prstový test, postavte sa rovno, natiahnite ruky pred seba, rozpažte ruky do strán a skúste s oči zatvorené spojiť prsty;
3) Rombergov test: test vykonávaný v stoji, s rukami natiahnutými pred sebou a zatvorenými očami. V tomto prípade by sa nohy mali pohybovať spolu, chodidlá sú vo vzájomnom kontakte. Stojte v tejto polohe 15-30 sekúnd bez toho, aby ste otvorili oči. V ideálnom prípade by mal človek ľahko udržiavať rovnováhu a nepociťovať nepohodlie.
Môžete venovať pozornosť chôdzi človeka, poruchy v práci mozočka spôsobujú pacientovikolísavá chôdza , ktorý sa vyznačuje potácaním sa zo strany na stranu.

Praktická úloha 4.2. U ľudí prevažuje mozgová oblasť lebky nad tvárou. Vysvetli prečo?

odpoveď:

Lebka sa skladá z dvoch častí: tvárovej a mozgovej (lebečná schránka).mozgové oddelenie jenádoba na mozog zvnútra (základ lebky) avonkajšia ochrana mozgu (čelné, parietálne a okcipitálne kosti).Oddelenie tváre lebka je kostrou tvárových svalov a kože a má očné jamky - schránky pre očné buľvy, zahŕňa aj ústnu dutinu.

V ľudskej lebke prevláda mozgový úsek ako schránka mozgu, kde prebiehajú procesy spracovania informácií prijatých z rôznych orgánov. objem mozgu moderný človek zaberá až 95 % lebky, pričom jej tvar nadobúda tvar, keď rastie. Mozog spravidla váži od 1 do 2 kilogramov a jeho objem u priemerného človeka dosahuje 1200 - 1600 kubických centimetrov. U žien je jeho veľkosť menšia ako u mužov.

Oddelenie tváre lebka vykonávafunkcia lokalizácie hlavných orgánov vnímania okolitého sveta. Veľkosť tvárovej časti lebky u ľudí je menšia ako mozog a u zvierat (cicavcov) - naopak. Je to spôsobené tým, že zvieratá jedia surovú potravu, ktorá sa ťažko melie, a preto majú veľké čeľuste a zuby, ktoré sú zároveň obrannými orgánmi. Objem mozgu zvierat v pomere k veľkosti tela je oveľa menší ako u ľudí.

Praktická úloha 4.3. Traja pacienti prišli k lekárovi s nasledujúcimi formami poruchy: u 1. pacienta - nerozoznanie pri posudzovaní predmetov, ktoré sú mu známe; u 2. pacienta – nerozoznávanie jemu známych zvukov; u 3. pacienta – nerozoznávanie predmetov, keď ich cíti. Ktoré oblasti mozgovej kôry boli u týchto pacientov postihnuté?
odpoveď:

Ovplyvnené:

u 1 pacienta- okcipitálne laloky mozgová kôra;

u 2. pacientatemporálne laloky;

u 3. pacientahorný parietálny lalok.

5. Prakticky orientované úlohy na tému „Krv“

Praktická úloha 5.1. Klinika mala konzervovanú krv skupín 1 a 2. Keď priviezli muža, ktorý stratil veľa krvi, štúdie ukázali, že mal 4 krvné skupiny. Môže transfúzovať krv existujúcich skupín? prečo? Čo ak má obeť krv 3. typu?

odpoveď:

Ak sa nič nehovorí o faktore Rh, tak pre 4. skupinu sú vhodné všetky skupiny od 1. do 4. (univerzálny príjemca). V druhom prípade môže dostať transfúziu aj osoba s 3. krvnou skupinou, keďže prvú krvnú skupinu môže dostať každý.

Praktická úloha 5.2. Keď sedíte pri stole, zmerajte si pulz. Popíšte spôsob merania pulzu. Je vaša srdcová frekvencia v normálnom rozmedzí? Ak nie, vysvetlite prečo.

odpoveď:

Pulz sa meria na posúdenie stavu kardiovaskulárneho systému v medicíne a športe.Pulz sú vibrácie stien krvných ciev, vlna, ktorá sa šíri pozdĺž elastických stien tepien počas kontrakcie ľavej komory. Pulz je dobre cítiť na tých miestach, kde tepny prechádzajú blízko povrchu tela, napríklad na zápästí, na krku. Podľa pulzu môžete zistiť srdcovú frekvenciu, správnosť rytmu, vyhodnotiť ich silu a zhruba posúdiť výšku krvného tlaku. Pri bolestivých stavoch sa pulz stáva pomalým, zle hmatateľným.
Onormálny dospelý , v pokoji je srdcová frekvencia60-80 úderov za minútu. (U trénovaných športovcov môže frekvencia klesnúť až na 40 úderov za minútu.) U detí je frekvencia vyššia.Tepová frekvencia sa výrazne zvyšuje pri fyzická aktivita alebo v podmienkach nervového napätia,napríklad na skúške po fajčení, pití kávy, silného čaju.

Praktická úloha 5.3. Počet erytrocytov (na 1 mm3) v ľudskej krvi je: na úrovni mora - 5 miliónov, v nadmorskej výške 700 m nad morom - 6 miliónov, vo výške 1800 m nad morom - 7 miliónov, v nadmorskej výške nadmorská výška 4400 m n. m. - 8 miliónov Nakreslite príslušný graf a vysvetlite, prečo sa počet červených krviniek zvyšuje so zvyšovaním výšky v krvi?

odpoveď:

So stúpajúcou nadmorskou výškou klesá množstvo kyslíka vo vzduchu. V tele ječervené krvinky prenášajú kyslík. Nastáva prirodzená kompenzačná reakcia tela na nedostatok kyslíka v tkanivách -aktivuje sa „produkcia“ erytrocytov v kostnej dreni . Niektorí športovci preto trénujú vo výške. Tento spôsob prípravy umožňuje zvýšiť počet červených krviniek na jednotku objemu krvi bez použitia špeciálnych prípravkov.

6. Praktické úlohy na tému "Trávenie"

Praktická úloha 6.1. Chutný vzhľad jedla a krásne prestieranie prispievajú k dobrému tráveniu. Vysvetli prečo?

odpoveď:

Pri pohľade a vôni jedla dejesekrécia žalúdočnej šťavy , ktorá sa zvyšuje pri žuvaní potravy v ústach. Keď sa teda bolus jedla prehltne a dostane sa do žalúdka, orgán je plne pripravený na rýchle trávenie potravy. Zvyšuje sa, keď je jedlo v žalúdkusekrécia šťavy z pankreasu a žlč pečeňou, to znamená, že črevá sú vopred pripravené na príjem potravy zo žalúdka a jej ďalšie trávenie.

I. P. Pavlov dokázal, že:

1) všetky časti gastrointestinálneho traktu zintenzívnia svoju prácu predtým, ako do nich vstúpi jedlo;

2) tieto procesy sú regulované nervovým systémom, ako aj niektorými chemickými regulátormi privádzanými do gastrointestinálneho traktu krvným obehom.

Potraviny by mali mať pestré zloženie, aby uspokojili všetky ľudské potreby. Je žiaduce, aby jedlo malopríjemná vôňa a chuť vyzeralo atraktívne. V tomto prípadesa vylučuje viac tráviacich štiav Ajedlo sa lepšie a rýchlejšie trávi a vstrebáva.

Praktická úloha 6.2. Pacient sa sťažuje na bolesť v žalúdku. Analýza ukázala, že mal nulovú kyslosť. Trávenie akých látok je v žalúdku ťažké? Ako sa dá pacientovi pomôcť?

odpoveď:

Nulová žalúdočná kyselina - závažné ochorenie, ktoré môže spôsobiť vážne komplikácie. Tento stav nastane, keď teloprodukuje nedostatočné množstvo kyseliny chlorovodíkovej - látka tvoriaca hladinu kyslosti žalúdočnej šťavy. Na pozadí tohto javu sa zvyčajne pozoruje prebytok kyseliny mliečnej. Tento stav je nebezpečný.nedostatočné trávenie bielkovín v žalúdku.

Nulová žalúdočná kyselina ( ) sa ťažko lieči. Spravidla táto choroba prenasleduje človeka po celý život.Úlohou lekárov je v tomto prípade nahradiť nedostatok kyseliny chlorovodíkovej produkovanej žalúdkom.

Nulová kyslosť môže byť eliminovanápomocou enzymatických lieky ktoré zlepšujú proces trávenia. Používa sa aj na túto úlohu ľudové metódy, najmäbylinné infúzie .

Pacienti sa v jedení potravy nemusia príliš obmedzovať. Varené, dusené a pečené jedlá neuškodia. Niekedy môžete jesť vyprážané jedlo, ale bez hrubej kôry. Múka a strúhanka na vyprážanie sú zakázané.

Keď je zakázaná aj kyslá gastritída:

vajcia natvrdo;

tučné ryby, hydina a mäso;

jačmeň, jačmeň a kukuričný šrot, strukoviny;

konzervované a údené potraviny;

surová alebo nahrubo nakrájaná zelenina;

akékoľvek huby;

cibuľa, reďkovky, reďkovky, uhorky, cesnak, sladká paprika, rutabagy;

čokoláda, zmrzlina, cukrovinky obsahujúce smotanu;

figy, datle, egreše, maliny, červené ríbezle.

Praktická úloha 6.3. Pri dlhšom žuvaní kúska čierneho chleba sa jeho pomerne kyslá chuť stáva sladkou. Vysvetli prečo?

odpoveď:

Vodítko k tomuto správaniu chleba vvlastnosti slín . Toto je veľmi užitočné pre Ľudské telo látka, ktorá nielen zvlhčuje ústnu sliznicu a zmäkčuje potravu, aby uľahčila jej prechod cez pažerák.Sliny obsahujú a baktericídne látky, ktoré ničia škodlivé baktérie, najmä enzýmyenzým amyláza , ktoré môžu reagovať so sacharidmi v potravinách. Týchto enzýmov v slinách nie je veľa, asi 0,1% objemu, ale ak napríklad dlho žujete kúsok chleba, dokážu premeniť nejaké množstvoškrob najprv na maltózu a potom na glukózu, robiť to sladké .

7. Praktické úlohy na tému „Práca svalov“

Praktická úloha 7.1. Je známe, že keď je človeku zima, začne sa mimovoľne triasť. Uveďte vysvetlenie tohto javu.

odpoveď:

Totoreakcia tela na vonkajší podnet - Kedyteplota životné prostredienízka, človek spontánne začne zvyšovať svalovú aktivitu, čo prispieva k zvýšeniu telesnej teploty.triasť sa – malé mimovoľné svalové kontrakcie . Telo teda zvyšuje produkciu tepla, keďžeKeď svaly pracujú, časť energie sa premení na teplo. V dôsledku svalových kontrakcií sa človek začne triasť od chladu a telo začne produkovať päťkrát viac tepla ako zvyčajne.Na udržanie tepla v životne dôležitých orgánochdochádza k prietoku krvi v nich z častí tela, ktoré sú pre fungovanie organizmu menej dôležité, ako naprruky, nohy a nos.

Praktická úloha 7.2. Počas laboratórnych prác na hodine biológie sa študoval vplyv zaťaženia organizmu pri statickej a dynamickej práci. Pri statickej práci sa únava dostavila po 3 minútach a pri dynamickej po 6 minútach. Analyzujte a vysvetlite získané výsledky.

odpoveď:

Statické zaťaženie vedie k únave rýchlejšie ako dynamické zaťaženie. . charakterizovanýrýchla zmena v priebehu času jeho význam a vediestriedanie svalovej kontrakcie a relaxácie . Ostatickú prácu napríklad pri držaní nákladu,svaly sú dlhodobo v napätom stave. V tomto prípade prichádzajú impulzy do svalových vlákien s vysokou frekvenciou, takže každý ďalší nervový impulz dorazí do svalu skôr, ako sa stihne uvoľniť po predchádzajúcom impulze.

články, že správna výživa je základom úspechu pri budovaní kvalitnej svalovej hmoty. Mnoho športovcov venuje zostavovaniu jedálnička pomerne veľa času. Tie. zaraďujú do nej tie potraviny, ktoré sú najhodnotnejšie pre budovanie správnej stavby tela a snažia sa minimalizovať balastné (prázdne) kalórie a neužitočné jedlá. Ide o takzvanú potravinovú pyramídu.

Všetky tieto informácie samozrejme neberú zo stropu, ale dodržiavajú určité schémy, pravidlá, ktoré sú nespochybniteľnou pravdou a existujú už dlho. Všetky tieto princípy sa odrážajú v geometrickom obrazci – pyramíde, ale nie v akejsi Cheopsovej alebo niečom inom, ale v potravinovej pyramíde, ktorá slúži ako východiskový bod pri zostavovaní vyváženého jedálnička. To je len taká pyramída, dnes si povieme.

Takže dostaneme odpovede na tieto otázky: čo je potravinová pyramída, akú úlohu zohráva v živote človeka a ako ju dosiahnuť, aby fungovala pre vás. Vo všeobecnosti to bude zaujímavé, takže sa pohodlne usaďte, začíname.

Výživová pyramída: Úvod do teórie

V prvom rade stojí za to povedať, že všetky produkty, s ktorými sa stretávame a používame každý deň, môžeme vyhodiť určité skupinyživín ich fyzická kondícia, napríklad - pevné (chlieb, syry), sypké (obilniny, cukor), tekuté (voda, mlieko). Ak to vezmeme všeobecne, tak sú určité produkty, ktoré sú v našom jedálničku najčastejšie a bez ktorých si jednoducho nevieme predstaviť svoj deň.Sú aj produkty, ktoré zaraďujeme do košíka v oveľa menšom množstve. (v porovnaní so základným/základným), no, sú také, ktorým sa vo všeobecnosti snažíme vyhýbať, ako sa len dá.

Takže zovšeobecnený schematický obraz vyvinutý odborníkmi na výživu je práve tá potravinová pyramída. A ako sa dalo očakávať, pyramída má svoju základňu a vrchol. Pohybom zdola nahor si človek vyberie celý zoznam potrebných produktov, ktoré tvoria jeho nákupný košík.

Ak pôjdeme trochu hlbšie do histórie a pozrieme sa, odkiaľ vyrastajú nohy tejto pyramídy, potom je Amerika ako obvykle pred ostatnými. Práve tam bolo ministerstvo poľnohospodárstvo V 1992 Bola zverejnená prvá potravinová pyramída (ktorá, mimochodom, už prešla mnohými zmenami a objavuje sa pred nami, berúc do úvahy všetky najnovšie trendy a objavy v oblasti výživy).

V niektorých krajinách (napríklad v Japonsku) rozhodli, že nepotrebujú žiadnu Ameriku s vlastnou pyramídou a vyrobili si vlastnú, trochu odlišnú od originálu. Neviem, či dlhovekosť japonského národa je spôsobená tým, že túto potravinovú pyramídu zrecyklovali, ale faktom je, že zatiaľ sú to tí najhúževnatejší ľudia. V Rusku si so svojou pyramídou hlavu nelámali a rozhodli sa naplno osvojiť skúsenosti zámorských kolegov.

Čo sa týka výživy, môžeme povedať, že ak ste mladí, stále môžete jesť čokoľvek / akokoľvek. Ale ak športujete (hlavne kulturistika), takýto prístup vás pravdepodobne nepovedie k vášmu cieľu. Preto je vhodné postaviť svoj jedálniček na princípoch potravinovej pyramídy a v prvom rade musíte vedieť, aké potraviny (Celkom 4 hlavné skupiny) tvoria "telo" pyramídy, t.j. Čo má vôbec cenu.

Takže základný princíp, ktorý je zakotvený v pyramíde, je, keď človek vykonáva každodenné pohyby tela (niektoré fyzická aktivita) a konzumuje dostatočné množstvo tekutín. Vo všeobecnosti pyramída vyzerá takto (pozri obrázok)...

…a jeho základom je napr 3 skupiny produktov:

Celozrnné výrobky (chlieb, cestoviny, ryža, cereálie)- zdroje "dlhohrajúcich" sacharidov.
Tuky rastlinného pôvodu obsahujúce polynenasýtené mastné kyseliny Omega 3/6 (slnečnicový, kukuričný, repkový olej);
Zelenina a ovocie (pomaranče, melón, cvikla).

Vo vzťahu k telu cvičiaceho športovca (kulturistu) vyzerá základ potravinovej pyramídy takto:

Celé zrná: Celozrnný chlieb (neošúpané resp 1 /2 stupeň); cestoviny z tvrdej pšenice; neleštená ryža (divoký, hnedý, zlatý); obilniny - pohánka, jačmeň;
Rastlinné tuky: horčica, ľanové semienko, olivový olej;
Zelenina a ovocie (paradajky, banány, jablká).

Produkty z týchto skupín je žiaduce konzumovať pri každom jedle, pričom podiel zeleniny a ovocia je rozdelený nasledovne: 3-5 porcie zeleniny a 2-4 porcie ovocia, celozrnné by sa mali konzumovať v množstvách 6-11 porcií.

Druhý stupeň pyramídy predstavuje:

Rastlinné produkty obsahujúce bielkoviny (strukoviny, fazuľa, šošovica, cícer, orechy, semená) a živočíšneho pôvodu (mäso, vajcia, kuracie mäso, ryby, morské plody). Výrobky tejto skupiny sa môžu konzumovať až 2-krát denne.

Ďalší krok zahŕňa:

a jeho deriváty (kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt)(syr, tvaroh). Oplatí sa ich využiť 1 (menej často 2 ) porcií za deň.

Poznámka:
Mlieko obsahuje uhľohydrát laktózu. (mliečny cukor) a u niektorých ľudí môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Preto ak patríte do tejto kategórie, tak to nahraďte inými mliečnymi nápojmi.

Samotný vrchol pyramídy predstavujú produkty, ktorých spotreba by sa mala znížiť. Tie obsahujú:

Živočíšne tuky (nachádza sa v červenom mäse, masle, margaríne), sladkosti (biely cukor, smotany, sladká voda), výrobky z bielej múky (vrátane pečiva) a alkohol.

Poznámka:
Každá tehla pyramídy (skupiny produktov) možno rozdeliť na porcie. Počet porcií a ich veľkosť (v gramoch) závisí od obsahu kalórií vo vašej strave. Ten je diktovaný pohlavím, vekom a stupňom vašej aktivity. Vo všeobecnosti by ste sa mali zamerať na nasledujúce čísla podľa skupín:
porcia obilných produktov je: 1 kúsok (krajec) chleba, 1 /4 riad ( 100 gr) kaša, cereálie alebo cestoviny, 2-3 ovsené sušienky;
porcia zeleniny je: pol pohára ( 125 ml) nakrájanú varenú alebo surovú zeleninu, 1 pohár zeleninovej šťavy;
porcia ovocia je: 1 stredný pomaranč, banán, hruška, polovica grapefruitu, 1 pohár ovocnej šťavy;
porcia bielkovinových potravín je: 100 gr. varené mäso (bez kostí), hydina, ryby, 3 vajcia, 3 /4 taniere z fazule;
časť mliečnych výrobkov je: 1 pohár ( 250 ml) mlieko, 2-3 plátok ( 50 -60 gr) syr, 1 /3 balenie tvarohu;
časť potravín na vrchole pyramídy je: 30 gr. maslo, 2 lyžice cukru.

Chcel by som poznamenať, že ruská „druhá hlava“ - zemiaky, americkí odborníci na výživu označovaný aj ako vrchol pyramídy (naivní, myslia si, že to prestaneme jesť). Poviem však, že červené zemiaky sa stále oplatí zaradiť do svojho jedálnička. (najmenej 1-2 raz za týždeň), najmä pečené.

Už vieme, že človeka tvoria rôzne živiny. (bielkoviny, tuky a sacharidy), ktoré sú v určitom percente, a tak v potravinovej pyramíde je pomer týchto látok nasledovný: 60-70% uhľohydráty; 15-20% veverička; 20-25% tukov. Ak sa venujete kulturistike a vaším cieľom je budovať svalovú hmotu, optimálne percento hlavných živín bude vyzerať takto: 50-60% uhľohydráty; 20-25% veverička; 10-15% tukov.

Takže teraz prejdime cez tváre pyramídy podrobnejšie a zvážime praktické rady pre každú skupinu produktov.

Celozrnné výrobky. Chlieb a kaša sú naše jedlo

Takto môžete stručne charakterizovať produkty prvej skupiny základne pyramídy - to je presne komplex „správnych“ sacharidov (zdroje energie), ktoré nám spolu s rastlinnou vlákninou (vlákninou) a vitamínmi dodajú potrebný dlhotrvajúci náboj na celý deň. O konkrétnych produktoch sme už hovorili vyššie, teraz pár slov o porciách. Na prvý pohľad odporúčaná hodnota v 6-11 porcie sa môžu zdať jednoducho nereálne, ak sa však pozriete bližšie, všetko je skutočné.

Napríklad stredný tanier (objem 400-450 ml) pri raňajkách - toto je už od 3 predtým 4 časti produktu (cestoviny alebo kaša), ešte jeden na večeru a teraz už máš normu. Mnoho ľudí si dáva pozor na sacharidy, hovoria, že nie sú iluzórne pridávanie hmotnosti. Ak však kupujete presne tieto typy produktov (ako je uvedené vyššie) a minimalizovať pridávanie rôznych „sladkostí“ (cukor, maslo - v cereáliách, omáčka - v cestovinách) potom sa jednoducho nie je čoho báť. Preto v jednej ruke - chlieb s otrubami, v druhej - tanier s ovsenými vločkami a tak ďalej celý deň :).

Ovocie a zelenina

K zaradeniu ovocia a zeleniny do jedálnička je potrebné pristupovať opatrne, veď nie nadarmo tvoria základ pyramídy. (jej prvý aspekt). Tu je niekoľko jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu:

Jedzte rôzne druhy ovocia (povedzme pondelok / streda - banány, jablká, zvyšok dní - pomaranče, hrušky, tomel);
Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C (citrón, kiwi) a vitamínu A (mrkva, kapusta) by sa mali stať vašimi vernými spoločníkmi;
Ak je vonku zima, mrazená zelenina je v poriadku. Kúpte si teda rôzne zmesi zeleninové šaláty, a všetko bude kopa!

Proteínové produkty

Správne si vybrať bielkoviny – hlavná stavebná zložka svalov, to je samozrejme veda, ale nie Newtonov binom. Stručne povedané, zastavte svoju voľbu na:

Chudé mäso: hovädzie mäso - sviečková, sviečková, mleté mäso; teľacie mäso - kotlety, escalope; jahňacie - nohy, kúsky lopatky;
Hydina: kuracie, morčacie, husacie;
Strukoviny: hrach, fazuľa, šošovica, cícer;
Morské plody: krevety, chobotnice, mlieko:
Nízkotučné druhy rýb: tuniak, treska, losos sockeye.

Mliekareň

Všetko je tu jednoduché - konzumujte dostatočné množstvo rôznych mliečnych derivátov:

Kefír, fermentované pečené mlieko, varenety, smotana;
mliečne nápoje;
Tvrdé syry (parmezán, holandčina);
Tvaroh (vrátane bez tuku).

Tuky

Nie sú to len kilá navyše, ale aj záložný zdroj energie, takže s vedomím miery a správnych produktov ich môžete pokojne konzumovať. Existujú tri typy tukov:

Nasýtené – nachádzajú sa v mäse, mliečnych výrobkoch. Spotreba by mala byť nižšia ako 1 /3 z celkového množstva spotrebovaného tuku;
Polynenasýtené – nachádzajú sa v rybom oleji, kukurici, sóji a malo by ich byť viac 1 /3 diéta;
Mononenasýtené – nachádzajú sa v olivách, arašidoch a malo by ich byť viac ako 1 /3 diéta.

Používajte ich rozumne – t.j. ak sa rozhodnete zjesť pár kúskov červenej ryby (lososa), tak príjem tukov vyvážte povedzme ryžou, potom bude všetko v poriadku. Takže odporúčaná hodnota porcií za deň pre každú tehlu pyramídy je vhodne znázornená pomocou obrázku (pozri obrázok).

Teraz si vo všeobecnosti povedzme niečo o potravinovej pyramíde a pilieroch, na ktorých je založená. Je dôležité pochopiť, že hoci je potravinová pyramída takpovediac vaším nákupným košíkom na každý deň, nemali by ste ju brať ako tvrdý, kategorický návod na výživu. Nie, toto je flexibilný nástroj, ktorý vám umožňuje vybrať si z obrovského množstva produktov (zahrnuté v koncepte zdravého stravovania) ktoré sú pre vás to pravé.

Malo by sa tiež pamätať na to, že potravinová pyramída poskytne maximálny účinok, keď budú splnené určité podmienky, a znejú takto:

Skombinujte si stravu tak, aby telo mohlo prijímať rôzne kalórie a živiny;
Jedlo by malo byť vyvážené fyzickou aktivitou;
Uprednostňujte jedlo s množstvom obilnín, zeleniny, ovocia, nezabudnite na biele / červené mäso, morské plody;
Minimalizujte príjem bieleho cukru (hnedá je možná) soľ a alkohol;
V pyramíde sú zvýraznené jej tri spodné poschodia (5 kategórie produktov). Produkty z týchto kategórií nie je možné nahradiť inými, t.j. žiadna skupina nie je dôležitejšia ako druhá;
Do svojho jedálnička zaraďte iba čerstvé potraviny, vyhýbajte sa vareným jedlám, ktoré si vyžadujú ohrev.
Pri nákupe produktov si nezabudnite preštudovať informácie o ich výživovej a energetickej hodnote pohľadom na etiketu. (viac čítajte nižšie).

Nutričná a energetická hodnota produktu: študujeme etiketu

Málokto venuje náležitú pozornosť takému nevábnemu, ale veľmi hodnotnému atribútu produktu, akým je etiketa. Často odráža:

Zloženie produktu v zostupnom poradí – to znamená, že „najvážnejšie“ (viac ako čokoľvek podľa hmotnosti) zložka je na prvom mieste;
Informácie o nutričnej a energetickej hodnote produktu, t.j. množstvo živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, vláknina atď.) obsiahnuté vo výrobku. Preto môžete čo najviac pochopiť, ako tento typ produktu zodpovedá vašim zásadám zdravého stravovania;
Informácie o obsahu kalórií v produkte na 100 gr. alebo časť;
Spôsoby (recepty) na prípravu produktu;
Informácie o obsahu vitamínov a minerálov. Uvádza sa iba vtedy 100 g (ml) produktu obsahuje min 15% odporúčaná denná dávka;
Informácie o potravinárskych prísadách, farbivách, konzervačných látkach (Ak nejaké existujú);
Podmienky skladovania, trvanlivosť a technológia / výrobný štandard (GOST, TU).

Typická etiketa produktu vyzerá takto (pozri obrázok).

Prejdime teda k poslednému bodu dnešného dňa.

Potravinová pyramída: ako dosiahnuť, aby vám fungovala

Už sme si povedali vyššie, že pre každú kategóriu potravín v potravinovej pyramíde existujú určité odporúčané porcie. (alebo skôr ich rozsah, pozri obrázok).

Koľko porcií by teda mal zjesť konkrétny človek?

Všetko závisí od počtu kalórií, ktoré potrebujete. Líšia sa aj podľa pohlavia, veku, veľkosti (typu postavy) a stupňa fyzickej aktivity. Určite sa to dá povedať minimálne množstvo porcií (dolná hranica rozsahu) musí byť prítomný v strave akejkoľvek osoby. Konkrétne podľa vekovej skupiny je rozdelenie kalórií nasledovné:

1600 kcal - sedavé ženy a starší ľudia;
2200 kcal - väčšina detí, dospievajúcich, aktívnych žien (vrátane tehotných žien) a sediaci muži;
2800 kcal - aktívni muži a niektorí veľmi aktívni (dokonca by som povedal groovy :))ženy.

Poznámka:
Stojí za zmienku, že pre trénujúcich športovcov (kulturistov) bude počet kalórií približne takýto:
pre ženy - 2500-2800 kcal;
pre mužov - 2800-3400 kcal.

Pre väčšiu prehľadnosť zvážte tabuľku (pozri tabuľku), ktorá nám hovorí, koľko porcií musíme zjesť pre našu konkrétnu hladinu kalórií.

Poznámka:
1 unca zodpovedá približne 30 gr

Napríklad, ak ste aktívna žena, ktorá potrebuje 2200 kcal za deň potom 9 porcie obilnín (ryža, chlieb, cereálie) bude pre vás najlepšou hodnotou. Môžete tiež použiť až 200 gramov mäsa / morských plodov a udržujte hladinu tuku (vrchol pyramídy) na úrovni 70-75 gramov/deň.

Takže sme na to prišli, prejdime k záverečnej časti. (no, konečne poriadny :)).

Vo všeobecnosti potravinová pyramída prešla viac ako jednou reinkarnáciou, t.j. z času na čas sa reviduje, prestavuje, dopĺňa, celkovo sa hrá s formou. Nižšie môžete vidieť, ako sa to v priebehu rokov vyvíjalo. (pozri obrázok).

V súčasnosti sú základné princípy pyramídy nasledovné: fyzická aktivita (od nedávna), striedmosť, pestrosť, proporcionalita a individualita.

Poznámka:
Existujú aj iné typy pyramíd, napr.
Pyramída pre vegetariánov (rastlinný pôvod)- neobsahuje mäso a/alebo mliečne výrobky, ryby, vajcia;
Stredomorská pyramída je založená na obilných produktoch, zelenine / ovocí, ako aj olivovom oleji, po ktorom nasledujú ryby a morské plody.

Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené skutočnosti, môžeme povedať, že potravinová pyramída je univerzálny nástroj, ktorý človeku umožňuje vybrať si produkty, ktoré potrebuje, z hlavných skupín so zameraním iba na odporúčané porcie. Ukazuje sa teda, že na jednej strane sú jasné odporúčania a konkrétne pokyny a na druhej strane je zachovaný individuálny prístup vo vzťahu k potravinovému košu každého jednotlivého človeka. A čo ešte potrebujete!

Doslov

Nejako takto. Dnes sme analyzovali hlavné body týkajúce sa potravinovej pyramídy, a to, čo to je a s čím sa jedáva :). V rýchlosti sa budeme podrobnejšie zaoberať každou jednotlivou tvárou pyramídy a zistíme, prečo sú produkty konkrétnej skupiny dôležité, ako hodnotiť svoj jedálniček (pre správne dodržiavanie potravinovej pyramídy), uchýliť sa k malému testu, ako aj čo je cholesterol a mnoho ďalších zaujímavých vecí.

No a aby ste mali prehľad o dianí a nič zaujímavé vám neušlo, staňte sa plnohodnotným účastníkom projektu prostredníctvom predplatiteľského formulára. Kým sa znova nestretneme, rád som vás všetkých videl a počul, úspech!

PS. Chcete niečo povedať? Nedržte to v sebe, dajte hlas svojmu vnútru, odhláste zlý láskavý komentár.

P.P.S. Pomohol projekt? Potom zanechajte odkaz naň v stave vášho sociálna sieť- plus 100 bodov do karmy, zaručené.

S úctou a vďakou, Dmitrij Protasov.

Čo sa týka výživy, ťažko povedať čo je dobré a čo zlé. Potravinársky priemysel vynakladá každý rok miliardy dolárov na ovplyvňovanie našich rozhodnutí a médiá nás takmer denne kŕmia všemožnými správami zo sveta výživy.
Informácií je toľko a sú také protichodné, že sa ostro vynára otázka výberu. dôveryhodný zdroj na ktoré sa možno v tejto veci spoľahnúť.
Chcem hovoriť o knihe, ktorá sa pre mňa stala takým zdrojom. Možno, toto je najužitočnejšia kniha z tých, ktoré som tento rok prečítal. Odhadovaná veľkosť príspevku? 7 strán.

Knihu „Jedzte, pite a buďte zdraví: Sprievodca zdravou stravou Harvardskej lekárskej školy“ (v ruskom preklade - „“) napísal slávny odborník na výživu, Profesor Walter Willet z Harvardskej lekárskej fakulty.

Dr. Willett je na čele najväčšej kohortovej štúdie skúmajúcej výživu dlhodobý vplyv výživy k rozvoju chorôb.

Rozsah výskumu je pôsobivý, napríklad údaje o strave viac ako 100 000 ľudí boli zozbierané a analyzované počas niekoľkých desaťročí.

Výsledky takýchto štúdií a závery z nich vyvodené tvorili základ takzvanej Harvardskej pyramídy zdravého stravovania.

Ako je zrejmé z obrázku (ospravedlňujeme sa za kvalitu skenovania), táto pyramída odporúča zahrnúť do stravy maximálne množstvo potravín nachádzajúcich sa na jej základni a nižších úrovniach a znížiť počet potravín na vrchu.

Podrobných 11 kapitol tejto knihy vedecký dôkaz na ktorom bola postavená pyramída.

Kľúčové vlastnosti Harvardskej pyramídy zdravej výživy:

pravidelná kontrola a udržiavanie normálnej hmotnosti;
nahradenie nasýtených a trans-tukov v strave nenasýtenými (zdravými) tukmi;
nahradenie spracovaných obilnín celými zrnami;
jesť zdravšie zdroje bielkovín: orechy, strukoviny, hydinu a ryby;
dostatok ovocia a zeleniny v strave;
mierna konzumácia alkoholu;
denný príjem multivitamínov.

Samostatná kapitola knihy je venovaná rozboru silných a slabých stránok najpopulárnejších diét, akými sú Atkinsov systém alebo nízkotučná diéta.
Hlavný záver: všetky diéty majú krátkodobý účinok, pričom hlavnou úlohou by malo byť vytvorenie zdravej stravy, ktorá pomôže udržať váhu pod kontrolou po mnoho rokov.

Harvardská pyramída je optimálna dlhodobá stratégia zdravej výživy. Jeho cieľom je povzbudiť vás, aby ste konzumovali známe potraviny, ktoré podľa výsledkov výskumu podporovať zdravie a znížiť pravdepodobnosť výskyt chronických ochorení.

Nižšie ponúkam výber hlavných téz z tejto knihy. Možno vás niektoré z nich prekvapia.

Kľúčové myšlienky knihy

normálna hmotnosť

Čísla, ktoré vám ukazujú váhy, sú druhým najdôležitejším faktorom (po fajčení), ktorý rozhoduje o vašom zdraví.
Udržanie si zdravej hmotnosti je pre dlhodobé zdravie oveľa dôležitejšie ako množstvo antioxidantov v strave či presný pomer tukov a sacharidov.
Definujte svoje normálna hmotnosť Pomôže body mass index (BMI) (ukazovateľ, ktorý zohľadňuje pomer výšky a hmotnosti).

Ak prijmete viac kalórií, ako spálite, priberiete bez ohľadu na to, či živiny, ktoré vám poskytujú kalórie, sú bielkoviny, tuky alebo sacharidy. 500 kcal zo zmrzliny, červeného mäsa alebo cestovín bude presne ten istý vplyv na vašu váhu.
Fyzická aktivita je rozhodujúca pre reguláciu hmotnosti z dvoch hlavných dôvodov: pomáha vám spaľovať kalórie, ktoré by sa inak premenili na tuk, a budujete svaly, alebo si ich aspoň udržiavate.
Čím viac svalovej hmoty máte, tým viac kalórií spálite aj počas odpočinku.

Tuky

Konzumácia zdravých tukov (nenasýtených) a vyhýbanie sa nezdravým tukom (nasýtené a trans-tuky) je na druhom mieste po riadení hmotnosti v zozname najprospešnejších diétnych zásahov na zlepšenie zdravia.
Tuky nachádzajúce sa v orechoch, obilninách, rybách a tekutých rastlinných olejoch (olivový, repkový, sójový, kukuričný, slnečnicový, arašidový a iné) sú zdraviu prospešné, najmä ak sú konzumované. namiesto nasýtené a trans-tuky.
Olivový olej je jedným z najlepšie zdroje nie nasýtený tuk a multifunkčné ako maslo. Môže sa použiť na restovanie zeleniny, varenie kurčiat a rýb, použitie v šalátových dresingoch a dokonca aj na namáčanie chleba - ako to robia v Španielsku, Taliansku a Grécku - namiesto natierania masla.
Existovať spoľahlivé dôkazyže konzumácia nenasýtených tukov pomáha predchádzať koronárne ochorenie srdcové a iné chronické ochorenia.
Pokúste sa čo najviac obmedziť nasýtené tuky tým, že budete jesť červené mäso, plnotučné mliečne výrobky a maslo len občas. A ak je to možné, vyhýbajte sa trans-tukom (margarín, cukrársky tuk).
Asi 70 % transmastných kyselín, ktoré jeme, sa skrýva v nich hotové výrobky(sušienky, muffiny, sušienky, reštauračné jedlá). Niekedy ich možno rozpoznať podľa nápisov na obale: „čiastočne hydrogenované zeleninový olej““, „rastlinný cukrársky tuk“.

Sacharidy

Pyramída zdravej výživy zahŕňa dva druhy sacharidov: celozrnné sacharidy (v spodnej časti) a rafinované, ľahko stráviteľné sacharidy úplne hore (spolu so sódami a sladkosťami).
Keď konzumujete sacharidy, hladina cukru v krvi (glukózy) stúpa. Biely chlieb, kukuričné lupienky a iné rafinované sacharidy spôsobujú prudké a rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi, zatiaľ čo celozrnné výrobky, strukoviny a väčšina ovocia a zeleniny stúpajú pomaly a nie tak výrazne.
Glykemický index a glykemická nálož sú indikátory toho, ako potravina ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Čím sú menšie, tým pomalšie stúpa hladina cukru v krvi a tým je tento produkt užitočnejší.
Konzumácia celých zŕn, nespracované obilniny prináša zjavný prínos pre dlhodobé zdravie a chráni nás pred cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami a dysfunkciou tráviaceho traktu.
Dobrým spôsobom, ako zvýšiť príjem celozrnných obilnín, je začať deň celozrnnou kašou a ako prílohu použiť hnedú ryžu a celozrnné cestoviny.

Veveričky

Najlepším zdrojom bielkovín sú strukoviny a orechy, ako aj ryby, hydina a vajcia.
Pri výbere zdroja bielkovín si treba dať pozor na to, čo sa do tela dostáva. s ním. Porcia lososa obsahuje 19 g bielkovín, 2 g nasýtený tuk a 7,4 g zdravých nenasýtených tukov. Štandardný hamburger obsahuje rovnaké množstvo bielkovín, ale viac nasýtených tukov (4,5 g) a len 5 g nenasýtených tukov.
So sójou a sójovými doplnkami by sa malo zaobchádzať rovnako opatrne, ako by ste zaobchádzali s netestovaným novým liekom.
Bielkoviny treba konzumovať s mierou, pretože. príliš veľa bielkovín môže viesť k nedostatku vápnika.
Orechy sú perfektnou zdravou maškrtou na každý deň.

Zelenina a ovocie

Strava bohatá na ovocie a zeleninu pomáha znižovať krvný tlak, znižuje riziko vzniku srdcovo-cievnych a onkologických ochorení, predchádza poruchám trávenia a tiež pomáha udržiavať dobrý zrak v starobe.
Štúdie ukazujú, že konzumácia zemiakov neprináša nášmu telu výhody, ktoré poskytuje iná zelenina a ovocie.
Napriek tomu, že akékoľvek ovocie a zelenina obsahuje veľa rôznych užitočných prvkov, žiadna z nich sa nemôže pochváliť tým, že má všetky potrebné látky. Preto je dôležitá ich rôznorodosť.
Najjednoduchší spôsob, ako zabezpečiť rozmanitosť, je jesť čo najviac ovocia a zeleniny. rôzne farby a z rôznych čeľadí (cucurbitaceae, krížokveté, strukoviny, ľalie, citrusy, nočné a dáždnikové).
Mrazená zelenina a ovocie sú takmer rovnako zdravé ako čerstvé.

Nápoje

Ideálnou tekutinou je obyčajná voda.
Sýtená voda - čisté kalórie, bez živín, plus riziko cukrovky (v malej plechovke koly 7-9 lyžíc cukru).
Šťava – užívajte s mierou. Polovica pohára ráno neuškodí, ale pár pohárov denne môže pridať do vašej stravy stovky kalórií navyše. A lepšie nezneužívať grapefruitšťava.
Káva je úplne bezpečný produkt. Jeho pochybná povesť je spôsobená tým, že štúdie, ktoré preukázali škodlivosť kávy, nebrali do úvahy taký zvyk, akým je fajčenie, ktoré často ide ruka v ruke s pitím kávy. Dôkladnejšie kontrolované štúdie ukázali, že zdravotné problémy spôsobilo fajčenie. S mierou káva nepredstavuje vážnu hrozbu a môže byť dokonca užitočná pri prevencii niektorých chorôb.
Čaj je v poriadku, ale káva je ešte zdravšia. Prerušenie šablóny.
Alkohol – s mierou slúži ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení pre stredných a starších ľudí. U 28-ročného muža je pravdepodobnosť vzniku ischemickej choroby srdca extrémne malá a do budúcnosti je zbytočné piť alkohol.
„S kolegami študujeme životný štýl a návyky 40 000 mužov už 12 rokov. Porovnaním zdravotného stavu mužov, ktorí vypili menej ako jeden nápoj za týždeň, a mužov, ktorí vypili aspoň tri nápoje za týždeň, sme zistili, že u tých druhých bola pravdepodobnosť srdcového infarktu o 30 % nižšia.“
„Pokiaľ ide o ženy, je ťažšie určiť prijateľnú normu. Výhody jedného nápoja denne môže mierne prevážiť mierny nárast rakoviny prsníka. Tomuto problému sa dá vyhnúť dostatočným príjmom kyselina listová(minimálne 400 mg/deň).“
Jeden nápoj alkoholu denne trikrát alebo viackrát týždenne je oveľa zdravší ako tri alebo viac nápojov denne raz týždenne.
Ak nepijete alkohol, nemali by ste s tým začať: rovnaké výsledky možno dosiahnuť cvičenie a zdravá strava.
Škody spôsobené zneužívaním alkoholu neboli zrušené.
Mlieko – nepotrebujeme mliečne výrobky, ale vápnik.
Najlepším preventívnym opatrením je také, ktoré zabráni jednému ochoreniu bez toho, aby spôsobilo ďalšie. Bohatá konzumácia mliečnych výrobkov bola vždy považovaná za hlavný spôsob prevencie osteoporózy a lámavosti kostí. Takáto prax nielenže nespĺňa všetky náležitosti preventívneho opatrenia, nemožno ju takou vôbec nazvať.
Väčšina štúdií nepodporuje tvrdenie, že práve zvýšenie príjmu vápnika v potrave zabraňuje lámavosti kostí v starobe a je dokázané, že dva až tri poháre mlieka denne vás nezachránia pred zlomeninami. Okrem toho konzumácia mliečnych výrobkov plný rozsah overených aj potenciálnych problémov.

vitamíny

Vitamín je živina, ktorá sa v tele nevytvára a musí sa získavať z iných zdrojov. Delí sa na rozpustné v tukoch (hromadia sa v tele) a rozpustné vo vode (nehromadia sa).
Vitamíny síce neodstránia následky podvýživy, ale zaplnia medzery v jedálničku, ktoré má aj ten najsvedomitejší šampión zdravej výživy.
Denný príjem multivitamínov je potrebný najmä pre tých, ktorých telo vitamíny z potravy zle vstrebáva, pre tých, ktorí nechcú alebo nemôžu chodiť každý deň na slnko a Čerstvý vzduch a tí, ktorí pijú alkohol.
Čím menej retinolu (nie viac ako 2000 IU) a čím viac betakaroténu obsahujú multivitamíny, tým lepšie.
Vitamín D sa určite oplatí užívať navyše.

Záver a užitočné odkazy

Vo všeobecnosti, ak chcete výživové poradenstvo založené na vedeckých faktov- táto kniha je pre vás.

Kniha je písaná jednoduchým jazykom a veľmi ľahko sa číta. Medzi rodinou a priateľmi som už zriadil povinný rad na čítanie.

Mnohé rady z knihy sa dajú ľahko premeniť na praktické činy: naša rodina už začala konzumovať viac celozrnných obilnín, nedávno sme dokonca prvýkrát pripravili jedlo z bulguru - ukázalo sa, že je veľmi chutné. Začali sme tiež častejšie jesť orechy, bielu ryžu sme nahradili hnedou ryžou a znížili sme spotrebu mliečnych výrobkov.

Od vydania „ “ v roku 2005 sa výživa nepochybne posunula vpred. Ak chcete výživové poradenstvo podložené najnovšími vedeckými dôkazmi, som z Katedry zdravej výživy, Harvard School of Public Health. Je to proste poklad užitočná informácia, najmä dobré jednotlivé témy.